Bitterkeit in Pfifferlern: Warum Pilze nach dem Braten hübsch sind, kochen, frost, was in diesem Fall zu tun ist

Warum haben sie Panterelles durchbohrt und wie man dieses Problem loswerden soll
Auf dem hellen Auftritt von Pfifferlern sind hervorragende Pilze aufgrund ihres Geschmacks hervorgerufen. Diese Fruchtkörper können einer Verarbeitung unterliegen: Braten, Kochen, Salz, Einfrieren, Meer und Trocken. Obwohl Cherterelles und Bitterkeit - untrennbare Konzepte, nach der Wärmebehandlung, wird das Fleisch der Pilze duftend, zärtlich und erstaunlich lecker.

Warum haben sie Panterelles durchbohrt und wie man dieses Problem loswerden soll

Warum haben sie Panterelles durchbohrt und wie man dieses Problem loswerden sollAuf dem hellen Auftritt von Pfifferlern sind hervorragende Pilze aufgrund ihres Geschmacks hervorgerufen. Diese Fruchtkörper können einer Verarbeitung unterliegen: Braten, Kochen, Salz, Einfrieren, Meer und Trocken. Obwohl Cherterelles und Bitterkeit - untrennbare Konzepte, nach der Wärmebehandlung, wird das Fleisch der Pilze duftend, zärtlich und erstaunlich lecker.

Viele Novize-Pilzhäute werden gefragt: Warum sind die Pfifferlinge und was tun, um diese Bitterkeit zu entfernen? Es muss gesagt werden, dass diese Pilze einzigartig sind, da die Würmer und Insekten sie nicht essen, was bedeutet, dass sie vollständig bleiben und nicht verwöhnt werden. Der Grund dafür ist genau die Bitterkeit des Pulvers, die alle Parasiten beeinträchtigt.

Es lohnt sich, dass die Reinigung und jede thermische Bearbeitung von Pfifferlern am Tag des Tages durchgeführt werden sollten, wenn die Ernte montiert ist. Jede Fälligkeit kann lange Zeit dazu führen, sich in Pilzen schädlicher Giftstoffe anzunehmen, was die menschliche Gesundheit beeinträchtigen kann.

In diesem Artikel erhalten Sie eine umfassende Antwort auf die Frage, warum Pilze Chertrellen bitter sind und sich auch mit bewährten Wegen vertraut machen, um dieses unangenehme Merkmal zu entfernen.

Warum sind Cherterelles, die stolz sind, die nach dem Einfrieren und was zu tun sind, wenn die Pilze für das Abtauen bitter sind?

Warum sind Chertrelelle nach dem Einfrieren und was zu tun, um es zu beheben? In der Tat, um gefrorene gefrorene Pilze vom Gefrierschrank im Winter, manchmal können Sie eine kleine Bitterkeit erkennen. Wenn Sie sofort nicht darauf achten, kann das gekochte Teller verwöhnt werden.

Warum also nach dem Abtreiben der Pilze der Pfifferlinge, und welche Regeln müssen sich daran halten, um zu vermeiden? Um einen unangenehmen bitteren Geschmack nach dem Abtauen, werden folgende Empfehlungen vor der Vorbereitung eingehalten:

  • Pilze werden von Waldmüll, Land oder Sand gereinigt und sofort fummeln.
  • Gründlich in einer großen Menge Wasser gewaschen, mit den Händen gerührt.
  • Kaltes Wasser goss und verlasse 1,5-2 Stunden.
  • Wasserablauf, legen Sie die Pilze auf dem Gitter und lassen Sie 20-30 Minuten bis zum Glas.
  • Danach konzentrieren Sie sich auf Polyethylen-Pakete oder Lebensmittelbehälter und legen Sie den Gefrierschrank auf.

Warum sind gefrorene Füchse bitter und wie man Bitterkeit aus frostbetten Pilzen entfernen kann?

Aber manchmal sind auch trotz der Beobachtung der Regeln gefrorenen Pfifferlinge stolz, warum? Es wäre besser, die Pilze einzuweichen, um sich sicher an die Bitterkeit des Weges zu kochen.

Ein weiterer Faktor, warum gefrorene Pfifferlinge bitter - Erntezeit bleiben. In der trockenen Pilzsaison in den Pilzen ist Bitterkeit notwendigerweise vorhanden, was schwer zu entfernen ist.

Wie kann ich Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern entfernen, wenn sie in Rohform geerntet wären?

  • Nach dem Abtauen werden die Pilze in kochendes Wasser abgesenkt und 10-15 Minuten lang mit einem langsamen Feuer gekocht.
  • Sie können 1 EL in Wasser hinzufügen. l. Salze und 2-3 Kletterzitronensäure. Solche Aktionen helfen, den bitteren Geschmack von den Fruchtkörpern zu entfernen.

Darüber hinaus fügt die thermische Verarbeitung das Vertrauen hin, dass das Werkstück nach dem zufälligen Abtauen des Gefrierschranks nicht verschlechtert wird. Es lohnt sich, hinzugeklappt, dass die gekochten Pfifferlinge kompakter werden und im Gefrierschrank weniger Platz als roh sein.

Wie können Sie nach dem Einfrieren sonst die Bitterkeit von Pfifferlonen entfernen?

Wie entfernen Sie die Bitterkeit von Bitterstellen nach dem Einfrieren? Gefrorene frische Pilze sind sehr lecker, wenn sie Suppe aus ihnen kochen oder zu gebratenen Kartoffeln hinzufügen. Es gibt jedoch Problemsituationen, in denen Pilze stolz sind. Daher sind Fruchtkörper nach dem Einfrieren, um zu beginnen. Als nächstes ergibt sich die Frage, wie Sie die Bitterkeit aus den bereiften Pfifferlingen entfernen, damit das Gericht aus ihnen hergestellt wird, den Pilzgeschmack und den Duft nicht verlieren? In diesem Fall werden die Pilze in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchiert, wobei sie sie nach dem Abtauen in einen Sieb legen.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache aufmerksam machen, dass nur junge Instanzen von Chanterellen am besten dem Frost unterworfen sind, der ihre Kappen nicht vollständig begradigten. Solche Fruchtkörper haben praktisch keinen bitteren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe und Vitamine in ihrer Zusammensetzung als überwältigt.

Viele erfahrene Hostessen ziehen es vor, Chertrellen direkt in der Pilzbrühe einzufrieren, in denen sie gekocht wurden. Beachten Sie, dass dieses Verfahren praktisch ist, da spätere Pilze unmittelbar nach der Extraktion vom Gefrierschrank ohne vorherige Abtauung verwendet werden. Erzeugte erste Gerichte aus einem solchen Werkstück ist unglaublich lecker.

Es passiert jedoch, dass selbst in Brühe-Pilze einen leicht bitteren Geschmack haben. Warum sind Cherterelle nach dem Kochen und wie man die Situation repariert?

  • Das Werkstück für die ersten Gerichte ist Abtauung, die Brühe wird abgelassen, und die Pilze werden mit kaltem Wasser unter einem Kran gewaschen.
  • Mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, wobei eine Birne hinzugefügt, in 4 Teilen gehackt wird und 10 Minuten bei mittlerer Wärme gekocht wird.
  • Werfen Sie den Sieb auf den Sieb ab, geben sie eine Spur und fahren mit weiteren Verarbeitungsprozessen fort.

Wie kann man Bitterkeit in Pfifferlern nach dem Kochen loswerden?

Nach dem Vorwärmen bleibt die Cherterelle bitter, was in diesem Fall zu tun ist? Dafür kann es mehrere Gründe geben: Zum Beispiel das individuelle Merkmal der Fruchtkörper, das Vorhandensein von Toxinen im Fleisch sowie falsche Verarbeitung.

Der natürliche bittere Geschmack von Chanterellen kann die Technologie komplizieren und die Kochdauer erhöhen. Dank dieses Bitters ist das Erscheinungsbild von Fruchtkörpern praktisch nicht von Pest-Insekten, die kein bitteres Essen mögen.

Es lohnt sich, dass die Bitterkeit der Pilze, obwohl die Bitterkeit von Pilzen die menschliche Gesundheit nicht schädt, ich mag keinen solchen Geschmack. Daher, so dass die Füchse den bitteren Geschmack während des Kochens, Salzes, Zitronensäure, Buchtblatt, Nelkenknospen und duftenden Paprika loswerden, werden dem Wasser zugesetzt. Nach dem ersten Kochen von 5-8 Minuten wird das Wasser abgelassen und neu gegossen. Wieder gekocht, aber ohne Salz- und Gewürze hinzuzufügen.

Darüber hinaus gibt es einen Weg, um die Aufgabe zu vereinfachen und zu zeigen, wie man Bitterkeit in Pfifferlingen loswerden soll. Nach dem Kochen in Salzwasser können 15 Minuten Pilze in einem eingelegten Form hergestellt oder verschiedene Saucen hinzufügen und auf das Schale füllen. Diese Methode macht den bitteren Geschmack von Pfifferlern weniger spürbar. In der Regel ist es möglich, sich an den spezifischen Geschmack von Obstkörpern zu gewöhnen, wenn Sie sie ständig verwenden. Aber diejenigen, die selten Pfifferlinge essen, bemerken sofort die Bitterkeit.

Vergessen Sie jedoch nicht einen wichtigen Faktor, der dazu beiträgt, Bitterkeit zu vermeiden: Sammeln Sie Pilze von kleinen Größen mit nicht zerkratzten Hüten!

Warum sind geröstete Füchse Dorsha und was zu tun, um das Problem loszuwerden?

Es kommt oft vor, dass sie auch nach dem Braten der Befestigungselemente, sie dorsham, warum passiert das? Wenn die Gastgeberin zu einem ersten Blick zu einem solchen Problemen steht - das führt es zur Verwirrung und stand in Zweifeln in den Hauch von Pilzen.

Warum gebratene Füchse stolz sind - die Frage ist sehr praktisch. Vielleicht ist die Tatsache, dass falsche Pfifferlinge in Pilze gefallen sind, die eine starke Bitterkeit in der Pulpe haben, die den Geschmack aller Pilze beeinträchtigen. Wenn also mindestens ein Tropfen Zweifel vorhanden ist, welche Pilze Sie gesammelt und hergestellt haben - es ist besser, nicht verführt zu werden und sie wegzuwerfen.

Eine andere Möglichkeit, warum Befestigungselemente mit dem Braten gebissen werden, liegt im Abruf der vorläufigen Einweichung von Pilzen. Es ist notwendig, dies unmittelbar nach der Reinigung zu tun: Gießen Sie die Pilzernte mit kaltem Wasser und lassen Sie 1,5-2 Stunden. Danach spülen Sie sich in einer großen Wassermenge und fahren Sie mit weiterem Recycling fort.

Einige Köche bemerkten, warum Bitter nach dem Braten von Cherterellen bleibt. Die Besonderheit eines solchen Problems ist, dass Champignons nach Hause, nachdem sie nach Hause gebracht haben, nicht recycelt werden konnten, wodurch giftige Substanzen in Zellstoff gesammelt werden können.

Bevor die Bratpilze abfeuern, werden in kochendem Salzwasser getrocknet und nur dann braten. Obwohl solche Prozesse zusätzliche Zeit erfordern, wird die Bitterkeit, die den Cherterellen innewohnt, definitiv gehen.

Warum sind nach Bratbefestigungen bitter und ist es möglich, es zu beheben?

Was soll ich tun, wenn gebratene Befestigungselemente auch nach dem Einweichen und Kochen nicht kümmern? Vielleicht sind die Fruchtkörper auf bitterer Sonnenblumenöl verbrannt oder erschreckt. Dann müssen Sie diese Befestigungselemente wie folgt durchführen: Fügen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürze und Snack bei niedriger Hitze für 15 Minuten hinzu. Sie können versuchen, die Situation wie folgt zu korrigieren: Um die gekochten Pilze in den Mehl zu schneiden, und kochen Sie mit der Butter mit der Zugabe von gebratenen Zwiebelzucker auf der Butter.

Die Gründe dafür, dass Bitterkeit bleibt, kann es vielleicht völlig anders sein. Versuchen Sie, beim Kochen zu kochen, um eine Tasche mit Gewürzen mit Gewürzen mit Gewürzen in das Wasser zu bringen: Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstab, frisches Grün von Dill und Petersilie. Wenn Sie alle Manipulationen ausprobiert haben, um Bitterkeit zu entfernen, aber es blieb noch - werfen Sie Pilze, ich bereue nicht die Zeit und ihre Kräfte.

Warum sind Getrocknete Füchse und wie man Pilze von diesem Manking retten kann?

Wenn auch nach der thermischen Verarbeitung die Pilze einen bitteren Geschmack haben, dann ist klar, warum die getrockneten Füchse absolut sind. Mit ihren Besonderheiten haben Pilze bereits Bitterkeit in der Pulbene. Darüber hinaus könnten Cherterelles in Nadelwäldern auf einem Mosswunsch wachsen, was den Geschmack der Bitterkeit verbessert. Die unten beschriebenen einfachen Tipps helfen Ihnen, die getrockneten Pilze aus diesem Mangel zu retten.

Erste Wahl - Einweichen von Füchsen in kaltem Wasser mit der Zugabe von Salz 5-8 Stunden. Zur gleichen Zeit sollte Wasser 2-3 Mal am Tag geändert werden, damit die Fruchtkörper nicht auftreten.

Zweite Option - Gießen Sie Pilze mit warmer Milch, damit sie das Produkt vollständig bedeckten und 2-3 Stunden verlassen.

Darüber hinaus kochen Becherellen nach dem Einweichen mit der Zugabe von Zitronensäure und einigen Gewürzen: Lorbeerblech, Nelken sowie Sonnenschirme von Dill. Das Hinzufügen dieser Inhaltsstoffe dient vollständig dazu, Bitterkeit von getrockneten Pfifferlern zu entfernen.

Artikel teilen:

Wege, um mit Bitterkeit in Pfifferlern umzugehen

Es wird oft festgestellt, dass Cherterelle nach dem Einfrieren stolz sind. Ein bitterer Geschmack ist in dieser Art von Pilz aus der Natur vorhanden, aber es wird oft verbessert. Um eine solche Situation zu verhindern, müssen Sie die Regeln für die Montage und Lagerung der Ernte kennen. Wenn Sie Bitterkeit nicht entfernen konnten, ist alles während des Kochens fixiert.

Wege, um mit Bitterkeit in Pfifferlern umzugehen

Wege, um mit Bitterkeit in Pfifferlern umzugehen

Ursachen der Bitterkeit.

Es gibt zwei Gründe, warum sich im Geschmack von Chentlerelle ausleihen: Fehler beim Ernten und unsachgemäße Billet für Lagerpilze.

Falsche Ernte

Pilze von Chanterellen werden aufgenommen, wenn sie während einer unangemessenen Zeitspanne gesammelt wurden - in der trockenen Periode. Aroma-Qualitäten hängen auch von dem Wachstumsort ab. Es ist nicht notwendig, Pilze in der Nähe der Gleise, großen Industrieunternehmen zu sammeln: Sie nehmen giftige Substanzen mit der gesamten Oberfläche des Fruchtkörpers und durch Myzel auf. Die Bitterkeit ist auch charakteristisch für Pfifferlinge, die sich in der Nähe von Nadelwerken befinden oder von Moos umgeben sind.

Unerfahrene Sammler von Pilzen können versehentlich falsche Pfifferlinge einsetzen, die unangenehme Bitterkeit im Geschmack haben. Sie zeichnen sich durch helle orangefarbene Farben der Hüte aus (im echten, es ist gesättigtes Gelb). Der bittere Geschmack gilt schnell auf andere Pilze, so dass Sie lernen, essbar von giftig zu unterscheiden.

Falscher Billet

Außerdem sind sie nach dem Einfrieren hübsch, wenn sie nicht von den Regeln verarbeitet werden. Damit dies nicht passiert, führen Sie diese Aktionen aus:

  • Reinigungen von Müll, ausgeschnittene, ausgeblasene Orte ausschneiden, Abfallqualitätsmuster sind ausgewählt;
  • mehrmals unter fließendem Wasser gespült;
  • gegossenes kaltes gesalzenes Wasser;
  • Nach 1,5-2 Stunden zusammengeführt und getrocknet.

Manipulationen verpflichten sich unmittelbar nach dem Sammeln. Wenn das Produkt eine bestimmte Zeit vergeht, sammelt es viele giftige Substanzen an.

Bevor Sie Pilze einfrieren, müssen Sie kochen

Bevor Sie Pilze einfrieren, müssen Sie kochen

Einige Hostessen ernten Pilze mit rohem, aber eingefrorenen Pfifferlern stolz. Um einen unangenehmen Geschmack loszuwerden, werden sie vorgesichert (erste 10 Minuten, dann ersetzen sie Wasser und klopfte Bereitschaft). Die gekühlten Fruchtkörper entwickeln sich durch hermetische Behälter. Im Gefrierschrank befinden sie sich in kleinen Portionen (das Produkt soll nicht erneut einfrieren). Gefrorene gewebte Pilze sind kompakter als roh. Es hilft, Platz zu sparen.

Für die ersten Kurse einfrieren Sie Pilze zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden. Dies ist ein bequemer Weg für die zukünftige Vorbereitung, da es keine Abtauung erfordert. Die aus dem Gefrierschrank extrahierten Briketts werden sofort in die Pfanne geworfen.

Irina Selyutin (Biologe):

Sogar gefrorene Chertrelelle in Brühe können etwas gebissen sein und der Geschmack von gekochten Gerichten verdirbt. Um Bitterkeit nach dem Abtauen des Werkstücks (Brikett-Brühe mit Pilzen) loszuwerden, brauchen Sie:

  • Brühe in getrennte Gerichte zusammenführen und die Pilze gut unter kaltem fließendes Wasser spülen;
  • Gießen Sie Pilze mit einer geringen Wassermenge, fügen Sie ein Viertelschnitt an einer vierten Birne hinzu und kochen Sie 10 Minuten nach dem Kochen bei mittlerer Hitze.
  • Drop Chanterelles auf dem Sieb fallen lassen, Gib das Abfluss vollständig Wasser und kochen weiter.

Größere Pfifferlinge sind nach dem Einfrieren gebissen, also lohnt es sich für dieses Verfahren, junge Kopien zu wählen (keine Hüte sollten offenbart werden). Sie sind nützlichere Substanzen.

Wie kann man bittere Pilze loswerden?

Wenn sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind, lohnt es sich, einen unangenehmen Geschmack zu entfernen. Dazu vertaulich sind Pilze bei Raumtemperatur oder platziert sie in kaltem Wasser.

Wenn das Einfrieren keine Wärmebehandlung erzeugt, führen Sie diese Aktionen aus:

  • über Nacht in kaltem Salzwasser getränkt;
  • Gekocht (bis zu 8 Minuten), Salz oder Prise Zitronensäure, abgelassenes und ersetztes Wasser.

Wenn die Cherterellen vorher geerntet wurden, ist es nach dem Abtauen nach dem Abtauen erforderlich, es zu grüßen oder zu kochen, Gewürze hinzufügen: Buchtblatt, Nelke, Pfefferbsen, Dill oder Essig.

Wenn alle Empfehlungen vorgenommen werden und die Pilze immer noch dem Gericht ein bitterer Geschmack geben, liegt der Grund oft in schlechtem Sonnenblumenöl. Bei der Vorbereitung angebaut, kann das Produkt auch Senf geben. In diesem Fall ist es wert, es saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügt und 15 Minuten eintopfelt.

Wie kann ich losbrechen?

Wenn die Fruchtkörper einen bitteren Geschmack hatten, bleibt es nicht nur beim Einfrieren. Getrocknete Pfifferlinge werden ebenfalls gepatcht. Um den unangenehmen Geschmack zu entfernen, hilft eine der folgenden Arten:

  • Gießen Sie kaltes gesalzenes Wasser um 5-8 Stunden. Machen Sie es den ganzen Tag über mehrmals, sonst gibt es Zakis.
  • Vollständig in warme Milch eintauchen. 2-3 Stunden verlassen.

Dann sollten getrocknete Pilze wieder spitzen. Gewürze und Zitronensäure werden der Brühe hinzugefügt.

Fazit

Es gibt ein Plus aufgrund des Senfs im Geschmack von Pilzen von Chanterellen: Sie sind nicht von Parasiten betroffen. Menschen, die diese Pilze oft nutzen, gewöhnen sich an einen bestimmten Geschmack. Diese Pilze sind nicht gefährlich für die Gesundheit, wenn sie richtig vorgeschlagen werden.

Wenn der bittere Geschmack nicht gilt, entfernen Sie es unbedingt. Dann werden gefrorene Pilze zu einem hochwertigen Zutaten für die Herstellung exquisiter Gerichte in der kalten Jahreszeit.

Ursachen für Lysichek Bitterkeit

Dank des ausgezeichneten Geschmacks sind Waldpilze von Pfifferlern in der Koche enorm geworden. Sie sind gut in jeder Verarbeitung: Braten, Kochen, Salzen, Frost, Trocknen und Marination. Aber sie können krank sein und dies geschieht aus verschiedenen Gründen. Sende-Tipps erfahrener Besitzer helfen Ihnen, mit diesem Problem fertig zu werden.

Ursachen für Lysichek Bitterkeit

Ursachen für Lysichek Bitterkeit

Sammlung und Verarbeitung.

Es gibt zwei Gründe für das Erscheinungsbild der Bitterkeit in Pilzen:

  1. Nichteinhaltung der Erfassungsregeln. L. Ishchiks werden nach der Ernte bei trockenem Wetter gebissen, wenn sie in der Nähe der Straßen, industriellen Zonen gesammelt werden. Darüber hinaus unterliegt es den Pfifferlern, die von Moos und Nadelbäumen umgeben werden.
  2. Nichteinhaltung der Regeln des Werkstücks für die weitere Lagerung. Bittere Bedürfnisse beseitigen:
  • Klare Füchse aus Müllrückständen, verblasste und verletzte Bereiche schneiden;
  • sie mehrmals unter fließendem Wasser spülen;
  • Gießen Sie 1 H-Sole (1 h. pro 1 Liter Wasser);
  • Dann das Wasser abtropfen lassen und das Produkt trocknen.

Alle diese Verfahren werden unmittelbar nach dem Sammeln von Pilzen durchgeführt, andernfalls werden sie mit giftigen Substanzen vergiftet und werden gepatcht.

In Fairness verwechseln viele Pilzhäute echte Pfifferlinge mit FALSE, die einen bitteren Geschmack enthalten. Die echten Pilze haben einen gesättigten gelben Hut, in falsch - orange.

():

Anzeichen von falschen Lischecks (orange Hovwicks)

  1. Lebensraum: Nadel- und Mischwälder (Bäume, alte, gefallene Bäume, Waldstreu, Moos).
  2. Wachsen von Gruppen oder einem Das Maximum ist am Ende des Sommers und im Herbst erreicht.
  3. Färbung Hüte: Helle Orange oder Orange mit einem braunen Tönung, am Rande des leichter als in der Mitte.
  4. Oberflächenhüte: Auf die Berührung und das Auge samtig.
  5. Randhüte: Glatt und glatt, ordentlich abgerundet.
  6. Durchmesser Hüte: 3-6 cm.
  7. Formularhüte: In den Alterskopien in Form eines Trichters sind junge Menschen ein wenig konvex.
  8. Platten des Hymenophors: Dünn, häufig, verzweigt, orange, steigen zum Bein, aber nicht dazu gehen.
  9. Fleisch: Gelb, mit einem unangenehmen Geruch, geschmacklos, locker. Wenn Sie gedrückt werden, ändert sich die Farbe nicht.
  10. Bein: Dünn, bei erwachsenen Kopien einer Mulde, die eindeutig vom Hut geliefert wird.

Der bittere Fehler der falschen Pfifferlinge geht schnell zu guten Pilzen.

Nach dem Einfrieren.

Normalerweise sind Cherterelles stolz nach dem Einfrieren aufgrund der Ernte bei trockenem Wetter. Um den Senf loszuwerden, müssen sie sie einweichen, bevor Sie das Lesezeichen im Gefrierschrank einsetzen. Viele Hostessen gekochten Pilze für den weiteren Frost, um den unangenehmen Geschmack vollständig loszuwerden und sicherzustellen, dass die Kammerpilze im Falle eines plötzlichen Abtauung nicht verschwinden werden.

Cherterelles können mit Brühe im hermetischen Behälter eingefroren werden, und nach Abtauung - sofort in einen Topf zum Kochen verschieben.

Um die Bitterkeit von gefrorenen Pilzen nach dem Abtauen zu entfernen, kann auf zwei Arten sein:

  • in kochendes Wasser weglassen und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze kochen;
  • Gießen Sie den Salzmörtel (1 TBS. / l Wasser) und fügen Sie 3 Chips Zitronensäure hinzu.

Nach dem Abtauen sind die Pilze mit einer halben Stunde getränkt, dann gewaschen, in den Topf geschlossen und mit sauberem Wasser gegossen. Sie sollten auf niedriger Wärme mit der Zugabe einer Birne hergestellt werden, in Viertel, 10 Minuten in Viertel geschnitten werden.

Große Pilze zeichnen sich durch materielle Bitterkeit aus, also verwenden Sie kleine und mittlere Kopien, um in diesem Formular zu lagern. Nach dem Abtauen kümmern sie sich praktisch nicht.

Sie können nicht nur gekocht, sondern auch rohe Pfifferlinge, sehr junge Menschen einfrieren, die den Hut noch nicht offenbart haben. Dies garantiert Ihnen das Fehlen von Bitterkeit in der Zukunft.

Gebraten

Pilze müssen unmittelbar nach dem Sammeln recycelt werden

Pilze müssen unmittelbar nach dem Sammeln recycelt werden

Der Senf in gebratenen Chantern kann als Folge des Mischens von falschen und echten Pilzen erscheinen. Wenn es Zweifel gibt, sollten Sie sie verwenden, weil Entfernen Sie die Bitterkeit aus dem gebratenen Produkt in diesem Fall nicht.

Die zweite Option ist, warum die Pfifferlinge mit dem Braten verherrlich sind, - vorzeitige Verarbeitung, wodurch Pilze giftige Substanzen ansammeln und strukturiert werden. Um dies zu vermeiden, müssen Sie sofort nach dem Sammeln sammeln

Wenn alle Empfehlungen beobachtet werden und die Pfifferlinge noch aufgenommen sind, gibt es vielleicht ein solcher Geschmack mit Pflanzenöl, in dem sie sich vorbereiten. Um den Senf zu entfernen, müssen sie mit jeder Sauce verdreht und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten eintopfelt werden.

Es ist möglich, die Bitterkeit der Pilze vor dem Brennen zu beseitigen - zunächst in Wasser in Wasser von der oben beschriebenen Technologie einzuweichen, und dann in der Marinade mit der Zugabe von Zimt, Lorbeerblatt, Dill, Nelken und Petersilie spitzen. Kochzeit - 15 Minuten. Wenn nach diesem Pilz noch einen bitteren Geschmack haben, müssen sie weggeworfen werden, weil Nach dem Braten wird Bitterkeit nicht gehen.

Getrocknet

Oft kann die Ursache der Bitterkeit von trockenen Pilzen vorzeitig verarbeitet werden, und sammelt trockenes Wetter oder das Schneiden von Cherterellen, die in der Nähe der Nadeln wachsen und von Moos umgeben sind.

Die folgenden Manipulationen helfen, den unangenehmen Geschmack loszuwerden:

  • Salzwasser für 6-8 Stunden. Verwenden Sie eine Lösung von 2 Liter Wasser und 2 TBSP. l. Salz. Während dieser Zeit muss das Wasser dreimal abtropfen und durch eine neue Lösung ersetzen;
  • Gießen Sie Pilze mit warmer Milch (40 ° C), verlassen Sie 3 Stunden. Dann ziehen sie Milch ab, und spülen Sie Pilze unter sauberem Wasser;
  • Vor dem Trocknen können sie zusätzlich in gesalzenem Wasser mit der Zugabe von Lorbeerblatt, Zimt, Nelken und Dill kochen.

Gekocht

Die Gründe, warum gekochte Pfifferlinge absorbiert werden, mehrere:

  • das Vorhandensein von toxischen Substanzen in der Pulpe;
  • Falsche und vorzeitige Behandlung von gesammelten Pilzen;
  • Verwendung von zu großen (Alter) -Kopien mit hoher Bitterkeit.

Nach dem Kochen in Salzwasser können bittere Pfifferlinge mit der Zugabe verschiedener Saucen hergestellt werden, was den unangenehmen Geschmack erweicht.

():

Um Cherterelles nach dem Kochen zu bringen, wird das Salz zum Wasser, Zitronensäure (1-2 Prise), Buchtblatt, Nelkenknospen, Erbsen aus duftendem Pfeffer gegeben. Nach dem Kochen sind die Pilze 5-8 Minuten gekocht. Dann wird das Wasser abgelassen und neu gegossen. Pilze sind wieder gekocht, aber ohne Gewürze und Salz.

Erfahrene Pilze empfehlen, kleine Kopien mit nicht abrupten Hüten zu sammeln: Sie sind praktisch nicht stolz.

Befreien Sie sich von einem unangenehmen Eigentum, das in Kürzerellen inhärent ist, auf unterschiedliche Weise. Es ist wichtig, die Regeln für die Sammlung einzuhalten, ihre Verarbeitung rechtzeitig auszuführen, und bevor Sie sich vorbereiten, um sie in gesalzenem Wasser zu kochen oder einzuweichen.

Nach solchen Manipulationen wird Bitterkeit, aber nicht vollständig. Um den Geschmack in einem Gericht mit Pilzen zu verbessern, können Sie verschiedene Saucen und Marinaten hinzufügen.

Goldene Pfifferlinge - Pilze, die aufgrund des hellen Erscheinungsbildes erkennbar, ausgezeichneter Geschmack. Sie können einfrieren, kochen, braten, konservieren, trocken, skornen und marinieren. Das Fleisch der Pilze nach thermischer, sonstiger Verarbeitung bleibt zärtlich, duftend, unglaublich lecker. Aber manchmal kann das Werkstück im Winter vom Gefrierschrank von dem Gefrierschrank bekommen, es ist möglich, es in Überraschung zu finden, dass Cherterelles nach dem Einfrieren von Chancenellen aus irgendeinem Grund ist. Warum ist das passiert, was zu tun ist?

So sammeln Sie, recyceln Sie die Ernte

Das in den Pilzen nach dem Abtauen gab es keinen bitteren unangenehmen Geschmack, er steht gegenüber dem Werkstück, um die folgenden Regeln zu befolgen:

Die Ernte, nachdem die Kollektion gründlich gespült, sauber vom Müll, den Sand, den Sand, der Flecken auf dem Weg passiert.

Geschmacksqualitäten hängen weitgehend von der Erntezeit ab. Wenn die Saison trocken war, wird die Bitterkeit höchstwahrscheinlich in Pilzen anwesend sein.

Es ist nicht notwendig, die Ernte entlang der Spuren, in der Nähe von Industrieunternehmen, Industriezonen, zu erstellen. Pilze haben eine Eigenschaft, schnell absorbieren, giftige Substanzen anzusammeln, was ihren Geschmack beeinträchtigt. Sie sind empfindlich gegenüber der ökologischen Einstellung des Anbaugebiets, schnell adsorbieren Abgase, alle Arten von Giften.

Gefrorene Pfifferlinge

Zuerst - über das Gefriermethoden

Erstaunliche Pilze sind einzigartig, als sie nicht gerne von Larven, Worms berührt werden. Alles dank der Tatsache, dass sie Bitterkeit in ihrem Pulken haben, beeinträchtigen Sie alle Parasiten und Helminths. FREEZE-Cherterelles, vorbehaltlich der Verarbeitungsstände am selben Tag, unmittelbar nach der Zusammensetzung der Ernte, mit nach Hause gebracht. Wenn Sie Langzeit Pilze bei Raumtemperatur hinterlassen, werden Giftstoffe in ihnen gesammelt, gesundheitsschädlich.

Wie ist die Ernte einzufrieren? Junge "Milchpilze" eignen sich zum Einfrieren in rohem Form oder nach dem Kochen in Wasser, Brühe. Sustain, zuverlässigerer, dass er eine Ernte-Wärmebehandlung darstellt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass es nicht verschwindet, auch nach dem zufälligen Abtauen des Gefrierschranks. Darüber hinaus sind gekochte Pilze kompakt, nehmen wenig Platz auf. Dies ist besonders wichtig, wenn die Kühlkamera klein ist und die Ernte signifikant montiert ist.

Regeln Frostfrische Pilze

Es wird empfohlen, nur junge Pfifferlinge einzufrieren, die die Kappen nicht vollständig aufgerichtet haben.

Die Ernte ist sorgfältig gekreuzt, sortiert nur kleine Instanzen. Danach reinigen Sie sorgfältig die Hüte der Pilze von Müll, schneiden Sie den Bein unten an.

Dann wird die Ernte mit Wasser, hübscher Waschsand, feiner Müll unter den Hüten gewaschen. Nach dem Waschen der Pilze lagen auf dem Handtuch bis zum vollständigen Trocknen.

Um sich als separat gefrorene Pfifferlinge einzunehmen, werden sie von Teilen eingefroren. Zunächst lag in der Palette 1 Schicht heraus, wonach er einfrieren soll.

Nach ein paar Stunden verschieben sich die Pilze in Container oder Plastiktüten, bereiten den nächsten Batch zum Einfrieren vor.

Merkwürdiges Einfrieren von großen Pilzen

Es kommt oft vor, dass große gefrorene Kopien nach dem Abtauen, Kochen stolz ist. Wenn Sie einen unangenehmen Geschmack ausschließen, hilft es, vor dem Frost vorstoßen zu können.

Frisch platzierte Pfifferlinge werden sortiert, den Müll entfernen, in fließendem Wasser gewaschen. Danach werden sie auf Scheiben geschnitten, in den Topf gefallen, mit fließendem Wasser gegossen.

Der Behälter mit Pilzen ist zufrieden, in Brand gebracht, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten betrunken.

Die gekochten Kopien sind in dem Sieb angeordnet, sie sind schnell in fließendem Wasser gestaltet, lag auf einer Serviette oder einem Handtuch zum Trocknen.

Das endgültige Verfahren ist das Packung von Pilzen in Containern, Plastiktüten, Raum im Gefrierschrank.

Ward Lisisichk.

Cherterelles eingefroren in Brühe

Die Ernte kann sich teilweise direkt in der Brühe einfrieren, in der er gekocht wurde. Diese Verarbeitungsmethode ist praktisch. In Zukunft können Pilze unmittelbar nach dem Entfernen des Gefrierschranks zur Herstellung der ersten Gerichte verwendet werden.

Ausgewählte, gewaschene Kopien werden etwa 15-20 Minuten in der gesalzenen Brühe getrocknet.

Danach wird der Behälter abgekühlt, die gekochten Pilze werden in die Gefrierbehälter verschoben.

Wenn Sie eine Sauce oder ein erstes Gericht vorbereiten müssen, müssen Sie keine Cherterellen abtauen. Die Brikettin ist in kochendes Wasser angeordnet, kochen Sie die Rezeptschale. Wenn das Bedürfnis auftritt, um das Produkt vollständig abzuwachsen, tun Sie es bei Raumtemperatur. Setzen Sie es nicht in heißem Wasser oder Mikrowellenherd ein.

Warum Verbindungselemente nach dem Abtauen gebissen werden, was zu tun ist

Es passiert, dass nach dem Abtauen in den Pilzen die Bitterkeit fühlt. Warum können schnellste Becherellen? Der Grund dafür kann ein individuelles Merkmal von Pilzen sein, eine Fülle von Giftstoffen in der Zellstoff, falschen Verarbeitung der Ernte.

Wenn die gesammelten Kopien gelobt werden, kann die Ursache dieses Grunds eine wachsende Zone sein. Cherterelles, die in Ylanniki, der Nadelbaum, aufgebaut sind, nehmen Harzsubstanzen von Bäumen ab, was ihnen einen unangenehmen Geschmack gibt.

Sammeln der Ernte, ist es wert, besondere Aufmerksamkeit auf giftige Exemplare zu beachten. Es ist erwähnenswert, dass zusammen mit herkömmlichen Chantern im Wald falsch wachsen. Wenn essbare Pilze eine gesättigte gelbe Farbe haben, dann in giftigen Kopien der Farbe der hell ausgedrückten Orange. Sie sind so giftig, dass selbst nach der thermischen Verarbeitung die Verwendung falscher Pfifferlinge die schwierigste Vergiftung verursacht.

Wenn die Pilze beten, wurden sie vielleicht zu lang gehalten. Getrocknete, konservierte, gefrorene Pfifferlinge sind besser für 3 Monate zu verwenden. Danach gibt es eine gefährliche Konzentration von Giftstoffen, die im Körper auftreten, Vergiftung verursachen.

Um die Bitterkeit zu entfernen, wird das Waschen mit fließendem Wasser unmittelbar nach der Abtauung helfen. Danach wird das Produkt der Wärmebehandlung unterzogen, da ein unangenehmer Geschmack verschwindet. Wenn es beschloss, Friedhthed-Pilze zu braten, können Sie sie vorkochen, was mehrmals Wasser wechselt. Klare Bitterkeit hilft Essig, verschiedene Gewürze, die am Ende des Röstens hinzugefügt werden.

Warum Changs nach Frost bitter. Wege, um mit Bitterkeit in Pfifferlern umzugehen

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

»Pilze» Ursachen von Lisisichk

0

898.

Artikel

Dank des ausgezeichneten Geschmacks sind Waldpilze von Pfifferlern in der Koche enorm geworden. Sie sind gut in jeder Verarbeitung: Braten, Kochen, Salzen, Frost, Trocknen und Marination. Aber sie können krank sein und dies geschieht aus verschiedenen Gründen. Sende-Tipps erfahrener Besitzer helfen Ihnen, mit diesem Problem fertig zu werden.

Ursachen für Lysichek Bitterkeit

Allgemeine Empfehlungen für die Sammlung

Unangenehme Bitterkeit in Pilzen kann aufgrund des Sommers anwesend sein, der Sommer war trocken. Cherterelle brauchen regelmäßige Wasserzufuhr.

Pilze haben das Eigentum, um schädliche toxische Substanzen aufzunehmen - dies ist einer der Gründe für das Erscheinungsbild der Bitterkeit. Daher sollten Sie sie nicht in der Nähe von Industrieunternehmen und entlang der Straßen sammeln.

Auch Pilze, die in Nadelwäldern wachsen, sind anfällig für das Erscheinungsbild eines bitteren Geschmacks.

als hilfreiche Chanterelle-Pilze

Wenn Sie eine gute Pilz-Ernte bekommen möchten, müssen Sie während der Sammlung an bestimmten Regeln einhalten. Das erste, was aufmerksam macht, ist der Ort, an dem die Pfifferlinge wachsen. Suchen Sie sie nicht in der Nähe der Straße. Es wird auch nicht empfohlen, Fruchtkörper in Industriezonen zu sammeln.

Diese Art von Pilz hat eine Eigenschaft, um giftige Substanzen aufzunehmen und sie anzusammeln. Insbesondere sind sie empfindlich gegen Abgase und alle möglichen Gifte. Dies betrifft nicht nur auf die Geschmacksqualitäten des Produkts und die Sicherheit ihrer Verwendung.

Unangenehme Bitterkeit in Pilzen kann aufgrund des guten Sommers anwesend sein. Cherterelle brauchen regelmäßige Wasserzufuhr.

Lessia Fleisch hat das Eigentum, um schädliche giftige Substanzen aufzunehmen - dies ist einer der Gründe für das Erscheinungsbild der Bitterkeit. Daher ist es nicht wichtig (= nicht verfügbar), sie in der Nähe von Industrieunternehmen und entlang der Straßen zu sammeln.

Die gleichen Pilze, die in Nadelwäldern wachsen, sind anfällig für das Erscheinungsbild eines bitteren Geschmacks.

Ist es möglich, das Gefühl der Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern zu entfernen oder zumindest zu reduzieren?

Nach Angaben der Erfahrungen können die Besitzer mit Vertrauen gesagt werden, dass der größte Teil der Bitterkeit verschwinden wird, wenn sie sofort nach dem Abtauen der Chanterelle mit kaltem Wasser spülen, nachdem sie sie in Pflanzenöl braten, und schließlich eine kleine Essigmenge und alle hinzufügen Arten von Gewürzen. Ein Teil dieses Verfahrens neutralisiert wirklich den Geschmack der Bitterkeit, und der Teil trägt einfach.

Es ist möglich, bevor Sie den Foll braten, zuerst kochen, das Wasser mehrmals verschmelzen, und nach dem Braten und Hinzufügen des Hauptgerichtens ist es jedoch schwierig, mit dieser Frage umzugehen. Da die sogenannte "Bitterkeit" hauptsächlich gefroren ist, ist natürlich, wenn der gesamte Frostverfahren korrekt ausgeführt wird, nur diejenigen, die diese Pilze selten essen, die diese Pilze selten essen.

Diejenigen, die periodisch in ihrer Ernährung in diese Note von Pilzen einschließen, verwenden sie nach dem Einfrieren, dass keine Bitterkeit spürbar ist. Sie gewöhnen sich nur an diesen spezifischen Geschmack, der nicht so unangenehm ist!

Es handelt sich also an, dass gefrorene schnellste Pfifferlinge, deren Gefriertechnologie vollständig gelöst hat. Wenn Sie jedoch zumindest den geringsten Verdacht aufweisen, dass die Pilze aufbewahrt wurden oder nicht recht richtig eingefroren wurden, dann ist es besser, sich von solchen Füchsen aufzugeben und nicht beim Kochen zu verwenden! Solche Produkte können sogar Vergiftung verursachen.

Diese Pilze zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack und von sich selbst aus, aber es können Geschirr mit ihnen einfach nicht umgangen werden. Viele, viele, beschweren sich jedoch auf Bitterkeit in diesen Pilzen.

Sogar diejenigen, die gut wissen, wie man Chertrellen zum Kochen macht, um nicht stolz darauf zu sein, ist es nicht immer erfolgreich. Dies ist jedoch kein Grund, sich das Vergnügen zu verweigern und diese köstlichen Pilze zu genießen.

Deshalb werden wir hier darüber reden, wo sie sich borschen, und wie man Pilze für Pfifferlinge kocht, um nicht gepatcht zu werden.

Sammlung und Verarbeitung.

Es gibt zwei Gründe für das Erscheinungsbild der Bitterkeit in Pilzen - Nichteinhaltung der Regeln für das Sammeln und Rohling für die weitere Lagerung.

Im ersten Fall sind Cherterelles stolz, nach der Ernte bei trockenem Wetter. Das Vorhandensein von Bitterkeit ist auch in Pilzen möglich, die in der Nähe der Straßen, Industriezonen gesammelt wurden. Darüber hinaus unterliegt es den Pfifferlern, die von Moos und Nadelbäumen umgeben werden.

Eine Quelle: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

Warum stachelige Pfarrer nach dem Einfrieren: Was zu tun ist, wie man Bitterkeit entfernen soll, wie man kocht, um nach dem Braten nicht gepatcht zu werden

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

Die Pfifferlinge sind seit langem in der Nachfrage unter den Pilzen. Sie gehören nicht zu den beliebtesten Arten dieses Lebensmittelprodukts, aber trotzdem können Sie ausgezeichnete Gerichte kochen.

Warum stachelige Kuchinerelle

Die chemische Zusammensetzung auf 100 g des Produkts ist wie folgt:

  • Wasser - 88,5 g;
  • Lebensmittelfasern - 7 g;
  • Kohlenhydrate - 1 g;
  • Fette - 1 g;
  • Proteine ​​- 1,5 g;
  • Asche - 1 g

Stärke, Cholesterin und Transgira im Produkt sind abwesend. Eine spezielle chemische Zusammensetzung von Lysisichk umfasst auch bestimmte Polysaccharide und die Substanz der Treeaniansose, dank dessen, an den es einen Geschmack der Bitterkeit in der Pulpe gibt.

Es ist erwähnenswert, dass diese Pilze deshalb niemals Wurm sind. Schädlinge tolerieren die obigen Komponenten nicht, wodurch die Fruchtkörper nicht beeinflusst. Sie können dieses Problem leicht korrigieren, wenn Sie an bestimmten Regeln zum Sammeln und Verarbeiten von Pilzen einhalten.

Als nächstes in dem Artikel erfahren Sie detaillierter.

Regeln für das Sammeln.

Wenn Sie eine gute Pilz-Ernte bekommen möchten, müssen Sie während der Sammlung an bestimmten Regeln einhalten. Das erste, was aufmerksam macht, ist der Ort, an dem die Pfifferlinge wachsen. Suchen Sie sie nicht in der Nähe der Straße. Es wird auch nicht empfohlen, Fruchtkörper in Industriezonen zu sammeln.

Diese Art von Pilz hat eine Eigenschaft, um giftige Substanzen aufzunehmen und sie anzusammeln. Insbesondere sind sie empfindlich gegen Abgase und alle möglichen Gifte. Dies betrifft nicht nur auf die Geschmacksqualitäten des Produkts und die Sicherheit ihrer Verwendung.

Darüber hinaus beeinflusst der Geschmack von Cherterellen die Wetterbedingungen und die Erntezeit. Pilze tolerieren keine lange Dürre, es liegt daran, dass die Kreditaufnahme in ihnen erscheint. Es ist auch erwähnenswert, dass sie nicht gerne in der Nähe von Nadelbäumen und Moos wachsen.

Erfahrene Pilze haben festgestellt, dass eine solche Nachbarschaft den Geschmack des Produkts verderben kann.

Verarbeitungsregeln

Sie können zwei Hauptgründe unterscheiden, die einen bitteren Geschmack in Pilzen verursachen:

  • Falsche Ernte;
  • Nichtbeachtung der Regeln für die weitere Lagerung und Anwendung beim Kochen.

Bei den Regeln der Verarbeitung ist es detaillierter.

Wichtig! Jahrgang sollte sofort nach dem Sammeln recycelt werden. Wenn Sie es mehr als einen Tag verlassen, wird es von giftigen Substanzen gelegt und Ihren Geschmack verderben.

Nach dem Sammeln.

Die richtige Verarbeitung von Pilzen unmittelbar nach dem Sammeln liefert solche Maßnahmen:

  • Es ist notwendig, die Pfifferlinge sorgfältig vom Müll von der Ernte zu reinigen;
  • 2-3 mal müssen unter fließendem Wasser gespült werden;
  • Salzlösung (2 Stunden l. auf 2 Liter Wasser) Gießen Sie die Pfifferlinge um 50-60 min. (Dieses Einweichen hilft sehr gut);
  • Pilze müssen gut trocknen, nachdem Sie salziges Wasser sind.

Das Produkt ist zur weiteren Verwendung bereit.

Nach Abtauung

Damit die Pilze sicher sind, ist es wichtig, vor dem Frost richtig zu verarbeiten. Dies ist ein wichtiger und notwendiger Prozess. Nun hilft es, Chertrellen zu kochen.

Die thermische Verarbeitung beseitigt einen unangenehmen Geschmack.

Wichtig! Geschäfte eingefrorene Pfifferlinge nicht mehr als 3 Monate zulässig.

Wenn Sie diese Zeit überschreiten, sammeln sie an, dass sie eine gefährliche Menge an Giftstoffen ansammeln.

Vor dem Einfrieren des Produkts wird empfohlen, eine Ernte zu sortieren und die kleinsten und jungen Fruchtkörper auszuwählen. Wenn übrig zeigt, eignen sie sich eher für diese Art von Lagerung und behalten Sie die Geschmacksqualität besser.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Wenn Sie im Kühlschrank rohe Pilze setzen, müssen Sie das erste, was Sie mit ihnen tun müssen, nachdem Sie sich nach dem Abtauen mitnehmen müssen, ist, unter fließendem Wasser gut zu spülen. Die Pfifferlinge müssen thermisch gehandhabt werden.

Die Frage stellt sich auf, wie viel Zeit sie enden müssen. Sie müssen sie mindestens 15 Minuten kochen. Wasser muss leicht gesättigt sein und fügen Sie ein Paar Zitronensäure-Prise hinzu.

Nach dem obigen Verfahren können verschiedene Gerichte aus dem Produkt hergestellt werden.

Getrocknet

Bei ihren Besonderheiten haben Cherterelles einen leichten Senf, und trockene Pilze sind keine Ausnahme.

Nachfolgend finden Sie Optionen, um diesen Geschmack zu beseitigen:

  1. Produkt für mehrere Stunden in warmer Milch einweichen. Pilze müssen voll davon abgedeckt sein.
  2. Gießen Sie die kalte Salzlösung 6-8 Stunden lang, während das Wasser 2-3 Mal geändert werden muss, da Pilze in dieser Form punkten können.
  3. Kochen Sie das Produkt in Wasser mit Zitronensäure. Sie können auch Gewürze zum Geschmack hinzufügen. Es ist gut neutralisierte Bitterkeit: Nelke, Buchtblatt oder Dill.

So entfernen Sie Bitterness nach dem Kochen

Aus diesen Pilzen bereiten sich viele Gerichte vor. Sie können gekocht, braten, backen, marinieren, trocken, zu verschiedenen Salaten und anderen Gerichten hinzufügen. Die Vorbereitung dauert lange. Köstliche Suppe .

Viele Hostessen ziehen es vor, Fruchtkörper in Brühe einzufrieren. Es ist sehr bequem. Zu jeder Zeit können Sie einen Leerzeichen aus dem Kühlschrank bekommen und schnell eine köstliche Suppe kochen. Erfahren Sie, ob Sie während der Schwangerschaft Pfifferlinge essen können. Gebratene Pilze werden zu einer hervorragenden Ergänzung für jeden Mannschaft.

In unserem Land hat ein solcher Gericht immer geliebt, insbesondere wenn Cherterelles mit Kartoffeln kochen. Es ist das Bratprodukt, das die Bitterkeit gut reinigt. Gekochte Fruchtkörper sind ein ausgezeichneter Zutat für verschiedene Salate.

Es ist möglich, das Problem der Bitterkeit nach dem Kochen mit der Hilfe von Essig zu lösen, sondern nicht nur einen unangenehmen Geschmack beseitigt, sondern auch das Produkt würzige Noten verleiht.

Sauerrahm, Käse, Gewürze und Befestigungselemente sind vollkommen kombiniert und absorbieren einen kleinen Nachteil dieses Produkts. Der Geschmack der Pilze wird ausgezeichnet und interessant sein.

Bei regelmäßiger Verwendung von Cherterellen wird in der Regel die Bitterkeit unsichtbar. Für viele Pilze mag sie sogar. Wenn dieses Produkt nicht oft vorhanden ist, kann ein solcher Geschmack Sie erschrecken.

Aber Sie sollten dieses Gericht nicht aufgeben, weil es Ihre Gesundheit nicht schaden wird.

Es ist schwierig, den gesammelten Pilzernern von dem Wald ohne Pfifferlinge vorzustellen. Ihr Aussehen und ihr Geschmack sind besonders. Fruchtkörper nahrhaft und nützlich. Sie besetzen keine führenden Positionen zwischen Produktdaten in der Geschmacksqualität, sondern wenn Sie ein Gericht aus Pfifferlern auf den Tisch legen, dann wird es definitiv jeden mögen.

Eine Quelle: https://fermer.blog/bok/Gricy/solidoBnye-Griby/lisichki/13831-kak-brat-gorech-iz-lisisichk.html.

Warum stachelige Pfifferlinge: Nach dem Einfrieren, was zu tun ist

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

Es wird oft festgestellt, dass Cherterelle nach dem Einfrieren stolz sind. Ein bitterer Geschmack ist in dieser Art von Pilz aus der Natur vorhanden, aber es wird oft verbessert. Um eine solche Situation zu verhindern, müssen Sie die Regeln für die Montage und Lagerung der Ernte kennen. Wenn Sie Bitterkeit nicht entfernen konnten, ist alles während des Kochens fixiert.

Wege, um mit Bitterkeit in Pfifferlern umzugehen

Ursachen der Bitterkeit.

Es gibt zwei Gründe, warum sich im Geschmack von Chentlerelle ausleihen: Fehler beim Ernten und unsachgemäße Billet für Lagerpilze.

Falsche Ernte

Pilze von Chanterellen werden aufgenommen, wenn sie während einer unangemessenen Zeitspanne gesammelt wurden - in der trockenen Periode. Aroma-Qualitäten hängen auch von dem Wachstumsort ab.

Es ist nicht notwendig, Pilze in der Nähe der Gleise, großen Industrieunternehmen zu sammeln: Sie nehmen giftige Substanzen mit der gesamten Oberfläche des Fruchtkörpers und durch Myzel auf.

Die Bitterkeit ist auch charakteristisch für Pfifferlinge, die sich in der Nähe von Nadelwerken befinden oder von Moos umgeben sind.

Unerfahrene Sammler von Pilzen können versehentlich falsche Pfifferlinge einsetzen, die unangenehme Bitterkeit im Geschmack haben. Sie zeichnen sich durch helle orangefarbene Farben der Hüte aus (im echten, es ist gesättigtes Gelb). Der bittere Geschmack gilt schnell auf andere Pilze, so dass Sie lernen, essbar von giftig zu unterscheiden.

Falscher Billet

Außerdem sind sie nach dem Einfrieren hübsch, wenn sie nicht von den Regeln verarbeitet werden. Damit dies nicht passiert, führen Sie diese Aktionen aus:

  • Reinigungen von Müll, ausgeschnittene, ausgeblasene Orte ausschneiden, Abfallqualitätsmuster sind ausgewählt;
  • mehrmals unter fließendem Wasser gespült;
  • gegossenes kaltes gesalzenes Wasser;
  • Nach 1,5-2 Stunden zusammengeführt und getrocknet.

Manipulationen verpflichten sich unmittelbar nach dem Sammeln. Wenn das Produkt eine bestimmte Zeit vergeht, sammelt es viele giftige Substanzen an.

Bevor Sie Pilze einfrieren, müssen Sie kochen

Einige Hostessen ernten Pilze mit rohem, aber eingefrorenen Pfifferlern stolz. Um einen unangenehmen Geschmack loszuwerden, werden sie vorgesichert (erste 10 Minuten, dann ersetzen sie Wasser und klopfte Bereitschaft).

Die gekühlten Fruchtkörper entwickeln sich durch hermetische Behälter. Im Gefrierschrank befinden sie sich in kleinen Portionen (das Produkt soll nicht erneut einfrieren). Gefrorene gewebte Pilze sind kompakter als roh.

Es hilft, Platz zu sparen.

Für die ersten Kurse einfrieren Sie Pilze zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden. Dies ist ein bequemer Weg für die zukünftige Vorbereitung, da es keine Abtauung erfordert. Die aus dem Gefrierschrank extrahierten Briketts werden sofort in die Pfanne geworfen.

Irina Selyutin (Biologe):

Sogar gefrorene Chertrelelle in Brühe können etwas gebissen sein und der Geschmack von gekochten Gerichten verdirbt. Um Bitterkeit nach dem Abtauen des Werkstücks (Brikett-Brühe mit Pilzen) loszuwerden, brauchen Sie:

  • Brühe in getrennte Gerichte zusammenführen und die Pilze gut unter kaltem fließendes Wasser spülen;
  • Gießen Sie Pilze mit einer geringen Wassermenge, fügen Sie ein Viertelschnitt an einer vierten Birne hinzu und kochen Sie 10 Minuten nach dem Kochen bei mittlerer Hitze.
  • Drop Chanterelles auf dem Sieb fallen lassen, Gib das Abfluss vollständig Wasser und kochen weiter.

Größere Pfifferlinge sind nach dem Einfrieren gebissen, also lohnt es sich für dieses Verfahren, junge Kopien zu wählen (keine Hüte sollten offenbart werden). Sie sind nützlichere Substanzen.

Wie kann man bittere Pilze loswerden?

Wenn sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind, lohnt es sich, einen unangenehmen Geschmack zu entfernen. Dazu vertaulich sind Pilze bei Raumtemperatur oder platziert sie in kaltem Wasser.

Wenn das Einfrieren keine Wärmebehandlung erzeugt, führen Sie diese Aktionen aus:

  • über Nacht in kaltem Salzwasser getränkt;
  • Gekocht (bis zu 8 Minuten), Salz oder Prise Zitronensäure, abgelassenes und ersetztes Wasser.

Wenn die Cherterellen vorher geerntet wurden, ist es nach dem Abtauen nach dem Abtauen erforderlich, es zu grüßen oder zu kochen, Gewürze hinzufügen: Buchtblatt, Nelke, Pfefferbsen, Dill oder Essig.

Wenn alle Empfehlungen vorgenommen werden und die Pilze immer noch dem Gericht ein bitterer Geschmack geben, liegt der Grund oft in schlechtem Sonnenblumenöl. Bei der Vorbereitung angebaut, kann das Produkt auch Senf geben. In diesem Fall ist es wert, es saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügt und 15 Minuten eintopfelt.

Wie kann ich losbrechen?

Wenn die Fruchtkörper einen bitteren Geschmack hatten, bleibt es nicht nur beim Einfrieren. Getrocknete Pfifferlinge werden ebenfalls gepatcht. Um den unangenehmen Geschmack zu entfernen, hilft eine der folgenden Arten:

  • Gießen Sie kaltes gesalzenes Wasser um 5-8 Stunden. Machen Sie es den ganzen Tag über mehrmals, sonst gibt es Zakis.
  • Vollständig in warme Milch eintauchen. 2-3 Stunden verlassen.

Dann sollten getrocknete Pilze wieder spitzen. Gewürze und Zitronensäure werden der Brühe hinzugefügt.

Fazit

Es gibt ein Plus aufgrund des Senfs im Geschmack von Pilzen von Chanterellen: Sie sind nicht von Parasiten betroffen. Menschen, die diese Pilze oft nutzen, gewöhnen sich an einen bestimmten Geschmack. Diese Pilze sind nicht gefährlich für die Gesundheit, wenn sie richtig vorgeschlagen werden.

Wenn der bittere Geschmack nicht gilt, entfernen Sie es unbedingt. Dann werden gefrorene Pilze zu einem hochwertigen Zutaten für die Herstellung exquisiter Gerichte in der kalten Jahreszeit.

Eine Quelle: https://femoved.ru/Gribyi/gorchat-lisichki.html.

Warum ist gefrorene schnellste Pfifferlinge und was zu tun ist? Frauenmagazin delafe.ru

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

Köstliche und gesunde Pilze werden normalerweise im Sommer gesammelt. Basierend auf einem solchen Produkt können Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Waldgeschenke können getrocknet, kochen, einfrieren und aufbewahren. Einige Hostessen entdecken oft, dass Fragth-Pilze beginnen, gemustert zu werden. Daher ist es wichtig, herauszufinden, warum es passiert und wie es vermeidet wird.

Dies geschieht normalerweise aus zwei Gründen: mit fehlerhafter Verarbeitung nach der Sammlung von Rohstoffen und aufgrund der Billet-Fehler vor dem Einfrieren. Wenn Sie alle Regeln für die Vorbereitung eines solchen Produkts einhalten, können Sie sicher sein, dass die Gerichte nicht durch den bitteren Geschmack von Chanterellen korrumpiert werden.

Rezept richtig eingefrorene Pilze für den Winter

Damit die Pilze während der Lagerung bitter und weniger Platz besetzt sind, müssen Sie sie vor dem Einfrieren kochen. Sie können sie kurz in einen Topf mit kaltem Wasser einweichen, so dass der Prozess des Entfernens des Waldmülls wie Moos, Schmutz und andere Dinge schneller und einfacher bestanden hat.

Als nächstes können Sie Pilze direkt in die Waschbecken hinzufügen, die Rasterbestände kleben und weiter mit kaltem Wasser spülen. Schneiden Sie sie in Stücke, um komfortableres Kochen zu kochen. Das Schleifen von Pfifferlern muss auch Platz speichern, wenn sie gespeichert sind. Falten Sie Pilze in einen großen Topf und füllen Sie alles mit Wasser.

Warten Sie, bis sie kochen, und genießen Sie das Aroma der Pilze, entfernen Sie den gesamten schaumgenerierten Schaum, in dem es Müllpartikel gibt, die nicht vollständig gewaschen wurden. Salz das Wasser und kochen weiter. Wie viele? Mit der Zeit ca. 15-20 Minuten. Nach dem Gießen von Wasser werfen Sie die Pilze in den Sieb und spülen Sie mit kaltem Wasser ab.

Wenn Sie im Winter Pilze für Suppe zubereiten möchten, müssen Sie ein bisschen Ragum vorbereiten und Pilze einfrieren. Faltenfücher in Tabletts, in denen sie eingefroren gelagert werden. Am nächsten Tag ist es möglich, in Polyethylenbeutel zusammenzufassen.

Machen Sie es in einem Kunststoffbehälter ganz einfach, in dem Emazellierten müssen Sie den Boden ein paar Sekunden in heißem Wasser senken. Oder lassen Sie sie in demselben Behälter, wenn es noch nicht benötigt wird.

Vor dem Kochen von Gerichten, um Cherterelles abzuwehren, wenn Sie Suppe kochen müssen, geben Sie sie in die gefrorene Form auf.

Bevor Sie heiß sind, müssen Sie sie in kochendes Wasser legen, pünktlich dauert es ein paar Minuten und wechselt dann in den Sieb. Die Pfifferlinge werden am besten zu Gemüse und kein Fleisch hinzugefügt, da sie eine große Menge an Eiweiß enthalten.

Einige Gerichte Rezepte enthalten Empfehlungen zum Umgang mit gefrorenen Pilzen, aber unsere Tipps werden auch nicht überflüssig sein.

Nach dem Einfrieren.

Normalerweise sind Cherterelles stolz nach dem Einfrieren aufgrund der Ernte bei trockenem Wetter. Um den Senf loszuwerden, müssen sie sie einweichen, bevor Sie das Lesezeichen im Gefrierschrank einsetzen. Viele Hostessen wurden gekochte Pilze, um den unangenehmen Geschmack vollständig loszuwerden.

Cherterelles können mit Brühe im hermetischen Behälter eingefroren werden, und nach Abtauung - sofort in einen Topf zum Kochen verschieben.

Um die Bitterkeit von gefrorenen Pilzen nach dem Abtauen zu entfernen, kann auf zwei Arten sein:

  • Niedriger in kochendem Wasser und 15 Minuten kochen. bei niedriger Hitze;
  • Gießen Sie Salzlösung (1 EL pro 1 l Wasser) und fügen Sie 3 Chips Zitronensäure hinzu.

Nach dem Abtauen sind die Pilze mit einer halben Stunde getränkt, dann gewaschen, in den Topf geschlossen und mit sauberem Wasser gegossen. Sie sollten auf niedriger Wärme mit der Zugabe einer Birne hergestellt werden, von einem Quartal, zehn Minuten, 10 Minuten lang.

Die wichtigsten gefrorenen Pilze unterscheiden sehr greifbare Bitterkeit, also verwenden Sie in diesem Form kleine und mittlere Kopien. Nach dem Abtauen kümmern sie sich praktisch nicht.

Wie große Pfifferlinge gefroren sind

Häufig braucht Cherterelles großer Größen nach dem Einfrieren und den weiteren Einsatz bei der Herstellung des Gerichts einen bitteren Geschmack. Um dies zu vermeiden, müssen sie vorbereitet sein oder einfach kochen.

Um sie zu kochen, werden frische Pilze gewaschen, wodurch der gesamte Schmutz und den Müll entfernt werden.

Die Cherterelle säubert mehrere Minuten in kaltem Wasser und jeder Pilz wird separat in mehrere Teile geschnitten.

Alle Teile sind in einem Topf angelegt, der dann mit kaltem Wasser überflutet ist. Die Mischung wird darüber hinaus zum Kochen gebracht, dabei ist es notwendig, den Schaum, das Salz, das Salz und das Kochen von all diesen 15 Minuten zu entfernen.

Dann bewegen sich die Pilze in einen Sieb, schnell unter kaltem Wasser gekühlt. Sie legten auf das Handtuch oder bleiben in dem Sieb, bis alle Wasserstangen in den Siegel.

Nach der Cherterelle ist es auch erforderlich, in den Behälter in den Behälter zu legen, den Deckel zu schließen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank, bevor Sie den Container anmelden.

Rezepte Gerichte von Cherterellen kochen einfach und gleichzeitig sind sie überraschend lecker. Wenn Sie den Hauch von Pilzen ganzjährig genießen möchten, sollten sie auf den Winter vorbereitet sein. Dazu können Sie das Rezept verwenden, wie man Pilze für den Winter ordnungsgemäß vorbereitet.

Gebraten

Pilze müssen unmittelbar nach dem Sammeln recycelt werden

Der Senf in gebratenen Chantern kann als Folge des Mischens von falschen und echten Pilzen erscheinen. Wenn es Zweifel gibt, sollten Sie sie verwenden, weil Entfernen Sie die Bitterkeit aus dem gebratenen Produkt in diesem Fall nicht.

Die zweite Option ist, warum die Pfifferlinge mit dem Braten verherrlich sind, - vorzeitige Verarbeitung, wodurch Pilze giftige Substanzen ansammeln und strukturiert werden. Unmittelbar nach der Ernte müssen sie sortiert werden und kaltes Wasser 2 Stunden lang gießen. Nach dem Einweichen werden sie unter sauberem Wasser gewaschen und mit dem Kochen beginnen.

Wenn alle Empfehlungen beobachtet werden und die Pfifferlinge noch aufgenommen sind, gibt es vielleicht ein solcher Geschmack mit Pflanzenöl, in dem sie sich vorbereiten. Um den Senf zu entfernen, müssen sie mit jeder Sauce und Löschung von mittlerer Hitze 15 Minuten lang verdreht sein.

Sie können die Bitterkeit von Pilzen vor heißen und auf andere Weise beseitigen - in Wasser in Wasser durch die oben beschriebene Technologie einweichen und dann in der Marinade mit der Zugabe von Zimt, Lorbeeren, Dill, Nelken und Petersilie spitzen. Kochzeit - 15 min. In dem Fall, danach haben die Pilze noch einen bitteren Geschmack, den sie rausgeworfen werden müssen, weil Nach dem Braten wird Bitterkeit nicht gehen.

Kochen: Wie oft und wie lange

Nützliche rote Pilze - ein einzigartiges Produkt. Müssen Sie sie vor dem Kochen kochen? Diese Pilze sind kein Wurm, und viele Köche kochen sie nicht vor heißem.

Es wird angenommen, dass ein solches gebratenes Produkt ohne vorherige Fläuche einen viel reichen Geschmack und Saftiglichkeit hat. Es ist jedoch nicht notwendig, die Gesundheit zu riskieren und das Risiko der Vergiftung auszusetzen.

Es wird richtig gebucht werden, um sie zu kochen, und dann Frank Cherteres. In diesem Prozess ist es jedoch notwendig, den Regeln zu folgen:

  1. Zubereitete Früchte legen sich in einem Topf aus.
  2. Gießen Sie kaltes Wasser und tränken Sie das Produkt 20-30 Minuten.
  3. Das Wasser mit einem Sieb ablassen.
  4. Kochen Sie das gesalzene Wasser, danach wird es in die Pfanne der atmetierten Früchte gelegt.
  5. 15-20 Minuten abziehen, das Wasser abtropfen, den Vorgang wiederholen.
  6. Auf einen Sieb werfen.

Viele Leute wissen nicht, wie viel Pilze vor heiß kochen, und für die Ruhe kochen Sie sie innerhalb einer Stunde. Sie müssen dieses Produkt nicht verdauen, da der gesamte Pilzgeschmack im mutigen bleiben kann.

Getrocknet

Oft kann die Ursache der Bitterkeit von trockenen Pilzen vorzeitig verarbeitet werden, und sammelt trockenes Wetter oder das Schneiden von Cherterellen, die in der Nähe der Nadeln wachsen und von Moos umgeben sind.

Die folgenden Manipulationen helfen, den unangenehmen Geschmack loszuwerden:

  • Salzwasser für 6-8 Stunden. Verwenden Sie eine Lösung von 2 Liter Wasser und 2 TBSP. l. Salz. Während dieser Zeit muss das Wasser dreimal abtropfen und durch eine neue Lösung ersetzen;
  • Gießen Sie Pilze mit warmer Milch (40 ° C), verlassen Sie 3 Stunden. Dann ziehen sie Milch ab, und spülen Sie Pilze unter sauberem Wasser;
  • Vor dem Trocknen können sie zusätzlich in gesalzenem Wasser mit der Zugabe von Lorbeeren, Zimt, Nelken und Dill kochen.

Gekocht

Die Gründe, warum gekochte Pfifferlinge absorbiert werden, mehrere:

  • das Vorhandensein von toxischen Substanzen in der Pulpe;
  • falsche und vorzeitige Verarbeitung;
  • Verwenden Sie zu große Pilze mit hoher Bitterkeit.

Nach dem Kochen in Salzwasser können bittere Pfifferlinge mit der Zugabe verschiedener Saucen hergestellt werden, was den unangenehmen Geschmack erweicht. Erfahrene Pilze empfehlen, kleine Kopien mit nicht abrupten Hüten zu sammeln: Sie sind praktisch nicht stolz.

Es wird oft gefunden, dass sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind. Ein bitterer Geschmack ist in dieser Art von Pilz aus der Natur vorhanden, aber es wird oft verbessert. Um eine solche Situation zu verhindern, müssen Sie die Regeln zum Reinigen und Speichern der Ernte erfahren. Wenn Sie Bitterkeit nicht entfernen konnten, ist alles während des Kochens fixiert.

Eine Quelle: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Warum haben sie Panterelles durchbohrt und wie man dieses Problem loswerden soll

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

Enzyklopädie "Pilzinformationen" Handbuch des Pilzes kaufen hübsche Chanits und wie Sie dieses Problem loswerden

Auf dem hellen Auftritt von Pfifferlern sind hervorragende Pilze aufgrund ihres Geschmacks hervorgerufen. Diese Fruchtkörper können einer Verarbeitung unterliegen: Braten, Kochen, Salz, Einfrieren, Meer und Trocken. Obwohl Cherterelles und Bitterkeit - untrennbare Konzepte, nach der Wärmebehandlung, wird das Fleisch der Pilze duftend, zärtlich und erstaunlich lecker.

Viele Novize-Pilzhäute werden gefragt: Warum sind die Pfifferlinge und was tun, um diese Bitterkeit zu entfernen? Es muss gesagt werden, dass diese Pilze einzigartig sind, da die Würmer und Insekten sie nicht essen, was bedeutet, dass sie vollständig bleiben und nicht verwöhnt werden. Der Grund dafür ist genau die Bitterkeit des Pulvers, die alle Parasiten beeinträchtigt.

Es lohnt sich, dass die Reinigung und jede thermische Bearbeitung von Pfifferlern am Tag des Tages durchgeführt werden sollten, wenn die Ernte montiert ist. Jede Fälligkeit kann lange Zeit dazu führen, sich in Pilzen schädlicher Giftstoffe anzunehmen, was die menschliche Gesundheit beeinträchtigen kann.

In diesem Artikel erhalten Sie eine umfassende Antwort auf die Frage, warum Pilze Chertrellen bitter sind und sich auch mit bewährten Wegen vertraut machen, um dieses unangenehme Merkmal zu entfernen.

Warum sind Cherterelles, die stolz sind, die nach dem Einfrieren und was zu tun sind, wenn die Pilze für das Abtauen bitter sind?

Warum sind Chertrelelle nach dem Einfrieren und was zu tun, um es zu beheben? In der Tat, um gefrorene gefrorene Pilze vom Gefrierschrank im Winter, manchmal können Sie eine kleine Bitterkeit erkennen. Wenn Sie sofort nicht darauf achten, kann das gekochte Teller verwöhnt werden.

Warum also nach dem Abtreiben der Pilze der Pfifferlinge, und welche Regeln müssen sich daran halten, um zu vermeiden? Um einen unangenehmen bitteren Geschmack nach dem Abtauen, werden folgende Empfehlungen vor der Vorbereitung eingehalten:

  • Pilze werden von Waldmüll, Land oder Sand gereinigt und sofort fummeln.
  • Gründlich in einer großen Menge Wasser gewaschen, mit den Händen gerührt.
  • Kaltes Wasser goss und verlasse 1,5-2 Stunden.
  • Wasserablauf, legen Sie die Pilze auf dem Gitter und lassen Sie 20-30 Minuten bis zum Glas.
  • Danach konzentrieren Sie sich auf Polyethylen-Pakete oder Lebensmittelbehälter und legen Sie den Gefrierschrank auf.

Warum sind gefrorene Füchse bitter und wie man Bitterkeit aus frostbetten Pilzen entfernen kann?

Aber manchmal sind auch trotz der Beobachtung der Regeln gefrorenen Pfifferlinge stolz, warum? Es wäre besser, die Pilze einzuweichen, um sich sicher an die Bitterkeit des Weges zu kochen.

Ein weiterer Faktor, warum gefrorene Pfifferlinge bitter - Erntezeit bleiben. In der trockenen Pilzsaison in den Pilzen ist Bitterkeit notwendigerweise vorhanden, was schwer zu entfernen ist.

Wie kann ich Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern entfernen, wenn sie in Rohform geerntet wären?

  • Nach dem Abtauen werden die Pilze in kochendes Wasser abgesenkt und 10-15 Minuten lang mit einem langsamen Feuer gekocht.
  • Sie können 1 EL in Wasser hinzufügen. l. Salze und 2-3 Kletterzitronensäure. Solche Aktionen helfen, den bitteren Geschmack von den Fruchtkörpern zu entfernen.

Darüber hinaus fügt die thermische Verarbeitung das Vertrauen hin, dass das Werkstück nach dem zufälligen Abtauen des Gefrierschranks nicht verschlechtert wird. Es lohnt sich, hinzugeklappt, dass die gekochten Pfifferlinge kompakter werden und im Gefrierschrank weniger Platz als roh sein.

Wie können Sie nach dem Einfrieren sonst die Bitterkeit von Pfifferlonen entfernen?

Wie entfernen Sie die Bitterkeit von Bitterstellen nach dem Einfrieren? Gefrorene frische Pilze sind sehr lecker, wenn sie Suppe aus ihnen kochen oder zu gebratenen Kartoffeln hinzufügen. Es gibt jedoch Problemsituationen, in denen Pilze stolz sind.

Daher sind Fruchtkörper nach dem Einfrieren, um zu beginnen.

Als nächstes ergibt sich die Frage, wie Sie die Bitterkeit aus den bereiften Pfifferlingen entfernen, damit das Gericht aus ihnen hergestellt wird, den Pilzgeschmack und den Duft nicht verlieren? In diesem Fall werden die Pilze in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchiert, wobei sie sie nach dem Abtauen in einen Sieb legen.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache aufmerksam machen, dass nur junge Instanzen von Chanterellen am besten dem Frost unterworfen sind, der ihre Kappen nicht vollständig begradigten. Solche Fruchtkörper haben praktisch keinen bitteren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe und Vitamine in ihrer Zusammensetzung als überwältigt.

Viele erfahrene Hostessen ziehen es vor, Chertrellen direkt in der Pilzbrühe einzufrieren, in denen sie gekocht wurden. Beachten Sie, dass dieses Verfahren praktisch ist, da spätere Pilze unmittelbar nach der Extraktion vom Gefrierschrank ohne vorherige Abtauung verwendet werden. Erzeugte erste Gerichte aus einem solchen Werkstück ist unglaublich lecker.

Es passiert jedoch, dass selbst in Brühe-Pilze einen leicht bitteren Geschmack haben. Warum sind Cherterelle nach dem Kochen und wie man die Situation repariert?

  • Das Werkstück für die ersten Gerichte ist Abtauung, die Brühe wird abgelassen, und die Pilze werden mit kaltem Wasser unter einem Kran gewaschen.
  • Mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, wobei eine Birne hinzugefügt, in 4 Teilen gehackt wird und 10 Minuten bei mittlerer Wärme gekocht wird.
  • Werfen Sie den Sieb auf den Sieb ab, geben sie eine Spur und fahren mit weiteren Verarbeitungsprozessen fort.

Wie kann man Bitterkeit in Pfifferlern nach dem Kochen loswerden?

Nach dem Vorwärmen bleibt die Cherterelle bitter, was in diesem Fall zu tun ist? Dafür kann es mehrere Gründe geben: Zum Beispiel das individuelle Merkmal der Fruchtkörper, das Vorhandensein von Toxinen im Fleisch sowie falsche Verarbeitung.

Der natürliche bittere Geschmack von Chanterellen kann die Technologie komplizieren und die Kochdauer erhöhen. Dank dieses Bitters ist das Erscheinungsbild von Fruchtkörpern praktisch nicht von Pest-Insekten, die kein bitteres Essen mögen.

Es lohnt sich, dass die Bitterkeit der Pilze, obwohl die Bitterkeit von Pilzen die menschliche Gesundheit nicht schädt, ich mag keinen solchen Geschmack. Daher, so dass die Füchse den bitteren Geschmack während des Kochens, Salzes, Zitronensäure, Buchtblatt, Nelkenknospen und duftenden Paprika loswerden, werden dem Wasser zugesetzt. Nach dem ersten Kochen von 5-8 Minuten wird das Wasser abgelassen und neu gegossen. Wieder gekocht, aber ohne Salz- und Gewürze hinzuzufügen.

Darüber hinaus gibt es einen Weg, um die Aufgabe zu vereinfachen und zu zeigen, wie man Bitterkeit in Pfifferlingen loswerden soll.

Nach dem Kochen in Salzwasser können 15 Minuten Pilze in einem eingelegten Form hergestellt oder verschiedene Saucen hinzufügen und auf das Schale füllen. Diese Methode macht den bitteren Geschmack von Pfifferlern weniger spürbar.

In der Regel ist es möglich, sich an den spezifischen Geschmack von Obstkörpern zu gewöhnen, wenn Sie sie ständig verwenden. Aber diejenigen, die selten Pfifferlinge essen, bemerken sofort die Bitterkeit.

Vergessen Sie jedoch nicht einen wichtigen Faktor, der dazu beiträgt, Bitterkeit zu vermeiden: Sammeln Sie Pilze von kleinen Größen mit nicht zerkratzten Hüten!

Warum sind geröstete Füchse Dorsha und was zu tun, um das Problem loszuwerden?

Es kommt oft vor, dass sie auch nach dem Braten der Befestigungselemente, sie dorsham, warum passiert das? Wenn die Gastgeberin zu einem ersten Blick zu einem solchen Problemen steht - das führt es zur Verwirrung und stand in Zweifeln in den Hauch von Pilzen.

Warum gebratene Füchse stolz sind - die Frage ist sehr praktisch. Vielleicht ist die Tatsache, dass falsche Pfifferlinge in Pilze gefallen sind, die eine starke Bitterkeit in der Pulpe haben, die den Geschmack aller Pilze beeinträchtigen. Wenn also mindestens ein Tropfen Zweifel vorhanden ist, welche Pilze Sie gesammelt und hergestellt haben - es ist besser, nicht verführt zu werden und sie wegzuwerfen.

Eine andere Möglichkeit, warum Befestigungselemente mit dem Braten gebissen werden, liegt im Abruf der vorläufigen Einweichung von Pilzen. Es ist notwendig, dies unmittelbar nach der Reinigung zu tun: Gießen Sie die Pilzernte mit kaltem Wasser und lassen Sie 1,5-2 Stunden. Danach spülen Sie sich in einer großen Wassermenge und fahren Sie mit weiterem Recycling fort.

Einige Köche bemerkten, warum Bitter nach dem Braten von Cherterellen bleibt. Die Besonderheit eines solchen Problems ist, dass Champignons nach Hause, nachdem sie nach Hause gebracht haben, nicht recycelt werden konnten, wodurch giftige Substanzen in Zellstoff gesammelt werden können.

Bevor die Bratpilze abfeuern, werden in kochendem Salzwasser getrocknet und nur dann braten. Obwohl solche Prozesse zusätzliche Zeit erfordern, wird die Bitterkeit, die den Cherterellen innewohnt, definitiv gehen.

Warum sind nach Bratbefestigungen bitter und ist es möglich, es zu beheben?

Was soll ich tun, wenn gebratene Befestigungselemente auch nach dem Einweichen und Kochen nicht kümmern? Vielleicht sind die Fruchtkörper auf bitterer Sonnenblumenöl verbrannt oder erschreckt.

Dann müssen Sie diese Befestigungselemente wie folgt durchführen: Fügen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürze und Snack bei niedriger Hitze für 15 Minuten hinzu.

Sie können versuchen, die Situation wie folgt zu korrigieren: Um die gekochten Pilze in den Mehl zu schneiden, und kochen Sie mit der Butter mit der Zugabe von gebratenen Zwiebelzucker auf der Butter.

Die Gründe dafür, dass Bitterkeit bleibt, kann es vielleicht völlig anders sein. Versuchen Sie, beim Kochen zu kochen, um eine Tasche mit Gewürzen mit Gewürzen mit Gewürzen in das Wasser zu bringen: Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstab, frisches Grün von Dill und Petersilie. Wenn Sie alle Manipulationen ausprobiert haben, um Bitterkeit zu entfernen, aber es blieb noch - werfen Sie Pilze, ich bereue nicht die Zeit und ihre Kräfte.

Warum sind Getrocknete Füchse und wie man Pilze von diesem Manking retten kann?

Wenn auch nach der thermischen Verarbeitung die Pilze einen bitteren Geschmack haben, dann ist klar, warum die getrockneten Füchse absolut sind. Mit ihren Besonderheiten haben Pilze bereits Bitterkeit in der Pulbene. Darüber hinaus könnten Cherterelles in Nadelwäldern auf einem Mosswunsch wachsen, was den Geschmack der Bitterkeit verbessert. Die unten beschriebenen einfachen Tipps helfen Ihnen, die getrockneten Pilze aus diesem Mangel zu retten.

Erste Wahl - Einweichen von Füchsen in kaltem Wasser mit der Zugabe von Salz 5-8 Stunden. Zur gleichen Zeit sollte Wasser 2-3 Mal am Tag geändert werden, damit die Fruchtkörper nicht auftreten.

Zweite Option - Gießen Sie Pilze mit warmer Milch, damit sie das Produkt vollständig bedeckten und 2-3 Stunden verlassen.

Darüber hinaus kochen Becherellen nach dem Einweichen mit der Zugabe von Zitronensäure und einigen Gewürzen: Lorbeerblech, Nelken sowie Sonnenschirme von Dill. Das Hinzufügen dieser Inhaltsstoffe dient vollständig dazu, Bitterkeit von getrockneten Pfifferlern zu entfernen.

Artikel:

Eine Quelle: http://grib-info.ru/spavochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-kak-izichkivitsya-ot-toj-prlblemy.html.

Warum stachelige Pfarrer nach dem Einfrieren

Gefrorene Pfifferlinge beten, was zu tun ist

Köstliche und gesunde Pilze werden normalerweise im Sommer gesammelt. Basierend auf einem solchen Produkt können Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Waldgeschenke können getrocknet, kochen, einfrieren und aufbewahren. Einige Hostessen entdecken oft, dass Fragth-Pilze beginnen, gemustert zu werden. Daher ist es wichtig, herauszufinden, warum es passiert und wie es vermeidet wird.

Dies geschieht normalerweise aus zwei Gründen: mit fehlerhafter Verarbeitung nach der Sammlung von Rohstoffen und aufgrund der Billet-Fehler vor dem Einfrieren. Wenn Sie alle Regeln für die Vorbereitung eines solchen Produkts einhalten, können Sie sicher sein, dass die Gerichte nicht durch den bitteren Geschmack von Chanterellen korrumpiert werden.

Wie man Cherterelles einfriert

Diese Art von Pilzen verliert während der Marination ihre Geschmackseigenschaften, sodass sie frisch empfohlen werden. Für diese Methode zum Speichern von Pilz wird empfohlen, junge Pfifferlinge mit mittleren Größen zu wählen. Um das Erscheinungsbild der Bitterkeit zu verhindern, sollten Sie bestimmte Anforderungen befolgen.

  1. Nach dem Sammeln von Rohstoffen, um speziell zu verarbeiten. Es sollte daran erinnert werden, dass es notwendig ist, sie auf langfristige Lagerung in kürzester Zeit vorzubereiten, da die Bitterkeit Bitterkeit erwerben wird. Zuerst müssen Sie Pilze malen, kleine und große Instanzen trennen und den gesamten vorhandenen Müll entfernen.
  2. Als nächstes sollten Sie die Beine von den Hüten trennen und dann gut spülen. Nun wird das Produkt empfohlen, mehrere Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser einzuweichen. Nach zwei Stunden Pilze trocken, trocken, sie auf ein Handtuch legen.
  3. Cherterelles sind zur weiteren Verarbeitung bereit. Die meisten Hostessen sind gewöhnt, um sie in rohem Form einzufrieren. Infolgedessen kann ein bitterer Geschmack erscheinen. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, sie zuerst zu kochen, dabei, regelmäßig Wasser zu kochen.
  4. Danach werden gekochte Pfifferlinge in kleinen Teilen in Paketen gelegt und an den Gefrierschrank gesendet. Wenn Sie das Produkt mit einzelnen Pilzen einfrieren möchten, ist es am besten mit Schichten, das zuerst mit einer Ebene in den Gefrierschrank aufzunehmen. Erst nach dem Einfrieren von Pfifferlern lag separat in einem anderen Container.

Methode 1 Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein solches Produkt einzufrieren. Wenn Sie es schnell vorbereiten, mit dem Verbrauch von Lebensmitteln darin, wird das Maximum der vorteilhaften Substanzen erhalten. Die Haltbarkeit der frischen Füchse, wenn sich im Gefrierschrank fünf Monate beträgt.

Der erste Weg impliziert kühlende rohe Pilze. Wählen Sie dazu nur die Instanzen aus, die eine dichte Textur haben und keinen Schaden haben. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass große und trockene Früchte nicht für diese Verarbeitungsmethode geeignet sind.

Nach der Verpackung muss jeder Pilz mit einem Papiertuch verdrahtet sein. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Ein solcher Verfahren ohne Wassergebrauch ermöglicht länger, um die Qualität einer solchen Delikatesse aufrechtzuerhalten.

Jetzt müssen Cherterelles mit einer Schicht auf einem Fach zersetzt werden und 12-15 Stunden an den Gefrierschrank schicken.

Nach Ablauf dieser Zeit können gefrorene Pilze in Paketen oder Behältern versandt werden. Die Temperatur des Gefrierers muss 15 Grad unter Null betragen.

Methode 2. Billets können auch aus gebratenen Pilzen hergestellt werden. Jegliche Pfifferlinge eignen sich zum Braten. Sie müssen nur verwöhnte Instanzen loswerden. Wenn die Sammlung von Rohstoffe unabhängig durchgeführt wurde, besteht kein Zweifel an seiner Qualität, es ist nicht notwendig, dass sie waschen ist. Sie können nur die Pilze sehen und Blätter, Zweige und Schmutz loswerden.

Als nächstes schicken Cherterelles mit der Zugabe einer geringen Ölmenge an die Pfanne. Der Kochprozess beträgt nicht mehr als 20 Minuten. Während des Kochens ist es notwendig, sicherzustellen, dass alle Flüssigkeit von der Pilzmasse verdampft, und die Pfifferlinge selbst kauften eine rötliche Kruste.

Fry ohne Zusatzstoffe, Gewürze, mit Ausnahme von Pflanzenöl.

Kann nicht an Tierfett gebraten werden. Andernfalls werden Pilze ausgerichtet, und das Produkt eignet sich für das Essen nicht mehr als einen Monat. Nachdem der Frittiervorgang abgeschlossen ist, müssen die vorbereiteten Instanzen auf eine Papierserviette gelegt und dem Kühlen standhalten.

Nächstes, gebratenes Cherterelles-Paket in beliebiger Weise und sendet den Langzeitlager in den Gefrierschrank. Der Vorteil dieser Methode des Werkstücks ist, dass sie nach dem Abtauen fast einsatzbereit sind.

Methode 3. Pilze können auch in Form von Brühe geerntet werden. Diese Option eignet sich in dem Fall, wenn die Produkte für die Herstellung von Suppe verwendet werden sollen.

Die Herstellung von frischen Früchten wird Standard durchgeführt, dann ist es notwendig, Wasser in den Behälter zu gießen und in Brand zu bringen. Wenn die ersten Blasen auftreten, sollte die Flüssigkeit gesalzen und über den Geschmack sind. In dieser Phase können Sie auch zerquetschte Grüns hinzufügen.

Jetzt zur Gesamtmasse, um Pilze einzuführen. Kochen Sie mit ständigem Rühren die Zusammensetzung von nicht mehr als sieben Minuten.

Als Nächstes sollten Cherterelles auf dem Siebgeklagten gefaltet werden, die Brühe gießt nicht. Nach dem Abkühlen der Früchte in der Lösung nehmen Sie den Behälter und befestigen Sie es von innen mit dem Lebensmittelfilm. Um Pilze in dieses Gericht einzutreten, und gießen Sie sie dann an, um Brühe gekühlt zu haben.

In dieser Form wird der Behälter mehrere Stunden zum Gefrierschrank gesendet. Ziehen Sie nach dem Erfrieren die gefrorene Zusammensetzung der Gerichte und die daraus resultierende Brikette, um auf die Kälte zurückzukehren.

Von einem solchen Halbzeug aus können Sie Suppen oder zweites Geschirr sicher vorbereiten.

Methode 4. Gekochte Pfifferlinge dürfen auch einfrieren. Der Vorteil einer solchen Behandlung ist, dass in diesem Fall die Möglichkeit des Erscheinungsbildes der Bitterkeit ausgeschlossen ist. Um zu beginnen, ist es notwendig, die Früchte sorgfältig zu sortieren, Müll und verwöhnte Pilze zu entfernen. Wenn der Rohstoff recht groß ist, wird empfohlen, es in zwei Teile zu teilen.

Danach ist es notwendig, in Gerichten zum Kochen von Wasser so zu gießen, dass es doppelt so viel war wie die Pfifferlinge selbst. Wenn Sie auf das Kochen gewartet haben, sollten Sie Salz mit einer Rate von 1 TBP hinzufügen. pro 1 kg Produkt. Dann betreten Sie bereits Pilze.

Das Kochen sollte 5-6 Minuten fortsetzen. Wenn der Film erscheint, ist es notwendig, davon davon loszuwerden. Das Kochen einer solchen Delikatesse kann länger sein, aber dies wird dazu führen, dass das Produkt seine Geschmackseigenschaften und einen bestimmten Geruch verliert.

Nächstes, Chentlerelle, um in einen Sieb einzugehen, um die gesamte Flüssigkeit abzufließen. Danach lag roflöhnisch auf ein Trockenhandtuch. Wenn diese Empfehlung vernachlässigt wird, stellt sich heraus, dass diese überschüssige Feuchtigkeit in Eis verwandelt. Danach zersetzen sich Pilze auf dem Fach und schicken an den Gefrierschrank. Nach 10-12 Stunden können Sie sie in den Kunststoffbehälter oder in den Langzeitspeicher in den Kunststoffbehälter legen.

Warum nach dem Einfrieren Fortschritt sind

Bei Billet ist es wichtig, die gesamte Ablaufverlauf einzuhalten. Aber auch danach kann festgestellt werden, dass das Produkt gepatcht ist. Es gibt mehrere Faktoren, die der Grund sind. Das Problem kann oft in dem stolzen Sonnenblumenöl versteckt werden.

Ein weiterer wahrscheinlicher Grund ist das Vorhandensein von falschen Lylenkeln. Wenn auch nach der oben beschriebenen Manipulation die Situation nicht verbessert wird, müssen Sie die Komposition in den Müll werfen.

Ein unangenehmer bitterer Geschmack kann in Pilzen auftreten, die lange aufbewahrt wurden. Es wird nicht empfohlen, eine solche Delikatesse im Gefrierschrank länger als 3-4 Monate zu halten. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sich im Laufe der Zeit gefährliche Substanzen in ihnen ansammeln, die in der Lage sind, zu Vergiftungen führen können.

Wie man Cherterelles abtäuscht

Es sollte gesondert verstanden werden, wie es notwendig ist, eine solche Delikatesse abzuweiten. Wenn wir über den Ofen sprechen, ist es wichtig zu verstehen, dass in diesem Fall den Geschmack und die Struktur negativ beeinflusst.

Es ist am besten, eine Mikrowelle zu verwenden, wodurch die entsprechende Funktion ausgewählt wird. Wenn jedoch eine ausreichende Freizeitmenge vorhanden ist, wird es weiterhin empfohlen, Chertrellen bei Raumtemperatur abzuwachsen.

Es dürfen sie in warmes Wasser legen.

Eine andere Volkswege ist, mit kochendem Wasser zu vergleichen. Nach einem solchen Verfahren sollten Pilze ein paar Stunden in Milch platziert werden. Dies wird zusätzlich zur Beseitigung von Bitterkeit beitragen.

Wir empfehlen Ihnen, zu lesen: Kann es rohe Cherterelle lesen?

So entfernen Sie Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern

Wenn sich herausstellte, dass die Bitterkeit genau wegen eines schlechten Pflanzenöls entstand, wird empfohlen, bittere Pfifferlinge mit Mayonnaise oder Sauerrahm, Gewürz, Salz zu mischen und dann für eine schwache Wärme für eine Viertelstunde in einer schwachen Hitze zu täuschen. Sie können auch ein solches Problem auftreten, Pilze in Mehl in Mehl zurückspulen und mit Butter braten. Eine andere Möglichkeit, um den in Sahara-Zwiebeln gerösteten Pilzen hinzuzufügen.

Wenn Sie nach dem Abtauen nach dem Abtauen festgestellt wurden, dass sie stolz sind, sollten Sie das Produkt in kaltem, gesalzenem Wasser einweichen. Ein positives Ergebnis wird erreicht, wenn dieses Verfahren für die Nacht durchgeführt wird. Auch wenn es nicht hilft, ist es notwendig, die Wärmebehandlung durchzuführen.

Verbesserung der Geschmacksqualitäten eines solchen Produkts ermöglichen Gewürze. In diesem Fall ist das Buchtblatt geeignet, schwarzer Pfefferpfeffer oder -nelke. Köche beraten auch eine kleine Essigmenge.

«Wichtig: Alle Informationen auf der Website werden ausschließlich zu Informationszwecken bereitgestellt. Bevor Sie bestimmte Empfehlungen anwenden, konsultieren Sie mit einem Profilspezialisten. Weder die Redakteure noch der Autoren sind für mögliche Schäden verantwortlich, die durch Materialien verursacht werden. "

War dieser Artikel für Sie nützlich?

Eine Quelle: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Es wird oft gefunden, dass sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind. Ein bitterer Geschmack ist in dieser Art von Pilz aus der Natur vorhanden, aber es wird oft verbessert. Um eine solche Situation zu verhindern, müssen Sie die Regeln zum Reinigen und Speichern der Ernte erfahren. Wenn Sie Bitterkeit nicht entfernen konnten, ist alles während des Kochens fixiert.

Ursachen der Bitterkeit.

Es gibt zwei Gründe, warum es Bitterkeit im Geschmack von Cherterelle gibt: Fehler beim Ernten und unsachgemäße Billet für Lagerpilze.

Falsche Ernte

Pilze von Pfifferlern werden absorbiert, wenn sie in einer Weile in einem Zug gesammelt wurden. Aroma-Qualitäten hängen auch von dem Wachstumsort ab. Montieren Sie keine Pilze in der Nähe der Gleise, große Industrieunternehmen: Sie nehmen giftige Substanzen auf. Die Bitterkeit ist auch charakteristisch für Pfifferlinge, die sich in der Nähe von Nadelwerken befinden oder von Moos umgeben sind.

Unerfahrene Sammler von Pilzen können versehentlich falsche Pfifferlinge einsetzen, die eine unangenehme Bitterkeit haben. Sie zeichnen sich durch helle orangefarbene Farben der Hüte aus (im echten, es ist gesättigtes Gelb). Der bittere Geschmack gilt schnell auf andere Pilze, so dass Sie lernen, essbar von giftig zu unterscheiden.

Falscher Billet

Außerdem sind sie nach dem Einfrieren hübsch, wenn sie nicht von den Regeln verarbeitet werden. Damit dies nicht passiert, führen Sie diese Aktionen aus:

  • Von Müll gereinigt, verblasste Orte ausschneiden, Abfallqualität ausgewählt;
  • mehrmals gespült;
  • gegossenes kaltes gesalzenes Wasser;
  • Nach 1,5-2 Stunden zusammengeführt und getrocknet.

Manipulationen verpflichten sich unmittelbar nach dem Sammeln. Wenn das Produkt eine bestimmte Zeit vergeht, sammelt es viele giftige Substanzen an.

Einige Hostessen ernten Pilze mit rohem, aber eingefrorenen Pfifferlern stolz. Um einen unangenehmen Geschmack loszuwerden, werden sie nachgesichert (die ersten 10 Minuten, dann ersetzen sie Wasser bis zur Bereitschaft). Die gekühlten Früchte werden auf hermetischen Behältern zersetzt. Im Gefrierschrank befinden sie sich in kleinen Portionen (das Produkt soll nicht erneut einfrieren). Gefrorene gewebte Pilze sind kompakter als roh. Es hilft, Platz zu sparen.

Für die ersten Kurse einfrieren Sie Pilze zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden. Dies ist ein bequemer Weg für die zukünftige Vorbereitung, da es keine Abtauung erfordert. Die aus dem Gefrierschrank extrahierten Briketts werden sofort in die Pfanne geworfen.

Größere Pfifferlinge sind stolz nach dem Einfrieren, so dass es sich lohnt, kleine Instanzen zu wählen (keine Hüte sollten offenbart werden). Sie sind nützlichere Substanzen.

Wie kann man bittere Pilze loswerden?

Wenn sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind, lohnt es sich, einen unangenehmen Geschmack zu entfernen. Dazu vertaulich sind Pilze bei Raumtemperatur oder platziert sie in kaltem Wasser.

Wenn der Frost keine Wärmebehandlung erzielt hat, werden solche Aktionen durchgeführt:

  • über Nacht in kaltem Salzwasser getränkt;
  • Gekocht (bis zu 8 Minuten), Salz oder Prise Zitronensäure, abgelassenes und ersetztes Wasser.

Wenn sich die Chertrellen vor dem Abtauen zuvor geerntet wären, sollten sie nach Abtauen gehackt oder kochen, Gewürze hinzufügen: Buchtblatt, Nelke, Pfefferbsen, Dill - oder Essig.

Wenn alle Empfehlungen vorgenommen werden, und Gemüse verleiht dem Gericht ein bitterer Geschmack, der Grund liegt oft in schlechtem Sonnenblumenöl. Bei der Vorbereitung angebaut, kann das Produkt auch Senf geben. In diesem Fall ist es wert, es saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügt und 15 Minuten eintopfelt.

Wie kann ich losbrechen?

Wenn die Fruchtkörper einen bitteren Geschmack hatten, bleibt es nicht nur beim Einfrieren. Getrocknete Pfifferlinge werden ebenfalls gepatcht. Um den unangenehmen Geschmack zu entfernen, hilft eine der folgenden Methoden:

  • Kaltes Salzwasser 5-8 Stunden gießen. Um es den ganzen Tag über mehrmals zu ändern, wird es ansonsten Zakis geben.
  • Vollständig in warme Milch eintauchen. 2-3 Stunden verlassen.

Dann sollte getrocknetes Gemüse wieder geschlagen werden. Gewürze und Zitronensäure werden der Brühe hinzugefügt.

Fazit

Es gibt eins plus, wenn die Pilze stolz auf Pilze sind: Sie beeinflussen nicht die Parasiten. Menschen, die diese Früchte oft verwenden, gewöhnen sich an den spezifischen Geschmack. Diese Pilze sind nicht gefährlich für die Gesundheit, wenn sie richtig vorgeschlagen werden.

Wenn der bittere Geschmack nicht mag, verhindern Sie, dass Sie es verhindern. Dann wird gefrorenes Gemüse zu einem hochwertigen Inhaltsstoff für die Herstellung exquisiter Gerichte während der kalten Jahreszeit.

fermoved.ru.

Vor heiß

Zuerst sollten Pilze sortiert werden, indem Sie überprüft werden, ob ein Fremdpilz in ihrem Unternehmen gespielt wurde. Es ist leicht zu tun: Auf ihrem goldenen roten Hintergrund ist ein zusätzlicher Pilz leicht zu erkennen.

Wir spülen sie gut unter einem starken Wasserstrahl aus. Sie können die Dusche nutzen: Es ist einfacher, den Schmutz von unter ihren Lamellenhüten zu waschen.

Vergrößern von Cherterellen in kaltem Wasser folgen mindestens 5 Stunden. Dann müssen sie in Stücke schneiden (wenn die Pilze groß sind) oder soweit in Wasser eintauchen, um 10 Minuten in Wasser zu tauchen. Sie können einen Leinensack mit Gewürzen stecken: verbunden mit einem Bündel frischer Dill und Petersilie, einem Stück fester Zimt, ein Lorbeerblatt, Gartennelken. Diese Abkochung erweist sich als lecker, aber es sollte nicht als Kochbasis verwendet werden. Für solche Zwecke sind nur weiße Pilze und Champignons geeignet.

Vor dem Braten von Pfifferlern müssen sie wieder unter warmem Wasser gespült werden. Jetzt sind sie bereit, auf eine Pfanne zu gehen.

Wenn Sie sehen können, lösen Sie die natürlichen Aroma-Fehlern von Pfifferlern sehr einfach, aber die Ursachen des Erscheinungsbildes der Bitterkeit können unterschiedlich sein.

Warum können sie patrieren?

Cherterelles können aufgrund von trockenem Wetter verpasst werden. In diesem Fall wird die Bitterkeit durch das oben beschriebene Verfahren gereinigt.

Kann gefrorene Pfifferlinge verfehlt werden. Vielleicht waren sie vor dem Frost schlecht verarbeitet. Es ist erforderlich, wie oben beschrieben abzuleiten und zu verarbeiten.

Wenn die Pilze in der Nähe von Nadelbäumen wuchsen, werden sie sicherlich patrieren. Halten Sie sie in diesem Fall im Wasser besser zehn Stunden und kochen Sie eine halbe Stunde. Es ist wünschenswert, sie mit vielen Gewürzen zu braten und dann in Sauerrahm zu stecken. Aber die Garantien, die Bitterkeit verschwinden, nein.

Das traurigste Ding, wenn die Pfifferlinge aufgrund der Tatsache absorbiert werden, dass Sie sie mit Samen oder überwältigt haben. Oder noch schlimmer - in ihrer Masse wurden keine fremden Pilze bemerkt. Wenn Sie auf alle beschriebenen Manipulationen zurückgegriffen haben und ein bitteres Gericht erhielten, dann mit ihm rücksichtslos.

Über das Braten

Es wird schasterer sein, wenn er vor dem Braten feuchter ist, die Füchse in Mehl schneiden, und Sie werden auf cremigem Öl kochen.

Nehmen:

  • 0,5 kg gekochte Chancen;
  • 100 g Butter;
  • Große Birne;
  • 2 Esslöffel Mehl;
  • Salz und Gewürze zum Geschmack (gute Wahl - Tmin);
  • Schleifen von Grün von Dill und Petersilie.

Fücher in Mehl beobachten. Fein abgeschnittene Zwiebeln. Heidet das cremige Öl am Reiben bei mäßiger Temperatur. Platzieren Sie die Pilze zuerst und braten Sie sie auf mittlerer Hitze. Sobald Sie das magische Aroma fühlen, legen Sie sofort Zwiebeln aus. 20 Minuten braten, regelmäßig mischen. Fügen Sie dann einen Kreuzkümmel (ungefähr 1 Teelöffel), die Hälfte des geschnittenen Grüns und Mischens hinzu. Bedecken Sie die Pfanne mit dem Deckel und auf der Mindesttemperatur, halten Sie das Feuer weitere 3 Minuten lang an dem Feuer.

Cherterelles sind fertig. Legen Sie sie auf das Teller und servieren Sie auf dem Tisch, indem Sie die restlichen frischen Grünen besprüht.

Skrakierendes Gutes

Natürliche Bitterkeit von Pfifferlern, einerseits, kompliziert die Technologie und erhöht die Dauer des Kochgeschirrs. Andererseits doch ist es dank ihrer Pfifferlinge fast immer ein angenehmes, nicht berührtes mit Fehlern

kto-chto-gde.ru.

So sammeln Sie, recyceln Sie die Ernte

Das in den Pilzen nach dem Abtauen gab es keinen bitteren unangenehmen Geschmack, er steht gegenüber dem Werkstück, um die folgenden Regeln zu befolgen:

Die Ernte, nachdem die Kollektion gründlich gespült, sauber vom Müll, den Sand, den Sand, der Flecken auf dem Weg passiert.

Geschmacksqualitäten hängen weitgehend von der Erntezeit ab. Wenn die Saison trocken war, wird die Bitterkeit höchstwahrscheinlich in Pilzen anwesend sein.

Es ist nicht notwendig, die Ernte entlang der Spuren, in der Nähe von Industrieunternehmen, Industriezonen, zu erstellen. Pilze haben eine Eigenschaft, schnell absorbieren, giftige Substanzen anzusammeln, was ihren Geschmack beeinträchtigt. Sie sind empfindlich gegenüber der ökologischen Einstellung des Anbaugebiets, schnell adsorbieren Abgase, alle Arten von Giften.

Zuerst - über das Gefriermethoden

Erstaunliche Pilze sind einzigartig, als sie nicht gerne von Larven, Worms berührt werden. Alles dank der Tatsache, dass sie Bitterkeit in ihrem Pulken haben, beeinträchtigen Sie alle Parasiten und Helminths. FREEZE-Cherterelles, vorbehaltlich der Verarbeitungsstände am selben Tag, unmittelbar nach der Zusammensetzung der Ernte, mit nach Hause gebracht. Wenn Sie Langzeit Pilze bei Raumtemperatur hinterlassen, werden Giftstoffe in ihnen gesammelt, gesundheitsschädlich.

Wie ist die Ernte einzufrieren? Junge "Milchpilze" eignen sich zum Einfrieren in rohem Form oder nach dem Kochen in Wasser, Brühe. Sustain, zuverlässigerer, dass er eine Ernte-Wärmebehandlung darstellt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass es nicht verschwindet, auch nach dem zufälligen Abtauen des Gefrierschranks. Darüber hinaus sind gekochte Pilze kompakt, nehmen wenig Platz auf. Dies ist besonders wichtig, wenn die Kühlkamera klein ist und die Ernte signifikant montiert ist.

Regeln Frostfrische Pilze

Es wird empfohlen, nur junge Pfifferlinge einzufrieren, die die Kappen nicht vollständig aufgerichtet haben.

Die Ernte ist sorgfältig gekreuzt, sortiert nur kleine Instanzen. Danach reinigen Sie sorgfältig die Hüte der Pilze von Müll, schneiden Sie den Bein unten an.

Dann wird die Ernte mit Wasser, hübscher Waschsand, feiner Müll unter den Hüten gewaschen. Nach dem Waschen der Pilze lagen auf dem Handtuch bis zum vollständigen Trocknen.

Um sich als separat gefrorene Pfifferlinge einzunehmen, werden sie von Teilen eingefroren. Zunächst lag in der Palette 1 Schicht heraus, wonach er einfrieren soll.

Nach ein paar Stunden verschieben sich die Pilze in Container oder Plastiktüten, bereiten den nächsten Batch zum Einfrieren vor.

Merkwürdiges Einfrieren von großen Pilzen

Es kommt oft vor, dass große gefrorene Kopien nach dem Abtauen, Kochen stolz ist. Wenn Sie einen unangenehmen Geschmack ausschließen, hilft es, vor dem Frost vorstoßen zu können.

Frisch platzierte Pfifferlinge werden sortiert, den Müll entfernen, in fließendem Wasser gewaschen. Danach werden sie auf Scheiben geschnitten, in den Topf gefallen, mit fließendem Wasser gegossen.

Der Behälter mit Pilzen ist zufrieden, in Brand gebracht, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten betrunken.

Die gekochten Kopien sind in dem Sieb angeordnet, sie sind schnell in fließendem Wasser gestaltet, lag auf einer Serviette oder einem Handtuch zum Trocknen.

Das endgültige Verfahren ist das Packung von Pilzen in Containern, Plastiktüten, Raum im Gefrierschrank.

Cherterelles eingefroren in Brühe

Die Ernte kann sich teilweise direkt in der Brühe einfrieren, in der er gekocht wurde. Diese Verarbeitungsmethode ist praktisch. In Zukunft können Pilze unmittelbar nach dem Entfernen des Gefrierschranks zur Herstellung der ersten Gerichte verwendet werden.

Ausgewählte, gewaschene Kopien werden etwa 15-20 Minuten in der gesalzenen Brühe getrocknet.

Danach wird der Behälter abgekühlt, die gekochten Pilze werden in die Gefrierbehälter verschoben.

Wenn Sie eine Sauce oder ein erstes Gericht vorbereiten müssen, müssen Sie keine Cherterellen abtauen. Die Brikettin ist in kochendes Wasser angeordnet, kochen Sie die Rezeptschale. Wenn das Bedürfnis auftritt, um das Produkt vollständig abzuwachsen, tun Sie es bei Raumtemperatur. Setzen Sie es nicht in heißem Wasser oder Mikrowellenherd ein.

gribnichki.ru.

Hier teilte ein Kameraden auf dem Namen 7Agzhor die Theorie, warum die Füchse bitter sind: "Bald das Schicksal der sibirischen Landwirtschaft mit einem Spezialisten des Sibirischen Forschungsinstituts (World Authority Institute, übrigens!), Ist seine Version wie folgt : - Pilze sind äußerst anfällig für bodenklimatische Wachstumsbedingungen. In trockenes oder einfach trockenes, heißes Wetter gewachsen, haben eine weniger wassergesättigte und konzentrierte Struktur. FREEZING PIPZEN Wir verbessern diesen Zustand nur, das Lösungsmittel ist kombiniert (Wasser) und die Anhäufung der kritischen Konzentration der Substanz, die am Ende Bitterkeit ergibt. (Abstrahierte Analogie: Erhöhung der Salzkonzentration, wir ändern den Geschmack mit salzig weiter.

NY Carricious Lady Cherterelle - ein bisschen falsch, ich habe sofort in Ohnmacht und Migräne.

Die Theorie ohne Übung ist tot, praktiziert ohne die Theorie des Blinden. Zwei Jahreszeiten checkten - es funktioniert! Im Braten, trockener Sommer, sogar Pilze aus einer Reihe nach dem Frostern!

Wenn Sie sich nicht sicher sind, dass Pilze vor dem Frost blanchieren. Auf der Farbe, der Geschmack und der Geruch beeinflussen nicht besonders, sondern auch die Pilze nicht enttäuschen.

Ich tue es nicht, diese Theorie für das Verständnis zu verständlichen, aber ich denke, dass für das Wachstum von Pfifferlern die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Bodens äußerst wichtig sind, und selbst eine kurzfristige Änderung dieser Parameter im Prozess des Wachstums und der Reifung ist von betroffen ihr Geschmack. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Ich habe jedoch keine rohen Pilze nicht runzlig, aber trockene Botschaften, die einst an uns reichten, waren nicht bitter. Ja, und ich bin noch nie auf frische Bitter gestoßen. Es ist möglich, dass in den in den "falschen" Orten oder in den "falschen" Jahren gesammelten Cherterellen teilzunehmen, die etwas Substanz ansammeln, die beim Einfrieren im Käse in etwas Bitter umgewandelt wird.

Die Hölle, die irgendwie vorhäufen oder friert, neutralisiert diesen Effekt.

Übrigens, immer noch Theorie. Ich weiß nicht genau "für Cherterelles", aber manche Leute haben ein Gen, von dem sie eine erhöhte Sensibilität gegenüber Bitterkeit (oder eher für eine Substanz, die sie wie bittere wahrnehmen, erhöht haben, und es gibt keinen Gemüse, zum Beispiel Brokkoli - Sie ist bitter für sie. Vielleicht tritt die gleiche Geschichte mit Pfifferlern, von hier und Streitigkeiten auf, in der einige Anrechnung, dass Eiscreme stolz sind, und andere stimmen nicht mit ihnen einverstanden.

Hier auf diesem Link gibt es einen interessanten Artikel zu diesem Thema, jedoch auf Englisch:

http://www.scovecedaily.com/releAss/2006/09/060918165721.htm.

Bearbeitet am Jahr 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

EasyCooks.LiveJournal.com.

Ist es möglich, das Gefühl der Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern zu entfernen oder zumindest zu reduzieren?

Nach Angaben der Erfahrungen können die Besitzer mit Vertrauen gesagt werden, dass der größte Teil der Bitterkeit verschwinden wird, wenn sie sofort nach dem Abtauen der Chanterelle mit kaltem Wasser spülen, nachdem sie sie in Pflanzenöl braten, und schließlich eine kleine Essigmenge und alle hinzufügen Arten von Gewürzen. Ein Teil dieses Verfahrens neutralisiert wirklich den Geschmack der Bitterkeit, und der Teil trägt einfach.

Es ist möglich, bevor Sie den Foll braten, zuerst kochen, das Wasser mehrmals verschmelzen, und nach dem Braten und Hinzufügen des Hauptgerichtens ist es jedoch schwierig, mit dieser Frage umzugehen. Da die sogenannte "Bitterkeit" hauptsächlich gefroren ist, ist natürlich, wenn der gesamte Frostverfahren korrekt ausgeführt wird, nur diejenigen, die diese Pilze selten essen, die diese Pilze selten essen.

Diejenigen, die periodisch in ihrer Ernährung in diese Note von Pilzen einschließen, verwenden sie nach dem Einfrieren, dass keine Bitterkeit spürbar ist. Sie gewöhnen sich nur an diesen spezifischen Geschmack, der nicht so unangenehm ist!

Es handelt sich also an, dass gefrorene schnellste Pfifferlinge, deren Gefriertechnologie vollständig gelöst hat. Wenn Sie jedoch zumindest den geringsten Verdacht aufweisen, dass die Pilze aufbewahrt wurden oder nicht recht richtig eingefroren wurden, dann ist es besser, sich von solchen Füchsen aufzugeben und nicht beim Kochen zu verwenden! Solche Produkte können sogar Vergiftung verursachen.

Ladym.ru.

Vorbereitung von Pilzen

Unabhängig davon, welche Methode des Werkstücks ausgewählt wird, müssen sie sorgfältig durch Müll und Land sauber gehen, um gefallene Orte entfernen. Dann spülen Sie sich gut aus Sand und Schmutz, besondere Aufmerksamkeit, um auf die gegenüberliegende Seite des Hutes aufmerksam zu achten, wo fast jeder Schmutz ansammelt. Es ist unmöglich, Pilze im Wasser zu pumpen. Der Boden des Beines muss abgeschnitten werden. Es ist notwendig, in den nächsten 24 Stunden nach ihrer Sammlung mit der Verarbeitung von Pfifferlern vorzugehen, da sie sehr schnell verwöhnt werden, und giftige Substanzen sammeln sich in ihnen.

Wie man Cherterelles einfriert

Gefriermethoden

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Einfrieren. Der erste ist, wenn die Pilze in der frischen Form eingefroren sind. Mit dieser Methode können Sie alle vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen, Vitaminen und Spurenelementen maximal speichern. Der Nachteil dieser Methode ist, dass nicht alle gesammelten Pilze dafür geeignet sind. Für rohe Frost ist es notwendig, junge Pfifferlinge mit einer ungelösten Kappe auszuwählen. Große Exemplare nach einem solchen Verfahren des Werkstücks erwerben Bitterkeit. Das zweite Verfahren besteht darin, mit Vorkochen einzufrieren. Mit dieser Methode sind sie nicht stolz, aber leider während des Kochens beim Erlöschen von nützlichen Substanzen. Es gibt noch ein paar Augenblicke, warum sie nach dem Einfrieren stolz auf Pfifferlinge sind. Die Bindung kann erscheinen, wenn alle Stadien der Herstellung nicht erfüllt sind, beispielsweise die Entfernung von Müll, anvertrauten Sitzen oder langer Lagerung vor dem Einfrieren. Außerdem haben einen bitteren Geschmack von Pilzen, in trockener Zeit montiert, oder wenn sie in den Nadelwald stiegen. Wie man Cherterelles einfriert

Roh

FREEZE KINDERELLE FÜR DEN WINTER frisch, ohne sehr einfach zu kochen, berücksichtigen Sie, wie es geht:

  1. Nach dem Sortieren, Reinigen und Waschen sollten Pilze in einen Sieb geworfen und überschüssiges Wasser verfolgen.
  2. Als nächstes zersetzen Sie sie in eine Schicht auf dem Handtuch und lassen Sie trocken.
  3. Danach können Cherterelles sofort zu Paketen hinzugefügt und an den Gefrierschrank gesendet werden. Um mögliche Verkleben zu vermeiden, können Pilze eingefroren werden, die sie in eine Schicht im Gefrierschrank zerlenken, und nach dem Sammeln und Zersetzen Sie sie in Paketen zur weiteren Lagerung.

Gekocht

Um nicht mit alten großen Exemplaren zusammenzu stolz sein zu können, sowie Pilze, in trockener Zeit montiert, reservieren Sie sie in gekochter Form, um sie einzufrieren. Überlegen Sie, wie kochen Pfarrer zum Einfrieren:

  1. Pilze sollten mit Wasser gegossen werden, Salz leicht und zum Kochen bringen. Ändern Sie 15 Minuten lang, indem Sie den Schaum sammeln.
  2. Nächste Pilze, um auf den Sieb zu werfen, spülen mit fließendem Wasser ab und zersetzen sich an einem Handtuch zum Trocknen.
  3. Nach dem Trocknen zersetzen sich die Pilze im Gefrierschrank in einer Ebene und einfrieren. Nach dem Einfrieren zersetzen Sie sie in Paketen und entfernen Sie den Gefrierschrank zurück.

Wie man Cherterelles einfriert

Wie viel kann gespeichert werden?

Gefrorene Pfifferlinge behalten ihren gesamten Geschmack für 3-4 Monate, längere Lagerung beeinflusst ihren Geschmack. Offensichtlich, wie viel gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, sollte es von diesen Fristen wiederholt werden und halten sie nicht mehr als 4 Monate.

agronomu.com.

Warum sind Cherterelles, die stolz sind, die nach dem Einfrieren und was zu tun sind, wenn die Pilze für das Abtauen bitter sind?

Warum sind Chertrelelle nach dem Einfrieren und was zu tun, um es zu beheben? In der Tat, um gefrorene gefrorene Pilze vom Gefrierschrank im Winter, manchmal können Sie eine kleine Bitterkeit erkennen. Wenn Sie sofort nicht darauf achten, kann das gekochte Teller verwöhnt werden.

Warum also nach dem Abtreiben der Pilze der Pfifferlinge, und welche Regeln müssen sich daran halten, um zu vermeiden? Um einen unangenehmen bitteren Geschmack nach dem Abtauen, werden folgende Empfehlungen vor der Vorbereitung eingehalten:

  • Pilze werden von Waldmüll, Land oder Sand gereinigt und sofort fummeln.
  • Gründlich in einer großen Menge Wasser gewaschen, mit den Händen gerührt.
  • Kaltes Wasser goss und verlasse 1,5-2 Stunden.
  • Wasserablauf, legen Sie die Pilze auf dem Gitter und lassen Sie 20-30 Minuten bis zum Glas.
  • Danach konzentrieren Sie sich auf Polyethylen-Pakete oder Lebensmittelbehälter und legen Sie den Gefrierschrank auf.

Warum sind gefrorene Füchse bitter und wie man Bitterkeit aus frostbetten Pilzen entfernen kann?

Aber manchmal sind auch trotz der Beobachtung der Regeln gefrorenen Pfifferlinge stolz, warum? Es wäre besser, die Pilze einzuweichen, um sich sicher an die Bitterkeit des Weges zu kochen.

Ein weiterer Faktor, warum gefrorene Pfifferlinge bitter - Erntezeit bleiben. In der trockenen Pilzsaison in den Pilzen ist Bitterkeit notwendigerweise vorhanden, was schwer zu entfernen ist.

Wie kann ich Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlern entfernen, wenn sie in Rohform geerntet wären?

  • Nach dem Abtauen werden die Pilze in kochendes Wasser abgesenkt und 10-15 Minuten lang mit einem langsamen Feuer gekocht.
  • Sie können 1 EL in Wasser hinzufügen. l. Salze und 2-3 Kletterzitronensäure. Solche Aktionen helfen, den bitteren Geschmack von den Fruchtkörpern zu entfernen.

Darüber hinaus fügt die thermische Verarbeitung das Vertrauen hin, dass das Werkstück nach dem zufälligen Abtauen des Gefrierschranks nicht verschlechtert wird. Es lohnt sich, hinzugeklappt, dass die gekochten Pfifferlinge kompakter werden und im Gefrierschrank weniger Platz als roh sein.

Wie können Sie nach dem Einfrieren sonst die Bitterkeit von Pfifferlonen entfernen?

Wie entfernen Sie die Bitterkeit von Bitterstellen nach dem Einfrieren? Gefrorene frische Pilze sind sehr lecker, wenn sie Suppe aus ihnen kochen oder zu gebratenen Kartoffeln hinzufügen. Es gibt jedoch Problemsituationen, in denen Pilze stolz sind. Daher sind Fruchtkörper nach dem Einfrieren, um zu beginnen. Als nächstes ergibt sich die Frage, wie Sie die Bitterkeit aus den bereiften Pfifferlingen entfernen, damit das Gericht aus ihnen hergestellt wird, den Pilzgeschmack und den Duft nicht verlieren? In diesem Fall werden die Pilze in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchiert, wobei sie sie nach dem Abtauen in einen Sieb legen.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache aufmerksam machen, dass nur junge Instanzen von Chanterellen am besten dem Frost unterworfen sind, der ihre Kappen nicht vollständig begradigten. Solche Fruchtkörper haben praktisch keinen bitteren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe und Vitamine in ihrer Zusammensetzung als überwältigt.

Viele erfahrene Hostessen ziehen es vor, Chertrellen direkt in der Pilzbrühe einzufrieren, in denen sie gekocht wurden. Beachten Sie, dass dieses Verfahren praktisch ist, da spätere Pilze unmittelbar nach der Extraktion vom Gefrierschrank ohne vorherige Abtauung verwendet werden. Erzeugte erste Gerichte aus einem solchen Werkstück ist unglaublich lecker.

Es passiert jedoch, dass selbst in Brühe-Pilze einen leicht bitteren Geschmack haben. Warum sind Cherterelle nach dem Kochen und wie man die Situation repariert?

  • Das Werkstück für die ersten Gerichte ist Abtauung, die Brühe wird abgelassen, und die Pilze werden mit kaltem Wasser unter einem Kran gewaschen.
  • Mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, wobei eine Birne hinzugefügt, in 4 Teilen gehackt wird und 10 Minuten bei mittlerer Wärme gekocht wird.
  • Werfen Sie den Sieb auf den Sieb ab, geben sie eine Spur und fahren mit weiteren Verarbeitungsprozessen fort.

Wie kann man Bitterkeit in Pfifferlern nach dem Kochen loswerden?

Nach dem Vorwärmen bleibt die Cherterelle bitter, was in diesem Fall zu tun ist? Dafür kann es mehrere Gründe geben: Zum Beispiel das individuelle Merkmal der Fruchtkörper, das Vorhandensein von Toxinen im Fleisch sowie falsche Verarbeitung.

Der natürliche bittere Geschmack von Chanterellen kann die Technologie komplizieren und die Kochdauer erhöhen. Dank dieses Bitters ist das Erscheinungsbild von Fruchtkörpern praktisch nicht von Pest-Insekten, die kein bitteres Essen mögen.

Es lohnt sich, dass die Bitterkeit der Pilze, obwohl die Bitterkeit von Pilzen die menschliche Gesundheit nicht schädt, ich mag keinen solchen Geschmack. Daher, so dass die Füchse den bitteren Geschmack während des Kochens, Salzes, Zitronensäure, Buchtblatt, Nelkenknospen und duftenden Paprika loswerden, werden dem Wasser zugesetzt. Nach dem ersten Kochen von 5-8 Minuten wird das Wasser abgelassen und neu gegossen. Wieder gekocht, aber ohne Salz- und Gewürze hinzuzufügen.

Darüber hinaus gibt es einen Weg, um die Aufgabe zu vereinfachen und zu zeigen, wie man Bitterkeit in Pfifferlingen loswerden soll. Nach dem Kochen in Salzwasser können 15 Minuten Pilze in einem eingelegten Form hergestellt oder verschiedene Saucen hinzufügen und auf das Schale füllen. Diese Methode macht den bitteren Geschmack von Pfifferlern weniger spürbar. In der Regel ist es möglich, sich an den spezifischen Geschmack von Obstkörpern zu gewöhnen, wenn Sie sie ständig verwenden. Aber diejenigen, die selten Pfifferlinge essen, bemerken sofort die Bitterkeit.

Vergessen Sie jedoch nicht einen wichtigen Faktor, der dazu beiträgt, Bitterkeit zu vermeiden: Sammeln Sie Pilze von kleinen Größen mit nicht zerkratzten Hüten!

Warum sind geröstete Füchse Dorsha und was zu tun, um das Problem loszuwerden?

Es kommt oft vor, dass sie auch nach dem Braten der Befestigungselemente, sie dorsham, warum passiert das? Wenn die Gastgeberin zu einem ersten Blick zu einem solchen Problemen steht - das führt es zur Verwirrung und stand in Zweifeln in den Hauch von Pilzen.

Warum gebratene Füchse stolz sind - die Frage ist sehr praktisch. Vielleicht ist die Tatsache, dass falsche Pfifferlinge in Pilze gefallen sind, die eine starke Bitterkeit in der Pulpe haben, die den Geschmack aller Pilze beeinträchtigen. Wenn also mindestens ein Tropfen Zweifel vorhanden ist, welche Pilze Sie gesammelt und hergestellt haben - es ist besser, nicht verführt zu werden und sie wegzuwerfen.

Eine andere Möglichkeit, warum Befestigungselemente mit dem Braten gebissen werden, liegt im Abruf der vorläufigen Einweichung von Pilzen. Es ist notwendig, dies unmittelbar nach der Reinigung zu tun: Gießen Sie die Pilzernte mit kaltem Wasser und lassen Sie 1,5-2 Stunden. Danach spülen Sie sich in einer großen Wassermenge und fahren Sie mit weiterem Recycling fort.

Einige Köche bemerkten, warum Bitter nach dem Braten von Cherterellen bleibt. Die Besonderheit eines solchen Problems ist, dass Champignons nach Hause, nachdem sie nach Hause gebracht haben, nicht recycelt werden konnten, wodurch giftige Substanzen in Zellstoff gesammelt werden können.

Bevor die Bratpilze abfeuern, werden in kochendem Salzwasser getrocknet und nur dann braten. Obwohl solche Prozesse zusätzliche Zeit erfordern, wird die Bitterkeit, die den Cherterellen innewohnt, definitiv gehen.

Warum sind nach Bratbefestigungen bitter und ist es möglich, es zu beheben?

Was soll ich tun, wenn gebratene Befestigungselemente auch nach dem Einweichen und Kochen nicht kümmern? Vielleicht sind die Fruchtkörper auf bitterer Sonnenblumenöl verbrannt oder erschreckt. Dann müssen Sie diese Befestigungselemente wie folgt durchführen: Fügen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürze und Snack bei niedriger Hitze für 15 Minuten hinzu. Sie können versuchen, die Situation wie folgt zu korrigieren: Um die gekochten Pilze in den Mehl zu schneiden, und kochen Sie mit der Butter mit der Zugabe von gebratenen Zwiebelzucker auf der Butter.

Die Gründe dafür, dass Bitterkeit bleibt, kann es vielleicht völlig anders sein. Versuchen Sie, beim Kochen zu kochen, um eine Tasche mit Gewürzen mit Gewürzen mit Gewürzen in das Wasser zu bringen: Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstab, frisches Grün von Dill und Petersilie. Wenn Sie alle Manipulationen ausprobiert haben, um Bitterkeit zu entfernen, aber es blieb noch - werfen Sie Pilze, ich bereue nicht die Zeit und ihre Kräfte.

Warum sind Getrocknete Füchse und wie man Pilze von diesem Manking retten kann?

Wenn auch nach der thermischen Verarbeitung die Pilze einen bitteren Geschmack haben, dann ist klar, warum die getrockneten Füchse absolut sind. Mit ihren Besonderheiten haben Pilze bereits Bitterkeit in der Pulbene. Darüber hinaus könnten Cherterelles in Nadelwäldern auf einem Mosswunsch wachsen, was den Geschmack der Bitterkeit verbessert. Die unten beschriebenen einfachen Tipps helfen Ihnen, die getrockneten Pilze aus diesem Mangel zu retten.

Erste Wahl - Einweichen von Füchsen in kaltem Wasser mit der Zugabe von Salz 5-8 Stunden. Zur gleichen Zeit sollte Wasser 2-3 Mal am Tag geändert werden, damit die Fruchtkörper nicht auftreten.

Zweite Option - Gießen Sie Pilze mit warmer Milch, damit sie das Produkt vollständig bedeckten und 2-3 Stunden verlassen.

Darüber hinaus kochen Becherellen nach dem Einweichen mit der Zugabe von Zitronensäure und einigen Gewürzen: Lorbeerblech, Nelken sowie Sonnenschirme von Dill. Das Hinzufügen dieser Inhaltsstoffe dient vollständig dazu, Bitterkeit von getrockneten Pfifferlern zu entfernen.

grib-info.ru.

Warum sind gebratene Befestigungselemente bitter?

  • Ich bin noch nicht auf dein Problem gestoßen. Jetzt nur Saison und jeden Tag sammle ich Chancenelles, um braten, eintopfeln und zu pflanzen. Keine Bitterkeit, Pilze sind weich und lecker. Versuchen Sie, sich auf ein solches Rezept vorzubereiten: Die erste halbe Stunde löscht sie in einer Pfanne im Wasser, die sie selbst und dann das cremige Öl, das Salz und das Essen von 10 Minuten fügen.

    Gorish hat in der Regel falsche Pfifferlinge oder Pfifferlinge nach dem Abtauen.

    Aber die Sonne ist gleich, um sie vor dem Braten zu kochen.

  • Gebratene Pfifferlinge können nur bitter sein, weil oder bitteres Öl oder nicht solche Pilze oder Hirse in Wasser geeignet sind. Cherterelles vor dem Braten ist es notwendig, entweder in Wasser zu saugen oder einfach unter fließendem Wasser zu spülen. Und erst dann braten sie.

  • Ehrlich gesagt, mit einem solchen Phänomen kam nie auf, obwohl er viele frittierte Füchse für ihr Leben gegessen hat. Ich bin irgendwelche Pilze, einschließlich Pfifferlern, nach dem Waschen in fließendem Wasser, kochendem Wasser und in einer Pfanne kratzen. Vielleicht nur Öl Rancid oder nicht, das gesammelt wurde.

  • Sehr interessante Frage. Er selbst hatte viele gebratene Füchse, also schmecken sie überhaupt nicht bitter. Ich denke, dass es nur zwei Gründe geben kann:

    1 - Sie sind verbrannt (oder verdorbenes Öl).

    2 - Sie brüllten Nicht-Chertrellen.

  • 1. So geschieht es oft, wenn die gebratenen Pilze klebrig sind. Und es kam keine Herrin in Verwirrung, als sie zum ersten Mal so stand. Als eine der Möglichkeiten, dann kam es irgendwo Falsche Pfifferlinge, Und wenn es Zweifel an derjenigen gibt, die sie gesammelt haben, und in welcher Form (manchmal betrunken, gehen Sie in den Wald), dann ist es besser, nicht verführt zu werden - um ja zu nehmen, um herauszunehmen, sich nicht zu werfen, nicht selbst?!

    2. Eine andere Option ist Die Methode zum Kochen von gebratenen Pfifferlern (Sie müssen einweichen). Und wenn Sie sich genau sicher sind, dass sie sie richtig vorbereitet haben, und sie sind Vertiefungen bitter, dann riskieren Sie in keinem Fall Ihre Gesundheit noch die Gesundheit der Angehörigen.

    3. Nächste Option ist, wenn Sie angenommen haben Gefrorene Pfifferlinge. So geschieht auch nach dem Hacken auch.

  • Ich habe bereits auf einem anderen Forum gelesen, wenn Sie die Füchse frisch (nicht gekocht) einfrieren - dann nach dem Abtauen sind sie stolz. Alternativ, kochen, ziehen, Wasser ziehen und wieder kochen. Selbst kollidierte mit diesem Problem. Der Eimer ausgewählter Chancen in der frischen Form ist eingefroren - und eine solche Tragödie ... .. ((

  • Ich habe mehrmals gebratene Verbrecher mit Senf gegessen, und jedes Mal, wenn diese Pilze vorgefroren waren. Daher kommt es für mich zu dem Schluss, dass dies die Merkmale von Frote sind, die sich Frost befinden. Und bevor ich sie nicht rühme, ist es möglich und dabei.

    Ein weiteres Merkmal solcher bitteren Pfifferlern wurde bemerkt, wenn sie noch ein bisschen sind, dann verschwindet Bitterkeit von ihnen.

  • Es wird angenommen, dass Cherterelles sehr leckere Pilze sind, einschließlich in gebratener Form. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass sie vor dem Rösten mindestens von einer Stunde einweichen müssen, um Wasser mehrmals zu ersetzen. Nach dem Einweichen tut es nicht weh und enthüllt nicht zusätzliche Geschmäcker von ihnen, lassen Sie sie 10-15 Minuten verlassen.

    Wenn Ihre gebratenen Pilze nach diesen beiden Verfahren eindeutig verherrlicht sind, müssen Sie befürchten, dass Cherterelles falsch waren. Äußerlich sind sie dem Realen sehr ähnlich, aber ihr Fleisch hat einen unangenehmen Geruch. Solche Pilze sind giftig, und sie müssen sofort wegwerfen.

  • Fast alle Pilze, bevor das Kochen gekocht werden muss, sowie Pfifferlinge, die Tatsache ist, dass alle unnötigen Mikroben, Würmer und zusätzlichen Geschmäcker während des Einweichens des Prozesses herauskommen, sodass sie sie an ein paar Stunden einweichen und es wird lecker einweichen.

  • Ich denke, dass was auch immer und Cherterelles die leckersten Pilze in gebratenen sind. Aber beide und andere und andere werden empfohlen, bevor Sie sich zunächst gut spülen und über ein paar Minuten kochen. Mit dieser Version des Kochens bleibt keine Bitterkeit in den Pilzen.

    Eine andere mögliche Ursache für Bitterkeit kann Pilze frostieren, also weigerte ich mich, gefrorene Pfifferlinge zu kaufen und sie nur während der Saison zu verwenden, wenn Sie frisch kaufen können.

  • Das Problem kann sein, dass Sonnenblumenöl bitter war, es geschieht, wenn das Öl herausstellt, um sich zu verdirmen. Es ist auch möglich, dass Ihre Pfifferlinge nur verbrannt werden, von hier aus erscheint der Bitter. Sie können nichts mit solchen Kanten tun.

info-4all.ru.

Lisuki

🍄 Für eine längere Lagerung, die im Wald gesammelt wurde, sind sie eingefroren. Es passiert oft, dass Pilze vom Gefrierschrank bitter sind und es unangenehm ist. Gleichzeitig waren Cherterelles von der gleichen Partei, die zum Frost gekocht wurden, ein normaler Geschmack. Es ist notwendig, den Grund für das Erscheinungsbild der Bitterkeit zu verstehen, wie sie es warnen und es beheben. Immerhin kann jeder Gastgeberin zu trimmen.

Die Vorteile von Pfifferlern für den menschlichen Körper

Cherterelles sind eine sehr beliebte Pilze-Art von Pilzen. Sie werden in der Volksmedizin eingesetzt und kochen. Davon werden köstliche Gerichte erhalten. Gleichzeitig sind sie auch sehr nützlich. Sie enthalten Purinen, Mineralelemente, Tramolonsäure, Phytosterole, Gruppenvitamine В, С и Д. Sie sind viel größer als Beta Carotin als in Karotten.

Cherterelles haben eine solche Aktion auf dem Körper:

  • warnen die Entwicklung von Krebs;
  • den Zustand der Haut verbessern;
  • Stärkung der Immunität;
  • Normalisieren Sie die Arbeit des Herzens;
  • aus Parasiten gereinigt;
  • Vision verbessern.

Die Pfifferlinge derjenigen, die kranke Hepatitis besonders nützlich sind, hat Probleme in der Bauchspeicheldrüse. Sie sind in Krampfadern, Furunculsese gezeigt. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die sich entschieden haben, auf der Diät zu sitzen. Pilze mit niedriger Kalorien- und Warn Avitaminose.

Lisuki

Aber nur hochwertige Pfifferlinge sind nützlich. Ein Merkmal solcher Pilze ist, dass sie schnell eine große Anzahl von Giftstoffen ansammeln. Das macht sie giftig.

Warum sind sie nach dem Einfrieren von Cherterellen ausgesprochen?

Fans von Pilzen feiern, dass Cherterelles etwas bitter sind. Mit einem regelmäßigen Einsatz zu einem solchen Geschmack gewöhnt man sich daran. Das Chancen ist durch eine leichte Bitterkeit gekennzeichnet. Wenn es jedoch ausgedrückt wird, müssen Sie nach der Ursache suchen. Sehr bittere Pilze können für die Gesundheit gefährlich sein.

Gefrorene Pfifferlinge

Die Ursachen des bitteren Geschmacks des Produkts sind unten angegeben:

  • Beschädigung . In einer gefrorenen Form werden sie nicht mehr als drei Monate gelagert. Verwöhnte Pilze sind sehr bitter.
  • Konzentration von schädlichen Substanzen . Es ist besser, Gerichte nicht von Cherterellen vorzubereiten, die in der Nähe von Industrieunternehmen oder entlang der Route wuchsen. Sie enthalten Giftstoffe und sind sehr stolz.
  • НAysia Schlamm . Gesammelt und schlecht gewaschen können Sand, Schmutz. Es gibt Bitterkeit.
  • Verletzung der Ernteregeln . Kleinere Pilze können nicht nur echt und falsch in den Korb legen. Letztere haben Bitterkeit ausgeprägt. Von den realen unterscheiden sie sich in einem hellen orangefarbenen Hut. Sie sollten ein reiches Gelb haben. Die Bindung von falschen Pilzen kann sich auf die gesamte Ernte ausbreiten.
  • Verstöße gegen die Regeln und das Timing des Werkstücks . Dies führt dazu, dass die Pilze beginnen, giftige Substanzen aufzunehmen.

Bitterer Geschmack ist für alte Pilze eigenartig. Junge Pfifferlinge dieses Fehlens werden beraubt.

Wie man Chertrellen ernte, um nicht gepatcht zu werden?

Um Frankenpilze zu haben, gab es keinen bitteren Geschmack, Sie müssen sie richtig vorbereiten. Gesammelte Pfifferlinge müssen von Waldmüll (Sand, Erde, Blätter) gereinigt werden. Jeder Pilz muss sorgfältig untersuchen. Wenn es flüchtige Abschnitte gibt, müssen sie geschnitten werden. Als nächstes werden Pilze in Kollegen gewaschen, mit den Händen gerührt. Danach wird empfohlen, ein Einweichen zu machen. Pilze werden ein paar Stunden mit kaltem Wasser gegossen. Als Ergebnis sind die verbleibenden Müll und Giftstoffe. Dann werden sie auf das Gitter an Glasflüssigkeit angelegt. Nach dem Trocknen werden die Pilze in Polyethylenpakete, Behälter, Container, entfaltet und in die Gefrierkammer eingesetzt. Beobachten von einfachen Regeln, Cherterellen, nachdem die Abtauung keine Bitterkeit haben wird.

Cherterelles nach dem Einfrieren

Besser vor dem Einfrieren, um Pilze bis zur Bereitschaft zu kochen. Dann haben sie definitiv keine Bitterkeit nach dem Gefrierschrank. Darüber hinaus sind fehlgeschlagene gefrorene Pilze weniger Platz als roh. Wenn Sie auf Suppe von ihnen vorbereiten möchten, können Sie sie zusammen mit der Flüssigkeit einfrieren, in der sie gekocht wurden.

Wie man Cherterelles für den Winter einfriert, um nicht gepatcht zu werden

Wie kann man Pilze wählen?

Sie sammeln sie, Sie müssen nur ein Qualitätsprodukt auswählen. Wenn Sie Pilze gehen, folgt dem Wald, weg von der Strecke und der Unternehmen. Optimale Zeit zum Sammeln - Juli, August und September. Sie brauchen junge und gesunde Pilze. Hochwertige Cherterelles sollten gelb oder hell gelb sein, ohne Parzellen verrotten.

Qualitäts-Pfifferlinge.

Beim Kauf von Kanälen ist es notwendig, auf ihr Erscheinungsbild zu achten. Es ist wichtig, dass Pilze keinen dummen faulen Geruch haben. Wir müssen sie von erfahrenen Pilzen mit bewährten Implementierern bringen. Ansonsten können Sie ernsthafte Vergiftungen bekommen.

Wie kann man Bitterkeit von Frostbett-Pfifferlern entfernen?

Für Pilze nach Abtauung haben sie einen guten Geschmack, bereiten sie vor dem Kochen oder Löschen auf eine bestimmte Weise vor, bevor Sie kochen oder löschen. Chanits steigen aus dem Gefrierschrank und verture bei Raumtemperatur. Dann 15 Minuten in kochendem Wasser abgesenkt. Sie können etwas Zitronensäure und löffelliches Salz in Wasser hinzufügen. Anstelle von Zitrone können Sie frische Zitrone verwenden. Solche Aktionen entfernen einen möglichen bitteren Geschmack.

Sie können einfach die Pilze mit kaltem Wasser für eine Weile gießen. Sie müssen sie 6-8 Stunden einweichen. Für mehr Effizienz wird ein wenig Salz hinzugefügt. Wasser im Prozess des Einweichens sollte alle 2-3 Stunden geändert werden. Dies geschieht, so dass die Pilze nicht Zakise sind. Einige Hostessen blankierten Pfifferlinge, um etwa sieben Minuten ein wenig gesalzenes Wasser zu kochen.

Chanterelle-Pilze im Wasser

Eine andere Möglichkeit, einen bitteren Geschmack in Pfifferlern zu entfernen - in warmer Milch einweichen. Das Produkt sollte natürlich einnehmen, Markt. Milch absorbiert nicht nur Bitterkeit, sondern erlaubt Giftstoffe.

Wenn noch eine geringfügige Bitterkeit vorhanden ist, kann es getarnt werden. Reinigen Sie den unangenehmen Geschmack von Zwiebeln, Käse, Gewürzen, Sauerrahm, Essig, Zitrone. Sie beseitigen nicht nur Bitterkeit, sondern geben ein gefertigtes würziges Geschirr. Welches Produkt zur Verwendung hängt von der Kochmethode und der Art des Gerichts ab. Lisichk gekocht, eintopf, braten. Von diesen werden sehr leckere Salate erhalten. Foorn besser mit Sauerrahm und Fry - mit Zwiebeln. Sie können Gewürze zum Kochen in die Brühe hinzufügen. In einem Chentlerelle-Salat können Sie Käse setzen und ein bisschen Essig oder Zitrone hinzufügen.

Daher können PROSHTHED-Chertrellen aufgrund der Tatsache gepatcht werden, dass sie ursprünglich in einem solchen Geschmack inhärent waren, oder sie wurden verdorben. Schwacher Senf ist die Norm. Es kann jedoch mit dem richtigen Kochen maskiert oder entfernt werden. Wenn der bittere Geschmack ausgesprochen wird, ist es notwendig, zu verstehen, was der Grund ist. Falsche, giftige und beschädigte Cherterelle können nicht gegessen werden. Sie können schwere Vergiftungen verursachen.

Добавить комментарий