Amargura en Chanterelles: ¿Por qué los hongos son bonitos después de freír, cocinar, escarcha, qué hacer en este caso?

¿Por qué están perforados a Chanterelles y cómo deshacerse de este problema?
Revelado sobre la brillante apariencia de los chanterelles son excelentes hongos debido a su gusto. Estos cuerpos frutales pueden estar sujetos a cualquier procesamiento: freír, cocinar, sal, congelar, marina y seco. Aunque Chanterelles y la amargura, conceptos inseparables, después del tratamiento térmico, la carne de los hongos se vuelve fragante, tierna y sorprendentemente deliciosa.

¿Por qué están perforados a Chanterelles y cómo deshacerse de este problema?

¿Por qué están perforados a Chanterelles y cómo deshacerse de este problema?Revelado sobre la brillante apariencia de los chanterelles son excelentes hongos debido a su gusto. Estos cuerpos frutales pueden estar sujetos a cualquier procesamiento: freír, cocinar, sal, congelar, marina y seco. Aunque Chanterelles y la amargura, conceptos inseparables, después del tratamiento térmico, la carne de los hongos se vuelve fragante, tierna y sorprendentemente deliciosa.

Se les pregunta muchas pieles de hongos novatos: ¿por qué están los Chanterelles y qué hacer para eliminar esta amargura? Debe decirse que estos hongos son únicos, porque los gusanos e insectos no los comen, lo que significa que permanecen enteramente y no se echan a perder. La razón de esto es precisamente la amargura de la pulver, que afecta negativamente a todos los parásitos.

Vale la pena decir que la limpieza y cualquier procesamiento térmico de Chanterelles se deben realizar en el mismo día en que se ensambla la cosecha. Cualquier madurez durante mucho tiempo puede llevar a la acumulación en hongos de toxinas dañinas, lo que puede dañar la salud humana.

En este artículo, puede obtener una respuesta integral a la pregunta por la que los hongos son los chanterelles son amargos, y también se familiarizan con las formas comprobadas de ayudar a eliminar esta característica desagradable.

¿Por qué los chanterelles están orgullosos después de la congelación y qué hacer si los hongos son amargos para la descongelación?

¿Por qué los chanterelle postran después de la congelación y qué hacer para solucionarlo? De hecho, conseguir setas congeladas congeladas del congelador en invierno, a veces puede detectar una pequeña amargura. Si de inmediato no le presta atención, el plato cocinado puede ser estropeado.

Entonces, ¿por qué después de descongelar los hongos de Chanterelles, y qué reglas necesitan atenerse a esto para evitar? Para un sabor amargo desagradable después de la descongelación, se cumplen las siguientes recomendaciones antes de la preparación:

  • Las setas se limpian de la basura forestal, la tierra o la arena, y cortan inmediatamente las áreas de juguetes.
  • Lavado a fondo en una gran cantidad de agua, revolviendo con las manos.
  • El agua fría se vierte y se deja 1.5-2 horas.
  • Drenaje de agua, coloque los hongos en la parrilla y se deje durante 20-30 minutos en vidrio.
  • Después de eso, concéntrese en paquetes de polietileno o contenedores de alimentos y colóquelos en el congelador.

¿Por qué los zorros congelados son amargos y cómo eliminar la amargura de los hongos con escarcha?

Pero a veces, incluso a pesar de la observancia de las reglas, los chanterelles congelados están orgullosos, ¿por qué? Sería mejor después de empapar los hongos a hervir a la amargura de los ido seguros.

Otro factor, por qué los chanterelles congelados siguen siendo el tiempo amargo de la cosecha. En la estación de hongos áridos en las setas, la amargura está necesariamente presente, lo que es difícil de remover de remojo.

¿Cómo puedo eliminar la amargura de los chanterelles congelados si se cosechaban en forma RAW?

  • Después de descongelar los champiñones se reduce en agua hirviendo y se hierven de 10 a 15 minutos en fuego lento.
  • Puedes agregar 1 cucharada en agua. l. Sales y 2-3 escalada de ácido cítrico. Tales acciones ayudarán a eliminar el sabor amargo de los cuerpos frutales.

Además, el procesamiento térmico le agregará la confianza de que la pieza de trabajo no se deteriorará después de descongelar al azar al congelador. Vale la pena agregar que los Chanterelles hervidos se vuelven más compactos y ocupados en el congelador menos espacio que RAW.

¿De qué otra manera puedes eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación?

¿Cómo eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación? Los champiñones frescos congelados son muy sabrosos si cocinan la sopa de ellos o se agregan a las papas fritas. Pero hay situaciones problemáticas cuando los hongos están orgullosos. Por lo tanto, después de la congelación, los cuerpos de frutas están descongelando para comenzar. A continuación, surge la pregunta, cómo eliminar la amargura de los chanterelles con glaseados para que el plato esté hecho de ellos. ¡No pierda el sabor de los hongos y la fragancia. En este caso, los hongos están blanqueados en agua hirviendo de 5 a 7 minutos, pronunciándolos después de descongelarlos en un colador.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que solo las instancias jóvenes de Chanterelles se someten mejor a Frost, lo que no enderezó completamente sus límites. Tales cuerpos de frutas prácticamente no tienen un sabor amargo y contienen más nutrientes y vitaminas en su composición que abrumadas.

Muchas anfitrionas experimentadas prefieren congelar a Chanterelles directamente en el caldo de hongos, en el que se cocinaron. Tenga en cuenta que este método es conveniente, ya que se usan hongos posteriores inmediatamente después de la extracción del congelador sin descongelación previa. Los primeros platos preparados de tal pieza de trabajo son increíblemente sabrosos.

Sin embargo, sucede que incluso en los champiñones de caldo tienen un gusto ligeramente amargo. ¿Por qué son Chanterelle después de cocinar y cómo solucionar la situación?

  • La pieza de trabajo para los primeros platos es la descongelación, el caldo se drena, y los hongos se lavan bajo una grúa con agua fría.
  • Se vertió con una pequeña cantidad de agua, agregando una bombilla, cortada en 4 partes y se hierve a 10 minutos a fuego medio.
  • Reduzca el colador, le dan una pista y proceden a procesos de procesamiento adicionales.

¿Cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles después de hervir?

Después de precalentar, el CHANTERELLE permanece amargado, ¿qué hacer en este caso? Puede haber varias razones para esto: por ejemplo, la característica individual de los cuerpos frutales, la presencia de toxinas en la carne, así como el procesamiento incorrecto.

El sabor amargo natural de los chanterelles puede complicar la tecnología y aumentar la duración de la cocción. Pero gracias a este amargo, la aparición de cuerpos de frutas prácticamente no está estropeada por insectos de plagas que no les gusta la comida amarga.

Vale la pena decir que aunque la amargura de los hongos no daña la salud humana, no me gusta tal gusto. Por lo tanto, de modo que los zorros se deshacen del sabor amargo durante la ebullición, la sal, el ácido cítrico, la hoja de laurel, los brotes de clavo y los pimientos fragantes se agregan al agua. Después de la primera cocción durante 5 a 8 minutos, el agua se drena y se sierra nueva. Hervido de nuevo, pero sin agregar sal y especias.

Además, hay una manera de simplificar la tarea y mostrar cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles. Después de hervir el agua salada, se pueden preparar 15 minutos de setas en forma en escabeche o agregar varias salsas y rellenar hasta el plato. Este método hará que el sabor amargo de los chanterelles sea menos notable. Como regla general, es posible acostumbrarse al sabor específico de los cuerpos frutales, si los usa constantemente. Pero aquellos que rara vez comen Chanterelles notan inmediatamente la amargura.

Sin embargo, no se olvide de un factor importante que ayudará a evitar la amargura: recolección de hongos de tamaños pequeños con sombreros no rayados!

¿Por qué los zorros asados ​​Dorsha y qué hacer para deshacerse del problema?

A menudo sucede que incluso después de freír sujetadores, Dorsham, ¿por qué sucede esto? Cuando la anfitriona se enfrenta al primer lugar a tales problemas, esto lo lleva a desconcierto y se mantuvo en dudas en la edibilidad de los hongos.

¿Por qué los zorros fritos están orgullosos? La pregunta es muy práctica. Tal vez el hecho es que los chanterelles falsos han caído en hongos, que tienen una gran amargura en la pulpa, que arruinó el sabor de todos los hongos. Por lo tanto, si hay al menos una caída de duda, lo que los hongos ha recogido y preparado, es mejor no ser seducido y eliminarlos.

Otra opción por qué los sujetadores son mordidos con freír, se encuentra en la recuperación del remojo preliminar de los hongos. Es necesario hacer esto inmediatamente después de la limpieza: vierta la cosecha fúngica con agua fría y deje 1.5-2 horas. Después de eso, enjuague en una gran cantidad de agua y luego continúe con el reciclaje adicional.

Algunos cocineros se dieron cuenta de por qué permanece amargo después de freír chanterelles. La peculiaridad de tal problema es que los hongos después de traer el hogar no pudieron ser reciclados, acumulando sustancias tóxicas en la pulpa.

Antes de disparar los hongos de freír se empape, se seca en agua hirviendo y solo luego se free. Aunque tales procesos requieren tiempo adicional, la amargura inherente a Chanterelles definitivamente irá.

¿Por qué después de freír los sujetadores son amargos y es posible arreglarlo?

¿Qué debo hacer si los sujetadores fritos no les importa incluso después de remojar y hervir? Tal vez los cuerpos frutales se queman o se asusten en el amargo aceite de girasol. Entonces necesitas hacer estos sujetadores de la siguiente manera: Agregue crema agria o mayonesa, especias y bocadillos a fuego lento durante 15 minutos. Puede intentar corregir la situación de la siguiente manera: para cortar los hongos hervidos en la harina y cocinar en la mantequilla con la adición de fritos en el azúcar de las cebollas.

Las razones del hecho de que la amargura permanece, puede ser completamente diferente. Intente cuando hirviendo para poner en el agua una bolsa de tela apretada con especias: clavos, hoja de laurel, palo de canela, vegetación fresca de eneldo y perejil. Si intentó que todas las manipulaciones eliminen la amargura, pero aún permanece: lanzar setas, no me arrepiento del tiempo gastado y sus fuerzas.

¿Por qué son zorros secos y cómo salvar los hongos de esta deficiencia?

Si incluso después del procesamiento térmico, los hongos tienen un sabor amargo, entonces está claro por qué los zorros secos son absolutamente. Por sus aspectos específicos, los hongos ya tienen amargura en el pulbeno. Además, Chanterelles podía crecer en bosques de coníferas en una camada de musgo, lo que mejora el sabor de la amargura. Las puntas simples que se describen a continuación lo ayudarán a salvar los hongos secos de esta escasez.

Primera opción - remojar zorros en agua fría con la adición de sal durante 5 a 8 horas. Al mismo tiempo, el agua debe cambiarse 2-3 veces al día para que no se produzcan los cuerpos de frutas.

Segunda opción - Vierta los champiñones con leche tibia para que cubran completamente el producto, y se van durante 2-3 horas.

Además, los chanterelles después de empaparse, hervir mejor con la adición de ácido cítrico y algunas especias: la hoja de laurel, los clavos, así como los paraguas de eneldo. Agregar estos ingredientes ayudará al eliminar la amargura de los chanterelles secos.

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Formas de lidiar con la amargura en Chanterelles.

A menudo se encuentra que los chanterelles están orgullosos después de la congelación. Un sabor amargo está presente en este tipo de hongos de la naturaleza, pero a menudo se mejora. Para prevenir tal situación, debe conocer las reglas para montar y almacenar la cosecha. Si no se eliminó la amargura, todo está arreglado durante la cocción.

Formas de lidiar con la amargura en Chanterelles.

Formas de lidiar con la amargura en Chanterelles.

Causas de amargura

Hay dos razones por las que pide prestado en el sabor de Chanterelle: errores cuando la cosecha y la palanquilla incorrecta para los hongos de almacenamiento.

Cosecha equivocada

Los hongos de Chanterelles se absorben si se recogieron durante un período inapropiado, en el período árido. También las cualidades aromatizantes dependen del lugar de crecimiento. No es necesario recolectar hongos cerca de las pistas, grandes empresas industriales: absorben sustancias tóxicas con toda la superficie del cuerpo frutal y a través de micelio. La amargura también es característica de los chanterelles, que se encuentran cerca de plantas de coníferas o rodeadas de musgo.

Los recolectores inexpertos de champiñones pueden colocar accidentalmente falsos Chanterelles, que tienen la amargura desagradable en el gusto. Se distinguen por colores de color naranja brillante de los sombreros (en lo real, es amarillo saturado). El sabor amargo se aplica rápidamente a otros hongos, por lo que debe aprender a distinguir la comestible de venenosidad.

Billet equivocado

Además, son bonitos chanterelles después de la congelación, si no son procesados ​​por las reglas. Para que esto no suceda, realice tales acciones:

  • Limpias de basura, se seleccionan lugares desvanecidos, se seleccionan especímenes de calidad de residuos;
  • enjuagados varias veces bajo el agua corriente;
  • Vierte agua salada fría;
  • Después de 1.5-2 horas se fusionan y se secaron.

Las manipulaciones se comprometen inmediatamente después de la recolección. Si el producto pasa un cierto tiempo, acumula muchas sustancias tóxicas.

Antes de congelar los hongos necesitas hervir.

Antes de congelar los hongos necesitas hervir.

Algunas azafatas de cosecha de champiñones con crudo, pero luego los chanterelles congelados están orgullosos. Para deshacerse de un sabor desagradable, están respaldados previamente (los primeros 10 minutos, luego reemplazan el agua y hierven la preparación). Los cuerpos frutos enfriados se desarrollan a través de contenedores herméticos. En el congelador, se colocan en porciones pequeñas (el producto no está sujeto a re-congelar). Los champiñones tejidos congelados son más compactos que en bruto. Ayuda a ahorrar espacio.

Para los primeros cursos congelan setas junto con el caldo, en el que se cocinaron. Esta es una forma conveniente para la preparación futura, porque no requiere descongelación. Las briquetas extraídas del congelador se lanzan inmediatamente a la sartén.

Irina Selyutin (biólogo):

Incluso el chanterelle congelado en el caldo puede ser un poco mordido y estropea el sabor de los platos cocidos. Para deshacerse de la amargura después de la descongelación de la pieza de trabajo (Briquette Caldo con los hongos), necesita:

  • fusionar el caldo en platos separados, y enjuague bien las setas con agua que fluye frío;
  • Vierta los champiñones con una pequeña cantidad de agua, agregue un cuarto de corte en una cuarta bombilla y hierva 10 minutos después de hervir a fuego medio;
  • Drop CHANTERELLES en el colador, dale drenaje completamente agua y continúe cocinando.

Los chanterelles más grandes son mordidos después de la congelación, por lo que para este procedimiento vale la pena elegir las copias jóvenes (no se deben revelar sombreros). Son sustancias más útiles.

Cómo deshacerse de los hongos amargos

Cuando están orgullosos de Chanterelles después de la congelación, vale la pena intentar eliminar un sabor desagradable. Para esto, los champiñones se descongelan a temperatura ambiente o los colocan en agua fría.

Si la congelación no produjo tratamiento térmico, realice tales acciones:

  • empapado durante la noche en agua fría salada;
  • Hervido (hasta 8 minutos), agregando sal o pizca de ácido cítrico, drenado y reemplazado agua.

Si los precedentes de los CHANTERELLES se cosecharon previamente, después de descongelarlos, es necesario para escabecharlo o cocinar, agregando especias: hoja de laurel, clavel, guisantes, eneldo o vinagre.

Si se hacen todas las recomendaciones, y los hongos todavía le dan al plato un sabor amargo, la razón a menudo se encuentra en el aceite de girasol de baja calidad. Crecido cuando la preparación, el producto también puede dar mostaza. En este caso, vale la pena agregarlo crema agria o mayonesa y estofado 15 minutos.

Cómo deshacerse de truncado

Si los cuerpos de frutas tenían un sabor amargo, permanecerá no solo durante la congelación. Los chanterelles secos también serán parcheados. Para eliminar el sabor desagradable ayudará a una de las siguientes maneras:

  • Vierta el agua fría salada por 5-8 horas. Menate durante todo el día varias veces, de lo contrario habrá Zakis.
  • Sumérgete completamente en la leche tibia. Salir por 2-3 horas.

Luego, los champiñones secos deben sumar de nuevo. Las especias y el ácido cítrico se agregan al caldo.

Conclusión

Hay una ventaja debido a la mostaza en el sabor de los hongos de Chanterelles: no se ven afectados por parásitos. Las personas que a menudo usan estos hongos se están acostumbrando a un gusto específico. Estos hongos no son peligrosos para la salud, si se proponen correctamente.

Si no le gusta el sabor amargo, asegúrese de eliminarlo. Luego, los hongos congelados se convertirán en un ingrediente de alta calidad para la preparación de exquisitos platos en la estación fría.

Causas de la amargura de Lysichek

Gracias al excelente sabor, los hongos forestales de Chanterelles se han vuelto tremendos en la cocina. Son buenos en cualquier procesamiento: freír, cocinar, salazón, escarcha, secado y marinación. Pero, pueden estar enfermos y esto sucede por varias razones. Los consejos de los propietarios experimentados le ayudarán a enfrentar este problema.

Causas de la amargura de Lysichek

Causas de la amargura de Lysichek

Colección y procesamiento

Hay 2 razones para la aparición de amargura en los hongos:

  1. Incumplimiento de las reglas de cobro. L. Los ishchiks son mordidos después de cosechar en un clima seco, si se recogen cerca de las carreteras, las zonas industriales. Además, está sujeto a Chanterelles que crecen rodeados de musgos y coníferos.
  2. No cumplir con las reglas de la pieza de trabajo para un mayor almacenamiento. Para eliminar la necesidad amarga:
  • Zorros claros de los residuos de basura, cortan áreas desvanecidas y heridas;
  • Enjuaguelos bajo el agua corriente varias veces;
  • verter en 1 h salmuera (1 h. por 1 litro de agua);
  • Luego drene el agua y seque el producto.

Todos estos procedimientos se realizan inmediatamente después de recolectar hongos, de lo contrario, se envenenden con sustancias tóxicas y se vendrán parcheadas.

En justicia, muchas pieles de hongos confunden verdaderas chanterelles con falso, que contienen un sabor amargo. Los hongos reales tienen un sombrero amarillo saturado, en falso - naranja.

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Signos de falsos lischecks (naranja hovwicks)

  1. Habitat: Bosques coníferas y mixtos (árboles, árboles viejos caídos, basura forestal, musgo).
  2. Crecer por grupos o uno El máximo se alcanza al final del verano y en el otoño.
  3. Sombreros para colorear: Naranja brillante o naranja con un tinte marrón, en el borde de más ligero que en el centro.
  4. Sombreros de superficie: Al tacto y el ojo aterciopelado.
  5. Sombreros de borde: Suave y liso, cuidadosamente redondeado.
  6. Sombreros de diámetro: 3-6 cm.
  7. Formulario de sombreros: En la edad copias en forma de embudo, los jóvenes son un poco convexos.
  8. Placas del himenóforal: Delgada, frecuente, ramificada, naranja, desciende a la pierna, pero no vaya a ella.
  9. Carne: Amarillo, con un olor desagradable, sin sabor, suelto. Cuando se presiona, el color no cambia.
  10. Pierna: Delgado, en copias adultas de un hueco, claramente entregado desde el sombrero.

La falla amarga de los falsos CHANTERELELES se dirige rápidamente a los buenos hongos.

Después de la congelación

Por lo general, los chanterelles están orgullosos después de la congelación debido a la cosecha en clima seco. Para deshacerse de la mostaza, necesitan remojarlos antes de ser marcando en el congelador. Muchas azafatas hervidas setas para más heladas para deshacerse completamente del sabor desagradable y asegurarnos de que, en el caso de una descongelación repentina, los hongos de la cámara no desaparecerán.

Los chanterelles se pueden congelar con caldo en el recipiente hermético, y después de la descongelación, cambiando inmediatamente en una cacerola para cocinar.

Para eliminar la amargura de los hongos congelados después de la descongelación puede ser de dos maneras:

  • omitir en agua hirviendo y cocinar durante 15-20 minutos a fuego lento;
  • Vierta el mortero de sal (1 cucharada de agua) y agregue 3 chips de ácido cítrico.

Después de la descongelación, los hongos se empapan media hora, luego se lavan, se apagan en la cacerola y se vierten con agua limpia. Deben prepararse a bajo calor con la adición de una bombilla, corte en cuartos, durante 10 minutos.

Las champiñones grandes se distinguen por amargura tangible, por lo que use copias pequeñas y medianas para almacenar en este formulario. Después de la descongelación, prácticamente no les importa.

Puedes congelar no solo hervido, sino también a Chanterelles crudos, muy jóvenes que aún no han revelado el sombrero. Esto le garantiza la ausencia de amargura en el futuro.

Frito

Los hongos deben ser reciclados inmediatamente después de recoger

Los hongos deben ser reciclados inmediatamente después de recoger

La mostaza en los chanters fritos puede aparecer como resultado de mezclar champiñones falsos y reales. Si hay dudas, debes utilizarlas, porque Retire la amargura del producto frito en este caso no funcionará.

La segunda opción es la razón por la que los CHANTERELLES se glorifican con freír, el procesamiento prematuro, como resultado de lo que los hongos acumulan sustancias tóxicas y comienzan a ser modeladas. Para evitar esto, inmediatamente después de recolectarlos, debe pasar y verter agua fría durante 2 horas. Después de remojar, enjuague con agua limpia y comience a cocinar.

Si se observan todas las recomendaciones, y los Chanterelles todavía se absorben, tal vez tal gusto le da aceite vegetal en el que se están preparando. Para eliminar la mostaza, deben estar torcidos con cualquier salsa y estofado a fuego medio durante 15 minutos.

Es posible eliminar la amargura de los hongos antes de quemar y de otra manera, primero en remojar en el agua por la tecnología descrita anteriormente, y luego pico en la marinada con la adición de canela, la hoja de laurel, el eneldo, los clavos y el perejil. Tiempo de cocción - 15 minutos. Si, después de que estos hongos todavía tengan un sabor amargo, deben ser arrojados, porque Después de freír, la amargura no se irá.

Seco

A menudo, la causa de la amargura de los hongos secos puede procesarse inoportunos, recogiendo clima seco o corte de chanterelles que crecen cerca de las agujas y rodeadas de musgo.

Las siguientes manipulaciones ayudarán a deshacerse del sabor desagradable:

  • Poner agua salada durante 6-8 horas. Use una solución de 2 litros de agua y 2 cucharadas. l. Sal. Durante este tiempo, el agua necesita drenar tres veces y reemplazar con una nueva solución;
  • Vierta los champiñones con leche tibia (40 ° C), deje caer durante 3 horas. Luego drenan la leche, y enjuagan hongos bajo agua limpia;
  • Antes de secar, también pueden hervir el agua salada con la adición de la hoja de laurel, la canela, los clavos y el eneldo.

Hervido

Las razones por las cuales se absorben los chanterelles hervidos, varios:

  • la presencia de sustancias tóxicas en la pulpa;
  • tratamiento incorrecto y prematuro de los hongos recogidos;
  • Uso de copias demasiado grandes (edad) con alta amargura.

Después de cocinar en agua salada, los chanterelles amargos se pueden preparar con la adición de diferentes salsas, lo que suavizará el sabor desagradable.

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Para que los CHANTERELLES después de hervir, la sal se agrega al agua, el ácido cítrico (1-2 Pinch), la hoja de laurel, los brotes de clavo, los guisantes de la pimienta fragante. Después de hervir, los hongos se hierven de 5 a 8 minutos. Luego el agua se drena y se sierra nueva. Los hongos se hierven de nuevo, pero sin especias y sal.

Los hongos experimentados aconsejan recolectar copias pequeñas con sombreros no abruptos: prácticamente no están orgullosos.

Deshazte de una propiedad desagradable que es inherente a Chanterelles, de diferentes maneras. Es importante cumplir con las reglas para la recolección, para llevar a cabo su procesamiento a tiempo, y antes de prepararse para hervir o remojarlos en agua salada.

Después de tales manipulaciones, la amargura se irá, pero no completamente. Para mejorar el sabor en un plato con champiñones, puede agregar diferentes salsas y marinados.

Chanterelles Golden - Setas, que, reconocibles debido a una apariencia brillante, excelente gusto. Pueden congelarse, hervir, freír, preservar, secos, salinos y marinar. La carne de champiñones después de la termal, cualquier otro procesamiento permanece tierno, fragante, increíblemente sabroso. Pero a veces, conseguir la pieza de trabajo del congelador en invierno, es posible encontrarlo con sorpresa que, por alguna razón, Chanterelles después de la congelación. ¿Por qué sucede esto qué hacer?

Cómo recoger, reciclar la cosecha

De modo que en los hongos después de la descongelación no hubo un sabor desagradable amargo, se enfrenta a la pieza de trabajo para seguir las siguientes reglas:

La cosecha después de la colección debe estar completamente enjuagada, limpia de la basura, la arena, pasando las manchas en el camino.

Las cualidades de sabor dependen en gran medida del tiempo de cosecha. Si la temporada fuera árida, lo más probable es que la amargura esté presente en los hongos.

No es necesario hacer cosechar a lo largo de las pistas, cerca de empresas industriales, zonas industriales. Los hongos tienen una propiedad para absorber rápidamente, acumular sustancias tóxicas, que afecta negativamente su gusto. Son sensibles al entorno ecológico del área de crecimiento, adsorber rápidamente los gases de escape, todo tipo de venenos.

Chanterelles congelados

Primero - sobre los métodos de congelación

Los hongos increíbles son únicos, ya que no les gusta ser tocados por larvas, gusanos. Todo gracias al hecho de que tienen amargura en su Pulbean, afectando negativamente a todos los parásitos y los helmintos. Congele Chanterelles, sujeto a cualquier soporte de procesamiento el mismo día, inmediatamente después de la cosecha se ensamblan, trajo a casa. Si deja los hongos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, las toxinas se acumulan en ellos, perjudiciales para la salud.

¿Cómo congelar la cosecha? Las champiñones "lácteos" jóvenes son adecuados para congelarse en forma cruda o después de hervir en agua, caldo. SOSTENER, más confiable exponiendo un tratamiento térmico de cultivos. En este caso, puede estar seguro de que no desaparecerá incluso después de descongelar al azar al congelador. Además, los hongos hervidos son compactos, ocupan poco espacio. Esto es especialmente importante si la cámara del refrigerador es pequeña, y el cultivo se ensamblan significativo.

Reglas de escarcha setas frescas

Se recomienda congelar solo los chanterelles jóvenes que no han enderezado completamente las tapas.

La cosecha está cuidadosamente cruzada, ordena, seleccionando solo pequeños instancias. Después de eso, limpie cuidadosamente los sombreros de champiñones de basura, corte la pierna en la parte inferior.

Luego, el cultivo se lava con agua, bonita arena de lavado, basura fina debajo de los sombreros. Después de lavar los champiñones yacen en la toalla hasta que se establezca hasta que se sequen.

Para resultar en hundirse por separado congelados, se congelan por partes. Inicialmente, en la plataforma extendió 1 capa, después de lo cual está sujeto a congelación.

Después de unas horas, los hongos se desplazan a los contenedores o bolsas de plástico, preparan el siguiente lote para congelarse.

Características congelación de grandes setas.

A menudo sucede que las copias congeladas grandes después de la descongelación, la cocina está orgullosa. Excluir un sabor desagradable ayudará a la precisión antes de la escarcha.

Los chanterelles recién colocados se clasifican, retire la basura, se lava con agua corriente. Después de eso, se cortan en rodajas, plieten en la cacerola, se vierten con agua que fluye.

El contenedor con champiñones está satisfecho, se incendió, pone a hervir, beber 15-20 minutos.

Las copias hervidas se presentan en el Colador, se encuentran rápidamente en agua corriente, yacen en una servilleta o una toalla para su secado.

El procedimiento final está empaquetado de setas en contenedores, bolsas de plástico, sala en el congelador.

Sala lisichek

Chanterelles congelados en caldo

El cultivo puede congelarse parcialmente directamente en el caldo en el que se cocinó. Este método de procesamiento es conveniente. En el futuro, los hongos se pueden usar inmediatamente después de eliminar desde el congelador para la preparación de los primeros platos.

Las copias seleccionadas, se secan en el caldo salado durante aproximadamente 15-20 minutos.

Después de eso, el contenedor se enfría, los hongos hervidos se desplazan a los contenedores de congelación.

Si necesita preparar una salsa o primer plato, no necesita descongelar Chanterelles. La briqueta se coloca en agua hirviendo, hierva el plato de recetas. Cuando surge la necesidad de descongelar completamente el producto, hágalo a temperatura ambiente. No lo ponga procesamiento en agua caliente o estufa de microondas.

¿Por qué los sujetadores son mordidos después de descongelar qué hacer?

Sucede que después de la descongelación en los hongos se siente amargura. ¿Por qué los chanterelles más rápidos pueden? La razón de esto puede ser una característica individual de los hongos, una abundancia de toxinas en la pulpa, el procesamiento incorrecto del cultivo.

Si las copias recolectadas son alabadas, la causa de esta razón puede ser una zona de crecimiento. Chanterelles que han crecido en Ylanniki, la conífera, absorben sustancias resinosas de árboles, lo que les da un sabor desagradable.

Recogiendo la cosecha, vale la pena prestar especial atención a los especímenes venenosos. Vale la pena conocerlo junto con los cantores convencionales, crecen falsos en el bosque. Si los hongos comestibles tienen un color amarillo saturado, luego en copias venenosas del color de la naranja expresada de manera brillante. Son tan tóxicos que incluso después del procesamiento térmico, el uso de falsos chanterelles causa la intoxicación más difícil.

Si los hongos están orando, pueden haberse mantenido demasiado tiempo. Los chanterelles secos, enlatados y congelados son mejores para usar durante 3 meses. Después de eso, existe una peligrosa concentración de toxinas en ellos, que, ocurren en el cuerpo, causan intoxicación.

Para eliminar la amargura ayudará a un lavado abundante con agua corriente inmediatamente después de la descongelación. Después de eso, el producto está sujeto a tratamiento térmico, como resultado, desaparece un sabor desagradable. Si se decide fríe los hongos fritados, puede obligarlos a hervir, cambiando el agua varias veces. Borrar la amargura ayudará a vinagre, varias especias, que se agregan al final del asado.

¿Por qué cambia después de la escarcha amarga? Formas de lidiar con la amargura en Chanterelles.

Chanterelles congelados están orando qué hacer

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Gracias al excelente sabor, los hongos forestales de Chanterelles se han vuelto tremendos en la cocina. Son buenos en cualquier procesamiento: freír, cocinar, salazón, escarcha, secado y marinación. Pero, pueden estar enfermos y esto sucede por varias razones. Los consejos de los propietarios experimentados le ayudarán a enfrentar este problema.

Causas de la amargura de Lysichek

Recomendaciones generales para la colección.

La amargura desagradable en los hongos puede estar presente debido al verano, el verano fue árido. Chanterelles necesita ingesta regular de agua.

Los hongos tienen la propiedad para absorber sustancias tóxicas dañinas, esta es una de las razones de la aparición de la amargura. Por lo tanto, no debe recogerlos cerca de empresas industriales y a lo largo de las carreteras.

También los hongos que crecen en los bosques de coníferas son susceptibles a la apariencia de un sabor amargo.

que los champiñones de Chanterelle

Si desea obtener una buena cosecha de hongos, entonces durante la colección necesita cumplir con ciertas reglas. Lo primero que debe prestar atención es el lugar donde están creciendo Chanterelles. No busques cerca de la carretera. Tampoco se recomienda recolectar cuerpos frutales en zonas industriales.

Este tipo de hongo tiene una propiedad para absorber sustancias tóxicas y acumularlas. Especialmente son sensibles a los gases de escape y todo tipo de venenos. Esto afecta no solo a las cualidades del sabor del producto, y en la seguridad de su uso.

La amargura desagradable en los hongos puede estar presente debido al buen verano descrito. Chanterelles necesita ingesta regular de agua.

La carne de la lesia tiene la propiedad para absorber sustancias tóxicas dañinas: esta es una de las razones para la aparición de la amargura. Por lo tanto, no es importante (= no disponible) recolectarlos cerca de empresas industriales y a lo largo de las carreteras.

Los mismos hongos que crecen en los bosques de coníferas son susceptibles a la apariencia de un sabor amargo.

¿Es posible eliminar o al menos reducir la sensación de amargura de los chanterelles congelados?

Según la experiencia, los propietarios se pueden decir con confianza que la mayoría de la amargura desaparecerá, si se deslice inmediatamente después de descongelar el CHANTERELLE, enjuague con agua fría, después de freírlos en aceite vegetal, y finalmente agregue una pequeña cantidad de vinagre y todo tipo de especias. Parte de este procedimiento realmente neutraliza el sabor de la amargura, y la parte simplemente lleva.

Es posible antes de asar el seguimiento, primero ebullición, fusionando el agua varias veces, y después de freír y agregar el plato principal, sin embargo, es difícil lidiar con esta pregunta. Dado que la llamada "amargura" es en su mayoría congelados Chanterelles, por supuesto, si todo el procedimiento de escarcha se realiza correctamente, solo se sienten aquellas personas que rara vez se comen estos hongos.

Aquellos que periódicamente incluyen en su dieta este grado de champiñones, usándolos después de la congelación, no se siente la amargura. ¡Simplemente se acostumbran a este gusto específico, lo que no es tan desagradable!

Todas las preocupaciones que congelan los chanterelles más rápidos, cuya tecnología de congelación se haya solucionado por completo. Sin embargo, si tiene al menos las más mínimas sospechas de que los hongos se almacenaron o estaban congelados, no congelados, entonces es mejor renunciar a tales zorros y no usarlo en la cocina. Tales productos pueden causar un poco de envenenamiento.

Estos hongos se distinguen por un sabor excelente y por sí mismos, pero los platos con ellos se pueden preparar simplemente sin igual. Sin embargo, muchos, se quejan de amargura en estos hongos.

Incluso aquellos que saben bien cómo hacer que los chanterelles cocinen, para no estar orgullosos, no siempre tiene éxito. Pero esta no es una razón para negarte el placer y disfrutar de estos deliciosos hongos.

Por lo tanto, hablaremos aquí sobre dónde los pidió prestándolos, y cómo cocinar setas para Chanterelles, para no ser parcheado.

Colección y procesamiento

Hay 2 razones para la aparición de amargura en los hongos: incumplimiento de las reglas para recolectar y en blanco para un mayor almacenamiento.

En el primer caso, Chanterelles se enorgullece después de la cosecha en el clima árido. Además, la presencia de amargura es posible en hongos recolectados cerca de las carreteras, zonas industriales. Además, está sujeto a Chanterelles que crecen rodeados de musgos y coníferos.

Una fuente: https://rosinkastorg.ru/eda--napitki/lisichki-gorkie-2.html

¿Por qué los chanterelles espinosos después de la congelación: qué hacer, cómo eliminar la amargura, cómo cocinar, para no ser parcheado después de freír?

Chanterelles congelados están orando qué hacer

Los chanterelles han estado en la demanda entre los hongos. No pertenecen a los tipos más populares de este producto alimenticio, pero a pesar de esto, puede cocinar excelentes platos.

¿Por qué chanterelle espinoso?

La composición química en 100 g del producto es la siguiente:

  • agua - 88.5 g;
  • Fibras de alimentos - 7 g;
  • Carbohidratos - 1 g;
  • Grasas - 1 g;
  • Proteínas - 1.5 g;
  • Ash - 1 g

El almidón, el colesterol y la transgira en el producto están ausentes. Una composición química especial de Lysichek también incluye ciertos polisacáridos y la sustancia de la treeaniannosis, gracias a lo que hay un sabor de amargura en la pulpa.

Vale la pena señalar que debido a esto, estos hongos nunca son gusanos. Las plagas no toleran los componentes anteriores, como resultado de lo cual los cuerpos de frutas no afectan. Puede corregir este problema fácilmente si se adhiere a ciertas reglas para la recopilación y el procesamiento de hongos.

A continuación, en el artículo, aprenderá sobre esto con más detalle.

Reglas para la recolección.

Si desea obtener una buena cosecha de hongos, entonces durante la colección necesita cumplir con ciertas reglas. Lo primero que debe prestar atención es el lugar donde están creciendo Chanterelles. No busques cerca de la carretera. Tampoco se recomienda recolectar cuerpos frutales en zonas industriales.

Este tipo de hongo tiene una propiedad para absorber sustancias tóxicas y acumularlas. Especialmente son sensibles a los gases de escape y todo tipo de venenos. Esto afecta no solo a las cualidades del sabor del producto, y en la seguridad de su uso.

Además, el sabor de Chanterelles afecta las condiciones climáticas y el tiempo de cosecha. Los hongos no toleran una larga sequía, se debe a esto, los préstamos aparecen en ellos. También vale la pena señalar que no les gusta crecer cerca de los árboles coníferas y el musgo.

Los hongos experimentados han notado que un vecindario de este tipo es capaz de estropear el sabor del producto.

Reglas de procesamiento

Puede distinguir dos razones principales que causan un sabor amargo en los hongos:

  • Cosecha equivocada;
  • No seguir las reglas para un mayor almacenamiento y aplicación en la cocina.

En las reglas de procesamiento, será más detallado.

¡Importante! La cosecha debe ser reciclada inmediatamente después de recoger. Si lo dejas más de un día, se pondrán a sustancias tóxicas y arruinará su gusto.

Después de recoger

El procesamiento adecuado de los hongos inmediatamente después de la recopilación proporciona tales acciones:

  • Es necesario limpiar cuidadosamente los Chanterelles de la basura de la cosecha;
  • 2-3 veces necesitan ser enjuagados bajo el agua corriente;
  • Salmuera (2 horas l. En 2 litros de agua) Vierta los CHANTERELLES en 50-60 min. (Este remojo ayuda muy bien);
  • Las setas necesitan secarse bien, después de que usted sea agua salada.

El producto está listo para su uso.

Después de la descongelación

Para que los hongos estén seguros, es importante procesarse correctamente antes de las heladas. Este es un proceso importante y necesario. Bien ayuda a abozar a Chanterelles.

El procesamiento térmico eliminará un sabor desagradable.

¡Importante! Almacene los chanterelles congelados no permitidos no más de 3 meses.

Si excede esta vez, entonces comienzan a acumular una cantidad peligrosa de toxinas.

También antes de congelar el producto, se recomienda ordenar un cultivo y elegir los cuerpos frutales más pequeños y pequeños. Como lo demuestra la práctica, son más adecuados para este tipo de almacenamiento y para retener la calidad de sabor.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Si usted en el refrigerador coloca los hongos crudos, entonces lo primero que debe hacer con ellos después de la descongelación es enjuagar bien con el agua corriente. Los Chanterelles deben ser manejados térmicamente.

La pregunta surge cuánto tiempo deben terminar. Necesitan hervirlos por lo menos 15 minutos. El agua debe estar ligeramente saturada y agregar un par de pellizcos de ácido cítrico.

Después del procedimiento anterior, se pueden preparar varios platos a partir del producto.

Seco

Por sus aspectos específicos, Chanterelles tiene una mostaza ligera, y los hongos secos no son una excepción.

A continuación se muestran las opciones para eliminar este sabor:

  1. Remoje el producto durante varias horas en leche tibia. Los hongos deben estar completamente cubiertos por él.
  2. Vierta la solución de sal fría durante 6-8 horas, mientras que el agua debe cambiarse 2-3 veces, ya que los hongos pueden marcar en este formulario.
  3. Hervir el producto en agua con ácido cítrico. También puedes agregar especias al gusto. Es amargura bien neutralizada: clavel, hoja de laurel o eneldo.

Cómo eliminar la amargura después de cocinar

De estos hongos están preparando muchos platos. Pueden hervir, freír, hornear, marinar, secar, agregar varias ensaladas y otros platos. La preparación llevará mucho tiempo. Sopa deliciosa .

Muchas azafatas prefieren congelar cuerpos frutales en caldo. Es muy conveniente. En cualquier momento, puede obtener un espacio en blanco desde el refrigerador y cocinar rápidamente una deliciosa sopa. Aprende si puedes comer chanterelles durante el embarazo. Los champiñones fritos se convertirán en una excelente adición a cualquier hombre lateral.

En nuestro país, un plato de este tipo siempre ha amado, especialmente si los chanterelles cocinan con papas. Es el producto de freír que limpia bien la amargura. Los cuerpos de frutas hervidos son un excelente ingrediente para varias ensaladas.

Es posible resolver el problema de la amargura después de cocinar con la ayuda del vinagre, no solo elimina un sabor desagradable, sino que también proporciona las notas picantes del producto.

La crema agria, el queso, las especias y los sujetadores se combinan perfectamente y absorben una pequeña desventaja de este producto. El sabor de los hongos será excelente e interesante.

Con un uso regular de Chanterelles, por regla general, la amargura se vuelve invisible. Para muchos champiñones, ella incluso le gusta. Si hay este producto, no a menudo, entonces tal gusto puede asustarlo.

Pero no debes renunciar a este plato, porque no perjudicará su salud.

Es difícil imaginar la cosecha de hongos recogida del bosque sin CHANTERELLES. Su apariencia y sabor son especiales. Cuerpos frutales nutritivos y útiles. No ocupan posiciones de liderazgo entre los datos del producto sobre la calidad del gusto, pero si pone un plato de Chanterelles en la mesa, entonces definitivamente le gustará a todos.

Una fuente: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html

¿Por qué chanterelles espinoso: después de congelar qué hacer?

Chanterelles congelados están orando qué hacer

A menudo se encuentra que los chanterelles están orgullosos después de la congelación. Un sabor amargo está presente en este tipo de hongos de la naturaleza, pero a menudo se mejora. Para prevenir tal situación, debe conocer las reglas para montar y almacenar la cosecha. Si no se eliminó la amargura, todo está arreglado durante la cocción.

Formas de lidiar con la amargura en Chanterelles.

Causas de amargura

Hay dos razones por las que pide prestado en el sabor de Chanterelle: errores cuando la cosecha y la palanquilla incorrecta para los hongos de almacenamiento.

Cosecha equivocada

Los hongos de Chanterelles se absorben si se recogieron durante un período inapropiado, en el período árido. También las cualidades aromatizantes dependen del lugar de crecimiento.

No es necesario recolectar hongos cerca de las pistas, grandes empresas industriales: absorben sustancias tóxicas con toda la superficie del cuerpo frutal y a través de micelio.

La amargura también es característica de los chanterelles, que se encuentran cerca de plantas de coníferas o rodeadas de musgo.

Los recolectores inexpertos de champiñones pueden colocar accidentalmente falsos Chanterelles, que tienen la amargura desagradable en el gusto. Se distinguen por colores de color naranja brillante de los sombreros (en lo real, es amarillo saturado). El sabor amargo se aplica rápidamente a otros hongos, por lo que debe aprender a distinguir la comestible de venenosidad.

Billet equivocado

Además, son bonitos chanterelles después de la congelación, si no son procesados ​​por las reglas. Para que esto no suceda, realice tales acciones:

  • Limpias de basura, se seleccionan lugares desvanecidos, se seleccionan especímenes de calidad de residuos;
  • enjuagados varias veces bajo el agua corriente;
  • Vierte agua salada fría;
  • Después de 1.5-2 horas se fusionan y se secaron.

Las manipulaciones se comprometen inmediatamente después de la recolección. Si el producto pasa un cierto tiempo, acumula muchas sustancias tóxicas.

Antes de congelar los hongos necesitas hervir.

Algunas azafatas de cosecha de champiñones con crudo, pero luego los chanterelles congelados están orgullosos. Para deshacerse de un sabor desagradable, están respaldados previamente (los primeros 10 minutos, luego reemplazan el agua y hierven la preparación).

Los cuerpos frutos enfriados se desarrollan a través de contenedores herméticos. En el congelador, se colocan en porciones pequeñas (el producto no está sujeto a re-congelar). Los champiñones tejidos congelados son más compactos que en bruto.

Ayuda a ahorrar espacio.

Para los primeros cursos congelan setas junto con el caldo, en el que se cocinaron. Esta es una forma conveniente para la preparación futura, porque no requiere descongelación. Las briquetas extraídas del congelador se lanzan inmediatamente a la sartén.

Irina Selyutin (biólogo):

Incluso el chanterelle congelado en el caldo puede ser un poco mordido y estropea el sabor de los platos cocidos. Para deshacerse de la amargura después de la descongelación de la pieza de trabajo (Briquette Caldo con los hongos), necesita:

  • fusionar el caldo en platos separados, y enjuague bien las setas con agua que fluye frío;
  • Vierta los champiñones con una pequeña cantidad de agua, agregue un cuarto de corte en una cuarta bombilla y hierva 10 minutos después de hervir a fuego medio;
  • Drop CHANTERELLES en el colador, dale drenaje completamente agua y continúe cocinando.

Los chanterelles más grandes son mordidos después de la congelación, por lo que para este procedimiento vale la pena elegir las copias jóvenes (no se deben revelar sombreros). Son sustancias más útiles.

Cómo deshacerse de los hongos amargos

Cuando están orgullosos de Chanterelles después de la congelación, vale la pena intentar eliminar un sabor desagradable. Para esto, los champiñones se descongelan a temperatura ambiente o los colocan en agua fría.

Si la congelación no produjo tratamiento térmico, realice tales acciones:

  • empapado durante la noche en agua fría salada;
  • Hervido (hasta 8 minutos), agregando sal o pizca de ácido cítrico, drenado y reemplazado agua.

Si los precedentes de los CHANTERELLES se cosecharon previamente, después de descongelarlos, es necesario para escabecharlo o cocinar, agregando especias: hoja de laurel, clavel, guisantes, eneldo o vinagre.

Si se hacen todas las recomendaciones, y los hongos todavía le dan al plato un sabor amargo, la razón a menudo se encuentra en el aceite de girasol de baja calidad. Crecido cuando la preparación, el producto también puede dar mostaza. En este caso, vale la pena agregarlo crema agria o mayonesa y estofado 15 minutos.

Cómo deshacerse de truncado

Si los cuerpos de frutas tenían un sabor amargo, permanecerá no solo durante la congelación. Los chanterelles secos también serán parcheados. Para eliminar el sabor desagradable ayudará a una de las siguientes maneras:

  • Vierta el agua fría salada por 5-8 horas. Menate durante todo el día varias veces, de lo contrario habrá Zakis.
  • Sumérgete completamente en la leche tibia. Salir por 2-3 horas.

Luego, los champiñones secos deben sumar de nuevo. Las especias y el ácido cítrico se agregan al caldo.

Conclusión

Hay una ventaja debido a la mostaza en el sabor de los hongos de Chanterelles: no se ven afectados por parásitos. Las personas que a menudo usan estos hongos se están acostumbrando a un gusto específico. Estos hongos no son peligrosos para la salud, si se proponen correctamente.

Si no le gusta el sabor amargo, asegúrese de eliminarlo. Luego, los hongos congelados se convertirán en un ingrediente de alta calidad para la preparación de exquisitos platos en la estación fría.

Una fuente: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html

¿Por qué se congelan los chanterelles más rápidos y qué hacer? Magazine Delafe.ru

Chanterelles congelados están orando qué hacer

Los deliciosos y saludables setas generalmente se recolectan en verano. Basado en tal producto, puede preparar diferentes platos. Los regalos forestales se pueden secar, cocinar, congelar y conservar. Algunas azafatas a menudo descubren que los hongos fritmos comienzan a ser modelados. Por lo tanto, es importante averiguar por qué sucede y cómo evitarlo.

Esto ocurre generalmente por dos razones: con un procesamiento incorrecto después de la recopilación de materias primas y debido a los errores de palanquilla antes de congelarse. Si cumple con todas las reglas para la preparación de dicho producto, puede estar seguro de que los platos no se corrompan con el sabor amargo de Chanterelles.

Receta correctamente congelada setas para el invierno.

Para que los hongos sean amargos y ocupados menos espacio durante el almacenamiento, debe cocinarlos antes de congelarse. Puede empaparse brevemente en una cacerola con agua fría para que el proceso de eliminar la basura del bosque, como el musgo, la suciedad y otras cosas pasen más rápido y más fácil.

A continuación, puede agregar champiñones directamente en el fregadero, pegando el stock de la rejilla y continúe enjuague con agua fría. Cortarlos en pedazos para cocinar más cómodos. La molienda de Chanterelles también tendrá que ahorrar espacio cuando se almacene. Doble los champiñones cortados en una cacerola grande y llénala todo con agua.

Espere hasta que hierva, y disfrute del aroma de champiñones, retire toda la espuma generada por la espuma, en la que hay partículas de basura, que no se lavaron por completo. Sal del agua y continúa cocinando. ¿Cuantos? Por tiempo unos 15-20 minutos. Después de verter el agua, tirar los hongos en el colador y enjuague con agua fría.

Si en el invierno desea preparar hongos para sopa, entonces necesita preparar un poco de ragum y congelar setas en él. Doble zorros en bandejas en las que se almacenarán congelados. Al día siguiente es posible doblar en bolsas de polietileno.

Hazlo en un recipiente de plástico es bastante fácil, en el esmaltado deberá reducir la parte inferior en agua caliente durante un par de segundos. O déjalos en el mismo recipiente si aún no es necesario.

Antes de cocinar platos para descongelar Chanterelles, si necesita cocinar sopa, luego colóquelos justo en la forma congelada.

Antes de Calentar, debes ponerlos en agua hirviendo, a tiempo, se tarda unos minutos, y luego cambiándose al colador. Los chanterelles se agregan mejor a las verduras, y no la carne, ya que contienen una gran cantidad de proteínas.

Algunas recetas de platos contienen recomendaciones sobre el manejo de champiñones congelados, pero nuestros consejos también serán superfluos.

Después de la congelación

Por lo general, los chanterelles están orgullosos después de la congelación debido a la cosecha en clima seco. Para deshacerse de la mostaza, necesitan remojarlos antes de ser marcando en el congelador. Muchas azafatas hervían setas para más congeladas para deshacerse completamente del sabor desagradable.

Los chanterelles se pueden congelar con caldo en el recipiente hermético, y después de la descongelación, cambiando inmediatamente en una cacerola para cocinar.

Para eliminar la amargura de los hongos congelados después de la descongelación puede ser de dos maneras:

  • Baje en agua hirviendo y cocine durante 15 minutos. a fuego lento;
  • Vierta la solución de sal (1 cda. Por 1 l de agua) y agregue 3 chips de ácido cítrico.

Después de la descongelación, los hongos se empapan media hora, luego se lavan, se apagan en la cacerola y se vierten con agua limpia. Deben prepararse a bajo calor con la adición de una bombilla, corte por cuarto, durante 10 minutos.

Los hongos congelados mayores se distinguen a la amargura altamente tangible, así que use copias pequeñas y medianas en este formulario. Después de la descongelación, prácticamente no les importa.

¿Qué tan grandes se congelan los chanterelles?

A menudo, los chanterelles de tamaños grandes después de la congelación y el uso adicional en la preparación del plato, se necesita un sabor amargo. Para evitar esto, deberán prepararse, o simplemente cocinar.

Para empezar a hervirlos, los setas frescos se lavan, eliminando toda la suciedad y pegando la basura.

Los chanterelles están limpiando en agua fría durante varios minutos y cada hongo se corta por separado en varias partes.

Todas las partes están dispuestas en una cacerola, luego se inundan con agua fría. La mezcla se lleva a hervir, además, es necesario quitar la espuma, la sal y hervir todo esto 15 minutos.

Luego se mueven los hongos a un colador, se enfrían rápidamente bajo agua fría. Se presentaron en la toalla o permanecieron en el colador hasta que todos los tallos de agua.

Después de CHANTERELLE, también será necesario colocar en el contenedor, cerrar la tapa y remójate en el congelador para la congelación, antes de eso, firmando el contenedor.

Recetas Los platos de Chanterelles solo cocinan y, al mismo tiempo, son sorprendentemente deliciosos. Si desea disfrutar del sabor de los hongos durante todo el año, deben estar preparados para el invierno. Para hacer esto, puede usar la receta, cómo preparar correctamente los hongos para el invierno.

Frito

Los hongos deben ser reciclados inmediatamente después de recoger

La mostaza en los chanters fritos puede aparecer como resultado de mezclar champiñones falsos y reales. Si hay dudas, debes utilizarlas, porque Retire la amargura del producto frito en este caso no funcionará.

La segunda opción es la razón por la que los CHANTERELLES se glorifican con freír, el procesamiento prematuro, como resultado de lo que los hongos acumulan sustancias tóxicas y comienzan a ser modeladas. Inmediatamente después de la cosecha, deben resolverse y verter agua fría durante 2 horas. Después de remojar, se lavan bajo agua limpia y comienzan a cocinar.

Si se observan todas las recomendaciones, y los Chanterelles todavía se absorben, tal vez tal gusto le da aceite vegetal en el que se están preparando. Para eliminar la mostaza, deben estar torcidos con cualquier salsa y extinguir a fuego medio durante 15 minutos.

Puede eliminar la amargura de los champiñones delante de Hot, y de otra manera, primero se remueve en el agua por la tecnología descrita anteriormente, y luego Peak en la marinada con la adición de canela, laureles, eneldo, claveles y perejil. Tiempo de cocción - 15 min. En el caso, después de eso, los hongos todavía tienen un sabor amargo, deben ser arrojados, porque Después de freír, la amargura no se irá.

Cocina: ¿Cuántas veces y cuánto tiempo?

Setas rojas útiles: un producto único. ¿Necesitas hervirlas antes de cocinar? Estos hongos no son gusanos, y muchos cocineros no los hierven antes del calor.

Se cree que un producto tan frito sin bapezo previo tiene un sabor y jugosidad mucho más ricos. Sin embargo, no es necesario arriesgar la salud y exponerse el riesgo de envenenamiento.

Será correctamente reservado para hervir, y luego Frank Chanterelles. Pero en este proceso es necesario seguir las reglas:

  1. Las frutas preparadas disponen en una cacerola.
  2. Vierta el agua fría y empape el producto durante 20-30 minutos.
  3. Escurrir el agua con un colador.
  4. Hervir el agua salada, después de lo cual se coloca en la sartén de las frutas exhaladas.
  5. Peeling 15-20 minutos, drene el agua, repita el procedimiento.
  6. Arrojarse a un colador.

Muchas personas no saben cuánto cocinan los champiñones antes del calor, y para la tranquilidad hervirlos dentro de una hora. No es necesario digerir este producto, ya que todo el sabor de hongos puede permanecer en el valiente.

Seco

A menudo, la causa de la amargura de los hongos secos puede procesarse inoportunos, recogiendo clima seco o corte de chanterelles que crecen cerca de las agujas y rodeadas de musgo.

Las siguientes manipulaciones ayudarán a deshacerse del sabor desagradable:

  • Poner agua salada durante 6-8 horas. Use una solución de 2 litros de agua y 2 cucharadas. l. Sal. Durante este tiempo, el agua necesita drenar tres veces y reemplazar con una nueva solución;
  • Vierta los champiñones con leche tibia (40 ° C), deje caer durante 3 horas. Luego drenan la leche, y enjuagan hongos bajo agua limpia;
  • Antes de secarse, también pueden hervir agua salada con la adición de laureles, canela, clavos y eneldo.

Hervido

Las razones por las cuales se absorben los chanterelles hervidos, varios:

  • la presencia de sustancias tóxicas en la pulpa;
  • procesamiento incorrecto y inoportuno;
  • Use champiñones demasiado grandes con alta amargura.

Después de cocinar en agua salada, los chanterelles amargos se pueden preparar con la adición de diferentes salsas, lo que suavizará el sabor desagradable. Los hongos experimentados aconsejan recolectar copias pequeñas con sombreros no abruptos: prácticamente no están orgullosos.

A menudo se encuentra que están orgullosos de Chanterelles después de la congelación. Un sabor amargo está presente en este tipo de hongos de la naturaleza, pero a menudo se mejora. Para prevenir tal situación, debe conocer las reglas para limpiar y almacenar la cosecha. Si no se eliminó la amargura, todo está arreglado durante la cocción.

Una fuente: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

¿Por qué están perforados a Chanterelles y cómo deshacerse de este problema?

Chanterelles congelados están orando qué hacer

Enciclopedia "Información de hongos" del manual de la champiñones Compra bonitos CHANITS y cómo deshacerse de este problema

Revelado sobre la brillante apariencia de los chanterelles son excelentes hongos debido a su gusto. Estos cuerpos frutales pueden estar sujetos a cualquier procesamiento: freír, cocinar, sal, congelar, marina y seco. Aunque Chanterelles y la amargura, conceptos inseparables, después del tratamiento térmico, la carne de los hongos se vuelve fragante, tierna y sorprendentemente deliciosa.

Se les pregunta muchas pieles de hongos novatos: ¿por qué están los Chanterelles y qué hacer para eliminar esta amargura? Debe decirse que estos hongos son únicos, porque los gusanos e insectos no los comen, lo que significa que permanecen enteramente y no se echan a perder. La razón de esto es precisamente la amargura de la pulver, que afecta negativamente a todos los parásitos.

Vale la pena decir que la limpieza y cualquier procesamiento térmico de Chanterelles se deben realizar en el mismo día en que se ensambla la cosecha. Cualquier madurez durante mucho tiempo puede llevar a la acumulación en hongos de toxinas dañinas, lo que puede dañar la salud humana.

En este artículo, puede obtener una respuesta integral a la pregunta por la que los hongos son los chanterelles son amargos, y también se familiarizan con las formas comprobadas de ayudar a eliminar esta característica desagradable.

¿Por qué los chanterelles están orgullosos después de la congelación y qué hacer si los hongos son amargos para la descongelación?

¿Por qué los chanterelle postran después de la congelación y qué hacer para solucionarlo? De hecho, conseguir setas congeladas congeladas del congelador en invierno, a veces puede detectar una pequeña amargura. Si de inmediato no le presta atención, el plato cocinado puede ser estropeado.

Entonces, ¿por qué después de descongelar los hongos de Chanterelles, y qué reglas necesitan atenerse a esto para evitar? Para un sabor amargo desagradable después de la descongelación, se cumplen las siguientes recomendaciones antes de la preparación:

  • Las setas se limpian de la basura forestal, la tierra o la arena, y cortan inmediatamente las áreas de juguetes.
  • Lavado a fondo en una gran cantidad de agua, revolviendo con las manos.
  • El agua fría se vierte y se deja 1.5-2 horas.
  • Drenaje de agua, coloque los hongos en la parrilla y se deje durante 20-30 minutos en vidrio.
  • Después de eso, concéntrese en paquetes de polietileno o contenedores de alimentos y colóquelos en el congelador.

¿Por qué los zorros congelados son amargos y cómo eliminar la amargura de los hongos con escarcha?

Pero a veces, incluso a pesar de la observancia de las reglas, los chanterelles congelados están orgullosos, ¿por qué? Sería mejor después de empapar los hongos a hervir a la amargura de los ido seguros.

Otro factor, por qué los chanterelles congelados siguen siendo el tiempo amargo de la cosecha. En la estación de hongos áridos en las setas, la amargura está necesariamente presente, lo que es difícil de remover de remojo.

¿Cómo puedo eliminar la amargura de los chanterelles congelados si se cosechaban en forma RAW?

  • Después de descongelar los champiñones se reduce en agua hirviendo y se hierven de 10 a 15 minutos en fuego lento.
  • Puedes agregar 1 cucharada en agua. l. Sales y 2-3 escalada de ácido cítrico. Tales acciones ayudarán a eliminar el sabor amargo de los cuerpos frutales.

Además, el procesamiento térmico le agregará la confianza de que la pieza de trabajo no se deteriorará después de descongelar al azar al congelador. Vale la pena agregar que los Chanterelles hervidos se vuelven más compactos y ocupados en el congelador menos espacio que RAW.

¿De qué otra manera puedes eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación?

¿Cómo eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación? Los champiñones frescos congelados son muy sabrosos si cocinan la sopa de ellos o se agregan a las papas fritas. Pero hay situaciones problemáticas cuando los hongos están orgullosos.

Por lo tanto, después de la congelación, los cuerpos de frutas están descongelando para comenzar.

A continuación, surge la pregunta, cómo eliminar la amargura de los chanterelles con glaseados para que el plato esté hecho de ellos. ¡No pierda el sabor de los hongos y la fragancia. En este caso, los hongos están blanqueados en agua hirviendo de 5 a 7 minutos, pronunciándolos después de descongelarlos en un colador.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que solo las instancias jóvenes de Chanterelles se someten mejor a Frost, lo que no enderezó completamente sus límites. Tales cuerpos de frutas prácticamente no tienen un sabor amargo y contienen más nutrientes y vitaminas en su composición que abrumadas.

Muchas anfitrionas experimentadas prefieren congelar a Chanterelles directamente en el caldo de hongos, en el que se cocinaron. Tenga en cuenta que este método es conveniente, ya que se usan hongos posteriores inmediatamente después de la extracción del congelador sin descongelación previa. Los primeros platos preparados de tal pieza de trabajo son increíblemente sabrosos.

Sin embargo, sucede que incluso en los champiñones de caldo tienen un gusto ligeramente amargo. ¿Por qué son Chanterelle después de cocinar y cómo solucionar la situación?

  • La pieza de trabajo para los primeros platos es la descongelación, el caldo se drena, y los hongos se lavan bajo una grúa con agua fría.
  • Se vertió con una pequeña cantidad de agua, agregando una bombilla, cortada en 4 partes y se hierve a 10 minutos a fuego medio.
  • Reduzca el colador, le dan una pista y proceden a procesos de procesamiento adicionales.

¿Cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles después de hervir?

Después de precalentar, el CHANTERELLE permanece amargado, ¿qué hacer en este caso? Puede haber varias razones para esto: por ejemplo, la característica individual de los cuerpos frutales, la presencia de toxinas en la carne, así como el procesamiento incorrecto.

El sabor amargo natural de los chanterelles puede complicar la tecnología y aumentar la duración de la cocción. Pero gracias a este amargo, la aparición de cuerpos de frutas prácticamente no está estropeada por insectos de plagas que no les gusta la comida amarga.

Vale la pena decir que aunque la amargura de los hongos no daña la salud humana, no me gusta tal gusto. Por lo tanto, de modo que los zorros se deshacen del sabor amargo durante la ebullición, la sal, el ácido cítrico, la hoja de laurel, los brotes de clavo y los pimientos fragantes se agregan al agua. Después de la primera cocción durante 5 a 8 minutos, el agua se drena y se sierra nueva. Hervido de nuevo, pero sin agregar sal y especias.

Además, hay una manera de simplificar la tarea y mostrar cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles.

Después de hervir el agua salada, se pueden preparar 15 minutos de setas en forma en escabeche o agregar varias salsas y rellenar hasta el plato. Este método hará que el sabor amargo de los chanterelles sea menos notable.

Como regla general, es posible acostumbrarse al sabor específico de los cuerpos frutales, si los usa constantemente. Pero aquellos que rara vez comen Chanterelles notan inmediatamente la amargura.

Sin embargo, no se olvide de un factor importante que ayudará a evitar la amargura: recolección de hongos de tamaños pequeños con sombreros no rayados!

¿Por qué los zorros asados ​​Dorsha y qué hacer para deshacerse del problema?

A menudo sucede que incluso después de freír sujetadores, Dorsham, ¿por qué sucede esto? Cuando la anfitriona se enfrenta al primer lugar a tales problemas, esto lo lleva a desconcierto y se mantuvo en dudas en la edibilidad de los hongos.

¿Por qué los zorros fritos están orgullosos? La pregunta es muy práctica. Tal vez el hecho es que los chanterelles falsos han caído en hongos, que tienen una gran amargura en la pulpa, que arruinó el sabor de todos los hongos. Por lo tanto, si hay al menos una caída de duda, lo que los hongos ha recogido y preparado, es mejor no ser seducido y eliminarlos.

Otra opción por qué los sujetadores son mordidos con freír, se encuentra en la recuperación del remojo preliminar de los hongos. Es necesario hacer esto inmediatamente después de la limpieza: vierta la cosecha fúngica con agua fría y deje 1.5-2 horas. Después de eso, enjuague en una gran cantidad de agua y luego continúe con el reciclaje adicional.

Algunos cocineros se dieron cuenta de por qué permanece amargo después de freír chanterelles. La peculiaridad de tal problema es que los hongos después de traer el hogar no pudieron ser reciclados, acumulando sustancias tóxicas en la pulpa.

Antes de disparar los hongos de freír se empape, se seca en agua hirviendo y solo luego se free. Aunque tales procesos requieren tiempo adicional, la amargura inherente a Chanterelles definitivamente irá.

¿Por qué después de freír los sujetadores son amargos y es posible arreglarlo?

¿Qué debo hacer si los sujetadores fritos no les importa incluso después de remojar y hervir? Tal vez los cuerpos frutales se queman o se asusten en el amargo aceite de girasol.

Entonces necesitas hacer estos sujetadores de la siguiente manera: Agregue crema agria o mayonesa, especias y bocadillos a fuego lento durante 15 minutos.

Puede intentar corregir la situación de la siguiente manera: para cortar los hongos hervidos en la harina y cocinar en la mantequilla con la adición de fritos en el azúcar de las cebollas.

Las razones del hecho de que la amargura permanece, puede ser completamente diferente. Intente cuando hirviendo para poner en el agua una bolsa de tela apretada con especias: clavos, hoja de laurel, palo de canela, vegetación fresca de eneldo y perejil. Si intentó que todas las manipulaciones eliminen la amargura, pero aún permanece: lanzar setas, no me arrepiento del tiempo gastado y sus fuerzas.

¿Por qué son zorros secos y cómo salvar los hongos de esta deficiencia?

Si incluso después del procesamiento térmico, los hongos tienen un sabor amargo, entonces está claro por qué los zorros secos son absolutamente. Por sus aspectos específicos, los hongos ya tienen amargura en el pulbeno. Además, Chanterelles podía crecer en bosques de coníferas en una camada de musgo, lo que mejora el sabor de la amargura. Las puntas simples que se describen a continuación lo ayudarán a salvar los hongos secos de esta escasez.

Primera opción - remojar zorros en agua fría con la adición de sal durante 5 a 8 horas. Al mismo tiempo, el agua debe cambiarse 2-3 veces al día para que no se produzcan los cuerpos de frutas.

Segunda opción - Vierta los champiñones con leche tibia para que cubran completamente el producto, y se van durante 2-3 horas.

Además, los chanterelles después de empaparse, hervir mejor con la adición de ácido cítrico y algunas especias: la hoja de laurel, los clavos, así como los paraguas de eneldo. Agregar estos ingredientes ayudará al eliminar la amargura de los chanterelles secos.

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Una fuente: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-k-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html

¿Por qué chanterelles espinoso después de la congelación?

Chanterelles congelados están orando qué hacer

Los deliciosos y saludables setas generalmente se recolectan en verano. Basado en tal producto, puede preparar diferentes platos. Los regalos forestales se pueden secar, cocinar, congelar y conservar. Algunas azafatas a menudo descubren que los hongos fritmos comienzan a ser modelados. Por lo tanto, es importante averiguar por qué sucede y cómo evitarlo.

Esto ocurre generalmente por dos razones: con un procesamiento incorrecto después de la recopilación de materias primas y debido a los errores de palanquilla antes de congelarse. Si cumple con todas las reglas para la preparación de dicho producto, puede estar seguro de que los platos no se corrompan con el sabor amargo de Chanterelles.

Cómo congelar a Chanterelles

Este tipo de champiñones pierde un poco sus características de sabor durante la marinación, por lo que se recomiendan para usar frescas. Para este método de almacenamiento de hongos, se recomienda elegir Chanterelles jóvenes de tamaños medios. Para evitar la apariencia de amargura, debe seguir ciertos requisitos.

  1. Después de recolectar materias primas para procesar especialmente. Debe recordarse que es necesario prepararlos para el almacenamiento a largo plazo en el menor tiempo posible, ya que Chanterelles obtendrá amargura. Primero necesitas pintar champiñones, separando pequeños y grandes instancias, y eliminar toda la basura existente.
  2. A continuación, debe separar las piernas de los sombreros, y luego lo enjuague bien. Ahora se recomienda el producto para remojar el agua fría y ligeramente salada durante varias horas. Después de dos horas de champiñones, seca, poniéndolos en una toalla.
  3. Chanterelles están listos para su posterior procesamiento. La mayoría de las azafatas están acostumbradas a congelarlas en forma cruda. Como resultado, puede aparecer un sabor amargo. Para prevenir esto, se recomienda hervirlos primero, en el proceso de cocción que cambia periódicamente el agua.
  4. Después de eso, los chanterelles hervidos en piezas pequeñas se colocan en paquetes y envían al congelador. Si desea congelar el producto con champiñones individuales, es mejor hacerlo con capas, es decir, primero en el congelador con una capa. Solo después de sus congelaciones, los chanterelles se extienden por separado en otro contenedor.

Método 1 Hay varias opciones para congelar un producto de este tipo. Si lo preparas rápidamente, con el consumo de alimentos en ella, se conservará el máximo de sustancias beneficiosas. La vida útil de los zorros frescos cuando en el congelador tiene cinco meses.

La primera forma implica enfriar champiñones crudos. Para hacer esto, seleccione solo aquellas instancias que tengan una textura densa y no tienen ningún daño. También debe tenerse en cuenta que las frutas grandes y secas no son adecuadas para este método de procesamiento.

Después del embalaje, cada hongo debe estar conectado con una toalla de papel. No se recomienda lavarlos. Dicho procedimiento sin uso del agua permitirá más tiempo mantener la calidad de tal delicadeza.

Ahora, los chanterelles deben descomponerse en una bandeja con una capa y enviar al congelador durante 12-15 horas.

Al vencimiento de este tiempo, los hongos congelados pueden enviarse en paquetes o contenedores. La temperatura del congelador debe tener 15 grados por debajo de cero.

Método 2 Billetes también se pueden hacer a partir de champiñones fritos. Cualquier chanterelles son adecuados para freír. Solo necesitas deshacerte de las instancias mimadas. Si la colección de materias primas se realizó de forma independiente, no hay duda sobre su calidad, no es necesario lavarse. Solo puedes ver los champiñones y deshacerse de las hojas, ramitas y suciedad.

A continuación, Chanterelles envía a la sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite. El proceso de cocción no es más de 20 minutos. Durante la cocción, es necesario asegurarse de que todo el fluido se evapore de la masa de setas, y los propios Chanterelles compraron una corteza rojiza.

Freír sin aplicar aditivos, especias, con la excepción del aceite vegetal.

No se puede frito en la grasa animal. De lo contrario, los hongos se destacan, y el producto será adecuado para comer no más de un mes. Después de que se complete el proceso de freír, las instancias preparadas deben colocarse en una servilleta de papel y resistir el enfriamiento.

A continuación, el paquete de Chanterelles asado de cualquier manera conveniente y envíe un almacenamiento a largo plazo en el congelador. La ventaja de este método de la pieza de trabajo es que después del descongelamiento, estarán casi listos para su uso.

Método 3. Los hongos también se pueden cosechar en forma de caldo. Esta opción es adecuada en el caso de que se supone que los productos se utilicen para la fabricación de sopa.

La preparación de frutas frescas se lleva a cabo estándar, entonces es necesario verter agua en el recipiente y ponerlo en llamas. Cuando aparecen las primeras burbujas, el líquido debe ser salado y a través del gusto. En esta etapa también puede agregar greens triturados.

Ahora a la masa total para introducir champiñones. Con agitación constante, cocine la composición de no más de siete minutos.

A continuación, Chanterelles debe doblarse en el colador, el caldo no vierta. Después de enfriar las frutas en la solución, tome el contenedor y sujete desde el interior con la película de alimentos. Para colocar champiñones en este plato, y luego verlos para enfriar el caldo.

En este formulario, el contenedor se envía durante varias horas al congelador. Después de congelado, saque la composición congelada de los platos y la briqueta resultante para volver al frío.

Desde dicho producto semiacabado, puede preparar sopas con seguridad o cualquier segundo plato.

Método 4. Los chanterelles hervidos también se les permite congelar. La ventaja de dicho tratamiento es que, en este caso, se excluye la posibilidad de la aparición de amargura. Para comenzar, es necesario resolver cuidadosamente los frutos, eliminando la basura y los hongos estropeados. Si la materia prima es bastante grande, se recomienda dividirla en dos partes.

Después de eso, es necesario verter en platos para cocinar agua de tal manera que fue el doble que el propio Chanterelles. Habiendo esperado por hervir, debe agregar sal a la velocidad de 1 cucharada. por 1 kg de producto. Luego ya entré en champiñones.

La cocción debe continuar 5-6 minutos. Si aparece la película, es necesario deshacerse de él. Cocinar tal delicadeza puede ser más larga, pero esto conducirá al hecho de que el producto perderá sus propiedades de sabor y un olor específico.

A continuación, Chanterelle pondrá en un colador para fluir de todo el fluido. Después de eso, recaída con forma de toalla de secado. Si esta recomendación se descuida, resultará de que este exceso de humedad se convertirá en hielo. Después de eso, los hongos se descomponen en la bandeja y envían al congelador. Después de 10-12 horas, puede colocarlos en el recipiente de plástico o paquetes para almacenamiento a largo plazo.

¿Por qué después de la congelación hay progreso?

Cuando Billet, es importante cumplir con toda la secuencia de procedimiento. Sin embargo, incluso después de eso se puede encontrar que el producto está parcheado. Hay varios factores que son la razón. A menudo, el problema puede estar escondido en el orgulloso aceite de girasol.

Otra razón probable es la presencia de falsos liscles. Si incluso después de la manipulación descrita anteriormente, la situación no ha mejorado, tendrá que lanzar la composición en la basura.

Puede aparecer un sabor amargo desagradable en los hongos que se mantuvieron durante mucho tiempo. No se recomienda mantener una delicadeza de este tipo en el congelador de más de 3 a 4 meses. Es importante tener en cuenta que a lo largo del tiempo, las sustancias peligrosas se acumulan en ellos, que pueden llevar a la intoxicación.

Cómo descongelar Chanterelles

Por separado, debe entenderse cómo es necesario descongelar tal delicadeza. Si hablamos del horno, es importante entender que, en este caso, afectará negativamente el sabor y la estructura.

Es mejor usar un microondas, seleccionando la función apropiada. Sin embargo, si hay una cantidad suficiente de tiempo libre, todavía se recomienda descongelar los chanterelles a temperatura ambiente.

Se permite ponerlos en agua tibia.

Otra forma popular es escaldarse con agua hirviendo. Después de tal procedimiento, se deben colocar hongos durante un par de horas en leche. Esto contribuirá adicionalmente a la eliminación de la amargura.

Te aconsejamos que lea: ¿Se puede leer Chanterelles crudos?

Cómo eliminar la amargura de los chanterelles congelados

Si resultó que la amargura se levantó precisamente debido al pobre aceite vegetal, se recomienda mezclar los chanterelles amargos con mayonesa o crema agria, especias, sal, y luego se afligen en un calor débil durante un cuarto de hora. También puede, encontrarse con un problema de este tipo, rebobinar setas en harina y freírlo con mantequilla. Otra forma, para agregar a los hongos asados ​​en cebollas del Sahara.

Además, si después de la descongelación, se encontró que están orgullosos, debe remojar el producto en agua fría y salada. Se logra un resultado positivo cuando se realiza este procedimiento para la noche. Sin embargo, incluso si no lo ayudó, será necesario realizar tratamiento térmico.

Mejorar las cualidades de sabor de este tipo de producto permitirá especias. En este caso, la hoja de laurel es adecuada, pimienta negra o clavel. Además, los cocineros aconsejan agregar una pequeña cantidad de vinagre.

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Una fuente: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

A menudo se encuentra que están orgullosos de Chanterelles después de la congelación. Un sabor amargo está presente en este tipo de hongos de la naturaleza, pero a menudo se mejora. Para prevenir tal situación, debe conocer las reglas para limpiar y almacenar la cosecha. Si no se eliminó la amargura, todo está arreglado durante la cocción.

Causas de amargura

Hay dos razones por las que hay amargura en el sabor de Chanterelle: errores cuando la cosecha y la palanquilla incorrecta para los hongos de almacenamiento.

Cosecha equivocada

Las setas de Chanterelles se absorben si se recogieron en un tiempo, en un recorrido. También las cualidades aromatizantes dependen del lugar de crecimiento. No monte champiñones cerca de las pistas, grandes empresas industriales: absorben sustancias tóxicas. La amargura también es característica de los chanterelles, que se encuentran cerca de plantas de coníferas o rodeadas de musgo.

Los recolectores inexpertos de hongos pueden poner accidentalmente falsos chanterelles que tienen una amargura desagradable. Se distinguen por colores de color naranja brillante de los sombreros (en lo real, es amarillo saturado). El sabor amargo se aplica rápidamente a otros hongos, por lo que debe aprender a distinguir la comestible de venenosidad.

Billet equivocado

Además, son bonitos chanterelles después de la congelación, si no son procesados ​​por las reglas. Para que esto no suceda, realice tales acciones:

  • Limpiado de basura, recortar lugares desvanecidos, se selecciona la calidad de residuos;
  • enjuagado varias veces;
  • Vierte agua salada fría;
  • Después de 1.5-2 horas se fusionan y se secaron.

Las manipulaciones se comprometen inmediatamente después de la recolección. Si el producto pasa un cierto tiempo, acumula muchas sustancias tóxicas.

Algunas azafatas de cosecha de champiñones con crudo, pero luego los chanterelles congelados están orgullosos. Para deshacerse de un sabor desagradable, están respaldados previamente (los primeros 10 minutos, luego reemplazan el agua hasta la preparación). Las frutas enfriadas se descomponen en los contenedores herméticos. En el congelador, se colocan en porciones pequeñas (el producto no está sujeto a re-congelar). Los champiñones tejidos congelados son más compactos que en bruto. Ayuda a ahorrar espacio.

Para los primeros cursos congelan setas junto con el caldo, en el que se cocinaron. Esta es una forma conveniente para la preparación futura, porque no requiere descongelación. Las briquetas extraídas del congelador se lanzan inmediatamente a la sartén.

Los chanterelles más grandes se sienten orgullosos después de la congelación, por lo que vale la pena elegir pequeños casos (no se deben revelar sombreros). Son sustancias más útiles.

Cómo deshacerse de los hongos amargos

Cuando están orgullosos de Chanterelles después de la congelación, vale la pena intentar eliminar un sabor desagradable. Para esto, los champiñones se descongelan a temperatura ambiente o los colocan en agua fría.

Si la escarcha no produjo tratamiento térmico, tales acciones se realizan:

  • empapado durante la noche en agua fría salada;
  • Hervido (hasta 8 minutos), agregando sal o pizca de ácido cítrico, drenado y reemplazado agua.

Si los precedentes de los CHANTERELLES se cosecharon previamente, después de la descongelación, deben cortarse o cocinar, agregando especias: hoja de laurel, clavel, guisantes, eneldo o vinagre.

Si se hacen todas las recomendaciones, y las verduras le dan al plato un sabor amargo, la razón a menudo se encuentra en el aceite de girasol de baja calidad. Crecido cuando la preparación, el producto también puede dar mostaza. En este caso, vale la pena agregarlo crema agria o mayonesa y estofado 15 minutos.

Cómo deshacerse de truncado

Si los cuerpos de frutas tenían un sabor amargo, permanecerá no solo durante la congelación. Los chanterelles secos también serán parcheados. Para eliminar el sabor desagradable ayudará a uno de los siguientes métodos:

  • Vierta el agua fría salada durante 5-8 horas. Para cambiarlo durante todo el día varias veces, de lo contrario habrá Zakis.
  • Sumérgete completamente en la leche tibia. Salir por 2-3 horas.

Luego, las verduras secas deben ser abofeteadas de nuevo. Las especias y el ácido cítrico se agregan al caldo.

Conclusión

Hay una ventaja cuando los hongos están orgullosos de los hongos: no afectan a los parásitos. Las personas que a menudo usan estas frutas se acostumbran al gusto específico. Estos hongos no son peligrosos para la salud, si se proponen correctamente.

Si no le gusta el sabor amargo, asegúrese de prevenirlo. Luego, las verduras congeladas se convertirán en un ingrediente de alta calidad para la preparación de exquisitos platos durante la temporada fría.

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Antes del calor

Al principio, los hongos deben ordenarse marcando si se ha jugado un hongo extraño en su compañía. Es fácil hacer: en su fondo rojo dorado, un hongo adicional es fácil de detectar.

Los enjuagamos bien bajo un fuerte chorro de agua. Puede aprovechar la ducha: es más fácil lavar la suciedad de debajo de sus sombreros laminares.

Magny Chanterelles en agua fría sigue al menos 5 horas. Luego, deben cortar en pedazos (si los hongos son grandes) o hasta ahora para sumergirse en agua y pico 10 minutos. Puede poner una bolsa de ropa con especias: conectada con un montón de eneldo fresco y perejil, un pedazo de canela sólida, una hoja de laurel, clavel. Esta decocción resultará de ser deliciosa, pero no debe utilizarse como base para cocinar. Para tales fines, solo se adecuan los champiñones blancos y los champiñones.

Antes de freír chanterelles, deben enjuagarse nuevamente bajo agua tibia. Ahora están listos para ir en una sartén.

Como puede ver, deshacerse de las fallas de sabor natural de Chanterelles muy simplemente, pero las causas de la aparición de la amargura pueden ser diferentes.

¿Por qué pueden estar golpeando?

Chanterelles se puede perder debido al clima seco. En este caso, la amargura se limpia por el método descrito anteriormente.

Se puede perder los chanterelles congelados. Tal vez ellos antes de que Frost estuvieran mal procesados. Se requiere que se descongele y procese, como se describe anteriormente.

Si las setas crecían cerca de los árboles coníferas, seguramente estarán golpeando. En este caso, sosténgalos en el agua mejor diez horas, y cocine - media hora. Es deseable freírlos con muchas especias, y luego estofado en crema agria. Pero las garantías de que la amargura desaparecerá, no.

Lo más triste, si los chanterelles se absorben debido al hecho de que los has preparado con semillas o abrumadas. O, aún peor, no se notaron champiñones extraños en su misa. Si ha recurrido a todas las manipulaciones descritas, y obtuvo un plato amargo, luego consigue despiadadamente con él.

Sobre fritura

Será más más sabroso si antes de freír, estás cortando zorros en harina, y cocinarás en aceite cremoso.

Llevar:

  • 0.5 kg de chanterels hervidos;
  • 100 g de mantequilla;
  • Bombilla grande;
  • 2 cucharadas de harina;
  • Sal y especias al gusto (buena elección - Tmin);
  • Moler vegetación de eneldo y perejil.

Observar zorros en harina. Cortar finamente cebollas. En el frotamiento a una temperatura moderada, cura el aceite cremoso. Coloque los hongos primero y aséales a fuego medio. Tan pronto como sienta el aroma mágico, inmediatamente extiende las cebollas. Freír 20 minutos, mezclando periódicamente. Luego agregue un comino (aproximadamente 1 cucharadita), la mitad del vegetal y la mezcla en rodajas. Cubra la sartén con la tapa y a la temperatura mínima, mantenga presionado el fuego durante otros 3 minutos.

Los chanterelles están listos. Disfrute en el plato y sirva en la mesa asomando los verduras frescos restantes.

Graznido bueno

La amargura natural de los chanterelles, por un lado, complica la tecnología y aumenta la duración de los platos de cocción. Pero, por otro lado, es gracias a sus CHANTERELLES, casi siempre tienen un agradable, sin tocar con fallas. Apariencia: Después de todo, las plagas de insectos, tambalean setas, tampoco les gusta comer comida amarga.

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Cómo recoger, reciclar la cosecha

De modo que en los hongos después de la descongelación no hubo un sabor desagradable amargo, se enfrenta a la pieza de trabajo para seguir las siguientes reglas:

La cosecha después de la colección debe estar completamente enjuagada, limpia de la basura, la arena, pasando las manchas en el camino.

Las cualidades de sabor dependen en gran medida del tiempo de cosecha. Si la temporada fuera árida, lo más probable es que la amargura esté presente en los hongos.

No es necesario hacer cosechar a lo largo de las pistas, cerca de empresas industriales, zonas industriales. Los hongos tienen una propiedad para absorber rápidamente, acumular sustancias tóxicas, que afecta negativamente su gusto. Son sensibles al entorno ecológico del área de crecimiento, adsorber rápidamente los gases de escape, todo tipo de venenos.

Primero - sobre los métodos de congelación

Los hongos increíbles son únicos, ya que no les gusta ser tocados por larvas, gusanos. Todo gracias al hecho de que tienen amargura en su Pulbean, afectando negativamente a todos los parásitos y los helmintos. Congele Chanterelles, sujeto a cualquier soporte de procesamiento el mismo día, inmediatamente después de la cosecha se ensamblan, trajo a casa. Si deja los hongos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, las toxinas se acumulan en ellos, perjudiciales para la salud.

¿Cómo congelar la cosecha? Las champiñones "lácteos" jóvenes son adecuados para congelarse en forma cruda o después de hervir en agua, caldo. SOSTENER, más confiable exponiendo un tratamiento térmico de cultivos. En este caso, puede estar seguro de que no desaparecerá incluso después de descongelar al azar al congelador. Además, los hongos hervidos son compactos, ocupan poco espacio. Esto es especialmente importante si la cámara del refrigerador es pequeña, y el cultivo se ensamblan significativo.

Reglas de escarcha setas frescas

Se recomienda congelar solo los chanterelles jóvenes que no han enderezado completamente las tapas.

La cosecha está cuidadosamente cruzada, ordena, seleccionando solo pequeños instancias. Después de eso, limpie cuidadosamente los sombreros de champiñones de basura, corte la pierna en la parte inferior.

Luego, el cultivo se lava con agua, bonita arena de lavado, basura fina debajo de los sombreros. Después de lavar los champiñones yacen en la toalla hasta que se establezca hasta que se sequen.

Para resultar en hundirse por separado congelados, se congelan por partes. Inicialmente, en la plataforma extendió 1 capa, después de lo cual está sujeto a congelación.

Después de unas horas, los hongos se desplazan a los contenedores o bolsas de plástico, preparan el siguiente lote para congelarse.

Características congelación de grandes setas.

A menudo sucede que las copias congeladas grandes después de la descongelación, la cocina está orgullosa. Excluir un sabor desagradable ayudará a la precisión antes de la escarcha.

Los chanterelles recién colocados se clasifican, retire la basura, se lava con agua corriente. Después de eso, se cortan en rodajas, plieten en la cacerola, se vierten con agua que fluye.

El contenedor con champiñones está satisfecho, se incendió, pone a hervir, beber 15-20 minutos.

Las copias hervidas se presentan en el Colador, se encuentran rápidamente en agua corriente, yacen en una servilleta o una toalla para su secado.

El procedimiento final está empaquetado de setas en contenedores, bolsas de plástico, sala en el congelador.

Chanterelles congelados en caldo

El cultivo puede congelarse parcialmente directamente en el caldo en el que se cocinó. Este método de procesamiento es conveniente. En el futuro, los hongos se pueden usar inmediatamente después de eliminar desde el congelador para la preparación de los primeros platos.

Las copias seleccionadas, se secan en el caldo salado durante aproximadamente 15-20 minutos.

Después de eso, el contenedor se enfría, los hongos hervidos se desplazan a los contenedores de congelación.

Si necesita preparar una salsa o primer plato, no necesita descongelar Chanterelles. La briqueta se coloca en agua hirviendo, hierva el plato de recetas. Cuando surge la necesidad de descongelar completamente el producto, hágalo a temperatura ambiente. No lo ponga procesamiento en agua caliente o estufa de microondas.

gibnichki.ru.

Aquí, un compañero en el nombre de 7Agzhor compartió la teoría de por qué los zorros son amargos: "¡Pronto el destino de la agricultura siberiana con un especialista del Instituto de Investigación Siberiana (Instituto Mundial de la Autoridad Mundial, ¡por cierto!), Su versión es la siguiente. : - Los champiñones son extremadamente susceptibles a las condiciones de crecimiento climáticas del suelo. Crecido en árido, o simplemente un clima cálido, tiene una estructura menos saturada por agua y más concentrada. Setas congelando Solo realzamos esta condición, el disolvente se combina (agua) y la acumulación de la concentración crítica de la sustancia que da, al final, la amargura. (Analogía abstraida: aumentando la concentración de sal, cambiamos el sabor con salado.

NY Capriche dama Chanterelle: un poco mal, inmediatamente tengo desmayo y migraña.

La teoría sin practicar está muerta, práctica sin la teoría de las ciegas. Dos temporadas revisadas - ¡Funciona! ¡En el asado, el verano seco, incluso los setas desde una fila después de glaseado!

Si no está seguro de los hongos - Blanch antes de Frost. Sobre el color, el gusto, y el olor no afecta particularmente, sino que también los hongos no decepcionarán.

No pretendo esta teoría para la comprensión, pero creo: para el crecimiento de los chanterelles, la temperatura y la humedad del suelo son extremadamente importantes e incluso un cambio a corto plazo en estos parámetros en el proceso de crecimiento y maduración se ve afectada por su gusto ".

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

Sin embargo, sin embargo, ningún hongo crudo nunca ha fruncido el ceño, sino que los mensajes secos que una vez me entregaron, no fueron amargos. Sí, y nunca he encontrado frescos amargos. Es posible que en los CHANTERELLES recaudados en lugares "incorrectos" o en los años "incorrectos" acumulen un poco de sustancia, que, al congelarse en el queso, se convierte a algo amargo.

Demonios que la precisión o freír de alguna manera neutraliza este efecto.

Por cierto, todavía teoría. No sé exactamente "para Chanterelles", pero algunas personas tienen un gen de donde han aumentado la sensibilidad a la amargura (o más bien, por alguna sustancia que perciben, como amargo) y puede que no tenga algunos vegetales, por ejemplo, brócoli - Ella es amarga para ellos. Tal vez la misma historia ocurra con Chanterelles, desde aquí y disputas en las que algunos afirman que los helados están orgullosos, y otros no están de acuerdo con ellos.

Aquí en este enlace hay un artículo interesante sobre este tema, sin embargo, en inglés:

http://www.sciencedeily.com/releseses/2006/09/060918165721.htm.

Editado al 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

Easycooks.livejournal.com.

¿Es posible eliminar o al menos reducir la sensación de amargura de los chanterelles congelados?

Según la experiencia, los propietarios se pueden decir con confianza que la mayoría de la amargura desaparecerá, si se deslice inmediatamente después de descongelar el CHANTERELLE, enjuague con agua fría, después de freírlos en aceite vegetal, y finalmente agregue una pequeña cantidad de vinagre y todo tipo de especias. Parte de este procedimiento realmente neutraliza el sabor de la amargura, y la parte simplemente lleva.

Es posible antes de asar el seguimiento, primero ebullición, fusionando el agua varias veces, y después de freír y agregar el plato principal, sin embargo, es difícil lidiar con esta pregunta. Dado que la llamada "amargura" es en su mayoría congelados Chanterelles, por supuesto, si todo el procedimiento de escarcha se realiza correctamente, solo se sienten aquellas personas que rara vez se comen estos hongos.

Aquellos que periódicamente incluyen en su dieta este grado de champiñones, usándolos después de la congelación, no se siente la amargura. ¡Simplemente se acostumbran a este gusto específico, lo que no es tan desagradable!

Todas las preocupaciones que congelan los chanterelles más rápidos, cuya tecnología de congelación se haya solucionado por completo. Sin embargo, si tiene al menos las más mínimas sospechas de que los hongos se almacenaron o estaban congelados, no congelados, entonces es mejor renunciar a tales zorros y no usarlo en la cocina. Tales productos pueden causar un poco de envenenamiento.

Ladym.ru.

Preparación de champiñones.

Independientemente de qué método de trabajo se seleccionará, deben pasar cuidadosamente, limpiar desde la basura y la tierra, elimine los lugares caídos. Luego, enjuágate bien de la arena y la suciedad, especial atención para prestar atención al lado opuesto del sombrero, donde casi toda la suciedad se acumula. Es imposible bombear champiñones en el agua. La parte inferior de la pierna debe ser cortada. Es necesario proceder con el procesamiento de Chanterelles en las próximas 24 horas después de su colección, ya que se echan a perder muy rápidamente, y las sustancias tóxicas se acumulan en ellas.

Cómo congelar a Chanterelles

Métodos de congelación.

Hay dos formas de congelarse. La primera es cuando los champiñones están congelados en la forma fresca. Este método le permite guardar maximamente todas las propiedades beneficiosas de los hongos, vitaminas y oligoelementos. La desventaja de este método es que no todos los hongos recopilados son adecuados para ello. Para las heladas crudas, es necesario seleccionar Chanterelles jóvenes con una tapa no resuelva. Especímenes grandes después de tal método de trabajo de trabajo adquirir amargura. El segundo método se está congelando con pre-hervir. Con este método, no están orgullosos, sino, desafortunadamente, durante la cocción que pierde sustancias útiles. Hay unos momentos más por los que están orgullosos de Chanterelles después de la congelación. Puede aparecer la unión si no se cumplen todas las etapas de preparación, por ejemplo, la eliminación de basura, asientos confiados o almacenamiento largo antes de la congelación. También tienen un sabor amargo de los champiñones, ensamblado en un período seco o si se elevan en el bosque de coníferas. Cómo congelar a Chanterelles

Crudo

Congele Chanterelles para el invierno fresco, sin cocinar muy simple, considere cómo hacerlo:

  1. Después de clasificar, la limpieza y el lavado, los hongos deben ser arrojados a un colador y dar una pista de exceso de agua.
  2. A continuación, descomponerlos en una capa en la toalla y que se seque.
  3. Después de eso, Chanterelles se puede agregar inmediatamente a los paquetes y enviar al congelador. Pero para evitar el posible pegado, se pueden congelar los hongos, descomponerlos en una sola capa en el congelador, y después de recogerlos y descomponerlos en paquetes para un mayor almacenamiento.

Hervido

Para no estar orgulloso de viejos especímenes grandes, así como setas, ensamblados en un período seco, recurrir a los congelarlos en forma hervida. Considere cómo cocinar los cantores para la congelación:

  1. Las setas deben verterse con agua, sal ligeramente y hacer hervir. Cambio durante 15 minutos recogiendo espuma.
  2. Siguiente setas para lanzar al colador, enjuague con agua corriente y descomponen sobre una toalla para secarse.
  3. Después del secado, las champiñones se descomponen en el congelador en una capa y congelación. Después de la congelación, descomponerlos en paquetes y retírelos hacia el congelador.

Cómo congelar a Chanterelles

Cuanto se puede almacenar

Los chanterelles congelados conservan todo su gusto durante 3-4 meses, el almacenamiento más largo afecta su gusto. Obviamente, preguntando cuánto se pueden almacenar los hongos congelados en el congelador, se debe repetir a partir de estos plazos y no mantenerlos más de 4 meses.

agronomu.com.

¿Por qué los chanterelles están orgullosos después de la congelación y qué hacer si los hongos son amargos para la descongelación?

¿Por qué los chanterelle postran después de la congelación y qué hacer para solucionarlo? De hecho, conseguir setas congeladas congeladas del congelador en invierno, a veces puede detectar una pequeña amargura. Si de inmediato no le presta atención, el plato cocinado puede ser estropeado.

Entonces, ¿por qué después de descongelar los hongos de Chanterelles, y qué reglas necesitan atenerse a esto para evitar? Para un sabor amargo desagradable después de la descongelación, se cumplen las siguientes recomendaciones antes de la preparación:

  • Las setas se limpian de la basura forestal, la tierra o la arena, y cortan inmediatamente las áreas de juguetes.
  • Lavado a fondo en una gran cantidad de agua, revolviendo con las manos.
  • El agua fría se vierte y se deja 1.5-2 horas.
  • Drenaje de agua, coloque los hongos en la parrilla y se deje durante 20-30 minutos en vidrio.
  • Después de eso, concéntrese en paquetes de polietileno o contenedores de alimentos y colóquelos en el congelador.

¿Por qué los zorros congelados son amargos y cómo eliminar la amargura de los hongos con escarcha?

Pero a veces, incluso a pesar de la observancia de las reglas, los chanterelles congelados están orgullosos, ¿por qué? Sería mejor después de empapar los hongos a hervir a la amargura de los ido seguros.

Otro factor, por qué los chanterelles congelados siguen siendo el tiempo amargo de la cosecha. En la estación de hongos áridos en las setas, la amargura está necesariamente presente, lo que es difícil de remover de remojo.

¿Cómo puedo eliminar la amargura de los chanterelles congelados si se cosechaban en forma RAW?

  • Después de descongelar los champiñones se reduce en agua hirviendo y se hierven de 10 a 15 minutos en fuego lento.
  • Puedes agregar 1 cucharada en agua. l. Sales y 2-3 escalada de ácido cítrico. Tales acciones ayudarán a eliminar el sabor amargo de los cuerpos frutales.

Además, el procesamiento térmico le agregará la confianza de que la pieza de trabajo no se deteriorará después de descongelar al azar al congelador. Vale la pena agregar que los Chanterelles hervidos se vuelven más compactos y ocupados en el congelador menos espacio que RAW.

¿De qué otra manera puedes eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación?

¿Cómo eliminar la amargura de Chanterelles después de la congelación? Los champiñones frescos congelados son muy sabrosos si cocinan la sopa de ellos o se agregan a las papas fritas. Pero hay situaciones problemáticas cuando los hongos están orgullosos. Por lo tanto, después de la congelación, los cuerpos de frutas están descongelando para comenzar. A continuación, surge la pregunta, cómo eliminar la amargura de los chanterelles con glaseados para que el plato esté hecho de ellos. ¡No pierda el sabor de los hongos y la fragancia. En este caso, los hongos están blanqueados en agua hirviendo de 5 a 7 minutos, pronunciándolos después de descongelarlos en un colador.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que solo las instancias jóvenes de Chanterelles se someten mejor a Frost, lo que no enderezó completamente sus límites. Tales cuerpos de frutas prácticamente no tienen un sabor amargo y contienen más nutrientes y vitaminas en su composición que abrumadas.

Muchas anfitrionas experimentadas prefieren congelar a Chanterelles directamente en el caldo de hongos, en el que se cocinaron. Tenga en cuenta que este método es conveniente, ya que se usan hongos posteriores inmediatamente después de la extracción del congelador sin descongelación previa. Los primeros platos preparados de tal pieza de trabajo son increíblemente sabrosos.

Sin embargo, sucede que incluso en los champiñones de caldo tienen un gusto ligeramente amargo. ¿Por qué son Chanterelle después de cocinar y cómo solucionar la situación?

  • La pieza de trabajo para los primeros platos es la descongelación, el caldo se drena, y los hongos se lavan bajo una grúa con agua fría.
  • Se vertió con una pequeña cantidad de agua, agregando una bombilla, cortada en 4 partes y se hierve a 10 minutos a fuego medio.
  • Reduzca el colador, le dan una pista y proceden a procesos de procesamiento adicionales.

¿Cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles después de hervir?

Después de precalentar, el CHANTERELLE permanece amargado, ¿qué hacer en este caso? Puede haber varias razones para esto: por ejemplo, la característica individual de los cuerpos frutales, la presencia de toxinas en la carne, así como el procesamiento incorrecto.

El sabor amargo natural de los chanterelles puede complicar la tecnología y aumentar la duración de la cocción. Pero gracias a este amargo, la aparición de cuerpos de frutas prácticamente no está estropeada por insectos de plagas que no les gusta la comida amarga.

Vale la pena decir que aunque la amargura de los hongos no daña la salud humana, no me gusta tal gusto. Por lo tanto, de modo que los zorros se deshacen del sabor amargo durante la ebullición, la sal, el ácido cítrico, la hoja de laurel, los brotes de clavo y los pimientos fragantes se agregan al agua. Después de la primera cocción durante 5 a 8 minutos, el agua se drena y se sierra nueva. Hervido de nuevo, pero sin agregar sal y especias.

Además, hay una manera de simplificar la tarea y mostrar cómo deshacerse de la amargura en Chanterelles. Después de hervir el agua salada, se pueden preparar 15 minutos de setas en forma en escabeche o agregar varias salsas y rellenar hasta el plato. Este método hará que el sabor amargo de los chanterelles sea menos notable. Como regla general, es posible acostumbrarse al sabor específico de los cuerpos frutales, si los usa constantemente. Pero aquellos que rara vez comen Chanterelles notan inmediatamente la amargura.

Sin embargo, no se olvide de un factor importante que ayudará a evitar la amargura: recolección de hongos de tamaños pequeños con sombreros no rayados!

¿Por qué los zorros asados ​​Dorsha y qué hacer para deshacerse del problema?

A menudo sucede que incluso después de freír sujetadores, Dorsham, ¿por qué sucede esto? Cuando la anfitriona se enfrenta al primer lugar a tales problemas, esto lo lleva a desconcierto y se mantuvo en dudas en la edibilidad de los hongos.

¿Por qué los zorros fritos están orgullosos? La pregunta es muy práctica. Tal vez el hecho es que los chanterelles falsos han caído en hongos, que tienen una gran amargura en la pulpa, que arruinó el sabor de todos los hongos. Por lo tanto, si hay al menos una caída de duda, lo que los hongos ha recogido y preparado, es mejor no ser seducido y eliminarlos.

Otra opción por qué los sujetadores son mordidos con freír, se encuentra en la recuperación del remojo preliminar de los hongos. Es necesario hacer esto inmediatamente después de la limpieza: vierta la cosecha fúngica con agua fría y deje 1.5-2 horas. Después de eso, enjuague en una gran cantidad de agua y luego continúe con el reciclaje adicional.

Algunos cocineros se dieron cuenta de por qué permanece amargo después de freír chanterelles. La peculiaridad de tal problema es que los hongos después de traer el hogar no pudieron ser reciclados, acumulando sustancias tóxicas en la pulpa.

Antes de disparar los hongos de freír se empape, se seca en agua hirviendo y solo luego se free. Aunque tales procesos requieren tiempo adicional, la amargura inherente a Chanterelles definitivamente irá.

¿Por qué después de freír los sujetadores son amargos y es posible arreglarlo?

¿Qué debo hacer si los sujetadores fritos no les importa incluso después de remojar y hervir? Tal vez los cuerpos frutales se queman o se asusten en el amargo aceite de girasol. Entonces necesitas hacer estos sujetadores de la siguiente manera: Agregue crema agria o mayonesa, especias y bocadillos a fuego lento durante 15 minutos. Puede intentar corregir la situación de la siguiente manera: para cortar los hongos hervidos en la harina y cocinar en la mantequilla con la adición de fritos en el azúcar de las cebollas.

Las razones del hecho de que la amargura permanece, puede ser completamente diferente. Intente cuando hirviendo para poner en el agua una bolsa de tela apretada con especias: clavos, hoja de laurel, palo de canela, vegetación fresca de eneldo y perejil. Si intentó que todas las manipulaciones eliminen la amargura, pero aún permanece: lanzar setas, no me arrepiento del tiempo gastado y sus fuerzas.

¿Por qué son zorros secos y cómo salvar los hongos de esta deficiencia?

Si incluso después del procesamiento térmico, los hongos tienen un sabor amargo, entonces está claro por qué los zorros secos son absolutamente. Por sus aspectos específicos, los hongos ya tienen amargura en el pulbeno. Además, Chanterelles podía crecer en bosques de coníferas en una camada de musgo, lo que mejora el sabor de la amargura. Las puntas simples que se describen a continuación lo ayudarán a salvar los hongos secos de esta escasez.

Primera opción - remojar zorros en agua fría con la adición de sal durante 5 a 8 horas. Al mismo tiempo, el agua debe cambiarse 2-3 veces al día para que no se produzcan los cuerpos de frutas.

Segunda opción - Vierta los champiñones con leche tibia para que cubran completamente el producto, y se van durante 2-3 horas.

Además, los chanterelles después de empaparse, hervir mejor con la adición de ácido cítrico y algunas especias: la hoja de laurel, los clavos, así como los paraguas de eneldo. Agregar estos ingredientes ayudará al eliminar la amargura de los chanterelles secos.

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¿Por qué los sujetadores fritos son amargos?

  • Todavía no he encontrado tu problema. Ahora solo la temporada y todos los días recojo a Chanterelles para freír, estofó y los plante. No hay amargura, los hongos son suaves y sabrosos. Intente prepararse para una receta de este tipo: la primera media hora se extingue en una sartén en el agua, que ellos mismos y luego agregan el aceite cremoso, la sal y come 10 minutos.

    Gorish generalmente tiene falsos chanterelles o chanterelles después de la descongelación.

    Pero el sol es igual a hervirlos antes de freír.

  • Los chanterelles asados ​​pueden ser amargos solo porque, o aceite amargo, o no esos setas, o el mijo se ajustó al agua. CHANTERELLES ANTES DE FRECARLOS, es necesario emprenderlo en agua, o simplemente enjuague con agua corriente. Y solo luego fríelos.

  • Honestamente, con un fenómeno de este tipo nunca se encontró, aunque comió muchos zorros fritos por sus vidas. Soy un champiñones, incluidos los chanterelles, después de lavar con agua corriente, raspando el agua hirviendo y en una sartén. Tal vez solo aceite rancio o no que se recolectó.

  • Pregunta muy interesante. Él misma tenía muchos zorros fritos, así que, saben, no son amargos. Creo que solo puede haber 2 razones:

    1 - Se quemaron (o aceite mimado).

    2 - Rugeaba a los no chanterelles.

  • 1. Así que sucede a menudo cuando los hongos fritos son pegajosos. Y ninguna amante entró en desconcierto cuando se encontró con tal por primera vez. Como una de las opciones, entonces llegó a algún lugar. Falsos chanterelles, Y si hay dudas sobre el que los recolectó y en qué forma (a veces borracha van al bosque), entonces es mejor no ser seducido, para tomar que sí a tirar, ¿no se consigue?

    2. Otra opción es El método de cocinar chanterelles fritos. (Necesitas remojar). Y si está seguro de que los prepararon correctamente, y son huecos son amargos, entonces, en ningún caso, arriesgue su salud ni la salud de los seres queridos.

    3. La siguiente opción es si tomaste Chanterelles congelados. Tales, después de cortar, también sucede.

  • Leí que ya estaba en otro foro, si congelaba los zorros frescos (no hervidos), luego, después de la descongelación, están orgullosos. Alternativamente, hierva, arrastre el agua y hierva una vez más. Ellos mismos chocaron con este problema. El cubo de los Cantantes seleccionados en la forma fresca está congelada y tal tragedia ... ((

  • Comí los delincuentes fritos con mostaza varias veces, y cada vez que estos hongos estaban pre-congelados. Por lo tanto, para mí mismo concluyó que estas son las características de los chanterelles que se someten a Frost. Y antes de no tomarlos, es posible y en esto.

    Otra característica de tales chanterelles amargos se notó si todavía están un poco, entonces la amargura de ellos desaparece.

  • Se cree que los chanterelles son hongos muy sabrosos, incluso en forma frita. Sin embargo, debe recordarse que delante de la asación necesitan remojar, al menos desde una hora, reemplazando el agua varias veces. Después de remojar, no duele y revela gustos adicionales de ellos, déjelos salir durante 10-15 minutos.

    Si, después de estos procedimientos, sus hongos fritos están claramente glorificados, debes temer que los chanterelles fueran falsos. Externamente, son muy similares a lo real, pero su carne tiene un olor desagradable. Tales champiñones son venenosos, y necesitan desechar de inmediato.

  • Casi todos los champiñones antes de que la cocción debía ser puré, así como a Chanterelles, el hecho es que todos los microbios, gusanos y gusanos innecesarios salen durante el remojo en el proceso, por lo que los remojan en un par de horas y habrá delicioso.

  • Creo que sea lo que y los chanterelles son los hongos más deliciosos en fritos. Pero tanto a algunos como otros se recomiendan antes de freír al primer enjuague bien y hervir en unos pocos minutos. Con esta versión de cocción, no se mantiene la amargura en los hongos.

    Otra posible causa de amargura puede ser setas de glaseado, así que me negué a comprar chanterelles congelados y usarlos solo durante la temporada cuando pueda comprar fresco.

  • El problema puede ser que el aceite de girasol estaba amargado, sucede cuando el aceite resulta estropeado. También es posible que sus CHANTERELLES se quemen, desde aquí, apareció el amargo. No puedes hacer nada con tales chanits.

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Lisuki

🍄 Para un almacenamiento más largo recolectado en el bosque, están congelados. A menudo sucede que los champiñones del congelador son amargos y los están desagradables. Al mismo tiempo, los chanterelles de la misma fiesta cocinados a las heladas fueron un sabor normal. Es necesario entender cuál es la razón de la apariencia de amargura, cómo advertirla y arreglarla. Después de todo, cada azafata puede enfrentar el recorte.

Los beneficios de los chanterelles para el cuerpo humano.

Los chanterelles son una especie muy popular de hongos. Se utilizan en medicina popular y cocina. De estos, se obtienen deliciosos platos. Al mismo tiempo, también son muy útiles. Contienen purines, elementos minerales, ácido tramolone, fitosteroles, vitaminas grupales. В, С и Д. Son mucho más grandes que la beta caroteno que en las zanahorias.

Chanterelles tiene tal acción en el cuerpo:

  • advertir el desarrollo del cáncer;
  • mejorar la condición de la piel;
  • fortalecer la inmunidad;
  • normalizar el trabajo del corazón;
  • purificado de parásitos;
  • Mejorar la visión.

Los chanterelles de aquellos que enferman la hepatitis son particularmente útiles, tiene problemas en el páncreas. Se muestran en las venas varicosas, furunculeses. Esta es una excelente opción para aquellos que decidieron sentarse en la dieta. Champiñones bajo calorías y avitaminosis advierte.

Lisuki

Pero solo los chanterelles de alta calidad son útiles. Una característica de tales hongos es que acumulan rápidamente una gran cantidad de toxinas. Esto los hace venenosos.

¿Por qué se pronuncia Chanterelles después de la congelación?

Los fanáticos de los hongos celebran que los chanterelles están un poco amargos. Con un uso regular hasta tal sabor que se acostumbre. La cuerda se caracteriza por una ligera amargura. Pero, si se expresa, entonces necesita buscar la causa. Los hongos muy amargos pueden ser peligrosos para la salud.

Chanterelles congelados

Las causas del sabor amargo del producto se dan a continuación:

  • Daño . En una forma congelada, se almacenan no más de tres meses. Los champiñones estropeados son muy amargos.
  • Concentración de sustancias nocivas. . Es mejor no preparar platos de Chanterelles que crecieron cerca de empresas industriales o a lo largo de la ruta. Contienen toxinas y están muy orgullosos.
  • НAlicia Mud. . Recogidos y mal lavados pueden tener arena, suciedad. Da amargura.
  • Violación de las reglas de la cosecha . Los champiñones más pequeños pueden poner no solo reales, y falsos en la canasta. Los últimos han pronunciado amargura. De lo real, difieren en un sombrero de naranja brillante. Deben tener un rico-amarillo. La unión de los hongos falsos puede extenderse a toda la cosecha.
  • Violación de las reglas y el tiempo de la pieza de trabajo. . Esto lleva al hecho de que los hongos comienzan a absorber sustancias tóxicas.

El sabor amargo es peculiar de los hongos viejos. Chanterelles jóvenes de esta falta están privados.

¿Cómo cosechar Chanterelles para no ser parcheado?

Para tener champiñones fritmos, no hubo un sabor amargo, debe prepararlos correctamente. Los chanterelles recolectados deben limpiarse de la basura del bosque (arena, tierra, hojas). Cada hongo necesita examinar cuidadosamente. Si hay secciones fugitivas, deben cortarse. A continuación, los hongos se lavan en Colander, revolviendo con las manos. Después de eso, se recomienda hacer remojo. Los hongos se vierten con agua fría durante un par de horas. Como resultado, la basura y las toxinas restantes. Luego se colocan en la cuadrícula hasta el líquido de vidrio. Después del secado, los hongos se despliegan en paquetes de polietileno, contenedores y se colocan en la cámara de congelación. Observar reglas simples, Chanterelles después de la descongelación no tendrá amargura.

Chanterelles después de la congelación

Mejor antes de congelarse para hervir los champiñones hasta la preparación. Luego definitivamente no tendrán amargura después del congelador. Además, los hongos congelados fallidos ocupan menos espacio que RAW. Si planea preparar la sopa de ellos, entonces puede congelarlos junto con el líquido en el que se cocinaron.

Cómo congelar a Chanterelles para el invierno para no ser parcheado

Cómo elegir champiñones

Seleccione la recolección, debe elegir solo un producto de calidad. Ir a los hongos sigue al bosque, lejos de la pista y las empresas. Tiempo óptimo para la recolección - julio, agosto y septiembre. Necesitas champiñones jóvenes y saludables. Los chanterelles de alta calidad deben ser amarillos o amarillos brillantes, sin pudrición de parcelas.

CHANTERELLES DE CALIDAD

Al comprar Chanits, es necesario prestar atención a su apariencia. Es importante que los hongos no tengan un olor estúpido podrido. Tenemos que tomarlos de hongos experimentados, implementadores comprobados. De lo contrario, puedes obtener una intoxicación grave.

¿Cómo eliminar la amargura de Chanterelles Frostbed?

Para los hongos después de la descongelación, tienen un buen sabor, prepararlos de cierta manera antes de cocinar o extinguirlos. Los chanits salen del congelador y descongelación a temperatura ambiente. Luego bajó en agua hirviendo durante 15 minutos. Puedes agregar un poco de ácido de limón y sal cucharada en agua. En lugar de limón, puedes usar un limón fresco. Tales acciones eliminarán un posible sabor amargo.

Solo puedes verter los champiñones con agua fría por un tiempo. Necesitas remojarlos 6-8 horas. Para mayor eficiencia, se agrega una pequeña sal. El agua en el proceso de remojo debe cambiarse cada 2-3 horas. Esto se hace para que los hongos no se zakise. Algunas anfitrionas blanquearon a Chanterelles en hervir un poco de agua salada a unos siete minutos.

Chanterelle setas en agua

Otra forma de eliminar un sabor amargo en Chanterelles: empápelos en leche tibia. El producto debe estar tomando natural, mercado. La leche no solo absorbe la amargura, sino que permitirá toxinas.

Si todavía hay una amargura menor, entonces puede estar disfrazado. Bien limpio el sabor desagradable de las cebollas, el queso, las especias, la crema agria, el vinagre, el limón. No solo eliminan la amargura, sino que le darán un plato picante preparado. Qué producto usar depende del método de cocción y de la especie del plato. Lisichek hervido, guisado, freír. De estas, se obtienen ensaladas muy sabrosas. Guisó mejor con crema agria y fríe - con cebollas. Puedes agregar especias para hervir al caldo. En una ensalada de Chanterelle, puedes poner queso y agregar un poco de vinagre o limón.

Por lo tanto, los chanterelles frutales se pueden parchear debido al hecho de que originalmente eran inherentes a tal sabor o se echaron a perder. La mostaza débil es la norma. Pero se puede enmascarar o eliminar con la cocina adecuada. Si se pronuncia el sabor amargo, entonces es necesario entender cuál es la razón. Chanterelles falsos, tóxicos y dañados no se pueden comer. Pueden causar una intoxicación grave.

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