Katkeruus Chanterelles: Miksi sienet ovat melko paistamisen jälkeen, ruoanlaitto, pakkas, mitä tehdä tässä tapauksessa

Miksi he lävistävät Chanterelles ja miten päästä eroon tästä ongelmasta
Käynnistetty Chanterellesin valoisa ulkonäkö ovat erinomaiset sienet heidän maunsa vuoksi. Näitä hedelmälaitteita voi olla mihin tahansa käsittelyyn: paista, kokki, suola, jäädytys, meren ja kuiva. Vaikka Chanterelles ja katkeruus - erottamattomia käsitteitä, lämpökäsittelyn jälkeen sienien lihaa tuoksuva, tarjous ja hämmästyttävän herkullinen.

Miksi he lävistävät Chanterelles ja miten päästä eroon tästä ongelmasta

Miksi he lävistävät Chanterelles ja miten päästä eroon tästä ongelmastaKäynnistetty Chanterellesin valoisa ulkonäkö ovat erinomaiset sienet heidän maunsa vuoksi. Näitä hedelmälaitteita voi olla mihin tahansa käsittelyyn: paista, kokki, suola, jäädytys, meren ja kuiva. Vaikka Chanterelles ja katkeruus - erottamattomia käsitteitä, lämpökäsittelyn jälkeen sienien lihaa tuoksuva, tarjous ja hämmästyttävän herkullinen.

Monet aloittelevat sieni nahat kysytään: Miksi Chanterelles ja mitä tehdä tämän katkeruuden poistamiseksi? On sanottava, että nämä sienet ovat ainutlaatuisia, koska madot ja hyönteiset eivät syö niitä, mikä tarkoittaa, että he pysyvät kokonaan eikä pilaantuneet. Syynä tähän on juuri sellaisen pultin katkeruus, joka vaikuttaa haitallisesti kaikkiin loisiin.

On syytä sanoa, että Chanterellesin puhdistus ja lämpökäsittely tulisi toteuttaa juuri päivällä, jolloin sadonkorjuu kootaan. Jokainen kypsyys pitkään voi johtaa haitallisten toksiinien sieniin, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä.

Tässä artikkelissa voit saada kattavan vastauksen kysymykseen, miksi sienet ovat Chanterelles on katkera, ja tutustutaan myös todistettuihin tapoihin auttaa poistamaan tämä epämiellyttävä ominaisuus.

Miksi Chanterelles, jotka ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä, jos sienet ovat katkeria sulatukseen?

Miksi Chanterelle Prostrate jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä sen korjaamiseksi? Itse asiassa jäädytetty jäädytetty sienet pakastimesta talvella, joskus voit havaita pienen katkeruuden. Jos et välittömästi kiinnitä huomiota siihen, keitettyä ruokaa voidaan pilata.

Joten, miksi sulatuksen jälkeen Chanterellesin sieniä ja mitä sääntöjä on tarttunut tähän välttämiseksi? Jotta epämiellyttävä katkera maku sulatuksen jälkeen seuraavia suosituksia noudatetaan ennen valmistelua:

  • Sienet puhdistetaan metsästä, maalla tai hiekalla ja leikkaavat välittömästi fiddling-alueita.
  • Pesty perusteellisesti suuressa määrin vettä sekoittaen käsiin.
  • Kylmä vesi kaadettiin ja jätä 1,5-2 tuntia.
  • Veden tyhjennys, aseta sienet säleikköön ja jätä 20-30 minuuttia lasiksi.
  • Tämän jälkeen keskity polyetyleenipakkauksiin tai ruoka-astioihin ja aseta pakastimeen.

Miksi jäädytetyt ketut ovat katkera ja miten poistaa katkeruus pakkasten sienistä?

Mutta joskus, vaikka sääntöjen noudattamisesta huolimatta jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä, miksi? Se olisi parempi, kun sieni liottaisiin kiehumaan menneisyyden katkeruuteen.

Toinen tekijä, miksi jäädytetyt Chanterelles pysyvät katkera - sadonkorjuuta. Sienien kuivauskauden aikana katkeruus on välttämättä läsnä, jota on vaikea poistaa liotus.

Kuinka voin poistaa katkeruutta pakastetuista Chanterellesista, jos ne on korjattu raaka-muodossa?

  • Sienien sulatuksen jälkeen sienet laskevat kiehuvaan veteen ja keitetään 10-15 minuuttia hitaasti tulessa.
  • Voit lisätä 1 rkl veteen. l. Suolat ja 2-3 kiipeilyä sitruunahappoa. Tällaiset toimet auttavat poistamaan katkerat maku hedelmälaitoksilta.

Lisäksi lämpökäsittely lisää sinulle luottamuksen, että työkappale ei heikennä satunnaisesti pakastimen sulattamisen jälkeen. On syytä lisätä, että keitetyt Chanterelles tulee kompaktimmiksi ja miehittävät pakastimessa vähemmän tilaa kuin raakaa.

Kuinka muuten voit poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen?

Kuinka poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen? Jäädytetyt tuoreet sienet ovat erittäin maukkaita, jos he kokki keittoa heistä tai lisää paistettuja perunoita. Mutta on ongelmia tilanteita, kun sienet ovat ylpeitä. Siksi jäädyttämisen jälkeen hedelmäkappaleet ovat sulautuvat aloittamaan. Seuraavaksi kysytään kysymystä, kuinka poistaa katkeruus pakkasbolta Chanterelles niin, että ruokalaji on valmistettu heistä, älä menetä sieniä makua ja tuoksua? Tällöin sienet ovat vannoneet kiehuvaa suolattua vettä 5-7 minuuttia, asettamalla ne sulatuksen jälkeen.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että vain nuorten Chanterellien nuoret tapaukset ovat parhaiten pakkaselle, mikä ei täysin suoristanut kappaleensa. Tällaisilla hedelmälaitoksilla ei käytännössä ole katkeraa makua ja sisältää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja niiden koostumuksessa kuin ylivoimainen.

Monet kokeneet hostesses mieluummin jäädyttää Chanterelles suoraan sieni-liemessä, jossa ne keitettiin. Huomaa, että tämä menetelmä on kätevä, koska myöhemmät sienet käytetään välittömästi pakastimen uuttamisen jälkeen ilman aikaisempaa sulatusta. Valmistetut ensimmäiset astiat tällaisesta työkappaleesta ovat uskomattoman maukkaita.

Kuitenkin se tapahtuu, että myös liemi-sienissä on hieman katkera maku. Miksi Chanterelle on ruoanlaitto ja miten korjata tilanne?

  • Ensimmäisten astioiden työkappale on sulatus, liemi tyhjennetään, ja sienet pestään nosturin alla kylmällä vedellä.
  • Kaadittiin pienellä määrällä vettä, lisäämällä yksi lamppu, joka on leikattu 4 osaan ja keitetään 10 minuuttia keskilämmöllä.
  • Heitä pois siivilästä, he antavat raidan ja jatkamaan jatkokäsittelyprosesseja.

Kuinka päästä eroon katkeruudesta Chanterelles jälkeen kiehumisen jälkeen?

Esilämmityksen jälkeen Chanterelle pysyy katkera, mitä tehdä tässä tapauksessa? Tätä voi olla useita syitä: esimerkiksi hedelmälaitteiden yksittäinen piirre, myrkkyjen läsnäolo lihassa sekä virheellinen käsittely.

Kanterellien luonnollinen katkera maku voi vaikeuttaa teknologiaa ja lisätä ruoan kestoa. Mutta tämän katkeran ansiosta hedelmälaitosten ulkonäkö ei käytännössä pilata tuholaisten hyönteisiä, jotka eivät pidä katkeraa ruokaa.

On syytä sanoa, että vaikka sienien katkeruus ei vahingoita ihmisten terveyttä, en pidä tällaisesta mausta. Siksi veteen lisätään kettuja irrottamalla katkeraa makua kiehuvan, suolan, sitruunahapon, lahden lehtien aikana. Ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen 5-8 minuuttia vettä tyhjennetään ja kaadetaan uusi. Keitetään uudelleen, mutta lisäämättä suolaa ja mausteita.

Lisäksi on olemassa tapa yksinkertaistaa tehtävää ja osoittaa, miten päästä eroon katkeruus Chanterelles. Puolisen veden kiehumisen jälkeen 15 minuutin sienet voidaan valmistaa peitossa muodossa tai lisätä erilaisia ​​kastikkeita ja täyttää astiaan. Tämä menetelmä tekee katkera maku Chanterelles vähemmän havaittavissa. Pääsääntöisesti on mahdollista tottua hedelmäkappaleiden erityiseen makuun, jos käytät niitä jatkuvasti. Mutta ne, jotka harvoin syövät Chanterelles välittömästi huomaa katkeruutta.

Älä kuitenkaan unohda tärkeä tekijä, joka auttaa välttämään katkeruutta: Kerää pienikokoista sieniä ei-naarmuuntuneilla hatuilla!

Miksi paahdetut ketut Dorsha ja mitä tehdä eroon ongelmasta?

Usein tapahtuu, että myös paistinpannujen jälkeen he Dorsham, miksi tämä tapahtuu? Kun emäntä kasvoi ensin tällaisia ​​ongelmia - tämä johtaa sen hämmennystä ja seisoi epäilyksiä sienien ediblenessiin.

Miksi paistetut ketut ovat ylpeitä - kysymys on erittäin käytännöllinen. Ehkä tosiasia on, että väärät Chanterelles ovat laskeneet sieniä, joilla on vahva katkeruus sellussa, joka pilaa kaikki sienet. Siksi, jos on ainakin pisara epäilyksiä, mitä sieniä olet kerännyt ja valmistellut - se on parempi olla houkutteleva ja heittää ne pois.

Toinen vaihtoehto Miksi kiinnittimet puretaan paistamalla, on sienien alustavan liottamisen haku. On tarpeen tehdä tämä välittömästi puhdistuksen jälkeen: Kaada sieni sadonkorjuu kylmällä vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Sen jälkeen huuhtele suuri määrä vettä ja siirry sitten edelleen kierrätykseen.

Jotkut kokit huomasivat, miksi katkera pysyy kannan jälkeen Chanterelles. Tällaisen ongelman erityispiirteet on se, että sieniä kotiin saapumisen jälkeen ei voitu kierrättää, kerätä myrkyllisiä aineita massassa.

Ennen polttamista paistinta sieniä liotetaan, kuivataan kiehuvaan suolaveteen ja vain sitten paista. Vaikka tällaiset prosessit vaativat lisäaikaa, Chanterellesin sisäinen katkeruus tulee varmasti.

Miksi paistamisen jälkeen kiinnittimet ovat katkera ja onko mahdollista korjata?

Mitä minun pitäisi tehdä, jos paistettuja kiinnittimiä ei välitä edes liotuksen jälkeen ja kiehuvaa? Ehkä hedelmäkappaleet poltetaan tai peloissaan katkera auringonkukkaöljyllä. Sitten sinun on tehtävä nämä kiinnikkeet seuraavasti: Lisää hapan kerma tai majoneesi, mausteet ja välipala matalalla kuumalla 15 minuutin ajan. Voit yrittää korjata tilanne seuraavasti: Leikkaa keitetyt sienet jauhot ja kokki voita lisäämällä paistettua sipulien sokeriin.

Syyt siihen, että katkeruus pysyy, se voi olla täysin erilainen. Kokeile, kun kiehuminen laittaa veteen pussi tiukka kangas mausteilla: Cloves, Laurel Sheet, Cinnamon Stick, tuore vehreys tilli ja persilja. Jos kokeilet kaikkia manipulaatioita katkeruutta, mutta se pysyi edelleen - heittää sieniä, en kadu käytetyn ajan ja heidän voimansa.

Miksi kuivatut ketut ja miten säästää sieniä tästä puutteesta?

Jos jopa lämpökäsittelyn jälkeen sienet ovat katkera maku, niin on selvää, miksi kuivatut ketut ovat ehdottomasti. Niiden erityispiirteillä sienillä on jo katkeruutta pulbeenissa. Lisäksi Chanterelles voisi kasvaa havupuiden metsissä Mossin pentueella, mikä parantaa katkeruuden makua. Seuraavassa kuvatut yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tallentamaan kuivatut sienet tästä puuteesta.

Ensimmäinen vaihtoehto - Kettujen liottaminen kylmässä vedessä lisäämällä suolaa 5-8 tuntia. Samanaikaisesti vettä tulisi vaihtaa 2-3 kertaa päivässä niin, että hedelmäkappaleet eivät tapahdu.

Toinen vaihtoehto - Kaada sieniä lämpimällä maitolla, jotta ne kokonaan peittäneet tuotteen ja jättävät 2-3 tuntia.

Lisäksi Chanterelles liottamalla paremmin kiehuvaksi lisäämällä sitruunahappoa ja joitain mausteita: Laurel-arkki, kynsit sekä umbrellat. Näiden ainesosien lisääminen auttaa täysin poistamaan katkeruutta kuivatetuista Chanterellesista.

Jaa artikkeli:

Tapoja käsitellä katkeruutta Chanterelles

Usein havaitaan, että Chanterelles ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen. Tällaisessa sienessä on läsnä katkera maku luonteeltaan, mutta sitä parannetaan usein. Tällaisen tilanteen estämiseksi sinun on tiedettävä säännöt sadonkorjuun kokoamiseksi ja säilyttämiseksi. Jos katkeruutta epäonnistui, kaikki on kiinnitetty keittämisen aikana.

Tapoja käsitellä katkeruutta Chanterelles

Tapoja käsitellä katkeruutta Chanterelles

Katkeruuden syyt

On kaksi syytä, miksi lainata Chanterelle maku: virheet, kun sadonkorjuu ja epäasianmukaista aihiota varastointi sieniä varten.

Väärä sato

Chanterelles-sienet imeytyvät, jos ne kerättiin sopimattoman ajanjakson aikana - kuivennuksessa. Myös aromiaineet riippuvat kasvupaikasta. Ei ole välttämätöntä kerätä sieniä lähellä kappaleita, suuria teollisuusyrityksiä: ne imevät myrkyllisiä aineita hedelmän rungon ja myseelin kautta. Katkaisevat myös Chanterelles, joka sijaitsee lähellä havupuita tai ympäröivät sammal.

Mussia voi vahingossa laittaa vääriä Chanterelles, joilla on epämiellyttävä katkeruus maku. Ne erotetaan hattujen kirkkaat oranssit värit (todellisessa se on tyydyttynyt keltainen). Karvomainen maku koskee nopeasti muita sieniä, joten sinun pitäisi oppia erottamaan syötävät myrkylliseltä.

Väärä aihio

Myös ne ovat melko chanterelles jäädyttämisen jälkeen, jos sääntöjä ei käsitellä niitä. Joten tämä ei tapahdu, suorita tällaiset toimet:

  • Puhdistaa roskat, leikata haalistuneita paikkoja, jätevalmisteet valitaan;
  • huuhteli useita kertoja juoksevan veden alla;
  • kaadettiin kylmä suolattu vesi;
  • 1,5-2 tunnin jälkeen yhdistetty ja kuivattu.

Manipulaatiot sitoutuvat välittömästi keräämisen jälkeen. Jos tuote kulkee tietyn ajan, se kerää paljon myrkyllisiä aineita.

Ennen sienien jäädyttämistä sinun täytyy kiehua

Ennen sienien jäädyttämistä sinun täytyy kiehua

Jotkut isännöivät sadonkorjuu raaka, mutta sitten jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä. Päästä eroon epämiellyttävästä mausta, ne ovat valmiiksi varmuuskopioitu (ensimmäiset 10 minuuttia, sitten ne korvaavat vettä ja kiehuvat valmiutta). Jäähdytetyt hedelmäkappaleet avautuvat hermeettisten säiliöiden läpi. Pakastimessa ne sijoitetaan pieniin osiin (tuote ei ole jälleen jäädytetty). Jäädytetyt kudotut sienet ovat kompaktimia kuin raakaa. Se auttaa säästämään tilaa.

Ensimmäisiin kursseihin jäädyttää sieniä yhdessä liemeen kanssa, jossa ne keitettiin. Tämä on kätevä tapa tulevaa valmistelua varten, koska se ei vaadi sulaa. Pakastimesta uutetut briketit heitetään välittömästi pannulle.

Irina Selyutin (Biologi):

Jopa pakastettu Chanterelle liemessä voi olla hieman purettu ja se pilaa keitetyt ruokia. Päästä eroon katkeruudesta työkappaleen sulatuksen jälkeen (brikettiliemi sienillä), tarvitset:

  • Yhdistä liemi erillisiin astioihin ja huuhtele sienet hyvin kylmän virtaavan veden alla;
  • Kaada sieniä pienellä määrällä vettä, lisää neljäs leikattu neljäs lampun ja kiehauta 10 minuuttia keskipitkän lämmön kiehumisen jälkeen;
  • Pudota chanterelles colander, anna valua kokonaan vettä ja jatka ruoanlaittoa.

Suuremmat Chanterelles purnetaan jäädyttämisen jälkeen, joten tämä menettely on syytä valita nuoria kopioita (ei hatut ole paljastettava). Ne ovat hyödyllisempia aineita.

Kuinka päästä eroon katkerista sienestä

Kun he ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen, kannattaa yrittää poistaa epämiellyttävä maku. Tätä varten sienet ovat sulautuvat huoneenlämpötilassa tai asettavat ne kylmään veteen.

Jos jäädyttäminen ei tuottanut lämpökäsittelyä, suorita tällaiset toimet:

  • liotettu yön yli kylmässä suolavedessä;
  • Keitettiin (enintään 8 minuuttia), lisäämällä suolaa tai purista sitruunahappoa, valutettu ja korvattu vesi.

Jos Chanterellien edeltyjä aiemmin korjattiin, niiden sulattamisen jälkeen on välttämätöntä suolautua tai kokata, lisäämällä mausteita: Bay Leaf, Carnation, Pepper Herneet, tilli tai etikka.

Jos kaikki suositukset tehdään ja sienet antavat yhä lautasen katkeran maun, syy usein huonomassa auringonkukkaöljyssä. Kastettu valmistettaessa tuote voi myös antaa sinapin. Tässä tapauksessa kannattaa lisätä se hapan kerma tai majoneesi ja pataa 15 minuuttia.

Miten päästä eroon katkaista

Jos hedelmäkappaleilla oli katkera maku, se ei pysy vain jäädyttämisen aikana. Kuivatut Chanterelles korjataan myös. Poista epämiellyttävä maku auttaa jotakin seuraavista tavoista:

  • Kaada kylmä suolattu vesi 5-8 tuntia. Määritä se koko päivän ajan useita kertoja, muuten siellä on zakis.
  • Täydellinen maito. Jätä 2-3 tuntia.

Sitten kuivatut sienet pitäisi huippua uudelleen. Mausteet ja sitruunahappoa lisätään liemeen.

Johtopäätös

Sinappi on yksi plus, joka johtuu Chanterelles-sienien makuun: he eivät vaikuta loisiksi. Ihmiset, jotka usein käyttävät näitä sieniä, ovat tottuneet tiettyyn makuun. Nämä sienet eivät ole vaarallisia terveydelle, jos ehdotetaan oikein.

Jos katkera maku ei pidä, muista poistaa se. Sitten jäädytetyt sienet tulevat korkealaatuiseksi ainesosaksi hienojen ruokien valmistamiseksi kylmäkaudella.

Lysichekin katkeruuden syyt

Erinomaisen maun ansiosta Chanterelles-metsän sienet ovat muuttuneet valtavaksi ruoanlaittoon. Ne ovat hyviä missä tahansa jalostuksessa: paistaminen, ruoanlaitto, suolaaminen, pakkas, kuivaus ja marinointi. Mutta he voivat olla sairaita ja tämä tapahtuu eri syistä. Seld Vinkkejä kokeneista omistajista auttaa sinua selviytymään tästä ongelmasta.

Lysichekin katkeruuden syyt

Lysichekin katkeruuden syyt

Kokoelma ja käsittely

Sienien katkeruuden ulkonäköä on 2 syytä:

  1. Keräyssääntöjen noudattamatta jättäminen. L. Ishchiks purrat sadonkorjuuta kuivalla säällä, jos ne kerätään lähellä teitä, teollisia alueita. Lisäksi se on rangaistus, joka kasvaa moss- ja havupuiden ympäröimänä.
  2. Työkappaleen sääntöjen noudattamatta jättäminen lisävarastoon. Poistaa katkera tarve:
  • Tyhjennä kettuja roskat jäämistä, leikattu haalistuneita ja loukkaantuneita alueita;
  • Huuhtele ne juoksevan veden alla useita kertoja;
  • Kaada 1 h suolavedellä (1 h. 1 litra vettä);
  • Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa tuote.

Kaikki nämä menetelmät toteutetaan välittömästi sienien keräämisen jälkeen, muuten ne myrkyttävät myrkyllisillä aineilla ja korjataan.

Oikeudenmukaisuudessa monet sieni nahat sekoittavat todellisia Chanterelles FALSE, jotka sisältävät katkera maku. Todellisilla sienillä on tyydyttynyt keltainen hattu, väärä - oranssi.

():

Väärät LISChecks (Orange Hovwicks)

  1. Elinympäristö: Havupuut ja sekalaiset metsät (puut, vanhat pudotut puut, metsäputki, sammal).
  2. Kasvaa ryhmillä tai yhdellä Suurin saavutetaan kesän lopussa ja syksyllä.
  3. Värityshatut: Kirkas oranssi tai oranssi ruskea sävy, kevyemmän kuin keskellä.
  4. Pintahatut: Kosketukseen ja silmäkauppaan.
  5. Edge Hatut: Sileä ja sileä, siististi pyöristetty.
  6. Halkaisija hatut: 3-6 cm.
  7. Muodosta hatut: Ikä kopioita suppilon muodossa nuoret ovat hieman kupera.
  8. Hymenophorin levyt: Ohut, usein, haarautuminen, oranssi, laskeudu jalka, mutta älä mene siihen.
  9. FLESH: Keltainen, epämiellyttävä haju, mauton, löysä. Kun painetaan, väri ei muutu.
  10. Jalka: Ohut, aikuisten kopiot ontto, joka on selvästi toimitettu hattu.

Väärän Chanterellesin katkera virhe menee nopeasti hyviin sieniin.

Jäädyttämisen jälkeen

Yleensä Chanterelles ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen sadonkorjuu kuivalla säällä. Päästä eroon sinappista, heidän täytyy liottaa heidät ennen kirjanmerkintä pakastimessa. Monet hostesses keitetyt sienet edelleen pakkaselle, jotta pääset eroon epämiellyttävästä mausta ja varmista, että äkillisen sulatuksen tapauksessa kammion sienet eivät katoa.

Chanterelles voidaan jäädyttää liemellä hermeettisessä säiliössä ja sulatuksen jälkeen - välittömästi siirtyminen kattilaan ruoanlaittoon.

Jäädytettyjen sienien katkeruuden poistaminen sulatuksen jälkeen voi olla kahdella tavalla:

  • jättää kiehuvaan veteen ja kokki 15-20 minuuttia alhaisessa lämpöä;
  • Kaada suolan laasti (1 rkl. / L vettä) ja lisää 3 sirua sitruunahappoa.

Sulattamisen jälkeen sienet liotetaan puoli tuntia, sitten pestään, suljettu kattilaan ja kaadetaan puhtaalla vedellä. Ne on valmistettava alhaisella kuumalla lisäämällä yhden lampun, leikataan neljäsosaan 10 minuutin ajan.

Suuret sienet erotetaan konkreettisella katkeroilla, joten käytä pieniä ja keskisuuria kopioita tallentaa tässä muodossa. Sulatuksen jälkeen he eivät käytännössä välitä.

Voit jäädyttää paitsi keitetty, mutta myös raaka Chanterelles, hyvin nuoret, jotka eivät ole vielä paljastaneet hattua. Tämä takaa, että tulevaisuudessa puuttuu katkeruutta.

Paistettu

Sieniä on kierrätettävä välittömästi keräämisen jälkeen

Sieniä on kierrätettävä välittömästi keräämisen jälkeen

Frited Chantersin sinappi voi esiintyä väärien ja todellisten sienien sekoittamisen seurauksena. Jos epäilee, sinun on hyödynnettävä niitä, koska Poista katkeruus paistetusta tuotteesta tässä tapauksessa ei toimi.

Toinen vaihtoehto on, miksi Chanterelles on kirkastettu paistamalla, - ennenaikaisesti käsittely, jonka seurauksena sienet keräävät myrkyllisiä aineita ja alkavat kuvioita. Tämän välttämiseksi välittömästi niiden keräämisen jälkeen sinun täytyy käydä läpi ja kaataa kylmää vettä 2 tunnin ajan. Keuhkojen jälkeen huuhtele puhdasta vettä ja aloita ruoanlaitto.

Jos kaikki suositukset havaitaan, ja Chanterelles imeytyy edelleen, ehkä tällainen maku antaa kasviöljyä, jossa ne valmistautuvat. Sinapin poistamiseksi ne on kierrettävä minkä tahansa kastikkeen ja muhennuksen keskilämmön 15 minuutin ajan.

On mahdollista poistaa sienien katkeruus ennen polttamista ja toisella tavalla - ensin liota veteen edellä kuvatulla tekniikalla ja sitten huippu marinadiin lisäämällä kanelia, laakerilevyä, tilliä, kynsiä ja persiljaa. Ruoanvalmistusaika - 15 minuuttia. Jos tämän sienen jälkeen on vielä katkera maku, ne on heitettävä pois, koska Paistamisen jälkeen katkeruus ei lähde.

Kuivattu

Usein syy kuivien sienien katkeruus voi olla ennenaikaisesti jalostettava, kerätä kuivausta tai leikkaamista Chanterelles kasvaa lähellä neuloja ja ympäröi sammal.

Seuraavat manipulaatiot auttavat eroon epämiellyttävästä makusta:

  • Suolamatkan veden asettaminen 6-8 tuntia. Käytä liuosta 2 litraa vettä ja 2 rkl. l. Suola. Tänä aikana veden on tyhjennettävä kolme kertaa ja korvataan uudella ratkaisulla;
  • Kaada sieniä lämpimällä maitolla (40 ° C), jätä 3 tuntia. Sitten ne tyhjenevät maitoa ja huuhtele sieniä puhtaan veden alla;
  • Ennen kuivausta ne voivat lisäksi kiehua suolattua vettä lisäämällä laakerilevyä, kanelia, kynsiä ja tilliä.

Keitetty

Syyt, miksi keitetyt Chanterelles imeytyvät, useita:

  • myrkyllisten aineiden esiintyminen massassa;
  • Virheellinen ja ennenaikaisesti kerättyjen sienien hoito;
  • Liian suuren (iän) kopioiden käyttö, jossa on suuri katkeruus.

Kun ruoanlaitto suolavedessä, katkera Chanterelles voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​kastikkeita, jotka pehmentävät epämiellyttävän maun.

():

Jotta Chanterelles on kiehumisen jälkeen, suola lisätään veteen, sitruunahappo (1-2 puristus), lahden lehtiä, kynsien silmuja, tuoksuva paprikaa. Kiehumisen jälkeen sieniä keitetään 5-8 minuuttia. Sitten vesi tyhjennetään ja kaadetaan uusi. Sieniä keitetään uudelleen, mutta ilman mausteita ja suolaa.

Kokeneet sienet neuvoo keräämään pieniä kopioita, joissa ei ole äkillisiä hattuja: ne eivät käytännössä ole ylpeitä.

Päästä eroon epämiellyttävästä omaisuudesta, joka on luontainen Chanterelles, eri tavoin. On tärkeää noudattaa kokoelman sääntöjä, niiden käsittelyä ajoissa ja ennen valmistautumista kiehua tai liota ne suolavedessä.

Tällaisten manipulointien jälkeen katkeruus lähtee, mutta ei kokonaan. Parantaa makua sienien kanssa sienillä, voit lisätä erilaisia ​​kastikkeita ja marinaatteja.

Kultaiset Chanterelles - Sienet, jotka tunnistettavat kirkkaan ulkonäköön, erinomaisen maun vuoksi. He voivat jäädyttää, kiehua, paistaa, säilyttää, kuivua, suolaliuosta ja marinaattia. Mushroomien lihaa lämpimän jälkeen mikä tahansa muu käsittely on tarjous, tuoksuva, uskomattoman maukas. Mutta joskus, saada työkappale pakastimesta talvella, on mahdollista löytää se yllätyksenä, että jostain syystä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen. Miksi tämä tapahtuu mitä tehdä?

Kuinka kerätä, kierrättää sadon

Joten sienissä sulatuksen jälkeen ei ollut katkera epämiellyttävä maku, se kohtaa työkappaleen noudattamalla seuraavia sääntöjä:

Sadonkorjuu sen jälkeen, kun kokoelma on puhdistettava perusteellisesti, puhdistaa roskat, hiekka, kulkee tahroja matkan varrella.

Maku ominaisuudet ovat suurelta osin riippuvaisia ​​sadonkorjuuta. Jos kausi oli kuiva, todennäköisimmin katkeruus on läsnä sienissä.

Ei ole tarpeen tehdä sadonkorjuuta pitkin raitoja, lähellä teollisia yrityksiä, teollisuusalueita. Sieni on ominaisuus, joka nopii nopeasti, keräävät myrkyllisiä aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti heidän makuun. Ne ovat herkkiä kasvualueen ekologiselle ympäristölle, nopeasti adsorbin pakokaasuja, kaikenlaisia ​​myrkkyjä.

Jäädytetyt Chanterelles

Ensimmäinen - jäätymismenetelmistä

Hämmästyttävät sienet ovat ainutlaatuisia, koska ne eivät halua koskettaa toukkia, matoja. Kaikki ansiosta se, että heillä on katkeruutta niiden pulpauksessa, vaikuttavat haitallisesti kaikkiin loisten ja helmintin. Jäädyttää Chanterelles, jollei käsittely on samana päivänä, heti sadonkorjuun koottu, toi kotiin. Jos jätät sieniä huoneenlämmössä pitkään, toksiinit kerääntyvät heihin, terveydelle haitallisia.

Kuinka jäädyttää sadon? Nuoret "maitotuotteet" sienet soveltuvat jäädyttämiseen raaka-muotoon tai veteen kiehumisen jälkeen, liemi. Ylläpitää, luotettavampi altistus viljelylämpökäsittely. Tässä tapauksessa voit olla varma, että se ei katoa myös satunnaisesti pakastimen sulatuksen jälkeen. Lisäksi keitetyt sienet ovat kompakteja, vie vähän tilaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos jääkaappi kamera on pieni, ja viljely on koottu merkittävästi.

Säännöt Frost tuoreet sienet

On suositeltavaa jäädyttää vain nuoria rannalleja, jotka eivät ole täysin suoristettuja korkkeja.

Sadonkorjuu on ristissä huolellisesti, lajitella ja valitsemalla vain pienet tapaukset. Sen jälkeen puhdista varovasti sienien hatut roskat, leikkaa jalka pohjaan.

Sitten viljely pestään vedellä, melko pesu hiekka, hieno roska hattujen alla. Kun sienet asetetaan pyyhelle, kunnes kuivaus loppuun saakka.

Jotta voisit kääntyä uppoamaan erikseen jäädytettyjä Chanterelles, ne jäädytetään osia. Aluksi kuormalavalla asetetaan 1 kerros, jonka jälkeen se on jäädyttävää.

Muutaman tunnin kuluttua sienet siirtyvät säiliöihin tai muovipusseihin, valmistavat seuraavan erän jäädyttämiseen.

Ominaisuudet suurien sienien jäädyttäminen

Usein tapahtuu, että suuret jäädytetyt kopiot sulatuksen jälkeen, ruoanlaitto on ylpeä. Lukuun ottamatta epämiellyttävää makua auttaa esikäsittelyä ennen pakkastoa.

Juuri sijoitettu Chanterelles lajitellaan, poista roskat, pestään juoksevassa vedessä. Sen jälkeen ne leikataan viipaleisiin, taita kattilaan, kaadetaan virtaavalla vedellä.

Säiliö, jossa sienet ovat tyytyväisiä, laita tulipalo, kiehuminen, humalassa 15-20 minuuttia.

Keitetyt kopiot on asetettu siivilässä, ne ovat nopeasti tyylikkäitä juoksevassa vedessä, asetetaan lautasliinalla tai pyyhkeellä kuivaukseen.

Lopullinen menettely on pakkaamassa sieniä säiliöissä, muovipusseissa, pakastimessa.

Ward Lisichek

Chanterelles jäädytetty liemi

Sato voi jäätyä suoraan suoraan liemiin, jossa se keitettiin. Tämä käsittelymenetelmä on kätevä. Tulevaisuudessa sieniä voidaan käyttää välittömästi poistamisen jälkeen pakastimesta ensimmäisten astioiden valmistamiseksi.

Valittu, pesty kopiot kuivataan suolavedessä noin 15-20 minuuttia.

Sen jälkeen säiliö jäähdytetään, keitettyjä sieniä siirretään jäätymisastioihin.

Jos sinun on valmistettava kastike tai ensimmäinen ruokalaji, sinun ei tarvitse sulattaa Chanterelles. Briquette sijoitetaan kiehuvaan veteen, kiehua resepti lautasen. Kun tarve syntyy kokonaan tuotetta, tee se huoneenlämmössä. Älä laita sitä käsittelyä kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa.

Miksi kiinnittimet puretaan sulatuksen jälkeen, mitä tehdä

Se tapahtuu, että sienten sulatuksen jälkeen tuntuu katkeruutta. Miksi nopeimmat Chanterelles voi? Syynä tähän voi olla yksittäinen ominaisuus sienistä, runsaasti toksiineja sellussa, viljelyn virheellinen käsittely.

Jos kerätyt kopiot ylistävät, syynä voi olla kasvualue. Chanterelles, jotka ovat kasvaneet Ylannikissa, havupuu, imevät puiden hartsimaiset aineet, jotka antavat heille epämiellyttävän maun.

Sadon kerääminen, kannattaa kiinnittää erityistä huomiota myrkyllisiin yksilöihin. On syytä tietää, että yhdessä tavanomaisten chantersin kanssa vääriä kasvaa metsässä. Jos syötävissä sienissä on tyydyttynyt keltainen väri, sitten myrkyllisiä kopioita kirkkaasti ilmaistun oranssin väristä. Ne ovat niin myrkyllisiä, että jopa lämpökäsittelyn jälkeen väärien Chanterellien käyttö aiheuttaa vaikein myrkytys.

Jos sienet rukoilee, he ovat välttämättömiä liian kauan. Kuivatut, purkitut, jäädytetyt Chanterelles on parempi käyttää 3 kuukautta. Tämän jälkeen niissä on vaarallinen konsentraatio, joka esiintyy kehossa, aiheuttavat myrkytystä.

Katkaise katkeruus auttaa runsaasti pesua juoksevilla vedellä heti sulatuksen jälkeen. Tämän jälkeen tuote kohdistuu lämpökäsittelyyn, minkä seurauksena epämiellyttävä maku katoaa. Jos se päätetään paistaa sieniä, voit keittää heitä, vaihtamalla vettä useita kertoja. Selkeä katkeruus auttaa etikkaa, erilaisia ​​mausteita, jotka lisätään paahdon lopussa.

Miksi Changs Frost Bitterin jälkeen. Tapoja käsitellä katkeruutta Chanterelles

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

»Sienet» Lisichekin syyt

0

898.

artikkelit

Erinomaisen maun ansiosta Chanterelles-metsän sienet ovat muuttuneet valtavaksi ruoanlaittoon. Ne ovat hyviä missä tahansa jalostuksessa: paistaminen, ruoanlaitto, suolaaminen, pakkas, kuivaus ja marinointi. Mutta he voivat olla sairaita ja tämä tapahtuu eri syistä. Seld Vinkkejä kokeneista omistajista auttaa sinua selviytymään tästä ongelmasta.

Lysichekin katkeruuden syyt

Yleiset suositukset kokoelmasta

Epämiellyttävä katkeruus sienissä voi olla läsnä kesän vuoksi, kesä oli kuiva. Chanterelles tarvitsee säännöllisen veden saanti.

Sieni on ominaisuus imeä haitallisia myrkyllisiä aineita - tämä on yksi syy katkeruuden ulkonäköön. Siksi sinun ei pitäisi kerätä niitä lähelle teollisuusyrityksiä ja tiet.

Myös sienet, jotka kasvavat havupuiden metsissä ovat alttiita katkera maku.

kuin hyödyllisiä Chanterelle-sieniä

Jos haluat saada hyvän sieni sadon, niin kokoelman aikana sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Ensimmäinen asia kiinnittää huomiota on paikka, jossa Chanterelles kasvaa. Älä etsi niitä lähellä tietä. Ei myöskään ole suositeltavaa kerätä hedelmäelementtejä teollisuusalueilla.

Tämäntyyppisellä sienellä on omaisuus imeä myrkyllisiä aineita ja kerää ne. Erityisesti ne ovat herkkiä pakokaasuille ja kaikenlaisille myrkkyille. Tämä vaikuttaa paitsi tuotteen makuominaisuuksiin ja sen käytön turvallisuuteen.

Epämiellyttävä katkeruus sienissä voi olla läsnä hyvien kesän vuoksi. Chanterelles tarvitsee säännöllisen veden saanti.

Lesia-lihalla on omaisuus imeä haitallisia myrkyllisiä aineita - tämä on yksi syy katkeruuden ulkonäköön. Siksi ei ole tärkeää (= ei ole käytettävissä) kerätä ne lähelle teollisuusyrityksiä ja tiet.

Sama sienet, jotka kasvavat havupuiden metsissä ovat alttiita katkera maku.

Onko mahdollista poistaa tai ainakin vähentää pakastetun Chanterellesin katkeruutta?

Kokemuksen mukaan omistajat voidaan sanoa luottamuksella, että suurin osa katkeruudesta menee pois, jos välittömästi sulattamalla Chanterelle huuhtele kylmällä vedellä sen jälkeen, kun he paistavat ne kasviöljyyn ja lopulta lisää pienen määrän etikkaa ja kaikkia Lajittelee mausteita. Osa tästä menettelystä todella neutraloi katkeruuden maku ja osa vain kuljettaa.

Se on mahdollista ennen kuin paistat foll, ensin kiehua, sulattaa vettä useita kertoja ja paistamisen jälkeen ja lisäämällä tärkein astiaan on vaikea käsitellä tätä kysymystä. Koska niin kutsuttu "katkeruus" on enimmäkseen pakastettu Chanterelles, tietenkin, jos koko pakkasprosessi suoritetaan oikein, vain ne ihmiset, jotka harvoin syövät näitä sieniä, tuntuvat.

Ne, jotka säännöllisesti sisältävät ruokavalioaan sieniä, käyttäen niitä jäädyttämisen jälkeen, katkeruutta ei huopaa. He vain tottuvat tähän erityiseen makuun, mikä ei ole niin epämiellyttävä!

Se kaikki huolenaiheet, jotka jäädytetyt nopeimmin Chanterelles, jonka jäätymistekniikka on ratkaissut kokonaan. Jos sinulla on kuitenkin ainakin pienimmät epäilykset siitä, että sienet varastoitiin tai jäädytettiin varsin oikein, niin on parempi luopua tällaisista kettuista eikä käyttää ruoanlaittoon! Tällaiset tuotteet voivat jopa myrkyttää.

Nämä sienet erotetaan erinomaisella maulla ja itse, mutta niiden kanssa ne voidaan valmistaa yksinkertaisesti ylivoimaiseksi. Kuitenkin monet, valittavat katkeruutta näissä sienissä.

Jopa ne, jotka tietävät hyvin, miten tehdä Chanterelles kokata, niin kuin ei ylpeitä, se ei aina onnistu. Mutta tämä ei ole syy kieltää itsellesi ilo ja nauttia näistä herkullisista sienistä.

Siksi puhumme täällä siitä, missä lainataan heitä ja miten keittää sieniä Chanterelles, jotta se ei ole korjattu.

Kokoelma ja käsittely

On olemassa 2 syytä katkeruuden ulkonäköä sienissä - sääntöjen noudattamatta jättämistä ja tyhjiä lisävarastolle.

Ensimmäisessä tapauksessa Chanterelles ovat ylpeitä sadonkorjuun jälkeen. Myös katkeruuden läsnäolo on mahdollista sienissä, jotka on kerätty lähellä teitä, teollisuusalueita. Lisäksi se on rangaistus, joka kasvaa moss- ja havupuiden ympäröimänä.

Lähde: https://rosinkamastorg.ru/eda---hipitki/lisichki-gorkitie-2.html

Miksi Prickly Chanterelles jäädyttämisen jälkeen: Mitä tehdä, miten poistaa katkeruutta, miten kokata, jotta se ei ole korjattu paistinpannuksen jälkeen

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

Chanterelles on jo pitkään ollut kysyntää sieniä. He eivät kuulu tämän elintarviketuotteen suosituimpiin tyyppeihin, mutta tästä huolimatta voit kokata erinomaisia ​​ruokia.

Miksi Prickly Chanterelle

Kemiallinen koostumus 100 g: n tuotetta on seuraava:

  • Vesi - 88,5 g;
  • Ruokakuidut - 7 g;
  • Hiilihydraatit - 1 g;
  • Rasvat - 1 g;
  • Proteiinit - 1,5 g;
  • Ash - 1 g

Tärkkelys, kolesteroli ja transgira tuotteessa ovat poissa. Lysichekin erityinen kemiallinen koostumus sisältää myös tiettyjä polysakkarideja ja TreaniaNoinen aine, jonka ansiosta massassa on katkeruutta.

On syytä huomata, että tämän vuoksi nämä sienet eivät ole koskaan matoja. Tuholaiset eivät siedä edellä olevia komponentteja, joiden seurauksena hedelmäkappaleet eivät vaikuta. Voit helposti korjata tämän ongelman, jos noudatat tiettyjä sääntöjä sienien keräämiseksi ja käsittelemiseksi.

Seuraavaksi artikkelissa voit oppia tästä tarkemmin.

Keräyssäännöt

Jos haluat saada hyvän sieni sadon, niin kokoelman aikana sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Ensimmäinen asia kiinnittää huomiota on paikka, jossa Chanterelles kasvaa. Älä etsi niitä lähellä tietä. Ei myöskään ole suositeltavaa kerätä hedelmäelementtejä teollisuusalueilla.

Tämäntyyppisellä sienellä on omaisuus imeä myrkyllisiä aineita ja kerää ne. Erityisesti ne ovat herkkiä pakokaasuille ja kaikenlaisille myrkkyille. Tämä vaikuttaa paitsi tuotteen makuominaisuuksiin ja sen käytön turvallisuuteen.

Lisäksi Chanterelles maku vaikuttaa sääolosuhteisiin ja sadonkorjuun. Sienet eivät siedä pitkää kuivuutta, tämä johtuu siitä, että lainat näkyvät niissä. On myös syytä huomata, että he eivät halua kasvaa lähellä havupuita ja sammalia.

Kokeneet sienet ovat huomanneet, että tällainen naapurustossa voi pilata tuotteen makua.

Jalostussäännöt

Voit erottaa kaksi tärkeintä syytä, jotka aiheuttavat katkeraa makua sienissä:

  • Väärä sato;
  • Jos sääntöjä ei noudateta jatkotallennusta ja sovellusta ruoanlaittoon.

Käsittelyssääntöjen osalta se on yksityiskohtaisempi.

Tärkeä! Vintage on kierrätettävä välittömästi keräämisen jälkeen. Jos jätät sen yli päivän, se laittaa myrkylliset aineet ja pilata makusi.

Keräämisen jälkeen

Mushroomien asianmukainen käsittely välittömästi keräämisen jälkeen antaa tällaisia ​​toimia:

  • On välttämätöntä puhdistaa chanterellit varovasti jätteestä viljelystä;
  • 2-3 kertaa on huuhdeltava juoksevan veden alla;
  • Fine (2 tuntia l. 2 litraa vettä) kaada Chanterelles 50-60 min. (Tämä liotus auttaa hyvin);
  • Mushrooms on kuivua hyvin, kun olet suolainen vesi.

Tuote on valmis käyttötarkoitukseen.

Sulatuksen jälkeen

Jotta sienet ovat varmoja, on tärkeää käsitellä oikein ennen pakkastoa. Tämä on tärkeä ja välttämätön prosessi. No auttaa booze Chanterelles.

Lämpökäsittely poistaa epämiellyttävän maun.

Tärkeä! Säilytä jäädytetyt Chanterelles sallittu enintään 3 kuukautta.

Jos ylität tällä kertaa, he alkavat kerätä vaarallisen määrän toksiinia.

Myös ennen kuin jäädyttää tuotteen, on suositeltavaa lajitella viljelykasvi ja valita pienimmät ja nuoret hedelmäkappaleet. Käytäntö osoittaa, ne sopivat paremmin tällaiseen varastointiin ja paremmin säilyttää maku laatua.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Jos jääkaapissa laittaa raaka-sienet, sinun on ensin tehtävä heidän kanssaan sulatuksen jälkeen, on huuhdella hyvin juoksevan veden alla. Chanterelles on käsiteltävä lämpöä.

Kysymys kuuluu kuinka paljon aikaa heidän täytyy päättyä. Heidän täytyy kiehua niitä vähintään 15 minuuttia. Vesi on hieman tyydyttyä ja lisätä paria sitruunahappoa.

Edellä mainitun menettelyn jälkeen voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia tuotteesta.

Kuivattu

Niiden erityispiirteillä Chanterelles on vaalea sinappi, ja kuivatut sienet eivät ole poikkeus.

Alla on vaihtoehtoja tämän maun poistamiseksi:

  1. Liota tuote useita tunteja lämpimässä maidossa. Sen on oltava täysin peittäneet sieniä.
  2. Kaada kylmä suolaliuos 6-8 tuntia, kun taas vettä on vaihdettava 2-3 kertaa, sillä sienet voivat pisteet tässä muodossa.
  3. Keitä tuote vedessä sitruunahapolla. Voit myös lisätä mausteita makuun. Se on hyvin neutraloitu katkeruus: carnation, bay lehti tai tilli.

Kuinka poistaa katkeruutta ruoanlaiton jälkeen

Näistä sienistä valmistetaan paljon ruokia. Ne voidaan keittää, paistaa, leipoa, marinaattia, kuiva, lisää eri salaatteja ja muita ruokia. Valmistelu kestää kauan. Herkullinen keitto .

Monet hostesses mieluummin jäädyttämään hedelmälaitteita liemessä. Se on erittäin kätevä. Milloin tahansa, voit saada tyhjä jääkaapista ja kokata nopeasti herkullinen keitto. Opi, jos voit syödä Chanterelles raskauden aikana. Paistettuja sieniä tulee erinomainen lisäys mihin tahansa sivumaan.

Maassamme tällainen ruokalaji on aina rakastettu, varsinkin jos Chanterelles kokki perunoita. Se on paistintuote, joka puhdistaa katkeruuden hyvin. Keitetyt hedelmäkappaleet ovat erinomainen ainesosa eri salaateille.

On mahdollista ratkaista katkeruutta koskeva ongelma keittämisen jälkeen etikalla, se ei ainoastaan ​​poista epämiellyttävää makua, vaan myös antaa tuotteen mausteisia muistiinpanoja.

Somea kerma, juusto, mausteet ja kiinnittimet yhdistyvät täydellisesti ja imevät tämän tuotteen pienen haittapuolen. Sienien maku on erinomainen ja mielenkiintoinen.

Säännöllisesti Chanterellesin käyttö on pääsääntöisesti katkeruus näkymätön. Monille sienille hän jopa tykkää. Jos tämä tuote ei usein ole, niin tällainen maku voi pelottaa sinua.

Mutta sinun ei pitäisi luovuttaa tätä ruokaa, koska se ei vahingoita terveyttäsi.

On vaikea kuvitella kerätyn sienen sadonkorjuuta metsästä ilman Chanterelles. Niiden ulkonäkö ja maku ovat erityisiä. Hedelmäelimet ravitsevat ja hyödylliset. He eivät työnnä johtavia paikkoja makualaa koskevien tuotetietojen kesken, mutta jos laitat ruokalajin Chanterelles pöydältä, niin se varmasti kuin kaikki.

Lähde: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html

Miksi Prickly Chanterelles: Jäähdyttämisen jälkeen mitä tehdä

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

Usein havaitaan, että Chanterelles ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen. Tällaisessa sienessä on läsnä katkera maku luonteeltaan, mutta sitä parannetaan usein. Tällaisen tilanteen estämiseksi sinun on tiedettävä säännöt sadonkorjuun kokoamiseksi ja säilyttämiseksi. Jos katkeruutta epäonnistui, kaikki on kiinnitetty keittämisen aikana.

Tapoja käsitellä katkeruutta Chanterelles

Katkeruuden syyt

On kaksi syytä, miksi lainata Chanterelle maku: virheet, kun sadonkorjuu ja epäasianmukaista aihiota varastointi sieniä varten.

Väärä sato

Chanterelles-sienet imeytyvät, jos ne kerättiin sopimattoman ajanjakson aikana - kuivennuksessa. Myös aromiaineet riippuvat kasvupaikasta.

Ei ole välttämätöntä kerätä sieniä lähellä kappaleita, suuria teollisuusyrityksiä: ne imevät myrkyllisiä aineita hedelmän rungon ja myseelin kautta.

Katkaisevat myös Chanterelles, joka sijaitsee lähellä havupuita tai ympäröivät sammal.

Mussia voi vahingossa laittaa vääriä Chanterelles, joilla on epämiellyttävä katkeruus maku. Ne erotetaan hattujen kirkkaat oranssit värit (todellisessa se on tyydyttynyt keltainen). Karvomainen maku koskee nopeasti muita sieniä, joten sinun pitäisi oppia erottamaan syötävät myrkylliseltä.

Väärä aihio

Myös ne ovat melko chanterelles jäädyttämisen jälkeen, jos sääntöjä ei käsitellä niitä. Joten tämä ei tapahdu, suorita tällaiset toimet:

  • Puhdistaa roskat, leikata haalistuneita paikkoja, jätevalmisteet valitaan;
  • huuhteli useita kertoja juoksevan veden alla;
  • kaadettiin kylmä suolattu vesi;
  • 1,5-2 tunnin jälkeen yhdistetty ja kuivattu.

Manipulaatiot sitoutuvat välittömästi keräämisen jälkeen. Jos tuote kulkee tietyn ajan, se kerää paljon myrkyllisiä aineita.

Ennen sienien jäädyttämistä sinun täytyy kiehua

Jotkut isännöivät sadonkorjuu raaka, mutta sitten jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä. Päästä eroon epämiellyttävästä mausta, ne ovat valmiiksi varmuuskopioitu (ensimmäiset 10 minuuttia, sitten ne korvaavat vettä ja kiehuvat valmiutta).

Jäähdytetyt hedelmäkappaleet avautuvat hermeettisten säiliöiden läpi. Pakastimessa ne sijoitetaan pieniin osiin (tuote ei ole jälleen jäädytetty). Jäädytetyt kudotut sienet ovat kompaktimia kuin raakaa.

Se auttaa säästämään tilaa.

Ensimmäisiin kursseihin jäädyttää sieniä yhdessä liemeen kanssa, jossa ne keitettiin. Tämä on kätevä tapa tulevaa valmistelua varten, koska se ei vaadi sulaa. Pakastimesta uutetut briketit heitetään välittömästi pannulle.

Irina Selyutin (Biologi):

Jopa pakastettu Chanterelle liemessä voi olla hieman purettu ja se pilaa keitetyt ruokia. Päästä eroon katkeruudesta työkappaleen sulatuksen jälkeen (brikettiliemi sienillä), tarvitset:

  • Yhdistä liemi erillisiin astioihin ja huuhtele sienet hyvin kylmän virtaavan veden alla;
  • Kaada sieniä pienellä määrällä vettä, lisää neljäs leikattu neljäs lampun ja kiehauta 10 minuuttia keskipitkän lämmön kiehumisen jälkeen;
  • Pudota chanterelles colander, anna valua kokonaan vettä ja jatka ruoanlaittoa.

Suuremmat Chanterelles purnetaan jäädyttämisen jälkeen, joten tämä menettely on syytä valita nuoria kopioita (ei hatut ole paljastettava). Ne ovat hyödyllisempia aineita.

Kuinka päästä eroon katkerista sienestä

Kun he ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen, kannattaa yrittää poistaa epämiellyttävä maku. Tätä varten sienet ovat sulautuvat huoneenlämpötilassa tai asettavat ne kylmään veteen.

Jos jäädyttäminen ei tuottanut lämpökäsittelyä, suorita tällaiset toimet:

  • liotettu yön yli kylmässä suolavedessä;
  • Keitettiin (enintään 8 minuuttia), lisäämällä suolaa tai purista sitruunahappoa, valutettu ja korvattu vesi.

Jos Chanterellien edeltyjä aiemmin korjattiin, niiden sulattamisen jälkeen on välttämätöntä suolautua tai kokata, lisäämällä mausteita: Bay Leaf, Carnation, Pepper Herneet, tilli tai etikka.

Jos kaikki suositukset tehdään ja sienet antavat yhä lautasen katkeran maun, syy usein huonomassa auringonkukkaöljyssä. Kastettu valmistettaessa tuote voi myös antaa sinapin. Tässä tapauksessa kannattaa lisätä se hapan kerma tai majoneesi ja pataa 15 minuuttia.

Miten päästä eroon katkaista

Jos hedelmäkappaleilla oli katkera maku, se ei pysy vain jäädyttämisen aikana. Kuivatut Chanterelles korjataan myös. Poista epämiellyttävä maku auttaa jotakin seuraavista tavoista:

  • Kaada kylmä suolattu vesi 5-8 tuntia. Määritä se koko päivän ajan useita kertoja, muuten siellä on zakis.
  • Täydellinen maito. Jätä 2-3 tuntia.

Sitten kuivatut sienet pitäisi huippua uudelleen. Mausteet ja sitruunahappoa lisätään liemeen.

Johtopäätös

Sinappi on yksi plus, joka johtuu Chanterelles-sienien makuun: he eivät vaikuta loisiksi. Ihmiset, jotka usein käyttävät näitä sieniä, ovat tottuneet tiettyyn makuun. Nämä sienet eivät ole vaarallisia terveydelle, jos ehdotetaan oikein.

Jos katkera maku ei pidä, muista poistaa se. Sitten jäädytetyt sienet tulevat korkealaatuiseksi ainesosaksi hienojen ruokien valmistamiseksi kylmäkaudella.

Lähde: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html

Miksi jäädytetyt nopeimmat Chanterelles ja mitä tehdä? Naisten aikakauslehti Delafe.ru

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

Herkulliset ja terveelliset sienet kerätään yleensä kesällä. Tällaisen tuotteen perusteella voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Metsälahjat voidaan kuivata, ruoanlaitto, jäädyttäminen ja säilyttäminen. Jotkut hostesses usein havaitsevat, että frosthed sienet alkavat kuvioida. Siksi on tärkeää selvittää, miksi se tapahtuu ja miten välttää sitä.

Tämä tapahtuu yleensä kahdesta syystä: virheellisellä käsittelyllä raaka-aineiden keräämisen jälkeen ja Billet-virheiden takia ennen jäädyttämistä. Jos noudatat kaikkia tällaisen tuotteen valmistelua koskevia sääntöjä, voit olla varma, että astioita ei vioittunut Chanterellesin katkera maku.

Resepti oikein jäädytetty sienet talvelle

Jotta sienet ovat katkera ja miehittävät vähemmän tilaa varastoinnin aikana, sinun täytyy kokata ne ennen jäädyttämistä. Voit liota ne lyhyesti kattilaan kylmällä vedellä niin, että metsän roskat, kuten sammal, lika ja muut asiat läpäisseet nopeammin ja helpommin.

Seuraavaksi voit lisätä sieniä suoraan pesuallas, kiinni ruudukon varastoon ja jatkaa huuhtelua kylmällä vedellä. Leikkaa ne palasiksi mukavammaksi ruoanlaittoon. Chanterellien hionta on myös säästää tilaa varastoituna. Taita leikata sieniä suureen kattilaan ja täytä se kaikki vedellä.

Odota, kunnes he kiehuvat, ja nauti sienien aromasta, poista koko vaahto tuotettu vaahto, jossa on roskakoriin, joka ei ole täysin pesty. Suola vesi ja jatka ruoanlaittoa. Kuinka monta? Aika noin 15-20 minuuttia. Veden kaatumisen jälkeen heitä sienet siiviltään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Jos talvella haluat valmistaa sieniä keittoon, sinun on valmistettava vähän ragumia ja jäädyttää sieniä aivan siinä. Taita kettuja lokeroissa, joissa ne säilytetään jäädytettynä. Seuraavana päivänä on mahdollista taittaa polyeteenipusseihin.

Tee se muovisäiliöön on melko helppoa, emaloituneessa sinun on alentava pohja kuumassa vedessä muutaman sekunnin ajan. Tai jätä ne samaan säiliöön, jos sitä ei ole vielä tarpeen.

Ennen keittoastioita sulattamaan Chanterelles, jos sinun täytyy kokata keittoa, aseta ne suoraan jäädytetylle lomakkeelle.

Ennen kuumaa, sinun täytyy laittaa ne kiehuvaan veteen ajoissa kestää muutaman minuutin ja siirtyä sitten siivilään. Chanterelles lisätään parhaiten vihanneksiin eikä lihaa, koska ne sisältävät suuren määrän proteiinia.

Jotkut astioiden reseptit sisältävät suosituksia jäädytettyjen sienien käsittelystä, mutta vinkit eivät myöskään ole tarpeetonta.

Jäädyttämisen jälkeen

Yleensä Chanterelles ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen sadonkorjuu kuivalla säällä. Päästä eroon sinappista, heidän täytyy liottaa heidät ennen kirjanmerkintä pakastimessa. Monet hostesses keitetyt sienet edelleen jäädyttämiseksi täysin päästä eroon epämiellyttävästä mausta.

Chanterelles voidaan jäädyttää liemellä hermeettisessä säiliössä ja sulatuksen jälkeen - välittömästi siirtyminen kattilaan ruoanlaittoon.

Jäädytettyjen sienien katkeruuden poistaminen sulatuksen jälkeen voi olla kahdella tavalla:

  • Laske kiehuvaan veteen ja kokata 15 minuuttia. Alhaisesta lämpöä;
  • Kaada suolaliuosta (1 rkl. 1 litra) ja lisää 3 sirua sitruunahappoa.

Sulattamisen jälkeen sienet liotetaan puoli tuntia, sitten pestään, suljettu kattilaan ja kaadetaan puhtaalla vedellä. Ne olisi valmistauduttava alhaisella kuumalla lisäämällä yhden lampun, leikataan neljänneksellä 10 minuuttia.

Suuret jäädytetyt sienet erotetaan erittäin konkreettista katkeruutta, joten käytä pieniä ja keskisuuria kopioita tässä muodossa. Sulatuksen jälkeen he eivät käytännössä välitä.

Kuinka suuret Chanterelles jäädytetään

Usein suurikokoisia suuria koot jäädyttämisen jälkeen ja käyttötarkoitus astian valmistuksessa, se vie katkera maku. Tämän välttämiseksi ne on valmistettava tai vain kokki.

Aloita kiehuminen ne, tuoreet sienet pestään, irrotetaan kaikki lika ja tarttuva roskat.

Chanterelles puhdistaa kylmässä vedessä useita minuutteja ja jokainen sieni leikataan erikseen useisiin osiin.

Kaikki osat on asetettu kattilassa, sitten tulvii kylmällä vedellä. Seos vedetään lisäksi, että vaahto on tarpeen poistaa vaahto, suola ja kiehua kaikki tämä 15 minuuttia.

Sitten sienet siirtyvät Colanderiin, jäähdytetään nopeasti kylmässä vedessä. Ne asetettiin pyyhellä tai pysyvät siivilässä, kunnes kaikki veden varret.

Chanterelle, se on myös tarpeen laittaa säiliö, sulje kansi ja irrota pakastimeen jäädyttämiseen, ennen kuin allekirjoittamalla säiliö.

Reseptit ruokia Chanterelles vain kokki ja samaan aikaan ne ovat yllättävän herkullisia. Jos haluat nauttia sienien mausta ympäri vuoden, ne olisi valmistauduttava talvelle. Tehdä tämä, voit käyttää reseptiä, kuinka laittaa sienet oikein talvella.

Paistettu

Sieniä on kierrätettävä välittömästi keräämisen jälkeen

Frited Chantersin sinappi voi esiintyä väärien ja todellisten sienien sekoittamisen seurauksena. Jos epäilee, sinun on hyödynnettävä niitä, koska Poista katkeruus paistetusta tuotteesta tässä tapauksessa ei toimi.

Toinen vaihtoehto on, miksi Chanterelles on kirkastettu paistamalla, - ennenaikaisesti käsittely, jonka seurauksena sienet keräävät myrkyllisiä aineita ja alkavat kuvioita. Välittömästi sadonkorjuu, ne on lajitettava ja kaataa kylmää vettä 2 tuntia. Liotuksen jälkeen ne pestään puhtaassa vedessä ja aloittavat ruoanlaitto.

Jos kaikki suositukset havaitaan, ja Chanterelles imeytyy edelleen, ehkä tällainen maku antaa kasviöljyä, jossa ne valmistautuvat. Sinapin poistamiseksi ne on kierretty minkä tahansa kastikkeen kanssa ja sammuttaa keskilämmön 15 minuutin ajan.

Voit poistaa sienien katkeruus kuuman eteen ja toisella tavalla - ensimmäinen liota vedessä edellä kuvatulla tekniikalla ja sitten huippu marinadiin lisäämällä kanelia, laakereita, tilliä, neiltoja ja persiljaa. Keittoaika - 15 min. Siinä tapauksessa, että sienillä on vielä katkera maku, ne on heitettävä ulos, koska Paistamisen jälkeen katkeruus ei lähde.

Ruoanlaitto: Kuinka monta kertaa ja kuinka kauan

Hyödyllisiä punaisia ​​sieniä - ainutlaatuinen tuote. Haluatko keittää ne ennen ruoanlaittoa? Nämä sienet eivät ole matoja, ja monet kokit eivät keitä niitä ennen kuumaa.

Uskotaan, että tällainen paistettu tuote ilman aikaisempaa käyttäjiä on paljon rikas maku ja juiciness. Kuitenkaan ei ole välttämätöntä vaarantaa terveyttä ja paljastaa itsesi myrkytyksen riskiä.

Se kirjataan oikein kiehuvaksi ja sitten Frank Chanterelles. Mutta tässä prosessissa on tarpeen noudattaa sääntöjä:

  1. Valmistut hedelmät asetetaan kattilassa.
  2. Kaada viileä vettä ja liota tuote 20-30 minuuttia.
  3. Tyhjennä vesi siivilän kanssa.
  4. Keitä suolattu vesi, jonka jälkeen se asetetaan uloshengitettyjen hedelmien pannuun.
  5. Kuori 15-20 minuuttia, tyhjennä vesi, toista menettely.
  6. Heittää alas colander.

Monet ihmiset eivät tiedä, kuinka paljon ruoanlaitto sieniä ennen kuumaa, ja rauhaa keitä heitä tunnin kuluessa. Ei tarvitse sulattaa tätä tuotetta, koska koko sienen maku voi jäädä rohkeaan.

Kuivattu

Usein syy kuivien sienien katkeruus voi olla ennenaikaisesti jalostettava, kerätä kuivausta tai leikkaamista Chanterelles kasvaa lähellä neuloja ja ympäröi sammal.

Seuraavat manipulaatiot auttavat eroon epämiellyttävästä makusta:

  • Suolamatkan veden asettaminen 6-8 tuntia. Käytä liuosta 2 litraa vettä ja 2 rkl. l. Suola. Tänä aikana veden on tyhjennettävä kolme kertaa ja korvataan uudella ratkaisulla;
  • Kaada sieniä lämpimällä maitolla (40 ° C), jätä 3 tuntia. Sitten ne tyhjenevät maitoa ja huuhtele sieniä puhtaan veden alla;
  • Ennen kuivausta ne voivat lisäksi kiehua suolattua vettä lisäämällä laakereita, kanelia, kynsiä ja tilliä.

Keitetty

Syyt, miksi keitetyt Chanterelles imeytyvät, useita:

  • myrkyllisten aineiden esiintyminen massassa;
  • Virheellinen ja ennenaikaisesti jalostus;
  • Käytä liian suuria sieniä, joissa on suuri katkeruus.

Kun ruoanlaitto suolavedessä, katkera Chanterelles voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​kastikkeita, jotka pehmentävät epämiellyttävän maun. Kokeneet sienet neuvoo keräämään pieniä kopioita, joissa ei ole äkillisiä hattuja: ne eivät käytännössä ole ylpeitä.

Usein havaitaan, että ne ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen. Tällaisessa sienessä on läsnä katkera maku luonteeltaan, mutta sitä parannetaan usein. Tällaisen tilanteen estämiseksi sinun on tiedettävä sadon puhdistusta ja säilyttämistä koskevat säännöt. Jos katkeruutta epäonnistui, kaikki on kiinnitetty keittämisen aikana.

Lähde: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Miksi he lävistävät Chanterelles ja miten päästä eroon tästä ongelmasta

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

Encyclopedia "Mushroom info" käsikirja sienistä ostaa melko chanits ja miten päästä eroon tästä ongelmasta

Käynnistetty Chanterellesin valoisa ulkonäkö ovat erinomaiset sienet heidän maunsa vuoksi. Näitä hedelmälaitteita voi olla mihin tahansa käsittelyyn: paista, kokki, suola, jäädytys, meren ja kuiva. Vaikka Chanterelles ja katkeruus - erottamattomia käsitteitä, lämpökäsittelyn jälkeen sienien lihaa tuoksuva, tarjous ja hämmästyttävän herkullinen.

Monet aloittelevat sieni nahat kysytään: Miksi Chanterelles ja mitä tehdä tämän katkeruuden poistamiseksi? On sanottava, että nämä sienet ovat ainutlaatuisia, koska madot ja hyönteiset eivät syö niitä, mikä tarkoittaa, että he pysyvät kokonaan eikä pilaantuneet. Syynä tähän on juuri sellaisen pultin katkeruus, joka vaikuttaa haitallisesti kaikkiin loisiin.

On syytä sanoa, että Chanterellesin puhdistus ja lämpökäsittely tulisi toteuttaa juuri päivällä, jolloin sadonkorjuu kootaan. Jokainen kypsyys pitkään voi johtaa haitallisten toksiinien sieniin, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä.

Tässä artikkelissa voit saada kattavan vastauksen kysymykseen, miksi sienet ovat Chanterelles on katkera, ja tutustutaan myös todistettuihin tapoihin auttaa poistamaan tämä epämiellyttävä ominaisuus.

Miksi Chanterelles, jotka ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä, jos sienet ovat katkeria sulatukseen?

Miksi Chanterelle Prostrate jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä sen korjaamiseksi? Itse asiassa jäädytetty jäädytetty sienet pakastimesta talvella, joskus voit havaita pienen katkeruuden. Jos et välittömästi kiinnitä huomiota siihen, keitettyä ruokaa voidaan pilata.

Joten, miksi sulatuksen jälkeen Chanterellesin sieniä ja mitä sääntöjä on tarttunut tähän välttämiseksi? Jotta epämiellyttävä katkera maku sulatuksen jälkeen seuraavia suosituksia noudatetaan ennen valmistelua:

  • Sienet puhdistetaan metsästä, maalla tai hiekalla ja leikkaavat välittömästi fiddling-alueita.
  • Pesty perusteellisesti suuressa määrin vettä sekoittaen käsiin.
  • Kylmä vesi kaadettiin ja jätä 1,5-2 tuntia.
  • Veden tyhjennys, aseta sienet säleikköön ja jätä 20-30 minuuttia lasiksi.
  • Tämän jälkeen keskity polyetyleenipakkauksiin tai ruoka-astioihin ja aseta pakastimeen.

Miksi jäädytetyt ketut ovat katkera ja miten poistaa katkeruus pakkasten sienistä?

Mutta joskus, vaikka sääntöjen noudattamisesta huolimatta jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä, miksi? Se olisi parempi, kun sieni liottaisiin kiehumaan menneisyyden katkeruuteen.

Toinen tekijä, miksi jäädytetyt Chanterelles pysyvät katkera - sadonkorjuuta. Sienien kuivauskauden aikana katkeruus on välttämättä läsnä, jota on vaikea poistaa liotus.

Kuinka voin poistaa katkeruutta pakastetuista Chanterellesista, jos ne on korjattu raaka-muodossa?

  • Sienien sulatuksen jälkeen sienet laskevat kiehuvaan veteen ja keitetään 10-15 minuuttia hitaasti tulessa.
  • Voit lisätä 1 rkl veteen. l. Suolat ja 2-3 kiipeilyä sitruunahappoa. Tällaiset toimet auttavat poistamaan katkerat maku hedelmälaitoksilta.

Lisäksi lämpökäsittely lisää sinulle luottamuksen, että työkappale ei heikennä satunnaisesti pakastimen sulattamisen jälkeen. On syytä lisätä, että keitetyt Chanterelles tulee kompaktimmiksi ja miehittävät pakastimessa vähemmän tilaa kuin raakaa.

Kuinka muuten voit poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen?

Kuinka poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen? Jäädytetyt tuoreet sienet ovat erittäin maukkaita, jos he kokki keittoa heistä tai lisää paistettuja perunoita. Mutta on ongelmia tilanteita, kun sienet ovat ylpeitä.

Siksi jäädyttämisen jälkeen hedelmäkappaleet ovat sulautuvat aloittamaan.

Seuraavaksi kysytään kysymystä, kuinka poistaa katkeruus pakkasbolta Chanterelles niin, että ruokalaji on valmistettu heistä, älä menetä sieniä makua ja tuoksua? Tällöin sienet ovat vannoneet kiehuvaa suolattua vettä 5-7 minuuttia, asettamalla ne sulatuksen jälkeen.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että vain nuorten Chanterellien nuoret tapaukset ovat parhaiten pakkaselle, mikä ei täysin suoristanut kappaleensa. Tällaisilla hedelmälaitoksilla ei käytännössä ole katkeraa makua ja sisältää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja niiden koostumuksessa kuin ylivoimainen.

Monet kokeneet hostesses mieluummin jäädyttää Chanterelles suoraan sieni-liemessä, jossa ne keitettiin. Huomaa, että tämä menetelmä on kätevä, koska myöhemmät sienet käytetään välittömästi pakastimen uuttamisen jälkeen ilman aikaisempaa sulatusta. Valmistetut ensimmäiset astiat tällaisesta työkappaleesta ovat uskomattoman maukkaita.

Kuitenkin se tapahtuu, että myös liemi-sienissä on hieman katkera maku. Miksi Chanterelle on ruoanlaitto ja miten korjata tilanne?

  • Ensimmäisten astioiden työkappale on sulatus, liemi tyhjennetään, ja sienet pestään nosturin alla kylmällä vedellä.
  • Kaadittiin pienellä määrällä vettä, lisäämällä yksi lamppu, joka on leikattu 4 osaan ja keitetään 10 minuuttia keskilämmöllä.
  • Heitä pois siivilästä, he antavat raidan ja jatkamaan jatkokäsittelyprosesseja.

Kuinka päästä eroon katkeruudesta Chanterelles jälkeen kiehumisen jälkeen?

Esilämmityksen jälkeen Chanterelle pysyy katkera, mitä tehdä tässä tapauksessa? Tätä voi olla useita syitä: esimerkiksi hedelmälaitteiden yksittäinen piirre, myrkkyjen läsnäolo lihassa sekä virheellinen käsittely.

Kanterellien luonnollinen katkera maku voi vaikeuttaa teknologiaa ja lisätä ruoan kestoa. Mutta tämän katkeran ansiosta hedelmälaitosten ulkonäkö ei käytännössä pilata tuholaisten hyönteisiä, jotka eivät pidä katkeraa ruokaa.

On syytä sanoa, että vaikka sienien katkeruus ei vahingoita ihmisten terveyttä, en pidä tällaisesta mausta. Siksi veteen lisätään kettuja irrottamalla katkeraa makua kiehuvan, suolan, sitruunahapon, lahden lehtien aikana. Ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen 5-8 minuuttia vettä tyhjennetään ja kaadetaan uusi. Keitetään uudelleen, mutta lisäämättä suolaa ja mausteita.

Lisäksi on olemassa tapa yksinkertaistaa tehtävää ja osoittaa, miten päästä eroon katkeruus Chanterelles.

Puolisen veden kiehumisen jälkeen 15 minuutin sienet voidaan valmistaa peitossa muodossa tai lisätä erilaisia ​​kastikkeita ja täyttää astiaan. Tämä menetelmä tekee katkera maku Chanterelles vähemmän havaittavissa.

Pääsääntöisesti on mahdollista tottua hedelmäkappaleiden erityiseen makuun, jos käytät niitä jatkuvasti. Mutta ne, jotka harvoin syövät Chanterelles välittömästi huomaa katkeruutta.

Älä kuitenkaan unohda tärkeä tekijä, joka auttaa välttämään katkeruutta: Kerää pienikokoista sieniä ei-naarmuuntuneilla hatuilla!

Miksi paahdetut ketut Dorsha ja mitä tehdä eroon ongelmasta?

Usein tapahtuu, että myös paistinpannujen jälkeen he Dorsham, miksi tämä tapahtuu? Kun emäntä kasvoi ensin tällaisia ​​ongelmia - tämä johtaa sen hämmennystä ja seisoi epäilyksiä sienien ediblenessiin.

Miksi paistetut ketut ovat ylpeitä - kysymys on erittäin käytännöllinen. Ehkä tosiasia on, että väärät Chanterelles ovat laskeneet sieniä, joilla on vahva katkeruus sellussa, joka pilaa kaikki sienet. Siksi, jos on ainakin pisara epäilyksiä, mitä sieniä olet kerännyt ja valmistellut - se on parempi olla houkutteleva ja heittää ne pois.

Toinen vaihtoehto Miksi kiinnittimet puretaan paistamalla, on sienien alustavan liottamisen haku. On tarpeen tehdä tämä välittömästi puhdistuksen jälkeen: Kaada sieni sadonkorjuu kylmällä vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Sen jälkeen huuhtele suuri määrä vettä ja siirry sitten edelleen kierrätykseen.

Jotkut kokit huomasivat, miksi katkera pysyy kannan jälkeen Chanterelles. Tällaisen ongelman erityispiirteet on se, että sieniä kotiin saapumisen jälkeen ei voitu kierrättää, kerätä myrkyllisiä aineita massassa.

Ennen polttamista paistinta sieniä liotetaan, kuivataan kiehuvaan suolaveteen ja vain sitten paista. Vaikka tällaiset prosessit vaativat lisäaikaa, Chanterellesin sisäinen katkeruus tulee varmasti.

Miksi paistamisen jälkeen kiinnittimet ovat katkera ja onko mahdollista korjata?

Mitä minun pitäisi tehdä, jos paistettuja kiinnittimiä ei välitä edes liotuksen jälkeen ja kiehuvaa? Ehkä hedelmäkappaleet poltetaan tai peloissaan katkera auringonkukkaöljyllä.

Sitten sinun on tehtävä nämä kiinnikkeet seuraavasti: Lisää hapan kerma tai majoneesi, mausteet ja välipala matalalla kuumalla 15 minuutin ajan.

Voit yrittää korjata tilanne seuraavasti: Leikkaa keitetyt sienet jauhot ja kokki voita lisäämällä paistettua sipulien sokeriin.

Syyt siihen, että katkeruus pysyy, se voi olla täysin erilainen. Kokeile, kun kiehuminen laittaa veteen pussi tiukka kangas mausteilla: Cloves, Laurel Sheet, Cinnamon Stick, tuore vehreys tilli ja persilja. Jos kokeilet kaikkia manipulaatioita katkeruutta, mutta se pysyi edelleen - heittää sieniä, en kadu käytetyn ajan ja heidän voimansa.

Miksi kuivatut ketut ja miten säästää sieniä tästä puutteesta?

Jos jopa lämpökäsittelyn jälkeen sienet ovat katkera maku, niin on selvää, miksi kuivatut ketut ovat ehdottomasti. Niiden erityispiirteillä sienillä on jo katkeruutta pulbeenissa. Lisäksi Chanterelles voisi kasvaa havupuiden metsissä Mossin pentueella, mikä parantaa katkeruuden makua. Seuraavassa kuvatut yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tallentamaan kuivatut sienet tästä puuteesta.

Ensimmäinen vaihtoehto - Kettujen liottaminen kylmässä vedessä lisäämällä suolaa 5-8 tuntia. Samanaikaisesti vettä tulisi vaihtaa 2-3 kertaa päivässä niin, että hedelmäkappaleet eivät tapahdu.

Toinen vaihtoehto - Kaada sieniä lämpimällä maitolla, jotta ne kokonaan peittäneet tuotteen ja jättävät 2-3 tuntia.

Lisäksi Chanterelles liottamalla paremmin kiehuvaksi lisäämällä sitruunahappoa ja joitain mausteita: Laurel-arkki, kynsit sekä umbrellat. Näiden ainesosien lisääminen auttaa täysin poistamaan katkeruutta kuivatetuista Chanterellesista.

Artikla:

Lähde: http://grib-info.ru/sprovochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki- ja- ja-eet-toj-plblemy.html

Miksi Prickly Chanterelles jäädyttämisen jälkeen

Jäädytetyt Chanterelles rukoilee mitä tehdä

Herkulliset ja terveelliset sienet kerätään yleensä kesällä. Tällaisen tuotteen perusteella voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Metsälahjat voidaan kuivata, ruoanlaitto, jäädyttäminen ja säilyttäminen. Jotkut hostesses usein havaitsevat, että frosthed sienet alkavat kuvioida. Siksi on tärkeää selvittää, miksi se tapahtuu ja miten välttää sitä.

Tämä tapahtuu yleensä kahdesta syystä: virheellisellä käsittelyllä raaka-aineiden keräämisen jälkeen ja Billet-virheiden takia ennen jäädyttämistä. Jos noudatat kaikkia tällaisen tuotteen valmistelua koskevia sääntöjä, voit olla varma, että astioita ei vioittunut Chanterellesin katkera maku.

Kuinka jäädyttää Chanterelles

Tämäntyyppiset sienet menettävät jonkin verran makuominaisuudet marinaation aikana, joten niitä suositellaan käyttämään tuoretta. Tätä sienten tallentamistapaa varten on suositeltavaa valita keskikokoisia nuoria Chanterelles. Estä katkeruuden ulkonäkö, sinun on noudatettava tiettyjä vaatimuksia.

  1. Raaka-aineiden keräämisen jälkeen käsitellään erityisesti. On muistettava, että on tarpeen valmistella niitä pitkän aikavälin varastointiin mahdollisimman lyhyessä ajassa, koska Chanterelles saa katkeruutta. Ensin sinun täytyy maalata sieniä, erottaa pieniä ja suuria tapauksia ja poistaa kaikki nykyiset roskat.
  2. Seuraavaksi sinun pitäisi erottaa jalat hattuista ja huuhtele sitten hyvin. Nyt tuote on suositeltavaa liottaa kylmässä, hieman suolattua vettä useita tunteja. Kahden tunnin sieniä, kuiva, asetetaan ne pyyhelle.
  3. Chanterelles on valmis jatkokäsittelyyn. Useimmat hostessit ovat tottuneet jäädyttämään ne raaka-muotoon. Tämän seurauksena voi ilmetä katkera maku. Tämän estämiseksi on suositeltavaa keittää ne ensin ruoanprosessissa säännöllisesti muuttuvan veden kanssa.
  4. Sen jälkeen keitetyt Chanterelles pienissä osissa sijoitetaan pakkauksiin ja lähettävät pakastimeen. Jos haluat jäädyttää tuotteen yksittäisillä sienillä, on parasta tehdä se kerroksilla, eli ensin laittaa pakastimeen yhdellä kerroksella. Vain sen jälkeen, kun sen jäädyttäminen Chanterelles erikseen asetetaan toisessa säiliössä.

Menetelmä 1 Tällaisen tuotteen jäädyttämiseen on useita vaihtoehtoja. Jos valmistelet sitä nopeasti, elintarvikkeiden kulutuksen avulla säilytetään edulliset aineet. Tuoreiden kettujen säilyvyys, kun pakastimessa on viisi kuukautta.

Ensimmäinen tapa tarkoittaa jäähdyttämistä raaka-sieniä. Voit tehdä tämän valitsemalla vain ne tapaukset, joilla on tiheä rakenne ja niillä ei ole vaurioita. On myös pidettävä mielessä, että suuret ja kuivat hedelmät eivät sovellu tähän prosessointimenetelmään.

Pakkauksen jälkeen jokainen sieni on kytkettävä paperipyyhkeellä. Se ei ole suositeltavaa pestä niitä. Tällainen menettely ilman veden käyttöä mahdollistaa pidempää pitämään tällaisen herkkyyden laatua.

Nyt Chanterelles on hajotettava lokeroon yhdellä kerroksella ja lähettää pakastimeen 12-15 tuntia.

Tämän ajan kuluttua jäädytetyt sienet voidaan lähettää pakkauksissa tai säiliöissä. Pakastimen lämpötilan on oltava 15 astetta nollan alapuolella.

Menetelmä 2 Billets voidaan myös valmistaa paistetuista sienistä. Kaikki Chanterelles sopivat paistamiseen. Sinun tarvitsee vain päästä eroon pilaantuneista tapauksista. Jos raaka-aineiden kokoelma toteutettiin itsenäisesti, hänen laadusta ei ole epäilystäkään, ei ole välttämätöntä pestä. Voit tarkastella vain sieniä ja päästä eroon lehdistä, oksista ja likaisesta.

Seuraavaksi Chanterelles lähettää pannulla lisäämällä pienen määrän öljyä. Keittoprosessi on enintään 20 minuuttia. Keittämisen aikana on välttämätöntä varmistaa, että kaikki neste haihtuu sienimassasta ja Chanterelles itse ostivat ruddy-kuoren.

Fry ilman lisäaineita, mausteita lukuun ottamatta kasviöljyä.

Ei voi paistua eläinrasvoihin. Muussa tapauksessa sienet saavat ulkonevat, ja tuote sopii syömään enintään kuukauden. Kun paistinprosessi on valmis, valmistetut tapaukset on asetettava paperille lautasliinaan ja kestävät jäähdytykseen.

Seuraavaksi paahdettu Chanterelles-paketti millä tahansa kätevällä tavalla ja lähettää pitkäaikaista varastointia pakastimessa. Tämän työkappaleen menetelmän etuna on se sulatuksen jälkeen ne ovat lähes käyttövalmiina käytettäväksi.

Tapa 3. Myös sieniä voidaan korjata liemen muodossa. Tämä vaihtoehto sopii siinä tapauksessa, kun tuotteita on tarkoitus käyttää keittoa.

Tuoreiden hedelmien valmistus suoritetaan standardi, niin on välttämätöntä kaataa vettä säiliöön ja laittaa sen tuleen. Kun ensimmäiset kuplat näyttävät, nestettä tulisi suolattava ja maun yli. Tässä vaiheessa voit myös lisätä murskatut vihreät.

Nyt koko massaan sienet. Jatkuva sekoittaminen keitä koostumus enintään seitsemän minuuttia.

Seuraavaksi Chanterelles tulisi taittaa siivilää, liemi ei kaada. Jäähdyttämisen jälkeen hedelmät liuoksessa, ota säiliö ja kiinnitä se sisäpuolelta elintarvikekalvolla. Aseta sienet tähän astiaan ja sitten kaada ne jäähdytettyyn liemeen.

Tässä muodossa säiliö lähetetään useita tunteja pakastimeen. Jäätyneen jälkeen vedä astian jäädytetyt koostumukset ja tuloksena oleva briketti takaisin kylmään.

Tällaisesta puolivalmisteisesta tuotteesta voit turvallisesti valmistaa keittoja tai muita ruokia.

Menetelmä 4. Keitetyt Chanterelles saa myös jäädyttää. Tällaisen hoidon etuna on, että tässä tapauksessa katkeruuden ulkonäkö on suljettu pois. Aluksi on välttämätöntä selvittää hedelmät huolellisesti, poistamalla roskat ja pilaantuvat sienet. Jos raaka-aine on melko suuri, on suositeltavaa jakaa se kahteen osaan.

Sen jälkeen on välttämätöntä kaataa astioita keittoveteen siten, että se oli kaksi kertaa niin paljon kuin Chanterelles itse. Odottanut kiehuvaa, lisää suolaa 1 rkl: n nopeudella. per 1 kg tuotetta. Sitten anna sieniä.

Ruoanlaitto jatkuu 5-6 minuuttia. Jos elokuva näkyy, on välttämätöntä päästä eroon siitä. Tällaisen herkkujen ruoanlaitto voi olla pidempi, mutta tämä johtaa siihen, että tuote menettää makuominaisuutensa ja tietyn hajun.

Seuraavaksi Chanterelle laittaa siivilön virtaamaan koko nesteen pois. Sen jälkeen raakaa kuivauspyyhkeestä. Jos tämä suositus on laiminlyöty, se osoittautuu, että tämä ylimääräinen kosteus muuttuu jääksi. Sen jälkeen sienet hajoavat lokeroon ja lähetä pakastimeen. 10-12 tunnin kuluttua voit laittaa ne muovisäiliöön tai paketteihin pitkäaikaiseen varastointiin.

Miksi jäädyttämisen jälkeen ovat edistyneet

Kun Billet, on tärkeää noudattaa koko menettelyn järjestystä. Kuitenkin sen jälkeen voidaan havaita, että tuote on korjattu. On olemassa useita tekijöitä, jotka ovat syy. Usein ongelma voi piilottaa ylpeässä auringonkukkaöljyssä.

Toinen todennäköinen syy on väärien lysclesin esiintyminen. Jos yllä kuvatun manipulaation jälkeen tilanne ei ole parantunut, sinun täytyy heittää koostumus roskakoriin.

Epämiellyttävä katkera maku voi ilmetä sieniä, jotka pidettiin pitkään. Ei ole suositeltavaa pitää tällaista herkkua pakastimessa yli 3-4 kuukautta. On tärkeää ottaa huomioon, että niiden ajan myötä vaaralliset aineet kerääntyvät niihin, jotka pystyvät johtamaan myrkytykseen.

Kuinka sulattaa Chanterelles

Erikseen on ymmärrettävä, miten tällainen herkku on tarpeen. Jos puhumme uunista, on tärkeää ymmärtää, että tässä tapauksessa se vaikuttaa negatiivisesti makuun ja rakenteeseen.

On parasta käyttää mikroaaltouunia, joka valitsee sopivan toiminnon. Kuitenkin, jos on riittävästi vapaa-aikaa, on edelleen suositeltavaa sulattaa Chanterelles huoneenlämmössä.

Se voi laittaa ne lämpimään veteen.

Toinen suosittu tapa on kukoistaa kiehuvaa vettä. Tällaisen menettelyn jälkeen sienet on sijoitettava pari tuntia maitoon. Tämä myös myötävaikuttaa katkeruuden poistamiseen.

Suosittelemme lukemaan: Voiko RAW Chanterelles lukea

Kuinka poistaa katkeruutta jäädytetyistä Chanterellesista

Jos se osoittautui, että katkeruus syntyi tarkasti huonon kasviöljyn takia, on suositeltavaa sekoittaa katkera Chanterelles majoneesin tai hapan kerma, mauste, suola ja sitten suruttava heikolla lämpöä neljännesvuosittain. Voit myös kohdata tällaista ongelmaa, taaksepäin sieniä jauhoja ja paistaa voita. Toinen tapa - lisätä sieniä, jotka paahdetaan Saharan sipulissa.

Lisäksi, jos sulatuksen jälkeen havaittiin, että ne ovat ylpeitä, sinun pitäisi liottaa tuote kylmässä, suolavedessä. Positiivinen tulos saavutetaan, kun tämä menettely suoritetaan yöllä. Vaikka se ei auttanut, on tarpeen suorittaa lämpökäsittely.

Paranna tällaisen tuotteen makuominaisuuksia sallii mausteet. Tällöin lahden lehti on sopiva, mustapippuripippuri tai neilikka. Myös kokit neuvovat lisää pienen määrän etikkaa.

«Tärkeä: Kaikki sivustosta koskevat tiedot annetaan yksinomaan tiedoksi. Ennen tiettyjen suositusten soveltamista, ota yhteys profiilin asiantuntijaan. Editorit tai kirjoittajat eivät ole vastuussa mahdollisista materiaalien aiheuttamista haitoista. "

Oliko tämä artikkeli hyödyllinen sinulle?

Lähde: https://polzavred-EDi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichK-posle-zamorozki/

Usein havaitaan, että ne ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen. Tällaisessa sienessä on läsnä katkera maku luonteeltaan, mutta sitä parannetaan usein. Tällaisen tilanteen estämiseksi sinun on tiedettävä sadon puhdistusta ja säilyttämistä koskevat säännöt. Jos katkeruutta epäonnistui, kaikki on kiinnitetty keittämisen aikana.

Katkeruuden syyt

On kaksi syytä, miksi Chanterelle on katkeruutta: virheitä, kun sadonkorjuu ja virheellinen aihio varastointi sieniä varten.

Väärä sato

Sienet Chanterelles imeytyvät, jos ne kerättiin jonkin aikaa, vedessä. Myös aromiaineet riippuvat kasvupaikasta. Älä koota sieniä lähellä kappaleita, suuria teollisuusyrityksiä: ne imevät myrkyllisiä aineita. Katkaisevat myös Chanterelles, joka sijaitsee lähellä havupuita tai ympäröivät sammal.

Mushroomien kokematon keräilijät voivat vahingossa laittaa vääriä Chanterelles, joilla on epämiellyttävä katkeruus. Ne erotetaan hattujen kirkkaat oranssit värit (todellisessa se on tyydyttynyt keltainen). Karvomainen maku koskee nopeasti muita sieniä, joten sinun pitäisi oppia erottamaan syötävät myrkylliseltä.

Väärä aihio

Myös ne ovat melko chanterelles jäädyttämisen jälkeen, jos sääntöjä ei käsitellä niitä. Joten tämä ei tapahdu, suorita tällaiset toimet:

  • Puhdistettu roskat, leikata haalistuneet paikat, jätevalikoima valitaan;
  • huuhteli useita kertoja;
  • kaadettiin kylmä suolattu vesi;
  • 1,5-2 tunnin jälkeen yhdistetty ja kuivattu.

Manipulaatiot sitoutuvat välittömästi keräämisen jälkeen. Jos tuote kulkee tietyn ajan, se kerää paljon myrkyllisiä aineita.

Jotkut isännöivät sadonkorjuu raaka, mutta sitten jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä. Päästä eroon epämiellyttävästä mausta, ne ovat valmiiksi varmuuskopioitu (ensin 10 minuuttia, sitten ne korvaavat vettä valmiutta vastaan). Jäähdytetyt hedelmät hajotetaan hermeettisissä säiliöissä. Pakastimessa ne sijoitetaan pieniin osiin (tuote ei ole jälleen jäädytetty). Jäädytetyt kudotut sienet ovat kompaktimia kuin raakaa. Se auttaa säästämään tilaa.

Ensimmäisiin kursseihin jäädyttää sieniä yhdessä liemeen kanssa, jossa ne keitettiin. Tämä on kätevä tapa tulevaa valmistelua varten, koska se ei vaadi sulaa. Pakastimesta uutetut briketit heitetään välittömästi pannulle.

Suuremmat Chanterelles ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen, joten kannattaa valita pieniä tapauksia (ei hatut tulisi paljastaa). Ne ovat hyödyllisempia aineita.

Kuinka päästä eroon katkerista sienestä

Kun he ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen, kannattaa yrittää poistaa epämiellyttävä maku. Tätä varten sienet ovat sulautuvat huoneenlämpötilassa tai asettavat ne kylmään veteen.

Jos pakkas ei tuottanut lämpökäsittelyä, tällaiset toimet suoritetaan:

  • liotettu yön yli kylmässä suolavedessä;
  • Keitettiin (enintään 8 minuuttia), lisäämällä suolaa tai purista sitruunahappoa, valutettu ja korvattu vesi.

Jos Chanterellien edeltyjä aiemmin korjattiin sulatuksen jälkeen, niiden pitäisi olla hienonnettu tai ruoanlaitto, lisäämällä mausteita: Bay Leaf, Carnation, Pepper Herneet, tilli - tai etikka.

Jos kaikki suositukset tehdään, ja vihannekset antavat lautasen katkera maku, syy usein huonossa laadussa auringonkukkaöljyssä. Kastettu valmistettaessa tuote voi myös antaa sinapin. Tässä tapauksessa kannattaa lisätä se hapan kerma tai majoneesi ja pataa 15 minuuttia.

Miten päästä eroon katkaista

Jos hedelmäkappaleilla oli katkera maku, se ei pysy vain jäädyttämisen aikana. Kuivatut Chanterelles korjataan myös. Poista epämiellyttävä maku auttaa jotakin seuraavista menetelmistä:

  • Kaada kylmä suolattu vesi 5-8 tuntia. Muuttaa sitä koko päivän ajan useita kertoja, muuten siellä on zakis.
  • Täydellinen maito. Jätä 2-3 tuntia.

Sitten kuivatut vihannekset on liukastunut uudelleen. Mausteet ja sitruunahappoa lisätään liemeen.

Johtopäätös

On yksi plus, kun sienet ovat ylpeitä sienistä: ne eivät vaikuta loisiin. Ihmiset, jotka usein käyttävät näitä hedelmiä, tottua tiettyyn makuun. Nämä sienet eivät ole vaarallisia terveydelle, jos ehdotetaan oikein.

Jos katkera maku ei pidä, varmista, että se estää sen. Sitten jäädytetyt vihannekset tulevat korkealaatuiseksi ainesosiksi hienojen ruokien valmistamiseksi kylmän kauden aikana.

fermoved.ru.

Ennen kuumaa

Aluksi sienet olisi lajitettava tarkistamalla, onko ulkopuolinen sieni pelataan yrityksessään. Se on helppo tehdä: Golden-Red Backgroundissa ylimääräinen sieni on helppo havaita.

Huuhtele ne hyvin vahvan vesisuihkun alla. Voit hyödyntää suihkua: lika on helpompi pestä lamellar hattujen alla.

Suurenna Chanterelles kylmässä vedessä seuraa vähintään 5 tuntia. Sitten heidän täytyy leikata palasiksi (jos sienet ovat suuria) tai niin pitkälle upottamiseen veteen ja huippu 10 minuuttia. Voit laittaa pellavapussin mausteilla: liitetty joukko tuoretta tilliä ja persiljaa, pala kiinteää kanelia, laakerilevy, neilikka. Tämä decoktio osoittautuu herkullisena, mutta sitä ei pitäisi käyttää perustana ruoanlaittoon. Tällaisiin tarkoituksiin sopivat vain valkoiset sienet ja kemialliset.

Ennen paistamista Chanterelles, ne on huuhdeltava uudelleen lämpimässä vedessä. Nyt ne ovat valmiita menemään paistinpannulle.

Kuten näette, päästä eroon Chanterellesin luonnollisista maku-puutteista hyvin yksinkertaisesti, mutta katkeruuden ulkonäkö voi olla erilainen.

Miksi ne voivat olla pattelevat?

Chanterelles voidaan hukata kuivan sään vuoksi. Tässä tapauksessa katkeruus puhdistetaan edellä kuvatulla menetelmällä.

Voidaan unohtaa jäädytetyt Chanterelles. Ehkä heidät ennen pakkastoa käsiteltiin huonosti. Sen on säädettävä ja prosessi, kuten yllä on kuvattu.

Jos sienet kasvoivat havupuiden lähellä, ne varmasti ovat patinaamisia. Tässä tapauksessa pidä ne vedessä paremmin kymmenen tuntia ja kypsennä puoli tuntia. On toivottavaa paistaa heidät paljon mausteita ja sitten hapan kerma. Mutta takaa, että katkeruus katoaa, ei.

Saddest asia, jos Chanterelles imeytyy johtuen siitä, että olet valmistanut ne siemenillä tai ylivoimaisella. Tai vielä pahempaa - ei havaittu ulkopuolisia sieniä. Jos olet turvautunut kaikkiin kuvattuihin manipulointiin ja sain katkeran ruokalajin, sitten saada hänet häikäilemättä hänen kanssaan.

Tietoja paistamisesta

Se on enemmän maukas, jos ennen paistamista, leikkaat kettuja jauhoja, ja kokki kermaista öljyä.

Ota:

  • 0,5 kg keitettyjä chanterelejä;
  • 100 g voita;
  • Suuri lamppu;
  • 2 ruokalusikallista jauhoa;
  • Suola ja mausteet makuun (hyvä valinta - TMIN);
  • Growing Greenery of Dill ja persilja.

Noudata kettuja jauhoja. Hienosti leikata sipulit. Hieroossa kohtuullisella lämpötilassa parantaa kermaista öljyä. Aseta sienet ensin ja paahdetaan meille keskilämmöllä. Heti kun tunnet maagisen aromin, aseta välittömästi sipulit. Paista 20 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti. Lisää sitten kumina (noin 1 tl), puolet viipaloidusta vehreästä ja sekoita. Peitä paistinpannu kansi ja vähimmäislämpötila pitämällä tulta vielä 3 minuuttia.

Chanterelles on valmis. Aseta ne lautasen ja palvella pöydällä sprinkling jäljellä olevia tuoreita vihreitä.

Pitää kiinni

Kanterellien luonnollinen katkeruus, toisaalta vaikeuttaa teknologiaa ja lisää keittoastioiden kestoa. Toisaalta, se on kiitos, että hänen chanterelles lähes aina on miellyttävä, ei kosketa puutteita ulkonäkö: loppujen lopuksi hyönteisten tuholaiset, pilaavat sienet, eivät myöskään halua syödä katkeraa ruokaa.

KTO-CHTO-GDE.RU.

Kuinka kerätä, kierrättää sadon

Joten sienissä sulatuksen jälkeen ei ollut katkera epämiellyttävä maku, se kohtaa työkappaleen noudattamalla seuraavia sääntöjä:

Sadonkorjuu sen jälkeen, kun kokoelma on puhdistettava perusteellisesti, puhdistaa roskat, hiekka, kulkee tahroja matkan varrella.

Maku ominaisuudet ovat suurelta osin riippuvaisia ​​sadonkorjuuta. Jos kausi oli kuiva, todennäköisimmin katkeruus on läsnä sienissä.

Ei ole tarpeen tehdä sadonkorjuuta pitkin raitoja, lähellä teollisia yrityksiä, teollisuusalueita. Sieni on ominaisuus, joka nopii nopeasti, keräävät myrkyllisiä aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti heidän makuun. Ne ovat herkkiä kasvualueen ekologiselle ympäristölle, nopeasti adsorbin pakokaasuja, kaikenlaisia ​​myrkkyjä.

Ensimmäinen - jäätymismenetelmistä

Hämmästyttävät sienet ovat ainutlaatuisia, koska ne eivät halua koskettaa toukkia, matoja. Kaikki ansiosta se, että heillä on katkeruutta niiden pulpauksessa, vaikuttavat haitallisesti kaikkiin loisten ja helmintin. Jäädyttää Chanterelles, jollei käsittely on samana päivänä, heti sadonkorjuun koottu, toi kotiin. Jos jätät sieniä huoneenlämmössä pitkään, toksiinit kerääntyvät heihin, terveydelle haitallisia.

Kuinka jäädyttää sadon? Nuoret "maitotuotteet" sienet soveltuvat jäädyttämiseen raaka-muotoon tai veteen kiehumisen jälkeen, liemi. Ylläpitää, luotettavampi altistus viljelylämpökäsittely. Tässä tapauksessa voit olla varma, että se ei katoa myös satunnaisesti pakastimen sulatuksen jälkeen. Lisäksi keitetyt sienet ovat kompakteja, vie vähän tilaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos jääkaappi kamera on pieni, ja viljely on koottu merkittävästi.

Säännöt Frost tuoreet sienet

On suositeltavaa jäädyttää vain nuoria rannalleja, jotka eivät ole täysin suoristettuja korkkeja.

Sadonkorjuu on ristissä huolellisesti, lajitella ja valitsemalla vain pienet tapaukset. Sen jälkeen puhdista varovasti sienien hatut roskat, leikkaa jalka pohjaan.

Sitten viljely pestään vedellä, melko pesu hiekka, hieno roska hattujen alla. Kun sienet asetetaan pyyhelle, kunnes kuivaus loppuun saakka.

Jotta voisit kääntyä uppoamaan erikseen jäädytettyjä Chanterelles, ne jäädytetään osia. Aluksi kuormalavalla asetetaan 1 kerros, jonka jälkeen se on jäädyttävää.

Muutaman tunnin kuluttua sienet siirtyvät säiliöihin tai muovipusseihin, valmistavat seuraavan erän jäädyttämiseen.

Ominaisuudet suurien sienien jäädyttäminen

Usein tapahtuu, että suuret jäädytetyt kopiot sulatuksen jälkeen, ruoanlaitto on ylpeä. Lukuun ottamatta epämiellyttävää makua auttaa esikäsittelyä ennen pakkastoa.

Juuri sijoitettu Chanterelles lajitellaan, poista roskat, pestään juoksevassa vedessä. Sen jälkeen ne leikataan viipaleisiin, taita kattilaan, kaadetaan virtaavalla vedellä.

Säiliö, jossa sienet ovat tyytyväisiä, laita tulipalo, kiehuminen, humalassa 15-20 minuuttia.

Keitetyt kopiot on asetettu siivilässä, ne ovat nopeasti tyylikkäitä juoksevassa vedessä, asetetaan lautasliinalla tai pyyhkeellä kuivaukseen.

Lopullinen menettely on pakkaamassa sieniä säiliöissä, muovipusseissa, pakastimessa.

Chanterelles jäädytetty liemi

Sato voi jäätyä suoraan suoraan liemiin, jossa se keitettiin. Tämä käsittelymenetelmä on kätevä. Tulevaisuudessa sieniä voidaan käyttää välittömästi poistamisen jälkeen pakastimesta ensimmäisten astioiden valmistamiseksi.

Valittu, pesty kopiot kuivataan suolavedessä noin 15-20 minuuttia.

Sen jälkeen säiliö jäähdytetään, keitettyjä sieniä siirretään jäätymisastioihin.

Jos sinun on valmistettava kastike tai ensimmäinen ruokalaji, sinun ei tarvitse sulattaa Chanterelles. Briquette sijoitetaan kiehuvaan veteen, kiehua resepti lautasen. Kun tarve syntyy kokonaan tuotetta, tee se huoneenlämmössä. Älä laita sitä käsittelyä kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa.

gribnichki.ru.

Täällä yksi toveri nimestä 7Agzhor jakoi teorian, miksi ketut ovat katkera: "Pian Siperian maatalouden kohtalo, jossa on erikoistunut Siperian Research Institute (World Authority Institute, muuten!), Hänen versionsa on seuraava : - Sienet ovat erittäin alttiita maaperän ilmastollisille kasvuolosuhteille. Kasvatettu kuivaksi tai yksinkertaisesti kuivaksi, kuumalla säällä, on vähemmän vettä tyydyttynyt ja keskittynyt rakenne. Jäähdytyssiivoja parantaa vain tätä tilaa, liuotin yhdistetään (vesi) ja keräämällä aineen kriittisen pitoisuuden, joka antaa lopulta katkeruutta. (Abstracted analogia: suolapitoisuuden lisääminen, me muutamme makua suolaisen kanssa.

NY Kapriisille Lady Chanterelle - hieman väärin, minulla on välittömästi pyörtyminen ja migreeni.

Teoria ilman harjoittelua on kuollut, käytännössä ilman sokean teoriaa. Kaksi vuodenaikaa tarkasti - se toimii! Paistuksessa kuivaa kesää, jopa sieniä peräkkäin kuorrun jälkeen!

Jos et ole varma sienistä - blanch ennen pakkasta. Väri, maku ja haju eivät myöskään vaikuta, vaan myös sienet eivät petä.

En teeskennellä tätä ymmärrystä, mutta mielestäni - Chanterellien kasvulle maaperän lämpötila ja kosteus ovat äärimmäisen tärkeitä ja jopa lyhyen aikavälin muutosta näissä parametreissa kasvun ja kypsymisprosessissa vaikuttaa niiden maku. "

http://www.gastrom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

En kuitenkaan ole raaka-sieniä ole koskaan paheksua, mutta kuivatut viestit, jotka kerran luovutettiin minulle, eivät olleet katkeria. Kyllä, enkä ole koskaan törmännyt tuoretta katkeraa. On mahdollista, että Chanterelles keräsi "väärät" paikat tai "väärät" vuodeksi kerääntyvät jonkin verran ainetta, joka jäädyttää juustossa, muunnetaan jotain katkera.

Helvetti, että esikäsittely tai paistaminen jotenkin neutraloi tämän vaikutuksen.

Muuten, vielä teoria. En tiedä tarkasti "Chanterelles", mutta joillakin ihmisillä on geeni, josta he ovat lisänneet herkkyyttä katkeruuteen (tai pikemminkin joillekin aineelle, kuten katkeraa), eikä esimerkiksi vihanneksia, esimerkiksi parsakaalia - Hän on katkera heille. Ehkä sama tarina tapahtuu Chanterelles, täältä ja kiistat, joissa jotkut väittävät, että jäätelöt ovat ylpeitä, ja muut eivät ole samaa mieltä heidän kanssaan.

Tässä linkin tässä on mielenkiintoinen artikkeli tästä aiheesta englanniksi:

http://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060918165721.htm

Muokattu klo 2012-12-08 03:09 (UTC)

Easycook.livejournal.com.

Onko mahdollista poistaa tai ainakin vähentää pakastetun Chanterellesin katkeruutta?

Kokemuksen mukaan omistajat voidaan sanoa luottamuksella, että suurin osa katkeruudesta menee pois, jos välittömästi sulattamalla Chanterelle huuhtele kylmällä vedellä sen jälkeen, kun he paistavat ne kasviöljyyn ja lopulta lisää pienen määrän etikkaa ja kaikkia Lajittelee mausteita. Osa tästä menettelystä todella neutraloi katkeruuden maku ja osa vain kuljettaa.

Se on mahdollista ennen kuin paistat foll, ensin kiehua, sulattaa vettä useita kertoja ja paistamisen jälkeen ja lisäämällä tärkein astiaan on vaikea käsitellä tätä kysymystä. Koska niin kutsuttu "katkeruus" on enimmäkseen pakastettu Chanterelles, tietenkin, jos koko pakkasprosessi suoritetaan oikein, vain ne ihmiset, jotka harvoin syövät näitä sieniä, tuntuvat.

Ne, jotka säännöllisesti sisältävät ruokavalioaan sieniä, käyttäen niitä jäädyttämisen jälkeen, katkeruutta ei huopaa. He vain tottuvat tähän erityiseen makuun, mikä ei ole niin epämiellyttävä!

Se kaikki huolenaiheet, jotka jäädytetyt nopeimmin Chanterelles, jonka jäätymistekniikka on ratkaissut kokonaan. Jos sinulla on kuitenkin ainakin pienimmät epäilykset siitä, että sienet varastoitiin tai jäädytettiin varsin oikein, niin on parempi luopua tällaisista kettuista eikä käyttää ruoanlaittoon! Tällaiset tuotteet voivat jopa myrkyttää.

LADYM.RU.

Sienien valmistus

Riippumatta siitä, mistä työkappaleen menetelmä valitaan, he tarvitsevat huolellisesti läpi, puhdistaa roskat ja maa, poista pudotut paikat. Sitten huuhtele hyvin hiekasta ja likaista kiinnitettävä huomiota kiinnittämään huomiota hatun vastakkaiselle puolelle, jossa lähes kaikki lika kertyy. On mahdotonta pumpata sieniä veteen. Jalan pohja on katkaistu. On tarpeen jatkaa Chanterellien käsittelyä seuraavien 24 tunnin kuluttua niiden keräämisen jälkeen, koska ne pilaantuvat hyvin nopeasti ja myrkylliset aineet kerääntyvät niihin.

Kuinka jäädyttää Chanterelles

Jäähdytysmenetelmät

Pakotetaan kaksi tapaa. Ensimmäinen on silloin, kun sienet jäädytetään tuoreella muodossa. Tämän menetelmän avulla voit säästää mahdollisimman paljon sienien, vitamiinien ja hivenaineiden edullisia ominaisuuksia. Tämän menetelmän haittapuoli on se, että kaikki kerätyt sienet eivät sovi sille. Raakalle on tarpeen valita nuoret Chanterelles, jolla on ratkaisematon korkki. Suuret yksilöt tällaisen työkappaleen jälkeen hankkivat katkeruutta. Toinen menetelmä jäädyttää pre-kiehuvaa. Tällä menetelmällä ne eivät ole ylpeitä, mutta valitettavasti ruoanlaittoon menettämisen aikana hyödyllisiä aineita. On olemassa muutamia hetkiä, miksi he ovat ylpeitä Chanterelles jäädyttämisen jälkeen. Sidonta voi ilmetä, jos kaikki valmisteen vaiheet eivät täyty, esimerkiksi roskat, uskotut istuimet tai pitkä varastointi ennen jäädyttämistä. Myös karvas maistuu sienistä, joka on koottu kuivana aikana tai jos ne nousevat havupuistossa. Kuinka jäädyttää Chanterelles

Raaka

Jäädyttää Chanterelles talvella tuoreita, ilman keittämistä hyvin yksinkertaista, harkitse sitä:

  1. Lajittelun, puhdistuksen ja pesun jälkeen sienet on heitettävä siiviltään ja antaa raidan ylimääräistä vettä.
  2. Seuraavaksi hajoaa ne yhteen kerrokseen pyyhkeeseen ja anna kuivua.
  3. Sen jälkeen Chanterelles voidaan lisätä välittömästi paketteihin ja lähettää pakastimeen. Mutta mahdollisten liimausten välttämiseksi sienet voidaan jäädyttää, hajottaa ne pakastimeen yhteen kerrokseen ja keräämällä ne ja hajottaneet ne paketteihin jatkotallennukseen.

Keitetty

Jotta ei ylitä vanhoja suuria yksilöitä, samoin kuin sieniä, jotka on koottu kuivana aikana, turvautuvat jäädyttämiseen keitetyllä muodossa. Harkitse, kuinka ruoanlaitto Chanters jäädyttämiseen:

  1. Sienet on kaadettava veteen, suolaa hieman ja kiehauta. Muutos 15 minuutin ajan keräämällä vaahtoa.
  2. Seuraavat sienet heittää siivilää, huuhtele juoksevalla vedellä ja hajota pyyhe kuivumaan.
  3. Kuivauksen jälkeen sienet hajoavat pakastimessa yhdessä kerroksessa ja jäädytys. Jäähdyttämisen jälkeen hajota ne paketteihin ja poista takaisin pakastimeen.

Kuinka jäädyttää Chanterelles

Kuinka paljon voidaan tallentaa

Jäädytetyt Chanterelles säilyttää kaikki maku 3-4 kuukautta, pidempi varastointi vaikuttaa heidän makuun. Ilmeisesti kysyy, kuinka paljon pakastettuja sieniä voidaan varastoida pakastimessa, se on toistettava näistä määräajoista ja eivät pidä niitä yli 4 kuukautta.

Agronomu.com.

Miksi Chanterelles, jotka ovat ylpeitä jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä, jos sienet ovat katkeria sulatukseen?

Miksi Chanterelle Prostrate jäädyttämisen jälkeen ja mitä tehdä sen korjaamiseksi? Itse asiassa jäädytetty jäädytetty sienet pakastimesta talvella, joskus voit havaita pienen katkeruuden. Jos et välittömästi kiinnitä huomiota siihen, keitettyä ruokaa voidaan pilata.

Joten, miksi sulatuksen jälkeen Chanterellesin sieniä ja mitä sääntöjä on tarttunut tähän välttämiseksi? Jotta epämiellyttävä katkera maku sulatuksen jälkeen seuraavia suosituksia noudatetaan ennen valmistelua:

  • Sienet puhdistetaan metsästä, maalla tai hiekalla ja leikkaavat välittömästi fiddling-alueita.
  • Pesty perusteellisesti suuressa määrin vettä sekoittaen käsiin.
  • Kylmä vesi kaadettiin ja jätä 1,5-2 tuntia.
  • Veden tyhjennys, aseta sienet säleikköön ja jätä 20-30 minuuttia lasiksi.
  • Tämän jälkeen keskity polyetyleenipakkauksiin tai ruoka-astioihin ja aseta pakastimeen.

Miksi jäädytetyt ketut ovat katkera ja miten poistaa katkeruus pakkasten sienistä?

Mutta joskus, vaikka sääntöjen noudattamisesta huolimatta jäädytetyt Chanterelles ovat ylpeitä, miksi? Se olisi parempi, kun sieni liottaisiin kiehumaan menneisyyden katkeruuteen.

Toinen tekijä, miksi jäädytetyt Chanterelles pysyvät katkera - sadonkorjuuta. Sienien kuivauskauden aikana katkeruus on välttämättä läsnä, jota on vaikea poistaa liotus.

Kuinka voin poistaa katkeruutta pakastetuista Chanterellesista, jos ne on korjattu raaka-muodossa?

  • Sienien sulatuksen jälkeen sienet laskevat kiehuvaan veteen ja keitetään 10-15 minuuttia hitaasti tulessa.
  • Voit lisätä 1 rkl veteen. l. Suolat ja 2-3 kiipeilyä sitruunahappoa. Tällaiset toimet auttavat poistamaan katkerat maku hedelmälaitoksilta.

Lisäksi lämpökäsittely lisää sinulle luottamuksen, että työkappale ei heikennä satunnaisesti pakastimen sulattamisen jälkeen. On syytä lisätä, että keitetyt Chanterelles tulee kompaktimmiksi ja miehittävät pakastimessa vähemmän tilaa kuin raakaa.

Kuinka muuten voit poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen?

Kuinka poistaa katkeruutta Chanterelles jäädyttämisen jälkeen? Jäädytetyt tuoreet sienet ovat erittäin maukkaita, jos he kokki keittoa heistä tai lisää paistettuja perunoita. Mutta on ongelmia tilanteita, kun sienet ovat ylpeitä. Siksi jäädyttämisen jälkeen hedelmäkappaleet ovat sulautuvat aloittamaan. Seuraavaksi kysytään kysymystä, kuinka poistaa katkeruus pakkasbolta Chanterelles niin, että ruokalaji on valmistettu heistä, älä menetä sieniä makua ja tuoksua? Tällöin sienet ovat vannoneet kiehuvaa suolattua vettä 5-7 minuuttia, asettamalla ne sulatuksen jälkeen.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että vain nuorten Chanterellien nuoret tapaukset ovat parhaiten pakkaselle, mikä ei täysin suoristanut kappaleensa. Tällaisilla hedelmälaitoksilla ei käytännössä ole katkeraa makua ja sisältää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja niiden koostumuksessa kuin ylivoimainen.

Monet kokeneet hostesses mieluummin jäädyttää Chanterelles suoraan sieni-liemessä, jossa ne keitettiin. Huomaa, että tämä menetelmä on kätevä, koska myöhemmät sienet käytetään välittömästi pakastimen uuttamisen jälkeen ilman aikaisempaa sulatusta. Valmistetut ensimmäiset astiat tällaisesta työkappaleesta ovat uskomattoman maukkaita.

Kuitenkin se tapahtuu, että myös liemi-sienissä on hieman katkera maku. Miksi Chanterelle on ruoanlaitto ja miten korjata tilanne?

  • Ensimmäisten astioiden työkappale on sulatus, liemi tyhjennetään, ja sienet pestään nosturin alla kylmällä vedellä.
  • Kaadittiin pienellä määrällä vettä, lisäämällä yksi lamppu, joka on leikattu 4 osaan ja keitetään 10 minuuttia keskilämmöllä.
  • Heitä pois siivilästä, he antavat raidan ja jatkamaan jatkokäsittelyprosesseja.

Kuinka päästä eroon katkeruudesta Chanterelles jälkeen kiehumisen jälkeen?

Esilämmityksen jälkeen Chanterelle pysyy katkera, mitä tehdä tässä tapauksessa? Tätä voi olla useita syitä: esimerkiksi hedelmälaitteiden yksittäinen piirre, myrkkyjen läsnäolo lihassa sekä virheellinen käsittely.

Kanterellien luonnollinen katkera maku voi vaikeuttaa teknologiaa ja lisätä ruoan kestoa. Mutta tämän katkeran ansiosta hedelmälaitosten ulkonäkö ei käytännössä pilata tuholaisten hyönteisiä, jotka eivät pidä katkeraa ruokaa.

On syytä sanoa, että vaikka sienien katkeruus ei vahingoita ihmisten terveyttä, en pidä tällaisesta mausta. Siksi veteen lisätään kettuja irrottamalla katkeraa makua kiehuvan, suolan, sitruunahapon, lahden lehtien aikana. Ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen 5-8 minuuttia vettä tyhjennetään ja kaadetaan uusi. Keitetään uudelleen, mutta lisäämättä suolaa ja mausteita.

Lisäksi on olemassa tapa yksinkertaistaa tehtävää ja osoittaa, miten päästä eroon katkeruus Chanterelles. Puolisen veden kiehumisen jälkeen 15 minuutin sienet voidaan valmistaa peitossa muodossa tai lisätä erilaisia ​​kastikkeita ja täyttää astiaan. Tämä menetelmä tekee katkera maku Chanterelles vähemmän havaittavissa. Pääsääntöisesti on mahdollista tottua hedelmäkappaleiden erityiseen makuun, jos käytät niitä jatkuvasti. Mutta ne, jotka harvoin syövät Chanterelles välittömästi huomaa katkeruutta.

Älä kuitenkaan unohda tärkeä tekijä, joka auttaa välttämään katkeruutta: Kerää pienikokoista sieniä ei-naarmuuntuneilla hatuilla!

Miksi paahdetut ketut Dorsha ja mitä tehdä eroon ongelmasta?

Usein tapahtuu, että myös paistinpannujen jälkeen he Dorsham, miksi tämä tapahtuu? Kun emäntä kasvoi ensin tällaisia ​​ongelmia - tämä johtaa sen hämmennystä ja seisoi epäilyksiä sienien ediblenessiin.

Miksi paistetut ketut ovat ylpeitä - kysymys on erittäin käytännöllinen. Ehkä tosiasia on, että väärät Chanterelles ovat laskeneet sieniä, joilla on vahva katkeruus sellussa, joka pilaa kaikki sienet. Siksi, jos on ainakin pisara epäilyksiä, mitä sieniä olet kerännyt ja valmistellut - se on parempi olla houkutteleva ja heittää ne pois.

Toinen vaihtoehto Miksi kiinnittimet puretaan paistamalla, on sienien alustavan liottamisen haku. On tarpeen tehdä tämä välittömästi puhdistuksen jälkeen: Kaada sieni sadonkorjuu kylmällä vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Sen jälkeen huuhtele suuri määrä vettä ja siirry sitten edelleen kierrätykseen.

Jotkut kokit huomasivat, miksi katkera pysyy kannan jälkeen Chanterelles. Tällaisen ongelman erityispiirteet on se, että sieniä kotiin saapumisen jälkeen ei voitu kierrättää, kerätä myrkyllisiä aineita massassa.

Ennen polttamista paistinta sieniä liotetaan, kuivataan kiehuvaan suolaveteen ja vain sitten paista. Vaikka tällaiset prosessit vaativat lisäaikaa, Chanterellesin sisäinen katkeruus tulee varmasti.

Miksi paistamisen jälkeen kiinnittimet ovat katkera ja onko mahdollista korjata?

Mitä minun pitäisi tehdä, jos paistettuja kiinnittimiä ei välitä edes liotuksen jälkeen ja kiehuvaa? Ehkä hedelmäkappaleet poltetaan tai peloissaan katkera auringonkukkaöljyllä. Sitten sinun on tehtävä nämä kiinnikkeet seuraavasti: Lisää hapan kerma tai majoneesi, mausteet ja välipala matalalla kuumalla 15 minuutin ajan. Voit yrittää korjata tilanne seuraavasti: Leikkaa keitetyt sienet jauhot ja kokki voita lisäämällä paistettua sipulien sokeriin.

Syyt siihen, että katkeruus pysyy, se voi olla täysin erilainen. Kokeile, kun kiehuminen laittaa veteen pussi tiukka kangas mausteilla: Cloves, Laurel Sheet, Cinnamon Stick, tuore vehreys tilli ja persilja. Jos kokeilet kaikkia manipulaatioita katkeruutta, mutta se pysyi edelleen - heittää sieniä, en kadu käytetyn ajan ja heidän voimansa.

Miksi kuivatut ketut ja miten säästää sieniä tästä puutteesta?

Jos jopa lämpökäsittelyn jälkeen sienet ovat katkera maku, niin on selvää, miksi kuivatut ketut ovat ehdottomasti. Niiden erityispiirteillä sienillä on jo katkeruutta pulbeenissa. Lisäksi Chanterelles voisi kasvaa havupuiden metsissä Mossin pentueella, mikä parantaa katkeruuden makua. Seuraavassa kuvatut yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tallentamaan kuivatut sienet tästä puuteesta.

Ensimmäinen vaihtoehto - Kettujen liottaminen kylmässä vedessä lisäämällä suolaa 5-8 tuntia. Samanaikaisesti vettä tulisi vaihtaa 2-3 kertaa päivässä niin, että hedelmäkappaleet eivät tapahdu.

Toinen vaihtoehto - Kaada sieniä lämpimällä maitolla, jotta ne kokonaan peittäneet tuotteen ja jättävät 2-3 tuntia.

Lisäksi Chanterelles liottamalla paremmin kiehuvaksi lisäämällä sitruunahappoa ja joitain mausteita: Laurel-arkki, kynsit sekä umbrellat. Näiden ainesosien lisääminen auttaa täysin poistamaan katkeruutta kuivatetuista Chanterellesista.

grib-info.ru.

Miksi paistettuja kiinnittimiä on katkera?

  • En ole vielä törmännyt ongelmasi. Nyt vain kausi ja joka päivä kerää Chanterelles frille, hautua ja istuttaa heidät. Ei katkeruutta, sienet ovat pehmeitä ja maukkaita. Yritä valmistautua tällaiseen reseptiin: ensimmäinen puoli tuntia sammuta ne pannulla vedessä, jota he itse ja sitten lisäävät kermaista öljyä, suolaa ja syödä 10 minuuttia.

    Gorish yleensä on vääriä Chanterelles tai Chanterelles sulatuksen jälkeen.

    Mutta aurinko on yhtä suuri kiehuvaksi ennen paistamista.

  • Paahdetut Chanterelles voi olla katkera vain siksi, tai katkera öljy tai ei ne sienet tai hirssi sopivat niihin vedessä. Chanterelles ennen paistamista heitä, on välttämätöntä joko vedessä tai yksinkertaisesti huuhtelee juoksevan veden alla. Ja vain sitten paista ne.

  • Rehellisesti, kun tällainen ilmiö ei koskaan törmännyt, vaikka hän söi paljon paistettuja kettuja heidän elämäänsä. Olen sieniä, mukaan lukien Chanterelles, pesun jälkeen vedessä, kaavinta kiehuvaa vettä ja paistinpannussa. Ehkä vain öljyä rancid tai ei kerätty.

  • Erittäin mielenkiintoinen kysymys. Hänellä oli paljon paistettuja kettuja, joten he maistuvat ollenkaan, eivät ole katkera. Mielestäni voi olla vain 2 syytä:

    1 - ne poltetaan (tai hemmoteltu öljy).

    2 - Olet roared ei-chanterelles.

  • 1. Joten se tapahtuu usein, kun paistetut sienet ovat tahmeita. Eikä rakastaja tuli hämmennystä, kun se törmäsi ensimmäistä kertaa. Yksi vaihtoehdoista, sitten se tuli jonnekin Väärät Chanterelles, Ja jos on epäilyksiä siitä, jotka keräsivät ne ja missä muodossa (joskus humalassa mennä metsään), niin on parempi olla houkutteleva - ottaa kyllä ​​heittää ulos, älä päästä itsesi?!

    2. Toinen vaihtoehto on Menetelmä paistettua chanterelles (Sinun täytyy liottaa). Ja jos olet aivan varma, että he valmistivat ne oikein, ja he ovat onteloita katkera, eikä missään tapauksessa vaaranna terveyttäsi eikä rakkaiden terveyttä.

    3. Seuraava vaihtoehto on, jos otit Jäädytetyt Chanterelles. Tällainen, leikattujen jälkeen tapahtuu myös.

  • Luin jo toisella foorumilla - jos jäädytetään kettuja tuoretta (ei keitettyä) - sitten sulatuksen jälkeen ne ovat ylpeitä. Vaihtoehtoisesti keitä, vedä vettä ja kiehua jälleen. Itse törmäsivät tähän ongelmaan. Valittujen rangaistusten ämpäri tuoreella muodossa on jäädytetty ja tällainen tragedia ... .. ((

  • Söin paistettuja feloneja sinapin kanssa useita kertoja, ja aina kun nämä sienet olivat valmiiksi jäädytettyjä. Siksi itseäni päätteli, että nämä ovat kauhistuttavien Chanterellien ominaisuudet. Ja ennen kuin en ylpeillä niitä, se on mahdollista ja tässä.

    Tällaisten katkerien Chanterellesin toinen ominaisuus havaittiin, jos ne ovat vielä vähän, niin heiltä katkeruus katoaa.

  • Uskotaan, että Chanterelles on erittäin maukkaita sieniä, mukaan lukien paistettu muoto. Kuitenkin on muistettava, että paahdun edessä he tarvitsevat liota ainakin tunnista, mikä korvaa vettä useita kertoja. Liotuksen jälkeen se ei vahingoita ja paljastanut ylimääräisiä makuja heiltä, ​​anna heidän lähteä 10-15 minuuttia.

    Jos näiden kaikkien menettelyjen jälkeen paistetut sienet ovat selvästi kirkkaampia, sinun täytyy pelätä, että Chanterelles oli vääriä. Ulkopuolella ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin todellinen, mutta heidän lihansa on epämiellyttävä haju. Tällaiset sienet ovat myrkyllisiä, ja heidän täytyy heti heittää pois.

  • Lähes kaikki sienet ennen ruoanvalmistustarpeita, samoin kuin Chanterelles, tosiasia on, että kaikki tarpeettomat mikrobit, madot ja ylimääräiset makut tulevat ulos liotuksen aikana prosessissa, joten he lioavat heidät pari tuntia ja siellä on herkullista.

  • Uskon, että mitä ja Chanterelles on herkullisimmat sienet paistettuna. Mutta molempia ja muita suositellaan ennen paistamista ensin huuhtele hyvin ja keitä muutaman minuutin. Tällä keittolevyllä ei ole katkeruutta säilyy sienissä.

    Toinen mahdollinen katkeruus voi olla sieniä, joten kieltäytynyt ostamasta jäädytettyjä Chanterellesia ja käyttää niitä vain kauden aikana, kun voit ostaa tuoretta.

  • Ongelmana voi olla, että auringonkukkaöljy oli katkera, se tapahtuu, kun öljy osoittautuu pilaantumaan. On myös mahdollista, että Chanterelles on palanut juuri täältä, katkera ilmestyi. Et voi tehdä mitään tällaisten chanitsin kanssa.

info-4all.ru.

Lisuali

🍄 Metsässä kerätyn pidemmän varastoinnin osalta ne jäädytetään. Usein tapahtuu, että pakastimen sienet ovat katkera ja ne ovat epämiellyttäviä. Samaan aikaan Chanterelles samasta puolueesta, joka on valmistettu pakkaselle, olivat normaali maku. On ymmärrettävä, mikä syy katkeruuden ulkonäköön, miten varoittaa sitä ja korjata se. Loppujen lopuksi jokainen emäntä voi kohdata leikkaamista.

Hyödyt Chanterelles ihmiskeholle

Chanterelles on erittäin suosittu sieniä. Niitä käytetään folk-lääkkeessä ja ruoanlaitossa. Näistä saadaan herkullisia ruokia. Samaan aikaan ne ovat myös erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät purinestejä, mineraalielementtejä, trimolonihappoa, fytosteroleja, ryhmän vitamiineja В, С и Д. Ne ovat paljon suurempia kuin beta karoteenin kuin porkkanoilla.

Chanterelles on tällainen toiminta kehossa:

  • varoittaa syövän kehittymistä;
  • parantaa ihon tilaa;
  • vahvistaa koskemattomuutta;
  • normalisoi sydämen työ;
  • puhdistetaan loistaista;
  • Parantaa näkemystä.

Hepatiitti, jotka sairaita hepatiitti ovat erityisen hyödyllisiä, on ongelmia haimassa. Ne on esitetty suonikohjuissa, Furunculese. Tämä on erinomainen valinta niille, jotka päättivät istua ruokavaliossa. Sienet alhaisen kalori ja varoittavat avitaminoosia.

Lisuali

Mutta vain korkealaatuiset chanterelles ovat hyödyllisiä. Tällaisten sienien ominaisuus on, että ne nopeasti keräävät suurta määrää toksiineja. Tämä tekee niistä myrkyllisiä.

Miksi he lausutaan Chanterelles jäädyttämisen jälkeen?

Sienien fanit juhlivat, että Chanterelles on hieman katkera. Säännöllisesti tällaiseen makuun, jota tottuu. Laajennusta on ominaista pieni katkeruus. Mutta jos se ilmaistaan, sinun täytyy etsiä syytä. Hyvin katkerat sienet voivat olla vaarallisia terveydelle.

Jäädytetyt Chanterelles

Tuotteen katkera maku on alla:

  • Vahingoittaa . Jäädytetyllä muodossa ne säilytetään enintään kolme kuukautta. Pilaantuneet sienet ovat erittäin katkera.
  • Haitallisten aineiden pitoisuus . On parempi olla valmistaa ruokia Chanterelles, joka kasvoi lähellä teollisuusyrityksiä tai reitin varrella. Ne sisältävät myrkkyjä ja ovat erittäin ylpeitä.
  • НAlicia Mud. . Kerätty ja huonosti pestään voi olla hiekka, lika. Se antaa katkeruutta.
  • Harvinaissääntöjen rikkominen . Pienemmät sienet eivät voi olla vain todellisia ja vääriä korissa. Jälkimmäisillä on voimakas katkeruus. Todellisesta, ne eroavat kirkkaassa oranssissa. Heillä pitäisi olla rikas-keltainen. Sidonta vääriä sieniä voi levitä koko sadonkorjuun.
  • Työkappaleen sääntöjen ja ajankohdan rikkominen . Tämä johtaa siihen, että sienet alkavat imeä myrkyllisiä aineita.

Katkera maku on erityinen vanhoihin sieniin. Nuoret rannalla tämän puute on riistetty.

Kuinka korjata Chanterelles siten, ettei se ole korjattu?

Jotta frosthed sienet, ei ollut katkeraa makua, sinun on valmistauduttava asianmukaisesti. Kerätyt Chanterelles on puhdistettava metsästä roskaa (hiekka, maa, lehdet). Jokainen sieni on tarkasteltava huolellisesti. Jos on kauhistuttavia osia, ne on leikattava. Seuraavaksi sienet pestään siivilässä, sekoittaen käsiinsä. Sen jälkeen on suositeltavaa tehdä liotus. Sienet kaadetaan kylmällä vedellä pari tuntia. Tämän seurauksena jäljellä oleva roska ja toksiinit. Sitten ne on asetettu verkkoon lasiesteen. Kuivauksen jälkeen sienet avautuvat polyeteenipakkauksiksi, säiliöiksi ja asetetaan pakastimeen. Yksinkertaisten sääntöjen tarkkaileminen Chanterelles sulatuksen jälkeen ei ole katkeruutta.

Chanterelles jäädyttämisen jälkeen

Parempi ennen jäädyttämistä kiehua sieniä kunnes valmius. Sitten heillä ei todellakaan ole katkeruutta pakastimen jälkeen. Lisäksi epäonnistuneet jäädytetyt sienet ovat vähemmän tilaa kuin raakaa. Jos aiot valmistaa keittoa heistä, voit jäädyttää ne yhteen nestemäisen kanssa, jossa ne keitettiin.

Kuinka jäädyttää Chanterelles talvella, jotta se ei ole korjattu

Kuinka valita sieniä

Itsensä kerääminen, sinun on valittava vain laatu tuote. Musseja sienet seuraavat metsään, kaukana raidasta ja yrityksistä. Optimaalinen aika kerätä - heinäkuu, elokuu ja syyskuu. Tarvitset nuoria ja terveitä sieniä. Korkealaatuiset Chanterelles on keltainen tai kirkas keltainen, ilman tontteja.

Laadukkaat Chanterelles

Ostettaessa Chanitsia on kiinnitettävä huomiota heidän ulkonäköään. On tärkeää, että sienillä ei ole tyhmä mätä haju. Meidän on otettava ne kokeneista sienistä, todistetuista toteuttajista. Muuten saat vakavan myrkytyksen.

Kuinka poistaa katkeruus Frostbed Chanterellesista?

Sienien sulatuksen jälkeen heillä on hyvä maku, valmistautua tiettyä tavalla ennen ruoanlaittoa tai sammuttamista. Chanits lähtee pakastimesta ja sulattaa huoneenlämpötilassa. Sitten lasketaan kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Voit lisätä sitruunapihappoa ja lusikallista suolaa veteen. Sitruunan sijaan voit käyttää tuoretta sitruunaa. Tällaiset toimet poistavat mahdollisen katkeran maun.

Voit vain kaataa sieniä kylmällä vedellä jonkin aikaa. Sinun täytyy liottaa ne 6-8 tuntia. Tehokkuuden lisäämiseksi lisätään vähän suolaa. Vesi liotusprosessissa tulisi vaihtaa 2-3 tunnin välein. Tämä tehdään niin, että sienet eivät ole zakise. Jotkut hostesses vatsaked Chanterelles kiehuessaan vähän suolattua vettä noin seitsemän minuuttia.

Chanterelle-sienet vedessä

Toinen tapa poistaa katkera maku Chanterelles - liota ne lämpimässä maidossa. Tuotteen pitäisi olla luonnollisia, markkinoita. Maito ei ainoastaan ​​absorboi katkeruutta, mutta sallii toksiinien.

Jos on vielä pieni katkeruus, se voidaan naamioitu. Hyvin puhdistaa sipulien, juuston, mausteiden, hapan kerman, etikka, sitruunan epämiellyttävä maku. Ne eivät ainoastaan ​​poista katkeruutta, vaan antaa valmiita mausteisia ruokalajia. Mikä käyttötarkoitus riippuu ruoanvalmistusmenetelmästä ja lajin lajin. Lisichek keitetyt, haudut, paista. Näistä saadaan erittäin maukkaita salaatteja. Paistaa paremmin hapan kerma ja paista - sipulilla. Voit lisätä mausteita kiehumaan liemeen. Chanterelle-salaatilla voit laittaa juustoa ja lisätä vähän etikkaa tai sitruunaa.

Siten frosthed chanterelles voidaan korjata sen vuoksi, että ne olivat alun perin luontaisia ​​tällaiseen makuun tai ne pilaantuivat. Heikko sinappi on normi. Mutta se voidaan peittää tai poistaa asianmukaisella ruoanlaittoon. Jos katkera maku on julistettu, on välttämätöntä ymmärtää, mikä on syy. Vääriä, myrkyllisiä ja vaurioituneita Chanterelles ei voi syödä. Ne voivat aiheuttaa vakavaa myrkytystä.

Добавить комментарий