घर पर दही: चेफमार्केट से एक नुस्खा

ताकि घर दही भी स्वादिष्ट हो, आप किसी भी fillers जोड़ सकते हैं: ताजा जामुन या बारीक कटा हुआ फल, एक छोटे जाम, एक चॉकलेट grater पर कुचल।
क्या आप घर पर एक उपयोगी दही बनाने का सपना देखते हैं? एक दही के बिना एक नुस्खा की तुलना फार्मास्यूटिकल्स की कला के साथ की जा सकती है। जब बिल्कुल बाँझ की स्थिति में, मिलीग्राम के लिए सही अनुपात के अनुपालन में, घटकों को मिश्रित किया जाता है। केवल, इस मामले में, यह मोटाई, संरक्षक और अन्य additives के बिना एक किण्वित उपयोगी उत्पाद को बदल देता है। कैसे खाना बनाना है और घर की दही रहने के लिए - इस प्रकाशन के लिए व्यंजन कई सवालों का जवाब देंगे।

क्या आप घर पर एक उपयोगी दही बनाने का सपना देखते हैं? एक दही के बिना एक नुस्खा की तुलना फार्मास्यूटिकल्स की कला के साथ की जा सकती है। जब बिल्कुल बाँझ की स्थिति में, मिलीग्राम के लिए सही अनुपात के अनुपालन में, घटकों को मिश्रित किया जाता है। केवल, इस मामले में, यह मोटाई, संरक्षक और अन्य additives के बिना एक किण्वित उपयोगी उत्पाद को बदल देता है। कैसे खाना बनाना है और घर की दही रहने के लिए - इस प्रकाशन के लिए व्यंजन कई सवालों का जवाब देंगे।

होम दही: खाना पकाने से पहले जानना महत्वपूर्ण है।

किस दूध का उपयोग करना है?

  • पाक कला दही के व्यंजनों में भिन्नता है। दूध को उबालने की सिफारिश की जाती है। लेकिन फिर तैयार उत्पाद पूरी तरह से "जीवित" नहीं होगा।
  • अन्य लोग जोर देते हैं कि इसे उबाला नहीं जाना चाहिए। लेकिन फिर यह गारंटी कहां है कि शरीर में उपयोगी, शरीर में पैथोजेनिक बैक्टीरिया में प्रवेश नहीं करेगा?
  • गोल्डन बीच को खोजने के लिए, हम दही बनाने से पहले, पेस्टराइजेशन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह दूध उबलते और तेजी से ठंडा करने की प्रक्रिया है।

इष्टतम स्थिरता कैसे प्राप्त करें?

"इष्टतम स्थिरता" की अवधारणाएं मौजूद नहीं हैं। दूध की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, उतनी अधिक मोटी यह तैयार दही हो जाएगी। इसलिए, 3.5% का मूल्य सबसे उपयुक्त है। यदि आप एक मोटी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूध 6% वसा का उपयोग करें।

ताकि घर दही भी स्वादिष्ट हो, आप किसी भी fillers जोड़ सकते हैं: ताजा जामुन या बारीक कटा हुआ फल, एक छोटे जाम, एक चॉकलेट grater पर कुचल।
दही घर पर: चरण-दर-चरण नुस्खा

संयोजन तापमान

दही के कई नुस्खे हैं, जिसमें देहाती प्रक्रिया के लिए आवश्यक समय का संकेत दिया जाता है। कुछ 4 घंटे इंगित करते हैं, अन्य - 12 तक। वास्तव में, समय खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। तो, ओवन में केवल 4 घंटे लगेंगे, सूर्य बैटरी पर 6, लगभग 8 घंटे तक गिर जाएगा।

पाक कला बाँझपन

आंतों की छड़ी के शरीर में प्रवेश की संभावना को भी बाहर नहीं करता है। नस्लीय नसबंदी के बिना असंभव है। खाना पकाने में प्रयुक्त उबलते पानी कटलरी और व्यंजनों को फेंक दें।

मल्टीवार्केट में दही

यदि कोई दही नहीं है, तो घर पर दही पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करें। पकाने की विधि हम उन सभी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जो बच्चों को उगेंगे। यह आंतों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के पोषण में भी उचित है। और एक स्वस्थ व्यक्ति के उपयोगी पोषण का एक अभिन्न अंग है।

अवयव:

  • दूध - 1 एल।;
  • लाइव बैक्टीरिया - 1 जार।
दही घर पर: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि
एक धीमी कुकर में दही: चरण-दर-चरण नुस्खा

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. यदि आप घर का बना खेत दूध का उपयोग करते हैं, तो इसे पारित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, पैन को लिखें और उबाल लें।
  2. पूरे समय दूध को गर्म करने से दीवारों को जलने से रोकने के लिए हलचल होती है। हल्के उत्सुक आंदोलनों को बनाना बेहतर है।
  3. जैसे ही दूध उबालने और उगने लगते हैं, आग को बंद कर दें और तापमान में तेज कमी के लिए बर्फ या ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन को एक कंटेनर में डाल दें।
  4. तरल पदार्थ की सफाई के लिए एक समान होने के लिए, नियमित रूप से इसे हलचल। घर पर दही बनाने से पहले, नुस्खा ब्रेक तैयार करना जारी रखता है। लाइव बैक्टीरिया के साथ कंटेनर को गर्म दूध के 1 मिठाई चम्मच जोड़ें। ढक्कन को ढकें और गांठों की संभावना को खत्म करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हलचल दें।
  5. दूध को 37-42 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। वांछित पाक थर्मामीटर का परीक्षण करें।
  6. जार से जार से दूध में प्रवेश करें, अच्छी तरह मिलाएं।
  7. वर्कपीस को कटोरे में डालो।
  8. कुल कवर बंद करें, दही प्रोग्राम का चयन करें। यदि कोई नहीं है, तो हीटिंग चालू करें और 20 मिनट तक छोड़ दें। फिर हीटिंग को डिस्कनेक्ट करें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
  9. एक समय के बाद, आप एक निर्जलित ग्लास कंटेनर में तोड़ते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं। भाग जार में एक नुस्खा पर एक घर का बना दही कैसे पकाएं? खाना पकाने के कार्यों पर समान काम करें। तरल को एक निर्जलित कंटेनर में डालो, प्रत्येक खाद्य फिल्म को बंद करें। एक मल्टीक्यूकर कटोरे में जार स्थापित करें। दूध से गर्म पानी (40 डिग्री) डालो। कुल कवर बंद करें और ऊपर वर्णित कार्यक्रमों के साथ तैयार करें।

ग्रीक दही: एक सॉस पैन में पाक कला

ग्रीक दहीदार सीरम की कमी से प्रतिष्ठित है। निस्पंदन प्रक्रिया के दौरान समाप्त किण्वित डेयरी व्यंजनों से हटा दिया जाता है। नतीजतन, एक नाजुक बनावट हासिल की जाती है, जो दही पनीर स्थिरता जैसा दिखता है। नीचे दी गई होम ऑफ़र पर ग्रीक प्रौद्योगिकी में दही की तैयारी के लिए नुस्खा।

अवयव:

  • 200 ग्राम। प्राकृतिक दही;
  • 1 एल। दूध।
ग्रीक दही: एक सॉस पैन में पाक कला
ग्रीक दही: एक सॉस पैन में पाक कला

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. दूध मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में एक उबाल लाता है।
  2. पिछले नुस्खा में वर्णित विधि में आपका स्वागत है।
  3. प्राकृतिक दही के लिए कुछ चाय चम्मियाँ जोड़ें। बैक्टीरिया के एक समान वितरण के लिए हलचल।
  4. सोल्डर को ठंडा दूध से 40 डिग्री तक कनेक्ट करें। ध्यान से खाली हिलाओ।
  5. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और एक तौलिया और प्लेड लपेटें।
  6. गर्मी स्रोत (बैटरी, स्टोव) के बगल में रखें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
  7. एक और पैन में, छोटे चलनी के साथ कोलंडर रखें। इसे 2-3 परतों के साथ कवर करें।
  8. एक चावल में पैन से दही डालो, ढक्कन को कवर करें और इस राज्य में रेफ्रिजरेटर में एक पैन छोड़ दें।
  9. कुछ समय बाद, अतिरिक्त सीरम तैयार उत्पाद से जारी किया जाएगा, और आपके पास एक असली ग्रीक दही होगी।

थर्मॉस में पाक कला दही

थर्मो योगिनी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह वांछित सामग्री तापमान को बनाए रखने के लिए बनाया गया है। यही कारण है कि यह एक उपयोगी दूध उत्पाद के निर्माण में एक अच्छा सहायक बन जाता है। यदि आप नहीं जानते कि घर पर दही को कैसे पकाना है, तो इस प्रकाशन के लिए नुस्खा सिर्फ एक खोज होगा।

अवयव:

  • 200 ग्राम। प्राकृतिक दही (या 1 बैंक ऑफ लिविंग बैक्टीरिया);
  • 1 एल। दूध।
थर्मॉस में दही: फोटो के साथ पकाने की विधि
थर्मॉस में दही: फोटो के साथ पकाने की विधि

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. दूध एक उबाल लाता है, लगातार सरगर्मी।
  2. बर्फ टैंक या ठंडे पानी तैयार करें।
  3. उबलते दूध के बाद ठंडा, लगातार सरगर्मी, 38-42 डिग्री के तापमान के लिए।
  4. एक छोटी मात्रा में दूध के साथ स्टार्टर या बैक्टीरिया को विभाजित करें। ध्यान से हलचल करें ताकि बैक्टीरिया समान रूप से वितरित किया जा सके।
  5. थर्मॉस उबलते पानी कुल्ला। पानी निकालें और संघनित होने के लिए एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में छोड़ दें।
  6. स्टार्टर को गर्म दूध में विभाजित करें, तरल को हलचल करें।
  7. थर्मॉस में वर्कपीस डालो, ढक्कन को कसकर बंद करें और 7 घंटे तक छोड़ दें।
  8. तैयार दही एक गिलास कंटेनर या भाग जार में डाल दिया जा सकता है। इससे पहले कंटेनर को निर्जलित करें।

ओवन में दही: त्वरित नुस्खा

ओवन में एक त्वरित नुस्खा पर घर पर दही की तैयारी के लिए नुस्खा प्रत्येक मालकिन से प्राप्त किया जाता है। मुख्य बात यह है कि हमारी सिफारिशों के अनुसार तैयारी प्रक्रियाएं करना और उपयोग किए गए व्यंजनों की बाँझपन को न भूलें।

अवयव:

  • दूध - 1 एल।;
  • जोगर्ट का Google - 1 बैंक।
ओवन में दही: त्वरित नुस्खा
ओवन में दही: त्वरित नुस्खा

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. एक त्वरित नुस्खा के लिए ओवन में घर दही की तैयारी के लिए, हम एक सोल्डर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि यह नहीं है, तो जीवित बैक्टीरिया को प्रतिस्थापित करें, लेकिन इस मामले में, राइफलिंग का समय बढ़ाया जा सकता है।
  2. दूध उबालें और इसे 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
  3. 1/2 कप गर्म दूध में ज़ावस्काया को विभाजित करें।
  4. बाकी तरल के साथ बैक्टीरिया के प्राप्त बिलेट को कनेक्ट करें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बैक्टीरिया समान रूप से वितरित किया जा सके।
  5. निचला भाग जार। एक साफ तौलिया गले में डाल दिया। तो संपूर्ण संघनित आ जाएगा और कंटेनर की दीवारें सूखी होंगी।
  6. जार पर बिलेट उबालें, उनके ढक्कन बंद करें।
  7. पहले से गरम ओवन 50 डिग्री तक।
  8. बेकिंग शीट को पैकेज के साथ रखें, दरवाजा बंद करें और गर्म हो जाएं।
  9. एक घंटे बाद, गर्म ओवन को फिर से 50 डिग्री से चालू करें। 7-10 मिनट के भीतर गर्म हो जाएं, डिस्कनेक्ट करें।
  10. प्रति घंटे आवधिकता के साथ, समानता से गर्म हो जाते हैं। 4-5 घंटे के बाद, दही तैयार हो जाएगा।
  

3 के लिए 3 रात्रिभोज

एक धीमी कुकर में दही: फोटो के साथ नुस्खा
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4-5 सर्विंग्स

6 बजे

68 kcal /5 (4)

मोबाइल लोगो टीवी चैनल होम

2.75

दही के साथ मेरा पहला परिचित ओलंपिक -80 में हुआ। फिर, किराने का सामान के शेल्फ पर पहली बार, मैंने उत्पाद की स्थिति को "फल भराव के साथ केफिर" के रूप में देखा। जीडीआर उत्पादन। "दही" की अवधारणाएं तब मौजूद नहीं थीं। तब से, मैं प्रयोग कर रहा हूं, तरीकों और व्यंजनों की खोज कर रहा हूं, घर पर दही कैसे बनाऊं। लेकिन सबकुछ इतना दुखी नहीं हुआ, क्योंकि उस समय की फार्मेसियों में शुष्क बैक्टीरिया के साथ ampoules, जो ताजा दूध को किण्वित दूध की उत्पत्ति के एक सुखद उत्पाद में बदल गया, जिसे हमने पुराने तरीके से प्रोस्ट्रोची कहा।

तुरंत एक आरक्षण करें - मैं धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करता हूं। एक नियम के रूप में, मैंने इसे रात में रखा ताकि सुबह में सभी स्वादिष्ट नाश्ते को खिलाने के लिए और एक ही समय में एक अपूर्ण रात का खाना तैयार करने के लिए। हां, और बच्चों के पास दिन के दौरान कुछ खाने के लिए होगा।

  • सामग्री कैसे चुनें
  • एक पोषक तत्व और उपयोगी दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको फैटी के उच्चतम प्रतिशत के साथ प्राकृतिक दूध चुनना होगा। दही तोड़ने के लिए, दही बैक्टीरिया की सामग्री के साथ किसी भी स्टार्टर को उपयुक्त बनाएं
  • । विस्फोटक बाजार बाजारों को लागू करते हैं। खाना पकाने के लिए घर दही फार्मेसियों में बेची गई जीवाणु संस्कृति
  • । वह ampoules में समाप्त हो गई है, न कि शीशियों में।
  • दही दही, योगर्टित्सा के अलावा, आप कर सकते हैं, प्लेड में काट सकते हैं। सही विकल्प एक थर्मॉस है, क्योंकि इसमें तापमान बहुत लंबे समय तक बचाया जाता है। एक गर्म ओवन है, दही ओवन में भी किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में चीनी रेत और वेनिला चीनी होती है, उन्हें सुरक्षित रूप से वैकल्पिक घटक माना जा सकता है।

ब्रेक के बिना दही पकाने की विधि

गृह दक्षता उत्पाद अच्छे हैं क्योंकि इसमें संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स या स्टार्च, रंग और सिंथेटिक स्वाद नहीं हैं। आज सबकुछ बहुत आसान है - ऐसे योग और उपकरण हैं जो घर के प्रबंधन को काफी बढ़ाते हैं। मैं एक जोड़े को साझा करना चाहता हूं - व्यंजनों के शीर्ष, धन्यवाद, जिसके लिए आप घर पर भी एक विशेष ब्रेक के बिना दही कर सकते हैं, एक तैयार दही उत्पाद खरीद सकते हैं।

एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति में, इसके निर्माण की प्रक्रिया काफी सरल हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करने के लिए केवल कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। रसोई उपकरण और बर्तन:

मापने की क्षमता, पैन, टेबल चम्मच, whisk।

सामग्री दूध गाय (पेस्टराइज्ड)
800 मिलीलीटर दही तैयार (सक्रियता)
150 ग्राम वनीला शकर
1 बैग दानेदार चीनी
3 बड़ा चम्मच। एल फल, यागोडा

स्वाद

  1. कदम से कदम सरल घर दही बनाना घर पर दही पकाने के लिए कैसे
  2. गाय के दूध के 800 मिलीलीटर उबालें। सीखें कि ब्रेक के बिना सबसे सरल तरीके से घर पर दही बनाने का तरीका जानें।
  3. उबले हुए दूध में वेनिला चीनी के एक बैग और चीनी रेत के तीन चम्मच डालें। दूध उबालें और इसमें वैनिलिन और चीनी जोड़ें।
  4. 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर एक सॉस पैन छोड़ दें, लगातार सामग्री को हलचल, फिर बर्नर बंद कर दें।

    मिश्रण को 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करें, समाप्त दही के 150 ग्राम जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। महत्वपूर्ण!

    तरल को मिलाएं ताकि चीनी भंग हो जाए, और फिर सॉस पैन को आग से हटा दें।
  5. गर्म दही को गर्म दूध में जोड़ने से पहले, इसे परिवेश के तापमान में गरम किया जाना चाहिए। ठंडा दूध में दुकान दही जोड़ें।
  6. कंटेनर के साथ मिश्रण डालो और उन्हें एक धीमी कुकर में रखें। इस नुस्खा के लिए आप योगर्टनिथ के बिना भी घर पर दही बना सकते हैं।
  7. "दही" मोड सेट करें और टाइमर को 6 घंटे के लिए सेट करें। मेरे मॉडल में, मल्टीक्यूकर टाइमर स्वचालित रूप से स्थापित होता है। हम बड़े पैमाने पर 6 घंटे हीटिंग में एक मल्टीक्यूकर में खुश होने के लिए छोड़ देते हैं।

टाइमर के कॉल के बाद, दही को ठंडा होने की जरूरत है। इसका उपयोग एक अलग पकवान के रूप में किया जाता है, साथ ही ताजा फल या जामुन के टुकड़ों के अलावा स्वाद के लिए भी किया जाता है।

स्विस के बिना घरेलू दही के खाना पकाने से वीडियो

मैं देखने के लिए एक संज्ञानात्मक वीडियो प्रदान करता हूं - तैयार उत्पाद के आधार पर ब्रेक के बिना घर पर दही कैसे पकाना है। इस मामले में, लेखक लाइव दही संस्कृति युक्त क्लासिक सक्रियण का उपयोग करने का प्रस्ताव रखता है।

यदि आप किण्वित दूध उत्पादों के क्लासिक संस्करण को प्राथमिकता देते हैं, तो बैक्टीरियल स्टार्टर पर धीमी कुकर में पारंपरिक दही के लिए नुस्खा से पूछें।

अनाज के अलावा दही के लिए पकाने की विधि मैं घर पर अनाज के साथ कम कैलोरी दही के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं।

मैं आपको बताऊंगा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। मुख्य बात यह याद रखना है कि यदि आप 8 घंटे पकाते हैं, तो दही एलियन द्वारा प्राप्त की जाती है, इसमें सीरम पर्याप्त नहीं है। एक आंधी उत्पाद 12 घंटे के खाना पकाने के मोड पर प्राप्त किया जाता है, लेकिन सीरम आउटलेट में बहुत बड़ा होगा। समय सक्रिय पाक कला - 5-7 मिनट। कुल खाना पकाने का समय - 8-12 घंटे। उत्पादन - 2-3 लीटर। कैलोरी एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति में, इसके निर्माण की प्रक्रिया काफी सरल हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करने के लिए केवल कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। - 54.6 kcal / 100

मापने की क्षमता, पैन, टेबल चम्मच, whisk।

चाय और चम्मच, ब्लेड, ब्लेंडर, उच्च गिलास, मसाले के नीचे कप। दूध पूरी फैटी 2.5%
2-3 एल। ख़मीर
1 बोतल फाइबर (लाइव, राई, जई)
2 बड़ी चम्मच। एल लाल मिर्च ग्राउंड तेज
चुटकी अखरोट जायफल जमीन और हथौड़ा दालचीनी

½ एच पर। एल।

  1. चरणबद्ध खाना पकाने कम कैलोरी दही पीना अब आप जानते हैं कि घर पर दही कैसे पकाना है।
  2. एक मल्टीक्यूकर कटोरे में 2-3 लीटर दूध डालें, ढक्कन बंद करें। मल्टीप्रोडक्टर प्रोग्राम को 8 घंटे के लिए स्थापित करें, 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान व्यवस्था को सेट करें। मल्टीकुक दूध के कटोरे में डालो।
  3. उपकरण की शुरुआत से 10 मिनट के बाद, एक लैक्टिक एसिड संस्कृति के साथ एक बोतल में 3-4 चम्मच गर्म दूध जोड़ें। गर्म दूध बुनाई Zavskaya, इसे हिलाकर।
  4. बैक्टीरिया मिश्रण करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाएं, बोतल की सामग्री को कटोरे में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध में सोल्डरिंग डालें, मल्टीकूकर कवर को मिलाएं और बंद करें।
  5. 8 घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, एक गिलास ब्लेंडर में तला हुआ दूध के 350-400 मिलीलीटर स्थगित करें। समाप्त दही का हिस्सा ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया।
  6. थोड़ा हराया ताकि यह तरल हो जाए। हमने इसे बनाने के लिए थोड़ा दही को हराया।
  7. आधे चम्मच दालचीनी और जमीन जायफल पर एक गिलास में जोड़ें, फाइबर के दो चम्मच डालें और जमीन तेज लाल मिर्च के चुटकी डालें। मसाले जोड़ें और फिर से हराया।

हराना तालिका के लिए तत्काल तत्परता से सेवा करते हैं।

घर पर अनाज के साथ दही के खाना पकाने से वीडियो

अनाज के अतिरिक्त एक पेय उत्पाद विकल्प सहित एक मल्टीक्यूकर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर दही गड्ढे के बिना घर दही पर घर दही पर खाना पकाने की तकनीक के बारे में एक बहुत ही सूचनात्मक वीडियो। रोलर से आप न केवल खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को सीख सकते हैं, बल्कि कई अन्य उपयोगी जानकारी भी सीख सकते हैं। देखो - आपको पछतावा नहीं होगा!

त्वरित दही मिठाई नुस्खा

मैं यह भी साझा करना चाहता हूं कि घर पर दही बनाना, खट्टा क्रीम और कुटीर चीज़ से पकाया जाता है। अपने खाना पकाने के लिए, न तो एक मल्टीक्यूकर, न ही योगर्टनिट्सा। और उपकरणों से केवल एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। तैयारी के लिए समय - 2-3 मिनट। भागों की संख्या - 2-3 लीटर। - 2। एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति में, इसके निर्माण की प्रक्रिया काफी सरल हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करने के लिए केवल कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। - 156 kcal / 100

मापने की क्षमता, पैन, टेबल चम्मच, whisk।

ब्लेंडर, गहरे कंटेनर, चम्मच, जामुन के नीचे कप। कॉटेज पनीर किसी भी मोटापा
100 ग्राम स्मेतन मोटी
2-3 बड़ा चम्मच। एल दूध
50 मिलीलीटर फल, यागोडा

ताजी बेरियाँ

  1. खट्टा पसीद मिठाई का चरण-दर-चरण उत्पादन
  2. इसलिए हमने घर पर अनाज के साथ दही तैयार की।
  3. एक सौ ग्राम कुटीर पनीर ब्लेंडर के कटोरे में खेलता है। घर पर, आप खट्टा क्रीम और कॉटेज पनीर से दही भी तैयार कर सकते हैं।
  4. 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम और 50 मिलीलीटर दूध जोड़ें। हम कुटीर पनीर, खट्टा क्रीम और दूध के ब्लेंडर जाते हैं।
  5. स्वाद के लिए रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी की जामुन रखें। स्वाद के लिए ताजा जामुन जोड़ें।
  6. एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से हराया। हम एक सजातीय द्रव्यमान में सभी ब्लेंडर को बाधित करते हैं।

बॉन एपेतीत!

घर पर खाना पकाने दही मिठाई का वीडियो सीमेंट

मैं कुटीर पनीर और खट्टा क्रीम के आधार पर दही स्थिरता के साथ सबसे सरल और तेज़ बेरी मिठाई की तैयारी के लिए पद्धति को देखने का प्रस्ताव करता हूं।

क्या और किस दही परोसा जाता है

दही बैक्टीरिया वाला दूध पाउडर एक महान नाश्ता, एक आदर्श रात्रिभोज या एक साधारण कम कैलोरी स्नैक है। इसमें, जामुन या फल के टुकड़े सेवा करने से पहले और बस एक चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं। यदि आप दही पीते हैं - मिक्सर को हरा करना आवश्यक है ताकि यह हवा और तरल पदार्थ हो जाए।

  • मूल पूंजीगत सत्य
  • दही संस्कृति - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो एक प्रोटीन संरचना हैं। 42 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान पर, प्रोटीन बॉन्ड नष्ट हो जाते हैं, और संस्कृति मर रही है। यही कारण है कि इसमें स्पॉज़ जोड़ने से पहले दूध केवल थोड़ा गर्म होता है।
  • दही की तैयारी से पहले, व्यंजन जिसमें यह नहीं होगा, आपको अच्छी तरह से और क्विवल धोने की जरूरत है। और यहां तक ​​कि बेहतर - नसबंदी का पर्दाफाश करने के लिए। स्टीमर इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल सही है।

यदि कोई दही नहीं है, खाना पकाने से पहले, एक जगह और इन्सुलेशन तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक प्लेड या थर्मॉस ताकि खट्टे रंग के उत्पाद के साथ कंटेनर के अंदर तापमान को संरक्षित किया जा सके।

अनुशंसित व्यंजनों

यदि आप अक्सर धीमी कुकर का उपयोग करते हैं और इसे लगातार पकाते हैं, तो आपको केवल योगिनी में क्लासिक खाना पकाने के दही के लिए नुस्खा जानने की जरूरत है। अतिरिक्त विशेष उपकरण उन लोगों के लिए बस जरूरी है जो स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं। दही के साथ एक फल सलाद स्वस्थ आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने के लिए नुस्खा देखें और मान लें कि यह आपके डेस्क पर लगातार अतिथि बन जाएगा।

एक और दिलचस्प नुस्खा आपके ध्यान के लिए प्रदान करता है। ग्रीक दही की तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों से पूछें। मुझे लगता है कि वह भी आपको पसंद करेगा।

यदि आप मेरे व्यंजनों के लिए उपयोगी थे, लेकिन आपके शस्त्रागार में हमारे स्वयं के रसोई की स्थितियों में किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी के अतिरिक्त तरीके हैं, तो अपने रहस्य साझा करें। इस पृष्ठ पर अपनी प्रतिक्रिया छोड़कर, उनके बारे में लिखना न भूलें। आइए हमारे जीवन को स्वादिष्ट बनाने के लिए संयुक्त प्रयास करें, और राशन समृद्ध है। और सब - गुटेन भूख।
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घर पर लाइव दही बनाना कितना आसान है, सबसे आसान व्यंजनों

दही आधुनिक, फैशनेबल, स्वस्थ जीवनशैली में एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है। एक साधारण तैयारी, भरने और सॉस चुनने की क्षमता, साथ ही गुणवत्ता और स्वाद में आत्मविश्वास ने इस पकवान को घर में लगातार अतिथि के साथ बनाया है। हमारी व्यंजनों को बताएगा कि बच्चों और वयस्कों के लिए घर पर एक स्वादिष्ट, ताजा, घने दही बनाने के लिए कैसे।

घर पर उपयोगी दही कैसे पकाना है

हमारी व्यंजनों से आपको एक महान कम कैलोरी मिठाई तैयार करने या जाम या संघनित दूध के साथ एक मीठा घर का बना दही बनाने में मदद मिलेगी, सलाद में मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित करने के लिए, विभिन्न सॉस के लिए आधार बनने के लिए। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए इसे हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है जहां केफिर की आवश्यकता होती है, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम।

आम तौर पर, पकवान मीठा, और नमकीन, और खट्टा, और तेज हो सकता है - आपकी कल्पना के लिए पर्याप्त क्या है। और इन व्यंजनों में सबसे सुविधाजनक बात क्लासिक आधार का उपयोग है, यानी, सभी व्यंजन एक पैन से ब्रेक से तैयार किए जाते हैं। कुछ लीटर दूध के बाद, आपका परिवार कई दिनों से अलग-अलग उपहारों में आनन्दित हो जाएगा। एक बच्चा मिठाई, एक आहार नाश्ता कर सकता है, और पति मानक मेयोनेज़, केचप या सरसों के बजाय मुख्य पकवान के लिए एक स्वादिष्ट सॉस है।

घर पर योगर्टनोट्स के बिना घर दही बनाएं, आपको सही तापमान मोड का सामना करने की आवश्यकता है। ज़ावस्काया और ब्रेक के बिना खाना पकाने के लिए संभव है, घर पर केफिर जाकवास्क पर भी तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि आप स्वयं वसा सामग्री और उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही हानिकारक शॉपिंग रंगों और संरक्षकों की अनुपस्थिति में आत्मविश्वास प्राप्त कर सकते हैं।

  • तैयारी में हाइलाइट्स:
  • केवल पेस्टराइज्ड दूध का उपयोग करें, इसे 3-5 मिनट पूर्व-उबलते हुए। पेस्टराइजेशन कारखाने में होता है, पहले दूध को 80 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर तेजी से ठंडा किया जाता है। यह तकनीक रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारने और जितना संभव हो सके सभी उपयोगी गुणों को बचाने में मदद करती है। घर का बना दूध उपयुक्त है यदि आप अपनी गुणवत्ता में पूरी तरह आत्मविश्वास रखते हैं, और यह उबालना भी आवश्यक है।
  • एक फार्मेसी या प्रसिद्ध फर्मों की एक सुपरमार्केट और पूरे कारखाने के पैकेजिंग में एक फार्मेसी या एक सुपरमार्केट पर प्रभावशाली फसलों को खरीदा जाना चाहिए, हाथों से या वजन के लिए न लें, यह नहीं जानते कि वास्तव में वहां है।
  • सभी व्यंजन और क्षमताएं जो उत्पाद के संपर्क में होंगी, उबलते पानी के साथ छिप जाए या आग पर रिसाव होंगी। तथ्य यह है कि स्टेरिलिटी का पालन खट्टा रंगीन उत्पाद की सफल तैयारी का मुख्य नियम है, क्योंकि हम बैक्टीरिया प्रजनन के लिए अनुकूल स्थितियां बनाते हैं, इसलिए हमारे लिए केवल हमारी संस्कृतियों को विकसित करना महत्वपूर्ण है, और गलती से गंदे होने वाली हर चीज को नहीं मिला है हाथ।
  • 40-45 डिग्री के किण्वन का इष्टतम तापमान, इसे 8-12 घंटे तक बनाए रखा जाना चाहिए।
  • 2-3 घंटे के लिए खाना पकाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में पकवान को हटा दें, फिर यह पूरी तरह से स्थिर हो जाएगा और अधिक मोटी हो जाएगा।
  • दूध ताजा होना चाहिए, समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, अन्यथा यह ध्यान केंद्रित कर रहा है। फैटी खुद को चुनते हैं, यह एक भूमिका निभाता नहीं है, यह केवल स्वाद, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम बनाने के लिए, क्रीम बनाने के लिए स्वाद।
  • सही तकनीकी प्रक्रिया के लिए ज़ावस्काया के लिए कुछ भी अनावश्यक रूप से न जोड़ें, केवल दूध, किण्वित दूध बैक्टीरिया और चीनी वैकल्पिक रूप से, बाकी सब कुछ - बेरीज, फल, भरने, दलिया, और इतने पर - पहले से ही एक तैयार पकवान से जुड़ा हुआ है।
  • न तो मंच, उबलते हुए, उच्च तापमान का उपयोग नहीं करते हैं, 45 डिग्री से अधिक पूरे दूध वनस्पति को मार देंगे।

न केवल तैयार-निर्मित सूखी फसलों को रॉडिंग के लिए उपयुक्त नहीं होगा, आप किसी भी अन्य लाइव दही का उपयोग कर सकते हैं, जिसे स्टोर में भी तैयार उत्पादों के रूप में अधिग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको विश्वास है कि इसमें बैक्टीरिया सक्रिय हैं।

किण्वित गुणों के फायदेमंद गुणों की हमेशा सराहना की गई थी, उन्होंने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सकारात्मक रूप से प्रभावित किया है, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स लेने के बाद, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स लेने के बाद, और अच्छा, और बुरा, समग्र कल्याण, प्रतिरक्षा और विनियमित चयापचय बढ़ाया । पेट की बीमारियों में आहार में उपयोग किया जाता है।

निम्नलिखित वीडियो में स्टार्टर को कैसे चुनना है, इसके बारे में और जानें:

इसके बाद, हम बताएंगे कि नीचे व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर एक मोटी, उपयोगी दही बनाना है।

कैसे घर पर एक थर्मोस्टेट दही बनाने के लिए

यह घर पर प्राकृतिक दही की तैयारी के लिए एक साधारण नुस्खा है। वह थर्मोस्टेट क्योंकि हम विशेष रूप से खरीदे गए स्टार्टर का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन तैयार किए गए स्टोर उत्पाद से हमारी मिठाई तैयार करेंगे। यह उपयोग करने के लिए पैकेज में तुरंत जाएगा कि आपको एक गर्म जगह (थर्मोस्टेट) डालने की आवश्यकता है।

थर्मोस्टेट के रूप में, कुछ भी कार्य कर सकता है, अगर केवल लगातार रखरखाव तापमान का प्रभाव था। उदाहरण के लिए, एक थर्मॉस, बैटरी, एक गर्म ओवन, योगर्टनित्सा, एक मल्टीकुक, साधारण तौलिए, जिसमें सोल्डर गर्म जगह में फट जाता है। यह उत्पाद को सामान्य ओवन में भी बनाना संभव है, केवल आपको तापमान को बनाए रखने, गैस को समय-समय पर चालू और बंद करना होगा।

नुस्खा बनाने के लिए फिर से दोहराएं, उत्पाद-आधारित उत्पाद जीवित होना चाहिए, सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया सक्रिय हैं और उत्पाद की समाप्ति तिथि नहीं आएंगे, अन्यथा घर पर आपका पहला प्रयोग विफलता के लिए बर्बाद हो गया है। उत्पाद की मोटाई को घंटों की संख्या, अधिक, उत्पाद के बिंदु से समायोजित किया जा सकता है।

  • नुस्खा की तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
  • सुपरमार्केट से तैयार उत्पाद का जार;
  • किसी भी मोटापे का पेस्टराइज्ड दूध;

आपके स्वाद के लिए केले या कोई अन्य फल।

वैकल्पिक रूप से, आप होम रेसिपी में वैनिलिन, दालचीनी या चीनी जोड़ सकते हैं। उसके बाद, सोल्डर को गर्म जगह में हटा दें, उदाहरण के लिए, बैटरी पर, 12 घंटे के लिए।

वीडियो में घर पर एक थर्मोस्टेटिक दूध उत्पाद कैसे बनाएं:

मल्टीक्यूकर में फल उत्पाद

इस नुस्खा में हम बताएंगे कि फल भरने के साथ एक धीमी कुकर में घर दही कैसे बनाया जाए। सबसे सरल नुस्खा, क्योंकि हमें यह भी सोचने की आवश्यकता नहीं है कि तापमान व्यवस्था को कैसे नियंत्रित किया जाए, इसके लिए, मल्टीक्यूकर में "दही" फ़ंक्शन है। यदि यह आपके मॉडल में प्रदान नहीं किया जाता है, तो प्रत्येक घंटे, हीटिंग को 5-7 मिनट के लिए 45 डिग्री तक चालू करें।

आप दोनों विशेष कंटेनरों में दही बना सकते हैं जो धीमे कुकर के साथ आते हैं और सबसे बड़ी चीज में, आप हमारे नुस्खा में ग्लास जार जैसे किसी भी अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। बस उबलते पानी के साथ चीखने या आग पर रोलिंग करने के लिए बैंकों को मत भूलना ताकि हमारा उत्पाद आगे बढ़ सकें।

  • उत्पादों का सेट:
  • दूध, पूर्व उबला हुआ;
  • रेसिंग या दही;
  • फल भराव;

चीनी, वेनिला या दालचीनी के अनुरोध पर।

वीडियो प्रक्रियाओं में चरण-दर-चरण खाना पकाने:

Zakvask पर घर दही

पाक कला स्वादिष्ट दही आपको sourdough सूखने में मदद मिलेगी। आप इसे फार्मेसियों या किराने की दुकान में खरीद सकते हैं। औसतन, Razvaska का एक हिस्सा तीन लीटर दही बनाने के लिए पर्याप्त है। आप स्टार्टर और तैयार किए गए दही के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यदि, उदाहरण के लिए, एक लीटर के लिए एक पैकेट की सामग्री को पतला करें।

शुष्क स्विस आपको विश्वसनीय, सक्रिय, व्यवहार्य डेयरी फसलों को प्रदान करेगा जो सटीक रूप से काम करेगा और नीचे नहीं होगा। तैयार उत्पाद को किसी भी फल या जामुन, अनाज और fillers के साथ गठबंधन करना संभव है।

  • संरचना:
  • ताजा उबला हुआ दूध;
  • आपके सिद्ध फर्म का सूखा सोल्डरिंग;

आपके स्वाद के लिए कोई भराव।

विस्तृत वीडियो डिस्कस, Zakvask पर घर दही बनाने के लिए यहां:

थर्मॉस में क्लासिक दही

इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि कैसे थर्मॉस के साथ घर पर दही बनाना है। यह एक आसान, स्वादिष्ट, उपयोगी, क्लासिक खाना पकाने की विधि है। थर्मॉस उबलते पानी को उद्धृत करना न भूलें, और 10 मिनट के लिए खड़े होने के लिए, बंद और देने के लिए बेहतर है। यह सभी बैक्टीरिया को मार देगा और अंदर थर्मॉस फ्लास्क को गर्म करेगा।

इस तरह के दही को छोटे बच्चों के लिए भी दिया जा सकता है और पहले लालच के रूप में उपयोग किया जा सकता है, बस तैयारी कंटेनर की स्टेरिलिटी का पालन करें। एक स्नैक्स पर आपके साथ तैयार उत्पाद लेना या स्कूल में एक बच्चे को लेने के लिए बहुत सुविधाजनक है, फ्लेक्स और फलों के रूप में अनाज के साथ संयुक्त, एक पूर्ण, स्वस्थ, ऊर्जावान बाद के बाद में प्राप्त किया जाता है।

  • आवश्यक उत्पाद:
  • दूध, पूर्व उबला हुआ;
  • किसी भी फैटी का दूध, उबला हुआ;

जाम।

थर्मास में दही कैसे बनाएं - एक चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश:

ग्रीक दही

यह नुस्खा बताएगा कि ग्रीक दही को घर पर कैसे बनाया जाए। इस प्रकार की दही का उपयोग अक्सर गैर-प्रतिरोधी रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि सलाद या सॉस के लिए आधारों को रिफाइवल करना होता है। यह सामान्य दही से अलग है, यह खट्टा क्रीम के करीब एक स्थिरता है।

यह प्रभाव गौज के साथ एक चाकू के माध्यम से सामान्य रूप से तैयार दही के अतिरिक्त ट्रांसमिशन द्वारा हासिल किया जाता है, इसलिए हम अतिरिक्त सीरम से दही को अलग करते हैं। ध्यान दें कि तैयार उत्पाद की मात्रा प्रारंभिक मात्रा से दो बार कम हो जाएगी।

  • हमें करना ही होगा:
  • दो लीटर दूध 2.5%;

"एक्टिमेल" का एक जार।

ग्रीक दही बनाने के लिए विस्तृत नुस्खा:

योगर्टनिस में दही

सबसे आसान नुस्खा जो आपको सिखाएगा कि घर पर दही की साइट में दही कैसे करें। दही की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होगी। मोटाई के लिए, आप कुछ पाउडर दूध के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक, उपयोगी उत्पाद आपके परिवार को सुखद तरीके से आश्चर्यचकित करेगा। खाना पकाने में शामिल व्यंजनों और क्षमताओं की बाँझपन के लिए देखें, अन्यथा उत्पाद निवास करने के लिए नहीं हो सकता है, लेकिन सिर्फ दोषी है।

  • मानक दही के आकार के आकार के लिए सामग्री:
  • लीटर अल्ट्राप्टरराइज्ड दूध;
  • पाउडर दूध चम्मच की एक जोड़ी;

एक ने स्टोर से दही बना दिया।

चरण-दर-चरण पर्चे यहां:

पकाने की विधि पीने दही

एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा जिसके लिए घर पर दही पीना आसान है। पूरी तरह से प्यास और भूख बुझाते हुए, आप घर के बाहर एक स्नैक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न fillers और अनाज के साथ गठबंधन कर सकते हैं। फायदेमंद बैक्टीरिया का नियमित उपयोग पेट और आंतों का काम रखेगा। और प्रतिरक्षा को भी मजबूत करेगा और चयापचय स्थापित करेगा।

  • उत्पाद संरचना:
  • फ्रिवर के एक हिस्से के लिए तीन लीटर दूध तक;
  • सूखी फार्मेसी सोल्डरिंग;
  • ऑट फ्लैक्स;

भराव।

  • दूध की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
  • दूध के 5-7 मिनट उबलते हुए, फिर हम कंटेनर में ठंडे पानी या स्वाभाविक रूप से शांत होते हैं। ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें, फिर फिल्म दूध पर नहीं बनती है।
  • जब दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान में ठंडा कर दिया गया था, तो इसे ज़ावस्काया के साथ मिलाएं। सबसे पहले दूध की थोड़ी मात्रा में बोतल की सामग्री को भंग करें, और फिर एक सॉस पैन में बाकी दूध के साथ मिलाएं।
  • कप के साथ योग से कप भरें, हम 8 घंटे के लिए 40-45 डिग्री का तापमान निर्धारित करते हैं।
  • ओट फ्लेक्स के कुछ चम्मच ब्लेंडर में पीस लें।
  • हम किसी भी फल भराव लेते हैं या इसे स्वयं बनाते हैं, अपने स्वाद पर फल या जामुन चमकते हैं।

फ्लेक्स और फल प्यूरी के साथ तैयार मोटी उत्पाद मिश्रण, दही तैयार, सुखद भूख पीना!

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खाना पकाने की प्रक्रिया में क्या होता है: रासायनिक प्रतिक्रिया यह ज्ञात है कि पहली बार एक पारंपरिक ग्रीक दही दिखाई दिया। उत्पादन में आधुनिक दही क्या नहीं है। मिठाई के निर्माण की प्रक्रिया में, एक रासायनिक प्रतिक्रिया की जाती है: उच्च तापमान की कार्रवाई के तहत ताजा दूध कोटिंग की एक नियंत्रित प्रक्रिया होती है। दूध प्रतिक्रिया की प्रक्रिया में, बड़े वसा वाले कण छोटे में टूट जाते हैं, जिन्हें बाद में दूध में निहित प्रोटीन द्वारा घिरा हुआ होता है। इस चरण के बाद, दूध अनिवार्य हीटिंग के अधीन है, जो उत्पाद से सभी हानिकारक बैक्टीरिया को बाहर करने में मदद करेगा। इस समय, मर्नेटेड प्रोटीन एंजाइमों का एक खुलासा है। इसके बाद, वे उत्पाद की पूरी मात्रा में लागू होते हैं, एक विश्वसनीय आणविक ग्रिड बनाते हैं, जो दही द्रव्यमान का आधार होगा। ध्यान दें!

दूध का गर्म तापमान 76 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यह भविष्य के दही के जीवित स्वाद को रखने में मदद करेगा, जो फल और जामुन के नोटों को छिपाएगा।

योगर्टनिश कैसे काम करता है? इसकी कार्यक्षमता के नियम हमें एक अद्भुत दही मिठाई मिली है।इस बात से सहमत हैं कि घर का बना दही औद्योगिक उत्पादन में निर्मित की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद में एक सभ्य सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद होता है। यह केवल घर योगिनीका के सही काम की स्थिति के तहत हासिल किया जा सकता है। इसके संचालन का सिद्धांत एक साधारण नियम पर बनाया गया है: कुछ समय के लिए 40-44 डिग्री सेल्सियस तक की सीमा में तापमान रेजिमेन बनाए रखें (डिवाइस मॉडल पर निर्भर करता है)। यदि योगिनी में दूध उच्च तापमान के संपर्क में आ जाएगा, तो किण्वित डेयरी बैक्टीरिया मरने लगेंगे।

उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको डिवाइस प्लेटफ़ॉर्म पर स्थापित कप के चारों ओर डालने के लिए दूध कक्ष के तापमान की आवश्यकता होती है, और उनमें से प्रत्येक के लिए एक विशेष शुरुआत जोड़ें (राशि नुस्खा के अनुसार निर्धारित की जाती है)। फिर डिवाइस ढक्कन के साथ बंद है, इसकी मजबूती की जांच की जाती है और एक निश्चित समय के लिए विद्युत नेटवर्क पर चालू हो जाती है (स्टार्टर के प्रकार द्वारा नियंत्रित)। हीटिंग के माध्यम से, दूध को रेसिंग के साथ पीटा जाता है, नतीजतन, यह वांछित स्थिरता के सही कोमल दही को बदल देता है। टिप!

डिवाइस अपने काम को खत्म करने के बाद, तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि किण्वित बैक्टीरिया विकास को रोक सके।

तैयारीदही के लिए सामग्री की तैयारी

  • घर पर दही तैयार करने के लिए, आपको मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है:
  • ताजा दूध, अधिमानतः प्राकृतिक देहाती;
  • चीनी या रैफिन;
  • Zavskaya (अपने हाथों से खरीदा या पकाया गया);

फल और जामुन। दही के लिए आप ब्लूबेरी, आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, साथ ही सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि मिठाई उत्पाद में सूखे फल जोड़ते समय, उन्हें उन्हें रोगजनक बैक्टीरिया की उपस्थिति को नरम करने और खत्म करने के लिए शांत करने की भविष्यवाणी करना चाहिए।

दूध चुनें: प्राकृतिक या पेस्टराइज्ड दही के लिए सामग्रीआधुनिक विद्युत उपकरणों में घर की दही की तैयारी के लिए आदर्श, पेस्टराइज्ड शॉप दूध का उपयोग करें, क्योंकि कम मोटाई प्रतिशत उत्पाद के साथ उत्पाद इन उत्पादों (लगभग 2.5-3.5%) के लिए बेहतर उपयुक्त है।

यदि आप चाहें, तो आप डेयरी या कृषि किसानों से प्राकृतिक ताजा उत्पादों को लागू कर सकते हैं। यह उत्पाद को पूर्व-उबालना चाहिए और कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, आप एक संतोषजनक और सौम्य दही संदिग्ध गुणवत्ता ryazhenka के बजाय होने का जोखिम उठाते हैं।

चुनने के लिए सिफारिशें एक सूखे और तरल रूप में जारी किया गया। घर के दूध उत्पादों की तैयारी के लिए आदर्श।

  1. दही के लिए दो विकल्प हैं: सूखी और तरल। आप एक फार्मेसी या विशेष स्टोर में एक दही दही खरीद सकते हैं। घर का बना दही के लिए, रेटिंग में आने वाले निर्माताओं से पूरी तरह से ब्रेक प्राप्त करें। बल्गेरियाई स्टार्ट-अप "उत्पत्ति"
  2. यह इसकी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है और गृहिणियों के बीच सकारात्मक प्रतिक्रिया पर विजय प्राप्त करता है। आर्मेनिया "नारिन" से Zakvaska
  3. एक सूखे और तरल रूप में जारी किया गया। घर के दूध उत्पादों की तैयारी के लिए आदर्श। Zakvaska "vivo"
  4. यूक्रेन में उत्पादित एक जीवाणु आधार पर। पूरी तरह से ताजा दूध आवंटित करता है। Oakvaska "अच्छा खाना"
  5. हाल ही में बाजार में प्रवेश किया, यह आपको नाश्ते या दोपहर के लिए घर के दूध को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। आप घर पर एक दही शुरू भी कर सकते हैं "सक्रियता"

या अन्य दही स्वयं।

बेहतर क्या है: सूखा या तरल स्टार्टर दही के लिए एक ब्रेक चुननाविस्फोटक निरंतरता द्वारा घर का बना दही की तैयारी के लिए भिन्न हैं: सूखी या तरल। दही के लिए सूखी सोल्डर की लंबी समाप्ति तिथि है और तैयार उत्पाद को एक विशेष स्वाद देता है।

तरल ब्रेक सूखे से कम संग्रहीत किया जाता है और जिंदा माना जाता है। यह पहले के रूप में दही के लिए एक बिलेट के रूप में प्रयोग किया जाता है। घर के दूध के लिए वर्कपीस के प्रकार के बावजूद, उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए समान रूप से उपयोगी होते हैं, इसकी संतुष्टि होती है, और प्रतिरक्षा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर का बना दही की तैयारी के लिए, आप किसी भी विविधता के सोल्डरिंग का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते यह अतिदेय नहीं होगा।

खाना पकाने की विधि Zavska

स्वादिष्ट और उपयोगी स्टार्टर्स को निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा, और मिठाई काम नहीं कर सकती है या लाभ नहीं ले सकती है। तस्वीर
कार्रवाई
हम पेस्टीराइज्ड या ग्राम्य न्यूनतम फैटी दूध लेते हैं।
देहाती दूध उबल रहा है, और 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी के लिए पर्याप्त पेस्टराइज्ड।
खरीदे गए सूखे स्टार्टर्स गर्म दूध में जोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो, अन्यथा बिफिडोबैक्टेरिया मर जाएगा।
वैसे हम मिश्रण को सूखते हैं और गर्म जगह में 12 घंटे डालते हैं ताकि उत्पाद अच्छी तरह से टूट जाए।

इसके बाद, वर्कपीस का उपयोग घर दही तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पके हुए मिठाई की प्राकृतिकता में आत्मविश्वास रखने के चरणों में दही को पकाने के लिए घर पर, आपको विशेष व्यंजनों को जानना होगा, योगर में दही कैसे पकाना है। केवल इसलिए आप वास्तव में स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करते हैं। हम आपके ध्यान में घर पर दही बनाने के कई तरीकों को लाते हैं।

योगूर में दही कैसे बनाएं: खाना पकाने का सिद्धांत कृपया ध्यान दें कि योगर्टनोट्स एक कंटेनर और कई के साथ हैं। पहले मामले में, दूध की पूरी मात्रा एक कटोरे में डाला जाता है, और दूसरे में - समान रूप से भाग कप पर डाला जाता है।

स्वादिष्ट और उपयोगी स्टार्टर्स को निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा, और मिठाई काम नहीं कर सकती है या लाभ नहीं ले सकती है। तस्वीर
चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें।
1 लीटर पेस्टराइज्ड या उबला हुआ घर का बना दूध स्टोव पर गर्म तापमान (3.5% से अधिक नहीं) के साथ।
इस बीच, ज़कवास्क को एक अलग कंटेनर में भेजा जाता है और दूध के दो या तीन चम्मच भरते हैं, ध्यान से संरचना को मारते हैं।
हम दूध के मुख्य भाग में परिणामी स्थिरता भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और योगर्टिनिथिंग क्षमताओं को वितरित करें।
मैं सही समय (6-10 घंटे) प्रदर्शित करता हूं और खाना पकाने को पूरा करने के लिए छोड़ देता हूं।
इसके बाद, उत्पाद को बाहर निकालें, कवर और ठंडा के साथ बंद करें।
जैसे ही दही कमरे का तापमान बन गया, हम इसे प्रशीतन कक्ष में 2.5-3 घंटे तक रख देते हैं।
वैकल्पिक रूप से, थर्मल प्रोसेस किए गए फलों या जामुन जोड़ें और अच्छी तरह से दही मिलाएं।

मिठाई उपयोग करने के लिए तैयार है।

दही के बिना किण्वित किण्वित मिठाई की तैयारी यदि आपके पास दही खाना पकाने के लिए एक विशेष डिवाइस का उपयोग करने की क्षमता नहीं है, तो आप एक सरल तरीके से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, थर्मॉस की मदद से घर पर दही के लिए नुस्खा लागू करें।

मापने की क्षमता, पैन, टेबल चम्मच, whisk। इस तरह एक क्लासिक मिठाई तैयार करने के लिए, आप नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
अनुदेश
  • दूध -1 एल। ताजा प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
  • 5 मिनट के लिए ताजा घर का बना दूध उबाल, फिर हम 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए ठंडा।
  • हम ठंडा उत्पाद के 100 मिलीलीटर लेते हैं और इसे प्राकृतिक दही के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिला सकते हैं।
  • फिर परिणामी मिश्रण शेष दूध में स्थानांतरित किया जाता है, ध्यान से रो रहा है।
  • थर्मॉस हम उबलते पानी के अंदर कूदते हैं, और फिर डेयरी मिश्रण में डालते हैं।
  • हम एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम छोटे जारों पर उत्पाद तोड़ते हैं।

हमने 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। इस समय के बाद, घर दही उपयोग के लिए तैयार है। ध्यान दें!

तैयार उत्पाद को संतोषजनक और आहार प्राप्त किया जाता है, इसलिए इसे अक्सर वजन कम करने की योजना बनाने वालों के लिए दैनिक आहार में मुख्य घटक के रूप में निर्धारित किया जाता है।

एक धीमी कुकर में दही बनाने के लिए: खाना पकाने की बारीकियों ऐसे मल्टीक्यूकर हैं जिनमें पाक कला दही का कार्य मौजूद है। यह घरेलू उपकरण है जिसका उपयोग दही नहीं खरीदने के लिए किया जा सकता है। डिवाइस के मॉडल के आधार पर, खाना पकाने के व्यंजनों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अपवाद के बिना, किण्वित दूध डेसर्ट दूध के आधार पर किए जाते हैं।

  • एक मल्टीक्यूकर फिलिप्स में घर पर एक ग्रीक दही तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  • कुशल दूध - 1 एल;
  • चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सूखा दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • वैनिलिन - चाकू की नोक पर;

दही के लिए सूखी सोल्डर - 2 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी विधि निम्नानुसार है। सबसे पहले, हम चीनी के साथ दूध मिलाकर, उस चीनी का पालन करें, अच्छी तरह से गायब हो गया। इसके बाद, मिश्रण में सूखे दूध और वैनिलिन जोड़ें। हलचल की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे एक स्टार्टर पेश करें। द्रव्यमान की एकरूपता में सुनिश्चित करना, जार पर संरचना फैलाएं और नीचे मल्टीकुक को प्रदर्शित करें। हम डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, "दही" फ़ंक्शन का चयन करें और उत्पाद को तब तक छोड़ दें जब तक कि डिवाइस तैयारी संकेत न छोड़ें। फिर रेफ्रिजरेटर में दही को कई घंटों तक रखना जरूरी है, और फ़ीड से पहले आप बेरी प्यूरी के साथ मिश्रण कर सकते हैं, जो सुगंध और उत्तम स्वाद देगा।

लोकप्रिय होम दही व्यंजनों

दही की खाना पकाने में लंबे समय तक नहीं लगता है, फिर भी, क्लासिक विकल्प जल्दी से ऊब सकता है, इसलिए हम व्यंजनों के लिए कुछ रोचक विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है।

भारतीय दही "दाहु" के लिए पकाने की विधि

  • इस मिठाई को तैयार करने के लिए, यह आवश्यक होगा:
  • घर का बना दूध - 0.5 एल;

प्राकृतिक दही (एक स्टार्टर के रूप में) "दानन" - 2 बड़ा चम्मच। एल

स्वादिष्ट और उपयोगी स्टार्टर्स को निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा, और मिठाई काम नहीं कर सकती है या लाभ नहीं ले सकती है। तस्वीर
खाना पकाने की विधि:
हम दूध की नसबंदी (इसे उबलते हुए) करते हैं। लगातार हलचल मत भूलना ताकि यह जला न जाए।
40-45 डिग्री सेल्सियस की सीमा तक ठंडा। ताकि प्रक्रिया तेजी से हो जाए, पानी के साथ एक कप में गर्म दूध के साथ कंटेनर को कम करें।
जार को निचोड़ें जहां आप दही तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, कुछ मिनटों के लिए भाप स्नान पर पर्याप्त रूप से पकड़ो।
आनंद लें और इसमें 2 बड़ा चम्मच रखें। एल दही, फिर उबला हुआ दूध तैरता है, ढक्कन को कवर करता है।

6-8 घंटे के लिए तापमान के साथ विद्युत सुविधा का उपयोग करके सामग्री के साथ जार को गर्म करें।

दही पीने के लिए पकाने की विधि "मार्ट्सोनि"

  • सामग्री:
  • पूरा दूध - 1 एल;

प्राकृतिक दही (एक स्टार्टर के रूप में) "दानन" - 2 बड़ा चम्मच। एल

स्वादिष्ट और उपयोगी स्टार्टर्स को निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा, और मिठाई काम नहीं कर सकती है या लाभ नहीं ले सकती है। तस्वीर
घर खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। एल
दूध अच्छी तरह से उबलता है, और फिर 55 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा है। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म था।
खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
हम पूर्व-शाइन क्षमता में स्थिरता को ट्रांसफिक्स करते हैं और ढक्कन को कवर करते हैं।
एक तंग तौलिया लपेटें और रात के लिए छोड़ दें।

दूध प्रतिक्रिया की प्रक्रिया में, बड़े वसा वाले कण छोटे में टूट जाते हैं, जिन्हें बाद में दूध में निहित प्रोटीन द्वारा घिरा हुआ होता है। इस चरण के बाद, दूध अनिवार्य हीटिंग के अधीन है, जो उत्पाद से सभी हानिकारक बैक्टीरिया को बाहर करने में मदद करेगा। इस समय, मर्नेटेड प्रोटीन एंजाइमों का एक खुलासा है। इसके बाद, वे उत्पाद की पूरी मात्रा में लागू होते हैं, एक विश्वसनीय आणविक ग्रिड बनाते हैं, जो दही द्रव्यमान का आधार होगा। समय के बाद, उत्पाद को मिश्रण करना आवश्यक है, अंत में आप बारीक कटा हुआ जामुन और फलों को जोड़ सकते हैं। दही की तैयारी के लिए, अपने हाथों से, आपको एक स्वच्छ कंटेनर (निर्जलित) का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, दूध खराब हो सकता है, और दही काम नहीं करेगा।

वीडियो।

अभिवादन।

पाक कला दही के लिए पकाने की विधि से अलग खाना पकाने की तकनीक क्या है? तथ्य यह है कि प्रौद्योगिकी को जानना, आप अवयवों, उनकी संख्या, तैयारी की विधि, और साथ ही वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। घर का बना दही मैं कई सालों से कर रहा हूं। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसके लिए विशेष वित्तीय लागत या जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन परिणाम जो निकला, वह दुकानों में जो पेशकश की जाती है उसके साथ तुलना नहीं है। न तो गुणवत्ता या कीमत में। न तो स्वाद के लिए।

5 महत्वपूर्ण नियम:

1. उन सभी रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए दूध उबलाया जाना चाहिए जो इसमें निहित हो सकता है। इसके लिए पेस्टराइज्ड दूध भी उबालने की सिफारिश की जाती है।

2. दही की तैयारी के लिए, बहुत गर्म दूध का उपयोग न करें, अन्यथा उपयोगी बैक्टीरिया मर जाएगा। आदर्श तापमान +38 ° C ... + 40 डिग्री सेल्सियस है, यानी, यह गर्म से थोड़ा अधिक है।

3. कटलरी और सभी व्यंजन जिसमें आप दही पकाएंगे, उबलते पानी का उपयोग करना आवश्यक है।

4. घर की दही की गुणवत्ता और स्थिरता दूध की वसा सामग्री को प्रभावित करती है, इसलिए इष्टतम 3.2-3.5% चुनें। जो लोग आकृति की परवाह नहीं करते हैं और बस एक स्वादिष्ट प्राकृतिक दही चाहते हैं, 6% के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

5. वेलबैथिंग उत्पाद स्कैटर नहीं करता है और मिश्रण नहीं करता है ताकि संरचना को नष्ट न किया जा सके, अन्यथा दही परिपक्व नहीं होता है।

योगर्टनिट्सा: फोटो

कैसे घर दही पकाने के लिए और इसके लिए क्या जरूरत है

दही की तैयारी के लिए, आपको दूध, दही स्टार्टर्स और साफ व्यंजन की आवश्यकता होगी, जिसमें किण्वित किण्वित पेय। कम से कम 2.5% की उबला हुआ या पेस्टराइज्ड दूध की मोटापा लेने की सिफारिश की जाती है, और 3.2-4% से बेहतर है। देहाती दूध को उबालना चाहिए, और स्टोर को वांछित तापमान तक ही गरम किया जा सकता है।

कुछ परिचारिकाओं ने दही के लिए पाउडर दूध भी प्रजनन करने की कोशिश की, और यह बहुत अच्छी तरह से बाहर निकलता है। यदि आप दही को और अधिक मोटी प्राप्त करना चाहते हैं, तो स्टोव पर 3-4 घंटे के लिए दूध रखें ताकि यह नंगे पैर हो, इस समय के दौरान, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और उत्पाद एक क्रीम स्थिरता प्राप्त करेगा।

एक गर्म राज्य में दूध को ठंडा करने के लिए या इसके विपरीत, इसके विपरीत, इसे गर्म करें, अगर यह रेफ्रिजरेटर में खड़ा था।

सोल्डर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार ब्रूइंग कंटेनर में डालें। थोड़ी मात्रा में दूध के साथ स्टार्ट-अप को मिश्रण करना सबसे अच्छा है और केवल शेष दूध में डालना, अन्यथा गांठ बन सकते हैं।

6-12 घंटे के लिए दही की उचित खाना पकाने के लिए आपको 40 डिग्री सेल्सियस का दूध तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है। यदि दूध ठंडा हो जाता है, तो बैक्टीरिया गुणा करने से रोक देगा, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे भी मर जाएंगे। यही कारण है कि एक योगर्न या मल्टीकुक का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें लंबे समय तक निरंतर तापमान बनाए रखा जा सकता है। याद रखें कि रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारने के लिए व्यंजनों को छेड़छाड़ या उबलाया जाना चाहिए, अन्यथा आप दही के स्वाद को पसंद नहीं कर सकते हैं, और इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा। दही तैयार करने के बाद, इसे ठंड पर रखना सुनिश्चित करें ताकि यह मोटा और समृद्ध हो जाए।

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Zavska क्या करते हैं

एक होम दही को एक सुपरमार्केट में या एक तरल या सूखे रूप में फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। "लाइव" शुरूआत जल्द ही सूखे, अधिकतम - 20 दिनों के विपरीत रखी जाती है। उचित भंडारण के साथ शुष्क बैक्टीरिया वर्ष के दौरान अच्छी तरह से महसूस करता है। Zakvaska एक बल्गेरियाई या एसिडोफिलिक स्टिक, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और अन्य बैक्टीरिया का मिश्रण है जो दूध में होने के नाते दृढ़ता से गुणा करना शुरू करता है। डिजाइनर में लैक्टोबैसिलिया शामिल है, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर रहा है, और कैल्शियम, हड्डियों और दांतों के लिए उपयोगी है। सबसे लोकप्रिय फ्रैवर "सिम्बिलैट", "vitalect" और "एसिडोलैट", विवो "स्ट्रेप्टोसन" या "बिफिविट", साथ ही एसिडोफिलिक के फ्रिवर के प्रोबायोटिक्स हैं।

"बायोफर्डबाजिटलिन", "लैक्टोबैक्टरिन", "नारायण", प्राकृतिक दही प्रकार या घरेलू दही की दुकान उपयुक्त है, काफी उपयुक्त है। लेकिन अपने हाथों से, अपने हाथों से, दूध को दूध के साथ 2-3 गुना से अधिक नहीं किया जा सकता है, अन्यथा दही तरल होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

कुछ परिचारिका खट्टा खट्टा क्रीम या केफिर से खिलाया जाता है। आप स्वतंत्र रूप से एक लाइव ब्रेक तैयार कर सकते हैं, जिससे सूखे बैक्टीरिया को उबला हुआ और 38 डिग्री सेल्सियस दूध तक ठंडा कर दिया जा सकता है। एनोटेशन पढ़ें और इन अनुपातों का पालन करें। एक गर्म जगह में 8 घंटे के लिए दूध पकड़ो, और Zakawas तैयार है। यह दही की तैयारी के लिए रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं है, 2 बड़ा चम्मच लेना आवश्यक है। एल दूध के 1 लीटर पर। फ्रीजर में, एक लाइव स्टार्ट कई महीनों के लिए "लाइव" कर सकता है।

लेने के लिए, बेहतर खरीदें, दही के लिए लाइव स्टार्ट-अप?

  • परीक्षा स्वयं ही घाटा नहीं है, क्योंकि इसे खरीदा जा सकता है:
  • फार्मेसियों में
  • दुकानों में, साधारण सुपरमार्केट
  • ऑनलाइन स्टोर में

उत्पाद निर्माताओं से संबंधित आधिकारिक साइटों पर

हालांकि, तथाकथित लिविंग उत्कृष्टता के साथ, इसके छोटे शेल्फ जीवन के कारण कुछ हद तक जटिल है। अक्सर, दही का उपयोग इस तरह के ब्रेक के रूप में किया जाता है, लेकिन additives और यहां तक ​​कि चीनी के बिना प्राकृतिक। इसलिए, सभी समान विकल्प पहले के अपवाद के साथ रहते हैं।

Yogurtnitsa या multicooker?

योग्यनी में घर दही तैयार करने का सबसे आसान तरीका - उबलते पानी के साथ एक जार चला गया, दूध डालने वाला दूध, ज़ावस्काया के साथ मिश्रित, कवर उबलते पानी के टोपी के साथ बंद, वांछित तापमान चालू हो गया और रात के लिए दही के बारे में भूल गए। सुबह में आप पहले से ही एक स्वादिष्ट और उपयोगी नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, नमस्ते और फलों के साथ दही मिश्रण कर सकते हैं, उन्हें कुटीर चीज़ या दलिया को प्रतिबिंबित कर सकते हैं।

आप एक धीमी कुकर में एक योगर्टनिथ के बिना एक घर दही कर सकते हैं। आधुनिक उपकरणों में "दही" फ़ंक्शन है, जिसके कारण निरंतर तापमान समर्थित है। बेशक, मल्टीककर के कटोरे को उबलते पानी के साथ पूर्व-चलने की भी आवश्यकता है।

यदि आपके पास मल्टीकुक या दही नहीं है, तो आप स्टेनलेस स्टील के पारंपरिक शुद्ध सॉस पैन को ले सकते हैं, इसे दूध के साथ दूध से भरें और ओवन को न्यूनतम आग पर चालू करें। सॉस पैन, एक गर्म तौलिया या प्लेड में बंद, ओवन के खुले कवर पर या कम से कम 7-8 घंटे हीटिंग रेडिएटर के बगल में रखा जाना चाहिए।

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दही के लिए कौन सा दूध उपयुक्त है?

ज़ावस्काया से पता लगाया गया, लेकिन दूध की पसंद का एक महत्वपूर्ण अर्थ है। यह क्या है:

Additives और संरक्षक बेहद अवांछनीय हैं। तुरंत, घर का बना दूध दिमाग में आता है, लेकिन इस मामले में एक रोगी या एक खराब बने जानवर के नीचे से उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम होता है। लेकिन अगर कोई विश्वास है कि गाय उच्च गुणवत्ता वाले दूध देती है, तो इसे लेने लायक है। वैकल्पिक - उच्च गुणवत्ता की दुकान।

घर का बना दूध दही बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। महत्वपूर्ण: इस तरह के दूध के भंडारण की अवधि से परिचित होना सुनिश्चित करें - यह एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि आप दही को मोटा करना चाहते हैं, तो यह एक उच्च मोटापे के साथ दूध पर पसंद को रोकने लायक है। लेकिन, ज़ाहिर है, यह विकल्प सही आकृति की आकांक्षा की व्यवस्था नहीं करेगा। इस मामले में, 2.5% वसा या कम वसा वाले उत्पाद को प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। एक स्टोर उत्पाद चुनते समय, आपको प्रोटीन की मात्रा पर ध्यान देना होगा। यह अधिकतम होना चाहिए - इस तरह के दूध को सबसे उपयोगी माना जाता है। दूध को निर्जलित नहीं किया जाना चाहिए? यदि यह superpasteurized दुकान है, तो नहीं। यदि उत्पाद एक और खरीदने के लिए हुआ, शुरुआत के लिए 5 मिनट उबालना आवश्यक है, और फिर 39-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा होना जरूरी है। अन्यथा, बैक्टीरिया दूध में रहेगा, और रॉकिंग ठीक से नहीं होगी।

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एक yogurney में एक स्वादिष्ट प्राकृतिक घर दही बनाने के लिए: एक फार्मेसी से एक सूखे ब्रेक के साथ दूध के लिए एक नुस्खा

  • अगली व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
  • दूध लीटर - 1% की वसा सामग्री
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • सूखी स्विस - 1 जी

ब्लूबेरी - लगभग 200 ग्राम

  1. निर्माता की योजना उपरोक्त के समान लगभग समान है:
  2. दूध उबालता है और ठंडा हो जाता है।
  3. जार निर्जलित करते हैं।
  4. अब दूध को दूध में जोड़ा जाता है। सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित है।

बिलेट को जार में डाला जाता है और योगर्टनी में रखा जाता है।

  1. महत्वपूर्ण: पिछले मामले में, लगभग 6-8 घंटे, लेकिन इन आंकड़ों को संपादित किया जा सकता है।
  2. जबकि दही तैयारी कर रहा है, आप जा सकते हैं। जब तक सॉस निकलता है तब तक इसे ब्लेंडर में काट देना बेहतर होता है।

मिठाई पकाने के बाद, यह सॉस को सजाता है। वैकल्पिक रूप से चीनी जोड़ा गया। आप थोड़ा मिश्रण कर सकते हैं। खूबसूरती से एक इलाज देखेंगे, ब्लूबेरी जामुन और टकसाल के पत्तों से सजाए गए।

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Yogurney में एक स्वादिष्ट प्राकृतिक घर दही बनाने के लिए कैसे: संरचना, लाइव वसूली के साथ दूध के लिए पकाने की विधि

  • एक yogurney में एक लाइव Google के साथ, आप एक उत्पाद तैयार कर सकते हैं:

सबसे पहले, आपको दूध तैयार करने की जरूरत है। सामान्य तापमान ऊपर लिखा गया था, और घर या superpasteurized 37 डिग्री के तापमान में लाया जाना चाहिए।

  1. महत्वपूर्ण: दही के लिए तैयार और टैंक करना आवश्यक है। जार को डबल बॉयलर, माइक्रोवेव में निर्जलित किया जा सकता है। यहां तक ​​कि एक चम्मच भी उबला हुआ पानी होना चाहिए।
  2. इसके बाद, छोटी मात्रा में दूध लिविंग रोडस्काया के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यह सब सजातीय स्थिरता के लिए मिश्रित है।
  3. परिणामी वर्कपीस को दूध की मुख्य मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अब पूरे दूध-प्रारंभिक द्रव्यमान को जार में डाला जाता है। वैसे, कवर को कवर नहीं किया जाना चाहिए।

  1. जार जिसमें दही के लिए बिलेट्स को कवर के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है

जार को दही में रखा जाता है। निम्नलिखित पैरामीटर प्रदर्शित किए जाते हैं - 37 डिग्री। लगभग योगिनी में तैयारी प्रक्रिया में 6-8 घंटे लग सकते हैं। लेकिन उस समय को सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है जब आप केवल प्रयोगात्मक रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि ओकेवाया के साथ दूध की गुणवत्ता और योगर्टनिथ का मॉडल इसे प्रभावित करता है।

  • महत्वपूर्ण: जबकि उत्पाद तैयारी कर रहा है, इसे मिश्रित नहीं किया जा सकता है, स्थानांतरित करें।
  • खाना पकाने के बाद, जार बंद हो सकते हैं। उन्हें ठंडा होना चाहिए।

थर्मास में दही कैसे बनाएं - एक चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश:

योगर्टनिट्सा: फोटो

केवल तहखाने में सामग्री जोड़ सकते हैं, क्योंकि ताजा फल की अम्लता एक तह उत्पाद की ओर ले जाती है। लेकिन अगर इलाज सूखे के साथ है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। लेकिन कागज तौलिए पर झगड़ा और सूखने के लिए सार्थक है। बेशक, यह एक हड्डी के बिना होना चाहिए।

  • आपको किस चीज़ की जरूरत है:
  • 1 एल दूध

200 ग्राम प्राकृतिक दही

  1. ग्रीक दही तैयार करने के लिए कैसे:
  2. फोड़ा उबाल लें और 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
  3. दूध की एक छोटी मात्रा में दही पतला।
  4. एक सॉस पैन में शेष दूध के साथ तलाकशुदा दही को कनेक्ट करें। ढक्कन को कवर करें और एक घने टेरी तौलिया लपेटें, और एक कंबल से बेहतर।
  5. 6-7 घंटे के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। मिश्रण मत करो और पैन की सामग्री को हिलाओ मत!
  6. कोलंडर गौज की कई परतों में अनजान होगा और परिणामी दही को ध्यान से तोड़ देगा।

कवर और अतिरिक्त सीरम पत्तियों तक इसे कुछ घंटों तक छोड़ दें। नतीजतन, आपके पास इस ग्रीक दही के 350-450 ग्राम होना चाहिए।

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दही में एक स्वादिष्ट प्राकृतिक घर दही बनाने के लिए: दही के साथ खट्टा क्रीम और दूध के लिए एक नुस्खा खट्टा क्रीम पर पकाया गया दही काफी स्वादिष्ट है। नतीजतन मिठाई के परिणामस्वरूप, खट्टा क्रीम 15-20% वसा पर पसंद को रोकने की सिफारिश की जाती है।

  1. खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:
  2. दूध, पिछले सूत्रों के रूप में, यदि आवश्यक हो, तो फोड़े, और फिर आवश्यक तापमान संकेतकों को लाया।
  3. तब दूध टैंक में गिराया जाता है।
  4. उनमें से प्रत्येक को ब्रेक के लिए खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही के डाइनिंग चम्मच में जोड़ा जाता है।
  5. यह सब पूरी तरह मिश्रित है।

जार को योगर्न में रखा जाता है, समय की आवश्यक अवधि निर्धारित होती है।

  1. महत्वपूर्ण: यह सलाह दी जाती है कि दही की तत्परता से पहले प्रति घंटे या दो शुरू करने के लिए एक भराव बनाने के लिए।
  2. Prunes के साथ, आप इस घटना में मिठाई बना सकते हैं कि एक कमी व्यक्ति आकृति का पालन करता है। खासकर जब से खट्टा क्रीम और prunes एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। यदि आवश्यक हो तो इस सूखे फल को धोया जाना चाहिए, सूखे और क्यूब्स में कटौती की जानी चाहिए।
  3. दही के लिए prunes कटौती की जरूरत है
  4. इसके बाद, एक सॉस पैन में रखा prunes, एक छोटी मात्रा में चीनी, पानी के साथ मिश्रित।
  5. यह सब पूरी तरह मिश्रित और जाम की स्थिरता तक उबला हुआ है।
  6. Prunes से जाम अन्य जार के नीचे रखा गया है, और दही शीर्ष पर रखी गई है।
  7. यह सलाह दी जाती है कि इन जारों को फिर से घड़ी के दही में फिर से हटा दें।
  8. उसके बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे लगाए गए हैं।

यदि आप किण्वित दूध उत्पादों के क्लासिक संस्करण को प्राथमिकता देते हैं, तो बैक्टीरियल स्टार्टर पर धीमी कुकर में पारंपरिक दही के लिए नुस्खा से पूछें।

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दही तैयार है! आप इसे मिला सकते हैं।

मैं घर पर अनाज के साथ कम कैलोरी दही के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं। मैं आपको बताऊंगा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। मुख्य बात यह याद रखना है कि यदि आप 8 घंटे पकाते हैं, तो दही एलियन द्वारा प्राप्त की जाती है, इसमें सीरम पर्याप्त नहीं है। एक आंधी उत्पाद 12 घंटे के खाना पकाने के मोड पर प्राप्त किया जाता है, लेकिन सीरम आउटलेट में बहुत बड़ा होगा।

मापने की क्षमता, पैन, टेबल चम्मच, whisk।

  • समय सक्रिय खाना पकाने - 5-7 मिनट। कुल खाना पकाने का समय - 8-12 घंटे। बाहर निकलें - 2-3 लीटर। कैलोरी - 54,6 kcal / 100. रसोई उपकरण और बर्तन: चाय और चम्मच, ब्लेड, ब्लेंडर, उच्च गिलास, मसाले के नीचे कप।
  • दूध पूरी फैटी 2.5% 2-3 एल
  • Okvaska 1 बोतल
  • फाइबर (जीवंत, राई, जई) 2 बड़ा चम्मच। एल
  • लाल मिर्च ग्राउंड तेज चुटकी

½ एच पर। एल।

  1. अखरोट जायफल जमीन और हथौड़ा दालचीनी सॉफ्टवेयर? एच। एल।
  2. एक मल्टीक्यूकर कटोरे में 2-3 लीटर दूध डालें, ढक्कन बंद करें। मल्टीप्रोडक्टर प्रोग्राम को 8 घंटे के लिए स्थापित करें, 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान व्यवस्था को सेट करें।
  3. उपकरण की शुरुआत से 10 मिनट के बाद, एक लैक्टिक एसिड संस्कृति के साथ एक बोतल में 3-4 चम्मच गर्म दूध जोड़ें।
  4. बैक्टीरिया मिश्रण करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाएं, बोतल की सामग्री को कटोरे में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  5. 8 घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, एक गिलास ब्लेंडर में तला हुआ दूध के 350-400 मिलीलीटर स्थगित करें।
  6. थोड़ा हराया ताकि यह तरल हो जाए।
  7. आधे चम्मच दालचीनी और जमीन जायफल पर एक गिलास में जोड़ें, फाइबर के दो चम्मच डालें और जमीन तेज लाल मिर्च के चुटकी डालें।

हराना तालिका के लिए तत्काल तत्परता से सेवा करते हैं।

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केवल तहखाने में सामग्री जोड़ सकते हैं, क्योंकि ताजा फल की अम्लता एक तह उत्पाद की ओर ले जाती है। लेकिन अगर इलाज सूखे के साथ है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। लेकिन कागज तौलिए पर झगड़ा और सूखने के लिए सार्थक है। बेशक, यह एक हड्डी के बिना होना चाहिए।

  • आपको किस चीज़ की जरूरत है:
  • 1 एल दूध
  • एक धीमी कुकर में फल दही

फल या जामुन के 200 ग्राम

  1. एक धीमी कुकर में फल दही पकाने के लिए कैसे:
  2. एक धीमी कुकर में दही की तैयारी के लिए, भाग जार को अच्छी तरह से धोएं, सूखा और ओवन या माइक्रोवेव ओवन में सीखें।
  3. फल छील को साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं। यदि आप ब्लेंडर के बाद बेरीज का उपयोग करते हैं, तो छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए चाकू में मिश्रण को मिटा दें।
  4. दूध उबालें और 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। दूध में प्राकृतिक दही और बेरी-फल द्रव्यमान जोड़ें, एक सजातीय राज्य में मिलाएं।
  5. भाग जार में तैयार दूध दबाएं।
  6. मल्टीक्यूकर बिस्तर के नीचे एक साफ कपड़े नैपकिन बिस्तर पर या एक सिलिकॉन गलीचा डाल दिया। एक धीमी कुकर में जार स्थापित करें, सीधे गर्म पानी के कटोरे में डालें ताकि जार 1/3 से ढके हों।

"दही" मोड चालू करें। 7-8 घंटों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और 6 घंटे के बाद आप अपने उत्पादन के प्राकृतिक दही खा सकते हैं।

  1. क्या होगा यदि एक मल्टीक्यूकर में कोई "दही" मोड नहीं है:
  2. सब कुछ अनुच्छेद 6 तक बनाओ।
  3. कटोरे में जार, अब मल्टीक्यूकर के ढक्कन को बंद करें और 15 मिनट के लिए गर्म मोड को चालू करें।
  4. 15 मिनट के बाद, मोड को 1 घंटे के लिए बंद करें।
  5. यह 15 मिनट तक गर्म है।
  6. हीटिंग अक्षम करें और 3 घंटे के लिए दही छोड़ दें। मल्टीकुक कवर को हर समय बंद कर दिया जाना चाहिए!

तीन घंटों के बाद, जार के साथ दही के साथ रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए रखा गया।

बच्चों के लिए मोटी दूध उत्पाद

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, बच्चों को बीसीसी निकायों का अच्छा काम किण्वित डेयरी उत्पादों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए।

  • बच्चों के लिए घर दही में खाना बनाना बहुत आसान है। यह इस प्रकार है:
  • अच्छा खरीदें, बहुत मोटी दूध नहीं (आप बकरी कर सकते हैं), इसे उबालें और वांछित तापमान में ठंडा करें।
  • थोड़ा सफेद मशरूम, घर्षण या दही गर्म दूध के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, इसे एक बाँझ कंटेनर में डालें, लपेटा और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पाद में, आप थोड़ा fluttered जामुन, फल ​​और शर्करा जोड़ सकते हैं।

बच्चे साल से अनुमत उत्पाद देते हैं। घर पर तैयार दही उत्पादों को स्टोर करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा। यह प्राकृतिक, सुरक्षित है और कभी-कभी सस्ता होगा।

नई बैठकों के लिए!

इस तथ्य के बावजूद कि आज सुपरमार्केट में कई अलग-अलग डेयरी उत्पादों को बेचते हैं, ज्यादातर लोग संरक्षक और रंगों को जोड़ने के बिना उत्पादों को पसंद करते हैं। एक स्वादिष्ट घर दही तैयार करने के लिए, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होगी। घर पर दही खाना पकाने, एक व्यक्ति को उपयोगी ट्रेस तत्वों और बैक्टीरिया की सामग्री के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद मिलता है।

तैयारी के सिद्धांत

एक घर का बना दही बनाने के लिए, आपको अवयवों को खरीदने और कुछ खाली समय आवंटित करने की आवश्यकता है। इसे कम से कम 7 दिनों में एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए तैयार किया जा सकता है।

  1. तैयारी सिद्धांत:
  2. सामग्री। घरेलू दही का मुख्य घटक प्राकृतिक दूध है। जकवास्क को अतिरिक्त रूप से खरीदना आवश्यक होगा।
  3. गर्म दूध। दही द्रव्यमान की तैयारी के दौरान, आपको दूध के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है। यह + 42 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर कोई भरोसा नहीं है कि इस तापमान को रखना संभव है, तो आप पहले दूध उबाल सकते हैं, और फिर इसे ठंडा कर सकते हैं। यह मत भूलना कि उबलते हुए, उत्पाद उपयोगी गुण खो देता है।
  4. निर्देशों के बाद, दूध में रन जोड़े जाते हैं। अक्सर यह अनुपात 1: 1 में दूध के साथ पतला होता है।
  5. एक अनुकूल वातावरण बनाना ताकि सूक्ष्मजीवों को गुणा करना शुरू हो जाए। इसके लिए, एक किण्वित दूध वाला टैंक कई घंटों तक एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है।
  6. उपयोग से पहले कटलरी और जार आपको निश्चित रूप से स्टेरल या क्विली होना चाहिए। यह रोगाणुओं से व्यंजनों की सतह को साफ करने में मदद करेगा।

यदि आप घर पर थर्मोस्टेट दही तैयार करना चाहते हैं, तो आपको योगर्टनी का उपयोग करना चाहिए।

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

दही तैयार होने के बाद, किसी भी अन्य घटकों को जोड़ा जाता है - फल, जाम, जाम, बेरीज। अगर उन्हें तुरंत जोड़ते हैं, तो उत्पाद काम नहीं कर सकता है।

एक दही स्टार्टर कैसे चुनें

  1. स्विस अलग हो सकता है। दही की तैयारी के लिए निम्नलिखित का उपयोग करें:
  2. समाप्त स्टार्ट-अप, जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यह उपयोगी बैक्टीरिया वाले पाउडर के रूप में बेचा जाता है। विस्फोटक मूल्य, शीर्षक, गुण और संरचना पर खुद के बीच भिन्न होते हैं। कुछ में बिफिडोबैक्टेरिया होता है, दूसरों में - प्रोबायोटिक्स या स्ट्रेप्टोकोसी। इसके अलावा, विशेष बच्चों के frivors हैं। चुनते समय, यह आपके स्वाद और सिद्ध निर्माता पर भरोसा करना चाहिए।
  3. तैयार स्टोर equiplot उत्पाद। दही की तैयारी के लिए, यह 1: 1 के अनुपात में दूध के साथ पतला हो जाता है। हालांकि, तैयार उत्पाद कम उपयोगी बैक्टीरिया होगा।

अपने आप को घर पर दही के लिए स्टार्ट-अप करें। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच लें। समाप्त दही द्रव्यमान, उन्हें फ्रीज, और फिर स्टार्टर के रूप में उपयोग करें।

दही होम व्यंजनों

आप घर पर प्राकृतिक दही को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। दही में दही के लिए दही, एक धीमी कुकर, एक थर्मॉस, एक माइक्रोवेव ओवन में और फिक्स्चर के बिना कई खाना पकाने के तरीकों के लिए कई व्यंजन हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा पर दही तैयार करने के लिए, आपको एक फार्मेसी स्टार्टर खरीदने की आवश्यकता होगी। उसके लिए धन्यवाद, उत्पाद नाजुक और मलाईदार है।

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

तैयारी से पहले, 1 एल दूध उबला हुआ है, और फिर इसे + 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शुष्क सोल्डर दूध के 50 मिलीलीटर में भंग हो जाता है, उत्तेजित होता है, और फिर बाकी दूध में स्थानांतरित होता है। परिणामी मिश्रण जार में फैला हुआ है, जो अग्रिम में serradized होना चाहिए। क्षमताओं को एक खाद्य फिल्म से ढंक दिया जाता है, फिर एक ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। एक गर्म कंबल के साथ जारों को लटकाना, उन्हें एक गर्म जगह में साफ किया जाता है और 12-14 घंटे तक खोजा जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, और केवल तभी उपयोग किया जाता है।

थर्मॉस में

थर्मॉस में दही की तैयारी के लिए, आपको दूध और निराशा के 1 एल की आवश्यकता होगी। पहली चीज दूध उबला हुआ है, और फिर +45 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए ठंडा है। यदि थर्मामीटर के तापमान की जांच करने की कोई संभावना नहीं है, तो आपको 10 सेकंड के लिए दूध में उंगली को कम करने की आवश्यकता है। यदि कोई असुविधा और जलन संवेदना नहीं है, तो इसका मतलब है कि आप एक सोल्डर जोड़ सकते हैं।

एक स्वैक्स के रूप में, आप एक सूखे मिश्रण या "लाइव" दही का उपयोग कर सकते हैं, जिसका भंडारण अवधि 2 सप्ताह से अधिक नहीं है। एक थर्मॉस में परिणामी मिश्रण डालने से पहले, इसे उबला हुआ पानी होना चाहिए। ऐसा किया जाता है ताकि विदेशी बैक्टीरिया टैंक में गुणा न हो। दूध मिश्रण को एक टेरी तौलिया के साथ लपेटा थर्मॉस में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर 7-9 घंटे के लिए एक गर्म जगह में हटा दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को जार में दही खोलने और डालने की अनुमति है - यह बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन को रोक देगा। तैयार उत्पाद ठंडा उपयोग करने के लिए बेहतर है।

ग्रीक प्रमाणीकरण

ग्रीक दही क्लासिक न केवल स्वाद, बल्कि एक स्थिरता से अलग है। इस नुस्खा में स्विस के बजाय, "लाइव" दही का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको 1 एल दूध उबालने की जरूरत है, और फिर इसे + 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। 100 मिलीलीटर दूध में, "लाइव" दही के 200 मिलीलीटर को जोड़ा जाता है, उत्तेजित किया जाता है, और फिर मिश्रण को शेष दूध में डाला जाता है। क्षमताओं को ढक्कन से ढका दिया जाता है और घने कंबल के साथ लपेटा जाता है। फोल्डिंग 7 घंटे के भीतर होती है।

समय समाप्त होने के बाद, कंटेनर की सामग्री को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसके नीचे गौज की कुछ परतें गरम हो जाती हैं। कोलंडर को धुंध से ढका दिया जाता है और दही द्रव्यमान को 2-3 घंटे तक छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, अतिरिक्त सीरम डंठल और ग्रीक दही के लगभग 400 ग्राम होंगे।

Zakvask पर

दही तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले घर का बना दूध की आवश्यकता होगी। विस्फोटक को स्टोर में खरीदा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 2-3 घंटे पहले, सोल्डर को रेफ्रिजरेटर से गर्म जगह में रखा जाता है ताकि बैक्टीरिया को सक्रिय किया जा सके। 1 एल दूध एक सॉस पैन में डाला और थोड़ा गर्म हो गया। यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह हैं, तो आपको इसे उबालने की जरूरत है। केवल जब दूध का तापमान + 36 ... + 40 डिग्री सेल्सियस बन जाता है तो स्पैक्सास्प जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। सामग्री के साथ पैन एक गर्म कंबल के साथ लपेटा जाता है। रश प्रक्रिया में लगभग 10 घंटे लग सकते हैं।

ओवन में

ओवन में दही की तैयारी के लिए, आपको एक पाउडर के रूप में 1 एल दूध और फ्रिस्क की आवश्यकता होगी। दूध एक सॉस पैन और फोड़ा में डाला। जब यह + 38 तक ठंडा हो जाता है ... + 42 डिग्री सेल्सियस, इसमें एक स्टार्टर पाउडर जोड़ा जाता है। मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित है ताकि कोई गांठों को छोड़ दिया जाए।

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

अग्रिम में, नसबंदी वाले कंटेनर दूध मिश्रण से घिरे होते हैं, जिससे 20% जगह खाली हो जाती है। ओवन के लिए गहरे व्यंजनों में गर्म पानी को + 42 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान के साथ डाला। जार को एक गहरी बेकिंग शीट में रखा जाता है, एक खाद्य फिल्म के साथ बंद और 45-50 मिनट के लिए ओवन में जहाज। इस समय के बाद, ओवन बंद हो गया है। इसमें जार को कम से कम 1 घंटे को एकत्र करना चाहिए, उसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे तक ले जाया जाता है ताकि मिश्रण जमे हुए हो सके। 8 घंटे के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

खट्टा क्रीम पर

खट्टा क्रीम पर दही ब्रेक के बिना तैयारी कर रहा है। इसके बजाय, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाले खट्टा क्रीम चुनना चाहिए।

एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम दही तैयार करने के लिए, आपको 1 एल दूध उबालने की आवश्यकता होगी और इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, 40 ग्राम इसे खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण जार में फैला हुआ है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है और एक गहरे पैन में डाल दिया जाता है, जो गर्म पानी से भरा होता है जिसमें तापमान + 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, और फिर एक कंबल के साथ लपेटा जाता है। मिश्रण को 6-7 घंटे तक जकड़ना छोड़ दिया जाता है। समय के समय के बाद, दही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप चाहें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

एक धीमी कुकर में

दही बनाने से पहले, आपको एक मल्टीक्यूकर कटोरे में दूध गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 1 एल दूध की क्षमता में डालें और 7 मिनट के लिए डिवाइस पर "गर्म" मोड सेट करें। प्रीहेड दूध को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और इसमें वे इसे सूखे देसोला के साथ मिलाते हैं। तरल जारों द्वारा फैला हुआ है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है। क्षमताओं को धीमी कुकर के कटोरे में रखा जाता है और इसे गर्दन के ठीक नीचे गर्म पानी से भर जाता है। मल्टीकुक एक ढक्कन के साथ बंद है और 8 घंटे के लिए "गर्म" मोड प्रदर्शित करता है। समय के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

एक माइक्रोवेव ओवन में

यदि डिवाइस में किण्वन व्यवस्था है, तो आप माइक्रोवेव में दही को पका सकते हैं। दूध को + 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, और फिर इसे + 45 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने की अनुमति है। शुष्क स्रोत जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध मिश्रण के साथ टैंक खाद्य फिल्म के शीर्ष पर कवर किया गया है और किण्वन मोड सेट करने के लिए 8-9 घंटे के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखा गया है। समय के समय के बाद, किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए दही ठंडा हो जाता है।

चॉकलेट

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

चॉकलेट दही तैयार करने के लिए, आपको 1 एल दूध उबालने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा। एक अलग कंटेनर मिश्रण में 5 बड़ा चम्मच। चीनी और उतना कोको। ताकि चॉकलेट मिश्रण में चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए, हलचल, दूध को पतली बहने के साथ डालें। इस रचना के लिए आपको स्टार्टर जोड़ने की आवश्यकता है, और कंटेनर को 6-8 घंटे के लिए एक अंधेरे स्थान पर हटा दें।

Zlatkov के अतिरिक्त के साथ

अनाज के साथ दही तैयार करने के लिए, आपको दलिया, राई या गेहूं तैयार करना चाहिए। बिस्तर से पहले, आपको केफिर के साथ अनाज डालना होगा। सुबह में, एक ब्लेंडर में फिसलने वाले अनाज को सूजन।

उसके बाद, दूध को सॉस पैन में + 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, इसके लिए स्रोत और उत्तेजित होता है। सभी सामग्रियों के साथ सॉस पैन को 8 घंटे के लिए एक गर्म जगह में साफ किया जाता है, जो टैंक को एक तौलिया के साथ निगल जाता है। जैसे ही मिश्रण दही में बदल जाता है, सीईएसकेएस फिर से जोड़ता है और व्हीप्ड करता है, और फिर मेज पर सेवा करता है।

दूध से

एक स्वादिष्ट प्राकृतिक दही तैयार करने के लिए, घर का बना दूध और फार्मेसी स्टार्टर की आवश्यकता होगी। दूध को कंकाल और उबला हुआ में डाला जाता है, जिसके बाद इसे + 38 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। उत्पाद के 100 मिलीलीटर को रोडस्काया के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर शेष दूध में डाला जाता है। तरल जारों द्वारा फैला हुआ है, जिसे इस समय तक निर्जलित किया जाना चाहिए। वे बाईपास कवर के साथ बंद हैं, एक तौलिया को इन्सुलेट करते हैं और गर्म जगह पर भेजते हैं। उत्पाद कम से कम 13 घंटे का सामना करना पड़ रहा है, जिसके बाद यह उपयोग करने के लिए तैयार है।

जाम के साथ

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

मैं कुटीर पनीर और खट्टा क्रीम के आधार पर दही स्थिरता के साथ सबसे सरल और तेज़ बेरी मिठाई की तैयारी के लिए पद्धति को देखने का प्रस्ताव करता हूं।

जाम के साथ दही तैयार करने के लिए, आपको दूध के 1 एल फोड़ा करने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, दूध ज़ावस्काया के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को निर्जलित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक गर्म जगह में हटा दिया जाता है। 10-15 घंटों के बाद यह बिना किसी additives के प्राकृतिक दही को बदल देगा। जार्स को ठंडा करने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। उसके बाद, प्रत्येक कंटेनर में 2 टीएसपी जोड़ा जाता है। जाम।

एक प्राकृतिक दूध खाद्य उत्पाद की तैयारी के बाद, परिचारिका अक्सर इसे डालने के बारे में सोचता है और मेज पर कितना सुंदर रखना है।

  1. घर का बना दही का स्वाद का उपयोग कर सकते हैं:
  2. संतरा। फल स्लाइस को उबालना चाहिए और चीनी के साथ मिश्रण करना चाहिए। परिणामी मिश्रण टैंक के नीचे स्तरित होता है और डेयरी उत्पाद के साथ डाला जाता है।
  3. सूखे फल। किशमिश का एक बिट, कुरागी और prunes गर्म पानी में धोया जाता है, चीनी के साथ सो जाते हैं और पानी के साथ डाला जाता है। सूखे फलों का मिश्रण धीमी गर्मी पर उबला हुआ है, और फिर जार पर बोतलबंद है, जिसे बाद में दही में भर दिया जाता है।
  4. 1 चम्मच। नारियल चिप्स जस्ता और लौह में विटामिन के साथ किण्वन उत्पाद को समृद्ध करेगा।
  5. जामुन। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है ताकि यह बेरी प्यूरी हो। तैयार उत्पाद व्हीप्ड बेरीज के साथ मिश्रित होता है और तालिका में परोसा जाता है।
  6. फल। Kikliki से छुटकारा पाने के लिए, आप एक केले, ऐप्पल और कीवी से तैयार उत्पाद के लिए एक फल प्यूरी जोड़ सकते हैं।
  7. दलिया और शहद। सोने से पहले, फ्लेक्स को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ डाला जाता है, 1 चम्मच जोड़ें। हनी और रात के लिए छोड़ दें। सुबह में, सूजन अनाज को तैयार उत्पाद में जोड़ा जा सकता है और नाश्ते के बजाय उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के मौसम में, पागल, जाम, विभिन्न स्वादों के साथ सिरप को क्रूर उत्पादों में अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

घर पर खाना पकाने के लिए कदम-दर-चरण व्यंजन

ताकि मिठाई भूख लगी हो, तो क्रीम में सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

दही से पकाया जा सकता है

प्राकृतिक दही को एक अलग उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है, साथ ही साथ अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

  1. व्यंजनों के उदाहरण, जिसमें खाना पकाने के लिए प्राकृतिक दही की आवश्यकता होगी:
  2. Frittered दही से Fritters या पेनकेक्स।
  3. बेकिंग - कपकेक, केक, मफिन, केक।
  4. स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के अतिरिक्त फल मूस।
  5. पर्चे जेमी ओलिवर पर स्वेतलर।
  6. मसालों और जड़ी बूटियों के अलावा दही सॉस।
  7. मांस के व्यंजन। उदाहरण के लिए, दही सॉस और जड़ी बूटियों के तहत वील या पोर्क।
  8. पनीर सूप।
  9. सब्जी चिकनी।
  10. दही के साथ बर्गर रिफाइवलिंग।
  11. घर का बना आइसक्रीम।
  12. दही के साथ सलाद उन लोगों के लिए फिर से भरें जो आहार पर हैं।
  13. जेली

फल पुलाव।

डेयरी उत्पाद न केवल बेरीज और फलों के साथ, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ भी संयुक्त है।

कई लोग दही के लाभों के बारे में जानते हैं - इसके डेयरी बैक्टीरिया पेट और आंतों के सामान्य संचालन को बनाए रखने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को वापस लेने में योगदान देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ऐसा लगता है कि कोई समस्या नहीं है - कम से कम हर दिन यह उत्पाद है, क्योंकि कम से कम कई प्रकार के दही हमेशा किसी भी स्टोर में बेचे जाते हैं। हालांकि, स्टोर वर्गीकरण की सारी संपत्ति के साथ, कभी भी विश्वास नहीं होता कि आप प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद हैं। यहां तक ​​कि अगर कोई संरक्षक, कृत्रिम रंग और additives इसकी संरचना में, शायद दही गलत तरीके से किया या संग्रहीत किया गया था। इसलिए, यह स्वयं को तैयार करना सुरक्षित है, खासकर जब प्रक्रिया पूरी तरह जटिल नहीं है। घर दही बनाने के पांच तरीके हैं, और कुछ के लिए रसोई उपकरणों की भी आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक उत्पाद

आपके द्वारा चुने गए खाना पकाने की विधि भी, किसी भी मामले में, दूध और लक्ष्य की आवश्यकता होगी, जिसे एक पाउडर के रूप में एक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है और निर्देशों के अनुसार पतला या किसी भी प्राकृतिक दूध उत्पाद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। केफिर, इओनाज़्का, प्रोकोबावश या खट्टा क्रीम स्टार्टर्स के रूप में उपयुक्त हैं। आपको उन्हें प्रति लीटर दूध के सौ मिलीलीटर के अनुपात में लेने की जरूरत है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि चयनित उत्पाद काफी ताजा है। तथ्य यह है कि किण्वित बैक्टीरिया के रहने का समय सीमित है। यदि आप लेते हैं, उदाहरण के लिए, केफिर, शेल्फ जीवन के अंत से पहले तीन या चार दिन बचे हैं, संभावना है कि दूध नहीं रहता है।

दही का स्वाद चयनित स्टार्टर पर निर्भर करेगा: यह तटस्थ, मीठा या खट्टा होने के लिए बाहर हो सकता है। यदि आप एक छोटे से बच्चे या एलर्जी के लिए नहीं पकाते हैं, तो आप चाहें तो आप कुछ चीनी को दूध में जोड़ सकते हैं।

बैटरी

बैटरी पर पाक कला दही शायद सबसे पुरानी तरीका है जिस पर हमारी दादी भी उपयोग की जाती हैं। सब कुछ बहुत आसान हो गया है। आपको एक ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी। आप एक कमरेदार जार या कुछ छोटे ले सकते हैं - सुविधाजनक के रूप में। किसी भी मामले में, व्यंजनों को धोने और शांत करने की आवश्यकता होती है। फिर, जार में, कमरे के तापमान और चयनित स्टार्टर के दूध डालें और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर ढक्कन को बंद करें और बैटरी पर रखें। यदि आप कुछ डिब्बे लेते हैं, तो एक सॉस पैन में ज़ावस्काया के साथ दूध मिश्रण करना और भाग टैंकों में फैलने के बाद।

बेशक, बैटरी पर बैंकों को रखना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, खासकर यदि आपने एक बड़ा व्यंजन लिया। इस मामले में, लिनन के लिए रेडिएटर ड्रायर अच्छी तरह से मदद करता है। यह हुक के साथ एक धातु शेल्फ है, जिसकी बैटरी पर संलग्न है। इस तरह के एक ड्रायर वजन को तीन या पांच किलोग्राम तक का सामना करता है, आप आसानी से एक बार में कई जार डाल सकते हैं - वे स्थिर होंगे और गिरेंगे।

तैयारी से पहले, 1 एल दूध उबला हुआ है, और फिर इसे + 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शुष्क सोल्डर दूध के 50 मिलीलीटर में भंग हो जाता है, उत्तेजित होता है, और फिर बाकी दूध में स्थानांतरित होता है। परिणामी मिश्रण जार में फैला हुआ है, जो अग्रिम में serradized होना चाहिए। क्षमताओं को एक खाद्य फिल्म से ढंक दिया जाता है, फिर एक ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। एक गर्म कंबल के साथ जारों को लटकाना, उन्हें एक गर्म जगह में साफ किया जाता है और 12-14 घंटे तक खोजा जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, और केवल तभी उपयोग किया जाता है।

आप कितना मोटी दही प्राप्त करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है कि बैंकों को बैटरी पर छह से दस बजे तक रखें। उपयोग से पहले, रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे में हटाने के लिए वांछनीय है - फिर स्थिरता अधिक घनी होगी। इस नुस्खा का मुख्य प्लस अधिकतम सादगी है। विशेष तकनीकों को खरीदने, बिजली खर्च करने, दूध गर्म करने की जरूरत नहीं है। मुख्य ऋण दही तैयार करना है केवल हीटिंग सीजन में ही होगा।

किण्वित अम्लीय बैक्टीरिया के सक्रिय प्रजनन के लिए, चालीस डिग्री के नीचे या थोड़ा नीचे तापमान बनाए रखना आवश्यक है। इस समस्या को हल करने के लिए, सामान्य थर्मॉस की ताकतों से - हालांकि, आपको दूध को पूर्व-गर्मी करना होगा। यदि आपको थर्मॉस की बजाय तुरंत दही की बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप थर्मोक्रॉज़ ले सकते हैं - उनमें से कई सात घंटे से अधिक गर्मी को बनाए रखने में सक्षम हैं।

सबसे पहले आपको स्टोव या माइक्रोवेव में दूध को गर्म करने की आवश्यकता है। पाक थर्मोस्पोरेटेट को तापमान को मापना सुनिश्चित करें: यह चालीस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा अति ताप होने के कारण डेयरी बैक्टीरिया मर जाएगा। फिर दूध में शपथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थर्मॉस या थर्मोक्रॉस अंदर से उबलते पानी को निर्जलित करने और उनकी दीवारों को गर्म करने के लिए उबलते हैं। उसके बाद, कंटेनर में, ओकवाया के साथ दूध डालना, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर छह से दस घंटे तक छोड़ दें। कृपया ध्यान दें: यह वांछनीय है कि व्यंजन अभी भी खड़े हो गए - यानी, थर्मॉस को किसी अन्य स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करना और इसे हिलाने के लिए आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा नुस्खा यह है कि आप किसी भी मौसम में दही बना सकते हैं - कम से कम गर्मियों में, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी। माइनस - गर्म दूध के तापमान की निगरानी के लिए आपको थर्मोस्पेस की आवश्यकता होगी।

योगेर्नी में

यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है और आप एक चंचल बिल्ली का ट्रैक नहीं रखना चाहते हैं, तो मैं बैटरी से ज़ावस्काया के साथ जार फेंक नहीं दूंगा, एक योगर्टन्रेस खरीदना आसान है। इसे दूध गर्म करने और अपने तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है - अंतर्निहित थर्मोस्टेट के लिए धन्यवाद, डिवाइस आपके लिए सबकुछ करेगा।

एक उपयोगी दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको केवल रॉडस्काया से दूध मिश्रण करने की आवश्यकता होगी, इसे साफ जार में डालें, इसे दही में रखें और पावर बटन पर क्लिक करें। खाना पकाने का समय समान रहता है: छह से दस बजे तक। इस पर निर्भर करता है कि आप केवल अपने लिए या पूरे परिवार के लिए दही करने की योजना बना रहे हैं, आप एक मॉडल को एक से डेढ़ लीटर या कई जार के एक बड़े कटोरे के साथ चुन सकते हैं। उनकी संख्या आमतौर पर चार से बारह तक होती है, और मात्रा एक सौ से दो सौ मिलीलीटर तक भिन्न होती है।

एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम दही तैयार करने के लिए, आपको 1 एल दूध उबालने की आवश्यकता होगी और इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, 40 ग्राम इसे खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण जार में फैला हुआ है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है और एक गहरे पैन में डाल दिया जाता है, जो गर्म पानी से भरा होता है जिसमें तापमान + 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, और फिर एक कंबल के साथ लपेटा जाता है। मिश्रण को 6-7 घंटे तक जकड़ना छोड़ दिया जाता है। समय के समय के बाद, दही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप चाहें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विधि में बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन एक माइनस है: आपको उपकरण की खरीद पर पैसा खर्च करना होगा और इसके अतिरिक्त बिजली के लिए भुगतान करना होगा - हालांकि, यह अपने डिवाइस को थोड़ा सा उपभोग करता है। इसके अलावा, कुछ दही में अतिरिक्त तरीके हैं: वे न केवल दही नहीं कर सकते हैं, बल्कि कुटीर पनीर, डेयरी डेसर्ट, क्वास, घर का बना शराब और टिंचर, और यहां तक ​​कि नमकीन खीरे भी कर सकते हैं।

एक दही खरीदने की जरूरत नहीं है, अगर घर में एक मल्टीक्यूकर है - यह दूध की भीड़ के साथ घर में बदतर नहीं है। एकमात्र प्रतिबंध: इसके मेनू में एक दही मोड या एक कार्यक्रम होना चाहिए जो आपको चालीस डिग्री के हीटिंग तापमान को प्रदर्शित करने की अनुमति देता है।

जैसा कि ऊपर वर्णित सभी विधियों में, आपको पहले रॉडवाया के साथ दूध मिश्रण करने की आवश्यकता है। फिर मिश्रण को कटोरे में डालें और प्रोग्राम को सक्षम करें। डिफ़ॉल्ट रूप से, "दही" मोड की अवधि आठ घंटे है - इस बार थोड़ा कम या बढ़ाया जा सकता है। एक धीमी कुकर में दही तैयार और भाग हो सकता है। ऐसा करने के लिए, Razvaya दूध के साथ मिश्रित ग्लास जार में फैला हुआ है और उन्हें कटोरे में डाल दिया। अधिक समान वार्मिंग के लिए, पानी को आधा आधा डालना संभव है, और फिर "दही" मोड चालू करें।

खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 2-3 घंटे पहले, सोल्डर को रेफ्रिजरेटर से गर्म जगह में रखा जाता है ताकि बैक्टीरिया को सक्रिय किया जा सके। 1 एल दूध एक सॉस पैन में डाला और थोड़ा गर्म हो गया। यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह हैं, तो आपको इसे उबालने की जरूरत है। केवल जब दूध का तापमान + 36 ... + 40 डिग्री सेल्सियस बन जाता है तो स्पैक्सास्प जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। सामग्री के साथ पैन एक गर्म कंबल के साथ लपेटा जाता है। रश प्रक्रिया में लगभग 10 घंटे लग सकते हैं।

माइनस विधि - एक मल्टीक्यूकर बिजली का उपभोग करता है। लेकिन फायदे हैं: सबसे पहले, दही पकाने के लिए एक अलग डिवाइस खरीदने के लिए जरूरी नहीं है, और दूसरी बात, कटोरे की ठोस मात्रा के कारण, आप कई लीटर तक किसी भी आवश्यक मात्रा में उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

एक उपयोगी दूध उत्पाद तैयार करें एक इलेक्ट्रिक ओवन में भी हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले दूध और स्टार्टर को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है और उन्हें कवर के साथ ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में डालना पड़ता है ताकि कंडेनसेट अंदर नहीं आ जाए। यदि कोई कवर नहीं हैं, तो जार को पन्नी या तौलिया से ढंक दिया जा सकता है। यदि ओवन चालीस डिग्री के तापमान का समर्थन करता है, तो आपको इसे गर्म करने की जरूरत है, जार के अंदर रखें और छह से आठ घंटे तक छोड़ दें। दूध तोड़ने के बाद, जार को मोटाई के लिए फ्रिज में हटा दिया जाना चाहिए।

हालांकि, समस्या यह है कि अधिकांश मॉडलों में पचास डिग्री की न्यूनतम हीटिंग होती है, और यह दही की तैयारी के लिए बहुत अधिक है। इस मामले में, आपको ओवन के लिए एक विशेष थर्मामीटर की आवश्यकता होगी। इसे अंदर रखें और पचास डिग्री पर हीटिंग चालू करें। जब तापमान चालीस डिग्री तक बढ़ता है, तो कंटेनर को ओकवाया के साथ रखें और ओवन को बंद कर दें। छह सौ आठ घंटों के लिए जांच की जानी चाहिए ताकि तापमान चौबीस डिग्री से नीचे न हो, और समय-समय पर हीटिंग चालू करने के लिए पांच से दस मिनट तक। रास्ते में कुछ भी मुश्किल नहीं है यदि आपने पूरे दिन घर पर खर्च करने की योजना बनाई है, शेष मामलों में ओवन में दही बनाना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

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