Keserűség a chanterellesben: Miért szép a gomba a sütés, főzés, fagy, mit kell tenni ebben az esetben

Miért áttört Chanterelles és hogyan lehet megszabadulni a problémától
A Chanterelles fényes megjelenése kiváló gomba az ízlésük miatt. Ezek a gyümölcstestek bármilyen feldolgozásnak vethetők alá: sütjük, főzzük, sót, fagyasztva, tengeri és száraz. Bár Chanterelles és keserűség - elválaszthatatlan fogalmak, hőkezelés után a gomba húsát illatos, pályázati és hihetetlenül finomvá válik.

Miért áttört Chanterelles és hogyan lehet megszabadulni a problémától

Miért áttört Chanterelles és hogyan lehet megszabadulni a problémátólA Chanterelles fényes megjelenése kiváló gomba az ízlésük miatt. Ezek a gyümölcstestek bármilyen feldolgozásnak vethetők alá: sütjük, főzzük, sót, fagyasztva, tengeri és száraz. Bár Chanterelles és keserűség - elválaszthatatlan fogalmak, hőkezelés után a gomba húsát illatos, pályázati és hihetetlenül finomvá válik.

Sok újonc gomba merül fel: Miért vannak a chanterelles és mit kell tennie, hogy eltávolítsa ezt a keserűséget? Azt kell mondani, hogy ezek a gombák egyedülállóak, mert a férgek és a rovarok nem eszik őket, ami azt jelenti, hogy teljesen maradnak, és nem elrontották. Ennek oka pontosan a por keserűségét, amely hátrányosan érinti az összes parazitát.

Érdemes megmondani, hogy a takarítás és a chanterelles bármilyen termikus feldolgozását a betakarítás összeszerelésének napján kell elvégezni. Bármilyen érettség hosszú ideig vezethet a káros toxinok gombáiban, amelyek károsíthatják az emberi egészséget.

Ebben a cikkben átfogó választ kaphat arra a kérdésre, hogy miért a gomba a chanterelles keserű, és megismerheti magukat is bizonyított módon, hogy segítsen eltávolítani ezt a kellemetlen funkciót.

Miért büszkék a fagyasztás után, és mit kell tennie, ha a gomba keserű a leolvasztáshoz?

Miért a chanterelle a fagyasztás után, és mit kell tennie, hogy javítsa meg? Valójában a fagyasztott fagyasztott gombák télen fagyasztott fagyasztott gombát kapnak, néha egy kis keserűséget észlelhetnek. Ha azonnal ne figyeljen rá, a főtt étel elrontható.

Tehát miért, miután leolvasztotta a chanterelles gombáit, és milyen szabályokat kell ragaszkodnia ahhoz, hogy elkerülje? Annak érdekében, hogy egy kellemetlen keserű íz a leolvasztás után a következő ajánlások megfeleljenek az előkészítés előtt:

  • A gombákat az erdei szemetet, a földet vagy a homokot és az azonnal vágott területeket takarítják meg.
  • Alaposan mossuk nagy mennyiségű vízben, kézzel keverjük.
  • Hideg víz öntött és 1,5-2 órát hagy.
  • Vízelvezető, feküdt a gomba a rácson, és hagyja 20-30 percig üveg.
  • Ezután összpontosítson polietilén csomagokra vagy élelmiszer-tartályokra, és tegye a fagyasztóba.

Miért vannak a fagyott rókák keserűek és hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas gombákból?

De néha még a szabályok tiszteletben tartása ellenére is a fagyasztott chanterelles büszke, miért? Jobb lenne, ha a gombát áztatná, hogy az elment keserűségéhez forraljuk.

Egy másik tényező, miért maradnak a fagyasztott chanterelles keserű - betakarítási idő. A gomba száraz gomba szezonban a keserűség szükségszerűen jelen van, ami nehéz eltávolítani az áztatással.

Hogyan távolíthatom el a keserűséget a fagyasztott chanterelles-ből, ha nyers formában betakarították őket?

  • A gomba leolvasztása után forró vízbe csökkent, és 10-15 percet forraltunk lassú tűzön.
  • 1 evőkanál vizet adhat hozzá. l. Sók és 2-3 mászó citromsav. Az ilyen intézkedések segítenek eltávolítani a keserű ízét a gyümölcs testekről.

Ezen túlmenően, a hőkezelés növeli a bizalmat, hogy a munkadarab nem romlanak után véletlenszerűen kiolvasztás a fagyasztóba. Érdemes hozzáadni, hogy a főtt chanterelles kompaktabbá válik, és a fagyasztóban kevesebb helyet foglal el, mint a nyers.

Hogyan távolíthatja el a keserűséget a chanterellesből a fagyasztás után?

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a chanterelles-ből a fagyasztás után? Fagyasztott friss gombák nagyon ízletesek, ha leveszik a levest, vagy hozzáadnak sült burgonyához. De vannak olyan problémás helyzetek, amikor a gombák büszkék. Ezért a fagyasztás után a gyümölcs testek megkezdődnek. Ezután felmerül a kérdés, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas chanterelles-ből, hogy az étel tegye őket, ne veszítse el a gomba ízét és illatát? Ebben az esetben a gombák 5-7 percig forró sós vízzel blankolnak, előzetesen elhelyezve őket a szűrőbe való leolvasztás után.

Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy csak a chanterelles fiatal példányait legjobban fagynak kell alávetni, amely nem teljesen kiegyenesíti a sapkáikat. Az ilyen gyümölcstestek gyakorlatilag nem rendelkeznek keserű ízvel, és több tápanyagot és vitaminokat tartalmaznak a kompozícióban, mint a túlterheltek.

Sok tapasztalt hostessek inkább a chanterelles-t közvetlenül a gomba húslevesbe fagyasztják, ahol főttek. Ne feledje, hogy ez a módszer kényelmes, mivel a későbbi gombákat közvetlenül a fagyasztóból történő extrahálás után használják előzetes leolvasztás nélkül. Az ilyen munkadarabból származó első edények hihetetlenül ízletesek.

Mindazonáltal előfordul, hogy még a húsleves gomba is kissé keserű íze van. Miért a főzés után Chanterelle és hogyan kell megoldani a helyzetet?

  • Az első edények munkadarabja leolvad, a levest leeresztik, és a gombákat hideg vízzel mossuk.
  • Kis mennyiségű vízzel öntöttük, hozzáadva egy izzót, apróra vágva, 4 részre, és 10 percet forraljuk közepes hőn.
  • Dobd ki a szűrőn, adnak egy pályát, és továbblépnek a feldolgozási folyamatokra.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles után?

Előmelegítés után a chanterelle továbbra is keserű, mit kell tennie ebben az esetben? Ennek számos oka lehet: például a gyümölcs testek egyedi jellemzője, a toxinok jelenléte a húsban, valamint a helytelen feldolgozás.

A Chanterelles természetes keserű íze bonyolíthatja a technológiát és növelheti a főzés időtartamát. De köszönhetően a keserűnek köszönhetően a gyümölcs testek megjelenése gyakorlatilag nem elrontja a kártevő-rovarokat, amelyek nem szeretik a keserű ételeket.

Érdemes, hogy bár a gombák keserűsége nem károsítja az emberi egészséget, nem szeretem az ilyen ízt. Ezért, hogy a rókák megszabaduljanak a keserű íztől a forró, só, citromsav, babérlevél, szegfűszeg rügyek és illatos paprika hozzáadva a vízhez. Az első főzés után 5-8 percig a víz leereszthető és új. Újra főzzük, de só és fűszerek hozzáadása nélkül.

Ezenkívül van egy módja annak, hogy egyszerűsítse a feladatot, és megmutassa, hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles-ben. Forrás után sózott vízben 15 perces gomba előállítható pácolt formában, vagy különböző mártások hozzáadását és az edényt töltheti ki. Ez a módszer a chanterelles keserű ízét kevésbé észreveheti. Rendszerint lehet szokni a gyümölcs testek sajátos ízéhez, ha folyamatosan használja őket. De azok, akik ritkán eszik Chanterelles azonnal észrevenni a keserűséget.

Ne felejtsen el egy olyan fontos tényezőt, amely segít elkerülni a keserűséget: Gyűjtsük össze a kis méretű gomba, nem karcos kalapok!

Miért pörkölt róka dorsha és mit kell tennie, hogy megszabaduljon a problémától?

Gyakran előfordul, hogy még a rögzítőelemek után is, Dorsham, miért történik ez? Amikor a hostess először ilyen problémákkal szembesül - ez megdöbbent, és kétségek merült fel a gombák exidenessben.

Miért büszkék a sült rókák - a kérdés nagyon praktikus. Talán az a tény, hogy a hamis chanterelles gombabe esett, amelyek erős keserűséggel rendelkeznek a cellulózban, ami elrontotta az összes gomba ízét. Ezért, ha legalább egy csepp kétség merül fel, milyen gomba összegyűjtött és felkészült - jobb, ha nem kell elcsábítani, és eldobja őket.

Egy másik lehetőség, hogy a rögzítőelemek miért harapnak a sütéssel, a gomba előzetes áztatásának visszakeresésében vannak. Ezt közvetlenül a tisztítás után azonnal meg kell tenni: öntsük a hideg vízzel a gombás betakarítást, és hagyjuk 1,5-2 órát. Ezután öblítse le nagy mennyiségű vizet, majd folytassa a további újrahasznosításra.

Néhány szakács észrevette, hogy a keserű a chanterelles sütése után marad. Az ilyen probléma sajátossága az, hogy az otthon elhelyezése után a gombák nem tudták újrahasznosítani, és toxikus anyagok felhalmozódása a cellulózban.

A serpenyő gomba áztatása előtt forralva sózott vízben szárítva, csak akkor sütjük. Bár az ilyen folyamatok további időt igényelnek, a Chantterellesben rejlő keserűség minden bizonnyal megy.

Miért keserű a rögzítőelemek keserűek, és lehetséges, hogy javítsa meg?

Mit kell tennem, ha a sült kötőelemek nem érdekelnek még az előzetes és forráspont után is? Talán a gyümölcs testek égnek vagy megrémülnek a keserű napraforgóolajon. Ezután ezeket a rögzítőket az alábbiak szerint kell elvégeznie: Adjunk hozzá tejföllel vagy majonézet, fűszereket és snacket alacsony hőre 15 percig. Megpróbálhatja kijavítani a helyzetet az alábbiak szerint: A lisztben lévő főtt gombák levágása és a vajon főzzük a hagyma cukorjának sült hozzáadásával.

Az oka annak, hogy a keserűség továbbra is fennáll, lehet, hogy teljesen más lehet. Próbáld meg, ha forró, hogy a vízbe helyezzük a vizet egy zsákos szövetet fűszerekkel: szegfűszeg, laurel lap, fahéjas bot, friss zöldség a kapor és a petrezselyem. Ha megpróbálta az összes manipulációt eltávolítani a keserűség eltávolítására, de továbbra is maradt - dobja a gomba, nem sajnálom az eltöltött időt és erõit.

Miért szárított rókák és hogyan lehet megmenteni a gombákat ehhez a hiányosságtól?

Ha a termikus feldolgozás után még a gombák keserű ízűek, akkor világos, hogy a szárított rókák miért vannak teljesen. A sajátosságuk szerint a gomba már keserűsége van a pulfénben. Ezenkívül a chanterelles a tűlevelű erdőkben növekedhet a moha almáján, ami növeli a keserűség ízét. Az alábbiakban ismertetett egyszerű tippek segítenek megmenteni a szárított gombákat ehhez a hiányból.

Első lehetőség - áztatás rókák hideg vízben só hozzáadásával 5-8 órán át. Ugyanakkor, a víz meg kell változtatni naponta 2-3-szor, hogy a termőtestek nem fordulnak elő.

Második lehetőség - öntsük a gomba meleg tejjel, hogy teljesen lefedjék a terméket, és 2-3 órán át hagyják el.

Ezenkívül a chanterelles, miután a citromsav és néhány fűszerek hozzáadásával jobban forraltuk: laurel lap, szegfűszeg, valamint a kapor esernyők. Ezeknek az összetevőknek a hozzáadása teljes mértékben segít megszüntetni a keserűség eltávolítását a szárított chanterellesből.

Ossza meg a cikket:

A chanterelles keserűségének kezelésére

Gyakran megtalálható, hogy a chanterelles büszkék a fagyasztás után. Ebben a fajta gombákban keserű íze van a természetből, de gyakran javul. Az ilyen helyzet megakadályozása érdekében ismernie kell a betakarítás összeszerelésére és tárolására vonatkozó szabályokat. Ha nem sikerült eltávolítani a keserűséget, mindent rögzítenek a főzés során.

A chanterelles keserűségének kezelésére

A chanterelles keserűségének kezelésére

Keserűség okai

Két oka van annak, hogy a Chanterelle ízlésének köszönhetően: hibák, amikor betakarítás és helytelen billet tárolási gombák.

Rossz betakarítás

A chanterelles gombák felszívódnak, ha nem megfelelő időszak alatt gyűjtötték őket - a száraz időszakban. Az ízesítő tulajdonságok is a növekedés helyétől függenek. Nem szükséges összegyűjteni gomba a pályák közelében, nagy ipari vállalkozások: a toxikus anyagokat a gyümölcs testének és a micéliumon keresztül elnyelik. A keserűség is jellemző a Chanterelles, amely a tűlevelű növények közelében található, vagy moha körül van körülvéve.

A gombák tapasztalatlan gyűjtője véletlenül hamis chanterelles, amelyek kellemetlen keserűséggel rendelkeznek. Megkülönböztetik a kalapok fényes narancssárga színeit (az igaziban telített sárga). A keserű íz gyorsan alkalmazható más gombákra, így meg kell tanulnod megkülönböztetni az ehetőséget mérgezőtől.

Rossz billet

Szintén meglehetősen chanterelles a fagyasztás után, ha a szabályok nem feldolgozzák őket. Hogy ez ne történjen, végezzen ilyen lépéseket:

  • Tisztítja a szemetet, kivágja a elhalványult helyeket, a hulladékminőségi mintákat választják ki;
  • többször öblítve folyóvíz alatt;
  • hideg sózott vizet öntött;
  • 1,5-2 óra elteltével összefonódott és szárított.

A manipulációk azonnal összegyűjtése után kerül sor. Ha a termék egy bizonyos időt halad, sok toxikus anyagot halmoz.

Mielőtt fagyasztja a gombákat, forralnia kell

Mielőtt fagyasztja a gombákat, forralnia kell

Néhány hostesses archit gomba nyers, de a fagyasztott chanterelles büszkék. Ahhoz, hogy megszabaduljon egy kellemetlen íztől, előzetesen támogassák (első 10 perc, akkor helyettesítik a vizet és felforralják a készenlétet). A hűtött gyümölcsös testek hermetikus tartályokon keresztül nyúlnak ki. A fagyasztóban kis részekbe kerülnek (a termék nem fagyasztható). A fagyasztott füstölő gombák kompaktabbak, mint a nyers. Segít a tér megtakarításában.

Az első tanfolyamok fagyasztva a gombát a húslevesekkel együtt, ahol főttek. Ez egy kényelmes módja a jövőbeni előkészítéshez, mert nem igényel leolvasztást. A fagyasztóból kivont briketteket közvetlenül a serpenyőbe dobják.

Irina Selyutin (biológus):

Még fagyott chanterelle is a húsleves lehet egy kicsit megharapott, és elrontja a főtt ételek ízét. Hogy megszabaduljon a keserűségtől a munkadarab leolvasztása után (brikett húsleves gomba), szüksége van:

  • A táptalajt külön ételekbe egyesítse, és a gombát hideg folyó víz alatt öblítse le;
  • Öntsük a gomba kis mennyiségű vízzel, adjunk hozzá egy negyed-vágást egy negyedik izzón, és forraljuk 10 percig a forró közepes hőforrás után;
  • Csepp chanterelles a szűrőn, adjon le teljesen vízzel, és folytassa a főzést.

Nagyobb chanterelles megharapott fagyasztás után, így ezt az eljárást érdemes kiválasztani fiatal példányt (nem sapka kell kiderült). Hasznosabb anyagok.

Hogyan lehet megszabadulni a keserű gombáktól

Amikor a fagyasztás után büszkék vannak a chanterellesre, érdemes megpróbálni eltávolítani a kellemetlen ízt. Ehhez a gombák szobahőmérsékleten vannak leolvasztva, vagy hideg vízbe helyezik őket.

Ha a fagyasztás nem termel hőkezelést, hajtsa végre az ilyen lépéseket:

  • egy éjszakán át hideg sózott vízben;
  • Főtt (legfeljebb 8 percig), sót vagy csipetnyi citromsav, leeresztett és helyettesített víz.

Ha az megelőzi a chanterelles korábban betakarított, kiolvasztás után azokat meg kell pácolást vagy főzni, hozzáadjuk a fűszereket: babérlevél, szegfű, bors borsó, kapor vagy ecettel.

Ha az összes ajánlás készül, és a gombák még mindig keserű ízét adják az edénynek, az oka gyakran rossz minőségű napraforgóolajban fekszik. Az előkészítés során nőtt, a termék mustárt is adhat. Ebben az esetben érdemes hozzáadni az IT tejföllel vagy majonézzel és pörkölt 15 percig.

Hogyan lehet megszabadulni a csonkotól

Ha a gyümölcs testek keserű ízűek, akkor nem csak a fagyasztás alatt marad. A szárított chanterelles is javításra kerül. A kellemetlen íz eltávolításához segít a következő módokon:

  • 5-8 órával öntsük hideg sózott vizet. Menítsen egész nap többször, különben lesz Zakis.
  • Teljesen meleg tejben. Hagyja 2-3 órát.

Ezután a szárított gombáknak újra kell csúcsnak lenniük. Fűszereket és citromsavat adunk a húsleveshez.

Következtetés

Van egy plusz a chanterelles gombák ízlésének köszönhetően: a paraziták nem érintik őket. Azok az emberek, akik gyakran használják ezeket a gombákat, megszokják egy adott ízre. Ezek a gombák nem veszélyesek az egészségre, ha helyesen javasolják.

Ha keserű íze nem tetszik, győződjön meg róla, hogy eltávolítja. Ezután a fagyasztott gomba kiváló minőségű összetevő lesz a hideg évszakban a remek ételek elkészítéséhez.

Lysichek keserűség okai

A kiváló ízlésnek köszönhetően a chanterelles erdei gombái óriási lettek a főzéshez. Jóak bármely feldolgozásban: sütés, főzés, sózás, fagy, szárítás és marináció. De betegek lehetnek, és ez különböző okok miatt történik. A tapasztalt tulajdonosok tippjei segítenek megbirkózni ezzel a problémával.

Lysichek keserűség okai

Lysichek keserűség okai

Gyűjtemény és feldolgozás

A keserűség megjelenésének két oka van a gombákban:

  1. A gyűjtési szabályok be nem tartása. L. Az ishchiks a száraz időben történő betakarítás után megharapnak, ha azokat az utakon, az ipari zónák közelében gyűjtik össze. Ezenkívül a chanterellesnek van kitéve, amely a moha és a tűlevelű fák körül nő.
  2. A munkadarab szabályainak további tárolására történő be nem tartása. A keserű igények kiküszöbölése:
  • Tiszta rókák a szemétmaradványokból, vágott, elhalványult és sérült területek;
  • Öblítse le többször folyó víz alatt;
  • öntsük 1 órás sóoldatot (1 óra. 1 liter vízenként);
  • Ezután töltse le a vizet, és szárítsa meg a terméket.

Mindezeket az eljárásokat közvetlenül a gombák gyűjtése után végezzük, különben mérgező anyagokkal mérgeznek, és javítják őket.

A méltányosságban sok gomba bőr összecsapja a valódi chanterelles hamis, ami keserű ízét tartalmazza. Az igazi gomba telített sárga kalap, hamis - narancssárga.

():

A hamis lischecks jelei (narancssárga hovwicks)

  1. Habitat: Tűlevelű és vegyes erdők (fák, régi fukott fák, erdei alom, moha).
  2. Csoportok vagy egy A maximum a nyár végén és ősszel kerül elérésre.
  3. Színező kalapok: Világos narancssárga vagy narancssárga, barna árnyalattal, könnyebb szélén, mint a központban.
  4. Felszíni kalapok: Az érintéshez és a szem bársonyos.
  5. Edge Hats: Sima és sima, szépen lekerekített.
  6. Átmérő kalapok: 3-6 cm.
  7. Forma kalapok: A korosztályban egy tölcsér formájában másolatok, a fiatalok egy kis konvexek.
  8. A hymenophor lemezei: Vékony, gyakori, elágazó, narancssárga, leereszkedik a lábhoz, de ne menjen hozzá.
  9. Hús: Sárga, kellemetlen szaga, íztelen, laza. Ha megnyomja, a szín nem változik.
  10. Láb: Vékony, egy üreges felnőtt másolatában, egyértelműen a kalapból származik.

A hamis chanterelles keserű hibája gyorsan jó gomba lesz.

Fagyás után

Általában a chanterelles büszkék a fagyasztás után a száraz időben történő betakarítás miatt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a mustártól, meg kell áztatni őket, mielőtt könyvjelzőt szeretne a fagyasztóban. Sok hostessek főtt gomba további fagy teljesen megszabadulni a kellemetlen ízt, és biztos, hogy abban az esetben hirtelen kiolvasztás, a kamra gomba nem fog eltűnni.

A chanterelles hermetikus tartályban levő levelekkel fagyasztható, és a leolvasztás után - azonnal áthelyezhető egy serpenyőbe.

A fagyasztott gombák keserűségének eltávolítása a leolvasztás után kétféleképpen lehet:

  • elhagyja a forró vizet és főzzük 15-20 percig alacsony hőre;
  • Öntsük só habarcsot (1 evőkanál / l víz), és adjunk hozzá 3 zsetont citromsav.

A leolvasztás után a gombákat fele áztatják fél órán át, majd mossuk le, lefelé a serpenyőbe, és tiszta vízzel öntjük. Az alacsony hőre kell készíteni egy izzó hozzáadásával, negyedévre vágva, 10 percig.

Nagy gomba kitűnnek kézzelfogható keserűség, így használja a kis és közepes másolatok tárolására ebben a formában. A leolvasztás után gyakorlatilag nem érdekelnek.

Nemcsak főtt, hanem nyers chanterelles, nagyon fiatalok, akik még nem fedezték fel a kalapot. Ez garantálja a keserűség hiányát a jövőben.

Sült

A gombákat közvetlenül újrahasznosítani kell a gyűjtés után

A gombákat közvetlenül újrahasznosítani kell a gyűjtés után

A sült kandizátorok mustára a hamis és a valódi gomba keverése következtében jelenhet meg. Ha kétségek merülnek fel, akkor kell használni őket, mert Ebben az esetben a keserűség eltávolítása ebben az esetben nem fog működni.

A második lehetőség az, hogy a chanterelles-t súrolja meg sütéssel, - idő előtti feldolgozással, amelynek eredményeképpen a gombák mérgező anyagokat gyűjtenek és mintázni kezdnek. Annak érdekében, hogy ezt elkerüljük, azonnal összegyűjtöttük, át kell mennie és hideg vizet kell önteni 2 órán át. Az áztatás után öblítse le tiszta víz alatt és indítsa el a főzést.

Ha az összes ajánlás figyelhető meg, és a chanterelles még mindig felszívódnak, talán az ilyen íz növényi olajat ad, amelyben készülnek. A mustár eltávolításához bármilyen mártással kell csavarni, és pörkölt közepes hőre 15 percig.

Lehetőség van arra, hogy a gombák keserűségét kiküszöböljük az égetés előtt és más módon - először a fent leírt technológia vízbe áztatják, majd a marináddal a fahéj, a laurel lap, a kapor, a szegfűszeg és a petrezselyem kiegészítésével. Főzés ideje - 15 perc. Ha ezután a gombák még mindig keserű íze van, el kell dobni, mert Sütés után a keserűség nem hagyja el.

Szárított

Gyakran a száraz gombák keserűségének oka lehet korai feldolgozás, száraz időjárás vagy vágás a chanterelles növekszik a tűk közelében, és Moss körülvéve.

A következő manipulációk segítenek megszabadulni a kellemetlen íztől:

  • Sózott vizet 6-8 órán át. Használjon 2 liter víz és 2 evőkanál. l. Só. Ezen idő alatt a víznek háromszor kell lefolynia, és új megoldással kell cserélnie;
  • Öntsük a gombát meleg tejjel (40 ° C), hagyjuk 3 órán át. Ezután leeresztik a tejet, és tiszta víz alatt öblítik a gombákat;
  • A szárítás előtt a laurel lap, a fahéj, a szegfűszeg és a kapor hozzáadásával sózott vízben forralhatja.

Főtt

Az okok miatt a főtt chanterelles felszívódik, több:

  • a toxikus anyagok jelenléte a cellulózban;
  • az összegyűjtött gombák helytelen és korai kezelése;
  • Túl nagy (életkor) másolatok használata magas keserűséggel.

Sózott vízben történő főzés után a keserű chanterelles különböző mártások hozzáadásával készülhet, amely lágyítja a kellemetlen ízeket.

():

Annak érdekében, rókagombával forralás után, a sót adunk a vízhez, a citromsav (1-2 csipet), babérlevél, szegfűszeg rügyek, borsó illatos borsot. Forrás után a gombák 5-8 percig főzünk. Ezután a vizet leeresztik és újak. A gomba újra főtt, de fűszerek és só nélkül.

Tapasztalt gomba tanácsot gyűjteni kis másolatokat a nem hirtelen kalapok: ezek gyakorlatilag nem büszke.

Szabaduljon megszabaduljon egy kellemetlen tulajdonságtól, amely a chanterellesben, különböző módon. Fontos, hogy a szabályok betartását a gyűjtemény, hogy végezzen a feldolgozás időben, és elkészítése előtt forralni, vagy áztassuk sós vízben.

Az ilyen manipulációk után a keserűség elhagyja, de nem teljesen. Annak érdekében, hogy javítsa az ízét egy tálban gomba, hozzáadhat különböző mártásokat és marinatákat.

Golden Chantterelles - gomba, amely fényes megjelenés miatt felismerhető, kiváló ízlés. Ezek fagyaszthatók, forralják, megőrzik, megőrzik, száraz, sóoldatot és marinnátot. A termikus gombák húsai, bármely más feldolgozás továbbra is gyengéd, illatos, hihetetlenül ízletes. De néha a télen a fagyasztóból a munkadarabot meglepődhet, hogy meglepődj, hogy valamilyen oknál fogva a fagyasztás után. Miért történik ez mit kell tennie?

Hogyan gyűjtsük össze, újrahasznosítsa a betakarítást

Tehát, hogy a gomba a leolvasztás után nem volt keserű kellemetlen íz, a munkadarabnak a következő szabályok követésére irányul:

A gyűjtemény után a betakarításnak alaposan meg kell öblíteni, tiszta a szemetet, a homokot, átadja a foltokat az út mentén.

Az íztermékek nagyrészt a betakarítási időtől függenek. Ha a szezon száraz volt, valószínűleg a keserűség jelen van a gombákban.

Nem szükséges a betakarítás a pályák mentén, az ipari vállalkozások közelében, az ipari zónák közelében. A gombáknak van egy ingatlanja, hogy gyorsan elnyelje, felhalmozza a mérgező anyagokat, amelyek hátrányosan befolyásolják ízeiket. Érzékenyek a növekvő terület ökológiai környezetére, gyorsan adszorbeálják a kipufogógázokat, mindenféle mérgeket.

Fagyasztott chanterelles

Először - a fagyasztási módszerekről

A csodálatos gombák egyedülállóak abban, hogy nem szeretik a lárvákat, a férgeket. Mindenkinek köszönhetően, hogy keserűségük van a pulbeakban, hátrányosan befolyásolják az összes parazitát és helmothsot. Freeze Chanterelles, bármely feldolgozás mellett áll, ugyanazon a napon, közvetlenül a betakarítás után, hozott haza. Ha hosszú ideig szobahőmérsékleten a gombát hagyja, a toxinok felhalmozódnak benne, káros az egészségre.

Hogyan lehet befagyasztani a betakarítást? A fiatal "tejtermék" gombák alkalmasak a nyersanyag befagyasztására vagy a vízben való forrásra. Fenntartani, megbízhatóbbá téve a növényi hőkezelést. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a fagyasztó véletlenszerű leolvasztása után nem fog eltűnni. Ezenkívül a főtt gombák kompakt, kevés helyet foglalnak el. Ez különösen fontos, ha a hűtőszekrény kamera kicsi, és a termés jelentősen összeáll.

Szabályok Frost Friss gombák

Javasoljuk, hogy csak olyan fiatal chanterelles befagyasztjuk, amelyek nem teljesen kiegyenesítették a sapkákat.

A betakarítást óvatosan keresztezi, rendezi, csak kis példányokat választ. Ezt követően óvatosan tisztítsa meg a szemétből származó gomba kalapjait, vágja le a lábát az alján.

Ezután a termést vízzel mossuk, szép mosás, finom szemét a kalapok alatt. A gomba mosás után a törülközőt a teljes szárításig feküdt.

Annak érdekében, hogy a külön fagyasztott chanterelles süllyedjen, az alkatrészek fagyaszthatók. Kezdetben a raklapon 1 réteget helyez el, majd fagyasztásra vonatkozik.

Néhány óra múlva a gombák a tartályokba vagy műanyag zacskókba váltanak, előkészítik a következő kötegelt fagyasztáshoz.

A nagy gombák fagyasztása

Gyakran előfordul, hogy a leolvasztás után nagy fagyasztott másolatok, a főzés büszke. A kellemetlen ízek kivételével a fagy előtt elősegítik.

Frissen elhelyezett chanterelles rendezve, távolítsa el a szemetet, mossuk folyó vízben. Ezt követően szeletekre vágják, hajtogatják a serpenyőbe, öntsük folyó vízzel.

A tartály gomba elégedett, tegye tűz, forraljuk fel, részeg 15-20 perc.

A főtt másolatokat a szűrőházban helyezik el, gyorsan feküdnek a folyó vízben, szalvétán vagy egy törülközőn szárításra.

A végső eljárás zskokban gombák tartályban, műanyag zacskók, a szoba a fagyasztóba.

Ward Lisichek

Chanterelles fagyasztott húslevesben

A termés részben közvetlenül befagyaszthatja a főtt levegőt. Ez a feldolgozási módszer kényelmes. A jövőben a gombák azonnal használhatók, miután eltávolítják a fagyasztóból az első edények előkészítéséhez.

Kiválasztott, mosott példányokat szárítunk a sózott táptalajban körülbelül 15-20 percig.

Ezután a tartály lehűl, a főtt gombák a fagyasztó tartályba kerülnek.

Ha meg kell készítenie a mártást vagy az első edényt, akkor nem kell leolvasztani a chanterelles-t. A brikettet forró vízbe helyezzük, forraljuk fel a recept ételét. Ha felmerül a szükséglet, hogy teljesen leolvasztja a terméket, tegye szobahőmérsékleten. Ne helyezzen feldolgozást forró vízben vagy mikrohullámú tűzhelyen.

Miért harapják a rögzítőket a leolvasztás után, mit kell tennie

Ez megtörténik, hogy a gomba leolvasztása után keserűséget érez. Miért lehet a leggyorsabb chanterelles? Ennek oka lehet a gombák egyéni jellemzője, rengeteg toxinok a cellulóz, a termény helytelen feldolgozása.

Ha az összegyűjtött példányok dicséretesek, az oka ennek az oka lehet egy növekvő zóna. Chanterelles, akik Ylannikiben termesztenek, a tűlevelű, elnyelik a fák gyantás anyagát, ami kellemetlen ízeket ad nekik.

A betakarítás összegyűjtése, érdemes különös figyelmet fordítani a mérgező példányokra. Érdemes megismerni, hogy a hagyományos kanters, a hamis növekedés az erdőben. Ha az ehető gombák telített sárga színűek, akkor a fényesen expresszált narancs színének mérgező másolatában. Annyira mérgezőek, hogy még a hőfeldolgozás után is a hamis chanterelles használata a legnehezebb mérgezést okozza.

Ha a gombák imádkoznak, akkor talán túl hosszú ideig tartottak. Szárított, konzerv, fagyasztott chanterelles jobb használni 3 hónapig. Ezután a toxinok veszélyes koncentrációja van, amelyek a testben fordulnak elő, mérgezést okoznak.

A keserűség eltávolításához segíteni fog a bőséges mosás futóvízzel közvetlenül a leolvasztás után. Ezután a terméket hőkezelésnek vetik alá, ennek eredményeképpen egy kellemetlen íz eltűnik. Ha úgy döntött, hogy megsütött gomba, akkor előzetesen forralhatja őket, többször cserélheti a vizet. A Clear keserűség segíti az ecetet, a különböző fűszereket, amelyeket a pörkölés végéig adnak hozzá.

Miért változik a fagy keserű után. A chanterelles keserűségének kezelésére

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

»Gombák» Lisichek okai

0

898.

árucikkek

A kiváló ízlésnek köszönhetően a chanterelles erdei gombái óriási lettek a főzéshez. Jóak bármely feldolgozásban: sütés, főzés, sózás, fagy, szárítás és marináció. De betegek lehetnek, és ez különböző okok miatt történik. A tapasztalt tulajdonosok tippjei segítenek megbirkózni ezzel a problémával.

Lysichek keserűség okai

Általános ajánlások a gyűjteményhez

A gomba kellemetlen keserűség lehet a nyár miatt, a nyár száraz volt. A chanterellesnek rendszeres vízbevitelre van szüksége.

A gombák az ingatlanok, hogy felszívják a káros mérgező anyagokat - ez a keserűség megjelenésének egyik oka. Ezért nem szabad az ipari vállalkozások és az utak mentén összegyűjteni őket.

A tűlevelű erdőkben növekvő gombák is érzékenyek a keserű ízlésre.

mint a hasznos chanterelle gomba

Ha jó gomba betakarítást szeretne kapni, akkor a gyűjtemény alatt be kell tartania bizonyos szabályokat. Az első dolog, hogy figyeljen arra a hely, ahol a chanterelles növekszik. Ne keressük őket az út közelében. Nem ajánlott gyümölcs testeket gyűjteni az ipari zónákban.

Ez a fajta gomba rendelkezik egy tulajdonsággal, hogy elnyelje a mérgező anyagokat, és felhalmozza őket. Különösen érzékenyek a kipufogógázokra és mindenféle mérgektre. Ez nem csak a termék ízéhez, valamint a használat biztonsága miatt érinti.

A gomba kellemetlen keserűsége lehet jelen a jó nyár miatt. A chanterellesnek rendszeres vízbevitelre van szüksége.

A Lesia Hús rendelkezik az ingatlant, hogy felszívja a káros toxikus anyagokat - ez a keserűség megjelenésének egyik oka. Ezért nem fontos (= nem érhető el) az ipari vállalkozások közelében és az utakon.

Ugyanazok a gomba, amelyek a tűlevelű erdőkben nőnek, érzékenyek egy keserű ízlésre.

Lehetőség van eltávolítani vagy legalább csökkenteni a fagyasztott chanterelles keserűségérzetét?

A tapasztalatok szerint, a tulajdonosok is mondta magabiztosan, hogy a legtöbb keserűség fog menni, ha azonnal kiolvasztás után a rókagomba, öblítsük le hideg vízzel, sütés után azokat a növényi olajban, és végül adjunk hozzá egy kevés ecetet, és az összes Fűszerek. Az eljárás egy része valóban semlegesíti a keserűség ízét, és a rész egyszerűen hordozza.

Lehetséges, mielőtt pörkölni kell a foll-ot, először forraljuk, a vizet többször, és a sütés után, és a főétel hozzáadása után azonban nehéz kezelni ezt a kérdést. Mivel az úgynevezett "keserűség" többnyire fagyasztott chanterelles, persze, ha az egész fagyos eljárást helyesen hajtják végre, csak azok az emberek, akik ritkán eszik ezeket a gomba érzését.

Azok, akik rendszeresen magukban foglalják az étrendjüket, ezt a gomba-fokozatot, a fagyasztás után használják őket, nem érezhető keserű. Csak hozzászoknak ehhez az adott ízhez, ami nem olyan kellemetlen!

Minden olyan, hogy a fagyasztott leggyorsabb chanterelles, amelynek fagyasztási technológiája teljesen megoldott. Ha azonban legalább a legkisebb gyanúja van, hogy a gombát tárolták, vagy fagyasztották, nem teljesen helyesen, akkor jobb, ha feladja az ilyen rókákat, és nem használja a főzést! Az ilyen termékek akár mérgezést is okozhatnak.

Ezeket a gombákat kiváló ízléssel és önmagukban megkülönböztetik, de az ételeket egyszerűen felülmúlják. Azonban sokan panaszkodnak a keserűségre ezeken a gombákban.

Még azok is, akik jól ismerik, hogyan kell a chanterelles főzni, hogy ne legyenek büszkék, ez nem mindig sikerül. De ez nem ok arra, hogy megtagadja magát az öröm és élvezze ezeket a finom gomba.

Ezért itt beszélünk arról, hogy hol kölcsönözzük őket, és hogyan kell főzni a gomba a chanterelles számára, hogy ne legyenek javítani.

Gyűjtemény és feldolgozás

A keserűség megjelenésének két oka van a gombákban - a további tárolásra vonatkozó szabályok be nem tartása.

Az első esetben a Chanterelles büszkék a száraz időben történő betakarítás után. A keserűség jelenléte is lehetséges az utakon, az ipari zónák közelében gyűjtött gombákban. Ezenkívül a chanterellesnek van kitéve, amely a moha és a tűlevelű fák körül nő.

Egy forrás: https://rosinkastorg.ru/eda-i-niapitki/lisichki-gorkie-2.html

Miért fagyasztották a fagyasztást: mit kell tennie, hogyan kell eltávolítani a keserűséget, hogyan kell főzni, úgy, hogy ne legyenek folt után sütés után

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

A Chanterelles már régóta keresett gombák között. Nem tartoznak az élelmiszertermék legnépszerűbb típusához, de ennek ellenére kiváló ételeket főzhetsz.

Miért szúrós chanterelle

A termék 100 g-os kémiai összetétele a következő:

  • víz - 88,5 g;
  • Élelmiszer-rostok - 7 g;
  • Szénhidrátok - 1 g;
  • Zsírok - 1 g;
  • Fehérjék - 1,5 g;
  • Ash - 1 g

Keményítő, koleszterin és transzgira a termékben hiányzik. A Lysichek speciális kémiai összetétele magában foglalja az egyes poliszacharidokat és a Treeaiannosis anyagát is, amelynek köszönhetően a pépben keserűségű keserű.

Érdemes megjegyezni, hogy ez miatt ezek a gomba soha nem féreg. A kártevők nem tolerálják a fenti összetevőket, amelyek következtében a gyümölcs testek nem befolyásolják. Könnyen kijavíthatja ezt a problémát, ha betartja a gombák gyűjtésére és feldolgozására vonatkozó bizonyos szabályokat.

A cikkben részletesebben meg fogja tanulni.

A gyűjtési szabályok

Ha jó gomba betakarítást szeretne kapni, akkor a gyűjtemény alatt be kell tartania bizonyos szabályokat. Az első dolog, hogy figyeljen arra a hely, ahol a chanterelles növekszik. Ne keressük őket az út közelében. Nem ajánlott gyümölcs testeket gyűjteni az ipari zónákban.

Ez a fajta gomba rendelkezik egy tulajdonsággal, hogy elnyelje a mérgező anyagokat, és felhalmozza őket. Különösen érzékenyek a kipufogógázokra és mindenféle mérgektre. Ez nem csak a termék ízéhez, valamint a használat biztonsága miatt érinti.

Ezenkívül a chanterelles íze befolyásolja az időjárási viszonyokat és a betakarítási időt. A gombák nem tolerálják a hosszú szárazságot, ez azért van, mert a hitelfelvétel jelenik meg. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem szeretnek növekedni közel tűlevelű fák és moha.

A tapasztalt gombák észrevették, hogy az ilyen szomszédság képes elrontani a termék ízét.

Feldolgozási szabályok

Megkülönböztethet két fő okot, amelyek keserű ízt okoznak a gombákban:

  • Rossz betakarítás;
  • A további tárolásra és alkalmazásra vonatkozó szabályok elmulasztása a főzés során.

A feldolgozás szabályairól részletesebb lesz.

Fontos! A vintage-t azonnal újrahasznosítani kell a gyűjtés után. Ha több mint naponta hagyja, akkor toxikus anyagok kerülnek, és elrontják az ízét.

Gyűjtés után

A gombák megfelelő feldolgozása közvetlenül a gyűjtés után ilyen műveleteket biztosít:

  • Szükséges gondosan tisztítani a chanterelles-t a szemétből a termésből;
  • 2-3-szor le kell öblíteni a folyó víz alatt;
  • sóoldat (2 óra l. 2 liter vízen) 50-60 percen keresztül öntsük a chanterelles-t. (Ez az áztatás nagyon jól segít);
  • A gomba meg kell száradnia, miután sós víz.

A termék további használatra kész.

A leolvasztás után

Annak érdekében, hogy a gombák biztosak legyenek, fontos, hogy helyesen feldolgozzák a fagy előtt. Ez egy fontos és szükséges folyamat. Nos segít a Chanterelles booze.

A hőfeldolgozás megszünteti a kellemetlen ízét.

Fontos! A fagyasztott chanterelles tárolása legfeljebb 3 hónapig megengedett.

Ha ezt az időt meghaladja, akkor kezdenek veszélyes mennyiségű toxinokat felhalmozni.

A termék befagyasztása előtt ajánlott a termés rendezése és a legkisebb és fiatal gyümölcs testek kiválasztása. A gyakorlatban kimutatja, hogy alkalmasabbak az ilyen típusú tárolásra, és jobban megőrzik az ízminőség.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Ha a hűtőszekrényben a nyers gomba, akkor az első dolog, amit meg kell tennie velük, miután a leolvasztás után le kell öblíteni a folyó víz alatt. A chanterelles-t termikusan kezelni kell.

A kérdés felmerül, hogy mennyi időt kell végeznie. Legalább 15 percig kell forralni őket. A vizet kissé telítettnek kell lennie, és hozzáad egy pár citromsavcsípőt.

A fenti eljárás után különböző ételeket készíthetünk a termékből.

Szárított

A sajátosságok szerint a chanterelles könnyű mustárral rendelkezik, és a szárított gombák nem kivételek.

Az alábbiakban az alábbiak kiküszöbölésére szolgálnak:

  1. Áztassa a terméket több órán keresztül meleg tejben. A gombákat teljesen lefedni kell.
  2. Pour a hideg sóoldat 6-8 órán át, miközben a vizet kell cserélni 2-3-szor, mint a gomba lehet pontszámot ebben a formában.
  3. Forraljuk fel a terméket vízben citromsavval. Hozzáadhat fűszereket is ízlés szerint. Jól semlegesített keserűség: szegfű, babérlevél vagy kapor.

A keserűség eltávolítása a főzés után

Ezekből a gombákból sok ételt készítenek. Főttek, sütjük, sütjük, marinálják, szárazak, adjunk hozzá különböző salátákat és más ételeket. Az előkészítés sokáig tart. Finom leves .

Sok hostessek inkább fagyasztják a gyümölcs testeket a húslevesben. Nagyon kényelmes. Bármikor, akkor kaphat egy üres a hűtőszekrényből, és gyorsan főzzön egy finom levest. Tanulj meg, ha a terhesség alatt enni foghat. A sült gombák kiválóan kiegészítik az oldalsó embert.

Országunkban egy ilyen étel mindig is szeretett, különösen, ha Chanterelles burgonyával főzzük. Ez a sütőtermék, amely megtisztítja a keserűséget. A főtt gyümölcs testek kiváló összetevő különböző saláták számára.

Lehetséges megoldani a keserűség problémáját az ecet segítségével történő főzés után, ez nemcsak a kellemetlen ízt megszünteti, hanem a termék fűszeres jegyzeteit is.

A tejföl, a sajt, a fűszerek és a kötőelemek tökéletesen kombinálódnak és elnyelik a termék kis hátrányát. A gombák íze kiváló és érdekes lesz.

A Chanterelles rendszeres használatával általában a keserűség láthatatlanná válik. Sok gomba számára is szereti. Ha ez a termék nem gyakran van, akkor az ilyen íz megijesztheti Önt.

De ne adja fel ezt az ételt, mert nem fogja károsítani az egészségét.

Nehéz elképzelni az összegyűjtött gomba betakarítást az erdőtől a chanterelles nélkül. A megjelenésük és az íze különleges. Gyümölcs testek tápláló és hasznos. Ők nem foglalnak vezető pozíciókat között termék adatokat íze minőségű, de ha tesz egy étel chanterelles az asztalra, akkor biztosan, mint mindenki.

Egy forrás: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html

Miért szúrós chanterelles: Miután fagyasztották, mit kell tennie

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

Gyakran megtalálható, hogy a chanterelles büszkék a fagyasztás után. Ebben a fajta gombákban keserű íze van a természetből, de gyakran javul. Az ilyen helyzet megakadályozása érdekében ismernie kell a betakarítás összeszerelésére és tárolására vonatkozó szabályokat. Ha nem sikerült eltávolítani a keserűséget, mindent rögzítenek a főzés során.

A chanterelles keserűségének kezelésére

Keserűség okai

Két oka van annak, hogy a Chanterelle ízlésének köszönhetően: hibák, amikor betakarítás és helytelen billet tárolási gombák.

Rossz betakarítás

A chanterelles gombák felszívódnak, ha nem megfelelő időszak alatt gyűjtötték őket - a száraz időszakban. Az ízesítő tulajdonságok is a növekedés helyétől függenek.

Nem szükséges összegyűjteni gomba a pályák közelében, nagy ipari vállalkozások: a toxikus anyagokat a gyümölcs testének és a micéliumon keresztül elnyelik.

A keserűség is jellemző a Chanterelles, amely a tűlevelű növények közelében található, vagy moha körül van körülvéve.

A gombák tapasztalatlan gyűjtője véletlenül hamis chanterelles, amelyek kellemetlen keserűséggel rendelkeznek. Megkülönböztetik a kalapok fényes narancssárga színeit (az igaziban telített sárga). A keserű íz gyorsan alkalmazható más gombákra, így meg kell tanulnod megkülönböztetni az ehetőséget mérgezőtől.

Rossz billet

Szintén meglehetősen chanterelles a fagyasztás után, ha a szabályok nem feldolgozzák őket. Hogy ez ne történjen, végezzen ilyen lépéseket:

  • Tisztítja a szemetet, kivágja a elhalványult helyeket, a hulladékminőségi mintákat választják ki;
  • többször öblítve folyóvíz alatt;
  • hideg sózott vizet öntött;
  • 1,5-2 óra elteltével összefonódott és szárított.

A manipulációk azonnal összegyűjtése után kerül sor. Ha a termék egy bizonyos időt halad, sok toxikus anyagot halmoz.

Mielőtt fagyasztja a gombákat, forralnia kell

Néhány hostesses archit gomba nyers, de a fagyasztott chanterelles büszkék. Ahhoz, hogy megszabaduljon egy kellemetlen íztől, előzetesen támogassák (első 10 perc, akkor helyettesítik a vizet és felforralják a készenlétet).

A hűtött gyümölcsös testek hermetikus tartályokon keresztül nyúlnak ki. A fagyasztóban kis részekbe kerülnek (a termék nem fagyasztható). A fagyasztott füstölő gombák kompaktabbak, mint a nyers.

Segít a tér megtakarításában.

Az első tanfolyamok fagyasztva a gombát a húslevesekkel együtt, ahol főttek. Ez egy kényelmes módja a jövőbeni előkészítéshez, mert nem igényel leolvasztást. A fagyasztóból kivont briketteket közvetlenül a serpenyőbe dobják.

Irina Selyutin (biológus):

Még fagyott chanterelle is a húsleves lehet egy kicsit megharapott, és elrontja a főtt ételek ízét. Hogy megszabaduljon a keserűségtől a munkadarab leolvasztása után (brikett húsleves gomba), szüksége van:

  • A táptalajt külön ételekbe egyesítse, és a gombát hideg folyó víz alatt öblítse le;
  • Öntsük a gomba kis mennyiségű vízzel, adjunk hozzá egy negyed-vágást egy negyedik izzón, és forraljuk 10 percig a forró közepes hőforrás után;
  • Csepp chanterelles a szűrőn, adjon le teljesen vízzel, és folytassa a főzést.

Nagyobb chanterelles megharapott fagyasztás után, így ezt az eljárást érdemes kiválasztani fiatal példányt (nem sapka kell kiderült). Hasznosabb anyagok.

Hogyan lehet megszabadulni a keserű gombáktól

Amikor a fagyasztás után büszkék vannak a chanterellesre, érdemes megpróbálni eltávolítani a kellemetlen ízt. Ehhez a gombák szobahőmérsékleten vannak leolvasztva, vagy hideg vízbe helyezik őket.

Ha a fagyasztás nem termel hőkezelést, hajtsa végre az ilyen lépéseket:

  • egy éjszakán át hideg sózott vízben;
  • Főtt (legfeljebb 8 percig), sót vagy csipetnyi citromsav, leeresztett és helyettesített víz.

Ha az megelőzi a chanterelles korábban betakarított, kiolvasztás után azokat meg kell pácolást vagy főzni, hozzáadjuk a fűszereket: babérlevél, szegfű, bors borsó, kapor vagy ecettel.

Ha az összes ajánlás készül, és a gombák még mindig keserű ízét adják az edénynek, az oka gyakran rossz minőségű napraforgóolajban fekszik. Az előkészítés során nőtt, a termék mustárt is adhat. Ebben az esetben érdemes hozzáadni az IT tejföllel vagy majonézzel és pörkölt 15 percig.

Hogyan lehet megszabadulni a csonkotól

Ha a gyümölcs testek keserű ízűek, akkor nem csak a fagyasztás alatt marad. A szárított chanterelles is javításra kerül. A kellemetlen íz eltávolításához segít a következő módokon:

  • 5-8 órával öntsük hideg sózott vizet. Menítsen egész nap többször, különben lesz Zakis.
  • Teljesen meleg tejben. Hagyja 2-3 órát.

Ezután a szárított gombáknak újra kell csúcsnak lenniük. Fűszereket és citromsavat adunk a húsleveshez.

Következtetés

Van egy plusz a chanterelles gombák ízlésének köszönhetően: a paraziták nem érintik őket. Azok az emberek, akik gyakran használják ezeket a gombákat, megszokják egy adott ízre. Ezek a gombák nem veszélyesek az egészségre, ha helyesen javasolják.

Ha keserű íze nem tetszik, győződjön meg róla, hogy eltávolítja. Ezután a fagyasztott gomba kiváló minőségű összetevő lesz a hideg évszakban a remek ételek elkészítéséhez.

Egy forrás: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Miért fagyasztott leggyorsabb chanterelles és mit kell tennie? Női magazin delafa.ru

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

A finom és egészséges gombákat általában nyáron gyűjtik össze. Az ilyen termék alapján különböző ételeket készíthet. Az erdei ajándékokat száríthatjuk, főzhetnek, fagyasztva és megőrzhetnek. Egyes hostessek gyakran felfedezik, hogy a hólyagos gombák mintázódnak. Ezért fontos kitalálni, hogy miért történik meg, és hogyan lehet elkerülni.

Ez általában két okból következik be: a nyersanyaggyűjtés után helytelen feldolgozással és a befagyasztás előtt a billet hibák miatt. Ha megfelel az ilyen termék előkészítésének szabályainak, biztos lehet benne, hogy az ételeket a chanterelles keserű íze nem fogja megrongálni.

Recept helyesen fagyasztott gomba a télen

Annak érdekében, hogy a gombák keserűek legyenek és kevesebb helyet foglaljanak el a tárolás során, meg kell főzni őket fagyasztás előtt. Röviden áztassa őket egy hideg vízzel rendelkező serpenyőbe, hogy az erdei szemét eltávolítása, mint a moha, a szennyeződések és más dolgok gyorsabban és könnyebben haladtak.

Ezután hozzáadhat gomba közvetlenül a mosogatóba, ragasztva a rácsállományt, és továbbra is hideg vízzel öblítse le. Vágja őket darabokra a kényelmesebb főzéshez. A chanterelles csiszolása szintén meg kell mentenie a helyet, ha tárolják. Hajtsa le a gombát egy nagy serpenyőbe, és töltse ki mindazt vízzel.

Várjon, amíg forraljuk, és élvezzük a gombák aromáját, távolítsa el a teljes hab által generált habot, amelyben vannak szemétrészecskék, amelyeket nem teljesen mosott. Só a vizet és folytassa a főzést. Mennyi? 15-20 perc múlva. A víz öntése után dobja le a kegyetlen öblöket és öblítse le hideg vízzel.

Ha télen szeretné készíteni a gomba leves, akkor kell készíteni egy kicsit Ragum és fagyasztott gombát közvetlenül benne. Hajtsa fel a rókákat olyan tálcákban, amelyekben fagyasztottak. A következő napon lehetséges polietilén zsákokba.

A műanyag tartályban meglehetősen könnyű, a zománcozottan meg kell adnia az alját forró vízben pár másodpercig. Vagy hagyja őket ugyanabban a tartályban, ha még nem szükséges.

Mielőtt az ételeket leolvasztja a chanterelles leolvasztása, ha kell főzni levest, akkor helyezze őket jobbra a fagyasztott formában.

Meleg, forró vízbe kell tenned, időben, néhány percet vesz igénybe, majd a szűrőbe való áttérés. A chanterelles-t legjobban hozzáadják a zöldségekhez, és nem a húshoz, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.

Néhány edény receptek tartalmaznak ajánlásokat a fagyasztott gombák kezelésére, de tippjeink nem lesznek feleslegesek is.

Fagyás után

Általában a chanterelles büszkék a fagyasztás után a száraz időben történő betakarítás miatt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a mustártól, meg kell áztatni őket, mielőtt könyvjelzőt szeretne a fagyasztóban. Sok hostessek főtt gomba további fagyasztás, hogy teljesen megszabaduljon a kellemetlen íztől.

A chanterelles hermetikus tartályban levő levelekkel fagyasztható, és a leolvasztás után - azonnal áthelyezhető egy serpenyőbe.

A fagyasztott gombák keserűségének eltávolítása a leolvasztás után kétféleképpen lehet:

  • Alacsonyabb vízzel és főzzük 15 percig. alacsony hőre;
  • Öntsük sóoldatot (1 evőkanál 1 liter vizet) és adjunk hozzá 3 zsetont citromsav.

A leolvasztás után a gombákat fele áztatják fél órán át, majd mossuk le, lefelé a serpenyőbe, és tiszta vízzel öntjük. Az alacsony hőre kell készíteni, egy izzó hozzáadásával, negyedévente vágva 10 percig.

A nagyobb fagyasztott gombák megkülönböztetik a nagyon kézzelfogható keserűséget, ezért ebben az űrlapon kis és közepes példányokat használnak. A leolvasztás után gyakorlatilag nem érdekelnek.

Milyen nagy chanterelles fagyott

Gyakran a nagyméretű nagyméretű chanterelles fagyasztás után és további felhasználás az edény előkészítésében, keserű ízű. Ennek elkerülése érdekében el kell készíteni, vagy egyszerűen főzni.

Forrás elindításához friss gombákat mossák, eltávolítják az összes szennyeződést és a szemetet.

A chanterelles néhány percig hideg vízben tisztítható, és minden gomba külön-külön több részre vágódik.

Minden alkatrészt egy serpenyőben helyeznek el, majd hideg vízzel elárasztják. Az elegyet forraljuk, ráadásul a hab, a sót, a sót kell eltávolítani, és forraljuk mind a 15 percet.

Ezután a gombák egy szűrőre mozognak, gyorsan hűtött hideg víz alatt. A törülközőn, vagy a szűrőben maradtak, amíg az összes vízszarvasmarha.

A Chanterelle után szükség lesz a tartályba, zárja be a fedelet, és távolítsa el a fagyasztóba fagyasztva, mielőtt aláírja a tartály aláírását.

Receptek A Chanterelles-i ételek csak szakácsok és ugyanakkor meglepően finomak. Ha egész évben szeretné élvezni a gombák ízét, akkor el kell készülni a télre. Ehhez használhatja a receptet, hogyan kell megfelelően készíteni a gombákat a télen.

Sült

A gombákat közvetlenül újrahasznosítani kell a gyűjtés után

A sült kandizátorok mustára a hamis és a valódi gomba keverése következtében jelenhet meg. Ha kétségek merülnek fel, akkor kell használni őket, mert Ebben az esetben a keserűség eltávolítása ebben az esetben nem fog működni.

A második lehetőség az, hogy a chanterelles-t súrolja meg sütéssel, - idő előtti feldolgozással, amelynek eredményeképpen a gombák mérgező anyagokat gyűjtenek és mintázni kezdnek. Közvetlenül a betakarítás után 2 órán át el kell rendezni és önteni kell a hideg vizet. Az áztatás után tiszta vízzel mossuk őket, és megkezdjük a főzést.

Ha az összes ajánlás figyelhető meg, és a chanterelles még mindig felszívódnak, talán az ilyen íz növényi olajat ad, amelyben készülnek. A mustár eltávolításához bármilyen mártással kell csavarni, és 15 percig közepes hővel oltani kell.

Távolíthatja el a gomba keserűségét a forró, és más módon - először a vízben a fent leírt technológia, majd a marinád csúcson, a fahéj, a babérok, a kapor, a szegfű és a petrezselyem hozzáadásával. Főzés ideje - 15 perc. Abban az esetben, ezután a gombák még mindig keserű ízűek, ki kell dobniuk, mert Sütés után a keserűség nem hagyja el.

Főzés: Hányszor és mennyi ideig

Hasznos piros gombák - egyedi termék. Forrald fel őket a főzés előtt? Ezek a gomba nem féreg, és sok szakács nem forralja őket forró előtt.

Úgy gondolják, hogy egy ilyen sült termék előzetes bunning nélkül sokkal gazdag ízű és gyümölcsösséggel rendelkezik. Ugyanakkor nem szükséges kockáztatni az egészséget, és feltárja magát a mérgezés kockázatának.

Ez helyesen lesz lefoglalva, majd Frank Chanterelles. De ebben a folyamatban követni kell a szabályokat:

  1. Elkészített gyümölcsök egy serpenyőben fekszenek.
  2. Öntsünk hűvös vizet, és 20-30 percig áztassa a terméket.
  3. Töltse le a vizet egy szűrővel.
  4. Forraljuk fel a sózott vizet, majd a kilégzett gyümölcsök serpenyőjébe kerülnek.
  5. 15-20 perces peeling, ürítse le a vizet, ismételje meg az eljárást.
  6. Dobja le a szűrőt.

Sokan nem tudják, mennyi főzési gomba forró, és a nyugalom egy órán belül forralja őket. Nem kell megemészteni ezt a terméket, mivel az egész gomba íze a bátorságban maradhat.

Szárított

Gyakran a száraz gombák keserűségének oka lehet korai feldolgozás, száraz időjárás vagy vágás a chanterelles növekszik a tűk közelében, és Moss körülvéve.

A következő manipulációk segítenek megszabadulni a kellemetlen íztől:

  • Sózott vizet 6-8 órán át. Használjon 2 liter víz és 2 evőkanál. l. Só. Ezen idő alatt a víznek háromszor kell lefolynia, és új megoldással kell cserélnie;
  • Öntsük a gombát meleg tejjel (40 ° C), hagyjuk 3 órán át. Ezután leeresztik a tejet, és tiszta víz alatt öblítik a gombákat;
  • Szárítás előtt felforralhatják sózott vízben, laurels, fahéj, szegfűszeg és kapor hozzáadásával.

Főtt

Az okok miatt a főtt chanterelles felszívódik, több:

  • a toxikus anyagok jelenléte a cellulózban;
  • Helytelen és idő előtti feldolgozás;
  • Használjon túl nagy gombákat nagy keserűséggel.

Sózott vízben történő főzés után a keserű chanterelles különböző mártások hozzáadásával készülhet, amely lágyítja a kellemetlen ízeket. Tapasztalt gombák azt tanácsolják, hogy kis példányokat gyűjtsön nem hirtelen kalapokkal: Gyakorlatilag nem büszkék.

Gyakran megtalálják, hogy a fagyasztás után büszkék vannak Chanterellesre. Ebben a fajta gombákban keserű íze van a természetből, de gyakran javul. Az ilyen helyzet megakadályozása érdekében ismernie kell a betakarítás tisztítására és tárolására vonatkozó szabályokat. Ha nem sikerült eltávolítani a keserűséget, mindent rögzítenek a főzés során.

Egy forrás: https://mik-nnel2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Miért áttört Chanterelles és hogyan lehet megszabadulni a problémától

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

Enciklopédia "Mushroom Info" kézikönyve a gomba vásárlása Pretty Chanits és hogyan lehet megszabadulni a problémától

A Chanterelles fényes megjelenése kiváló gomba az ízlésük miatt. Ezek a gyümölcstestek bármilyen feldolgozásnak vethetők alá: sütjük, főzzük, sót, fagyasztva, tengeri és száraz. Bár Chanterelles és keserűség - elválaszthatatlan fogalmak, hőkezelés után a gomba húsát illatos, pályázati és hihetetlenül finomvá válik.

Sok újonc gomba merül fel: Miért vannak a chanterelles és mit kell tennie, hogy eltávolítsa ezt a keserűséget? Azt kell mondani, hogy ezek a gombák egyedülállóak, mert a férgek és a rovarok nem eszik őket, ami azt jelenti, hogy teljesen maradnak, és nem elrontották. Ennek oka pontosan a por keserűségét, amely hátrányosan érinti az összes parazitát.

Érdemes megmondani, hogy a takarítás és a chanterelles bármilyen termikus feldolgozását a betakarítás összeszerelésének napján kell elvégezni. Bármilyen érettség hosszú ideig vezethet a káros toxinok gombáiban, amelyek károsíthatják az emberi egészséget.

Ebben a cikkben átfogó választ kaphat arra a kérdésre, hogy miért a gomba a chanterelles keserű, és megismerheti magukat is bizonyított módon, hogy segítsen eltávolítani ezt a kellemetlen funkciót.

Miért büszkék a fagyasztás után, és mit kell tennie, ha a gomba keserű a leolvasztáshoz?

Miért a chanterelle a fagyasztás után, és mit kell tennie, hogy javítsa meg? Valójában a fagyasztott fagyasztott gombák télen fagyasztott fagyasztott gombát kapnak, néha egy kis keserűséget észlelhetnek. Ha azonnal ne figyeljen rá, a főtt étel elrontható.

Tehát miért, miután leolvasztotta a chanterelles gombáit, és milyen szabályokat kell ragaszkodnia ahhoz, hogy elkerülje? Annak érdekében, hogy egy kellemetlen keserű íz a leolvasztás után a következő ajánlások megfeleljenek az előkészítés előtt:

  • A gombákat az erdei szemetet, a földet vagy a homokot és az azonnal vágott területeket takarítják meg.
  • Alaposan mossuk nagy mennyiségű vízben, kézzel keverjük.
  • Hideg víz öntött és 1,5-2 órát hagy.
  • Vízelvezető, feküdt a gomba a rácson, és hagyja 20-30 percig üveg.
  • Ezután összpontosítson polietilén csomagokra vagy élelmiszer-tartályokra, és tegye a fagyasztóba.

Miért vannak a fagyott rókák keserűek és hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas gombákból?

De néha még a szabályok tiszteletben tartása ellenére is a fagyasztott chanterelles büszke, miért? Jobb lenne, ha a gombát áztatná, hogy az elment keserűségéhez forraljuk.

Egy másik tényező, miért maradnak a fagyasztott chanterelles keserű - betakarítási idő. A gomba száraz gomba szezonban a keserűség szükségszerűen jelen van, ami nehéz eltávolítani az áztatással.

Hogyan távolíthatom el a keserűséget a fagyasztott chanterelles-ből, ha nyers formában betakarították őket?

  • A gomba leolvasztása után forró vízbe csökkent, és 10-15 percet forraltunk lassú tűzön.
  • 1 evőkanál vizet adhat hozzá. l. Sók és 2-3 mászó citromsav. Az ilyen intézkedések segítenek eltávolítani a keserű ízét a gyümölcs testekről.

Ezenkívül a hőfeldolgozás hozzáadja Önt, hogy a munkadarab nem romlik, miután véletlenszerűen leolvad a fagyasztó. Érdemes hozzáadni, hogy a főtt chanterelles kompaktabbá válik, és a fagyasztóban kevesebb helyet foglal el, mint a nyers.

Hogyan távolíthatja el a keserűséget a chanterellesből a fagyasztás után?

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a chanterelles-ből a fagyasztás után? Fagyasztott friss gombák nagyon ízletesek, ha leveszik a levest, vagy hozzáadnak sült burgonyához. De vannak olyan problémás helyzetek, amikor a gombák büszkék.

Ezért a fagyasztás után a gyümölcs testek megkezdődnek.

Ezután felmerül a kérdés, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a frostbed rókagomba, hogy az étel készül belőlük ne veszítse el a gomba íze és illata? Ebben az esetben a gombák 5-7 percig forró sós vízzel blankolnak, előzetesen elhelyezve őket a szűrőbe való leolvasztás után.

Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy csak a chanterelles fiatal példányait legjobban fagynak kell alávetni, amely nem teljesen kiegyenesíti a sapkáikat. Az ilyen gyümölcstestek gyakorlatilag nem rendelkeznek keserű ízvel, és több tápanyagot és vitaminokat tartalmaznak a kompozícióban, mint a túlterheltek.

Sok tapasztalt hostessek inkább a chanterelles-t közvetlenül a gomba húslevesbe fagyasztják, ahol főttek. Ne feledje, hogy ez a módszer kényelmes, mivel a későbbi gombákat közvetlenül a fagyasztóból történő extrahálás után használják előzetes leolvasztás nélkül. Az ilyen munkadarabból származó első edények hihetetlenül ízletesek.

Mindazonáltal előfordul, hogy még a húsleves gomba is kissé keserű íze van. Miért a főzés után Chanterelle és hogyan kell megoldani a helyzetet?

  • Az első edények munkadarabja leolvad, a levest leeresztik, és a gombákat hideg vízzel mossuk.
  • Kis mennyiségű vízzel öntöttük, hozzáadva egy izzót, apróra vágva, 4 részre, és 10 percet forraljuk közepes hőn.
  • Dobd ki a szűrőn, adnak egy pályát, és továbblépnek a feldolgozási folyamatokra.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles után?

Előmelegítés után a chanterelle továbbra is keserű, mit kell tennie ebben az esetben? Ennek számos oka lehet: például a gyümölcs testek egyedi jellemzője, a toxinok jelenléte a húsban, valamint a helytelen feldolgozás.

A Chanterelles természetes keserű íze bonyolíthatja a technológiát és növelheti a főzés időtartamát. De köszönhetően a keserűnek köszönhetően a gyümölcs testek megjelenése gyakorlatilag nem elrontja a kártevő-rovarokat, amelyek nem szeretik a keserű ételeket.

Érdemes, hogy bár a gombák keserűsége nem károsítja az emberi egészséget, nem szeretem az ilyen ízt. Ezért, hogy a rókák megszabaduljanak a keserű íztől a forró, só, citromsav, babérlevél, szegfűszeg rügyek és illatos paprika hozzáadva a vízhez. Az első főzés után 5-8 percig a víz leereszthető és új. Újra főzzük, de só és fűszerek hozzáadása nélkül.

Ezenkívül van egy módja annak, hogy egyszerűsítse a feladatot, és megmutassa, hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles-ben.

Forrás után sózott vízben 15 perces gomba előállítható pácolt formában, vagy különböző mártások hozzáadását és az edényt töltheti ki. Ez a módszer a chanterelles keserű ízét kevésbé észreveheti.

Rendszerint lehet szokni a gyümölcs testek sajátos ízéhez, ha folyamatosan használja őket. De azok, akik ritkán eszik Chanterelles azonnal észrevenni a keserűséget.

Ne felejtsen el egy olyan fontos tényezőt, amely segít elkerülni a keserűséget: Gyűjtsük össze a kis méretű gomba, nem karcos kalapok!

Miért pörkölt róka dorsha és mit kell tennie, hogy megszabaduljon a problémától?

Gyakran előfordul, hogy még a rögzítőelemek után is, Dorsham, miért történik ez? Amikor a hostess először ilyen problémákkal szembesül - ez megdöbbent, és kétségek merült fel a gombák exidenessben.

Miért büszkék a sült rókák - a kérdés nagyon praktikus. Talán az a tény, hogy a hamis chanterelles gombabe esett, amelyek erős keserűséggel rendelkeznek a cellulózban, ami elrontotta az összes gomba ízét. Ezért, ha legalább egy csepp kétség merül fel, milyen gomba összegyűjtött és felkészült - jobb, ha nem kell elcsábítani, és eldobja őket.

Egy másik lehetőség, hogy a rögzítőelemek miért harapnak a sütéssel, a gomba előzetes áztatásának visszakeresésében vannak. Ezt közvetlenül a tisztítás után azonnal meg kell tenni: öntsük a hideg vízzel a gombás betakarítást, és hagyjuk 1,5-2 órát. Ezután öblítse le nagy mennyiségű vizet, majd folytassa a további újrahasznosításra.

Néhány szakács észrevette, hogy a keserű a chanterelles sütése után marad. Az ilyen probléma sajátossága az, hogy az otthon elhelyezése után a gombák nem tudták újrahasznosítani, és toxikus anyagok felhalmozódása a cellulózban.

A serpenyő gomba áztatása előtt forralva sózott vízben szárítva, csak akkor sütjük. Bár az ilyen folyamatok további időt igényelnek, a Chantterellesben rejlő keserűség minden bizonnyal megy.

Miért keserű a rögzítőelemek keserűek, és lehetséges, hogy javítsa meg?

Mit kell tennem, ha a sült kötőelemek nem érdekelnek még az előzetes és forráspont után is? Talán a gyümölcs testek égnek vagy megrémülnek a keserű napraforgóolajon.

Ezután ezeket a rögzítőket az alábbiak szerint kell elvégeznie: Adjunk hozzá tejföllel vagy majonézet, fűszereket és snacket alacsony hőre 15 percig.

Megpróbálhatja kijavítani a helyzetet az alábbiak szerint: A lisztben lévő főtt gombák levágása és a vajon főzzük a hagyma cukorjának sült hozzáadásával.

Az oka annak, hogy a keserűség továbbra is fennáll, lehet, hogy teljesen más lehet. Próbáld meg, ha forró, hogy a vízbe helyezzük a vizet egy zsákos szövetet fűszerekkel: szegfűszeg, laurel lap, fahéjas bot, friss zöldség a kapor és a petrezselyem. Ha megpróbálta az összes manipulációt eltávolítani a keserűség eltávolítására, de továbbra is maradt - dobja a gomba, nem sajnálom az eltöltött időt és erõit.

Miért szárított rókák és hogyan lehet megmenteni a gombákat ehhez a hiányosságtól?

Ha a termikus feldolgozás után még a gombák keserű ízűek, akkor világos, hogy a szárított rókák miért vannak teljesen. A sajátosságuk szerint a gomba már keserűsége van a pulfénben. Ezenkívül a chanterelles a tűlevelű erdőkben növekedhet a moha almáján, ami növeli a keserűség ízét. Az alábbiakban ismertetett egyszerű tippek segítenek megmenteni a szárított gombákat ehhez a hiányból.

Első lehetőség - áztatás rókák hideg vízben só hozzáadásával 5-8 órán át. Ugyanakkor, a víz meg kell változtatni naponta 2-3-szor, hogy a termőtestek nem fordulnak elő.

Második lehetőség - öntsük a gomba meleg tejjel, hogy teljesen lefedjék a terméket, és 2-3 órán át hagyják el.

Ezenkívül a chanterelles, miután a citromsav és néhány fűszerek hozzáadásával jobban forraltuk: laurel lap, szegfűszeg, valamint a kapor esernyők. Ezeknek az összetevőknek a hozzáadása teljes mértékben segít megszüntetni a keserűség eltávolítását a szárított chanterellesből.

Cikk:

Egy forrás: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prby.html

Miért fagyasztották a fagyasztást

A fagyasztott chanterelles imádkozik, hogy mit kell tennie

A finom és egészséges gombákat általában nyáron gyűjtik össze. Az ilyen termék alapján különböző ételeket készíthet. Az erdei ajándékokat száríthatjuk, főzhetnek, fagyasztva és megőrzhetnek. Egyes hostessek gyakran felfedezik, hogy a hólyagos gombák mintázódnak. Ezért fontos kitalálni, hogy miért történik meg, és hogyan lehet elkerülni.

Ez általában két okból következik be: a nyersanyaggyűjtés után helytelen feldolgozással és a befagyasztás előtt a billet hibák miatt. Ha megfelel az ilyen termék előkészítésének szabályainak, biztos lehet benne, hogy az ételeket a chanterelles keserű íze nem fogja megrongálni.

Hogyan lehet fagyasztani a chanterelles-t

Ez a fajta gombák kissé elveszítik ízlését a marásértés során, így frissen használhatók. Ezzel a módszerrel a gombák tárolására ajánlott fiatal méretű fiatal chanterelles választani. A keserűség megjelenésének megakadályozása érdekében bizonyos követelményeket kell követnie.

  1. A nyersanyagok összegyűjtése után speciálisan feldolgozható. Emlékeztetni kell arra, hogy a lehető legrövidebb idő alatt hosszú távú tárolásra kell felkészíteni őket, mivel a chanterelles keserűséget kap. Először meg kell festeni a gomba, elválasztva a kis és nagy példányokat, és távolítsa el az összes meglévő szemetet.
  2. Ezután el kell különíteni a lábakat a kalapokból, majd öblítse ki jól. Most a termék ajánlott hideg, enyhén sózott vízben több órán át áztatni. Két órás gombás, száraz, törülközőre helyezve.
  3. A Chanterelles készen áll a további feldolgozásra. A legtöbb hostessek megszokták, hogy befagyasztják őket nyers formában. Ennek eredményeként megjelenhet egy keserű íz. Ennek megakadályozása érdekében ajánlott először forralni őket, a főzés folyamán rendszeresen változó víz.
  4. Ezt követően, főtt chanterelles kis alkatrész van elhelyezve csomagok és elküldi a fagyasztóba. Ha meg akarja fagyasztani a terméket egyedi gombával, akkor a legjobb, ha rétegekkel, azaz a fagyasztóba helyezni egy réteggel. Csak a fagyasztó chanterelles után külön kell elhelyezni egy másik tartályban.

1. módszer Számos lehetőség van egy ilyen termék fagyasztására. Ha gyorsan felkészíted, az élelmiszer fogyasztásával a legmagasabb előnyös anyagok megmaradnak. A friss rókák eltarthatósága, amikor a fagyasztóban öt hónap.

Az első út a hűtő nyers gomba. Ehhez válasszon csak azokat az eseteket, amelyek sűrű textúrával rendelkeznek, és nincsenek károk. Emlékeztetni kell arra is, hogy a nagy és száraz gyümölcsök nem alkalmasak erre a feldolgozási módszerre.

A csomagolás után minden gomba egy papírtörlővel kell ellátni. Nem ajánlott mosni őket. Ez a vízhasználat nélküli eljárás hosszabb ideig tartja az ilyen finomság minőségét.

Most a chanterelles-t egy réteggel kell lebomlani, és 12-15 óráig küldeni kell a fagyasztónak.

Ebben az idő lejártával a fagyasztott gombák csomagolásban vagy tartályokban szállíthatók. A fagyasztó hőmérsékletének 15 fokosnak kell lennie nulla alatt.

2. módszer A billenők sült gombákból is készíthetők. Bármely chanterelles alkalmas sütésre. Csak meg kell szabadulnia a megrontott példányoktól. Ha a nyersanyaggyűjteményt önállóan hajtották végre, kétségtelenül a minőségét illeti, nem szükséges mosni. Csak megtekintheti a gombákat, és megszabadulhat a levelekről, a gallyakról és a szennyeződésektől.

Ezután a Chanterelles egy kis mennyiségű olaj hozzáadásával elküldi a serpenyőt. A főzési folyamat legfeljebb 20 perc. A főzés során biztosítani kell, hogy minden folyadék elpárologjon a gomba tömegéből, és a chanterelles maguknak egy ruddy kéreget vásároltak.

FRY anélkül, hogy bármilyen adalékanyagot, fűszereket alkalmazna, kivéve a növényi olajat.

Nem lehet állati zsírra sült. Ellenkező esetben a gombák kiemelkednek, és a termék alkalmas arra, hogy nem több, mint egy hónap. A sütési folyamat befejezése után az előkészített példányokat egy papírszalagra kell helyezni, és ellenáll a hűtéssel.

Következő, pörkölt chanterelles csomag bármilyen kényelmes módon, és küldje el a hosszú távú tárolás a fagyasztóban. Ennek a munkadarabnak az előnye, hogy a leolvasztás után szinte készen áll a használatra.

3. módszer. A gomba a húsleves formájában is betakarítható. Ez az opció alkalmas abban az esetben, ha a termékeket leves gyártásához kell használni.

Friss gyümölcsök előkészítése szabványos, akkor szükség van vizet a tartályba, és tegye tűzbe. Amikor az első buborékok megjelennek, a folyadéknak sózzuk és ízlés szerint kell lennie. Ebben a szakaszban hozzáadhat zúzott zöldeket is.

Most a teljes tömeghez, hogy bemutassa a gomba. Állandó keverés közben főzzük a legfeljebb hét percet.

Ezután a Chanterelles-t a szűrőre kell hajtani, a húsleves nem önti. Lehűlés után a gyümölcsöket az oldatban, hogy a tartály és rögzítse a belülről az élelmiszer fólia. Ahhoz, hogy a gombát az edénybe helyezzük, majd öntsük őket lehűtött húslevesbe.

Ebben az űrlapon a tartályt több órán át küldjük a fagyasztóba. Fagyasztott után húzza ki az ételek fagyasztott összetételét és a kapott brikettet, hogy visszaálljon a hidegre.

Az ilyen félkész termékből biztonságosan készíthet leveseket vagy bármilyen második ételt.

4. módszer. A forralt chanterelles is engedélyezhető. Az ilyen kezelés előnye, hogy ebben az esetben a keserűség megjelenésének lehetőségét kizárják. Elkezdeni, gondosan rendezni kell a gyümölcsöket, eltávolítani a szemetet és elrontott gomba. Ha a nyersanyag meglehetősen nagy, ajánlott két részre osztani.

Ezt követően szükség van az edényekre a víz főzéséhez oly módon, hogy kétszer annyi volt, mint a chanterelles. Miután forraltuk, hozzá kell adnod a sót 1 evőkanál. 1 kg termékenként. Ezután már beírja a gomba.

A főzésnek 5-6 percet kell folytatnia. Ha megjelenik a film, akkor meg kell szabadulni tőle. Az ilyen finomság főzése hosszabb lehet, de ez vezet, hogy a termék elveszíti íze tulajdonságait és egy adott szagot.

Következő, Chanterelle, hogy egy szűrőbe tegye az egész folyadékot. Ezután nyersen feküdt egy szárító törülközőn. Ha ezt az ajánlást elhanyagolják, kiderül, hogy ez a felesleges nedvesség jéggé válik. Ezután a gombák lebomlanak a tálcán, és elküldjük a fagyasztónak. 10-12 óra elteltével a műanyag tartályba vagy a hosszú távú tárolásra szolgáló csomagokat helyezheti el.

Miért haladnak a fagyás után

Amikor Billet, fontos, hogy megfeleljen az egész eljárási sorrendnek. Azonban még akkor is, ha megtalálható, hogy a terméket javítják. Számos tényező van az oka. Gyakran előfordulhat, hogy a probléma a büszke napraforgóolajban rejtőzködik.

Egy másik valószínű ok a hamis lizikák jelenléte. Ha a fent leírt manipuláció után is a helyzet nem javult, akkor a kompozíciót a szemétbe kell dobnia.

Egy kellemetlen keserű íz lehet, hogy hosszú ideig tartott gombákban. Nem ajánlott ilyen finomságot tartani a fagyasztónál a 3-4 hónapnál hosszabb ideig. Fontos figyelembe venni, hogy az idő múlásával veszélyes anyagok felhalmozódnak, amelyek képesek mérgezésre vezetni.

Hogyan kell leolvasztani a chanterelles-t

Különösen meg kell érteni, hogy az ilyen csemegek leolvasztása szükséges. Ha beszélünk a sütőről, fontos megérteni, hogy ebben az esetben negatívan befolyásolja az íz és a szerkezet.

A legjobb, ha mikrohullámot használ, a megfelelő funkció kiválasztása. Ha azonban elegendő mennyiségű szabadidő van, akkor még mindig ajánlott a chanterelles leolvasztása szobahőmérsékleten.

A meleg vízbe helyezhető.

Egy másik népszerű módja forró vízzel. Egy ilyen eljárás után a gomba néhány órát kell elhelyezni a tejbe. Ez továbbra is hozzájárul a keserűség megszüntetéséhez.

Javasoljuk, hogy olvassa el: Lehet-e nyers chanterelles olvasni

A keserűség eltávolítása fagyott chanterellesből

Ha kiderült, hogy a keserűség éppen a szegény növényi olaj miatt keserű növények miatt keserű chanterelles-t javasolunk majonézzel vagy tejföllel, fűszerrel, sóval, majd egy órán át gyenge hőre gyertelen. Ön is, találkozhat egy ilyen problémával, a liszt és a sütéses gomba tekercselésével. Egy másik út - a Sahara hagymában pörkölt gomba hozzáadásához.

Ezenkívül, ha a leolvasztás után azt találták, hogy büszkék vannak, akkor a terméket hideg, sózott vízben kell áztatni. Pozitív eredmény érhető el, ha ezt az eljárást az éjszaka végzi. Azonban, még akkor is, ha ez nem segített, szükség lesz hőkezelés elvégzésére.

Az ilyen termék ízesítésének javítása lehetővé teszi a fűszereket. Ebben az esetben a babérlevél alkalmas, fekete bors paprika vagy szegfű. Szintén a szakácsok tanácsot adnak hozzá kis ecetet.

«Fontos: A webhelyen található összes információ kizárólag tájékoztató jellegű. Az egyes ajánlások alkalmazása előtt konzultáljon profil szakemberrel. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem felelősek az anyagok által okozott esetleges kárért. "

Ez a cikk hasznos volt neked?

Egy forrás: https:///polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Gyakran megtalálják, hogy a fagyasztás után büszkék vannak Chanterellesre. Ebben a fajta gombákban keserű íze van a természetből, de gyakran javul. Az ilyen helyzet megakadályozása érdekében ismernie kell a betakarítás tisztítására és tárolására vonatkozó szabályokat. Ha nem sikerült eltávolítani a keserűséget, mindent rögzítenek a főzés során.

Keserűség okai

Ennek két oka van, hogy miért van keserűség ízét rókagomba: hibák a betakarítás és a helytelen tuskó tárolási gomba.

Rossz betakarítás

A chanterelles gombák felszívódnak, ha egy ideig összegyűjtötték őket, egy vontatásban. Az ízesítő tulajdonságok is a növekedés helyétől függenek. Ne összeszerelje a gombákat a pályák közelében, nagy ipari vállalkozások: A mérgező anyagok felszívódnak. A keserűség is jellemző a Chanterelles, amely a tűlevelű növények közelében található, vagy moha körül van körülvéve.

A gombaféle gyülekezeti gyűjtögetők véletlenül hamis chanterelles-t tesznek, amelyek kellemetlen keserűséggel rendelkeznek. Megkülönböztetik a kalapok fényes narancssárga színeit (az igaziban telített sárga). A keserű íz gyorsan alkalmazható más gombákra, így meg kell tanulnod megkülönböztetni az ehetőséget a mérgezőtől.

Rossz billet

Szintén meglehetősen chanterelles a fagyasztás után, ha a szabályok nem feldolgozzák őket. Hogy ez ne történjen, végezzen ilyen lépéseket:

  • A szemétből tisztított, kivágott elhalványult helyek, a hulladékminőség kiválasztásra kerül;
  • többször öblítve;
  • hideg sózott vizet öntött;
  • 1,5-2 óra elteltével összefonódott és szárított.

A manipulációk azonnal összegyűjtése után kerül sor. Ha a termék egy bizonyos időt halad, sok toxikus anyagot halmoz.

Néhány hostesses archit gomba nyers, de a fagyasztott chanterelles büszkék. Annak érdekében, hogy megszabaduljon egy kellemetlen íztől, előzetesen támogassák (első 10 perc, akkor helyettesítik a vizet, amíg készen állnak). A hűtött gyümölcsök hermetikus tartályokra bomlanak. A fagyasztóban kis részekbe kerülnek (a termék nem fagyasztható). A fagyasztott füstölő gombák kompaktabbak, mint a nyers. Segít a tér megtakarításában.

Az első tanfolyamok fagyasztva a gombát a húslevesekkel együtt, ahol főttek. Ez egy kényelmes módja a jövőbeni előkészítéshez, mert nem igényel leolvasztást. A fagyasztóból kivont briketteket közvetlenül a serpenyőbe dobják.

Nagyobb chanterelles büszkék a fagyasztás után, így érdemes kiválasztani a kis példányokat (nincsenek kalapok feltárása). Hasznosabb anyagok.

Hogyan lehet megszabadulni a keserű gombáktól

Amikor a fagyasztás után büszkék vannak a chanterellesre, érdemes megpróbálni eltávolítani a kellemetlen ízt. Ehhez a gombák szobahőmérsékleten vannak leolvasztva, vagy hideg vízbe helyezik őket.

Ha a fagy nem termel hőkezelést, az ilyen intézkedéseket elvégzik:

  • egy éjszakán át hideg sózott vízben;
  • Főtt (legfeljebb 8 percig), sót vagy csipetnyi citromsav, leeresztett és helyettesített víz.

Ha az megelőzi a chanterelles korábban összegyűjtöttük, kiolvasztás után, ki kell őket apróra vágott vagy főzés, hozzáadjuk a fűszereket: babérlevél, szegfű, bors borsó, kapor - vagy ecettel.

Ha az összes ajánlás készül, és a zöldségek keserű ízét adják az edényt, az oka gyakran rossz minőségű napraforgóolajban fekszik. Az előkészítés során nőtt, a termék mustárt is adhat. Ebben az esetben érdemes hozzáadni az IT tejföllel vagy majonézzel és pörkölt 15 percig.

Hogyan lehet megszabadulni a csonkotól

Ha a gyümölcs testek keserű ízűek, akkor nem csak a fagyasztás alatt marad. A szárított chanterelles is javításra kerül. A kellemetlen íz eltávolítása segít a következő módszerek valamelyikének:

  • 5-8 órán keresztül öntsük hideg sózott vizet. Ahhoz, hogy többször is megváltoztassa, különben zakis lesz.
  • Teljesen meleg tejben. Hagyja 2-3 órát.

Ezután a szárított zöldségeket újra meg kell csapni. Fűszereket és citromsavat adunk a húsleveshez.

Következtetés

Van egy plusz, amikor a gombák büszkék a gombákra: nem befolyásolják a parazitákat. Azok az emberek, akik gyakran használják ezeket a gyümölcsöket használják az adott ízre. Ezek a gombák nem veszélyesek az egészségre, ha helyesen javasolják.

Ha keserű íze nem tetszik, győződjön meg róla, hogy megakadályozza. Ezután a fagyasztott zöldségek kiváló minőségűek lesznek a hideg évszakban a gyönyörű edények előállításához.

fermoved.ru.

Forró

Először a gombát úgy kell rendezni, hogy ellenőrizni kell, hogy egy idegen gomba játszott-e a cégükön. Könnyű: az aranyvörös háttérükön egy extra gomba könnyen érzékelhető.

Jól öblítjük őket egy erős víz alatt. A zuhany előnyeit kihasználhatja: könnyebb mosni a szennyeződést a lamelláris kalapjaik alatt.

A hideg vízben a chelling chanterelles legalább 5 órát követ. Aztán darabokra kell vágni (ha a gombák nagyok), vagy eddig a vízbe merülnek és 10 percig merülnek fel. Egy vászon táskát készíthet fűszerekkel: egy csomó friss kaporral és petrezselyemmel, egy darab szilárd fahéjjal, egy laurel-lapot, a szegfűvel. Ez a szennyeződés finom, de nem szabad a főzés alapjául használni. Ilyen célokra csak fehér gombák és faragók megfelelőek.

A chanterelles sütése előtt meleg víz alatt újra meg kell öblíteni őket. Most készen állnak arra, hogy egy serpenyőben menjen.

Amint láthatjuk, hogy megszabaduljon a természetes íz hibákat chanterelles nagyon egyszerűen, de az oka a megjelenése keserűség eltérő lehet.

Miért lehetnek patterálni?

A chanterelles a száraz idő miatt kimaradhat. Ebben az esetben a keserűséget a fent leírt módszerrel tisztítják.

Hiányozhat a fagyasztott chanterelles. Talán a fagy előtt rosszul feldolgozott. A fent leírt módon leolvasztani és feldolgozni kell.

Ha a gomba a tűlevelű fák közelében nőtt, biztosan patterálnak. Ebben az esetben tartsa őket a vízben jobb tízórás, és főzzön - fél órát. Kívánatos, hogy sok fűszerrel megsütjük őket, majd pörkölt tejföllel. De a keserűség megszűnése, nem.

A legszomorúbb dolog, ha a chanterelles felszívódik, mivel a vetőmaggal elkészítette őket, vagy túlterhelt. Vagy még rosszabb - az idegen gomba nem vettek részt a tömegükben. Ha minden leírt manipulációt igénybe vett, és keserű ételeket kaptál, akkor kegyetlenül jöjjön vele.

A sütésről

A sütés előtt sokkal gyorsabb lesz, rókákat vágsz lisztben, és krémes olajra főzünk.

Vesz:

  • 0,5 kg főtt chanterelek;
  • 100 g vaj;
  • Nagy izzó;
  • 2 evőkanál liszt;
  • Só és fűszerek ízlés szerint (jó választás - tmin);
  • A kapor és a petrezselyem őrlése.

Figyeljen rókákat a lisztben. Finoman vágja le a hagymát. A dörzsölés mérsékelt hőmérsékleten gyógyítja a krémes olajat. Helyezze először a gombát, és közepes hőre sült. Amint úgy érzi, hogy a mágikus aroma, azonnal helyezzen hagymát. 20 perccel, periodikusan keveredünk. Ezután adjunk hozzá egy köményt (kb. 1 teáskanál), a szeletelt zöldség és a keverék fele. Fedjük le a serpenyőt a fedéllel és a minimális hőmérsékleten, tartsa a tüzet egy további 3 percig.

Chanterelles készen áll. Húzza ki őket az edényre, és szolgáljon az asztalon a fennmaradó friss zöldek megszórásával.

Screking jó

A Chanterelles természetes keserűségét, egyrészt bonyolítja a technológiát és növeli a főzési edények időtartamát. De a másik pedig, hogy neki köszönhetően rókagomba szinte mindig van egy kellemes, nem érintette a hibákat megjelenés: elvégre rovarkártevők, kényeztetés gomba, szintén nem szeretnek enni keserű ételek.

kto-chto-gde.ru.

Hogyan gyűjtsük össze, újrahasznosítsa a betakarítást

Tehát, hogy a gomba a leolvasztás után nem volt keserű kellemetlen íz, a munkadarabnak a következő szabályok követésére irányul:

A gyűjtemény után a betakarításnak alaposan meg kell öblíteni, tiszta a szemetet, a homokot, átadja a foltokat az út mentén.

Az íztermékek nagyrészt a betakarítási időtől függenek. Ha a szezon száraz volt, valószínűleg a keserűség jelen van a gombákban.

Nem szükséges a betakarítás a pályák mentén, az ipari vállalkozások közelében, az ipari zónák közelében. A gombáknak van egy ingatlanja, hogy gyorsan elnyelje, felhalmozza a mérgező anyagokat, amelyek hátrányosan befolyásolják ízeiket. Érzékenyek a növekvő terület ökológiai környezetére, gyorsan adszorbeálják a kipufogógázokat, mindenféle mérgeket.

Először - a fagyasztási módszerekről

A csodálatos gombák egyedülállóak abban, hogy nem szeretik a lárvákat, a férgeket. Mindenkinek köszönhetően, hogy keserűségük van a pulbeakban, hátrányosan befolyásolják az összes parazitát és helmothsot. Freeze Chanterelles, bármely feldolgozás mellett áll, ugyanazon a napon, közvetlenül a betakarítás után, hozott haza. Ha hosszú ideig szobahőmérsékleten a gombát hagyja, a toxinok felhalmozódnak benne, káros az egészségre.

Hogyan lehet befagyasztani a betakarítást? A fiatal "tejtermék" gombák alkalmasak a nyersanyag befagyasztására vagy a vízben való forrásra. Fenntartani, megbízhatóbbá téve a növényi hőkezelést. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a fagyasztó véletlenszerű leolvasztása után nem fog eltűnni. Ezenkívül a főtt gombák kompakt, kevés helyet foglalnak el. Ez különösen fontos, ha a hűtőszekrény kamera kicsi, és a termés jelentősen összeáll.

Szabályok Frost Friss gombák

Javasoljuk, hogy csak olyan fiatal chanterelles befagyasztjuk, amelyek nem teljesen kiegyenesítették a sapkákat.

A betakarítást óvatosan keresztezi, rendezi, csak kis példányokat választ. Ezt követően óvatosan tisztítsa meg a szemétből származó gomba kalapjait, vágja le a lábát az alján.

Ezután a termést vízzel mossuk, szép mosás, finom szemét a kalapok alatt. A gomba mosás után a törülközőt a teljes szárításig feküdt.

Annak érdekében, hogy a külön fagyasztott chanterelles süllyedjen, az alkatrészek fagyaszthatók. Kezdetben a raklapon 1 réteget helyez el, majd fagyasztásra vonatkozik.

Néhány óra múlva a gombák a tartályokba vagy műanyag zacskókba váltanak, előkészítik a következő kötegelt fagyasztáshoz.

A nagy gombák fagyasztása

Gyakran előfordul, hogy a leolvasztás után nagy fagyasztott másolatok, a főzés büszke. A kellemetlen ízek kivételével a fagy előtt elősegítik.

Frissen elhelyezett chanterelles rendezve, távolítsa el a szemetet, mossuk folyó vízben. Ezt követően szeletekre vágják, hajtogatják a serpenyőbe, öntsük folyó vízzel.

A tartály gomba elégedett, tegye tűz, forraljuk fel, részeg 15-20 perc.

A főtt másolatokat a szűrőházban helyezik el, gyorsan feküdnek a folyó vízben, szalvétán vagy egy törülközőn szárításra.

A végső eljárás zskokban gombák tartályban, műanyag zacskók, a szoba a fagyasztóba.

Chanterelles fagyasztott húslevesben

A termés részben közvetlenül befagyaszthatja a főtt levegőt. Ez a feldolgozási módszer kényelmes. A jövőben a gombák azonnal használhatók, miután eltávolítják a fagyasztóból az első edények előkészítéséhez.

Kiválasztott, mosott példányokat szárítunk a sózott táptalajban körülbelül 15-20 percig.

Ezután a tartály lehűl, a főtt gombák a fagyasztó tartályba kerülnek.

Ha meg kell készítenie a mártást vagy az első edényt, akkor nem kell leolvasztani a chanterelles-t. A brikettet forró vízbe helyezzük, forraljuk fel a recept ételét. Ha felmerül a szükséglet, hogy teljesen leolvasztja a terméket, tegye szobahőmérsékleten. Ne helyezzen feldolgozást forró vízben vagy mikrohullámú tűzhelyen.

gribnichki.ru.

Itt, az egyik elvtárs a nevet 7Agzhor megosztott az elmélet, hogy miért a rókák keserű: „Hamarosan a sorsa a szibériai Mezőgazdasági a szakember a szibériai Kutatóintézet (World Authority Institute, az úton!), Az ő verzióját a következő : - A gomba rendkívül fogékony a talaj-éghajlati növekedési körülményekre. Száraz, vagy egyszerűen száraz, forró időjárás, kevésbé vízzel telített és koncentrált szerkezete. Fagyasztó gombák Csak ezt a feltételt növeljük, az oldószert kombináltuk (víz), és az anyag kritikus koncentrációjának felhalmozódása, amely végül keserűséget ad. (Kivételes analógia: növekvő sókoncentráció, az ízét sós.

NY szeszélyes hölgy Chanterelle - egy kicsit rossz, azonnal elájulok és migrén.

A gyakorlás nélküli elmélet halott, gyakorlat nélkül a vakok elmélete nélkül. Két évszak ellenőrzött - működik! A sült, száraz nyáron, még gomba is egy sor után a fagyás után!

Ha nem biztos benne a gombák - Blanch előtt fagy. A szín, az íz, és a szaga nem érinti különösen, hanem a gomba is nem fog csalódni.

Nem úgy teszem, mintha ezt az elméletet megértem, de azt hiszem - a chanterelles növekedése miatt a talaj hőmérséklete és páratartalma rendkívül fontos, és a növekedés és az érés folyamatában a paraméterek rövid távú változása is érinti ízük.

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

Én azonban nem nyers gomba soha nem ráncolódott, de az egyszeri szárított üzenetek nem voltak keserűek. Igen, és soha nem jöttem fel a friss keserű. Lehetséges, hogy a "rossz" helyeken vagy a "rossz" években gyűjtött chanterellesben valamilyen anyagot halmoznak fel, amely a sajt fagyáskor valami keserűvé alakul.

A pokol, hogy az előcsarnok vagy a sütés valahogy semlegesíti ezt a hatást.

By the way, még az elmélet. Nem tudom pontosan "a chanterelles-nek", de néhány embernek van egy génje, amelyből fokozódnak a keserűség érzékenységét (vagy inkább egy olyan anyag esetében, amelyet észlelnek, mint a keserű), és lehet, hogy nincsenek zöldségek, például a brokkoli - Ő keserű nekik. Talán ugyanaz a történet fordul rókagombával, innen és viták, amelyekben néhány állítást, hogy a jégkrémek büszkék, és mások nem értenek egyet velük.

Itt ezen a linken van egy érdekes cikk a témában, azonban angolul:

http://www.scivaledily.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Szerkesztve 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

Easycooks.liveJournal.com.

Lehetőség van eltávolítani vagy legalább csökkenteni a fagyasztott chanterelles keserűségérzetét?

A tapasztalatok szerint, a tulajdonosok is mondta magabiztosan, hogy a legtöbb keserűség fog menni, ha azonnal kiolvasztás után a rókagomba, öblítsük le hideg vízzel, sütés után azokat a növényi olajban, és végül adjunk hozzá egy kevés ecetet, és az összes Fűszerek. Az eljárás egy része valóban semlegesíti a keserűség ízét, és a rész egyszerűen hordozza.

Lehetséges, mielőtt pörkölni kell a foll-ot, először forraljuk, a vizet többször, és a sütés után, és a főétel hozzáadása után azonban nehéz kezelni ezt a kérdést. Mivel az úgynevezett "keserűség" többnyire fagyasztott chanterelles, persze, ha az egész fagyos eljárást helyesen hajtják végre, csak azok az emberek, akik ritkán eszik ezeket a gomba érzését.

Azok, akik rendszeresen magukban foglalják az étrendjüket, ezt a gomba-fokozatot, a fagyasztás után használják őket, nem érezhető keserű. Csak hozzászoknak ehhez az adott ízhez, ami nem olyan kellemetlen!

Minden olyan, hogy a fagyasztott leggyorsabb chanterelles, amelynek fagyasztási technológiája teljesen megoldott. Ha azonban legalább a legkisebb gyanúja van, hogy a gombát tárolták, vagy fagyasztották, nem teljesen helyesen, akkor jobb, ha feladja az ilyen rókákat, és nem használja a főzést! Az ilyen termékek akár mérgezést is okozhatnak.

Ladym.ru.

Gombák előkészítése

Függetlenül attól, hogy melyik módszer a munkadarab kerül kiválasztásra, akkor kell, hogy alaposan végig, tiszta szemetet és földet, vegye lehullott helyeken. Majd alaposan öblítse portól és a homoktól, különös figyelmet kell figyelni, hogy a másik oldalon a kalap, ahol szinte az összes szennyeződést halmozódik. Nem lehet szivattyúzni a gomba a vízben. A láb alsó részét le kell vágni. Szükséges, hogy folytassa a feldolgozása chanterelles a következő 24 óra után a gyűjtemény, mert elrontotta nagyon gyorsan, és a mérgező anyagok felhalmozódnak bennük.

Hogyan lehet fagyasztani a chanterelles-t

Fagyasztás módszerei

Kétféleképpen lehet fagyasztani. Az első az, amikor a gombákat friss formában fagyasztják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy maximálisan mentse meg a gombák, vitaminok és nyomelemek minden jótékony tulajdonságait. Ennek a módszernek a hátránya, hogy nem minden összegyűjtött gombát alkalmasak erre. Nyers fagyok esetében a fiatal chanterelles megoldatlan sapkával kell kiválasztani. Nagy példányok A munkadarab ilyen módszere után keserűséget szerez. A második módszer fagylaltot fagyasztva. Ezzel a módszerrel nem büszkék, de sajnos a főzés során a hasznos anyagok elvesztése során. Van még néhány perc, hogy miért büszkék a chanterellesre fagyás után. A kötés akkor jelenhet meg, ha az előkészítés összes szakasza nem teljesül, például a szemét, bízott ülések vagy hosszú tároló eltávolítása a fagyasztás előtt. Szintén keserű ízű gomba van, száraz időszakban, vagy ha a tűlevelű erdőben emelkedtek. Hogyan lehet fagyasztani a chanterelles-t

Nyers

Freeze Chanterelles a téli frissen, a főzés nélkül nagyon egyszerű, fontolja meg, hogyan kell csinálni:

  1. A válogatás, a tisztítás és a mosás után a gombát a szűrőbe kell dobni, és adjon a felesleges víz pályáját.
  2. Ezután lebontja őket egy rétegbe a törülközőn, és hagyja megszáradni.
  3. Ezután a chanterelles azonnal hozzáadható a csomagokhoz, és elküldheti a fagyasztónak. De ahhoz, hogy elkerüljék az esetleges ragasztás, gomba lehet fagyasztani, azok elbontásával egy rétegbe a fagyasztóban, és miután begyűjtéséhez és lebomlanak őket csomagokat további tárolásra.

Főtt

Annak érdekében, hogy ne legyenek büszkélkedjék a régi nagy mintákkal, valamint a gomba, száraz időszakban összeszerelve, forralt formában fagyasztva. Fontolja meg, hogyan főzzük a fagyasztást:

  1. A gombákat vízzel, sót kell önteni, kissé, és forraljuk fel. A hab összegyűjtésével 15 percig változik.
  2. Következő gomba, hogy dobja rá a tésztaszűrő, öblítés folyó vízzel, és lebomlanak a törülközőt száradni.
  3. Szárítás után a gombák egy rétegben lebomlanak a fagyasztóba, és fagyasztva. A fagyasztás után a csomagokba bomlik, és távolítsa el a fagyasztóba.

Hogyan lehet fagyasztani a chanterelles-t

Mennyit lehet tárolni

A fagyasztott chanterelles megtartja az ízlést 3-4 hónapig, a hosszabb tárolás befolyásolja ízét. Nyilvánvaló, hogy a fagyasztott gomba tárolható a fagyasztóban, meg kell ismételni ezekből a határidőkből, és nem tartják meg több mint 4 hónap.

Agronomu.com.

Miért büszkék a fagyasztás után, és mit kell tennie, ha a gomba keserű a leolvasztáshoz?

Miért a chanterelle a fagyasztás után, és mit kell tennie, hogy javítsa meg? Valójában a fagyasztott fagyasztott gombák télen fagyasztott fagyasztott gombát kapnak, néha egy kis keserűséget észlelhetnek. Ha azonnal ne figyeljen rá, a főtt étel elrontható.

Tehát miért, miután leolvasztotta a chanterelles gombáit, és milyen szabályokat kell ragaszkodnia ahhoz, hogy elkerülje? Annak érdekében, hogy egy kellemetlen keserű íz a leolvasztás után a következő ajánlások megfeleljenek az előkészítés előtt:

  • A gombákat az erdei szemetet, a földet vagy a homokot és az azonnal vágott területeket takarítják meg.
  • Alaposan mossuk nagy mennyiségű vízben, kézzel keverjük.
  • Hideg víz öntött és 1,5-2 órát hagy.
  • Vízelvezető, feküdt a gomba a rácson, és hagyja 20-30 percig üveg.
  • Ezután összpontosítson polietilén csomagokra vagy élelmiszer-tartályokra, és tegye a fagyasztóba.

Miért vannak a fagyott rókák keserűek és hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas gombákból?

De néha még a szabályok tiszteletben tartása ellenére is a fagyasztott chanterelles büszke, miért? Jobb lenne, ha a gombát áztatná, hogy az elment keserűségéhez forraljuk.

Egy másik tényező, miért maradnak a fagyasztott chanterelles keserű - betakarítási idő. A gomba száraz gomba szezonban a keserűség szükségszerűen jelen van, ami nehéz eltávolítani az áztatással.

Hogyan távolíthatom el a keserűséget a fagyasztott chanterelles-ből, ha nyers formában betakarították őket?

  • A gomba leolvasztása után forró vízbe csökkent, és 10-15 percet forraltunk lassú tűzön.
  • 1 evőkanál vizet adhat hozzá. l. Sók és 2-3 mászó citromsav. Az ilyen intézkedések segítenek eltávolítani a keserű ízét a gyümölcs testekről.

Ezenkívül a hőfeldolgozás hozzáadja Önt, hogy a munkadarab nem romlik, miután véletlenszerűen leolvad a fagyasztó. Érdemes hozzáadni, hogy a főtt chanterelles kompaktabbá válik, és a fagyasztóban kevesebb helyet foglal el, mint a nyers.

Hogyan távolíthatja el a keserűséget a chanterellesből a fagyasztás után?

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a chanterelles-ből a fagyasztás után? Fagyasztott friss gombák nagyon ízletesek, ha leveszik a levest, vagy hozzáadnak sült burgonyához. De vannak olyan problémás helyzetek, amikor a gombák büszkék. Ezért a fagyasztás után a gyümölcs testek megkezdődnek. Ezután felmerül a kérdés, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas chanterelles-ből, hogy az étel tegye őket, ne veszítse el a gomba ízét és illatát? Ebben az esetben a gombák 5-7 percig forró sós vízzel blankolnak, előzetesen elhelyezve őket a szűrőbe való leolvasztás után.

Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy csak a chanterelles fiatal példányait legjobban fagynak kell alávetni, amely nem teljesen kiegyenesíti a sapkáikat. Az ilyen gyümölcstestek gyakorlatilag nem rendelkeznek keserű ízvel, és több tápanyagot és vitaminokat tartalmaznak a kompozícióban, mint a túlterheltek.

Sok tapasztalt hostessek inkább a chanterelles-t közvetlenül a gomba húslevesbe fagyasztják, ahol főttek. Ne feledje, hogy ez a módszer kényelmes, mivel a későbbi gombákat közvetlenül a fagyasztóból történő extrahálás után használják előzetes leolvasztás nélkül. Az ilyen munkadarabból származó első edények hihetetlenül ízletesek.

Mindazonáltal előfordul, hogy még a húsleves gomba is kissé keserű íze van. Miért a főzés után Chanterelle és hogyan kell megoldani a helyzetet?

  • Az első edények munkadarabja leolvad, a levest leeresztik, és a gombákat hideg vízzel mossuk.
  • Kis mennyiségű vízzel öntöttük, hozzáadva egy izzót, apróra vágva, 4 részre, és 10 percet forraljuk közepes hőn.
  • Dobd ki a szűrőn, adnak egy pályát, és továbblépnek a feldolgozási folyamatokra.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles után?

Előmelegítés után a chanterelle továbbra is keserű, mit kell tennie ebben az esetben? Ennek számos oka lehet: például a gyümölcs testek egyedi jellemzője, a toxinok jelenléte a húsban, valamint a helytelen feldolgozás.

A Chanterelles természetes keserű íze bonyolíthatja a technológiát és növelheti a főzés időtartamát. De köszönhetően a keserűnek köszönhetően a gyümölcs testek megjelenése gyakorlatilag nem elrontja a kártevő-rovarokat, amelyek nem szeretik a keserű ételeket.

Érdemes, hogy bár a gombák keserűsége nem károsítja az emberi egészséget, nem szeretem az ilyen ízt. Ezért, hogy a rókák megszabaduljanak a keserű íztől a forró, só, citromsav, babérlevél, szegfűszeg rügyek és illatos paprika hozzáadva a vízhez. Az első főzés után 5-8 percig a víz leereszthető és új. Újra főzzük, de só és fűszerek hozzáadása nélkül.

Ezenkívül van egy módja annak, hogy egyszerűsítse a feladatot, és megmutassa, hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől a chanterelles-ben. Forrás után sózott vízben 15 perces gomba előállítható pácolt formában, vagy különböző mártások hozzáadását és az edényt töltheti ki. Ez a módszer a chanterelles keserű ízét kevésbé észreveheti. Rendszerint lehet szokni a gyümölcs testek sajátos ízéhez, ha folyamatosan használja őket. De azok, akik ritkán eszik Chanterelles azonnal észrevenni a keserűséget.

Ne felejtsen el egy olyan fontos tényezőt, amely segít elkerülni a keserűséget: Gyűjtsük össze a kis méretű gomba, nem karcos kalapok!

Miért pörkölt róka dorsha és mit kell tennie, hogy megszabaduljon a problémától?

Gyakran előfordul, hogy még a rögzítőelemek után is, Dorsham, miért történik ez? Amikor a hostess először ilyen problémákkal szembesül - ez megdöbbent, és kétségek merült fel a gombák exidenessben.

Miért büszkék a sült rókák - a kérdés nagyon praktikus. Talán az a tény, hogy a hamis chanterelles gombabe esett, amelyek erős keserűséggel rendelkeznek a cellulózban, ami elrontotta az összes gomba ízét. Ezért, ha legalább egy csepp kétség merül fel, milyen gomba összegyűjtött és felkészült - jobb, ha nem kell elcsábítani, és eldobja őket.

Egy másik lehetőség, hogy a rögzítőelemek miért harapnak a sütéssel, a gomba előzetes áztatásának visszakeresésében vannak. Ezt közvetlenül a tisztítás után azonnal meg kell tenni: öntsük a hideg vízzel a gombás betakarítást, és hagyjuk 1,5-2 órát. Ezután öblítse le nagy mennyiségű vizet, majd folytassa a további újrahasznosításra.

Néhány szakács észrevette, hogy a keserű a chanterelles sütése után marad. Az ilyen probléma sajátossága az, hogy az otthon elhelyezése után a gombák nem tudták újrahasznosítani, és toxikus anyagok felhalmozódása a cellulózban.

A serpenyő gomba áztatása előtt forralva sózott vízben szárítva, csak akkor sütjük. Bár az ilyen folyamatok további időt igényelnek, a Chantterellesben rejlő keserűség minden bizonnyal megy.

Miért keserű a rögzítőelemek keserűek, és lehetséges, hogy javítsa meg?

Mit kell tennem, ha a sült kötőelemek nem érdekelnek még az előzetes és forráspont után is? Talán a gyümölcs testek égnek vagy megrémülnek a keserű napraforgóolajon. Ezután ezeket a rögzítőket az alábbiak szerint kell elvégeznie: Adjunk hozzá tejföllel vagy majonézet, fűszereket és snacket alacsony hőre 15 percig. Megpróbálhatja kijavítani a helyzetet az alábbiak szerint: A lisztben lévő főtt gombák levágása és a vajon főzzük a hagyma cukorjának sült hozzáadásával.

Az oka annak, hogy a keserűség továbbra is fennáll, lehet, hogy teljesen más lehet. Próbáld meg, ha forró, hogy a vízbe helyezzük a vizet egy zsákos szövetet fűszerekkel: szegfűszeg, laurel lap, fahéjas bot, friss zöldség a kapor és a petrezselyem. Ha megpróbálta az összes manipulációt eltávolítani a keserűség eltávolítására, de továbbra is maradt - dobja a gomba, nem sajnálom az eltöltött időt és erõit.

Miért szárított rókák és hogyan lehet megmenteni a gombákat ehhez a hiányosságtól?

Ha a termikus feldolgozás után még a gombák keserű ízűek, akkor világos, hogy a szárított rókák miért vannak teljesen. A sajátosságuk szerint a gomba már keserűsége van a pulfénben. Ezenkívül a chanterelles a tűlevelű erdőkben növekedhet a moha almáján, ami növeli a keserűség ízét. Az alábbiakban ismertetett egyszerű tippek segítenek megmenteni a szárított gombákat ehhez a hiányból.

Első lehetőség - áztatás rókák hideg vízben só hozzáadásával 5-8 órán át. Ugyanakkor, a víz meg kell változtatni naponta 2-3-szor, hogy a termőtestek nem fordulnak elő.

Második lehetőség - öntsük a gomba meleg tejjel, hogy teljesen lefedjék a terméket, és 2-3 órán át hagyják el.

Ezenkívül a chanterelles, miután a citromsav és néhány fűszerek hozzáadásával jobban forraltuk: laurel lap, szegfűszeg, valamint a kapor esernyők. Ezeknek az összetevőknek a hozzáadása teljes mértékben segít megszüntetni a keserűség eltávolítását a szárított chanterellesből.

grib-info.ru.

Miért sült kötőelemek keserűek?

  • Még nem találkoztam a problémádon. Most csak szezonban és minden nap gyűjtem a chanterelles-t, hogy sütjük, pörköltek és üljenek. Nincs keserűség, gomba puha és ízletes. Próbálja meg felkészülni egy ilyen receptre: az első fél órát elkészíti őket a vízben lévő serpenyőben, amelyet maguk, majd hozzáadják a krémes olajat, sót, sót és 10 percet.

    A gorish általában hamis chanterelles vagy chanterelles a leolvasztás után.

    De a nap egyenlő, hogy forralja őket sütés előtt.

  • A pörkölt chanterelles csak akkor lehet keserű, vagy keserű olaj, vagy nem azok a gomba, vagy a köles vízbe illesztve. Chanterelles, mielőtt sütik őket, szükség van vízbe vízben, vagy egyszerűen öblítse le folyóvíz alatt. És csak akkor sütjük őket.

  • Őszintén szólva, egy ilyen jelenség soha nem találkozott, bár sok sült rókát evett az életükért. Bármilyen gomba vagyok, beleértve a chanterelleset, a folyó vízben való mosás után, forrásban lévő vízzel és serpenyőben. Talán csak olaj rancid, vagy nem az összegyűjtött.

  • Nagyon érdekes kérdés. Ő magának sok sült róka volt, így egyáltalán nem keserűek. Úgy gondolom, hogy csak 2 ok lehet:

    1 - égett (vagy elrontott olaj).

    2 - ordítottál a nem-chanterelles-t.

  • 1. Tehát gyakran történik, amikor a sült gomba ragadós. És nem érkezett a szeretője, amikor először jött át az első alkalommal. Mint az egyik lehetőség, akkor valahol jött Hamis chanterelles, És ha kétségek merülnek fel az, aki összegyűjtötte őket, és milyen formában (néha részeg megy az erdőbe), akkor jobb, ha nem kell elcsábítani - hogy igen, hogy igen, hogy dobja ki, ne kapja meg magát?!

    2. Egy másik lehetőség A sült chanterelles főzésére szolgáló módszer (Az áztatni kell). És ha teljesen biztos benne, hogy elő őket rendesen, és ők mélyedéseket keserű, akkor semmi esetre sem kockázatot az egészségre, sem az egészségügyi szeretteiknek.

    3. A következő lehetőség, ha elvégezte Fagyasztott chanterelles. Ilyen, miután aprítás után is történik.

  • Már olvastam egy másik fórumon - ha fagyasztja a róka friss (nem főtt) - akkor a leolvasztás után büszkék. Alternatív megoldásként forraljuk, húzza a vizet, és forraljuk újra. Maguk is ütköztek ezzel a problémával. A friss formában kiválasztott chanterelek vödör fagyasztott - és egy ilyen tragédia ... .. ((

  • Többször megmentem a mustárral, és minden alkalommal, amikor ezeket a gomba előfagyasztották. Ezért a magam arra a következtetésre jutott, hogy ezek a funkciók chanterelles alatt fagy. És mielőtt nem büszkélnék őket, lehetséges, és ebben.

    Az ilyen keserű chanterelles másik jellemzője észrevette, hogy még mindig egy kicsit, akkor keserűségük eltűnik.

  • Úgy gondolják, hogy a chanterelles nagyon finom gomba, beleértve sült formában. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a pörkölés előtt legalább egy órától kell áztatniuk, többször helyettesíteni kell a vizet. Az áztatás után nem fáj és feltárja az extra ízlést tőlük, hagyja, hogy 10-15 percig hagyjanak.

    Ha az összes eljárás után egyértelműen dicsőítik a sült gomba, akkor félnie kell, hogy a chanterelles hamis volt. Külsőleg nagyon hasonlítanak az igazihoz, de a testük kellemetlen szaga van. Az ilyen gomba mérgező, és azonnal el kell dobniuk.

  • Szinte minden gombát a főzés előtt meg kell burkolni, valamint a chanterelles, az a tény, hogy minden felesleges mikrobák, férgek és extra ízek jönnek ki az áztatás során a folyamatban, ezért pár órán át áztatják őket, és ízletes lesz.

  • Azt hiszem, bármi és chanterelles a leginkább finom gomba sült. De mindkettő és mások ajánlottak, mielőtt a sütés az első öblítést jól öblítse le és forraljuk néhány perc alatt. A főzés ezen verziójával nincs keserűség a gombákban.

    Egy másik lehetséges oka a keserűség lehet cukormázat gombát, úgyhogy nem volt hajlandó vásárolni fagyasztott rókagomba és használja őket, csak a szezon során, ha lehet kapni friss.

  • A probléma lehet, hogy a napraforgóolaj keserű volt, ez akkor történik, ha az olaj elfordul. Lehetséges, hogy a chanterelles éppen égett, innen, a keserű megjelent. Nem tehetsz semmit ilyen csatornákkal.

info-4all.ru.

Lisuki

🍄 Az erdőbe gyűjtött hosszabb tároláshoz fagyott. Gyakran előfordul, hogy a fagyasztó gomba keserű, és vannak kellemetlenek. Ugyanakkor a fagyos, a fagyra főzött chanterelles normál ízű volt. Meg kell érteni, hogy mi a keserűség megjelenésének oka, hogyan kell figyelmeztetni és javítani. Végtére is, minden hostess szembesülhet a vágással.

A chanterelles előnyei az emberi test számára

A Chanterelles egy nagyon népszerű gombafajok. Használják őket népgyógyászatban és főzésben. Ezek közül finom ételeket kapunk. Ugyanakkor nagyon hasznosak. Tartalmait, ásványi elemeket, tramolonsavat, fitoszterolokat, csoport vitaminokat tartalmaznak В, С и Д. Sokkal nagyobbak, mint a béta-karotin, mint a sárgarépa.

A chanterellesnek ilyen akciója van a testen:

  • figyelmezteti a rák fejlődését;
  • javítja a bőr állapotát;
  • erősíti az immunitást;
  • normalizálja a szív munkáját;
  • parazitákból tisztított;
  • A látás javítása.

Azok, akik beteg hepatitis különösen hasznosak, problémák vannak a hasnyálmirigyben. A Varikózus vénákban, a Furunculese-ben jelennek meg. Ez kiváló választás azok számára, akik úgy döntöttek, hogy ülnek az étrenden. Gomba alacsony kalóriatartalmú és figyelmeztető avitaminosis.

Lisuki

De csak kiváló minőségű chanterelles hasznos. Az ilyen gomba egyik jellemzője, hogy gyorsan felhalmozódnak nagyszámú toxinok. Ez mérgezővé teszi őket.

Miért mondják ki a fagyasztást a fagyasztás után?

A gomba rajongók ünneplik, hogy a chanterelles egy kicsit keserű. Rendszeres használatra olyan ízre, amellyel megszokja. Az akkumulátort enyhe keserűség jellemzi. De ha kifejezi, akkor meg kell keresnie az okot. Nagyon keserű gombák veszélyesek lehetnek az egészségre.

Fagyasztott chanterelles

A termék keserű ízének okai az alábbiak:

  • Kár . Fagyasztott formában nem több, mint három hónap. A rongyos gomba nagyon keserű.
  • Káros anyagok koncentrációja . Jobb, ha nem készítenek ételeket az ipari vállalkozások közelében vagy az útvonal mentén növekvő chanterellesből. Toxinokat tartalmaznak, és nagyon büszkék.
  • НAlicia sár. . Összegyűjtött és rosszul mosott lehet homok, szennyeződés. Ez keserűséget ad.
  • A betakarítási szabályok megsértése . A kisebb gombák nem csak valódi és hamis a kosárban. Az utóbbi keserűséggel rendelkezik. Az igazi, különböznek egy fényes narancssárga kalapban. Gazdag sárga. A hamis gombákból való kötődés a teljes betakarításra terjedhet.
  • A munkadarab szabályainak megsértése és időzítése . Ez arra a tényre vezet, hogy a gombák elkezdenek felszívni a mérgező anyagokat.

A keserű íz a régi gombákra jellemző. A hiányzó fiatal chanterellesek megfosztják.

Hogyan kell betakarítani a chanterelles-t, hogy ne legyenek javítani?

Annak érdekében, hogy a rostos gomba, nem volt keserű íze, meg kell készíteni őket. A gyűjtött chanterelles-t meg kell tisztítani az erdő szemét (homok, föld, levelek). Minden gomba gondosan meg kell vizsgálnia. Ha szökevényszakaszok vannak, meg kell vágni őket. Ezután a gomba mosogatógépet mossuk, kezével keverjük. Ezt követően ajánlott áztatni. A gombákat néhány órán át hideg vízzel öntjük. Ennek eredményeként a fennmaradó szemét és toxinok. Ezután a rácson üveg folyadékra kerülnek. Szárítás után a gomba kihajtott polietilént csomagok, konténerek és tegye a fagyasztókamrában. Az egyszerű szabályok megfigyelése, a leolvasztás utáni chanterelles nem lesz keserűség.

Chanterelles fagyasztás után

Jobb, ha fagyasztja a gombát, amíg készen áll. Aztán biztosan nem lesz keserűség a fagyasztó után. Ezenkívül a fagyott fagyasztott gombák kevesebb helyet foglalnak el, mint a nyers. Ha a levest készítesz rájuk készítésére, akkor fagyaszthatja őket a folyadékkal, amelyben főzött.

Hogyan kell befagyasztani a chanterelles-t a télen, hogy ne legyenek javítani

Hogyan válasszunk gomba

Öngyűjtő őket, csak minőségi terméket kell választania. A gombaért az erdőbe esik, távol a pályától és a vállalkozásoktól. A gyűjtés optimális ideje - július, augusztus és szeptember. Fiatal és egészséges gombákra van szükséged. A kiváló minőségű chanterellesnek sárga vagy világos sárga legyen, plilles rothadás nélkül.

Minőségi Chantterelles

Chanits vásárlásakor figyelembe kell venni a megjelenésüket. Fontos, hogy a gombák ne legyenek hülye rothadt szaga. Meg kell vinnünk őket tapasztalt gomba, bizonyított implementers. Ellenkező esetben komoly mérgezést kaphat.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a fagyágyas chanterelles-ről?

A leolvasztás utáni gombáknál jó ízlésük van, előkészítik őket a főzés vagy az oltás előtt. A csatornák kiszállnak a fagyasztóból és leolvasztják szobahőmérsékleten. Majd 15 percig forró vízben leengedett. Hozzáadhat néhány citromsavat és kanál sót a vízbe. A citrom helyett friss citromot használhat. Az ilyen intézkedések eltávolítják a lehetséges keserű ízét.

Egy darabig csak hideg vízzel öntheti a gombát. 6-8 órát kell áztatnod. Nagyobb hatékonyság érdekében egy kis sót adunk hozzá. Az áztatás folyamatában lévő vizet 2-3 óránként kell módosítani. Ezt úgy végezzük, hogy a gomba nem zakise. Néhány hostesses blanched chanterelles-t forró sózott vizet forró kb.

Chanterelle gomba vízben

Egy másik módja annak, hogy eltávolítsuk a keserű ízét a chanterellesben - áztassa őket meleg tejben. A terméknek természetesnek kell lennie, piacra. A tej nemcsak elnyeli a keserűséget, hanem engedélyezi a toxinokat.

Ha még mindig van egy kis keserűség, akkor álcázható. Jól tisztítsa meg a hagymák, a sajt, a fűszerek, a tejföl, az ecet, a citrom kellemetlen ízét. Nem csak megszüntetik a keserűséget, hanem kész fűszeres ételeket adnak. Milyen terméket használnak a főzés és az edény fajaitól függően. Lisichek főtt, pörkölt, sütjük. Ezek közül nagyon ízletes salátákat kapunk. Pörkölt jobb tejföllel, és sütjük - hagymával. Hozzáadhat fűszereket forrásba a húslevesbe. Egy Chanterelle salátában sajtot készíthet és hozzáadhat egy kis ecetet vagy citromot.

Így a hólyagos chanterelles foltosítható, mivel eredetileg ilyen ízben rejlő eredetileg rejlik, vagy elrontották őket. A gyenge mustár a norma. De a megfelelő főzéssel álcázható vagy eltávolítható. Ha a keserű íze kimondható, akkor meg kell érteni, mi az oka. A hamis, mérgező és sérült chanterelles nem lehet enni. Komoly mérgezést okozhatnak.

Добавить комментарий