Kepahitan di Chantelles: Mengapa jamur cukup setelah menggoreng, memasak, embun beku, apa yang harus dilakukan dalam hal ini

Mengapa mereka menusuk chanterelles dan bagaimana cara menyingkirkan masalah ini
Terungkap tentang penampilan cerah Chanterelles adalah jamur yang sangat baik karena selera mereka. Tubuh buah ini dapat dikenakan pemrosesan: goreng, masak, garam, beku, laut dan kering. Meskipun chanterelles dan pahit - konsep yang tidak terpisahkan, setelah perlakuan panas, daging jamur menjadi harum, lembut dan luar biasa lezat.

Mengapa mereka menusuk chanterelles dan bagaimana cara menyingkirkan masalah ini

Mengapa mereka menusuk chanterelles dan bagaimana cara menyingkirkan masalah iniTerungkap tentang penampilan cerah Chanterelles adalah jamur yang sangat baik karena selera mereka. Tubuh buah ini dapat dikenakan pemrosesan: goreng, masak, garam, beku, laut dan kering. Meskipun chanterelles dan pahit - konsep yang tidak terpisahkan, setelah perlakuan panas, daging jamur menjadi harum, lembut dan luar biasa lezat.

Banyak kulit jamur pemula ditanya: Mengapa chanterelles dan apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan ini? Harus dikatakan bahwa jamur ini unik, karena cacing dan serangga tidak memakannya, yang berarti mereka tetap sepenuhnya dan tidak manja. Alasan untuk ini justru kepahitan pulver, yang berdampak buruk pada semua parasit.

Perlu mengatakan bahwa pembersihan dan pemrosesan termal dari chanterelles harus dilakukan pada hari ketika panen dirakit. Kematangan untuk waktu yang lama dapat menyebabkan terakumulasi pada jamur racun berbahaya, yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Dalam artikel ini, Anda bisa mendapatkan jawaban komprehensif untuk pertanyaan mengapa jamur adalah chanterelles pahit, dan juga membiasakan diri dengan cara terbukti untuk membantu menghapus fitur yang tidak menyenangkan ini.

Mengapa chanterelles yang bangga setelah beku dan apa yang harus dilakukan jika jamur pahit untuk mencairkan defrosing?

Mengapa Chanterelle bersujud setelah pembekuan dan apa yang harus dilakukan untuk memperbaikinya? Memang, mendapatkan jamur beku beku dari freezer di musim dingin, kadang-kadang Anda dapat mendeteksi kepahitan kecil. Jika Anda segera tidak memperhatikannya, hidangan yang dimasak dapat dimanjakan.

Jadi, mengapa setelah mencairkan jamur chanterelles, dan aturan apa yang perlu ditempati ini untuk dihindari? Agar rasa pahit yang tidak menyenangkan setelah pencairan, rekomendasi berikut dipenuhi sebelum persiapan:

  • Jamur dibersihkan dari sampah hutan, tanah atau pasir dan segera memotong area yang memaksakan.
  • Benar-benar dicuci dalam sejumlah besar air, diaduk dengan tangan.
  • Air dingin dituangkan dan biarkan 1,5-2 jam.
  • Tiriskan air, letakkan jamur di grille dan biarkan selama 20-30 menit ke kaca.
  • Setelah itu, fokus pada paket polietilen atau wadah makanan dan dimasukkan ke dalam freezer.

Mengapa rubah beku pahit dan cara menghilangkan kepahitan dari jamur dingin?

Tetapi kadang-kadang, bahkan meskipun ketaatan terhadap aturan, Chanterelles beku bangga, mengapa? Akan lebih baik setelah merendam jamur untuk mendidih dengan kepahitan yang sudah pasti.

Faktor lain, mengapa Chanterelles beku tetap pahit - waktu panen. Di musim jamur kering di jamur, kepahitan tentu ada, yang sulit dihilangkan dengan perendaman.

Bagaimana saya bisa menghapus pahit dari chanterelles beku jika mereka dipanen dalam bentuk mentah?

  • Setelah mencairkan jamur diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus 10-15 menit pada api yang lambat.
  • Anda dapat menambahkan 1 sdm ke dalam air. l. Garam dan 2-3 panjat asam sitrat. Tindakan semacam itu akan membantu menghilangkan rasa pahit dari tubuh buah.

Selain itu, pemrosesan termal akan menambah Anda keyakinan bahwa benda kerja tidak akan memburuk setelah mencairkan freezer secara acak. Perlu ditambahkan bahwa chanterelles rebus menjadi lebih kompak dan ditempati dalam freezer lebih sedikit lebih sedikit daripada mentah.

Bagaimana lagi Anda bisa menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku?

Bagaimana cara menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku? Jamur segar beku sangat lezat jika mereka memasak sup dari mereka atau menambah kentang goreng. Tetapi ada situasi masalah ketika jamur bangga. Oleh karena itu, setelah beku, tubuh buah dicairkan untuk memulai. Selanjutnya, pertanyaan muncul, bagaimana menghapus kepahitan dari Chanterelles Frostbed sehingga hidangan dibuat dari mereka tidak kehilangan rasa jamur dan aroma? Dalam hal ini, jamurnya dipancarkan dalam air asin yang merebus 5-7 menit, sebelum meletakkannya setelah mencairkan ke dalam saringan.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada kenyataan bahwa hanya beberapa contoh chanterelles muda yang terbaik dikenakan embun beku, yang tidak sepenuhnya meluruskan topi mereka. Badan buah seperti itu praktis tidak memiliki rasa pahit dan mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin dalam komposisi mereka daripada kewalahan.

Banyak nyonya rumah yang berpengalaman lebih suka membekukan chanterelles langsung di kaldu jamur, di mana mereka dimasak. Perhatikan bahwa metode ini nyaman, karena jamur kemudian digunakan segera setelah ekstraksi dari freezer tanpa defrost sebelumnya. Piring pertama yang disiapkan dari benda kerja seperti itu sangat lezat.

Namun, kebetulan bahkan pada jamur kaldu memiliki rasa yang sedikit pahit. Mengapa Chanterelle setelah memasak dan bagaimana cara memperbaiki situasi?

  • Benda kerja untuk hidangan pertama dicairkan, kaldu terkuras, dan jamur dicuci di bawah derek dengan air dingin.
  • Dituangkan dengan sedikit air, menambahkan satu bohlam, dipotong menjadi 4 bagian, dan direbus 10 menit pada panas sedang.
  • Buang di saringan, mereka memberikan lintasan dan melanjutkan proses pemrosesan lebih lanjut.

Bagaimana cara menyingkirkan kepahitan di chanterelles setelah mendidih?

Setelah pemanasan sebelumnya, Chanterelle tetap pahit, apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Mungkin ada beberapa alasan untuk ini: misalnya, fitur individu dari tubuh buah, keberadaan racun dalam daging, serta pemrosesan yang salah.

Rasa pahit alami dari chanterelles dapat menyulitkan teknologi dan meningkatkan durasi memasak. Tetapi berkat pahit ini, penampilan tubuh buah praktis tidak dimanjakan oleh serangga hama yang tidak suka makanan pahit.

Perlu dikatakan bahwa meskipun kepahitan jamur tidak membahayakan kesehatan manusia, saya tidak suka selera seperti itu. Oleh karena itu, sehingga rubah menyingkirkan rasa pahit selama mendidih, garam, asam sitrat, daun teluk, kuncup cengkeh dan paprika harum ditambahkan ke air. Setelah memasak pertama selama 5-8 menit, airnya terkuras dan dituangkan baru. Direbus lagi, tetapi tanpa menambahkan garam dan rempah-rempah.

Selain itu, ada cara untuk menyederhanakan tugas dan menunjukkan cara menyingkirkan kepahitan di chantelles. Setelah mendidih dalam air asin, jamur 15 menit dapat disiapkan dalam bentuk acar atau menambahkan berbagai saus dan isi ke piring. Metode ini akan membuat rasa pahit chanterelles kurang terlihat. Sebagai suatu peraturan, adalah mungkin untuk terbiasa dengan rasa spesifik tubuh buah, jika Anda terus menggunakannya. Tetapi mereka yang jarang makan Chanterelles segera melihat kepahitan.

Namun, jangan lupa tentang faktor penting yang akan membantu untuk menghindari kepahitan: Kumpulkan jamur ukuran kecil dengan topi yang tidak tergores!

Mengapa rubah panggang Dorsha dan apa yang harus dilakukan untuk menyingkirkan masalah?

Sering terjadi bahwa bahkan setelah pengencang penggorengan, mereka Dorsham, mengapa ini terjadi? Ketika nyonya rumah pertama menghadapi masalah seperti itu - ini menuntunnya menjadi bingung dan berdiri dalam keraguan dalam edibeless jamur.

Mengapa rubah goreng bangga - pertanyaannya sangat praktis. Mungkin faktanya adalah bahwa chanterelles palsu telah jatuh ke jamur, yang memiliki kepahitan yang kuat di pulp, yang merusak rasa semua jamur. Oleh karena itu, jika setidaknya ada setetes keraguan jamur apa yang telah Anda kumpulkan dan siapkan - lebih baik untuk tidak tergoda dan membuangnya.

Pilihan lain mengapa pengencang digigit dengan menggoreng, terletak pada pengambilan perendaman awal jamur. Perlu untuk melakukan ini segera setelah pembersihan: tuangkan panen jamur dengan air dingin dan biarkan 1,5-2 jam. Setelah itu, bilas dalam jumlah besar air, dan kemudian lanjutkan ke daur ulang lebih lanjut.

Beberapa juru masak memperhatikan mengapa tetap pahit setelah menggoreng chanterelles. Keunikan masalah seperti itu adalah bahwa jamur setelah membawa pulang tidak dapat didaur ulang, mengumpulkan zat beracun dalam pulp.

Sebelum menembakkan jamur goreng basah kuyup, dikeringkan dalam air asin mendidih dan hanya goreng. Meskipun proses seperti itu membutuhkan waktu tambahan, kepahitan yang melekat pada chanterelles pasti akan pergi.

Mengapa setelah penggorengan pahit dan mungkin memperbaikinya?

Apa yang harus saya lakukan jika pengencang goreng tidak peduli bahkan setelah pra-merendam dan mendidih? Mungkin tubuh buah dibakar atau ditakutkan pada minyak bunga matahari pahit. Maka Anda perlu melakukan pengencang ini sebagai berikut: Tambahkan krim asam atau mayones, rempah-rempah dan camilan pada panas rendah selama 15 menit. Anda dapat mencoba memperbaiki situasi sebagai berikut: Untuk memotong jamur rebus dalam tepung dan memasak pada mentega dengan penambahan goreng di gula bawang.

Alasan untuk fakta bahwa kepahitan tetap ada, itu mungkin sangat berbeda. Cobalah ketika mendidih untuk dimasukkan ke dalam air tas kain ketat dengan rempah-rempah: cengkeh, lembaran laurel, tongkat kayu manis, hijau segar Dill dan peterseli. Jika Anda mencoba semua manipulasi untuk menghilangkan kepahitan, tetapi masih tetap - melempar jamur, saya tidak menyesali waktu yang dihabiskan dan pasukan mereka.

Mengapa rubah kering dan cara menghemat jamur dari kekurangan ini?

Jika bahkan setelah pemrosesan termal, jamur memiliki rasa pahit, maka jelas mengapa rubah kering benar-benar. Dengan spesifik mereka, jamur sudah memiliki kepahitan dalam pulbene. Selain itu, Chanterelles bisa tumbuh di hutan konifer pada serasah lumut, yang meningkatkan rasa pahit. Tips sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda menghemat jamur kering dari kekurangan ini.

Pilihan pertama - Merendam rubah dalam air dingin dengan penambahan garam selama 5-8 jam. Pada saat yang sama, air harus diganti 2-3 kali sehari sehingga tubuh buah tidak terjadi.

Opsi kedua - Tuang jamur dengan susu hangat sehingga mereka benar-benar menutupi produk, dan pergi selama 2-3 jam.

Selain itu, Chanterelles setelah berendam lebih baik dengan penambahan asam sitrat dan beberapa rempah-rempah: Learel Lembar, cengkeh, serta payung Dill. Menambahkan bahan-bahan ini akan sepenuhnya membantu menghilangkan kepahitan dari chanterelles kering.

Bagikan artikel:

Cara untuk Menangani Kepahitan di Chanterelles

Sering ditemukan bahwa Chanterelles bangga setelah beku. Rasa pahit hadir dalam jamur seperti ini dari alam, tetapi sering ditingkatkan. Untuk mencegah situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan untuk merakit dan menyimpan panen. Jika Anda gagal menghilangkan kepahitan, semuanya diperbaiki selama memasak.

Cara untuk Menangani Kepahitan di Chanterelles

Cara untuk Menangani Kepahitan di Chanterelles

Penyebab kepahitan

Ada dua alasan mengapa meminjam dalam rasa Chanterelle: kesalahan saat memanen dan billet yang tidak tepat untuk jamur penyimpanan.

Panen yang salah.

Jamur chanterelles diserap jika dikumpulkan selama periode yang tidak pantas - dalam periode gersang. Juga kualitas rasa tergantung pada tempat pertumbuhan. Tidak perlu mengumpulkan jamur di dekat trek, perusahaan industri besar: mereka menyerap zat beracun dengan seluruh permukaan tubuh buah dan melalui miselium. Kepahitan juga merupakan karakteristik dari Chanterelles, yang terletak di dekat tanaman konifer atau dikelilingi oleh lumut.

Pengumpul jamur yang tidak berpengalaman dapat secara tidak sengaja menempatkan Chanterelles palsu, yang memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan. Mereka dibedakan dengan warna oranye cerah dari topi (dalam real itu kuning jenuh). Rasa pahit dengan cepat berlaku untuk jamur lain, jadi Anda harus belajar membedakan yang dapat dimakan dari beracun.

Billet yang salah

Juga, mereka cukup chanterelles setelah membeku, jika mereka tidak diproses oleh aturan. Sehingga ini tidak terjadi, melakukan tindakan seperti itu:

  • Membersihkan dari sampah, memotong tempat pudar, spesimen berkualitas limbah dipilih;
  • dibilas beberapa kali di bawah air mengalir;
  • menuangkan air asin dingin;
  • Setelah 1,5-2 jam digabung dan dikeringkan.

Manipulasi berkomitmen segera setelah mengumpulkan. Jika produk melewati waktu tertentu, itu menumpuk banyak zat beracun.

Sebelum beku jamur, Anda perlu mendidih

Sebelum beku jamur, Anda perlu mendidih

Beberapa nyonya rumah memanen jamur dengan mentah, tetapi kemudian beku Chanterelles bangga. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka pra-cadangan (10 menit pertama, maka mereka mengganti air dan merebus kesiapan). Badan buah yang didinginkan terungkap melalui wadah hermetik. Di freezer, mereka ditempatkan dalam porsi kecil (produk tidak dikenakan kembali kembali). Jamur tenunan beku lebih kompak dari mentah. Ini membantu menghemat ruang.

Untuk kursus pertama membekukan jamur bersama dengan kaldu, di mana mereka dimasak. Ini adalah cara yang mudah untuk persiapan di masa depan, karena tidak memerlukan defrost. Briket yang diekstrak dari freezer segera dibuang ke dalam wajan.

Irina Selyutin (ahli biologi):

Bahkan chanterelle beku dalam kaldu bisa sedikit digigit dan merusak rasa hidangan yang dimasak. Untuk menyingkirkan kepahitan setelah mencairkan benda kerja (braquety broth dengan jamur), Anda perlu:

  • Gabot kaldu menjadi piring terpisah, dan bilas jamur dengan baik di bawah air yang mengalir dingin;
  • Tuang jamur dengan sejumlah kecil air, tambahkan seperempat potong pada bohlam keempat dan rebus 10 menit setelah merebus pada panas sedang;
  • Jatuhkan chanterelles di saringan, beri tiriskan sepenuhnya air dan lanjutkan memasak.

Chanterelles yang lebih besar digigit setelah pembekuan, jadi untuk prosedur ini layak memilih salinan muda (tidak ada topi yang harus diungkapkan). Mereka adalah zat yang lebih bermanfaat.

Cara menyingkirkan jamur pahit

Ketika mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku, ada baiknya mencoba menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk ini, jamur mencairkan pada suhu kamar atau menempatkannya dalam air dingin.

Jika pembekuan tidak menghasilkan perlakuan panas, lakukan tindakan seperti itu:

  • basah kuyup dalam air asin dingin;
  • Rebus (hingga 8 menit), menambahkan garam atau sejumput asam sitrat, air terkuras dan diganti.

Jika precedes chanterelles sebelumnya dipanen, setelah mencairkannya perlu acar atau memasak, menambahkan rempah-rempah: daun teluk, anyelir, kacang polong, dill atau cuka.

Jika semua rekomendasi dibuat, dan jamur masih memberi hidangan rasa pahit, alasannya sering terletak pada minyak bunga matahari berkualitas buruk. Tumbuh saat persiapan, produk juga bisa memberikan mustard. Dalam hal ini, perlu menambah krim asam atau mayones dan rebus 15 menit.

Cara menyingkirkan terpotong

Jika tubuh buah memiliki rasa pahit, itu akan tetap tidak hanya selama pembekuan. Chanterelles kering juga akan ditambal. Untuk menghapus rasa yang tidak menyenangkan akan membantu salah satu cara berikut:

  • Tuang air asin dingin sebesar 5-8 jam. Masukkan sepanjang hari beberapa kali, kalau tidak akan ada zakis.
  • Celup penuh dalam susu hangat. Pergi selama 2-3 jam.

Kemudian jamur kering harus memuncak lagi. Rempah-rempah dan asam sitrat ditambahkan ke kaldu.

Kesimpulan

Ada satu plus karena mustard dalam rasa jamur chanterelles: mereka tidak terpengaruh oleh parasit. Orang yang sering menggunakan jamur ini terbiasa dengan rasa tertentu. Jamur ini tidak berbahaya bagi kesehatan jika diusulkan dengan benar.

Jika rasa pahit tidak suka, pastikan untuk menghapusnya. Kemudian jamur beku akan menjadi bahan berkualitas tinggi untuk persiapan piring yang indah di musim dingin.

Penyebab kepahitan lysachek

Berkat rasa yang sangat baik, jamur hutan chanterelles menjadi luar biasa dalam memasak. Mereka pandai dalam pemrosesan: menggoreng, memasak, mengasuh, embun beku, pengeringan dan meater. Tapi, mereka bisa sakit dan ini terjadi karena berbagai alasan. Tips SelD pemilik berpengalaman akan membantu Anda mengatasi masalah ini.

Penyebab kepahitan lysachek

Penyebab kepahitan lysachek

Koleksi dan pemrosesan

Ada 2 alasan penampilan kepahitan di jamur:

  1. Ketidakpatuhan dengan aturan pengumpulan. L. Ishchik digigit setelah panen dalam cuaca kering, jika mereka dikumpulkan di dekat jalan, zona industri. Selain itu, tunduk pada chanterelles yang tumbuh dikelilingi oleh lumut dan pohon-pohon konifer.
  2. Kegagalan untuk mematuhi aturan benda kerja untuk penyimpanan lebih lanjut. Untuk menghilangkan kebutuhan pahit:
  • Clear Foxes dari residu sampah, memotong area yang pudar dan terluka;
  • Bilas mereka di bawah air mengalir beberapa kali;
  • Tuang pada 1 jam brine (1 jam per 1 liter air);
  • Kemudian tiriskan air dan keringkan produknya.

Semua prosedur ini dilakukan segera setelah mengumpulkan jamur, jika tidak, mereka akan diracuni dengan zat beracun dan akan ditambal.

Dalam keadilan, banyak kulit jamur membingungkan chanterelles nyata dengan false, yang mengandung rasa pahit. Jamur nyata memiliki topi kuning jenuh, dalam false - oranye.

():

Tanda-tanda lischeck palsu (oranye Hovwicks)

  1. Habitat: Hutan konifer dan campuran (pohon, pohon tumbang tua, sampah hutan, lumut).
  2. Tumbuh oleh kelompok atau satu Maksimum tercapai pada akhir musim panas dan jatuh.
  3. Topi mewarnai: Jeruk cerah atau oranye dengan warna coklat, di tepi yang lebih ringan daripada di tengah.
  4. Topi permukaan: Untuk sentuhan dan mata beludru.
  5. Topi tepi: Halus dan halus, bulat rapi.
  6. Topi diameter: 3-6 cm.
  7. Bentuk topi: Dalam usia salinan dalam bentuk corong, anak muda sedikit cembung.
  8. Pelat Hymenofor: Tipis, sering, bercabang, oranye, turun ke kaki, tetapi jangan pergi ke sana.
  9. Daging: Kuning, dengan bau yang tidak enak, hambar, longgar. Saat ditekan, warnanya tidak berubah.
  10. Kaki: Tipis, pada salinan hollow dewasa, jelas disampaikan dari topi.

Kelemahan pahit dari chanterelles palsu dengan cepat pergi ke jamur yang baik.

Setelah membeku

Biasanya Chanterelles bangga setelah pembekuan karena panen dalam cuaca kering. Untuk menyingkirkan mustard, mereka perlu merendamnya sebelum bookmark di freezer. Banyak nyonya rumah merebus jamur untuk embun beku lebih lanjut untuk sepenuhnya menyingkirkan rasa yang tidak menyenangkan dan pastikan bahwa dalam kasus defrost tiba-tiba, ruang jamur tidak akan hilang.

Chanterelles dapat dibekukan dengan kaldu dalam wadah hermetis, dan setelah pencairan - segera bergeser ke dalam panci untuk memasak.

Untuk menghilangkan kepahitan jamur beku setelah pencairan dapat dalam dua cara:

  • hilangkan dalam air mendidih dan masak selama 15-20 menit dengan panas rendah;
  • Tuangkan mortar garam (1 sdm. / L air) dan tambahkan 3 chip asam sitrat.

Setelah mencairkan, jamurnya basah kuyup setengah jam, lalu dicuci, tutup panci dan dituangkan dengan air bersih. Mereka harus disiapkan dengan api kecil dengan penambahan satu bohlam, dipotong menjadi kuartal, selama 10 menit.

Jamur besar dibedakan dengan kepahitan berwujud, jadi gunakan salinan kecil dan menengah untuk disimpan dalam formulir ini. Setelah mencairkan, mereka praktis tidak peduli.

Anda dapat membeku tidak hanya direbus, tetapi juga chanterelles mentah, orang-orang yang sangat muda yang belum mengungkapkan topi itu. Ini menjamin Anda tidak adanya kepahitan di masa depan.

Goreng

Jamur perlu didaur ulang segera setelah mengumpulkan

Jamur perlu didaur ulang segera setelah mengumpulkan

Mustard di Chanter Fried dapat muncul sebagai hasil dari pencampuran jamur palsu dan nyata. Jika ada keraguan, Anda harus memanfaatkannya, karena Hapus kepahitan dari produk goreng dalam hal ini tidak akan berfungsi.

Pilihan kedua adalah mengapa chanterelles dimuliakan dengan menggoreng, - memproses sebelum waktunya, sebagai akibat jamur yang menumpuk zat beracun dan mulai berpola. Untuk menghindari ini, segera setelah mengumpulkannya, Anda harus melalui dan menuangkan air dingin selama 2 jam. Setelah berendam, bilas di bawah air bersih dan mulai memasak.

Jika semua rekomendasi diamati, dan chanterelles masih diserap, mungkin rasa seperti itu memberikan minyak nabati di mana mereka sedang mempersiapkan. Untuk menghapus mustard, mereka perlu dipelintir dengan saus dan sup pada panas sedang selama 15 menit.

Dimungkinkan untuk menghilangkan kepahitan jamur sebelum terbakar dan dengan cara lain - terlebih dahulu berendam dalam air dengan teknologi yang dijelaskan di atas, dan kemudian memuncak di bumbu dengan penambahan kayu manis, lembaran laurel, dill, cengkeh dan peterseli. Waktu memasak - 15 menit. Jika setelah jamur ini masih memiliki rasa pahit, mereka perlu dibuang, karena Setelah menggoreng, kepahitan tidak akan pergi.

Kering

Seringkali penyebab kepahitan jamur kering dapat diproses sebelum waktunya, mengumpulkan cuaca kering atau pemotongan chanterelles yang tumbuh di dekat jarum dan dikelilingi oleh lumut.

Manipulasi berikut ini akan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan:

  • Menempatkan air asin selama 6-8 jam. Gunakan larutan 2 liter air dan 2 sdm. l. Garam. Selama waktu ini, air perlu mengalir tiga kali dan ganti dengan solusi baru;
  • Tuangkan jamur dengan susu hangat (40 ° C), biarkan selama 3 jam. Kemudian mereka menguras susu, dan bilas jamur di bawah air bersih;
  • Sebelum mengering, mereka juga dapat mendidih di air asin dengan penambahan lembaran laurel, kayu manis, cengkeh dan dill.

Rebus

Alasan mengapa chanterelles rebus diserap, beberapa:

  • Kehadiran zat beracun dalam pulp;
  • pengobatan jamur yang dikumpulkan salah dan sebelum waktunya;
  • Penggunaan salinan yang terlalu besar (usia) dengan kepahitan tinggi.

Setelah memasak di air asin, chanterelles pahit dapat disiapkan dengan penambahan saus yang berbeda, yang akan melembutkan rasa yang tidak menyenangkan.

():

Agar chanterelles setelah mendidih, garam ditambahkan ke air, asam sitrat (1-2 pinch), daun teluk, kuncup cengkeh, kacang polong humas. Setelah mendidih, jamur direbus 5-8 menit. Maka airnya terkuras dan dituangkan baru. Jamur direbus lagi, tetapi tanpa rempah-rempah dan garam.

Mushroom berpengalaman menyarankan untuk mengumpulkan salinan kecil dengan topi non-tiba-tiba: mereka praktis tidak bangga.

Singkirkan properti yang tidak menyenangkan yang melekat di chanterelles, dengan cara yang berbeda. Penting untuk mematuhi aturan untuk koleksi, untuk melaksanakan pemrosesan mereka tepat waktu, dan sebelum bersiap untuk mendidih atau merendamnya dengan air asin.

Setelah manipulasi seperti itu, kepahitan akan pergi, tetapi tidak sepenuhnya. Untuk meningkatkan rasa di piring dengan jamur, Anda dapat menambahkan saus dan pudar yang berbeda.

Golden Chanterelles - jamur, yang, dikenali karena penampilan cerah, rasa yang sangat baik. Mereka dapat membeku, mendidih, menggoreng, melestarikan, kering, garam dan mengasinkan. Daging jamur setelah termal, setiap pemrosesan lainnya tetap empuk, harum, sangat lezat. Tetapi kadang-kadang, mendapatkan benda kerja dari freezer di musim dingin, adalah mungkin untuk merasa terkejut bahwa untuk beberapa alasan Chanterelles setelah beku. Mengapa ini terjadi apa yang harus dilakukan?

Cara Mengumpulkan, Recycle Harvest

Sehingga di jamur setelah mencairkan tidak ada rasa tidak menyenangkan yang pahit, ia menghadapi benda kerja untuk mengikuti aturan-aturan berikut:

Panen setelah koleksi harus dibilas secara menyeluruh, bersih dari sampah, pasir, melewati noda di sepanjang jalan.

Kualitas rasa sebagian besar tergantung pada waktu panen. Jika musim itu gersang, kemungkinan besar, kepahitan akan hadir di jamur.

Tidak perlu membuat panen di sepanjang trek, dekat dengan perusahaan industri, zona industri. Jamur memiliki properti untuk dengan cepat menyerap, mengakumulasi zat beracun, yang berdampak buruk pada selera mereka. Mereka sensitif terhadap pengaturan ekologis dari area yang tumbuh, dengan cepat menyerap gas buang, segala macam racun.

Chanterelles beku

Pertama - tentang metode pembekuan

Jamur yang luar biasa unik karena mereka tidak suka disentuh oleh larva, cacing. Semua berkat kenyataan bahwa mereka memiliki kepahitan di bubbean mereka, berdampak buruk pada semua parasit dan hely. Membekukan chanterelles, tunduk pada pemrosesan apa pun pada hari yang sama, segera setelah panen berkumpul, dibawa pulang. Jika Anda meninggalkan jamur pada suhu kamar untuk waktu yang lama, racun terakumulasi di dalamnya, berbahaya bagi kesehatan.

Bagaimana cara membekukan panen? Mushroom "susu" muda cocok untuk pembekuan dalam bentuk mentah atau setelah mendidih dalam air, kaldu. Memperluas, lebih andal mengekspos perlakuan panas tanaman. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa itu tidak akan hilang bahkan setelah mencairkan freezer secara acak. Selain itu, jamur rebus kompak, ambil sedikit ruang. Ini sangat penting jika kamera kulkas kecil, dan tanaman dirakit signifikan.

Aturan Frost Jamur Segar

Disarankan untuk membekukan hanya chanterelles muda yang belum sepenuhnya meluruskan tutupnya.

Panen disilangkan dengan hati-hati, urutkan, hanya memilih contoh kecil. Setelah itu, bersihkan dengan hati-hati topi jamur dari sampah, potong kaki di bagian bawah.

Kemudian tanaman dicuci dengan air, pasir mencuci, sampah halus di bawah topi. Setelah mencuci jamur berbaring di handuk sampai pengeringan total.

Agar ternyata tenggelam secara terpisah, chanterelles beku, mereka dibekukan oleh bagian-bagian. Awalnya, di palet lay out 1 layer, setelah itu tunduk pada pembekuan.

Setelah beberapa jam, jamur bergeser ke dalam wadah atau kantong plastik, menyiapkan batch berikutnya untuk membeku.

Fitur pembekuan jamur besar

Sering terjadi bahwa salinan beku besar setelah mencairkan defrosting, memasak bangga. Tidak termasuk rasa yang tidak menyenangkan akan membantu sebelum menabrak sebelum beku.

Chanterelles yang baru ditempatkan diurutkan, lepaskan sampah, dicuci dalam air mengalir. Setelah itu, mereka memotong irisan, lipat ke dalam panci, dituangkan dengan air yang mengalir.

Wadah dengan jamur puas, terbakar, didihkan, diminum 15-20 menit.

Salinan rebus ditata di saringan, mereka dengan cepat ditata dalam air mengalir, berbaring di atas serbet atau handuk untuk pengeringan.

Prosedur terakhir adalah mengemas jamur dalam wadah, kantong plastik, kamar di freezer.

Ward Lisichek.

Chanterelles membeku dalam kaldu

Tanaman sebagian dapat membeku secara langsung dalam kaldu di mana itu dimasak. Metode pemrosesan ini nyaman. Di masa depan, jamur dapat digunakan segera setelah menghapus dari freezer untuk persiapan hidangan pertama.

Salinan yang dipilih, dicuci dikeringkan dalam kaldu asin selama sekitar 15-20 menit.

Setelah itu, wadahnya didinginkan, jamur rebus digeser ke dalam wadah beku.

Jika Anda perlu menyiapkan saus atau hidangan pertama, Anda tidak perlu mencairkan defrost Chanterelles. Briket ditempatkan di air mendidih, rebus hidangan resep. Ketika kebutuhan muncul untuk sepenuhnya mencairkan produk, lakukan pada suhu kamar. Jangan memasukkannya dalam air panas atau kompor microwave.

Mengapa pengencang digigit setelah mencairkan apa yang harus dilakukan

Kebetulan setelah mencairkan di jamur terasa pahit. Mengapa chanterelles tercepat? Alasan untuk ini dapat menjadi fitur individu jamur, banyak racun dalam pulp, pemrosesan yang salah dari tanaman.

Jika salinan yang dikumpulkan dipuji, penyebab alasan ini dapat menjadi zona pertumbuhan. Chanterelles yang telah tumbuh di Ylanniki, konifer, menyerap zat resora pohon, yang memberi mereka rasa tidak menyenangkan.

Mengumpulkan panen, perlu memperhatikan spesimen beracun. Perlu untuk mengetahui bahwa bersama dengan para pelantun konvensional, false tumbuh di hutan. Jika jamur yang dapat dimakan memiliki warna kuning jenuh, maka dalam salinan beracun dari warna oranye yang diungkapkan terang. Mereka sangat beracun sehingga bahkan setelah pemrosesan termal, penggunaan chanterelles palsu menyebabkan keracunan yang paling sulit.

Jika jamur berdoa, mereka mungkin sudah terlalu lama. Kawasan kering, kalengan, beku lebih baik digunakan selama 3 bulan. Setelah itu, ada konsentrasi racun yang berbahaya di dalamnya, yang, terjadi dalam tubuh, menyebabkan keracunan.

Untuk menghilangkan kepahitan akan membantu mencuci dengan air yang berlimpah segera setelah mencairkan defrosting. Setelah itu, produk mengalami perlakuan panas, sebagai hasilnya, rasa tidak menyenangkan menghilang. Jika diputuskan untuk menggoreng jamur frosthed, Anda dapat merebusnya, mengubah air beberapa kali. Pahit yang jelas akan membantu cuka, berbagai rempah-rempah, yang ditambahkan pada akhir pemanggangan.

Mengapa Changs setelah Frost Bitter. Cara untuk Menangani Kepahitan di Chanterelles

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

»Mushroom» Penyebab Lisichek

0

898.

artikel

Berkat rasa yang sangat baik, jamur hutan chanterelles menjadi luar biasa dalam memasak. Mereka pandai dalam pemrosesan: menggoreng, memasak, mengasuh, embun beku, pengeringan dan meater. Tapi, mereka bisa sakit dan ini terjadi karena berbagai alasan. Tips SelD pemilik berpengalaman akan membantu Anda mengatasi masalah ini.

Penyebab kepahitan lysachek

Rekomendasi Umum untuk koleksi

Pahitnya yang tidak menyenangkan di jamur mungkin hadir karena musim panas, musim panas itu gersang. Chanterelles membutuhkan asupan air biasa.

Jamur memiliki properti untuk menyerap zat beracun berbahaya - ini adalah salah satu alasan penampilan kepahitan. Karena itu, Anda tidak boleh mengumpulkan mereka di dekat perusahaan industri dan di sepanjang jalan.

Juga jamur yang tumbuh di hutan konifer rentan terhadap penampilan rasa pahit.

dari jamur chanterelle yang membantu

Jika Anda ingin mendapatkan panen jamur yang baik, maka selama koleksi Anda perlu mematuhi aturan tertentu. Hal pertama yang memperhatikan adalah tempat di mana Chanterelles tumbuh. Jangan mencarinya di dekat jalan. Juga tidak dianjurkan untuk mengumpulkan tubuh buah di zona industri.

Jenis jamur ini memiliki properti untuk menyerap zat beracun dan menumpuknya. Terutama mereka sensitif terhadap gas buang dan segala macam racun. Ini mempengaruhi tidak hanya pada kualitas rasa produk, dan pada keselamatan penggunaannya.

Kepahitan yang tidak menyenangkan di jamur dapat hadir karena musim panas yang baik diuraikan. Chanterelles membutuhkan asupan air biasa.

Daging lesia memiliki properti untuk menyerap zat beracun berbahaya - ini adalah salah satu alasan penampilan kepahitan. Oleh karena itu, itu tidak penting (= tidak tersedia) untuk mengumpulkannya di dekat perusahaan industri dan di sepanjang jalan.

Jamur yang sama yang tumbuh di hutan konifer rentan terhadap penampilan rasa pahit.

Apakah mungkin untuk menghapus atau setidaknya mengurangi perasaan pahit dari chanterelles beku?

Menurut pengalaman itu, pemilik dapat dikatakan dengan keyakinan bahwa sebagian besar kepahitan akan hilang, jika segera setelah mencairkan chanterelle, bilas dengan air dingin, setelah menggorengnya dalam minyak nabati, dan akhirnya menambahkan sejumlah kecil cuka dan semua macam rempah-rempah. Bagian dari prosedur ini benar-benar menetralkan rasa pahit, dan bagian itu hanya membawa.

Dimungkinkan sebelum memanggang foll, pertama mendidih, menggabungkan air beberapa kali, dan setelah menggoreng dan menambahkan hidangan utama, namun, sulit untuk menangani pertanyaan ini. Karena yang disebut "kepahitan" sebagian besar adalah chanterelles beku, tentu saja, jika seluruh prosedur frost dilakukan dengan benar, hanya orang-orang yang jarang makan jamur ini.

Mereka yang secara berkala termasuk dalam diet mereka kelas jamur ini, menggunakannya setelah beku, tidak ada kepahitan. Mereka hanya terbiasa dengan rasa khusus ini, yang tidak begitu tidak menyenangkan!

Itu semua kekhawatiran bahwa beku chanterelles tercepat, yang teknologi pembekuan telah diselesaikan sepenuhnya. Namun, jika Anda memiliki setidaknya kecurigaan sedikit pun bahwa jamur disimpan atau dibekukan tidak cukup benar, maka lebih baik menyerah dari rubah seperti itu dan tidak digunakan dalam memasak! Produk-produk tersebut dapat menyebabkan keracunan.

Jamur ini dibedakan oleh rasa yang sangat baik dan sendiri, tetapi piring dengan mereka dapat disiapkan hanya tidak tertandingi. Namun, banyak, mengeluh kepahitan di jamur ini.

Bahkan mereka yang tahu bagaimana membuat chanterelles memasak, agar tidak dibanggakan, itu tidak selalu berhasil. Tapi ini bukan alasan untuk menyangkal diri Anda kesenangan dan menikmati jamur lezat ini.

Karena itu, kita akan berbicara di sini tentang di mana meminjamnya, dan bagaimana memasak jamur untuk chanterelles, agar tidak ditambal.

Koleksi dan pemrosesan

Ada 2 alasan penampilan kepahitan dalam jamur - ketidakpatuhan dengan aturan untuk mengumpulkan dan kosong untuk penyimpanan lebih lanjut.

Dalam kasus pertama, Chanterelles bangga setelah panen dalam cuaca kering. Juga, kehadiran kepahitan dimungkinkan pada jamur yang dikumpulkan di dekat jalan, zona industri. Selain itu, tunduk pada chanterelles yang tumbuh dikelilingi oleh lumut dan pohon-pohon konifer.

Sumber: https://rosinkastorg.ru/eda--napitki/lisichki-gorkie-2.html

Mengapa chanterelles berduri setelah pembekuan: apa yang harus dilakukan, bagaimana cara menghilangkan kepahitan, cara memasak, agar tidak ditambal setelah menggoreng

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

Chanterelles telah lama diminati di antara jamur. Mereka bukan milik jenis produk makanan yang paling populer, tetapi meskipun demikian, Anda dapat memasak hidangan yang luar biasa.

Mengapa Prickly Chanterelle

Komposisi kimia pada 100 g produk adalah sebagai berikut:

  • air - 88,5 g;
  • Serat makanan - 7 g;
  • Karbohidrat - 1 g;
  • Lemak - 1 g;
  • Protein - 1,5 g;
  • Ash - 1 g

Pati, kolesterol dan transgira dalam produk tidak ada. Komposisi kimia khusus Lysichek juga mencakup polisakarida tertentu dan substansi dari treaniannosis, berkat yang ada rasa kepahitan dalam pulp.

Perlu dicatat bahwa karena ini, jamur ini tidak pernah cacing. Hama tidak mentolerir komponen di atas, sebagai akibat dari mana tubuh buah tidak mempengaruhi. Anda dapat dengan mudah memperbaiki masalah ini jika Anda mematuhi aturan tertentu untuk mengumpulkan dan memproses jamur.

Selanjutnya di artikel Anda akan belajar tentang ini secara lebih rinci.

Aturan untuk mengumpulkan

Jika Anda ingin mendapatkan panen jamur yang baik, maka selama koleksi Anda perlu mematuhi aturan tertentu. Hal pertama yang memperhatikan adalah tempat di mana Chanterelles tumbuh. Jangan mencarinya di dekat jalan. Juga tidak dianjurkan untuk mengumpulkan tubuh buah di zona industri.

Jenis jamur ini memiliki properti untuk menyerap zat beracun dan menumpuknya. Terutama mereka sensitif terhadap gas buang dan segala macam racun. Ini mempengaruhi tidak hanya pada kualitas rasa produk, dan pada keselamatan penggunaannya.

Selain itu, rasa chanterelles mempengaruhi kondisi cuaca dan waktu panen. Jamur tidak mentolerir kekeringan panjang, karena ini, meminjam muncul di dalamnya. Perlu juga perlu dicatat bahwa mereka tidak suka tumbuh di dekat pohon konifer dan lumut.

Jamur berpengalaman telah memperhatikan bahwa lingkungan seperti itu mampu merusak rasa produk.

Aturan pemrosesan

Anda dapat membedakan dua alasan utama yang menyebabkan rasa pahit di jamur:

  • Panen yang salah;
  • Kegagalan untuk mengikuti aturan untuk penyimpanan lebih lanjut dan aplikasi dalam memasak.

Pada aturan pemrosesan, itu akan lebih rinci.

Penting! Vintage harus didaur ulang segera setelah pengumpulan. Jika Anda meninggalkannya lebih dari sehari, itu akan diletakkan oleh zat beracun dan merusak selera Anda.

Setelah mengumpulkan

Pemrosesan jamur yang tepat segera setelah mengumpulkan memberikan tindakan tersebut:

  • Perlu untuk dengan hati-hati membersihkan chanterelles dari sampah dari tanaman;
  • 2-3 kali perlu dibilas di bawah air mengalir;
  • air garam (2 jam l. pada 2 liter air) tuangkan chanterelles sebesar 50-60 menit. (Perendaman ini sangat membantu);
  • Jamur harus mengering dengan baik, setelah Anda air asin.

Produk siap digunakan lebih lanjut.

Setelah mencairkan

Agar jamur memastikan, penting untuk diproses dengan benar sebelum Frost. Ini adalah proses yang penting dan perlu. Baik membantu mengocok chantelles.

Pemrosesan termal akan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.

Penting! Simpan chanterelles beku diizinkan tidak lebih dari 3 bulan.

Jika Anda melebihi waktu ini, maka mereka mulai mengakumulasi jumlah racun yang berbahaya.

Juga sebelum membekukan produk, disarankan untuk memangkas dan memilih mayat buah terkecil dan muda. Sebagai latihan menunjukkan, mereka lebih cocok untuk jenis penyimpanan dan kualitas rasa yang lebih baik.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Jika Anda di lemari es meletakkan jamur mentah, maka hal pertama yang perlu Anda lakukan dengan mereka setelah mencetak defrosting adalah dengan bilas dengan baik di bawah air. Chanterelles perlu ditangani secara termal.

Pertanyaan itu muncul berapa banyak waktu yang harus mereka aki. Mereka perlu merebusnya setidaknya 15 menit. Air perlu sedikit jenuh dan menambah sepasang cubitan asam sitrat.

Setelah prosedur di atas, berbagai hidangan dapat disiapkan dari produk.

Kering

Dengan spesifik mereka, Chanterelles memiliki mustard ringan, dan jamur kering tidak terkecuali.

Di bawah ini adalah opsi untuk menghilangkan rasa ini:

  1. Rendam produk selama beberapa jam dalam susu hangat. Jamur harus ditutup sepenuhnya olehnya.
  2. Tuang larutan garam dingin selama 6-8 jam, sedangkan air harus diganti 2-3 kali, karena jamur dapat mencetak gol dalam bentuk ini.
  3. Rebus produk dalam air dengan asam sitrat. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah secukupnya. Ini sangat menyearralkan kepahitan: anyelir, daun teluk atau dill.

Cara menghilangkan kepahitan setelah memasak

Dari jamur ini sedang mempersiapkan banyak hidangan. Mereka dapat direbus, goreng, panggang, rendam, kering, menambah berbagai salad dan hidangan lainnya. Persiapan akan memakan waktu lama. Sup lezat .

Banyak nyonya rumah lebih suka membekukan tubuh buah dalam kaldu. Sangat nyaman. Kapan saja, Anda bisa kosong dari kulkas dan dengan cepat memasak sup yang lezat. Pelajari apakah Anda bisa makan chanterelles selama kehamilan. Jamur goreng akan menjadi tambahan yang sangat baik bagi siapa pun.

Di negara kita, hidangan seperti itu selalu dicintai, terutama jika Chanterelles memasak dengan kentang. Ini adalah produk penggorengan yang membersihkan kepahitan dengan baik. Tubuh buah rebus adalah bahan yang sangat baik untuk berbagai salad.

Dimungkinkan untuk memecahkan masalah pahit setelah memasak dengan bantuan cuka, itu tidak hanya menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, tetapi juga memberikan catatan pedas produk.

Krim asam, keju, rempah-rempah dan pengencang sangat digabungkan dan menyerap kerugian kecil dari produk ini. Rasa jamur akan sangat baik dan menarik.

Dengan penggunaan chanterelles secara teratur, sebagai aturan, kepahitan menjadi tidak terlihat. Bagi banyak jamur, dia bahkan suka. Jika ada produk ini tidak sering, maka rasa seperti itu dapat membuat Anda takut.

Tetapi Anda seharusnya tidak menyerahkan hidangan ini, karena itu tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Sulit membayangkan panen jamur yang dikumpulkan dari hutan tanpa chanterelles. Penampilan dan rasanya istimewa. Tubuh buah bergizi dan bermanfaat. Mereka tidak menempati posisi terdepan di antara data produk pada kualitas rasa, tetapi jika Anda meletakkan piring dari chanterelles di atas meja, maka itu pasti akan menyukai semua orang.

Sumber: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Mengapa Chantallel berduri: setelah membeku apa yang harus dilakukan

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

Sering ditemukan bahwa Chanterelles bangga setelah beku. Rasa pahit hadir dalam jamur seperti ini dari alam, tetapi sering ditingkatkan. Untuk mencegah situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan untuk merakit dan menyimpan panen. Jika Anda gagal menghilangkan kepahitan, semuanya diperbaiki selama memasak.

Cara untuk Menangani Kepahitan di Chanterelles

Penyebab kepahitan

Ada dua alasan mengapa meminjam dalam rasa Chanterelle: kesalahan saat memanen dan billet yang tidak tepat untuk jamur penyimpanan.

Panen yang salah.

Jamur chanterelles diserap jika dikumpulkan selama periode yang tidak pantas - dalam periode gersang. Juga kualitas rasa tergantung pada tempat pertumbuhan.

Tidak perlu mengumpulkan jamur di dekat trek, perusahaan industri besar: mereka menyerap zat beracun dengan seluruh permukaan tubuh buah dan melalui miselium.

Kepahitan juga merupakan karakteristik dari Chanterelles, yang terletak di dekat tanaman konifer atau dikelilingi oleh lumut.

Pengumpul jamur yang tidak berpengalaman dapat secara tidak sengaja menempatkan Chanterelles palsu, yang memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan. Mereka dibedakan dengan warna oranye cerah dari topi (dalam real itu kuning jenuh). Rasa pahit dengan cepat berlaku untuk jamur lain, jadi Anda harus belajar membedakan yang dapat dimakan dari beracun.

Billet yang salah

Juga, mereka cukup chanterelles setelah membeku, jika mereka tidak diproses oleh aturan. Sehingga ini tidak terjadi, melakukan tindakan seperti itu:

  • Membersihkan dari sampah, memotong tempat pudar, spesimen berkualitas limbah dipilih;
  • dibilas beberapa kali di bawah air mengalir;
  • menuangkan air asin dingin;
  • Setelah 1,5-2 jam digabung dan dikeringkan.

Manipulasi berkomitmen segera setelah mengumpulkan. Jika produk melewati waktu tertentu, itu menumpuk banyak zat beracun.

Sebelum beku jamur, Anda perlu mendidih

Beberapa nyonya rumah memanen jamur dengan mentah, tetapi kemudian beku Chanterelles bangga. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka pra-cadangan (10 menit pertama, maka mereka mengganti air dan merebus kesiapan).

Badan buah yang didinginkan terungkap melalui wadah hermetik. Di freezer, mereka ditempatkan dalam porsi kecil (produk tidak dikenakan kembali kembali). Jamur tenunan beku lebih kompak dari mentah.

Ini membantu menghemat ruang.

Untuk kursus pertama membekukan jamur bersama dengan kaldu, di mana mereka dimasak. Ini adalah cara yang mudah untuk persiapan di masa depan, karena tidak memerlukan defrost. Briket yang diekstrak dari freezer segera dibuang ke dalam wajan.

Irina Selyutin (ahli biologi):

Bahkan chanterelle beku dalam kaldu bisa sedikit digigit dan merusak rasa hidangan yang dimasak. Untuk menyingkirkan kepahitan setelah mencairkan benda kerja (braquety broth dengan jamur), Anda perlu:

  • Gabot kaldu menjadi piring terpisah, dan bilas jamur dengan baik di bawah air yang mengalir dingin;
  • Tuang jamur dengan sejumlah kecil air, tambahkan seperempat potong pada bohlam keempat dan rebus 10 menit setelah merebus pada panas sedang;
  • Jatuhkan chanterelles di saringan, beri tiriskan sepenuhnya air dan lanjutkan memasak.

Chanterelles yang lebih besar digigit setelah pembekuan, jadi untuk prosedur ini layak memilih salinan muda (tidak ada topi yang harus diungkapkan). Mereka adalah zat yang lebih bermanfaat.

Cara menyingkirkan jamur pahit

Ketika mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku, ada baiknya mencoba menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk ini, jamur mencairkan pada suhu kamar atau menempatkannya dalam air dingin.

Jika pembekuan tidak menghasilkan perlakuan panas, lakukan tindakan seperti itu:

  • basah kuyup dalam air asin dingin;
  • Rebus (hingga 8 menit), menambahkan garam atau sejumput asam sitrat, air terkuras dan diganti.

Jika precedes chanterelles sebelumnya dipanen, setelah mencairkannya perlu acar atau memasak, menambahkan rempah-rempah: daun teluk, anyelir, kacang polong, dill atau cuka.

Jika semua rekomendasi dibuat, dan jamur masih memberi hidangan rasa pahit, alasannya sering terletak pada minyak bunga matahari berkualitas buruk. Tumbuh saat persiapan, produk juga bisa memberikan mustard. Dalam hal ini, perlu menambah krim asam atau mayones dan rebus 15 menit.

Cara menyingkirkan terpotong

Jika tubuh buah memiliki rasa pahit, itu akan tetap tidak hanya selama pembekuan. Chanterelles kering juga akan ditambal. Untuk menghapus rasa yang tidak menyenangkan akan membantu salah satu cara berikut:

  • Tuang air asin dingin sebesar 5-8 jam. Masukkan sepanjang hari beberapa kali, kalau tidak akan ada zakis.
  • Celup penuh dalam susu hangat. Pergi selama 2-3 jam.

Kemudian jamur kering harus memuncak lagi. Rempah-rempah dan asam sitrat ditambahkan ke kaldu.

Kesimpulan

Ada satu plus karena mustard dalam rasa jamur chanterelles: mereka tidak terpengaruh oleh parasit. Orang yang sering menggunakan jamur ini terbiasa dengan rasa tertentu. Jamur ini tidak berbahaya bagi kesehatan jika diusulkan dengan benar.

Jika rasa pahit tidak suka, pastikan untuk menghapusnya. Kemudian jamur beku akan menjadi bahan berkualitas tinggi untuk persiapan piring yang indah di musim dingin.

Sumber: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Mengapa Chanterelles tercepat beku dan apa yang harus dilakukan? Majalah wanita delafe.ru

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

Jamur lezat dan sehat biasanya dikumpulkan di musim panas. Berdasarkan produk seperti itu, Anda dapat menyiapkan hidangan yang berbeda. Hadiah hutan dapat dikeringkan, memasak, membeku, dan melestarikan. Beberapa nyonya rumah sering menemukan bahwa jamur yang gembur mulai berpola. Karena itu, penting untuk mengetahui mengapa itu terjadi dan bagaimana cara menghindarinya.

Ini terjadi biasanya karena dua alasan: dengan pemrosesan yang salah setelah pengumpulan bahan baku dan karena kesalahan billet sebelum pembekuan. Jika Anda mematuhi semua aturan untuk persiapan produk semacam itu, Anda dapat yakin bahwa piring tidak akan rusak oleh rasa pahit dari chanterelles.

Resep jamur beku dengan benar untuk musim dingin

Agar jamur menjadi pahit dan menempati ruang yang kurang selama penyimpanan, Anda perlu memasaknya sebelum membeku. Anda dapat meresapnya secara singkat ke dalam panci dengan air dingin sehingga proses menghilangkan sampah hutan, seperti lumut, kotoran dan hal-hal lain yang lebih cepat dan lebih mudah.

Selanjutnya, Anda dapat menambahkan jamur langsung ke wastafel, menempel stok grid dan terus bilas dengan air dingin. Potong-potong untuk memasak yang lebih nyaman. Penggilingan chanterelles juga perlu menghemat ruang saat disimpan. Lipat memotong jamur menjadi panci besar dan isi semuanya dengan air.

Tunggu sampai mereka mendidih, dan nikmati aroma jamur, lepaskan seluruh busa yang dihasilkan busa, di mana ada partikel sampah, yang tidak sepenuhnya dicuci. Garam air dan terus memasak. Berapa banyak? Seiring waktu sekitar 15-20 menit. Setelah menuangkan air, buang jamur di saringan dan bilas dengan air dingin.

Jika di musim dingin Anda ingin menyiapkan jamur untuk sup, maka Anda perlu menyiapkan sedikit ragum dan membekukan jamur tepat di dalamnya. Lipat rubah dalam nampan di mana mereka akan disimpan beku. Hari berikutnya dimungkinkan untuk melipat ke dalam kantong polietilen.

Buat dalam wadah plastik cukup mudah, di Enamel Anda perlu menurunkan bagian bawah dalam air panas selama beberapa detik. Atau biarkan dalam wadah yang sama jika belum diperlukan.

Sebelum memasak piring ke defrost Chanterelles, jika Anda perlu memasak sup, lalu letakkan tepat di bentuk beku.

Sebelum panas, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih, tepat waktu dibutuhkan beberapa menit, dan kemudian bergeser ke dalam saringan. Chanterelles paling baik ditambahkan ke sayuran, dan bukan daging, karena mengandung banyak protein.

Beberapa resep hidangan berisi rekomendasi untuk menangani jamur beku, tetapi tips kami juga tidak akan berlebihan.

Setelah membeku

Biasanya Chanterelles bangga setelah pembekuan karena panen dalam cuaca kering. Untuk menyingkirkan mustard, mereka perlu merendamnya sebelum bookmark di freezer. Banyak nyonya rumah merebus jamur untuk pembekuan lebih lanjut untuk sepenuhnya menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.

Chanterelles dapat dibekukan dengan kaldu dalam wadah hermetis, dan setelah pencairan - segera bergeser ke dalam panci untuk memasak.

Untuk menghilangkan kepahitan jamur beku setelah pencairan dapat dalam dua cara:

  • Lebih rendah dalam air mendidih dan masak selama 15 menit. pada panas rendah;
  • Tuang larutan garam (1 sdm. Per 1 l air) dan tambahkan 3 chip asam sitrat.

Setelah mencairkan, jamurnya basah kuyup setengah jam, lalu dicuci, tutup panci dan dituangkan dengan air bersih. Mereka harus disiapkan dengan api kecil dengan penambahan satu bohlam, dipotong seperempat, selama 10 menit.

Jamur beku besar dibedakan kepahitan sangat nyata, jadi gunakan salinan kecil dan menengah dalam formulir ini. Setelah mencairkan, mereka praktis tidak peduli.

Seberapa besar chanterelles dibekukan

Seringkali chanterelles ukuran besar setelah pembekuan dan penggunaan lebih lanjut dalam persiapan piring, dibutuhkan rasa pahit. Untuk menghindari ini, mereka harus siap, atau hanya memasak.

Untuk mulai merebusnya, jamur segar dicuci, menghilangkan semua kotoran dan menempelkan sampah.

Chanterelles sedang membersihkan air dingin selama beberapa menit dan setiap jamur dipotong secara terpisah menjadi beberapa bagian.

Semua bagian diletakkan di panci, lalu dibanjiri dengan air dingin. Campuran dididihkan, apalagi, perlu untuk menghilangkan busa, garam dan mendidih sepanjang 15 menit ini.

Kemudian jamur pindah ke saringan, dengan cepat didinginkan di bawah air dingin. Mereka berbaring di handuk atau tetap di saringan sampai semua batang air.

Setelah Chanterelle, maka akan perlu dimasukkan ke dalam wadah, tutup tutupnya dan lepaskan ke dalam freezer untuk membeku, sebelum itu dengan menandatangani wadah.

Piring resep dari chanterelles hanya memasak dan pada saat yang sama mereka sangat lezat. Jika Anda ingin menikmati rasa jamur sepanjang tahun, mereka harus siap untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan resepnya, cara menyiapkan jamur dengan benar untuk musim dingin.

Goreng

Jamur perlu didaur ulang segera setelah mengumpulkan

Mustard di Chanter Fried dapat muncul sebagai hasil dari pencampuran jamur palsu dan nyata. Jika ada keraguan, Anda harus memanfaatkannya, karena Hapus kepahitan dari produk goreng dalam hal ini tidak akan berfungsi.

Pilihan kedua adalah mengapa chanterelles dimuliakan dengan menggoreng, - memproses sebelum waktunya, sebagai akibat jamur yang menumpuk zat beracun dan mulai berpola. Segera setelah panen, mereka perlu diselesaikan dan tuangkan air dingin selama 2 jam. Setelah berendam, mereka dicuci di bawah air bersih dan mulai memasak.

Jika semua rekomendasi diamati, dan chanterelles masih diserap, mungkin rasa seperti itu memberikan minyak nabati di mana mereka sedang mempersiapkan. Untuk menghilangkan mustard, mereka perlu dipelintir dengan saus dan memadamkan pada panas sedang selama 15 menit.

Anda dapat menghilangkan kepahitan jamur di depan panas, dan dengan cara lain - rendam pertama dalam air dengan teknologi yang dijelaskan di atas, dan kemudian memuncak di bumbu dengan penambahan kayu manis, laurels, dill, anyelir dan peterseli. Waktu memasak - 15 menit. Dalam hal, setelah itu, jamur masih memiliki rasa pahit, mereka perlu dibuang, karena Setelah menggoreng, kepahitan tidak akan pergi.

Memasak: Berapa kali dan berapa lama

Jamur merah yang bermanfaat - produk unik. Apakah Anda perlu merebusnya sebelum memasak? Jamur ini bukan cacing, dan banyak koki tidak merebusnya sebelum panas.

Diyakini bahwa produk goreng seperti itu tanpa bunning sebelumnya memiliki rasa dan ju yang jauh lebih kaya. Namun, tidak perlu mengambil risiko kesehatan dan memaparkan diri Anda risiko keracunan.

Itu akan dipesan dengan benar untuk mendidih, dan kemudian Frank Chanterelles. Tetapi dalam proses ini perlu untuk mengikuti aturan:

  1. Buah-buahan yang disiapkan di panci.
  2. Tuang air dingin dan rendam produk selama 20-30 menit.
  3. Kuras air dengan saringan.
  4. Rebus air asin, setelah itu dimasukkan ke dalam panci buah-buahan yang dihembuskan.
  5. Mengupas 15-20 menit, tiriskan air, ulangi prosedurnya.
  6. Melempar saringan.

Banyak orang tidak tahu berapa banyak memasak jamur sebelum panas, dan untuk ketenangan mendidih dalam satu jam. Tidak perlu mencerna produk ini, karena seluruh rasanya jamur dapat tetap dalam pemberani.

Kering

Seringkali penyebab kepahitan jamur kering dapat diproses sebelum waktunya, mengumpulkan cuaca kering atau pemotongan chanterelles yang tumbuh di dekat jarum dan dikelilingi oleh lumut.

Manipulasi berikut ini akan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan:

  • Menempatkan air asin selama 6-8 jam. Gunakan larutan 2 liter air dan 2 sdm. l. Garam. Selama waktu ini, air perlu mengalir tiga kali dan ganti dengan solusi baru;
  • Tuangkan jamur dengan susu hangat (40 ° C), biarkan selama 3 jam. Kemudian mereka menguras susu, dan bilas jamur di bawah air bersih;
  • Sebelum mengering, mereka juga dapat mendidih dalam air asin dengan penambahan laurel, kayu manis, cengkeh dan dill.

Rebus

Alasan mengapa chanterelles rebus diserap, beberapa:

  • Kehadiran zat beracun dalam pulp;
  • pemrosesan salah dan sebelum waktunya;
  • Gunakan jamur terlalu besar dengan kepahitan tinggi.

Setelah memasak di air asin, chanterelles pahit dapat disiapkan dengan penambahan saus yang berbeda, yang akan melembutkan rasa yang tidak menyenangkan. Mushroom berpengalaman menyarankan untuk mengumpulkan salinan kecil dengan topi non-tiba-tiba: mereka praktis tidak bangga.

Sering ditemukan bahwa mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku. Rasa pahit hadir dalam jamur seperti ini dari alam, tetapi sering ditingkatkan. Untuk mencegah situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan untuk membersihkan dan menyimpan panen. Jika Anda gagal menghilangkan kepahitan, semuanya diperbaiki selama memasak.

Sumber: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Mengapa mereka menusuk chanterelles dan bagaimana cara menyingkirkan masalah ini

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

Buku Pegangan "Info Mushroom" Encyclopedia dari jamur pembelian chanit cantik dan cara menyingkirkan masalah ini

Terungkap tentang penampilan cerah Chanterelles adalah jamur yang sangat baik karena selera mereka. Tubuh buah ini dapat dikenakan pemrosesan: goreng, masak, garam, beku, laut dan kering. Meskipun chanterelles dan pahit - konsep yang tidak terpisahkan, setelah perlakuan panas, daging jamur menjadi harum, lembut dan luar biasa lezat.

Banyak kulit jamur pemula ditanya: Mengapa chanterelles dan apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan ini? Harus dikatakan bahwa jamur ini unik, karena cacing dan serangga tidak memakannya, yang berarti mereka tetap sepenuhnya dan tidak manja. Alasan untuk ini justru kepahitan pulver, yang berdampak buruk pada semua parasit.

Perlu mengatakan bahwa pembersihan dan pemrosesan termal dari chanterelles harus dilakukan pada hari ketika panen dirakit. Kematangan untuk waktu yang lama dapat menyebabkan terakumulasi pada jamur racun berbahaya, yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Dalam artikel ini, Anda bisa mendapatkan jawaban komprehensif untuk pertanyaan mengapa jamur adalah chanterelles pahit, dan juga membiasakan diri dengan cara terbukti untuk membantu menghapus fitur yang tidak menyenangkan ini.

Mengapa chanterelles yang bangga setelah beku dan apa yang harus dilakukan jika jamur pahit untuk mencairkan defrosing?

Mengapa Chanterelle bersujud setelah pembekuan dan apa yang harus dilakukan untuk memperbaikinya? Memang, mendapatkan jamur beku beku dari freezer di musim dingin, kadang-kadang Anda dapat mendeteksi kepahitan kecil. Jika Anda segera tidak memperhatikannya, hidangan yang dimasak dapat dimanjakan.

Jadi, mengapa setelah mencairkan jamur chanterelles, dan aturan apa yang perlu ditempati ini untuk dihindari? Agar rasa pahit yang tidak menyenangkan setelah pencairan, rekomendasi berikut dipenuhi sebelum persiapan:

  • Jamur dibersihkan dari sampah hutan, tanah atau pasir dan segera memotong area yang memaksakan.
  • Benar-benar dicuci dalam sejumlah besar air, diaduk dengan tangan.
  • Air dingin dituangkan dan biarkan 1,5-2 jam.
  • Tiriskan air, letakkan jamur di grille dan biarkan selama 20-30 menit ke kaca.
  • Setelah itu, fokus pada paket polietilen atau wadah makanan dan dimasukkan ke dalam freezer.

Mengapa rubah beku pahit dan cara menghilangkan kepahitan dari jamur dingin?

Tetapi kadang-kadang, bahkan meskipun ketaatan terhadap aturan, Chanterelles beku bangga, mengapa? Akan lebih baik setelah merendam jamur untuk mendidih dengan kepahitan yang sudah pasti.

Faktor lain, mengapa Chanterelles beku tetap pahit - waktu panen. Di musim jamur kering di jamur, kepahitan tentu ada, yang sulit dihilangkan dengan perendaman.

Bagaimana saya bisa menghapus pahit dari chanterelles beku jika mereka dipanen dalam bentuk mentah?

  • Setelah mencairkan jamur diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus 10-15 menit pada api yang lambat.
  • Anda dapat menambahkan 1 sdm ke dalam air. l. Garam dan 2-3 panjat asam sitrat. Tindakan semacam itu akan membantu menghilangkan rasa pahit dari tubuh buah.

Selain itu, pemrosesan termal akan menambah Anda keyakinan bahwa benda kerja tidak akan memburuk setelah mencairkan freezer secara acak. Perlu ditambahkan bahwa chanterelles rebus menjadi lebih kompak dan ditempati dalam freezer lebih sedikit lebih sedikit daripada mentah.

Bagaimana lagi Anda bisa menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku?

Bagaimana cara menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku? Jamur segar beku sangat lezat jika mereka memasak sup dari mereka atau menambah kentang goreng. Tetapi ada situasi masalah ketika jamur bangga.

Oleh karena itu, setelah beku, tubuh buah dicairkan untuk memulai.

Selanjutnya, pertanyaan muncul, bagaimana menghapus kepahitan dari Chanterelles Frostbed sehingga hidangan dibuat dari mereka tidak kehilangan rasa jamur dan aroma? Dalam hal ini, jamurnya dipancarkan dalam air asin yang merebus 5-7 menit, sebelum meletakkannya setelah mencairkan ke dalam saringan.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada kenyataan bahwa hanya beberapa contoh chanterelles muda yang terbaik dikenakan embun beku, yang tidak sepenuhnya meluruskan topi mereka. Badan buah seperti itu praktis tidak memiliki rasa pahit dan mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin dalam komposisi mereka daripada kewalahan.

Banyak nyonya rumah yang berpengalaman lebih suka membekukan chanterelles langsung di kaldu jamur, di mana mereka dimasak. Perhatikan bahwa metode ini nyaman, karena jamur kemudian digunakan segera setelah ekstraksi dari freezer tanpa defrost sebelumnya. Piring pertama yang disiapkan dari benda kerja seperti itu sangat lezat.

Namun, kebetulan bahkan pada jamur kaldu memiliki rasa yang sedikit pahit. Mengapa Chanterelle setelah memasak dan bagaimana cara memperbaiki situasi?

  • Benda kerja untuk hidangan pertama dicairkan, kaldu terkuras, dan jamur dicuci di bawah derek dengan air dingin.
  • Dituangkan dengan sedikit air, menambahkan satu bohlam, dipotong menjadi 4 bagian, dan direbus 10 menit pada panas sedang.
  • Buang di saringan, mereka memberikan lintasan dan melanjutkan proses pemrosesan lebih lanjut.

Bagaimana cara menyingkirkan kepahitan di chanterelles setelah mendidih?

Setelah pemanasan sebelumnya, Chanterelle tetap pahit, apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Mungkin ada beberapa alasan untuk ini: misalnya, fitur individu dari tubuh buah, keberadaan racun dalam daging, serta pemrosesan yang salah.

Rasa pahit alami dari chanterelles dapat menyulitkan teknologi dan meningkatkan durasi memasak. Tetapi berkat pahit ini, penampilan tubuh buah praktis tidak dimanjakan oleh serangga hama yang tidak suka makanan pahit.

Perlu dikatakan bahwa meskipun kepahitan jamur tidak membahayakan kesehatan manusia, saya tidak suka selera seperti itu. Oleh karena itu, sehingga rubah menyingkirkan rasa pahit selama mendidih, garam, asam sitrat, daun teluk, kuncup cengkeh dan paprika harum ditambahkan ke air. Setelah memasak pertama selama 5-8 menit, airnya terkuras dan dituangkan baru. Direbus lagi, tetapi tanpa menambahkan garam dan rempah-rempah.

Selain itu, ada cara untuk menyederhanakan tugas dan menunjukkan cara menyingkirkan kepahitan di chantelles.

Setelah mendidih dalam air asin, jamur 15 menit dapat disiapkan dalam bentuk acar atau menambahkan berbagai saus dan isi ke piring. Metode ini akan membuat rasa pahit chanterelles kurang terlihat.

Sebagai suatu peraturan, adalah mungkin untuk terbiasa dengan rasa spesifik tubuh buah, jika Anda terus menggunakannya. Tetapi mereka yang jarang makan Chanterelles segera melihat kepahitan.

Namun, jangan lupa tentang faktor penting yang akan membantu untuk menghindari kepahitan: Kumpulkan jamur ukuran kecil dengan topi yang tidak tergores!

Mengapa rubah panggang Dorsha dan apa yang harus dilakukan untuk menyingkirkan masalah?

Sering terjadi bahwa bahkan setelah pengencang penggorengan, mereka Dorsham, mengapa ini terjadi? Ketika nyonya rumah pertama menghadapi masalah seperti itu - ini menuntunnya menjadi bingung dan berdiri dalam keraguan dalam edibeless jamur.

Mengapa rubah goreng bangga - pertanyaannya sangat praktis. Mungkin faktanya adalah bahwa chanterelles palsu telah jatuh ke jamur, yang memiliki kepahitan yang kuat di pulp, yang merusak rasa semua jamur. Oleh karena itu, jika setidaknya ada setetes keraguan jamur apa yang telah Anda kumpulkan dan siapkan - lebih baik untuk tidak tergoda dan membuangnya.

Pilihan lain mengapa pengencang digigit dengan menggoreng, terletak pada pengambilan perendaman awal jamur. Perlu untuk melakukan ini segera setelah pembersihan: tuangkan panen jamur dengan air dingin dan biarkan 1,5-2 jam. Setelah itu, bilas dalam jumlah besar air, dan kemudian lanjutkan ke daur ulang lebih lanjut.

Beberapa juru masak memperhatikan mengapa tetap pahit setelah menggoreng chanterelles. Keunikan masalah seperti itu adalah bahwa jamur setelah membawa pulang tidak dapat didaur ulang, mengumpulkan zat beracun dalam pulp.

Sebelum menembakkan jamur goreng basah kuyup, dikeringkan dalam air asin mendidih dan hanya goreng. Meskipun proses seperti itu membutuhkan waktu tambahan, kepahitan yang melekat pada chanterelles pasti akan pergi.

Mengapa setelah penggorengan pahit dan mungkin memperbaikinya?

Apa yang harus saya lakukan jika pengencang goreng tidak peduli bahkan setelah pra-merendam dan mendidih? Mungkin tubuh buah dibakar atau ditakutkan pada minyak bunga matahari pahit.

Maka Anda perlu melakukan pengencang ini sebagai berikut: Tambahkan krim asam atau mayones, rempah-rempah dan camilan pada panas rendah selama 15 menit.

Anda dapat mencoba memperbaiki situasi sebagai berikut: Untuk memotong jamur rebus dalam tepung dan memasak pada mentega dengan penambahan goreng di gula bawang.

Alasan untuk fakta bahwa kepahitan tetap ada, itu mungkin sangat berbeda. Cobalah ketika mendidih untuk dimasukkan ke dalam air tas kain ketat dengan rempah-rempah: cengkeh, lembaran laurel, tongkat kayu manis, hijau segar Dill dan peterseli. Jika Anda mencoba semua manipulasi untuk menghilangkan kepahitan, tetapi masih tetap - melempar jamur, saya tidak menyesali waktu yang dihabiskan dan pasukan mereka.

Mengapa rubah kering dan cara menghemat jamur dari kekurangan ini?

Jika bahkan setelah pemrosesan termal, jamur memiliki rasa pahit, maka jelas mengapa rubah kering benar-benar. Dengan spesifik mereka, jamur sudah memiliki kepahitan dalam pulbene. Selain itu, Chanterelles bisa tumbuh di hutan konifer pada serasah lumut, yang meningkatkan rasa pahit. Tips sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda menghemat jamur kering dari kekurangan ini.

Pilihan pertama - Merendam rubah dalam air dingin dengan penambahan garam selama 5-8 jam. Pada saat yang sama, air harus diganti 2-3 kali sehari sehingga tubuh buah tidak terjadi.

Opsi kedua - Tuang jamur dengan susu hangat sehingga mereka benar-benar menutupi produk, dan pergi selama 2-3 jam.

Selain itu, Chanterelles setelah berendam lebih baik dengan penambahan asam sitrat dan beberapa rempah-rempah: Learel Lembar, cengkeh, serta payung Dill. Menambahkan bahan-bahan ini akan sepenuhnya membantu menghilangkan kepahitan dari chanterelles kering.

Artikel:

Sumber: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

Mengapa chanterelles berduri setelah beku

Chanterelles beku berdoa apa yang harus dilakukan

Jamur lezat dan sehat biasanya dikumpulkan di musim panas. Berdasarkan produk seperti itu, Anda dapat menyiapkan hidangan yang berbeda. Hadiah hutan dapat dikeringkan, memasak, membeku, dan melestarikan. Beberapa nyonya rumah sering menemukan bahwa jamur yang gembur mulai berpola. Karena itu, penting untuk mengetahui mengapa itu terjadi dan bagaimana cara menghindarinya.

Ini terjadi biasanya karena dua alasan: dengan pemrosesan yang salah setelah pengumpulan bahan baku dan karena kesalahan billet sebelum pembekuan. Jika Anda mematuhi semua aturan untuk persiapan produk semacam itu, Anda dapat yakin bahwa piring tidak akan rusak oleh rasa pahit dari chanterelles.

Cara Membekukan Chanterelles

Jenis jamur ini agak kehilangan karakteristik rasanya selama marinasi, sehingga mereka disarankan untuk menggunakan segar. Untuk metode penyimpanan jamur ini, disarankan untuk memilih chanterelles muda ukuran sedang. Untuk mencegah munculnya kepahitan, Anda harus mengikuti persyaratan tertentu.

  1. Setelah mengumpulkan bahan baku untuk diproses secara khusus. Harus diingat bahwa perlu untuk mempersiapkan mereka untuk penyimpanan jangka panjang dalam waktu sesingkat mungkin, karena Chanterelles akan mendapatkan kepahitan. Pertama, Anda perlu melukis jamur, memisahkan instance kecil dan besar, dan menghapus semua sampah yang ada.
  2. Selanjutnya, Anda harus memisahkan kaki dari topi, dan kemudian bilas dengan baik. Sekarang produk direkomendasikan untuk berendam dalam air dingin dan asin selama beberapa jam. Setelah dua jam jamur, kering, meletakkannya di handuk.
  3. Chanterelles siap untuk diproses lebih lanjut. Sebagian besar nyonya rumah terbiasa membekukan mereka dalam bentuk mentah. Akibatnya, rasa pahit mungkin muncul. Untuk mencegah hal ini, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu, dalam proses memasak air yang berubah secara berkala.
  4. Setelah itu, chanterelles rebus di bagian-bagian kecil ditempatkan dalam paket dan kirim ke freezer. Jika Anda ingin membekukan produk dengan jamur individu, yang terbaik adalah melakukannya dengan lapisan, yaitu, pertama-tama dimasukkan ke dalam freezer dengan satu lapisan. Hanya setelah chanterelles pembekuan secara terpisah terletak di wadah lain.

Metode 1. Ada beberapa opsi untuk membekukan produk seperti itu. Jika Anda mempersiapkannya dengan cepat, dengan konsumsi makanan di dalamnya, maksimum zat-zat yang bermanfaat akan dilestarikan. Umur simpan rubah segar ketika di freezer lima bulan.

Cara pertama menyiratkan jamur mentah pendingin. Untuk melakukan ini, pilih hanya contoh-contoh yang memiliki tekstur padat dan tidak memiliki kerusakan. Itu juga harus diingat bahwa buah besar dan kering tidak cocok untuk metode pemrosesan ini.

Setelah pengepakan, setiap jamur harus ditransfer dengan handuk kertas. Tidak disarankan untuk mencuci mereka. Prosedur seperti itu tanpa penggunaan air akan memungkinkan lebih lama untuk menjaga kualitas kelezatan tersebut.

Sekarang chanterelles perlu didekomposisi pada nampan dengan satu lapisan dan mengirim ke freezer selama 12-15 jam.

Setelah berakhirnya waktu ini, jamur beku dapat dikirim dalam paket atau wadah. Suhu freezer harus 15 derajat di bawah nol.

Metode 2. Billet juga dapat dibuat dari jamur goreng. Setiap chanterelles cocok untuk menggoreng. Anda hanya perlu menyingkirkan instance manja. Jika koleksi bahan baku dilakukan secara independen, tidak ada keraguan tentang kualitasnya, tidak perlu dicuci. Anda hanya dapat melihat jamur dan menyingkirkan daun, ranting dan kotoran.

Selanjutnya, Chanterelles mengirim ke wajan dengan penambahan sedikit minyak. Proses memasak tidak lebih dari 20 menit. Selama memasak, perlu untuk memastikan bahwa semua cairan menguap dari massa jamur, dan chanterelles sendiri membeli kerak kemerahan.

Goreng tanpa menerapkan aditif, rempah-rempah, dengan pengecualian minyak nabati.

Tidak bisa digoreng pada lemak hewani. Jika tidak, jamur akan mendapatkan di luar, dan produk akan cocok untuk makan tidak lebih dari sebulan. Setelah proses penggorengan selesai, contoh yang disiapkan harus diletakkan di atas serbet kertas dan tahan untuk mendinginkan.

Selanjutnya, paket Chanterelles panggang dengan cara yang nyaman dan kirim untuk penyimpanan jangka panjang di freezer. Keuntungan dari metode benda kerja ini adalah bahwa setelah defrost, mereka akan hampir siap digunakan.

Metode 3. Jamur juga dapat dipanen dalam bentuk kaldu. Opsi ini cocok untuk kasus ketika produk seharusnya digunakan untuk pembuatan sup.

Persiapan buah-buahan segar dilakukan standar, maka perlu untuk menuangkan air ke dalam wadah dan membakarnya. Ketika gelembung pertama muncul, cairan harus diasinkan dan melintasi rasa. Pada tahap ini Anda juga dapat menambahkan hijau hancur.

Sekarang ke total massa untuk memperkenalkan jamur. Dengan pengadukan konstan, masak komposisi tidak lebih dari tujuh menit.

Selanjutnya, Chanterelles harus dilipat pada saringan, kaldu tidak menuangkan. Setelah mendinginkan buah-buahan dalam larutan, ambil wadah dan kencangkan dari dalam dengan film makanan. Untuk menaruh jamur di piring ini, dan kemudian tuangkan ke kaldu yang didinginkan.

Dalam bentuk ini, wadah dikirim selama beberapa jam ke freezer. Setelah beku, tarik komposisi hidangan beku dan briket yang dihasilkan untuk kembali ke kedinginan.

Dari produk setengah jadi seperti itu, Anda dapat dengan aman menyiapkan sup atau hidangan kedua.

Metode 4 dari 4: Chanterelles rebus juga diperbolehkan membeku. Keuntungan dari perawatan tersebut adalah bahwa, dalam hal ini, kemungkinan penampilan kepahitan dikecualikan. Untuk memulai, perlu untuk memilah buah-buahan dengan hati-hati, menghilangkan sampah dan merusak jamur. Jika bahan baku cukup besar, disarankan untuk membaginya menjadi dua bagian.

Setelah itu, perlu untuk menuangkan piring untuk memasak air sedemikian rupa sehingga dua kali lipat dari chanterelles itu sendiri. Setelah menunggu mendidih, Anda harus menambahkan garam pada tingkat 1 sdm. per 1 kg produk. Lalu sudah memasuki jamur.

Memasak harus berlanjut 5-6 menit. Jika film muncul, perlu untuk menyingkirkannya darinya. Memasak kelezatan seperti itu bisa lebih lama, tetapi ini akan mengarah pada fakta bahwa produk akan kehilangan sifatnya dan bau tertentu.

Selanjutnya, Chanterelle mengenakan saringan untuk mengalir dari seluruh cairan. Setelah itu, rawly lay handuk pengeringan. Jika rekomendasi ini diabaikan, itu akan berubah bahwa kelembaban berlebih ini akan berubah menjadi es. Setelah itu, jamur terurai di atas baki dan kirim ke freezer. Setelah 10-12 jam, Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah plastik atau paket untuk penyimpanan jangka panjang.

Mengapa setelah beku adalah kemajuan

Ketika Billet, penting untuk mematuhi seluruh urutan prosedur. Namun, bahkan setelah itu dapat ditemukan bahwa produk ditambal. Ada beberapa faktor yang alasannya. Seringkali, masalahnya mungkin bersembunyi di minyak bunga matahari yang bangga.

Alasan lain yang mungkin adalah kehadiran liscles palsu. Jika bahkan setelah manipulasi dijelaskan di atas, situasinya belum membaik, Anda harus melempar komposisi ke tempat sampah.

Rasa pahit yang tidak menyenangkan dapat muncul di jamur yang disimpan untuk waktu yang lama. Tidak disarankan untuk menjaga kelezatan di dalam freezer lebih dari 3-4 bulan. Penting untuk memperhitungkan bahwa seiring waktu, zat berbahaya menumpuk di dalamnya, yang mampu mengarah pada keracunan.

Cara mencairkan chanterelles

Secara terpisah, harus dipahami bagaimana perlu untuk mencairkan kelezatan seperti itu. Jika kita berbicara tentang oven, penting untuk memahami bahwa dalam hal ini akan berdampak negatif pada rasa dan struktur.

Yang terbaik adalah menggunakan microwave, memilih fungsi yang sesuai. Namun, jika ada jumlah waktu luang yang cukup, masih direkomendasikan untuk mencairkan chanterelles pada suhu kamar.

Diizinkan untuk menempatkan mereka dalam air hangat.

Cara populer lainnya adalah mendidih dengan air mendidih. Setelah prosedur seperti itu, jamur harus ditempatkan selama beberapa jam ke dalam susu. Ini juga akan berkontribusi pada penghapusan kepahitan.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: Dapat ada baca chanterelles mentah

Cara menghilangkan kepahitan dari chanterelles beku

Jika ternyata kepahitan muncul dengan tepat karena minyak nabati yang buruk, disarankan untuk mencampur chanterelles pahit dengan mayones atau krim asam, rempah-rempah, garam, dan kemudian berduka pada seperempat jam. Anda juga bisa, menemui masalah seperti itu, memundurkan jamur dalam tepung dan goreng menggunakan mentega. Cara lain - untuk menambah jamur panggang di Bawang Sahara.

Selain itu, jika setelah mencairkannya ditemukan bahwa mereka bangga, Anda harus merendam produk dengan air dingin dan asin. Hasil positif tercapai ketika prosedur ini dilakukan untuk malam hari. Namun, bahkan jika itu tidak membantu, perlu untuk melakukan perlakuan panas.

Meningkatkan kualitas rasa produk semacam itu akan memungkinkan rempah-rempah. Dalam hal ini, daun teluk cocok, lada lada hitam atau anyelir. Juga, saran Cooks menambahkan sedikit cuka.

«Penting: Semua informasi di situs disediakan semata-mata untuk tujuan informasi. Sebelum menerapkan rekomendasi tertentu, konsultasikan dengan spesialis profil. Tidak ada editor maupun penulis yang bertanggung jawab atas kemungkinan kerugian yang disebabkan oleh bahan. "

Apakah artikel ini bermanfaat bagi Anda?

Sumber: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Sering ditemukan bahwa mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku. Rasa pahit hadir dalam jamur seperti ini dari alam, tetapi sering ditingkatkan. Untuk mencegah situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan untuk membersihkan dan menyimpan panen. Jika Anda gagal menghilangkan kepahitan, semuanya diperbaiki selama memasak.

Penyebab kepahitan

Ada dua alasan mengapa ada pahit dalam rasa Chanterelle: kesalahan saat memanen dan billet yang tidak tepat untuk jamur penyimpanan.

Panen yang salah.

Jamur chanterelles diserap jika mereka dikumpulkan dalam beberapa saat, dalam haul. Juga kualitas rasa tergantung pada tempat pertumbuhan. Jangan merakit jamur di dekat trek, perusahaan industri besar: mereka menyerap zat beracun. Kepahitan juga merupakan karakteristik dari Chanterelles, yang terletak di dekat tanaman konifer atau dikelilingi oleh lumut.

Pengumpul jamur yang tidak berpengalaman dapat secara tidak sengaja menempatkan chanterelles palsu yang memiliki kepahitan yang tidak menyenangkan. Mereka dibedakan dengan warna oranye cerah dari topi (dalam real itu kuning jenuh). Rasa pahit dengan cepat berlaku untuk jamur lain, jadi Anda harus belajar membedakan yang dapat dimakan dari beracun.

Billet yang salah

Juga, mereka cukup chanterelles setelah membeku, jika mereka tidak diproses oleh aturan. Sehingga ini tidak terjadi, melakukan tindakan seperti itu:

  • dibersihkan dari sampah, potong tempat pudar, kualitas limbah dipilih;
  • dibilas beberapa kali;
  • menuangkan air asin dingin;
  • Setelah 1,5-2 jam digabung dan dikeringkan.

Manipulasi berkomitmen segera setelah mengumpulkan. Jika produk melewati waktu tertentu, itu menumpuk banyak zat beracun.

Beberapa nyonya rumah memanen jamur dengan mentah, tetapi kemudian beku Chanterelles bangga. Untuk menyingkirkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka pra-dicadangkan (10 menit pertama, lalu mereka mengganti air sampai kesiapan). Buah-buahan yang didinginkan didekomposisi pada wadah hermetis. Di freezer, mereka ditempatkan dalam porsi kecil (produk tidak dikenakan kembali kembali). Jamur tenunan beku lebih kompak dari mentah. Ini membantu menghemat ruang.

Untuk kursus pertama membekukan jamur bersama dengan kaldu, di mana mereka dimasak. Ini adalah cara yang mudah untuk persiapan di masa depan, karena tidak memerlukan defrost. Briket yang diekstrak dari freezer segera dibuang ke dalam wajan.

Chanterelles yang lebih besar bangga setelah beku, jadi ada baiknya memilih instance kecil (tidak ada topi yang harus diungkapkan). Mereka adalah zat yang lebih bermanfaat.

Cara menyingkirkan jamur pahit

Ketika mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku, ada baiknya mencoba menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk ini, jamur mencairkan pada suhu kamar atau menempatkannya dalam air dingin.

Jika beku tidak menghasilkan perlakuan panas, tindakan tersebut dilakukan:

  • basah kuyup dalam air asin dingin;
  • Rebus (hingga 8 menit), menambahkan garam atau sejumput asam sitrat, air terkuras dan diganti.

Jika precedes chanterelles sebelumnya dipanen, setelah mencairkan defross, mereka harus dicincang atau memasak, menambahkan rempah-rempah: daun teluk, anyelir, kacang polong, dill - atau cuka.

Jika semua rekomendasi dibuat, dan sayuran memberikan hidangan rasa pahit, alasannya sering terletak pada minyak bunga matahari berkualitas buruk. Tumbuh saat persiapan, produk juga bisa memberikan mustard. Dalam hal ini, perlu menambah krim asam atau mayones dan rebus 15 menit.

Cara menyingkirkan terpotong

Jika tubuh buah memiliki rasa pahit, itu akan tetap tidak hanya selama pembekuan. Chanterelles kering juga akan ditambal. Untuk menghapus rasa yang tidak menyenangkan akan membantu salah satu metode berikut:

  • Tuang air asin dingin selama 5-8 jam. Untuk mengubahnya sepanjang hari beberapa kali, jika tidak akan ada zakis.
  • Celup penuh dalam susu hangat. Pergi selama 2-3 jam.

Kemudian sayuran kering harus ditampar lagi. Rempah-rempah dan asam sitrat ditambahkan ke kaldu.

Kesimpulan

Ada satu plus ketika jamur bangga dengan jamur: mereka tidak mempengaruhi parasit. Orang yang sering menggunakan buah-buahan ini terbiasa dengan rasa tertentu. Jamur ini tidak berbahaya bagi kesehatan jika diusulkan dengan benar.

Jika rasa pahit tidak suka, pastikan untuk mencegahnya. Kemudian sayuran beku akan menjadi bahan berkualitas tinggi untuk persiapan piring yang indah selama musim dingin.

fmued.ru.

Sebelum panas

Pada awalnya, jamur harus diurutkan dengan memeriksa apakah jamur asing telah dimainkan di perusahaan mereka. Mudah dilakukan: pada latar belakang emas-merah mereka, jamur tambahan mudah dideteksi.

Kami membilasnya dengan baik di bawah jet air yang kuat. Anda dapat memanfaatkan kamar mandi: lebih mudah untuk mencuci kotoran dari bawah topi lamelar mereka.

Magnify Chanterelles dalam air dingin mengikuti setidaknya 5 jam. Kemudian mereka harus memotong-motong (jika jamurnya besar) atau sejauh ini untuk membenamkan air dan puncak 10 menit. Anda dapat meletakkan tas linen dengan rempah-rempah: terhubung dengan sekelompok dill dan peterseli segar, sepotong kayu manis yang solid, lembaran laurel, anyelir. Rebusan ini akan ternyata lezat, tetapi tidak boleh digunakan sebagai dasar untuk memasak. Untuk keperluan seperti itu, hanya jamur putih dan Champignons yang cocok.

Sebelum menggoreng chanterelles, mereka harus dibilas lagi di bawah air hangat. Sekarang mereka siap untuk menggoreng.

Seperti yang Anda lihat, singkirkan kelemahan rasa alami Chanterelles dengan sangat sederhana, tetapi penyebab penampilan kepahitan bisa berbeda.

Mengapa mereka bisa pola?

Chanterelles dapat dilewatkan karena cuaca kering. Dalam hal ini, kepahitan dibersihkan oleh metode yang dijelaskan di atas.

Dapat dilewatkan chanterelles beku. Mungkin mereka sebelum Frost diproses dengan buruk. Diperlukan untuk mencairkan dan proses, seperti dijelaskan di atas.

Jika jamur tumbuh di dekat pohon konifer, mereka pasti akan pola. Dalam hal ini, pegang di air lebih baik sepuluh jam, dan masak - setengah jam. Diinginkan untuk menggoreng mereka dengan banyak rempah-rempah, dan kemudian merebus krim asam. Tetapi jaminan bahwa kepahitan akan hilang, tidak.

Hal yang paling menyedihkan, jika chanterelles diserap karena fakta bahwa Anda telah mempersiapkan mereka dengan benih atau kewalahan. Atau, lebih buruk - tidak ada jamur asing yang diperhatikan dalam massa mereka. Jika Anda telah menggunakan semua manipulasi yang dijelaskan, dan mendapat hidangan pahit, lalu dengan kejam dengannya.

Tentang menggoreng

Ini akan lebih enak jika sebelum digoreng, Anda memotong rubah dalam tepung, dan Anda akan memasak pada minyak krim.

Mengambil:

  • 0,5 kg chanterel rebus;
  • 100 g mentega;
  • Bohlam besar;
  • 2 sendok makan tepung;
  • Garam dan rempah-rempah secukupnya (pilihan bagus - tmin);
  • Grinding kehijauan Dill dan Peterseli.

Amati rubah dalam tepung. Menebang bawang. Pada gosok pada suhu sedang, sembuhkan minyak krem. Tempatkan jamur pertama dan panggang dengan api sedang. Segera setelah Anda merasakan aroma ajaib, segera taruh bawang. Goreng 20 menit, bercampur secara berkala. Kemudian tambahkan jintan (sekitar 1 sendok teh), setengah dari irisan tanaman hijau dan campur. Tutupi wajan dengan tutupnya dan pada suhu minimum, tahan api selama 3 menit lagi.

Chanterelles siap. Letakkan mereka di piring dan sajikan di atas meja dengan menaburkan sisa hijau segar.

Screking Good.

Kepahitan alami Chanterelles, di satu sisi, mempersulit teknologi dan meningkatkan durasi piring memasak. Tapi di sisi lain, itu berkat chanterellesnya hampir selalu bersenang-senang, tidak disentuh dengan kelemahan penampilan: lagipula, hama serangga, merusak jamur, juga tidak suka makan makanan pahit.

kto-chto-gde.ru.

Cara Mengumpulkan, Recycle Harvest

Sehingga di jamur setelah mencairkan tidak ada rasa tidak menyenangkan yang pahit, ia menghadapi benda kerja untuk mengikuti aturan-aturan berikut:

Panen setelah koleksi harus dibilas secara menyeluruh, bersih dari sampah, pasir, melewati noda di sepanjang jalan.

Kualitas rasa sebagian besar tergantung pada waktu panen. Jika musim itu gersang, kemungkinan besar, kepahitan akan hadir di jamur.

Tidak perlu membuat panen di sepanjang trek, dekat dengan perusahaan industri, zona industri. Jamur memiliki properti untuk dengan cepat menyerap, mengakumulasi zat beracun, yang berdampak buruk pada selera mereka. Mereka sensitif terhadap pengaturan ekologis dari area yang tumbuh, dengan cepat menyerap gas buang, segala macam racun.

Pertama - tentang metode pembekuan

Jamur yang luar biasa unik karena mereka tidak suka disentuh oleh larva, cacing. Semua berkat kenyataan bahwa mereka memiliki kepahitan di bubbean mereka, berdampak buruk pada semua parasit dan hely. Membekukan chanterelles, tunduk pada pemrosesan apa pun pada hari yang sama, segera setelah panen berkumpul, dibawa pulang. Jika Anda meninggalkan jamur pada suhu kamar untuk waktu yang lama, racun terakumulasi di dalamnya, berbahaya bagi kesehatan.

Bagaimana cara membekukan panen? Mushroom "susu" muda cocok untuk pembekuan dalam bentuk mentah atau setelah mendidih dalam air, kaldu. Memperluas, lebih andal mengekspos perlakuan panas tanaman. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa itu tidak akan hilang bahkan setelah mencairkan freezer secara acak. Selain itu, jamur rebus kompak, ambil sedikit ruang. Ini sangat penting jika kamera kulkas kecil, dan tanaman dirakit signifikan.

Aturan Frost Jamur Segar

Disarankan untuk membekukan hanya chanterelles muda yang belum sepenuhnya meluruskan tutupnya.

Panen disilangkan dengan hati-hati, urutkan, hanya memilih contoh kecil. Setelah itu, bersihkan dengan hati-hati topi jamur dari sampah, potong kaki di bagian bawah.

Kemudian tanaman dicuci dengan air, pasir mencuci, sampah halus di bawah topi. Setelah mencuci jamur berbaring di handuk sampai pengeringan total.

Agar ternyata tenggelam secara terpisah, chanterelles beku, mereka dibekukan oleh bagian-bagian. Awalnya, di palet lay out 1 layer, setelah itu tunduk pada pembekuan.

Setelah beberapa jam, jamur bergeser ke dalam wadah atau kantong plastik, menyiapkan batch berikutnya untuk membeku.

Fitur pembekuan jamur besar

Sering terjadi bahwa salinan beku besar setelah mencairkan defrosting, memasak bangga. Tidak termasuk rasa yang tidak menyenangkan akan membantu sebelum menabrak sebelum beku.

Chanterelles yang baru ditempatkan diurutkan, lepaskan sampah, dicuci dalam air mengalir. Setelah itu, mereka memotong irisan, lipat ke dalam panci, dituangkan dengan air yang mengalir.

Wadah dengan jamur puas, terbakar, didihkan, diminum 15-20 menit.

Salinan rebus ditata di saringan, mereka dengan cepat ditata dalam air mengalir, berbaring di atas serbet atau handuk untuk pengeringan.

Prosedur terakhir adalah mengemas jamur dalam wadah, kantong plastik, kamar di freezer.

Chanterelles membeku dalam kaldu

Tanaman sebagian dapat membeku secara langsung dalam kaldu di mana itu dimasak. Metode pemrosesan ini nyaman. Di masa depan, jamur dapat digunakan segera setelah menghapus dari freezer untuk persiapan hidangan pertama.

Salinan yang dipilih, dicuci dikeringkan dalam kaldu asin selama sekitar 15-20 menit.

Setelah itu, wadahnya didinginkan, jamur rebus digeser ke dalam wadah beku.

Jika Anda perlu menyiapkan saus atau hidangan pertama, Anda tidak perlu mencairkan defrost Chanterelles. Briket ditempatkan di air mendidih, rebus hidangan resep. Ketika kebutuhan muncul untuk sepenuhnya mencairkan produk, lakukan pada suhu kamar. Jangan memasukkannya dalam air panas atau kompor microwave.

gribnichki.ru.

Di sini, satu kambungan pada nama 7AGZHOR berbagi teori mengapa rubah pahit: "Segera nasib pertanian Siberia dengan spesialis dari Lembaga Penelitian Siberia (Lembaga Otoritas Dunia,, versinya adalah sebagai berikut : - Jamur sangat rentan terhadap kondisi pertumbuhan tanah-iklim. Tumbuh menjadi cuaca yang gersang, atau cukup kering, panas, memiliki struktur yang lebih jenuh dan lebih terkonsentrasi. Beku Jamur Kami hanya meningkatkan kondisi ini, pelarutnya digabungkan (air), dan akumulasi konsentrasi kritis zat yang memberi, pada akhirnya, kepahitan. (Analogi abstrak: Meningkatkan konsentrasi garam, kami mengubah rasa dengan asin.

NY Connicious Lady Chanterelle - sedikit salah, saya segera memiliki pingsan dan migrain.

Teori tanpa latihan mati, berlatih tanpa teori buta. Dua musim diperiksa - itu berhasil! Di panggang, musim panas kering, bahkan jamur dari deretan setelah frosting!

Jika Anda tidak yakin jamur - Blanch sebelum Frost. Pada warna, rasa, dan baunya tidak terlalu mempengaruhi, tetapi juga jamur tidak akan mengecewakan.

Saya tidak berpura-pura pada teori ini untuk pemahaman, tetapi saya pikir - untuk pertumbuhan chanterelles, suhu dan kelembaban tanah sangat penting dan bahkan perubahan jangka pendek dalam parameter ini dalam proses pertumbuhan dan pematangan dipengaruhi oleh selera mereka. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Namun, saya tidak ada jamur mentah yang tidak pernah mengerutkan kening, tetapi pesan kering yang pernah diberikan kepada saya, tidak pahit. Ya, dan saya belum pernah menemukan pahit segar. Ada kemungkinan bahwa dalam chanterelles yang dikumpulkan di tempat-tempat "salah" atau dalam tahun-tahun "salah" menumpuk beberapa zat, yang, ketika membeku dalam keju, dikonversi menjadi sesuatu yang pahit.

Neraka yang pra-menabrak atau menggoreng entah bagaimana menetralkan efek ini.

Ngomong-ngomong, masih teori. Saya tidak tahu persis "untuk Chanterelles", tetapi beberapa orang memiliki gen dari mana mereka memiliki peningkatan sensitivitas terhadap kepahitan (atau lebih tepatnya, untuk beberapa zat yang mereka anggap, seperti pahit) dan mungkin tidak ada sayuran, misalnya, brokoli - Dia pahit untuk mereka. Mungkin cerita yang sama terjadi dengan chanterelles, dari sini dan perselisihan di mana beberapa mengklaim bahwa es krim bangga, dan yang lainnya tidak setuju dengan mereka.

Di sini pada tautan ini ada artikel menarik tentang topik ini, bagaimanapun, dalam bahasa Inggris:

http://www.scienceardaily.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Diedit pada 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

Easycooks.LiveJournal.com.

Apakah mungkin untuk menghapus atau setidaknya mengurangi perasaan pahit dari chanterelles beku?

Menurut pengalaman itu, pemilik dapat dikatakan dengan keyakinan bahwa sebagian besar kepahitan akan hilang, jika segera setelah mencairkan chanterelle, bilas dengan air dingin, setelah menggorengnya dalam minyak nabati, dan akhirnya menambahkan sejumlah kecil cuka dan semua macam rempah-rempah. Bagian dari prosedur ini benar-benar menetralkan rasa pahit, dan bagian itu hanya membawa.

Dimungkinkan sebelum memanggang foll, pertama mendidih, menggabungkan air beberapa kali, dan setelah menggoreng dan menambahkan hidangan utama, namun, sulit untuk menangani pertanyaan ini. Karena yang disebut "kepahitan" sebagian besar adalah chanterelles beku, tentu saja, jika seluruh prosedur frost dilakukan dengan benar, hanya orang-orang yang jarang makan jamur ini.

Mereka yang secara berkala termasuk dalam diet mereka kelas jamur ini, menggunakannya setelah beku, tidak ada kepahitan. Mereka hanya terbiasa dengan rasa khusus ini, yang tidak begitu tidak menyenangkan!

Itu semua kekhawatiran bahwa beku chanterelles tercepat, yang teknologi pembekuan telah diselesaikan sepenuhnya. Namun, jika Anda memiliki setidaknya kecurigaan sedikit pun bahwa jamur disimpan atau dibekukan tidak cukup benar, maka lebih baik menyerah dari rubah seperti itu dan tidak digunakan dalam memasak! Produk-produk tersebut dapat menyebabkan keracunan.

Ladym.ru.

Persiapan jamur.

Terlepas dari metode benda kerja mana yang akan dipilih, mereka perlu melalui hati-hati, bersih dari sampah dan tanah, menghilangkan tempat yang jatuh. Kemudian bilas dengan baik dari pasir dan kotoran, perhatian khusus untuk memperhatikan sisi yang berlawanan dari topi, di mana hampir semua kotoran terakumulasi. Tidak mungkin memompa jamur di dalam air. Bagian bawah kaki harus terputus. Penting untuk melanjutkan dengan pemrosesan chanterelles dalam 24 jam ke depan setelah koleksi mereka, karena mereka manja dengan sangat cepat, dan zat beracun menumpuk di dalamnya.

Cara Membekukan Chanterelles

Metode pembekuan

Ada dua cara untuk membeku. Yang pertama adalah ketika jamur dibekukan dalam bentuk segar. Metode ini memungkinkan Anda untuk menghemat secara maksimal semua sifat menguntungkan jamur, vitamin, dan elemen jejak. Kerugian dari metode ini adalah bahwa tidak semua jamur yang dikumpulkan cocok untuk itu. Untuk embun beku yang diperlukan untuk memilih chanterelles muda dengan topi yang belum terpecahkan. Spesimen besar setelah metode benda kerja seperti itu mengakuisisi kepahitan. Metode kedua membeku dengan pra-rebus. Dengan metode ini, mereka tidak bangga, tetapi, sayangnya, selama memasak kehilangan zat yang bermanfaat. Ada beberapa momen lagi mengapa mereka bangga dengan Chanterelles setelah membeku. Binding dapat muncul jika semua tahapan persiapan tidak terpenuhi, misalnya, penghapusan sampah, dipercayakan kursi atau penyimpanan yang lama sebelum pembekuan. Juga memiliki rasa jamur yang pahit, berkumpul dalam masa kering atau jika mereka naik di hutan konifera. Cara Membekukan Chanterelles

Mentah

Membekukan chanterelles untuk musim dingin yang segar, tanpa memasak sangat sederhana, pertimbangkan bagaimana melakukannya:

  1. Setelah menyortir, membersihkan dan mencuci, jamur harus dibuang ke saringan dan memberikan jejak air berlebih.
  2. Selanjutnya, dekomposisi mereka menjadi satu lapisan pada handuk dan biarkan kering.
  3. Setelah itu, Chanterelles dapat segera ditambahkan ke paket dan mengirim ke freezer. Tetapi untuk menghindari kemungkinan menempelkan, jamur dapat dibekukan, menguraikannya menjadi satu lapisan di freezer, dan setelah mengumpulkannya dan menguraikannya ke dalam paket untuk penyimpanan lebih lanjut.

Rebus

Agar tidak dibanggakan dengan spesimen besar lama, serta jamur, berkumpul dalam periode kering, resor untuk membekukan mereka dalam bentuk rebus. Pertimbangkan bagaimana pembekuan memasak untuk pembekuan:

  1. Jamur harus dituangkan dengan air, garam sedikit dan didihkan. Ubah selama 15 menit dengan mengumpulkan busa.
  2. Jamur berikutnya untuk melempar ke saringan, bilas dengan air mengalir dan terurai dengan handuk hingga kering.
  3. Setelah pengeringan, jamur membusuk di freezer dalam satu lapisan dan membeku. Setelah membeku, dekomposisi dalam paket dan hapus kembali ke freezer.

Cara Membekukan Chanterelles

Berapa banyak yang bisa disimpan

Chanterelles beku mempertahankan semua selera mereka selama 3-4 bulan, penyimpanan lebih lama memengaruhi selera mereka. Jelas, menanyakan berapa banyak jamur beku yang dapat disimpan di freezer, itu harus diulang dari tenggat waktu ini dan tidak menyimpannya lebih dari 4 bulan.

agronomu.com.

Mengapa chanterelles yang bangga setelah beku dan apa yang harus dilakukan jika jamur pahit untuk mencairkan defrosing?

Mengapa Chanterelle bersujud setelah pembekuan dan apa yang harus dilakukan untuk memperbaikinya? Memang, mendapatkan jamur beku beku dari freezer di musim dingin, kadang-kadang Anda dapat mendeteksi kepahitan kecil. Jika Anda segera tidak memperhatikannya, hidangan yang dimasak dapat dimanjakan.

Jadi, mengapa setelah mencairkan jamur chanterelles, dan aturan apa yang perlu ditempati ini untuk dihindari? Agar rasa pahit yang tidak menyenangkan setelah pencairan, rekomendasi berikut dipenuhi sebelum persiapan:

  • Jamur dibersihkan dari sampah hutan, tanah atau pasir dan segera memotong area yang memaksakan.
  • Benar-benar dicuci dalam sejumlah besar air, diaduk dengan tangan.
  • Air dingin dituangkan dan biarkan 1,5-2 jam.
  • Tiriskan air, letakkan jamur di grille dan biarkan selama 20-30 menit ke kaca.
  • Setelah itu, fokus pada paket polietilen atau wadah makanan dan dimasukkan ke dalam freezer.

Mengapa rubah beku pahit dan cara menghilangkan kepahitan dari jamur dingin?

Tetapi kadang-kadang, bahkan meskipun ketaatan terhadap aturan, Chanterelles beku bangga, mengapa? Akan lebih baik setelah merendam jamur untuk mendidih dengan kepahitan yang sudah pasti.

Faktor lain, mengapa Chanterelles beku tetap pahit - waktu panen. Di musim jamur kering di jamur, kepahitan tentu ada, yang sulit dihilangkan dengan perendaman.

Bagaimana saya bisa menghapus pahit dari chanterelles beku jika mereka dipanen dalam bentuk mentah?

  • Setelah mencairkan jamur diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus 10-15 menit pada api yang lambat.
  • Anda dapat menambahkan 1 sdm ke dalam air. l. Garam dan 2-3 panjat asam sitrat. Tindakan semacam itu akan membantu menghilangkan rasa pahit dari tubuh buah.

Selain itu, pemrosesan termal akan menambah Anda keyakinan bahwa benda kerja tidak akan memburuk setelah mencairkan freezer secara acak. Perlu ditambahkan bahwa chanterelles rebus menjadi lebih kompak dan ditempati dalam freezer lebih sedikit lebih sedikit daripada mentah.

Bagaimana lagi Anda bisa menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku?

Bagaimana cara menghilangkan kepahitan dari chanterelles setelah membeku? Jamur segar beku sangat lezat jika mereka memasak sup dari mereka atau menambah kentang goreng. Tetapi ada situasi masalah ketika jamur bangga. Oleh karena itu, setelah beku, tubuh buah dicairkan untuk memulai. Selanjutnya, pertanyaan muncul, bagaimana menghapus kepahitan dari Chanterelles Frostbed sehingga hidangan dibuat dari mereka tidak kehilangan rasa jamur dan aroma? Dalam hal ini, jamurnya dipancarkan dalam air asin yang merebus 5-7 menit, sebelum meletakkannya setelah mencairkan ke dalam saringan.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada kenyataan bahwa hanya beberapa contoh chanterelles muda yang terbaik dikenakan embun beku, yang tidak sepenuhnya meluruskan topi mereka. Badan buah seperti itu praktis tidak memiliki rasa pahit dan mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin dalam komposisi mereka daripada kewalahan.

Banyak nyonya rumah yang berpengalaman lebih suka membekukan chanterelles langsung di kaldu jamur, di mana mereka dimasak. Perhatikan bahwa metode ini nyaman, karena jamur kemudian digunakan segera setelah ekstraksi dari freezer tanpa defrost sebelumnya. Piring pertama yang disiapkan dari benda kerja seperti itu sangat lezat.

Namun, kebetulan bahkan pada jamur kaldu memiliki rasa yang sedikit pahit. Mengapa Chanterelle setelah memasak dan bagaimana cara memperbaiki situasi?

  • Benda kerja untuk hidangan pertama dicairkan, kaldu terkuras, dan jamur dicuci di bawah derek dengan air dingin.
  • Dituangkan dengan sedikit air, menambahkan satu bohlam, dipotong menjadi 4 bagian, dan direbus 10 menit pada panas sedang.
  • Buang di saringan, mereka memberikan lintasan dan melanjutkan proses pemrosesan lebih lanjut.

Bagaimana cara menyingkirkan kepahitan di chanterelles setelah mendidih?

Setelah pemanasan sebelumnya, Chanterelle tetap pahit, apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Mungkin ada beberapa alasan untuk ini: misalnya, fitur individu dari tubuh buah, keberadaan racun dalam daging, serta pemrosesan yang salah.

Rasa pahit alami dari chanterelles dapat menyulitkan teknologi dan meningkatkan durasi memasak. Tetapi berkat pahit ini, penampilan tubuh buah praktis tidak dimanjakan oleh serangga hama yang tidak suka makanan pahit.

Perlu dikatakan bahwa meskipun kepahitan jamur tidak membahayakan kesehatan manusia, saya tidak suka selera seperti itu. Oleh karena itu, sehingga rubah menyingkirkan rasa pahit selama mendidih, garam, asam sitrat, daun teluk, kuncup cengkeh dan paprika harum ditambahkan ke air. Setelah memasak pertama selama 5-8 menit, airnya terkuras dan dituangkan baru. Direbus lagi, tetapi tanpa menambahkan garam dan rempah-rempah.

Selain itu, ada cara untuk menyederhanakan tugas dan menunjukkan cara menyingkirkan kepahitan di chantelles. Setelah mendidih dalam air asin, jamur 15 menit dapat disiapkan dalam bentuk acar atau menambahkan berbagai saus dan isi ke piring. Metode ini akan membuat rasa pahit chanterelles kurang terlihat. Sebagai suatu peraturan, adalah mungkin untuk terbiasa dengan rasa spesifik tubuh buah, jika Anda terus menggunakannya. Tetapi mereka yang jarang makan Chanterelles segera melihat kepahitan.

Namun, jangan lupa tentang faktor penting yang akan membantu untuk menghindari kepahitan: Kumpulkan jamur ukuran kecil dengan topi yang tidak tergores!

Mengapa rubah panggang Dorsha dan apa yang harus dilakukan untuk menyingkirkan masalah?

Sering terjadi bahwa bahkan setelah pengencang penggorengan, mereka Dorsham, mengapa ini terjadi? Ketika nyonya rumah pertama menghadapi masalah seperti itu - ini menuntunnya menjadi bingung dan berdiri dalam keraguan dalam edibeless jamur.

Mengapa rubah goreng bangga - pertanyaannya sangat praktis. Mungkin faktanya adalah bahwa chanterelles palsu telah jatuh ke jamur, yang memiliki kepahitan yang kuat di pulp, yang merusak rasa semua jamur. Oleh karena itu, jika setidaknya ada setetes keraguan jamur apa yang telah Anda kumpulkan dan siapkan - lebih baik untuk tidak tergoda dan membuangnya.

Pilihan lain mengapa pengencang digigit dengan menggoreng, terletak pada pengambilan perendaman awal jamur. Perlu untuk melakukan ini segera setelah pembersihan: tuangkan panen jamur dengan air dingin dan biarkan 1,5-2 jam. Setelah itu, bilas dalam jumlah besar air, dan kemudian lanjutkan ke daur ulang lebih lanjut.

Beberapa juru masak memperhatikan mengapa tetap pahit setelah menggoreng chanterelles. Keunikan masalah seperti itu adalah bahwa jamur setelah membawa pulang tidak dapat didaur ulang, mengumpulkan zat beracun dalam pulp.

Sebelum menembakkan jamur goreng basah kuyup, dikeringkan dalam air asin mendidih dan hanya goreng. Meskipun proses seperti itu membutuhkan waktu tambahan, kepahitan yang melekat pada chanterelles pasti akan pergi.

Mengapa setelah penggorengan pahit dan mungkin memperbaikinya?

Apa yang harus saya lakukan jika pengencang goreng tidak peduli bahkan setelah pra-merendam dan mendidih? Mungkin tubuh buah dibakar atau ditakutkan pada minyak bunga matahari pahit. Maka Anda perlu melakukan pengencang ini sebagai berikut: Tambahkan krim asam atau mayones, rempah-rempah dan camilan pada panas rendah selama 15 menit. Anda dapat mencoba memperbaiki situasi sebagai berikut: Untuk memotong jamur rebus dalam tepung dan memasak pada mentega dengan penambahan goreng di gula bawang.

Alasan untuk fakta bahwa kepahitan tetap ada, itu mungkin sangat berbeda. Cobalah ketika mendidih untuk dimasukkan ke dalam air tas kain ketat dengan rempah-rempah: cengkeh, lembaran laurel, tongkat kayu manis, hijau segar Dill dan peterseli. Jika Anda mencoba semua manipulasi untuk menghilangkan kepahitan, tetapi masih tetap - melempar jamur, saya tidak menyesali waktu yang dihabiskan dan pasukan mereka.

Mengapa rubah kering dan cara menghemat jamur dari kekurangan ini?

Jika bahkan setelah pemrosesan termal, jamur memiliki rasa pahit, maka jelas mengapa rubah kering benar-benar. Dengan spesifik mereka, jamur sudah memiliki kepahitan dalam pulbene. Selain itu, Chanterelles bisa tumbuh di hutan konifer pada serasah lumut, yang meningkatkan rasa pahit. Tips sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda menghemat jamur kering dari kekurangan ini.

Pilihan pertama - Merendam rubah dalam air dingin dengan penambahan garam selama 5-8 jam. Pada saat yang sama, air harus diganti 2-3 kali sehari sehingga tubuh buah tidak terjadi.

Opsi kedua - Tuang jamur dengan susu hangat sehingga mereka benar-benar menutupi produk, dan pergi selama 2-3 jam.

Selain itu, Chanterelles setelah berendam lebih baik dengan penambahan asam sitrat dan beberapa rempah-rempah: Learel Lembar, cengkeh, serta payung Dill. Menambahkan bahan-bahan ini akan sepenuhnya membantu menghilangkan kepahitan dari chanterelles kering.

grib-info.ru.

Mengapa pengencang goreng pahit?

  • Saya belum menemukan masalah Anda. Sekarang hanya musim dan setiap hari saya mengumpulkan chanterelles untuk menggoreng, merebus dan menanamnya. Tidak pahit, jamur lembut dan enak. Cobalah untuk mempersiapkan resep seperti itu: setengah jam pertama memadamkannya dalam wajan di dalam air, yang mereka sendiri dan kemudian tambahkan minyak krim, garam dan makan 10 menit.

    Gorish biasanya memiliki chanterelles atau chanterelles palsu setelah mencairkan defrosting.

    Tetapi matahari sama dengan mendidih mereka sebelum digoreng.

  • Chanterelles panggang hanya bisa pahit hanya karena, atau minyak pahit, atau bukan jamur itu, atau Millet cocok dengan mereka. Chanterelles sebelum menggoreng mereka, perlu tidur air, atau hanya bilas di bawah air mengalir. Dan baru kemudian menggorengnya.

  • Jujur, dengan fenomena seperti itu tidak pernah muncul, meskipun dia makan banyak rubah goreng untuk hidup mereka. Saya adalah jamur, termasuk chanterelles, setelah mencuci dalam air mengalir, menggoreskan air mendidih dan di wajan. Mungkin hanya minyak tengik atau tidak dikumpulkan.

  • Pertanyaan yang sangat menarik. Dia sendiri memiliki banyak rubah goreng, jadi, rasanya sama sekali tidak pahit. Saya pikir hanya ada 2 alasan:

    1 - mereka dibakar (atau minyak manja).

    2 - Anda meraung non-chantelles.

  • 1. Jadi sering terjadi ketika jamur goreng lengket. Dan tidak ada nyonya yang datang ke bingung ketika itu muncul untuk pertama kalinya. Sebagai salah satu opsi, kemudian datang ke suatu tempat Chanterelles palsu, Dan jika ada keraguan tentang orang yang mengumpulkan mereka dan dalam bentuk apa (terkadang mabuk pergi ke hutan), maka lebih baik tidak akan tergoda - untuk mengambil ya untuk membuang, jangan dapatkan diri Anda?!

    2. Pilihan lain adalah Metode memasak chanterelles goreng (Anda perlu berendam). Dan jika Anda benar-benar yakin bahwa mereka menyiapkannya dengan benar, dan mereka berongga pahit, maka tidak ada risiko kesehatan Anda atau kesehatan orang-orang terkasih.

    3. Opsi berikutnya adalah jika Anda mengambil Chanterelles beku. Seperti itu, setelah memotong, juga terjadi.

  • Saya sudah membaca forum lain - jika membekukan rubah segar (tidak direbus) - maka setelah mencairkan mereka bangga. Atau, rebus, seret air, dan rebus sekali lagi. Diri mereka bertabrakan dengan masalah ini. Ember dari chanterel yang dipilih dalam bentuk segar adalah beku - dan tragedi seperti itu ... .. (

  • Saya makan felons goreng dengan mustard beberapa kali, dan setiap kali jamur ini sudah beku. Karena itu, untuk diriku sendiri menyimpulkan bahwa ini adalah fitur Chanterelles yang menjalani Frost. Dan sebelum saya tidak membanggakannya, itu mungkin dan dalam hal ini.

    Fitur lain dari chanterelles pahit seperti itu diperhatikan jika mereka masih sedikit, maka kepahitan dari mereka menghilang.

  • Diyakini bahwa Chanterelles adalah jamur yang sangat lezat, termasuk dalam bentuk goreng. Namun, harus diingat bahwa di depan memanggang mereka perlu berendam, setidaknya dari satu jam, mengganti air beberapa kali. Setelah berendam, itu tidak menyakitkan dan mengungkapkan selera ekstra dari mereka, biarkan mereka pergi selama 10-15 menit.

    Jika, setelah semua prosedur ini, jamur goreng Anda jelas dimuliakan, Anda perlu takut bahwa Chanterelles salah. Secara eksternal, mereka sangat mirip dengan yang nyata, tetapi daging mereka memiliki bau yang tidak menyenangkan. Jamur seperti itu beracun, dan mereka harus segera membuang.

  • Hampir semua jamur sebelum memasak harus dihaluskan, serta chanterelles, faktanya adalah bahwa semua mikroba yang tidak perlu, cacing dan selera ekstra keluar selama berendam dalam proses, sehingga mereka merendamnya pada beberapa jam dan akan ada yang lezat.

  • Saya pikir apa pun dan chanterelles adalah jamur paling lezat di goreng. Tetapi beberapa dan yang lainnya direkomendasikan sebelum menggoreng pada awalnya bilas dengan baik dan mendidih selama beberapa menit. Dengan memasak versi ini, tidak ada kepahitan yang tersisa di jamur.

    Kemungkinan penyebab kepahitan lainnya dapat frosting jamur, jadi saya menolak untuk membeli chanterelles beku dan menggunakannya hanya selama musim ketika Anda dapat membeli segar.

  • Masalahnya mungkin minyak bunga matahari pahit, itu terjadi ketika minyak ternyata dimanjakan. Dimungkinkan juga bahwa chanterelles Anda baru saja dibakar, dari sini, pahit muncul. Anda tidak dapat melakukan apa pun dengan chanit seperti itu.

info-4all.ru.

Lisuki.

🍄 Untuk penyimpanan yang lebih lama dikumpulkan di hutan, mereka beku. Sering terjadi bahwa jamur dari freezer pahit dan ada mereka tidak menyenangkan. Pada saat yang sama, Chanterelles dari pihak yang sama yang dimasak dengan es adalah rasa normal. Perlu untuk memahami apa alasan penampilan kepahitan, bagaimana cara memperingatkan dan memperbaikinya. Bagaimanapun, setiap nyonya rumah dapat menghadapi pemangkasan.

Manfaat Chanterelles untuk tubuh manusia

Chanterelles adalah spesies jamur yang sangat populer. Mereka digunakan dalam pengobatan tradisional dan memasak. Dari semua ini, hidangan lezat diperoleh. Pada saat yang sama, mereka juga sangat berguna. Mereka mengandung purin, elemen mineral, asam tremolon, phytosterol, vitamin kelompok В, С и Д. Mereka jauh lebih besar dari beta karoten daripada di wortel.

Chanterelles memiliki tindakan seperti itu pada tubuh:

  • memperingatkan perkembangan kanker;
  • meningkatkan kondisi kulit;
  • memperkuat imunitas;
  • menormalkan pekerjaan jantung;
  • dimurnikan dari parasit;
  • Meningkatkan penglihatan.

Chanterelles dari mereka yang sakit hepatitis sangat berguna, memiliki masalah di pankreas. Mereka ditampilkan dalam varises, furunculese. Ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang memutuskan untuk duduk diet. Jamur rendah kalori dan memperingatkan avitaminosis.

Lisuki.

Tetapi hanya chanterelles berkualitas tinggi yang berguna. Fitur jamur seperti itu adalah bahwa mereka dengan cepat menumpuk sejumlah besar racun. Ini membuat mereka beracun.

Mengapa mereka menonaktifkan Chanterelles setelah membeku?

Penggemar jamur merayakan bahwa Chanterelles agak pahit. Dengan penggunaan teratur untuk rasa seperti itu Anda terbiasa. Chancing ditandai dengan sedikit kepahitan. Tetapi, jika diungkapkan, maka Anda perlu mencari penyebabnya. Jamur yang sangat pahit bisa berbahaya bagi kesehatan.

Chanterelles beku

Penyebab rasa pahit produk diberikan di bawah ini:

  • Kerusakan . Dalam bentuk beku, mereka disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Jamur manja sangat pahit.
  • Konsentrasi zat berbahaya . Lebih baik untuk tidak menyiapkan hidangan dari chanterelles yang tumbuh di dekat perusahaan industri atau di sepanjang rute. Mereka mengandung racun dan sangat bangga.
  • НLumpur alicia. . Dikumpulkan dan dicuci dengan buruk dapat memiliki pasir, kotoran. Itu memberi kepahitan.
  • Pelanggaran aturan panen . Jamur yang lebih kecil dapat menempatkan tidak hanya nyata, dan salah di keranjang. Yang terakhir telah mengucapkan kepahitan. Dari nyata, mereka berbeda dalam topi oranye cerah. Mereka harus memiliki yang kaya. Mengikat dari jamur palsu dapat menyebar ke seluruh panen.
  • Pelanggaran aturan dan waktu benda kerja . Ini mengarah pada fakta bahwa jamur mulai menyerap zat beracun.

Rasa pahit adalah khas jamur tua. Chanterelles muda kekurangan ini dirampas.

Bagaimana cara memanen Chanterelles agar tidak ditambal?

Untuk memiliki jamur yang gembur, tidak ada rasa pahit, Anda perlu mempersiapkannya dengan benar. Chanterelles yang dikumpulkan perlu dibersihkan dari sampah hutan (pasir, bumi, daun). Setiap jamur perlu memeriksa dengan hati-hati. Jika ada bagian buron, mereka perlu dipotong. Selanjutnya, jamur dicuci di saringan, diaduk dengan tangan mereka. Setelah itu, disarankan untuk membuat perendaman. Jamur dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam. Akibatnya, sisa sampah dan racun. Kemudian mereka diletakkan di grid ke cairan kaca. Setelah pengeringan, jamur dibuka dalam paket polietilen, wadah dan dimasukkan ke dalam ruang beku. Mengamati aturan sederhana, chanterelles setelah pencairan tidak akan memiliki kepahitan.

Chanterelles setelah pembekuan

Lebih baik sebelum membeku untuk merebus jamur sampai kesiapan. Maka mereka pasti tidak akan memiliki kepahitan setelah freezer. Selain itu, jamur beku gagal menempati lebih sedikit ruang daripada mentah. Jika Anda berencana untuk menyiapkan sup dari mereka, maka Anda dapat membekukannya bersama dengan cairan di mana mereka dimasak.

Cara membekukan Chanterelles untuk musim dingin agar tidak ditambal

Cara Memilih Jamur

Mengumpulkan diri mereka, Anda hanya perlu memilih produk yang berkualitas. Pergi untuk jamur mengikuti ke hutan, jauh dari lintasan dan perusahaan. Waktu optimal untuk mengumpulkan - Juli, Agustus dan September. Anda membutuhkan jamur muda dan sehat. Chanterelles berkualitas tinggi harus berwarna kuning atau cerah, tanpa petak membusuk.

Kualitas Chanterelles.

Saat membeli Chanits, perlu memperhatikan penampilan mereka. Penting bahwa jamur tidak memiliki bau busuk bodoh. Kita perlu membawanya dari jamur yang berpengalaman, pelaksana yang terbukti. Kalau tidak, Anda bisa meracuni serius.

Bagaimana cara menghilangkan kepahitan dari Chanterelles Frostbed?

Untuk jamur setelah mencairkan, mereka memiliki selera yang baik, mempersiapkan mereka dengan cara tertentu sebelum memasak atau memadamkan. Chanit keluar dari freezer dan defrost pada suhu kamar. Kemudian diturunkan dalam air mendidih selama 15 menit. Anda dapat menambahkan beberapa asam lemon dan garam sendok ke dalam air. Alih-alih lemon, Anda dapat menggunakan lemon segar. Tindakan semacam itu akan menghilangkan rasa pahit yang mungkin.

Anda bisa menuangkan jamur dengan air dingin untuk sementara waktu. Anda perlu merendamnya 6-8 jam. Untuk efisiensi yang lebih besar, sedikit garam ditambahkan. Air dalam proses perendaman harus diubah setiap 2-3 jam. Ini dilakukan agar jamur tidak zakise. Beberapa nyonya rumah memancarkan chanterelles dalam mendidih air asin sedikit sekitar tujuh menit.

Jamur Chanterelle dalam air

Cara lain untuk menghilangkan rasa pahit di Chanterelles - rendam dalam susu hangat. Produk harus mengambil pasar alami, pasar. Susu tidak hanya menyerap kepahitan, tetapi akan memungkinkan racun.

Jika masih ada pahit minor, maka itu bisa disamarkan. Baik bersihkan rasa bawang, keju, rempah-rempah, krim asam, cuka, lemon. Mereka tidak hanya menghilangkan kepahitan, tetapi akan memberikan hidangan pedas yang sudah jadi. Produk apa yang akan digunakan tergantung pada metode memasak dan spesies piring. Lisichek direbus, rebus, goreng. Dari semua ini, salad yang sangat lezat diperoleh. Rebus lebih baik dengan krim asam, dan goreng - dengan bawang. Anda dapat menambahkan rempah-rempah untuk merebus ke dalam kaldu. Dalam salad chanterelle, Anda dapat menaruh keju dan menambahkan sedikit cuka atau lemon.

Dengan demikian, chanterelles frosthed dapat ditambal karena fakta bahwa mereka pada awalnya melekat dalam rasa atau mereka manja. Mustard yang lemah adalah norma. Tapi itu bisa ditutup atau dihilangkan dengan memasak yang tepat. Jika rasa pahit diucapkan, maka perlu untuk memahami apa alasannya. Chantelles yang salah, beracun dan rusak tidak bisa dimakan. Mereka dapat menyebabkan keracunan serius.

Добавить комментарий