Amarezza in finferli: perché i funghi sono carina dopo friggere, cucinare, gelo, cosa fare in questo caso

Perché hanno trafitto Chanterelles e come sbarazzarsi di questo problema
Rivelato sull'aspetto brillante di finferli sono ottimi funghi a causa del loro gusto. Questi corpi di frutta possono essere soggetti a qualsiasi trattamento: friggere, cuocere, sale, congelamento, marittimo e asciutto. Sebbene finanali e amarezza - concetti inseparabili, dopo il trattamento termico, la carne dei funghi diventa fragrante, teneri e incredibilmente deliziosi.

Perché hanno trafitto Chanterelles e come sbarazzarsi di questo problema

Perché hanno trafitto Chanterelles e come sbarazzarsi di questo problemaRivelato sull'aspetto brillante di finferli sono ottimi funghi a causa del loro gusto. Questi corpi di frutta possono essere soggetti a qualsiasi trattamento: friggere, cuocere, sale, congelamento, marittimo e asciutto. Sebbene finanali e amarezza - concetti inseparabili, dopo il trattamento termico, la carne dei funghi diventa fragrante, teneri e incredibilmente deliziosi.

Si chiedono molte pelli di funghi principianti: perché i finferli e cosa fare per rimuovere questa amarezza? Va detto che questi funghi sono unici, perché i vermi e gli insetti non li mangiano, il che significa che rimangono interamente e non viziati. La ragione di ciò è esattamente l'amarezza del polvere, che influisce negativamente su tutti i parassiti.

Vale la pena dire che la pulizia e qualsiasi elaborazione termica di finferli dovrebbero essere eseguite il giorno in cui il raccolto è assemblato. Qualsiasi maturità per un lungo periodo può portare ad accumularsi in funghi di tossine nocive, che possono danneggiare la salute umana.

In questo articolo, è possibile ottenere una risposta completa alla domanda sul motivo per cui i funghi sono Chalterelles sono amari, e familiarizzati anche con modi comprovati per aiutare a rimuovere questa caratteristica sgradevole.

Perché i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento e cosa fare se i funghi sono amari per lo sbrinamento?

Perché Chanterelle prostrati dopo il congelamento e cosa fare per risolverlo? Infatti, ottenendo i funghi congelati congelati dal congelatore in inverno, a volte è possibile rilevare una piccola amarezza. Se non si presta attenzione, il piatto cotto può essere viziato.

Quindi, perché dopo aver scongelato i funghi dei finferli, e quali regole devono attenersi a questo per evitare? Affinché un sapore amaro spiacevole dopo lo sbrinamento, le seguenti raccomandazioni sono rispettate prima della preparazione:

  • I funghi vengono puliti dalla spazzatura della foresta, dalla terra o dalla sabbia e taglia immediatamente le aree di violing.
  • Completamente lavato in una grande quantità di acqua, mescolando con le mani.
  • Acqua fredda versata e lascia 1,5-2 ore.
  • Dracca d'acqua, metti i funghi sulla griglia e lasciare per 20-30 minuti dal vetro.
  • Dopodiché, concentrarsi sui pacchetti in polietilene o sui contenitori alimentari e inseriti nel congelatore.

Perché le volpi congelate sono amare e come rimuovere l'amarezza dai funghi frostbed?

Ma a volte, anche nonostante l'osservanza delle regole, i Chanteralles congelati sono orgogliosi, perché? Sarebbe meglio dopo aver immergato i funghi per far bollire l'amarezza del fatto di sicuro.

Un altro fattore, perché i chalterelles congelati rimangono amari - il tempo di raccolta. Nella stagione arida dei funghi nei funghi, l'amarezza è necessariamente presente, che è difficile da rimuovere con l'ammollo.

Come posso rimuovere l'amarezza da Frozen Chanterelles se fossero raccolti in forma grezza?

  • Dopo lo scongelamento dei funghi vengono abbassati in acqua bollente e bolliti 10-15 minuti al fuoco lento.
  • Puoi aggiungere 1 cucchiaio in acqua. l. Sali e 2-3 acidi citrici arrampicati. Tali azioni contribuiranno a rimuovere il sapore amaro dai corpi di frutta.

Inoltre, l'elaborazione termica ti aggiungerà la certezza che il pezzo non si deteriorà dopo lo scongelare casualmente il freezer. Vale la pena aggiungere che i finferli bolliti diventano più compatti e occupati nel congelatore meno spazio rispetto al crudo.

In quale altro modo puoi rimuovere l'amarezza dai finferli dopo il congelamento?

Come rimuovere l'amarezza da chanterelles dopo il congelamento? I funghi freschi congelati sono molto gustosi se cucinano la zuppa da loro o aggiungono alle patate fritte. Ma ci sono situazioni problematiche quando i funghi sono orgogliosi. Pertanto, dopo il congelamento, i corpi di frutta si sbrinano per iniziare. Successivamente, sorge la domanda, come rimuovere l'amarezza dai chalterelles frosted in modo che il piatto sia fatto da loro non perdere il gusto e la fragranza del fungo? In questo caso, i funghi sono sbiaditi in acqua bollente salata 5-7 minuti, pre-posandoli dopo lo sbrinamento in una colino.

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che solo i giovani casi di finferli sono meglio sottoposti a brina, che non raddrizzava completamente i cappucci. Tali organismi di frutta praticamente non hanno un gusto amaro e contengono più nutrienti e vitamine nella loro composizione che sopraffatta.

Molte hostess esperte preferiscono congelare i finferli direttamente nel brodo dei funghi, in cui sono stati cotti. Si noti che questo metodo è conveniente, poiché i funghi successivi vengono utilizzati immediatamente dopo l'estrazione dal freezer senza sbrinamento preliminare. Primi piatti preparati da un tale pezzo sono incredibilmente gustosi.

Tuttavia, succede che anche nei funghi di brodo abbiano un sapore leggermente amaro. Perché Chanterelle è dopo aver cucinato e come risolvere la situazione?

  • Il pezzo per i primi piatti si sbrinando, il brodo è drenato, ei funghi vengono lavati sotto una gru con acqua fredda.
  • Versato con una piccola quantità di acqua, aggiungendo una lampadina, tagliata a 4 parti e bollita 10 minuti a fuoco medio.
  • Buttare sul colino, danno una traccia e procedono a ulteriori processi di elaborazione.

Come sbarazzarsi di amarezza in finferli dopo la bollitura?

Dopo aver preriscaldato, il Chinterelle rimane amaro, cosa fare in questo caso? Potrebbero esserci diverse ragioni per questo: ad esempio, la singola caratteristica dei corpi di frutta, la presenza di tossine nella carne, così come l'elaborazione errata.

Il sapore amaro naturale dei finferli può complicare la tecnologia e aumentare la durata della cottura. Ma grazie a questo amaro, la comparsa di corpi di frutta non è praticamente non rovinata da insetti di parassiti che non amano il cibo amaro.

Vale la pena dire che sebbene l'amarezza dei funghi non danneggia la salute umana, non mi piace un tale gusto. Pertanto, in modo che le volpi si sbarazzassero del sapore amaro durante la bollente, il sale, l'acido citrico, la foglia di baia, i boccioli di garofano e i peperoni profumati vengono aggiunti all'acqua. Dopo la prima cucina per 5-8 minuti, l'acqua è scaricata e versata nuova. Bollito di nuovo, ma senza aggiungere sale e spezie.

Inoltre, c'è un modo per semplificare il compito e mostrare come sbarazzarsi di amarezza in finferli. Dopo ebollizione in acqua salata, i funghi da 15 minuti possono essere preparati in una forma sottaceto o aggiungere varie salse e riempire il piatto. Questo metodo renderà il gusto amaro dei finferli meno evidenti. Di norma, è possibile abituarsi al gusto specifico dei corpi di frutta, se li usi costantemente. Ma quelli che raramente mangiano i finferli notano immediatamente amarezza.

Tuttavia, non dimenticare un fattore importante che aiuterà ad evitare l'amarezza: raccogliere funghi di piccole dimensioni con cappelli non graffiati!

Perché le volpi arrostiti Dorsha e cosa fare per sbarazzarsi del problema?

Succede spesso che anche dopo aver frittura di elementi di fissaggio, dorsham, perché questo accade? Quando la padrona di casa affronta per la prima volta tali problemi - questo la conduce allo smarrimento e si fermò in dubbi nell'ambiente dei funghi.

Perché le volpi fritte sono orgogliose - la domanda è molto pratica. Forse il fatto è che false finferli sono caduti in funghi, che hanno una forte amarezza nella polpa, che ha rovinato il gusto di tutti i funghi. Pertanto, se c'è almeno una goccia di dubbio quali funghi hai raccolto e preparato - è meglio non essere sedotto e buttarli via.

Un'altra opzione Perché gli elementi di fissaggio sono morsi con friggere, bugie nel recupero del sollevatore preliminare dei funghi. È necessario farlo immediatamente dopo la pulizia: versare la raccolta fungina con acqua fredda e lasciare 1,5-2 ore. Dopodiché, risciacquare in una grande quantità di acqua, quindi procedere a un ulteriore riciclaggio.

Alcuni cuochi hanno notato perché amarezza rimane dopo friggere finferli. La peculiarità di un tale problema è che i funghi dopo aver portato a casa non potevano essere riciclati, accumulando sostanze tossiche in polpa.

Prima di sparare i funghi friggere sono fradici, essiccati in acqua salata bollente e solo poi friggere. Sebbene tali processi richiedano un tempo aggiuntivo, l'amarezza inerente a Chanteralles andrà sicuramente.

Perché dopo che i frigoriferi sono amari ed è possibile risolverlo?

Cosa dovrei fare se gli elementi di fissaggio fritti non si preoccupano nemmeno dopo pre-ammollo e bollente? Forse i corpi di frutta vengono bruciati o spaventati sull'olio di girasole amaro. Quindi è necessario eseguire questi elementi di fissaggio come segue: Aggiungere panna acida o maionese, spezie e spuntino a fuoco basso per 15 minuti. Puoi provare a correggere la situazione come segue: per tagliare i funghi bolliti nella farina e cuocere sul burro con l'aggiunta di fritto nello zucchero delle cipolle.

Le ragioni del fatto che rimane amarezza, potrebbe essere completamente diversa. Prova quando bolle per mettere in acqua un sacchetto di tessuto stretto con spezie: chiodi di garofano, foglio di alloro, bastoncino di cannella, verde fresco di aneto e prezzemolo. Se hai provato tutte le manipolazioni per rimuovere l'amarezza, ma è rimasta ancora - gettare i funghi, non rimpiango il tempo trascorso e le loro forze.

Perché le volpi essiccate e come salvare i funghi da questa carenza?

Se anche dopo la lavorazione termica, i funghi hanno un sapore amaro, allora è chiaro perché le volpi essiccate sono assolutamente. Con le loro specifiche, i funghi hanno già amarezza nel Polbene. Inoltre, i banterelles potrebbero crescere nelle foreste di conifere su una cucciolata di muschio, che migliora il gusto della amarezza. I semplici suggerimenti descritti di seguito ti aiuteranno a salvare i funghi essiccati da questa carenza.

Prima opzione - Volpi in ammollo in acqua fredda con l'aggiunta di sale per 5-8 ore. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe essere cambiata 2-3 volte al giorno in modo che i corpi di frutta non si verifichino.

Seconda opzione - Versare funghi con latte caldo in modo che coprassero completamente il prodotto e lasciano per 2-3 ore.

Inoltre, i finferli dopo aver immerso una migliore bollire con l'aggiunta di acido citrico e alcune spezie: foglio di alloro, chiodi di garofano, così come ombrelloni di aneto. L'aggiunta di questi ingredienti contribuirà pienamente a rimuovere l'amarezza da finferli essiccati.

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Modi per affrontare l'amarezza in finferli

Si trova spesso che i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento. Un sapore amaro è presente in questo tipo di funghi dalla natura, ma è spesso migliorato. Per prevenire una tale situazione, è necessario conoscere le regole per il montaggio e la conservazione del raccolto. Se non sei riuscito a rimuovere l'amarezza, tutto è fissato durante la cottura.

Modi per affrontare l'amarezza in finferli

Modi per affrontare l'amarezza in finferli

Cause di amarezza

Ci sono due ragioni per cui prendere in prestito nel gusto del gusto di Chanterelle: errori durante la raccolta e il billet improprio per i funghi di conservazione.

Raccolto sbagliato

I funghi di finqui sono assorbiti se sono stati raccolti durante un periodo inappropriato - nel periodo arido. Anche le qualità aromatizzanti dipendono dal luogo di crescita. Non è necessario raccogliere funghi vicino ai binari, grandi imprese industriali: assorbono sostanze tossiche con tutta la superficie del corpo della frutta e attraverso il micelio. L'amarezza è anche caratteristica dei calchi, che si trovano vicino a piante di conifere o circondato da muschio.

I raccoglitori inesperti dei funghi possono mettere accidentalmente false finalli, che hanno amarezza sgradevole nel gusto. Si distinguono da colori arancioni brillanti dei cappelli (nel vero è il giallo saturo). Il sapore amaro si applica rapidamente ad altri funghi, quindi dovresti imparare a distinguere il commestibile da velenoso.

Billet errato

Inoltre, sono piuttosto chalterelles dopo il congelamento, se non vengono elaborati dalle regole. In modo che questo non accada, eseguire tali azioni:

  • Pulisce da spazzatura, ritaglia i luoghi sbiaditi, vengono selezionati esemplari di qualità dei rifiuti;
  • risciacquato più volte sotto l'acqua corrente;
  • Acqua salata fredda versata;
  • Dopo 1,5-2 ore fuse e essiccati.

Le manipolazioni si impegnano immediatamente dopo la raccolta. Se il prodotto passa un certo tempo, accumula molte sostanze tossiche.

Prima di congelare i funghi devi bollire

Prima di congelare i funghi devi bollire

Alcune hostess raccolgono funghi con crudi, ma poi i finferli congelati sono orgogliosi. Per sbarazzarsi di un sapore sgradevole, sono pre-backup (primi 10 minuti, quindi sostituiscono l'acqua e la prontezza a bollire). I corpi di frutta raffreddati si svolgono attraverso contenitori ermetici. Nel congelatore, sono collocati in piccole porzioni (il prodotto non è soggetto a ri-congelamento). I funghi intrecciati congelati sono più compatti del grezzo. Aiuta a risparmiare spazio.

Per i primi piatti congelare i funghi insieme al brodo, in cui erano cotti. Questo è un modo conveniente per la preparazione futura, perché non richiede lo sbrinamento. Le bricchette estratte dal congelatore vengono immediatamente gettate nella padella.

Irina Selyutin (Biologo):

Anche il challino congelato nel brodo può essere un po 'morso e rovina il gusto dei piatti cucinati. Per sbarazzarsi di amarezza dopo lo sbrinamento del pezzo (blofare bricchetta con funghi), è necessario:

  • Unisci brodo in piatti separati e sciacquare i funghi bene sotto acqua fluida fredda;
  • Versare i funghi con una piccola quantità d'acqua, aggiungere un quarto di taglio su una quarta lampadina e far bollire 10 minuti dopo la bollitura a fuoco medio;
  • Drop Chinterelles sul colino, danno scolare completamente acqua e continuare a cucinare.

I crheterelle più grandi sono morsi dopo il congelamento, quindi per questa procedura vale la pena di scegliere le copie giovani (nessun cappello dovrebbe essere rivelato). Sono sostanze più utili.

Come sbarazzarsi dei funghi amari

Quando sono orgogliosi di Chanteralles dopo il congelamento, vale la pena cercare di rimuovere un sapore sgradevole. Per questo, i funghi si scongelano a temperatura ambiente o li colpiscono in acqua fredda.

Se il congelamento non ha prodotto un trattamento termico, eseguire tali azioni:

  • imbevuto durante la notte in acqua salata fredda;
  • Bollito (fino a 8 minuti), aggiungendo sale o pizzico di acido citrico, acqua drenata e sostituita.

Se i precedenti di finferli sono stati precedentemente raccolti, dopo lo scongelandoli è necessario sottaceto o cucinare, aggiungendo spezie: foglia di alloro, garofano, piselli pepe, aneto o aceto.

Se tutte le raccomandazioni sono fatte, ei funghi danno ancora il piatto un sapore amaro, il motivo spesso si trova in olio di girasole di scarsa qualità. Grown Quando la preparazione, il prodotto può anche dare la senape. In questo caso, vale la pena aggiungere ad essa panna acida o maionese e stufato 15 minuti.

Come sbarazzarsi di troncare

Se i corpi di frutta avevano un sapore amaro, rimarrà non solo durante il congelamento. Anche i chalterelles essiccati saranno rattoppati. Per rimuovere il gusto sgradevole aiuterà uno dei seguenti modi:

  • Versare acqua salata fredda di 5-8 ore. Menotandolo per tutto il giorno diverse volte, altrimenti ci sarà Zakis.
  • Immergere completamente nel latte caldo. Partire per 2-3 ore.

Poi i funghi secchi dovrebbero di nuovo il picco. Spezie e acido citrico sono aggiunti al brodo.

Conclusione

C'è un vantaggio a causa della senape nel gusto dei funghi di Chanteralles: non sono influenzati dai parassiti. Le persone che spesso usano questi funghi si abitano a un gusto specifico. Questi funghi non sono pericolosi per la salute se proposti correttamente.

Se piace il gusto amaro, assicurati di rimuoverlo. Poi i funghi congelati diventano un ingrediente di alta qualità per la preparazione di piatti squisiti nella stagione fredda.

Cause di lisichek amarezza

Grazie al gusto eccellente, i funghi della foresta di finferli sono diventati tremendi in cucina. Sono bravi a qualsiasi lavorazione: friggere, cucinare, salettare, gelo, asciugatura e marinatura. Ma possono essere malati e questo accade per vari motivi. Seld suggerimenti di proprietari esperti ti aiuteranno a far fronte a questo problema.

Cause di lisichek amarezza

Cause di lisichek amarezza

Raccolta e lavorazione

Ci sono 2 motivi per la comparsa di amarezza nei funghi:

  1. Non conformità con le regole di raccolta. L. Ishchiks sono morsi dopo la raccolta del tempo secco, se vengono raccolti vicino alle strade, nelle zone industriali. Inoltre, è soggetto a finferli che crescono circondati da muschio e conifere.
  2. Mancato rispetto delle regole del pezzo per ulteriore spazio di archiviazione. Per eliminare la necessità amare:
  • Chiari volpi da residui della spazzatura, tagliare aree sbiadite e ferite;
  • sciacquarli in acqua corrente più volte;
  • Versare la frina 1 h (1 ora per 1 litro d'acqua);
  • Quindi scaricare l'acqua e asciugare il prodotto.

Tutte queste procedure vengono eseguite immediatamente dopo aver raccolto funghi, altrimenti saranno avvelenati con sostanze tossiche e saranno rattoppati.

In equità, molte pelli di funghi confondono vere finferli con false, che contengono un sapore amaro. I veri funghi hanno un cappello giallo saturo, in falso - arancione.

():

Segni di false Lischecks (Orange Hovwicks)

  1. Habitat: Foreste conifere e miscelate (alberi, vecchi alberi caduti, lettiera forestale, muschio).
  2. Crescere da gruppi o uno Il massimo è raggiunto alla fine dell'estate e in autunno.
  3. Cappelli da colorare: Arancia brillante o arancione con una tinta marrone, sul bordo del più leggero che nel centro.
  4. Cappelli di superficie: Al tatto e all'occhio vellutato.
  5. Cappelli del bordo: Liscio e liscio, ordinato arrotondato.
  6. Cappelli di diametro: 3-6 cm.
  7. Form Hats: Nell'età copia sotto forma di un imbuto, i giovani sono un po 'convesso.
  8. Piatti dell'hymenoforo: Sottile, frequente, ramificato, arancione, scende alla gamba, ma non andare ad esso.
  9. Carne: Giallo, con un odore sgradevole, insapore, sciolto. Se premuto, il colore non cambia.
  10. Gamba: Sottile, in copie adulte di una cavità, chiaramente consegnata dal cappello.

Il difetto amaro di falsi finferli fa rapidamente vai a buoni funghi.

Dopo il congelamento

Di solito i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento dovuto alla raccolta del tempo secco. Per sbarazzarsi della senape, hanno bisogno di immergerli prima di segnalibri nel congelatore. Molte hostess sono bolliti i funghi bolliti per ulteriori gelo per liberarsi completamente del gusto sgradevole e assicurati che nel caso di un improvviso sbrinamento, i funghi della camera non scompariranno.

I finferli possono essere congelati con brodo nel contenitore ermetico, e dopo lo sbrinamento - spostandosi immediatamente in una casseruola per cucinare.

Per rimuovere l'amarezza dei funghi congelati dopo lo sbrinamento può essere in due modi:

  • omettere in acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso;
  • Versare il mortaio del sale (1 cucchiaio. / L di acqua) e aggiungere 3 chip di acido citrico.

Dopo lo scongelamento, i funghi sono inzuppati mezz'ora, quindi lavati, chiusi nella casseruola e versato con acqua pulita. Dovrebbero essere preparati a fuoco basso con l'aggiunta di una lampadina, tagliare in alloggi, per 10 minuti.

Grandi funghi si distinguono per amarezza tangibile, quindi utilizzare copie piccole e medie per archiviare in questo modulo. Dopo lo sbrinamento, praticamente non si preoccupano.

Puoi congelare non solo bolliti, ma anche finlandelle grezze, molto giovani che non hanno ancora rivelato il cappello. Questo ti garantisce l'assenza di amarezza in futuro.

Fritti

I funghi devono essere riciclati immediatamente dopo la raccolta

I funghi devono essere riciclati immediatamente dopo la raccolta

La senape in Chanters fritti può apparire a causa di mescolare funghi falsi e veri. Se ci sono dubbi, dovresti utilizzarli, perché Rimuovi amarezza dal prodotto fritto in questo caso non funzionerà.

La seconda opzione è il motivo per cui i finferli sono glorificati con friggere, - elaborazione prematura, a causa dei quali funghi accumulano sostanze tossiche e iniziano a essere modellati. Per evitare questo, subito dopo averli raccoglierli, è necessario passare e versare acqua fredda per 2 ore. Dopo aver immerso, sciacquare sotto acqua pulita e iniziare a cucinare.

Se tutte le raccomandazioni sono osservate, e i finferli sono ancora assorbiti, forse un tale gusto offre olio vegetale in cui si stanno preparando. Per rimuovere la senape, devono essere contorti con salsa e stufato su calore medio per 15 minuti.

È possibile eliminare l'amarezza dei funghi prima di bruciare e in un altro modo - prima di immergere in acqua dalla tecnologia sopra descritta, e poi picco nella marinata con l'aggiunta di cannella, foglio di alloro, aneto, chiodi di garofano e prezzemolo. Tempo di cottura - 15 minuti. Se dopo questo fungo hanno ancora un sapore amaro, hanno bisogno di essere gettato via, perché Dopo la frittura, l'amarezza non se ne andrà.

Essiccato

Spesso la causa della amarezza dei funghi secchi può essere elaborata, raccogliendo il tempo secco o il taglio di finferli che crescono vicino agli aghi e circondato da muschio.

Le seguenti manipolazioni contribuiranno a sbarazzarsi del sapore sgradevole:

  • Mettendo in acqua salata per 6-8 ore. Utilizzare una soluzione di 2 litri di acqua e 2 cucchiai. l. Sale. Durante questo periodo, l'acqua deve drenare tre volte e sostituirla con una nuova soluzione;
  • Versare funghi con latte caldo (40 ° C), lasciare per 3 ore. Quindi drenano il latte e risciacquano i funghi sotto acqua pulita;
  • Prima di asciugare, possono anche bollire in acqua salata con l'aggiunta di foglio di alloro, cannella, chiodi di garofano e aneto.

Bollito

Le ragioni per cui vengono assorbiti i finferli bolliti, diversi:

  • la presenza di sostanze tossiche nella polpa;
  • trattamento errato e prematuro di funghi raccolti;
  • Uso di copie troppo grandi (età) con alta amarezza.

Dopo la cottura in acqua salata, i finferli amari possono essere preparati con l'aggiunta di diverse salse, che ammorbidiscono il sapore sgradevole.

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Affinché Finterelles dopo ebollizione, il sale viene aggiunto all'acqua, acido citrico (1-2 pizzico), foglia di alloro, germogli di garofano, piselli di pepe fragrante. Dopo la bollitura, i funghi sono bolliti da 5-8 minuti. Quindi l'acqua è scaricata e versata nuova. I funghi sono bolliti di nuovo, ma senza spezie e sale.

I funghi esperti consigliano di raccogliere piccole copie con cappelli non bruschi: non sono praticamente orgogliosi.

Sbarazzarsi di una proprietà sgradevole che sia inerente a Chanteralles, in modi diversi. È importante rispettare le regole per la collezione, eseguire la loro lavorazione in tempo, e prima di prepararsi a bollire o immergerle in acqua salata.

Dopo tali manipolazioni, la amarezza se ne andrà, ma non completamente. Per migliorare il gusto in un piatto con i funghi, è possibile aggiungere diverse salse e marinati.

Golden Chalterelles - funghi, che, riconoscibili a causa dell'aspetto luminoso, gusto eccellente. Possono congelare, far bollire, friggere, preservare, asciugare, salina e marinare. La carne dei funghi dopo il termico, qualsiasi altra elaborazione rimane tenera, fragrante, incredibilmente gustosa. Ma a volte, ottenendo il pezzo dal freezer in inverno, è possibile trovarlo sorpresa che per qualche motivo finanali dopo il congelamento. Perché questo succede cosa fare?

Come raccogliere, riciclare la raccolta

In modo che nei funghi dopo lo scongelamento non c'era alcun sapore sgradevole amaro, è rivolto verso il pezzo per seguire le seguenti regole:

La vendemmia dopo la collezione deve essere accuratamente risciacquata, pulita dalla spazzatura, la sabbia, passando le macchie lungo la strada.

Le qualità del gusto dipendono in gran parte dal tempo di raccolta. Se la stagione era arida, molto probabilmente, l'amarezza sarà presente nei funghi.

Non è necessario recuperare la raccolta lungo i binari, vicino alle imprese industriali, alle zone industriali. I funghi hanno una proprietà per assorbire rapidamente, accumulare sostanze tossiche, che influiscono negativamente sui loro gusti. Sono sensibili all'ambientazione ecologica dell'area in crescita, rapidamente gas di scarico adsorb, tutti i tipi di veleni.

Frozen Chalterelles.

Primo - sui metodi di congelamento

I funghi incredibili sono unici in quanto non amano essere toccati da larve, vermi. Tutto grazie al fatto che hanno amarezza nel loro pulbeano, influenzando negativamente tutti i parassiti e gli elminti. Congela i banterelles, soggetti a qualsiasi stand di elaborazione nello stesso giorno, subito dopo che il raccolto è assemblato, portato a casa. Se lasci i funghi a temperatura ambiente per molto tempo, le tossine vengono accumulate in loro, dannose per la salute.

Come congelare il raccolto? I giovani funghi "da latte" sono adatti per il congelamento della forma grezzo o dopo la bollitura in acqua, brodo. Sostenere, più affidabile che esponga un trattamento termico del coltura. In questo caso, puoi essere sicuro che non scomparirà anche dopo lo scongelare casualmente il freezer. Inoltre, i funghi bolliti sono compatti, occupano poco spazio. Questo è particolarmente importante se la fotocamera frigorifero è piccola e il raccolto è riunito significativo.

Regole Gelo Fresh Funghi

Si consiglia di congelare solo giovani finferli che non hanno completamente raddrizzato i cappucci.

La vendemmia è accuratamente attraversata, ordina, selezionando solo casi di piccole dimensioni. Dopodiché, pulire accuratamente i cappelli dei funghi da spazzatura, taglia la gamba in fondo.

Poi il raccolto è lavato con acqua, sabbia carina di lavaggio, spazzatura fine sotto i cappelli. Dopo aver lavato i funghi giaceva sull'asciugamano fino a completare l'asciugatura.

Al fine di rivelarsi affondare separatamente i finferli congelati, sono congelati da parti. Inizialmente, nel pallet distenda 1 strato, dopo di che è soggetto a congelamento.

Dopo alcune ore, i funghi si spostano in contenitori o sacchetti di plastica, preparare il prossimo batch per il congelamento.

Caratteristiche Congelamento di grandi funghi

Succede spesso che grandi copie congelate dopo lo sbrinamento, la cucina è orgogliosa. Escludendo un sapore sgradevole aiuterà a pre-urtare prima del gelo.

I finferli appena piazzati sono ordinati, rimuovere la spazzatura, lavata in acqua corrente. Dopodiché, vengono tagliati a fette, piegarsi nella casseruola, versato con acqua fluente.

Il contenitore con funghi è soddisfatto, messo fuoco, portare a ebollizione, ubriaco 15-20 minuti.

Le copie bollite sono disposte nel colino, sono rapidamente disegnate in acqua corrente, giacevano su un tovagliolo o un asciugamano per l'asciugatura.

La procedura finale è il packaching funghi in contenitori, sacchetti di plastica, sala del congelatore.

Ward Lisichek.

Finferli congelati nel brodo

Il raccolto può parzialmente congelare direttamente nel brodo in cui è stato cotto. Questo metodo di elaborazione è conveniente. In futuro, i funghi possono essere utilizzati immediatamente dopo la rimozione dal congelatore per la preparazione dei primi piatti.

Selezionate, copie lavate sono essiccate nel brodo salato per circa 15-20 minuti.

Successivamente, il contenitore viene raffreddato, i funghi bolliti vengono spostati nei contenitori di congelamento.

Se hai bisogno di preparare un sugo o un primo piatto, non è necessario sconfinare i chalterelles. La bricchetta è posta in acqua bollente, far bollire il piatto della ricetta. Quando sorge la necessità di scongelare completamente il prodotto, fallo a temperatura ambiente. Non metterlo lavorazione in acqua calda o stufa a microonde.

Perché gli elementi di fissaggio vengono morsi dopo lo scongelamento di cosa fare

Succede che dopo lo sbrinamento nei funghi si senta amarezza. Perché i chalterelles più veloci possono? La ragione di ciò può essere una caratteristica individuale dei funghi, un'abbondanza di tossine nella polpa, elaborazione errata del raccolto.

Se le copie raccolte sono elogiate, la causa di questo motivo può essere una zona in crescita. I finferli che sono cresciuti in Ylanniki, la conifera, assorbono sostanze resinose degli alberi, che danno loro un sapore sgradevole.

Raccolta del raccolto, vale la pena pagare un'attenzione particolare agli esemplari velenosi. Vale la pena sapendo che insieme a Chanters convenzionali, false crescere nella foresta. Se i funghi commestibili hanno un colore giallo saturo, poi in copie velenose del colore dell'Arange Brightly Expred. Sono così tossici che anche dopo la lavorazione termica, l'uso di falsi finferli provoca l'avvelenamento più difficile.

Se i funghi pregano, potrebbero essere stati tenuti troppo a lungo. I finferli essiccati, in scatola, congelati sono migliori da usare per 3 mesi. Dopodiché, c'è una pericolosa concentrazione di tossine in loro, che, si verificano nel corpo, causare avvelenamento.

Per rimuovere l'amarezza aiuterà il lavaggio abbondante con l'acqua corrente immediatamente dopo lo sbrinamento. Successivamente, il prodotto è sottoposto a trattamento termico, di conseguenza, un sapore sgradevole scompare. Se viene deciso di friggere i funghi frostiti, puoi pre-boolarli, cambiare acqua più volte. La chiara amarezza aiuterà l'aceto, varie spezie, che vengono aggiunte alla fine della tostatura.

Perché Changs dopo il gelo amaro. Modi per affrontare l'amarezza in finferli

Chanterelles congelati pregano cosa fare

»Funghi» Cause di Lisichek

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artificio

Grazie al gusto eccellente, i funghi della foresta di finferli sono diventati tremendi in cucina. Sono bravi a qualsiasi lavorazione: friggere, cucinare, salettare, gelo, asciugatura e marinatura. Ma possono essere malati e questo accade per vari motivi. Seld suggerimenti di proprietari esperti ti aiuteranno a far fronte a questo problema.

Cause di lisichek amarezza

Raccomandazioni generali per la collezione

L'amarezza sgradevole nei funghi può essere presente a causa dell'estate, l'estate era arida. I finferli hanno bisogno di una regolare assunzione di acqua.

I funghi hanno la proprietà per assorbire sostanze tossiche dannose - questa è una delle ragioni per l'aspetto della amarezza. Pertanto, non dovresti collezionarli vicino alle imprese industriali e lungo le strade.

Anche i funghi che crescono nelle foreste di conifere sono suscettibili all'apparenza di un sapore amaro.

rispetto ai funghi di chinterelle utili

Se vuoi ottenere un buon raccolto di funghi, quindi durante la raccolta è necessario aderire ad alcune regole. La prima cosa per prestare attenzione è il luogo in cui i chanterelles stanno crescendo. Non cercarli vicino alla strada. Inoltre, non è consigliato raccogliere corpi di frutta nelle zone industriali.

Questo tipo di fungo ha una proprietà per assorbire sostanze tossiche e accumularle. Soprattutto sono sensibili ai gas di scarico e a tutti i tipi di veleni. Ciò colpisce non solo sulle qualità del gusto del prodotto e sulla sicurezza del suo utilizzo.

L'amarezza sgradevole nei funghi può essere presente a causa della buona estate delineata. I finferli hanno bisogno di una regolare assunzione di acqua.

La carne di Lesia ha la proprietà per assorbire sostanze tossiche dannose - questa è una delle ragioni per l'aspetto della amarezza. Pertanto, non è importante (= non disponibile) per raccoglierli vicino alle imprese industriali e lungo le strade.

Gli stessi funghi che crescono nelle foreste di conifere sono suscettibili dell'aspetto di un sapore amaro.

È possibile rimuovere o almeno ridurre la sensazione di amarezza dei finferli ghiacciati?

Secondo l'esperienza, i proprietari si possono dire con la fiducia che la maggior parte delle amarezza andrà via, se subito dopo lo scongelamento del Chalterelle, sciacquare con acqua fredda, dopo averli friggere in olio vegetale, e infine aggiungere una piccola quantità di aceto e tutto tipi di spezie. Parte di questa procedura neutralizza davvero il gusto della amarezza, e la parte porta semplicemente.

È possibile prima di arrostire il foll, prima bollire, unire l'acqua più volte, e dopo friggere e aggiungere il piatto principale, tuttavia, è difficile gestire questa domanda. Dal momento che la cosiddetta "amarezza" è per lo più chanterelles congelati, ovviamente, se l'intera procedura di gelo viene eseguita correttamente, vengono sentiti solo quelle persone che raramente mangiano questi funghi.

Coloro che includono periodicamente nella loro dieta questo grado di funghi, usandoli dopo il congelamento, non si sentiva amarezza. Si abituano a questo gusto specifico, che non è così spiacevole!

Tutto riguarda che Frozen Breadstst Chanterelles, la cui tecnologia di congelamento ha risolto completamente. Tuttavia, se hai almeno i minimi sospetti che i funghi fossero conservati o fossero congelati non proprio correttamente, allora è meglio rinunciare da tali volpi e non usare in cucina! Tali prodotti possono causare persino avvelenamento.

Questi funghi si distinguono per un gusto eccellente e da soli, ma i piatti con loro possono essere preparati semplicemente insuperabili. Tuttavia, molti, si lamentano di amarezza in questi funghi.

Anche quelli che conoscono bene come fare finlandelle per cucinare, in modo da non essere orgogliosi, non ha sempre successo. Ma questo non è un motivo per negarti il ​​piacere e godere di questi deliziosi funghi.

Pertanto, parleremo qui di dove prenderli in prestito e come cucinare i funghi per Chanterelles, in modo da non essere rattoppati.

Raccolta e lavorazione

Ci sono 2 motivi per la comparsa di amarezza nei funghi - non conformità con le regole per la raccolta e il vuoto per ulteriore spazio di archiviazione.

Nel primo caso, i chalterelles sono orgogliosi dopo la raccolta in condizioni meteorologiche aride. Inoltre, la presenza di amarezza è possibile in funghi raccolti vicino alle strade, zone industriali. Inoltre, è soggetto a finferli che crescono circondati da muschio e conifere.

Una fonte: https://rosinkaasorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-Gorkie-2.html.

Perché pungiglione pungente dopo il congelamento: cosa fare, come rimuovere l'amarezza, come cucinare, in modo da non essere rattoppato dopo la frittura

Chanterelles congelati pregano cosa fare

Le callineate sono state a lungo richiesto tra i funghi. Non appartengono ai tipi più popolari di questo prodotto alimentare, ma nonostante ciò, è possibile cucinare piatti eccellenti.

Perché pungente Chalterelle.

La composizione chimica su 100 g del prodotto è la seguente:

  • Acqua - 88,5 g;
  • Fibre alimentari - 7 g;
  • Carboidrati - 1 g;
  • Grassi - 1 g;
  • Proteine ​​- 1,5 g;
  • ASH - 1 G

L'amido, il colesterolo e la transili nel prodotto sono assenti. Una speciale composizione chimica di Lyyichek comprende anche alcuni polisaccaridi e la sostanza della Treamaniannosi, grazie a cui c'è un assaggio di amarezza nella polpa.

Vale la pena notare che a causa di ciò, questi funghi non sono mai vermi. I parassiti non tollerano i componenti di cui sopra, a seguito della quale i corpi di frutta non influenzano. Puoi facilmente correggere questo problema se aderisci a determinate regole per la raccolta e la lavorazione dei funghi.

Successivamente nell'articolo lo imparerai in modo più dettagliato.

Regole per la raccolta

Se vuoi ottenere un buon raccolto di funghi, quindi durante la raccolta è necessario aderire ad alcune regole. La prima cosa per prestare attenzione è il luogo in cui i chanterelles stanno crescendo. Non cercarli vicino alla strada. Inoltre, non è consigliato raccogliere corpi di frutta nelle zone industriali.

Questo tipo di fungo ha una proprietà per assorbire sostanze tossiche e accumularle. Soprattutto sono sensibili ai gas di scarico e a tutti i tipi di veleni. Ciò colpisce non solo sulle qualità del gusto del prodotto e sulla sicurezza del suo utilizzo.

Inoltre, il gusto dei finferli influenza le condizioni meteorologiche e il tempo del raccolto. I funghi non tollerano una lunga siccità, è dovuta a questo, il prestito appare in loro. Vale anche la pena notare che non gli piace crescere vicino a conifere e muschio.

I funghi esperti hanno notato che un tale quartiere è in grado di rovinare il gusto del prodotto.

Regole di elaborazione

Puoi distinguere due motivi principali che causano il gusto amaro nei funghi:

  • Raccolta sbagliata;
  • Mancato seguito delle regole per ulteriore spazio di archiviazione e applicazione in cucina.

Sulle regole di elaborazione, sarà più dettagliato.

Importante! L'annata dovrebbe essere riciclato immediatamente dopo la raccolta. Se lo lasci più di un giorno, sarà messo da sostanze tossiche e rovina il tuo gusto.

Dopo la raccolta

La corretta elaborazione dei funghi immediatamente dopo la raccolta fornisce tali azioni:

  • È necessario pulire accuratamente i finlandelle dalla spazzatura dal raccolto;
  • 2-3 volte devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente;
  • Brine (2 ore l. su 2 litri di acqua) versare finferli di 50-60 min. (Questo ammollo aiuta molto bene);
  • I funghi devono asciugare bene, dopo che sei acqua salata.

Il prodotto è pronto per un ulteriore utilizzo.

Dopo lo sbrinamento

Affinché i funghi siano sicuri, è importante elaborare correttamente prima del gelo. Questo è un processo importante e necessario. Bene aiuta a esplodere i finferli.

L'elaborazione termica eliminerà un sapore sgradevole.

Importante! Negozio di Frozen Chanterelles ammissibile non più di 3 mesi.

Se supera questa volta, iniziano a accumulare una pericolosa quantità di tossine.

Inoltre prima di congelare il prodotto, si consiglia di ordinare un raccolto e scegliere i corpi di frutta più piccoli e giovani. Come spettacoli di pratica, sono più adatti a questo tipo di spazio di archiviazione e migliorare la qualità del gusto.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Se tu in frigorifero metti i funghi crudi, allora la prima cosa che devi fare con loro dopo lo sbrinamento è risciacquare bene sotto l'acqua corrente. I finferli devono essere gestiti termicamente.

La domanda sorge quanto tempo devono finire. Hanno bisogno di bollirli almeno 15 minuti. L'acqua deve essere leggermente saturata e aggiungere un paio di acido citrico pizzico.

Dopo la procedura di cui sopra, i vari piatti possono essere preparati dal prodotto.

Essiccato

Con le loro specifiche, i finferli hanno una senape leggera e i funghi secchi non fanno eccezione.

Di seguito sono le opzioni per eliminare questo gusto:

  1. Immergere il prodotto per diverse ore in latte caldo. I funghi devono essere completamente coperti da esso.
  2. Versare la soluzione di sale freddo per 6-8 ore, mentre l'acqua deve essere cambiata 2-3 volte, poiché i funghi possono segnare in questo modulo.
  3. Bollire il prodotto in acqua con acido citrico. Puoi anche aggiungere spezie a piacere. E 'ben neutralizzata amarezza: garofano, foglia di alloro o aneto.

Come rimuovere l'amarezza dopo la cottura

Da questi funghi stanno preparando un sacco di piatti. Possono essere bolliti, friggere, cuocere, marinare, asciugare, aggiungere a varie insalate e altri piatti. La preparazione richiederà molto tempo. Zuppa deliziosa .

Molte hostess preferiscono congelare corpi di frutta in brodo. È molto conveniente. In qualsiasi momento, puoi ottenere un vuoto dal frigorifero e cucinare rapidamente una zuppa deliziosa. Impara se puoi mangiare finferli durante la gravidanza. I funghi fritti diventano un'ottima aggiunta a qualsiasi uomo laterale.

Nel nostro paese, un tale piatto ha sempre amato, soprattutto se i calcoli cucinano con patate. È il prodotto frittura che pulisce bene l'amarezza. I corpi di frutta bolliti sono un ingrediente eccellente per varie insalate.

È possibile risolvere il problema della amarezza dopo la cottura con l'aiuto dell'aceto, non solo elimina un sapore sgradevole, ma fornisce anche le note speziate del prodotto.

La panna acida, il formaggio, le spezie e gli elementi di fissaggio sono perfettamente combinati e assorbono un piccolo svantaggio di questo prodotto. Il gusto dei funghi sarà eccellente e interessante.

Con un uso regolare di finferli, di regola, la amarezza diventa invisibile. Per molti funghi, ama anche lei. Se c'è questo prodotto non spesso, allora un tale gusto può spaventarti.

Ma non dovresti rinunciare a questo piatto, perché non danneggerà la tua salute.

È difficile immaginare il raccolto raccolto dei funghi dalla foresta senza Chanteralles. Il loro aspetto e il loro gusto sono speciali. Corpi di frutta nutriente e utile. Non occupano posizioni leader tra i dati del prodotto sulla qualità del gusto, ma se metti un piatto da finferli sul tavolo, allora sicuramente piacerà a tutti.

Una fonte: https://fermer.blog/bok/giby/solidobnye-giby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Perché pungiglione: dopo aver congelato cosa fare

Chanterelles congelati pregano cosa fare

Si trova spesso che i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento. Un sapore amaro è presente in questo tipo di funghi dalla natura, ma è spesso migliorato. Per prevenire una tale situazione, è necessario conoscere le regole per il montaggio e la conservazione del raccolto. Se non sei riuscito a rimuovere l'amarezza, tutto è fissato durante la cottura.

Modi per affrontare l'amarezza in finferli

Cause di amarezza

Ci sono due ragioni per cui prendere in prestito nel gusto del gusto di Chanterelle: errori durante la raccolta e il billet improprio per i funghi di conservazione.

Raccolto sbagliato

I funghi di finqui sono assorbiti se sono stati raccolti durante un periodo inappropriato - nel periodo arido. Anche le qualità aromatizzanti dipendono dal luogo di crescita.

Non è necessario raccogliere funghi vicino ai binari, grandi imprese industriali: assorbono sostanze tossiche con tutta la superficie del corpo della frutta e attraverso il micelio.

L'amarezza è anche caratteristica dei calchi, che si trovano vicino a piante di conifere o circondato da muschio.

I raccoglitori inesperti dei funghi possono mettere accidentalmente false finalli, che hanno amarezza sgradevole nel gusto. Si distinguono da colori arancioni brillanti dei cappelli (nel vero è il giallo saturo). Il sapore amaro si applica rapidamente ad altri funghi, quindi dovresti imparare a distinguere il commestibile da velenoso.

Billet errato

Inoltre, sono piuttosto chalterelles dopo il congelamento, se non vengono elaborati dalle regole. In modo che questo non accada, eseguire tali azioni:

  • Pulisce da spazzatura, ritaglia i luoghi sbiaditi, vengono selezionati esemplari di qualità dei rifiuti;
  • risciacquato più volte sotto l'acqua corrente;
  • Acqua salata fredda versata;
  • Dopo 1,5-2 ore fuse e essiccati.

Le manipolazioni si impegnano immediatamente dopo la raccolta. Se il prodotto passa un certo tempo, accumula molte sostanze tossiche.

Prima di congelare i funghi devi bollire

Alcune hostess raccolgono funghi con crudi, ma poi i finferli congelati sono orgogliosi. Per sbarazzarsi di un sapore sgradevole, sono pre-backup (primi 10 minuti, quindi sostituiscono l'acqua e la prontezza a bollire).

I corpi di frutta raffreddati si svolgono attraverso contenitori ermetici. Nel congelatore, sono collocati in piccole porzioni (il prodotto non è soggetto a ri-congelamento). I funghi intrecciati congelati sono più compatti del grezzo.

Aiuta a risparmiare spazio.

Per i primi piatti congelare i funghi insieme al brodo, in cui erano cotti. Questo è un modo conveniente per la preparazione futura, perché non richiede lo sbrinamento. Le bricchette estratte dal congelatore vengono immediatamente gettate nella padella.

Irina Selyutin (Biologo):

Anche il challino congelato nel brodo può essere un po 'morso e rovina il gusto dei piatti cucinati. Per sbarazzarsi di amarezza dopo lo sbrinamento del pezzo (blofare bricchetta con funghi), è necessario:

  • Unisci brodo in piatti separati e sciacquare i funghi bene sotto acqua fluida fredda;
  • Versare i funghi con una piccola quantità d'acqua, aggiungere un quarto di taglio su una quarta lampadina e far bollire 10 minuti dopo la bollitura a fuoco medio;
  • Drop Chinterelles sul colino, danno scolare completamente acqua e continuare a cucinare.

I crheterelle più grandi sono morsi dopo il congelamento, quindi per questa procedura vale la pena di scegliere le copie giovani (nessun cappello dovrebbe essere rivelato). Sono sostanze più utili.

Come sbarazzarsi dei funghi amari

Quando sono orgogliosi di Chanteralles dopo il congelamento, vale la pena cercare di rimuovere un sapore sgradevole. Per questo, i funghi si scongelano a temperatura ambiente o li colpiscono in acqua fredda.

Se il congelamento non ha prodotto un trattamento termico, eseguire tali azioni:

  • imbevuto durante la notte in acqua salata fredda;
  • Bollito (fino a 8 minuti), aggiungendo sale o pizzico di acido citrico, acqua drenata e sostituita.

Se i precedenti di finferli sono stati precedentemente raccolti, dopo lo scongelandoli è necessario sottaceto o cucinare, aggiungendo spezie: foglia di alloro, garofano, piselli pepe, aneto o aceto.

Se tutte le raccomandazioni sono fatte, ei funghi danno ancora il piatto un sapore amaro, il motivo spesso si trova in olio di girasole di scarsa qualità. Grown Quando la preparazione, il prodotto può anche dare la senape. In questo caso, vale la pena aggiungere ad essa panna acida o maionese e stufato 15 minuti.

Come sbarazzarsi di troncare

Se i corpi di frutta avevano un sapore amaro, rimarrà non solo durante il congelamento. Anche i chalterelles essiccati saranno rattoppati. Per rimuovere il gusto sgradevole aiuterà uno dei seguenti modi:

  • Versare acqua salata fredda di 5-8 ore. Menotandolo per tutto il giorno diverse volte, altrimenti ci sarà Zakis.
  • Immergere completamente nel latte caldo. Partire per 2-3 ore.

Poi i funghi secchi dovrebbero di nuovo il picco. Spezie e acido citrico sono aggiunti al brodo.

Conclusione

C'è un vantaggio a causa della senape nel gusto dei funghi di Chanteralles: non sono influenzati dai parassiti. Le persone che spesso usano questi funghi si abitano a un gusto specifico. Questi funghi non sono pericolosi per la salute se proposti correttamente.

Se piace il gusto amaro, assicurati di rimuoverlo. Poi i funghi congelati diventano un ingrediente di alta qualità per la preparazione di piatti squisiti nella stagione fredda.

Una fonte: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Perché vengono congelati i finferli più veloci e cosa fare? Magazine da donna Delafe.ru

Chanterelles congelati pregano cosa fare

I funghi deliziosi e sani sono solitamente raccolti in estate. Sulla base di un tale prodotto, è possibile preparare diversi piatti. I regali della foresta possono essere essiccati, cucina, congelamento e conservazione. Alcune hostess scoprono spesso che i funghi frosthi iniziano a essere modellati. Pertanto, è importante capire perché succede e come evitarlo.

Ciò accade di solito per due motivi: con un'elaborazione errata dopo la raccolta di materie prime e a causa degli errori delle billette prima del congelamento. Se rispetti tutte le regole per la preparazione di un tale prodotto, puoi essere sicuro che i piatti non saranno corrotti dal gusto amaro dei finferli.

Ricetta i funghi congelati correttamente per l'inverno

Affinché i funghi siano amari e occupati meno spazio durante lo stoccaggio, è necessario cuocerli prima del congelamento. Puoi immergerli brevemente in una casseruola con acqua fredda in modo che il processo di rimuovere la spazzatura della foresta, come il muschio, la sporcizia e altre cose siano passate più veloci e più facili.

Successivamente, è possibile aggiungere funghi direttamente nel lavandino, attaccare i magazzini della griglia e continuare a sciacquare con acqua fredda. Tagliali in pezzi per una cucina più confortevole. Anche la macinazione di finferli dovrà risparmiare spazio durante la conservazione. Piegare i funghi tagliati in una casseruola grande e riempi tutto con acqua.

Aspetta fino a far bollire, e godersi l'aroma dei funghi, rimuovere l'intera schiuma generata da schiuma, in cui ci sono particelle di immondizia, che non è stata completamente lavata. Sale l'acqua e continuare a cucinare. Quanti? Nel tempo circa 15-20 minuti. Dopo aver versato l'acqua, buttare giù i funghi nel colino e sciacquare con acqua fredda.

Se in inverno si desidera preparare funghi per la zuppa, allora devi preparare un po 'di ragum e congelare i funghi proprio in esso. Piegare volpi nei vassoi in cui saranno conservati congelati. Il giorno dopo è possibile piegarsi in sacchetti in polietilene.

Renderlo in un contenitore di plastica è abbastanza facile, in smaltato dovrai abbassare il fondo in acqua calda per un paio di secondi. O lasciarli nello stesso contenitore se non è ancora necessario.

Prima di cucinare i piatti per scongelare i chalterelles, se è necessario cucinare la zuppa, quindi metterli proprio nella forma congelata.

Prima di calda, è necessario metterli in acqua bollente, in tempo ci vogliono alcuni minuti, e poi spostando nel colino. I finferli sono meglio aggiunti alle verdure e non alla carne, poiché contengono una grande quantità di proteine.

Alcune ricette di piatti contengono raccomandazioni sulla gestione dei funghi congelati, ma anche i nostri suggerimenti non saranno superflui.

Dopo il congelamento

Di solito i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento dovuto alla raccolta del tempo secco. Per sbarazzarsi della senape, hanno bisogno di immergerli prima di segnalibri nel congelatore. Molte hostess sono bolliti i funghi bolliti per ulteriori congelamenti per liberarsi completamente del sapore sgradevole.

I finferli possono essere congelati con brodo nel contenitore ermetico, e dopo lo sbrinamento - spostandosi immediatamente in una casseruola per cucinare.

Per rimuovere l'amarezza dei funghi congelati dopo lo sbrinamento può essere in due modi:

  • Inferiore in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. a fuoco basso;
  • Versare la soluzione di sale (1 cucchiai per 1 l di acqua) e aggiungere 3 chip di acido citrico.

Dopo lo scongelamento, i funghi sono inzuppati mezz'ora, quindi lavati, chiusi nella casseruola e versato con acqua pulita. Dovrebbero essere preparati a fuoco basso con l'aggiunta di una lampadina, tagliata per trimestre, per 10 minuti.

I principali funghi congelati si distinguono amarezza molto tangibile, quindi usa copie piccole e medie in questo modulo. Dopo lo sbrinamento, praticamente non si preoccupano.

Quanto sono congelati i grandi finferli

Spesso finferli di grandi dimensioni dopo il congelamento e l'uso ulteriormente nella preparazione del piatto, ci vuole un sapore amaro. Per evitare questo, dovranno essere preparati o semplicemente cucinare.

Per iniziare a bolle, i funghi freschi vengono lavati, rimuovendo tutto lo sporco e attaccare la spazzatura.

I finferli sono puliti in acqua fredda per diversi minuti e ogni fungo è tagliato separatamente in diverse parti.

Tutte le parti sono disposte in una casseruola, quindi inondate con acqua fredda. La miscela viene portata a ebollizione, inoltre, è necessario rimuovere la schiuma, il sale e far bollire tutto questo 15 minuti.

Poi i funghi si spostano verso un colino, raffreddati rapidamente sotto l'acqua fredda. Si sono disposti sull'asciugamano o rimangono nel colino fino a quando tutti gli steli d'acqua.

Dopo Chanterelle, sarà anche necessario inserire il contenitore, chiudere il coperchio e rimuovere il congelatore per il congelamento, prima che firmando il contenitore.

Le ricette di piatti da finferli solo cucinano e allo stesso tempo sono sorprendentemente deliziosi. Se vuoi goderti il ​​gusto dei funghi tutto l'anno, dovrebbero essere preparati per l'inverno. Per fare ciò, è possibile utilizzare la ricetta, come preparare correttamente i funghi per l'inverno.

Fritti

I funghi devono essere riciclati immediatamente dopo la raccolta

La senape in Chanters fritti può apparire a causa di mescolare funghi falsi e veri. Se ci sono dubbi, dovresti utilizzarli, perché Rimuovi amarezza dal prodotto fritto in questo caso non funzionerà.

La seconda opzione è il motivo per cui i finferli sono glorificati con friggere, - elaborazione prematura, a causa dei quali funghi accumulano sostanze tossiche e iniziano a essere modellati. Immediatamente dopo la raccolta, devono essere risolti e versare acqua fredda per 2 ore. Dopo aver immerso, vengono lavati sotto acqua pulita e iniziano a cucinare.

Se tutte le raccomandazioni sono osservate, e i finferli sono ancora assorbiti, forse un tale gusto offre olio vegetale in cui si stanno preparando. Per rimuovere la senape, devono essere contorti con una salsa e estinguere a fuoco medio per 15 minuti.

Puoi eliminare l'amarezza dei funghi di fronte a caldo, e in un altro modo - prima immergere in acqua dalla tecnologia sopra descritta, e poi picco nella marinata con l'aggiunta di cannella, allori, aneto, garofani e prezzemolo. Tempo di cottura - 15 min. Nel caso, dopo di ciò, i funghi hanno ancora un sapore amaro, devono essere gettati fuori, perché Dopo la frittura, l'amarezza non se ne andrà.

Cucinare: quante volte e quanto tempo

Utili funghi rossi - un prodotto unico. Hai bisogno di farli bollmarli prima di cucinare? Questi funghi non sono vermi, e molti cuochi non li folli prima caldi.

Si ritiene che un prodotto così fritto senza Bunning preventivi abbia un gusto molto più ricco e succudienza. Tuttavia, non è necessario rischiare la salute ed esporla il rischio di avvelenamento.

Verrà prenotato correttamente per bollire, e poi Frank Chanterelles. Ma in questo processo è necessario seguire le regole:

  1. I frutti preparati si stendono in una casseruola.
  2. Versare acqua fredda e immergere il prodotto per 20-30 minuti.
  3. Scolare l'acqua con un colino.
  4. Bollire l'acqua salata, dopo di che viene messa nella padella dei frutti espirati.
  5. Peeling 15-20 minuti, scaricare l'acqua, ripetere la procedura.
  6. Buttare giù su una colino.

Molte persone non sanno quanti funghi da cucina prima calda, e per la tranquillità learli entro un'ora. Non è necessario digerire questo prodotto, poiché l'intero gusto del fungo può rimanere nel coraggioso.

Essiccato

Spesso la causa della amarezza dei funghi secchi può essere elaborata, raccogliendo il tempo secco o il taglio di finferli che crescono vicino agli aghi e circondato da muschio.

Le seguenti manipolazioni contribuiranno a sbarazzarsi del sapore sgradevole:

  • Mettendo in acqua salata per 6-8 ore. Utilizzare una soluzione di 2 litri di acqua e 2 cucchiai. l. Sale. Durante questo periodo, l'acqua deve drenare tre volte e sostituirla con una nuova soluzione;
  • Versare funghi con latte caldo (40 ° C), lasciare per 3 ore. Quindi drenano il latte e risciacquano i funghi sotto acqua pulita;
  • Prima di asciugare, possono anche far bollire in acqua salata con l'aggiunta di allori, cannella, chiodi di garofano e aneto.

Bollito

Le ragioni per cui vengono assorbiti i finferli bolliti, diversi:

  • la presenza di sostanze tossiche nella polpa;
  • elaborazione errata e prematura;
  • Utilizzare funghi troppo grandi con alta amarezza.

Dopo la cottura in acqua salata, i finferli amari possono essere preparati con l'aggiunta di diverse salse, che ammorbidiscono il sapore sgradevole. I funghi esperti consigliano di raccogliere piccole copie con cappelli non bruschi: non sono praticamente orgogliosi.

Si scopre spesso che sono orgogliosi di finferli dopo il congelamento. Un sapore amaro è presente in questo tipo di funghi dalla natura, ma è spesso migliorato. Per prevenire una tale situazione, è necessario conoscere le regole per la pulizia e la conservazione del raccolto. Se non sei riuscito a rimuovere l'amarezza, tutto è fissato durante la cottura.

Una fonte: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Perché hanno trafitto Chanterelles e come sbarazzarsi di questo problema

Chanterelles congelati pregano cosa fare

L'enciclopedia "Info del fungo" manuale del fungo acquista graziosi chaniti e come sbarazzarsi di questo problema

Rivelato sull'aspetto brillante di finferli sono ottimi funghi a causa del loro gusto. Questi corpi di frutta possono essere soggetti a qualsiasi trattamento: friggere, cuocere, sale, congelamento, marittimo e asciutto. Sebbene finanali e amarezza - concetti inseparabili, dopo il trattamento termico, la carne dei funghi diventa fragrante, teneri e incredibilmente deliziosi.

Si chiedono molte pelli di funghi principianti: perché i finferli e cosa fare per rimuovere questa amarezza? Va detto che questi funghi sono unici, perché i vermi e gli insetti non li mangiano, il che significa che rimangono interamente e non viziati. La ragione di ciò è esattamente l'amarezza del polvere, che influisce negativamente su tutti i parassiti.

Vale la pena dire che la pulizia e qualsiasi elaborazione termica di finferli dovrebbero essere eseguite il giorno in cui il raccolto è assemblato. Qualsiasi maturità per un lungo periodo può portare ad accumularsi in funghi di tossine nocive, che possono danneggiare la salute umana.

In questo articolo, è possibile ottenere una risposta completa alla domanda sul motivo per cui i funghi sono Chalterelles sono amari, e familiarizzati anche con modi comprovati per aiutare a rimuovere questa caratteristica sgradevole.

Perché i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento e cosa fare se i funghi sono amari per lo sbrinamento?

Perché Chanterelle prostrati dopo il congelamento e cosa fare per risolverlo? Infatti, ottenendo i funghi congelati congelati dal congelatore in inverno, a volte è possibile rilevare una piccola amarezza. Se non si presta attenzione, il piatto cotto può essere viziato.

Quindi, perché dopo aver scongelato i funghi dei finferli, e quali regole devono attenersi a questo per evitare? Affinché un sapore amaro spiacevole dopo lo sbrinamento, le seguenti raccomandazioni sono rispettate prima della preparazione:

  • I funghi vengono puliti dalla spazzatura della foresta, dalla terra o dalla sabbia e taglia immediatamente le aree di violing.
  • Completamente lavato in una grande quantità di acqua, mescolando con le mani.
  • Acqua fredda versata e lascia 1,5-2 ore.
  • Dracca d'acqua, metti i funghi sulla griglia e lasciare per 20-30 minuti dal vetro.
  • Dopodiché, concentrarsi sui pacchetti in polietilene o sui contenitori alimentari e inseriti nel congelatore.

Perché le volpi congelate sono amare e come rimuovere l'amarezza dai funghi frostbed?

Ma a volte, anche nonostante l'osservanza delle regole, i Chanteralles congelati sono orgogliosi, perché? Sarebbe meglio dopo aver immergato i funghi per far bollire l'amarezza del fatto di sicuro.

Un altro fattore, perché i chalterelles congelati rimangono amari - il tempo di raccolta. Nella stagione arida dei funghi nei funghi, l'amarezza è necessariamente presente, che è difficile da rimuovere con l'ammollo.

Come posso rimuovere l'amarezza da Frozen Chanterelles se fossero raccolti in forma grezza?

  • Dopo lo scongelamento dei funghi vengono abbassati in acqua bollente e bolliti 10-15 minuti al fuoco lento.
  • Puoi aggiungere 1 cucchiaio in acqua. l. Sali e 2-3 acidi citrici arrampicati. Tali azioni contribuiranno a rimuovere il sapore amaro dai corpi di frutta.

Inoltre, l'elaborazione termica ti aggiungerà la certezza che il pezzo non si deteriorà dopo lo scongelare casualmente il freezer. Vale la pena aggiungere che i finferli bolliti diventano più compatti e occupati nel congelatore meno spazio rispetto al crudo.

In quale altro modo puoi rimuovere l'amarezza dai finferli dopo il congelamento?

Come rimuovere l'amarezza da chanterelles dopo il congelamento? I funghi freschi congelati sono molto gustosi se cucinano la zuppa da loro o aggiungono alle patate fritte. Ma ci sono situazioni problematiche quando i funghi sono orgogliosi.

Pertanto, dopo il congelamento, i corpi di frutta si sbrinano per iniziare.

Successivamente, sorge la domanda, come rimuovere l'amarezza dai chalterelles frosted in modo che il piatto sia fatto da loro non perdere il gusto e la fragranza del fungo? In questo caso, i funghi sono sbiaditi in acqua bollente salata 5-7 minuti, pre-posandoli dopo lo sbrinamento in una colonna.

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che solo i giovani casi di finferli sono meglio sottoposti a brina, che non raddrizzava completamente i cappucci. Tali organismi di frutta praticamente non hanno un gusto amaro e contengono più nutrienti e vitamine nella loro composizione che sopraffatta.

Molte hostess esperte preferiscono congelare i finferli direttamente nel brodo dei funghi, in cui sono stati cotti. Si noti che questo metodo è conveniente, poiché i funghi successivi vengono utilizzati immediatamente dopo l'estrazione dal freezer senza sbrinamento preliminare. Primi piatti preparati da un tale pezzo sono incredibilmente gustosi.

Tuttavia, succede che anche nei funghi di brodo abbiano un sapore leggermente amaro. Perché Chanterelle è dopo aver cucinato e come risolvere la situazione?

  • Il pezzo per i primi piatti si sbrinando, il brodo è drenato, ei funghi vengono lavati sotto una gru con acqua fredda.
  • Versato con una piccola quantità di acqua, aggiungendo una lampadina, tagliata a 4 parti e bollita 10 minuti a fuoco medio.
  • Buttare sul colino, danno una traccia e procedono a ulteriori processi di elaborazione.

Come sbarazzarsi di amarezza in finferli dopo la bollitura?

Dopo aver preriscaldato, il Chinterelle rimane amaro, cosa fare in questo caso? Potrebbero esserci diverse ragioni per questo: ad esempio, la singola caratteristica dei corpi di frutta, la presenza di tossine nella carne, così come l'elaborazione errata.

Il sapore amaro naturale dei finferli può complicare la tecnologia e aumentare la durata della cottura. Ma grazie a questo amaro, la comparsa di corpi di frutta non è praticamente non rovinata da insetti di parassiti che non amano il cibo amaro.

Vale la pena dire che sebbene l'amarezza dei funghi non danneggia la salute umana, non mi piace un tale gusto. Pertanto, in modo che le volpi si sbarazzassero del sapore amaro durante la bollente, il sale, l'acido citrico, la foglia di baia, i boccioli di garofano e i peperoni profumati vengono aggiunti all'acqua. Dopo la prima cucina per 5-8 minuti, l'acqua è scaricata e versata nuova. Bollito di nuovo, ma senza aggiungere sale e spezie.

Inoltre, c'è un modo per semplificare il compito e mostrare come sbarazzarsi di amarezza in finferli.

Dopo ebollizione in acqua salata, i funghi da 15 minuti possono essere preparati in una forma sottaceto o aggiungere varie salse e riempire il piatto. Questo metodo renderà il gusto amaro dei finferli meno evidenti.

Di norma, è possibile abituarsi al gusto specifico dei corpi di frutta, se li usi costantemente. Ma quelli che raramente mangiano i finferli notano immediatamente amarezza.

Tuttavia, non dimenticare un fattore importante che aiuterà ad evitare l'amarezza: raccogliere funghi di piccole dimensioni con cappelli non graffiati!

Perché le volpi arrostiti Dorsha e cosa fare per sbarazzarsi del problema?

Succede spesso che anche dopo aver frittura di elementi di fissaggio, dorsham, perché questo accade? Quando la padrona di casa affronta per la prima volta tali problemi - questo la conduce allo smarrimento e si fermò in dubbi nell'ambiente dei funghi.

Perché le volpi fritte sono orgogliose - la domanda è molto pratica. Forse il fatto è che false finferli sono caduti in funghi, che hanno una forte amarezza nella polpa, che ha rovinato il gusto di tutti i funghi. Pertanto, se c'è almeno una goccia di dubbio quali funghi hai raccolto e preparato - è meglio non essere sedotto e buttarli via.

Un'altra opzione Perché gli elementi di fissaggio sono morsi con friggere, bugie nel recupero del sollevatore preliminare dei funghi. È necessario farlo immediatamente dopo la pulizia: versare la raccolta fungina con acqua fredda e lasciare 1,5-2 ore. Dopodiché, risciacquare in una grande quantità di acqua, quindi procedere a un ulteriore riciclaggio.

Alcuni cuochi hanno notato perché amarezza rimane dopo friggere finferli. La peculiarità di un tale problema è che i funghi dopo aver portato a casa non potevano essere riciclati, accumulando sostanze tossiche in polpa.

Prima di sparare i funghi friggere sono fradici, essiccati in acqua salata bollente e solo poi friggere. Sebbene tali processi richiedano un tempo aggiuntivo, l'amarezza inerente a Chanteralles andrà sicuramente.

Perché dopo che i frigoriferi sono amari ed è possibile risolverlo?

Cosa dovrei fare se gli elementi di fissaggio fritti non si preoccupano nemmeno dopo pre-ammollo e bollente? Forse i corpi di frutta vengono bruciati o spaventati sull'olio di girasole amaro.

Quindi è necessario eseguire questi elementi di fissaggio come segue: Aggiungere panna acida o maionese, spezie e spuntino a fuoco basso per 15 minuti.

Puoi provare a correggere la situazione come segue: per tagliare i funghi bolliti nella farina e cuocere sul burro con l'aggiunta di fritto nello zucchero delle cipolle.

Le ragioni del fatto che rimane amarezza, potrebbe essere completamente diversa. Prova quando bolle per mettere in acqua un sacchetto di tessuto stretto con spezie: chiodi di garofano, foglio di alloro, bastoncino di cannella, verde fresco di aneto e prezzemolo. Se hai provato tutte le manipolazioni per rimuovere l'amarezza, ma è rimasta ancora - gettare i funghi, non rimpiango il tempo trascorso e le loro forze.

Perché le volpi essiccate e come salvare i funghi da questa carenza?

Se anche dopo la lavorazione termica, i funghi hanno un sapore amaro, allora è chiaro perché le volpi essiccate sono assolutamente. Con le loro specifiche, i funghi hanno già amarezza nel Polbene. Inoltre, i banterelles potrebbero crescere nelle foreste di conifere su una cucciolata di muschio, che migliora il gusto della amarezza. I semplici suggerimenti descritti di seguito ti aiuteranno a salvare i funghi essiccati da questa carenza.

Prima opzione - Volpi in ammollo in acqua fredda con l'aggiunta di sale per 5-8 ore. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe essere cambiata 2-3 volte al giorno in modo che i corpi di frutta non si verifichino.

Seconda opzione - Versare funghi con latte caldo in modo che coprassero completamente il prodotto e lasciano per 2-3 ore.

Inoltre, i finferli dopo aver immerso una migliore bollire con l'aggiunta di acido citrico e alcune spezie: foglio di alloro, chiodi di garofano, così come ombrelloni di aneto. L'aggiunta di questi ingredienti contribuirà pienamente a rimuovere l'amarezza da finferli essiccati.

Articolo:

Una fonte: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-izak-izichkivitsya-ot-toj-preblemy.html.

Perché pungiglione pungente dopo il congelamento

Chanterelles congelati pregano cosa fare

I funghi deliziosi e sani sono solitamente raccolti in estate. Sulla base di un tale prodotto, è possibile preparare diversi piatti. I regali della foresta possono essere essiccati, cucina, congelamento e conservazione. Alcune hostess scoprono spesso che i funghi frosthi iniziano a essere modellati. Pertanto, è importante capire perché succede e come evitarlo.

Ciò accade di solito per due motivi: con un'elaborazione errata dopo la raccolta di materie prime e a causa degli errori delle billette prima del congelamento. Se rispetti tutte le regole per la preparazione di un tale prodotto, puoi essere sicuro che i piatti non saranno corrotti dal gusto amaro dei finferli.

Come bloccare i chalterelles

Questo tipo di funghi perde in qualche modo le sue caratteristiche del gusto durante la marinatura, quindi si consiglia di usare freschi. Per questo metodo di memorizzazione dei funghi, si consiglia di scegliere i giovani finferli di dimensioni medie. Per prevenire l'aspetto della amarezza, è necessario seguire determinati requisiti.

  1. Dopo aver raccolto materie prime da elaborare appositamente. Va ricordato che è necessario prepararli per lo stoccaggio a lungo termine nel più breve tempo possibile, dal momento che i Chalterelles guadagnano amarezza. Per prima cosa è necessario dipingere i funghi, separando casi piccoli e grandi e rimuovere tutta la spazzatura esistente.
  2. Quindi, dovresti separare le gambe dai cappelli, quindi risciacquare bene. Ora il prodotto è raccomandato per immergersi a freddo, acqua leggermente salata per diverse ore. Dopo due ore di funghi, asciugare, posarli su un asciugamano.
  3. I finferli sono pronti per un'ulteriore elaborazione. La maggior parte delle hostess è abituata a congelarli in forma cruda. Di conseguenza, potrebbe apparire un gusto amaro. Per evitare ciò, si consiglia di farli bollire prima, nel processo di cucinare periodicamente cambiando l'acqua.
  4. Dopodiché, i finferli bolliti in piccole parti sono collocati in pacchetti e invia al congelatore. Se vuoi congelare il prodotto con singoli funghi, è meglio farlo con strati, cioè, prima inserire il congelatore con un livello. Solo dopo che i suoi chalterelle di congelamento si stendono separatamente in un altro contenitore.

Metodo 1. Ci sono diverse opzioni per il congelamento del tale prodotto. Se lo prepari rapidamente, con il consumo di cibo in esso, il massimo delle sostanze benefiche sarà preservata. La durata di conservazione delle volpi fresche quando nel congelatore è di cinque mesi.

Il primo modo implica raffreddamento dei funghi crudi. Per fare ciò, seleziona solo quei casi che hanno una texture densa e non hanno alcun danno. Si dovrebbe anche tenere presente che i frutti grandi e secchi non sono adatti a questo metodo di elaborazione.

Dopo l'imballaggio, ciascun fungo deve essere cablato con un tovagliolo di carta. Non è consigliato lavarli. Tale procedura senza uso dell'acqua consentirà più a lungo di mantenere la qualità di tale delicatezza.

Ora i finferli devono essere decomposti su un vassoio con un livello e inviare al freezer per 12-15 ore.

Alla scadenza di questo periodo, i funghi congelati possono essere spediti in pacchetti o contenitori. La temperatura del congelatore deve essere di 15 gradi sotto lo zero.

Metodo 2. Le billette possono anche essere realizzate con funghi fritti. Eventuali chalterelles sono adatti per friggere. Hai solo bisogno di sbarazzarti di casi viziati. Se la raccolta di materie prime è stata effettuata in modo indipendente, non vi è alcun dubbio sulla sua qualità, non è necessario lavare. Puoi solo visualizzare i funghi e sbarazzarsi di foglie, ramoscelli e sporcizia.

Successivamente, Chanterelles invia alla padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. Il processo di cottura non è superiore a 20 minuti. Durante la cottura, è necessario assicurarsi che tutto il fluido evapora dalla massa dei funghi, e i finalli stessi acquistò una crosta rossa.

Friggere senza applicare alcun additivo, spezie, ad eccezione dell'olio vegetale.

Non può essere fritto su grasso animale. Altrimenti, i funghi otterranno quelle e il prodotto sarà adatto per mangiare non più di un mese. Dopo aver completato il processo di frittura, le istanze preparate devono essere messe su un tovagliolo di carta e resistere al raffreddamento.

Prossimo, il pacchetto di Chanterelles arrosto in qualsiasi modo conveniente e inviare per lo stoccaggio a lungo termine nel congelatore. Il vantaggio di questo metodo di lavoro è che dopo lo sbrinamento, saranno quasi pronti per l'uso.

Metodo 3. I funghi possono anche essere raccolti sotto forma di brodo. Questa opzione è adatta nel caso in cui i prodotti dovrebbero essere utilizzati per la produzione di zuppa.

La preparazione dei frutti freschi viene effettuata standard, quindi è necessario versare acqua nel contenitore e metterlo in fiamme. Quando appaiono le prime bolle, il liquido dovrebbe essere salato e attraverso il gusto. In questa fase puoi anche aggiungere verdure tritate.

Ora alla massa totale per introdurre funghi. Con mescolamento costante, cuocere la composizione di non più di sette minuti.

Successivamente, i chalterelles dovrebbero essere piegati sul colino, il brodo non versa. Dopo il raffreddamento dei frutti nella soluzione, prendere il contenitore e fissarlo dall'interno con il film Food. Mettere i funghi in questo piatto, e poi versarli al brodo raffreddato.

In questa forma, il contenitore viene inviato per diverse ore al congelatore. Dopo congelato, estrarre la composizione ghiacciata dei piatti e la bricchetta risultante per rimettere al freddo.

Da un prodotto semilavorato, è possibile preparare in sicurezza le zuppe o qualsiasi secondo piatto.

Metodo 4. Le finali bollite sono anche consentite di congelare. Il vantaggio di tale trattamento è che, in questo caso, è esclusa la possibilità dell'aspetto della amarezza. Per iniziare, è necessario risolvere attentamente i frutti, rimuovendo la spazzatura e i funghi viziati. Se la materia prima è piuttosto grande, si consiglia di dividerlo in due parti.

Successivamente, è necessario versare piatti per cucinare l'acqua in modo tale da essere il doppio dei finlandesi stessi. Avendo aspettato per bollente, dovresti aggiungere sale al tasso di 1 cucchiaio. per 1 kg di prodotto. Quindi inserisci già i funghi.

La cottura dovrebbe continuare 5-6 minuti. Se appare il film, è necessario liberarsene da esso. Cucinare una tale delicatezza può essere più lunga, ma questo porterà al fatto che il prodotto perderà le sue proprietà del gusto e un odore specifico.

Successivamente, Chanterelle per mettere in un colino per scorrere l'intero fluido. Dopo di ciò, si stendeva di un asciugamano di asciugatura. Se questa raccomandazione è trascurata, si rivelerà che questa eccessiva umidità si trasformerà in ghiaccio. Successivamente, i funghi si decompongono sul vassoio e inviano il congelatore. Dopo 10-12 ore, è possibile inserirli nel contenitore di plastica o dei pacchetti per lo stoccaggio a lungo termine.

Perché dopo il congelamento sono progressi

Quando Billet, è importante rispettare l'intera sequenza di procedura. Tuttavia, anche dopo che si può trovare che il prodotto è rattoppato. Ci sono diversi fattori che sono la ragione. Spesso, il problema potrebbe nascondersi nell'orgoglio dell'olio di girasole.

Un altro motivo probabile è la presenza di falsi liselli. Se anche dopo la manipolazione sopra descritta, la situazione non è migliorata, dovrai lanciare la composizione nella spazzatura.

Un sapore amaro sgradevole può apparire in funghi che sono stati tenuti a lungo. Non è consigliato mantenere una tale delicatezza nel congelatore da più di 3-4 mesi. È importante tenere conto che nel tempo, le sostanze pericolose si accumulano in esse, che sono in grado di portare a intossicazione.

Come sbrintare i chalterelles

Separatamente, dovrebbe essere compreso come è necessario sconfiggere tale delicatezza. Se parliamo del forno, è importante capire che in questo caso influenzerà negativamente il gusto e la struttura.

È meglio usare un forno a microonde, selezionando la funzione appropriata. Tuttavia, se c'è una quantità sufficiente di tempo libero, è ancora raccomandato di scongelare i finferli a temperatura ambiente.

È permesso metterli in acqua tiepida.

Un altro modo popolare è scolare con acqua bollente. Dopo tale procedura, i funghi dovrebbero essere collocati per un paio d'ore in latte. Ciò contribuirà inoltre all'eliminazione della amarezza.

Ti consigliamo di leggere: Ci possono leggere i finferli grezzi

Come rimuovere l'amarezza da Frozen Chanterelles

Se si è scoperto che l'amarezza è sorse precisamente a causa del povero olio vegetale, si consiglia di mescolare finferli amari con maionese o panna acida, spezie, sale, e poi addolorato su un calore debole per un quarto d'ora. Puoi anche incontrare un tale problema, riavvolgere i funghi in farina e friggere usando il burro. Un altro modo - per aggiungere ai funghi arrostiti nelle cipolle del Sahara.

Inoltre, se dopo lo sbrinamento si è scoperto che sono orgogliosi, dovresti immergere il prodotto in acqua fredda e salata. Si ottiene un risultato positivo quando questa procedura viene eseguita per la notte. Tuttavia, anche se non ha aiutato, sarà necessario eseguire il trattamento termico.

Migliora le qualità del gusto di tale prodotto consentirà alle spezie. In questo caso, la foglia di alloro è adatta, pepe di pepe nero o garofano. Inoltre, i cuochi consigliano aggiungere una piccola quantità di aceto.

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Si scopre spesso che sono orgogliosi di finferli dopo il congelamento. Un sapore amaro è presente in questo tipo di funghi dalla natura, ma è spesso migliorato. Per prevenire una tale situazione, è necessario conoscere le regole per la pulizia e la conservazione del raccolto. Se non sei riuscito a rimuovere l'amarezza, tutto è fissato durante la cottura.

Cause di amarezza

Ci sono due motivi per cui ci sono amarezza nel gusto di Chanterelle: errori durante la raccolta e il billet improprio per i funghi di stoccaggio.

Raccolto sbagliato

I funghi di finferli sono assorbiti se fossero raccolti in un po ', in un retro. Anche le qualità aromatizzanti dipendono dal luogo di crescita. Non assemblare funghi vicino alle piste, grandi imprese industriali: assorbono sostanze tossiche. L'amarezza è anche caratteristica dei calchi, che si trovano vicino a piante di conifere o circondato da muschio.

I raccoglitori inesperti dei funghi possono accidentalmente mettere falsi finferli che hanno una spiacevole amarezza. Si distinguono da colori arancioni brillanti dei cappelli (nel vero è il giallo saturo). Il sapore amaro si applica rapidamente ad altri funghi, quindi dovresti imparare a distinguere il commestibile da velenoso.

Billet errato

Inoltre, sono piuttosto chalterelles dopo il congelamento, se non vengono elaborati dalle regole. In modo che questo non accada, eseguire tali azioni:

  • pulito dalla spazzatura, tagliare luoghi sbiaditi, la qualità dei rifiuti è selezionata;
  • risciacquato più volte;
  • Acqua salata fredda versata;
  • Dopo 1,5-2 ore fuse e essiccati.

Le manipolazioni si impegnano immediatamente dopo la raccolta. Se il prodotto passa un certo tempo, accumula molte sostanze tossiche.

Alcune hostess raccolgono funghi con crudi, ma poi i finferli congelati sono orgogliosi. Per sbarazzarsi di un sapore sgradevole, sono pre-backup (primi 10 minuti, quindi sostituiscono l'acqua fino alla prontezza). I frutti raffreddati sono decomposti su contenitori ermetici. Nel congelatore, sono collocati in piccole porzioni (il prodotto non è soggetto a ri-congelamento). I funghi intrecciati congelati sono più compatti del grezzo. Aiuta a risparmiare spazio.

Per i primi piatti congelare i funghi insieme al brodo, in cui erano cotti. Questo è un modo conveniente per la preparazione futura, perché non richiede lo sbrinamento. Le bricchette estratte dal congelatore vengono immediatamente gettate nella padella.

I chianti più grandi sono orgogliosi dopo il congelamento, quindi vale la pena di scegliere piccoli casi (nessun cappello dovrebbe essere rivelato). Sono sostanze più utili.

Come sbarazzarsi dei funghi amari

Quando sono orgogliosi di Chanteralles dopo il congelamento, vale la pena cercare di rimuovere un sapore sgradevole. Per questo, i funghi si scongelano a temperatura ambiente o li colpiscono in acqua fredda.

Se il gelo non ha prodotto un trattamento termico, vengono eseguite tali azioni:

  • imbevuto durante la notte in acqua salata fredda;
  • Bollito (fino a 8 minuti), aggiungendo sale o pizzico di acido citrico, acqua drenata e sostituita.

Se i precedenti di finferli sono stati precedentemente raccolti, dopo lo sbrinamento, dovrebbero essere tagliati o cucinando, aggiungendo spezie: foglia di alloro, garofano, piselli pepe, aneto - o aceto.

Se tutte le raccomandazioni sono fatte e le verdure danno al piatto un sapore amaro, la ragione spesso si trova in olio di girasole di scarsa qualità. Grown Quando la preparazione, il prodotto può anche dare la senape. In questo caso, vale la pena aggiungere ad essa panna acida o maionese e stufato 15 minuti.

Come sbarazzarsi di troncare

Se i corpi di frutta avevano un sapore amaro, rimarrà non solo durante il congelamento. Anche i chalterelles essiccati saranno rattoppati. Per rimuovere il sapore sgradevole aiuterà uno dei seguenti metodi:

  • Versare acqua salata fredda per 5-8 ore. Per cambiarlo per tutto il giorno diverse volte, altrimenti ci sarà Zakis.
  • Immergere completamente nel latte caldo. Partire per 2-3 ore.

Quindi le verdure secche dovrebbero essere schiaffeggiate di nuovo. Spezie e acido citrico sono aggiunti al brodo.

Conclusione

C'è un vantaggio quando i funghi sono orgogliosi dei funghi: non influenzano i parassiti. Le persone che spesso usano questi frutti si abituano al gusto specifico. Questi funghi non sono pericolosi per la salute se proposti correttamente.

Se piace il gusto amaro, assicurati di impedirlo. Poi le verdure surgelate diventano un ingrediente di alta qualità per la preparazione di piatti squisiti durante la stagione fredda.

fermoved.ru.

Prima di hot.

All'inizio, i funghi dovrebbero essere ordinati controllando se un fungo estraneo è stato giocato nella loro azienda. È facile da fare: sul loro sfondo dorato-rosso, un fungo extra è facile da rilevare.

Li sciacquaremo bene sotto un forte getto d'acqua. Puoi sfruttare la doccia: è più facile lavare la sporcizia da sotto i loro cappelli lamellare.

Magnificare i finferli in acqua fredda segue almeno 5 ore. Quindi hanno bisogno di tagliare a pezzi (se i funghi sono grandi) o fino ad ora per immergere in acqua e picco di 10 minuti. Puoi mettere una borsa di lino con spezie: collegata con un mazzo di aneto fresco e prezzemolo, un pezzo di cannella solida, un foglio di alloro, un garofano. Questo decotto si rivelerà delizioso, ma non dovrebbe essere usato come base per la cottura. Per tali scopi, solo funghi bianchi e champignon sono adatti.

Prima di friggere finferli, devono essere risciacquati di nuovo sotto acqua tiepida. Ora sono pronti ad andare su una padella.

Come puoi vedere, sbarazzarsi dei difetti di sapore naturale dei finferli molto semplicemente, ma le cause dell'aspetto della amarezza possono essere diverse.

Perché possono sbattere?

I finferli possono essere persi a causa del tempo secco. In questo caso, l'amarezza viene pulita dal metodo sopra descritto.

Può essere perso Chanterelles congelato. Forse loro prima che il gelo fosse scarsamente elaborato. È richiesto di sbrinando ed elaborare, come descritto sopra.

Se i funghi crescevano vicino agli alberi di conifere, sicuramente cambieranno. In questo caso, tenerli nell'acqua meglio dieci ore e cuocere - mezz'ora. È auspicabile friggerli con un sacco di spezie, e poi stufato in panna acida. Ma le garanzie che l'amarezza scomparirà, no.

La cosa triste, se i finferli sono assorbiti a causa del fatto che li hai preparati con seme o sopraffatto. O, anche peggio - nessun fungo estraneo è stato notato nella loro massa. Se hai fatto ricorso a tutte le manipolazioni descritte, e hai un piatto amaro, quindi fallo spietatamente con lui.

A proposito di friggere.

Sarà più saporito se prima della frittura, stai tagliando le volpi in farina, e cucini su olio cremoso.

Prendere:

  • 0,5 kg di chianti bolliti;
  • 100 g di burro;
  • Grande lampadina;
  • 2 cucchiai di farina;
  • Sale e spezie da gustare (buona scelta - tmin);
  • Greening vegetazione di aneto e prezzemolo.

Osservare le volpi in farina. Tagliare finemente le cipolle. Allo sfregamento ad una temperatura moderata, guarisce l'olio cremoso. Posiziona i funghi prima e arrostirli a fuoco medio. Non appena senti l'aroma magico, distese immediatamente le cipolle. Friggere 20 minuti, mescolando periodicamente. Quindi aggiungere un cumino (circa 1 cucchiaino), metà del verde affettato e mescolare. Coprire la padella con il coperchio e alla temperatura minima, tenere premuto il fuoco per altri 3 minuti.

I chalterelles sono pronti. Stendali sul piatto e servono sul tavolo spruzzando i restanti verdi freschi.

Screking Good.

L'amarezza naturale di finferli, da un lato, complica la tecnologia e aumenta la durata dei piatti di cottura. Ma d'altra parte, è grazie ai suoi Chalterelles quasi sempre un piacevole, non toccato con l'aspetto dei difetti: dopo tutto, i parassiti degli insetti, i funghi di rovina, anche non amano mangiare cibo amaro.

kto-chto-gde.ru.

Come raccogliere, riciclare la raccolta

In modo che nei funghi dopo lo scongelamento non c'era alcun sapore sgradevole amaro, è rivolto verso il pezzo per seguire le seguenti regole:

La vendemmia dopo la collezione deve essere accuratamente risciacquata, pulita dalla spazzatura, la sabbia, passando le macchie lungo la strada.

Le qualità del gusto dipendono in gran parte dal tempo di raccolta. Se la stagione era arida, molto probabilmente, l'amarezza sarà presente nei funghi.

Non è necessario recuperare la raccolta lungo i binari, vicino alle imprese industriali, alle zone industriali. I funghi hanno una proprietà per assorbire rapidamente, accumulare sostanze tossiche, che influiscono negativamente sui loro gusti. Sono sensibili all'ambientazione ecologica dell'area in crescita, rapidamente gas di scarico adsorb, tutti i tipi di veleni.

Primo - sui metodi di congelamento

I funghi incredibili sono unici in quanto non amano essere toccati da larve, vermi. Tutto grazie al fatto che hanno amarezza nel loro pulbeano, influenzando negativamente tutti i parassiti e gli elminti. Congela i banterelles, soggetti a qualsiasi stand di elaborazione nello stesso giorno, subito dopo che il raccolto è assemblato, portato a casa. Se lasci i funghi a temperatura ambiente per molto tempo, le tossine vengono accumulate in loro, dannose per la salute.

Come congelare il raccolto? I giovani funghi "da latte" sono adatti per il congelamento della forma grezzo o dopo la bollitura in acqua, brodo. Sostenere, più affidabile che esponga un trattamento termico del coltura. In questo caso, puoi essere sicuro che non scomparirà anche dopo lo scongelare casualmente il freezer. Inoltre, i funghi bolliti sono compatti, occupano poco spazio. Questo è particolarmente importante se la fotocamera frigorifero è piccola e il raccolto è riunito significativo.

Regole Gelo Fresh Funghi

Si consiglia di congelare solo giovani finferli che non hanno completamente raddrizzato i cappucci.

La vendemmia è accuratamente attraversata, ordina, selezionando solo casi di piccole dimensioni. Dopodiché, pulire accuratamente i cappelli dei funghi da spazzatura, taglia la gamba in fondo.

Poi il raccolto è lavato con acqua, sabbia carina di lavaggio, spazzatura fine sotto i cappelli. Dopo aver lavato i funghi giaceva sull'asciugamano fino a completare l'asciugatura.

Al fine di rivelarsi affondare separatamente i finferli congelati, sono congelati da parti. Inizialmente, nel pallet distenda 1 strato, dopo di che è soggetto a congelamento.

Dopo alcune ore, i funghi si spostano in contenitori o sacchetti di plastica, preparare il prossimo batch per il congelamento.

Caratteristiche Congelamento di grandi funghi

Succede spesso che grandi copie congelate dopo lo sbrinamento, la cucina è orgogliosa. Escludendo un sapore sgradevole aiuterà a pre-urtare prima del gelo.

I finferli appena piazzati sono ordinati, rimuovere la spazzatura, lavata in acqua corrente. Dopodiché, vengono tagliati a fette, piegarsi nella casseruola, versato con acqua fluente.

Il contenitore con funghi è soddisfatto, messo fuoco, portare a ebollizione, ubriaco 15-20 minuti.

Le copie bollite sono disposte nel colino, sono rapidamente disegnate in acqua corrente, giacevano su un tovagliolo o un asciugamano per l'asciugatura.

La procedura finale è il packaching funghi in contenitori, sacchetti di plastica, sala del congelatore.

Finferli congelati nel brodo

Il raccolto può parzialmente congelare direttamente nel brodo in cui è stato cotto. Questo metodo di elaborazione è conveniente. In futuro, i funghi possono essere utilizzati immediatamente dopo la rimozione dal congelatore per la preparazione dei primi piatti.

Selezionate, copie lavate sono essiccate nel brodo salato per circa 15-20 minuti.

Successivamente, il contenitore viene raffreddato, i funghi bolliti vengono spostati nei contenitori di congelamento.

Se hai bisogno di preparare un sugo o un primo piatto, non è necessario sconfinare i chalterelles. La bricchetta è posta in acqua bollente, far bollire il piatto della ricetta. Quando sorge la necessità di scongelare completamente il prodotto, fallo a temperatura ambiente. Non metterlo lavorazione in acqua calda o stufa a microonde.

Gribnichki.ru.

Qui, un compagno nel nome di 7agzhor ha condiviso la teoria del perché le volpi sono amarezzate: "Presto il destino dell'agricoltura siberiana con uno specialista del Siberian Research Institute (World Authority Institute, a proposito!), La sua versione è la seguente : - I funghi sono estremamente suscettibili alle condizioni di crescita climatiche del suolo. Grown in un tempo arido o semplicemente asciutto, caldo, ha una struttura meno saturata e più concentrata all'acqua. Fungo di congelamento Mostare solo questa condizione, il solvente è combinato (acqua) e l'accumulo della concentrazione critica della sostanza che dà, alla fine, amarezza. (Analogia astratta: crescente concentrazione del sale, cambiamo il gusto con salato.

NY Capricious Lady Chalterelle - un po 'sbagliato, ho subito svenimento ed emicrania.

La teoria senza praticare è morta, pratica senza la teoria dei ciechi. Due stagioni controllate - funziona! Nell'estate arrosto, asciutta, anche funghi da una fila dopo la glassatura!

Se non sei sicuro dei funghi - blanch prima del gelo. Sul colore, il gusto e l'odore non influenza particolarmente, ma anche i funghi non deluderà.

Non faccio finta di questa teoria per la comprensione, ma penso - per la crescita di finferli, la temperatura e l'umidità del suolo sono estremamente importanti e anche un cambiamento a breve termine in questi parametri nel processo di crescita e maturazione è influenzata da il loro gusto. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Tuttavia, nessun fungo crudo non ha mai aggrotto le sopracciglia, ma i messaggi essiccati che mi hanno consegnato una volta, non erano amari. Sì, e non mi sono mai imbattuto in fresco amaro. È possibile che in Chanteralles raccolti in luoghi "sbagliati" o negli anni "sbagliati" accumulano una sostanza, che quando si congela nel formaggio, viene convertito in qualcosa di amaro.

L'inferno che pre-urtare o friggere in qualche modo neutralizza questo effetto.

A proposito, ancora teoria. Non so esattamente "per i chalterelles", ma alcune persone hanno un gene da cui hanno aumentato la sensibilità all'amarezza (o meglio, per qualche sostanza che percepiscono, come amarezza) e potrebbero non avere alcune verdure, ad esempio broccoli - Lei è amara per loro. Forse la stessa storia avviene con finferli, da qui e controversie in cui alcuni affermano che i gelati sono orgogliosi e altri non sono d'accordo con loro.

Qui su questo link c'è un articolo interessante su questo argomento, tuttavia, in inglese:

http://www.sciencedaily.com/releseases/2006/09/060918165721.htm.

Modificato al 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

Easycooks.livejournal.com.

È possibile rimuovere o almeno ridurre la sensazione di amarezza dei finferli ghiacciati?

Secondo l'esperienza, i proprietari si possono dire con la fiducia che la maggior parte delle amarezza andrà via, se subito dopo lo scongelamento del Chalterelle, sciacquare con acqua fredda, dopo averli friggere in olio vegetale, e infine aggiungere una piccola quantità di aceto e tutto tipi di spezie. Parte di questa procedura neutralizza davvero il gusto della amarezza, e la parte porta semplicemente.

È possibile prima di arrostire il foll, prima bollire, unire l'acqua più volte, e dopo friggere e aggiungere il piatto principale, tuttavia, è difficile gestire questa domanda. Dal momento che la cosiddetta "amarezza" è per lo più chanterelles congelati, ovviamente, se l'intera procedura di gelo viene eseguita correttamente, vengono sentiti solo quelle persone che raramente mangiano questi funghi.

Coloro che includono periodicamente nella loro dieta questo grado di funghi, usandoli dopo il congelamento, non si sentiva amarezza. Si abituano a questo gusto specifico, che non è così spiacevole!

Tutto riguarda che Frozen Breadstst Chanterelles, la cui tecnologia di congelamento ha risolto completamente. Tuttavia, se hai almeno i minimi sospetti che i funghi fossero conservati o fossero congelati non proprio correttamente, allora è meglio rinunciare da tali volpi e non usare in cucina! Tali prodotti possono causare persino avvelenamento.

Ladym.ru.

Preparazione dei funghi

Indipendentemente dal quale sarà selezionato il metodo del pezzo in lavorazione, hanno bisogno di passare attentamente, pulire da spazzatura e terra, rimuovere luoghi caduti. Quindi risciacquare bene da sabbia e sporco, particolare attenzione per prestare attenzione al lato opposto del cappello, dove quasi tutta la sporcizia si accumula. È impossibile pompare funghi nell'acqua. Il fondo della gamba deve essere tagliato. È necessario procedere con la lavorazione dei finferli nelle prossime 24 ore dopo la loro collezione, poiché sono viziati molto rapidamente, e le sostanze tossiche si accumulano in loro.

Come bloccare i chalterelles

Metodi di congelamento

Ci sono due modi per congelare. Il primo è quando i funghi sono congelati nella forma fresca. Questo metodo consente di risparmiare massimamente tutte le proprietà benefiche dei funghi, delle vitamine e degli elementi di traccia. Lo svantaggio di questo metodo è che non tutti i funghi raccolti sono adatti per questo. Per le gemelle crude è necessario selezionare i giovani finferli con un tappo irrisolto. Grandi esemplari dopo un metodo del pezzo in lavorazione acquisire amarezza. Il secondo metodo è il congelamento con pre-bollente. Con questo metodo, non sono orgogliosi, ma, purtroppo, durante la cottura perdono sostanze utili. Ci sono alcuni altri momenti del motivo per cui sono orgogliosi dei Chalterelles dopo il congelamento. La rilegatura può apparire se tutte le fasi di preparazione non sono soddisfatte, ad esempio, la rimozione dei sedili di immondizia, i sedili affidati o la lunga conservazione prima del congelamento. Avere anche un sapore amaro dei funghi, assemblato in un periodo secco o se si alzavano nella foresta di conifere. Come bloccare i chalterelles

Crudo

Congelare i finferli per l'inverno freschi, senza cucinare molto semplice, considera come farlo:

  1. Dopo aver ordinato, pulire e lavare, i funghi dovrebbero essere gettati in una colino e dare una traccia di acqua in eccesso.
  2. Quindi, decomponadli in un unico strato sull'asciugamano e lasciare asciugare.
  3. Successivamente, i chalterelles possono essere aggiunti immediatamente ai pacchetti e inviare al freezer. Ma per evitare possibili incollaggio, i funghi possono essere congelati, decompandoli in un unico livello nel congelatore, e dopo averli raccogliendoli e ricordarli in pacchetti per ulteriore spazio di archiviazione.

Bollito

Per non essere orgogliosi di vecchi campioni grandi, così come i funghi, assemblati in un periodo secco, ricorrere a congelarli in forma bollita. Considera come cucinare Chanters per il congelamento:

  1. I funghi dovrebbero essere versati con acqua, sale leggermente e portare a ebollizione. Cambia per 15 minuti raccogliendo schiuma.
  2. I funghi successivi per lanciare il colino, sciacquare con acqua corrente e decomporsi su un asciugamano ad asciugare.
  3. Dopo l'essiccazione, i funghi si decompongono nel congelatore in un unico livello e congelare. Dopo il congelamento, si decompongono nei pacchetti e rimuovi al freezer.

Come bloccare i chalterelles

Quanto può essere memorizzato

Frozen Chanterelles conserva tutto il loro gusto per 3-4 mesi, lo stoccaggio più lungo influisce sul loro gusto. Ovviamente, chiedendo quanti funghi congelati possono essere conservati nel congelatore, dovrebbe essere ripetuto da queste scadenze e non li mantengono più di 4 mesi.

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Perché i finferli sono orgogliosi dopo il congelamento e cosa fare se i funghi sono amari per lo sbrinamento?

Perché Chanterelle prostrati dopo il congelamento e cosa fare per risolverlo? Infatti, ottenendo i funghi congelati congelati dal congelatore in inverno, a volte è possibile rilevare una piccola amarezza. Se non si presta attenzione, il piatto cotto può essere viziato.

Quindi, perché dopo aver scongelato i funghi dei finferli, e quali regole devono attenersi a questo per evitare? Affinché un sapore amaro spiacevole dopo lo sbrinamento, le seguenti raccomandazioni sono rispettate prima della preparazione:

  • I funghi vengono puliti dalla spazzatura della foresta, dalla terra o dalla sabbia e taglia immediatamente le aree di violing.
  • Completamente lavato in una grande quantità di acqua, mescolando con le mani.
  • Acqua fredda versata e lascia 1,5-2 ore.
  • Dracca d'acqua, metti i funghi sulla griglia e lasciare per 20-30 minuti dal vetro.
  • Dopodiché, concentrarsi sui pacchetti in polietilene o sui contenitori alimentari e inseriti nel congelatore.

Perché le volpi congelate sono amare e come rimuovere l'amarezza dai funghi frostbed?

Ma a volte, anche nonostante l'osservanza delle regole, i Chanteralles congelati sono orgogliosi, perché? Sarebbe meglio dopo aver immergato i funghi per far bollire l'amarezza del fatto di sicuro.

Un altro fattore, perché i chalterelles congelati rimangono amari - il tempo di raccolta. Nella stagione arida dei funghi nei funghi, l'amarezza è necessariamente presente, che è difficile da rimuovere con l'ammollo.

Come posso rimuovere l'amarezza da Frozen Chanterelles se fossero raccolti in forma grezza?

  • Dopo lo scongelamento dei funghi vengono abbassati in acqua bollente e bolliti 10-15 minuti al fuoco lento.
  • Puoi aggiungere 1 cucchiaio in acqua. l. Sali e 2-3 acidi citrici arrampicati. Tali azioni contribuiranno a rimuovere il sapore amaro dai corpi di frutta.

Inoltre, l'elaborazione termica ti aggiungerà la certezza che il pezzo non si deteriorà dopo lo scongelare casualmente il freezer. Vale la pena aggiungere che i finferli bolliti diventano più compatti e occupati nel congelatore meno spazio rispetto al crudo.

In quale altro modo puoi rimuovere l'amarezza dai finferli dopo il congelamento?

Come rimuovere l'amarezza da chanterelles dopo il congelamento? I funghi freschi congelati sono molto gustosi se cucinano la zuppa da loro o aggiungono alle patate fritte. Ma ci sono situazioni problematiche quando i funghi sono orgogliosi. Pertanto, dopo il congelamento, i corpi di frutta si sbrinano per iniziare. Successivamente, sorge la domanda, come rimuovere l'amarezza dai chalterelles frosted in modo che il piatto sia fatto da loro non perdere il gusto e la fragranza del fungo? In questo caso, i funghi sono sbiaditi in acqua bollente salata 5-7 minuti, pre-posandoli dopo lo sbrinamento in una colino.

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che solo i giovani casi di finferli sono meglio sottoposti a brina, che non raddrizzava completamente i cappucci. Tali organismi di frutta praticamente non hanno un gusto amaro e contengono più nutrienti e vitamine nella loro composizione che sopraffatta.

Molte hostess esperte preferiscono congelare i finferli direttamente nel brodo dei funghi, in cui sono stati cotti. Si noti che questo metodo è conveniente, poiché i funghi successivi vengono utilizzati immediatamente dopo l'estrazione dal freezer senza sbrinamento preliminare. Primi piatti preparati da un tale pezzo sono incredibilmente gustosi.

Tuttavia, succede che anche nei funghi di brodo abbiano un sapore leggermente amaro. Perché Chanterelle è dopo aver cucinato e come risolvere la situazione?

  • Il pezzo per i primi piatti si sbrinando, il brodo è drenato, ei funghi vengono lavati sotto una gru con acqua fredda.
  • Versato con una piccola quantità di acqua, aggiungendo una lampadina, tagliata a 4 parti e bollita 10 minuti a fuoco medio.
  • Buttare sul colino, danno una traccia e procedono a ulteriori processi di elaborazione.

Come sbarazzarsi di amarezza in finferli dopo la bollitura?

Dopo aver preriscaldato, il Chinterelle rimane amaro, cosa fare in questo caso? Potrebbero esserci diverse ragioni per questo: ad esempio, la singola caratteristica dei corpi di frutta, la presenza di tossine nella carne, così come l'elaborazione errata.

Il sapore amaro naturale dei finferli può complicare la tecnologia e aumentare la durata della cottura. Ma grazie a questo amaro, la comparsa di corpi di frutta non è praticamente non rovinata da insetti di parassiti che non amano il cibo amaro.

Vale la pena dire che sebbene l'amarezza dei funghi non danneggia la salute umana, non mi piace un tale gusto. Pertanto, in modo che le volpi si sbarazzassero del sapore amaro durante la bollente, il sale, l'acido citrico, la foglia di baia, i boccioli di garofano e i peperoni profumati vengono aggiunti all'acqua. Dopo la prima cucina per 5-8 minuti, l'acqua è scaricata e versata nuova. Bollito di nuovo, ma senza aggiungere sale e spezie.

Inoltre, c'è un modo per semplificare il compito e mostrare come sbarazzarsi di amarezza in finferli. Dopo ebollizione in acqua salata, i funghi da 15 minuti possono essere preparati in una forma sottaceto o aggiungere varie salse e riempire il piatto. Questo metodo renderà il gusto amaro dei finferli meno evidenti. Di norma, è possibile abituarsi al gusto specifico dei corpi di frutta, se li usi costantemente. Ma quelli che raramente mangiano i finferli notano immediatamente amarezza.

Tuttavia, non dimenticare un fattore importante che aiuterà ad evitare l'amarezza: raccogliere funghi di piccole dimensioni con cappelli non graffiati!

Perché le volpi arrostiti Dorsha e cosa fare per sbarazzarsi del problema?

Succede spesso che anche dopo aver frittura di elementi di fissaggio, dorsham, perché questo accade? Quando la padrona di casa affronta per la prima volta tali problemi - questo la conduce allo smarrimento e si fermò in dubbi nell'ambiente dei funghi.

Perché le volpi fritte sono orgogliose - la domanda è molto pratica. Forse il fatto è che false finferli sono caduti in funghi, che hanno una forte amarezza nella polpa, che ha rovinato il gusto di tutti i funghi. Pertanto, se c'è almeno una goccia di dubbio quali funghi hai raccolto e preparato - è meglio non essere sedotto e buttarli via.

Un'altra opzione Perché gli elementi di fissaggio sono morsi con friggere, bugie nel recupero del sollevatore preliminare dei funghi. È necessario farlo immediatamente dopo la pulizia: versare la raccolta fungina con acqua fredda e lasciare 1,5-2 ore. Dopodiché, risciacquare in una grande quantità di acqua, quindi procedere a un ulteriore riciclaggio.

Alcuni cuochi hanno notato perché amarezza rimane dopo friggere finferli. La peculiarità di un tale problema è che i funghi dopo aver portato a casa non potevano essere riciclati, accumulando sostanze tossiche in polpa.

Prima di sparare i funghi friggere sono fradici, essiccati in acqua salata bollente e solo poi friggere. Sebbene tali processi richiedano un tempo aggiuntivo, l'amarezza inerente a Chanteralles andrà sicuramente.

Perché dopo che i frigoriferi sono amari ed è possibile risolverlo?

Cosa dovrei fare se gli elementi di fissaggio fritti non si preoccupano nemmeno dopo pre-ammollo e bollente? Forse i corpi di frutta vengono bruciati o spaventati sull'olio di girasole amaro. Quindi è necessario eseguire questi elementi di fissaggio come segue: Aggiungere panna acida o maionese, spezie e spuntino a fuoco basso per 15 minuti. Puoi provare a correggere la situazione come segue: per tagliare i funghi bolliti nella farina e cuocere sul burro con l'aggiunta di fritto nello zucchero delle cipolle.

Le ragioni del fatto che rimane amarezza, potrebbe essere completamente diversa. Prova quando bolle per mettere in acqua un sacchetto di tessuto stretto con spezie: chiodi di garofano, foglio di alloro, bastoncino di cannella, verde fresco di aneto e prezzemolo. Se hai provato tutte le manipolazioni per rimuovere l'amarezza, ma è rimasta ancora - gettare i funghi, non rimpiango il tempo trascorso e le loro forze.

Perché le volpi essiccate e come salvare i funghi da questa carenza?

Se anche dopo la lavorazione termica, i funghi hanno un sapore amaro, allora è chiaro perché le volpi essiccate sono assolutamente. Con le loro specifiche, i funghi hanno già amarezza nel Polbene. Inoltre, i banterelles potrebbero crescere nelle foreste di conifere su una cucciolata di muschio, che migliora il gusto della amarezza. I semplici suggerimenti descritti di seguito ti aiuteranno a salvare i funghi essiccati da questa carenza.

Prima opzione - Volpi in ammollo in acqua fredda con l'aggiunta di sale per 5-8 ore. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe essere cambiata 2-3 volte al giorno in modo che i corpi di frutta non si verifichino.

Seconda opzione - Versare funghi con latte caldo in modo che coprassero completamente il prodotto e lasciano per 2-3 ore.

Inoltre, i finferli dopo aver immerso una migliore bollire con l'aggiunta di acido citrico e alcune spezie: foglio di alloro, chiodi di garofano, così come ombrelloni di aneto. L'aggiunta di questi ingredienti contribuirà pienamente a rimuovere l'amarezza da finferli essiccati.

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Perché gli elementi di fissaggio fritti sono amari?

  • Non ho ancora trovato il tuo problema. Ora solo stagione e ogni giorno raccolgo finferli per friggere, stufare e piantali. Nessuna amarezza, i funghi sono morbidi e gustosi. Prova a prepararsi per una tale ricetta: prima mezza un'ora estinguali in una padella nell'acqua, che loro stessi e poi aggiungono l'olio cremoso, il sale e mangiano 10 minuti.

    GORISH di solito ha falsi finferli o finferli dopo lo sbrinamento.

    Ma il sole è uguale a farli bollire prima di friggere.

  • Le finanze arrostite possono essere amareggiate solo perché, o olio amaro, o non quei funghi, o miglio li adatti in acqua. Finterhes prima di friggere, è necessario o soze in acqua, o semplicemente sciacquare in acqua corrente. E solo allora friggili.

  • Onestamente, con un tale fenomeno mai incontrato, anche se ha mangiato molte volpi fritti per le loro vite. Sono dei funghi, compresi i chalterelles, dopo il lavaggio in acqua corrente, raschiando acqua bollente e in una padella. Forse solo petrolio rancido o non quello raccolto.

  • Domanda molto interessante. Lei stessa ha avuto molte volpi fritte, quindi, hanno il sapore che non sono amari. Penso che ci possano essere solo 2 motivi:

    1 - sono bruciati (o olio viziato).

    2 - Hai ruggito non-chanterelles.

  • 1. Quindi succede spesso quando i funghi fritti sono appiccicosi. E nessuna amante è entrata in smarrimento quando si è imbattuto in tale per la prima volta. Come una delle opzioni, allora è arrivata da qualche parte Falsi finferli, E se ci sono dubbi su colui che li ha raccolti e in quale forma (a volte ubriaca vai alla foresta), allora è meglio non essere sedotto - prendere sì per buttare fuori, non prenderti?!

    2. Un'altra opzione è Il metodo di cucinare finferli fritti (Devi immergerti). E se sei esattamente sicuro di averli preparati correttamente, e sono vuoti sono amari, quindi in nessun caso rischiare la salute né la salute dei propri cari.

    3. L'opzione successiva è se hai preso Chinterelles congelati. Tale, dopo aver tagliato, succede anche.

  • Ho già letto su un altro forum, se congelando le volpi freschi (non bolliti) - allora dopo lo scongelamento sono orgogliosi. In alternativa, far bollire, trascinare acqua e bollire ancora una volta. Loro stessi collisi con questo problema. Il secchio di chanterel selezionati nella forma fresca è congelata e una tale tragedia ... .. (

  • Ho mangiato feltri fritti con senape diverse volte, e ogni volta che questi funghi erano pre-congelati. Pertanto, per me ha concluso che queste sono le caratteristiche dei finferli sottoposti a gelo. E prima di non vantarli, è possibile e in questo.

    Un'altra caratteristica di tali chalterelles amara è stata notata se sono ancora un po ', allora l'amarezza da loro scompare.

  • Si ritiene che i banterelle siano funghi molto gustosi, anche in forma fritta. Tuttavia, dovrebbe essere ricordato che davanti alla torrefazione hanno bisogno di immergersi, almeno da un'ora, sostituendo l'acqua più volte. Dopo l'immersione, non fa male e rivela sapori extra da loro, lascia che partenssero per 10-15 minuti.

    Se, dopo queste procedure, i tuoi funghi fritti sono chiaramente glorificati, devi temere che i chalterelles fossero falsi. Esternamente, sono molto simili al reale, ma la loro carne ha un odore sgradevole. Tali funghi sono velenosi e hanno bisogno di buttare immediatamente.

  • Quasi tutti i funghi prima di cucinare devono essere schiacciati, così come i finferli, il fatto è che tutti i microbi non necessari, i vermi e i gusti extra escono durante l'ammollo nel processo, così li immergono in un paio d'ore e ci sarà deliziosi.

  • Penso che qualunque sia e finferli siano i funghi più deliziosi di fritti. Ma sia alcuni che altri sono raccomandati prima di friggere al primo risciacquo bene e far bollire per alcuni minuti. Con questa versione di cottura, nessuna amarezza rimane nei funghi.

    Un'altra possibile causa di amarezza può essere i funghi di glassa, quindi ho rifiutato di comprare Frozen Chanterelles e usarli solo durante la stagione quando puoi comprare fresco.

  • Il problema potrebbe essere che l'olio di girasole era amaro, succede quando l'olio risulta essere viziato. È anche possibile che i tuoi chalterelles siano appena bruciati, da qui, è apparso amaro. Non puoi fare nulla con tali chaniti.

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Lisuki.

🍄 Per una memoria più lunga raccolta nella foresta, sono congelati. Succede spesso che i funghi dal freezer siano amari e ce ne sono sgradevoli. Allo stesso tempo, i finferli della stessa parte cotti a gelo erano un gusto normale. È necessario capire quale motivo per la comparsa di amarezza, come avvertirlo e fissarlo. Dopotutto, ogni hostess può affrontare il taglio.

I benefici dei finferli per il corpo umano

I chalterelles sono una specie molto popolare di funghi. Sono usati nella medicina folk e nella cucina. Di questi, sono ottenuti piatti deliziosi. Allo stesso tempo, sono anche molto utili. Contengono purines, elementi minerali, acido tramolone, fitosteroli, vitamine di gruppo В, С и Д. Sono molto più grandi del carotene beta che nelle carote.

I finferli hanno una tale azione sul corpo:

  • avvertire lo sviluppo del cancro;
  • migliorare la condizione della pelle;
  • rafforzare l'immunità;
  • normalizzare il lavoro del cuore;
  • purificato dai parassiti;
  • Migliorare la visione.

I finferli di coloro che hanno malato l'epatite sono particolarmente utili, ha problemi nel pancreas. Sono mostrati nelle vene varicose, furununulesi. Questa è una scelta eccellente per coloro che hanno deciso di sedersi sulla dieta. Funghi a basso contenuto di calorosi e avvertire Avitaminosi.

Lisuki.

Ma solo i finalli di alta qualità sono utili. Una caratteristica di tali funghi è che accumulano rapidamente un gran numero di tossine. Questo li rende velenosi.

Perché hanno pronunciato Chanteralles dopo il congelamento?

I fan dei funghi festeggiano che i finferli sono un po 'amari. Con un uso regolare a un tale sapore si abitua. Chancing è caratterizzato da una leggera amarezza. Ma, se è espresso, allora devi cercare la causa. I funghi molto amari possono essere pericolosi per la salute.

Frozen Chalterelles.

Le cause del gusto amaro del prodotto sono fornite di seguito:

  • Danno . In una forma congelata, sono conservati non più di tre mesi. I funghi viziati sono molto amari.
  • Concentrazione di sostanze nocive . È meglio non preparare piatti da finferli che sono cresciuti vicino alle imprese industriali o lungo il percorso. Contengono tossine e sono molto orgogliosi.
  • НFango alicia. . Raccolto e scarsamente lavato può avere sabbia, sporco. Dà amarezza.
  • Violazione delle regole del raccolto . I funghi più piccoli possono non solo reali e falsi nel cestino. Quest'ultimo ha pronunciato amarezza. Dal vero, differiscono in un cappello arancione brillante. Dovrebbero avere un giallo ricco. Legatura da falsi funghi può diffondersi all'intero raccolto.
  • Violazione delle regole e dei tempi del pezzo . Ciò porta al fatto che i funghi iniziano ad assorbire sostanze tossiche.

Il sapore amaro è peculiare dei vecchi funghi. I giovani finferli di questa mancanza sono privati.

Come raccogliere i chalterelles in modo da non essere rattoppato?

Per avere funghi frostiti, non c'era un sapore amaro, è necessario prepararli correttamente. I banterelle raccolti devono essere puliti dalla spazzatura della foresta (sabbia, terra, foglie). Ogni fungo ha bisogno di esaminare attentamente. Se ci sono sezioni fuggianti, devono essere tagliate. Successivamente, i funghi vengono lavati a colino, mescolando con le loro mani. Dopodiché, si consiglia di fare inzuppare. I funghi sono versati con acqua fredda per un paio d'ore. Di conseguenza, la spazzatura e le tossine rimanenti. Quindi sono disposti sulla griglia al liquido di vetro. Dopo l'essiccazione, i funghi sono spiegati in pacchetti in polietilene, contenitori e inseriti nel congelatore. Osservare le regole semplici, i finferli dopo lo sbrinamento non avranno amarezza.

Finferli dopo il congelamento

Meglio prima di congelarsi per far bollire i funghi fino alla prontezza. Quindi non avranno sicuramente amarezza dopo il congelatore. Inoltre, i funghi congelati falliti occupano meno spazio rispetto al crudo. Se prevedi di preparare la zuppa da loro, puoi congelarli insieme al liquido in cui sono stati cotti.

Come bloccare i finferli per l'inverno in modo da non essere rattoppato

Come scegliere i funghi

Self collezionandoli, è necessario scegliere solo un prodotto di qualità. Andare per i funghi segue la foresta, lontano dalla pista e dalle imprese. Tempo ottimale per la raccolta - luglio, agosto e settembre. Hai bisogno di funghi giovani e sani. I finferli di alta qualità dovrebbero essere gialli gialli o luminosi, senza rotami.

Quality Chalterelles.

Quando acquisti chanit, è necessario prestare attenzione al loro aspetto. È importante che i funghi non abbiano un stupido odore marcio. Dobbiamo portarli da funghi esperti, implementatori comprovati. Altrimenti puoi ottenere seri avvelenamenti.

Come rimuovere l'amarezza da chalterelles frostbed?

Per i funghi dopo lo sbrinamento, hanno un buon gusto, preparali in un certo modo prima di cucinare o spegnere. I chaniti escono dal freezer e lo sbrinamento a temperatura ambiente. Quindi abbassato in acqua bollente per 15 minuti. Puoi aggiungere un po 'di acido limone e sale da cucchiaio in acqua. Invece del limone, puoi usare il limone fresco. Tali azioni rimuoveranno possibili gusto amaro.

Puoi solo versare i funghi con acqua fredda per un po '. Devi immergerli 6-8 ore. Per una maggiore efficienza, viene aggiunto un piccolo sale. L'acqua nel processo di ammollo deve essere cambiata ogni 2-3 ore. Questo è fatto in modo che i funghi non zakise. Alcune hostess frigchiato finlandesi in bollire un po 'salato di circa sette minuti.

Funghi di Chinterelle in acqua

Un altro modo per rimuovere un gusto amaro nei finferli - immergerli nel latte caldo. Il prodotto dovrebbe assumere naturale, mercato. Il latte non assorbe solo amarezza, ma consentirà alle tossine.

Se c'è ancora una minore amarezza, allora può essere camuffata. Bene, pulire il sapore sgradevole delle cipolle, del formaggio, delle spezie, della panna acida, dell'aceto, del limone. Non solo eliminano l'amarezza, ma darà un piatto speziato pronto. Quale prodotto usare dipende dal metodo di cottura e dalla specie del piatto. Lisichek bollito, stufato, friggere. Di queste, si ottengono insalate molto gustose. Stufare meglio con panna acida e friggere - con cipolle. Puoi aggiungere spezie a bollire nel brodo. In insalata di chalterelle, è possibile mettere il formaggio e aggiungere un po 'di aceto o limone.

Così, i frosthed Chanterelles possono essere rattoppati a causa del fatto che erano originariamente inerenti a un tale gusto o erano viziati. La senape debole è la norma. Ma può essere mascherato o rimosso con una cottura adeguata. Se il sapore amaro è pronunciato, allora è necessario capire qual è la ragione. Non possono essere mangiati falsi, tossici e danneggiati. Non può essere mangiato. Possono causare seri avvelenamenti.

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