Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Oezbek Shurpa
Ik vervolg de cyclus van artikelen over Oezbeekse gerechten en vandaag onze gast - Oezbek Shurpa .

Oezbek Shurpa
Oezbek Shurpa

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Ik vervolg de cyclus van artikelen over Oezbeekse gerechten en vandaag onze gast - Oezbek Shurpa .

Oezbeekse keuken is beroemd en geliefd door velen. Maar een speciale plaats in deze variëteit bezet Shurpa.

Shurpa
Shurpa

Een beetje over het gerecht

Oezbek Shurpa heeft verschillende andere vergelijkbare namen - Chork, SORP, Chorba. Shurpa is een dikke gelaste geurige soep. Zijn voorbereiding kan niet doen zonder traditionele oosterse kruiden. Dit zou echter niet moeten verwarren die al zelfstandig wilden koken Shurpa, omdat in onze tijd al deze kruiden beschikbaar zijn - ze staan ​​op de tellers van supermarkten of markthandelaren.

Als aanhangers van oosterse keuken is Shurta niet alleen een heerlijk gerecht. Het heeft een genezing, stimulerend en ontspannend effect. De Shurta wordt aanbevolen om te eten met een zieke anemie, ontsteking van de longen, tuberculose, reuma en zelfs lijden aan een lage potentie, die zelfs in één keer genoemd Avicenna in de beroemde verhandeling "Canon of Medical Science".

Iemand begint het recept te lezen voor de voorbereiding van Shurps en denkt dat dit een lastige en langetermijnles is. Maar het is alleen de moeite waard om een ​​kant-en-klare gerecht te proberen, omdat het bewustzijn zal komen dat alle inspanningen en lang wachten niet tevergeefs waren. Oezbek Shurpa Het heeft een prachtige smaak en een geweldig aroma, en het uitzicht op het afgewerkte schotel bevalt het oog.

Shuchnp bevat vier componenten: vlees, groenten, kruiden en greens. Hun balans en nauwkeurige adoptie geven een resultaat van 100%. Deze soep kan niet alleen uw familieleden vegen. Het past perfect voor meer plechtige gevallen in het gezelschap van vrienden of vriendinnen.

Oezbek Shurpa - Recept

Voor de voorbereiding van Shurts moet u de volgende producten kopen:

  • 1 kg lam op het bot;
  • 3-4 aardappelen (middelgrote omvang);
  • 2 middelgrote wortels;
  • 3 Bulgaarse pepers (verschillende kleuren, en u kunt slechts één rood);
  • 3 verse tomaten;
  • 1-2 middelgrote lampen;
  • 2-3 knoflooktanden;
  • 1 Bos van Kinse en Dille;
  • Specerijen - komijn (zir), koriander, gemalen peper (rood), hops-soundres, kamer, basilicum, etrepen.ova: voor een echte shurpa, moet je lam met een vet kopen. Velen houden niet van lam vanwege de specifieke geur. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om vlees te kopen dat schapen is, en geen RAM. Je moet vlees nemen voor soep uit de nek, de overvaller, de blaas of de achterkant van het dierenkarkas. En het is beter om twee of drie stukken uit verschillende delen van het karkas te kopen. In dit geval lijnt u zowel NAVAR en het volume aan. Damex.Direct op het freelance! KWORK - Freelance Service Exchange
Oezbek Shurpa
Oezbek Shurpa

Snelheidsoorten

In Oezbekistan zijn er twee variëteiten van schurft, die van elkaar verschillen op verschillende manieren om vlees te koken:

  • Kaurma (gebakken Oezbek Shurpa). In dit geval is de werkwijze voor het koken in eerste instantie geroosterde producten in Kazan, en al water en specerijen worden toegevoegd, en het gerecht wordt gekookt tot de bereidheid.
  • Kainatma (Gekookte Oezbek Shurpa). Het is niet nodig om iets te bakken, alle componenten worden lange tijd op een langzame warmte gekookt.

Naast het verschil in de voorbereidingsmethode is er nog een massa van zijn recepten, die van elkaar verschillen met de samenstelling van de benodigde producten en het gebruik van verschillende smaakmakers.

Kainatma (gekookte shurt)

Om een ​​scurule bouillon te bereiden, moet het vlees in portiegrachten van 3 tot 6 cm worden gesneden, afhankelijk van zijn eigen voorkeuren, en weken in koud water gedurende 1-1,5 uur. Na het weken van lam, spoel af en plaats koken in brand. Voor dikke gelaste bouillon moet het vlees ongeveer 4-5 uur worden gekookt. Het principe werkt hier: hoe langer, hoe meer smakelijker.

Om de bouillon transparant te zijn, moeten de eerste twee uur hem volgen en van tijd tot tijd een schuim nemen. Dus als u de komst van de gasten plant of een echtgenoot wilt behalen na het werk, moet u beginnen met het koken van de SHOUSTIP moet van tevoren zijn het nemen van de tijd.

Tip: Voor schurft is het wenselijk om gezuiverd water te nemen. Natuurlijk kunt u het sanitair gebruiken. Maar gezien de mate van zijn zuivering en de aanwezigheid van chloor, zal dergelijk water niet voldoende genieten van de smaak van deze prachtige gerecht. Als je bovendien de Shurp op het gezuiverde water kookt, is het schuim wit en licht. Als we tapwater gebruiken, wordt het schuim bruin-groenachtige kleur en krijgt de bouillon zelf een specifieke smaak.

Terwijl het vlees wordt gekookt, is het noodzakelijk om de voorbereiding van groenten te maken en te tanken.

Voor het snijden van groenten zijn verschillende opties geschikt voor het kiezen. Aardappelen worden gesneden in kubussen van middelgrote of grote, ui - semirement, wortels - slagen of cirkels, paprika's - ringen of grote rietjes, tomaten - plakjes of kubussen.

Nadat het vlees het juiste moment is gestegen, moeten de bouillon spotmiddel zijn en weer op de kachel worden gezet. Voeg nu uie toe in de pan, knoflook (geperst) en zout. Wanneer het bouillon kookt, zet dan de wortels erin, dan aardappelen. Na het gooien van bouillon met toegevoegde groenten, leg de kruiden. Cooks adviseren het gebruik van ten minste vier soorten smaakmakers, en noodzakelijkerwijs - komijn en khmeli-sounnels.

Voor kruiden komt de granen van de tomaat. Het is noodzakelijk om eerst de huid te verwijderen. Het is gemakkelijk om te doen als de tomaten binnen een paar seconden met kokend water worden uitgelaten - de huid zal zonder problemen afnemen. Aan het einde voeg je gehakte greens toe en kook soep verder op langzaam vuur.

De Oezbeekse shuffer wordt als klaar beschouwd als aardappelen zijn gelast, maar voor een volledige smaak is het een gerecht waard om onder het deksel van 15-20 minuten te verwijderen.

Shurpa
Shurpa

Kaurma (gebakken shuffer)

Voor de voorbereiding van traditionele Oezbeekse "gebraden" shurtes naar de opgegeven producten, moeten de Aziatische erwten van de nutu worden gekocht (een andere naam is erwten of nohart). 1 kg lam nodig heeft 200 g kikkererwten. Het wordt aanbevolen om het van de avond in warm water te weken. Om de erwt te weken, moet je 2-3 glazen water voor 1 glas van het product nemen, omdat dit type peulvruchten wakker wordt.

Volgorde van het maken van canourma:

  • Warmte plantaardige olie in de Kazan, bak op het lam in portieglakken gehakt in portie, samen met een boog, vooraf gesneden halve ringen. Vlees gebraden aan rossige korst.
  • Voeg toe aan smaakvlees en zout. Voeg gekookt water toe aan Kazan. De hoeveelheid water moet worden genomen uit de berekening van 2 glazen per 1 gedeelte. Het is de moeite waard om het op verantwoorde wijze te passen, omdat in het kookproces niet kan worden behandeld of uit de pan wordt gehaald.
  • Na het water kookt, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen.
  • Met een pre-onhandige erwt (kikkererwten) samenvoegen water.
  • De tweede lamp - snijd in vier delen en voeg toe aan de soep.
  • Zet in de afwaskers, wortels en knoflook. Kook alles voor een uur op een zwak vuur.
  • Voeg na een uur tomaten toe die van tevoren van de huid moeten worden schoongemaakt en op 6-8 delen gesneden, afhankelijk van hun grootte. Samen met tomaten, zet de Bulgaarse peper om van zaden schoon te maken en in 4-6 delen te snijden.
  • Het koken van alles is nog steeds ongeveer een half uur voordat de moer half klaar is. Tijdens de bereiding van het gerecht is het nodig om het te proeven en, indien nodig, zout en peper toe te voegen.
  • Zelfs na een half uur, zet de Kazan grote aardappelen in en kook soep totdat aardappelen klaar zijn.
  • Voeg gehakte dille en kinza en piek alle 5 minuten toe.

Nadat het gerecht was gelast, is het niet nodig om het meteen op platen te gieten. Je moet Shurpe 15-20 minuten brengen om te bereiken.

Selectie van recepten met vrienden

Shurpa "in Slavyansky"

Gegeven dat lam niet traditioneel is voor de broers van de Slaven, vervangen velen het door met andere soorten vlees. Het kan rundvlees, varkensvlees, kip of zelfs vis zijn. Daarom kunt u op internet veel allerlei soorten recepten vinden, die hetzelfde worden genoemd - "Shurpa", maar verschillen in welk vlees wordt gebruikt. Elk van de recepten heeft het recht op het leven.

Shuppa is niet alleen thuis bereid. Liefhebbers van het land kunnen het in een bowler op een brand koken. Jagers maken vaak een shurpa van vleeseenden, een haas of een ander spel, dat ze erin slaagden te schieten. De soep die op het vuur wordt gekookt, wordt geïmpregneerd met rook, die het gerecht een speciale smaak geeft en een ongelooflijke eetlust veroorzaakt.

Recepten en opties voor het koken van Shurps zijn ontelbaar. Ze stopte met puur Oezbeekse gerecht. Nu kunnen gastvrouw van Europa en Azië deze soep in hun keuken bereiden. Rijk, warm, met een onvergetelijke smaak, zachte stukjes vlees en een heerlijk aroma - hij zal een waardige plaats in de lijst van favoriete gerechten van elke minnares nemen, die het minstens één keer in zijn keuken zal bereiden.

P.s. Heb je ooit een shurp geprobeerd? Zichzelf voorbereiden of bestellen in een café? Deel uw mening over dit gerecht in de opmerkingen.

Bedankt dat je bij ons blijft!

Verzadigde shuffer van rundvlees klaar! We breken de soep op de platen, versieren het groen en serveren op de tafel. Eet smakelijk!

Klassiek recept Shurps in Oezbeek

De ingrediënten die in dit recept worden gebruikt, zijn zo vakkundig gebalanceerd dat de shuffer ongelooflijk heerlijk, gelast en smakelijk is. Als je soep op dit recept wilt koken, dan is het beter om lam niet naar een ander soort vlees te vervangen, omdat de smaak van de Shurps zal veranderen.

Ingrediënten:

  • Lam op het bot - 400-500 g
  • Aardappelen - 2 stuks.
  • Wortel - 1 pc. (groot).
  • Bulgaarse peper - 2 stuks.
  • Uien - 2 stuks.
  • Tomaten - 2 stuks.
  • Rode scherpe peper - naar smaak.
  • Erwtenmoer - 1 eetl.
  • Specerijen: Rozemarijn, Zira, Kinza, Peterselie, Basilicum, Dille - naar smaak.
  • Zwarte gemalen peper - naar smaak.
  • Bay Leaf - naar smaak.
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. 'S nachts voor het koken, spoelen we goed en doorweekte erwtenmoeren in koud water.
  2. Ga de volgende dag verder naar de voorbereiding van Shurts. Giet koud water in de pan en leg een lam. Water moet het vlees iets bedekken. We zetten de gerechten in brand en brengen aan de kook. Tijdens de verwarming op het oppervlak verschijnt het schuim, dat vereist is voor het maximum dat u nodig hebt om de eetlepel te verwijderen, zodat de bouillon niet trots is. Wanneer het vlees kookt, neem het voorzichtig uit het water voor een vork, bouillonafvoer en nou, mijn pan.

TIP: Probeer fris en bevroren vlees te kiezen. Als het nog steeds leeg is, doe het dan natuurlijk.

  1. Nu het meeste van het schuimspel, vul dan een schone pot water in, maar al vóór de bovenkant. We plaatsen daar vlees en zetten het weer op de kachel. Ik breng aan de kook en verwijderde constant een kleine hoeveelheid schuim. Wanneer het water kookt, het sluiten van de pan met een deksel, verminderen we het vuur tot de zwakste en koken het lam 2 uur zodat het vlees begon te coördineren.
  2. Tijdens de nacht en tijdens de bereiding van vlees, moeten de erwten goed zijn om meerdere keren te ondersteunen en te vergroten. We spoelen het opnieuw in schoon water, zetten in een pan op het vlees, mixen en koken 40 minuten.
  3. Reinig de uien van de schil, snijd het in het algemeen en voeg het toe aan de pan. Optioneel kunt u hele bollen toevoegen als ze klein zijn.
  4. Tijdens het koken van vlees kan water weggooien, dus in dit stadium is het de moeite waard om het vereiste bedrag toe te voegen. Als een liter is uitgegooid, voeg dan 0, 75 ml toe, als 2 l. - 1, 75 ml.

TIP: tellen van tevoren de hoeveelheid water, omdat het op andere fasen niet wordt aanbevolen.

  1. Ik breng soep aan de kook en verminder het vuur. Zodat de bouillon transparant was, breng het niet naar verdrinking, maar laat het alleen maar koken.
  2. We spoelen, reinigen de aardappelen met wortels en gaan naar hun grote snijden.
  3. Wanneer de erwten klaar zijn, voegt u aardappelen en wortels, rode paprika's, zira, rozemarijn en zout aan smaak toe. 10 minuten koken zonder een deksel.
  4. We verwijderen de huid van de gewassen tomaten, schrapen ze met kokend water. Snijd met grote stukken en voeg toe aan een pan.

TIP: Als het koken vaste tomaten gebruikt, voeg ze dan toe aan de aardappelen. Ook kunnen rode groenten worden vervangen door tomatenpasta.

  1. Pure paprika's vrij van de vruchten en zaden, snijden in grote stukjes en voegen meteen achter tomaten aan de soep toe.
  2. Krijg voorzichtig vlees van de bouillon, scheid het van het bot, snijd in een stuk middelgroot formaat en stuur opnieuw naar de soep.
  3. We koken nog eens 20 minuten en voegen vervolgens verschillende kruiden, specerijen, laurierblad, zwarte gemalen peper en zout toe. We beginnen nog eens 7-10 minuten.
  4. We verwijderen de soep uit het vuur, bedekken met het deksel en laten het staan.

Shurpu kan worden geserveerd met verse greens en pita. Om de echte smaak van het eerste gerecht niet te verliezen, voeg dan geen zure room of mayonaise toe aan de plaat. Eet met plezier!

Scuffed Barania met naakt

Als je ongebruikelijke ingrediënten aan de Shurpa toevoegt, zoals geroosterd vet, en een beetje specerij verandert, zal de smaak van de oosterse gerechten ten goede veranderen. De soep bereid op dit recept bereidt een beetje sneller voor, omdat het vlees niet wordt gekookt, maar om te roosteren. De geurige, verzadigde en smakelijke shurpa zal u na 2 uur verrukken met hun smaak. In voorbereiding is het het beste om het heupgedeelte van het lam te gebruiken.

Ingrediënten:

  • Lam - 800 g
  • Kurdnyny Fat - 45
  • Aardappelen - 300 g
  • Wortel - 200 g
  • Uien - 500 g.
  • Tomaten - 240
  • Bulgaarse peper - 260 g
  • Groenen - naar smaak.
  • Erwtenmoer - 200
  • Plantaardige olie - 140 ml.
  • Gemalen koriander - 1 g.
  • Zira - 1 g.

Kook methode:

  1. Beweeg de erwten voorzichtig, we spoelen het onder koud water en vullen het met warm, vertrekken voor één nacht. Omdat de erwten meerdere keren zullen toenemen, dan ongeveer 1 l. water.
  2. Spoel het vlees en bevrijd het van bewoners. Snijd in grote portiestukken.
  3. Reinig de uien en snijd het met halve ringen.
  4. Spoel zoete paprika's en knip de vruchten en zaden uit. Snijd groente met dunne knobbels.
  5. Mijn wortels en maak het schoon en snijd vervolgens in kleine blokjes.
  6. Schone tomaten zijn bedekt met kokend water, zodat het gemakkelijk is om de huid met hen te verwijderen. Snijd groenten met kubussen.
  7. Wanneer alle producten worden bereid, giet plantaardige olie in een ketel of in elke pot met een dikke bodem en verwarming. We verzenden het roosteren vlees totdat het een gouden korst verwerft.
  8. Toen vallen we in slaap naar het lam van de boeg en bakken het op een groot vuur totdat het transparant wordt. Voeg vervolgens wortels toe en houd nog eens 5 minuten, soms roeren.
  9. Voeg na het verstrijken van de tijd toe, voeg Bulgaarse peper en tomaten toe. Hij bak alle ingrediënten ongeveer 3 minuten, en dan verminderen we het vuur naar het midden en de auto, 10-12 minuten.
  10. Gedurende deze tijd spoelen we de erwtenkuikens door het vergiet. Vervolgens gieten we 2 liter in de Kazan. Water en val in slaap erwten. In dezelfde fase zijn de braadstukken roosterend, voeg je toe aan de Shurpa en wacht, wanneer de massa kookt. Zodra dit gebeurt, verminderen we het vuur tot de zwakste. Tomis met een deksel van 1,5 uur, zonder een bouillon te geven.
  11. Gedurende deze tijd reinigen we de aardappelen en snijden het met standaard medium-kubussen. Voeg na tijd een groente toe aan de soep, in slaap vallen met de volgende zira en koriander. Tom, totdat aardappelen klaar zijn.
  12. 5 minuten voor het einde van de bereiding van soep, voeg Laurel-vellen toe.
  13. Schakel het vuur uit en geef de soep het tot ongeveer 10 minuten.

Heerlijke swarb shuffer met nul klaar! Bij het solliciteren versieren we de greens. Eet smakelijk!

Home Shurt in Multicooker

Het is geen geheim dat het veel tijd en krachten kost over de voorbereiding van heerlijke en borstklachten, zoals je altijd nodig hebt om de soep tijdens het koken te volgen. Het is mogelijk om het kookproces van het eerste gerecht te vergemakkelijken met behulp van een langzaam fornuis. Het belangrijkste is dat er erin "blussen" en "frituren" waren. Dit recept zal in smaak zijn voor degenen die niet van de aanwezigheid van een strik in het gerecht houden. Na het koken wordt de groente schoongemaakt, maar hij slaagde er volledig in om zijn smaakshurt te geven.

Ingrediënten:

  • Lam (cervicaal) - 1 kg.
  • Uien - 1 pc.
  • Aardappelen - 6 stuks.
  • Wortel - 1 pc.
  • Tomaten - 2-3 stks.
  • Plantaardige olie - 2-3 TBSP. l.
  • Specerijen - naar smaak.
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Spoel het vlees, het verwijderen van een dunne film en het verwijderen van de aderen. Snijd het in portiestukken en dompel onder in een multicooker's kom, die vooraf werd besmeurd met plantaardige olie. We kiezen het programma "frituren" en bakstukken bij 160 C. We wachten wanneer het vlees een gouden kleur verwerft.
  2. Terwijl het lam is voorbereid, snijden mijn wortels schoon, snijden het met plakjes en voeg dan toe aan vlees. Fry-ingrediënten 3-4 minuten, zonder het programma en de temperatuur te veranderen.
  3. We spoelen tomaten en snijden ze met kleine stukjes. We voegen aan de Multicooker Bowl aan de eerdere ingrediënten en verminderen de temperatuur van 20 C. Wanneer het fluïdum in de kom wordt gekookt, selecteert u het programma "Dwerg" en giet de inhoud van de kom met water. Meestal zijn 3,5 liter nodig om soep in een langzaam fornuis te bereiden.
  4. Schoon en spoel aardappelen, gesneden in grote en verzend naar eerdere ingrediënten.
  5. We kiezen kleine bollen, verwijder de kaf van hen en dragen bij aan de kom. Als grote vruchten worden gebruikt, snijden ze ze groot. Wanneer de soep klaar is, haal de boog uit de kom eruit.
  6. Solim en voeg favoriete specerijen en smaakmakers toe aan smaak. Meng goed en kook anderhalf uur.

De gelaste, bevredigende en zeer geurige Shurpa bereid gemakkelijk en snel bereid, en de smaak bleef hetzelfde geweldig! Eet met plezier!

Classic Shurpa thuis

Shurpa is niet alleen een geurig gerecht met een verzadigde smaak, maar ook een soep die veel nuttige stoffen bevat. Ze delen vlees navar en uien, waarvan de vitamines zelfs tijdens de warmtebehandeling worden bewaard. De Shurta is interessant en het feit dat het eerste en tweede gerecht in één bord wordt geplaatst. Ten eerste wordt de kokende bouillon gegeten, en al het andere fungeert als bijgerecht.

Ingrediënten:

  • Vlees op het bot - 1 kg.
  • Aardappelen - 1 kg.
  • Wortel - 5 stks.
  • Uien - 1 pc. (kleine maat).
  • Bulgaarse peper - 2 stuks.
  • Tomaten - 4 stuks.
  • Knoflookteentjes - 3-4 stuks.
  • Sweet Bow - 2 stuks.
  • Bittere peper - 2 pods.
  • Petrrushka - 1 bundel.
  • Kinza - 1 bundel.
  • Tomatensaus - 4 TBSP. l.
  • Black Peas Peppers - 10 stuks.
  • Bay Leaf - 4-5 stuks.
  • Hvel-soundres - 1 theelepel.
  • Water - 2 liter.
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Voorbereiding van schoon, zacht, bij voorkeur veerwater. Als een dergelijk gevonden is mislukt, kunt u mineraal of water door het filter nemen. Vlees kan worden gekozen, het belangrijkste, zo dat het op het bot is. We hebben een grote pot met 4-5 liter van de gerechten nodig. of Kazan.
  2. We beginnen vleesbouillon te bereiden. Giet 2 liter in de voorbereide gerechten. Koud water en voer daar vlees in. Het is erg belangrijk om het koud water te gieten, omdat het met warm het moeilijk zal zijn om een ​​transparante bouillon te bereiken. We zetten een steelpan op een groot vuur.
  3. We voegen meteen kleine wortels en een kleine boog toe, die wortels heeft gesneden. Plantaardige haast onmiddellijk met kaf, omdat het de prachtige kleur van de bouillon zal geven.
  4. Wanneer het water kookt, verminderen we het vuur. Een schuim begint op het oppervlak te verschijnen, dat u wilt verwijderen met een lepel of ruis. Wanneer het schuim niet langer verschijnt, bedek de capaciteit met een deksel en laat de inhoud van de inhoud op de lage warmte totdat deze wordt bereid.

TIP: De kooktijd is afhankelijk van het type. Als je lam hebt genomen, kookt het ongeveer 30 minuten, kalfsvlees - 45 minuten, rundvlees van het oude dier - meer dan 1 uur. Het is het beste om een ​​stuk vlees te krijgen en het te proberen.

  1. Snijgroenten. Allereerst moet je wortels in een pan gooien. De groente wordt in cirkels gesneden, zodat hun dikte niet meer dan halve centimeter is.
  2. Na 5-7 minuten sturen we aardappelen. Het snijden in grote 2-3 delen.
  3. Zwarte peperpeper is enigszins verpletterd met een mes en verzendt naar eerdere ingrediënten. Samen met hem en de bittere peper. Kook gedurende 5 minuten.

TIP: Het is het beste om groene bittere peper te gebruiken, omdat het bijna onmogelijk is om het gerecht met hem te spenderen. Als u een gedroogde rode groente gebruikt, controleer deze dan voor scheuren en wormochine.

  1. Terwijl de bouillon zich voorbereidt, knip dan de geurige paprika met grote rietjes.
  2. We geven bouillon verzadigde smaak met de hulp van HOPS-SOWEL, LAUREL-blad en zout aan smaak. Na de kruidnagels van knoflook, laat ze in zijn oorspronkelijke vorm.
  3. Laten we een soep geven om 5 minuten te ademen, en gedurende deze tijd bereid je tomaten voor. Ik knip het vaste gedeelte uit en sneed in grote kwartalen. Voeg toe aan Shurpa.
  4. Zodat de soep de zure smaak en felle kleur heeft verkregen, tomatensaus onmiddellijk na tomaat toevoegen. We proberen de Shurp en voegen indien nodig zout en specerijen toe. Herhaal nog 5 minuten.
  5. Aan het einde van de voorbereiding sturen we een zoete ui in de pan, gesneden door halfringen. Laat hem 3-4 minuten in de soep ademen en verwijder vervolgens de steelpan van de kachel.

Om een ​​gerecht prachtig in te dienen, krijg een stuk vlees en aardappelen van de shurtes, leg ze uit in de platen en vul ze met bouillon. We bestrooi met gehakte greens en traktatie. Eet met een eetlust!

Universele gerecht, die kan dienen als de eerste en daaropvolgende - Shurpa-soep. Er zijn veel variaties op zijn voorbereiding en elk, waardig van aandacht. De gekookte shurt thuis, niet minder smakelijk, als het zich voorbereidde, omdat het in brand stond.

Welk vlees koken je Shurpa?

Classic Home Recept

Eventueel zou de bereiding van de spitsen de aanwezigheid van lam als hoofdingrediënt moeten betekenen. Velen bereiden rundvlees-gebaseerde soep, varkensvlees, kip. Het belangrijkste is om te voldoen aan de juiste proporties.

  • Rundvlees op het bot kg
  • Aardappel kg
  • Wortel 4Pc
  • Ui 4Pc
  • Zoete peper
  • Kruiden, specerijen - naar smaak

Calorieën: 140. kkal

Eiwitten: 11.1. г

Vetten: 6.6 г

Koolhydraten: 9.1. г

  • Vergelijkbare selecties van recepten

    Rundvlees in stukken gesneden, zodat elk stuk voldoende is om zijn smaak in de mond te voelen.

  • Vergelijkbare selecties van recepten

    Voeg water toe en breng gedurende 60 minuten aan de kook. IPOW: de kwaliteit van vlees beïnvloedt de duur van het koken. Als de jongen anderhalf uur en een half uur kan worden gelast, bereidt het 'oud' nog 90 meer minuten voor.

  • Vergelijkbare selecties van recepten

    Een uur later voegt u alle groenten toe, behalve aardappelen. Het wordt toegevoegd na het koken van alle groenten. Houd seizoen met kruiden.

  • Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

    Een paar minuten voor het einde van het proces, wordt een fijn gedestilleerde dille of andere kruiden in wil.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

In de Afghaanse Kazan

De Shurta kan worden gekookt in de "Magic Pot" - de Afghaanse Kazan. Terwijl hij eruitziet, kun je naar de foto kijken. De eigenaardigheid van dit gerecht in het deksel, dat in een strak gesloten vorm het effect van de snelkookpan schept. Koken De Shurp in de Afghaanse ketel kan op het fornuis zijn. KBJU: 173.1 KCAL / 15.3G / 9,5G / 6.5E.

Wat u nodig hebt (het gewenste aantal producten is aangegeven in gram):

  • Vlees - 1000;
  • Ui rood - 60;
  • Wortelen - 80;
  • Aardappelen - 500;
  • Peper - 40;
  • Tomaten - 100;
  • Pod van brandende peper;
  • Groenen, knoflook;
  • Plantaardige olie - roosteren;
  • Kruid.

Wat te doen Stap voor stap:

  1. EcLay in de oliecapaciteit en pak vlees van alle kanten, voeg een beetje latere ui toe.
  2. Giet het volledige volume water en kook tot het vlees zacht wordt.
  3. Plaats groenten. Ze worden groot gesneden, je kunt brus of blokjes.
  4. Een paar minuten voor de showroom, wordt de Shorpp bijgevuld door dille, cilantro, peterselie en specerijen.

BELANGRIJK: ongeacht het volume van de Afghaanse ketel, moeten alle componenten slechts tweederde duren.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Op het fornuis

De shuffle-soep op de kachel bereiden zich voor in Kazan, en in een diepe pan en in een pan. Het gerecht is niet minder smakelijk en geurig, maar zonder de karakteristieke tonen van rook uit het vuur. KBJ: 99,2Kkal / 6,99 / 3.8G / 9.7

Wat heb je nodig:

  • Vlees (rund of lam) - 0,7 kilogram;
  • Uien - 60 gram;
  • Wortelen - 70 gram;
  • Aardappelen - 0,5 kilogram;
  • Bulgaarse peper - 40 gram;
  • Tomaten - 50 gram;
  • Groenen, knoflook, specerijen;
  • Tomatenpasta - 100 gram.

Stap-voor-stap recept:

  1. Aanvankelijk worden de uien in kleine blokjes gesneden en naar een koekenpan verzenden met boter. Het proces is handig om in een steelpan met een dikke bodem uit te voeren.
  2. Het vlees wordt in stukken van één waarde gesneden, naar de boog gestuurd.
  3. Wortelen wreef, zo groot mogelijk, tomaten en paprika's zullen in een willekeurige volgorde worden gesneden. Groenten worden verzonden om door te geven aan de rest van de ingrediënten. De blustijd is een half uur.
  4. Aardappelen worden gesneden door dikke balken of in elke volgorde.
  5. Alle componenten worden verschoven in de pan en gieten met water (er zullen ongeveer twee liter water tot zo'n aantal producten zijn). Deze hoeveelheid is aangegeven als u de Supreme Soup wilt krijgen.
  6. De bereidheid van de soep wordt bepaald door beschikbaarheid van aardappel.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met repo

Voorbereiding van schurft in de originele versie betrof de aanwezigheid van een raap. Aardappelen in plaats van de raap begon een beetje later te plaatsen toen hij uit het nieuwe licht kwam. Nutritional Scuffs Recept: 118.2 Kcal / 8,8g / 6,99 / 5.4e.

Referentie: Shuple-soep met repo wordt Shuchom Shuch genoemd.

Wat heb je nodig:

  • Vleesfilet op het bot (lam, rundvlees met vet) - 0,5 kilogram;
  • Raap - 0,5 kilogram;
  • Aardappelen - 150 gram;
  • Wortelen - 100 gram;
  • Peper zoet - 30 gram;
  • Kruiden, greens, knoflook;
  • Tomaten - 120 gram;
  • Uien - 120 gram;
  • Lavrushka - naar smaak.

Hoe Shurta te koken:

  1. Het vlees in dit recept wordt volledig gelegd in de capaciteit en zet het brouwen.
  2. Heldere groenten.
  3. Druppel in stukken gesneden, stuur naar vlees.
  4. Wortelen worden gekneusd met mokken met een dikte van een paar centimeter, verzonden om in de container te bereiden.
  5. Snijd de overblijvende groenten fijne rietjes, stuur naar de andere ingrediënten.
  6. Afzonderlijk in willekeurige orde aardappelen.
  7. Kook de soep naar de bereidheid van aardappelen, zoals in andere recepten. Aan het einde zijn ze gevuld met zila, peper, koriander en dille met Cilantro.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met kweepeer

Niet minder geurig en voedende Shurpa met een exotische smaak, die de kweepeer geeft. Je kunt thuis op het fornuis en op de open haard koken, in de natuur. Kweepeer of in een andere uitvoeringsvorm, wordt de appel gezet om een ​​gerecht van een andere, unieke smaak te geven. Fruit wordt verzonden om zich in een gesneden of hele vorm voor te bereiden. Kenmerk van dit recept in de overvloed aan aardappelen. De kooktijd, niet tellen van het koken van vlees en schoonmaken, groenten snijden - 10 minuten. KBJ: 176.7 / 12.6 / 10.4 / 8.2.

Structuur:

  • Lam - 350 gram;
  • Aardappelen - 250 gram;
  • Wortel - 40 gram;
  • Uien - 30 gram;
  • Kweepeer - 50-60 gram;
  • Kruiden, Groenen, zout.

Stap-voor-stap recept:

  1. Snelle vleesbouillon. Voeg hele uien toe, kweepeer. Stretch bouillon.
  2. Grotendeely hakkende wortels, aardappelen.
  3. Pomp groenten in bouillon.
  4. Voeg toe aan ze pre-vormig, gekookt vlees.
  5. Een paar minuten voor het einde van het proces, verwijder u uien, kweepeer.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met champignons

Koken Shurps in het Russisch zal blijken of je toevoegt aan de klassieke set mushroom-producten. Dit is de gemakkelijkste manier om thuis te koken. Aromatisch, relatief eenvoudig gerecht. Vlees kan elk zijn, maar met vet. KBJ: 144.5 KCAL / 13.83 / 8,3G / 3,6G.

Structuur:

  • Vlees - 1 kg;
  • Champignons - 0,5 kilogram;
  • Ui (rep, rood) - 200 gram;
  • Aardappelen - 250 gram;
  • Wortelen - 80 gram;
  • Peper Bulgarian - 60 gram;
  • Kruiden.

Wat moeten we doen:

  1. Koken begint met de voorbereiding van vlees, dat is verdeeld in dezelfde zijlijn. Dan wordt het in de container geplaatst en met water gegoten. Op een dergelijk aantal vlees heeft 6-7 liter water nodig.
  2. Snijd de gezuiverde boog in verschillende delen, gooi in de bouillon.
  3. Zout de zoutbouillon, kruiden.
  4. Houd een half uur op kleine, maar niet helemaal vuur.
  5. Afzonderlijke wortels op gelijke delen, het koken verzenden. Nadat alles kookt, leg het tot het minimum, kook nog 30-40 minuten.
  6. Spoel paddestoelen, schoon van de bovenste huid. Paddestoelen die in de natuur werden gekweekt, is het raadzaam om een ​​paar minuten in een licht gezouten vloeistof in het bos te spoelen en te slachten.
  7. Grotendeels snijden de resterende wortelinstallatie, verzenden om te worden gekookt naar andere componenten.
  8. Pepper is verdeeld in verschillende polenk en ga in dit formulier aan de kook.
  9. Verminder gas, bedek strak met een deksel en kook totdat de wortel klaar is.

Aardappelen gelast, wordt gas uitgeschakeld en de soep laat "bereik" in een strak gesloten vorm voor een ander kwartier. Het bleek gemakkelijk verteerbaar, smakelijke shurt.

vlees

Met paprika en tomaten

Shurpa met groenten is dezelfde soep waarin groenten (peper, tomaten) worden gedomineerd. Koken in het Russisch is als in plaats van rundvlees of lam, koken bouillon op varkensvlees. KBJU: 251.2 KCAL / 8,5G / 21G / 7.1 m.

Wat u nodig hebt (de hoeveelheid producten is aangegeven in gram:

  • Vlees op het bot - 500;
  • Aardappelen - 400;
  • Wortelen - 80;
  • Boog - 100;
  • TOMATEN - 120;
  • Olie voor het roosteren - 30;
  • Boterroom - 20;
  • Peper zoet - 50;
  • Zure room - 200;
  • Groenen, smaakmakers, zout.

Hoe doe je:

  1. Vlees wordt gedurende 90 minuten op laag vuur bereid. De kwaliteit van het product beïnvloedt de kwaliteit van het product als het oud is, het wordt veel langer gebrouwen.
  2. Verwijder vlees, deel het, spoortsbouillon.
  3. Uien bubbelen semina, wortels - kubussen, krabben tomaten - kleine plakjes, paprika's - strepen.
  4. Fry vlees.
  5. Plaats groenten (behalve aardappelknollen) en bak.
  6. Verzending geroosterd voedsel in een steelpan, giet de gezuiverde bouillon.
  7. Breng aan de kook, zet aardappelen, de resterende ingrediënten.
  8. Bereid je een kwartier op een klein gas voordat je de wortel verzacht.

Bij het serveren is een bord van een gerecht versierd met een bord en geserveerd met zure room.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met lam

De foutieve mening is dat het mogelijk is om dit gerecht alleen van lams te bereiden. De perfecte optie is vlees op het bot, maar in dit geval kunt u het vlees gebruiken. Het wordt aanbevolen om te bereiden op basis van deze methode in het casaan, maar in een alternatieve uitvoeringsvorm kan elke container met een dikke bodem worden gebruikt. Vanwege de kleine roosterende componenten wordt de kokende bouillon verkregen. Totale kooktijd - 3 uur. KBJU: 221.8 KCAL / 146G / 15,88 / 5.2G.

Wat u nodig hebt (ingrediënten zijn aangegeven in gram):

  • Lam - 1,5 kilogram. De optimale optie om de rug of het mes te nemen;
  • Tomaten - 500;
  • Aardappel - 500;
  • Pepper "Lightfor" - 200;
  • Brandende peper - 20;
  • Wortels - 60;
  • Uien - 300;
  • Tomatenpasta - 30;
  • Groente (zonnebloem) olie - 100;
  • Groenen, specerijen.

Wat moeten we doen:

  1. Giet oliën in de casuals, warmte en pas het door tot de vorming van een rossige korst, een deel van het gesneden vlees.
  2. Voeg gesneden uien in kleine blokjes toe.
  3. Met tomaat, verwijder de huid, gesnel in kubussen.
  4. Vergelijkbare manier om peper te hakken.
  5. Wortelen worden gekneusd door halve ringen en toevoegen aan al het voorbereiden van producten.
  6. Voeg toe aan Kazan Paste van tomaten en tomaten.
  7. Fry-producten op een sterk vuur, het toevoegen van peper aan het einde. Zout, peper, vul alles met dille, cilantro, peterselie.
  8. Voeg gehakte knollen toe aan de container.
  9. Giet alles met water (ongeveer 7 liter), wacht op koken, verminder de intensiteit van het vuur. Kan indien nodig worden gemorst.
  10. Een paar minuten voor het einde gooiden de uien.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Van eend

Er zijn geen nauwkeurige kanonnen bij de bereiding van vette eenden. Het blijkt niet minder verzadigd. Kook het gemakkelijk. Het belangrijkste ding - het hoofdingrediënt moet veel zijn. KBJ: 151.1 KCAL / 10,8G / 9,7g / 5G.

TIP: om vlees zachtaardig te maken, is de eend vooraf gemarineerd.

Wat u nodig hebt (de berekening van producten wordt geproduceerd in gram):

  • Vlees - 1500;
  • Aardappel - 500;
  • Boog - 100;
  • Wortelen - 100;
  • Tomaten - 500;
  • Tomatenpasta - 40;
  • Peper Bulgarian - 200;
  • Plantaardige olie - voor het roosteren;
  • Zout, specerijen, greens, knoflook.

Hoe koken Shurpa:

  1. Eend gedeelte om te delen.
  2. Aardappelen worden gesneden door grote stukken, wortels door halve ringen of bars, peper - dikke ringen, uien - halve ringen.
  3. Rode groente is bedekt met zeer warm water en bruut met grote plakjes.
  4. In de hittebestendige gerechten, de olie verwarmen en de eend geroosterd.
  5. Voeg een deel van de voorbereide groenten toe en gooide er nog een paar minuten geroosterd.
  6. Wanneer u een tomatenpuree toevoegt, moet u de ingrediënten meer minuten bakken.
  7. Voeg je verse tomaten rechtstreeks toe en rouw minstens vijf minuten.
  8. Giet al het water en doe een sterk vuur aan om te koken en verwijder het schuim, verminder gas en kook de soep totdat het vlees geschikt is.
  9. Om de resterende groenten te melden en op langzaam vuur te koken totdat knollen worden verzacht.
  10. Een paar minuten voor de beschikbaarheid van soepzolen, seizoen met kruiden.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

In rustiek

Het recept schurft in een rustiek impliceert het gebruik van een kglyatn, maar het kan worden vervangen door traditioneel rundvlees of een lam nemen. Plantaardige SORP - 3 uur voorbereiden. Vlees wordt ongeveer twee gekookt, en met andere ingrediënten nog een uur. KBJ: 201.1 / 0.2 / 0.1 / 0.8.

Wat u nodig hebt (producten zijn aangegeven in gram):

  • Vlees op het bot - 1000;
  • Wortel - 0,3 kilogram;
  • Peper zoet - 0,3 kilogram;
  • Aardappelen - 800;
  • Uien - 0,4 kilogram;
  • Kruiden, Groenen, knoflook.

Wat moeten we doen:

  1. HEEF sneed in kleine plakjes.
  2. Vouw het rundvlees in de gerechten, voeg water toe en plaats een sterk vuur voor het boren.
  3. Na het koken van de bouillon wordt het eruit verwijderd dat naar het oppervlak van het schuim kwam en wortels lanceert - cirkels, uien - halve ringen, gezouten.
  4. De bouillon zou morgen moeten zijn, niet gekookt.
  5. Vervolgens worden de aardappelen gelanceerd, geef een kwartier.
  6. Purplus de peper in de container met grote stukken.
  7. Controleer zout, alles wordt geleverd, inclusief gedroogde tomaten.
  8. Soep verdwijnt ongeveer een uur op een klein vuur.
  9. Een paar minuten vóór de bereidheid om volledig groen in de tank te gooien.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

In een langzaam kooktoestel

Je kunt bouillon in een langzaam fornuis koken. Dankzij de configuratie van de container is het kookproces sneller. Het kan ook "lui" worden genoemd. Het aantal van deze producten is ontworpen voor 10 personen. Hoeveel soep kookt zo? De procestijd is ongeveer 90 minuten. Shorp op dit recept is eenvoudig voorbereid. KBJU: 103.3 KCAL / 0.99 / 0.1G / 5.4E.

Wat u nodig hebt (alle componenten zijn gespecificeerd in gram):

  • Vlees, gehakt deel - 1000;
  • Boog - 60;
  • Wortelen - 40;
  • Aardappelknollen - 250;
  • TOMATEN - 90;
  • Groene peper - 60;
  • Pod van peper chili en een ander analoog;
  • De rest van de kruiden, de standaard additieven.

Wat moeten we doen:

  1. Om het deel van vlees, zout, peper, te plaatsen, als je dat wilt, alles met kruiden zetten.
  2. Lagen lagen uien - Half ringen, gekraste en gehakte tomaten, gesneden peperringen.
  3. Na de oranje wortelwortel - cirkels en aardappelen.
  4. Seizoen

Het aantal producten is gebaseerd op een container van vijf liter. Na het leggen van een groente is er een plaats voor het vullen met water in de container. Aangezien er in een Multicooker een "blussende" modus is, is het nodig om het een uur te installeren, omdat de schuifster met groenten morgen zou moeten zijn, en niet om te koken.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met Salom

Je kunt een gerecht maken met een Oekraïense accent, als je toevoegt aan de ingrediënten van het vet. Het gespecificeerde aantal producten wordt berekend voor 4 porties, de procestijd is iets meer dan twee uur. KBJ: 662 KCAL / 26,5G / 43.5G / 45.7G.

Welke producten zijn nodig:

  • Parashka-vlees - 0,5 kg;
  • Salo - 0,1 kilogram;
  • Aardappelknollen - 0,5 kilogram;
  • Tomaten - 0,2 kilogram;
  • Uien - 150 gram;
  • Wortelen - 100 gram;
  • Bulgaarse peper - 1 stuk;
  • Parapluculturen;
  • Zout, kruiden.

Wat moeten we doen:

  1. In diepe gerechten, bak vet, verwijder cracker.
  2. In het resulterende vet viel u ui - halve ringen.
  3. Deel vlees in kleine stukjes, bak naar rossig "uitstroming".
  4. Deel voor hen plakjes tomaten en gemalen pepers.
  5. Wortelen gesneden in cirkels, knollen in de helft, indien groot. Blijf in een schotels.
  6. Uitstorten met water, seizoen. Morgen is vol met tuberbereidheid.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met tijm

Shurpa-bouillon in Kaukasisch is, als je een verbazingwekkende specerij toevoegt - tijm. Dame hier is het belangrijkste product, maar de soep van de schuikers wordt verkregen door een eenvoudig, verteerbaar. Ze bereidt zich snel voor. Je kunt haar thuis of op straat koken, op het vuur. Het aantal ingrediënten wordt aangegeven door 6 personen. Gemiddeld 60 minuten koken. KBJ: 649 KCAL / 42G / 41,3G / 23,7G.

Wat heb je nodig:

  • Baiga Lyuzhka - 1 stuk (1,5 kilogram);
  • Aardappelen - 0,5 kg;
  • Wortel - 100 g;
  • Uien - 30 g;
  • 2 Tyme stam;
  • 200 ml witte droge wijn;
  • Olijfolie;
  • Kruiden naar eigen goeddunken.

CURP-recept:

  1. Het been is verdeeld in zes gelijke delen.
  2. Uien worden gekneusd door halve ringen, wortels - cirkels, knollen die op het kwartaal worden gesneden.
  3. In de hittebestendige diepe gerechten gieten olijfolie en gebraden vleesproducten.
  4. Deel geroosterde stukken afzonderlijk, en in de gerechten is er een boog, knoflook, wortels.
  5. Toevoegen aan groenten Thyme tak, laurier en erwten peper.
  6. Giet wijn en geef alcohol om te verdampen.
  7. Zwijg tot plantaardige bijtanken vleesstukken en giet kokend water voor een paar vingers boven het niveau van ingrediënten.
  8. Verander na een half uur de stukjes van het vlees door plaatsen, waardoor ze omdraaien en aardappelbollen toevoegen.
  9. Een paar minuten voor het afstuderen, leg de overblijfselen van tijm uit en morsen.

Shurpa-software is Kaukasisch klaar.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met nul

De heerlijke shuffer zal zijn, als je het in Azerbeidzjanis haalt, een ander ingrediënt toevoegen - moer (de oostelijke variëteit aan erwt). Een dergelijke combinatie van producten is te vinden in de soep van Oezbeekse keuken. KBJ: 124.2 KCAL / 10.1G / 5,8G / 7.99.

TIP: Ten eerste is de moer vooraf doordrenkt, ten minste 12 uur.

Wat zit erbij. Alle bedrag aangegeven in Grams:

  • Rundvlees - 500;
  • Moer - 50;
  • Tomaten - 250;
  • Wortelen - 100;
  • Peper - 200;
  • Boog - 100;
  • Plantaardige olie;
  • Aardappelen - 300;
  • Kruiden, zout.

Wat te doen Stap voor stap:

  1. Noot is beter om vooraf te dunken. Dit helpt de kooktijd te verminderen.
  2. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
  3. Uien worden gekneusd door halve ringen, de rest van de groenten - ringen. Aardappel is verdeeld in kleine stukjes, als het groot is. Tomaten zijn bedekt en verwijdert de huid, snijden de pulp in een willekeurige volgorde.
  4. In de hittebestendige, diepe toar gieten oliën, opwarmen.
  5. In eerste instantie, bak uien half ringen, dan vleesstukken.
  6. Voeg erwten toe, water. Alle solide, peper, kruiden met kruiden.
  7. Pel alle een half uur.
  8. Plaats groenten, inclusief aardappelknollen en laat nog een kwart van een uur in brand.
  9. Een paar minuten voor gereedheid, rode groenten en de resterende kruiden worden gelegd. SORP van Azerbeidzjanis is klaar.

Eten zal veel meer smakelijker zijn als je de container in een gesloten vorm gedurende nog een half uur hebt. Om borden te dienen, het sprenkelen met greens. Shurpa-bouillon met kiker kan niet alleen worden gecombineerd met rundvlees, maar ook met een ander vlees, inclusief vogel.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Van Konina

Een uitstekende shuffer is gebaseerd op een paard. Je kunt ingeblikt voedsel maken. Hier is het belangrijkste om de berekening van de ingrediënten te corrigeren. Voedingswaarde: 109.3 KCAL / 13,3 g / 4,4 g / 4G.

Wat is nodig (het aantal ingrediënten is aangegeven in gram):

  • Paard (ingeblikt) - 550;
  • Aardappelen - 100;
  • Wortelen - 40;
  • Uien - 40;
  • Tomaten - 60;
  • Peper (verkeerslicht) - 50;
  • Alle kruiden naar smaak.

Hoe doe je:

  1. Snijd de fijnvrije groenten.
  2. Knollen voeden in grote delen.
  3. Giet stoofpot met water, kook ongeveer vijf minuten.
  4. Voeg alle groenten toe.
  5. Hoe groenten verzachten, tomaten, peper zetten.
  6. Aan het einde worden kruiden, fijngehakte knoflook, parapluculturen toegevoegd.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met aubergine

Gemakkelijke prestaties en smakelijke manier om soep te maken als aubergines toevoegen. Dit is een manier van koken in Georgisch, maar vaak wordt vaak de combinatie van beide andere nationale keukens in de wereld gevonden. Het aantal ingrediënten wordt aangegeven met het tarief van 10 personen. KBJ: 102.9 KCAL / 7.7G / 6,8G / 2,6G.

Hiervoor hebben we nodig:

  • Vlees - 1 kg;
  • Aubergine - 200 g;
  • Wortelen - 40 g;
  • Uien - 50 g;
  • Aardappel - 1 kg;
  • Tomaten - 0,8 kg;
  • Rode bol - een paar stukjes;
  • Peper zoet - 150 g;
  • Acute peper, specerijen, zout, greens.

Rekening houdend met het feit dat de Georgiërs heel veel van verschillende smaakmakers houden, dan de aanwezigheid van koriander en zira noodzakelijkerwijs als specerijen in SUP in Georgian.

Hoe doe je:

  1. Vlees voor Shurps - Lam op een bot met een beenmerg. De beste optie is om dit op ribben aan te voegen.
  2. Het vlees wordt gegoten met water en kook, zorg ervoor dat u het schuim verwijdert, omdat een transparante basis noodzakelijk is.
  3. In de gekookte bouillon plaatste een gezuiverde lamp volledig, voeg een deel van de kruiden toe.
  4. Na een paar minuten zetten ze wortels, gesneden door bars.
  5. Zelfs na een half uur zijn de aubergine en kubussen halfringen toegevoegd.
  6. Zelfs na een half uur hakten de resterende groenten in kleine stukjes.
  7. Doe dan aardappelen.
  8. Vul na een paar minuten met kruiden.
  9. Een paar minuten voor de bereidheid om dille te doen.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

In Kazan op het vuur

De foto kan niet alle smaak en smaak overbrengen die inherent is aan de openluchtschotel. Zodat de SORP min of meer is aangepast voor Europees grondgebied, bereidt u deze voor op varkensbouillon. In andere interpretatie van tomaten vervangen tomatensaus, sap of pasta. Voedingswaarde: 124,9kkal / 9,5 g / 8,4 g / 2,8 g.

Het kenmerk van de uitvoering van dit recept is nauwkeurige naleving van de verhoudingen. Hoeveel, wat is gespecificeerd in grammen:

  • Vlees van een jong lam - 1000;
  • Boog - 200;
  • Wortel - 200;
  • Tomaten - 300;
  • Peper zoet - 120;
  • Zout, specerijen, Groenen.

Wat moeten we doen:

  1. Verdun het vuur, plaats de ketel van liters met vijf met het hoofdingrediënt om te koken.
  2. Nadat de vloeistof het minimum brandt. Vervolgens is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de kolen eenvoudig de hitte gaf, maar niet verbranden.
  3. Na het verwijderen van al het schuim, gooi u ui met halve ringen.
  4. Na een paar minuten gooi de wortel, gehakt groot.
  5. Na 10-15 minuten gelegd kruiden.
  6. Zelfs later, stopte dezelfde tijd tomaten, op dezelfde manier gehakt, wat wortel is. Geef me een paar minuten.
  7. Aardappelknollen worden toegevoegd, gehakt groot, en in een paar minuten naar het - peper, bars.
  8. Tomber een paar minuten en kan uit het vuur worden verwijderd.

Dit is de beste manier om zelfs de meest persistente geliefden te voeden om te eten en kinderen na games en rennen op de buitenlucht.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Van kip

Er is altijd in staat om te experimenteren. Je kunt een kip ziek in de oven koken. Gekookte shurt of gebakken, iedereen beslist voor zichzelf. Voor het trimmen in de oven heb je een keramische pan nodig. KBJU: 146 KCAL / 10,9G / 8.4G / 6,88

Wat zit erbij:

  • Kip of ham - 1 kg;
  • Uien - 120 g;
  • Wortelen - 60 g;
  • Aardappel - 0,5 kg;
  • Knoflook - 2 tanden;
  • Zout, specerijen, Groenen.

Wat moeten we doen:

  1. Zet op de bodem van de kipkip (ham).
  2. Door het vlees om de knollen in twee helften te leggen, wortelen - cirkels.
  3. Aan de bovenkant om uien te leggen, zowel gehakt als aardappelen, knoflookplaten.
  4. Voeg zout, root, kruiden toe.
  5. Giet het water. Het zou de bladwijzer van groenten voor een paar vingers moeten overschrijden.
  6. Sluiten en in de oven plaatsen, die niet eerder is verwarmd.
  7. Stel de temperatuur van 200 graden in en kook anderhalf uur.

Aan het einde van de oven schakelen en geef een soep een beetje "lopen".

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Jacht

In de optie "Jagen" doe veel vlees, grote plakjes. Gehakt - jagers, omdat er geen speciale regelgeving in de naam is. Bereid soep in de natuur, in brand. Sommige ervaren jagers adviseren vóór het koken, betrapt, gezoet en koppig spel weken om van het bloed af te komen. Elk komt naar eigen goeddunken. Voedingswaarde: 129.2 KCAL / 11.2G / 6.5G / 6.5E.

Wat u nodig hebt (ingrediënten worden aangegeven in kilogram, behalve wodka):

  • Spel - 4;
  • Aardappelen - 1,5;
  • Ui - 2;
  • Wortelen - 0,5;
  • Zout, specerijen, greens;
  • Wodka - 100 g

Hoe doe je:

  1. In Kazan Lithing op 10 zet het gevormde spel, giet water en zet in brand.
  2. Gooi na koken één gezuiverde lamp en aardappelen in de container.
  3. Twee uur om groenten uit te trekken. Ze helpen de smaakkarakteristiek te verminderen.
  4. Vervolgens legde kippenneuzen en aardappelbollen aan.
  5. Na 15 minuten voeg wortels toe met cirkels, zout, specerijen en giet wodka.
  6. Na een half uur wordt Kazan schoongemaakt met vuur en legde veel dille.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Met ribben lam, met kaaskoekjes

De rechter shaper heeft zijn eigen. Bereid soep voor met vrij interessante en soms ongebruikelijke ingrediënten. Iemand voor verzadiging bereidt het voor met rijst, anderen - met kool. In dit recept was het ongewone ingrediënt maïs en kweepeerjam, die op Will kan worden geplaatst. KBJ: 143.7 / 7.7 / 5,8 / 15.1.

Wat u nodig hebt (het aantal ingrediënten is aangegeven in kilogram):

  • BARANJE RIBS - 0.6;
  • Boog - 0.1;
  • Wortel - 0.1;
  • Peper zoet - 0.1;
  • Aardappelen - 0,5;
  • TOMATEN - 0.15;
  • Zout, specerijen, greens;
  • Kweepeerjam - 20 g;
  • Maïs in de maïskolf - 1 stuk;
  • Deeg op dumplings - 0.4;
  • Bryneza - 0.1.

Wat moeten we doen:

  1. Ten eerste is het hoofdbestanddeel verdeeld in portie, in diep gietijzeren gerechten gezet, vloeistoffen toevoegen en koken.
  2. Verwijder na het koken het schuim.
  3. Een uur later gesneden de maïs in verschillende delen.
  4. Voeg jonge aardappelen toe met een hele wortel - cirkels, grote uien gehakt door grote kubussen, peper.
  5. Een deel van de tomaten zijn grotendeels vastzitten, een ander deel is om door de rasp te begrijpen.
  6. Zet in een IIV JAM-bouillon die een zoetstof serveert.
  7. Aan het einde, wanneer de knollen verzachten, gooi de kruiden van de kauldron in.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Hoe Cumbo te doen:

Cumshots zijn gebak van een dumplings met een vulling van kaas. Schilder het deeg in kleine taarten, leg in het midden van de kaas en wikkel als pasteitjes. Bak in een koekenpan zonder olie aan beide kanten.

Shurpa

Help: een kleine hoeveelheid suiker of, zoals in dit geval, de jam dient als een versterker van smaak.

Wat is dit gerecht

Plantaardige shuffer - soep met oosterse wortels. Haar verhaal komt voort uit de tijd van de nomadische levensstijl van Turken. Ondanks het feit dat het van toepassing is op de centrale Aziatische keuken, vergelijkbare recepten met kleine afwijkingen en andere, maar vergelijkbare namen worden ook in andere naties gevonden. Maar toch is het correcter om de vraag te beantwoorden, wiens schotel van shirt - soep uit het oosten.

Het gebeurt twee typen:

  • Gekookt (kaynatma);
  • Gebakken (tapijt).

In het eerste geval worden alle ingrediënten in kokend bouillon, vers geworpen. In de tweede, een deel van groenten en vlees passeren het roosteringsproces. De bouillon is het meest geschikt, maar veel groter. Daarom wordt voor mensen die de voorkeur geven aan meer dikke gerechten, wordt voorgesteld om een ​​kitourm te koken.

Het is ook voorbereid in verschillende interpretaties, met rijst, kool. Vlees voor Shurps - Any, maar dat zou moeten zijn met een vet en NAVAR geven. Je kunt het snel koken of je enkele uren nemen (afhankelijk van het recept).

In Centraal-Azië is het altijd voorbereid op grote vakanties in Kazan op een vuur. Vertaald "Shurpa" als "soep", maar het kan zowel het eerste als de tweede gerecht combineren. In Oezbekistan wordt het op twee afzonderlijke platen geserveerd: de bouillon wordt in een grote stapel gegoten, Kisayku en groenten met vlees zijn prachtig aangelegd op Lyan.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

Uit de Arabische taal wordt het nogmaals vertaald als de "eerste" of "chowder", maar er moet altijd veel groen in zijn, vooral Kinzi. De geschiedenis is stil waar de eerste plaat werd bereid, maar de meeste onderzoekers geloven dat haar wortels moeten worden gezocht tijdens het Ottomaanse rijk.

In tegenstelling tot de meeste vulsoepen, heeft het geen speciale kooktechnologie. In Moldavië is Chorba voorbereid op KVASS, in de "Hunting" -versie is er een wodka, droge witte wijn. Bewoners van de Noord-Kaukasus geven er de voorkeur aan om het aan te vullen met aubergines, appels, kweepeer en andere fruitvruchten. In Oezbekistan en Tadzjikistan onderscheidt het de overvloed aan dergelijke kruiden als Zira, basilicum. Moldavische variatie onderscheidt zich door een groot aantal paprika en dat het op de KVASS wordt gekookt. De harmonie van smaken varieert afhankelijk van de regio en in elk van hen blijkt zijn heerlijke shurt.

Bij Tataren, Bashkir en Kirgizië, is er een soep met een instrument, een sterke en transparante bouillon, waarin, samen met groenten, fijngehakte zelfgemaakte noedels leggen en iedereen is overvloedig besprenkeld met een lancering. Dit is een gerecht dat eetlust zou moeten veroorzaken voordat u de belangrijkste vleeseters dient.

Oezbek Shurpa: soorten gerechten en recept

In Bulgarije wordt Chorba bijna alle soepen genoemd met verschillende peulvruchten met de basis van subproducten. Ze worden ook gekenmerkt door de overvloed aan groen en specerijen. In Wikipedia is er zelfs een lijst met namen door regio's met hun traditionele titel van dergelijke soep.

Conclusie

Bereiding van vlees, vettig en niet erg soep sterven zelfs beginnend culinair. Gemakkelijk in voorbereiding, naar Madness Lekker, als je het op een vuur kookt. De overvloed aan groen en specerijen veroorzaken eetlust, ze spelen een belangrijke rol, daarom kan de soep die of andere tinten hebben, en een grote hoeveelheid vlees en aardappelen zullen zelfs de meest hongerige maag verzadigen. Dit is een internationale waardesoep. Het is beter om het in de zomer te koken, dat ons overtuigt door de overvloed aan groenten, vers groen, vooral als ze uit hun tuin komen.

Auteurs Aimkukniga ReceptingLabiy Auteurs

Zoek naar recepten voor ingrediënten

Shurpa

Shurpa is een vrij beroemde East Kitchen-soep (Tadzjikistan, Kirgizië, Kazachstan). Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding, bijvoorbeeld, van vooraf geroosterd vlees (tapijt) en traditioneel (Kainatma). Er zijn geen strikte technologieën voor het koken van schurft, maar deze soep wordt gekenmerkt door toegenomen vet, met een groot aantal groen en kruiden, de aanwezigheid van grote gehakte groenten (wortels, uien en aardappelen). Vaak wordt de SHOUTIP in grote aantallen toegevoegd - appels, pruimen, kweepeer en zelfs abrikozen. In dit onderwerp zijn onze cookies gedeeld door scurlets met foto's en stapsgewijze voorbereidingsinstructies.

Aimkuk

Shuchu is een beroemd gerecht van Oezbeekse keuken, zonder haar geen feest en zelfs een bruiloft.​

Ingrediënten

Schapenvlees - 500 g (bij voorkeur met botten);

Aardappelen - 4 stuks

Wortel - 2 stuks

Bulgaarse peper - 2 stuks

Pittige chili peper - 2-3 stks

UI - 1-2 stuks

Erwtenmoer - 300 g (al onhandig)

Knoflook - 3 tanden

Zira - 1 theelepel

Koriander - 0,5 hl

Rode gemalen peper - naar smaak

Tomaat - 2 stuks

Varkensvlees shuffle - ongelooflijk bevredigend eten schotel! Het recept voor Oost-Shurps in de klassieke versie zal zeker lam bevatten, maar de geur ...

Ingrediënten

Varkensvlees met vet - 1,5 kg

Bulgaarse peper (geel) - 2 stuks.

Tomaten Rijp - 3 stuks.

Knoflook - 1 hoofd

Uien - 1 hoofd

Wortel - 2 stuks.

Aardappelen - 3-5 knollen

Verse dille - 1 straal

Zoutzout - naar smaak

Koriander (erwten) - 5 g

Water - 2 l

Shurpa is een traditioneel oosters gerecht, dat een dikke soep is met een kleine hoeveelheid bouillon. Hij bereidt zich voor in klassieke ...

Ingrediënten

Rundvleesvlees - 1 kg

Aardappelen - 600 g

Ui - 1 pc.

Wortel - 1 pc.

Tomatenpasta - 3 eetlepels. l.

Pepper Sweet - 1 pc.

Bay Leaf - 2 stuks.

Zira - 1 theelepel.

Pepper geurige erwten - 3 stuks.

Zwarte gemalen peper - naar smaak

Plantaardige olie - 2 eetlepels. l.

Zout - 1,5 uur L.

Shurpa, zoals de Pilaf - de parel van Oezbeekse keuken. Ik heb eens dit gerecht geprobeerd, ik wil het weer en opnieuw.

Ingrediënten

Shuppa is voorbereid in Oezbekistan ...

Rundvlees - 300 g

Lam - 250 g

Ui - 1 pc.

Wortel - 2 stuks.

Plantaardige olie - 4 TBSP.

Aardappelen - 3 stuks.

Pepper Sweet - 1 pc. (groot)

Erwtenmoer - 250 g

TOMAAT - 1-2 PCS.

Knoflook - 2 tanden

Zira - 1 theelepel.

Podpovkin peper - naar smaak

Pepper geurig - naar smaak

Groenen - voor het voeden

Ingrediënten

Shurpa is een gerecht van oosterse keuken, en vertegenwoordigt het door een dikke soep, meestal van lam, gezien de lokale details. Gerecht ...

Wortel - 1 pc.

Kip - 800 g

Uien - 1-2 stuks.

Groenen - naar smaak

Zout naar smaak

Peper - naar smaak

Kruiden voor vlees - naar smaak

Hvel-Sunneli - 1 theelepel.

Gedroogde wortels - 1 theelepel.

Aardappelen - 5 stks.

Knoflook - 1-2 tanden

Bay Leaf - 1 pc.

Ingrediënten

Shurpa of, zoals het ook wordt genoemd SORP, Shorpo, Chork, is een heerlijke en oostkeuken, die dik is ...

Lam - 500 g

Aardappelen - 5-7 stks.

Wortel - 1 pc.

Tomaten - 2 stuks.

Uien - 2 stuks.

Greens - 2-3 twijgen

Water - 1 l

Zout naar smaak

Kruiden (zwarte peper, zira, koriander, knoflook) - naar smaak

Ingrediënten

Vandaag wil ik het recept van de Tunesische keuken "Shorby" delen.

Vertaald uit het Arabische woord "Shorby" betekent soep ...

Vlees (om uit te kiezen) - 700 g

Moer (gedroogd) - 1 kopje

Aardappelen - 5-6 PCS.

Tomaten - 2-3 stks.

Pasta Orzo - 1 kopje

Peper Bulgarian - 1-2 stukjes.

Ui - 2 stuks.

Tomatenpasta - 2-4 el.

Plantaardige olie - 2-3 TBSP.

Knoflook - 4-5 tanden

Peterselie - 1 Beam

Water - 1 l

Citroen - naar smaak

Peper zwart en rode grond - naar smaak

Ground QUINT - To Smaak

Ingrediënten

Koriander grond - naar smaak

Shurpa is een gerecht die uit het oosten kwam. Het presenteert het met een vetgelaste soep, vaak buiten gekookt in de Kazan ...

Water - 2000 g

Varkensvleesribben - 800 g

Aardappelen - 5-6 stks.

CARROT - 1-3 PCS.

Greens - Beam

Gemalen peper - naar smaak

Knoflook - 1-2 tanden

Gedroogde selderij - 0,25 ppm

Ingrediënten

Khmeli-sounnels gedroogd - 0,5 ppm

Ui - 1 pc.

Wortel - 1 pc.

Kaurma-Shurpa is een kruising tussen het eerste en tweede gerecht. Het is op de juiste manier warm, omdat het zich voorbereidt op lam, en smeert ...

Lam - 0,6 kg

Aardappelen - 1-2 stks.

Tomaat - 2-3 stuks.

Plantaardige olie - 1 el.

Paprika Hammer - 0,5 ppm

Zout - 0,25 ppm

Spice Mix voor Plov - 2 Chipping

Knoflook - 3 tanden

Water - 2 l

Black Ground Pepper - 2 chips

Ingrediënten

Bay Leaf - 4-5 stuks.

Ik heb een klein gezin, dus ik bereid Shurta van Eend voor 2-3 porties. Als je meer inheems hebt, dan ...

Kaurma-Shurpa is een kruising tussen het eerste en tweede gerecht. Het is op de juiste manier warm, omdat het zich voorbereidt op lam, en smeert ...

Eend (borst) - 1 pc.

Water - 1,2 liter

Ui - 1 pc.

Cherry Tomatoes - 3-4 stuks.

Wortel - 0,5 st.

Peper Bulgarian - 1 pc.

Groenen (peterselie, dille) - 5-6 g

Kruiden voor kip - 1 eetlepels.

Knoflook - 1-2 tanden

Ingrediënten

Bay Leaf - 3-4 stuks.

Als je een verse geit op voorraad hebt, moet je je familie verwennen gelaste shurt in een koude herfst of winter ...

Koustin op het bot - 450 g

Tomaten - 2-3 stks.

Wortel - 1 pc.

Peper Bulgaars - 2 stuks.

Uien - 1 pc

Water - 1 l

TOMAAT - 1-2 PCS.

Bay Leaf - 2-3 stks.

Groen - 5 g

Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Kruiden voor vlees - 0,5 ppm

Shurpa van Lams met kekers en groenten - bevredigende soep van Oezbeekse keuken. Deze optie is koken - zonder roosterende groenten, d.w.z. Shurpa Kaynatma ...

Lam op het bot (ribben) - 800 g

Water - 1,5 l

Moer (droog) - ongeveer 1 kopje

Aardappelen - 2-3 stks.

Boog voor soep - 1 pc.

Wortel - 1 pc.

Leek voor feed - maximaal 1 pc.

TOMATEN - 1-2 PCS.

Peper Bulgarian - 1 pc.

Zout - tot 1 theelepel.

Aimkuk

Kruiden "voor Shurps" - ongeveer 1 theelepel. Groenen - voor het voeden

Aimkuk

Delen

Добавить комментарий