Bitterhet i Chanterelles: Hvorfor sopp er ganske etter steking, matlaging, frost, hva du skal gjøre i dette tilfellet

Hvorfor er de pierced chanterelles og hvordan å bli kvitt dette problemet
Avdekket på det lyse utseendet på kantareller er gode sopp på grunn av deres smak. Disse fruktlegemene kan være underlagt behandling: yngel, kokk, salt, frysing, marine og tørr. Selv om Chanterelles og bitterhet - uadskillelige konsepter, etter varmebehandling, blir kjøttet av sopp duftende, øm og utrolig deilig.

Hvorfor er de pierced chanterelles og hvordan å bli kvitt dette problemet

Hvorfor er de pierced chanterelles og hvordan å bli kvitt dette problemetAvdekket på det lyse utseendet på kantareller er gode sopp på grunn av deres smak. Disse fruktlegemene kan være underlagt behandling: yngel, kokk, salt, frysing, marine og tørr. Selv om Chanterelles og bitterhet - uadskillelige konsepter, etter varmebehandling, blir kjøttet av sopp duftende, øm og utrolig deilig.

Mange nybegynnere soppskinn blir spurt: Hvorfor er kantareller og hva de skal gjøre for å fjerne denne bitterheten? Det må sies at disse soppene er unike, fordi ormene og insektene ikke spiser dem, noe som betyr at de forblir helt og ikke bortskjemt. Årsaken til dette er nettopp bitterheten av pulveret, som påvirker alle parasitter negativt.

Det er verdt å si at rengjøring og enhver termisk behandling av kantareller skal utføres på den aller dagen når høsten er montert. Enhver modenhet i lang tid kan føre til å akkumulere i sopp med skadelige giftstoffer, noe som kan skade menneskers helse.

I denne artikkelen kan du få et omfattende svar på spørsmålet hvorfor sopp er kantareller bittere, og også bli kjent med påvist måter å bidra til å fjerne denne ubehagelige funksjonen.

Hvorfor er Chanterelles som er stolte etter frysing og hva de skal gjøre hvis soppene er bitter for avfrosting?

Hvorfor er Chanterelle prostrate etter frysing og hva du skal gjøre for å fikse det? Faktisk får du frosne frosne sopp fra fryseren om vinteren, noen ganger kan du oppdage en liten bitterhet. Hvis du umiddelbart ikke tar hensyn til det, kan den kokte parabolen bli bortskjemt.

Så hvorfor etter avfrosting av sopp av kantareller, og hvilke regler som må holde seg til dette for å unngå? For at en ubehagelig bitter smak etter avfrosting, følger følgende anbefalinger før forberedelsen:

  • Sopp er rengjort fra skog søppel, land eller sand og straks kutte fiddling områder.
  • Grundig vasket i en stor mengde vann, omrøring med hender.
  • Kaldt vann helles og la 1,5-2 timer.
  • Vannavløp, legg soppene på grillen og la i 20-30 minutter til glass.
  • Deretter fokuserer fokus på polyetylenpakker eller matbeholdere og sett i fryseren.

Hvorfor er frosne rævene bitter og hvordan man fjerner bitterhet fra frostbede sopp?

Men noen ganger, selv til tross for overholdelse av reglene, er frosne kanalereller stolte, hvorfor? Det ville være bedre etter å ha soaking soppene å koke til bitterheten av den gått sikkert.

En annen faktor, hvorfor frosne kantareller forblir bittere - høsttid. I den tørre soppsesongen i soppene er bitterhet nødvendigvis tilstede, noe som er vanskelig å fjerne med soaking.

Hvordan kan jeg fjerne bitterhet fra frosne kantellerer hvis de ble høstet i rå form?

  • Etter avfrosting senkes soppene i kokende vann og kokes 10-15 minutter på langsom brann.
  • Du kan legge til 1 ss i vann. l. Salter og 2-3 klatring sitronsyre. Slike handlinger vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra fruktlegemene.

I tillegg vil termisk behandling legge deg til tilliten til at arbeidsstykket ikke vil forringes etter tilfeldig avfrosting av fryseren. Det er verdt å legge til at de kokte kanentellene blir mer kompakte og okkupert i fryseren mindre plass enn rå.

Hvordan kan du ellers fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing?

Hvordan fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing? Frosne fersk sopp er svært velsmakende hvis de koker suppe ut av dem eller legger til stekte poteter. Men det er problemstillinger når sopp er stolte. Derfor, etter frysende, er fruktlegemer avfrosting til å begynne. Deretter oppstår spørsmålet, hvordan man fjerner bitterheten fra de frostbede kanentellene, slik at parabolen er laget av dem, ikke miste soppens smak og duft? I dette tilfellet er soppene blanchert i kokende saltet vann 5-7 minutter, for å legge dem etter å ha avfrost i en kolander.

Jeg vil gjerne trekke oppmerksomheten på det faktum at bare unge forekomster av kantareller er best utsatt for frost, som ikke helt rette på sine caps. Slike fruktlegemer har praktisk talt ikke bitter smak og inneholder flere næringsstoffer og vitaminer i deres sammensetning enn overveldet.

Mange erfarne vertinne foretrekker å fryse kantakereller direkte i soppbuljongen, der de ble tilberedt. Merk at denne metoden er praktisk, fordi senere sopp brukes umiddelbart etter ekstraksjon fra fryseren uten forutgående avrimning. Forberedte første retter fra et slikt arbeidsstykke er utrolig velsmakende.

Det skjer imidlertid at selv i buljong sopp har en litt bitter smak. Hvorfor er Chanterelle etter matlaging og hvordan å fikse situasjonen?

  • Arbeidsstykket for de første rettene er avfrosting, buljongen er drenert, og soppene vaskes under en kran med kaldt vann.
  • Helt med en liten mengde vann, og tilsatt en pære, hakket i 4 deler og kokte 10 minutter på middels varme.
  • Kast av på Colander, de gir et spor og fortsetter til videre behandlingsprosesser.

Hvordan bli kvitt bitterhet i Chanterelles etter koking?

Etter forvarming, forblir kantholderen bitter, hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Det kan være flere grunner til dette: for eksempel, den enkelte egenskapen til fruktlegene, tilstedeværelsen av toksiner i kjødet, samt feil behandling.

Naturlig bitter smak av kantakereller kan komplisere teknologi og øke varigheten av matlagingen. Men takket være dette bitter, er utseendet på fruktlegemer praktisk talt ikke bortskjemt av skadedyrsinsekter som ikke liker bitter mat.

Det er verdt å si at selv om bitterhet av sopp ikke skader menneskers helse, liker jeg ikke en slik smak. Derfor, slik at revene blir kvitt den bitre smaken under koking, salt, sitronsyre, buktblad, kryddernopper og duftende paprika blir tilsatt til vannet. Etter den første matlagingen i 5-8 minutter, blir vannet drenert og helles nytt. Kokt igjen, men uten å legge til salt og krydder.

I tillegg er det en måte å forenkle oppgaven på og vise hvordan du blir kvitt bitterhet i Chanterelles. Etter koking i saltet vann kan 15 minutter sopp tilberedes i en syltet form eller tilsett forskjellige sauser og fyll til parabolen. Denne metoden vil gjøre den bitre smaken av kantareller mindre merkbare. Som regel er det mulig å bli vant til den spesifikke smaken av fruktlegemer, hvis du hele tiden bruker dem. Men de som sjelden spiser kantareller, legger øyeblikkelig bitterhet.

Imidlertid ikke glem en viktig faktor som vil bidra til å unngå bitterhet: samle sopp med små størrelser med ikke-riperhatter!

Hvorfor er ristede rever dorsha og hva du skal gjøre for å kvitte seg med problemet?

Det skjer ofte at selv etter stekemidler, de dorsham, hvorfor skjer dette? Når vertinnen først står overfor slike problemer - dette fører det til forvirring og stod i tvil i edibiliteten av sopp.

Hvorfor stekte ræv er stolte - spørsmålet er veldig praktisk. Kanskje det faktum at falske kantareller har falt i sopp, som har en sterk bitterhet i massen, som ødela smaken av alle sopp. Derfor, hvis det er minst en dråpe tvil om hvilke sopp du har samlet og forberedt - det er bedre å ikke bli forført og kaste dem bort.

Et annet alternativ hvorfor festemidler er bitt med steking, ligger i henting av den foreløpige soppene av sopp. Det er nødvendig å gjøre dette umiddelbart etter rengjøring: Hell sopphøsten med kaldt vann og gå 1,5-2 timer. Etter det, skyll i en stor mengde vann, og fortsett deretter til ytterligere resirkulering.

Noen kokker la merke til hvorfor bitter forblir etter steking av kantellerer. Specularity av et slikt problem er at sopp etter å ha brent hjem ikke kunne resirkuleres, akkumulerende giftige stoffer i massen.

Før du skyter steking sopp er gjennomvåt, tørkes i kokende saltet vann og bare deretter stek. Selv om slike prosesser krever ekstra tid, vil bitterhet iboende i Chanterelles definitivt gå.

Hvorfor etter stekemidler er bittere og er det mulig å fikse det?

Hva skal jeg gjøre hvis stekte festemidler ikke bryr seg selv etter pre-soaking og koking? Kanskje fruktkroppene blir brent eller skremt på bitter solsikkeolje. Da må du gjøre disse festene som følger: Legg til rømme eller majones, krydder og snack på lav varme i 15 minutter. Du kan prøve å rette opp situasjonen som følger: For å kutte kokte sopp i melet og lage mat på smøret med tilsetning av stekt i sukkeret av løk.

Årsakene til at bitterhet forblir, det kan være helt annerledes. Prøv når du kokker å sette i vannet en pose med tett stoff med krydder: nellik, laurbærblad, kanelpinne, friskt grønt av dill og persille. Hvis du prøvde alle manipulasjonene for å fjerne bitterhet, men det forblir fortsatt - kaste sopp, jeg angrer ikke tiden brukt og deres krefter.

Hvorfor er tørkede ræv og hvordan å spare sopp fra denne mangelen?

Hvis selv etter termisk behandling, har soppene en bitter smak, så er det klart hvorfor de tørkede rævene er helt. Ved deres spesifikasjoner har sopp allerede bitterhet i pulten. I tillegg kan kantareller vokse i barskogen på et kull av mos, noe som forbedrer smaken av bitterhet. De enkle tipsene som er beskrevet nedenfor, vil hjelpe deg med å spare de tørkede soppene fra denne mangelen.

Første alternativet - Soaking rever i kaldt vann med tilsetning av salt i 5-8 timer. Samtidig bør vann endres 2-3 ganger om dagen slik at fruktlegemene ikke forekommer.

Andre alternativet - Hell sopp med varm melk slik at de helt dekket produktet, og la i 2-3 timer.

I tillegg, kantareller etter soaking bedre koke med tilsetning av sitronsyre og noen krydder: Laurel ark, nelliker, samt paraplyer av dill. Å legge til disse ingrediensene vil fullt ut bidra til å fjerne bitterhet fra tørkede kantellerer.

Del artikkel:

Måter å håndtere bitterhet i Chanterelles

Det er ofte funnet at kantareller er stolte etter frysing. En bitter smak er tilstede i denne typen sopp fra naturen, men det blir ofte forbedret. For å forhindre en slik situasjon, må du kjenne reglene for montering og lagring av høsten. Hvis du ikke klarte å fjerne bitterhet, er alt løst under matlaging.

Måter å håndtere bitterhet i Chanterelles

Måter å håndtere bitterhet i Chanterelles

Årsaker til bitterhet

Det er to grunner til at lån i smaken av Chanterelle: Feil ved høsting og feilaktig billett for lagringsmushrooms.

Feil høst

Sopp av kantareller absorberes dersom de ble samlet under en upassende periode - i den tørre perioden. Også smaksstoffkvaliteter avhenger av vekststedet. Det er ikke nødvendig å samle sopp i nærheten av sporene, store industrielle bedrifter: de absorberer giftige stoffer med hele overflaten av fruktlegemet og gjennom mycelium. Bitterheten er også karakteristisk for kantareller, som ligger i nærheten av nålede planter eller omgitt av mos.

Uerfarne samlere av sopp kan ved et uhell sette falske kantareller, som har ubehagelig bitterhet i smak. De er preget av lyse oransje farger av hattene (i det virkelige er det mettet gult). Bitter smak gjelder raskt for andre sopp, så du bør lære å skille spiselig fra giftig.

Feil billet

Også, de er vakre kantereller etter frysing, hvis de ikke behandles av reglene. Slik at dette ikke skjer, utfør slike handlinger:

  • Renser fra søppel, kuttet ut falmet steder, avfallskvalitetseksempler er valgt;
  • skyllet flere ganger under rennende vann;
  • helles kaldt saltet vann;
  • Etter 1,5-2 timer slått sammen og tørket.

Manipulasjoner forplikter seg umiddelbart etter innsamling. Hvis produktet passerer en viss tid, samler det mange giftige stoffer.

Før du fryser sopp du trenger å koke

Før du fryser sopp du trenger å koke

Noen vertinne høster sopp med rå, men deretter frosne kantareller er stolte. For å bli kvitt en ubehagelig smak, er de pre-støttet opp (første 10 minutter, så erstatter de vann og koker beredskap). De avkjølte fruktlegemene utfolder seg gjennom hermetiske beholdere. I fryseren er de plassert i små porsjoner (produktet er ikke gjenstand for re-freeze). Frosne vevde sopp er mer kompakte enn rå. Det bidrar til å spare plass.

For de første kursene fryser sopp sammen med buljongen, der de ble tilberedt. Dette er en praktisk måte for fremtidig forberedelse, fordi det ikke krever avrimning. Brikettene ekstrahert fra fryseren blir umiddelbart kastet i pannen.

Irina Selyutin (biolog):

Selv frossen kantarelle i kjøttkraft kan være litt bitt, og det ødelegger smaken av kokte retter. For å bli kvitt bitterhet etter avfrosting av arbeidsstykket (brikettbuljong med sopp), trenger du:

  • slå sammen buljong i separate retter, og skyll soppene godt under kaldt vanntvann;
  • Hell sopp med en liten mengde vann, legg til en kvartkutt på en fjerde pære og kok 10 minutter etter koking på middels varme;
  • Drop chantereller på colander, gi tapp helt vann og fortsett å lage mat.

Større kantareller er bitt etter frysing, så for denne prosedyren er det verdt å velge unge kopier (ingen hatter bør avsløres). De er mer nyttige stoffer.

Hvordan bli kvitt bitter sopp

Når de er stolte av kantareller etter frysing, er det verdt å prøve å fjerne en ubehagelig smak. For dette ishrosting sopp ved romtemperatur eller plassert dem i kaldt vann.

Hvis frysingen ikke produserte varmebehandling, utfører slike handlinger:

  • gjennomvåt over natten i kaldt saltet vann;
  • Kokt (opptil 8 minutter), tilsetning av salt eller klype sitronsyre, drenert og erstattet vann.

Hvis de foregående av kantareller tidligere ble høstet, etter å ha avfrodd dem, er det nødvendig å picle eller kok, legge til krydder: Bay Leaf, Carnation, Pepper Peas, Dill eller eddik.

Hvis alle anbefalingene er laget, og soppene fortsatt gir parabolen en bitter smak, sier årsaken i dårlig solsikkeolje. Vokset Når forberedelsen, kan produktet også gi sennep. I dette tilfellet er det verdt å legge til det rømme eller majones og stew 15 minutter.

Hvordan bli kvitt truncate

Hvis fruktkroppene hadde en bitter smak, vil den forbli ikke bare under frysing. Tørkede kanenteller vil også bli patched. For å fjerne den ubehagelige smaken vil det hjelpe en av følgende måter:

  • Hell kaldt saltet vann med 5-8 timer. Menat det hele dagen flere ganger, ellers vil det bli Zakis.
  • Full dukkert i varm melk. La i 2-3 timer.

Så tørket sopp bør topp igjen. Krydder og sitronsyre blir tilsatt til buljongen.

Konklusjon

Det er ett pluss på grunn av sennep i smaken av sopp av kantareller: de påvirkes ikke av parasitter. Folk som ofte bruker disse soppene, blir vant til en bestemt smak. Disse soppene er ikke farlige for helsen hvis de er foreslått riktig.

Hvis bitter smak ikke liker, må du fjerne den. Deretter vil frosne sopp bli en høykvalitets ingrediens for utarbeidelsen av utsøkte retter i den kalde årstiden.

Årsaker til Lysichek bitterhet

Takket være den gode smaken har skogs sopp av kantareller blitt enorme i matlaging. De er gode til enhver behandling: steking, matlaging, salting, frost, tørking og marinering. Men de kan være syke, og dette skjer av ulike grunner. SELD tips av erfarne eiere vil hjelpe deg med å takle dette problemet.

Årsaker til Lysichek bitterhet

Årsaker til Lysichek bitterhet

Innsamling og behandling

Det er 2 grunner til utseendet på bitterhet i sopp:

  1. Manglende overholdelse av samlingsreglene. L. Ishchiks er bitt etter høsting i tørt vær, hvis de samles i nærheten av veiene, industrielle soner. I tillegg er det gjenstand for kanenteller som vokser omgitt av mos og nåletrær.
  2. Manglende overholdelse av reglene for arbeidsstykket for videre lagringsplass. For å eliminere bittert behov:
  • Klare ræv fra søppelrester, kutte falmede og skadede områder;
  • Skyll dem under rennende vann flere ganger;
  • hell på 1 h saltlake (1 time per 1 liter vann);
  • Tørk deretter vannet og tørk produktet.

Alle disse prosedyrene utføres umiddelbart etter å ha samlet sopp, ellers vil de bli forgiftet med giftige stoffer og vil bli patched.

I rettferdighet forvirrer mange soppskinnene ekte kantareller med falske, som inneholder en bitter smak. De ekte soppene har en mettet gul lue, i falsk - oransje.

():

Tegn på falske Lischecks (Orange Hovwicks)

  1. Habitat: Barn og blandede skoger (trær, gamle fallne trær, skogsavfall, mos).
  2. Vokse av grupper eller en Maksimumet er nådd på slutten av sommeren og i høst.
  3. Coloring Hats: Lyse oransje eller oransje med en brun fargetone, på kanten av lettere enn i midten.
  4. Overflatehatter: Til berøring og øye fløyelsaktig.
  5. Kanthatter: Glatt og glatt, pent avrundet.
  6. Diameterhatter: 3-6 cm.
  7. Form hatter: I alderskopier i form av en trakt, er unge en liten konveks.
  8. Hymenophor plater: Tynn, hyppig, forgrening, oransje, gå ned til benet, men ikke gå til det.
  9. Kjøtt: Gul, med en ubehagelig lukt, smakløst, løs. Når du trykker på, endres ikke fargen.
  10. Bein: Tynn, i voksne kopier av en hul, klart levert fra hatten.

Den bitre feilen til falske kantareller går raskt til gode sopp.

Etter frysing

Vanligvis er Chantereller stolte etter frysing på grunn av høsting i tørt vær. For å bli kvitt sennep, må de suge dem før de bokmerker i fryseren. Mange vertinne på kokte sopp for videre frost for å bli kvitt den ubehagelige smaken og være sikker på at i tilfelle av en plutselig avfrost, vil kammeret sopp ikke forsvinne.

Chantereller kan fryses med kjøttkraft i hermetisk beholder, og etter avfrosting - umiddelbart skifte inn i en kasserolle for matlaging.

For å fjerne bitterheten av frosne sopp etter avfrosting kan det være på to måter:

  • utelat i kokende vann og kok i 15-20 minutter på lav varme;
  • Hell saltmørtel (1 ss. / L vann) og tilsett 3 sjetonger av sitronsyre.

Etter avfrosting blir soppene gjennomvåt en halv time, deretter vasket, stengt i gryten og helles med rent vann. De bør fremstilles på lav varme med tilsetning av en pære, kuttes i kvartaler, i 10 minutter.

Store sopp er preget av konkret bitterhet, så bruk små og mellomstore kopier for å lagre i dette skjemaet. Etter avfrosting bryr de seg praktisk talt.

Du kan fryse ikke bare kokt, men også rå kantellerer, veldig unge som ennå ikke har avslørt hatten. Dette garanterer deg fraværet av bitterhet i fremtiden.

Stekt

Sopp må resirkuleres umiddelbart etter innsamling

Sopp må resirkuleres umiddelbart etter innsamling

Sennep i stekte chanters kan virke som følge av blanding av falske og ekte sopp. Hvis det er tvil, bør du bruke dem, fordi Fjern bitterhet fra stekt produkt i dette tilfellet vil ikke fungere.

Det andre alternativet er hvorfor kantarellene er herliggjort med steking, - untimelig behandling, som følge av hvilke sopp som akkumulerer giftige stoffer og begynner å bli mønstret. For å unngå dette, umiddelbart etter å ha samlet dem, må du gå gjennom og hell kaldt vann i 2 timer. Etter soaking, skyll under rent vann og begynn å lage mat.

Hvis alle anbefalingene blir observert, og kantakerellene fortsatt absorberes, kan en slik smak, kanskje en slik smak gir vegetabilsk olje der de forbereder. For å fjerne sennep, må de vrides med noen saus og stew på middels varme i 15 minutter.

Det er mulig å eliminere bitterheten av sopp før du brenner og på en annen måte - først for å suge i vann ved den ovenfor beskrevne teknologien, og deretter topp i marinade med tilsetning av kanel, laurbærark, dill, nelliker og persille. Tilberedningstid - 15 minutter. Hvis etter denne sopp fortsatt har en bitter smak, må de kastes bort, fordi Etter steking, vil bitterhet ikke forlate.

Tørket

Ofte kan årsaken til bitterhet av tørre sopp, være tidlig å behandle, samle tørre vær eller kutting av kantareller som vokser nær nålene og omgitt av mos.

Følgende manipulasjoner vil bidra til å kvitte seg med den ubehagelige smaken:

  • Setter i saltet vann i 6-8 timer. Bruk en løsning på 2 liter vann og 2 ss. l. Salt. I løpet av denne tiden må vannet drenere tre ganger og erstatte med en ny løsning;
  • Hell sopp med varm melk (40 ° C), la i 3 timer. Så drenerer de melk og skyller sopp under rent vann;
  • Før tørking kan de i tillegg koke i saltet vann med tilsetning av laurbærark, kanel, nellik og dill.

Kokt

Årsakene til at kokte kantareller absorberes, flere:

  • Tilstedeværelsen av giftige stoffer i massen;
  • Feil og tidlig behandling av samlet sopp;
  • Bruk av for store (alder) kopier med høy bitterhet.

Etter matlaging i saltet vann kan bittere kantellerer fremstilles med tilsetning av forskjellige sauser, som vil myke den ubehagelige smaken.

():

For å kantivere etter koking, blir saltet tilsatt til vannet, sitronsyre (1-2 klype), løvblad, krympebøk, erter av duftende pepper. Etter koking kokes sopp 5-8 minutter. Deretter dreneres vannet og helles nytt. Sopp er kokt igjen, men uten krydder og salt.

Erfarne sopp råd til å samle små kopier med ikke-brå hatter: de er praktisk talt ikke stolte.

Bli kvitt en ubehagelig eiendom som er iboende i Chanterelles, på forskjellige måter. Det er viktig å overholde reglene for samlingen, for å utføre behandlingen til tiden, og før du forbereder seg på å koke eller suge dem i saltet vann.

Etter slike manipulasjoner vil bitterhet gå, men ikke helt. For å forbedre smaken i en tallerken med sopp, kan du legge til forskjellige sauser og marinater.

Golden Chanterelles - sopp, som, gjenkjennelig på grunn av lyst utseende, utmerket smak. De kan fryse, koke, steke, bevare, tørke, saltvann og marinere. Kjøttet av sopp etter termisk, noen annen behandling forblir øm, duftende, utrolig velsmakende. Men noen ganger, å få arbeidsstykket fra fryseren om vinteren, er det mulig å finne det i overraskelse at av en eller annen grunn kantereller etter frysing. Hvorfor skjer dette hva du skal gjøre?

Hvordan samle inn, resirkulere høst

Slik at i sopp etter avfrosting var det ingen bitter ubehagelig smak, det står overfor arbeidsstykket å følge følgende regler:

Høsten etter at samlingen må skylles grundig, ren fra søppel, sand, passerer flekkene underveis.

Smakekvaliteter er i stor grad avhengig av høsttid. Hvis sesongen var tydelig, vil bitterhet være til stede i sopp.

Det er ikke nødvendig å høste langs sporene, i nærheten av industrielle bedrifter, industrielle soner. Sopp har en eiendom for å raskt absorbere, akkumulere giftige stoffer, noe som påvirker deres smak negativt. De er følsomme for den økologiske innstillingen av det vekstområdet, raskt adsorber av eksosgasser, alle slags giftstoffer.

Frosne kanalereller

Først - om frysingsmetoder

Fantastiske sopp er unike fordi de ikke liker å bli rørt av larver, ormer. Alt takket være det faktum at de har bitterhet i deres pulse, påvirker alle parasitter og helminths negativt. Frys kantanterelles, underlagt noen behandlingsstativer på samme dag, umiddelbart etter at høsten er montert, brakt hjem. Hvis du forlater sopp i romtemperatur i lang tid, akkumuleres giftstoffer i dem, helsefarlig.

Hvordan fryser du høsten? Unge "meieri" sopp er egnet for frysing i rå form eller etter koking i vann, kjøttkraft. Opprettholde, mer pålitelig utsette en avling varmebehandling. I dette tilfellet kan du være sikker på at den ikke vil forsvinne selv etter tilfeldig avfrosting av fryseren. I tillegg er kokt sopp kompakte, ta opp lite plass. Dette er spesielt viktig hvis kjøleskapet er lite, og avlingen er samlet signifikant.

Regler Frost Fresh Sopphrooms

Det anbefales å fryse bare unge kantareller som ikke har helt rettet på kappene helt.

Høsten er nøye krysset, sortere, velge bare små tilfeller. Etter det, rengjør forsiktig hatter av sopp fra søppel, kutt benet på bunnen.

Deretter vaskes avlingen med vann, ganske vasking av sand, fint søppel under hatter. Etter vasking lå soppene på håndkleet til fullstendig tørking.

For å vise seg å synke separat frosne kanalereller, er de frosset av deler. I utgangspunktet lå i pallen ut 1 lag, hvoretter det er gjenstand for frysing.

Etter noen timer skiftes sopp i containere eller plastposer, forberede neste batch for frysing.

Funksjoner Frysing av store sopp

Det skjer ofte at store frosne kopier etter avfrosting, matlaging er stolt. Eksklusive en ubehagelig smak vil hjelpe pre-bumping før frost.

Ferskt plassert kantareller sorteres, fjern søppel, vaskes i rennende vann. Etter det er de kuttet på skiver, brett inn i gryten, helles med flytende vann.

Beholderen med sopp er fornøyd, legg i brann, koker, full, drukket 15-20 minutter.

De kokte kopiene er lagt ut i kolanderen, de blir raskt stylet i rennende vann, legg på et serviett eller et håndkle for tørking.

Den endelige prosedyren er å pakke sopp i containere, plastposer, rom i fryseren.

Ward Lisichek.

Cantereller Frossen i Broth

Beskjæringen kan delvis fryse direkte i buljongen der den ble tilberedt. Denne prosesseringsmetoden er praktisk. I fremtiden kan sopp brukes umiddelbart etter fjerning fra fryseren for fremstilling av de første rettene.

Utvalgte, vasket kopier tørkes i den saltede buljongen i ca. 15-20 minutter.

Etter det blir beholderen avkjølt, de kokte soppene skiftes inn i de frysende beholderne.

Hvis du trenger å lage en saus eller første tallerken, trenger du ikke å avfrost av Chantereller. Briketten er plassert i kokende vann, koker oppskriften. Når behovet oppstår for å helt avrimme produktet, gjør det ved romtemperatur. Ikke sett den behandlingen i varmt vann eller mikrobølgeovn.

Hvorfor festemidler blir bitt etter å ha avfrost hva de skal gjøre

Det skjer at etter avfrosting i sopp føles bitterhet. Hvorfor kan raskeste kantakereller? Årsaken til dette kan være et individuelt trekk ved sopp, en overflod av toksiner i massen, feil behandling av avlingen.

Hvis de innsamlede kopiene er rost, kan årsaken til denne grunn være en voksende sone. Chantereller som har vokst i Ylanniki, baren, absorberer harpiksholdige stoffer av trær, som gir dem en ubehagelig smak.

Samler høsten, det er verdt å betale spesiell oppmerksomhet mot giftige prøver. Det er verdt å vite at sammen med konvensjonelle chanters, falsk vokser i skogen. Hvis spiselige sopp har en mettet gul farge, så i giftige kopier av fargen på den lyst uttrykte oransje. De er så giftige at selv etter termisk behandling, forårsaker bruken av falske kantareller den vanskeligste forgiftningen.

Hvis soppene ber, kan de ha blitt holdt for lenge. Tørket, hermetisert, frosne kantellører er bedre å bruke i 3 måneder. Deretter er det en farlig konsentrasjon av toksiner i dem, som forekommer i kroppen, forårsaker forgiftning.

For å fjerne bitterheten vil det hjelpe rikelig med å vaske med rennende vann umiddelbart etter avfrosting. Etter det blir produktet utsatt for varmebehandling, som et resultat forsvinner en ubehagelig smak. Hvis det er bestemt å steke frosthed sopp, kan du forkok dem, skiftende vann flere ganger. Klar bitterhet vil hjelpe eddik, forskjellige krydder, som legges til i slutten av stekingen.

Hvorfor changs etter frost bitter. Måter å håndtere bitterhet i Chanterelles

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

»Sopp» Årsaker til Lisichek

0

898.

Artikler

Takket være den gode smaken har skogs sopp av kantareller blitt enorme i matlaging. De er gode til enhver behandling: steking, matlaging, salting, frost, tørking og marinering. Men de kan være syke, og dette skjer av ulike grunner. SELD tips av erfarne eiere vil hjelpe deg med å takle dette problemet.

Årsaker til Lysichek bitterhet

Generelle anbefalinger for samlingen

Ubehagelig bitterhet i sopp kan være tilstede på grunn av sommeren, sommeren var tørr. Chantereller trenger vanlig vanninntak.

Sopp har egenskapen til å absorbere skadelige giftige stoffer - dette er en av grunnene til utseendet på bitterhet. Derfor bør du ikke samle dem i nærheten av industrielle bedrifter og langs veiene.

Også sopp som vokser i barskoger er utsatt for utseendet på en bitter smak.

enn nyttig kantterelle sopp

Hvis du vil få en god sopphøst, så under samlingen må du følge visse regler. Det første å ta hensyn til er stedet der chanterellene vokser. Ikke se etter dem i nærheten av veien. Det anbefales ikke å samle fruktlegemer i industrielle soner.

Denne typen sopp har en eiendom for å absorbere giftige stoffer og akkumulere dem. Spesielt er de følsomme for eksosgasser og alle slags giftstoffer. Dette påvirker ikke bare på produktets smakegenskaper, og på sikkerheten til bruken.

Ubehagelig bitterhet i sopp kan være tilstede på grunn av den gode sommeren som er skissert. Chantereller trenger vanlig vanninntak.

Lesia Meat har eiendommen til å absorbere skadelige giftige stoffer - dette er en av grunnene til utseendet på bitterhet. Derfor er det ikke viktig (= utilgjengelig) å samle dem i nærheten av industrielle bedrifter og langs veiene.

De samme soppene som vokser i barskoger er utsatt for utseendet på en bitter smak.

Er det mulig å fjerne eller i det minste redusere følelsen av bitterhet av frosne kantellerer?

Ifølge opplevelsen kan eiere sies med tillit til at det meste av bitterheten vil gå bort, hvis umiddelbart etter å ha avfrost kantarelen, skyll med kaldt vann, etter å ha steket dem i vegetabilsk olje, og til slutt legger til en liten mengde eddik og alt slags krydder. En del av denne prosedyren nøytraliserer virkelig smaken av bitterhet, og delen bare bærer.

Det er mulig før du steker follet, først koker, fusjonerer vannet flere ganger, og etter steking og legger til hovedretten, er det imidlertid vanskelig å håndtere dette spørsmålet. Siden den såkalte "bitterheten" er for det meste frosne kanenteller, selvfølgelig, hvis hele frostprosedyren utføres riktig, føles bare de som sjelden, disse soppene.

De som regelmessig inkluderer i kostholdet denne karakteren av sopp, som bruker dem etter frysing, er ingen bitterhet følt. De blir bare vant til denne spesifikke smaken, som ikke er så ubehagelig!

Det handler om at frosne raskeste kantakereller, hvis fryseteknologi har løst helt. Men hvis du har i det minste de minste mistanke om at soppene ble lagret eller ble frosset ikke helt riktig, så er det bedre å gi opp fra slike ræv og ikke bruk i matlaging! Slike produkter kan forårsake jevn forgiftning.

Disse soppene er preget av utmerket smak og av seg selv, men retter med dem kan fremstilles rett og slett uovertruffen. Men mange, klage på bitterhet i disse soppene.

Selv de som kjenner godt hvordan å lage kantareller til å lage mat, for ikke å være stolt, lykkes det ikke alltid. Men dette er ikke en grunn til å nekte deg selv gleden og nyte disse deilige soppene.

Derfor vil vi snakke her om hvor han låner dem, og hvordan å lage sopp for kantareller, for ikke å bli patched.

Innsamling og behandling

Det er 2 grunner til utseendet på bitterhet i sopp - manglende overholdelse av reglene for innsamling og blank for videre lagringsplass.

I det første tilfellet er Chanterelles stolte etter høsting i tørre vær. Tilstedeværelsen av bitterhet er også mulig i sopp samlet i nærheten av veiene, industrielle soner. I tillegg er det gjenstand for kanenteller som vokser omgitt av mos og nåletrær.

En kilde: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

Hvorfor stikkende chantereller etter frysing: Hva å gjøre, hvordan å fjerne bitterhet, hvordan å lage mat, for ikke å bli patched etter steking

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

Chantereller har lenge vært etterspurt blant sopp. De tilhører ikke de mest populære typene av dette matvareproduktet, men til tross for dette kan du lage gode retter.

Hvorfor Prickly Chanterelle.

Den kjemiske sammensetningen på 100 g av produktet er som følger:

  • vann - 88,5 g;
  • Matfibre - 7 g;
  • Karbohydrater - 1 g;
  • Fett - 1 g;
  • Proteiner - 1,5 g;
  • Ask - 1 g

Stivelse, kolesterol og transgira i produktet er fraværende. En spesiell kjemisk sammensetning av Lysichek inneholder også visse polysakkarider og stoffet i treeaniannosen, takket være at det er en smak av bitterhet i massen.

Det er verdt å merke seg at på grunn av dette er disse soppene aldri orm. Skadedyr tolererer ikke ovennevnte komponenter, som følge av hvilken fruktkroppene ikke påvirker. Du kan enkelt rette opp dette problemet hvis du holder deg til visse regler for innsamling og behandling av sopp.

Neste i artikkelen vil du lære om dette mer detaljert.

Regler for innsamling

Hvis du vil få en god sopphøst, så under samlingen må du følge visse regler. Det første å ta hensyn til er stedet der chanterellene vokser. Ikke se etter dem i nærheten av veien. Det anbefales ikke å samle fruktlegemer i industrielle soner.

Denne typen sopp har en eiendom for å absorbere giftige stoffer og akkumulere dem. Spesielt er de følsomme for eksosgasser og alle slags giftstoffer. Dette påvirker ikke bare på produktets smakegenskaper, og på sikkerheten til bruken.

I tillegg påvirker smaken av kantareller værforholdene og høsttiden. Sopp tolererer ikke en lang tørke, det er på grunn av dette, som lånes i dem. Det er også verdt å merke seg at de ikke liker å vokse i nærheten av nåletrær og mos.

Erfarne sopp har lagt merke til at et slikt nabolag er i stand til å ødelegge smaken av produktet.

Behandlingsregler

Du kan skille mellom to hovedgrunner som forårsaker bitter smak i sopp:

  • Feil høst;
  • Unnlatelse av å følge reglene for videre lagring og applikasjon i matlaging.

På behandlingsregler vil det bli mer detaljert.

Viktig! Vintage bør resirkuleres umiddelbart etter innsamling. Hvis du forlater det mer enn en dag, vil det bli satt av giftige stoffer og ødelegge din smak.

Etter innsamling

Riktig behandling av sopp umiddelbart etter innsamling gir slike handlinger:

  • Det er nødvendig å forsiktig rense kantarellene fra søppelet fra avlingen;
  • 2-3 ganger må skylles under rennende vann;
  • saltlake (2 timer l. På 2 liter vann) Hell chantereller med 50-60 min. (Denne soaking hjelper veldig bra);
  • Sopp trenger å tørke godt, etter at du er saltvann.

Produktet er klart for videre bruk.

Etter avfoding

For at soppene skal være sikker, er det viktig å håndtere før frost. Dette er en viktig og nødvendig prosess. Vel, hjelper til med å sprede kantakereller.

Termisk behandling vil eliminere en ubehagelig smak.

Viktig! Oppbevar frosne kanalereller tillatt ikke mer enn 3 måneder.

Hvis du overskrider denne tiden, begynner de å samle en farlig mengde toksiner.

Også før fryset produktet, anbefales det å sortere en avling og velge de minste og unge fruktlegemene. Som praksis viser, er de mer egnet for denne typen lagringsplass og bedre å beholde smakskvaliteten.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Hvis du i kjøleskapet setter rå sopp, så er det første du trenger å gjøre med dem etter avfrosting, å skylle godt under rennende vann. Chanterellene må håndteres termisk.

Spørsmålet oppstår hvor mye tid de må ende. De trenger å koke dem minst 15 minutter. Vann må være litt mettet og legge til et par sitronsyre klemme.

Etter den ovennevnte prosedyren kan forskjellige retter fremstilles fra produktet.

Tørket

Ved deres spesifikasjoner har Chanterelles en lett sennep, og tørket sopp er ikke noe unntak.

Nedenfor er alternativer for å eliminere denne smaken:

  1. Soak produkt i flere timer i varm melk. Sopp må være fullt dekket av den.
  2. Hell den kalde saltoppløsningen i 6-8 timer, mens vannet må endres 2-3 ganger, da sopp kan score i dette skjemaet.
  3. Kok produktet i vann med sitronsyre. Du kan også legge til krydder å smake på. Det er godt nøytralisert bitterhet: Carnation, Bay Leaf eller Dill.

Slik fjerner du bitterhet etter matlaging

Fra disse soppene forbereder mange retter. De kan kokes, yngre, bake, marinere, tørke, legge til forskjellige salater og andre retter. Forberedelsen vil ta lang tid. Lekkert suppe .

Mange vertinne foretrekker å fryse fruktlegemer i buljong. Det er veldig praktisk. Når som helst, kan du få et tomt fra kjøleskapet og raskt lage en deilig suppe. Lær om du kan spise kantamaskiner under graviditeten. Stekt sopp vil bli et utmerket tillegg til enhver side mann.

I vårt land har en slik tallerken alltid elsket, spesielt hvis Chanterelles kokker med poteter. Det er stekeproduktet som renser bitterheten godt. Kokte fruktlegemer er en utmerket ingrediens for ulike salater.

Det er mulig å løse problemet med bitterhet etter matlaging med hjelp av eddik, det eliminerer ikke bare en ubehagelig smak, men gir også produktet krydret notater.

Sourkrem, ost, krydder og festemidler kombineres perfekt og absorberer en liten ulempe ved dette produktet. Smaken av sopp vil være utmerket og interessant.

Med vanlig bruk av kantakereller, som regel, blir bitterhet usynlig. For mange sopp, liker hun selv. Hvis det er dette produktet ikke ofte, kan en slik smak skremme deg.

Men du bør ikke gi opp denne parabolen, fordi det ikke vil skade helsen din.

Det er vanskelig å forestille seg den samlede sopphøsten fra skogen uten kantareller. Deres utseende og smak er spesielle. Fruktlegemer næringsrik og nyttig. De opptar ikke ledende stillinger mellom produktdata om smakekvalitet, men hvis du legger en tallerken fra kantareller på bordet, så vil det definitivt som alle.

En kilde: https://fermer.blog/book/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Hvorfor stikkende chantereller: Etter å ha fryset hva du skal gjøre

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

Det er ofte funnet at kantareller er stolte etter frysing. En bitter smak er tilstede i denne typen sopp fra naturen, men det blir ofte forbedret. For å forhindre en slik situasjon, må du kjenne reglene for montering og lagring av høsten. Hvis du ikke klarte å fjerne bitterhet, er alt løst under matlaging.

Måter å håndtere bitterhet i Chanterelles

Årsaker til bitterhet

Det er to grunner til at lån i smaken av Chanterelle: Feil ved høsting og feilaktig billett for lagringsmushrooms.

Feil høst

Sopp av kantareller absorberes dersom de ble samlet under en upassende periode - i den tørre perioden. Også smaksstoffkvaliteter avhenger av vekststedet.

Det er ikke nødvendig å samle sopp i nærheten av sporene, store industrielle bedrifter: de absorberer giftige stoffer med hele overflaten av fruktlegemet og gjennom mycelium.

Bitterheten er også karakteristisk for kantareller, som ligger i nærheten av nålede planter eller omgitt av mos.

Uerfarne samlere av sopp kan ved et uhell sette falske kantareller, som har ubehagelig bitterhet i smak. De er preget av lyse oransje farger av hattene (i det virkelige er det mettet gult). Bitter smak gjelder raskt for andre sopp, så du bør lære å skille spiselig fra giftig.

Feil billet

Også, de er vakre kantereller etter frysing, hvis de ikke behandles av reglene. Slik at dette ikke skjer, utfør slike handlinger:

  • Renser fra søppel, kuttet ut falmet steder, avfallskvalitetseksempler er valgt;
  • skyllet flere ganger under rennende vann;
  • helles kaldt saltet vann;
  • Etter 1,5-2 timer slått sammen og tørket.

Manipulasjoner forplikter seg umiddelbart etter innsamling. Hvis produktet passerer en viss tid, samler det mange giftige stoffer.

Før du fryser sopp du trenger å koke

Noen vertinne høster sopp med rå, men deretter frosne kantareller er stolte. For å bli kvitt en ubehagelig smak, er de pre-støttet opp (første 10 minutter, så erstatter de vann og koker beredskap).

De avkjølte fruktlegemene utfolder seg gjennom hermetiske beholdere. I fryseren er de plassert i små porsjoner (produktet er ikke gjenstand for re-freeze). Frosne vevde sopp er mer kompakte enn rå.

Det bidrar til å spare plass.

For de første kursene fryser sopp sammen med buljongen, der de ble tilberedt. Dette er en praktisk måte for fremtidig forberedelse, fordi det ikke krever avrimning. Brikettene ekstrahert fra fryseren blir umiddelbart kastet i pannen.

Irina Selyutin (biolog):

Selv frossen kantarelle i kjøttkraft kan være litt bitt, og det ødelegger smaken av kokte retter. For å bli kvitt bitterhet etter avfrosting av arbeidsstykket (brikettbuljong med sopp), trenger du:

  • slå sammen buljong i separate retter, og skyll soppene godt under kaldt vanntvann;
  • Hell sopp med en liten mengde vann, legg til en kvartkutt på en fjerde pære og kok 10 minutter etter koking på middels varme;
  • Drop chantereller på colander, gi tapp helt vann og fortsett å lage mat.

Større kantareller er bitt etter frysing, så for denne prosedyren er det verdt å velge unge kopier (ingen hatter bør avsløres). De er mer nyttige stoffer.

Hvordan bli kvitt bitter sopp

Når de er stolte av kantareller etter frysing, er det verdt å prøve å fjerne en ubehagelig smak. For dette ishrosting sopp ved romtemperatur eller plassert dem i kaldt vann.

Hvis frysingen ikke produserte varmebehandling, utfører slike handlinger:

  • gjennomvåt over natten i kaldt saltet vann;
  • Kokt (opptil 8 minutter), tilsetning av salt eller klype sitronsyre, drenert og erstattet vann.

Hvis de foregående av kantareller tidligere ble høstet, etter å ha avfrodd dem, er det nødvendig å picle eller kok, legge til krydder: Bay Leaf, Carnation, Pepper Peas, Dill eller eddik.

Hvis alle anbefalingene er laget, og soppene fortsatt gir parabolen en bitter smak, sier årsaken i dårlig solsikkeolje. Vokset Når forberedelsen, kan produktet også gi sennep. I dette tilfellet er det verdt å legge til det rømme eller majones og stew 15 minutter.

Hvordan bli kvitt truncate

Hvis fruktkroppene hadde en bitter smak, vil den forbli ikke bare under frysing. Tørkede kanenteller vil også bli patched. For å fjerne den ubehagelige smaken vil det hjelpe en av følgende måter:

  • Hell kaldt saltet vann med 5-8 timer. Menat det hele dagen flere ganger, ellers vil det bli Zakis.
  • Full dukkert i varm melk. La i 2-3 timer.

Så tørket sopp bør topp igjen. Krydder og sitronsyre blir tilsatt til buljongen.

Konklusjon

Det er ett pluss på grunn av sennep i smaken av sopp av kantareller: de påvirkes ikke av parasitter. Folk som ofte bruker disse soppene, blir vant til en bestemt smak. Disse soppene er ikke farlige for helsen hvis de er foreslått riktig.

Hvis bitter smak ikke liker, må du fjerne den. Deretter vil frosne sopp bli en høykvalitets ingrediens for utarbeidelsen av utsøkte retter i den kalde årstiden.

En kilde: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Hvorfor er frosne raskeste kantareller og hva de skal gjøre? Women's Magazine Delafe.ru

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

Deilige og sunne sopp er vanligvis samlet om sommeren. Basert på et slikt produkt, kan du tilberede forskjellige retter. Skoggaver kan tørkes, matlaging, frysing og konservering. Noen vertinne oppdager ofte at frettende sopp begynner å bli mønstret. Derfor er det viktig å finne ut hvorfor det skjer og hvordan du unngår det.

Dette skjer vanligvis av to grunner: med feil behandling etter samlingen av råvarer og på grunn av billettene før frysing. Hvis du overholder alle reglene for utarbeidelsen av et slikt produkt, kan du være sikker på at rettene ikke vil bli ødelagt av den bittere smaken av kantareller.

Oppskrift Korrekt frosset sopp for vinteren

For at soppene skal være bittert og okkupert mindre plass under lagring, må du lage mat før du fryser. Du kan kort suge dem i en kasserolle med kaldt vann, slik at prosessen med å fjerne skogens søppel, som mos, smuss og andre ting passert raskere og enklere.

Deretter kan du legge til sopp direkte i vasken, holde gridet og fortsette å skylle med kaldt vann. Klipp dem i stykker for mer komfortabel matlaging. Sliping av Chanterelles vil også trenge å spare plass når de lagres. Brett kutte sopp i en stor gryte og fyll alt med vann.

Vent til de koker, og nyt duften av sopp, fjern hele skumgenerert skum, der det er søppelpartikler, som ikke ble fullstendig vasket. Salt vannet og fortsett å lage mat. Hvor mange? På tid ca 15-20 minutter. Etter å ha strømmet vann, kast av soppene i kolanderen og skyll med kaldt vann.

Hvis om vinteren du vil forberede sopp til suppe, må du forberede litt ragum og fryse sopp rett i den. Brett rev i skuffer der de skal lagres frosset. Neste dag er det mulig å brette seg inn i polyetylenposer.

Gjør det i en plastbeholder er ganske enkelt, i den emaljerte må du senke bunnen i varmt vann i et par sekunder. Eller la dem stå i samme beholder hvis den ikke er nødvendig ennå.

Før matlaging av retter til avrimning av Chanterelles, hvis du trenger å lage suppe, så legg dem rett i den frosne form.

Før varmt må du sette dem i kokende vann, i tide tar det noen minutter, og deretter skifter inn i kolanderen. Chantereller er best lagt til grønnsaker, og ikke kjøtt, da de inneholder en stor mengde protein.

Noen retter oppskrifter inneholder anbefalinger om håndtering av frosne sopp, men våre tips vil ikke være overflødig også.

Etter frysing

Vanligvis er Chantereller stolte etter frysing på grunn av høsting i tørt vær. For å bli kvitt sennep, må de suge dem før de bokmerker i fryseren. Mange vertinne kokte sopp for ytterligere frysing for å helt bli kvitt den ubehagelige smaken.

Chantereller kan fryses med kjøttkraft i hermetisk beholder, og etter avfrosting - umiddelbart skifte inn i en kasserolle for matlaging.

For å fjerne bitterheten av frosne sopp etter avfrosting kan det være på to måter:

  • Lavere i kokende vann og kok i 15 minutter. på lav varme;
  • Hell saltløsning (1 ss per 1 liter vann) og tilsett 3 sjetonger av sitronsyre.

Etter avfrosting blir soppene gjennomvåt en halv time, deretter vasket, stengt i gryten og helles med rent vann. De bør være forberedt på lav varme med tilsetning av en pære, kuttet av kvartalet, i 10 minutter.

Store frosne sopp er preget svært materiell bitterhet, så bruk små og mellomstore kopier i dette skjemaet. Etter avfrosting bryr de seg praktisk talt.

Hvor store kantareller er frosset

Ofte kan chantereller av store størrelser etter frysing og videre bruk i forberedelsen av parabolen, det tar en bitter smak. For å unngå dette må de være forberedt, eller bare lage mat.

For å begynne å koke dem, vaskes ferske sopp, og fjerner alt smuss og stikker søppel.

Chantereller rengjøres i kaldt vann i flere minutter, og hver sopp kutteres separat i flere deler.

Alle deler er lagt ut i en kasserolle, så oversvømmet med kaldt vann. Blandingen blir kokt, dessuten er det nødvendig å fjerne skummet, salt og koke hele dette 15 minuttene.

Deretter beveger sopp til en kolander, raskt avkjølt under kaldt vann. De lagde seg på håndkleet eller forblir i kolanderen til alle vannstengene.

Etter kantaktell, vil det også være nødvendig å sette i beholderen, lukk lokket og fjern i fryseren for frysing, før det ved å signere beholderen.

Oppskrifter retter fra Chanterelles bare kokker og samtidig er de overraskende deilig. Hvis du vil nyte smaken av sopp hele året, bør de være forberedt på vinteren. For å gjøre dette, kan du bruke oppskriften, hvordan du skal forberede sopp for vinteren.

Stekt

Sopp må resirkuleres umiddelbart etter innsamling

Sennep i stekte chanters kan virke som følge av blanding av falske og ekte sopp. Hvis det er tvil, bør du bruke dem, fordi Fjern bitterhet fra stekt produkt i dette tilfellet vil ikke fungere.

Det andre alternativet er hvorfor kantarellene er herliggjort med steking, - untimelig behandling, som følge av hvilke sopp som akkumulerer giftige stoffer og begynner å bli mønstret. Umiddelbart etter høsting må de sorteres ut og helle kaldt vann i 2 timer. Etter soaking blir de vasket under rent vann og begynner å lage mat.

Hvis alle anbefalingene blir observert, og kantakerellene fortsatt absorberes, kan en slik smak, kanskje en slik smak gir vegetabilsk olje der de forbereder. For å fjerne sennep, må de vrides med noen saus og slukke på middels varme i 15 minutter.

Du kan eliminere bitterheten av sopp foran varmt, og på en annen måte - først suge i vann ved den ovenfor beskrevne teknologien, og deretter topp i marinade med tilsetning av kanel, laurbær, dill, nelliker og persille. Matlagingstid - 15 min. I tilfelle, etter det, har soppene fortsatt en bitter smak, de trenger å bli kastet ut, fordi Etter steking, vil bitterhet ikke forlate.

Matlaging: Hvor mange ganger og hvor lenge

Nyttige røde sopp - et unikt produkt. Trenger du å koke dem før matlaging? Disse soppene er ikke orm, og mange kokker koker ikke dem før varmt.

Det antas at et slikt stekt produkt uten førbunning har en mye mer rik smak og juiciness. Det er imidlertid ikke nødvendig å risikere helse og utsette deg selv risikoen for forgiftning.

Det vil riktig bestilles for å koke, og deretter Frank Chanterelles. Men i denne prosessen er det nødvendig å følge reglene:

  1. Forberedte frukter lå ut i en kasserolle.
  2. Hell kjølig vann og suge produktet i 20-30 minutter.
  3. Tøm vannet med en kolander.
  4. Kok det saltede vannet, hvoretter det legges i pannen av de utåndede fruktene.
  5. Peeling 15-20 minutter, tøm vannet, gjenta prosedyren.
  6. Kaste ned på en kolander.

Mange mennesker vet ikke hvor mye matlaging sopp før varmt, og for ro koker dem innen en time. Du trenger ikke å fordøye dette produktet, siden hele mushroom-smaken kan forbli i modigheten.

Tørket

Ofte kan årsaken til bitterhet av tørre sopp, være tidlig å behandle, samle tørre vær eller kutting av kantareller som vokser nær nålene og omgitt av mos.

Følgende manipulasjoner vil bidra til å kvitte seg med den ubehagelige smaken:

  • Setter i saltet vann i 6-8 timer. Bruk en løsning på 2 liter vann og 2 ss. l. Salt. I løpet av denne tiden må vannet drenere tre ganger og erstatte med en ny løsning;
  • Hell sopp med varm melk (40 ° C), la i 3 timer. Så drenerer de melk og skyller sopp under rent vann;
  • Før tørking kan de i tillegg koke i saltet vann med tilsetning av laurbær, kanel, nelliker og dill.

Kokt

Årsakene til at kokte kantareller absorberes, flere:

  • Tilstedeværelsen av giftige stoffer i massen;
  • Feil og untimimelig behandling;
  • Bruk for store sopp med høy bitterhet.

Etter matlaging i saltet vann kan bittere kantellerer fremstilles med tilsetning av forskjellige sauser, som vil myke den ubehagelige smaken. Erfarne sopp råd til å samle små kopier med ikke-brå hatter: de er praktisk talt ikke stolte.

Det er ofte funnet at de er stolte av kantareller etter frysing. En bitter smak er tilstede i denne typen sopp fra naturen, men det blir ofte forbedret. For å forhindre en slik situasjon, må du kjenne reglene for rengjøring og lagring av høsten. Hvis du ikke klarte å fjerne bitterhet, er alt løst under matlaging.

En kilde: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Hvorfor er de pierced chanterelles og hvordan å bli kvitt dette problemet

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

Encyclopedia "Mushroom Info" Håndbok i soppkjøpet Pretty Chanits og hvordan å bli kvitt dette problemet

Avdekket på det lyse utseendet på kantareller er gode sopp på grunn av deres smak. Disse fruktlegemene kan være underlagt behandling: yngel, kokk, salt, frysing, marine og tørr. Selv om Chanterelles og bitterhet - uadskillelige konsepter, etter varmebehandling, blir kjøttet av sopp duftende, øm og utrolig deilig.

Mange nybegynnere soppskinn blir spurt: Hvorfor er kantareller og hva de skal gjøre for å fjerne denne bitterheten? Det må sies at disse soppene er unike, fordi ormene og insektene ikke spiser dem, noe som betyr at de forblir helt og ikke bortskjemt. Årsaken til dette er nettopp bitterheten av pulveret, som påvirker alle parasitter negativt.

Det er verdt å si at rengjøring og enhver termisk behandling av kantareller skal utføres på den aller dagen når høsten er montert. Enhver modenhet i lang tid kan føre til å akkumulere i sopp med skadelige giftstoffer, noe som kan skade menneskers helse.

I denne artikkelen kan du få et omfattende svar på spørsmålet hvorfor sopp er kantareller bittere, og også bli kjent med påvist måter å bidra til å fjerne denne ubehagelige funksjonen.

Hvorfor er Chanterelles som er stolte etter frysing og hva de skal gjøre hvis soppene er bitter for avfrosting?

Hvorfor er Chanterelle prostrate etter frysing og hva du skal gjøre for å fikse det? Faktisk får du frosne frosne sopp fra fryseren om vinteren, noen ganger kan du oppdage en liten bitterhet. Hvis du umiddelbart ikke tar hensyn til det, kan den kokte parabolen bli bortskjemt.

Så hvorfor etter avfrosting av sopp av kantareller, og hvilke regler som må holde seg til dette for å unngå? For at en ubehagelig bitter smak etter avfrosting, følger følgende anbefalinger før forberedelsen:

  • Sopp er rengjort fra skog søppel, land eller sand og straks kutte fiddling områder.
  • Grundig vasket i en stor mengde vann, omrøring med hender.
  • Kaldt vann helles og la 1,5-2 timer.
  • Vannavløp, legg soppene på grillen og la i 20-30 minutter til glass.
  • Deretter fokuserer fokus på polyetylenpakker eller matbeholdere og sett i fryseren.

Hvorfor er frosne rævene bitter og hvordan man fjerner bitterhet fra frostbede sopp?

Men noen ganger, selv til tross for overholdelse av reglene, er frosne kanalereller stolte, hvorfor? Det ville være bedre etter å ha soaking soppene å koke til bitterheten av den gått sikkert.

En annen faktor, hvorfor frosne kantareller forblir bittere - høsttid. I den tørre soppsesongen i soppene er bitterhet nødvendigvis tilstede, noe som er vanskelig å fjerne med soaking.

Hvordan kan jeg fjerne bitterhet fra frosne kantellerer hvis de ble høstet i rå form?

  • Etter avfrosting senkes soppene i kokende vann og kokes 10-15 minutter på langsom brann.
  • Du kan legge til 1 ss i vann. l. Salter og 2-3 klatring sitronsyre. Slike handlinger vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra fruktlegemene.

I tillegg vil termisk behandling legge deg til tilliten til at arbeidsstykket ikke vil forringes etter tilfeldig avfrosting av fryseren. Det er verdt å legge til at de kokte kanentellene blir mer kompakte og okkupert i fryseren mindre plass enn rå.

Hvordan kan du ellers fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing?

Hvordan fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing? Frosne fersk sopp er svært velsmakende hvis de koker suppe ut av dem eller legger til stekte poteter. Men det er problemstillinger når sopp er stolte.

Derfor, etter frysende, er fruktlegemer avfrosting til å begynne.

Deretter oppstår spørsmålet, hvordan man fjerner bitterheten fra de frostbede kanentellene, slik at parabolen er laget av dem, ikke miste soppens smak og duft? I dette tilfellet er soppene blanchert i kokende saltet vann 5-7 minutter, for å legge dem etter å ha avfrost i en kolander.

Jeg vil gjerne trekke oppmerksomheten på det faktum at bare unge forekomster av kantareller er best utsatt for frost, som ikke helt rette på sine caps. Slike fruktlegemer har praktisk talt ikke bitter smak og inneholder flere næringsstoffer og vitaminer i deres sammensetning enn overveldet.

Mange erfarne vertinne foretrekker å fryse kantakereller direkte i soppbuljongen, der de ble tilberedt. Merk at denne metoden er praktisk, fordi senere sopp brukes umiddelbart etter ekstraksjon fra fryseren uten forutgående avrimning. Forberedte første retter fra et slikt arbeidsstykke er utrolig velsmakende.

Det skjer imidlertid at selv i buljong sopp har en litt bitter smak. Hvorfor er Chanterelle etter matlaging og hvordan å fikse situasjonen?

  • Arbeidsstykket for de første rettene er avfrosting, buljongen er drenert, og soppene vaskes under en kran med kaldt vann.
  • Helt med en liten mengde vann, og tilsatt en pære, hakket i 4 deler og kokte 10 minutter på middels varme.
  • Kast av på Colander, de gir et spor og fortsetter til videre behandlingsprosesser.

Hvordan bli kvitt bitterhet i Chanterelles etter koking?

Etter forvarming, forblir kantholderen bitter, hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Det kan være flere grunner til dette: for eksempel, den enkelte egenskapen til fruktlegene, tilstedeværelsen av toksiner i kjødet, samt feil behandling.

Naturlig bitter smak av kantakereller kan komplisere teknologi og øke varigheten av matlagingen. Men takket være dette bitter, er utseendet på fruktlegemer praktisk talt ikke bortskjemt av skadedyrsinsekter som ikke liker bitter mat.

Det er verdt å si at selv om bitterhet av sopp ikke skader menneskers helse, liker jeg ikke en slik smak. Derfor, slik at revene blir kvitt den bitre smaken under koking, salt, sitronsyre, buktblad, kryddernopper og duftende paprika blir tilsatt til vannet. Etter den første matlagingen i 5-8 minutter, blir vannet drenert og helles nytt. Kokt igjen, men uten å legge til salt og krydder.

I tillegg er det en måte å forenkle oppgaven på og vise hvordan du blir kvitt bitterhet i Chanterelles.

Etter koking i saltet vann kan 15 minutter sopp tilberedes i en syltet form eller tilsett forskjellige sauser og fyll til parabolen. Denne metoden vil gjøre den bitre smaken av kantareller mindre merkbare.

Som regel er det mulig å bli vant til den spesifikke smaken av fruktlegemer, hvis du hele tiden bruker dem. Men de som sjelden spiser kantareller, legger øyeblikkelig bitterhet.

Imidlertid ikke glem en viktig faktor som vil bidra til å unngå bitterhet: samle sopp med små størrelser med ikke-riperhatter!

Hvorfor er ristede rever dorsha og hva du skal gjøre for å kvitte seg med problemet?

Det skjer ofte at selv etter stekemidler, de dorsham, hvorfor skjer dette? Når vertinnen først står overfor slike problemer - dette fører det til forvirring og stod i tvil i edibiliteten av sopp.

Hvorfor stekte ræv er stolte - spørsmålet er veldig praktisk. Kanskje det faktum at falske kantareller har falt i sopp, som har en sterk bitterhet i massen, som ødela smaken av alle sopp. Derfor, hvis det er minst en dråpe tvil om hvilke sopp du har samlet og forberedt - det er bedre å ikke bli forført og kaste dem bort.

Et annet alternativ hvorfor festemidler er bitt med steking, ligger i henting av den foreløpige soppene av sopp. Det er nødvendig å gjøre dette umiddelbart etter rengjøring: Hell sopphøsten med kaldt vann og gå 1,5-2 timer. Etter det, skyll i en stor mengde vann, og fortsett deretter til ytterligere resirkulering.

Noen kokker la merke til hvorfor bitter forblir etter steking av kantellerer. Specularity av et slikt problem er at sopp etter å ha brent hjem ikke kunne resirkuleres, akkumulerende giftige stoffer i massen.

Før du skyter steking sopp er gjennomvåt, tørkes i kokende saltet vann og bare deretter stek. Selv om slike prosesser krever ekstra tid, vil bitterhet iboende i Chanterelles definitivt gå.

Hvorfor etter stekemidler er bittere og er det mulig å fikse det?

Hva skal jeg gjøre hvis stekte festemidler ikke bryr seg selv etter pre-soaking og koking? Kanskje fruktkroppene blir brent eller skremt på bitter solsikkeolje.

Da må du gjøre disse festene som følger: Legg til rømme eller majones, krydder og snack på lav varme i 15 minutter.

Du kan prøve å rette opp situasjonen som følger: For å kutte kokte sopp i melet og lage mat på smøret med tilsetning av stekt i sukkeret av løk.

Årsakene til at bitterhet forblir, det kan være helt annerledes. Prøv når du kokker å sette i vannet en pose med tett stoff med krydder: nellik, laurbærblad, kanelpinne, friskt grønt av dill og persille. Hvis du prøvde alle manipulasjonene for å fjerne bitterhet, men det forblir fortsatt - kaste sopp, jeg angrer ikke tiden brukt og deres krefter.

Hvorfor er tørkede ræv og hvordan å spare sopp fra denne mangelen?

Hvis selv etter termisk behandling, har soppene en bitter smak, så er det klart hvorfor de tørkede rævene er helt. Ved deres spesifikasjoner har sopp allerede bitterhet i pulten. I tillegg kan kantareller vokse i barskogen på et kull av mos, noe som forbedrer smaken av bitterhet. De enkle tipsene som er beskrevet nedenfor, vil hjelpe deg med å spare de tørkede soppene fra denne mangelen.

Første alternativet - Soaking rever i kaldt vann med tilsetning av salt i 5-8 timer. Samtidig bør vann endres 2-3 ganger om dagen slik at fruktlegemene ikke forekommer.

Andre alternativet - Hell sopp med varm melk slik at de helt dekket produktet, og la i 2-3 timer.

I tillegg, kantareller etter soaking bedre koke med tilsetning av sitronsyre og noen krydder: Laurel ark, nelliker, samt paraplyer av dill. Å legge til disse ingrediensene vil fullt ut bidra til å fjerne bitterhet fra tørkede kantellerer.

Artikkel:

En kilde: http://grib-info.ru/sprachnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

Hvorfor stikkende chantereller etter frysing

Frosne kantakereller ber om hva de skal gjøre

Deilige og sunne sopp er vanligvis samlet om sommeren. Basert på et slikt produkt, kan du tilberede forskjellige retter. Skoggaver kan tørkes, matlaging, frysing og konservering. Noen vertinne oppdager ofte at frettende sopp begynner å bli mønstret. Derfor er det viktig å finne ut hvorfor det skjer og hvordan du unngår det.

Dette skjer vanligvis av to grunner: med feil behandling etter samlingen av råvarer og på grunn av billettene før frysing. Hvis du overholder alle reglene for utarbeidelsen av et slikt produkt, kan du være sikker på at rettene ikke vil bli ødelagt av den bittere smaken av kantareller.

Hvordan fryse kantereller

Denne typen sopp mister litt smakegenskaper under marinering, så de anbefales å bruke friske. For denne metoden for å lagre sopp, anbefales det å velge unge kantareller med mellomstore størrelser. For å forhindre utseendet på bitterhet, bør du følge visse krav.

  1. Etter å ha samlet råvarer til prosessen spesielt. Det skal huskes at det er nødvendig å forberede dem på langsiktig lagring på kortest mulig tid, siden kantareller vil få bitterhet. Først må du male sopp, separere små og store tilfeller, og fjerne alt eksisterende søppel.
  2. Deretter skal du skille bena fra hatter, og skyll det godt. Nå anbefales produktet til å suge i kaldt, litt saltet vann i flere timer. Etter to timers sopp, tørk, legger dem på et håndkle.
  3. Chantereller er klare til videre behandling. De fleste vertinne er vant til å fryse dem i rå form. Som et resultat kan en bitter smak vises. For å forhindre dette, anbefales det å koke dem først, i ferd med å lage mat med jevne mellomrom.
  4. Deretter plasseres kokte kanalerellene i små deler i pakker og sender til fryseren. Hvis du vil fryse produktet med individuelle sopp, er det best å gjøre det med lag, det vil si først satt i fryseren med ett lag. Først etter at de frysende kantareller lå separat ut i en annen beholder.

Metode 1 Det er flere alternativer for frysing et slikt produkt. Hvis du forbereder det raskt, med forbruket av mat i den, vil maksimalt fordelaktige stoffer bli bevart. Holdbarheten av ferske ræv når i fryseren er fem måneder.

Den første måten innebærer kjøling av rå sopp. For å gjøre dette, velg bare de tilfellene som har en tett tekstur og har ingen skade. Det bør også tas i betraktning at store og tørre frukter ikke er egnet for denne metoden for behandling.

Etter pakking må hver sopp være kablet med et papirhåndkle. Det anbefales ikke å vaske dem. En slik prosedyre uten vannbruk vil tillate lengre tid å opprettholde kvaliteten på en slik delikatesse.

Nå må Chantereller være nedbrytet på en skuff med ett lag og sende til fryseren i 12-15 timer.

Ved utløpet av denne tiden kan frosne sopp leveres i pakker eller beholdere. Temperaturen på fryseren må være 15 grader under null.

Metode 2 Billets kan også gjøres fra stekte sopp. Eventuelle kantareller er egnet for steking. Du trenger bare å kvitte seg med bortskjemt forekomster. Hvis samlingen av råvarer ble utført selvstendig, er det ingen tvil om sin kvalitet, det er ikke nødvendig å vaske. Du kan bare se sopp og bli kvitt blader, kvister og smuss.

Deretter sender Chanterelles til pannen med tillegg av en liten mengde olje. Matlagingsprosessen er ikke mer enn 20 minutter. Under tilberedningen er det nødvendig å sikre at alt væske fordamper fra soppmassen, og kantarellene selv kjøpte en ruddy skorpe.

Stek uten å bruke noen tilsetningsstoffer, krydder, med unntak av vegetabilsk olje.

Kan ikke stekt på animalsk fett. Ellers vil sopp fått muligheter, og produktet vil være egnet for å spise mer enn en måned. Etter at stekeprosessen er fullført, må de forberedte tilfellene settes på et papirserviett og tåle til avkjøling.

Neste, stekt kanastellere pakke på en hvilken som helst praktisk måte og sende for langsiktig lagring i fryseren. Fordelen med denne metoden for arbeidsstykket er at etter avfrostingen vil de være nesten klare til bruk.

Metode 3. Sopp kan også høstes i form av buljong. Dette alternativet er egnet i tilfelle når produktene skal brukes til fremstilling av suppe.

Fremstilling av friske frukter utføres standard, så er det nødvendig å hælde vann i beholderen og sette den i brann. Når de første boblene vises, bør væsken saltes og på tvers av smaken. På dette stadiet kan du også legge til knuste greener.

Nå til den totale massen for å introdusere sopp. Med konstant omrøring, lag sammensetningen på ikke mer enn syv minutter.

Deretter skal chesterelles foldes på kolanderen, buljongen heller ikke. Etter avkjøling av fruktene i løsningen, ta beholderen og fest den fra innsiden med matfilmen. Å sette sopp i denne parabolen, og deretter helle dem til avkjølt buljong.

I dette skjemaet sendes beholderen i flere timer til fryseren. Etter frossen, trekk ut den frosne sammensetningen av rettene og den resulterende briketten for å sette tilbake til kulde.

Fra et slikt semi-ferdig produkt kan du trygt forberede supper eller andre retter.

Metode 4. Kokte kanalereller får også fryse. Fordelen med en slik behandling er at i dette tilfellet er muligheten for utseendet på bitterhet utelukket. For å begynne, er det nødvendig å nøye sortere ut fruktene, fjerne søppel og bortskjemt sopp. Hvis råmaterialet er ganske stort, anbefales det å dele det i to deler.

Etter det er det nødvendig å helle i retter for matlaging på en slik måte at det var dobbelt så mye som kanentellene selv. Etter å ha ventet på kokende, bør du legge til salt med en hastighet på 1 ss. per 1 kg produkt. Deretter går du allerede i sopp.

Matlaging bør fortsette 5-6 minutter. Hvis filmen vises, er det nødvendig å kvitte seg med det fra det. Matlaging en slik delikatesse kan være lengre, men dette vil føre til at produktet vil miste sine smakegenskaper og en bestemt lukt.

Deretter kan Chanterelle sette i en kolander for å strømme av hele væsken. Deretter legger du seg ut på et tørkestykke. Hvis denne anbefalingen blir forsømt, vil det vise seg at denne overflødige fuktigheten vil bli til is. Etter det dekomponerer sopp på brettet og sender til fryseren. Etter 10-12 timer kan du sette dem i plastbeholderen eller pakkene for langsiktig lagring.

Hvorfor etter frysing er fremgang

Når billetten er det viktig å overholde hele sekvensen av prosedyren. Men selv etter at det kan bli funnet at produktet er patched. Det er flere faktorer som er grunnen. Ofte kan problemet gjemme seg i den stolte solsikkeoljen.

En annen sannsynlig grunn er tilstedeværelsen av falske lyskler. Hvis selv etter manipulasjonen beskrevet ovenfor, har situasjonen ikke blitt forbedret, du må kaste sammensetningen i søppelet.

En ubehagelig bitter smak kan vises i sopp som ble holdt i lang tid. Det anbefales ikke å holde en slik delikatesse i fryseren lenger enn 3-4 måneder. Det er viktig å ta hensyn til at i tid samles farlige stoffer i dem, som er i stand til å føre til rus.

Hvordan defrost av Chantereller

Separat bør det forstås hvordan det er nødvendig å avfrost en slik delikatesse. Hvis vi snakker om ovnen, er det viktig å forstå at i dette tilfellet vil det påvirke smaken og strukturen negativt.

Det er best å bruke en mikrobølgeovn, velge riktig funksjon. Men hvis det er tilstrekkelig mengde ledig tid, anbefales det fortsatt å avfrost kantellerer ved romtemperatur.

Det er tillatt å sette dem i varmt vann.

En annen populær måte er å skold seg med kokende vann. Etter en slik prosedyre bør sopp plasseres i et par timer i melk. Dette vil i tillegg bidra til eliminering av bitterhet.

Vi anbefaler deg å lese: Kan det være rå kantereller lese

Hvordan fjerne bitterhet fra frosne kantellerer

Hvis det viste seg at bitterhet oppsto nøyaktig på grunn av dårlig vegetabilsk olje, anbefales det å blande bittere kantellerer med majones eller rømme, krydder, salt og deretter sørget på en svak varme i en fjerdedel av en time. Du kan også møte et slikt problem, tilbakespoling av sopp i mel og stek med smør. En annen måte - å legge til soppene stekt i Sahara løk.

I tillegg, hvis etter avfrosting ble det funnet at de er stolte, bør du suge produktet i kaldt, saltet vann. Et positivt resultat oppnås når denne prosedyren utføres for natten. Men selv om det ikke hjalp, vil det være nødvendig å utføre varmebehandling.

Forbedre smakekvaliteten til et slikt produkt vil tillate krydder. I dette tilfellet er Bay Leaf egnet, svart pepper pepper eller nelliker. Også, kokker anbefaler en liten mengde eddik.

«Viktig: All informasjon på nettstedet er gitt utelukkende til informasjonsformål. Før du bruker visse anbefalinger, kontakt en profilspesialist. Verken redaktørene eller forfatterne er ansvarlige for eventuell skade forårsaket av materialer. "

Var denne artikkelen nyttig for deg?

En kilde: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Det er ofte funnet at de er stolte av kantareller etter frysing. En bitter smak er tilstede i denne typen sopp fra naturen, men det blir ofte forbedret. For å forhindre en slik situasjon, må du kjenne reglene for rengjøring og lagring av høsten. Hvis du ikke klarte å fjerne bitterhet, er alt løst under matlaging.

Årsaker til bitterhet

Det er to grunner til at det er bitterhet i smaken av Chanterelle: Feil når du høster og feilaktig billett for lagringsmaghrooms.

Feil høst

Sopp av kantareller absorberes hvis de ble samlet på en stund, i en haul. Også smaksstoffkvaliteter avhenger av vekststedet. Ikke monter sopp i nærheten av sporene, store industrielle bedrifter: de absorberer giftige stoffer. Bitterheten er også karakteristisk for kantareller, som ligger i nærheten av nålede planter eller omgitt av mos.

Uerfarne samlere av sopp kan ved et uhell sette falske kantareller som har en ubehagelig bitterhet. De er preget av lyse oransje farger av hattene (i det virkelige er det mettet gult). Bitter smak gjelder raskt for andre sopp, så du bør lære å skille spiselig fra giftig.

Feil billet

Også, de er vakre kantereller etter frysing, hvis de ikke behandles av reglene. Slik at dette ikke skjer, utfør slike handlinger:

  • rengjort fra søppel, kuttet ut falmet steder, avfallskvalitet er valgt;
  • skylles flere ganger;
  • helles kaldt saltet vann;
  • Etter 1,5-2 timer slått sammen og tørket.

Manipulasjoner forplikter seg umiddelbart etter innsamling. Hvis produktet passerer en viss tid, samler det mange giftige stoffer.

Noen vertinne høster sopp med rå, men deretter frosne kantareller er stolte. For å kvitte seg med en ubehagelig smak, er de pre-støttet opp (første 10 minutter, så erstatter de vann til beredskap). De avkjølte fruktene dekomponeres på hermetiske beholdere. I fryseren er de plassert i små porsjoner (produktet er ikke gjenstand for re-freeze). Frosne vevde sopp er mer kompakte enn rå. Det bidrar til å spare plass.

For de første kursene fryser sopp sammen med buljongen, der de ble tilberedt. Dette er en praktisk måte for fremtidig forberedelse, fordi det ikke krever avrimning. Brikettene ekstrahert fra fryseren blir umiddelbart kastet i pannen.

Større kantareller er stolte etter frysing, så det er verdt å velge små tilfeller (ingen hatter bør avsløres). De er mer nyttige stoffer.

Hvordan bli kvitt bitter sopp

Når de er stolte av kantareller etter frysing, er det verdt å prøve å fjerne en ubehagelig smak. For dette ishrosting sopp ved romtemperatur eller plassert dem i kaldt vann.

Hvis frosten ikke produserte varmebehandling, utføres slike handlinger:

  • gjennomvåt over natten i kaldt saltet vann;
  • Kokt (opptil 8 minutter), tilsetning av salt eller klype sitronsyre, drenert og erstattet vann.

Hvis de foregående av kantareller tidligere ble høstet, etter avfrosting, burde de bli hakket eller matlaging, legge til krydder: Bay Leaf, Carnation, Pepper Peas, Dill - eller eddik.

Hvis alle anbefalingene er laget, og grønnsaker gir parabolen en bitter smak, ligger grunnen i dårlig solsikkeolje. Vokset Når forberedelsen, kan produktet også gi sennep. I dette tilfellet er det verdt å legge til det rømme eller majones og stew 15 minutter.

Hvordan bli kvitt truncate

Hvis fruktkroppene hadde en bitter smak, vil den forbli ikke bare under frysing. Tørkede kanenteller vil også bli patched. For å fjerne den ubehagelige smaken vil hjelpe en av følgende metoder:

  • Hell kaldt saltet vann i 5-8 timer. Å endre det gjennom dagen flere ganger, ellers vil det bli Zakis.
  • Full dukkert i varm melk. La i 2-3 timer.

Deretter bør tørkede grønnsaker slappes igjen. Krydder og sitronsyre blir tilsatt til buljongen.

Konklusjon

Det er ett pluss når soppene er stolte av sopp: de påvirker ikke parasittene. Folk som ofte bruker disse fruktene, blir vant til den spesifikke smaken. Disse soppene er ikke farlige for helsen hvis de er foreslått riktig.

Hvis bitter smak ikke liker, må du forhindre det. Deretter vil frosne grønnsaker bli en høykvalitets ingrediens for utarbeidelsen av utsøkte retter i løpet av den kalde årstiden.

fermoved.ru.

Før varmt

I begynnelsen bør sopp sorteres ved å sjekke om en fremtredende sopp har blitt spilt i deres firma. Det er lett å gjøre: På deres gylden-røde bakgrunn er en ekstra sopp lett å oppdage.

Vi skyller dem godt under en sterk vannstråle. Du kan dra nytte av dusjen: det er lettere å vaske smusset fra under deres lamellarhatter.

Forstørre kanalereller i kaldt vann følger minst 5 timer. Da må de kutte i stykker (hvis soppene er store) eller så langt å fordype seg i vann og topp 10 minutter. Du kan sette en sengeveske med krydder: forbundet med en haug med fersk dill og persille, et stykke solid kanel, et laurbærark, nelliker. Denne avkokingen vil vise seg å være deilig, men den bør ikke brukes som grunnlag for matlaging. For slike formål er det bare hvite sopp og myknons egnede.

Før steking av kantellerer, må de skylles igjen under varmt vann. Nå er de klare til å gå på en stekepanne.

Som du kan se, bli kvitt de naturlige smakfeilene i Chanterelles veldig enkelt, men årsakene til utseendet på bitterhet kan være annerledes.

Hvorfor kan de være pattering?

Chantereller kan gå glipp av på grunn av tørt vær. I dette tilfellet rengjøres bitterhet ved fremgangsmåten beskrevet ovenfor.

Kan gå glipp av frosne kanalereller. Kanskje dem før frost ble dårlig behandlet. Det kreves å avrimme og behandle, som beskrevet ovenfor.

Hvis soppene vokste i nærheten av nåletre, vil de sikkert være pattering. I dette tilfellet, hold dem i vannet bedre ti timer, og kok - en halv time. Det er ønskelig å steke dem med mange krydder, og deretter gryte i rømme. Men garanterer at bitterhet vil forsvinne, nei.

Den tristeste tingen, hvis kanentellene absorberes på grunn av det faktum at du har forberedt dem med frø eller overveldet. Eller enda verre - ingen fremtrengende sopp ble lagt merke til i deres masse. Hvis du har tatt til alle beskrevne manipulasjoner, og fikk en bitter rett, så bli hensynsløs med ham.

Om steking

Det vil være mer bedre hvis før du steker, kutter du ræv i mel, og du vil lage mat på kremaktig olje.

Ta:

  • 0,5 kg kokte kanaleren;
  • 100 g smør;
  • Stor pære;
  • 2 spiseskjeer mel;
  • Salt og krydder å smake (godt valg - TMIN);
  • Sliping grønt av dill og persille.

Følg revene i mel. Finkutt ned løk. Ved rubbing i moderat temperatur, helbreder kremet olje. Plasser soppene først og stek dem på middels varme. Så snart du føler den magiske aromaen, legger du ut løk. Fry 20 minutter, blanding regelmessig. Deretter legger du til en cumin (ca. 1 teskje), halvparten av det skiverne grønt og bland. Dekk stekepannen med lokket og i minimumstemperaturen, hold på brannen i ytterligere 3 minutter.

Chantereller er klare. Legg dem på parabolen og server på bordet ved å sprinkle de resterende friske greenene.

Skriker bra

Naturlig bitterhet i Chanterelles, på den ene siden, kompliserer teknologien og øker varigheten av matlagingsretter. Men på den annen side er det takket være hennes kantareller nesten alltid ha en hyggelig, ikke berørt med feil utseende: Tross alt, insekt skadedyr, ødelegge sopp, liker ikke å spise bitter mat.

KTO-CHTO-GDE.RU.

Hvordan samle inn, resirkulere høst

Slik at i sopp etter avfrosting var det ingen bitter ubehagelig smak, det står overfor arbeidsstykket å følge følgende regler:

Høsten etter at samlingen må skylles grundig, ren fra søppel, sand, passerer flekkene underveis.

Smakekvaliteter er i stor grad avhengig av høsttid. Hvis sesongen var tydelig, vil bitterhet være til stede i sopp.

Det er ikke nødvendig å høste langs sporene, i nærheten av industrielle bedrifter, industrielle soner. Sopp har en eiendom for å raskt absorbere, akkumulere giftige stoffer, noe som påvirker deres smak negativt. De er følsomme for den økologiske innstillingen av det vekstområdet, raskt adsorber av eksosgasser, alle slags giftstoffer.

Først - om frysingsmetoder

Fantastiske sopp er unike fordi de ikke liker å bli rørt av larver, ormer. Alt takket være det faktum at de har bitterhet i deres pulse, påvirker alle parasitter og helminths negativt. Frys kantanterelles, underlagt noen behandlingsstativer på samme dag, umiddelbart etter at høsten er montert, brakt hjem. Hvis du forlater sopp i romtemperatur i lang tid, akkumuleres giftstoffer i dem, helsefarlig.

Hvordan fryser du høsten? Unge "meieri" sopp er egnet for frysing i rå form eller etter koking i vann, kjøttkraft. Opprettholde, mer pålitelig utsette en avling varmebehandling. I dette tilfellet kan du være sikker på at den ikke vil forsvinne selv etter tilfeldig avfrosting av fryseren. I tillegg er kokt sopp kompakte, ta opp lite plass. Dette er spesielt viktig hvis kjøleskapet er lite, og avlingen er samlet signifikant.

Regler Frost Fresh Sopphrooms

Det anbefales å fryse bare unge kantareller som ikke har helt rettet på kappene helt.

Høsten er nøye krysset, sortere, velge bare små tilfeller. Etter det, rengjør forsiktig hatter av sopp fra søppel, kutt benet på bunnen.

Deretter vaskes avlingen med vann, ganske vasking av sand, fint søppel under hatter. Etter vasking lå soppene på håndkleet til fullstendig tørking.

For å vise seg å synke separat frosne kanalereller, er de frosset av deler. I utgangspunktet lå i pallen ut 1 lag, hvoretter det er gjenstand for frysing.

Etter noen timer skiftes sopp i containere eller plastposer, forberede neste batch for frysing.

Funksjoner Frysing av store sopp

Det skjer ofte at store frosne kopier etter avfrosting, matlaging er stolt. Eksklusive en ubehagelig smak vil hjelpe pre-bumping før frost.

Ferskt plassert kantareller sorteres, fjern søppel, vaskes i rennende vann. Etter det er de kuttet på skiver, brett inn i gryten, helles med flytende vann.

Beholderen med sopp er fornøyd, legg i brann, koker, full, drukket 15-20 minutter.

De kokte kopiene er lagt ut i kolanderen, de blir raskt stylet i rennende vann, legg på et serviett eller et håndkle for tørking.

Den endelige prosedyren er å pakke sopp i containere, plastposer, rom i fryseren.

Cantereller Frossen i Broth

Beskjæringen kan delvis fryse direkte i buljongen der den ble tilberedt. Denne prosesseringsmetoden er praktisk. I fremtiden kan sopp brukes umiddelbart etter fjerning fra fryseren for fremstilling av de første rettene.

Utvalgte, vasket kopier tørkes i den saltede buljongen i ca. 15-20 minutter.

Etter det blir beholderen avkjølt, de kokte soppene skiftes inn i de frysende beholderne.

Hvis du trenger å lage en saus eller første tallerken, trenger du ikke å avfrost av Chantereller. Briketten er plassert i kokende vann, koker oppskriften. Når behovet oppstår for å helt avrimme produktet, gjør det ved romtemperatur. Ikke sett den behandlingen i varmt vann eller mikrobølgeovn.

grifichki.ru.

Her delte en kamerat på navnet 7agzhor teorien om hvorfor revene er bittere: "Snart skjebnen til det sibiriske landbruket med en spesialist fra det sibiriske forskningsinstituttet (verdensinstituttet, forresten!), Er hans versjon som følger : - sopp er ekstremt utsatt for jordklimatiske vekstforhold. Vokset til tørre, eller bare tørt, varmt vær, har en mindre vannmettet og mer konsentrert struktur. Frysende sopp Vi forbedrer bare denne tilstanden, løsningsmidlet er kombinert (vann), og akkumuleringen av den kritiske konsentrasjonen av stoffet som gir, i enden, bitterhet. (Abstrakt analogi: Økende saltkonsentrasjon, vi endrer smaken med salt på.

NY Capricious Lady Chanterelle - litt feil, jeg har umiddelbart besvimelse og migrene.

Teorien uten å praktisere er død, praksis uten teorien om blind. To årstider sjekket - det fungerer! I steken, tørr sommer, selv sopp fra en rad etter frosting!

Hvis du ikke er sikker på sopp - Blanch før frost. På fargen, smaken, og lukten påvirker ikke særlig, men også soppene vil ikke skuffe.

Jeg late som ikke på denne teorien om forståelse, men jeg tror - for veksten av kantareller, er jordens temperatur og fuktighet ekstremt viktige, og til og med en kortsiktig forandring i disse parametrene i prosessen med vekst og modning påvirkes av deres smak. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Jeg, men ingen rå sopp har aldri rynket, men tørkede meldinger som en gang var gitt meg, var ikke bitter. Ja, og jeg har aldri kommet over Fresh Bitter. Det er mulig at i kantareller samlet i "feil" steder eller i "feil" år samler du noe stoff, som, når det fryset i osten, konverteres til noe bittert.

Helvete som pre-bumping eller steking på en eller annen måte nøytraliserer denne effekten.

Forresten, fortsatt teori. Jeg vet ikke nøyaktig "for kantareller", men noen mennesker har et gen hvorfra de har økt følsomhet for bitterhet (eller heller for noe annet stoff som de oppfatter, som bitter), og det kan ikke ha noen grønnsaker, for eksempel brokkoli - Hun er bitter for dem. Kanskje den samme historien oppstår med kantareller, herfra og tvister hvor noen hevder at iskrem er stolte, og andre er ikke enige med dem.

Her på denne lenken er det en interessant artikkel om dette emnet, men på engelsk:

http://www.scietishedaily.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Redigert på 2012-12-08 03:09 (UTC)

Easycooks.LiveJournal.com.

Er det mulig å fjerne eller i det minste redusere følelsen av bitterhet av frosne kantellerer?

Ifølge opplevelsen kan eiere sies med tillit til at det meste av bitterheten vil gå bort, hvis umiddelbart etter å ha avfrost kantarelen, skyll med kaldt vann, etter å ha steket dem i vegetabilsk olje, og til slutt legger til en liten mengde eddik og alt slags krydder. En del av denne prosedyren nøytraliserer virkelig smaken av bitterhet, og delen bare bærer.

Det er mulig før du steker follet, først koker, fusjonerer vannet flere ganger, og etter steking og legger til hovedretten, er det imidlertid vanskelig å håndtere dette spørsmålet. Siden den såkalte "bitterheten" er for det meste frosne kanenteller, selvfølgelig, hvis hele frostprosedyren utføres riktig, føles bare de som sjelden, disse soppene.

De som regelmessig inkluderer i kostholdet denne karakteren av sopp, som bruker dem etter frysing, er ingen bitterhet følt. De blir bare vant til denne spesifikke smaken, som ikke er så ubehagelig!

Det handler om at frosne raskeste kantakereller, hvis fryseteknologi har løst helt. Men hvis du har i det minste de minste mistanke om at soppene ble lagret eller ble frosset ikke helt riktig, så er det bedre å gi opp fra slike ræv og ikke bruk i matlaging! Slike produkter kan forårsake jevn forgiftning.

Ladym.ru.

Forberedelse av sopp

Uansett hvilken metode for arbeidsstykket som skal velges, må de forsiktig gå gjennom, rengjøre fra søppel og land, fjern falt steder. Skyll så godt fra sand og smuss, spesiell oppmerksomhet for å være oppmerksom på motsatt side av hatten, hvor nesten alle smuss akkumuleres. Det er umulig å pumpe sopp i vannet. Bunnen av beinet må kuttes av. Det er nødvendig å fortsette med behandlingen av kantareller i de neste 24 timene etter samlingen, da de er bortskjemt veldig raskt, og giftige stoffer akkumuleres i dem.

Hvordan fryse kantereller

Metoder for frysing

Det er to måter å fryse på. Den første er når soppene er frosset i den friske formen. Denne metoden lar deg maksimalt lagre alle de gunstige egenskapene til sopp, vitaminer og sporstoffer. Ulempen med denne metoden er at ikke alle de samlede soppene passer for det. For rå frost er det nødvendig å velge unge kantareller med en uløselig hette. Store eksemplarer etter en slik metode for arbeidsstykke, skaffe seg bitterhet. Den andre metoden fryser med pre-koking. Med denne metoden er de ikke stolte, men dessverre, under matlaging å miste nyttige stoffer. Det er noen flere øyeblikk, hvorfor de er stolte av kantareller etter frysing. Binding kan oppstå hvis alle stadier av preparering ikke oppfylles, for eksempel fjerning av søppel, betrodd seter eller lang lagring før frysing. Ha også en bitter smak av sopp, montert i en tørr periode, eller hvis de steg i den nålede skogen. Hvordan fryse kantereller

Frys kantholdereller for vinteren frisk, uten å lage mat veldig enkelt, vurder hvordan å gjøre det:

  1. Etter sortering, rengjøring og vask, bør sopp kastes i en kolander og gi et spor av overflødig vann.
  2. Neste, dekomponere dem i ett lag på håndkleet og la tørke.
  3. Etter det kan Chantereller umiddelbart legges til pakker og sende til fryseren. Men for å unngå mulig liming kan sopp fryses, dekomponere dem i ett lag i fryseren, og etter å ha samlet dem og dekomponere dem i pakker for videre lagring.

Kokt

For ikke å være stolt av gamle store prøver, så vel som sopp, montert i en tørr periode, kan du fryse dem i kokt form. Vurder hvordan matlaging chanters for frysing:

  1. Sopp bør helles med vann, salt litt og kokes. Endre i 15 minutter ved å samle skum.
  2. Neste sopp for å kaste på kolanderen, skyll med rennende vann og dekomponere på et håndkle for å tørke.
  3. Etter tørking dekomponerer soppene i fryseren i ett lag og fryser. Etter frysing, dekomponere dem i pakker og fjerne tilbake til fryseren.

Hvordan fryse kantereller

Hvor mye kan lagres

Frosne kanalereller beholder all sin smak i 3-4 måneder, lengre lagring påvirker deres smak. Åpenbart å spørre hvor mye frosne sopp kan lagres i fryseren, bør den gjentas fra disse tidsfrysene og ikke holde dem mer enn 4 måneder.

agronomy.com.

Hvorfor er Chanterelles som er stolte etter frysing og hva de skal gjøre hvis soppene er bitter for avfrosting?

Hvorfor er Chanterelle prostrate etter frysing og hva du skal gjøre for å fikse det? Faktisk får du frosne frosne sopp fra fryseren om vinteren, noen ganger kan du oppdage en liten bitterhet. Hvis du umiddelbart ikke tar hensyn til det, kan den kokte parabolen bli bortskjemt.

Så hvorfor etter avfrosting av sopp av kantareller, og hvilke regler som må holde seg til dette for å unngå? For at en ubehagelig bitter smak etter avfrosting, følger følgende anbefalinger før forberedelsen:

  • Sopp er rengjort fra skog søppel, land eller sand og straks kutte fiddling områder.
  • Grundig vasket i en stor mengde vann, omrøring med hender.
  • Kaldt vann helles og la 1,5-2 timer.
  • Vannavløp, legg soppene på grillen og la i 20-30 minutter til glass.
  • Deretter fokuserer fokus på polyetylenpakker eller matbeholdere og sett i fryseren.

Hvorfor er frosne rævene bitter og hvordan man fjerner bitterhet fra frostbede sopp?

Men noen ganger, selv til tross for overholdelse av reglene, er frosne kanalereller stolte, hvorfor? Det ville være bedre etter å ha soaking soppene å koke til bitterheten av den gått sikkert.

En annen faktor, hvorfor frosne kantareller forblir bittere - høsttid. I den tørre soppsesongen i soppene er bitterhet nødvendigvis tilstede, noe som er vanskelig å fjerne med soaking.

Hvordan kan jeg fjerne bitterhet fra frosne kantellerer hvis de ble høstet i rå form?

  • Etter avfrosting senkes soppene i kokende vann og kokes 10-15 minutter på langsom brann.
  • Du kan legge til 1 ss i vann. l. Salter og 2-3 klatring sitronsyre. Slike handlinger vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra fruktlegemene.

I tillegg vil termisk behandling legge deg til tilliten til at arbeidsstykket ikke vil forringes etter tilfeldig avfrosting av fryseren. Det er verdt å legge til at de kokte kanentellene blir mer kompakte og okkupert i fryseren mindre plass enn rå.

Hvordan kan du ellers fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing?

Hvordan fjerne bitterhet fra Chanterelles etter frysing? Frosne fersk sopp er svært velsmakende hvis de koker suppe ut av dem eller legger til stekte poteter. Men det er problemstillinger når sopp er stolte. Derfor, etter frysende, er fruktlegemer avfrosting til å begynne. Deretter oppstår spørsmålet, hvordan man fjerner bitterheten fra de frostbede kanentellene, slik at parabolen er laget av dem, ikke miste soppens smak og duft? I dette tilfellet er soppene blanchert i kokende saltet vann 5-7 minutter, for å legge dem etter å ha avfrost i en kolander.

Jeg vil gjerne trekke oppmerksomheten på det faktum at bare unge forekomster av kantareller er best utsatt for frost, som ikke helt rette på sine caps. Slike fruktlegemer har praktisk talt ikke bitter smak og inneholder flere næringsstoffer og vitaminer i deres sammensetning enn overveldet.

Mange erfarne vertinne foretrekker å fryse kantakereller direkte i soppbuljongen, der de ble tilberedt. Merk at denne metoden er praktisk, fordi senere sopp brukes umiddelbart etter ekstraksjon fra fryseren uten forutgående avrimning. Forberedte første retter fra et slikt arbeidsstykke er utrolig velsmakende.

Det skjer imidlertid at selv i buljong sopp har en litt bitter smak. Hvorfor er Chanterelle etter matlaging og hvordan å fikse situasjonen?

  • Arbeidsstykket for de første rettene er avfrosting, buljongen er drenert, og soppene vaskes under en kran med kaldt vann.
  • Helt med en liten mengde vann, og tilsatt en pære, hakket i 4 deler og kokte 10 minutter på middels varme.
  • Kast av på Colander, de gir et spor og fortsetter til videre behandlingsprosesser.

Hvordan bli kvitt bitterhet i Chanterelles etter koking?

Etter forvarming, forblir kantholderen bitter, hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Det kan være flere grunner til dette: for eksempel, den enkelte egenskapen til fruktlegene, tilstedeværelsen av toksiner i kjødet, samt feil behandling.

Naturlig bitter smak av kantakereller kan komplisere teknologi og øke varigheten av matlagingen. Men takket være dette bitter, er utseendet på fruktlegemer praktisk talt ikke bortskjemt av skadedyrsinsekter som ikke liker bitter mat.

Det er verdt å si at selv om bitterhet av sopp ikke skader menneskers helse, liker jeg ikke en slik smak. Derfor, slik at revene blir kvitt den bitre smaken under koking, salt, sitronsyre, buktblad, kryddernopper og duftende paprika blir tilsatt til vannet. Etter den første matlagingen i 5-8 minutter, blir vannet drenert og helles nytt. Kokt igjen, men uten å legge til salt og krydder.

I tillegg er det en måte å forenkle oppgaven på og vise hvordan du blir kvitt bitterhet i Chanterelles. Etter koking i saltet vann kan 15 minutter sopp tilberedes i en syltet form eller tilsett forskjellige sauser og fyll til parabolen. Denne metoden vil gjøre den bitre smaken av kantareller mindre merkbare. Som regel er det mulig å bli vant til den spesifikke smaken av fruktlegemer, hvis du hele tiden bruker dem. Men de som sjelden spiser kantareller, legger øyeblikkelig bitterhet.

Imidlertid ikke glem en viktig faktor som vil bidra til å unngå bitterhet: samle sopp med små størrelser med ikke-riperhatter!

Hvorfor er ristede rever dorsha og hva du skal gjøre for å kvitte seg med problemet?

Det skjer ofte at selv etter stekemidler, de dorsham, hvorfor skjer dette? Når vertinnen først står overfor slike problemer - dette fører det til forvirring og stod i tvil i edibiliteten av sopp.

Hvorfor stekte ræv er stolte - spørsmålet er veldig praktisk. Kanskje det faktum at falske kantareller har falt i sopp, som har en sterk bitterhet i massen, som ødela smaken av alle sopp. Derfor, hvis det er minst en dråpe tvil om hvilke sopp du har samlet og forberedt - det er bedre å ikke bli forført og kaste dem bort.

Et annet alternativ hvorfor festemidler er bitt med steking, ligger i henting av den foreløpige soppene av sopp. Det er nødvendig å gjøre dette umiddelbart etter rengjøring: Hell sopphøsten med kaldt vann og gå 1,5-2 timer. Etter det, skyll i en stor mengde vann, og fortsett deretter til ytterligere resirkulering.

Noen kokker la merke til hvorfor bitter forblir etter steking av kantellerer. Specularity av et slikt problem er at sopp etter å ha brent hjem ikke kunne resirkuleres, akkumulerende giftige stoffer i massen.

Før du skyter steking sopp er gjennomvåt, tørkes i kokende saltet vann og bare deretter stek. Selv om slike prosesser krever ekstra tid, vil bitterhet iboende i Chanterelles definitivt gå.

Hvorfor etter stekemidler er bittere og er det mulig å fikse det?

Hva skal jeg gjøre hvis stekte festemidler ikke bryr seg selv etter pre-soaking og koking? Kanskje fruktkroppene blir brent eller skremt på bitter solsikkeolje. Da må du gjøre disse festene som følger: Legg til rømme eller majones, krydder og snack på lav varme i 15 minutter. Du kan prøve å rette opp situasjonen som følger: For å kutte kokte sopp i melet og lage mat på smøret med tilsetning av stekt i sukkeret av løk.

Årsakene til at bitterhet forblir, det kan være helt annerledes. Prøv når du kokker å sette i vannet en pose med tett stoff med krydder: nellik, laurbærblad, kanelpinne, friskt grønt av dill og persille. Hvis du prøvde alle manipulasjonene for å fjerne bitterhet, men det forblir fortsatt - kaste sopp, jeg angrer ikke tiden brukt og deres krefter.

Hvorfor er tørkede ræv og hvordan å spare sopp fra denne mangelen?

Hvis selv etter termisk behandling, har soppene en bitter smak, så er det klart hvorfor de tørkede rævene er helt. Ved deres spesifikasjoner har sopp allerede bitterhet i pulten. I tillegg kan kantareller vokse i barskogen på et kull av mos, noe som forbedrer smaken av bitterhet. De enkle tipsene som er beskrevet nedenfor, vil hjelpe deg med å spare de tørkede soppene fra denne mangelen.

Første alternativet - Soaking rever i kaldt vann med tilsetning av salt i 5-8 timer. Samtidig bør vann endres 2-3 ganger om dagen slik at fruktlegemene ikke forekommer.

Andre alternativet - Hell sopp med varm melk slik at de helt dekket produktet, og la i 2-3 timer.

I tillegg, kantareller etter soaking bedre koke med tilsetning av sitronsyre og noen krydder: Laurel ark, nelliker, samt paraplyer av dill. Å legge til disse ingrediensene vil fullt ut bidra til å fjerne bitterhet fra tørkede kantellerer.

grib-info.ru.

Hvorfor stekte festemidler er bittere?

  • Jeg har ikke kommet over problemet ditt ennå. Nå bare sesong og hver dag samler jeg Chanterelles til Fry, Stew og plante dem. Ingen bitterhet, sopp er myke og velsmakende. Prøv å forberede seg på en slik oppskrift: Første en halv time Sluk dem i en panne i vannet, som de selv og deretter tilsett kremet olje, salt og spis 10 minutter.

    Gorish har vanligvis falske kantareller eller kantareller etter avfrosting.

    Men solen er lik for å koke dem før steking.

  • Stekt kanastantereller kan bare være bitter fordi eller bitter olje, eller ikke de soppene, eller hirse passer dem i vann. CHERTERELLER Før du steker dem, er det nødvendig å enten svinge i vann, eller bare skyll under rennende vann. Og bare så stek dem.

  • Ærlig, med et slikt fenomen kom aldri over, selv om han spiste mange stekte ræv for deres liv. Jeg er noen sopp, inkludert kantareller, etter vasking i rennende vann, skrapende kokende vann og i en stekepanne. Kanskje bare olje rancid eller ikke det samlet.

  • Veldig interessant spørsmål. Han hadde seg selv hatt mange stekte ræv, så de smaker i det hele tatt, er ikke bittere. Jeg tror at det bare kan være 2 grunner:

    1 - De er brent (eller ødelagt olje).

    2 - Du brølte ikke-chantereller.

  • 1. Så det skjer ofte når de stekte soppene er klissete. Og ingen elskerinne kom inn i forvirring da det kom over slik for første gang. Som en av alternativene, så kom det et sted Falske kantareller, Og hvis det er tvil om den som samlet dem og i hvilken form (noen ganger full, går til skogen), så er det bedre å ikke bli forført - å ta ja for å kaste ut, ikke få deg?!

    2. Et annet alternativ er Metoden for matlaging stekt kantellerer (Du må suge). Og hvis du er helt sikker på at de forberedte dem riktig, og de er huler er bittere, så i tilfelle risikerer du helsen din eller helsen til kjære.

    3. Neste alternativet er hvis du tok Frosne kanalereller. Slike, etter å ha hugget, skjer også.

  • Jeg leste allerede på et annet forum - hvis du fryser revene friske (ikke kokt) - så etter avfrosting er de stolte. Alternativt, kok, dra vann og koke igjen. Selv kollidert med dette problemet. Bøtte med utvalgte kantaler i den friske formen er frossen- og en slik tragedie ... .. ((

  • Jeg spiste stekte forbrytelse med sennep flere ganger, og hver gang disse soppene var pre-frosne. Derfor konkluderte for meg at disse er funksjonene i Chanterelles som gjennomgår frost. Og før jeg ikke skryter dem, er det mulig og i dette.

    En annen funksjon av slike bittere kantareller ble lagt merke til om de fortsatt er litt, da forsvinner bitterhet fra dem.

  • Det antas at kantareller er svært velsmakende sopp, inkludert i stekt form. Det bør imidlertid huskes at foran stekingen de trenger å suge, minst fra en time, erstatte vann flere ganger. Etter soaking, gjør det ikke vondt og avslører ekstra smak fra dem, la dem gå i 10-15 minutter.

    Hvis, etter disse alle prosedyrene, er dine stekte sopp klart forherliget, må du frykte at kantareller var falske. Eksternt, de er veldig lik den virkelige, men deres kjød har en ubehagelig lukt. Slike sopp er giftige, og de trenger å straks kaste bort.

  • Nesten alle sopp før matlaging må mashed, så vel som kantakereller, er faktum at alle unødvendige mikrober, ormer og ekstra smak kommer ut under soaking i prosessen, så de suger dem på et par timer, og det blir deilig.

  • Jeg tror at hva som helst og Chanterelles er de mest delikate soppene i stekt. Men begge noen og andre anbefales før steking ved første skyller godt og koker over noen få minutter. Med denne versjonen av matlaging forblir ingen bitterhet i soppene.

    En annen mulig årsak til bitterhet kan være frosting sopp, så jeg nektet å kjøpe frosne kanalereller og bruke dem bare i løpet av sesongen når du kan kjøpe frisk.

  • Problemet kan være at solsikkeolje var bitter, det skjer når oljen viser seg å bli bortskjemt. Det er også mulig at chanterellene dine bare blir brent, herfra dukket opp. Du kan ikke gjøre noe med slike forhandler.

info-4all.ru.

Lisuki.

🍄 For en lengre lagring samlet i skogen, er de frosne. Det skjer ofte at sopp fra fryseren er bitter, og det er dem ubehagelige. Samtidig var kantareller fra samme parti tilberedt til frost en normal smak. Det er nødvendig å forstå hva årsaken til utseendet på bitterhet, hvordan man advarer det og fikser det. Tross alt kan hver vertinne møte trimming.

Fordelene med kantareller for menneskekroppen

Chantereller er en veldig populær arter av sopp. De brukes i folkemedisin og matlaging. Av disse oppnås deilige retter. Samtidig er de også veldig nyttige. De inneholder puriner, mineralelementer, tramolonyre, fytosteroler, gruppe vitaminer В, С и Д. De er mye større enn beta-karoten enn i gulrøtter.

Chantereller har en slik handling på kroppen:

  • advare utviklingen av kreft;
  • forbedre tilstanden til huden;
  • styrke immuniteten;
  • normalisere hjertets arbeid;
  • renset fra parasitter;
  • Forbedre visjonen.

Chanterellene til de som syk hepatitt er spesielt nyttige, har problemer i bukspyttkjertelen. De er vist i åreknuter, furunculese. Dette er et utmerket valg for de som bestemte seg for å sitte på kostholdet. Sopp med lavt kalori og advarsel avitaminose.

Lisuki.

Men bare høykvalitets kantareller er nyttige. En funksjon av slike sopp er at de raskt samler et stort antall toksiner. Dette gjør dem giftige.

Hvorfor er de uttalt chantereller etter frysing?

Fans av sopp feirer at kantareller er litt bittere. Med vanlig bruk til en slik smak blir du vant til. Chancing er preget av en liten bitterhet. Men hvis det uttrykkes, må du se etter årsaken. Veldig bitter sopp kan være farlig for helse.

Frosne kanalereller

Årsakene til den bitre smaken av produktet er gitt nedenfor:

  • Skader . I en frossen form lagres de ikke mer enn tre måneder. Spoiled sopp er veldig bitter.
  • Konsentrasjon av skadelige stoffer . Det er bedre å ikke forberede retter fra kantareller som vokste i nærheten av industrielle bedrifter eller langs ruten. De inneholder toksiner og er veldig stolte.
  • НAlicia gjørme. . Samlet og dårlig vasket kan ha sand, smuss. Det gir bitterhet.
  • Overtredelse av høstregler . Mindre sopp kan sette ikke bare ekte, og falsk i kurven. Sistnevnte har uttalt bitterhet. Fra den virkelige varierer de i en lys oransjehatt. De burde ha en rik-gul. Binding fra falske sopp kan spre seg til hele høsten.
  • Brudd på reglene og tidspunktet for arbeidsstykket . Dette fører til at soppene begynner å absorbere giftige stoffer.

Bitter smak er merkelig for gamle sopp. Unge kantareller av denne mangelen er fratatt.

Hvordan høste kantestereller for ikke å bli patched?

For å få frysthed sopp, var det ingen bitter smak, du må forberede dem riktig. Samlet annonsereller må rengjøres fra skog søppel (sand, jord, blader). Hver sopp må nøye undersøke. Hvis det er flyktelige seksjoner, må de kuttes. Deretter vaskes sopp i kolander, omrøring med hendene. Etter det anbefales det å gjøre soaking. Sopp er helles med kaldt vann i et par timer. Som et resultat, gjenværende søppel og toksiner. Så legges de ut på rutenettet til glassvæske. Etter tørking utfases soppene i polyetylenpakker, beholdere og sett i fryseren. Å observere enkle regler, kantareller etter avfrosting ikke ha bitterhet.

Chantereller etter frysing

Bedre før du fryser for å koke sopp til beredskap. Da vil de definitivt ikke ha bitterhet etter fryseren. I tillegg har mislykkede frosne sopp mindre plass enn rå. Hvis du planlegger å forberede suppe fra dem, så kan du fryse dem sammen med væsken der de ble tilberedt.

Slik fryser du Chantereller for vinteren for ikke å være patched

Hvordan velge sopp

Selv å samle dem, må du bare velge et kvalitetsprodukt. Å gå for sopp følger til skogen, vekk fra sporet og bedrifter. Optimal tid for innsamling - juli, august og september. Du trenger unge og sunne sopp. Kvalitetsanlegginger av høy kvalitet bør være gule eller lyse gule, uten tomter rot.

Kvalitetsanlegginger

Når du kjøper Chanits, er det nødvendig å være oppmerksom på deres utseende. Det er viktig at sopp ikke har en dum råtten lukt. Vi må ta dem fra erfarne sopp, påviste implementerere. Ellers kan du få alvorlig forgiftning.

Hvordan fjerne bitterhet fra Frostbed Chanterelles?

For sopp etter avfrosting, har de en god smak, forbereder dem på en bestemt måte før matlaging eller slukking. Chanits kommer ut av fryseren og avrimmer ved romtemperatur. Senket deretter i kokende vann i 15 minutter. Du kan legge til litt sitronsyre og skje salt i vann. I stedet for sitron kan du bruke fersk sitron. Slike handlinger vil fjerne mulig bitter smak.

Du kan bare helle soppene med kaldt vann for en stund. Du må suge dem 6-8 timer. For større effektivitet tilsettes et lite salt. Vann i prosessen med soaking bør endres hver 2-3 timer. Dette er gjort slik at soppene ikke zaksiserer. Noen vertinne blancherte kantareller i å koke et lite saltet vann om syv minutter.

Chanterelle sopp i vann

En annen måte å fjerne en bitter smak i kantareller - suge dem i varm melk. Produktet skal ta naturlig, markedet. Melk absorberer ikke bare bitterhet, men vil tillate toksiner.

Hvis det fortsatt er en mindre bitterhet, kan det skjules. Vel, rengjør den ubehagelige smaken av løk, ost, krydder, rømme, eddik, sitron. De eliminerer ikke bare bitterhet, men vil gi en ferdig krydret tallerken. Hvilket produkt som skal brukes, avhenger av metoden for matlaging og arten av parabolen. Lisichek kokt, stew, stek. Av disse oppnås svært smakfulle salater. Stew bedre med rømme og stek - med løk. Du kan legge til krydder å koke inn i buljongen. I en kantarelle salat kan du sette ost og legge til litt eddik eller sitron.

Således kan frosterte kantareller lappes på grunn av at de opprinnelig var iboende i en slik smak, eller de var bortskjemt. Svak sennep er normen. Men det kan maskeres eller fjernes med riktig matlaging. Hvis den bitre smaken er uttalt, er det nødvendig å forstå hva som er grunnen til. Falske, giftige og skadede kantellerer kan ikke spises. De kan forårsake alvorlig forgiftning.

Добавить комментарий