Gorycz w Chanterelles: Dlaczego grzyby są ładne po smażeniu, gotowaniu, mrozie, co robić w tym przypadku

Dlaczego przebijają Chanterelles i jak pozbyć się tego problemu
Ujawniono na jasnym wyglądzie kurków są doskonałe grzyby ze względu na ich smak. Te ciała owocowe mogą podlegać każdemu przetwarzaniu: smażyć, gotować, soli, zamrażać, morskie i suche. Chociaż chanterelles i gorycz - nierozłączne koncepcje, po obróbce cieplnej, ciało grzybów staje się pachnące, delikatne i niezwykle smaczne.

Dlaczego przebijają Chanterelles i jak pozbyć się tego problemu

Dlaczego przebijają Chanterelles i jak pozbyć się tego problemuUjawniono na jasnym wyglądzie kurków są doskonałe grzyby ze względu na ich smak. Te ciała owocowe mogą podlegać każdemu przetwarzaniu: smażyć, gotować, soli, zamrażać, morskie i suche. Chociaż chanterelles i gorycz - nierozłączne koncepcje, po obróbce cieplnej, ciało grzybów staje się pachnące, delikatne i niezwykle smaczne.

Wiele nowicjuszy skór grzybowych jest proszony: dlaczego kurki i co zrobić, aby usunąć tę gorycz? Należy powiedzieć, że te grzyby są wyjątkowe, ponieważ robaki i owady nie jedzą ich, co oznacza, że ​​pozostają całkowicie i nie zepsute. Powodem tego jest właśnie gorycz pulver, która niekorzystnie wpływa na wszystkie pasożyty.

Warto powiedzieć, że sprzątanie i wszelkie obróbki termiczne pędów należy przeprowadzić w ciągu dnia, gdy zbiory jest montowane. Każda dojrzałość przez długi czas może prowadzić do gromadzenia się w grzybach szkodliwych toksyn, co może zaszkodzić zdrowiu ludzkim.

W tym artykule możesz uzyskać kompleksową odpowiedź na pytanie, dlaczego grzyby są chanterelles, są gorzkie, a także zapoznają się z sprawdzonymi sposobami, aby pomóc usunąć tę nieprzyjemną funkcję.

Dlaczego kantelle są dumne po zamrożeniu i co robić, jeśli grzyby są gorzkie do rozmrażania?

Dlaczego chanterelle są prostaty po zamrożeniu i co zrobić, aby go naprawić? Rzeczywiście, zamrożone mrożone grzyby z zamrażarki w zimie, czasami można wykryć małą goryczkę. Jeśli natychmiast nie zwracasz uwagi, gotowane naczynie można zepsuć.

Dlaczego więc po rozmrażaniu grzybów z kurteli, a jakie zasady muszą się trzymać, aby uniknąć? W celu nieprzyjemnego gorzkiego smaku po rozmrażaniu następujące zalecenia są przestrzegane przed przygotowaniem:

  • Grzyby są czyszczone z leśnego śmieci, ziemi lub piasku i natychmiast wyciąć obszary skrzypce.
  • Dokładnie przemyto dużą ilością wody, mieszając rękami.
  • Zimna woda wylewa się i pozostawia 1,5-2 godziny.
  • Odpływ wody, połóż grzyby na kratce i pozostawić przez 20-30 minut do szkła.
  • Następnie skup się na pakietach polietylenowych lub pojemnikach żywnościowych i umieścić w zamrażarce.

Dlaczego mrożone lisy są gorzkie i jak usunąć gorycz z frostowanych grzybów?

Ale czasami nawet pomimo przestrzegania zasad zamrożone kurki są dumne, dlaczego? Lepiej byłoby po zapylaniu grzybów do gotowania do goryczy poszedł na pewno.

Kolejnym czynnikiem, dlaczego zamrożone kurki pozostają gorzkie - zbiór. W sezonie suchym grzybowym w grzybach z gorycz jest koniecznie obecny, który jest trudny do usunięcia z moczeniem.

Jak mogę usunąć gorycz z zamrożonych kurków, jeśli zostały zebrane w surowej formie?

  • Po rozmrażaniu grzyby są obniżane do wrzącej wody i gotowane 10-15 minut na wolnym ogniu.
  • Możesz dodać 1 łyżkę do wody. l. Sole i 2-3 wspinaczka kwasu cytrynowego. Takie działania pomogą usunąć gorzki smak z ciał owoców.

Ponadto obróbka termiczna doda Cię zaufanie, że przedmiot obrabiany nie będzie się pogorszyć po losowo rozmrażaniu zamrażarki. Warto dodać, że gotowane kurki stają się bardziej kompaktowe i zajmowane w zamrażarce mniejszej niż surowe.

Jak inaczej możesz usunąć gorycz z kurków po zamarzaniu?

Jak usunąć gorycz z Chanterelles po zamrożeniu? Mrożone świeże grzyby są bardzo smaczne, jeśli gotują z nich zupę lub dodają do smażonych ziemniaków. Ale są sytuacje problemowe, gdy grzyby są dumne. Dlatego po zamarznięciu ciała owoce są rozmrażające. Następnie pojawia się pytanie, jak usunąć gorycz z frostowanych kurnelli, dzięki czemu danie jest wykonane z nich nie tracą smaku i zapachu grzybów? W tym przypadku grzyby są blanszowane w wrzącej solonej wodzie 5-7 minut, w przednimu je po rozmrażaniu w durszlak.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że tylko młode przypadki chantelles są najlepiej poddane mrózowi, które całkowicie wyprostowały ich czapki. Takie ciała owocowe praktycznie nie mają gorzkiego smaku i zawierają więcej składników odżywczych i witamin w ich kompozycji niż przytłoczony.

Wiele doświadczonych hostess woli zamrozić chanterelles bezpośrednio w bulionie grzybowym, w którym zostały ugotowane. Zauważ, że ta metoda jest wygodna, ponieważ późniejsze grzyby są używane natychmiast po ekstrakcji z zamrażarki bez uprzedniego rozmrażania. Przygotowane pierwsze dania z takiego obrabianego przedmiotu jest niesamowicie smaczne.

Jednak zdarza się, że nawet w grzybach bulionowych ma lekko gorzki smak. Dlaczego chanterelle po gotowaniu i jak naprawić sytuację?

  • Obrabiany przedmiot pierwszych dań jest rozmrażanie, rosół jest osuszony, a grzyby przemywa się pod żurawem zimną wodą.
  • Wlewa się małą ilością wody, dodając jedną żarówkę, posiekane na 4 części, gotowane 10 minut na średnim ogniu.
  • Odrzuć na durszlak, podają utwór i przejść do dalszych procesów przetwarzania.

Jak pozbyć się goryczy w chanterelles po gotowaniu?

Po podgrzebieniu Chanterelle pozostaje gorzka, co w tym przypadku zrobić? Może być kilka powodów: na przykład indywidualna cecha zbiorników owocowych, obecność toksyn w ciele, a także nieprawidłowy przetwarzanie.

Naturalny gorzki smak kantelles może komplikować technologię i zwiększyć czas gotowania. Ale dzięki tej gorzkiej, pojawienie się zbiorników owocowych jest praktycznie nie zepsuty przez owady szkodników, które nie lubią gorzkiego jedzenia.

Warto powiedzieć, że chociaż gorycz grzybów nie szkodzi zdrowia ludzkiego, nie lubię takiego smaku. Dlatego, aby lisy pozbyły się gorzkiego smaku podczas wrzenia, soli, kwasu cytrynowego, liści zatoki, pąki goździkowe i pachnące papryki są dodawane do wody. Po pierwszym gotowaniu przez 5-8 minut woda jest odprowadzana i nowa. Ponownie gotowane, ale bez dodawania soli i przypraw.

Ponadto istnieje sposób na uproszczenie zadania i pokazania, jak pozbyć się goryczy w kurkach. Po gotowaniu w solonej wodzie można przygotować 15 minut grzybów w formie marynowanej lub dodać różne sosy i wypełnić do naczynia. Ta metoda sprawi, że gorzki smak kantelitów jest mniej zauważalny. Z reguły możliwe jest przyzwyczaić się do konkretnego smaku ciał owocowych, jeśli nieustannie ich używasz. Ale ci, którzy rzadko jedzą chanterelles, natychmiast zawiająć gorycz.

Nie zapomnij jednak o ważnym czynniku, który pomoże uniknąć goryczy: zbieraj grzyby małych rozmiarów z nie podrapanymi kapeluszami!

Dlaczego pieczone lisy Dorsha i co zrobić, aby pozbyć się problemu?

Często zdarza się, że nawet po smażenia łączników, Dorsham, dlaczego tak się dzieje? Kiedy gospodyni pierwsze stoi przed takim problemami - prowadzi to do oszołomienia i stanął w wątpliwościach w redilmeness grzybów.

Dlaczego smażone lisy są dumne - pytanie jest bardzo praktyczne. Być może faktem jest, że fałszywe kurki spadły na grzyby, które mają silną gorycz w miazie, który zepsuł smak wszystkich grzybów. Dlatego, jeśli istnieje co najmniej kropla wątpliwości, jakie grzyby zebrałeś i przygotowaliście - lepiej nie być uwiedziony i wyrzucając ich.

Inna opcja, dlaczego łączniki są ugryzione smażeniem, leży w odzyskiwaniu wstępnego moczenia grzybów. Należy to zrobić natychmiast po sprzątaniu: wlej zbiorów grzybiczy zimną wodą i pozostawić 1,5-2 godziny. Po tym, spłucz w dużej ilości wody, a następnie przejdź do dalszego recyklingu.

Niektóre kucharze zauważyły, dlaczego gorzkie pozostaje po smażeniu kurków. Specyfika takiego problemu jest to, że grzyby po wprowadzeniu do domu nie można poddać recyklingowi, gromadząc substancje toksyczne w miazgu.

Przed wystrzeliwaniem grzybów smażenia są namoczone, suszone w wrzącej solonej wodzie i tylko wtedy smażyć. Chociaż takie procesy wymagają dodatkowego czasu, z na pewno gorycz nieodłącznie z chantelles.

Dlaczego po smażeniu są gorzkie i czy można go naprawić?

Co powinienem zrobić, jeśli smażone elementy złączne nie obchodzą się nawet po wcześniej moczaniu i gotowania? Być może ciała owocowe są spalone lub przestraszone na gorzkim oleju słonecznikowym. Wtedy musisz wykonać te elementy złączne w następujący sposób: Dodaj śmietanę lub majonez, przyprawy i przekąskę na niskim ogniu przez 15 minut. Możesz spróbować poprawić sytuację w następujący sposób: wyciąć gotowane grzyby w mące i gotować na masła z dodatkiem smażonego cukru z cebuli.

Przyczyny faktu, że pozostaje gorycz, może być zupełnie inna. Spróbuj powstrzymać w wodzie w wodzie worka ścisła tkaniny z przyprawami: goździki, blachy laurowej, kij cynamonowy, świeża zieleń koperku i pietruszki. Jeśli próbowałeś wszystkie manipulacje, aby usunąć gorycz, ale nadal pozostał - rzucić grzyby, nie żałuję spędzonego czasu i ich siły.

Dlaczego suszone lisy i jak uratować grzyby z tego niedociągnięcia?

Jeśli nawet po przetworzeniu termicznym grzyby mają gorzki smak, jest jasne, dlaczego suszone lisy są absolutnie. Według ich specyfiki grzyby mają już gorycz w pulben. Ponadto, kurki mogą rosnąć w lasach iglastych na śmieci mchu, co zwiększa smak goryczy. Proste wskazówki opisane poniżej pomogą Ci uratować suszone grzyby z tego niedoboru.

Pierwsza opcja - Moczenie lisów w zimnej wodzie z dodatkiem soli przez 5-8 godzin. W tym samym czasie woda powinna być zmieniana 2-3 razy dziennie, aby ciała owocowe nie wystąpią.

Druga opcja - Wlać grzyby z ciepłym mlekiem, aby całkowicie pokryli produkt i pozostawić przez 2-3 godziny.

Ponadto, kurki po moczeniu lepiej wrzenia z dodaniem kwasu cytrynowego i niektórych przypraw: blachy laurowej, goździków, a także parasole koperku. Dodanie tych składników będzie w pełni pomóc usunąć gorycz z suszonych kurków.

Udostępniaj artykuł:

Sposoby radzenia sobie z goryczką w Chanterelles

Często okazuje się, że kurki są dumne po zamrożeniu. Bitarny smak jest obecny w tego rodzaju grzybach z natury, ale często jest wzmocniona. Aby zapobiec takiej sytuacji, musisz znać zasady dotyczące montażu i przechowywania zbiorów. Jeśli nie usunięłeś goryczy, wszystko jest ustalone podczas gotowania.

Sposoby radzenia sobie z goryczką w Chanterelles

Sposoby radzenia sobie z goryczką w Chanterelles

Przyczyny goryczy

Istnieją dwa powody, dla których pożyczają w smaku Chanterelle: Błędy podczas zbioru i niewłaściwego billu do przechowywania grzybów.

Złe żniwa

Grzyby kurków są wchłaniane, jeżeli zostały zebrane podczas niewłaściwego okresu - w okresie suchym. Również cechy aromatyzujące zależą od miejsca wzrostu. Nie ma potrzeby zbierania grzybów w pobliżu utworów, dużych przedsiębiorstw przemysłowych: wchłaniają substancje toksyczne o całej powierzchni korpusu owocowego i grzybni. Gorycz jest również charakterystyczna dla chanterelles, które znajdują się w pobliżu roślin iglastych lub otoczony mchem.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą przypadkowo umieścić fałszywe kurki, które mają nieprzyjemną gorycz w smaku. Wyróżniają się jasnymi pomarańczowymi kolorami kapeluszy (w rzeczywistości jest nasycony żółty). Gorzki smak odnosi się szybko do innych grzybów, więc powinieneś nauczyć się rozróżniać jadalnych od trujących.

Niewłaściwy billet.

Również są ładnymi kurkami po zamrożeniu, jeśli nie są przetwarzane przez reguły. Więc tak się nie wydarzy, wykonaj takie działania:

  • Oczyszcza śmieci, wyciąć wyblakłe miejsca, wybierane są próbki o jakości odpadów;
  • kończy się kilka razy pod bieżącą wodą;
  • wylała zimną wodę soloną;
  • Po 1,5-2 godzinach połączyło się i wysuszono.

Manipulacje zobowiązują się natychmiast po zbieraniu. Jeśli produkt przekazuje pewien czas, gromadzi wiele substancji toksycznych.

Przed zamrożeniem grzybami musisz się gotować

Przed zamrożeniem grzybami musisz się gotować

Niektóre hostesy zbiorowe grzyby z surowym, ale potem zamrożone chanterelles są dumni. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, są wstępnie wspierane (pierwsze 10 minut, a następnie zastępują wodę i gotowanie gotowości). Ochłodzone zbiorniki owocowe rozwijają się przez hermetyczne pojemniki. W zamrażarce są one umieszczane w małych porcjach (produkt nie podlega ponownym zamrożeniu). Mrożone pieczarki są bardziej kompaktowe niż surowe. Pomaga zaoszczędzić miejsce.

Dla pierwszych kursów zamarzają grzyby wraz z rosem, w którym zostały ugotowane. Jest to wygodny sposób na przyszłe przygotowanie, ponieważ nie wymaga odszraniania. Brykiety wyodrębnione z zamrażarki są natychmiast rzucone na patelnię.

Irina Sylyutin (biolog):

Nawet zamrożona kurtka w bulionie może być trochę ugryziony i psuje smak gotowanej naczyń. Aby pozbyć się gorzkiej po rozmrażaniu obrabianego przedmiotu (bulion brykiety z grzybami), musisz:

  • Połącz rosół w oddzielne potrawy i spłucz grzyby dobrze pod zimną płynącą wodą;
  • Wlać grzyby o niewielkiej ilości wody, dodać ćwierćfalowy na czwartej żarówce i zagotuj 10 minut po gotowaniu na średnim ogniu;
  • Upuść chanterelles na durszlak, daj całkowicie wodę i kontynuować gotowanie.

Większe kurki są ugryzione po zamrożeniu, więc dla tej procedury warto wybrać młode kopie (żadne kapelusze nie powinny zostać ujawnione). Są bardziej przydatnymi substancjami.

Jak pozbyć się gorzkich grzybów

Kiedy są dumni z chanterelles po zamrożeniu warto spróbować usunąć nieprzyjemny smak. W tym celu grzyby rozważają w temperaturze pokojowej lub umieszczają je w zimnej wodzie.

Jeśli zamrożenie nie wytworzyło obróbki cieplnej, wykonaj takie działania:

  • nasączone przez noc w zimnej solonej wodzie;
  • Gotowany (do 8 minut), dodawanie soli lub szczypta kwasu cytrynowego, osuszonego i wymienionej wody.

Jeżeli poprzedzone kurki były wcześniej zebrane, po ich rozmrażaniu, konieczne jest marynowanie lub gotowanie, dodawanie przypraw: liść zatoki, goździk, groszek pieprzowy, koper lub octu.

Jeśli wszystkie zalecenia są wykonane, a grzyby nadal dają naczynie gorzkiego smaku, powód często leży w słabym oleju słonecznikowym. Wyrosło, gdy przygotowanie, produkt może również dać musztardę. W tym przypadku warto dodać do niego kwaśnej śmietany lub majonezu i gulaszu 15 minut.

Jak pozbyć się ścięcia

Jeśli ciała owocowe miały gorzki smak, pozostanie nie tylko podczas zamrożenia. Suszone kurki zostaną również załatane. Aby usunąć nieprzyjemny smak pomoże jednym z następujących sposobów:

  • Wlać zimną wodę soloną o 5-8 godzin. Menate go przez cały dzień kilka razy, w przeciwnym razie pojawi się zaki.
  • W pełni zanurzyć się w ciepłym mleku. Zostawić przez 2-3 godziny.

Następnie suszone grzyby powinny znowu szczytować. Do bulionu dodawane są przyprawy i kwas cytrynowy.

Wniosek

Jest jeden plus z powodu musztardy w smaku grzybów z kurków: nie ma wpływu pasożytów. Ludzie, którzy często używają tych grzybów przyzwyczaić się do konkretnego smaku. Te grzyby nie są niebezpieczne dla zdrowia, jeśli jest prawidłowo zaproponowane.

Jeśli gorzki smak nie lubi, pamiętaj, aby go usunąć. Następnie mrożone grzyby staną się wysokiej jakości składnikiem przygotowania wykwintnych potraw w zimnym sezonie.

Przyczyny goryczy Lysichek

Dzięki doskonałym smaku grzyby leśne z chanterelles stały się ogromne w gotowaniu. Są dobre w każdym przetwarzaniu: smażenie, gotowanie, solenie, mróz, suszenie i marnację. Ale mogą być chory, a to dzieje się z różnych powodów. Wskazówki Seld doświadczonych właścicieli pomogą ci poradzić sobie z tym problemem.

Przyczyny goryczy Lysichek

Przyczyny goryczy Lysichek

Kolekcja i przetwarzanie

Istnieją 2 powody wyglądu goryczy w grzybach:

  1. Niezgodność z zasadami gromadzenia. L. Ishochiks są ugryzione po zbiorze suchej pogody, jeśli są pobierane w pobliżu dróg, stref przemysłowych. Ponadto podlega chanterelom, które rosną w otoczeniu mchu i drzew iglastych.
  2. Nieprzestrzeganie zasad obrabianego przedmiotu w celu dalszego przechowywania. Aby wyeliminować gorzką potrzebę:
  • Wyczyść lisy z pozostałości śmieci, wyciąć wyblakłe i ranne obszary;
  • Kilkakrotnie spłucz je pod bieżącą wodą;
  • Wlej solankę 1 h (1 godzinę. na 1 litr wody);
  • Następnie spuść wodę i wysuszyć produkt.

Wszystkie te procedury są przeprowadzane natychmiast po zbieraniu grzybów, w przeciwnym razie będą zatrucie toksycznymi substancjami i zostaną załatane.

W uczciwości wiele skór grzybów mylić prawdziwe kurki z fałszywą, która zawiera gorzki smak. Prawdziwe grzyby mają nasycony żółty kapelusz, w false - pomarańczowy.

():

Znaki fałszywych Lischecks (pomarańczowe hovwicks)

  1. Siedlisko: Lasy iglaste i mieszane (drzewa, stare opadłe drzewa, ściółka lasu, mchu).
  2. Rosnąć przez grupy lub jeden Maksymalnie osiągnięto pod koniec lata i jesienią.
  3. Kapelusze kolorystyczne: Jasny pomarańczowy lub pomarańczowy z brązowym odcieniem, na krawędzi lżejszej niż w centrum.
  4. Kapelusze powierzchniowe: Do dotyku i aksamitne oko.
  5. Kapelusze krawędziowe: Gładkie i gładkie, starannie zaokrąglone.
  6. Kapelusze średnicy: 3-6 cm.
  7. Kapelusze: W wieku kopiuje w formie lejka, młodzi ludzie są trochę wypukły.
  8. Talerze hymenoforu: Cienki, częsty, rozgałęziony, pomarańczowy, zejść do nogi, ale nie idź do niego.
  9. Ciało: Żółty, z nieprzyjemnym zapachem, bez smaku, luźny. Po naciśnięciu kolor nie zmienia się.
  10. Noga: Cienki, w dorosłych kopiach pustych, wyraźnie dostarczanych z kapelusza.

Gorzka wada fałszywych kurków szybko trafia do dobrych grzybów.

Po zamrożeniu.

Zwykle chanterelles są dumni po zamrożeniu z powodu zbierania w suchej pogodzie. Aby pozbyć się musztardy, muszą je moczyć przed zakładkami w zamrażarce. Wiele hostess gotowanych grzybów do dalszego mrozu do całkowitego pozbycia się nieprzyjemnego smaku i upewnij się, że w przypadku nagłego rozmrażania grzyby komory nie znikną.

Chanterelles można zamarznąć bulionem w hermetycznym pojemniku, a po rozmrażaniu - natychmiast przesuwając się w rondel do gotowania.

Aby usunąć gorycz mrożonych grzybów po rozmrażaniu może być na dwa sposoby:

  • Pomiń w wrzącej wodzie i gotować przez 15-20 minut na niskim ogniu;
  • Wlać moździerz soli (1 łyżki. / L wody) i dodaj 3 żetony kwasu cytrynowego.

Po rozmrażaniu grzyby są namoczone pół godziny, a następnie przemyto, wyłączając się do rondla i wylał czystą wodą. Powinny być przygotowywane na niskim ogniu z dodatkiem jednej żarówki, pokroić w kwartały, przez 10 minut.

Duże grzyby wyróżniają się namacalną goryczką, więc używaj małych i średnich kopii do przechowywania w tym formularzu. Po rozmrażaniu praktycznie się nie obchodzi.

Możesz zamrozić nie tylko gotowane, ale także surowe kantelles, bardzo młodzi ludzie, którzy jeszcze nie ujawnili kapelusza. Gwarantuje to brak goryczy w przyszłości.

Smażona

Pieczarki muszą być recyklingowe natychmiast po zbieraniu

Pieczarki muszą być recyklingowe natychmiast po zbieraniu

Musztarda w smażonych chanterów może pojawić się w wyniku mieszania fałszywych i prawdziwych grzybów. Jeśli są wątpliwości, powinieneś je wykorzystać, ponieważ Usuń gorycz z smażonego produktu w tym przypadku nie będzie działać.

Drugą opcją jest to, dlaczego chanterelles są uwielbiałym smażeniem, - przedwczesnym przetwarzaniem, w wyniku których grzyby gromadzą substancje toksyczne i zaczynają być wzorzyste. Aby tego uniknąć, natychmiast po ich zbieraniu, musisz przejść i wlać zimną wodę przez 2 godziny. Po moczeniu spłukać pod czystą wodą i zacznij gotować.

Jeśli wszystkie zalecenia są obserwowane, a pejzaż są nadal wchłaniane, być może taki smak daje olej roślinny, w którym się przygotowują. Aby usunąć musztardę, muszą być skręcone dowolnym sosem i gulaszem na średnim ogniu przez 15 minut.

Możliwe jest wyeliminowanie goryczy grzybów przed spalaniem iw innym sposobie - najpierw zanurzyć się w wodzie dzięki opisanej powyżej technologii, a następnie szczyt w marynaty z dodatkiem cynamonu, blachy laurowej, koperkowym, goździkami i pietruszką. Czas gotowania - 15 minut. Jeśli po tym, jak te grzyby nadal mają gorzki smak, muszą być wyrzucone, ponieważ Po smażeniu gorycz nie odejdzie.

Wysuszony

Często przyczyna goryczy suchych grzybów może być przedwczesna przetwarzająca, zbierająca suchą pogodę lub cięcie kurków rosnących w pobliżu igieł i otoczony mchem.

Następujące manipulacje pomogą pozbyć się nieprzyjemnego smaku:

  • Umieszczenie solonej wody przez 6-8 godzin. Użyj roztworu 2 litrów wody i 2 łyżki. l. Sól. W tym czasie woda musi spływać trzy razy i zastąpić nowe rozwiązanie;
  • Wlać grzyby z ciepłym mlekiem (40 ° C), pozostawić przez 3 godziny. Następnie odprowadzają mleko, i płukać grzyby pod czystą wodą;
  • Przed suszeniem mogą dodatkowo gotować w solonej wodzie z dodatkiem blachy laurowej, cynamonu, goździków i koperku.

Gotowany

Powody, dla których gotowane kurki są absorbowane, kilka:

  • obecność substancji toksycznych w celuzyku;
  • Nieprawidłowe i przedwczesne leczenie zebranych grzybów;
  • Korzystanie z zbyt dużej (wiek) kopii o wysokiej goryczy.

Po gotowaniu w solonej wodzie można przygotować gorzkie kantelles z dodatkiem różnych sosów, co złagodzi nieprzyjemny smak.

():

Aby chanterelles po gotowaniu sól jest dodawana do wody, kwas cytrynowy (1-2 szczypta), liści zatoki, pąki ząbkowe, groch pachnącego pieprzu. Po gotowaniu grzyby są gotowane 5-8 minut. Następnie woda jest osuszona i nowa. Grzyby są gotowane ponownie, ale bez przypraw i soli.

Doświadczeni grzyby radzą zebrać małe kopie z bez gwałtownymi kapeluszami: praktycznie nie są dumni.

Pozbądź się nieprzyjemnej własności, która jest nieodłączna w chanterelles, na różne sposoby. Ważne jest, aby spełnić zasady kolekcji, aby przeprowadzić ich przetwarzanie na czas, a przed przygotowaniem do gotowania lub namoczenia w wodzie solonej.

Po takich manipulacjach, gorycz odejdzie, ale nie całkowicie. Aby poprawić smak w naczyniu z grzybami, można dodać różne sosy i marinaty.

Złote kurki - grzyby, które, rozpoznawalne ze względu na jasny wygląd, doskonały smak. Mogą zamrozić, gotować, smażyć, zachować, suchą, sól sólową i marynować. Ciało grzybów po termicznym, każde inne przetwarzanie pozostaje delikatne, pachnące, niesamowicie smaczne. Ale czasami, uzyskanie przedmiotu z zamrażarki w zimie, można znaleźć go ze zdziwienia, że ​​z jakiegoś powodu kurki po zamrożeniu. Dlaczego to się dzieje, co robić?

Jak zbierać, recykling zbiorów

Tak więc w grzybach po rozmrażaniu nie było gorzkiego nieprzyjemnego smaku, stoi przed obrabianym przedmiotem postępowania zgodnie z następującymi zasadami:

Zbiór po kolekcji musi być dokładnie przepłukany, czyste od śmieci, piasek, przechodząc plamy po drodze.

Cechy smakowe są w dużej mierze zależne od czasu zbioru. Jeśli sezon był suchy, najprawdopodobniej gorycz będzie obecny w grzybach.

Nie ma konieczności zbierania wzdłuż utworów, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, stref przemysłowych. Grzyby mają własność do szybkiego wchłonięcia, gromadzą substancje toksyczne, co niekorzystnie wpływa na ich smak. Są wrażliwe na ekologiczne ustawienie obszarze rosnącego, szybko adsorbowane gazy spalinowe, wszelkiego rodzaju trucizn.

Zamrożone kurki.

Najpierw - o metodach zamrażania

Niesamowite grzyby są wyjątkowe w tym, że nie lubią dotknąć larwami, robakami. Dzięki temu, że mają gorycz w ich Pulbean, niekorzystnie wpływają na wszystkie pasożyty i helminty. Zamrozić kurki, z zastrzeżeniem wszelkich przetwarzania stoisk tego samego dnia, natychmiast po zmontowaniu zbiorów, przyniósł do domu. Jeśli pozostawisz grzyby w temperaturze pokojowej przez długi czas, toksyny są w nich gromadzone, szkodliwe dla zdrowia.

Jak zamrozić żniwa? Młode grzyby "mleczarskie" nadają się do zamrożenia w surowej formie lub po wrzuceniu w wodzie, rosół. Podtrzymywanie, bardziej wiarygodne ujawnienie obróbki cieplnej uprawy. W takim przypadku możesz być pewien, że nie zniknie nawet po losowo rozmrażaniu zamrażarki. Ponadto gotowane grzyby są kompaktowe, zajmują małą przestrzeń. Jest to szczególnie ważne, jeśli kamera lodówki jest mała, a uprawa jest zmontowana znacząca.

Zasady mróz świeże grzyby

Zaleca się zamrozić tylko młode kantelles, które nie wyprostowały czapki.

Zbiór są starannie przekroczone, sortuj, wybierając tylko małe instancje. Potem starannie oczyść kapelusze grzybów od śmieci, wyciąć nogę na dole.

Potem uprawa przemywa się wodą, ładnym piaskiem prania, drobne śmieci pod kapeluszami. Po przemyciu grzybów leżał na ręcznik, aż do suszenia.

Aby okazać się zatonięcie oddzielnie zamrożone kurki, są zamrożone przez części. Początkowo, w palecie układać 1 warstwę, po czym podlega zamarzaniu.

Po kilku godzinach grzyby przesuwają się na kontenery lub plastikowe torby, przygotuj kolejną partię do zamarzania.

Funkcje zamrażania dużych grzybów

Często zdarza się, że duże zamrożone kopie po rozmrażaniu, gotowanie jest dumne. Wyłączenie nieprzyjemnego smaku pomoże przed zderzeniu przed mrozem.

Świeżo umieszczone kurki są sortowane, usuwają śmieci, przemywa się w bieżącą wodę. Następnie są one cięte na plasterkach, składają się w rondel, wylany z płynącą wodą.

Pojemnik z grzybami jest zadowolony, załóż ogień, doprowadzić do wrzenia, pijany 15-20 minut.

Gotowane kopie są układane w durszlaku, są szybko stylowane w bieżącym wodzie, leżały na serwetce lub ręcznik do suszenia.

Ostateczną procedurą pakuje grzyby w pojemnikach, plastikowych torebkach, pomieszczeniu w zamrażarce.

Ward Lisichek.

Chanterelles zamrożone w bulionie

Uprawa może częściowo zamrozić bezpośrednio w bulionie, w którym został ugotowany. Ta metoda przetwarzania jest wygodna. W przyszłości grzyby mogą być używane natychmiast po usunięciu z zamrażarki do przygotowania pierwszych naczyń.

Wybrane, umyte kopie suszy się w solonym bulionie przez około 15-20 minut.

Następnie pojemnik jest chłodzony, gotowane grzyby są przesuwane do zamarzających pojemników.

Jeśli chcesz przygotować sos lub pierwsze danie, nie musisz rozmrażać chanterelles. Brykiet jest umieszczony we wrzącej wodzie, gotuj naczynie receptury. Gdy potrzeba powstaje całkowicie rozmrażanie produktu, zrób to w temperaturze pokojowej. Nie umieszczaj przetwarzania w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej.

Dlaczego łączniki są ugryzione po rozmrażaniu, co robić

Zdarza się, że po rozmrażaniu w grzybach czuje gorycz. Dlaczego najszybsze kurki? Powodem tego może być indywidualna cecha grzybów, obfitość toksyn w miąższu, nieprawidłowe przetwarzanie upraw.

Jeśli zebrane kopie są chwalone, przyczyną tego powodu może być strefa uprawy. Chanterelles, którzy uprawiali w Ylannikach, iglaste, pochłaniają żywiczne substancje drzew, co daje im nieprzyjemny smak.

Zbieranie zbiorów, warto zwrócić szczególną uwagę na trujące okazy. Warto wiedzieć, że wraz z konwencjonalnymi chanterami, false rosną w lesie. Jeśli jadalne grzyby mają nasycony żółty kolor, wtedy w trujących kopiach koloru jasno wyrażonej pomarańczy. Są tak toksyczne, że nawet po przetworzeniu termicznym stosowanie fałszywych kurków powoduje najtrudniejsze zatrucie.

Jeśli grzyby modlą się, mogły być zbyt długo. Suszone, w puszkach, zamrożone kurki są lepsze do użycia przez 3 miesiące. Następnie istnieje niebezpieczna koncentracja toksyn w nich, która występuje w ciele, powoduje zatrucie.

Aby usunąć gorycz, pomoże obficie praniu z bieżącą wodą natychmiast po rozmrażaniu. Następnie produkt jest poddawany obróbce cieplnej, w wyniku czego zniknie nieprzyjemny smak. Jeśli zdecydujesz się smażyć froshed grzybów, możesz je przygotować, zmieniając wodę kilka razy. Wyraźna gorycz pomoże ocet, różne przyprawy, które są dodawane na samym końcu pieczenia.

Dlaczego changs po mrozie gorzkim. Sposoby radzenia sobie z goryczką w Chanterelles

Zamrożone kurki modlą się, co robić

»Grzyby» Przyczyny Lisichek

0

898.

artykuły

Dzięki doskonałym smaku grzyby leśne z chanterelles stały się ogromne w gotowaniu. Są dobre w każdym przetwarzaniu: smażenie, gotowanie, solenie, mróz, suszenie i marnację. Ale mogą być chory, a to dzieje się z różnych powodów. Wskazówki Seld doświadczonych właścicieli pomogą ci poradzić sobie z tym problemem.

Przyczyny goryczy Lysichek

Ogólne zalecenia dotyczące kolekcji

Nieprzyjemna gorycz w grzybach może być obecna z powodu lata, lato było sucha. Chanterelles potrzebują regularnego spożycia wody.

Pieczarki mają własność do absorpcji szkodliwych substancji toksycznych - jest to jeden z przyczyn wyglądu goryczy. Dlatego nie powinieneś zebrać ich w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i drogi.

Również grzyby rosnące w lasach iglastych są podatne na pojawienie się gorzkiego smaku.

niż pomocy chanterelle grzyby

Jeśli chcesz uzyskać dobre zbiory grzybów, a następnie podczas kolekcji musisz przestrzegać pewnych zasad. Pierwszą rzeczą do zwalczania uwagi jest miejsce, w którym rośnie panielki. Nie szukaj ich w pobliżu drogi. Nie zaleca się również zbierania ciał owocowych w strefach przemysłowych.

Ten rodzaj grzyba ma własność do absorpcji substancji toksycznych i gromadzić je. Zwłaszcza są wrażliwe na spaliny i wszelkiego rodzaju trucizn. Działa to nie tylko na cechach smakowych produktu, a na bezpieczeństwie jego zastosowania.

Nieprzyjemna gorycz w grzybach może być obecna z powodu dobrego lata. Chanterelles potrzebują regularnego spożycia wody.

Mięso Lesia ma własność do absorpcji szkodliwych substancji toksycznych - jest to jeden z przyczyn wyglądu goryczy. Dlatego nie jest ważne (= niedostępne), aby zebrać je w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i drogi.

Te same grzyby rosną w lasach iglastych są podatne na pojawienie się gorzkiego smaku.

Czy można usunąć lub przynajmniej zmniejszyć uczucie goryczy zamarzniętych kurków?

Zgodnie z doświadczeniem, właściciele można powiedzieć z pewnością, że większość z goryczy odejdzie, jeśli natychmiast po rozmrażaniu chanterelle, spłukać zimną wodą, po smażeniu ich w oleju roślinnym i wreszcie dodać niewielką ilość octu i wszystkich rodzaje przypraw. Część tej procedury naprawdę neutralizuje smak goryczy, a część po prostu niesie.

Jest to możliwe przed pieczeniem foll, najpierw gotować, łącząc wodę kilka razy, a po smażeniu i dodaniu głównego dania jest jednak trudne do radzenia sobie z tym pytaniem. Ponieważ tak zwana "gorycz" jest oczywiście mrożone kurki, oczywiście, jeśli cała procedura mrozowa jest wykonywana prawidłowo, tylko tych osób, które rzadko jedzą te grzyby.

Ci, którzy okresowo obejmują w swojej diecie tej klasy grzybów, używając ich po zamrożenia żadna gorycz nie jest odczuwana. Po prostu przyzwyczaiają się do tego konkretnego smaku, który nie jest taki nieprzyjemny!

Wszystko to dotyczy, że mrożone najszybsze kurki, których technologia marznąca rozwiązała całkowicie. Jeśli jednak masz przynajmniej najmniejsze podejrzenia, że ​​grzyby były przechowywane lub zamrożone nie są całkiem prawidłowo, lepiej rezygnować z takich lisów i nie stosować w gotowaniu! Takie produkty mogą powodować nawet zatrucie.

Te grzyby wyróżniają się doskonałym smakiem i same same, ale naczynia z nimi można przygotować po prostu niezrównane. Jednak wiele, narzekać na gorycz w tych grzybach.

Nawet ci, którzy dobrze wiedzą, jak zrobić kurki do gotowania, aby nie być zalane, nie zawsze się udaje. Ale to nie jest powód, by zaprzeczyć sobie przyjemności i cieszyć się tym pysznymi grzybami.

Dlatego porozmawiamy tutaj o tym, gdzie je pożyczają, a jak gotować grzyby na kurki, aby nie zostać załatane.

Kolekcja i przetwarzanie

Istnieją 2 powody wyglądu goryczy w grzybach - niezgodność z zasadami zbierania i pustych w celu dalszego przechowywania.

W pierwszym przypadku chantelles są dumny po zbiorze w suchej pogodzie. Również obecność goryczy jest możliwa w grzybach zebranych w pobliżu dróg, stref przemysłowych. Ponadto podlega chanterelom, które rosną w otoczeniu mchu i drzew iglastych.

Źródło: https://rosinkastorg.ru/eda-itapitki/lisichki-gorkie-2.html.

Po co kłujące kurki po zamrożeniu: co robić, jak usunąć gorycz, jak gotować, aby nie zostać załatany po smażeniu

Zamrożone kurki modlą się, co robić

Chanterelles od dawna popyt wśród grzybów. Nie należą do najpopularniejszych rodzajów tego produktu spożywczego, ale mimo to możesz gotować doskonałe potrawy.

Dlaczego kłujący kurtka

Skład chemiczny na 100 g produktu jest następujący:

  • woda - 88,5 g;
  • Włókna żywnościowe - 7 g;
  • Węglowodany - 1 g;
  • Tłuszcze - 1 g;
  • Białka - 1,5 g;
  • Ash - 1 g

Skrobia, cholesterol i transgira w produkcie są nieobecne. Specjalna kompozycja chemiczna Lysichek obejmuje również pewne polisacharydy i substancję treeaniozy, dzięki której istnieje smak goryczy w miąższu.

Warto zauważyć, że z tego powodu grzyby nigdy nie są robaki. Szkodniki nie tolerują powyższych elementów, w wyniku czego organy owocowe nie mają wpływu. Możesz łatwo poprawić ten problem, jeśli przestrzegasz pewnych zasad zbierania i przetwarzania grzybów.

Następnie w artykule dowiesz się o tym bardziej szczegółowo.

Zasady zbierania

Jeśli chcesz uzyskać dobre zbiory grzybów, a następnie podczas kolekcji musisz przestrzegać pewnych zasad. Pierwszą rzeczą do zwalczania uwagi jest miejsce, w którym rośnie panielki. Nie szukaj ich w pobliżu drogi. Nie zaleca się również zbierania ciał owocowych w strefach przemysłowych.

Ten rodzaj grzyba ma własność do absorpcji substancji toksycznych i gromadzić je. Zwłaszcza są wrażliwe na spaliny i wszelkiego rodzaju trucizn. Działa to nie tylko na cechach smakowych produktu, a na bezpieczeństwie jego zastosowania.

Ponadto smak kantelli wpływa na warunki pogodowe i czas zbiorów. Grzyby nie tolerują długą suszę, to z tego powodu pożądanie pojawia się w nich. Warto również zauważyć, że nie lubią rosnąć w pobliżu drzew iglastych i mchu.

Doświadczeni grzyby zauważyły, że taka okolica jest w stanie zepsuć smak produktu.

Reguły przetwarzania

Możesz odróżnić dwa główne powody, które powodują gorzki smak w grzybach:

  • Złe zbiory;
  • Nieprzestrzeganie zasad dalszego przechowywania i zastosowania w gotowaniu.

W sprawie zasad przetwarzania będzie bardziej szczegółowy.

Ważny! Vintage należy natychmiast poddać recyklingowi natychmiast po zbieraniu. Jeśli zostawisz go więcej niż jeden dzień, zostanie umieszczony przez substancje toksyczne i zepsuć swój smak.

Po zbieraniu

Właściwe przetwarzanie grzybów natychmiast po zbieraniu zapewnia takie działania:

  • Konieczne jest dokładne oczyścić kurki z śmieci z uprawy;
  • 2-3 razy należy spłukać pod bieżącą wodą;
  • solanka (2 godziny l. na 2 litrach wody) wlać kurki o 50-60 min. (To moczenie pomaga bardzo dobrze);
  • Grzyby muszą dobrze wyschnąć, po słonej wodzie.

Produkt jest gotowy do dalszego użycia.

Po rozmrażaniu.

Aby upewnić się, że grzyby ważne jest, aby poprawnie przetworzyć przed mrozem. Jest to ważny i niezbędny proces. Dobrze pomaga alkoholowi chanterelles.

Obróbka termiczna wyeliminuje nieprzyjemny smak.

Ważny! Przechowuj zamrożone chanterelles dopuszczalne nie więcej niż 3 miesiące.

Jeśli przekroczysz ten czas, zaczynają gromadzić niebezpieczną ilość toksyn.

Również przed zamrożeniem produktu zaleca się sortować uprawy i wybrać najmniejsze i młode ciała owocowe. Jak pokazuje praktyka, są one bardziej odpowiednie dla tego typu przechowywania i lepiej zachowują jakość smaku.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Jeśli w lodówce umieściłeś surowe grzyby, to pierwsza rzecz, którą musisz zrobić z nimi po rozmrażaniu, jest dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Chanterelles muszą być traktowane termicznie.

Powstaje pytanie, ile czasu muszą się skończyć. Muszą je gotować co najmniej 15 minut. Woda musi być lekko nasycona i dodać parę szczypta kwasu cytrynowego.

Po powyższej procedurze różne potrawy można przygotować z produktu.

Wysuszony

Przez ich specyfika, kurki mają lekką musztardę, a suszone grzyby nie są wyjątkiem.

Poniżej znajdują się opcje wyeliminowania tego smaku:

  1. Namocz produkt przez kilka godzin w ciepłym mleku. Grzyby muszą być w pełni pokryte.
  2. Wlać roztwór zimnej soli przez 6-8 godzin, podczas gdy woda musi zostać zmieniona 2-3 razy, ponieważ grzyby mogą zdobyć wynik w tym formularzu.
  3. Zagotuj produkt w wodzie z kwasem cytrynowym. Możesz także dodać przyprawy do smaku. Jest dobrze zobojętniona gorycz: goździk, liść zatoki lub koper.

Jak usunąć gorycz po gotowaniu

Z tych grzybów przygotowują wiele naczyń. Mogą być gotowane, smażyć, piec, marynować, suche, dodaj do różnych sałatek i innych potraw. Przygotowanie zajmie dużo czasu. Pyszna zupa .

Wiele hostess woli zamrozić ciała owocowe w bulionie. Jest to bardzo wygodne. W dowolnym momencie można uzyskać puste od lodówki i szybko gotować pyszną zupę. Dowiedz się, czy możesz jeść chanterelles podczas ciąży. Smażone grzyby staną się doskonałym dodatkiem do dowolnego człowieka.

W naszym kraju, takie danie zawsze się kochało, zwłaszcza jeśli chanterelles gotują z ziemniakami. Jest to produkt smażenia, który dobrze czyści gorycz. Bodies owoców gotowanych są doskonałym składnikiem różnych sałatek.

Możliwe jest rozwiązanie problemu goryczy po gotowaniu przy pomocy octem, nie tylko eliminuje nieprzyjemny smak, ale także daje pikantne notatki.

Kwaśna śmietana, ser, przyprawy i łączniki są idealnie połączone i pochłaniają niewielką wadę tego produktu. Smak grzybów będzie doskonały i interesujący.

Z regularnym użyciem kurków, z reguły, gorycz staje się niewidoczny. Dla wielu grzybów lubi nawet. Jeśli nie jest taki produkt, nie często, taki smak może cię przestraszyć.

Ale nie należy rezygnować z tego dania, ponieważ nie spowoduje uszkodzenia twojego zdrowia.

Trudno sobie wyobrazić zebranych zbiorów grzybów z lasu bez kurków. Ich wygląd i smak są wyjątkowe. Ciała owocowe pożywne i przydatne. Nie zajmują one wiodące pozycje wśród danych produktu o jakości smakowej, ale jeśli umieścisz naczynie z chanterelles na stole, to z pewnością będzie to jak każdy.

Źródło: https://fermer.blog/bok/grimy/solidobnye-grimy/lisichki/13831-Kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Dlaczego kłujące kurki: po zamarzaniu, co robić

Zamrożone kurki modlą się, co robić

Często okazuje się, że kurki są dumne po zamrożeniu. Bitarny smak jest obecny w tego rodzaju grzybach z natury, ale często jest wzmocniona. Aby zapobiec takiej sytuacji, musisz znać zasady dotyczące montażu i przechowywania zbiorów. Jeśli nie usunięłeś goryczy, wszystko jest ustalone podczas gotowania.

Sposoby radzenia sobie z goryczką w Chanterelles

Przyczyny goryczy

Istnieją dwa powody, dla których pożyczają w smaku Chanterelle: Błędy podczas zbioru i niewłaściwego billu do przechowywania grzybów.

Złe żniwa

Grzyby kurków są wchłaniane, jeżeli zostały zebrane podczas niewłaściwego okresu - w okresie suchym. Również cechy aromatyzujące zależą od miejsca wzrostu.

Nie ma potrzeby zbierania grzybów w pobliżu utworów, dużych przedsiębiorstw przemysłowych: wchłaniają substancje toksyczne o całej powierzchni korpusu owocowego i grzybni.

Gorycz jest również charakterystyczna dla chanterelles, które znajdują się w pobliżu roślin iglastych lub otoczony mchem.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą przypadkowo umieścić fałszywe kurki, które mają nieprzyjemną gorycz w smaku. Wyróżniają się jasnymi pomarańczowymi kolorami kapeluszy (w rzeczywistości jest nasycony żółty). Gorzki smak odnosi się szybko do innych grzybów, więc powinieneś nauczyć się rozróżniać jadalnych od trujących.

Niewłaściwy billet.

Również są ładnymi kurkami po zamrożeniu, jeśli nie są przetwarzane przez reguły. Więc tak się nie wydarzy, wykonaj takie działania:

  • Oczyszcza śmieci, wyciąć wyblakłe miejsca, wybierane są próbki o jakości odpadów;
  • kończy się kilka razy pod bieżącą wodą;
  • wylała zimną wodę soloną;
  • Po 1,5-2 godzinach połączyło się i wysuszono.

Manipulacje zobowiązują się natychmiast po zbieraniu. Jeśli produkt przekazuje pewien czas, gromadzi wiele substancji toksycznych.

Przed zamrożeniem grzybami musisz się gotować

Niektóre hostesy zbiorowe grzyby z surowym, ale potem zamrożone chanterelles są dumny. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, są wstępnie wspierane (pierwsze 10 minut, a następnie zastępują wodę i gotowanie gotowości).

Ochłodzone zbiorniki owocowe rozwijają się przez hermetyczne pojemniki. W zamrażarce są one umieszczane w małych porcjach (produkt nie podlega ponownym zamrożeniu). Mrożone pieczarki są bardziej kompaktowe niż surowe.

Pomaga zaoszczędzić miejsce.

Dla pierwszych kursów zamarzają grzyby wraz z rosem, w którym zostały ugotowane. Jest to wygodny sposób na przyszłe przygotowanie, ponieważ nie wymaga odszraniania. Brykiety wyodrębnione z zamrażarki są natychmiast rzucone na patelnię.

Irina Sylyutin (biolog):

Nawet zamrożona kurtka w bulionie może być trochę ugryziony i psuje smak gotowanej naczyń. Aby pozbyć się gorzkiej po rozmrażaniu obrabianego przedmiotu (bulion brykiety z grzybami), musisz:

  • Połącz rosół w oddzielne potrawy i spłucz grzyby dobrze pod zimną płynącą wodą;
  • Wlać grzyby o niewielkiej ilości wody, dodać ćwierćfalowy na czwartej żarówce i zagotuj 10 minut po gotowaniu na średnim ogniu;
  • Upuść chanterelles na durszlak, daj całkowicie wodę i kontynuować gotowanie.

Większe kurki są ugryzione po zamrożeniu, więc dla tej procedury warto wybrać młode kopie (żadne kapelusze nie powinny zostać ujawnione). Są bardziej przydatnymi substancjami.

Jak pozbyć się gorzkich grzybów

Kiedy są dumni z chanterelles po zamrożeniu warto spróbować usunąć nieprzyjemny smak. W tym celu grzyby rozważają w temperaturze pokojowej lub umieszczają je w zimnej wodzie.

Jeśli zamrożenie nie wytworzyło obróbki cieplnej, wykonaj takie działania:

  • nasączone przez noc w zimnej solonej wodzie;
  • Gotowany (do 8 minut), dodawanie soli lub szczypta kwasu cytrynowego, osuszonego i wymienionej wody.

Jeżeli poprzedzone kurki były wcześniej zebrane, po ich rozmrażaniu, konieczne jest marynowanie lub gotowanie, dodawanie przypraw: liść zatoki, goździk, groszek pieprzowy, koper lub octu.

Jeśli wszystkie zalecenia są wykonane, a grzyby nadal dają naczynie gorzkiego smaku, powód często leży w słabym oleju słonecznikowym. Wyrosło, gdy przygotowanie, produkt może również dać musztardę. W tym przypadku warto dodać do niego kwaśnej śmietany lub majonezu i gulaszu 15 minut.

Jak pozbyć się ścięcia

Jeśli ciała owocowe miały gorzki smak, pozostanie nie tylko podczas zamrożenia. Suszone kurki zostaną również załatane. Aby usunąć nieprzyjemny smak pomoże jednym z następujących sposobów:

  • Wlać zimną wodę soloną o 5-8 godzin. Menate go przez cały dzień kilka razy, w przeciwnym razie pojawi się zaki.
  • W pełni zanurzyć się w ciepłym mleku. Zostawić przez 2-3 godziny.

Następnie suszone grzyby powinny znowu szczytować. Do bulionu dodawane są przyprawy i kwas cytrynowy.

Wniosek

Jest jeden plus z powodu musztardy w smaku grzybów z kurków: nie ma wpływu pasożytów. Ludzie, którzy często używają tych grzybów przyzwyczaić się do konkretnego smaku. Te grzyby nie są niebezpieczne dla zdrowia, jeśli jest prawidłowo zaproponowane.

Jeśli gorzki smak nie lubi, pamiętaj, aby go usunąć. Następnie mrożone grzyby staną się wysokiej jakości składnikiem przygotowania wykwintnych potraw w zimnym sezonie.

Źródło: https://fermoved.ru/griryi/gorchat-lisichki.html.

Dlaczego mrożone najszybsze kurki i co robić? Damski magazyn delafe.ru

Zamrożone kurki modlą się, co robić

Pyszne i zdrowe grzyby są zwykle zbierane latem. Na podstawie takiego produktu można przygotować różne potrawy. Prezenty leśne mogą być suszone, gotowanie, zamrażanie i zachowanie. Niektóre hostesy często odkrywają, że froshed grzyby zaczynają być wzorzyste. Dlatego ważne jest, aby dowiedzieć się, dlaczego się dzieje i jak go uniknąć.

Dzieje się tak zwykle z dwóch powodów: z nieprawidłowym przetwarzaniem po zbiorze surowców i ze względu na błędy kęsowe przed zamarznięciem. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przygotowania takiego produktu, możesz być pewien, że naczynia nie będą uszkodzone przez gorzkiego smaku kantelli.

Przepis prawidłowo zamrożonych grzybów na zimę

Aby grzyby były gorzkie i zajmowały mniej miejsca podczas przechowywania, musisz je gotować przed zamarznięciem. Możesz krótko namoczyć je w rondel z zimną wodą, tak że proces usuwania śmieci leśnych, jak mchu, brud i inne rzeczy minęło szybciej i łatwiejsze.

Następnie możesz dodać grzyby bezpośrednio do zlewu, przyklejając magazynkę i nadal spłukać zimną wodą. Wytnij je na kawałki, aby uzyskać wygodne gotowanie. Szlifowanie kurków będzie musiała również oszczędzać miejsce w przypadku przechowywania. Złóż wyciąć grzyby do dużego rondla i napełnij go wszystkim wodą.

Poczekaj, aż zagotują i cieszą się aromatem grzybów, usuń całą piankę wygenerowaną pianką, w której znajdują się cząstki śmieci, które nie były całkowicie myte. Sól woda i kontynuuj gotowanie. Ile? O czasie około 15-20 minut. Po wylewaniu wody wyrzuć grzyby w durszlaku i spłukać zimną wodą.

Jeśli w zimie chcesz przygotować grzyby do zupy, musisz przygotować trochę ragum i zamrozić grzyby w nim. Złóż lisy w tacach, w których będą przechowywane zamrożone. Następnego dnia możliwe jest składanie w torby polietylenowe.

Zrób to w plastikowym pojemniku jest dość łatwy, w emaliowanym będziesz musiał obniżyć dno w gorącej wodzie przez kilka sekund. Lub zostaw je w tym samym pojemniku, jeśli jeszcze nie jest potrzebny.

Przed gotowaniem naczyń do odszraniania Chanterelles, jeśli potrzebujesz gotować zupę, a następnie umieść je w mrożonej formie.

Przed gorącym, musisz umieścić je we wrzącej wodzie, na czas trwa kilka minut, a następnie przesuwając się do durszlaków. Chanterelles są najlepiej dodane do warzyw, a nie mięsa, ponieważ zawierają dużą ilość białka.

Niektóre przepisy naczynia zawierają zalecenia dotyczące obsługi mrożonych grzybów, ale nasze wskazówki nie będą też zbyteczne.

Po zamrożeniu.

Zwykle chanterelles są dumni po zamrożeniu z powodu zbierania w suchej pogodzie. Aby pozbyć się musztardy, muszą je moczyć przed zakładkami w zamrażarce. Wiele hostess gotowanych grzybów do dalszego zamrożenia, aby całkowicie pozbyć się nieprzyjemnego smaku.

Chanterelles można zamarznąć bulionem w hermetycznym pojemniku, a po rozmrażaniu - natychmiast przesuwając się w rondel do gotowania.

Aby usunąć gorycz mrożonych grzybów po rozmrażaniu może być na dwa sposoby:

  • Niższa we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut. na niskim ogniu;
  • Wlać roztwór soli (1 łyżki. Na 1 l wody) i dodaj 3 żetony kwasu cytrynowego.

Po rozmrażaniu grzyby są namoczone pół godziny, a następnie przemyto, wyłączając się do rondla i wylał czystą wodą. Powinny być przygotowywane na niskim ogniu z dodatkiem jednej żarówki, obniżają kwartał, przez 10 minut.

Major mrożone grzyby wyróżniają się bardzo namacalną goryczkę, więc używają małych i średnich kopii w tym formularzu. Po rozmrażaniu praktycznie się nie obchodzi.

Jak duże kantelles są zamrożone

Często chanterelles dużych rozmiarów po zamrożenia i dalsze wykorzystanie w przygotowaniu dania, zajmuje gorzki smak. Aby tego uniknąć, będą musieli być przygotowani lub po prostu gotować.

Aby rozpocząć ich wrzące, świeże grzyby są myte, usuwając wszystkie brud i przyklejające śmieci.

Chanterelles sprzątają się w zimnej wodzie przez kilka minut, a każda grzyb jest oddzielnie pokrojona na kilka części.

Wszystkie części są układane w rondlu, a następnie zalany zimną wodą. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, ponadto konieczne jest usunięcie pianki, soli i zagotować wszystkie 15 minut.

Następnie grzyby poruszają się do durszlaku, szybko schłodzone pod zimną wodą. Położyli ręcznik lub pozostają w durszlaku, aż wszystkie łodygi wodne.

Po kurpierze konieczne będzie również umieścić w pojemniku, zamknąć pokrywę i wyjmij do zamrażarki do zamrażania, przed tym, podpisując pojemnik.

Przepisy naczynia z kurków po prostu gotują, a jednocześnie są zaskakująco smaczne. Jeśli chcesz cieszyć się smakiem grzybów przez cały rok, powinny być przygotowane na zimę. Aby to zrobić, możesz użyć receptury, jak prawidłowo przygotować grzyby na zimę.

Smażona

Pieczarki muszą być recyklingowe natychmiast po zbieraniu

Musztarda w smażonych chanterów może pojawić się w wyniku mieszania fałszywych i prawdziwych grzybów. Jeśli są wątpliwości, powinieneś je wykorzystać, ponieważ Usuń gorycz z smażonego produktu w tym przypadku nie będzie działać.

Drugą opcją jest to, dlaczego chanterelles są uwielbiałym smażeniem, - przedwczesnym przetwarzaniem, w wyniku których grzyby gromadzą substancje toksyczne i zaczynają być wzorzyste. Natychmiast po zbiorze, muszą być posortowane i wlać zimną wodę przez 2 godziny. Po moczeniu są przemywane pod czystą wodą i zacznij gotować.

Jeśli wszystkie zalecenia są obserwowane, a pejzaż są nadal wchłaniane, być może taki smak daje olej roślinny, w którym się przygotowują. Aby usunąć musztardę, muszą być skręcone dowolnym sosem i gasią na średnim ogniu przez 15 minut.

Możesz wyeliminować gorycz grzybów przed gorącą, w inny sposób - najpierw moczyć w wodzie dzięki opisanej powyżej technologii, a następnie szczyt w marynaty z dodatkiem cynamonu, laurów, koperku, goździków i pietruszki. Czas gotowania - 15 min. W przypadku, gdy grzyby wciąż mają gorzki smak, muszą być wyrzucone, ponieważ Po smażeniu gorycz nie odejdzie.

Gotowanie: Ile razy i jak długo

Przydatne czerwone grzyby - unikalny produkt. Czy musisz je gotować przed gotowaniem? Te grzyby nie są robaki, a wielu kucharzy nie gotuje ich przed gorącymi.

Uważa się, że taki smażony produkt bez wcześniejszych bungon ma znacznie bardziej bogaty smak i soczystość. Jednak nie jest to konieczne, aby ryzykować zdrowie i narażać się na ryzyko zatrucia.

Prawidłowo zostanie zarezerwowany w gotowanie, a następnie Frank Chanterelles. Ale w tym procesie konieczne jest przestrzeganie zasad:

  1. Przygotowane owoce układają się w rondlu.
  2. Wlej chłodną wodę i zanurz produkt przez 20-30 minut.
  3. Opróżnij wodę durszlakiem.
  4. Zagotuj soloną wodę, po czym jest umieszczony na patelni wydechowych owoców.
  5. Peeling 15-20 minut, spuść wodę, powtórz procedurę.
  6. Rzuć na durszlak.

Wiele osób nie wie, ile gotowania grzybów przed gorącym, a spokój gotować je w ciągu godziny. Nie ma potrzeby trawienia tego produktu, ponieważ cały smak grzybowy może pozostać w dzielnym.

Wysuszony

Często przyczyna goryczy suchych grzybów może być przedwczesna przetwarzająca, zbierająca suchą pogodę lub cięcie kurków rosnących w pobliżu igieł i otoczony mchem.

Następujące manipulacje pomogą pozbyć się nieprzyjemnego smaku:

  • Umieszczenie solonej wody przez 6-8 godzin. Użyj roztworu 2 litrów wody i 2 łyżki. l. Sól. W tym czasie woda musi spływać trzy razy i zastąpić nowe rozwiązanie;
  • Wlać grzyby z ciepłym mlekiem (40 ° C), pozostawić przez 3 godziny. Następnie odprowadzają mleko, i płukać grzyby pod czystą wodą;
  • Przed suszeniem mogą dodatkowo gotować w solonej wodzie z dodatkiem laurów, cynamonu, goździków i koperku.

Gotowany

Powody, dla których gotowane kurki są absorbowane, kilka:

  • obecność substancji toksycznych w celuzyku;
  • Nieprawidłowe i przedwczesne przetwarzanie;
  • Używaj zbyt dużych grzybów z wysoką goryczką.

Po gotowaniu w solonej wodzie można przygotować gorzkie kantelles z dodatkiem różnych sosów, co złagodzi nieprzyjemny smak. Doświadczeni grzyby radzą zebrać małe kopie z bez gwałtownymi kapeluszami: praktycznie nie są dumni.

Często okazuje się, że są dumni z chanterelles po zamarzaniu. Bitarny smak jest obecny w tego rodzaju grzybach z natury, ale często jest wzmocniona. Aby zapobiec takiej sytuacji, musisz znać zasady czyszczenia i przechowywania zbiorów. Jeśli nie usunięłeś goryczy, wszystko jest ustalone podczas gotowania.

Źródło: https://mik-nn2003.ru/vazhnohohznat/lisichki-gorchat-istle-zharki.html.

Dlaczego przebijają Chanterelles i jak pozbyć się tego problemu

Zamrożone kurki modlą się, co robić

Encyclopedia "Informacje o grzybach" Podręcznik grzybów kupuje ładne chiny i jak pozbyć się tego problemu

Ujawniono na jasnym wyglądzie kurków są doskonałe grzyby ze względu na ich smak. Te ciała owocowe mogą podlegać każdemu przetwarzaniu: smażyć, gotować, soli, zamrażać, morskie i suche. Chociaż chanterelles i gorycz - nierozłączne koncepcje, po obróbce cieplnej, ciało grzybów staje się pachnące, delikatne i niezwykle smaczne.

Wiele nowicjuszy skór grzybowych jest proszony: dlaczego kurki i co zrobić, aby usunąć tę gorycz? Należy powiedzieć, że te grzyby są wyjątkowe, ponieważ robaki i owady nie jedzą ich, co oznacza, że ​​pozostają całkowicie i nie zepsute. Powodem tego jest właśnie gorycz pulver, która niekorzystnie wpływa na wszystkie pasożyty.

Warto powiedzieć, że sprzątanie i wszelkie obróbki termiczne pędów należy przeprowadzić w ciągu dnia, gdy zbiory jest montowane. Każda dojrzałość przez długi czas może prowadzić do gromadzenia się w grzybach szkodliwych toksyn, co może zaszkodzić zdrowiu ludzkim.

W tym artykule możesz uzyskać kompleksową odpowiedź na pytanie, dlaczego grzyby są chanterelles, są gorzkie, a także zapoznają się z sprawdzonymi sposobami, aby pomóc usunąć tę nieprzyjemną funkcję.

Dlaczego kantelle są dumne po zamrożeniu i co robić, jeśli grzyby są gorzkie do rozmrażania?

Dlaczego chanterelle są prostaty po zamrożeniu i co zrobić, aby go naprawić? Rzeczywiście, zamrożone mrożone grzyby z zamrażarki w zimie, czasami można wykryć małą goryczkę. Jeśli natychmiast nie zwracasz uwagi, gotowane naczynie można zepsuć.

Dlaczego więc po rozmrażaniu grzybów z kurteli, a jakie zasady muszą się trzymać, aby uniknąć? W celu nieprzyjemnego gorzkiego smaku po rozmrażaniu następujące zalecenia są przestrzegane przed przygotowaniem:

  • Grzyby są czyszczone z leśnego śmieci, ziemi lub piasku i natychmiast wyciąć obszary skrzypce.
  • Dokładnie przemyto dużą ilością wody, mieszając rękami.
  • Zimna woda wylewa się i pozostawia 1,5-2 godziny.
  • Odpływ wody, połóż grzyby na kratce i pozostawić przez 20-30 minut do szkła.
  • Następnie skup się na pakietach polietylenowych lub pojemnikach żywnościowych i umieścić w zamrażarce.

Dlaczego mrożone lisy są gorzkie i jak usunąć gorycz z frostowanych grzybów?

Ale czasami nawet pomimo przestrzegania zasad zamrożone kurki są dumne, dlaczego? Lepiej byłoby po zapylaniu grzybów do gotowania do goryczy poszedł na pewno.

Kolejnym czynnikiem, dlaczego zamrożone kurki pozostają gorzkie - zbiór. W sezonie suchym grzybowym w grzybach z gorycz jest koniecznie obecny, który jest trudny do usunięcia z moczeniem.

Jak mogę usunąć gorycz z zamrożonych kurków, jeśli zostały zebrane w surowej formie?

  • Po rozmrażaniu grzyby są obniżane do wrzącej wody i gotowane 10-15 minut na wolnym ogniu.
  • Możesz dodać 1 łyżkę do wody. l. Sole i 2-3 wspinaczka kwasu cytrynowego. Takie działania pomogą usunąć gorzki smak z ciał owoców.

Ponadto obróbka termiczna doda Cię zaufanie, że przedmiot obrabiany nie będzie się pogorszyć po losowo rozmrażaniu zamrażarki. Warto dodać, że gotowane kurki stają się bardziej kompaktowe i zajmowane w zamrażarce mniejszej niż surowe.

Jak inaczej możesz usunąć gorycz z kurków po zamarzaniu?

Jak usunąć gorycz z Chanterelles po zamrożeniu? Mrożone świeże grzyby są bardzo smaczne, jeśli gotują z nich zupę lub dodają do smażonych ziemniaków. Ale są sytuacje problemowe, gdy grzyby są dumne.

Dlatego po zamarznięciu ciała owoce są rozmrażające.

Następnie pojawia się pytanie, jak usunąć gorycz z frostowanych kurnelli, dzięki czemu danie jest wykonane z nich nie tracą smaku i zapachu grzybów? W tym przypadku grzyby są blanszowane w wrzącej solonej wodzie 5-7 minut, w przednimu je po rozmrażaniu w durszlak.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że tylko młode przypadki chantelles są najlepiej poddane mrózowi, które całkowicie wyprostowały ich czapki. Takie ciała owocowe praktycznie nie mają gorzkiego smaku i zawierają więcej składników odżywczych i witamin w ich kompozycji niż przytłoczony.

Wiele doświadczonych hostess woli zamrozić chanterelles bezpośrednio w bulionie grzybowym, w którym zostały ugotowane. Zauważ, że ta metoda jest wygodna, ponieważ późniejsze grzyby są używane natychmiast po ekstrakcji z zamrażarki bez uprzedniego rozmrażania. Przygotowane pierwsze dania z takiego obrabianego przedmiotu jest niesamowicie smaczne.

Jednak zdarza się, że nawet w grzybach bulionowych ma lekko gorzki smak. Dlaczego chanterelle po gotowaniu i jak naprawić sytuację?

  • Obrabiany przedmiot pierwszych dań jest rozmrażanie, rosół jest osuszony, a grzyby przemywa się pod żurawem zimną wodą.
  • Wlewa się małą ilością wody, dodając jedną żarówkę, posiekane na 4 części, gotowane 10 minut na średnim ogniu.
  • Odrzuć na durszlak, podają utwór i przejść do dalszych procesów przetwarzania.

Jak pozbyć się goryczy w chanterelles po gotowaniu?

Po podgrzebieniu Chanterelle pozostaje gorzka, co w tym przypadku zrobić? Może być kilka powodów: na przykład indywidualna cecha zbiorników owocowych, obecność toksyn w ciele, a także nieprawidłowy przetwarzanie.

Naturalny gorzki smak kantelles może komplikować technologię i zwiększyć czas gotowania. Ale dzięki tej gorzkiej, pojawienie się zbiorników owocowych jest praktycznie nie zepsuty przez owady szkodników, które nie lubią gorzkiego jedzenia.

Warto powiedzieć, że chociaż gorycz grzybów nie szkodzi zdrowia ludzkiego, nie lubię takiego smaku. Dlatego, aby lisy pozbyły się gorzkiego smaku podczas wrzenia, soli, kwasu cytrynowego, liści zatoki, pąki goździkowe i pachnące papryki są dodawane do wody. Po pierwszym gotowaniu przez 5-8 minut woda jest odprowadzana i nowa. Ponownie gotowane, ale bez dodawania soli i przypraw.

Ponadto istnieje sposób na uproszczenie zadania i pokazania, jak pozbyć się goryczy w kurkach.

Po gotowaniu w solonej wodzie można przygotować 15 minut grzybów w formie marynowanej lub dodać różne sosy i wypełnić do naczynia. Ta metoda sprawi, że gorzki smak kantelitów jest mniej zauważalny.

Z reguły możliwe jest przyzwyczaić się do konkretnego smaku ciał owocowych, jeśli nieustannie ich używasz. Ale ci, którzy rzadko jedzą chanterelles, natychmiast zawiająć gorycz.

Nie zapomnij jednak o ważnym czynniku, który pomoże uniknąć goryczy: zbieraj grzyby małych rozmiarów z nie podrapanymi kapeluszami!

Dlaczego pieczone lisy Dorsha i co zrobić, aby pozbyć się problemu?

Często zdarza się, że nawet po smażenia łączników, Dorsham, dlaczego tak się dzieje? Kiedy gospodyni pierwsze stoi przed takim problemami - prowadzi to do oszołomienia i stanął w wątpliwościach w redilmeness grzybów.

Dlaczego smażone lisy są dumne - pytanie jest bardzo praktyczne. Być może faktem jest, że fałszywe kurki spadły na grzyby, które mają silną gorycz w miazie, który zepsuł smak wszystkich grzybów. Dlatego, jeśli istnieje co najmniej kropla wątpliwości, jakie grzyby zebrałeś i przygotowaliście - lepiej nie być uwiedziony i wyrzucając ich.

Inna opcja, dlaczego łączniki są ugryzione smażeniem, leży w odzyskiwaniu wstępnego moczenia grzybów. Należy to zrobić natychmiast po sprzątaniu: wlej zbiorów grzybiczy zimną wodą i pozostawić 1,5-2 godziny. Po tym, spłucz w dużej ilości wody, a następnie przejdź do dalszego recyklingu.

Niektóre kucharze zauważyły, dlaczego gorzkie pozostaje po smażeniu kurków. Specyfika takiego problemu jest to, że grzyby po wprowadzeniu do domu nie można poddać recyklingowi, gromadząc substancje toksyczne w miazgu.

Przed wystrzeliwaniem grzybów smażenia są namoczone, suszone w wrzącej solonej wodzie i tylko wtedy smażyć. Chociaż takie procesy wymagają dodatkowego czasu, z na pewno gorycz nieodłącznie z chantelles.

Dlaczego po smażeniu są gorzkie i czy można go naprawić?

Co powinienem zrobić, jeśli smażone elementy złączne nie obchodzą się nawet po wcześniej moczaniu i gotowania? Być może ciała owocowe są spalone lub przestraszone na gorzkim oleju słonecznikowym.

Wtedy musisz wykonać te elementy złączne w następujący sposób: Dodaj śmietanę lub majonez, przyprawy i przekąskę na małym ogniu przez 15 minut.

Możesz spróbować poprawić sytuację w następujący sposób: wyciąć gotowane grzyby w mące i gotować na masła z dodatkiem smażonego cukru z cebuli.

Przyczyny faktu, że pozostaje gorycz, może być zupełnie inna. Spróbuj powstrzymać w wodzie w wodzie worka ścisła tkaniny z przyprawami: goździki, blachy laurowej, kij cynamonowy, świeża zieleń koperku i pietruszki. Jeśli próbowałeś wszystkie manipulacje, aby usunąć gorycz, ale nadal pozostał - rzucić grzyby, nie żałuję spędzonego czasu i ich siły.

Dlaczego suszone lisy i jak uratować grzyby z tego niedociągnięcia?

Jeśli nawet po przetworzeniu termicznym grzyby mają gorzki smak, jest jasne, dlaczego suszone lisy są absolutnie. Według ich specyfiki grzyby mają już gorycz w pulben. Ponadto, kurki mogą rosnąć w lasach iglastych na śmieci mchu, co zwiększa smak goryczy. Proste wskazówki opisane poniżej pomogą Ci uratować suszone grzyby z tego niedoboru.

Pierwsza opcja - Moczenie lisów w zimnej wodzie z dodatkiem soli przez 5-8 godzin. W tym samym czasie woda powinna być zmieniana 2-3 razy dziennie, aby ciała owocowe nie wystąpią.

Druga opcja - Wlać grzyby z ciepłym mlekiem, aby całkowicie pokryli produkt i pozostawić przez 2-3 godziny.

Ponadto, kurki po moczeniu lepiej wrzenia z dodaniem kwasu cytrynowego i niektórych przypraw: blachy laurowej, goździków, a także parasole koperku. Dodanie tych składników będzie w pełni pomóc usunąć gorycz z suszonych kurków.

Artykuł:

Źródło: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnik/pochemu-gorchhat-lisichki---6,8-izchkivitsya-ot-toj-plemy.html.

Dlaczego kłujące kurki po zamarzaniu

Zamrożone kurki modlą się, co robić

Pyszne i zdrowe grzyby są zwykle zbierane latem. Na podstawie takiego produktu można przygotować różne potrawy. Prezenty leśne mogą być suszone, gotowanie, zamrażanie i zachowanie. Niektóre hostesy często odkrywają, że froshed grzyby zaczynają być wzorzyste. Dlatego ważne jest, aby dowiedzieć się, dlaczego się dzieje i jak go uniknąć.

Dzieje się tak zwykle z dwóch powodów: z nieprawidłowym przetwarzaniem po zbiorze surowców i ze względu na błędy kęsowe przed zamarznięciem. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przygotowania takiego produktu, możesz być pewien, że naczynia nie będą uszkodzone przez gorzkiego smaku kantelli.

Jak zamrozić chanterelles

Ten rodzaj grzybów nieco traci swoje cechy smakowe podczas marinacji, więc zaleca się użycie świeżego. Dla tej metody przechowywania grzybów zaleca się wybór młodych kurków o średnich rozmiarach. Aby zapobiec wyglądu goryczy, powinieneś postępować zgodnie z pewnymi wymaganiami.

  1. Po zbieraniu surowców do przetwarzania specjalnie. Należy pamiętać, że konieczne jest przygotowanie ich do przechowywania długoterminowego w możliwie najkrótszym czasie, ponieważ kurki będą zyskać gorycz. Najpierw musisz malować grzyby, oddzielając małe i duże instancje i usuń wszystkie istniejące śmieci.
  2. Następnie powinieneś oddzielić nogi z kapeluszy, a następnie dobrze go spłukuj. Teraz produkt jest zalecany do moczenia w zimnej, lekko solonej wodzie przez kilka godzin. Po dwóch godzinach grzybów suche, kładąc je na ręczniku.
  3. Chanterelles są gotowe do dalszego przetwarzania. Większość hostessów jest przyzwyczajona do zamrażania ich w surowej formie. W rezultacie może pojawić się gorzki smak. Aby temu zapobiec, zaleca się zagotowanie ich najpierw, w procesie gotowania okresowo zmieniającej się wody.
  4. Po tym, gotowane kurki w małych częściach są umieszczane w pakietach i wysyłane do zamrażarki. Jeśli chcesz zamarznąć produkt indywidualnymi grzybami, najlepiej jest to zrobić z warstwami, to jest, najpierw umieścić w zamrażarce z jedną warstwą. Dopiero po jego zamarzniętym kurtonach oddzielnie położyły się w innym pojemniku.

Metoda 1. Istnieje kilka opcji zamrażania takiego produktu. Jeśli przygotowujesz go szybko, z konsumpcją jedzenia w nim, maksymalnie zachowuje się maksymalnie korzystne substancje. Okres trwałości świeżych lisów, gdy w zamrażarce ma pięć miesięcy.

Pierwszy sposób implikuje chłodzenie surowe grzyby. Aby to zrobić, wybierz tylko te przypadki, które mają gęstą teksturę i nie mają żadnych uszkodzeń. Należy również pamiętać, że duże i suche owoce nie nadają się do tej metody przetwarzania.

Po opakowaniu każdy grzyb musi być przewodowy z ręcznikiem papierowym. Nie zaleca się ich mycia. Taka procedura bez użycia wody pozwoli dłużej utrzymać jakość takiej delikatności.

Teraz chantelles muszą być rozłożone na tacy z jedną warstwą i wysłać do zamrażarki przez 12-15 godzin.

Po upływie tego czasu zamrożone grzyby mogą być wysyłane w opakowaniach lub pojemnikach. Temperatura zamrażarki musi wynosić 15 stopni poniżej zera.

Metoda 2. Kęsy można również wykonać ze smażonych grzybów. Wszelkie kurki nadają się do smażenia. Musisz tylko pozbyć się zepsutych instancji. Jeśli zbiór surowców przeprowadzono niezależnie, nie ma wątpliwości co do jego jakości, nie jest konieczne pranie. Możesz zobaczyć tylko grzyby i pozbyć się liści, gałązek i brudu.

Następnie chanterelles wysyłają do patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Proces gotowania nie jest więcej niż 20 minut. Podczas gotowania konieczne jest zapewnienie, że wszystkie płyn odparowuje z masy grzybowej, a same kurki kupiły rumianą skorupę.

Smażyć bez stosowania wszelkich dodatków, przypraw, z wyjątkiem oleju roślinnego.

Nie może być smażony na tłuszcz zwierzęcy. W przeciwnym razie grzyby otrzymają wybory, a produkt będzie odpowiedni do jedzenia nie więcej niż miesiąc. Po zakończeniu procesu smażenia przygotowane instancje muszą być umieszczone na papierowej serwetce i wytrzymają na chłodzenie.

Następnie pakowany pakiet chanterelles w dowolny wygodny sposób i wysłać do długotrwałego przechowywania w zamrażarce. Zaletą tej metody przedmiotu obrabianego jest to, że po rozmrażaniu będą one prawie gotowe do użycia.

Metoda 3. Grzyby można również zebrać w postaci bulionu. Ta opcja jest odpowiednia w przypadku, gdy produkty mają być wykorzystywane do produkcji zupy.

Przygotowanie świeżych owoców jest przeprowadzane standard, konieczne jest wlewanie wody do pojemnika i umieścić go w ogniu. Gdy pojawiają się pierwsze pęcherzyki, ciecz powinna być solona i przez smak. Na tym etapie można również dodać zgniecione zieleni.

Teraz do całkowitej masy do wprowadzenia grzybów. Z ciągłym mieszaniem gotuj kompozycję nie więcej niż siedem minut.

Następnie, Chanterelles należy złożyć na durszlaku, rosół nie nalewa. Po ochłodzeniu owoców w roztworze, weź pojemnik i przymocuj go z wnętrza folii żywnościowej. Aby umieścić grzyby w tym danie, a następnie wlej je do ochłodzonego bulionu.

W tym formularzu pojemnik jest wysyłany przez kilka godzin do zamrażarki. Po zamrożonych wyciągnij zamrożoną kompozycję naczyń i powstały brykietę, aby wrócić na zimno.

Z takiej półproduktu można bezpiecznie przygotować zupy lub dowolne drugie potrawy.

Metoda 4. Gotowane kurki mogą również zamrozić. Zaletą takiego leczenia jest to, że w tym przypadku wyłączono możliwość wyglądu goryczy. Aby rozpocząć, konieczne jest, aby dokładnie uporządkować owoce, usuwając śmieci i zepsute grzyby. Jeśli surowiec jest dość duży, zaleca się podzielenie go na dwie części.

Potem konieczne jest wlewanie naczyń do gotowania wody w taki sposób, że sama była dwukrotnie tak bardzo jak same kurki. Po czekaniu na gotowanie, powinieneś dodać sól w tempie 1 łyżki. na 1 kg produktu. Następnie już wpisuj grzyby.

Gotowanie powinno trwać 5-6 minut. Jeśli pojawi się film, konieczne jest pozbycie się tego z niego. Gotowanie takim delikatności może być dłuższe, ale doprowadzi to do faktu, że produkt utraci swoje właściwości smakowe i określony zapach.

Następnie Chanterelle umieścić w durszlaku, aby wypłynąć cały płyn. Po tym surowo położył się na suszącego ręcznika. Jeśli to zalecenie jest zaniedbane, okaże się, że ta nadmiar wilgoci zmieni się w lód. Po tym grzyby rozkładają się na tacy i wysłać do zamrażarki. Po 10-12 godzinach można umieścić je w plastikowym pojemniku lub pakietach do długotrwałego przechowywania.

Dlaczego po zamarzaniu postęp

Gdy billet ważny jest przestrzeganie całej sekwencji procedury. Jednak nawet po tym można stwierdzić, że produkt jest załatany. Jest kilka czynników, które są powodem. Często problem może ukrywać się w dumnym oleju słonecznikowym.

Kolejnym prawdopodobieństwem jest obecność fałszywych lidów. Jeśli nawet po opisanym powyżej manipulacji sytuacja nie poprawiła się, będziesz musiał rzucić kompozycję w koszu.

Nieprzyjemny gorzki smak może pojawić się w grzybach, które były przechowywane przez długi czas. Nie jest zalecany, aby zachować taki delikatność w zamrażarce dłużej niż 3-4 miesiące. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że w czasie, substancje niebezpieczne gromadzą się w nich, które są w stanie prowadzić do zatrucia.

Jak rozmrażać Chanterelles

Oddzielnie należy rozumieć, w jaki sposób konieczne jest rozmrażanie takiej delikatności. Jeśli rozmawiamy o piekarniku, ważne jest, aby zrozumieć, że w tym przypadku negatywnie wpłynie na smak i strukturę.

Najlepiej jest użyć kuchenki mikrofalowej, wybierając odpowiednią funkcję. Jednakże, jeśli istnieje wystarczająca ilość wolnego czasu, nadal zaleca się rozmrażanie chanterelles w temperaturze pokojowej.

Może umieścić je w ciepłej wodzie.

Kolejnym popularnym sposobem jest skalding z wrzącą wodą. Po takiej procedurze grzyby powinny być umieszczone na kilka godzin do mleka. Spowoduje to dodatkowo przyczyni się do eliminacji goryczy.

Radzimy przeczytać: Czy można czytać surowe kurki

Jak usunąć gorycz z zamrożonych kurków

Jeśli okazało się, że gorycz powstała dokładnie z powodu złego oleju roślinnego, zaleca się mieszanie gorzkich kurków z majonezem lub kwaśną śmietaną, przyprawą, solą, a następnie zasmuciło na słabym upale przez jedną czwartą godzinę. Możesz także napotkać takiego problemu, przewijać grzyby w mąki i smażyć za pomocą masła. Innym sposobem - dodać do grzybów palonych w cebuli Sahary.

Ponadto, jeśli po rozmrażaniu stwierdzono, że są dumni, powinieneś namoczyć produkt w zimną, soloną wodę. Wynik pozytywny jest osiągnięty, gdy procedura jest wykonywana na noc. Jednak nawet jeśli nie pomogło, konieczne będzie przeprowadzenie obróbki cieplnej.

Poprawić cechy smaku takiego produktu pozwolą przyprawom. W tym przypadku liść zatoki jest odpowiedni, pieprz czarny pieprzowy lub goździk. Również kucharzy doradzają dodać małą ilość ocet.

«Ważny: Wszystkie informacje na stronie są dostarczane wyłącznie do celów informacyjnych. Przed zastosowaniem pewnych zaleceń skonsultuj się z specjalistą do profilu. Ani redaktorzy, ani autorzy nie są odpowiedzialni za możliwe szkody spowodowane przez materiały. "

Czy ten artykuł był dla Ciebie przydatny?

Źródło: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-sple-zamorozki/

Często okazuje się, że są dumni z chanterelles po zamarzaniu. Bitarny smak jest obecny w tego rodzaju grzybach z natury, ale często jest wzmocniona. Aby zapobiec takiej sytuacji, musisz znać zasady czyszczenia i przechowywania zbiorów. Jeśli nie usunięłeś goryczy, wszystko jest ustalone podczas gotowania.

Przyczyny goryczy

Istnieją dwa powody, dla których istnieją gorycz w smaku Chanterelle: błędy podczas zbioru i niewłaściwego kęsa do przechowywania grzybów.

Złe żniwa

Grzyby kurków są wchłaniane, gdyby zostały zebrane od jakiegoś czasu, w zaciągu. Również cechy aromatyzujące zależą od miejsca wzrostu. Nie montaż grzybów w pobliżu utworów, dużych przedsiębiorstw przemysłowych: wchłaniają substancje toksyczne. Gorycz jest również charakterystyczna dla chanterelles, które znajdują się w pobliżu roślin iglastych lub otoczony mchem.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów można przypadkowo umieścić fałszywych kurków, które mają nieprzyjemną gorycz. Wyróżniają się jasnymi pomarańczowymi kolorami kapeluszy (w rzeczywistości jest nasycony żółty). Gorzki smak odnosi się szybko do innych grzybów, więc powinieneś nauczyć się rozróżniać jadalnych od trujących.

Niewłaściwy billet.

Również są ładnymi kurkami po zamrożeniu, jeśli nie są przetwarzane przez reguły. Więc tak się nie wydarzy, wykonaj takie działania:

  • Oczyszczone śmieci, wycięte wyblakłe miejsca, wybrano jakość odpadów;
  • płukał kilka razy;
  • wylała zimną wodę soloną;
  • Po 1,5-2 godzinach połączyło się i wysuszono.

Manipulacje zobowiązują się natychmiast po zbieraniu. Jeśli produkt przekazuje pewien czas, gromadzi wiele substancji toksycznych.

Niektóre hostesy zbiorowe grzyby z surowym, ale potem zamrożone chanterelles są dumny. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, są wstępnie wspierane (pierwsze 10 minut, a następnie zastępują wodę do gotowości). Ochłodzone owoce są rozkładane na hermetyczne pojemniki. W zamrażarce są one umieszczane w małych porcjach (produkt nie podlega ponownym zamrożeniu). Mrożone pieczarki są bardziej kompaktowe niż surowe. Pomaga zaoszczędzić miejsce.

Dla pierwszych kursów zamarzają grzyby wraz z rosem, w którym zostały ugotowane. Jest to wygodny sposób na przyszłe przygotowanie, ponieważ nie wymaga odszraniania. Brykiety wyodrębnione z zamrażarki są natychmiast rzucone na patelnię.

Większe kurki są dumne po zamrożeniu, więc warto wybrać małe instancje (nie powinny zostać ujawnione żadne kapelusze). Są bardziej przydatnymi substancjami.

Jak pozbyć się gorzkich grzybów

Kiedy są dumni z chanterelles po zamrożeniu warto spróbować usunąć nieprzyjemny smak. W tym celu grzyby rozważają w temperaturze pokojowej lub umieszczają je w zimnej wodzie.

Jeśli mróz nie wytworzył obróbki cieplnej, takie działania są wykonywane:

  • nasączone przez noc w zimnej solonej wodzie;
  • Gotowany (do 8 minut), dodawanie soli lub szczypta kwasu cytrynowego, osuszonego i wymienionej wody.

Jeśli poprzednich kurków były wcześniej zebrane, po rozmrażaniu, powinny być posiekane lub gotowanie, dodając przyprawy: liść zatoki, goździk, groszek pieprzowy, koper - lub ocet.

Jeśli wszystkie zalecenia są wykonane, a warzywa dają naczynie gorzkiego smaku, powód często leży w słabym oleju słonecznikowym. Wyrosło, gdy przygotowanie, produkt może również dać musztardę. W tym przypadku warto dodać do niego kwaśnej śmietany lub majonezu i gulaszu 15 minut.

Jak pozbyć się ścięcia

Jeśli ciała owocowe miały gorzki smak, pozostanie nie tylko podczas zamrożenia. Suszone kurki zostaną również załatane. Aby usunąć nieprzyjemny smak pomoże jedną z następujących metod:

  • Wlać zimną wodę soloną przez 5-8 godzin. Aby go zmienić przez cały dzień kilka razy, w przeciwnym razie pojawi się ZAKI.
  • W pełni zanurzyć się w ciepłym mleku. Zostawić przez 2-3 godziny.

Następnie suszone warzywa powinny być ponownie uderzone. Do bulionu dodawane są przyprawy i kwas cytrynowy.

Wniosek

Jest jeden plus, gdy grzyby są dumni z grzybów: nie wpływają na pasożyty. Ludzie, którzy często używają tych owoców przyzwyczaić się do konkretnego smaku. Te grzyby nie są niebezpieczne dla zdrowia, jeśli jest prawidłowo zaproponowane.

Jeśli gorzki smak nie lubi, upewnij się, że to zapobiec. Następnie mrożone warzywa staną się wysokiej jakości składnikiem przygotowania wykwintnych potraw w okresie zimnym.

fermovoved.ru.

Przed gorącym

Początkowo grzyby powinny być posortowane, sprawdzając, czy w swojej firmie rozegrano obce grzyby. Łatwo jest zrobić: na ich złotym tle, dodatkowy grzyb jest łatwy do wykrycia.

Płukamy je dobrze pod silnym strumieniem wody. Możesz skorzystać z prysznica: łatwiej jest umyć brud z kapeluszy lamelarnych.

Chanterelles powiększający w zimnej wodzie następuje co najmniej 5 godzin. Następnie muszą cięć na kawałki (jeśli grzyby są duże) lub do tej pory w wodzie i pik 10 minut. Można umieścić torbę pościelową z przyprawami: połączone z kilkoma świeżym koperkiem i pietruszką, kawałek stałego cynamonu, arkusza laurowego, goździka. Niniejszy Dowód okaże się pyszny, ale nie należy go używać jako podstawa do gotowania. W przypadku takich celów są odpowiednie tylko białe grzyby i pieczarki.

Przed smażeniem Chanterelles należy ponownie spłukać pod ciepłą wodą. Teraz są gotowi na patelnię.

Jak widać, pozbyć się naturalnych błędów smakowych bardzo prosto, ale przyczyny wyglądu goryczy mogą być różne.

Dlaczego mogą być papiernicze?

Chanterelles można przegapić z powodu suchej pogody. W tym przypadku gorycz jest czyszczony przez metodę opisaną powyżej.

Można przegapić zamrożone kantelles. Być może, zanim mróz był słabo przetworzony. Jest to wymagane do odszraniania i procesu, jak opisano powyżej.

Jeśli grzyby stały się w pobliżu drzew iglastych, z pewnością będą broni. W takim przypadku trzymaj je w wodzie lepsze dziesięć godzin i gotuj - pół godziny. Pożądane jest smażyć je z dużą ilością przypraw, a potem gulasz w kwaśnej śmietu. Ale gwarancje, że gorycz zniknie, nie.

Najsmutniejsza rzecz, jeśli chanterelles są wchłaniane ze względu na fakt, że przygotowałeś je z nasionami lub przytłoczonym. Lub nawet gorszy - nie zauważono obce grzybów w ich masie. Jeśli uciekłeś się ze wszystkimi opisanymi manipulacjami i dostałem gorzkie naczynie, a potem zostań z nim bezwzględnie.

O smażeniu.

Będzie bardziej smaczniejszy, jeśli przed smażeniem jesteście cięcia lisów w mące, a gotujesz się na kremowym oleju.

Brać:

  • 0,5 kg gotowanych chanteli;
  • 100 g masła;
  • Duża żarówka;
  • 2 łyżki mąki;
  • Sól i przyprawy do smaku (dobry wybór - Tmin);
  • Szlifowanie zieleni kopru i pietruszki.

Obserwuj lisy w mące. Drobno wycięte cebule. Na pocieraniu w umiarkowanej temperaturze uzdrawia kremowy olej. Najpierw umieść grzyby i piecz je na średnim ogniu. Gdy tylko czujesz magiczny aromat, natychmiast połóż cebulę. Smaż się 20 minut, okresowo miesza. Następnie dodaj kminek (około 1 łyżeczki), połowa pokrojonej zieleni i mieszanka. Przykryj patelnię z pokrywką i przy minimalnej temperaturze przytrzymaj ogień przez kolejne 3 minuty.

Chanterelles są gotowe. Układaj je na naczyniu i podawaj na stole, zraszając pozostałymi świeżymi zieleniami.

Mikrżenie Dobrze

Naturalna gorycz chanterelles, z jednej strony, komplikuje technologię i zwiększa czas trwania potraw gotowania. Ale z drugiej strony, dzięki jej chanterellesom prawie zawsze ma przyjemny, nie dotykany wadach pojawienia się: w końcu szkodniki owadów, pieczarki zepsucia, również nie lubią jeść gorzkie jedzenie.

KTO-CHTO-GDE.RU.

Jak zbierać, recykling zbiorów

Tak więc w grzybach po rozmrażaniu nie było gorzkiego nieprzyjemnego smaku, stoi przed obrabianym przedmiotem postępowania zgodnie z następującymi zasadami:

Zbiór po kolekcji musi być dokładnie przepłukany, czyste od śmieci, piasek, przechodząc plamy po drodze.

Cechy smakowe są w dużej mierze zależne od czasu zbioru. Jeśli sezon był suchy, najprawdopodobniej gorycz będzie obecny w grzybach.

Nie ma konieczności zbierania wzdłuż utworów, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, stref przemysłowych. Grzyby mają własność do szybkiego wchłonięcia, gromadzą substancje toksyczne, co niekorzystnie wpływa na ich smak. Są wrażliwe na ekologiczne ustawienie obszarze rosnącego, szybko adsorbowane gazy spalinowe, wszelkiego rodzaju trucizn.

Najpierw - o metodach zamrażania

Niesamowite grzyby są wyjątkowe w tym, że nie lubią dotknąć larwami, robakami. Dzięki temu, że mają gorycz w ich Pulbean, niekorzystnie wpływają na wszystkie pasożyty i helminty. Zamrozić kurki, z zastrzeżeniem wszelkich przetwarzania stoisk tego samego dnia, natychmiast po zmontowaniu zbiorów, przyniósł do domu. Jeśli pozostawisz grzyby w temperaturze pokojowej przez długi czas, toksyny są w nich gromadzone, szkodliwe dla zdrowia.

Jak zamrozić żniwa? Młode grzyby "mleczarskie" nadają się do zamrożenia w surowej formie lub po wrzuceniu w wodzie, rosół. Podtrzymywanie, bardziej wiarygodne ujawnienie obróbki cieplnej uprawy. W takim przypadku możesz być pewien, że nie zniknie nawet po losowo rozmrażaniu zamrażarki. Ponadto gotowane grzyby są kompaktowe, zajmują małą przestrzeń. Jest to szczególnie ważne, jeśli kamera lodówki jest mała, a uprawa jest zmontowana znacząca.

Zasady mróz świeże grzyby

Zaleca się zamrozić tylko młode kantelles, które nie wyprostowały czapki.

Zbiór są starannie przekroczone, sortuj, wybierając tylko małe instancje. Potem starannie oczyść kapelusze grzybów od śmieci, wyciąć nogę na dole.

Potem uprawa przemywa się wodą, ładnym piaskiem prania, drobne śmieci pod kapeluszami. Po przemyciu grzybów leżał na ręcznik, aż do suszenia.

Aby okazać się zatonięcie oddzielnie zamrożone kurki, są zamrożone przez części. Początkowo, w palecie układać 1 warstwę, po czym podlega zamarzaniu.

Po kilku godzinach grzyby przesuwają się na kontenery lub plastikowe torby, przygotuj kolejną partię do zamarzania.

Funkcje zamrażania dużych grzybów

Często zdarza się, że duże zamrożone kopie po rozmrażaniu, gotowanie jest dumne. Wyłączenie nieprzyjemnego smaku pomoże przed zderzeniu przed mrozem.

Świeżo umieszczone kurki są sortowane, usuwają śmieci, przemywa się w bieżącą wodę. Następnie są one cięte na plasterkach, składają się w rondel, wylany z płynącą wodą.

Pojemnik z grzybami jest zadowolony, załóż ogień, doprowadzić do wrzenia, pijany 15-20 minut.

Gotowane kopie są układane w durszlaku, są szybko stylowane w bieżącym wodzie, leżały na serwetce lub ręcznik do suszenia.

Ostateczną procedurą pakuje grzyby w pojemnikach, plastikowych torebkach, pomieszczeniu w zamrażarce.

Chanterelles zamrożone w bulionie

Uprawa może częściowo zamrozić bezpośrednio w bulionie, w którym został ugotowany. Ta metoda przetwarzania jest wygodna. W przyszłości grzyby mogą być używane natychmiast po usunięciu z zamrażarki do przygotowania pierwszych naczyń.

Wybrane, umyte kopie suszy się w solonym bulionie przez około 15-20 minut.

Następnie pojemnik jest chłodzony, gotowane grzyby są przesuwane do zamarzających pojemników.

Jeśli chcesz przygotować sos lub pierwsze danie, nie musisz rozmrażać chanterelles. Brykiet jest umieszczony we wrzącej wodzie, gotuj naczynie receptury. Gdy potrzeba powstaje całkowicie rozmrażanie produktu, zrób to w temperaturze pokojowej. Nie umieszczaj przetwarzania w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej.

gribnichki.ru.

Tutaj, jeden towarzysz na imieniu 7agzhor dzielił teorię, dlaczego lisy są gorzkie: "Wkrótce los rolnictwa syberyjskiego ze specjalistą z Siberian Research Institute (Instytut World Władza, przy okazji!) Jego wersja jest następująca : - Grzyby są bardzo podatne na warunki wzrostu klimatycznego. Dorośnięta w suchość lub po prostu sucha, gorąca pogoda, mają mniejszą wodę i bardziej skoncentrowaną strukturę. Zamrażanie grzybów Wzmacniamy ten stan, rozpuszczalnik jest połączony (woda), a nagromadzenie krytycznego stężenia substancji, która daje, w końcu, gorycz. (Abstrakcyjna analogia: Zwiększenie koncentracji soli, zmieniamy smak słony.

NY Conticusous Lady Chanterelle - trochę źle, natychmiast mam omdlenia i migreny.

Teoria bez ćwiczenia nie żyje, praktyka bez teorii ślepych. Dwa sezony sprawdzili - działa! W piecu, suche lato, nawet grzyby z rzędu po lukierku!

Jeśli nie jesteś pewien grzybów - blancha przed mrozem. Po kolorze smaku, a zapach nie wpływają na szczególnie wpływ, ale także grzyby nie zawiodą.

Nie udaję tego teorii dla zrozumienia, ale myślę - dla wzrostu kurków, temperatura i wilgotność gleby są niezwykle ważne, a nawet krótkoterminowe zmiany w tych parametrach w procesie wzrostu i dojrzewania jest dotknięty ich smak. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Ja jednak nie ma surowych grzybów nigdy nie marszczy, ale suszone wiadomości, które kiedyś mnie przekazały, nie byli gorzkie. Tak, i nigdy nie natknąłem się na świeżym gorzkim. Możliwe, że w chanterelach zebranych w "niewłaściwych" miejscach lub w "niewłaściwych" lat gromadzi jakąś substancję, która przy zamarznięciu w ser, jest konwertowana na coś gorzkiego.

Piekło, że przedlepianie lub smażenie w jakiś sposób neutralizuje ten efekt.

Przy okazji, wciąż teoria. Nie wiem dokładnie "dla chanterelles", ale niektórzy ludzie mają gen, z którego mają zwiększoną wrażliwość na gorycz (a raczej, dla jakiejś substancji, którą postrzegają, jak gorzkie) i nie może mieć pewnych warzyw, na przykład brokuły - Jest dla nich gorzka. Może ta sama historia występuje z kurkami, stąd i sporów, w których niektórzy twierdzą, że lody są dumne, a inni się z nimi nie zgadzają.

W tym temacie znajduje się interesujący artykuł na ten temat, jednak w języku angielskim:

http://www.scianceily.com/relaress/2006/09/060918165721.htm.

Edytowane w 2012-12-08 03:09 am (UTC)

Easycooks.LiveJournal.com.

Czy można usunąć lub przynajmniej zmniejszyć uczucie goryczy zamarzniętych kurków?

Zgodnie z doświadczeniem, właściciele można powiedzieć z pewnością, że większość z goryczy odejdzie, jeśli natychmiast po rozmrażaniu chanterelle, spłukać zimną wodą, po smażeniu ich w oleju roślinnym i wreszcie dodać niewielką ilość octu i wszystkich rodzaje przypraw. Część tej procedury naprawdę neutralizuje smak goryczy, a część po prostu niesie.

Jest to możliwe przed pieczeniem foll, najpierw gotować, łącząc wodę kilka razy, a po smażeniu i dodaniu głównego dania jest jednak trudne do radzenia sobie z tym pytaniem. Ponieważ tak zwana "gorycz" jest oczywiście mrożone kurki, oczywiście, jeśli cała procedura mrozowa jest wykonywana prawidłowo, tylko tych osób, które rzadko jedzą te grzyby.

Ci, którzy okresowo obejmują w swojej diecie tej klasy grzybów, używając ich po zamrożenia żadna gorycz nie jest odczuwana. Po prostu przyzwyczaiają się do tego konkretnego smaku, który nie jest taki nieprzyjemny!

Wszystko to dotyczy, że mrożone najszybsze kurki, których technologia marznąca rozwiązała całkowicie. Jeśli jednak masz przynajmniej najmniejsze podejrzenia, że ​​grzyby były przechowywane lub zamrożone nie są całkiem prawidłowo, lepiej rezygnować z takich lisów i nie stosować w gotowaniu! Takie produkty mogą powodować nawet zatrucie.

Ladym.ru.

Przygotowanie grzybów

Niezależnie od tego, z czego zostanie wybrana metoda obrabianego przedmiotu, muszą być starannie przejść, czyste od śmieci i ziemi, usuń spadły miejsca. Następnie dobrze spłukać z piasku i brudu, szczególną uwagę na zwrócenie uwagi na przeciwną stronę kapelusza, gdzie prawie wszystkie brud gromadzi się. Niemożliwe jest pompowanie grzybów w wodzie. Dno nogi należy odciąć. Konieczne jest kontynuowanie przetwarzania kurków w ciągu najbliższych 24 godzin po ich kolekcji, ponieważ są one bardzo zepsute, a substancje toksyczne gromadzą w nich.

Jak zamrozić chanterelles

Metody zamrożenia

Istnieją dwa sposoby zamarzania. Pierwszy występuje, gdy grzyby są zamrożone we świeżej formie. Ta metoda pozwala na maksymalnie zapisywanie wszystkich korzystnych właściwości grzybów, witamin i pierwiastków śladowych. Wadą tej metody jest to, że nie wszystkie zebrane grzyby są odpowiednie dla niej. W przypadku surowych mrozów konieczne jest wybór młodych kurków z nierozwiązaną nasadką. Duże okazy po takiej metodzie obrabianego przedmiotu nabywają gorycz. Druga metoda jest zamrażająca z wstępnie gotowaniem. Dzięki tej metodzie nie są dumni, ale niestety podczas gotowania utraty przydatnych substancji. Jest jeszcze kilka chwil, dlaczego są dumni z chanterelles po zamarzaniu. Wiązanie może pojawić się, gdyby wszystkie etapy preparatu nie są spełnione, na przykład, usuwanie śmieci, powierzonych siedzeń lub długiej pamięci przed zamarzaniem. Mają też gorzki smak grzybów, zmontowany w suchym okresie lub jeśli wzrósł w lesie iglastym. Jak zamrozić chanterelles

Surowy

Zamrozić chanterelles na zimę świeże, bez gotowania bardzo prosta, rozważ, jak to zrobić:

  1. Po sortowaniu, czyszczeniu i praniu, grzyby powinny być rzucane do durszlaku i podać ślad nadmiaru wody.
  2. Następnie rozkładaj je na jedną warstwę na ręczniku i pozwolić na sucho.
  3. Po tym chantelles można natychmiast dodać do pakietów i wysyłania zamrażarki. Ale aby uniknąć możliwych klejenia, grzyby mogą być zamrożone, rozkładając je w jedną warstwę w zamrażarce, a po ich zbieraniu i rozkładu je w pakiety do dalszego przechowywania.

Gotowany

Aby nie być zalane ze starymi wielkimi próbkami, a także grzybami, zmontowanymi w suchym okresie, ośrodek, aby zamrozić je w gotowanej formie. Rozważ, jak gotowanie chanterów do zamarzania:

  1. Pieczarki należy wylać wodą, sól lekko i doprowadzić do wrzenia. Zmień na 15 minut, zbierając pianę.
  2. Kolejne grzyby, aby rzucić durszlak, spłukać bieżącą wodą i rozkładając na ręcznik do wyschnięcia.
  3. Po wysuszeniu grzyby rozkładają się w zamrażarce w jednej warstwie i zamrażać. Po zamrożeniu, rozkład ich w pakiety i usuń z powrotem do zamrażarki.

Jak zamrozić chanterelles

Ile można przechowywać

Zamrożone kurki zachowują cały swój smak przez 3-4 miesiące, dłuższy magazyn wpływa na ich smak. Oczywiście, pytając, ile mrożonych grzybów można przechowywać w zamrażarce, należy go powtórzyć z tych terminów i nie przechowują ich więcej niż 4 miesiące.

agronom.com.

Dlaczego kantelle są dumne po zamrożeniu i co robić, jeśli grzyby są gorzkie do rozmrażania?

Dlaczego chanterelle są prostaty po zamrożeniu i co zrobić, aby go naprawić? Rzeczywiście, zamrożone mrożone grzyby z zamrażarki w zimie, czasami można wykryć małą goryczkę. Jeśli natychmiast nie zwracasz uwagi, gotowane naczynie można zepsuć.

Dlaczego więc po rozmrażaniu grzybów z kurteli, a jakie zasady muszą się trzymać, aby uniknąć? W celu nieprzyjemnego gorzkiego smaku po rozmrażaniu następujące zalecenia są przestrzegane przed przygotowaniem:

  • Grzyby są czyszczone z leśnego śmieci, ziemi lub piasku i natychmiast wyciąć obszary skrzypce.
  • Dokładnie przemyto dużą ilością wody, mieszając rękami.
  • Zimna woda wylewa się i pozostawia 1,5-2 godziny.
  • Odpływ wody, połóż grzyby na kratce i pozostawić przez 20-30 minut do szkła.
  • Następnie skup się na pakietach polietylenowych lub pojemnikach żywnościowych i umieścić w zamrażarce.

Dlaczego mrożone lisy są gorzkie i jak usunąć gorycz z frostowanych grzybów?

Ale czasami nawet pomimo przestrzegania zasad zamrożone kurki są dumne, dlaczego? Lepiej byłoby po zapylaniu grzybów do gotowania do goryczy poszedł na pewno.

Kolejnym czynnikiem, dlaczego zamrożone kurki pozostają gorzkie - zbiór. W sezonie suchym grzybowym w grzybach z gorycz jest koniecznie obecny, który jest trudny do usunięcia z moczeniem.

Jak mogę usunąć gorycz z zamrożonych kurków, jeśli zostały zebrane w surowej formie?

  • Po rozmrażaniu grzyby są obniżane do wrzącej wody i gotowane 10-15 minut na wolnym ogniu.
  • Możesz dodać 1 łyżkę do wody. l. Sole i 2-3 wspinaczka kwasu cytrynowego. Takie działania pomogą usunąć gorzki smak z ciał owoców.

Ponadto obróbka termiczna doda Cię zaufanie, że przedmiot obrabiany nie będzie się pogorszyć po losowo rozmrażaniu zamrażarki. Warto dodać, że gotowane kurki stają się bardziej kompaktowe i zajmowane w zamrażarce mniejszej niż surowe.

Jak inaczej możesz usunąć gorycz z kurków po zamarzaniu?

Jak usunąć gorycz z Chanterelles po zamrożeniu? Mrożone świeże grzyby są bardzo smaczne, jeśli gotują z nich zupę lub dodają do smażonych ziemniaków. Ale są sytuacje problemowe, gdy grzyby są dumne. Dlatego po zamarznięciu ciała owoce są rozmrażające. Następnie pojawia się pytanie, jak usunąć gorycz z frostowanych kurnelli, dzięki czemu danie jest wykonane z nich nie tracą smaku i zapachu grzybów? W tym przypadku grzyby są blanszowane w wrzącej solonej wodzie 5-7 minut, w przednimu je po rozmrażaniu w durszlak.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że tylko młode przypadki chantelles są najlepiej poddane mrózowi, które całkowicie wyprostowały ich czapki. Takie ciała owocowe praktycznie nie mają gorzkiego smaku i zawierają więcej składników odżywczych i witamin w ich kompozycji niż przytłoczony.

Wiele doświadczonych hostess woli zamrozić chanterelles bezpośrednio w bulionie grzybowym, w którym zostały ugotowane. Zauważ, że ta metoda jest wygodna, ponieważ późniejsze grzyby są używane natychmiast po ekstrakcji z zamrażarki bez uprzedniego rozmrażania. Przygotowane pierwsze dania z takiego obrabianego przedmiotu jest niesamowicie smaczne.

Jednak zdarza się, że nawet w grzybach bulionowych ma lekko gorzki smak. Dlaczego chanterelle po gotowaniu i jak naprawić sytuację?

  • Obrabiany przedmiot pierwszych dań jest rozmrażanie, rosół jest osuszony, a grzyby przemywa się pod żurawem zimną wodą.
  • Wlewa się małą ilością wody, dodając jedną żarówkę, posiekane na 4 części, gotowane 10 minut na średnim ogniu.
  • Odrzuć na durszlak, podają utwór i przejść do dalszych procesów przetwarzania.

Jak pozbyć się goryczy w chanterelles po gotowaniu?

Po podgrzebieniu Chanterelle pozostaje gorzka, co w tym przypadku zrobić? Może być kilka powodów: na przykład indywidualna cecha zbiorników owocowych, obecność toksyn w ciele, a także nieprawidłowy przetwarzanie.

Naturalny gorzki smak kantelles może komplikować technologię i zwiększyć czas gotowania. Ale dzięki tej gorzkiej, pojawienie się zbiorników owocowych jest praktycznie nie zepsuty przez owady szkodników, które nie lubią gorzkiego jedzenia.

Warto powiedzieć, że chociaż gorycz grzybów nie szkodzi zdrowia ludzkiego, nie lubię takiego smaku. Dlatego, aby lisy pozbyły się gorzkiego smaku podczas wrzenia, soli, kwasu cytrynowego, liści zatoki, pąki goździkowe i pachnące papryki są dodawane do wody. Po pierwszym gotowaniu przez 5-8 minut woda jest odprowadzana i nowa. Ponownie gotowane, ale bez dodawania soli i przypraw.

Ponadto istnieje sposób na uproszczenie zadania i pokazania, jak pozbyć się goryczy w kurkach. Po gotowaniu w solonej wodzie można przygotować 15 minut grzybów w formie marynowanej lub dodać różne sosy i wypełnić do naczynia. Ta metoda sprawi, że gorzki smak kantelitów jest mniej zauważalny. Z reguły możliwe jest przyzwyczaić się do konkretnego smaku ciał owocowych, jeśli nieustannie ich używasz. Ale ci, którzy rzadko jedzą chanterelles, natychmiast zawiająć gorycz.

Nie zapomnij jednak o ważnym czynniku, który pomoże uniknąć goryczy: zbieraj grzyby małych rozmiarów z nie podrapanymi kapeluszami!

Dlaczego pieczone lisy Dorsha i co zrobić, aby pozbyć się problemu?

Często zdarza się, że nawet po smażenia łączników, Dorsham, dlaczego tak się dzieje? Kiedy gospodyni pierwsze stoi przed takim problemami - prowadzi to do oszołomienia i stanął w wątpliwościach w redilmeness grzybów.

Dlaczego smażone lisy są dumne - pytanie jest bardzo praktyczne. Być może faktem jest, że fałszywe kurki spadły na grzyby, które mają silną gorycz w miazie, który zepsuł smak wszystkich grzybów. Dlatego, jeśli istnieje co najmniej kropla wątpliwości, jakie grzyby zebrałeś i przygotowaliście - lepiej nie być uwiedziony i wyrzucając ich.

Inna opcja, dlaczego łączniki są ugryzione smażeniem, leży w odzyskiwaniu wstępnego moczenia grzybów. Należy to zrobić natychmiast po sprzątaniu: wlej zbiorów grzybiczy zimną wodą i pozostawić 1,5-2 godziny. Po tym, spłucz w dużej ilości wody, a następnie przejdź do dalszego recyklingu.

Niektóre kucharze zauważyły, dlaczego gorzkie pozostaje po smażeniu kurków. Specyfika takiego problemu jest to, że grzyby po wprowadzeniu do domu nie można poddać recyklingowi, gromadząc substancje toksyczne w miazgu.

Przed wystrzeliwaniem grzybów smażenia są namoczone, suszone w wrzącej solonej wodzie i tylko wtedy smażyć. Chociaż takie procesy wymagają dodatkowego czasu, z na pewno gorycz nieodłącznie z chantelles.

Dlaczego po smażeniu są gorzkie i czy można go naprawić?

Co powinienem zrobić, jeśli smażone elementy złączne nie obchodzą się nawet po wcześniej moczaniu i gotowania? Być może ciała owocowe są spalone lub przestraszone na gorzkim oleju słonecznikowym. Wtedy musisz wykonać te elementy złączne w następujący sposób: Dodaj śmietanę lub majonez, przyprawy i przekąskę na niskim ogniu przez 15 minut. Możesz spróbować poprawić sytuację w następujący sposób: wyciąć gotowane grzyby w mące i gotować na masła z dodatkiem smażonego cukru z cebuli.

Przyczyny faktu, że pozostaje gorycz, może być zupełnie inna. Spróbuj powstrzymać w wodzie w wodzie worka ścisła tkaniny z przyprawami: goździki, blachy laurowej, kij cynamonowy, świeża zieleń koperku i pietruszki. Jeśli próbowałeś wszystkie manipulacje, aby usunąć gorycz, ale nadal pozostał - rzucić grzyby, nie żałuję spędzonego czasu i ich siły.

Dlaczego suszone lisy i jak uratować grzyby z tego niedociągnięcia?

Jeśli nawet po przetworzeniu termicznym grzyby mają gorzki smak, jest jasne, dlaczego suszone lisy są absolutnie. Według ich specyfiki grzyby mają już gorycz w pulben. Ponadto, kurki mogą rosnąć w lasach iglastych na śmieci mchu, co zwiększa smak goryczy. Proste wskazówki opisane poniżej pomogą Ci uratować suszone grzyby z tego niedoboru.

Pierwsza opcja - Moczenie lisów w zimnej wodzie z dodatkiem soli przez 5-8 godzin. W tym samym czasie woda powinna być zmieniana 2-3 razy dziennie, aby ciała owocowe nie wystąpią.

Druga opcja - Wlać grzyby z ciepłym mlekiem, aby całkowicie pokryli produkt i pozostawić przez 2-3 godziny.

Ponadto, kurki po moczeniu lepiej wrzenia z dodaniem kwasu cytrynowego i niektórych przypraw: blachy laurowej, goździków, a także parasole koperku. Dodanie tych składników będzie w pełni pomóc usunąć gorycz z suszonych kurków.

grib-info.ru.

Dlaczego smażone elementy złączne są gorzkie?

  • Nie natknąłem się jeszcze na twój problem. Teraz po prostu sezon i codziennie zbieram chanterelles do smażenia, gulasz i posadzić je. Żadna gorycz, grzyby są miękkie i smaczne. Spróbuj przygotować się do takiego przepisu: pierwsza pół godziny giną na patelni w wodzie, którą sami, a następnie dodać kremowy olej, sól i jeść 10 minut.

    Gorish zazwyczaj mają fałszywe kurki lub kurki po rozmrażaniu.

    Ale słońce jest równe gotować je przed smażeniem.

  • Pieczone kurki mogą być gorzkie tylko dlatego, czy gorzki olej, czy też te grzyby lub proso miłego nadają je w wodzie. Chanterelles przed smażeniem, konieczne jest sano w wodzie, albo po prostu spłukać pod bieżącą wodą. I tylko wtedy ich smażyć.

  • Szczerze mówiąc, z takim zjawiskiem nigdy nie natknął się, chociaż zjadł wiele smażonych lisów na swoje życie. Jestem dowolnymi grzybami, w tym kurkami, po przemyciu w bieżącym wodzie, skrobanie wrzącej wody i na patelni. Być może po prostu zjechał olej lub nie zbierany.

  • Bardzo interesujące pytanie. On sama miał wiele smażonych lisów, więc smakują w ogóle nie są gorzkie. Myślę, że może być tylko 2 powody:

    1 - są spalone (lub zepsuty olej).

    2 - Ryczasz nie-chanterelles.

  • 1. Więc zdarza się często, gdy smażone grzyby są lepkie. I żadna kochanka wszedł do oszołomienia, gdy przyszedł po raz pierwszy. Jako jedna z opcji, to gdzieś przyszła Fałszywe kurki, A jeśli są wątpliwości co do tego, który ich zebrał i w jakiej formie (czasami pijany pójdę do lasu), lepiej nie jest uwiedziony - wziąć tak, żeby wyrzucić, nie dostać się?!

    2. Inna opcja jest Metoda gotowania smażonych kurków (Musisz się moczyć). A jeśli jesteś pewien, że przygotowali je prawidłowo, a są hindusami, są gorzkie, w żadnym wypadku nie ryzykują twojego zdrowia ani zdrowia bliskich.

    3. Następna opcja jest, jeśli wziąłeś Zamrożone kurki. Tak się dzieje, po kokingu.

  • Czytałem już na innym forum - jeśli zamrażanie lisów świeżych (nie gotowane) - wtedy po rozmrażaniu są dumni. Alternatywnie, gotuj, przeciągnij wodę i zagotuj ponownie. Sami zderzyli się z tym problemem. Wiadro wybranych chanteli w świeżej formie jest mrożona i taka tragedia ... .. ((

  • Kilkakrotnie jadłem smażone przestępcy z musztardą, a za każdym razem, gdy te grzyby były zamrożone. Dlatego dla siebie stwierdził, że są to cechy kurków przechodzących mróz. A zanim ich nie się pochwalę, jest to możliwe iw tym.

    Inną cechą takich gorzkich kurków zauważono, jeśli są one trochę nieco, to zniknęła gorycz z nich.

  • Uważa się, że chanterelles są bardzo smacznymi grzybami, w tym w formie smażonej. Należy jednak pamiętać, że przed pieczeniem potrzebują do moczenia, przynajmniej z godziny, z godziną, zastępując wodę kilka razy. Po moczeniu nie boli i nie ujawniaj od nich dodatkowych smaków, pozwól im odejść na 10-15 minut.

    Jeśli po tych wszystkich procedurach smażone grzyby są wyraźnie gloryfikowane, musisz obawiać się, że kurki były fałszywe. Zewnętrznie są bardzo podobne do prawdziwego, ale ich ciało ma nieprzyjemny zapach. Takie grzyby są trujące i muszą natychmiast wyrzucić.

  • Prawie wszystkie grzyby przed gotowaniem muszą być puree, a także kantelles, faktem jest, że wszystkie niepotrzebne drobnoustroje, robaki i dodatkowe gusta wychodzą podczas moczenia w tym procesie, więc wdzięczają je w ciągu kilku godzin i będzie pyszne.

  • Myślę, że cokolwiek i Chanterelles są najbardziej pysznymi grzybami w smażone. Ale zarówno niektórzy, jak i inne są zalecane przed smażeniem na początku dobrze spłukać i zagotować przez kilka minut. Dzięki tej wersji gotowania żadna gorycz nie pozostaje w grzybach.

    Inną możliwą przyczyną goryczy może być grzybami lukier, więc odmówiłem zakupu zamrożonego kurków i używać ich tylko w sezonie, gdy możesz kupić świeże.

  • Problemem może być ten olej słonecznikowy był gorzki, zdarza się, gdy olej okazuje się zepsuty. Możliwe jest również, że twoje kurki są po prostu spalone, stąd pojawił się gorzki. Nie możesz nic zrobić z takimi chanami.

Info-4all.ru.

Lisuki.

🍄 Dla dłuższego przechowywania zebrane w lesie są zamrożone. Często zdarza się, że grzyby z zamrażarki są gorzkie i są ich nieprzyjemne. Jednocześnie chanterelles z tej samej imprezy gotowane do mrozu były normalnym smakiem. Konieczne jest zrozumienie tego, jaki jest powód wyglądu goryczy, jak go ostrzec i naprawić. W końcu każda gospodyni może zmierzyć się z przycinaniem.

Korzyści z kurków dla ludzkiego ciała

Chanterelles są bardzo popularnym gatunkiem grzybów. Są one używane w medycynie ludowej i gotowaniu. Spośród nich uzyskuje się pyszne dania. Jednocześnie są również bardzo przydatne. Zawierają pury, elementy mineralne, kwas tramolonowy, fitosterole, witaminy grupowe В, С и Д. Są znacznie większe niż beta karoten niż w marchwi.

Chanterelles mają taką działanie na ciele:

  • ostrzegać rozwój raka;
  • poprawić stan skóry;
  • wzmocnić odporność;
  • normalizuj pracę serca;
  • oczyszczony z pasożytów;
  • Poprawić wizję.

Szczególnie przydatne są kurki tych, którzy chore zapalenie wątroby, mają problemy w trzustce. Są pokazane w żylikach, furunculue. Jest to doskonały wybór dla tych, którzy postanowili usiąść na diecie. Pieczarki Niski kalorie i ostrzegaj avitaminozy.

Lisuki.

Ale użyteczne są tylko wysokiej jakości kurki. Cechą takich grzybów jest to, że szybko gromadzą dużą liczbę toksyn. To sprawia, że ​​są trujące.

Dlaczego wymawiane są chanterelles po zamrożeniu?

Fani grzybów świętują, że kurki są nieco gorzkie. Z regularnym użyciem do takiego smaku, do którego się przyzwyczaisz. Rozwansanie charakteryzuje się lekką goryczką. Ale jeśli jest wyrażona, musisz szukać przyczyny. Bardzo gorzkie grzyby mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Zamrożone kurki.

Przyczyny gorzkiego smaku produktu podano poniżej:

  • Uszkodzić . W formie mrożonej są one przechowywane nie więcej niż trzy miesiące. Zepsute grzyby są bardzo gorzkie.
  • Stężenie szkodliwych substancji . Lepiej nie przygotować dań z kurków, które wzrosły w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych lub na trasie. Zawierają toksyny i są bardzo dumni.
  • НBłoto Alicia. . Zebrane i słabo myte może mieć piasek, brud. Daje gorycz.
  • Naruszenie zasad zbiorów . Mniejsze grzyby mogą umieścić nie tylko prawdziwe, i fałszywe w koszyku. Te ostatnie mają wyraźną goryczkę. Od prawdziwych, różnią się jasnym pomarańczowym kapeluszem. Powinni mieć bogaty żółty. Wiązanie z fałszywych grzybów może rozprzestrzeniać się na całe zbiory.
  • Naruszenie zasad i czasu obrabianego przedmiotu . Prowadzi to do faktu, że grzyby zaczynają absorbować substancje toksyczne.

Gorzki smak jest osobliwy dla starych grzybów. Młodzi chantelles tego braku są pozbawione.

Jak zbierać kurki, aby nie zostać załatane?

Aby mieć froshed grzybów, nie było gorzkiego smaku, musisz je prawidłowo przygotować. Zebrane chanterelles muszą być oczyszczone z śmieci leśnych (piasek, ziemia, liście). Każda grzyb musi ostrożnie zbadać. Jeśli istnieją uciekiny, muszą być cięte. Następnie grzyby przemywa się w durszlaku, mieszając rękami. Następnie zaleca się nawiązanie moczenia. Grzyby są wylane zimną wodą przez kilka godzin. W rezultacie pozostałe śmieci i toksyny. Następnie są one ustawione na siatce do szklanego płynu. Po wysuszeniu grzyby są rozkładane w pakiety polietylenowe, pojemniki i umieścić w komorze zamrażania. Obserwowanie prostych zasad, chanterelles po rozmrażaniu nie będzie miały goryczy.

Chanterelles po zamarzaniu

Lepiej przed zamarznięciem do zagotowania grzybów do gotowości. Potem na pewno nie mają goryczy po zamrażarce. Ponadto nieudane mrożone grzyby zajmują mniej miejsca niż surowe. Jeśli planujesz z nich przygotować zupę, możesz je zamrozić razem z płynem, w którym zostały ugotowane.

Jak zamrozić chanterelles na zimę, aby nie zostać załatany

Jak wybrać grzyby

Samozbierając je, musisz wybrać tylko produkt wysokiej jakości. Idąc na grzyby podążać w lesie, z dala od torów i przedsiębiorstw. Optymalny czas na zbieranie - lipiec, sierpień i wrzesień. Potrzebujesz młodych i zdrowych grzybów. Wysokiej jakości chanterelles powinny być żółte lub jasnożółte, bez plotów gnij.

Quality Chanterelles.

Kupując chotky, konieczne jest zwrócenie uwagi na ich wygląd. Ważne jest, aby grzyby nie mają głupiego zgniłego zapachu. Musimy zabrać je z doświadczonych grzybów, sprawdzonych realizatorów. W przeciwnym razie możesz uzyskać poważny zatrucie.

Jak usunąć gorycz z Chantelles Chanterelles?

W przypadku grzybów po rozmrażaniu mają dobry smak, przygotuj je w pewien sposób przed gotowaniem lub gaszą. Chiny wyjeżdżają z zamrażarki i rozmrażanie w temperaturze pokojowej. Następnie opuszczono w wrzącej wodzie przez 15 minut. Możesz dodać trochę kwasu cytrynowego i spoonful sól do wody. Zamiast cytryny możesz użyć świeżej cytryny. Takie działania usuną możliwy gorzki smak.

Możesz po prostu wlać grzyby z zimną wodą przez chwilę. Musisz je moczyć 6-8 godzin. Dla większej wydajności dodano małą sól. Woda w procesie moczenia powinna być zmieniana co 2-3 godziny. To się dzieje, aby grzyby nie zakoszały się. Niektóre hostesy blanszowane kurki w gotowaniu małej solonej wody około siedmiu minut.

Chanterelle Grzyby w wodzie

Innym sposobem na usunięcie gorzkiego smaku w Chanterelles - mocz je w ciepłym mleku. Produkt powinien przyjmować naturalny, rynek. Mleko nie tylko absorbuje gorycz, ale pozwoli toksynowi.

Jeśli nadal jest niewielka gorycz, może być przebrana. Cóż, oczyścić nieprzyjemny smak cebuli, sera, przypraw, śmietany, octu, cytryny. Nie tylko wyeliminują gorycz, ale dadzą gotowe pikantne danie. Jaki produkt do użycia zależy od sposobu gotowania i gatunku naczynia. Lisichek gotowany, gulasz, smażyć. Z nich uzyskuje się bardzo smaczne sałatki. Gulasz lepiej z kwaśną śmietaną i smażeniem - z cebulą. Możesz dodać przyprawy do gotowania do bulionu. W sałatce z chanterelle można umieścić ser i dodać trochę octu lub cytryny.

W ten sposób można załatać Froshed Chanterelles ze względu na fakt, że pierwotnie były nieodłącznione w takim smaku lub zostały zepsute. Słabsza musztarda jest normą. Ale może być maskowany lub usunięty z odpowiednim gotowaniem. Jeśli gorzki smak jest wymawiany, konieczne jest zrozumienie tego, co jest powodem. Fałszywe, toksyczne i uszkodzone kurki nie można jeść. Mogą powodować poważne zatrucie.

Добавить комментарий