Amargura em chanterelles: Por que os cogumelos são bonitos depois de fritar, cozinhar, geada, o que fazer neste caso

Por que eles estão perfurados chanterelles e como se livrar desse problema?
Revelado na aparência brilhante de chanterelles são excelentes cogumelos devido ao seu gosto. Estes corpos de frutas podem estar sujeitos a qualquer processamento: frite, cozinhar, sal, congelar, marinho e seco. Embora chanterelles e amargura - conceitos inseparáveis, após o tratamento térmico, a carne de cogumelos se torna perfumada, proposta e incrivelmente deliciosa.

Por que eles estão perfurados chanterelles e como se livrar desse problema?

Por que eles estão perfurados chanterelles e como se livrar desse problema?Revelado na aparência brilhante de chanterelles são excelentes cogumelos devido ao seu gosto. Estes corpos de frutas podem estar sujeitos a qualquer processamento: frite, cozinhar, sal, congelar, marinho e seco. Embora chanterelles e amargura - conceitos inseparáveis, após o tratamento térmico, a carne de cogumelos se torna perfumada, proposta e incrivelmente deliciosa.

Muitas peles de cogumelos novatos são feitas: Por que as chanterelles e o que fazer para remover essa amargura? Deve ser dito que esses cogumelos são únicos, porque os vermes e insetos não os comem, o que significa que eles permanecem inteiramente e não estragados. A razão para isso é precisamente a amargura do pulverista, que afeta negativamente todos os parasitas.

Vale a pena dizer que a limpeza e qualquer processamento térmico de chanterelles devem ser realizados no mesmo dia em que a colheita é montada. Qualquer maturidade por um longo tempo pode levar a acumular em cogumelos de toxinas prejudiciais, o que pode prejudicar a saúde humana.

Neste artigo, você pode obter uma resposta abrangente para a pergunta por que os cogumelos são as chanterelles são amargos, e também se familiarizam com maneiras comprovadas de ajudar a remover esse recurso desagradável.

Por que os chanterelles são orgulhosos depois de congelar e o que fazer se os cogumelos são amargos por descongelamento?

Por que Chanterelle é prostrado após o congelamento e o que fazer para consertá-lo? De fato, obter cogumelos congelados congelados do congelador no inverno, às vezes você pode detectar uma pequena amargura. Se você não pagar imediatamente a atenção, o prato cozido pode ser estragado.

Então, por que depois de descongelar os cogumelos de chanterelles, e quais regras precisam ficar com isso para evitar? Para um gosto amargo desagradável após descongelamento, as seguintes recomendações são cumpridas antes da preparação:

  • Cogumelos são limpos de lixo florestal, terra ou areia e imediatamente cortar áreas.
  • Completamente lavado em uma grande quantidade de água, mexendo com as mãos.
  • A água fria derramou e deixou 1,5-2 horas.
  • Dreno de água, coloque os cogumelos na grade e deixe por 20 a 30 minutos para vidro.
  • Depois disso, concentre-se em pacotes de polietileno ou recipientes de alimentos e coloque no congelador.

Por que as raposas congeladas são amargas e como remover a amargura dos cogumelos Frostbed?

Mas às vezes, mesmo apesar da observância das regras, os chanterelles congelados estão orgulhosos, por quê? Seria melhor depois de encharcar os cogumelos para ferver a amargura do ido com certeza.

Outro fator, por que chanterelles congelados permanecem amargos - colheita. Na estação de cogumelos árido nos cogumelos, a amargura é necessariamente presente, o que é difícil de remover com a imersão.

Como posso remover amargura de chanterelles congelados se eles fossem colhidos em forma bruta?

  • Depois de descongelar os cogumelos são abaixados em água fervente e fervido 10-15 minutos em fogo lento.
  • Você pode adicionar 1 colher de sopa na água. eu. Sais e 2-3 de ácido cítrico de escalada. Tais ações ajudarão a remover o gosto amargo dos corpos de frutas.

Além disso, o processamento térmico irá adicionar a confiança de que a peça de trabalho não se deteriorará depois de descongelar aleatoriamente o freezer. Vale a pena adicionar que as chanterelles fervidas se tornam mais compactas e ocupadas no congelador menos espaço do que cru.

De que outra forma você pode remover amargura de chanterelles depois de congelar?

Como remover a amargura dos chanterelles após o congelamento? Cogumelos frescos congelados são muito saborosos se eles cozinhar sopa deles ou adicionar batatas fritas. Mas há situações problemáticas quando os cogumelos estão orgulhosos. Portanto, após o congelamento, os corpos de frutas estão descongelando para começar. Em seguida, surge a questão, como remover a amargura dos chanterelles Frostbed para que o prato seja feito deles não perca o sabor e a fragrância do cogumelo? Neste caso, os cogumelos são brancos em água salgada de ebulição de 5 a 7 minutos, pré-colocá-los após a descongelamento em uma peneira.

Eu gostaria de chamar sua atenção para o fato de que apenas jovens casos de chanterelles são melhor sujeitos a geada, o que não endireitou completamente seus bonés. Tais corpos de frutas praticamente não têm sabor amargo e contêm mais nutrientes e vitaminas em sua composição do que oprimido.

Muitas recepcionistas experientes preferem congelar as chanterelles diretamente no caldo de cogumelos, em que foram cozidos. Observe que este método é conveniente, porque os cogumelos posteriores são usados ​​imediatamente após a extração do congelador sem descongelamento prévio. Primeiros pratos preparados de tal peça de trabalho é incrivelmente saboroso.

No entanto, acontece que mesmo em cogumelos de caldo têm um gosto um pouco amargo. Por que Chanterelle depois de cozinhar e como corrigir a situação?

  • A peça de trabalho para os primeiros pratos estão descongelando, o caldo é drenado, e os cogumelos são lavados sob um guindaste com água fria.
  • Derramado com uma pequena quantidade de água, adicionando uma lâmpada, cortada em 4 partes e cozida 10 minutos em fogo médio.
  • Jogue fora no coador, eles dão uma faixa e prossiga para processos de processamento adicional.

Como se livrar da amargura em chanterelles depois de ferver?

Depois de pré-aquecer, a Chanterelle permanece amarga, o que fazer neste caso? Pode haver várias razões para isso: por exemplo, a característica individual dos corpos frutíferos, a presença de toxinas na carne, bem como processamento incorreto.

Gosto amargo natural de chanterelles pode complicar a tecnologia e aumentar a duração da cozedura. Mas graças a esse amargo, a aparência de corpos de frutas praticamente não é estragada por insetos de pragas que não gostam de comida amarga.

Vale a pena dizer que, embora a amargura dos cogumelos não prejudique a saúde humana, não gosto de tal gosto. Portanto, para que as raposas se livrem do gosto amargo durante a fervura, sal, ácido cítrico, folha de louro, brotos de cravo e pimentas perfumadas são adicionadas à água. Após a primeira cozedura por 5-8 minutos, a água é drenada e derramada nova. Cozido novamente, mas sem adicionar sal e especiarias.

Além disso, há uma maneira de simplificar a tarefa e mostrar como se livrar da amargura em chanterelles. Depois de ferver na água salgada, 15 minutos de cogumelos podem ser preparados em uma forma em conserva ou adicionar vários molhos e preencher o prato. Este método fará o gosto amargo das chanterelles menos perceptíveis. Por via de regra, é possível se acostumar com o sabor específico dos corpos de frutas, se você usá-los constantemente. Mas aqueles que raramente comem chanterelles notar imediatamente amargura.

No entanto, não se esqueça de um fator importante que ajudará a evitar a amargura: coletar cogumelos de tamanhos pequenos com chapéus não riscados!

Por que as raposas assadas são Dorsha e o que fazer para se livrar do problema?

Muitas vezes acontece que, mesmo depois de fritar os fixadores, eles dorsham, por que isso acontece? Quando a anfitriã primeiro enfrenta tais problemas - isso leva a perplexidade e ficou em dúvidas na ecligeria dos cogumelos.

Por que as raposas fritas são orgulhosas - a questão é muito prática. Talvez o fato é que falsas chanterelles caíram em cogumelos, que têm uma forte amargura na polpa, que estragou o sabor de todos os cogumelos. Portanto, se há pelo menos uma gota de dúvida o que os cogumelos você coletou e preparou - é melhor não ser seduzido e jogá-los embora.

Outra opção por que os fixadores são mordidos com fritura, mentiras na recuperação da imersão preliminar de cogumelos. É necessário fazer isso imediatamente após a limpeza: despeje a colheita fúngica com água fria e deixe 1,5 a 2 horas. Depois disso, enxaguar em uma grande quantidade de água e, em seguida, prossiga para reciclagem adicional.

Alguns cozinheiros notados por que amargo permanece depois de fritar chanterelles. A peculiaridade de tal problema é que os cogumelos depois de trazer para casa não poderiam ser reciclados, acumulando substâncias tóxicas em celulose.

Antes de disparar os cogumelos de fritura estão encharcados, secos em água salgada e apenas fritada. Embora esses processos exijam tempo adicional, a amargura inerente às chanterelles será definitivamente.

Por que depois de fritar os fixadores são amargos e é possível consertá-lo?

O que devo fazer se os fixadores fritos não se importam nem depois de pre-imersão e fervendo? Talvez os corpos de frutas sejam queimados ou assustados no amargo óleo de girassol. Então você precisa fazer esses fixadores da seguinte maneira: Adicione creme de azedo ou maionese, especiarias e lanche em fogo baixo por 15 minutos. Você pode tentar corrigir a situação da seguinte forma: cortar os cogumelos cozidos na farinha e cozinhar na manteiga com a adição de frito no açúcar de cebola.

As razões para o fato de que a amargura permanece, pode ser completamente diferente. Tente quando ferver para colocar na água um saco de tecido apertado com especiarias: cravo, folha de louro, pau de canela, vegetação fresca de endro e salsa. Se você tentou todas as manipulações remover a amargura, mas ainda permaneceu - lance cogumelos, eu não lamento o tempo gasto e suas forças.

Por que são raposas secas e como salvar cogumelos a partir desta falta?

Se mesmo após o processamento térmico, os cogumelos têm um sabor amargo, então é claro por que as raposas secas são absolutamente. Por seus detalhes, os cogumelos já têm amargura no pulvido. Além disso, as chanterelles poderiam crescer em florestas de coníferas em uma ninhada de musgo, o que aumenta o sabor da amargura. As dicas simples descritas abaixo ajudarão você a salvar os cogumelos secos dessa escassez.

Primeira opção - Boa raposa em água fria com a adição de sal por 5-8 horas. Ao mesmo tempo, a água deve ser trocada 2-3 vezes por dia para que os corpos de frutas não ocorram.

Segunda opçao - Despeje os cogumelos com leite morno, para que eles cobrem completamente o produto e saiam por 2-3 horas.

Além disso, chanterelles depois de mergulhar melhor ferver com a adição de ácido cítrico e algumas especiarias: folha de Laurel, cravo, bem como guarda-chuvas de endro. Adicionar esses ingredientes ajudará plenamente a remover a amargura de chanterelles secos.

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Maneiras de lidar com amargura em chanterelles

Muitas vezes é descoberto que as chanterelles estão orgulhosas após o congelamento. Um sabor amargo está presente neste tipo de fungos da natureza, mas muitas vezes é aprimorado. Para evitar tal situação, você precisa conhecer as regras para montar e armazenar a colheita. Se você não conseguiu remover o amargor, tudo é corrigido durante o cozimento.

Maneiras de lidar com amargura em chanterelles

Maneiras de lidar com amargura em chanterelles

Causas de amargura

Há duas razões pelas quais pedir emprestado no sabor da chanterelle: erros ao colher e bileto inadequado para cogumelos de armazenamento.

Colheita errada

Cogumelos de chanterelles são absorvidos se foram coletados durante um período inadequado - no período árido. Também qualidades aromatizantes dependem do local de crescimento. Não é necessário coletar cogumelos perto das faixas, grandes empresas industriais: absorvem substâncias tóxicas com toda a superfície do corpo da fruta e através do micélio. A amargura também é característica de chanterelles, que estão localizadas perto de plantas de coníferas ou cercadas por musgo.

Coletores inexperientes de cogumelos podem acidentalmente colocar falsas chanterelles, que têm amargura desagradável no gosto. Eles são distinguidos por cores laranja brilhantes dos chapéus (no real é amarelo saturado). Gosto amargo rapidamente se aplica a outros cogumelos, então você deve aprender a distinguir comestível a partir de venenosos.

Bileto errado

Além disso, eles são muito chanterelles depois de congelar, se não forem processados ​​pelas regras. De modo que isso não acontece, execute tais ações:

  • Limpa do lixo, cortou lugares desbotados, os espécimes de qualidade de resíduos são selecionados;
  • lavado várias vezes sob água corrente;
  • derramou água salgada fria;
  • Após 1,5 a 2 horas mescladas e secas.

Manipulações comprometem imediatamente após a coleta. Se o produto passar em um determinado momento, ele acumula muitas substâncias tóxicas.

Antes de congelar cogumelos você precisa ferver

Antes de congelar cogumelos você precisa ferver

Algumas recepcionistas colhem cogumelos com cruas, mas as chanterelles congeladas são orgulhosas. Para se livrar de um sabor desagradável, eles são pré-backup (primeiro 10 minutos, depois substituem a água e ferver a prontidão). Os corpos de frutas resfriados se desdobram através de recipientes herméticos. No congelador, eles são colocados em pequenas porções (o produto não está sujeito a re-lireza). Cogumelos tecidos congelados são mais compactos que os raios. Isso ajuda a economizar espaço.

Para os primeiros cursos congelar cogumelos junto com o caldo, em que foram cozidos. Esta é uma maneira conveniente para a preparação futura, porque não requer degelo. As briquetes extraídas do freezer são imediatamente jogadas na panela.

Irina Selyutin (biólogo):

Até mesmo Chanterelle congelado em caldo pode ser um pouco mordido e estraga o sabor dos pratos cozidos. Para se livrar da amargura após descongelamento da peça de trabalho (caldo de briquete com cogumelos), você precisa:

  • Mesclar caldo em pratos separados e lave os cogumelos bem sob água fria fluindo;
  • Despeje cogumelos com uma pequena quantidade de água, adicione um quarto de corte em uma quarta lâmpada e ferver 10 minutos após a ferver em fogo médio;
  • Drop Chanterelles no coador, dê drenamento completamente de água e continue cozinhando.

Chanterelles maiores são mordidos após o congelamento, então para este procedimento vale a pena escolher cópias jovens (nenhum chapéu deve ser revelado). Eles são substâncias mais úteis.

Como se livrar de fungos amargos

Quando eles estão orgulhosos de Chanterelles depois de congelar, vale a pena tentar remover um sabor desagradável. Para isso, os cogumelos estão descongelando à temperatura ambiente ou colocá-los em água fria.

Se o congelamento não produziu tratamento térmico, execute tais ações:

  • encharcado durante a noite em água salgada fria;
  • Fervido (até 8 minutos), adicionando sal ou pitada de ácido cítrico, drenado e substituído a água.

Se os precedes de chanterelles foram previamente colhidos, depois de descongelá-los, é necessário fixar ou cozinhar, adicionando especiarias: folha de louro, cravo, ervilhas de pimenta, dill ou vinagre.

Se todas as recomendações forem feitas, e os cogumelos ainda derem o prato um sabor amargo, a razão frequentemente está em óleo de girassol de baixa qualidade. Cultivado quando a preparação, o produto também pode dar mostarda. Neste caso, vale a pena adicionar a ele creme azedo ou maionese e guisado de 15 minutos.

Como se livrar de truncate

Se os corpos de frutas tiverem um gosto amargo, ele permanecerá não apenas durante o congelamento. Chanterelles secos também serão remendados. Para remover o sabor desagradável ajudará uma das seguintes maneiras:

  • Despeje a água salgada fria por 5-8 horas. Menate ao longo do dia várias vezes, caso contrário, haverá zakis.
  • Totalmente mergulhe em leite quente. Deixe por 2-3 horas.

Então os cogumelos secos devem pico novamente. Especiarias e ácido cítrico são adicionados ao caldo.

Conclusão

Há um mais devido à mostarda no sabor dos cogumelos de chanterelles: eles não são afetados por parasitas. As pessoas que costumam usar esses cogumelos estão se acostumando a um sabor específico. Esses cogumelos não são perigosos para a saúde, se forem propostos corretamente.

Se o sabor amargo não gosta, certifique-se de removê-lo. Então os cogumelos congelados se tornarão ingredientes de alta qualidade para a preparação de pratos requintados na estação fria.

Causas da amargura de Lysichek

Graças ao excelente sabor, os cogumelos florestais de chanterelles tornaram-se tremendo na culinária. Eles são bons em qualquer processamento: fritar, cozinhar, salga, geada, secagem e marinação. Mas, eles podem ficar doentes e isso acontece por várias razões. Dicas Seld de proprietários experientes ajudarão você a lidar com esse problema.

Causas da amargura de Lysichek

Causas da amargura de Lysichek

Coleção e processamento

Existem 2 razões para o aparecimento de amargura em cogumelos:

  1. Não conformidade com as regras de coleta. EU. Ishchiks são mordidos após a colheita no clima seco, se forem coletados perto das estradas, zonas industriais. Além disso, está sujeito a chanterelles que crescem cercados por musgo e árvores coníferas.
  2. Não cumprir as regras da peça de trabalho para armazenamento adicional. Para eliminar as necessidades amargas:
  • Raposas claras de resíduos de lixo, cortar áreas desbotadas e feridas;
  • enxaguá-los sob a água corrente várias vezes;
  • despeje em 1h salmoura (1 h. por 1 litro de água);
  • Em seguida, escorra a água e seque o produto.

Todos esses procedimentos são realizados imediatamente após coletar cogumelos, caso contrário serão envenenados com substâncias tóxicas e serão remendados.

Na justiça, muitas peles de cogumelos confundem crianças reais com falsa, que contêm um sabor amargo. Os cogumelos reais têm um chapéu amarelo saturado, em falso - laranja.

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Sinais de falsos LisChecks (laranja Hovwicks)

  1. Habitat: Florestas coníferas e mistas (árvores, árvores caídas velhas, lixo florestal, musgo).
  2. Crescer por grupos ou um O máximo é alcançado no final do verão e no outono.
  3. Chapéus para colorir: Laranja brilhante ou laranja com uma tonalidade marrom, na borda do isqueiro do que no centro.
  4. Chapéus de superfície: Para o toque e os olhos aveludados.
  5. Bonés: Liso e suave, ordenadamente arredondado.
  6. Chapéus de diâmetro: 3-6 cm.
  7. Forma de chapéus: Nas cópias da idade na forma de um funil, os jovens são um pouco convexos.
  8. Placas do Hymenophor: Fino, freqüente, ramificando, laranja, desce para a perna, mas não vá a ele.
  9. Carne: Amarelo, com um cheiro desagradável, insípido, solto. Quando pressionado, a cor não muda.
  10. Perna: Fino, em cópias adultas de uma cavidade, claramente entregue do chapéu.

A falha amarga de falsas chanterelles vai rapidamente para bons cogumelos.

Depois de congelamento

Normalmente, as chanterelles são orgulhosas após o congelamento devido à colheita no clima seco. Para se livrar da mostarda, eles precisam mergulhá-los antes de bookmarking no freezer. Muitas recepcionistas fervidas cogumelos para mais geada para se livrar completamente do sabor desagradável e ter certeza de que, no caso de repente, os cogumelos da câmara não desaparecerão.

Chanterelles podem ser congelados com caldo em contêiner hermético e depois de descongelamento - imediatamente mudando em uma panela para cozinhar.

Para remover a amargura de cogumelos congelados após o descongelamento pode ser de duas maneiras:

  • omitir em água fervente e cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo;
  • Despeje argamassa de sal (1 colher de sopa de água) e adicione 3 fichas de ácido cítrico.

Após o descongelamento, os cogumelos estão encharcados meia hora, depois lavados, desligados na panela e derramado com água limpa. Eles devem estar preparados em fogo baixo com a adição de uma lâmpada, cortada em trimestres, por 10 minutos.

Grandes cogumelos são distinguidos por amargura tangível, então use cópias pequenas e médias para armazenar nesta forma. Após o descongelamento, eles praticamente não se importam.

Você pode congelar não apenas fervido, mas também chanterelles crus, muito jovens que ainda não revelaram o chapéu. Isso garante a ausência de amargura no futuro.

Frito

Cogumelos precisam ser reciclados imediatamente após a coleta

Cogumelos precisam ser reciclados imediatamente após a coleta

A mostarda em cantos fritos pode aparecer como resultado de misturar cogumelos falsos e reais. Se houver dúvidas, você deve utilizá-los, porque Remover a amargura do produto frito neste caso não funcionará.

A segunda opção é por que as chanterelles são glorificadas com fritura, processamento intimamente, como resultado de quais cogumelos acumulam substâncias tóxicas e começam a ser padronizadas. Para evitar isso, imediatamente depois de recolhê-los, você precisa passar e derramar água fria por 2 horas. Depois de absorver, enxágüe sob água limpa e comece a cozinhar.

Se todas as recomendações forem observadas, e as chanterelles ainda são absorvidas, talvez tal gosto dê óleo vegetal em que estão se preparando. Para remover a mostarda, eles precisam ser torcidos com qualquer molho e ensopado em fogo médio por 15 minutos.

É possível eliminar a amargura dos cogumelos antes de queimar e de outra maneira - primeiro a mergulhar na água pela tecnologia acima descrita, e depois pico na marinada com a adição de canela, lençóis, endro, cravo e salsa. Tempo de cozimento - 15 minutos. Se depois desses cogumelos ainda tiver um gosto amargo, eles precisam ser jogados fora, porque Depois de fritar, a amargura não vai sair.

Seco

Muitas vezes, a causa da amargura de cogumelos secos pode ser intempestiva, coletando clima seco ou corte de chanterelles que crescem perto das agulhas e cercadas por musgo.

As seguintes manipulações ajudarão a se livrar do gosto desagradável:

  • Colocando em água salgada por 6-8 horas. Use uma solução de 2 litros de água e 2 colheres de sopa. eu. Sal. Durante este tempo, a água precisa drenar três vezes e substituir por uma nova solução;
  • Despeje cogumelos com leite morno (40 ° C), deixe por 3 horas. Então eles drenam o leite, e enxágüe fungos sob água limpa;
  • Antes de secar, eles podem adicionalmente ferver em água salgada com a adição de folha de louro, canela, cravo e endro.

Fervido

As razões pelas quais as chanterelles fervidas são absorvidas, vários:

  • a presença de substâncias tóxicas na polpa;
  • tratamento incorreto e prematuro de cogumelos coletados;
  • Uso de cópias muito grandes (idade) com alta amargura.

Depois de cozinhar em água salgada, as chanterelles amargas podem ser preparadas com a adição de diferentes molhos, o que irá suavizar o sabor desagradável.

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Para que as chanterelles após fervente, o sal é adicionado à água, ácido cítrico (1-2 pitada), folha de louro, botões de cravo, ervilhas de pimenta perfumada. Após ebulição, os cogumelos são cozidos 5-8 minutos. Então a água é drenada e derramada nova. Cogumelos são cozidos novamente, mas sem especiarias e sal.

Cogumelos experientes aconselham a coletar pequenas cópias com chapéus não abruptos: eles não estão praticamente orgulhosos.

Livre-se de uma propriedade desagradável que seja inerente a chanterelles, de diferentes maneiras. É importante cumprir as regras para a coleta, realizar seu processamento no prazo, e antes de se preparar para ferver ou mergulhar em água salgada.

Depois de tais manipulações, a amargura vai sair, mas não completamente. Para melhorar o gosto em um prato com cogumelos, você pode adicionar diferentes molhos e marinados.

Chanterelles dourados - cogumelos, que, reconhecível devido à aparência brilhante, excelente sabor. Eles podem congelar, ferver, fritar, preservar, secar, salina e marinar. A carne de cogumelos após térmica, qualquer outro processamento permanece macio, perfumado, incrivelmente saboroso. Mas às vezes, obter a peça de trabalho do freezer no inverno, é possível encontrá-lo em surpresa que, por algum motivo, chanterelles depois de congelamento. Por que isso acontece o que fazer?

Como coletar, reciclar a colheita

De modo que nos cogumelos após descongelamento não havia um sabor desagradável amargo, ele enfrenta a peça de trabalho seguir as seguintes regras:

A colheita após a coleção deve ser completamente enxaguada, limpa do lixo, areia, passando as manchas ao longo do caminho.

As qualidades de gosto são em grande parte dependentes do tempo de colheita. Se a temporada fosse árida, provavelmente, a amargura estará presente em cogumelos.

Não é necessário fazer a colheita ao longo das faixas, perto de empresas industriais, zonas industriais. Cogumelos têm uma propriedade para absorver rapidamente, acumular substâncias tóxicas, que afeta adversamente o seu gosto. Eles são sensíveis ao ambiente ecológico da área de crescimento, rapidamente os gases de escape adsorbos, todos os tipos de venenos.

Chanterelles congelados.

Primeiro - sobre métodos de congelamento

Cogumelos incríveis são únicos em que eles não gostam de ser tocados por larvas, vermes. Tudo, graças ao fato de que eles têm amargura em sua pulagem, afetando negativamente todos os parasitas e helmintos. Congelar as chanterelles, sujeito a qualquer estandes de processamento no mesmo dia, imediatamente após a colheita ser montada, trazida para casa. Se você deixar cogumelos à temperatura ambiente por um longo tempo, as toxinas são acumuladas nelas, prejudiciais à saúde.

Como congelar a colheita? Os cogumelos "laticínios" jovens são adequados para congelamento em forma crua ou depois de ferver na água, caldo. Sustentar, mais confiável expondo um tratamento térmico de culturas. Nesse caso, você pode ter certeza de que não desaparecerá mesmo depois de descongelar aleatoriamente o freezer. Além disso, os cogumelos cozidos são compactos, ocupam pouco espaço. Isso é especialmente importante se a câmera de geladeira for pequena, e a colheita é montada significativa.

Regras Frost Cogumelos frescos

Recomenda-se congelar apenas jovens chanterelles que não se endireitaram completamente as tampas.

A colheita é cuidadosamente cruzada, classifique, selecionando apenas pequenas instâncias. Depois disso, limpe cuidadosamente os chapéus de cogumelos de lixo, corte a perna na parte inferior.

Então a colheita é lavada com água, lava lava, lixo fino sob os chapéus. Depois de lavar os cogumelos estava na toalha até a secagem completa.

A fim de se tornar afundando os chanterelles congelados separadamente, eles são congelados por partes. Inicialmente, no palete demitir 1 camada, após o que está sujeito a congelamento.

Depois de algumas horas, os cogumelos mudam para recipientes ou sacos de plástico, preparam o próximo lote para congelamento.

Apresenta congelamento de grandes cogumelos

Muitas vezes acontece que grandes cópias congeladas após descongelamento, culinária é orgulhosa. Excluindo um sabor desagradável ajudará a esbarrar antes da geada.

Chanterelles recentemente colocados são classificados, removem o lixo, lavado em água corrente. Depois disso, eles são cortados em fatias, dobram-se na panela, derramado com água fluindo.

O recipiente com cogumelos é satisfeito, colocado em chamas, deixe ferver, bêbado de 15 a 20 minutos.

As cópias cozidas são colocadas na escorredura, elas são rapidamente estiladas em água corrente, deitam em um guardanapo ou uma toalha para secar.

O procedimento final é cogumelos de rodagem em recipientes, sacos de plástico, sala no freezer.

Ala lisichek.

Chanterelles congelados em caldo

A colheita pode congelar parcialmente diretamente no caldo em que foi cozido. Este método de processamento é conveniente. No futuro, os cogumelos podem ser usados ​​imediatamente após a remoção do freezer para a preparação dos primeiros pratos.

Cópias selecionadas e lavadas são secas no caldo salgado por cerca de 15-20 minutos.

Depois disso, o recipiente é resfriado, os cogumelos fervidos são deslocados para os recipientes de congelamento.

Se você precisar preparar um molho ou primeiro prato, não precisará descongelar as chanterelles. A briquete é colocada em água fervente, ferva o prato da receita. Quando a necessidade surge para descongelar completamente o produto, faça-o à temperatura ambiente. Não coloque processamento em água quente ou fogão de microondas.

Por que os fixadores são mordidos depois de descongelar o que fazer

Acontece que depois de descongelar nos cogumelos se sente amargura. Por que pode mais rápidos chanterelles? A razão para isso pode ser uma característica individual de cogumelos, uma abundância de toxinas na polpa, processamento incorreto da cultura.

Se as cópias coletadas for elogiadas, a causa dessa razão pode ser uma zona crescente. Chanterelles que cresceram em Ylanniki, na conífera, absorvem substâncias resinosas de árvores, o que lhes dá um sabor desagradável.

Coletando a colheita, vale a pena prestar atenção especial aos espécimes venenosos. Vale a pena saber que, juntamente com os cantos convencionais, falsos crescem na floresta. Se os cogumelos comestíveis tiverem uma cor amarela saturada, em cópias venenosas da cor da laranja brilhantemente expressa. Eles são tão tóxicos que, mesmo após o processamento térmico, o uso de falsas chanterelles causa o envenenamento mais difícil.

Se os cogumelos estiverem orando, eles podem ter sido mantidos por muito tempo. Chanterelles secos, enlatados e congelados são melhores para usar por 3 meses. Depois disso, há uma perigosa concentração de toxinas nelas, que ocorrem no corpo, causam envenenamento.

Para remover a amargura ajudará a lavagem abundante com a água corrente imediatamente após o descongelamento. Depois disso, o produto é submetido a tratamento térmico, como resultado, um sabor desagradável desaparece. Se é decidido fritar cogumelos festenciosos, você pode prendê-los, mudando a água várias vezes. A amargura clara ajudará a vinagre, várias especiarias, que são adicionadas no final da torrefação.

Por que changs depois de gelo amargo. Maneiras de lidar com amargura em chanterelles

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

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Causas da amargura de Lysichek

Recomendações gerais para a coleta

A amargura desagradável em cogumelos pode estar presente devido ao verão, o verão era árido. Chanterelles precisam de ingestão regular de água.

Cogumelos têm a propriedade para absorver substâncias tóxicas prejudiciais - esta é uma das razões para a aparência da amargura. Portanto, você não deve recolhê-los perto de empresas industriais e ao longo das estradas.

Também cogumelos que crescem em florestas de coníferas são suscetíveis à aparência de um gosto amargo.

do que os cogumelos chanterelle úteis

Se você quiser obter uma boa colheita de cogumelos, então durante a coleção você precisa aderir a certas regras. A primeira coisa a prestar atenção é o lugar onde os chanterelles estão crescendo. Não procure por eles perto da estrada. Também não é recomendado coletar corpos de frutas em zonas industriais.

Este tipo de cogumelo tem uma propriedade para absorver substâncias tóxicas e acumulá-las. Especialmente são sensíveis aos gases de escape e todos os tipos de venenos. Isso afeta não apenas as qualidades de sabor do produto e sobre a segurança de seu uso.

A amargura desagradável em cogumelos pode estar presente devido ao bom verão delineado. Chanterelles precisam de ingestão regular de água.

A carne de Lesia tem a propriedade para absorver substâncias tóxicas prejudiciais - esta é uma das razões para a aparência da amargura. Portanto, não é importante (= indisponível) para recolhê-los perto de empresas industriais e ao longo das estradas.

Os mesmos cogumelos que crescem em florestas de coníferas são suscetíveis à aparência de um sabor amargo.

É possível remover ou pelo menos reduzir a sensação de amargura de chanterelles congelados?

De acordo com a experiência, os proprietários podem ser ditos com a confiança de que a maior parte da amargura desaparecerá, se imediatamente depois de descongelar a chanterelle, enxaguar com água fria, depois de frigurá-los em óleo vegetal, e finalmente adicionar uma pequena quantidade de vinagre e todos tipos de especiarias. Parte deste procedimento realmente neutraliza o sabor da amargura, e a parte simplesmente carrega.

É possível antes de assar o foll, primeiro ferver, mesclar a água várias vezes, e depois de fritar e adicionar o prato principal, no entanto, é difícil lidar com esta questão. Desde a chamada "amargura" é principalmente chanterelles congelados, é claro, se todo o procedimento de geada for realizado corretamente, apenas aquelas pessoas que raramente comem esses cogumelos são sentidas.

Aqueles que incluem periodicamente em sua dieta este grau de cogumelos, utilizando-os após o congelamento, nenhuma amargura é sentida. Eles apenas se acostumam a este sabor específico, o que não é tão desagradável!

Tudo se diz que chanterelles mais rápidos congelados, cuja tecnologia de congelamento resolveu completamente. No entanto, se você tem pelo menos as pequenas suspeitas de que os cogumelos foram armazenados ou estavam congelados não corretamente, então é melhor desistir de tais raposas e não usar na culinária! Esses produtos podem causar intoxicação até mesmo.

Esses cogumelos são distinguidos pelo excelente sabor e por si mesmos, mas pratos com eles podem ser preparados simplesmente insuperáveis. No entanto, muitos, reclamam de amargura nesses cogumelos.

Mesmo aqueles que sabem bem como fazer chanterelles para cozinhar, de modo a não se orgulhar, nem sempre é bem sucedido. Mas isso não é uma razão para negar o prazer e desfrutar desses deliciosos cogumelos.

Portanto, falaremos aqui sobre onde emprestá-los, e como cozinhar cogumelos para chanterelles, de modo a não ser remendado.

Coleção e processamento

Existem 2 razões para o aparecimento de amargura em cogumelos - não conformidade com as regras de coleta e espaço para uso adicional.

No primeiro caso, as chanterelles são orgulhosas após a colheita no clima árido. Além disso, a presença de amargura é possível em cogumelos coletados perto das estradas, zonas industriais. Além disso, está sujeito a chanterelles que crescem cercados por musgo e árvores coníferas.

Uma fonte: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

Por que chanterelles espinhosos depois de congelar: o que fazer, como remover a amargura, como cozinhar, de modo a não ser remendado após fritar

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

Chanterelles há muito tempo exigem entre os cogumelos. Eles não pertencem aos tipos mais populares deste produto alimentar, mas apesar disso, você pode cozinhar excelentes pratos.

Por que chanterelle espinhoso

A composição química em 100 g do produto é a seguinte:

  • Água - 88,5 g;
  • Fibras alimentares - 7 g;
  • Carboidratos - 1 g;
  • Gorduras - 1 g;
  • Proteínas - 1,5 g;
  • cinzas - 1 g

Amido, colesterol e transgira no produto estão ausentes. Uma composição química especial de Lysichek também inclui certos polissacarídeos e a substância da treannose, graças às quais há um gosto de amargura na polpa.

Vale a pena notar que, por isso, esses cogumelos nunca são verme. As pragas não toleram os componentes acima, como resultado do qual os órgãos de frutas não afetam. Você pode facilmente corrigir esse problema se você aderir a certas regras para coletar e processar cogumelos.

Em seguida no artigo você aprenderá sobre isso com mais detalhes.

Regras para coleta

Se você quiser obter uma boa colheita de cogumelos, então durante a coleção você precisa aderir a certas regras. A primeira coisa a prestar atenção é o lugar onde os chanterelles estão crescendo. Não procure por eles perto da estrada. Também não é recomendado coletar corpos de frutas em zonas industriais.

Este tipo de cogumelo tem uma propriedade para absorver substâncias tóxicas e acumulá-las. Especialmente são sensíveis aos gases de escape e todos os tipos de venenos. Isso afeta não apenas as qualidades de sabor do produto e sobre a segurança de seu uso.

Além disso, o gosto de chanterelles afetam as condições meteorológicas e o tempo de colheita. Cogumelos não toleram uma longa seca, é por causa disso, o empréstimo aparece neles. Também vale a pena notar que eles não gostam de crescer perto de árvores e musgo coníferas.

Cogumelos experientes notaram que tal bairro é capaz de estragar o sabor do produto.

Regras de processamento

Você pode distinguir duas razões principais que causam gosto amargo em cogumelos:

  • Colheita errada;
  • Não seguir as regras para armazenamento e aplicação adicional no cozimento.

Nas regras de processamento, será mais detalhada.

Importante! Vintage deve ser reciclado imediatamente após a coleta. Se você deixar mais de um dia, será colocado por substâncias tóxicas e estragará seu gosto.

Depois de colecionar

O processamento adequado de cogumelos imediatamente após a coleta fornece tais ações:

  • É necessário limpar cuidadosamente as chanterelles do lixo da cultura;
  • 2-3 vezes precisam ser enxaguados em água corrente;
  • salmoura (2 horas l. em 2 litros de água) despeje chanterelles por 50-60 min. (Esta imersão ajuda muito bem);
  • Cogumelos precisam secar bem, depois que você é água salgada.

O produto está pronto para uso adicional.

Após o descongelamento

Para que os cogumelos tenham certeza, é importante corretamente processado antes da geada. Este é um processo importante e necessário. Bem ajuda a beber chanterelles.

O processamento térmico eliminará um sabor desagradável.

Importante! Loja Chanterelles congelados, não permitidos mais de 3 meses.

Se você exceder desta vez, eles começarem a acumular uma quantidade perigosa de toxinas.

Também antes de congelar o produto, recomenda-se classificar uma colheita e escolher os mais pequenos e jovens corpos de frutas. Como mostra a prática, eles são mais adequados para este tipo de armazenamento e melhor reter a qualidade do paladar.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Se você na geladeira colocar cogumelos crus, então a primeira coisa que você precisa fazer com eles após o descongelamento é enxaguar bem sob água corrente. As chanterelles precisam ser tratadas termicamente.

A questão surge quanto tempo eles devem terminar. Eles precisam fervê-los pelo menos 15 minutos. A água precisa ser ligeiramente saturada e adicionar um par de pitada de ácido cítrico.

Após o procedimento acima, vários pratos podem ser preparados a partir do produto.

Seco

Por seus detalhes, as chanterelles têm uma mostarda leve e os cogumelos secos não são exceção.

Abaixo estão as opções para eliminar este gosto:

  1. Mergulhe o produto por várias horas em leite quente. Cogumelos devem ser totalmente cobertos por ele.
  2. Despeje a solução de sal fria por 6-8 horas, enquanto a água deve ser trocada 2-3 vezes, pois os cogumelos podem marcar nesta forma.
  3. Ferva o produto na água com ácido cítrico. Você também pode adicionar especiarias a gosto. É bem neutralizado amargura: cravo, folha de louro ou endro.

Como remover a amargura após o cozimento

A partir desses cogumelos estão preparando muitos pratos. Eles podem ser cozidos, fritar, assar, marinar, secar, adicionar várias saladas e outros pratos. A preparação levará muito tempo. Sopa deliciosa .

Muitas recepcionistas preferem congelar corpos de frutas em caldo. É muito conveniente. A qualquer momento, você pode obter um espaço em branco da geladeira e rapidamente cozinhar uma sopa deliciosa. Aprenda se você pode comer chanterelles durante a gravidez. Cogumelos fritos se tornarão uma excelente adição a qualquer homem lateral.

Em nosso país, tal prato sempre amou, especialmente se os chanterelles cozinhar com batatas. É o produto fritador que limpa bem a amargura. Corpos de frutas cozidos são um excelente ingrediente para várias saladas.

É possível resolver o problema da amargura depois de cozinhar com a ajuda do vinagre, não apenas elimina um sabor desagradável, mas também dá as notas picantes do produto.

Creme de leite, queijo, especiarias e fixadores são perfeitamente combinados e absorvem uma pequena desvantagem deste produto. O sabor dos cogumelos será excelente e interessante.

Com o uso regular de chanterelles, como regra, a amargura torna-se invisível. Para muitos cogumelos, ela ainda gosta. Se houver este produto, nem sempre, tal gosto pode assustá-lo.

Mas você não deve desistir deste prato, porque não prejudicará sua saúde.

É difícil imaginar a colheita de cogumelos coletada da floresta sem chanterelles. Sua aparência e sabor são especiais. Corpos de frutas nutritivos e úteis. Eles não ocupam posições de liderança entre os dados do produto na qualidade do gosto, mas se você colocar um prato de chanterelles na mesa, então definitivamente vai gostar de todos.

Uma fonte: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Por que chanterelles espinhosos: depois de congelar o que fazer

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

Muitas vezes é descoberto que as chanterelles estão orgulhosas após o congelamento. Um sabor amargo está presente neste tipo de fungos da natureza, mas muitas vezes é aprimorado. Para evitar tal situação, você precisa conhecer as regras para montar e armazenar a colheita. Se você não conseguiu remover o amargor, tudo é corrigido durante o cozimento.

Maneiras de lidar com amargura em chanterelles

Causas de amargura

Há duas razões pelas quais pedir emprestado no sabor da chanterelle: erros ao colher e bileto inadequado para cogumelos de armazenamento.

Colheita errada

Cogumelos de chanterelles são absorvidos se foram coletados durante um período inadequado - no período árido. Também qualidades aromatizantes dependem do local de crescimento.

Não é necessário coletar cogumelos perto das faixas, grandes empresas industriais: absorvem substâncias tóxicas com toda a superfície do corpo da fruta e através do micélio.

A amargura também é característica de chanterelles, que estão localizadas perto de plantas de coníferas ou cercadas por musgo.

Coletores inexperientes de cogumelos podem acidentalmente colocar falsas chanterelles, que têm amargura desagradável no gosto. Eles são distinguidos por cores laranja brilhantes dos chapéus (no real é amarelo saturado). Gosto amargo rapidamente se aplica a outros cogumelos, então você deve aprender a distinguir comestível a partir de venenosos.

Bileto errado

Além disso, eles são muito chanterelles depois de congelar, se não forem processados ​​pelas regras. De modo que isso não acontece, execute tais ações:

  • Limpa do lixo, cortou lugares desbotados, os espécimes de qualidade de resíduos são selecionados;
  • lavado várias vezes sob água corrente;
  • derramou água salgada fria;
  • Após 1,5 a 2 horas mescladas e secas.

Manipulações comprometem imediatamente após a coleta. Se o produto passar em um determinado momento, ele acumula muitas substâncias tóxicas.

Antes de congelar cogumelos você precisa ferver

Algumas recepcionistas colhem cogumelos com cruas, mas as chanterelles congeladas são orgulhosas. Para se livrar de um sabor desagradável, eles são pré-backup (primeiro 10 minutos, depois substituem a água e ferver a prontidão).

Os corpos de frutas resfriados se desdobram através de recipientes herméticos. No congelador, eles são colocados em pequenas porções (o produto não está sujeito a re-lireza). Cogumelos tecidos congelados são mais compactos que os raios.

Isso ajuda a economizar espaço.

Para os primeiros cursos congelar cogumelos junto com o caldo, em que foram cozidos. Esta é uma maneira conveniente para a preparação futura, porque não requer degelo. As briquetes extraídas do freezer são imediatamente jogadas na panela.

Irina Selyutin (biólogo):

Até mesmo Chanterelle congelado em caldo pode ser um pouco mordido e estraga o sabor dos pratos cozidos. Para se livrar da amargura após descongelamento da peça de trabalho (caldo de briquete com cogumelos), você precisa:

  • Mesclar caldo em pratos separados e lave os cogumelos bem sob água fria fluindo;
  • Despeje cogumelos com uma pequena quantidade de água, adicione um quarto de corte em uma quarta lâmpada e ferver 10 minutos após a ferver em fogo médio;
  • Drop Chanterelles no coador, dê drenamento completamente de água e continue cozinhando.

Chanterelles maiores são mordidos após o congelamento, então para este procedimento vale a pena escolher cópias jovens (nenhum chapéu deve ser revelado). Eles são substâncias mais úteis.

Como se livrar de fungos amargos

Quando eles estão orgulhosos de Chanterelles depois de congelar, vale a pena tentar remover um sabor desagradável. Para isso, os cogumelos estão descongelando à temperatura ambiente ou colocá-los em água fria.

Se o congelamento não produziu tratamento térmico, execute tais ações:

  • encharcado durante a noite em água salgada fria;
  • Fervido (até 8 minutos), adicionando sal ou pitada de ácido cítrico, drenado e substituído a água.

Se os precedes de chanterelles foram previamente colhidos, depois de descongelá-los, é necessário fixar ou cozinhar, adicionando especiarias: folha de louro, cravo, ervilhas de pimenta, dill ou vinagre.

Se todas as recomendações forem feitas, e os cogumelos ainda derem o prato um sabor amargo, a razão frequentemente está em óleo de girassol de baixa qualidade. Cultivado quando a preparação, o produto também pode dar mostarda. Neste caso, vale a pena adicionar a ele creme azedo ou maionese e guisado de 15 minutos.

Como se livrar de truncate

Se os corpos de frutas tiverem um gosto amargo, ele permanecerá não apenas durante o congelamento. Chanterelles secos também serão remendados. Para remover o sabor desagradável ajudará uma das seguintes maneiras:

  • Despeje a água salgada fria por 5-8 horas. Menate ao longo do dia várias vezes, caso contrário, haverá zakis.
  • Totalmente mergulhe em leite quente. Deixe por 2-3 horas.

Então os cogumelos secos devem pico novamente. Especiarias e ácido cítrico são adicionados ao caldo.

Conclusão

Há um mais devido à mostarda no sabor dos cogumelos de chanterelles: eles não são afetados por parasitas. As pessoas que costumam usar esses cogumelos estão se acostumando a um sabor específico. Esses cogumelos não são perigosos para a saúde, se forem propostos corretamente.

Se o sabor amargo não gosta, certifique-se de removê-lo. Então os cogumelos congelados se tornarão ingredientes de alta qualidade para a preparação de pratos requintados na estação fria.

Uma fonte: https://ferMoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Por que as chanterelles mais rápidas congeladas e o que fazer? Revista feminina Delafe.ru

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

Cogumelos deliciosos e saudáveis ​​são geralmente coletados no verão. Com base em tal produto, você pode preparar pratos diferentes. Os presentes da floresta podem ser secos, cozinhar, congelando e preservando. Algumas recepcionistas costumam descobrir que os cogumelos festejados começam a ser padronizados. Portanto, é importante descobrir por que acontece e como evitá-lo.

Isso acontece geralmente por dois motivos: com processamento incorreto após a coleta de matérias-primas e por causa dos erros do boleto antes de congelar. Se você cumprir todas as regras para a preparação de tal produto, você pode ter certeza de que os pratos não serão corrompidos pelo gosto amargo de chanterelles.

Receita corretamente congelada cogumelos para o inverno

Para que os cogumelos fiquem amargos e ocupados menos espaço durante o armazenamento, você precisa cozinhá-los antes de congelar. Você pode misturá-los brevemente em uma panela com água fria para que o processo de remoção do lixo florestal, como musgo, sujeira e outras coisas se passaram mais rápido e mais fácil.

Em seguida, você pode adicionar cogumelos diretamente na pia, colocando o estoque de grade e continuam a enxaguar com água fria. Corte-os em pedaços para cozinhar mais confortável. A moagem de chanterelles também precisará economizar espaço quando armazenado. Dobre cogumelos cortados em uma panela grande e preencha tudo com água.

Espere até ferver, e aproveite o aroma de cogumelos, remova toda a espuma gerada por espuma, na qual há partículas de lixo, que não foi completamente lavada. Salva a água e continue cozinhando. Quantos? A tempo de 15 a 20 minutos. Depois de derramar água, jogue fora os cogumelos no coador e enxaguar com água fria.

Se no inverno você quer preparar cogumelos para sopa, então você precisa preparar um pouco de ragum e congelar cogumelos nele. Dobre raposas nas bandejas em que serão armazenadas congeladas. No dia seguinte, é possível dobrar em sacos de polietileno.

Faça em um recipiente de plástico é muito fácil, no esmaltado você precisará abaixar a parte inferior em água quente por alguns segundos. Ou deixe-os no mesmo contêiner se não for necessário ainda.

Antes de cozinhar pratos para descongelar as chanterelles, se você precisar cozinhar sopa, coloque-os na forma congelada.

Antes de gostosa, você precisa colocá-los em água fervente, a tempo leva alguns minutos e, em seguida, mudando para o coador. As chanterelles são melhor adicionadas aos vegetais, e não carne, pois contêm uma grande quantidade de proteína.

Algumas receitas de pratos contêm recomendações sobre como manusear cogumelos congelados, mas nossas dicas também não serão supérfluas.

Depois de congelamento

Normalmente, as chanterelles são orgulhosas após o congelamento devido à colheita no clima seco. Para se livrar da mostarda, eles precisam mergulhá-los antes de bookmarking no freezer. Muitas recepcionistas cozidas cogumelos para mais congelamentos para se livrar completamente do gosto desagradável.

Chanterelles podem ser congelados com caldo em contêiner hermético e depois de descongelamento - imediatamente mudando em uma panela para cozinhar.

Para remover a amargura de cogumelos congelados após o descongelamento pode ser de duas maneiras:

  • Menor em água fervente e cozinhe por 15 minutos. em fogo baixo;
  • Despeje a solução de sal (1 colher de sopa por 1 l de água) e adicione 3 fichas de ácido cítrico.

Após o descongelamento, os cogumelos estão encharcados meia hora, depois lavados, desligados na panela e derramado com água limpa. Eles devem ser preparados em fogo baixo com a adição de uma lâmpada, cortada por trimestre, por 10 minutos.

Os grandes cogumelos congelados são distinguidos amargura altamente tangível, então use cópias pequenas e médias nesta forma. Após o descongelamento, eles praticamente não se importam.

Quão grandes chanterelles são congeladas

Muitas vezes chanterelles de grandes tamanhos após o congelamento e uso adicional na preparação do prato, é preciso um sabor amargo. Para evitar isso, eles precisarão ser preparados ou simplesmente cozinhar.

Para começar a ferver eles, cogumelos frescos são lavados, removendo toda a sujeira e colar lixo.

Chanterelles estão limpando em água fria por vários minutos e cada cogumelo é separadamente cortado em várias partes.

Todas as peças são colocadas em uma panela, depois inundadas com água fria. A mistura é levada a ferver, além disso, é necessário remover a espuma, sal e ferver todos os 15 minutos.

Então os cogumelos se movem para um coador, rapidamente se esfriaram sob água fria. Eles se colocaram na toalha ou permanecem na peneira até que todos os talos de água.

Depois de Chanterelle, também será necessário colocar no recipiente, fechar a tampa e remover no congelador para congelamento, antes disso, assinando o recipiente.

Receitas pratos de chanterelles apenas cozinham e, ao mesmo tempo, são surpreendentemente deliciosos. Se você quiser aproveitar o sabor dos cogumelos durante todo o ano, eles devem estar preparados para o inverno. Para fazer isso, você pode usar a receita, como preparar corretamente os cogumelos para o inverno.

Frito

Cogumelos precisam ser reciclados imediatamente após a coleta

A mostarda em cantos fritos pode aparecer como resultado de misturar cogumelos falsos e reais. Se houver dúvidas, você deve utilizá-los, porque Remover a amargura do produto frito neste caso não funcionará.

A segunda opção é por que as chanterelles são glorificadas com fritura, processamento intimamente, como resultado de quais cogumelos acumulam substâncias tóxicas e começam a ser padronizadas. Imediatamente após a colheita, eles precisam ser resolvidos e derramar água fria por 2 horas. Depois de imersão, eles são lavados sob água limpa e começar a cozinhar.

Se todas as recomendações forem observadas, e as chanterelles ainda são absorvidas, talvez tal gosto dê óleo vegetal em que estão se preparando. Para remover a mostarda, eles precisam ser torcidos com qualquer molho e extinguir em calor médio por 15 minutos.

Você pode eliminar a amargura dos cogumelos na frente de quente, e de outra maneira - primeiro mergulhe na água pela tecnologia acima descrita, e depois pico na marinada com a adição de canela, louros, endro, cravos e salsa. Tempo de cozimento - 15 min. No caso, depois disso, os cogumelos ainda têm um gosto amargo, eles precisam ser jogados para fora, porque Depois de fritar, a amargura não vai sair.

Cozinhar: quantas vezes e quanto tempo

Cogumelos vermelhos úteis - um produto único. Você precisa fervê-los antes de cozinhar? Esses cogumelos não são verme, e muitos cozinheiros não os fervem antes de gostosos.

Acredita-se que um produto tão frito sem bunning prévio tenha um sabor e suculência muito mais ricos. No entanto, não é necessário arriscar a saúde e expor a si mesmo o risco de envenenamento.

Ele será corretamente reservado para ferver e, em seguida, Frank Chanterelles. Mas nesse processo é necessário seguir as regras:

  1. Frutas preparadas colocadas em uma panela.
  2. Despeje a água fria e mergulhe o produto por 20-30 minutos.
  3. Escorra a água com uma peneira.
  4. Ferva a água salgada, após a qual é colocada na panela das frutas exaladas.
  5. Descascando 15-20 minutos, drene a água, repita o procedimento.
  6. Jogue para baixo em uma peneira.

Muitas pessoas não sabem quantos cogumelos cozinheiros diante de calor, e para tranquilidade fervê-los dentro de uma hora. Não há necessidade de digerir este produto, já que todo o gosto de cogumelos pode permanecer no bravo.

Seco

Muitas vezes, a causa da amargura de cogumelos secos pode ser intempestiva, coletando clima seco ou corte de chanterelles que crescem perto das agulhas e cercadas por musgo.

As seguintes manipulações ajudarão a se livrar do gosto desagradável:

  • Colocando em água salgada por 6-8 horas. Use uma solução de 2 litros de água e 2 colheres de sopa. eu. Sal. Durante este tempo, a água precisa drenar três vezes e substituir por uma nova solução;
  • Despeje cogumelos com leite morno (40 ° C), deixe por 3 horas. Então eles drenam o leite, e enxágüe fungos sob água limpa;
  • Antes de secar, eles podem adicionalmente ferver em água salgada com a adição de louros, canela, cravo e endro.

Fervido

As razões pelas quais as chanterelles fervidas são absorvidas, vários:

  • a presença de substâncias tóxicas na polpa;
  • processamento incorreto e prematuro;
  • Use cogumelos muito grandes com alta amargura.

Depois de cozinhar em água salgada, as chanterelles amargas podem ser preparadas com a adição de diferentes molhos, o que irá suavizar o sabor desagradável. Cogumelos experientes aconselham a coletar pequenas cópias com chapéus não abruptos: eles não estão praticamente orgulhosos.

Muitas vezes é considerado que se orgulham de chanterelles depois de congelar. Um sabor amargo está presente neste tipo de fungos da natureza, mas muitas vezes é aprimorado. Para evitar tal situação, você precisa conhecer as regras para limpeza e armazenar a colheita. Se você não conseguiu remover o amargor, tudo é corrigido durante o cozimento.

Uma fonte: https://mik-n2003.ru/vazhwo-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Por que eles estão perfurados chanterelles e como se livrar desse problema?

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

Enciclopédia "Mushroom Info" Manual da compra de cogumelos Chanits e como se livrar desse problema

Revelado na aparência brilhante de chanterelles são excelentes cogumelos devido ao seu gosto. Estes corpos de frutas podem estar sujeitos a qualquer processamento: frite, cozinhar, sal, congelar, marinho e seco. Embora chanterelles e amargura - conceitos inseparáveis, após o tratamento térmico, a carne de cogumelos se torna perfumada, proposta e incrivelmente deliciosa.

Muitas peles de cogumelos novatos são feitas: Por que as chanterelles e o que fazer para remover essa amargura? Deve ser dito que esses cogumelos são únicos, porque os vermes e insetos não os comem, o que significa que eles permanecem inteiramente e não estragados. A razão para isso é precisamente a amargura do pulverista, que afeta negativamente todos os parasitas.

Vale a pena dizer que a limpeza e qualquer processamento térmico de chanterelles devem ser realizados no mesmo dia em que a colheita é montada. Qualquer maturidade por um longo tempo pode levar a acumular em cogumelos de toxinas prejudiciais, o que pode prejudicar a saúde humana.

Neste artigo, você pode obter uma resposta abrangente para a pergunta por que os cogumelos são as chanterelles são amargos, e também se familiarizam com maneiras comprovadas de ajudar a remover esse recurso desagradável.

Por que os chanterelles são orgulhosos depois de congelar e o que fazer se os cogumelos são amargos por descongelamento?

Por que Chanterelle é prostrado após o congelamento e o que fazer para consertá-lo? De fato, obter cogumelos congelados congelados do congelador no inverno, às vezes você pode detectar uma pequena amargura. Se você não pagar imediatamente a atenção, o prato cozido pode ser estragado.

Então, por que depois de descongelar os cogumelos de chanterelles, e quais regras precisam ficar com isso para evitar? Para um gosto amargo desagradável após descongelamento, as seguintes recomendações são cumpridas antes da preparação:

  • Cogumelos são limpos de lixo florestal, terra ou areia e imediatamente cortar áreas.
  • Completamente lavado em uma grande quantidade de água, mexendo com as mãos.
  • A água fria derramou e deixou 1,5-2 horas.
  • Dreno de água, coloque os cogumelos na grade e deixe por 20 a 30 minutos para vidro.
  • Depois disso, concentre-se em pacotes de polietileno ou recipientes de alimentos e coloque no congelador.

Por que as raposas congeladas são amargas e como remover a amargura dos cogumelos Frostbed?

Mas às vezes, mesmo apesar da observância das regras, os chanterelles congelados estão orgulhosos, por quê? Seria melhor depois de encharcar os cogumelos para ferver a amargura do ido com certeza.

Outro fator, por que chanterelles congelados permanecem amargos - colheita. Na estação de cogumelos árido nos cogumelos, a amargura é necessariamente presente, o que é difícil de remover com a imersão.

Como posso remover amargura de chanterelles congelados se eles fossem colhidos em forma bruta?

  • Depois de descongelar os cogumelos são abaixados em água fervente e fervido 10-15 minutos em fogo lento.
  • Você pode adicionar 1 colher de sopa na água. eu. Sais e 2-3 de ácido cítrico de escalada. Tais ações ajudarão a remover o gosto amargo dos corpos de frutas.

Além disso, o processamento térmico irá adicionar a confiança de que a peça de trabalho não se deteriorará depois de descongelar aleatoriamente o freezer. Vale a pena adicionar que as chanterelles fervidas se tornam mais compactas e ocupadas no congelador menos espaço do que cru.

De que outra forma você pode remover amargura de chanterelles depois de congelar?

Como remover a amargura dos chanterelles após o congelamento? Cogumelos frescos congelados são muito saborosos se eles cozinhar sopa deles ou adicionar batatas fritas. Mas há situações problemáticas quando os cogumelos estão orgulhosos.

Portanto, após o congelamento, os corpos de frutas estão descongelando para começar.

Em seguida, surge a questão, como remover a amargura dos chanterelles Frostbed para que o prato seja feito deles não perca o sabor e a fragrância do cogumelo? Neste caso, os cogumelos são brancos em água salgada de ebulição de 5 a 7 minutos, pré-colocá-los após a descongelamento em uma peneira.

Eu gostaria de chamar sua atenção para o fato de que apenas jovens casos de chanterelles são melhor sujeitos a geada, o que não endireitou completamente seus bonés. Tais corpos de frutas praticamente não têm sabor amargo e contêm mais nutrientes e vitaminas em sua composição do que oprimido.

Muitas recepcionistas experientes preferem congelar as chanterelles diretamente no caldo de cogumelos, em que foram cozidos. Observe que este método é conveniente, porque os cogumelos posteriores são usados ​​imediatamente após a extração do congelador sem descongelamento prévio. Primeiros pratos preparados de tal peça de trabalho é incrivelmente saboroso.

No entanto, acontece que mesmo em cogumelos de caldo têm um gosto um pouco amargo. Por que Chanterelle depois de cozinhar e como corrigir a situação?

  • A peça de trabalho para os primeiros pratos estão descongelando, o caldo é drenado, e os cogumelos são lavados sob um guindaste com água fria.
  • Derramado com uma pequena quantidade de água, adicionando uma lâmpada, cortada em 4 partes e cozida 10 minutos em fogo médio.
  • Jogue fora no coador, eles dão uma faixa e prossiga para processos de processamento adicional.

Como se livrar da amargura em chanterelles depois de ferver?

Depois de pré-aquecer, a Chanterelle permanece amarga, o que fazer neste caso? Pode haver várias razões para isso: por exemplo, a característica individual dos corpos frutíferos, a presença de toxinas na carne, bem como processamento incorreto.

Gosto amargo natural de chanterelles pode complicar a tecnologia e aumentar a duração da cozedura. Mas graças a esse amargo, a aparência de corpos de frutas praticamente não é estragada por insetos de pragas que não gostam de comida amarga.

Vale a pena dizer que, embora a amargura dos cogumelos não prejudique a saúde humana, não gosto de tal gosto. Portanto, para que as raposas se livrem do gosto amargo durante a fervura, sal, ácido cítrico, folha de louro, brotos de cravo e pimentas perfumadas são adicionadas à água. Após a primeira cozedura por 5-8 minutos, a água é drenada e derramada nova. Cozido novamente, mas sem adicionar sal e especiarias.

Além disso, há uma maneira de simplificar a tarefa e mostrar como se livrar da amargura em chanterelles.

Depois de ferver na água salgada, 15 minutos de cogumelos podem ser preparados em uma forma em conserva ou adicionar vários molhos e preencher o prato. Este método fará o gosto amargo das chanterelles menos perceptíveis.

Por via de regra, é possível se acostumar com o sabor específico dos corpos de frutas, se você usá-los constantemente. Mas aqueles que raramente comem chanterelles notar imediatamente amargura.

No entanto, não se esqueça de um fator importante que ajudará a evitar a amargura: coletar cogumelos de tamanhos pequenos com chapéus não riscados!

Por que as raposas assadas são Dorsha e o que fazer para se livrar do problema?

Muitas vezes acontece que, mesmo depois de fritar os fixadores, eles dorsham, por que isso acontece? Quando a anfitriã primeiro enfrenta tais problemas - isso leva a perplexidade e ficou em dúvidas na ecligeria dos cogumelos.

Por que as raposas fritas são orgulhosas - a questão é muito prática. Talvez o fato é que falsas chanterelles caíram em cogumelos, que têm uma forte amargura na polpa, que estragou o sabor de todos os cogumelos. Portanto, se há pelo menos uma gota de dúvida o que os cogumelos você coletou e preparou - é melhor não ser seduzido e jogá-los embora.

Outra opção por que os fixadores são mordidos com fritura, mentiras na recuperação da imersão preliminar de cogumelos. É necessário fazer isso imediatamente após a limpeza: despeje a colheita fúngica com água fria e deixe 1,5 a 2 horas. Depois disso, enxaguar em uma grande quantidade de água e, em seguida, prossiga para reciclagem adicional.

Alguns cozinheiros notados por que amargo permanece depois de fritar chanterelles. A peculiaridade de tal problema é que os cogumelos depois de trazer para casa não poderiam ser reciclados, acumulando substâncias tóxicas em celulose.

Antes de disparar os cogumelos de fritura estão encharcados, secos em água salgada e apenas fritada. Embora esses processos exijam tempo adicional, a amargura inerente às chanterelles será definitivamente.

Por que depois de fritar os fixadores são amargos e é possível consertá-lo?

O que devo fazer se os fixadores fritos não se importam nem depois de pre-imersão e fervendo? Talvez os corpos de frutas sejam queimados ou assustados no amargo óleo de girassol.

Então você precisa fazer esses fixadores da seguinte maneira: Adicione creme de azedo ou maionese, especiarias e lanche em fogo baixo por 15 minutos.

Você pode tentar corrigir a situação da seguinte forma: cortar os cogumelos cozidos na farinha e cozinhar na manteiga com a adição de frito no açúcar de cebola.

As razões para o fato de que a amargura permanece, pode ser completamente diferente. Tente quando ferver para colocar na água um saco de tecido apertado com especiarias: cravo, folha de louro, pau de canela, vegetação fresca de endro e salsa. Se você tentou todas as manipulações remover a amargura, mas ainda permaneceu - lance cogumelos, eu não lamento o tempo gasto e suas forças.

Por que são raposas secas e como salvar cogumelos a partir desta falta?

Se mesmo após o processamento térmico, os cogumelos têm um sabor amargo, então é claro por que as raposas secas são absolutamente. Por seus detalhes, os cogumelos já têm amargura no pulvido. Além disso, as chanterelles poderiam crescer em florestas de coníferas em uma ninhada de musgo, o que aumenta o sabor da amargura. As dicas simples descritas abaixo ajudarão você a salvar os cogumelos secos dessa escassez.

Primeira opção - Boa raposa em água fria com a adição de sal por 5-8 horas. Ao mesmo tempo, a água deve ser trocada 2-3 vezes por dia para que os corpos de frutas não ocorram.

Segunda opçao - Despeje os cogumelos com leite morno, para que eles cobrem completamente o produto e saiam por 2-3 horas.

Além disso, chanterelles depois de mergulhar melhor ferver com a adição de ácido cítrico e algumas especiarias: folha de Laurel, cravo, bem como guarda-chuvas de endro. Adicionar esses ingredientes ajudará plenamente a remover a amargura de chanterelles secos.

Artigo:

Uma fonte: http://grib-info.ru/spravocnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

Por que chanterelles espinhosos depois de congelar

Chanterelles congelados estão orando o que fazer

Cogumelos deliciosos e saudáveis ​​são geralmente coletados no verão. Com base em tal produto, você pode preparar pratos diferentes. Os presentes da floresta podem ser secos, cozinhar, congelando e preservando. Algumas recepcionistas costumam descobrir que os cogumelos festejados começam a ser padronizados. Portanto, é importante descobrir por que acontece e como evitá-lo.

Isso acontece geralmente por dois motivos: com processamento incorreto após a coleta de matérias-primas e por causa dos erros do boleto antes de congelar. Se você cumprir todas as regras para a preparação de tal produto, você pode ter certeza de que os pratos não serão corrompidos pelo gosto amargo de chanterelles.

Como congelar as chanterelles

Este tipo de cogumelos perde suas características de gosto durante a marinação, então eles são recomendados para usar fresco. Para este método de armazenar fungos, recomenda-se escolher jovens chanterelles de tamanhos médios. Para evitar a aparência de amargura, você deve seguir certos requisitos.

  1. Depois de coletar matérias-primas para processar especialmente. Deve ser lembrado que é necessário prepará-los para armazenamento a longo prazo no menor tempo possível, uma vez que os chanterelles ganharão amargura. Primeiro você precisa pintar cogumelos, separando pequenas e grandes instâncias e remova todo o lixo existente.
  2. Em seguida, você deve separar as pernas dos chapéus e lavá-la bem. Agora o produto é recomendado para mergulhar em água fria e ligeiramente salgada por várias horas. Depois de duas horas de cogumelos, secar, colocando-os em uma toalha.
  3. Chanterelles estão prontos para processamento adicional. A maioria das recepcionistas está acostumada a congelá-las em forma crua. Como resultado, um sabor amargo pode aparecer. Para evitar isso, recomenda-se fervê-los primeiro, no processo de cozinhar periodicamente mudando a água.
  4. Depois disso, as chanterelles fervidas em pequenas partes são colocadas em pacotes e enviam ao freezer. Se você quiser congelar o produto com cogumelos individuais, é melhor fazê-lo com camadas, isto é, primeiro colocado no freezer com uma camada. Somente depois de suas chanterelles de congelamento separadamente em outro recipiente.

Método 1 Existem várias opções para congelar tal produto. Se você prepará-lo rapidamente, com o consumo de alimentos, o máximo de substâncias benéficas será preservada. A vida útil de raposas frescas quando no freezer é de cinco meses.

A primeira maneira implica cogumelos crus de resfriamento. Para fazer isso, selecione apenas essas instâncias que tenham uma textura densa e não tenham nenhum dano. Também deve ser suportado em mente que frutas grandes e secas não são adequadas para este método de processamento.

Após a embalagem, cada cogumelo deve ser conectado com uma toalha de papel. Não é recomendado lavá-los. Tal procedimento sem uso de água permitirá mais manter a qualidade de tal delicadeza.

Agora Chanterelles precisam ser decompostos em uma bandeja com uma camada e enviar para o freezer por 12-15 horas.

Após a expiração desta vez, os cogumelos congelados podem ser enviados em pacotes ou recipientes. A temperatura do freezer deve ser de 15 graus abaixo de zero.

Método 2. Os boletos também podem ser feitos de cogumelos fritos. Qualquer chanterelles é adequado para fritar. Você só precisa se livrar de instâncias mimadas. Se a coleção de matérias-primas foi realizada de forma independente, não há dúvida sobre sua qualidade, não é necessário lavar. Você só pode ver os cogumelos e se livrar de folhas, galhos e sujeira.

Em seguida, Chanterelles enviam para a panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo. O processo de cozimento não tem mais de 20 minutos. Durante a cozedura, é necessário garantir que todo o fluido se evapora da massa de cogumelos, e as próprias chanterelles adquiriram uma crosta avermelhada.

Fry sem aplicar quaisquer aditivos, especiarias, com exceção do óleo vegetal.

Não pode ser frito na gordura animal. Caso contrário, os cogumelos serão eliminados, e o produto será adequado para comer não mais do que um mês. Depois que o processo de fritura estiver concluído, as instâncias preparadas devem ser colocadas em um guardanapo de papel e suportar para resfriamento.

Em seguida, pacote de chanterelles assado de qualquer maneira conveniente e enviar para armazenamento a longo prazo no freezer. A vantagem deste método de peça de trabalho é que após o descongelamento, eles estarão quase prontos para uso.

Método 3. Cogumelos também podem ser colhidos sob a forma de caldo. Esta opção é adequada no caso quando os produtos devem ser usados ​​para a fabricação de sopa.

A preparação de frutas frescas é realizada padrão, então é necessário derramar água no recipiente e colocá-lo em chamas. Quando as primeiras bolhas aparecem, o líquido deve ser salgado e do outro gosto. Nesta fase, você também pode adicionar greens esmagados.

Agora para a massa total para introduzir cogumelos. Com agitação constante, cozinhe a composição de não mais de sete minutos.

Em seguida, as chanterelles devem ser dobradas no coador, o caldo não derramar. Depois de esfriar as frutas na solução, pegue o recipiente e aperte-o a partir do interior com o filme. Colocar cogumelos neste prato, e depois derramá-los para caldo refrigerado.

Neste formulário, o recipiente é enviado por várias horas para o freezer. Depois de congelados, retire a composição congelada dos pratos e a briquete resultante para colocar de volta ao frio.

De tal produto semi-acabado, você pode preparar com segurança as sopas ou qualquer segundo pratos.

Método 4. Chanterelles cozidos também são permitidos congelar. A vantagem de tal tratamento é que, neste caso, a possibilidade de aparecimento de amargura é excluída. Para começar, é necessário resolver cuidadosamente as frutas, removendo lixo e cogumelos mimados. Se a matéria-prima for bastante grande, recomenda-se dividir em duas partes.

Depois disso, é necessário derramar nos pratos para cozinhar água de tal maneira que era o dobro do que as próprias cantadeiras. Tendo esperado por ebulição, você deve adicionar sal à taxa de 1 colher de sopa. por 1 kg de produto. Então já entre cogumelos.

A culinária deve continuar de 5 a 6 minutos. Se o filme aparecer, é necessário livrar-se disso. Cozinhar tal delicadeza pode ser mais longo, mas isso levará ao fato de que o produto perderá suas propriedades de gosto e um cheiro específico.

Em seguida, Chanterelle para colocar em um coador para fluir o fluido inteiro. Depois disso, choveu em uma toalha de secagem. Se esta recomendação for negligenciada, ela se tornará que esse excesso de umidade se transformará no gelo. Depois disso, os cogumelos se decompõem na bandeja e enviam ao freezer. Após 10-12 horas, você pode colocá-los no recipiente de plástico ou pacotes para armazenamento a longo prazo.

Porque depois de congelamento são progresso

Quando Billet, é importante cumprir toda a seqüência de procedimento. No entanto, mesmo depois disso, pode ser encontrado que o produto é corrigido. Existem vários fatores que são os motivos. Muitas vezes, o problema pode estar escondido no orgulhoso óleo de girassol.

Outra razão provável é a presença de falsos lyscles. Se mesmo após a manipulação descrita acima, a situação não melhorou, você terá que jogar a composição no lixo.

Um gosto amargo desagradável pode aparecer em cogumelos que foram mantidos por um longo tempo. Não é recomendado manter uma delicadeza no freezer mais de 3 a 4 meses. É importante levar em conta que com o tempo, substâncias perigosas se acumulam nelas, que são capazes de levar à intoxicação.

Como descongelar as chanterelles

Separadamente, deve ser entendido como é necessário descongelar tal delicadeza. Se falarmos sobre o forno, é importante entender que, neste caso, afetará negativamente o sabor e a estrutura.

É melhor usar um microondas, selecionando a função apropriada. No entanto, se houver uma quantidade suficiente de tempo livre, ainda é recomendado descongelar as chanterelles à temperatura ambiente.

É permitido colocá-los em água morna.

Outra maneira popular é escalonar com água fervente. Após esse procedimento, os cogumelos devem ser colocados por algumas horas em leite. Isso também contribuirá para a eliminação da amargura.

Aconselhamos você a ler: Pode haver chanterelles crus ler

Como remover a amargura de chanterelles congelados

Se surgiu que a amargura surgiu com precisão por causa do pobre óleo vegetal, recomenda-se misturar chanterelles amargos com maionese ou creme azedo, especiarias, sal e depois sofrido em um calor fraco por um quarto de hora. Você também pode encontrar tal problema, retroceder cogumelos em farinha e fritar usando manteiga. Outra maneira - para adicionar aos cogumelos assados ​​em cebolas Sahara.

Além disso, se após o descongelamento, verificou-se que eles estão orgulhosos, você deve mergulhar o produto em água fria e salgada. Um resultado positivo é alcançado quando este procedimento é realizado para a noite. No entanto, mesmo que não ajudasse, será necessário realizar o tratamento térmico.

Melhorar as qualidades de gosto de tal produto permitirão especiarias. Neste caso, a folha de louro é adequada, pimenta preta ou cravo. Além disso, os cozinheiros aconselham adicionar uma pequena quantidade de vinagre.

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Uma fonte: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Muitas vezes é considerado que se orgulham de chanterelles depois de congelar. Um sabor amargo está presente neste tipo de fungos da natureza, mas muitas vezes é aprimorado. Para evitar tal situação, você precisa conhecer as regras para limpeza e armazenar a colheita. Se você não conseguiu remover o amargor, tudo é corrigido durante o cozimento.

Causas de amargura

Há duas razões pelas quais há amargura no sabor da chanterelle: erros ao colher e bileto inadequado para cogumelos de armazenamento.

Colheita errada

Cogumelos de chanterelles são absorvidos se foram coletados há algum tempo, em um transporte. Também qualidades aromatizantes dependem do local de crescimento. Não monte cogumelos perto das faixas, grandes empresas industriais: absorvem substâncias tóxicas. A amargura também é característica de chanterelles, que estão localizadas perto de plantas de coníferas ou cercadas por musgo.

Coletores inexperientes de cogumelos podem acidentalmente colocar falsas chanterelles que têm uma amargura desagradável. Eles são distinguidos por cores laranja brilhantes dos chapéus (no real é amarelo saturado). Gosto amargo rapidamente se aplica a outros cogumelos, então você deve aprender a distinguir comestível a partir de venenosos.

Bileto errado

Além disso, eles são muito chanterelles depois de congelar, se não forem processados ​​pelas regras. De modo que isso não acontece, execute tais ações:

  • limpo de lixo, cortou lugares desbotados, a qualidade de resíduos é selecionada;
  • lavado várias vezes;
  • derramou água salgada fria;
  • Após 1,5 a 2 horas mescladas e secas.

Manipulações comprometem imediatamente após a coleta. Se o produto passar em um determinado momento, ele acumula muitas substâncias tóxicas.

Algumas recepcionistas colhem cogumelos com cruas, mas as chanterelles congeladas são orgulhosas. Para se livrar de um sabor desagradável, eles são pré-backup (primeiro 10 minutos, depois substituem a água até a prontidão). Os frutos resfriados são decompostos em contêineres herméticos. No congelador, eles são colocados em pequenas porções (o produto não está sujeito a re-lireza). Cogumelos tecidos congelados são mais compactos que os raios. Isso ajuda a economizar espaço.

Para os primeiros cursos congelar cogumelos junto com o caldo, em que foram cozidos. Esta é uma maneira conveniente para a preparação futura, porque não requer degelo. As briquetes extraídas do freezer são imediatamente jogadas na panela.

Chanterelles maiores são orgulhosos após o congelamento, por isso vale a pena escolher pequenas instâncias (nenhum chapéu deve ser revelado). Eles são substâncias mais úteis.

Como se livrar de fungos amargos

Quando eles estão orgulhosos de Chanterelles depois de congelar, vale a pena tentar remover um sabor desagradável. Para isso, os cogumelos estão descongelando à temperatura ambiente ou colocá-los em água fria.

Se o gelo não produziu tratamento térmico, essas ações são realizadas:

  • encharcado durante a noite em água salgada fria;
  • Fervido (até 8 minutos), adicionando sal ou pitada de ácido cítrico, drenado e substituído a água.

Se os precedes de chanterelles foram previamente colhidos, depois de descongelamento, eles devem ser picados ou cozinhar, adicionando especiarias: folha de louro, cravo, ervilhas de pimenta, dill - ou vinagre.

Se todas as recomendações forem feitas, e os vegetais darão ao prato um sabor amargo, a razão muitas vezes fica em óleo de girassol de baixa qualidade. Cultivado quando a preparação, o produto também pode dar mostarda. Neste caso, vale a pena adicionar a ele creme azedo ou maionese e guisado de 15 minutos.

Como se livrar de truncate

Se os corpos de frutas tiverem um gosto amargo, ele permanecerá não apenas durante o congelamento. Chanterelles secos também serão remendados. Para remover o sabor desagradável ajudará um dos seguintes métodos:

  • Despeje a água salgada fria por 5-8 horas. Para alterá-lo durante todo o dia várias vezes, caso contrário, haverá zakis.
  • Totalmente mergulhe em leite quente. Deixe por 2-3 horas.

Então os legumes secos devem ser esbofetados novamente. Especiarias e ácido cítrico são adicionados ao caldo.

Conclusão

Há um mais quando os cogumelos estão orgulhosos de cogumelos: eles não afetam os parasitas. As pessoas que costumam usar essas frutas se acostumarem com o gosto específico. Esses cogumelos não são perigosos para a saúde, se forem propostos corretamente.

Se o gosto amargo não gosta, não deixe de evitar isso. Então os vegetais congelados se tornarão ingredientes de alta qualidade para a preparação de pratos requintados durante a estação fria.

Famoved.ru.

Antes quente.

No início, os cogumelos devem ser classificados pela verificação se um cogumelo estranho foi jogado em sua empresa. É fácil fazer: Em seu fundo dourado, um cogumelo extra é fácil de detectar.

Nós lavamos-os bem sob um forte jato de água. Você pode aproveitar o chuveiro: é mais fácil lavar a sujeira sob seus chapéus lamelares.

Ampliar Chanterelles na água fria segue pelo menos 5 horas. Então eles precisam cortar em pedaços (se os cogumelos são grandes) ou até agora para mergulhar na água e pico 10 minutos. Você pode colocar uma bolsa de linho com especiarias: conectado com um monte de endro fresco e salsa, um pedaço de canela sólida, uma folha de louro, cravo. Esta decocção será deliciosa, mas não deve ser usada como base para cozinhar. Para tais fins, apenas cogumelos brancos e champignons são adequados.

Antes de fritar chanterelles, eles devem ser enxaguados novamente sob água morna. Agora eles estão prontos para ir em uma frigideira.

Como você pode ver, se livrar das falhas de sabor natural de chanterelles, mas as causas da aparência da amargura podem ser diferentes.

Por que eles podem ser padronizados?

Chanterelles podem ser perdidos devido ao clima seco. Neste caso, a amargura é limpa pelo método descrito acima.

Pode ser perdido chanterelles congelados. Talvez eles antes de geada fossem mal processados. É necessário descongelar e processar, conforme descrito acima.

Se os cogumelos cresceram perto de árvores coníferas, eles certamente serão padronizando. Neste caso, segure-os na água melhor dez horas, e cozinhe - meia hora. É desejável fritar-os com muitas especiarias e, em seguida, ensopado em creme azedo. Mas as garantias dessa amargura desaparecerão, não.

A coisa mais triste, se as chanterelles são absorvidas devido ao fato de você prepará-los com sementes ou sobrecarregado. Ou, ainda pior - nenhum cogumelo estranho foi notado em sua massa. Se você recorreu a todas as manipulações descritas, e conseguiu um prato amargo, então fique impiedosamente com ele.

Sobre fritar

Será mais mais saboroso se antes de fritar, você está cortando raposas na farinha, e você vai cozinhar no óleo cremoso.

Levar:

  • 0,5 kg de canterels cozidos;
  • 100 g de manteiga;
  • Lâmpada grande;
  • 2 colheres de sopa de farinha;
  • Sal e especiarias a gosto (boa escolha - Tmin);
  • Retificação de vegetação de endro e salsa.

Observe raposas na farinha. Finamente cortar cebolas. Na fricção a uma temperatura moderada, cura o óleo cremoso. Coloque os cogumelos primeiro e assassem-los em fogo médio. Assim que você sentir o aroma mágico, imediatamente desencadeia cebola. Frite 20 minutos, misturando periodicamente. Em seguida, adicione um cominho (aproximadamente 1 colher de chá), metade do hortaliamento e misture. Cubra a frigideira com a tampa e com a temperatura mínima, segure o fogo por mais 3 minutos.

Chanterelles estão prontos. Deite-os no prato e sirva na mesa, polvilhando os restantes verdes frescos.

Checking bom.

A amargura natural de chanterelles, por um lado, complica a tecnologia e aumenta a duração dos pratos. Mas, por outro lado, é graças a seus chanterelles quase sempre têm um agradável, não tocado com aparência de falhas: afinal de contas, pragas de insetos, cogumelos de estaca, também não gostam de comer comida amarga.

kto-chto-gde.ru.

Como coletar, reciclar a colheita

De modo que nos cogumelos após descongelamento não havia um sabor desagradável amargo, ele enfrenta a peça de trabalho seguir as seguintes regras:

A colheita após a coleção deve ser completamente enxaguada, limpa do lixo, areia, passando as manchas ao longo do caminho.

As qualidades de gosto são em grande parte dependentes do tempo de colheita. Se a temporada fosse árida, provavelmente, a amargura estará presente em cogumelos.

Não é necessário fazer a colheita ao longo das faixas, perto de empresas industriais, zonas industriais. Cogumelos têm uma propriedade para absorver rapidamente, acumular substâncias tóxicas, que afeta adversamente o seu gosto. Eles são sensíveis ao ambiente ecológico da área de crescimento, rapidamente os gases de escape adsorbos, todos os tipos de venenos.

Primeiro - sobre métodos de congelamento

Cogumelos incríveis são únicos em que eles não gostam de ser tocados por larvas, vermes. Tudo, graças ao fato de que eles têm amargura em sua pulagem, afetando negativamente todos os parasitas e helmintos. Congelar as chanterelles, sujeito a qualquer estandes de processamento no mesmo dia, imediatamente após a colheita ser montada, trazida para casa. Se você deixar cogumelos à temperatura ambiente por um longo tempo, as toxinas são acumuladas nelas, prejudiciais à saúde.

Como congelar a colheita? Os cogumelos "laticínios" jovens são adequados para congelamento em forma crua ou depois de ferver na água, caldo. Sustentar, mais confiável expondo um tratamento térmico de culturas. Nesse caso, você pode ter certeza de que não desaparecerá mesmo depois de descongelar aleatoriamente o freezer. Além disso, os cogumelos cozidos são compactos, ocupam pouco espaço. Isso é especialmente importante se a câmera de geladeira for pequena, e a colheita é montada significativa.

Regras Frost Cogumelos frescos

Recomenda-se congelar apenas jovens chanterelles que não se endireitaram completamente as tampas.

A colheita é cuidadosamente cruzada, classifique, selecionando apenas pequenas instâncias. Depois disso, limpe cuidadosamente os chapéus de cogumelos de lixo, corte a perna na parte inferior.

Então a colheita é lavada com água, lava lava, lixo fino sob os chapéus. Depois de lavar os cogumelos estava na toalha até a secagem completa.

A fim de se tornar afundando os chanterelles congelados separadamente, eles são congelados por partes. Inicialmente, no palete demitir 1 camada, após o que está sujeito a congelamento.

Depois de algumas horas, os cogumelos mudam para recipientes ou sacos de plástico, preparam o próximo lote para congelamento.

Apresenta congelamento de grandes cogumelos

Muitas vezes acontece que grandes cópias congeladas após descongelamento, culinária é orgulhosa. Excluindo um sabor desagradável ajudará a esbarrar antes da geada.

Chanterelles recentemente colocados são classificados, removem o lixo, lavado em água corrente. Depois disso, eles são cortados em fatias, dobram-se na panela, derramado com água fluindo.

O recipiente com cogumelos é satisfeito, colocado em chamas, deixe ferver, bêbado de 15 a 20 minutos.

As cópias cozidas são colocadas na escorredura, elas são rapidamente estiladas em água corrente, deitam em um guardanapo ou uma toalha para secar.

O procedimento final é cogumelos de rodagem em recipientes, sacos de plástico, sala no freezer.

Chanterelles congelados em caldo

A colheita pode congelar parcialmente diretamente no caldo em que foi cozido. Este método de processamento é conveniente. No futuro, os cogumelos podem ser usados ​​imediatamente após a remoção do freezer para a preparação dos primeiros pratos.

Cópias selecionadas e lavadas são secas no caldo salgado por cerca de 15-20 minutos.

Depois disso, o recipiente é resfriado, os cogumelos fervidos são deslocados para os recipientes de congelamento.

Se você precisar preparar um molho ou primeiro prato, não precisará descongelar as chanterelles. A briquete é colocada em água fervente, ferva o prato da receita. Quando a necessidade surge para descongelar completamente o produto, faça-o à temperatura ambiente. Não coloque processamento em água quente ou fogão de microondas.

Gribnichki.ru.

Aqui, um camarada no nome 7agzhor compartilhou a teoria de por que as raposas são amargas: "Em breve o destino da agricultura siberiana com um especialista do Instituto de Pesquisa Siberiana (Instituto Mundial da Autoridade, pelo caminho!), Sua versão é a seguinte : - Cogumelos são extremamente suscetíveis a condições de crescimento climático ao solo. Crescido em árido, ou simplesmente seco, clima quente, tem uma estrutura menos saturada de água e mais concentrada. Os cogumelos congelantes só aumentam essa condição, o solvente é combinado (água) e o acúmulo da concentração crítica da substância que dá, no final, amargura. (Analogia abstraída: Aumentando a concentração de sal, mudamos o sabor com salgado.

Ny caprichosa senhora chanterelle - um pouco errado, eu imediatamente tenho desmaio e enxaqueca.

A teoria sem praticar está morta, pratique sem a teoria dos cegos. Duas estações verificadas - funciona! No verão assado, seco, até mesmo cogumelos de uma linha após a geada!

Se você não tem certeza de cogumelos - Blanch antes da geada. Na cor, gosto e o cheiro não afeta particularmente, mas também os cogumelos não decepcionarão.

Eu não fico a essa teoria por compreensão, mas acho - para o crescimento de chanterelles, a temperatura e a umidade do solo são extremamente importantes e até mesmo uma mudança de curto prazo nesses parâmetros no processo de crescimento e amadurecimento é afetada por seu gosto ".

http://www.gastonom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Eu, no entanto, nenhum cogumelo cru nunca franze a testa, mas mensagens secas que foram uma vez me entregavam, não eram amargas. Sim, e eu nunca me deparei com fresco amargo. É possível que em chanterelles coletados em lugares "errados" ou no "errado" anos acumulem alguma substância, que, quando congelando no queijo, é convertido em algo amargo.

O inferno que pré-colisão ou fritura de alguma forma neutraliza esse efeito.

By the way, ainda teoria. Eu não sei exatamente "por chanterelles", mas algumas pessoas têm um gene de que aumentaram a sensibilidade à amargura (ou melhor, por alguma substância que percebem, como amargas) e pode não ter vegetais, por exemplo, brócolis - Ela é amarga para eles. Talvez a mesma história ocorra com Chanterelles, daqui e disputas em que alguns afirmam que os sorvetes são orgulhosos, e outros não concordam com eles.

Aqui neste link existe um artigo interessante sobre este tópico, no entanto, em inglês:

http://www.scienceally.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Editado em 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

Easycooks.livejournal.com.

É possível remover ou pelo menos reduzir a sensação de amargura de chanterelles congelados?

De acordo com a experiência, os proprietários podem ser ditos com a confiança de que a maior parte da amargura desaparecerá, se imediatamente depois de descongelar a chanterelle, enxaguar com água fria, depois de frigurá-los em óleo vegetal, e finalmente adicionar uma pequena quantidade de vinagre e todos tipos de especiarias. Parte deste procedimento realmente neutraliza o sabor da amargura, e a parte simplesmente carrega.

É possível antes de assar o foll, primeiro ferver, mesclar a água várias vezes, e depois de fritar e adicionar o prato principal, no entanto, é difícil lidar com esta questão. Desde a chamada "amargura" é principalmente chanterelles congelados, é claro, se todo o procedimento de geada for realizado corretamente, apenas aquelas pessoas que raramente comem esses cogumelos são sentidas.

Aqueles que incluem periodicamente em sua dieta este grau de cogumelos, utilizando-os após o congelamento, nenhuma amargura é sentida. Eles apenas se acostumam a este sabor específico, o que não é tão desagradável!

Tudo se diz que chanterelles mais rápidos congelados, cuja tecnologia de congelamento resolveu completamente. No entanto, se você tem pelo menos as pequenas suspeitas de que os cogumelos foram armazenados ou estavam congelados não corretamente, então é melhor desistir de tais raposas e não usar na culinária! Esses produtos podem causar intoxicação até mesmo.

Ladyy.ru.

Preparação de cogumelos.

Independentemente de qual método de peça de trabalho será selecionado, eles precisam passar cuidadosamente, limpos de lixo e terra, remova os lugares caídos. Em seguida, enxaguar bem de areia e sujeira, atenção especial para prestar atenção ao lado oposto do chapéu, onde quase toda a sujeira se acumula. É impossível bombear cogumelos na água. A parte inferior da perna deve ser cortada. É necessário prosseguir com o processamento de chanterelles nas próximas 24 horas após a sua coleção, pois são estragadas muito rapidamente, e substâncias tóxicas se acumulam nelas.

Como congelar as chanterelles

Métodos de congelamento

Existem duas maneiras de congelar. O primeiro é quando os cogumelos estão congelados na forma fresca. Este método permite que você salve maximamente todas as propriedades benéficas de cogumelos, vitaminas e elementos de rastreamento. A desvantagem desse método é que nem todos os cogumelos coletados são adequados para ele. Para geadas cruas é necessário selecionar jovens chanterelles com uma tampa não resolvida. Grandes espécimes depois que tal método de peça de trabalho adquirir amargura. O segundo método está congelando com pré-fervendo. Com este método, eles não são orgulhosos, mas, infelizmente, durante a culinária, perdendo substâncias úteis. Há mais alguns momentos por que eles estão orgulhosos de chanterelles depois de congelar. A ligação pode aparecer se todas as etapas da preparação não forem atendidas, por exemplo, a remoção de lixo, assentos confiados ou armazenamento longo antes de congelar. Também têm um sabor amargo de cogumelos, montados em um período seco ou se levantaram na floresta de coníferas. Como congelar as chanterelles

Cru

Congelar Chanterelles para o inverno fresco, sem cozinhar muito simples, considere como fazer isso:

  1. Após a classificação, limpeza e lavagem, os cogumelos devem ser jogados em uma peneira e dar uma faixa de excesso de água.
  2. Em seguida, decomponha-os em uma camada na toalha e deixe secar.
  3. Depois disso, as chanterelles podem ser imediatamente adicionadas aos pacotes e enviar para o freezer. Mas, a fim de evitar a colagem possível, os cogumelos podem ser congelados, decompondo-os em uma camada no freezer, e depois de recolhê-las e decomponhas-as em pacotes para armazenamento adicional.

Fervido

Para não se orgulhar com grandes espécimes grandes, bem como cogumelos, montados em um período seco, resort para congelá-los em forma fervida. Considere como os cantores de cozimento para congelar:

  1. Cogumelos devem ser derramados com água, sal ligeiramente e deixar ferver. Mude por 15 minutos coletando espuma.
  2. Próximos cogumelos para jogar na peneira, enxaguar com água corrente e decompor-se em uma toalha para secar.
  3. Após a secagem, os cogumelos se decompõem no freezer em uma camada e congelamento. Depois de congelar, decomponha-os em pacotes e remova de volta para o freezer.

Como congelar as chanterelles

Quanto pode ser armazenado

Chanterelles congelados retêm todo o seu gosto por 3-4 meses, o armazenamento mais longo afeta o seu gosto. Obviamente, perguntando o quanto os cogumelos congelados podem ser armazenados no freezer, devem ser repetidos a partir desses prazos e não os mantêm mais de 4 meses.

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Por que os chanterelles são orgulhosos depois de congelar e o que fazer se os cogumelos são amargos por descongelamento?

Por que Chanterelle é prostrado após o congelamento e o que fazer para consertá-lo? De fato, obter cogumelos congelados congelados do congelador no inverno, às vezes você pode detectar uma pequena amargura. Se você não pagar imediatamente a atenção, o prato cozido pode ser estragado.

Então, por que depois de descongelar os cogumelos de chanterelles, e quais regras precisam ficar com isso para evitar? Para um gosto amargo desagradável após descongelamento, as seguintes recomendações são cumpridas antes da preparação:

  • Cogumelos são limpos de lixo florestal, terra ou areia e imediatamente cortar áreas.
  • Completamente lavado em uma grande quantidade de água, mexendo com as mãos.
  • A água fria derramou e deixou 1,5-2 horas.
  • Dreno de água, coloque os cogumelos na grade e deixe por 20 a 30 minutos para vidro.
  • Depois disso, concentre-se em pacotes de polietileno ou recipientes de alimentos e coloque no congelador.

Por que as raposas congeladas são amargas e como remover a amargura dos cogumelos Frostbed?

Mas às vezes, mesmo apesar da observância das regras, os chanterelles congelados estão orgulhosos, por quê? Seria melhor depois de encharcar os cogumelos para ferver a amargura do ido com certeza.

Outro fator, por que chanterelles congelados permanecem amargos - colheita. Na estação de cogumelos árido nos cogumelos, a amargura é necessariamente presente, o que é difícil de remover com a imersão.

Como posso remover amargura de chanterelles congelados se eles fossem colhidos em forma bruta?

  • Depois de descongelar os cogumelos são abaixados em água fervente e fervido 10-15 minutos em fogo lento.
  • Você pode adicionar 1 colher de sopa na água. eu. Sais e 2-3 de ácido cítrico de escalada. Tais ações ajudarão a remover o gosto amargo dos corpos de frutas.

Além disso, o processamento térmico irá adicionar a confiança de que a peça de trabalho não se deteriorará depois de descongelar aleatoriamente o freezer. Vale a pena adicionar que as chanterelles fervidas se tornam mais compactas e ocupadas no congelador menos espaço do que cru.

De que outra forma você pode remover amargura de chanterelles depois de congelar?

Como remover a amargura dos chanterelles após o congelamento? Cogumelos frescos congelados são muito saborosos se eles cozinhar sopa deles ou adicionar batatas fritas. Mas há situações problemáticas quando os cogumelos estão orgulhosos. Portanto, após o congelamento, os corpos de frutas estão descongelando para começar. Em seguida, surge a questão, como remover a amargura dos chanterelles Frostbed para que o prato seja feito deles não perca o sabor e a fragrância do cogumelo? Neste caso, os cogumelos são brancos em água salgada de ebulição de 5 a 7 minutos, pré-colocá-los após a descongelamento em uma peneira.

Eu gostaria de chamar sua atenção para o fato de que apenas jovens casos de chanterelles são melhor sujeitos a geada, o que não endireitou completamente seus bonés. Tais corpos de frutas praticamente não têm sabor amargo e contêm mais nutrientes e vitaminas em sua composição do que oprimido.

Muitas recepcionistas experientes preferem congelar as chanterelles diretamente no caldo de cogumelos, em que foram cozidos. Observe que este método é conveniente, porque os cogumelos posteriores são usados ​​imediatamente após a extração do congelador sem descongelamento prévio. Primeiros pratos preparados de tal peça de trabalho é incrivelmente saboroso.

No entanto, acontece que mesmo em cogumelos de caldo têm um gosto um pouco amargo. Por que Chanterelle depois de cozinhar e como corrigir a situação?

  • A peça de trabalho para os primeiros pratos estão descongelando, o caldo é drenado, e os cogumelos são lavados sob um guindaste com água fria.
  • Derramado com uma pequena quantidade de água, adicionando uma lâmpada, cortada em 4 partes e cozida 10 minutos em fogo médio.
  • Jogue fora no coador, eles dão uma faixa e prossiga para processos de processamento adicional.

Como se livrar da amargura em chanterelles depois de ferver?

Depois de pré-aquecer, a Chanterelle permanece amarga, o que fazer neste caso? Pode haver várias razões para isso: por exemplo, a característica individual dos corpos frutíferos, a presença de toxinas na carne, bem como processamento incorreto.

Gosto amargo natural de chanterelles pode complicar a tecnologia e aumentar a duração da cozedura. Mas graças a esse amargo, a aparência de corpos de frutas praticamente não é estragada por insetos de pragas que não gostam de comida amarga.

Vale a pena dizer que, embora a amargura dos cogumelos não prejudique a saúde humana, não gosto de tal gosto. Portanto, para que as raposas se livrem do gosto amargo durante a fervura, sal, ácido cítrico, folha de louro, brotos de cravo e pimentas perfumadas são adicionadas à água. Após a primeira cozedura por 5-8 minutos, a água é drenada e derramada nova. Cozido novamente, mas sem adicionar sal e especiarias.

Além disso, há uma maneira de simplificar a tarefa e mostrar como se livrar da amargura em chanterelles. Depois de ferver na água salgada, 15 minutos de cogumelos podem ser preparados em uma forma em conserva ou adicionar vários molhos e preencher o prato. Este método fará o gosto amargo das chanterelles menos perceptíveis. Por via de regra, é possível se acostumar com o sabor específico dos corpos de frutas, se você usá-los constantemente. Mas aqueles que raramente comem chanterelles notar imediatamente amargura.

No entanto, não se esqueça de um fator importante que ajudará a evitar a amargura: coletar cogumelos de tamanhos pequenos com chapéus não riscados!

Por que as raposas assadas são Dorsha e o que fazer para se livrar do problema?

Muitas vezes acontece que, mesmo depois de fritar os fixadores, eles dorsham, por que isso acontece? Quando a anfitriã primeiro enfrenta tais problemas - isso leva a perplexidade e ficou em dúvidas na ecligeria dos cogumelos.

Por que as raposas fritas são orgulhosas - a questão é muito prática. Talvez o fato é que falsas chanterelles caíram em cogumelos, que têm uma forte amargura na polpa, que estragou o sabor de todos os cogumelos. Portanto, se há pelo menos uma gota de dúvida o que os cogumelos você coletou e preparou - é melhor não ser seduzido e jogá-los embora.

Outra opção por que os fixadores são mordidos com fritura, mentiras na recuperação da imersão preliminar de cogumelos. É necessário fazer isso imediatamente após a limpeza: despeje a colheita fúngica com água fria e deixe 1,5 a 2 horas. Depois disso, enxaguar em uma grande quantidade de água e, em seguida, prossiga para reciclagem adicional.

Alguns cozinheiros notados por que amargo permanece depois de fritar chanterelles. A peculiaridade de tal problema é que os cogumelos depois de trazer para casa não poderiam ser reciclados, acumulando substâncias tóxicas em celulose.

Antes de disparar os cogumelos de fritura estão encharcados, secos em água salgada e apenas fritada. Embora esses processos exijam tempo adicional, a amargura inerente às chanterelles será definitivamente.

Por que depois de fritar os fixadores são amargos e é possível consertá-lo?

O que devo fazer se os fixadores fritos não se importam nem depois de pre-imersão e fervendo? Talvez os corpos de frutas sejam queimados ou assustados no amargo óleo de girassol. Então você precisa fazer esses fixadores da seguinte maneira: Adicione creme de azedo ou maionese, especiarias e lanche em fogo baixo por 15 minutos. Você pode tentar corrigir a situação da seguinte forma: cortar os cogumelos cozidos na farinha e cozinhar na manteiga com a adição de frito no açúcar de cebola.

As razões para o fato de que a amargura permanece, pode ser completamente diferente. Tente quando ferver para colocar na água um saco de tecido apertado com especiarias: cravo, folha de louro, pau de canela, vegetação fresca de endro e salsa. Se você tentou todas as manipulações remover a amargura, mas ainda permaneceu - lance cogumelos, eu não lamento o tempo gasto e suas forças.

Por que são raposas secas e como salvar cogumelos a partir desta falta?

Se mesmo após o processamento térmico, os cogumelos têm um sabor amargo, então é claro por que as raposas secas são absolutamente. Por seus detalhes, os cogumelos já têm amargura no pulvido. Além disso, as chanterelles poderiam crescer em florestas de coníferas em uma ninhada de musgo, o que aumenta o sabor da amargura. As dicas simples descritas abaixo ajudarão você a salvar os cogumelos secos dessa escassez.

Primeira opção - Boa raposa em água fria com a adição de sal por 5-8 horas. Ao mesmo tempo, a água deve ser trocada 2-3 vezes por dia para que os corpos de frutas não ocorram.

Segunda opçao - Despeje os cogumelos com leite morno, para que eles cobrem completamente o produto e saiam por 2-3 horas.

Além disso, chanterelles depois de mergulhar melhor ferver com a adição de ácido cítrico e algumas especiarias: folha de Laurel, cravo, bem como guarda-chuvas de endro. Adicionar esses ingredientes ajudará plenamente a remover a amargura de chanterelles secos.

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Por que os fixadores fritos são amargos?

  • Eu não encontrei seu problema ainda. Agora, apenas temporada e todos os dias coleciono chanterelles para fritar, guisado e plantas. Nenhuma amargura, os cogumelos são macios e saborosos. Tente se preparar para tal receita: primeiro meia hora os extinguir em uma panela na água, que eles mesmos e então adicionam o óleo cremoso, sal e comer 10 minutos.

    Gorish geralmente tem falsas chanterelles ou chanterelles após descongelamento.

    Mas o sol é igual a ferve-os antes de fritar.

  • Chanterelles assados ​​só podem ser amargos apenas porque, ou óleo amargo, ou não os cogumelos, ou painço suportá-los em água. Chanterelles antes das frigideiras, é necessário amiar na água ou simplesmente enxágue sob água corrente. E só então os frite.

  • Honestamente, com tal fenômeno nunca se deparou, embora ele comesse muitas raposas fritas por suas vidas. Eu sou qualquer cogumelos, incluindo chanterelles, depois de lavar a água corrente, raspando água fervente e em uma frigideira. Talvez apenas petróleo rançoso ou não que coletado.

  • Pergunta muito interessante. Ele mesma tinha muitas raposas fritas, então, eles provavelmente não são amargos. Eu acho que pode haver apenas 2 razões:

    1 - Eles são queimados (ou óleo estragado).

    2 - você rugiu não-chanterelles.

  • 1. Então acontece com frequência quando os cogumelos fritos são pegajosos. E nenhuma amante surgiu em perplexidade quando se deparou com isso pela primeira vez. Como uma das opções, então chegou a algum lugar Falsos chanterelles, E se houver dúvidas sobre aquele que os colecionou e em que forma (às vezes bêbado ir para a floresta), então é melhor não ser seduzido - para tirar sim para jogar fora, não fique a si mesmo?!

    2. Outra opção é O método de cozinhar chanterelles fritos (Você precisa mergulhar). E se você está exatamente certo de que os prepararam corretamente, e eles são ocos são amargos, então, em caso algum risco de sua saúde nem a saúde dos entes queridos.

    3. Próxima opção é se você tomou Chanterelles congelados. Tal, depois de cortar, também acontece.

  • Eu já li em outro fórum - se congelar as raposas frescas (não cozidas) - depois depois de descongelar, eles estão orgulhosos. Alternativamente, ferver, arraste a água e ferver novamente. Eles colidiram com esse problema. O balde de chanterels selecionados na forma fresca é congelada e tal tragédia ... (((

  • Eu comi criminosos fritos com mostarda várias vezes, e toda vez que esses cogumelos eram pré-congelados. Portanto, para mim concluiu que estas são as características das chanterelles passando por Frost. E antes que eu não os goteure, é possível e nisso.

    Outra característica de tais chanterelles amargos foi notada se ainda forem um pouco, então a amargura deles desaparece.

  • Acredita-se que as chanterelles são cogumelos muito saborosos, incluindo a forma frita. No entanto, deve ser lembrado que, na frente da torrefação de que precisam absorver, pelo menos de uma hora, substituindo a água várias vezes. Depois de imersão, não faz mal e revela gostos extras deles, deixe-os sair por 10-15 minutos.

    Se, depois destes procedimentos, seus cogumelos fritos são claramente glorificados, você precisa temer que as chanterelles fossem falsas. Externamente, eles são muito semelhantes ao real, mas sua carne tem um cheiro desagradável. Tais cogumelos são venenosos, e precisam imediatamente jogar fora.

  • Quase todos os cogumelos antes de cozinhar precisam ser misturados, assim como os chanterelles, o fato é que todos os micróbios desnecessários, vermes e gostos extras saem durante a imersão no processo, então os molham em algumas horas e haverá delicioso.

  • Eu acho que tudo o que e os chanterelles são os cogumelos mais deliciosos de frito. Mas ambos e outros são recomendados antes de fritar a primeira lavagem bem e ferver mais de alguns minutos. Com esta versão do cozimento, nenhuma amargura permanece nos cogumelos.

    Outra causa possível de amargura pode ser cobertura de cogumelos, então eu me recusei a comprar chanterelles congelados e usá-los apenas durante a temporada quando você pode comprar fresco.

  • O problema pode ser que o óleo de girassol era amargo, acontece quando o óleo acaba por ser mimado. Também é possível que suas chanterelles sejam apenas queimadas, daqui, o amargo apareceu. Você não pode fazer nada com esses chanits.

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Lisuki.

🍄 Para um armazenamento mais longo coletado na floresta, eles são congelados. Muitas vezes acontece que os cogumelos do freezer são amargos e há eles desagradáveis. Ao mesmo tempo, as chanterelles da mesma festa cozinhada a geada eram um gosto normal. É necessário entender qual é a razão para a aparência da amargura, como avisá-la e consertá-la. Afinal, toda anfitriã pode enfrentar aparar.

Os benefícios das chanterelles para o corpo humano

Chanterelles são uma espécie muito popular de cogumelos. Eles são usados ​​em medicina folclórica e cozinhar. Destes, pratos deliciosos são obtidos. Ao mesmo tempo, eles também são muito úteis. Eles contêm purinas, elementos minerais, ácido tramolone, fitoesteróis, vitaminas em grupo В, С и Д. Eles são muito maiores que beta caroteno do que em cenouras.

Chanterelles têm tal ação no corpo:

  • avisar o desenvolvimento do câncer;
  • melhorar a condição da pele;
  • fortalecer a imunidade;
  • normalize o trabalho do coração;
  • purificado de parasitas;
  • Melhorar a visão.

As chantertelles daqueles que hepatite doentes são particularmente úteis, têm problemas no pâncreas. Eles são mostrados em varizes, furúnculo. Esta é uma excelente escolha para aqueles que decidiram sentar na dieta. Cogumelos low-calorie e avisar avitaminosis.

Lisuki.

Mas apenas chanterelles de alta qualidade são úteis. Uma característica de tais cogumelos é que eles rapidamente acumulam um grande número de toxinas. Isso os torna venenosos.

Por que eles são declarados chanterelles depois de congelar?

Os fãs de cogumelos celebram que os chanterelles são um pouco amargos. Com uso regular para tal sabor, você se acostuma. O alcance é caracterizado por uma ligeira amargura. Mas, se for expresso, então você precisa procurar a causa. Cogumelos muito amargos podem ser perigosos para a saúde.

Chanterelles congelados.

As causas do gosto amargo do produto são fornecidas abaixo:

  • Dano . De forma congelada, eles são armazenados não mais do que três meses. Cogumelos mimados são muito amargos.
  • Concentração de substâncias nocivas . É melhor não preparar pratos de chanterelles que cresceram perto de empresas industriais ou ao longo do percurso. Eles contêm toxinas e são muito orgulhosos.
  • НAlicia lama. . Coletados e mal lavados podem ter areia, sujeira. Dá amargura.
  • Violação das regras da colheita . Cogumelos menores podem colocar não só real e falso na cesta. Este último pronunciava amargura. Do real, eles diferem em um chapéu laranja brilhante. Eles devem ter um amarelo rico. A ligação de cogumelos falsos pode se espalhar para toda a colheita.
  • Violação das regras e timing da peça de trabalho . Isso leva ao fato de que os cogumelos começam a absorver substâncias tóxicas.

Gosto amargo é peculiar a cogumelos velhos. Jovens chanterelles dessa falta são privados.

Como colher chanterelles para não ser remendado?

Para ter cogumelos festejados, não havia sabor amargo, você precisa prepará-los corretamente. Chanterelles coletados precisam ser limpos de lixo da floresta (areia, terra, folhas). Cada cogumelo precisa examinar cuidadosamente. Se houver seções fugitivas, elas precisam ser cortadas. Em seguida, os cogumelos são lavados em coador, mexendo com as mãos. Depois disso, recomenda-se tornar imersão. Cogumelos são derramados com água fria por algumas horas. Como resultado, o lixo e toxinas restantes. Então eles são colocados na grade para líquido de vidro. Após a secagem, os cogumelos são desdobrados em pacotes de polietileno, recipientes e colocados na câmara de congelamento. Observando regras simples, as chanterelles após o descongelamento não terão amargura.

Chanterelles depois de congelamento

Melhor antes de congelar para ferver os cogumelos até a prontidão. Então eles definitivamente não terão amargura após o freezer. Além disso, os cogumelos congelados fracassados ​​ocupam menos espaço do que cru. Se você planeja preparar sopa deles, então você pode congelá-los junto com o líquido em que foram cozidos.

Como congelar as chanterelles para o inverno, de modo a não ser remendado

Como escolher cogumelos

Eu colecionando-os, você precisa escolher apenas um produto de qualidade. Indo para cogumelos segue para a floresta, longe da pista e das empresas. Tempo ideal para coletar - julho, agosto e setembro. Você precisa de cogumelos jovens e saudáveis. Chanterelles de alta qualidade devem ser amarelos amarelos ou brilhantes, sem frontões.

Chanterelles de qualidade.

Ao comprar Chanits, é necessário prestar atenção à sua aparência. É importante que os cogumelos não tenham um cheiro podre estúpido. Precisamos levá-los de cogumelos experientes, implementadores comprovados. Caso contrário, você pode obter um envenenamento sério.

Como remover a amargura de Chanterelles Frostbed?

Para cogumelos após descongelamento, eles têm um bom gosto, preparam-os de uma certa maneira antes de cozinhar ou extinguir. Chanits sai do congelador e descongelamento à temperatura ambiente. Depois abaixou a água fervente por 15 minutos. Você pode adicionar um pouco de ácido limão e sal de colher na água. Em vez de limão, você pode usar limão fresco. Tais ações removerão possíveis sabor amargo.

Você pode apenas derramar os cogumelos com água fria por um tempo. Você precisa mergulhar com 6 a 8 horas. Para maior eficiência, um pouco de sal é adicionado. A água no processo de imersão deve ser alterada a cada 2-3 horas. Isso é feito para que os cogumelos não zaquem. Algumas recepcionistas blanched chanterelles em ferver uma pequena água salgada cerca de sete minutos.

Chanterelle cogumelos na água

Outra maneira de remover um gosto amargo em Chanterelles - mergulhe-os em leite quente. O produto deve estar tomando o mercado natural. O leite não só absorve a amargura, mas permitirá às toxinas.

Se ainda houver uma amargura menor, então pode ser disfarçado. Bem limpa o gosto desagradável de cebolas, queijo, especiarias, creme azedo, vinagre, limão. Eles não apenas eliminam a amargura, mas darão um prato picante pronto. Que produto a usar depende do método de cozinhar e da espécie do prato. Lisichek cozido, guisado, frite. Destas, saladas muito saborosas são obtidas. Ensopado melhor com creme azedo e fritar - com cebolas. Você pode adicionar especiarias a ferver no caldo. Em uma salada de chanterelle, você pode colocar queijo e adicionar um pouco de vinagre ou limão.

Assim, os chanterelles fragmentados podem ser corrigidos devido ao fato de que eles eram originalmente inerentes a tal gosto ou foram estragados. Mostarda fraca é a norma. Mas pode ser mascarado ou removido com cozimento adequado. Se o sabor amargo é pronunciado, então é necessário entender qual é o motivo. Chanterelles falsos, tóxicos e danificados não podem ser comidos. Eles podem causar intoxicação séria.

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