Amărăciune în chanterelles: de ce ciupercile sunt destul de după prăjire, gătit, îngheț, ce să facă în acest caz

De ce sunt străpuns chanterelles și cum să scape de această problemă
Revelate pe aspectul luminos al chanterellelor sunt ciuperci excelente datorită gustului lor. Aceste corpuri de fructe pot fi supuse oricărei prelucrări: prăjiți, gătiți, sare, îngheț, marin și uscat. Deși chanterelles și amărăciune - concepte inseparabile, după tratamentul termic, carnea ciupercilor devine parfumată, delicată și uimitor de delicioasă.

De ce sunt străpuns chanterelles și cum să scape de această problemă

De ce sunt străpuns chanterelles și cum să scape de această problemăRevelate pe aspectul luminos al chanterellelor sunt ciuperci excelente datorită gustului lor. Aceste corpuri de fructe pot fi supuse oricărei prelucrări: prăjiți, gătiți, sare, îngheț, marin și uscat. Deși chanterelles și amărăciune - concepte inseparabile, după tratamentul termic, carnea ciupercilor devine parfumată, delicată și uimitor de delicioasă.

Sunt întreprinse multe piei de ciuperci de novice: de ce sunt chantererelele și ce să facă pentru a elimina această amărăciune? Trebuie spus că aceste ciuperci sunt unice, deoarece viermii și insectele nu le mănâncă, ceea ce înseamnă că rămân în întregime și nu răsfățați. Motivul pentru aceasta este tocmai amărăciunea pulverizatorului, care afectează negativ toți paraziții.

Merită să spuneți că curățarea și orice procesare termică a șanțurilor ar trebui să fie efectuate chiar în ziua în care se asamblează recolta. Orice maturitate pentru o lungă perioadă de timp poate duce la acumularea în ciuperci de toxine dăunătoare, ceea ce poate dăuna sănătății umane.

În acest articol, puteți obține un răspuns cuprinzător la întrebarea de ce ciupercile sunt harterrelles sunt amare și, de asemenea, familiarizați cu modalități dovedite de a ajuta la eliminarea acestei caracteristici neplăcute.

De ce sunt chanterellele care sunt mândri după îngheț și ce să facă dacă ciupercile sunt amare pentru dezghețare?

De ce sunt Prostratul Chanterelle după îngheț și ce să facă pentru ao repara? Într-adevăr, obtinerea ciupercilor înghețate congelate de la congelator în timpul iernii, uneori puteți detecta o mică amărăciune. Dacă imediat nu vă acordați atenție, vasul gătit poate fi răsfățat.

Deci, de ce după dezghețarea ciupercilor de chanterelles și ce reguli trebuie să respecte acest lucru pentru a evita? Pentru ca un gust amar neplăcut după dezghețare, se respectă următoarele recomandări înainte de preparare:

  • Ciupercile sunt curățate de gunoi de pădure, pământ sau nisip și tăieri imediat.
  • Spălate temeinic într-o cantitate mare de apă, amestecând cu mâinile.
  • Apa rece turnată și lăsată de 1,5-2 ore.
  • Scurgerea apei, așezați ciupercile de pe grilă și lăsați-l timp de 20-30 de minute până la sticlă.
  • După aceea, concentrați-vă pe pachetele de polietilenă sau pe recipientele de alimente și puneți în congelator.

De ce vulpile înghețate sunt amare și cum să elimine amărăciunea din ciuperci înghețate?

Dar, uneori, chiar și în ciuda respectării regulilor, chanterellele înghețate sunt mândri, de ce? Ar fi mai bine după înmuierea ciupercilor pentru a fierbe cu siguranța amărăciunii.

Un alt factor, de ce chanterelles congelate rămân timp de recoltare amară. În sezonul de ciuperci arid în ciuperci, amărăciunea este neapărat prezentă, ceea ce este dificil de îndepărtat cu înmuiere.

Cum pot elimina amărăciunea din chanterelles congelate dacă au fost recoltate în formă brută?

  • După dezghețare, ciupercile sunt coborâte în apă clocotită și fierte 10-15 minute pe foc lent.
  • Puteți adăuga 1 lingură în apă. L. Săruri și 2-3 Acid citric. Astfel de acțiuni vor ajuta la îndepărtarea gustului amar din corpurile de fructe.

În plus, procesarea termică vă va adăuga încrederea că piesa de prelucrat nu se va deteriora după dezghețarea aleatorie a congelatorului. Merită adăugarea faptului că chantelerele fierte devin mai compacte și mai ocupate în congelator mai puțin spațiu decât RAW.

Cum altfel poți elimina amărăciunea de la chanterelle după îngheț?

Cum să eliminați amărăciunea de la chanterelles după înghețare? Ciupercile proaspete congelate sunt foarte gustoase dacă gătesc supă din ele sau se adaugă cartofilor prăjiți. Dar există situații problematice când ciupercile sunt mândru. Prin urmare, după îngheț, corpurile de fructe sunt dezghețând să înceapă. Apoi, întrebarea apare, cum să eliminați amărăciunea din chantererele înghețate, astfel încât vasul să fie făcut de la ei nu pierde gustul și parfumul de ciuperci? În acest caz, ciupercile sunt înflorite în apa de fierbere de fierbere 5-7 minute, pre-fixați-le după dezghețarea într-o colander.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că numai cele mai bune cazuri de chanterelle sunt cele mai supuse înghețului, care nu și-au îndreptat complet capacele. Astfel de organe de fructe practic nu au gust amar și conțin mai mulți nutrienți și vitamine în compoziția lor decât copleșiți.

Multe hostess cu experiență preferă să înghețe chantererele direct în bulionul de ciuperci, în care au fost gătite. Rețineți că această metodă este convenabilă, deoarece ciupercile ulterioare sunt utilizate imediat după extracția din congelator fără o dezghețare prealabilă. Primele feluri de mâncare pregătite de la o astfel de piesă este incredibil de gustoasă.

Cu toate acestea, se întâmplă că chiar și în ciuperci de bulion au un gust ușor amar. De ce sunt Chanterelle după gătit și cum să remedieze situația?

  • Piesa de prelucrat pentru primele feluri de mâncare este dezghețând, bulionul este drenat, iar ciupercile sunt spălate sub macara cu apă rece.
  • Turnat cu o cantitate mică de apă, adăugând un bec, tocat în 4 părți și fiert 10 minute pe căldură medie.
  • Aruncați-vă pe colander, dau o pistă și procesează procese de procesare ulterioare.

Cum să scapi de amărăciune în chanterelle după fierbere?

După preîncălzirea, Chanterelle rămâne amară, ce să facă în acest caz? Pot exista mai multe motive pentru acest lucru: de exemplu, caracteristica individuală a corpurilor de fructe, prezența toxinelor în carne, precum și procesarea incorectă.

Gustul natural amar al canalerelor poate complica tehnologia și poate crește durata gătitului. Dar datorită acestei amare, apariția corpurilor de fructe nu este practic răsfățată de insecte dăunătoare care nu-i plac mâncarea amară.

Merită să spunem că, deși amărăciunea ciupercilor nu dăunează sănătății umane, nu-mi place un astfel de gust. Prin urmare, astfel încât vulpii să scape de gustul amar în timpul fierberii, sare, acid citric, frunze de bay, muguri de căprui și ardei parfumați sunt adăugați la apă. După prima gătire timp de 5-8 minute, apa este drenată și turnată nouă. Se fierbe din nou, dar fără a adăuga sare și mirodenii.

În plus, există o modalitate de a simplifica sarcina și de a arăta cum să scapi de amărăciune în chanterelles. După fierbere în apă sărată, ciuperci de 15 minute pot fi preparate într-o formă murățată sau adăugați diferite sosuri și umpleți la vas. Această metodă va face ca gustul amar al chanterelor să fie mai puțin vizibil. De regulă, este posibil să se obișnuiască cu gustul specific al corpurilor de fructe, dacă le folosiți în mod constant. Dar cei care mănâncă rar chanterelles imediat observă amărăciune.

Cu toate acestea, nu uitați de un factor important care să ajute la evitarea amărăciunii: Colectați ciupercile de dimensiuni mici cu pălării nearmate!

De ce sunt vulpi prăjiți dorsha și ce să facă pentru a scăpa de problemă?

Adesea se întâmplă că, chiar și după prăjirea elementelor de fixare, ei Dorsham, de ce se întâmplă acest lucru? Când hostess se confruntă mai întâi astfel de probleme - acest lucru îl conduce la uimire și a stat în îndoială în manevrabilitatea ciupercilor.

De ce vulpi prăjiți sunt mândri - întrebarea este foarte practică. Poate că este faptul că chanterellele false au căzut în ciuperci, care au o amărăciune puternică în pulpă, care a stricat gustul tuturor ciupercilor. Prin urmare, dacă există cel puțin o picătură de îndoială ce ciuperci pe care le-ați colectat și ați pregătit - este mai bine să nu fiți seduși și să le aruncați.

O altă opțiune pentru care dispozitivele de fixare sunt mușcate cu prăjire, constă în recuperarea preliminarului de înmuiere a ciupercilor. Este necesar să faceți acest lucru imediat după curățare: Se toarnă recolta fungică cu apă rece și lăsați 1,5-2 ore. După aceea, clătiți într-o cantitate mare de apă și apoi continuați reciclarea ulterioară.

Unii bucătari au observat de ce rămâne amară după prăjirea chanterelurilor. Particularitatea unei astfel de probleme este că ciupercile după aducerea casei nu au putut fi reciclate, acumulând substanțe toxice în pulpă.

Înainte de a trage ciupercile de prăjire sunt înmuiate, uscate în apă sărată și numai apoi se prăjește. Deși astfel de procese necesită un timp suplimentar, amărăciunea inerentă în chanterelles va merge cu siguranță.

De ce după prăjiturile de fixare sunt amare și este posibil să o rezolvați?

Ce ar trebui să fac dacă dispozitivele de fixare prăjite nu-i pasă chiar după preîncălzirea și fierberea? Poate că corpurile de fructe sunt arse sau înspăimântate pe ulei de floarea-soarelui amar. Apoi trebuie să faceți aceste elemente de fixare după cum urmează: Adăugați smântână sau maioneză, condimente și gustări la căldură scăzută timp de 15 minute. Puteți încerca să corectați situația după cum urmează: să tăiați ciupercile fierte în făină și să gătiți pe unt cu adăugarea de prajit în zahărul cepei.

Motivele pentru faptul că rămâne amărăciunea, poate fi complet diferită. Încercați când fierbeți-vă în apă o pungă de țesătură strânsă cu mirodenii: cuișoare, foaie de laurel, stick de scorțișoară, verde proaspătă de mărar și patrunjel. Dacă ați încercat toate manipulările pentru a elimina amărăciunea, dar a rămas încă - aruncă ciupercile, nu regret timpul petrecut și forțele lor.

De ce sunt vulpioli uscați și cum să salvați ciupercile din acest neajuns?

Dacă chiar și după prelucrarea termică, ciupercile au un gust amar, atunci este clar de ce vulpile uscate sunt absolut. Prin specificul lor, ciupercile au deja amărăciune în pulbere. În plus, chanterelles ar putea crește în păduri de conifere pe un așternut de mușchi, care îmbunătățește gustul amărăciunii. Sfaturile simple descrise mai jos vă vor ajuta să salvați ciupercile uscate de la acest deficit.

Prima opțiune - Vopioane în apă în apă rece, cu adăugarea de sare timp de 5-8 ore. În același timp, apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi, astfel încât corpurile de fructe să nu apară.

A doua opțiune - Turnați ciupercile cu lapte cald, astfel încât acestea să acopere complet produsul și să plece timp de 2-3 ore.

În plus, canalerelle după înmuiere mai bine fierbere cu adăugarea de acid citric și câteva condimente: foaie de laur, cuișoare, precum și umbrele de mărar. Adăugarea acestor ingrediente va ajuta pe deplin să elimine amărăciunea din chanterelle uscate.

Partajați articolul:

Modalități de a face față amărăciunii în chanterelles

Se constată adesea că chanterellele sunt mândri după îngheț. Un gust amar este prezent în acest tip de ciuperci de la natură, dar este adesea îmbunătățită. Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să cunoașteți regulile de asamblare și stocare a recoltării. Dacă nu ați reușit să eliminați amărăciunea, totul este fixat în timpul gătitului.

Modalități de a face față amărăciunii în chanterelles

Modalități de a face față amărăciunii în chanterelles

Cauze de amărăciune

Există două motive pentru care împrumutați în gustul lui Chanterelle: erori atunci când recoltarea și biilletul necorespunzător pentru ciuperci de depozitare.

Recolta greșită

Ciupercile de canale sunt absorbite dacă au fost colectate în timpul unei perioade inadecvate - în perioada aridă. De asemenea, calitățile aromatizante depind de locul de creștere. Nu este necesar să se colecteze ciuperci în apropierea pieselor, întreprinderile industriale mari: absorb substanțele toxice cu întreaga suprafață a corpului de fructe și prin miceliu. Amărăciunea este, de asemenea, caracteristică chanterelles, care sunt situate în apropierea plantelor de conifere sau înconjurate de mușchi.

Colaboratorii neexperimentați de ciuperci pot pune accidental chanterelle false, care au amărăciune neplăcută în gust. Acestea se disting prin culorile portocalii strălucitoare ale pălăriilor (în real este galben saturat). Gustul amar se aplică rapid la alte ciuperci, deci ar trebui să învățați să distingeți comestibilul de otrăvit.

Billet greșit

De asemenea, ele sunt destul de chanterelle după îngheț, dacă nu sunt procesate de reguli. Astfel încât acest lucru nu se întâmplă, efectuați astfel de acțiuni:

  • Curăță de la gunoi, tăiat locurile decolorate, eșantioanele de calitate a deșeurilor;
  • clătit de mai multe ori sub apă curgătoare;
  • a turnat apă sărată la rece;
  • După 1,5-2 ore fuzionate și uscate.

Manipulările se angajează imediat după colectare. Dacă produsul trece un anumit timp, se acumulează o mulțime de substanțe toxice.

Înainte de înghețarea ciupercilor, trebuie să fierbeți

Înainte de înghețarea ciupercilor, trebuie să fierbeți

Unele hostese de recoltare a ciupercilor cu cruste crude, dar apoi congelate chanterelles sunt mândri. Pentru a scăpa de un gust neplăcut, ele sunt pre-susținute (primele 10 minute, apoi înlocuiesc apa și se fierbe de pregătire). Corpurile de fructe răcite se desfășoară prin containere ermetice. În congelator, ele sunt plasate în porțiuni mici (produsul nu este supus re-îngheț). Ciupercile țesute congelate sunt mai compacte decât cele brute. Ajută la economisirea spațiului.

Pentru primele cursuri înghețați ciupercile împreună cu bulionul, în care au fost gătite. Acesta este un mod convenabil pentru pregătirea viitoare, deoarece nu necesită dezghețare. Brichetele extrase din congelator sunt imediat aruncate în tigaie.

Irina Seelyutin (biolog):

Chiar și chanterelle înghețată în bulion poate fi un pic mușcat și strică gustul mâncărurilor gătite. Pentru a scăpa de amărăciune după dezghețarea piesei de prelucrat (brichetă de brichetă cu ciuperci), aveți nevoie de:

  • Mergeți bulionul în mâncăruri separate și clătiți ciupercile bine sub apă curgătoare la rece;
  • Se toarnă ciuperci cu o cantitate mică de apă, se adaugă un sfert de tăiat pe un al patrulea bec și se fierbe la 10 minute după fierbere pe căldură medie;
  • Puneți chanterelles pe colander, dați scurgeți complet apă și continuați gătitul.

Chanterellele mai mari sunt mușcate după îngheț, deci pentru această procedură merită alegerea copiilor tinere (nu ar trebui să fie dezvăluite pălării). Ele sunt substanțe mai utile.

Cum să scapi de ciuperci amare

Când sunt mândri de chanterelle după îngheț, merită să încercați să eliminați un gust neplăcut. Pentru aceasta, ciupercile sunt dezghețând la temperatura camerei sau le-au plasat în apă rece.

Dacă înghețarea nu a produs tratament termic, efectuați astfel de acțiuni:

  • înmuiată peste noapte în apă sărată la rece;
  • Fierte (până la 8 minute), adăugând sare sau vârf de acid citric, drenat și înlocuit de apă.

Dacă precedentele chanterellelor au fost recoltate anterior, după dezghețarea acestora este necesar să se murate sau să gătească, adăugând condimente: frunze de bază, garoafă, mazăre de piper, mărar sau oțet.

Dacă sunt făcute toate recomandările, și ciupercile încă dau fel de mâncare un gust amar, motivul se află adesea în ulei de floarea-soarelui de calitate slabă. Cultivate la preparare, produsul poate da, de asemenea, muștar. În acest caz, merită adăugat la ea smântână sau maioneză și tocană 15 minute.

Cum să scapi de trunchiat

Dacă corpurile de fructe au avut un gust amar, acesta va rămâne nu numai în timpul înghețării. Chirdelerele uscate vor fi, de asemenea, patch-uri. Pentru a elimina gustul neplăcut, va ajuta la una din următoarele moduri:

  • Se toarnă apă sărată rece cu 5-8 ore. Menați-o pe parcursul zilei de mai multe ori, altfel va fi Zakis.
  • Deplasați complet în lapte cald. Lăsați timp de 2-3 ore.

Apoi ciupercile uscate ar trebui să atingă din nou. Condurile și acidul citric sunt adăugate la bulion.

Concluzie

Există un plus datorită muștarului în gustul ciupercilor de chanterelles: ele nu sunt afectate de paraziți. Oamenii care folosesc adesea aceste ciuperci se obișnuiesc cu un anumit gust. Aceste ciuperci nu sunt periculoase pentru sănătate, dacă sunt propuse corect.

Dacă gustul amar nu le place, asigurați-vă că îl eliminați. Apoi ciupercile înghețate vor deveni un ingredient de înaltă calitate pentru prepararea mâncărurilor rafinate în sezonul rece.

Cauzele amărăciunii lizichă

Datorită gustului excelent, ciupercile de pădure de chanterelles au devenit extraordinare în gătit. Acestea sunt bune la orice prelucrare: prăjirea, gătitul, saltul, înghețul, uscarea și marinarea. Dar ei pot fi bolnavi și acest lucru se întâmplă din diverse motive. Sflaturile simple ale proprietarilor experimentați vă vor ajuta să faceți față acestei probleme.

Cauzele amărăciunii lizichă

Cauzele amărăciunii lizichă

Colectare și prelucrare

Există 2 motive pentru apariția amărăciunii în ciuperci:

  1. Nerespectarea regulilor de colectare. L. Ishchiks sunt mușcate după recoltarea în vremea uscată, dacă sunt colectate lângă drumuri, zone industriale. În plus, este supus chanterellelor care cresc înconjurate de mușchi și de copaci de conifere.
  2. Nerespectarea regulilor piesei de prelucrat pentru depozitare ulterioară. Pentru a elimina nevoia amară:
  • Vulpi limpezi din resturile de gunoi, tăiate zone decupate și rănite;
  • clătiți-le sub apă curgătoare de mai multe ori;
  • Se toarnă la 1 oră saramură (1 oră pe 1 litru de apă);
  • Apoi scurgeți apa și uscați produsul.

Toate aceste proceduri sunt efectuate imediat după colectarea de ciuperci, altfel vor fi otrăvite cu substanțe toxice și vor fi patch-uri.

În corectitudine, multe piei de ciuperci confundă chanterellele reale cu false, care conțin un gust amar. Ciupercile reale au o pălărie galbenă saturată, în fals - portocaliu.

():

Semne de lipici false (portocalii Hovwicks)

  1. Habitat: Conifere și păduri mixte (copaci, copaci bătrâni, așternut de pădure, mușchi).
  2. Cresc de grupuri sau unul Maximul este atins la sfârșitul verii și în toamnă.
  3. Pălării de colorat: Portocaliu strălucitor sau portocaliu cu o nuanță brună, pe marginea mai ușoară decât în ​​centru.
  4. Pălării de suprafață: La atingere și catifelată ochiului.
  5. Pălării de margine: Netedă și netedă, strânsă rotunjită.
  6. Diametrul pălării: 3-6 cm.
  7. Formați pălării: În vârsta copiilor sub forma unei pâlnie, tinerii sunt puțin convexi.
  8. Plăci ale hyispoorului: Subțire, frecventă, ramificată, portocalie, coboară la picior, dar nu mergeți la ea.
  9. Carne: Galben, cu un miros neplăcut, fără gust, slăbit. Când este apăsat, culoarea nu se schimbă.
  10. Picior: Subțire, în copiile adulte ale unui gol, livrate clar din pălărie.

Defectele amare de șanțuri false se duce repede la ciuperci bune.

După îngheț

De obicei, chanterellele sunt mândri după îngheț din cauza recoltării în vremea uscată. Pentru a scăpa de muștar, ei trebuie să le înmoaie înainte de marcare în congelator. Multe hostesse fierte ciuperci pentru îngheț suplimentar pentru a scăpa complet de gustul neplăcut și asigurați-vă că, în cazul dezghețului brusc, ciupercile de cameră nu vor dispărea.

Chanterelles pot fi înghețate cu bulion în recipient ermetic și după dezghețare - trecerea imediat într-o cratiță pentru gătit.

Pentru a elimina amărăciunea ciupercilor înghețate după dezghețare poate fi în două moduri:

  • omiteți în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute la căldură scăzută;
  • Se toarnă mortar de sare (1 linguriță / l de apă) și adăugați 3 cipuri de acid citric.

După dezghețare, ciupercile sunt înmuiate o jumătate de oră, apoi sunt spălate, închise în cratiță și turnate cu apă curată. Acestea ar trebui să fie pregătite la căldură scăzută, cu adăugarea unui bec, tăiat în sferturi, timp de 10 minute.

Ciupercile mari se disting prin amărăciunea tangibilă, astfel încât să folosească copii mici și medii pentru a stoca în această formă. După dezghețare, practic nu-i pasă.

Puteți îngheța nu numai fiartă, ci și chanterelle brut, foarte tineri care nu au dezvăluit încă pălăria. Acest lucru vă garantează absența amărăciunii în viitor.

Prăjit

Ciupercile trebuie reciclate imediat după colectare

Ciupercile trebuie reciclate imediat după colectare

Mustarul din chanters prajit poate apărea ca urmare a amestecării ciupercilor false și reale. Dacă există îndoieli, ar trebui să le folosiți, pentru că Îndepărtați amărăciunea din produsul prăjit în acest caz nu va funcționa.

A doua opțiune este motivul pentru care chantererelele sunt glorificate cu prăjire; - prelucrare prematură, ca rezultat al ciupercilor acumularea substanțelor toxice și încep să fie modelate. Pentru a evita acest lucru, imediat după colectarea lor, trebuie să treceți și să turnați apă rece timp de 2 ore. După înmuiere, clătiți sub apă curată și începeți gătitul.

Dacă sunt observate toate recomandările, iar chanterellele sunt încă absorbite, poate un astfel de gust dă ulei de legume în care se pregătesc. Pentru a îndepărta muștarul, trebuie să fie răsucite cu orice sos și tocană pe căldură medie timp de 15 minute.

Este posibil să se elimine amărăciunea ciupercilor înainte de ardere și într-un alt mod - mai întâi să se înmoaie în apă prin tehnologia descrisă mai sus și apoi la vârf în marinadă cu adăugarea de scorțișoară, foaie de laurel, cuișoare și patrunjel. Timp de gătit - 15 minute. Dacă după această ciupercă are încă un gust amar, ei trebuie să fie aruncați, pentru că După prăjire, amărăciunea nu va pleca.

Uscat

Adesea cauza amărăciunii de ciuperci uscate poate fi prelucrarea anticipată, colectând vremea uscată sau tăierea dianterelor care cresc în apropierea acelor și înconjurată de mușchi.

Următoarele manipulări vor ajuta să scape de gustul neplăcut:

  • Punerea în apă sărată timp de 6-8 ore. Utilizați o soluție de 2 litri de apă și 2 linguri. L. Sare. În acest timp, apa trebuie să se scurgă de trei ori și să se înlocuiască cu o soluție nouă;
  • Se toarnă ciuperci cu lapte cald (40 ° C), se lasă timp de 3 ore. Apoi se scurg lapte și clătiți ciupercile sub apă curată;
  • Înainte de uscare, ele pot fierbe în plus în apă sărată, cu adăugarea de foaie de laur, scorțișoară, cuișoare și mărar.

Fiert

Motivele pentru care chanterellele fierte sunt absorbite, mai multe:

  • prezența substanțelor toxice în pulpă;
  • tratamentul incorect și prematur al ciupercilor colectate;
  • Utilizarea copiilor prea mari (vârstă) cu amărăciune mare.

După gătit în apă sărată, canalerellele amare pot fi preparate cu adăugarea de sosuri diferite, care vor înmuia gustul neplăcut.

():

Pentru ca canalerelle după fierbere, sarea este adăugată la apă, acid citric (1-2 vârf), frunze de bay, muguri de căprui, mazăre de piper parfumat. După fierbere, ciupercile sunt fierte 5-8 minute. Apoi apa este drenată și turnată nouă. Ciupercile sunt fierte din nou, dar fără condimente și sare.

Ciuperci experimentate sfătuiește să colecteze copii mici cu pălării ne-abrupte: practic nu sunt mândri.

Scapă de o proprietate neplăcută care este inerentă chanterelles, în moduri diferite. Este important să se respecte regulile pentru colectare, să-și îndeplinească procesarea la timp și înainte de a se pregăti să se fierbe sau să le înmuiați în apă sărată.

După astfel de manipulări, amărăciunea va pleca, dar nu complet. Pentru a îmbunătăți gustul într-un vas cu ciuperci, puteți adăuga diferite sosuri și marinați.

Golden Chanterelles - ciuperci, care, recunoscute din cauza aspectului luminos, gust excelent. Ei pot îngheța, fierbe, se prăji, păstra, usca, soluție salină și marina. Carnea ciupercilor după termică, orice altă prelucrare rămâne licitată, parfumată, incredibil de gustoasă. Dar, uneori, obținerea piesei de prelucrat din congelator în timpul iernii, este posibil să o găsiți în surprindere că, din anumite motive, chanterelles după îngheț. De ce se întâmplă acest lucru ce să facă?

Cum să colectați, reciclați recolta

Așa că, în ciuperci după dezghețare, nu exista nici o aromă amară neplăcută, se confruntă cu piesa de prelucrat pentru a urma următoarele reguli:

Recolta după colectare trebuie să fie clătită temeinic, curată de gunoi, nisip, trecând petele de-a lungul drumului.

Calitățile de gust sunt în mare măsură dependente de timpul de recoltare. Dacă sezonul a fost arid, cel mai probabil, amărăciunea va fi prezentă în ciuperci.

Nu este necesar să se recolteze de-a lungul pieselor, în apropierea întreprinderilor industriale, zonele industriale. Ciupercile au o proprietate pentru a absorbi rapid, acumularea substanțelor toxice, care afectează negativ gustul lor. Ele sunt sensibile la setarea ecologică a zonei de creștere, gaze de evacuare adsorb rapid, tot felul de otrăvuri.

Chanterelle congelate

Mai întâi - despre metodele de îngheț

Ciupercile uimitoare sunt unice prin faptul că nu le place să fie atinse de larve, viermi. Datorită faptului că au amărăciune în pulberea lor, care afectează în mod negativ toți paraziții și helminții. Freeze chanterelles, sub rezerva oricărei prelucrări se află în aceeași zi, imediat după asamblarea recoltei, adusă acasă. Dacă lăsați ciupercile la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp, toxinele sunt acumulate în ele, dăunătoare sănătății.

Cum de a îngheța recolta? Ciupercile tinere "lapte" sunt potrivite pentru înghețarea în formă brută sau după fierbere în apă, bulion. Susține, expunerea mai fiabilă a unui tratament de căldură pentru culturi. În acest caz, puteți fi siguri că nu va dispărea chiar și după dezghețarea aleatorie a congelatorului. În plus, ciupercile fierte sunt compacte, iau puțin spațiu. Acest lucru este deosebit de important dacă camera de frigider este mică, iar cultura este asamblată semnificativă.

Reguli Frost Ciuperci proaspete

Se recomandă înghețarea doar a tinerilor chanterelle care nu au îndreptat complet capacele.

Recolta este încrucișată cu atenție, un fel, selecționând doar mici cazuri. După aceea, curățați cu grijă pălăriile de ciuperci din gunoi, tăiați piciorul în partea de jos.

Apoi cultura este spălată cu apă, nisip destul de spălat, gunoi fină sub pălării. După spălarea ciupercilor se așeză pe prosop până la uscare completă.

Pentru a se întoarce să se scufunde separat chanterelle înghețate, ele sunt înghețate de părți. Inițial, în palet se întinde 1 strat, după care este supusă înghețului.

După câteva ore, ciupercile se schimbă în recipiente sau pungi de plastic, pregătiți următorul lot pentru îngheț.

Caracteristici de înghețare a ciupercilor mari

Deseori se întâmplă că copiile mari înghețate după dezghețare, gătitul este mândru. Excluderea unei arome neplăcute va ajuta la pre-bumping înainte de îngheț.

Chanterelles proaspăt plasate sunt sortate, scoateți gunoiul, spălat în apă curentă. După aceea, ele sunt tăiate pe felii, se îndoaie în cratiță, turnate cu apă curgătoare.

Containerul cu ciuperci este satisfăcut, pus pe foc, aduce la fierbere, beți 15-20 de minute.

Copiile fierte sunt așezate în colander, ele sunt rapide în apă curentă, se așeză pe un șervețel sau un prosop pentru uscare.

Procedura finală este pachetul de ciuperci în recipiente, pungi de plastic, cameră în congelator.

Ward Lisichhek.

Chanterelles congelate în bulion

Cultura poate îngheța parțial direct în bulion în care a fost gătit. Această metodă de procesare este convenabilă. În viitor, ciupercile pot fi utilizate imediat după îndepărtarea din congelator pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.

Copiile selectate, spălate sunt uscate în bulionul sărat timp de aproximativ 15-20 de minute.

După aceea, recipientul este răcit, ciupercile fierte sunt deplasate în recipientele de îngheț.

Dacă aveți nevoie pentru a pregăti o sosură sau un prim fel de mâncare, nu aveți nevoie să dezghețați chanterellele. Bricheta este plasată în apă clocotită, fierbeți vasul de rețetă. Când apare nevoia să dezgheți complet produsul, faceți-o la temperatura camerei. Nu puneți procesarea în apă caldă sau aragazul cu microunde.

De ce elementele de fixare sunt mușcate după dezghețare ce să facă

Se întâmplă că după dezghețare în ciuperci simte amărăciune. De ce pot fi mai rapide chanterelles? Motivul pentru aceasta poate fi o caracteristică individuală a ciupercilor, o abundență de toxine în pulpă, procesarea incorectă a culturii.

Dacă copiile colectate sunt lăudate, cauza acestui motiv poate fi o zonă în creștere. Chanterelles care au crescut în Ylanniki, coniferul, absorb substanțele rășinoase ale copacilor, ceea ce le dă un gust neplăcut.

Colectarea recoltei, merită să se acorde o atenție deosebită specimenelor otrăvitoare. Merită să știți că, împreună cu chanter-urile convenționale, false cresc în pădure. Dacă ciupercile comestibile au o culoare galbenă saturată, atunci în copii otrăvitoare ale culorii portocalii viu exprimate. Ele sunt atât de toxice încât, chiar și după prelucrarea termică, utilizarea cherererelor false determină otrăvirea cea mai dificilă.

Dacă ciupercile se roagă, acestea au fost păstrate prea mult timp. Uscate, conservate, congelate chanterelles sunt mai bine de utilizat timp de 3 luni. După aceea, există o concentrație periculoasă de toxine în ele, care, apar în organism, provoacă otrăvire.

Pentru a elimina amărăciunea va ajuta la spălarea abundentă cu apă curentă imediat după dezghețare. După aceasta, produsul este supus unui tratament termic, ca rezultat, un gust neplăcut dispare. Dacă se hotărăște să se prăjească ciupercile înguste, puteți să le fierbeți, schimbați apa de mai multe ori. Amărăciunea clară va ajuta oțetul, diverse condimente, care sunt adăugate la sfârșitul fripturii.

De ce schimbă după îngheț amar. Modalități de a face față amărăciunii în chanterelles

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

»Ciuperci» Cauze din Lisichek

0

898.

articole

Datorită gustului excelent, ciupercile de pădure de chanterelles au devenit extraordinare în gătit. Acestea sunt bune la orice prelucrare: prăjirea, gătitul, saltul, înghețul, uscarea și marinarea. Dar ei pot fi bolnavi și acest lucru se întâmplă din diverse motive. Sflaturile simple ale proprietarilor experimentați vă vor ajuta să faceți față acestei probleme.

Cauzele amărăciunii lizichă

Recomandări generale pentru colectare

Amărăciunea neplăcută în ciuperci poate fi prezentă datorită verii, vara a fost aridă. Chanterelles necesită aport regulat de apă.

Ciupercile au proprietatea de a absorbi substanțele toxice dăunătoare - acesta este unul dintre motivele pentru apariția amărăciunii. Prin urmare, nu trebuie să le colectați în apropierea întreprinderilor industriale și de-a lungul drumurilor.

De asemenea, ciupercile care cresc în pădurile de conifere sunt susceptibile la apariția unui gust amar.

decât ciupercile utile Chanterelle

Dacă doriți să obțineți o recoltă bună de ciuperci, atunci în timpul colecției trebuie să respectați anumite reguli. Primul lucru de a acorda atenție este locul în care chanterellele cresc. Nu-i căutați lângă drum. De asemenea, nu se recomandă colectarea corpurilor de fructe în zonele industriale.

Acest tip de ciuperci are o proprietate pentru a absorbi substanțele toxice și a le acumula. Mai ales ele sunt sensibile la gazele de eșapament și la tot felul de otrăvuri. Acest lucru afectează nu numai calitățile gustului produsului și asupra siguranței utilizării acestuia.

Amărăciunea neplăcută în ciuperci pot fi prezente datorită vara bună prezentată. Chanterelles necesită aport regulat de apă.

Lesia carnea are proprietatea de a absorbi substanțele toxice dăunătoare - acesta este unul dintre motivele pentru apariția amărăciunii. Prin urmare, nu este important (= indisponibil) pentru a le colecta în apropierea întreprinderilor industriale și de-a lungul drumurilor.

Aceleași ciuperci care cresc în pădurile de conifere sunt susceptibile la apariția unui gust amar.

Este posibil să se elimine sau să reducă cel puțin senzația de amărăciune a chanterelor înghețate?

Potrivit experienței, proprietarii se pot spune cu încredere că cea mai mare parte a amărăciunii vor dispărea, dacă imediat după dezghețarea chanterelle, clătiți cu apă rece, după prăjirea lor în ulei vegetal și, în final, adăugați o cantitate mică de oțet și toate Sortează condimente. O parte din această procedură neutralizează într-adevăr gustul amărăciunii, iar partea pur și simplu poartă.

Este posibilă înainte de prăjirea follului, mai întâi fierberea, îmbinarea apa de mai multe ori, iar după prăjire și adăugarea de mâncare principală, totuși, este dificil să se ocupe de această întrebare. Deoarece așa-numita "amărăciune" este în cea mai mare parte chanterelle înghețate, desigur, dacă întreaga procedură de îngheț este efectuată corect, numai acei oameni care mănâncă rar aceste ciuperci sunt simțite.

Cei care includ periodic în dieta lor acest grad de ciuperci, folosindu-le după îngheț, nu se simte amărăciune. Se obișnuiesc doar cu acest gust specific, ceea ce nu este atât de neplăcut!

Toate se referă la faptul că cele mai rapide chanterelles, a căror tehnologie de îngheț a rezolvat complet. Cu toate acestea, dacă aveți cel puțin cea mai mică suspiciune că ciupercile au fost stocate sau au fost înghețate nu sunt destul de corect, atunci este mai bine să renunți la astfel de vulpi și nu de a folosi în gătit! Astfel de produse pot provoca otrăvire uniformă.

Aceste ciuperci se disting printr-un gust excelent și de ei înșiși, dar mâncărurile cu ei pot fi pregătiți pur și simplu de neegalat. Cu toate acestea, mulți, se plâng de amărăciune în aceste ciuperci.

Chiar și cei care știu bine cum să facă canalerelle să gătească, ca să nu fie mândru, nu reușește întotdeauna. Dar acesta nu este un motiv să vă refuzați plăcerea și să vă bucurați de aceste ciuperci delicioase.

Prin urmare, vom vorbi aici despre unde le împrumutați și cum să gătească ciupercile pentru chanterelles, pentru a nu fi patch-uri.

Colectare și prelucrare

Există 2 motive pentru apariția amărăciunii în ciuperci - nerespectarea regulilor de colectare și necompletare pentru depozitarea ulterioară.

În primul caz, Chanterelles sunt mândri după recoltarea în vremea aridă. De asemenea, prezența amărăciunii este posibilă în ciuperci colectate în apropierea drumurilor, zonelor industriale. În plus, este supus chanterellelor care cresc înconjurate de mușchi și de copaci de conifere.

O sursă: https://rosinkastorg.ru/eda-ni-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

De ce chanterelles duplicate după îngheț: Ce să faci, cum să elimini amărăciunea, cum să gătești, pentru a nu fi patch-uri după prăjire

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

Chanterelles au fost mult timp în cererea de ciuperci. Ei nu aparțin celor mai populare tipuri de produse alimentare, dar în ciuda acestui lucru, puteți găti mâncăruri excelente.

De ce Prickly Chanterelle.

Compoziția chimică pe 100 g de produs este după cum urmează:

  • apă - 88,5 g;
  • Fibre alimentare - 7 g;
  • Carbohidrați - 1 g;
  • Grăsimi - 1 g;
  • Proteine ​​- 1,5 g;
  • Ash - 1 g

Amidonul, colesterolul și transmira în produs sunt absente. O compoziție chimică specială a Lysichek include, de asemenea, anumiți polizaharide și substanța copaciannozei, datorită căreia există un gust de amărăciune în pulpă.

Este demn de remarcat faptul că din acest motiv, aceste ciuperci nu sunt niciodată vierme. Dăunătorii nu tolerează componentele de mai sus, ca urmare a căreia corpurile de fructe nu afectează. Puteți corecta cu ușurință această problemă dacă respectați anumite reguli pentru colectarea și prelucrarea ciupercilor.

În continuare, în articolul veți afla despre acest lucru în detaliu.

Reguli de colectare

Dacă doriți să obțineți o recoltă bună de ciuperci, atunci în timpul colecției trebuie să respectați anumite reguli. Primul lucru de a acorda atenție este locul în care chanterellele cresc. Nu-i căutați lângă drum. De asemenea, nu se recomandă colectarea corpurilor de fructe în zonele industriale.

Acest tip de ciuperci are o proprietate pentru a absorbi substanțele toxice și a le acumula. Mai ales ele sunt sensibile la gazele de eșapament și la tot felul de otrăvuri. Acest lucru afectează nu numai calitățile gustului produsului și asupra siguranței utilizării acestuia.

În plus, gustul cananterelor afectează condițiile meteorologice și timpul de recoltare. Ciuperci nu tolerează o secetă lungă, este din cauza acestui fapt, apare împrumuturile în ele. De asemenea, merită remarcat faptul că nu le place să crească lângă copacii de conifere și mușchi.

Ciupercile cu experiență au observat că un astfel de cartier este capabil să strică gustul produsului.

Reguli de procesare

Puteți distinge două motive principale care provoacă gust amar în ciuperci:

  • Recoltare greșită;
  • Nerespectarea regulilor de depozitare și aplicare ulterioară în gătit.

Cu privire la regulile de procesare, va fi mai detaliat.

Important! Vintage ar trebui să fie reciclate imediat după colectare. Dacă lăsați-o mai mult de o zi, va fi pusă de substanțe toxice și va strica gustul.

După colectare

Procesarea corectă a ciupercilor imediat după colectare oferă astfel de acțiuni:

  • Este necesar să curățați cu atenție canalelele din gunoi din cultură;
  • De 2-3 ori trebuie să fie clătite sub apă curentă;
  • saramură (2 ore l. Pe 2 litri de apă) se toarnă cananterelle cu 50-60 de minute. (Această înmuiere ajută foarte bine);
  • Ciupercile trebuie să se usuce bine, după ce sunteți apă sărată.

Produsul este pregătit pentru utilizare ulterioară.

După dezghețare

Pentru ca ciupercile să fie sigure, este important să se proceseze corect înainte de îngheț. Acesta este un proces important și necesar. Ei bine ajută la chanterelles.

Prelucrarea termică va elimina un gust neplăcut.

Important! Depozitați chanterellele înghețate admise nu mai mult de 3 luni.

Dacă depășiți de data aceasta, atunci încep să acumuleze o cantitate periculoasă de toxine.

De asemenea, înainte de a îngheța produsul, se recomandă să sorteze o recoltă și să aleagă cele mai mici și mai tinere corpuri de fructe. După cum arată practica, ele sunt mai potrivite pentru acest tip de stocare și pentru a păstra mai bine calitatea gustului.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Dacă vă aflați în frigider puneți ciuperci brute, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți cu ei după dezghețarea este să clătiți bine sub apă curgătoare. Chantererele trebuie manipulate termic.

Întrebarea apare cât de mult timp trebuie să se încheie. Ei trebuie să le bată cel puțin 15 minute. Apa trebuie să fie ușor saturată și adăugați o pereche de pinch de acid citric.

După procedura de mai sus, diverse feluri de mâncare pot fi preparate din produs.

Uscat

Prin specificul lor, chanterellele au o muștar luminos, iar ciupercile uscate nu fac excepție.

Mai jos sunt opțiuni pentru eliminarea acestui gust:

  1. Înmuiați produsul timp de câteva ore în lapte cald. Ciupercile trebuie acoperite pe deplin de ea.
  2. Se toarnă soluția de sare rece timp de 6-8 ore, în timp ce apa trebuie schimbată de 2-3 ori, deoarece ciupercile pot înscrie în această formă.
  3. Se fierbe produsul în apă cu acid citric. De asemenea, puteți adăuga condimente la gust. Este o amărăciune bine neutralizată: garoafe, frunze de bay sau mărar.

Cum să eliminați amărăciunea după gătire

Din aceste ciuperci pregătesc o mulțime de feluri de mâncare. Ele pot fi fierte, prăjite, coaceți, marinați, uscați, adăugați la diferite salate și alte feluri de mâncare. Pregătirea va dura mult timp. Supă delicioasă .

Multe hostess preferă să înghețe corpurile de fructe în bulion. Este foarte convenabil. În orice moment, puteți obține un gol de la frigider și să gătiți rapid o supă delicioasă. Aflați dacă puteți mânca canalerelle în timpul sarcinii. Ciupercile prăjite vor deveni un plus excelent pentru orice om lateral.

În țara noastră, un fel de mâncare a iubit întotdeauna, mai ales dacă shanterelles gătește cu cartofi. Este produsul de prăjire care curăță bine amărăciunea. Corpurile de fructe fierte sunt un ingredient excelent pentru diferite salate.

Este posibil să rezolvăm problema amărăciunii după gătit cu ajutorul oțetului, nu numai că elimină un gust neplăcut, ci și de notele picante ale produsului.

Smântână, brânză, condimente și elemente de fixare sunt perfect combinate și absorb un mic dezavantaj al acestui produs. Gustul ciupercilor va fi excelent și interesant.

Cu utilizarea regulată a chanterelor, de regulă, amărăciunea devine invizibilă. Pentru multe ciuperci, chiar îi place. Dacă există acest produs nu adesea, atunci un astfel de gust vă poate speria.

Dar nu ar trebui să renunți la acest fel de mâncare, pentru că nu vă va face rău sănătății tale.

Este greu de imaginat recolta de ciuperci colectate din pădure fără chanterelles. Aspectul și gustul lor sunt speciale. Corpurile de fructe nutritive și utile. Ei nu ocupă poziții de conducere între datele produsului privind calitatea gustului, dar dacă ați pus un fel de mâncare de pe tablă pe masă, atunci va fi cu siguranță ca toată lumea.

O sursă: https://fermer.blog/book/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichhek.html.

De ce CHANTERELLES: După înghețare ce să facă

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

Se constată adesea că chanterellele sunt mândri după îngheț. Un gust amar este prezent în acest tip de ciuperci de la natură, dar este adesea îmbunătățită. Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să cunoașteți regulile de asamblare și stocare a recoltării. Dacă nu ați reușit să eliminați amărăciunea, totul este fixat în timpul gătitului.

Modalități de a face față amărăciunii în chanterelles

Cauze de amărăciune

Există două motive pentru care împrumutați în gustul lui Chanterelle: erori atunci când recoltarea și biilletul necorespunzător pentru ciuperci de depozitare.

Recolta greșită

Ciupercile de canale sunt absorbite dacă au fost colectate în timpul unei perioade inadecvate - în perioada aridă. De asemenea, calitățile aromatizante depind de locul de creștere.

Nu este necesar să se colecteze ciuperci în apropierea pieselor, întreprinderile industriale mari: absorb substanțele toxice cu întreaga suprafață a corpului de fructe și prin miceliu.

Amărăciunea este, de asemenea, caracteristică chanterelles, care sunt situate în apropierea plantelor de conifere sau înconjurate de mușchi.

Colaboratorii neexperimentați de ciuperci pot pune accidental chanterelle false, care au amărăciune neplăcută în gust. Acestea se disting prin culorile portocalii strălucitoare ale pălăriilor (în real este galben saturat). Gustul amar se aplică rapid la alte ciuperci, deci ar trebui să învățați să distingeți comestibilul de otrăvit.

Billet greșit

De asemenea, ele sunt destul de chanterelle după îngheț, dacă nu sunt procesate de reguli. Astfel încât acest lucru nu se întâmplă, efectuați astfel de acțiuni:

  • Curăță de la gunoi, tăiat locurile decolorate, eșantioanele de calitate a deșeurilor;
  • clătit de mai multe ori sub apă curgătoare;
  • a turnat apă sărată la rece;
  • După 1,5-2 ore fuzionate și uscate.

Manipulările se angajează imediat după colectare. Dacă produsul trece un anumit timp, se acumulează o mulțime de substanțe toxice.

Înainte de înghețarea ciupercilor, trebuie să fierbeți

Unele hostese de recoltare a ciupercilor cu cruste crude, dar apoi congelate chanterelles sunt mândri. Pentru a scăpa de un gust neplăcut, ele sunt pre-susținute (primele 10 minute, apoi înlocuiesc apa și se fierbe de pregătire).

Corpurile de fructe răcite se desfășoară prin containere ermetice. În congelator, ele sunt plasate în porțiuni mici (produsul nu este supus re-îngheț). Ciupercile țesute congelate sunt mai compacte decât cele brute.

Ajută la economisirea spațiului.

Pentru primele cursuri înghețați ciupercile împreună cu bulionul, în care au fost gătite. Acesta este un mod convenabil pentru pregătirea viitoare, deoarece nu necesită dezghețare. Brichetele extrase din congelator sunt imediat aruncate în tigaie.

Irina Seelyutin (biolog):

Chiar și chanterelle înghețată în bulion poate fi un pic mușcat și strică gustul mâncărurilor gătite. Pentru a scăpa de amărăciune după dezghețarea piesei de prelucrat (brichetă de brichetă cu ciuperci), aveți nevoie de:

  • Mergeți bulionul în mâncăruri separate și clătiți ciupercile bine sub apă curgătoare la rece;
  • Se toarnă ciuperci cu o cantitate mică de apă, se adaugă un sfert de tăiat pe un al patrulea bec și se fierbe la 10 minute după fierbere pe căldură medie;
  • Puneți chanterelles pe colander, dați scurgeți complet apă și continuați gătitul.

Chanterellele mai mari sunt mușcate după îngheț, deci pentru această procedură merită alegerea copiilor tinere (nu ar trebui să fie dezvăluite pălării). Ele sunt substanțe mai utile.

Cum să scapi de ciuperci amare

Când sunt mândri de chanterelle după îngheț, merită să încercați să eliminați un gust neplăcut. Pentru aceasta, ciupercile sunt dezghețând la temperatura camerei sau le-au plasat în apă rece.

Dacă înghețarea nu a produs tratament termic, efectuați astfel de acțiuni:

  • înmuiată peste noapte în apă sărată la rece;
  • Fierte (până la 8 minute), adăugând sare sau vârf de acid citric, drenat și înlocuit de apă.

Dacă precedentele chanterellelor au fost recoltate anterior, după dezghețarea acestora este necesar să se murate sau să gătească, adăugând condimente: frunze de bază, garoafă, mazăre de piper, mărar sau oțet.

Dacă sunt făcute toate recomandările, și ciupercile încă dau fel de mâncare un gust amar, motivul se află adesea în ulei de floarea-soarelui de calitate slabă. Cultivate la preparare, produsul poate da, de asemenea, muștar. În acest caz, merită adăugat la ea smântână sau maioneză și tocană 15 minute.

Cum să scapi de trunchiat

Dacă corpurile de fructe au avut un gust amar, acesta va rămâne nu numai în timpul înghețării. Chirdelerele uscate vor fi, de asemenea, patch-uri. Pentru a elimina gustul neplăcut, va ajuta la una din următoarele moduri:

  • Se toarnă apă sărată rece cu 5-8 ore. Menați-o pe parcursul zilei de mai multe ori, altfel va fi Zakis.
  • Deplasați complet în lapte cald. Lăsați timp de 2-3 ore.

Apoi ciupercile uscate ar trebui să atingă din nou. Condurile și acidul citric sunt adăugate la bulion.

Concluzie

Există un plus datorită muștarului în gustul ciupercilor de chanterelles: ele nu sunt afectate de paraziți. Oamenii care folosesc adesea aceste ciuperci se obișnuiesc cu un anumit gust. Aceste ciuperci nu sunt periculoase pentru sănătate, dacă sunt propuse corect.

Dacă gustul amar nu le place, asigurați-vă că îl eliminați. Apoi ciupercile înghețate vor deveni un ingredient de înaltă calitate pentru prepararea mâncărurilor rafinate în sezonul rece.

O sursă: https://ferrmoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

De ce este înghețat cele mai rapide chanterelle și ce să facă? Magazine pentru femei Delafe.ru

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

Ciupercile delicioase și sănătoase sunt de obicei colectate în timpul verii. Pe baza unui astfel de produs, puteți prepara diferite feluri de mâncare. Cadourile forestiere pot fi uscate, gătit, îngheț și conservare. Unele hostess descoperă adesea că ciupercile înghețate încep să fie modelate. Prin urmare, este important să vă dați seama de ce se întâmplă și cum să o evitați.

Acest lucru se întâmplă de obicei din două motive: cu procesare incorectă după colectarea de materii prime și datorită erorilor billet înainte de îngheț. Dacă respectați toate regulile pentru pregătirea unui astfel de produs, puteți fi siguri că vasele nu vor fi corupte de gustul amar al chanterelor.

Reteta corect ciuperci congelate pentru iarna

Pentru ca ciupercile să fie amare și ocupate mai puțin spațiu în timpul depozitării, trebuie să le gătiți înainte de îngheț. Puteți să le înmuiați pe scurt într-o cratiță cu apă rece, astfel încât procesul de îndepărtare a gunoiului de pădure, cum ar fi mușchiul, murdăria și alte lucruri, a trecut mai repede și mai ușor.

Apoi, puteți adăuga ciuperci direct în chiuvetă, lipind stocul de grilă și continuați să clătiți cu apă rece. Tăiați-le în bucăți pentru gătit mai confortabil. Șlefuirea chanterelor va trebui, de asemenea, să economisească spațiu când este stocat. Fold tăiați ciupercile într-o cratiță mare și umpleți-o totul cu apă.

Așteptați până când se fierbe și se bucură de aroma ciupercilor, îndepărtați întreaga spumă generată de spumă, în care există particule de gunoi, care nu au fost spălate complet. Sare de apă și să continue gătitul. Câți? De timp aproximativ 15-20 de minute. După turnarea apei, aruncați ciupercile din colander și clătiți cu apă rece.

Dacă în timpul iernii doriți să pregătiți ciuperci pentru supă, atunci trebuie să vă pregătiți un pic de ciuperci de rag și înghețați chiar în ea. Fold vulpi în tăvi în care vor fi depozitate înghețate. A doua zi este posibil să se plieze în saci de polietilenă.

Fă-o într-un recipient din plastic este destul de ușor, în emailul va trebui să coborâți fundul în apă fierbinte timp de câteva secunde. Sau lăsați-le în același recipient dacă nu este încă necesară.

Înainte de a găti mâncăruri pentru a dezgheța chanterelle, dacă aveți nevoie să gătiți supă, atunci plasați-le chiar în forma înghețată.

Înainte de cald, trebuie să le puneți în apă clocotită, la timp durează câteva minute și apoi treceți în colander. Chanterellele sunt cele mai adăugate la legume și nu carne, deoarece conțin o cantitate mare de proteine.

Unele rețete de feluri de mâncare conțin recomandări privind manipularea ciupercilor înghețate, dar sfaturile noastre nu vor fi prea inutile.

După îngheț

De obicei, chanterellele sunt mândri după îngheț din cauza recoltării în vremea uscată. Pentru a scăpa de muștar, ei trebuie să le înmoaie înainte de marcare în congelator. Multe hostesse fierte ciuperci pentru înghețarea în continuare pentru a scăpa complet de gustul neplăcut.

Chanterelles pot fi înghețate cu bulion în recipient ermetic și după dezghețare - trecerea imediat într-o cratiță pentru gătit.

Pentru a elimina amărăciunea ciupercilor înghețate după dezghețare poate fi în două moduri:

  • Inferior în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. la căldură scăzută;
  • Se toarnă soluție de sare (1 lingură. Pe 1 L de apă) și adăugați 3 cipuri de acid citric.

După dezghețare, ciupercile sunt înmuiate o jumătate de oră, apoi sunt spălate, închise în cratiță și turnate cu apă curată. Acestea ar trebui să fie pregătite la căldură scăzută, cu adăugarea unui bec, tăiat cu trimestru, timp de 10 minute.

Ciupercile congelate majore sunt distinse amărăciunea foarte tangibilă, astfel încât să folosească copii mici și medii în această formă. După dezghețare, practic nu-i pasă.

Cât de mari sunt înghețate chanterelles

Adesea chantererelle de dimensiuni mari după îngheț și utilizare în continuare în pregătirea vasului, este nevoie de un gust amar. Pentru a evita acest lucru, ei vor trebui să fie pregătiți sau pur și simplu gătiți.

Pentru a începe să le fierbeți, ciupercile proaspete sunt spălate, eliminând toate murdăria și lipirea gunoiului.

Chanterellele curăță în apă rece timp de câteva minute și fiecare ciupercă este tăiată separat în mai multe părți.

Toate părțile sunt așezate într-o cratiță, apoi au fost inundate cu apă rece. Amestecul este adus la fierbere, în plus, este necesar să se îndepărteze spuma, sarea și se fierbe toate astea de 15 minute.

Apoi ciupercile se deplasează într-o colandere, răcită rapid sub apă rece. Ei au pus pe prosop sau rămân în colander până la toate tulpinile de apă.

După Chanterelle, va fi de asemenea necesar să se pună în container, să închideți capacul și să îndepărtați în congelator pentru îngheț, înainte de semnarea recipientului.

Rețetele mâncăruri de la chanterelles doar gătesc și, în același timp, sunt surprinzător de delicioase. Dacă doriți să vă bucurați de gustul de ciuperci pe tot parcursul anului, acestea ar trebui să fie pregătite pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi rețeta, cum să pregătiți corect ciupercile pentru iarnă.

Prăjit

Ciupercile trebuie reciclate imediat după colectare

Mustarul din chanters prajit poate apărea ca urmare a amestecării ciupercilor false și reale. Dacă există îndoieli, ar trebui să le folosiți, pentru că Îndepărtați amărăciunea din produsul prăjit în acest caz nu va funcționa.

A doua opțiune este motivul pentru care chantererelele sunt glorificate cu prăjire; - prelucrare prematură, ca rezultat al ciupercilor acumularea substanțelor toxice și încep să fie modelate. Imediat după recoltare, trebuie să fie sortate și să toarnă apă rece timp de 2 ore. După înmuiere, ele sunt spălate sub apă curată și încep să gătească.

Dacă sunt observate toate recomandările, iar chanterellele sunt încă absorbite, poate un astfel de gust dă ulei de legume în care se pregătesc. Pentru a îndepărta muștarul, trebuie să fie răsucite cu orice sos și stinge pe căldură medie timp de 15 minute.

Puteți elimina amărăciunea ciupercilor în fața fierbinte și într-un alt mod - mai întâi înmuiată în apă prin tehnologia descrisă mai sus și apoi vârful în marinadă cu adăugarea de scorțișoară, lauri, mărar, garnitură și patrunjel. Timp de gătit - 15 minute. În cazul în care, după aceea, ciupercile au încă un gust amar, trebuie să fie aruncați, pentru că După prăjire, amărăciunea nu va pleca.

Gătit: de câte ori și cât timp

Ciuperci roșii utile - un produs unic. Trebuie să le fierbeți înainte de gătit? Aceste ciuperci nu sunt vierme, și mulți bucătari nu le fierbe înainte de cald.

Se crede că un astfel de produs prăjit fără un bunning prealabil are un gust mult mai bogat și un juiciness. Cu toate acestea, nu este necesar să riscați sănătatea și să vă expuneți riscul de otrăvire.

Acesta va fi corect rezervat la fierbere, iar apoi frank chanterelles. Dar, în acest proces, este necesar să urmați regulile:

  1. Fructele preparate se întind într-o cratiță.
  2. Se toarnă apă rece și înmuiați produsul timp de 20-30 de minute.
  3. Scurgeți apa cu o colander.
  4. Se fierbe apa sărată, după care este pus în tava fructelor expirate.
  5. Peeling 15-20 de minute, scurgeți apa, repetați procedura.
  6. Aruncați în jos pe o colander.

Mulți oameni nu știu cât de mult ciuperci de gătit înainte de cald și pentru liniștea le fierbe într-o oră. Nu este nevoie să digerați acest produs, deoarece întregul gust de ciuperci poate rămâne în curaj.

Uscat

Adesea cauza amărăciunii de ciuperci uscate poate fi prelucrarea anticipată, colectând vremea uscată sau tăierea dianterelor care cresc în apropierea acelor și înconjurată de mușchi.

Următoarele manipulări vor ajuta să scape de gustul neplăcut:

  • Punerea în apă sărată timp de 6-8 ore. Utilizați o soluție de 2 litri de apă și 2 linguri. L. Sare. În acest timp, apa trebuie să se scurgă de trei ori și să se înlocuiască cu o soluție nouă;
  • Se toarnă ciuperci cu lapte cald (40 ° C), se lasă timp de 3 ore. Apoi se scurg lapte și clătiți ciupercile sub apă curată;
  • Înainte de uscare, ele pot fierbe în mod suplimentar în apă sărată, cu adăugarea de lauri, scorțișoară, cuișoare și mărar.

Fiert

Motivele pentru care chanterellele fierte sunt absorbite, mai multe:

  • prezența substanțelor toxice în pulpă;
  • procesarea incorectă și prematură;
  • Utilizați ciuperci prea mari cu amărăciune mare.

După gătit în apă sărată, canalerellele amare pot fi preparate cu adăugarea de sosuri diferite, care vor înmuia gustul neplăcut. Ciuperci experimentate sfătuiește să colecteze copii mici cu pălării ne-abrupte: practic nu sunt mândri.

Se constată adesea că sunt mândri de chanterelle după îngheț. Un gust amar este prezent în acest tip de ciuperci de la natură, dar este adesea îmbunătățită. Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să cunoașteți regulile de curățare și stocare a recoltării. Dacă nu ați reușit să eliminați amărăciunea, totul este fixat în timpul gătitului.

O sursă: https://mik-nn23.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

De ce sunt străpuns chanterelles și cum să scape de această problemă

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

Enciclopedia "Info de ciuperci" Manualul de cumpărare a ciupercilor Cherestea și cum să scapi de această problemă

Revelate pe aspectul luminos al chanterellelor sunt ciuperci excelente datorită gustului lor. Aceste corpuri de fructe pot fi supuse oricărei prelucrări: prăjiți, gătiți, sare, îngheț, marin și uscat. Deși chanterelles și amărăciune - concepte inseparabile, după tratamentul termic, carnea ciupercilor devine parfumată, delicată și uimitor de delicioasă.

Sunt întreprinse multe piei de ciuperci de novice: de ce sunt chantererelele și ce să facă pentru a elimina această amărăciune? Trebuie spus că aceste ciuperci sunt unice, deoarece viermii și insectele nu le mănâncă, ceea ce înseamnă că rămân în întregime și nu răsfățați. Motivul pentru aceasta este tocmai amărăciunea pulverizatorului, care afectează negativ toți paraziții.

Merită să spuneți că curățarea și orice procesare termică a șanțurilor ar trebui să fie efectuate chiar în ziua în care se asamblează recolta. Orice maturitate pentru o lungă perioadă de timp poate duce la acumularea în ciuperci de toxine dăunătoare, ceea ce poate dăuna sănătății umane.

În acest articol, puteți obține un răspuns cuprinzător la întrebarea de ce ciupercile sunt harterrelles sunt amare și, de asemenea, familiarizați cu modalități dovedite de a ajuta la eliminarea acestei caracteristici neplăcute.

De ce sunt chanterellele care sunt mândri după îngheț și ce să facă dacă ciupercile sunt amare pentru dezghețare?

De ce sunt Prostratul Chanterelle după îngheț și ce să facă pentru ao repara? Într-adevăr, obtinerea ciupercilor înghețate congelate de la congelator în timpul iernii, uneori puteți detecta o mică amărăciune. Dacă imediat nu vă acordați atenție, vasul gătit poate fi răsfățat.

Deci, de ce după dezghețarea ciupercilor de chanterelles și ce reguli trebuie să respecte acest lucru pentru a evita? Pentru ca un gust amar neplăcut după dezghețare, se respectă următoarele recomandări înainte de preparare:

  • Ciupercile sunt curățate de gunoi de pădure, pământ sau nisip și tăieri imediat.
  • Spălate temeinic într-o cantitate mare de apă, amestecând cu mâinile.
  • Apa rece turnată și lăsată de 1,5-2 ore.
  • Scurgerea apei, așezați ciupercile de pe grilă și lăsați-l timp de 20-30 de minute până la sticlă.
  • După aceea, concentrați-vă pe pachetele de polietilenă sau pe recipientele de alimente și puneți în congelator.

De ce vulpile înghețate sunt amare și cum să elimine amărăciunea din ciuperci înghețate?

Dar, uneori, chiar și în ciuda respectării regulilor, chanterellele înghețate sunt mândri, de ce? Ar fi mai bine după înmuierea ciupercilor pentru a fierbe cu siguranța amărăciunii.

Un alt factor, de ce chanterelles congelate rămân timp de recoltare amară. În sezonul de ciuperci arid în ciuperci, amărăciunea este neapărat prezentă, ceea ce este dificil de îndepărtat cu înmuiere.

Cum pot elimina amărăciunea din chanterelles congelate dacă au fost recoltate în formă brută?

  • După dezghețare, ciupercile sunt coborâte în apă clocotită și fierte 10-15 minute pe foc lent.
  • Puteți adăuga 1 lingură în apă. L. Săruri și 2-3 Acid citric. Astfel de acțiuni vor ajuta la îndepărtarea gustului amar din corpurile de fructe.

În plus, procesarea termică vă va adăuga încrederea că piesa de prelucrat nu se va deteriora după dezghețarea aleatorie a congelatorului. Merită adăugarea faptului că chantelerele fierte devin mai compacte și mai ocupate în congelator mai puțin spațiu decât RAW.

Cum altfel poți elimina amărăciunea de la chanterelle după îngheț?

Cum de a elimina amărăciunea de la chanterelles după înghețare? Ciupercile proaspete congelate sunt foarte gustoase dacă gătesc supă din ele sau se adaugă cartofilor prăjiți. Dar există situații problematice când ciupercile sunt mândru.

Prin urmare, după îngheț, corpurile de fructe sunt dezghețând să înceapă.

Apoi, întrebarea apare, cum să eliminați amărăciunea din chantererele înghețate, astfel încât vasul să fie făcut de la ei nu pierde gustul și parfumul de ciuperci? În acest caz, ciupercile sunt înflorite în apa de fierbere de fierbere 5-7 minute, pre-fixați-le după dezghețarea într-o colander.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că numai cele mai bune cazuri de chanterelle sunt cele mai supuse înghețului, care nu și-au îndreptat complet capacele. Astfel de organe de fructe practic nu au gust amar și conțin mai mulți nutrienți și vitamine în compoziția lor decât copleșiți.

Multe hostess cu experiență preferă să înghețe chantererele direct în bulionul de ciuperci, în care au fost gătite. Rețineți că această metodă este convenabilă, deoarece ciupercile ulterioare sunt utilizate imediat după extracția din congelator fără o dezghețare prealabilă. Primele feluri de mâncare pregătite de la o astfel de piesă este incredibil de gustoasă.

Cu toate acestea, se întâmplă că chiar și în ciuperci de bulion au un gust ușor amar. De ce sunt Chanterelle după gătit și cum să remedieze situația?

  • Piesa de prelucrat pentru primele feluri de mâncare este dezghețând, bulionul este drenat, iar ciupercile sunt spălate sub macara cu apă rece.
  • Turnat cu o cantitate mică de apă, adăugând un bec, tocat în 4 părți și fiert 10 minute pe căldură medie.
  • Aruncați-vă pe colander, dau o pistă și procesează procese de procesare ulterioare.

Cum să scapi de amărăciune în chanterelle după fierbere?

După preîncălzirea, Chanterelle rămâne amară, ce să facă în acest caz? Pot exista mai multe motive pentru acest lucru: de exemplu, caracteristica individuală a corpurilor de fructe, prezența toxinelor în carne, precum și procesarea incorectă.

Gustul natural amar al canalerelor poate complica tehnologia și poate crește durata gătitului. Dar datorită acestei amare, apariția corpurilor de fructe nu este practic răsfățată de insecte dăunătoare care nu-i plac mâncarea amară.

Merită să spunem că, deși amărăciunea ciupercilor nu dăunează sănătății umane, nu-mi place un astfel de gust. Prin urmare, astfel încât vulpii să scape de gustul amar în timpul fierberii, sare, acid citric, frunze de bay, muguri de căprui și ardei parfumați sunt adăugați la apă. După prima gătire timp de 5-8 minute, apa este drenată și turnată nouă. Se fierbe din nou, dar fără a adăuga sare și mirodenii.

În plus, există o modalitate de a simplifica sarcina și de a arăta cum să scapi de amărăciune în chanterelles.

După fierbere în apă sărată, ciuperci de 15 minute pot fi preparate într-o formă murățată sau adăugați diferite sosuri și umpleți la vas. Această metodă va face ca gustul amar al chanterelor să fie mai puțin vizibil.

De regulă, este posibil să se obișnuiască cu gustul specific al corpurilor de fructe, dacă le folosiți în mod constant. Dar cei care mănâncă rar chanterelles imediat observă amărăciune.

Cu toate acestea, nu uitați de un factor important care să ajute la evitarea amărăciunii: Colectați ciupercile de dimensiuni mici cu pălării nearmate!

De ce sunt vulpi prăjiți dorsha și ce să facă pentru a scăpa de problemă?

Adesea se întâmplă că, chiar și după prăjirea elementelor de fixare, ei Dorsham, de ce se întâmplă acest lucru? Când hostess se confruntă mai întâi astfel de probleme - acest lucru îl conduce la uimire și a stat în îndoială în manevrabilitatea ciupercilor.

De ce vulpi prăjiți sunt mândri - întrebarea este foarte practică. Poate că este faptul că chanterellele false au căzut în ciuperci, care au o amărăciune puternică în pulpă, care a stricat gustul tuturor ciupercilor. Prin urmare, dacă există cel puțin o picătură de îndoială ce ciuperci pe care le-ați colectat și ați pregătit - este mai bine să nu fiți seduși și să le aruncați.

O altă opțiune pentru care dispozitivele de fixare sunt mușcate cu prăjire, constă în recuperarea preliminarului de înmuiere a ciupercilor. Este necesar să faceți acest lucru imediat după curățare: Se toarnă recolta fungică cu apă rece și lăsați 1,5-2 ore. După aceea, clătiți într-o cantitate mare de apă și apoi continuați reciclarea ulterioară.

Unii bucătari au observat de ce rămâne amară după prăjirea chanterelurilor. Particularitatea unei astfel de probleme este că ciupercile după aducerea casei nu au putut fi reciclate, acumulând substanțe toxice în pulpă.

Înainte de a trage ciupercile de prăjire sunt înmuiate, uscate în apă sărată și numai apoi se prăjește. Deși astfel de procese necesită un timp suplimentar, amărăciunea inerentă în chanterelles va merge cu siguranță.

De ce după prăjiturile de fixare sunt amare și este posibil să o rezolvați?

Ce ar trebui să fac dacă dispozitivele de fixare prăjite nu-i pasă chiar după preîncălzirea și fierberea? Poate că corpurile de fructe sunt arse sau înspăimântate pe ulei de floarea-soarelui amar.

Apoi trebuie să faceți aceste elemente de fixare după cum urmează: Adăugați smântână sau maioneză, condimente și gustări la căldură scăzută timp de 15 minute.

Puteți încerca să corectați situația după cum urmează: să tăiați ciupercile fierte în făină și să gătiți pe unt cu adăugarea de prajit în zahărul cepei.

Motivele pentru faptul că rămâne amărăciunea, poate fi complet diferită. Încercați când fierbeți-vă în apă o pungă de țesătură strânsă cu mirodenii: cuișoare, foaie de laurel, stick de scorțișoară, verde proaspătă de mărar și patrunjel. Dacă ați încercat toate manipulările pentru a elimina amărăciunea, dar a rămas încă - aruncă ciupercile, nu regret timpul petrecut și forțele lor.

De ce sunt vulpioli uscați și cum să salvați ciupercile din acest neajuns?

Dacă chiar și după prelucrarea termică, ciupercile au un gust amar, atunci este clar de ce vulpile uscate sunt absolut. Prin specificul lor, ciupercile au deja amărăciune în pulbere. În plus, chanterelles ar putea crește în păduri de conifere pe un așternut de mușchi, care îmbunătățește gustul amărăciunii. Sfaturile simple descrise mai jos vă vor ajuta să salvați ciupercile uscate de la acest deficit.

Prima opțiune - Vopioane în apă în apă rece, cu adăugarea de sare timp de 5-8 ore. În același timp, apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi, astfel încât corpurile de fructe să nu apară.

A doua opțiune - Turnați ciupercile cu lapte cald, astfel încât acestea să acopere complet produsul și să plece timp de 2-3 ore.

În plus, canalerelle după înmuiere mai bine fierbere cu adăugarea de acid citric și câteva condimente: foaie de laur, cuișoare, precum și umbrele de mărar. Adăugarea acestor ingrediente va ajuta pe deplin să elimine amărăciunea din chanterelle uscate.

Articol:

O sursă: http://grib-info.ru/spravocik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

De ce chanterelles după îngheț

Chanterelles congelate se roagă ce să facă

Ciupercile delicioase și sănătoase sunt de obicei colectate în timpul verii. Pe baza unui astfel de produs, puteți prepara diferite feluri de mâncare. Cadourile forestiere pot fi uscate, gătit, îngheț și conservare. Unele hostess descoperă adesea că ciupercile înghețate încep să fie modelate. Prin urmare, este important să vă dați seama de ce se întâmplă și cum să o evitați.

Acest lucru se întâmplă de obicei din două motive: cu procesare incorectă după colectarea de materii prime și datorită erorilor billet înainte de îngheț. Dacă respectați toate regulile pentru pregătirea unui astfel de produs, puteți fi siguri că vasele nu vor fi corupte de gustul amar al chanterelor.

Cum de a îngheța chanterelles

Acest tip de ciuperci își pierde oarecum caracteristicile gustului în timpul marinării, astfel încât acestea sunt recomandate să folosească proaspete. Pentru această metodă de stocare a ciupercilor, se recomandă alegerea tinerilor chanterelle de dimensiuni medii. Pentru a preveni apariția amărăciunii, trebuie să urmați anumite cerințe.

  1. După colectarea materiilor prime pentru a procesa în mod special. Trebuie amintit că este necesar să le pregătiți pentru depozitarea pe termen lung în cel mai scurt timp posibil, deoarece chanterelles vor câștiga amărăciune. Mai întâi trebuie să pictați ciupercile, separați instanțele mici și mari și eliminați toate gunoiul existent.
  2. Apoi, trebuie să separați picioarele de pălării și apoi să o clătiți bine. Acum, produsul este recomandat să se înmoaie în apă rece, ușor sărat timp de câteva ore. După două ore de ciuperci, uscați, așezându-le pe un prosop.
  3. Chanterellele sunt pregătite pentru o prelucrare ulterioară. Majoritatea hostesurilor sunt obișnuiți să le înghețe în formă brută. Ca rezultat, poate apărea un gust amar. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să le fierbeți mai întâi, în procesul de gătit în schimbare periodică a apei.
  4. După aceea, chantererele fierte în piese mici sunt plasate în pachete și trimiteți congelatorului. Dacă doriți să înghețați produsul cu ciuperci individuale, este mai bine să o faceți cu straturi, adică mai întâi în congelator cu un singur strat. Doar după ceretrelele sale înghețate se așază separat într-un alt recipient.

Metoda 1. Există mai multe opțiuni pentru înghețarea unui astfel de produs. Dacă o pregătiți rapid, cu consumul de alimente în el, se va păstra maximul de substanțe benefice. Valoarea de valabilitate a vulpilor proaspeți atunci când în congelator este de cinci luni.

Primul mod implică răcirea ciupercilor brute. Pentru a face acest lucru, selectați numai acele instanțe care au o textură densă și nu au deteriorări. De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că fructele mari și uscate nu sunt adecvate pentru această metodă de prelucrare.

După ambalare, fiecare ciupercă trebuie să fie conectată cu un prosop de hârtie. Nu este recomandat să le spălați. O astfel de procedură fără utilizarea apei va permite mai mult să mențină calitatea unei astfel de delicatețe.

Acum, chanterellele trebuie să fie descompuse pe o tavă cu un singur strat și să trimită congelatorului timp de 12-15 ore.

La expirarea de această dată, ciupercile înghețate pot fi expediate în pachete sau containere. Temperatura congelatorului trebuie să fie de 15 grade sub zero.

Metoda 2. Plăcile pot fi de asemenea făcute din ciuperci prăjite. Orice chanterelle sunt potrivite pentru prăjire. Trebuie doar să scapi de instanțe răsfățate. Dacă colectarea de materii prime a fost efectuată independent, nu există nici o îndoială cu privire la calitatea sa, nu este necesar să se spele. Puteți vedea doar ciupercile și puteți scăpa de frunze, crengi și murdărie.

Apoi, chanterelles trimite la tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Procesul de gătit nu este mai mare de 20 de minute. În timpul gătitului, este necesar să se asigure că toate lichidele se evaporă din masa de ciuperci, iar chantererelele au cumpărat o crustă Ruddy.

FRY fără a aplica nici un aditivi, condimente, cu excepția uleiului vegetal.

Nu pot fi prăjite pe grăsime animală. În caz contrar, ciupercile vor fi depășite, iar produsul va fi potrivit pentru a nu alimenta mai mult de o lună. După terminarea procesului de prăjire, instanțele pregătite trebuie să fie puse pe un șervețel de hârtie și să reziste la răcire.

Următorul pachet de chanterelle prăjiți în orice mod convenabil și trimite pentru depozitarea pe termen lung în congelator. Avantajul acestei metode de prelucrat este că, după dezghețare, vor fi aproape gata de utilizare.

Metoda 3. Ciupercile pot fi, de asemenea, recoltate sub formă de bulion. Această opțiune este adecvată în cazul în care produsele ar trebui să fie utilizate pentru fabricarea supa.

Pregătirea fructelor proaspete este efectuată standard, atunci este necesar să turnați apa în recipient și să o puneți la foc. Când apar primele bule, lichidul trebuie să fie sărat și pe gust. În acest stadiu, puteți adăuga și verdeață zdrobită.

Acum la masa totală pentru a introduce ciuperci. Cu agitare constantă, gătiți compoziția nu mai mult de șapte minute.

Apoi, chanterellele ar trebui să fie pliate pe colander, bulionul nu se toarnă. După răcirea fructelor din soluție, luați recipientul și fixați-l din interior cu filmul alimentar. Pentru a pune ciupercile în acest fel de mâncare și apoi se toarnă să se răcească bulionul.

În această formă, recipientul este trimis timp de câteva ore la congelator. După înghețată, scoateți compoziția congelată a felurilor de mâncare și bricheta rezultată pentru a reveni la frig.

De la un astfel de produs semifabricat, puteți pregăti în siguranță supe sau alte feluri de mâncare.

Metoda 4. Chanterellele fierte sunt, de asemenea, lăsate să înghețe. Avantajul unui astfel de tratament este că, în acest caz, este exclusă posibilitatea apariției amărăciunii. Pentru a începe, este necesar să sortați cu atenție fructele, eliminând gunoi și ciuperci rasfatate. Dacă materia primă este destul de mare, se recomandă divizarea acesteia în două părți.

După aceea, este necesar să se toarnă mâncăruri pentru gătitul apei în așa fel încât să fie de două ori mai mult decât chantalrerele însele. După ce ați așteptat fierberea, ar trebui să adăugați sare la o rată de 1 lingură. pe 1 kg de produs. Apoi, intră deja în ciuperci.

Gătitul trebuie să continue 5-6 minute. Dacă apare filmul, este necesar să scăpați de ea. Gătirea unei astfel de delicatețe poate fi mai lungă, dar acest lucru va duce la faptul că produsul își va pierde proprietățile de gust și un miros specific.

Apoi, Chanterelle pentru a pune într-o colander pentru a curge de pe întregul lichid. După aceea, s-au așezat la un prosop de uscare. Dacă această recomandare este neglijată, se va dovedi că această umiditate excesivă se va transforma în gheață. După aceea, ciupercile se descompun pe tavă și trimit la congelator. După 10-12 ore, le puteți pune în recipientul de plastic sau pachetele pentru depozitarea pe termen lung.

De ce după înghețare sunt progrese

Atunci când Billet, este important să se respecte întreaga secvență de procedură. Cu toate acestea, chiar și după aceea se poate constata că produsul este patch-uri. Există mai mulți factori care sunt motivul. Adesea, problema se poate ascunde în uleiul de floarea-soarelui mândru.

Un alt motiv probabil este prezența lyscles false. Dacă chiar și după manipularea descrisă mai sus, situația nu sa îmbunătățit, va trebui să aruncați compoziția în coșul de gunoi.

Un gust amar neplăcut poate apărea în ciuperci care au fost păstrate de mult timp. Nu se recomandă păstrarea unei astfel de delicatețe în congelator mai mult de 3-4 luni. Este important să se țină seama de faptul că în timp, substanțele periculoase se acumulează în ele, care pot duce la intoxicare.

Cum de a dezgheța chanterelles

În mod separat, trebuie înțeles cum este necesar să se dezghețați o astfel de delicatețe. Dacă vorbim despre cuptor, este important să înțelegeți că în acest caz va afecta negativ gustul și structura.

Cel mai bine este să utilizați un cuptor cu microunde, selectați funcția corespunzătoare. Cu toate acestea, dacă există o cantitate suficientă de timp liber, este încă recomandat să dezghețați canalele la temperatura camerei.

Este permis să le pună în apă caldă.

Un alt mod popular este de a răsturna cu apa clocotită. După o astfel de procedură, ciupercile trebuie plasate pentru câteva ore în lapte. Acest lucru va contribui suplimentar la eliminarea amărăciunii.

Vă sfătuim să citiți: Pot fi citite chanterelle crude

Cum de a elimina amărăciunea din chanterelles congelate

Dacă sa dovedit că amărăciunea a apărut tocmai din cauza uleiului vegetal slab, se recomandă amestecarea chanterelurilor amare cu maioneză sau smântână, condimente, sare și apoi într-o căldură slabă timp de un sfert de oră. De asemenea, puteți întâmpina o astfel de problemă, derulați ciuperci în făină și prăjiți folosind unt. Un alt mod - de a adăuga la ciupercile prăjite în ceapă Sahara.

În plus, dacă după dezghețare sa constatat că sunt mândri, trebuie să înmuiați produsul în apă rece și sărată. Un rezultat pozitiv este realizat atunci când această procedură este efectuată pentru noapte. Cu toate acestea, chiar dacă nu a ajutat, va fi necesar să se efectueze tratament termic.

Îmbunătățirea calităților gustului unui astfel de produs va permite condimentele. În acest caz, frunza de bay este potrivită, piper piper negru sau garoafă. De asemenea, bucătarii sfătuiește să adauge o cantitate mică de oțet.

«Important: Toate informațiile de pe site sunt furnizate exclusiv în scopuri informative. Înainte de a aplica anumite recomandări, consultați un specialist de profil. Nici editorii, nici autorii nu sunt responsabili pentru niciunul rău cauzat de materiale. "

A fost util acest articol pentru tine?

O sursă: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Se constată adesea că sunt mândri de chanterelle după îngheț. Un gust amar este prezent în acest tip de ciuperci de la natură, dar este adesea îmbunătățită. Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să cunoașteți regulile de curățare și stocare a recoltării. Dacă nu ați reușit să eliminați amărăciunea, totul este fixat în timpul gătitului.

Cauze de amărăciune

Există două motive pentru care există amărăciune în gustul lui Chanterelle: erori atunci când se recoltează și un billet necorespunzător pentru ciuperci de depozitare.

Recolta greșită

Ciupercile de chanterelles sunt absorbite dacă au fost colectate într-o vreme, într-un traseu. De asemenea, calitățile aromatizante depind de locul de creștere. Nu asamblați ciuperci în apropierea pieselor, întreprinderile industriale mari: absorb substanțele toxice. Amărăciunea este, de asemenea, caracteristică chanterelles, care sunt situate în apropierea plantelor de conifere sau înconjurate de mușchi.

Aparetoarele neexperimentate de ciuperci pot pune accidental chanterelle false care au o amărăciune neplăcută. Acestea se disting prin culorile portocalii strălucitoare ale pălăriilor (în real este galben saturat). Gustul amar se aplică rapid la alte ciuperci, deci ar trebui să învățați să distingeți comestibilul de otrăvit.

Billet greșit

De asemenea, ele sunt destul de chanterelle după îngheț, dacă nu sunt procesate de reguli. Astfel încât acest lucru nu se întâmplă, efectuați astfel de acțiuni:

  • curățate de gunoi, tăiat locurile decolorate, este selectată calitatea deșeurilor;
  • clătite de mai multe ori;
  • a turnat apă sărată la rece;
  • După 1,5-2 ore fuzionate și uscate.

Manipulările se angajează imediat după colectare. Dacă produsul trece un anumit timp, se acumulează o mulțime de substanțe toxice.

Unele hostese de recoltare a ciupercilor cu cruste crude, dar apoi congelate chanterelles sunt mândri. Pentru a scăpa de un gust neplăcut, ele sunt pre-susținute (primele 10 minute, apoi înlocuiesc apa până la pregătire). Fructele răcite sunt descompuse pe recipiente ermetice. În congelator, ele sunt plasate în porțiuni mici (produsul nu este supus re-îngheț). Ciupercile țesute congelate sunt mai compacte decât cele brute. Ajută la economisirea spațiului.

Pentru primele cursuri înghețați ciupercile împreună cu bulionul, în care au fost gătite. Acesta este un mod convenabil pentru pregătirea viitoare, deoarece nu necesită dezghețare. Brichetele extrase din congelator sunt imediat aruncate în tigaie.

Chanterellele mai mari sunt mândri după îngheț, așa că merită să alegeți instanțe mici (nu ar trebui să fie dezvăluite pălării). Ele sunt substanțe mai utile.

Cum să scapi de ciuperci amare

Când sunt mândri de chanterelle după îngheț, merită să încercați să eliminați un gust neplăcut. Pentru aceasta, ciupercile sunt dezghețând la temperatura camerei sau le-au plasat în apă rece.

Dacă înghețul nu a produs tratament termic, se efectuează astfel de acțiuni:

  • înmuiată peste noapte în apă sărată la rece;
  • Fierte (până la 8 minute), adăugând sare sau vârf de acid citric, drenat și înlocuit de apă.

Dacă precedentele chanterellelor au fost recoltate anterior, după dezghețare, ar trebui să fie tăiate sau gătite, adăugând condimente: frunze de bază, garoafă, mazăre de piper, mărar - sau oțet.

Dacă toate recomandările sunt făcute, iar legumele dau felul de mâncare un gust amar, motivul se află adesea în ulei de floarea-soarelui de calitate slabă. Cultivate la preparare, produsul poate da, de asemenea, muștar. În acest caz, merită adăugat la ea smântână sau maioneză și tocană 15 minute.

Cum să scapi de trunchiat

Dacă corpurile de fructe au avut un gust amar, acesta va rămâne nu numai în timpul înghețării. Chirdelerele uscate vor fi, de asemenea, patch-uri. Pentru a elimina gustul neplăcut, va ajuta una dintre următoarele metode:

  • Se toarnă apă sărată rece timp de 5-8 ore. Pentru ao schimba pe tot parcursul zilei de mai multe ori, altfel va fi Zakis.
  • Deplasați complet în lapte cald. Lăsați timp de 2-3 ore.

Apoi legumele uscate ar trebui să fie răsturnate din nou. Condurile și acidul citric sunt adăugate la bulion.

Concluzie

Există un plus atunci când ciupercile sunt mândru de ciuperci: nu afectează paraziți. Oamenii care folosesc adesea aceste fructe se obișnuiesc cu gustul specific. Aceste ciuperci nu sunt periculoase pentru sănătate, dacă sunt propuse corect.

Dacă gustul amar nu le place, asigurați-vă că îl împiedicați. Apoi legumele congelate vor deveni un ingredient de înaltă calitate pentru prepararea mâncărurilor rafinate în timpul sezonului rece.

fermild.ru.

Înainte de Hot.

La început, ciupercile ar trebui sortate prin verificarea dacă o ciupercă străină a fost jucată în compania lor. Este ușor de făcut: pe fundalul lor de aur-roșu, o ciupercă suplimentară este ușor de detectat.

Le clăm bine sub un jet puternic de apă. Puteți profita de duș: Este mai ușor să spălați murdăria de sub pălăriile lor lamelare.

Măriți chantererelele în apă rece urmează cel puțin 5 ore. Apoi trebuie să taie în bucăți (dacă ciupercile sunt mari) sau până acum pentru a scufunda în apă și vârful 10 minute. Puteți pune o pungă de lenjerie cu condimente: conectate cu o grămadă de mărar proaspăt și patrunjel, o bucată de scorțișoară solidă, o foaie de laurel, garoafă. Acest decoct se va dovedi a fi delicios, dar nu ar trebui să fie folosit ca bază pentru gătit. În astfel de scopuri, sunt potrivite doar ciuperci albe și șampioane.

Înainte de prăjirea dianterelor, ele trebuie să fie clătite din nou sub apă caldă. Acum sunt gata să meargă pe o tigaie de prăjire.

După cum puteți vedea, scapă de defectele naturale de aromă de chanterelle, dar cauzele apariției amărăciunii pot fi diferite.

De ce pot să se încurce?

Chanterelles pot fi ratați din cauza timpului uscat. În acest caz, amărăciunea este curățată de metoda descrisă mai sus.

Pot fi ratate chanterelle congelate. Poate că ei înainte de îngheț nu au fost prelucrate prost. Este necesar să se dezgheț și să proceseze, așa cum este descris mai sus.

Dacă ciupercile au crescut lângă copacii de conifere, cu siguranță vor fi patografiați. În acest caz, țineți-le în apă mai bună zece ore și gătiți - o jumătate de oră. Este de dorit să le prăjească cu o mulțime de mirodenii și apoi să fie tocilată în smântână. Dar garanțiile că amărăciunea va dispărea, nu.

Cel mai trist lucru, dacă chantererelele sunt absorbite datorită faptului că le-ați pregătit cu sămânță sau copleșiți. Sau, chiar mai rău - nu au fost observate ciuperci străine în masa lor. Dacă ați recurs la toate manipulările descrise și ați primit un fel de mâncare amară, apoi faceți-vă nemilos cu el.

Despre prăjire

Va fi mai gustos dacă înainte de prăjire, tăiați vulpi în făină și veți găti pe un ulei cremos.

Lua:

  • 0,5 kg de chantereluri fierte;
  • 100 g de unt;
  • Bec mare;
  • 2 linguri de făină;
  • Sare și mirodenii la gust (alegere bună - Tmin);
  • Măcinarea verdeață a mărarului și a pătrunjelului.

Observați vulpi în făină. Tăiați fin pe ceapă. La frecare la o temperatură moderată, vindecă uleiul cremos. Așezați mai întâi ciupercile și frigeți-le pe căldură medie. De îndată ce simți aroma magică, stați imediat ceapa. Fry 20 de minute, amestecând periodic. Apoi adăugați un chim (aproximativ 1 linguriță), jumătate din verdeața și amestecul tăiată. Acoperiți tigaia de prăjire cu capacul și la temperatura minimă, țineți focul pentru încă 3 minute.

Chanterellele sunt gata. Le puneți pe vas și serviți pe masă prin stropirea versiilor proaspeți rămași.

Scriind bine

Amănțe naturală a canalerelor, pe de o parte, complică tehnologia și mărește durata mâncărurilor de gătit. Dar, pe de altă parte, datorită lui Chanterelles aproape că au întotdeauna o plăcută, care nu este atinsă cu apariția defectelor: la urma urmei, dăunători de insecte, ciupercile de răsturnare, de asemenea, nu-i place să mănânce alimente amare.

kto-chto-gde.ru.

Cum să colectați, reciclați recolta

Așa că, în ciuperci după dezghețare, nu exista nici o aromă amară neplăcută, se confruntă cu piesa de prelucrat pentru a urma următoarele reguli:

Recolta după colectare trebuie să fie clătită temeinic, curată de gunoi, nisip, trecând petele de-a lungul drumului.

Calitățile de gust sunt în mare măsură dependente de timpul de recoltare. Dacă sezonul a fost arid, cel mai probabil, amărăciunea va fi prezentă în ciuperci.

Nu este necesar să se recolteze de-a lungul pieselor, în apropierea întreprinderilor industriale, zonele industriale. Ciupercile au o proprietate pentru a absorbi rapid, acumularea substanțelor toxice, care afectează negativ gustul lor. Ele sunt sensibile la setarea ecologică a zonei de creștere, gaze de evacuare adsorb rapid, tot felul de otrăvuri.

Mai întâi - despre metodele de îngheț

Ciupercile uimitoare sunt unice prin faptul că nu le place să fie atinse de larve, viermi. Datorită faptului că au amărăciune în pulberea lor, care afectează în mod negativ toți paraziții și helminții. Freeze chanterelles, sub rezerva oricărei prelucrări se află în aceeași zi, imediat după asamblarea recoltei, adusă acasă. Dacă lăsați ciupercile la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp, toxinele sunt acumulate în ele, dăunătoare sănătății.

Cum de a îngheța recolta? Ciupercile tinere "lapte" sunt potrivite pentru înghețarea în formă brută sau după fierbere în apă, bulion. Susține, expunerea mai fiabilă a unui tratament de căldură pentru culturi. În acest caz, puteți fi siguri că nu va dispărea chiar și după dezghețarea aleatorie a congelatorului. În plus, ciupercile fierte sunt compacte, iau puțin spațiu. Acest lucru este deosebit de important dacă camera de frigider este mică, iar cultura este asamblată semnificativă.

Reguli Frost Ciuperci proaspete

Se recomandă înghețarea doar a tinerilor chanterelle care nu au îndreptat complet capacele.

Recolta este încrucișată cu atenție, un fel, selecționând doar mici cazuri. După aceea, curățați cu grijă pălăriile de ciuperci din gunoi, tăiați piciorul în partea de jos.

Apoi cultura este spălată cu apă, nisip destul de spălat, gunoi fină sub pălării. După spălarea ciupercilor se așeză pe prosop până la uscare completă.

Pentru a se întoarce să se scufunde separat chanterelle înghețate, ele sunt înghețate de părți. Inițial, în palet se întinde 1 strat, după care este supusă înghețului.

După câteva ore, ciupercile se schimbă în recipiente sau pungi de plastic, pregătiți următorul lot pentru îngheț.

Caracteristici de înghețare a ciupercilor mari

Deseori se întâmplă că copiile mari înghețate după dezghețare, gătitul este mândru. Excluderea unei arome neplăcute va ajuta la pre-bumping înainte de îngheț.

Chanterelles proaspăt plasate sunt sortate, scoateți gunoiul, spălat în apă curentă. După aceea, ele sunt tăiate pe felii, se îndoaie în cratiță, turnate cu apă curgătoare.

Containerul cu ciuperci este satisfăcut, pus pe foc, aduce la fierbere, beți 15-20 de minute.

Copiile fierte sunt așezate în colander, ele sunt rapide în apă curentă, se așeză pe un șervețel sau un prosop pentru uscare.

Procedura finală este pachetul de ciuperci în recipiente, pungi de plastic, cameră în congelator.

Chanterelles congelate în bulion

Cultura poate îngheța parțial direct în bulion în care a fost gătit. Această metodă de procesare este convenabilă. În viitor, ciupercile pot fi utilizate imediat după îndepărtarea din congelator pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.

Copiile selectate, spălate sunt uscate în bulionul sărat timp de aproximativ 15-20 de minute.

După aceea, recipientul este răcit, ciupercile fierte sunt deplasate în recipientele de îngheț.

Dacă aveți nevoie pentru a pregăti o sosură sau un prim fel de mâncare, nu aveți nevoie să dezghețați chanterellele. Bricheta este plasată în apă clocotită, fierbeți vasul de rețetă. Când apare nevoia să dezgheți complet produsul, faceți-o la temperatura camerei. Nu puneți procesarea în apă caldă sau aragazul cu microunde.

gribnichki.ru.

Aici, un tovarăș pe numele lui 7agzhor a împărtășit teoria motivului pentru care vulpii sunt amari: "În curând soarta agriculturii siberice cu un specialist din Institutul de Cercetare Siberiană (Institutul de Autoritate Mondială, apropo, versiunea sa este după cum urmează : - Ciupercile sunt extrem de susceptibile la condițiile de creștere a solului-climatic. Cultivate în vremea aridă sau pur și simplu uscată, caldă, au o structură mai puțin saturată de apă și mai concentrată. Ciuperci înghețate Doar consolim această afecțiune, solventul este combinat (apă) și acumularea concentrației critice a substanței care dă, în cele din urmă, amărăciune. (Analogie abstractată: creșterea concentrației de sare, schimbăm gustul cu sărat.

NY Capricious Lady Chanterelle - un pic greșit, am imediat leșin și migrenă.

Teoria fără practicare este moartă, practică fără teoria orbului. Două sezoane verificate - funcționează! În vara friptă, uscată, chiar ciuperci de la un rând după îngheț!

Dacă nu sunteți sigur de ciuperci - Blanch înainte de îngheț. Pe culoarea, gustul și mirosul nu afectează în mod deosebit, dar și ciupercile nu vor dezamăgi.

Nu mă prefac la această teorie pentru înțelegere, dar cred că - pentru creșterea chanterellelor, temperatura și umiditatea solului sunt extrem de importante și chiar o schimbare pe termen scurt a acestor parametri în procesul de creștere și maturare este afectată de gustul lor ".

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Cu toate acestea, nu s-au încruntat niciodată ciupercile brute, dar mesajele uscate care mi-au fost înmânate, nu erau amare. Da, și nu am întâlnit niciodată în picioare proaspete. Este posibil ca în chanterellele colectate în locurile "greșite" sau în anii "greșit" acumulează o anumită substanță, care, atunci când înghețarea în brânză, este convertită la ceva amar.

Iadul care pre-bumping sau prăjit cumva neutralizează acest efect.

Apropo, încă teorie. Nu știu exact "pentru chanterelles", dar unii oameni au o genă din care au crescut sensibilitate la amărăciune (sau mai degrabă, pentru o anumită substanță pe care o percep, ca și amară) și nu pot avea niște legume, de exemplu, broccoli - E amară pentru ei. Poate că aceeași poveste apare cu chanterelles, de aici și dispute în care unii susțin că înghețele sunt mândri, iar alții nu sunt de acord cu ei.

Aici, pe acest link există un articol interesant pe acest subiect, cu toate acestea, în limba engleză:

http://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Editat la 2012-12-08 03:09 03:09 AM (UTC)

Easycooks.livejournal.com.

Este posibil să se elimine sau să reducă cel puțin senzația de amărăciune a chanterelor înghețate?

Potrivit experienței, proprietarii se pot spune cu încredere că cea mai mare parte a amărăciunii vor dispărea, dacă imediat după dezghețarea chanterelle, clătiți cu apă rece, după prăjirea lor în ulei vegetal și, în final, adăugați o cantitate mică de oțet și toate Sortează condimente. O parte din această procedură neutralizează într-adevăr gustul amărăciunii, iar partea pur și simplu poartă.

Este posibilă înainte de prăjirea follului, mai întâi fierberea, îmbinarea apa de mai multe ori, iar după prăjire și adăugarea de mâncare principală, totuși, este dificil să se ocupe de această întrebare. Deoarece așa-numita "amărăciune" este în cea mai mare parte chanterelle înghețate, desigur, dacă întreaga procedură de îngheț este efectuată corect, numai acei oameni care mănâncă rar aceste ciuperci sunt simțite.

Cei care includ periodic în dieta lor acest grad de ciuperci, folosindu-le după îngheț, nu se simte amărăciune. Se obișnuiesc doar cu acest gust specific, ceea ce nu este atât de neplăcut!

Toate se referă la faptul că cele mai rapide chanterelles, a căror tehnologie de îngheț a rezolvat complet. Cu toate acestea, dacă aveți cel puțin cea mai mică suspiciune că ciupercile au fost stocate sau au fost înghețate nu sunt destul de corect, atunci este mai bine să renunți la astfel de vulpi și nu de a folosi în gătit! Astfel de produse pot provoca otrăvire uniformă.

Ladym.ru.

Pregătirea ciupercilor

Indiferent de metoda de piesă de prelucrat va fi selectată, trebuie să treacă cu atenție, curățați de gunoi și pământ, îndepărtați locurile căzute. Apoi clătiți bine de nisip și murdărie, o atenție deosebită pentru a acorda atenție părții opuse a pălăriei, unde se acumulează aproape toate murdăria. Este imposibil să pompezi ciupercile în apă. Partea inferioară a piciorului trebuie tăiată. Este necesar să se procedeze la prelucrarea canalerelor în următoarele 24 de ore după colectarea lor, deoarece acestea sunt răsfățate foarte repede, iar substanțele toxice se acumulează în ele.

Cum de a îngheța chanterelles

Metode de congelare

Există două moduri de a îngheța. Primul este atunci când ciupercile sunt înghețate în formă proaspătă. Această metodă vă permite să economisiți maximă toate proprietățile benefice ale ciupercilor, vitaminelor și oligoelementelor. Dezavantajul acestei metode este că nu toate ciupercile colectate sunt potrivite pentru aceasta. Pentru înghețurile brute este necesar să se selecteze chanterelle tineri cu un capac nerezolvat. Specimenele mari după o astfel de metodă de prelucrat dobândește amărăciune. A doua metodă este înghețarea cu pre-fierbere. Cu această metodă, ei nu sunt mândri, dar, din păcate, în timpul gătitului care pierde substanțe utile. Există câteva momente de ce sunt mândri de chanterelle după înghețare. Legarea poate apărea dacă toate etapele de preparare nu sunt îndeplinite, de exemplu, îndepărtarea gunoiului, a scaunelor încredințate sau a spațiului de depozitare lungă înainte de îngheț. Au, de asemenea, un gust amar de ciuperci, asamblate într-o perioadă uscată sau dacă s-au ridicat în pădurea de conifere. Cum de a îngheța chanterelles

Brut

Înghețați chanterelles pentru iarna proaspătă, fără a găti foarte simplu, ia în considerare cum să o facă:

  1. După sortarea, curățarea și spălarea, ciupercile trebuie aruncate într-o colander și dau o piesă de exces de apă.
  2. Apoi, descompuneți-le într-un singur strat pe prosop și lăsați să se usuce.
  3. După aceea, canalerellele pot fi adăugate imediat la pachete și pot trimite la congelator. Dar pentru a evita lipirea posibile, ciupercile pot fi înghețate, descompune-le într-un singur strat în congelator și după colectarea lor și descompune-le în pachete pentru depozitarea ulterioară.

Fiert

Pentru a nu fi mândru cu specimene mari mari, precum și cu ciuperci, asamblate într-o perioadă uscată, recurge la înghețarea lor în formă fiartă. Luați în considerare modul în care chanters de gătit pentru înghețare:

  1. Ciupercile trebuie turnate cu apă, sare ușor și aduceți la fierbere. Schimbați timp de 15 minute prin colectarea spumei.
  2. Următoarele ciuperci pentru a arunca pe colander, clătiți cu apă curentă și descompuneți-vă pe un prosop să se usuce.
  3. După uscare, ciupercile se descompun în congelator într-un strat și îngheț. După înghețare, descompuneți-le în pachete și scoateți înapoi la congelator.

Cum de a îngheța chanterelles

Cât de mult pot fi stocate

Chanterellele congelate își păstrează gustul timp de 3-4 luni, depozitarea mai lungă afectează gustul lor. Evident, întrebându-se cât de multă ciuperci înghețate pot fi stocate în congelator, ar trebui repetată din aceste termene și nu le păstrează mai mult de 4 luni.

agronomu.com.

De ce sunt chanterellele care sunt mândri după îngheț și ce să facă dacă ciupercile sunt amare pentru dezghețare?

De ce sunt Prostratul Chanterelle după îngheț și ce să facă pentru ao repara? Într-adevăr, obtinerea ciupercilor înghețate congelate de la congelator în timpul iernii, uneori puteți detecta o mică amărăciune. Dacă imediat nu vă acordați atenție, vasul gătit poate fi răsfățat.

Deci, de ce după dezghețarea ciupercilor de chanterelles și ce reguli trebuie să respecte acest lucru pentru a evita? Pentru ca un gust amar neplăcut după dezghețare, se respectă următoarele recomandări înainte de preparare:

  • Ciupercile sunt curățate de gunoi de pădure, pământ sau nisip și tăieri imediat.
  • Spălate temeinic într-o cantitate mare de apă, amestecând cu mâinile.
  • Apa rece turnată și lăsată de 1,5-2 ore.
  • Scurgerea apei, așezați ciupercile de pe grilă și lăsați-l timp de 20-30 de minute până la sticlă.
  • După aceea, concentrați-vă pe pachetele de polietilenă sau pe recipientele de alimente și puneți în congelator.

De ce vulpile înghețate sunt amare și cum să elimine amărăciunea din ciuperci înghețate?

Dar, uneori, chiar și în ciuda respectării regulilor, chanterellele înghețate sunt mândri, de ce? Ar fi mai bine după înmuierea ciupercilor pentru a fierbe cu siguranța amărăciunii.

Un alt factor, de ce chanterelles congelate rămân timp de recoltare amară. În sezonul de ciuperci arid în ciuperci, amărăciunea este neapărat prezentă, ceea ce este dificil de îndepărtat cu înmuiere.

Cum pot elimina amărăciunea din chanterelles congelate dacă au fost recoltate în formă brută?

  • După dezghețare, ciupercile sunt coborâte în apă clocotită și fierte 10-15 minute pe foc lent.
  • Puteți adăuga 1 lingură în apă. L. Săruri și 2-3 Acid citric. Astfel de acțiuni vor ajuta la îndepărtarea gustului amar din corpurile de fructe.

În plus, procesarea termică vă va adăuga încrederea că piesa de prelucrat nu se va deteriora după dezghețarea aleatorie a congelatorului. Merită adăugarea faptului că chantelerele fierte devin mai compacte și mai ocupate în congelator mai puțin spațiu decât RAW.

Cum altfel poți elimina amărăciunea de la chanterelle după îngheț?

Cum să eliminați amărăciunea de la chanterelles după înghețare? Ciupercile proaspete congelate sunt foarte gustoase dacă gătesc supă din ele sau se adaugă cartofilor prăjiți. Dar există situații problematice când ciupercile sunt mândru. Prin urmare, după îngheț, corpurile de fructe sunt dezghețând să înceapă. Apoi, întrebarea apare, cum să eliminați amărăciunea din chantererele înghețate, astfel încât vasul să fie făcut de la ei nu pierde gustul și parfumul de ciuperci? În acest caz, ciupercile sunt înflorite în apa de fierbere de fierbere 5-7 minute, pre-fixați-le după dezghețarea într-o colander.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că numai cele mai bune cazuri de chanterelle sunt cele mai supuse înghețului, care nu și-au îndreptat complet capacele. Astfel de organe de fructe practic nu au gust amar și conțin mai mulți nutrienți și vitamine în compoziția lor decât copleșiți.

Multe hostess cu experiență preferă să înghețe chantererele direct în bulionul de ciuperci, în care au fost gătite. Rețineți că această metodă este convenabilă, deoarece ciupercile ulterioare sunt utilizate imediat după extracția din congelator fără o dezghețare prealabilă. Primele feluri de mâncare pregătite de la o astfel de piesă este incredibil de gustoasă.

Cu toate acestea, se întâmplă că chiar și în ciuperci de bulion au un gust ușor amar. De ce sunt Chanterelle după gătit și cum să remedieze situația?

  • Piesa de prelucrat pentru primele feluri de mâncare este dezghețând, bulionul este drenat, iar ciupercile sunt spălate sub macara cu apă rece.
  • Turnat cu o cantitate mică de apă, adăugând un bec, tocat în 4 părți și fiert 10 minute pe căldură medie.
  • Aruncați-vă pe colander, dau o pistă și procesează procese de procesare ulterioare.

Cum să scapi de amărăciune în chanterelle după fierbere?

După preîncălzirea, Chanterelle rămâne amară, ce să facă în acest caz? Pot exista mai multe motive pentru acest lucru: de exemplu, caracteristica individuală a corpurilor de fructe, prezența toxinelor în carne, precum și procesarea incorectă.

Gustul natural amar al canalerelor poate complica tehnologia și poate crește durata gătitului. Dar datorită acestei amare, apariția corpurilor de fructe nu este practic răsfățată de insecte dăunătoare care nu-i plac mâncarea amară.

Merită să spunem că, deși amărăciunea ciupercilor nu dăunează sănătății umane, nu-mi place un astfel de gust. Prin urmare, astfel încât vulpii să scape de gustul amar în timpul fierberii, sare, acid citric, frunze de bay, muguri de căprui și ardei parfumați sunt adăugați la apă. După prima gătire timp de 5-8 minute, apa este drenată și turnată nouă. Se fierbe din nou, dar fără a adăuga sare și mirodenii.

În plus, există o modalitate de a simplifica sarcina și de a arăta cum să scapi de amărăciune în chanterelles. După fierbere în apă sărată, ciuperci de 15 minute pot fi preparate într-o formă murățată sau adăugați diferite sosuri și umpleți la vas. Această metodă va face ca gustul amar al chanterelor să fie mai puțin vizibil. De regulă, este posibil să se obișnuiască cu gustul specific al corpurilor de fructe, dacă le folosiți în mod constant. Dar cei care mănâncă rar chanterelles imediat observă amărăciune.

Cu toate acestea, nu uitați de un factor important care să ajute la evitarea amărăciunii: Colectați ciupercile de dimensiuni mici cu pălării nearmate!

De ce sunt vulpi prăjiți dorsha și ce să facă pentru a scăpa de problemă?

Adesea se întâmplă că, chiar și după prăjirea elementelor de fixare, ei Dorsham, de ce se întâmplă acest lucru? Când hostess se confruntă mai întâi astfel de probleme - acest lucru îl conduce la uimire și a stat în îndoială în manevrabilitatea ciupercilor.

De ce vulpi prăjiți sunt mândri - întrebarea este foarte practică. Poate că este faptul că chanterellele false au căzut în ciuperci, care au o amărăciune puternică în pulpă, care a stricat gustul tuturor ciupercilor. Prin urmare, dacă există cel puțin o picătură de îndoială ce ciuperci pe care le-ați colectat și ați pregătit - este mai bine să nu fiți seduși și să le aruncați.

O altă opțiune pentru care dispozitivele de fixare sunt mușcate cu prăjire, constă în recuperarea preliminarului de înmuiere a ciupercilor. Este necesar să faceți acest lucru imediat după curățare: Se toarnă recolta fungică cu apă rece și lăsați 1,5-2 ore. După aceea, clătiți într-o cantitate mare de apă și apoi continuați reciclarea ulterioară.

Unii bucătari au observat de ce rămâne amară după prăjirea chanterelurilor. Particularitatea unei astfel de probleme este că ciupercile după aducerea casei nu au putut fi reciclate, acumulând substanțe toxice în pulpă.

Înainte de a trage ciupercile de prăjire sunt înmuiate, uscate în apă sărată și numai apoi se prăjește. Deși astfel de procese necesită un timp suplimentar, amărăciunea inerentă în chanterelles va merge cu siguranță.

De ce după prăjiturile de fixare sunt amare și este posibil să o rezolvați?

Ce ar trebui să fac dacă dispozitivele de fixare prăjite nu-i pasă chiar după preîncălzirea și fierberea? Poate că corpurile de fructe sunt arse sau înspăimântate pe ulei de floarea-soarelui amar. Apoi trebuie să faceți aceste elemente de fixare după cum urmează: Adăugați smântână sau maioneză, condimente și gustări la căldură scăzută timp de 15 minute. Puteți încerca să corectați situația după cum urmează: să tăiați ciupercile fierte în făină și să gătiți pe unt cu adăugarea de prajit în zahărul cepei.

Motivele pentru faptul că rămâne amărăciunea, poate fi complet diferită. Încercați când fierbeți-vă în apă o pungă de țesătură strânsă cu mirodenii: cuișoare, foaie de laurel, stick de scorțișoară, verde proaspătă de mărar și patrunjel. Dacă ați încercat toate manipulările pentru a elimina amărăciunea, dar a rămas încă - aruncă ciupercile, nu regret timpul petrecut și forțele lor.

De ce sunt vulpioli uscați și cum să salvați ciupercile din acest neajuns?

Dacă chiar și după prelucrarea termică, ciupercile au un gust amar, atunci este clar de ce vulpile uscate sunt absolut. Prin specificul lor, ciupercile au deja amărăciune în pulbere. În plus, chanterelles ar putea crește în păduri de conifere pe un așternut de mușchi, care îmbunătățește gustul amărăciunii. Sfaturile simple descrise mai jos vă vor ajuta să salvați ciupercile uscate de la acest deficit.

Prima opțiune - Vopioane în apă în apă rece, cu adăugarea de sare timp de 5-8 ore. În același timp, apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi, astfel încât corpurile de fructe să nu apară.

A doua opțiune - Turnați ciupercile cu lapte cald, astfel încât acestea să acopere complet produsul și să plece timp de 2-3 ore.

În plus, canalerelle după înmuiere mai bine fierbere cu adăugarea de acid citric și câteva condimente: foaie de laur, cuișoare, precum și umbrele de mărar. Adăugarea acestor ingrediente va ajuta pe deplin să elimine amărăciunea din chanterelle uscate.

grib-info.ru.

De ce elementele de fixare prăjite sunt amare?

  • Nu ți-am dat încă problema. Acum, doar sezonul și în fiecare zi colectează chanterelles să se prăjească, să-i prindă. Fără amărăciune, ciuperci sunt moi și gustoase. Încercați să vă pregătiți pentru o astfel de rețetă: prima jumătate de oră să-i stingă într-o tigaie în apă, pe care ei înșiși și apoi adaugă uleiul cremos, sare și mănâncă 10 minute.

    Gorish are, de obicei, chanterelle false sau chanterelle după dezghețare.

    Dar soarele este egal pentru a le fierbe înainte de prăjire.

  • Chanterellele prăjite pot fi amare numai pentru că sau ulei amar sau nu acele ciuperci sau mei le-au adaptat în apă. Chanterelle înainte de a le prăji, este necesar să se saturați în apă, fie pur și simplu clătiți sub apă curgătoare. Și numai apoi le prăjiți.

  • Sincer, cu un astfel de fenomen nu a intrat niciodată, deși a mâncat o mulțime de vulpi prăjiți pentru viața lor. Sunt orice ciuperci, inclusiv chanterelle, după spălare în apă curentă, răzuind apa clocotită și într-o tigaie de prăjire. Poate doar rar de petrol sau nu cel colectat.

  • Întrebare foarte interesantă. El însăși a avut o mulțime de vulpi prăjiți, deci gustul nu sunt amar. Cred că pot exista doar 2 motive:

    1 - ele sunt arse (sau ulei stricate).

    2 - Ai răsturnat non-chanterelles.

  • 1. Deci se întâmplă adesea când ciupercile prăjite sunt lipicioase. Și nici o amantă nu a intrat în stare de uimire atunci când a venit pentru prima dată. Ca una dintre opțiuni, atunci a venit undeva Chanterelle false, Și dacă există îndoieli cu privire la cel care le-a adunat și în ce formă (uneori beat merge în pădure), atunci este mai bine să nu fie sedus - să ia da pentru a arunca, nu te face tu?!

    2. O altă opțiune este Metoda de a găti chanterelle prajite (Trebuie să înmuiați). Și dacă sunteți siguri că le-au pregătit corect, și sunt goluri sunt amare, atunci în nici un caz nu riscă sănătatea dvs., nici sănătatea celor dragi.

    3. Următoarea opțiune este dacă ați luat Congelate chanterelles. Astfel, după tăiere, se întâmplă și ea.

  • Am citit deja pe un alt forum - dacă îngheț vulpile proaspete (nu fierte) - apoi după dezghețare, sunt mândri. Alternativ, fierbeți, trageți apă și fierbeți încă o dată. Ei înșiși s-au ciocnit cu această problemă. Găleata chanterelurilor selectate în formă proaspătă este înghețată și o astfel de tragedie ... .. ((

  • Am mâncat crimele prajite cu muștar de mai multe ori și de fiecare dată când aceste ciuperci au fost pre-înghețate. Prin urmare, pentru mine am ajuns la concluzia că acestea sunt trăsăturile chanterelurilor supuse înghețului. Și înainte să nu-i laud, este posibil și în acest sens.

    O altă trăsătură a unor chantererele amare a fost observată dacă sunt încă puțin, atunci amărăciunea de la ei dispar.

  • Se crede că chanterellele sunt ciuperci foarte gustoase, inclusiv în formă prăjită. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți că, în fața prăjiturii, trebuie să se înmoaie, cel puțin o oră, înlocuind apa de mai multe ori. După înmuiere, nu doare și dezvăluie gusturi suplimentare de la ei, lăsați-i să plece timp de 10-15 minute.

    Dacă, după toate aceste proceduri, ciupercile dvs. prăjite sunt clar glorificate, trebuie să vă temeți că chanterellele erau false. În exterior, ele sunt foarte asemănătoare cu adevăratul, dar carnea lor are un miros neplăcut. Astfel de ciuperci sunt otrăvitoare și trebuie să arunce imediat.

  • Aproape toate ciupercile Înainte de a găti trebuie să fie piure, precum și chanterelles, faptul că toți microbii, viermi și gusturi inutile ies în timpul înmuierii în proces, așa că le înmuiau în câteva ore și vor fi delicioase.

  • Cred că ceea ce și chanterelle sunt cele mai delicioase ciuperci din prajit. Dar ambele și altele sunt recomandate înainte de prăjire la prima clătire bine și se fierbe peste câteva minute. Cu această versiune de gătit, nici o amărăciune rămâne în ciuperci.

    O altă posibilă cauză de amărăciune poate fi ciuperci de îngheț, așa că am refuzat să cumpăr chanterelle înghețate și să le folosim numai în timpul sezonului când puteți cumpăra proaspete.

  • Problema poate fi că uleiul de floarea soarelui a fost amar, se întâmplă atunci când uleiul se dovedește a fi răsfățat. De asemenea, este posibil ca chantererele voastre să fie doar arse, de aici, a apărut amar. Nu poți face nimic cu astfel de chanații.

Info-4all.ru.

Lisuki.

🍄 Pentru o depozitare mai lungă colectată în pădure, acestea sunt înghețate. Se întâmplă adesea că ciupercile din congelator sunt amare și nu le sunt neplăcute. În același timp, chanterelles de la aceeași partidă gătită la îngheț au fost un gust normal. Este necesar să înțelegem motivul pentru apariția amărăciunii, cum să o avertizați și să o rezolvăm. La urma urmei, fiecare hostess se poate confrunta cu tăierea.

Beneficiile chanterelles pentru corpul uman

Chanterelles sunt o specie foarte populară de ciuperci. Ele sunt folosite în medicina populară și gătit. Dintre acestea, se obțin mâncăruri delicioase. În același timp, ele sunt, de asemenea, foarte utile. Acestea conțin purine, elemente minerale, acid tramolon, fitosteroli, vitamine de grup В, С и Д. Ele sunt mult mai mari decât beta-caroten decât în ​​morcovi.

Chanterelles au o astfel de acțiune pe corp:

  • avertizează dezvoltarea cancerului;
  • îmbunătățirea stării pielii;
  • consolidarea imunității;
  • normalizează lucrarea inimii;
  • purificat de paraziți;
  • Îmbunătățiți viziunea.

Chantererele celor care sudice hepatita sunt deosebit de utile, are probleme în pancreas. Acestea sunt prezentate în vene varicoase, Furunculese. Aceasta este o alegere excelentă pentru cei care au decis să stea pe dietă. Ciupercile cu conținut scăzut de calorii și avertizează avitaminoza.

Lisuki.

Dar numai canalerele de înaltă calitate sunt utile. O caracteristică a unor astfel de ciuperci este că acumulează rapid un număr mare de toxine. Acest lucru le face otrăvitoare.

De ce sunt pronunțate chanterelle după îngheț?

Fanii de ciuperci sărbătoresc că chanterellele sunt puțin amare. Cu utilizare regulată la un astfel de gust pe care îl obișnuiți. Chancingul este caracterizat printr-o ușoară amărăciune. Dar, dacă este exprimată, atunci trebuie să căutați cauza. Ciupercile foarte bune pot fi periculoase pentru sănătate.

Chanterelle congelate

Cauzele gustului amar al produsului sunt prezentate mai jos:

  • Deteriora . Într-o formă înghețată, ele sunt stocate nu mai mult de trei luni. Ciupercile răsfățate sunt foarte amare.
  • Concentrarea substanțelor nocive . Este mai bine să nu pregătiți feluri de mâncare de la chanterelles care au crescut în apropierea întreprinderilor industriale sau de-a lungul traseului. Acestea conțin toxine și sunt foarte mândri.
  • НNoroi alicia. . Colectate și slab spălate pot avea nisip, murdărie. Oferă amărăciune.
  • Încălcarea regulilor de recoltare . Ciupercile mai mici pot pune nu numai reale și false în coș. Acestea din urmă au amărăciune pronunțată. Din real, ele diferă într-o pălărie portocalie strălucitoare. Ar trebui să aibă un bogat galben. Legarea de ciuperci false se poate răspândi în întreaga recoltă.
  • Încălcarea regulilor și calendarului piesei de prelucrat . Acest lucru duce la faptul că ciupercile încep să absoarbă substanțele toxice.

Gustul amar este deosebit pentru vechile ciuperci. Tânărul chanterelles din această lipsă sunt privați.

Cum să recoltați chanterelles, astfel încât să nu fie patch-uri?

Pentru a avea ciuperci înghețate, nu a existat un gust amar, trebuie să le pregătiți în mod corespunzător. Chanterellele colectate trebuie curățate de gunoi de pădure (nisip, pământ, frunze). Fiecare ciupercă trebuie să examineze cu atenție. Dacă există secțiuni fugitive, trebuie să fie tăiate. Apoi, ciupercile sunt spălate în colander, amestecând cu mâinile. După aceea, se recomandă să se facă înmuiere. Ciupercile sunt turnate cu apă rece timp de câteva ore. Ca rezultat, restul de gunoi și toxinele. Apoi sunt așezați pe grila la lichidul de sticlă. După uscare, ciupercile sunt desfășurate în ambalaje din polietilenă, containere și puse în camera de congelare. Observând reguli simple, chanterelle după dezghețare nu va avea amărăciune.

Chanterelles după îngheț

Mai bine înainte de a îngheța ciupercile de fierbere până la pregătire. Apoi, ei vor avea cu siguranță amărăciune după congelator. În plus, ciupercile congelate eșuate ocupă mai puțin spațiu decât RAW. Dacă intenționați să vă pregătiți supa de la ei, atunci le puteți îngheța împreună cu lichidul în care au fost gătite.

Cum de a îngheța chantererele pentru iarnă, astfel încât să nu fie patch-uri

Cum de a alege ciuperci

Auto-colectarea lor, trebuie să alegeți doar un produs de calitate. Mergând pentru ciupercile urmează în pădure, departe de traseu și întreprinderi. Ora optimă pentru colectare - iulie, august și septembrie. Ai nevoie de ciuperci tineri și sănătoase. Chanterellele de înaltă calitate ar trebui să fie galben galben sau strălucitor, fără ploții putrezite.

Calitatea de calitate

Atunci când cumpărați chanituri, este necesar să se acorde atenție aspectului lor. Este important ca ciupercile să aibă un miros prost putred. Trebuie să le luăm din ciuperci cu experiență, implementatori dovediți. În caz contrar, puteți obține otrăvire serioasă.

Cum de a elimina amărăciunea din chanterelles înghețate?

Pentru ciupercile după dezghețare, au un gust bun, le pregătesc într-un anumit mod înainte de gătit sau stingere. Cantidele iese din congelator și dezghețați la temperatura camerei. Apoi coborât în ​​apă clocotită timp de 15 minute. Puteți adăuga o sare de lămâie și o sare de lingură în apă. În loc de lamaie, puteți folosi lămâie proaspătă. Astfel de acțiuni vor elimina posibilele gust amar.

Puteți doar să vărsați ciupercile cu apă rece pentru o vreme. Trebuie să le înmuiați 6-8 ore. Pentru o eficiență mai mare, se adaugă o mică sare. Apa în procesul de înmuiere trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore. Acest lucru se face astfel încât ciupercile să nu zakise. Unele hostesse au lăsat chanterelle în fierbere o apă puțin sărată cam șapte minute.

Ciuperci Chanterelle în apă

O altă modalitate de a îndepărta un gust amar în chanterelles - înmuiați-le în lapte cald. Produsul ar trebui să ia o piață naturală, pe piață. Laptele nu numai că absoarbe amărăciunea, dar va permite toxinelor.

Dacă există încă o amărăciune minoră, atunci poate fi deghizat. Ei bine, curat gustul neplăcut al cepei, brânză, condimente, smântână, oțet, lămâie. Ei nu numai că elimină amărăciunea, dar vor da un fel de mâncare picantă gata. Ce produs de utilizat depinde de metoda de gătit și de speciile de mâncare. Lisichek fiert, tocană, prăjit. Dintre acestea, se obțin salate foarte gustoase. Tocană mai bine cu smântână și prăjiți - cu ceapă. Puteți adăuga condimente la fierbere în bulion. Într-o salată Chanterelle, puteți pune brânză și adăugați un pic de oțet sau lămâie.

Astfel, chanterellele înghețate pot fi patchante datorită faptului că au fost inițial inerente într-un astfel de gust sau au fost răsfățați. Mustarul slab este norma. Dar poate fi mascat sau eliminat cu gătit bun. Dacă gustul amar este pronunțat, atunci este necesar să înțelegem care este motivul. Cantalurile false, toxice și deteriorate nu pot fi consumate. Ele pot provoca otrăviri grave.

Добавить комментарий