Кантереллеттердегі ащы дәм: Неліктен саңырауқұлақтар қуырылғаннан кейін, тамақ пісіруден, аязға, бұл жағдайда не істеу керек

Олар неге шантереллаларды тесіп, бұл мәселені қалай құтылуға болады
Шантереллердің жарқын көрінісі туралы анықталған, олардың дәміне байланысты керемет саңырауқұлақтар. Бұл жеміс органдарына кез-келген өңдеуге болады: қуырылған, пісіру, тұз, тұз, мұздатқыш, теңіз және құрғақ. Chanterelles және ащы - ажырамас ұғымдармен, термиялық өңдеуден кейін саңырауқұлақтардың еті хош иісті, нәзік және таңқаларлық болады.

Олар неге шантереллаларды тесіп, бұл мәселені қалай құтылуға болады

Олар неге шантереллаларды тесіп, бұл мәселені қалай құтылуға боладыШантереллердің жарқын көрінісі туралы анықталған, олардың дәміне байланысты керемет саңырауқұлақтар. Бұл жеміс органдарына кез-келген өңдеуге болады: қуырылған, пісіру, тұз, тұз, мұздатқыш, теңіз және құрғақ. Chanterelles және ащы - ажырамас ұғымдармен, термиялық өңдеуден кейін саңырауқұлақтардың еті хош иісті, нәзік және таңқаларлық болады.

Көптеген жаңадан келген саңырауқұлақ терілері сұралады: неге Chanterelles және бұл ащы жою үшін не істеу керек? Бұл саңырауқұлақтар ерекше, өйткені құрттар мен жәндіктер оларды жеуге болмайды, яғни олар толығымен және бүлінбегенін білдіреді. Мұның себебі барлық паразиттерге кері әсерін тигізетін пульвердің ащы болуы.

Chanterelles тазалау және термиялық өңдеуі егін жиналған күні өткізілуі керек. Кез-келген мерзім ұзақ уақыт бойы адам денсаулығына зиян келтіретін зиянды токсиндер саңырауқұлақтарында жинауға әкелуі мүмкін.

Осы мақалада сіз саңырауқұлақтардың Chanterelles ащы екенін және осы жағымсыз ерекшені жоюға көмектесетін дәлелденген жолдармен таныса аласыз.

Неліктен түйіршіктер мұздатудан кейін мақтан тұтады және егер саңырауқұлақтар жібіту үшін ащы болса, не істеу керек?

Неліктен Chanterelle мұздатудан кейін бір-бірінен айырылады және оны түзету үшін не істеу керек? Шынында да, мұздатылған мұздатылған саңырауқұлақтарды қыста мұздатқыштан, кейде кішкене ащы анықтай аласыз. Егер сіз оған бірден назар аудармасаңыз, пісірілген тағамды бүлдіруге болады.

Сонымен, неге шантереллалардың саңырауқұлақтарын жібіткеннен кейін және қандай ережелер бұған жол бермеу керек? Жібіту аяқталғаннан кейін жағымсыз ащы дәмі үшін келесі ұсыныстар дайындалғанға дейін келесі ұсыныстар орындалады:

  • Саңырауқұлақтар орман қоқысынан, жерден немесе құмдан тазартылып, бірден қырылған жерлермен кесіледі.
  • Қолыңызбен араластыра отырып, көп мөлшерде сумен жуыңыз.
  • Суық су құйып, 1,5-2 сағат қалдырады.
  • Су төгетін, саңырауқұлақтарды торға қойып, әйнекке 20-30 минут қалдырыңыз.
  • Осыдан кейін, полиэтилен пакеттеріне немесе тамақ контейнерлеріне назар аударып, мұздатқышқа салыңыз.

Неліктен мұздатылған түлкі ащы және аязды саңырауқұлақтардан ащы қалай кетіру керек?

Бірақ кейде, тіпті, ережелердің сақталуына қарамастан, мұздатылған шантереллер мақтан тұтады, неге? Саңырауқұлақтарды мықтап қайнату үшін мадақталғаннан кейін жақсы болар еді.

Тағы бір фактор, неге мұздатылған шантереллалар ащы болып қала береді - егін жинау уақыты. Саңырауқұлақтардағы құрғақ саңырауқұлақтар маусымында ащы болу міндетті түрде бар, оны жібіту қиынға соғады.

Егер олар тоңазытылған кантереллелерден інісін қалай кетіре аламын, егер олар шикі түрде жиналған болса?

  • Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтар қайнаған суға түсіп, баяу отқа 10-15 минут қайнатылады.
  • Сіз 1 ас қасық суға қосуға болады. л. Тұздар және 2-3 лимон қышқылы. Мұндай әрекеттер жеміс органдарынан ащы дәмін кетіруге көмектеседі.

Сонымен қатар, термиялық өңдеу сізге мұздатқышты кездейсоқ жібіткеннен кейін, дайындаманың нашарлағанына сенімділік береді. Қайнатылған кантерелллер ықшам және мұздатқышта шикіден гөрі кеңістікке айналады.

Шотереллдерден қандай қайғы-қасіретті жұмып тастағаннан кейін қайдан аласың?

Шотереллдерден қатып қалғаннан кейін ащы қалай шешуге болады? Мұздатылған жаңа саңырауқұлақтар өте дәмді, егер олар сорпаны олардан шығарса немесе қуырылған картопқа қоссаңыз, өте дәмді. Бірақ саңырауқұлақтар мақтан тұтатын кезде проблемалар туындайды. Сондықтан, мұздатудан кейін жеміс денелері бастамай бастайды. Әрі қарай, сұрақ туындайды, аязды кантереллілерден қалайша аязды шантереллеттерден қалай алып тастау керек, сонда ыдыс-аяқтар саңырауқұлақ дәмі мен хош иіс жоғалады? Бұл жағдайда саңырауқұлақтар 5-7 минут қайнатылған тұздалған суға батырылған, олар оларды үгітілгеннен кейін алдын-ала қойыңыз.

Мен сіздің назарыңызды тек шантереллалардың жас даналары аязға апаратындығына назар аударғым келеді, бұл олардың қақпақтарын толығымен түзетпеді. Мұндай жеміс органдары іс жүзінде ащы дәмі жоқ және олардың құрамында олардың құрамында артық қоректік заттар мен дәрумендер бар.

Көптеген тәжірибелі қожайындар Chanterelles-ті тікелей саңырауқұлақ сорпасында, олар дайындалғанды ​​жөн көреді. Ескерту, бұл әдіс ыңғайлы екенін ескеріңіз, өйткені кейінірек саңырауқұлақтар мұздатқыштан алынғаннан кейін бірден қолданылады. Мұндай дайындамадан алғашқы тағамдар өте дәмді.

Алайда, бұл тіпті сорпада саңырауқұлақтарда сәл ащы дәмі бар. Неліктен Chanterelle пісіргеннен кейін және жағдайды қалай түзетуге болады?

  • Алғашқы тағамдар үшін дайындама жібіту, сорпа ағызылады, ал саңырауқұлақтар суық сумен жуылады.
  • Аз мөлшерде су құйыңыз, бір шамды қосып, 4 бөлікке туралған және орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
  • Беңді лақтырыңыз, олар трек береді және өңдеу процестерін одан әрі өңдеуге көшті.

Қайнағаннан кейін кантереллдердегі ащыдан қалай арылуға болады?

Алдын ала қыздырудан кейін Шантерелл ащы болып қалады, бұл жағдайда не істеу керек? Бұл үшін бірнеше себептер болуы мүмкін: мысалы, жеміс органдарының жеке ерекшелігі, етке токсиндердің болуы, сондай-ақ дұрыс емес өңдеу.

Шантереллердің табиғи ащы дәмі технологияны қиындатып, пісіру ұзақтығын арттыруы мүмкін. Бірақ бұл ащы арқасында жеміс денелерінің пайда болуы зиянкестерден жасалған зиянды жәндіктермен бүлінбейді, олар ащы тамақты ұнатпайды.

Саңырауқұлақтардың ащы адам денсаулығына зиян тигізбесе де, маған мұндай дәм ұнамайды. Сондықтан, тамырлар қайнау, тұз, лимон қышқылы, лавр жапырағы, түйіршіктері, топырақ бүршіктері мен хош иісті бұрыштардан құтылу үшін, суға қосылады. Алғашқы пісіруден кейін 5-8 минут ішінде су төгіліп, жаңа құйылады. Қайтадан қайнатыңыз, бірақ тұз бен дәмдеуіштер қоспай.

Сонымен қатар, тапсырманы жеңілдету және кантереллде ащыдан қалай құтылуға болатын әдіс бар. Тұздалған суға қайнағаннан кейін, 15 минуттық саңырауқұлақтар маринадталған түрінде дайындалуы немесе әртүрлі тұздықтарды қосып, ыдысқа толтырыңыз. Бұл әдіс Chanterelles-тің ащы дәмін байқайды. Әдетте, егер сіз оларды үнемі қолдансаңыз, жеміс органдарының ерекше дәмін үйренуге болады. Шантереллілерді сирек жейтіндер бірден ащы байқады.

Алайда, ащыдан аулақ болуға көмектесетін маңызды фактор туралы ұмытпаңыз: аз мөлшердегі саңырауқұлақтарды сызат емес шляпалармен жинаңыз!

Неліктен түлкі Дорша қуырылған және мәселені шешіп алу үшін не істеу керек?

Бұл көбінесе бекіткіштерді қуырғаннан кейін де, олар Доршам, неге бұлай болады? Хостессашыста мұндай проблемалар туындаған кезде, бұл оны қобалжумен және саңырауқұлақтардың идитерлігіне күмәндандырды.

Неліктен қуырылған түлкі мақтан тұтады - сұрақ өте пайдалы. Мүмкін, жалған кантереллдер саңырауқұлақтарға түскен шығар, олар барлық саңырауқұлақтардың дәмін бұзған целлюлоза бар саңырауқұлақтарға құлады. Сондықтан, егер сіз кем дегенде бір күмән туындаса, сіз қандай саңырауқұлақтарды жинап, дайындаған болсаңыз - оларды азғырып, тастамағаныңыз жөн.

Неліктен бекіткіштер қуырылғанның тағы бір нұсқасы, саңырауқұлақтарды алдын-ала жууға арналған шығарып жатыр. Мұны тазалағаннан кейін бірден жасау керек: саңырауқұлақ егінін суық сумен құйыңыз және 1,5-2 сағаттан кетіңіз. Осыдан кейін, көп мөлшерде шайыңыз, содан кейін одан әрі қайта өңдеуге көшіңіз.

Кейбір аспаздар қайқына шантереллстерді қуырғаннан кейін не үшін болғанын байқады. Мұндай проблеманың ерекшелігі - үйге келгеннен кейін саңырауқұлақтарды қайта өңдеуден кейін, целлюлозадағы улы заттар жинақтай алмайтын.

Қуыруға дейін саңырауқұлақтар малынған, қайнаған тұздалған суға кептіріліп, содан кейін қуырыңыз. Мұндай процестер қосымша уақытты қажет етсе де, Chanterelles-ке тән ащы болу міндетті түрде жүреді.

Неліктен қуырылғаннан кейін бекіткіштер ащы болып табылады және оны түзетуге бола ма?

Егер қуырылған бекіткіштер алдын-ала малынғаннан кейін де ойламаса, не істеуім керек? Мүмкін, жеміс денелері ащы күнбағыс майына жағылған немесе қорқып кеткен шығар. Сонда сіз оларды келесідей етіп жасауыңыз керек: Қаймақ немесе майонез, дәмдеуіштер мен тағамдарды 15 минут баяу отта қосыңыз. Сіз жағдайды түзетуге тырысуға болады: Ұндағы қайнатылған саңырауқұлақтарды кесу және пияздың қантымен қуырылған майға пісіру үшін.

Ащы болудың себептері, ол мүлдем басқаша болуы мүмкін. Қайнаған кезде, суға дәмдеуіштер салынған кезде дәмдеуіштер салыңыз: қалампыр, қалампыр, лорель парағы, даршын таяқшасы, аскөк пен ақжелкеннің жаңа жасыл желісі. Егер сіз барлық манипуляцияларды қолдансаңыз, ащы кетіру үшін, бірақ ол әлі де қалды - саңырауқұлақтарды лақтырыңыз, өткізген уақыт пен олардың күштері үшін өкінбеймін.

Неліктен түлкі және саңырауқұлақтарды бұл кемшіліктен қалай сақтау керек?

Егер термиялық өңдеуден кейін де, саңырауқұлақтар ащы дәмі бар болса, онда кептірілген түлкі неліктен анық екені түсінікті. Олардың ерекшелігі бойынша саңырауқұлақтар пульбенеде ащы бар. Сонымен қатар, кантереллдер қылқан жапырақты ормандарда, мүктегі қоқыстарда өсуі мүмкін, бұл ащы дәмді арттырады. Төменде сипатталған қарапайым кеңестер кептірілген саңырауқұлақтарды осы жетіспеушіліктен құтқаруға көмектеседі.

Бірінші нұсқа - Түлкіндерді суық суға 5-8 сағат бойы тұз қосып, суық сумен жуыңыз. Сонымен қатар, жеміс денелері пайда болмайтындай етіп суды күніне 2-3 рет өзгерту керек.

Екінші нұсқа - Саңырауқұлақтарды жылы сүтпен құйыңыз, осылайша олар өнімді толығымен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Сонымен қатар, Chanterelles лимон қышқылымен және дәмдеуіштермен жақсы қайнатылғаннан кейін жақсы қайнатады: лаврлық парақ, қалампыр, сондай-ақ аскөкшелдер. Бұл ингредиенттерді қосу құрғақ кантереллеттерден ащы кетіруге толық көмектеседі.

Бөлісу мақаласы:

Шантереллде ащы қарым-қатынас жасау тәсілдері

Көбінесе Chanterelles қатып қалғаннан кейін мақтан тұтады. Бұл саңырауқұлақтардың мұндай саңырауқұлақтарында ащы дәм бар, бірақ ол көбінесе жақсарады. Мұндай жағдайдың алдын алу үшін сіз жинау және сақтау ережелерін білуіңіз керек. Егер сіз ащы шеше алмасаңыз, тамақ пісіру кезінде бәрі бекітілген.

Шантереллде ащы қарым-қатынас жасау тәсілдері

Шантереллде ащы қарым-қатынас жасау тәсілдері

Ащы себептері

Шантереллдің дәмін алудың екі себебі бар: егін жинау кезінде қателер және саңырауқұлақтарды сақтау үшін айыппұлдар.

Қате егін

Шоттерелллердің саңырауқұлақтары, егер олар орынсыз кезең ішінде жиналған болса - құрғақ кезеңде. Сондай-ақ хош иістендіргіш қасиеттер өсу орнына байланысты. Жолдардың жанында саңырауқұлақтарды жинаудың қажеті жоқ, ірі өнеркәсіптік кәсіпорындар: олар жеміс-жидек денесінің бүкіл бетіне және мицелиймен улы заттарды сіңіреді. Ащы, сонымен қатар қылқан жапырақты өсімдіктердің жанында орналасқан немесе мүкпен қоршалған Chanterelles-ке тән.

Саңырауқұлақтардың тәжірибесіз жинаушылары кездейсоқ жалған шантереллаларды қойып, жағымсыз агрегатқа ие болуы мүмкін. Олар шляпалардың ашық-қызғылт түстерімен ерекшеленеді (шынайы қарқынды сары). Ащы дәм басқа саңырауқұлақтарға тез қолданылады, сондықтан сіз жеуге болатын улыдан ажыратуды үйренуіңіз керек.

Қате жол

Сондай-ақ, олар қатып қалғаннан кейін өте жақсы, егер олар ережелер бойынша өңделмесе. Бұлай болмайды, мұндай әрекеттерді орындаңыз:

  • Қоқыстардан тазартады, түсі кетірілген жерлерді, қалдық үлгілері таңдалады;
  • ағынды судың астында бірнеше рет шайылды;
  • суық тұздалған су құйыңыз;
  • 1,5-2 сағаттан кейін біріктірілген және кептірілгеннен кейін.

Жанармайлар жиналғаннан кейін бірден жасайды. Егер өнім белгілі бір уақыт өткен болса, ол көп улы заттарды жинайды.

Саңырауқұлақтарды мұздату алдында қайнату керек

Саңырауқұлақтарды мұздату алдында қайнату керек

Кейбір үй иелері саңырауқұлақтарды шикі, бірақ содан кейін мұздатылған шантереллер мақтан тұтады. Жағымсыз дәмнен арылу үшін олар алдын-ала алдын-ала дайындалған (алғашқы 10 минут, содан кейін олар суды ауыстырады және дайындыққа дайын). Салқындатылған жеміс денелері герметикалық контейнерлерден оқылды. Мұздатқышта олар кішкене бөліктерге орналастырылған (өнім қайта қатып қалмайды). Мұздатылған тоқылған саңырауқұлақтар шикізаттан гөрі ықшам. Бұл кеңістікті үнемдеуге көмектеседі.

Бірінші курстар үшін саңырауқұлақтарды сорпамен бірге, олар пісірілген сорпамен бірге қатырады. Бұл болашақта дайындық үшін ыңғайлы әдіс, өйткені ол жібітуді қажет етпейді. Мұздатқыштан алынған брикеттер бірден табаға лақтырылады.

Ирина Селютин (биолог):

Тіпті сорпадағы мұздатылған шантерелл тіпті шағып, пісірілген тағамдардың дәмін бұзады. Жабдықтың жібітуінен кейін ащыдан құтылу (саңырауқұлақтармен брикет сорпасы), сізге қажет:

  • Сорпаны бөлек ыдысқа біріктіріңіз және саңырауқұлақтарды суық ағынды сумен шайыңыз;
  • Саңырауқұлақтарды аз мөлшерде су құйыңыз, төртінші шамға тоқсандық кесіп, ортаңғы ыстықта қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз;
  • Толып қалдықтарын түсіріп, су төгетін толығымен су беріңіз және пісіруді жалғастырыңыз.

Үлкен Chanterelles қатып қалғаннан кейін шағып алынады, сондықтан бұл процедураға жас көшірмелерді таңдау керек (бас киімдері анықталмауы керек). Олар көп пайдалы заттар.

Ащы саңырауқұлақтардан қалай құтылуға болады

Олар Шантереллаларды мұздатудан кейін мақтан тұтатын кезде, жағымсыз дәмді кетіруге тұрарлық. Бұл үшін саңырауқұлақтар бөлме температурасында жібітуге немесе оларды суық суға орналастырады.

Егер мұздату жылумен емдеу болмаса, осындай әрекеттерді орындаңыз:

  • суық тұздалған суда түні бойы малынған;
  • Тұз немесе бір шөкім, құрғатылған және ауыстырылған суды қосып, қайнатылған (8 минутқа дейін) қайнатыңыз (8 минутқа дейін).

Егер Chanterelles-тің алдын-ала жиналған болса, оларды жібіткенде, оларды жібіткеннен кейін, дәмдеуіштер, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш бұршақ, аскөк немесе сірке суын қосу керек.

Егер барлық ұсыныстар жасалса, саңырауқұлақтар әлі де тағамға ащы дәмді берсе, себебі көбінесе күндізгі күнбағыс майларында жатыр. Дайындық кезінде өсіріліп, өнім сондай-ақ қыша бере алады. Бұл жағдайда, бұл қаймақ немесе майонез бен майонезді қосып, 15 минут қосқан жөн.

Қысқартылғаннан қалай арылуға болады

Егер жеміс денелері ащы дәмі болса, ол мұздату кезінде ғана емес. Кептірілген кантереллалар да жамылғымен жабылады. Жағымсыз дәмді кетіру үшін келесі жолдардың біріне көмектеседі:

  • Суық тұздалған суды 5-8 сағатқа құйыңыз
  • Жылы сүтке толығымен батырыңыз. 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін кептірілген саңырауқұлақтар қайтадан шыңы керек. Сорпаға дәмдеуіштер мен лимон қышқылы қосылады.

Қорытынды

Шаттереллердің саңырауқұлақтарының дәмінендірілген қыша салдарынан бір плюс бар: оларға паразиттер әсер етпейді. Бұл саңырауқұлақтарды жиі қолданатын адамдар белгілі бір талғамға үйреніп жатыр. Бұл саңырауқұлақтар дұрыс ұсынылған жағдайда денсаулыққа қауіпті емес.

Егер ащы дәмге ұқсамаса, оны алып тастаңыз. Содан кейін мұздатылған саңырауқұлақтар суық мезгілде керемет тағамдарды дайындаудың сапалы ингредиентіне айналады.

Lysichek ащы ​​себептері

Тамаша дәмінің арқасында Шантереллердің орман саңырауқұлақтары тамақ дайындауда үлкен болды. Олар кез-келген өңдеуде жақсы: қуыру, пісіру, пісіру, тұздау, аяз, кептіру және теңіз. Бірақ, олар ауырып, бұл әртүрлі себептермен болады. Тәжірибелі иелердің кеңестері сізге осы мәселені шешуге көмектеседі.

Lysichek ащы ​​себептері

Lysichek ащы ​​себептері

Жинақтау және өңдеу

Саңырауқұлақтарда ащы пайда болуының 2 себебі бар:

  1. Жинау ережелеріне сәйкес келмеуі. Л. Ишчиктер құрғақ ауа-райында жиналғаннан кейін шағып алғаннан кейін, егер олар жолдар, индустриалды аймақтарға жақын жиналса. Сонымен қатар, ол мүктер мен қылқан жапырақты ағаштармен қоршалған Chanterelles өтеді.
  2. Әрі қарай сақтау үшін дайындаманың ережелерін сақтамау. Ащы қажеттілігін жою үшін:
  • Қоқыс қалдықтарынан тазартылған және жарақат алған жерлерден таза түлкілер;
  • Оларды ағынды судың астынан бірнеше рет шайыңыз;
  • 1 сағ бойы құйыңыз (1 литр суға 1 с.);
  • Содан кейін суды төгіп, өнімді кептіріңіз.

Барлық осы процедуралар саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін дереу жүзеге асырылады, әйтпесе олар улы заттармен уланып, түзетіледі.

Әділдікте көптеген саңырауқұлақтар терісі жалған талданған шынайы Chanterelles-ті шатастырады, оның құрамында ащы дәмі бар. Нағыз саңырауқұлақтарда қаныққан сары шляпа бар, жалған - қызғылт сары.

():

Жалған лючектердің белгілері (апельсин Ховвикс)

  1. Хабитат: Қылтыратылған және аралас ормандар (ағаштар, ескі құлаған ағаштар, орман қоқыс, мүк).
  2. Топтар бойынша немесе біреуі өседі Максимум жаздың соңында және күзде жетеді.
  3. Тұнды бас киімдер: Ашық-қызғылт сары немесе қызғылт сары, қоңыр реңі бар, орталыққа қарағанда жеңілірек.
  4. Беттік шляпалар: Жанасуға және көздің барқытқа.
  5. Шляпалар: Тегіс және тегіс, ұқыпты дөңгелек.
  6. Диаметрі шляпалар: 3-6 см.
  7. Шляпалар формасы: Жас ерекшеліктерінде винт түрінде, жастар кішкентай дөңес болып табылады.
  8. Гионофор тақталары: Жіңішке, жиі, бұталы, апельсин аяғына түседі, бірақ оған бармаңыз.
  9. Аңыз: Сары, жағымсыз иісі бар, дәмсіз, бос. Басылған кезде түс өзгермейді.
  10. Аяғы: Жұқа, ересектерде шляпадан нақты жеткізілген қуыс көшірмелерде.

Жалған шантереллалардың ащы ақауы тез арада жақсы саңырауқұлақтарға өтеді.

Мұздатудан кейін

Әдетте Chanterelles құрғақ ауа-райында жиналғаннан кейін қатты мақтанады. Қышадан арылу үшін оларды мұздатқышта бетбелгіден бұрын суландыру керек. Көптеген үй иелері саңырауқұлақтарды одан әрі аяз үшін қайнатылған саңырауқұлақтарды бұдан әрі аяз үшін қайнатады және кенеттен жібіту кезінде камералық саңырауқұлақтар жоғалмайды.

Шантереллдерді герметикалық контейнердегі сорпамен мұздатып, жібітуге болады, ал жібітуден кейін - бірден кәстрөлге пісіру үшін бірден ауысу.

Мұздатылған саңырауқұлақтардың ащысын жою үшін, жібіту екі жолмен болуы мүмкін:

  • қайнаған суға түсіп, баяу отта 15-20 минут пісіріңіз;
  • Тұз ерітіндісін (1 ас қасық / л су) құйып, лимон қышқылының 3 чиптерін қосыңыз.

Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтар жарты сағат суланып, содан кейін жуып, кәстрөлге жабылып, таза сумен құйыңыз. Олар бір шамды толығымен отта дайындау керек, бір шамды қосу, кварталдарға кесілген, 10 минут.

Үлкен саңырауқұлақтар айқын ащы жағдаймен ерекшеленеді, сондықтан осы формада сақтау үшін шағын және орта көшірмелерді қолданыңыз. Жібіту аяқталғаннан кейін олар іс жүзінде бәрібір.

Сіз тек қайнатылмаған, сонымен қатар шикі шантереллаларды, өте жастарды әлі де аша аласыз. Бұл сіздің болашақта ащы болмағаныңызға кепілдік береді.

Қуырылған

Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін бірден қайта өңдеуі керек

Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін бірден қайта өңдеуі керек

Қылмыскерлер қуырылған кадрлардағы қыша жалған және нағыз саңырауқұлақтарды араластыру нәтижесінде пайда болуы мүмкін. Егер күмән туындаса, оларды пайдалану керек, өйткені Бұл жағдайда қуырылған өнімнен ащы кетіріңіз.

Екінші нұсқа, сондықтан Шантереллелер қуырумен даңқталады, уақтылы өңделмейді, нәтижесінде саңырауқұлақтар уытты заттар жиналып, өрнектерден басталады. Бұған жол бермеу үшін оларды жинап алғаннан кейін, сіз 2 сағатқа суық су құйып, суық су құйып алуыңыз керек. Қуаныштан кейін таза судың астынан шайып, пісіруді бастаңыз.

Егер барлық ұсыныстар байқалса, ал Шантереллер әлі де сіңіп кетсе, мұндай дәмі олар дайындалып жатқан өсімдік майына беретін шығар. Қышады кетіру үшін олар 15 минут ішінде кез-келген тұздықпен және бұқтырылған кезде бұралу керек.

Жанып тұрған және басқа жолмен саңырауқұлақтардың ащы болу мүмкіндігін жоюға болады - алдымен суда жоғарыда сипатталған технологиямен суға малынған, содан кейін маринадтағы, содан кейін лорель парағы, аскөк, аскөк, қалампыр және ақжелкен қосылған. Пісіру уақыты - 15 минут. Егер саңырауқұлақтардан кейін әлі де ащы дәм болса, оларды тастау керек, өйткені Қуырғаннан кейін, ащы, кетпейді.

Кептірілген

Көбінесе құрғақ саңырауқұлақтардың ащы себебі уақтылы өңдеуге, құрғақ ауа-райын немесе құрғақ ауа-райының жиналуы немесе инелердің жанында өсіп, мүктердің жанында өседі.

Келесі манипуляциялар жағымсыз дәмнен арылуға көмектеседі:

  • Тұздалған суды 6-8 сағатқа қою. 2 литр судың ерітіндісін және 2 ас қасық қолданыңыз. л. Тұз. Осы уақыт ішінде су үш рет ағызып, жаңа шешіммен алмастыруы керек;
  • Саңырауқұлақтарды жылы сүтпен (40 ° C) құйыңыз, 3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін олар сүт ағып, таза су астында шайыңыз;
  • Кептіру алдында олар қосымша парақты, даршын, қалампыр мен аскөк қосылған тұзды суға қосымша қайнай алады.

Қайнатылған

Қайнатылған кантереллалардың себебі, бірнеше:

  • целлюлозадағы улы заттардың болуы;
  • жиналған саңырауқұлақтарды дұрыс емес және уақтылы емдеу;
  • Тым үлкен (жас) көпшелерді қолдану жоғары вентиляцияны қолданыңыз.

Тұздалған суды пісіргеннен кейін, ащы кантереллаларды әртүрлі тұздықтардан қосып, жағымсыз дәм жұмсартады.

():

Қайнағаннан кейін Chanterelles үшін тұз суға, лимон қышқылына (1-2 шымшып), лавр жапырағы, қалампыр, бүршіктер, хош иісті бұрыш қосылады. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтар 5-8 минут қайнатылады. Содан кейін су төгіліп, жаңа құйылады. Саңырауқұлақтар қайтадан қайнатылады, бірақ дәмдеуіштер мен тұзсыз.

Тәжірибелі саңырауқұлақтар аздап көшірмелер жинауға кеңес береді: олар іс жүзінде мақтан тұтады.

Chanterelles-ке, әр түрлі тәсілдермен ауыратын жағымсыз мүлкіден арылыңыз. Жинау ережелерін сақтау, оларды уақтылы орындау, қайнатуға дайындық немесе тұздалған суға малынғанға дейін сақтау маңызды.

Осындай айла-шарғыдан кейін, ащы, бірақ толық емес. Саңырауқұлақтармен дәмді жақсарту үшін сіз әр түрлі тұздықтарды қосып, маринадтарды қоса аласыз.

Алтын Шантереллес - саңырауқұлақтар, олар жарқын келбеті, керемет дәмге байланысты танымал. Олар қатып, қайнатыңыз, қайнатыңыз, қуырыңыз, сақтаңыз, құрғақ, тұзды және маринадта аласыз. Жылудан кейін саңырауқұлақтардың еті, кез-келген басқа өңдеулер тендер, хош иісті, керемет дәмді қалады. Кейде, кейде дайындаманы қыста мұздатқыштан алу, қандай да бір себептермен Chanterelles мұздатудан кейін таңқаларлық жағдайдан табуға болады. Неліктен бұл не істеу керек?

Жинақ жинауды, қайта өңдеуге болады

Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтарда жағымсыз хош иіс болған жоқ, ол дайындаманы келесі ережелерді сақтау үшін қарайды:

Жинақтан кейін егін жиналған егін мұқият шайылып, қоқыс, құмнан тазартып, дақтарды жол бойында өткізіп отыруы керек.

Дәмдік қасиеттер көбінесе егін жинау уақытына байланысты. Егер маусым құрғақ болса, ең алдымен, ащы саңырауқұлақтарда болады.

Жолдарда, өнеркәсіптік кәсіпорындар, индустриалды аймақтардың жанында егін жинау қажет емес. Саңырауқұлақтарда тез сіңеді, улы заттар жинауға, олардың талғамына кері әсерін тигізетін заттар бар. Олар өсіп келе жатқан ауданның экологиялық жағдайына сезімтал, тез арада шығарылған газдар, барлық түрлі газдар.

Мұздатылған шантереллер

Біріншіден - мұздату әдістері туралы

Таңқаларлық саңырауқұлақтар ерекше, олар личинкалар, құрттарға қол тигізбейді. Барлығы барлық паразиттерге және гельминттерге қатты әсер ететін, олардың пульбелде ащы болғанына рахмет. Кантереллаларды мұздатыңыз, кез-келген өңдеу стендтеріне бағынады, егін жиналғаннан кейін бірден үйге әкелді. Егер сіз саңырауқұлақтарды бөлме температурасында ұзақ уақыт қалдырсаңыз, оларға зиянды, денсаулыққа зиянды.

Егінді қалай мұздатуға болады? Жас «сүт» саңырауқұлақтары шикізат түрінде немесе суда қайнағаннан кейін, сорпада мұздатуға жарамды. Ыдыс-аяқтың емделуін қамтамасыз ету, сенімді түрде. Бұл жағдайда мұздатқышты кездейсоқ жібітуден кейін де жоғалып кетпейтініне сенімді бола аласыз. Сонымен қатар, қайнатылған саңырауқұлақтар ықшам, кішкене орын алады. Бұл әсіресе, егер тоңазытқыш камерасы кішкентай болса, және дақылдар айтарлықтай жиналса маңызды.

Ережелер Аяздалған балғын саңырауқұлақтар

Қақпақтарды толығымен түзетбеген жас кантереллаларды ғана мұздату ұсынылады.

Егін мұқият кесіп, сұрыпталады, тек кішкентай даналарды таңдайды. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды қоқыстан мұқият тазалаңыз, аяғын түбіне кесіңіз.

Содан кейін егін сумен, әдемі жуу құмымен, шляпалар астында жақсы қоқыспен жуылады. Саңырауқұлақтарды жуғаннан кейін сүлгімен толтырыңыз.

Бөлек тоңазытылған шантереллаларды бөліп алу үшін оларды бөлшектер бойынша мұздатады. Бастапқыда, паллетте 1 қабатты орналастырыңыз, содан кейін ол қатып қалады.

Бірнеше сағаттан кейін саңырауқұлақтар контейнерлерге немесе пластик пакеттерге ауысады, келесі партияны мұздату үшін дайындаңыз.

Үлкен саңырауқұлақтардың қатып тұрғанымен ерекшеленеді

Мұздатылған үлкен мұздатылған көшірмелер жиі кездеседі, пісіруден кейін тамақ пісіру мақтан тұтады. Жағымсыз дәмді қоспағанда, аяз алдында алдын-ала ұруға көмектеседі.

Жаңа орналастырылған Chanterelles сұрыпталады, қоқысты шығарып, ағынды суға жуыңыз. Осыдан кейін олар кесектерге кесіліп, кәстрөлге түсіп, ағып кетеді.

Саңырауқұлақтар қосылған контейнер риза, отқа қойылып, қайнатыңыз, қайнатыңыз, мадақтаңыз, 15-20 минут.

Қайнатылған көшірмелер коланста қойылып, олар тез суып, оларды ағып жатқан суға салып, құрғату үшін майлау немесе сүлгімен салады.

Соңғы рәсім саңырауқұлақтарды контейнерлерде, пластик пакеттерде, мұздатқышта салыңыз.

Лисичек аралығында

Chanterelles сорпада мұздатылған

Тақпақ тікелей пісірілген сорпада ішінара қатып қалады. Бұл өңдеу әдісі ыңғайлы. Болашақта саңырауқұлақтарды алғашқы тағамдарды дайындау үшін мұздатқыштан алғаннан кейін бірден қолдануға болады.

Таңдалған, жуылған көшірмелер тұздалған сорпада шамамен 15-20 минут кептіріледі.

Осыдан кейін, контейнер салқындатылады, қайнатылған саңырауқұлақтар мұздату контейнерлеріне ауысады.

Егер сізге ауыр немесе алғашқы тағам дайындау қажет болса, сіз Chanterelles-ті жібітудің қажеті жоқ. Бригета қайнаған суға салынған, рецепт тағамын қайнатыңыз. Өнімді толығымен жібіту үшін қажеттілік туындаған кезде, оны бөлме температурасында жасаңыз. Оны өңдеуді ыстық суға немесе микротолқынды пешке салмаңыз.

Неліктен бекіткіштер не істеу керектігін жібітеді

Бұл саңырауқұлақтарда жібіткеннен кейін ащы сезінеді. Неліктен ең жылдам кантереллаларды ала алады? Мұның себебі саңырауқұлақтардың жеке ерекшелігі, целлюлозадағы токсиндердің көптігі болуы мүмкін, дақылдарды дұрыс өңдейді.

Егер жиналған көшірмелер жоғары бағаласа, осы себептің себебі өсіп келе жатқан аймақ болуы мүмкін. Иланникиде өсірілген Шантереллес, қылқан жапырақты, ағаштардың шайырлы заттарын сіңіреді, бұл оларға жағымсыз дәм береді.

Егін жинауды жинау, улы үлгілерге ерекше назар аудару керек. Бұл кәдімгі кандидаттармен қатар, орманда жалған өсу керек. Егер жеуге болатын саңырауқұлақтарда қаныққан сары түс болса, онда жарқыраған апельсин түсінің улы көшірмелері бар. Олар улы болып табылады, олар жылу өңдеуден кейін де жалған шантереллілерді қолдану ең қиын улануды тудырады.

Егер саңырауқұлақтар дұға етсе, олар ұзақ сақталуы мүмкін. Кептірілген, консервіленген, мұздатылған кантереллдарды 3 ай бойы қолданған дұрыс. Осыдан кейін, оларда токсиндердің қауіпті концентрациясы бар, олар денеде пайда болады, улануды тудырады.

Ащыдықты кетіру үшін жібітуден кейін бірден ағынды сумен жууға көмектеседі. Осыдан кейін өнім термиялық өңдеуге ұшырайды, нәтижесінде жағымсыз дәм жоғалады. Егер құшылған саңырауқұлақтарды қуыру туралы шешім қабылданса, оларды алдын-ала қайнатуға, суды бірнеше рет өзгертуге болады. Қуырудың аяғында қосылатын сірке суын, түрлі дәмдеуіштерге көмектеседі.

Неліктен аязды ащыдан кейін өзгереді. Шантереллде ащы қарым-қатынас жасау тәсілдері

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

»Саңырауқұлақтар» Лисичектің себептері

0

898.

Мақалалар

Тамаша дәмінің арқасында Шантереллердің орман саңырауқұлақтары тамақ дайындауда үлкен болды. Олар кез-келген өңдеуде жақсы: қуыру, пісіру, пісіру, тұздау, аяз, кептіру және теңіз. Бірақ, олар ауырып, бұл әртүрлі себептермен болады. Тәжірибелі иелердің кеңестері сізге осы мәселені шешуге көмектеседі.

Lysichek ащы ​​себептері

Жинаққа арналған жалпы ұсыныстар

Саңырауқұлақтардағы жағымсыз ащы жаздың арқасында болуы мүмкін, жазғы құрғақ болды. Шантереллдерде тұрақты су қабылдау қажет.

Саңырауқұлақтар зиянды уытты заттарды сіңіруге арналған қасиеттерге ие - бұл ащы пайда болу себептерінің бірі. Сондықтан оларды өнеркәсіптік кәсіпорындар мен жол бойында жинамауыңыз керек.

Сондай-ақ, қылқан жапырақты ормандарда өсетін саңырауқұлақтар ащы дәмнің пайда болуына бейім.

Пайдалы Chanterelle саңырауқұлақтары

Егер сіз жақсы саңырауқұлақтар жинағыңыз келсе, онда коллекция кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Қажет болу үшін бірінші нәрсе - бұл Шантереллдер өсетін жер. Оларды жолдың жанында іздемеңіз. Сондай-ақ, жеміс денелерін индустриалды аймақтарды жинау ұсынылмайды.

Саңырауқұлақтың бұл түрі улы заттарды сіңіруге және оларды жинауға арналған мүлікке ие. Әсіресе, олар шығарылған газдар мен барлық түрлі уларға сезімтал. Бұл өнімнің дәмдік қасиеттеріне ғана емес, оны пайдалану қауіпсіздігіне әсер етеді.

Жаздың жақсы жазылуына байланысты саңырауқұлақтардағы жағымсыз ащы болуы мүмкін. Шантереллдерде тұрақты су қабылдау қажет.

Лесия еті зиянды уытты заттарды сіңіруге арналған қасиеті бар - бұл ащы пайда болу себептерінің бірі. Сондықтан, оларды өнеркәсіптік кәсіпорындар мен жол бойында жинауға маңызды емес (= қол жетімді емес).

Қылтыратылған ормандарда өсетін саңырауқұлақтар ащы дәмнің пайда болуына бейім.

Мұздатылған шантереллердің ащы сезімін кетіруге немесе азайтуға бола ма?

Тәжірибе бойынша, иелерінің көпшілігі қарсылыққа кететініне сенімді деп айтуға болады, егер Кантерелледен бірден кетсе, олардан бірден суық сумен шайыңыз, олар өсімдік майына айналып, ақырында сірке суын және барлығын қосқаннан кейін Дәмдеуіштер. Бұл процедураның бір бөлігі ащы дәмді бейтараптандырады, ал бөлігі жай ғана жүзеге асырылады.

Алдымен қуырылғанға дейін, алдымен қайнатыңыз, суды бірнеше рет біріктіріп, қуырылғаннан кейін және негізгі тағамды қосқаннан кейін, бұл сұрақты шешу қиын. «Ащы болу» деп аталатындықтан, көбінесе тоңазытылған чантереллалар, әрине, аяздың барлық процедурасы дұрыс орындалады, егер бұл саңырауқұлақтарды сирек жейтін адамдар ғана сезінеді.

Мезгіл-мезгіл олардың диеталарына саңырауқұлақтардың осы сыныбын қосқандар, оларды мұздатудан кейін пайдаланып, ашуланбайды, ашуланбайды. Олар тек осы ерекше дәмге үйреніп, ол онша жағымсыз емес!

Мұның бәрі мұздатылған ең жылдам кантереллаларды, олардың аязды технологиясы толығымен шешілгеніне қатысты. Алайда, егер сізде кем дегенде, саңырауқұлақтар сақталған немесе қатып қалған сәл күдіктер болса, онда дұрыс емес, содан кейін мұндай түлкілерден бас тартқан дұрыс! Мұндай өнімдер тіпті улануды тудыруы мүмкін.

Бұл саңырауқұлақтар өте жақсы талғаммен және өздерімен ерекшеленеді, бірақ олармен ыдыс-аяқтарды жай ғана жасауға болады. Алайда, көптеген, бұл саңырауқұлақтардағы ащы шағымданады.

Кантереллаларды қалай жақсы білетіндер де, мақтаныш етпейтіндей, ол әрдайым жетістікке жете бермейді. Бірақ бұл өзіңді ләззат алуға және осы дәмді саңырауқұлақтардан ләззат алуға себеп емес.

Сондықтан, біз олардан қарыз алу туралы және қалайша Chanterelles үшін саңырауқұлақтарды қалай пісіруге болатындығы туралы сөйлесеміз және жамылғыңыз келмейді.

Жинақтау және өңдеу

Саңырауқұлақтарда ащы пайда болуының 2 себебі бар - әрі қарай сақтау үшін жинау ережелерін сақтамау.

Бірінші жағдайда, Chanterelles Arid ауа-райында жиналғаннан кейін мақтан тұтады. Сондай-ақ, жолдардың, индустриалды аймақтардың жанында жиналған саңырауқұлақтарда ащы болуы мүмкін. Сонымен қатар, ол мүктер мен қылқан жапырақты ағаштармен қоршалған Chanterelles өтеді.

Дереккөз: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie---.html

Неліктен мұздатудан кейін қиын Chanterelles: не істеу керек: не істеу керек, ащы, қалай пісіру керек, қуырылғаннан кейін жамылғыңыз келмейді

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

Шантереллдер ұзақ уақыт саңырауқұлақтар арасында сұранысқа ие болды. Олар осы азық-түлік өнімдерінің ең танымал түрлеріне жатпайды, бірақ осыған қарамастан, сіз жақсы ыдыстарды дайындай аласыз.

Неліктен шапалақтап

100 г-дегі химиялық құрамы келесідей:

  • су - 88,5 г;
  • Тамақ талшықтары - 7 г;
  • Көмірсулар - 1 г;
  • Майлар - 1 г;
  • Ақуыздар - 1,5 г;
  • күл - 1 г

Өнімдегі крахмал, холестерин және трансгира жоқ. Лысичектің арнайы химиялық құрамына сонымен қатар белгілі полисахаридтер және теміржолноздың заты кіреді, соның арқасында, целлюлозадағы ащы дәмі бар.

Айта кету керек, бұл саңырауқұлақтар ешқашан құрт емес. Зиянкестер жоғарыда келтірілген компоненттерге төзбейді, нәтижесінде жеміс денелері әсер етпейді. Егер сіз саңырауқұлақтарды жинау және өңдеу үшін белгілі бір ережелерді ұстансаңыз, сіз бұл мәселені оңай түзетуге болады.

Келесі мақалада сіз бұл туралы толығырақ білесіз.

Жинау ережелері

Егер сіз жақсы саңырауқұлақтар жинағыңыз келсе, онда коллекция кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Қажет болу үшін бірінші нәрсе - бұл Шантереллдер өсетін жер. Оларды жолдың жанында іздемеңіз. Сондай-ақ, жеміс денелерін индустриалды аймақтарды жинау ұсынылмайды.

Саңырауқұлақтың бұл түрі улы заттарды сіңіруге және оларды жинауға арналған мүлікке ие. Әсіресе, олар шығарылған газдар мен барлық түрлі уларға сезімтал. Бұл өнімнің дәмдік қасиеттеріне ғана емес, оны пайдалану қауіпсіздігіне әсер етеді.

Сонымен қатар, Шантереллдердің дәмі ауа-райына және егін жинау уақытына әсер етеді. Саңырауқұлақтар ұзақ құрғақшылыққа жол бермейді, өйткені ол осыған байланысты, қарыздар оларда пайда болады. Сондай-ақ, олар қылқан жапырақты ағаштар мен мүктердің жанында өскенді ұнатпайды.

Тәжірибелі саңырауқұлақтар мұндай көршілік өнімнің дәмін бұза алатындығын атап өтті.

Технологиялық ережелер

Сіз саңырауқұлақтарда ащы дәмін тудыратын екі негізгі себепті ажырата аласыз:

  • Дұрыс емес егін;
  • Пісіруде әрі қарай сақтау және қолдану ережелерін сақтамау.

Өңдеу ережелері бойынша ол толығырақ болады.

Маңызды! Винтаж жинаудан кейін бірден қайта өңделуі керек. Егер сіз оны бір күннен артық қалдырсаңыз, оны улы заттар қойып, талғамыңызды бұзады.

Жиналғаннан кейін

Саңырауқұлақтарды жинаудан кейін дереу мұндай әрекеттерді қамтамасыз етеді:

  • Шотереллдерді дақылдан қоқыстан мұқият тазарту керек;
  • 2-3 рет ағынды судың астында шайылуы керек;
  • Тұздық (2 сағат л. 2 литр суда) Шантереллаларды 50-60 мин. (Бұл жібіту өте жақсы көмектеседі);
  • Саңырауқұлақтар тұзды су болғаннан кейін жақсы кептіру керек.

Өнім одан әрі пайдалануға дайын.

Жібіткеннен кейін

Саңырауқұлақтарды сенімді болу үшін аяздан бұрын дұрыс өңдеу керек. Бұл маңызды және қажетті процесс. Шантереллілерді Bootze-ге алуға көмектеседі.

Жылу өңдеу жағымсыз дәмді жояды.

Маңызды! Мұздатылған шантереллаларды 3 айдан аспайтын етіп сақтаңыз.

Егер сіз осы уақыттан асып кетсеңіз, онда олар қауіпті токсиндердің мөлшерін жинай бастайды.

Сондай-ақ, өнімді мұздату алдында дақыл сұрып, ең кішкентай және жас жеміс денелерін таңдау ұсынылады. Тәжірибе көрсеткендей, олар сақтаудың бұл түріне неғұрлым қолайлы және дәмдік қасиеттерін жақсы сақтайды.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Егер сіз тоңазытқышта шикі саңырауқұлақтарды қойсаңыз, онда сіз ерігеннен кейін олармен бірге болуыңыз керек бірінші нәрсе - ағынды сумен шайыңыз. Шантереллдерді термиялық өңделуі керек.

Сұрақ, олар қанша уақыт аяқталуы керектігін тудырады. Оларды кем дегенде 15 минут қайнату керек. Су аздап қанықып, лимон қышқылының шымшуын қосуы керек.

Жоғарыда аталған процедурадан кейін әр түрлі тағамдарды өнімнен дайындауға болады.

Кептірілген

Олардың ерекшелігі бойынша, Chanterelles жеңіл қыша бар, ал кептірілген саңырауқұлақтар да ерекшелік емес.

Төменде осы дәмді жоюдың нұсқалары бар:

  1. Тауар өнімді жылы сүтке бірнеше сағат бойы жібітіңіз. Саңырауқұлақтарды толығымен жабу керек.
  2. Суық тұзды ерітінді 6-8 сағатқа құйыңыз, ал суды 2-3 рет ауыстыру керек, өйткені саңырауқұлақтар осы формада гол соғады.
  3. Өнімді лимон қышқылымен суға қайнатыңыз. Сондай-ақ дәмдеуіштерді дәмдеуге болады. Бұл жақсы бейтараптандырылған ащы: карнавалық, лавр жапырағы немесе аскөк.

Пісіруден кейін ащы қалай жоюға болады

Осы саңырауқұлақтардан көптеген ыдыс-аяқ дайындалуда. Оларды қайнатуға, қуыруға, пісіруге, пісіруге, маринадтауға, құрғатуға, түрлі салаттарға және басқа да тағамдарға қосуға болады. Дайындық ұзақ уақытқа созылады. Керемет сорпа .

Көптеген үй иелері сорпадағы жеміс денелерін мұздатуды жөн көреді. Бұл өте ыңғайлы. Кез-келген уақытта сіз тоңазытқыштан бос ала аласыз және дәмді сорпаны тез пісіре аласыз. Егер сіз жүктілік кезінде Chanterelles жесе аласыз ба? Қуырылған саңырауқұлақтар кез-келген адамға керемет қосымша болады.

Біздің елімізде мұндай тағам әрқашан жақсы көреді, әсіресе, егер Chanterelles картоппен пісірсе. Бұл ащы тазартатын қуырғыш өнім. Қайнатылған жеміс денелері әртүрлі салаттар үшін керемет ингредиент болып табылады.

Ащы мәселені шешуге болады, сірке суының көмегімен тамақ пісіргеннен кейін, ол жағымсыз дәмді жояды, сонымен қатар өнімнің ащы ноталарын береді.

Қаймақ, ірімшік, дәмдеуіштер және бекіткіштер керемет үйлеседі және бұл өнімнің аз кемшілігін сіңіреді. Саңырауқұлақтардың дәмі өте жақсы және қызықты болады.

Шантереллаларды жүйелі түрде қолдану арқылы, әдетте, ащы көрініс көрінбейді. Көптеген саңырауқұлақтар үшін ол тіпті ұнайды. Егер бұл өнім жиі болмаса, онда мұндай дәм сізді қорқытады.

Бірақ сіз бұл тағамнан бас тартпауыңыз керек, өйткені бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді.

Жиналған саңырауқұлақтардан жасалған жиналған орманды орманнан елтерелдерсіз елестету қиын. Олардың сыртқы түрі мен дәмі ерекше. Жеміс денелері қоректік және пайдалы. Олар дәмдік сапа бойынша өнімнің мәліметтері бойынша жетекші орындарға ие болмайды, бірақ егер сіз кантереллдерден үстелге ыдыс қойсаңыз, онда ол әрине бәріне ұнайды.

Дереккөз: https://fermer.blog/bok/bok/biby/solidobnyee-giby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-lisichk.html

Неліктен кантереллдер: не істеу керектігін мұздатудан кейін

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

Көбінесе Chanterelles қатып қалғаннан кейін мақтан тұтады. Бұл саңырауқұлақтардың мұндай саңырауқұлақтарында ащы дәм бар, бірақ ол көбінесе жақсарады. Мұндай жағдайдың алдын алу үшін сіз жинау және сақтау ережелерін білуіңіз керек. Егер сіз ащы шеше алмасаңыз, тамақ пісіру кезінде бәрі бекітілген.

Шантереллде ащы қарым-қатынас жасау тәсілдері

Ащы себептері

Шантереллдің дәмін алудың екі себебі бар: егін жинау кезінде қателер және саңырауқұлақтарды сақтау үшін айыппұлдар.

Қате егін

Шоттерелллердің саңырауқұлақтары, егер олар орынсыз кезең ішінде жиналған болса - құрғақ кезеңде. Сондай-ақ хош иістендіргіш қасиеттер өсу орнына байланысты.

Жолдардың жанында саңырауқұлақтарды жинаудың қажеті жоқ, ірі өнеркәсіптік кәсіпорындар: олар жеміс-жидек денесінің бүкіл бетіне және мицелиймен улы заттарды сіңіреді.

Ащы, сонымен қатар қылқан жапырақты өсімдіктердің жанында орналасқан немесе мүкпен қоршалған Chanterelles-ке тән.

Саңырауқұлақтардың тәжірибесіз жинаушылары кездейсоқ жалған шантереллаларды қойып, жағымсыз агрегатқа ие болуы мүмкін. Олар шляпалардың ашық-қызғылт түстерімен ерекшеленеді (шынайы қарқынды сары). Ащы дәм басқа саңырауқұлақтарға тез қолданылады, сондықтан сіз жеуге болатын улыдан ажыратуды үйренуіңіз керек.

Қате жол

Сондай-ақ, олар қатып қалғаннан кейін өте жақсы, егер олар ережелер бойынша өңделмесе. Бұлай болмайды, мұндай әрекеттерді орындаңыз:

  • Қоқыстардан тазартады, түсі кетірілген жерлерді, қалдық үлгілері таңдалады;
  • ағынды судың астында бірнеше рет шайылды;
  • суық тұздалған су құйыңыз;
  • 1,5-2 сағаттан кейін біріктірілген және кептірілгеннен кейін.

Жанармайлар жиналғаннан кейін бірден жасайды. Егер өнім белгілі бір уақыт өткен болса, ол көп улы заттарды жинайды.

Саңырауқұлақтарды мұздату алдында қайнату керек

Кейбір үй иелері саңырауқұлақтарды шикі, бірақ содан кейін мұздатылған шантереллер мақтан тұтады. Жағымсыз дәмнен арылу үшін олар алдын-ала алдын-ала дайындалған (алғашқы 10 минут, содан кейін олар суды ауыстырады және дайындыққа дайын).

Салқындатылған жеміс денелері герметикалық контейнерлерден оқылды. Мұздатқышта олар кішкене бөліктерге орналастырылған (өнім қайта қатып қалмайды). Мұздатылған тоқылған саңырауқұлақтар шикізаттан гөрі ықшам.

Бұл кеңістікті үнемдеуге көмектеседі.

Бірінші курстар үшін саңырауқұлақтарды сорпамен бірге, олар пісірілген сорпамен бірге қатырады. Бұл болашақта дайындық үшін ыңғайлы әдіс, өйткені ол жібітуді қажет етпейді. Мұздатқыштан алынған брикеттер бірден табаға лақтырылады.

Ирина Селютин (биолог):

Тіпті сорпадағы мұздатылған шантерелл тіпті шағып, пісірілген тағамдардың дәмін бұзады. Жабдықтың жібітуінен кейін ащыдан құтылу (саңырауқұлақтармен брикет сорпасы), сізге қажет:

  • Сорпаны бөлек ыдысқа біріктіріңіз және саңырауқұлақтарды суық ағынды сумен шайыңыз;
  • Саңырауқұлақтарды аз мөлшерде су құйыңыз, төртінші шамға тоқсандық кесіп, ортаңғы ыстықта қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз;
  • Толып қалдықтарын түсіріп, су төгетін толығымен су беріңіз және пісіруді жалғастырыңыз.

Үлкен Chanterelles қатып қалғаннан кейін шағып алынады, сондықтан бұл процедураға жас көшірмелерді таңдау керек (бас киімдері анықталмауы керек). Олар көп пайдалы заттар.

Ащы саңырауқұлақтардан қалай құтылуға болады

Олар Шантереллаларды мұздатудан кейін мақтан тұтатын кезде, жағымсыз дәмді кетіруге тұрарлық. Бұл үшін саңырауқұлақтар бөлме температурасында жібітуге немесе оларды суық суға орналастырады.

Егер мұздату жылумен емдеу болмаса, осындай әрекеттерді орындаңыз:

  • суық тұздалған суда түні бойы малынған;
  • Тұз немесе бір шөкім, құрғатылған және ауыстырылған суды қосып, қайнатылған (8 минутқа дейін) қайнатыңыз (8 минутқа дейін).

Егер Chanterelles-тің алдын-ала жиналған болса, оларды жібіткенде, оларды жібіткеннен кейін, дәмдеуіштер, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш бұршақ, аскөк немесе сірке суын қосу керек.

Егер барлық ұсыныстар жасалса, саңырауқұлақтар әлі де тағамға ащы дәмді берсе, себебі көбінесе күндізгі күнбағыс майларында жатыр. Дайындық кезінде өсіріліп, өнім сондай-ақ қыша бере алады. Бұл жағдайда, бұл қаймақ немесе майонез бен майонезді қосып, 15 минут қосқан жөн.

Қысқартылғаннан қалай арылуға болады

Егер жеміс денелері ащы дәмі болса, ол мұздату кезінде ғана емес. Кептірілген кантереллалар да жамылғымен жабылады. Жағымсыз дәмді кетіру үшін келесі жолдардың біріне көмектеседі:

  • Суық тұздалған суды 5-8 сағатқа құйыңыз
  • Жылы сүтке толығымен батырыңыз. 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін кептірілген саңырауқұлақтар қайтадан шыңы керек. Сорпаға дәмдеуіштер мен лимон қышқылы қосылады.

Қорытынды

Шаттереллердің саңырауқұлақтарының дәмінендірілген қыша салдарынан бір плюс бар: оларға паразиттер әсер етпейді. Бұл саңырауқұлақтарды жиі қолданатын адамдар белгілі бір талғамға үйреніп жатыр. Бұл саңырауқұлақтар дұрыс ұсынылған жағдайда денсаулыққа қауіпті емес.

Егер ащы дәмге ұқсамаса, оны алып тастаңыз. Содан кейін мұздатылған саңырауқұлақтар суық мезгілде керемет тағамдарды дайындаудың сапалы ингредиентіне айналады.

Дереккөз: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html

Неліктен ең жылдам шантереллалар және не істеу керек? Delafe.ru әйелдер журналы

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

Дәмді және сау саңырауқұлақтар әдетте жазда жиналады. Осындай өнімнің негізінде сіз әртүрлі тағамдарды дайындай аласыз. Орман сыйлықтарын кептіру, дайындау, мұздату және сақтауға болады. Кейбір үй иелері көбінесе ашылған саңырауқұлақтардың өрнектерін бастайтынын жиі біледі. Сондықтан, бұл неге болатынын анықтау және оны қалай болдырмау керек.

Бұл әдетте екі себепке байланысты болады: шикізат жиналғаннан кейін және тоңазытылғанға дейін жолдармен қателіктерден кейін дұрыс емес өңдеумен болады. Егер сіз осындай өнімді дайындаудың барлық ережелерін сақтасаңыз, ыдыс-аяқтардың Chanterels ащы дәмімен бүлінбейтініне сенімді бола аласыз.

Қыста дұрыс мұздатылған саңырауқұлақтарды рецепт

Саңырауқұлақтарды қатты ашу үшін және сақтау кезінде аз орын қалдыру үшін оларды мұздатудан бұрын пісіру керек. Сіз оларды мезгіл-мезгіл суық сумен жууға болады, осылайша мүк, кір және басқа да заттар сияқты, орман қоқысын алып тастау процесі тезірек және жеңіл өтті.

Әрі қарай, сіз саңырауқұлақтарды раковинаға тікелей қосып, торды жабыстыра аласыз және суық сумен шайыңыз. Оларды дайындау үшін оларды кесектерге кесіңіз. Шантереллаларды тегістеу сақталған кезде кеңістікті үнемдеу керек. Кесілген саңырауқұлақтарды үлкен кастрюльге салыңыз да, бәрін сумен толтырыңыз.

Олар қайнағанша күте тұрыңыз, саңырауқұлақтардың хош иісі бар, көбік жасалған көбікті алып тастаңыз, ол толығымен жуылмаған қоқыс бөлшектері бар. Суды тұздап, пісіруді жалғастырыңыз. Неше? Уақыт бойынша шамамен 15-20 минут. Су құйғаннан кейін, саңырауқұлақтарды колансты лақтырып, суық сумен шайыңыз.

Егер қыста сіз сорпаға саңырауқұлақтарды дайындағыңыз келсе, онда сіз біршама біраз рагусты дайындауыңыз керек және олардан саңырауқұлақтарды мұздатуыңыз керек. Науалардағы түлкілерді бүктеңіз, олар тозаң сақталады. Келесі күні полиэтилен сөмкелеріне бүктеуге болады.

Оны пластикалық контейнерге айналдыру оңай, эмальданған кезде, сізден түбін ыстық суға бірнеше секундтан төмен түсіруіңіз керек. Немесе оларды әлі де бір контейнерге қалдырыңыз, егер ол әлі қажет болмаса.

Ыдыс-аяқтарды ыдыс-аяқ пісірмес бұрын, егер сіз сорпаны пісіру керек болса, оларды мұздатылған түрде салыңыз.

Ыстық алдында, оларды қайнаған суға, уақытында, бірнеше минуттан кейін, содан кейін колонкаға ауысу керек. Шантереллдер көкөністерге, ет емес, оларда үлкен ақуыз бар.

Кейбір ыдыс-аяқ рецепттерінде мұздатылған саңырауқұлақтарды өңдеу бойынша ұсыныстар бар, бірақ біздің кеңестеріміз де артық болмайды.

Мұздатудан кейін

Әдетте Chanterelles құрғақ ауа-райында жиналғаннан кейін қатты мақтанады. Қышадан арылу үшін оларды мұздатқышта бетбелгіден бұрын суландыру керек. Көптеген үй иелері саңырауқұлақтарды одан әрі мұздату үшін, жағымсыз дәмнен арылу үшін.

Шантереллдерді герметикалық контейнердегі сорпамен мұздатып, жібітуге болады, ал жібітуден кейін - бірден кәстрөлге пісіру үшін бірден ауысу.

Мұздатылған саңырауқұлақтардың ащысын жою үшін, жібіту екі жолмен болуы мүмкін:

  • Қайнаған суға түсіп, 15 минут пісіріңіз. баяу отта;
  • Тұз ерітіндісін құйыңыз (1 ас қасық 1 л су) және 3 чипті лимон қышқылын қосыңыз.

Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтар жарты сағат суланып, содан кейін жуып, кәстрөлге жабылып, таза сумен құйыңыз. Олар баяу отта дайындалуы керек, тоқсанға, тоқсанға, 10 минутқа созылады.

Майсыз мұздатылған саңырауқұлақтар өте айқын ащы ажыратылады, сондықтан осы формада шағын және орта көшірмелерді қолданыңыз. Жібіту аяқталғаннан кейін олар іс жүзінде бәрібір.

Үлкен Шантереллер мұздатылған

Тамаша мөлшерде үлкен мөлшердегі шантереллалар, ыдыс-аяқ дайындауда жиі қолданады, ол ащы дәмді қажет етеді. Бұған жол бермеу үшін олар дайындалуы немесе жай пісіру керек.

Оларды қайнатуды бастау үшін, жаңа саңырауқұлақтар жуылады, барлық кірді және қоқыс жинайды.

Шоттереллер бірнеше минут ішінде суық суда тазаланады және әр саңырауқұлақ бірнеше бөлікке бөлінеді.

Барлық бөлшектер кәстрөлге қойылған, содан кейін суық суға су құйылған. Қоспа қайнатылады, сонымен қатар, көбік, тұзды алып, 15 минут қайнатыңыз.

Содан кейін саңырауқұлақтар суық су астында тез салқындатылған коландерге ауысады. Олар сүлгімен қойылып, барлық су сабақтарына дейін колонкада қалады.

ChanterElle-ден кейін контейнерге киіп, қақпақты жауып, мұздатқышқа мұздатқышқа жабыңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз, содан бұрын контейнерге қол қою арқылы.

Рецепттер Chanterelles-тен жасалған тағамдар, тек пісіреді және сонымен бірге олар таңқаларлық дәмді. Егер сіз жыл бойы саңырауқұлақтардың дәмін тамашалағыңыз келсе, олар қыста дайын болуы керек. Мұны істеу үшін рецепт қолдануға болады, қыста саңырауқұлақтарды қалай дұрыс дайындауға болады.

Қуырылған

Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін бірден қайта өңдеуі керек

Қылмыскерлер қуырылған кадрлардағы қыша жалған және нағыз саңырауқұлақтарды араластыру нәтижесінде пайда болуы мүмкін. Егер күмән туындаса, оларды пайдалану керек, өйткені Бұл жағдайда қуырылған өнімнен ащы кетіріңіз.

Екінші нұсқа, сондықтан Шантереллелер қуырумен даңқталады, уақтылы өңделмейді, нәтижесінде саңырауқұлақтар уытты заттар жиналып, өрнектерден басталады. Егін жинағаннан кейін оларды сұрыптау керек, оларды 2 сағат бойы суық су құйып, құйыңыз. Қуытудан кейін олар таза су астында жуып, пісіруді бастайды.

Егер барлық ұсыныстар байқалса, ал Шантереллер әлі де сіңіп кетсе, мұндай дәмі олар дайындалып жатқан өсімдік майына беретін шығар. Қышады алып тастау үшін олар кез-келген тұздықпен бұралу керек және орташа отта 15 минут ішінде сөндіруі керек.

Сіз саңырауқұлақтардың ащы және басқа жолмен, басқа жолмен, басқа жолмен суға жоғарыда айта аласыз, ал алдымен суға суға жоғарыда аталған технологиямен, содан кейін маринадтағы, лақтырғыштар, қоба, аскөк, құмыралар мен ақжелкендер қосылған. Пісіру уақыты - 15 мин. Осыдан кейін, саңырауқұлақтар әлі де ащы дәмі бар, оларды тастау керек, өйткені Қуырғаннан кейін, ащы, кетпейді.

Пісіру: қанша рет және қанша уақыт

Пайдалы қызыл саңырауқұлақтар - ерекше өнім. Сіз оларды пісіру алдында қайнатуыңыз керек пе? Бұл саңырауқұлақтар құрт емес, ал көптеген аспаздар оларды ыстық болмай тұрып қайнатпайды.

Бұрынғы бунингсіз мұндай қуырылған өнім әлдеқайда бай дәм мен шырындыққа ие деп саналады. Алайда, денсаулығына қауіп төндірмеу және улану қаупін арттырудың қажеті жоқ.

Ол дұрыс қайнатуға, содан кейін Франк Шотереллерден тұрады. Бірақ бұл процесте ережелерді сақтау қажет:

  1. Дайындалған жемістер кастрюльде жатты.
  2. Тұтқын су құйып, өнімді 20-30 минут қайнатыңыз.
  3. Суды колансты төгіңіз.
  4. Тұздалған суды қайнатыңыз, содан кейін ол шығарылған жемістердің табасына салыңыз.
  5. 15-20 минут аршып, суды төгіп тастаңыз, процедураны қайталаңыз.
  6. Ұстаптаңыз.

Көптеген адамдар ыстық саңырауқұлақтарды ыстық, қанша саңырауқұлақтарды білмейді, ал тыныштық үшін оларды бір сағат ішінде қайнатыңыз. Бұл өнімді қорытудың қажеті жоқ, өйткені бүкіл саңырауқұлақ дәмі батыл болып қалуы мүмкін.

Кептірілген

Көбінесе құрғақ саңырауқұлақтардың ащы себебі уақтылы өңдеуге, құрғақ ауа-райын немесе құрғақ ауа-райының жиналуы немесе инелердің жанында өсіп, мүктердің жанында өседі.

Келесі манипуляциялар жағымсыз дәмнен арылуға көмектеседі:

  • Тұздалған суды 6-8 сағатқа қою. 2 литр судың ерітіндісін және 2 ас қасық қолданыңыз. л. Тұз. Осы уақыт ішінде су үш рет ағызып, жаңа шешіммен алмастыруы керек;
  • Саңырауқұлақтарды жылы сүтпен (40 ° C) құйыңыз, 3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін олар сүт ағып, таза су астында шайыңыз;
  • Кептіруге дейін олар қосымша суға қосымша суға, даршын, қалампыр мен аскөк қосылған.

Қайнатылған

Қайнатылған кантереллалардың себебі, бірнеше:

  • целлюлозадағы улы заттардың болуы;
  • қате және уақтылы өңделмеген;
  • Ащы үлкен саңырауқұлақтарды қолданыңыз.

Тұздалған суды пісіргеннен кейін, ащы кантереллаларды әртүрлі тұздықтардан қосып, жағымсыз дәм жұмсартады. Тәжірибелі саңырауқұлақтар аздап көшірмелер жинауға кеңес береді: олар іс жүзінде мақтан тұтады.

Көбінесе олар қысқарғаннан кейін Chanterelles мақтан тұтады. Бұл саңырауқұлақтардың мұндай саңырауқұлақтарында ащы дәм бар, бірақ ол көбінесе жақсарады. Мұндай жағдайдың алдын алу үшін сіз егінді тазарту және сақтау ережелерін білуіңіз керек. Егер сіз ащы шеше алмасаңыз, тамақ пісіру кезінде бәрі бекітілген.

Дереккөз: https://mik-nn2003.Ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Олар неге шантереллаларды тесіп, бұл мәселені қалай құтылуға болады

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

«Саңырауқұлақ туралы ақпарат» энциклопедиясы «Саңырауқұлақ туралы анықтамалық, саңырауқұлақ сатып алу өте жақсы чандар және осы мәселені қалай құтылуға болады

Шантереллердің жарқын көрінісі туралы анықталған, олардың дәміне байланысты керемет саңырауқұлақтар. Бұл жеміс органдарына кез-келген өңдеуге болады: қуырылған, пісіру, тұз, тұз, мұздатқыш, теңіз және құрғақ. Chanterelles және ащы - ажырамас ұғымдармен, термиялық өңдеуден кейін саңырауқұлақтардың еті хош иісті, нәзік және таңқаларлық болады.

Көптеген жаңадан келген саңырауқұлақ терілері сұралады: неге Chanterelles және бұл ащы жою үшін не істеу керек? Бұл саңырауқұлақтар ерекше, өйткені құрттар мен жәндіктер оларды жеуге болмайды, яғни олар толығымен және бүлінбегенін білдіреді. Мұның себебі барлық паразиттерге кері әсерін тигізетін пульвердің ащы болуы.

Chanterelles тазалау және термиялық өңдеуі егін жиналған күні өткізілуі керек. Кез-келген мерзім ұзақ уақыт бойы адам денсаулығына зиян келтіретін зиянды токсиндер саңырауқұлақтарында жинауға әкелуі мүмкін.

Осы мақалада сіз саңырауқұлақтардың Chanterelles ащы екенін және осы жағымсыз ерекшені жоюға көмектесетін дәлелденген жолдармен таныса аласыз.

Неліктен түйіршіктер мұздатудан кейін мақтан тұтады және егер саңырауқұлақтар жібіту үшін ащы болса, не істеу керек?

Неліктен Chanterelle мұздатудан кейін бір-бірінен айырылады және оны түзету үшін не істеу керек? Шынында да, мұздатылған мұздатылған саңырауқұлақтарды қыста мұздатқыштан, кейде кішкене ащы анықтай аласыз. Егер сіз оған бірден назар аудармасаңыз, пісірілген тағамды бүлдіруге болады.

Сонымен, неге шантереллалардың саңырауқұлақтарын жібіткеннен кейін және қандай ережелер бұған жол бермеу керек? Жібіту аяқталғаннан кейін жағымсыз ащы дәмі үшін келесі ұсыныстар дайындалғанға дейін келесі ұсыныстар орындалады:

  • Саңырауқұлақтар орман қоқысынан, жерден немесе құмдан тазартылып, бірден қырылған жерлермен кесіледі.
  • Қолыңызбен араластыра отырып, көп мөлшерде сумен жуыңыз.
  • Суық су құйып, 1,5-2 сағат қалдырады.
  • Су төгетін, саңырауқұлақтарды торға қойып, әйнекке 20-30 минут қалдырыңыз.
  • Осыдан кейін, полиэтилен пакеттеріне немесе тамақ контейнерлеріне назар аударып, мұздатқышқа салыңыз.

Неліктен мұздатылған түлкі ащы және аязды саңырауқұлақтардан ащы қалай кетіру керек?

Бірақ кейде, тіпті, ережелердің сақталуына қарамастан, мұздатылған шантереллер мақтан тұтады, неге? Саңырауқұлақтарды мықтап қайнату үшін мадақталғаннан кейін жақсы болар еді.

Тағы бір фактор, неге мұздатылған шантереллалар ащы болып қала береді - егін жинау уақыты. Саңырауқұлақтардағы құрғақ саңырауқұлақтар маусымында ащы болу міндетті түрде бар, оны жібіту қиынға соғады.

Егер олар тоңазытылған кантереллелерден інісін қалай кетіре аламын, егер олар шикі түрде жиналған болса?

  • Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтар қайнаған суға түсіп, баяу отқа 10-15 минут қайнатылады.
  • Сіз 1 ас қасық суға қосуға болады. л. Тұздар және 2-3 лимон қышқылы. Мұндай әрекеттер жеміс органдарынан ащы дәмін кетіруге көмектеседі.

Сонымен қатар, термиялық өңдеу сізге мұздатқышты кездейсоқ жібіткеннен кейін, дайындаманың нашарлағанына сенімділік береді. Қайнатылған кантерелллер ықшам және мұздатқышта шикіден гөрі кеңістікке айналады.

Шотереллдерден қандай қайғы-қасіретті жұмып тастағаннан кейін қайдан аласың?

Шотереллдерден қатып қалғаннан кейін ащы қалай шешуге болады? Мұздатылған жаңа саңырауқұлақтар өте дәмді, егер олар сорпаны олардан шығарса немесе қуырылған картопқа қоссаңыз, өте дәмді. Бірақ саңырауқұлақтар мақтан тұтатын кезде проблемалар туындайды.

Сондықтан, мұздатудан кейін жеміс денелері бастамай бастайды.

Әрі қарай, сұрақ туындайды, аязды кантереллілерден қалайша аязды шантереллеттерден қалай алып тастау керек, сонда ыдыс-аяқтар саңырауқұлақ дәмі мен хош иіс жоғалады? Бұл жағдайда саңырауқұлақтар 5-7 минут қайнатылған тұздалған суға батырылған, олар оларды үгітілгеннен кейін алдын-ала қойыңыз.

Мен сіздің назарыңызды тек шантереллалардың жас даналары аязға апаратындығына назар аударғым келеді, бұл олардың қақпақтарын толығымен түзетпеді. Мұндай жеміс органдары іс жүзінде ащы дәмі жоқ және олардың құрамында олардың құрамында артық қоректік заттар мен дәрумендер бар.

Көптеген тәжірибелі қожайындар Chanterelles-ті тікелей саңырауқұлақ сорпасында, олар дайындалғанды ​​жөн көреді. Ескерту, бұл әдіс ыңғайлы екенін ескеріңіз, өйткені кейінірек саңырауқұлақтар мұздатқыштан алынғаннан кейін бірден қолданылады. Мұндай дайындамадан алғашқы тағамдар өте дәмді.

Алайда, бұл тіпті сорпада саңырауқұлақтарда сәл ащы дәмі бар. Неліктен Chanterelle пісіргеннен кейін және жағдайды қалай түзетуге болады?

  • Алғашқы тағамдар үшін дайындама жібіту, сорпа ағызылады, ал саңырауқұлақтар суық сумен жуылады.
  • Аз мөлшерде су құйыңыз, бір шамды қосып, 4 бөлікке туралған және орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
  • Беңді лақтырыңыз, олар трек береді және өңдеу процестерін одан әрі өңдеуге көшті.

Қайнағаннан кейін кантереллдердегі ащыдан қалай арылуға болады?

Алдын ала қыздырудан кейін Шантерелл ащы болып қалады, бұл жағдайда не істеу керек? Бұл үшін бірнеше себептер болуы мүмкін: мысалы, жеміс органдарының жеке ерекшелігі, етке токсиндердің болуы, сондай-ақ дұрыс емес өңдеу.

Шантереллердің табиғи ащы дәмі технологияны қиындатып, пісіру ұзақтығын арттыруы мүмкін. Бірақ бұл ащы арқасында жеміс денелерінің пайда болуы зиянкестерден жасалған зиянды жәндіктермен бүлінбейді, олар ащы тамақты ұнатпайды.

Саңырауқұлақтардың ащы адам денсаулығына зиян тигізбесе де, маған мұндай дәм ұнамайды. Сондықтан, тамырлар қайнау, тұз, лимон қышқылы, лавр жапырағы, түйіршіктері, топырақ бүршіктері мен хош иісті бұрыштардан құтылу үшін, суға қосылады. Алғашқы пісіруден кейін 5-8 минут ішінде су төгіліп, жаңа құйылады. Қайтадан қайнатыңыз, бірақ тұз бен дәмдеуіштер қоспай.

Сонымен қатар, тапсырманы жеңілдету және кантереллде ащыдан қалай құтылуға болатын әдіс бар.

Тұздалған суға қайнағаннан кейін, 15 минуттық саңырауқұлақтар маринадталған түрінде дайындалуы немесе әртүрлі тұздықтарды қосып, ыдысқа толтырыңыз. Бұл әдіс Chanterelles-тің ащы дәмін байқайды.

Әдетте, егер сіз оларды үнемі қолдансаңыз, жеміс органдарының ерекше дәмін үйренуге болады. Шантереллілерді сирек жейтіндер бірден ащы байқады.

Алайда, ащыдан аулақ болуға көмектесетін маңызды фактор туралы ұмытпаңыз: аз мөлшердегі саңырауқұлақтарды сызат емес шляпалармен жинаңыз!

Неліктен түлкі Дорша қуырылған және мәселені шешіп алу үшін не істеу керек?

Бұл көбінесе бекіткіштерді қуырғаннан кейін де, олар Доршам, неге бұлай болады? Хостессашыста мұндай проблемалар туындаған кезде, бұл оны қобалжумен және саңырауқұлақтардың идитерлігіне күмәндандырды.

Неліктен қуырылған түлкі мақтан тұтады - сұрақ өте пайдалы. Мүмкін, жалған кантереллдер саңырауқұлақтарға түскен шығар, олар барлық саңырауқұлақтардың дәмін бұзған целлюлоза бар саңырауқұлақтарға құлады. Сондықтан, егер сіз кем дегенде бір күмән туындаса, сіз қандай саңырауқұлақтарды жинап, дайындаған болсаңыз - оларды азғырып, тастамағаныңыз жөн.

Неліктен бекіткіштер қуырылғанның тағы бір нұсқасы, саңырауқұлақтарды алдын-ала жууға арналған шығарып жатыр. Мұны тазалағаннан кейін бірден жасау керек: саңырауқұлақ егінін суық сумен құйыңыз және 1,5-2 сағаттан кетіңіз. Осыдан кейін, көп мөлшерде шайыңыз, содан кейін одан әрі қайта өңдеуге көшіңіз.

Кейбір аспаздар қайқына шантереллстерді қуырғаннан кейін не үшін болғанын байқады. Мұндай проблеманың ерекшелігі - үйге келгеннен кейін саңырауқұлақтарды қайта өңдеуден кейін, целлюлозадағы улы заттар жинақтай алмайтын.

Қуыруға дейін саңырауқұлақтар малынған, қайнаған тұздалған суға кептіріліп, содан кейін қуырыңыз. Мұндай процестер қосымша уақытты қажет етсе де, Chanterelles-ке тән ащы болу міндетті түрде жүреді.

Неліктен қуырылғаннан кейін бекіткіштер ащы болып табылады және оны түзетуге бола ма?

Егер қуырылған бекіткіштер алдын-ала малынғаннан кейін де ойламаса, не істеуім керек? Мүмкін, жеміс денелері ащы күнбағыс майына жағылған немесе қорқып кеткен шығар.

Сонда сіз оларды келесідей етіп жасауыңыз керек: Қаймақ немесе майонез, дәмдеуіштер мен тағамдарды 15 минут баяу отта қосыңыз.

Сіз жағдайды түзетуге тырысуға болады: Ұндағы қайнатылған саңырауқұлақтарды кесу және пияздың қантымен қуырылған майға пісіру үшін.

Ащы болудың себептері, ол мүлдем басқаша болуы мүмкін. Қайнаған кезде, суға дәмдеуіштер салынған кезде дәмдеуіштер салыңыз: қалампыр, қалампыр, лорель парағы, даршын таяқшасы, аскөк пен ақжелкеннің жаңа жасыл желісі. Егер сіз барлық манипуляцияларды қолдансаңыз, ащы кетіру үшін, бірақ ол әлі де қалды - саңырауқұлақтарды лақтырыңыз, өткізген уақыт пен олардың күштері үшін өкінбеймін.

Неліктен түлкі және саңырауқұлақтарды бұл кемшіліктен қалай сақтау керек?

Егер термиялық өңдеуден кейін де, саңырауқұлақтар ащы дәмі бар болса, онда кептірілген түлкі неліктен анық екені түсінікті. Олардың ерекшелігі бойынша саңырауқұлақтар пульбенеде ащы бар. Сонымен қатар, кантереллдер қылқан жапырақты ормандарда, мүктегі қоқыстарда өсуі мүмкін, бұл ащы дәмді арттырады. Төменде сипатталған қарапайым кеңестер кептірілген саңырауқұлақтарды осы жетіспеушіліктен құтқаруға көмектеседі.

Бірінші нұсқа - Түлкіндерді суық суға 5-8 сағат бойы тұз қосып, суық сумен жуыңыз. Сонымен қатар, жеміс денелері пайда болмайтындай етіп суды күніне 2-3 рет өзгерту керек.

Екінші нұсқа - Саңырауқұлақтарды жылы сүтпен құйыңыз, осылайша олар өнімді толығымен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Сонымен қатар, Chanterelles лимон қышқылымен және дәмдеуіштермен жақсы қайнатылғаннан кейін жақсы қайнатады: лаврлық парақ, қалампыр, сондай-ақ аскөкшелдер. Бұл ингредиенттерді қосу құрғақ кантереллеттерден ащы кетіруге толық көмектеседі.

Мақала:

Дереккөз: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhhhhhatki-lisichki-i-izichkivitsya-ot-toj- prubly.html

Неліктен қысылғаннан кейін шантерелллер

Мұздатылған шантереллер не істеу керек?

Дәмді және сау саңырауқұлақтар әдетте жазда жиналады. Осындай өнімнің негізінде сіз әртүрлі тағамдарды дайындай аласыз. Орман сыйлықтарын кептіру, дайындау, мұздату және сақтауға болады. Кейбір үй иелері көбінесе ашылған саңырауқұлақтардың өрнектерін бастайтынын жиі біледі. Сондықтан, бұл неге болатынын анықтау және оны қалай болдырмау керек.

Бұл әдетте екі себепке байланысты болады: шикізат жиналғаннан кейін және тоңазытылғанға дейін жолдармен қателіктерден кейін дұрыс емес өңдеумен болады. Егер сіз осындай өнімді дайындаудың барлық ережелерін сақтасаңыз, ыдыс-аяқтардың Chanterels ащы дәмімен бүлінбейтініне сенімді бола аласыз.

Шантереллерді қалай мұздату керек

Саңырауқұлақтардың бұл түрі теңіздегі дәмдік сипаттамаларын біршама жоғалтады, сондықтан олар жаңа қолдануға кеңес береді. Саңырауқұлақтарды сақтаудың осы әдісі үшін орташа өлшемдегі жас кантереллдерді таңдау ұсынылады. Ащы пайда болуын болдырмау үшін сіз белгілі бір талаптарды орындауыңыз керек.

  1. Шикізат жинағаннан кейін арнайы процесс. Оларды қысқа мерзімді сақтау үшін дайындау керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені Chanterelles ащы болады. Алдымен сіз саңырауқұлақтарды бояу, кішкентай және үлкен заттарды бөліп, бар қоқысты алып тастаңыз.
  2. Әрі қарай, сіз аяқтарды бас киімнен бөлуіңіз керек, содан кейін оны шайыңыз. Енді өнімге бірнеше сағат бойы суық, аздап тұздалған суды сулау ұсынылады. Екі сағаттық саңырауқұлақтардан кейін, құрғатыңыз, оларды сүлгімен салыңыз.
  3. Шантереллер одан әрі өңдеуге дайын. Көптеген үй иелері оларды шикізат түрінде мұздатуға дағдыланған. Нәтижесінде ащы дәм пайда болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оларды алғаш рет, мезгіл-мезгіл жуатын суды жуу ұсынылады.
  4. Осыдан кейін, кішкене бөліктердегі қайнатылған кантереллер пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберіледі. Егер сіз өнімді жеке саңырауқұлақтармен қатырғыңыз келсе, оны қабаттармен жасаған дұрыс, яғни, алдымен мұздатқышқа бір қабатпен салыңыз. Шантереллестерден кейін ғана басқа контейнерде бөлек қойылады.

1-әдіс Мұндай өнімді мұздатудың бірнеше нұсқалары бар. Егер сіз оны тез дайындайтын болсаңыз, онда азық-түлік шығыны бар, ең көп пайдалы заттар сақталады. Мұздатқышта бес ай болған кезде жаңа түлкінің сөрелері.

Бірінші әдіс шикі саңырауқұлақтарды салқындатуды білдіреді. Мұны істеу үшін тығыз құрылымы бар және зақымдалмаған заттарды таңдаңыз. Сондай-ақ, үлкен және құрғақ жемістер өңдеудің бұл әдісіне сәйкес келмейтінін есте ұстаған жөн.

Қапталғаннан кейін әр саңырауқұлақ қағаз сүлгімен сымды болуы керек. Оларды жуу ұсынылмайды. Суды пайдаланбайтын мұндай рәсім осындай нәзіктіктің сапасын сақтауға көп мүмкіндік береді.

Қазір Chanterelles-ті бір қабатпен ыдыратуы керек және мұздатқышқа 12-15 сағат жіберілуі керек.

Осы уақыт өткен соң, мұздатылған саңырауқұлақтар пакеттерге немесе контейнерлерге жеткізілуі мүмкін. Мұздатқыштың температурасы 15 градус нөлден төмен болуы керек.

2-әдіс Берілімдерді қуырылған саңырауқұлақтардан да жасауға болады. Кез-келген Chanterelles қуыруға жарамды. Сізге тек бүлінген даналардан арылу керек. Егер шикізат жинағы өз бетінше жүргізілсе, оның сапасына күмән жоқ, жуудың қажеті жоқ. Сіз тек саңырауқұлақтарды көре аласыз және жапырақтардан, бұтақтардан және кірден арыла аласыз.

Әрі қарай, Chanterelles аз мөлшерде май қосылған табаға жібереді. Пісіру процесі 20 минуттан аспайды. Пісіру кезінде барлық сұйықтықтың саңырауқұлақ массасынан буланғанын және Chanterelles-тің өздері сыланған қыртысты сатып алуын қамтамасыз ету қажет.

Өсімдік майын қоспағанда, қоспаларды, дәмдеуіштерді қолданбай қуырыңыз.

Жануарлар майына қуыру мүмкін емес. Әйтпесе, саңырауқұлақтар түстеледі, ал өнім бір айдан аспайтын жеуге жарамды болады. Қуырылған процесс аяқталғаннан кейін дайындалған заттарды қағаз май етіп, салқындатуға қарсы тұру керек.

Келесі, қуырылған Chanterelles пакетін кез-келген ыңғайлы түрде және мұздатқышта ұзақ уақыт сақтау үшін жіберіңіз. Бұл дайындаманың осы әдісінің артықшылығы - жібітуден кейін олар қолдануға дайын болады.

3-әдіс. Саңырауқұлақтарды сорпа түрінде де жинауға болады. Бұл опция өнімдер сорпаны өндіру үшін пайдаланылатын жағдайда қолайлы.

Жаңа піскен жемістерді дайындау стандартты түрде жүзеге асырылады, содан кейін контейнерге су құйып, оны отқа қою керек. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде сұйықтықты тұздалған және дәмі бар болуы керек. Бұл кезеңде сіз сондай-ақ ұсақталған көктерді қоса аласыз.

Қазір саңырауқұлақтармен таныстыру үшін жалпы массаға. Тұрақты араластыра отырып, композицияны жеті минуттан аспайтын етіп пісіріңіз.

Әрі қарай, Chanterelles-ді коланста бүктеу керек, сорпа құймайды. Шешімдегі жемістерді салқындағаннан кейін, контейнерді алыңыз да, оны ішінен тамақ пленкасымен бекітіңіз. Саңырауқұлақтарды осы тағамға салыңыз, содан кейін оларды салқындатылған сорпаға құйыңыз.

Осы формада контейнер мұздатқышқа бірнеше сағат бойы жіберіледі. Мұздатылғаннан кейін, ыдыс-аяқтардың мұздатылған құрамын және алынған брикеттің суыққа қайта оралу үшін шығарыңыз.

Осындай жартылай фабрикатордан сіз сорпаларды немесе басқа да екінші тағамдарды қауіпсіз дайындай аласыз.

4-әдіс. Қайнатылған Chanterelles-ке қатуға рұқсат етілген. Мұндай емдеудің артықшылығы - бұл жағдайда ащы пайда болу мүмкіндігі алынып тасталады. Бастау үшін жемістерді мұқият сұрыптау, қоқыс пен бүлінген саңырауқұлақтарды алып тастау керек. Егер шикізат өте үлкен болса, оны екі бөлікке бөлу ұсынылады.

Осыдан кейін, ыдыс-аяққа су дайындау үшін су дайындау керек, ол Chanterelles-тің өздері сияқты екі есе көп болатын. Қайнағанды ​​күткеннен кейін, сіз 1 ас қасық мөлшерінде тұз қосуыңыз керек. 1 кг өнімге. Содан кейін саңырауқұлақтарға кіріңіз.

Пісіру 5-6 минутты жалғастыруы керек. Егер фильм пайда болса, одан құтылу керек. Мұндай нәзіктікті пісіру ұзағырақ болуы мүмкін, бірақ бұл өнімнің дәмдік қасиеттері мен белгілі бір иісі бар екендігіне әкеледі.

Әрі қарай, Chanterelle сұйықтықты ағып кету үшін колансты кию керек. Осыдан кейін, шикі кептіргіш сүлгімен шығарыңыз. Егер бұл ұсыныс назардан тыс қалса, бұл артық ылғал мұзға айналады. Осыдан кейін, саңырауқұлақтар науада ыдырап, мұздатқышқа жіберіңіз. 10-12 сағаттан кейін сіз оларды пластикалық контейнерге немесе пакеттерге ұзақ уақыт сақтауға қоя аласыз.

Неліктен қатып қалғаннан кейін

Бұдан шығысы болған кезде, процедураның барлық реттілігін сақтау керек. Алайда, одан кейін де өнімнің жамылғанын табуға болады. Мұның себебі бар бірнеше факторлар бар. Көбінесе мәселе мақтаншақ күнбағыс майында жасыруы мүмкін.

Тағы бір ықтимал себеп - жалған лидикалдардың болуы. Егер жоғарыда сипатталған манипуляциядан кейін болса да, жағдай жақсармаса, сіз композицияны қоқысқа тастауыңыз керек.

Ұзақ уақыт сақталған саңырауқұлақтарда жағымсыз ащы дәм пайда болуы мүмкін. Мұздатқышта мұндай нәзіктікті 3-4 айдан артық сақтау ұсынылмайды. Уақыт өте келе егер оларда зиянды заттар жинақталған, олар мас болуға қабілетті екенін ескерген жөн.

Шантереллдерді қалай жібітуге болады

Мұндай нәзіктікті жібіту керектігін бөлек түсіну керек. Пеш туралы сөйлесетін болсақ, бұл жағдайда ол дәм мен құрылымға теріс әсер ететінін түсіну керек.

Тиісті функцияны таңдаған микротолқынды пешті қолданған дұрыс. Алайда, егер бос уақыттың жеткілікті мөлшері болса, әлі күнге дейін кантереллдерді бөлме температурасында жібітуге кеңес беріледі.

Оларды жылы суға қоюға рұқсат етілген.

Тағы бір танымал әдіс - қайнаған сумен тазарту. Осындай процедурадан кейін саңырауқұлақтарды екі сағатқа сүтке салу керек. Бұл қосымша ащы жоюға ықпал етеді.

Біз сізге оқуға кеңес береміз: Шикі кантереллалар оқылады

Мұздатылған чантереллалардан ащы қалай жоюға болады

Егер ащы өсімдік майының нашарлығына байланысты, ащы кантереллаларды майонез немесе қаймақ, дәмдеуіштер, тұзбен араластыру ұсынылады, содан кейін бір сағаттың ішінде әлсіз жылудан қайғырды. Сондай-ақ, сіз сондай-ақ осындай проблемамен кездесіп, ұндағы саңырауқұлақтарды артқа айналып, маймен қуырыңыз. Тағы бір жол - Сахара пиязында қуырылған саңырауқұлақтарға қосу.

Сонымен қатар, егер ол жібіткеннен кейін олар өздері мақтан тұтатын болса, сіз өнімді суық, тұздалған суға малып алуыңыз керек. Бұл процедура түнде жүзеге асырылған кезде оң нәтижеге қол жеткізіледі. Алайда, егер ол көмектеспесе де, термиялық өңдеуді жүргізу қажет болады.

Мұндай өнімнің дәмдік қасиеттерін жақсарту дәмдеуіштерге мүмкіндік береді. Бұл жағдайда лавр жапырағы қолайлы, қара бұрыш бұрыш немесе қалампыр. Сондай-ақ, аспаздар туралы кеңес аз мөлшерде сірке суын қосыңыз.

«Маңызды: Сайттағы барлық ақпарат тек ақпараттық мақсаттар үшін беріледі. Белгілі бір ұсыныстарды қолданбас бұрын, профильдік маманмен кеңесіңіз. Ешқандай редакторлар да, авторлар да, материалдардан келтірілген зиян үшін жауап бермейді ».

Бұл мақала сізге пайдалы болды ма?

Дереккөз: https://polzavred-edi.ru/pocchechmu-gorchahat-lisichki-posposozki/

Көбінесе олар қысқарғаннан кейін Chanterelles мақтан тұтады. Бұл саңырауқұлақтардың мұндай саңырауқұлақтарында ащы дәм бар, бірақ ол көбінесе жақсарады. Мұндай жағдайдың алдын алу үшін сіз егінді тазарту және сақтау ережелерін білуіңіз керек. Егер сіз ащы шеше алмасаңыз, тамақ пісіру кезінде бәрі бекітілген.

Ащы себептері

Шантереллдің дәмін көрудің екі себебі бар: егін жинау және допты саңырауқұлақтарды сақтау үшін қателер.

Қате егін

Шантереллердің саңырауқұлақтары егер олар біраз уақыттан кейін, егер олар біраз уақыт жиналса. Сондай-ақ хош иістендіргіш қасиеттер өсу орнына байланысты. Жолдардың жанында саңырауқұлақтарды жинамаңыз, ірі өнеркәсіптік кәсіпорындар: олар улы заттарды сіңіреді. Ащы, сонымен қатар қылқан жапырақты өсімдіктердің жанында орналасқан немесе мүкпен қоршалған Chanterelles-ке тән.

Саңырауқұлақтардың тәжірибесіз жинаушылары кездейсоқ жалған қарсылыққа ие бола алады. Олар шляпалардың ашық-қызғылт түстерімен ерекшеленеді (шынайы қарқынды сары). Ащы дәм басқа саңырауқұлақтарға тез қолданылады, сондықтан сіз жеуге болатын улыдан ажыратуды үйренуіңіз керек.

Қате жол

Сондай-ақ, олар қатып қалғаннан кейін өте жақсы, егер олар ережелер бойынша өңделмесе. Бұлай болмайды, мұндай әрекеттерді орындаңыз:

  • қоқыстардан тазартыңыз, түсі жоғалған жерлерді кесіңіз, қалдықтардың сапасы таңдалады;
  • бірнеше рет шайылды;
  • суық тұздалған су құйыңыз;
  • 1,5-2 сағаттан кейін біріктірілген және кептірілгеннен кейін.

Жанармайлар жиналғаннан кейін бірден жасайды. Егер өнім белгілі бір уақыт өткен болса, ол көп улы заттарды жинайды.

Кейбір үй иелері саңырауқұлақтарды шикі, бірақ содан кейін мұздатылған шантереллер мақтан тұтады. Жағымсыз дәмнен арылу үшін олар алдын-ала алдын-ала дайындалған (алғашқы 10 минут, содан кейін олар дайын болғанға дейін суды ауыстырады). Салқындатылған жемістер герметикалық контейнерлерде ыдырайды. Мұздатқышта олар кішкене бөліктерге орналастырылған (өнім қайта қатып қалмайды). Мұздатылған тоқылған саңырауқұлақтар шикізаттан гөрі ықшам. Бұл кеңістікті үнемдеуге көмектеседі.

Бірінші курстар үшін саңырауқұлақтарды сорпамен бірге, олар пісірілген сорпамен бірге қатырады. Бұл болашақта дайындық үшін ыңғайлы әдіс, өйткені ол жібітуді қажет етпейді. Мұздатқыштан алынған брикеттер бірден табаға лақтырылады.

Үлкен Chanterelles қатып қалғаннан кейін мақтанады, сондықтан кішкентай даналарды таңдау керек (бас киімдерді анықтамауы керек). Олар көп пайдалы заттар.

Ащы саңырауқұлақтардан қалай құтылуға болады

Олар Шантереллаларды мұздатудан кейін мақтан тұтатын кезде, жағымсыз дәмді кетіруге тұрарлық. Бұл үшін саңырауқұлақтар бөлме температурасында жібітуге немесе оларды суық суға орналастырады.

Егер аяз термиялық өңдеуді шығармаса, мұндай әрекеттер орындалады:

  • суық тұздалған суда түні бойы малынған;
  • Тұз немесе бір шөкім, құрғатылған және ауыстырылған суды қосып, қайнатылған (8 минутқа дейін) қайнатыңыз (8 минутқа дейін).

Егер Chanterelles-тің алдын-ала жиналған болса, оларды жібіткеннен кейін, олар туралған немесе пісіру, дәмдеуіштерді қосу, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш бұршақ, аскөк, аскөк немесе сірке суы.

Егер барлық ұсыныстар жасалса және көкөністер тағамға ащы дәм берсе, себебі көбінесе күн сәулесінің сапалы күнбағыс майында жатыр. Дайындық кезінде өсіріліп, өнім сондай-ақ қыша бере алады. Бұл жағдайда, бұл қаймақ немесе майонез бен майонезді қосып, 15 минут қосқан жөн.

Қысқартылғаннан қалай арылуға болады

Егер жеміс денелері ащы дәмі болса, ол мұздату кезінде ғана емес. Кептірілген кантереллалар да жамылғымен жабылады. Жағымсыз дәмді кетіру үшін келесі әдістердің біріне көмектеседі:

  • 5-8 сағатқа салқын тұздалған су құйыңыз. Күні бойы оны бірнеше рет өзгерту үшін, әйтпесе закис болады.
  • Жылы сүтке толығымен батырыңыз. 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін кептірілген көкөністерді қайтадан ұрып тастау керек. Сорпаға дәмдеуіштер мен лимон қышқылы қосылады.

Қорытынды

Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарды мақтан тұтатын кезде бір плюс бар: олар паразиттерге әсер етпейді. Осы жемістерді жиі қолданатын адамдар белгілі бір талғамға үйренеді. Бұл саңырауқұлақтар дұрыс ұсынылған жағдайда денсаулыққа қауіпті емес.

Егер ащы дәмге ұқсамаса, оның алдын-алуды ұмытпаңыз. Содан кейін мұздатылған көкөністер суық мезгілде керемет тағамдарды дайындаудың сапалы ингредиентіне айналады.

Fermoved.ru.

Ыстық алдында

Алдымен саңырауқұлақтарды өз компанияларында сыртқы саңырауқұлақ ойнатылғанын тексеру арқылы сұрыптау керек. Мұны істеу оңай: олардың алтын-қызыл фонында қосымша саңырауқұлақ анықтауға оңай.

Біз оларды қатты судың ағынымен шайыңыз. Сіз душтың артықшылығын пайдалана аласыз: кірді олардың ламеллярлы шляпаларынан жуу оңайырақ.

Суық судағы үлкейту кем дегенде 5 сағаттан кейін жүреді. Содан кейін олар кесектерге кесілуі керек (егер саңырауқұлақтар үлкен болса) немесе осы уақытқа дейін суға батырып, 10 минут шыңға дейін. Сіз зығыр сөмкесін дәмдеуіштермен қоя аласыз: жаңа аскөк пен ақжелкен, қатты даршын, лорель парағы, карнавиямен байланысты. Бұл отвар дәмді болып шығады, бірақ оны тамақ дайындауға негіз ретінде пайдалануға болмайды. Мұндай мақсаттар үшін ақ саңырауқұлақтар мен шампиньондар ғана жарамды.

Шантереллілерді қуыра алдында, олар қайтадан жылы суға шаю керек. Енді олар табаға баруға дайын.

Көріп отырғаныңыздай, Chanterelles-тің табиғи хош иістендіргіштерінен құтылыңыз, бірақ ащы пайда болу себептері басқаша болуы мүмкін.

Неліктен олар патерация бола алады?

Кантереллдерді құрғақ ауа-райына байланысты жіберіп алуға болады. Бұл жағдайда ащы бәсекелес жоғарыда сипатталған әдіспен тазаланады.

Мұздатылған шантереллерді жіберіп алуға болады. Мүмкін, аяз нашар өңделгеннен бұрын. Жоғарыда сипатталғандай жібіту және өңдеу қажет.

Егер саңырауқұлақтар қылқан жапырақты ағаштардың жанында өсе болса, олар міндетті түрде патерациялайды. Бұл жағдайда оларды суда он сағат жақсы ұстаңыз, пісіріңіз, ал пісіріңіз - жарты сағат. Оларды көптеген дәмдеуіштермен қуанған жөн, содан кейін қаймақпен бұқтырған жөн. Бірақ ащы жоғалып кететініне кепілдік берілмейді.

Егер сіз Чантереллелер сіңіп кетсе, онда сіз оларды тұқыммен немесе толықтай дайындағаныңызға байланысты. Немесе, одан да жаман - олардың массасында сыртқы саңырауқұлақтар байқалмады. Егер сіз барлық сипатталған манипуляцияларға жүгінсеңіз және ащы тағам алдыңыз, содан кейін онымен аяусыз болыңыз.

Қуыру туралы

Егер сіз қуырылғанға дейін дәмді болар едіңіз, сіз түлкіні ұннан кесіп жатырсыз, және сіз кремді маймен пісіресіз.

Алсаңыз:

  • 0,5 кг қайнатылған шанательдер;
  • 100 г май;
  • Үлкен шам;
  • 2 ас қасық ұн;
  • Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер (жақсы таңдау - TMIN);
  • Аскөк пен ақжелкенді тегістеу.

Ұндағы түлкілерді байқаңыз. Пиязды майырыңыз. Орташа температурада ысқылау кезінде кремді майды емдейді. Саңырауқұлақтарды алдымен орналастырыңыз және оларды орташа отта қуырыңыз. Сиқырлы хош иісті сезінгеннен кейін бірден пиязды қойыңыз. 20 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Содан кейін зире (шамамен 1 шай қасық), кесілген жасылердің жартысы және араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны қақпақпен және минималды температурада жабыңыз, оттан басқа 3 минут ұстаңыз.

Шантереллалар дайын. Оларды ыдысқа қойып, қалған жаңа жасылдарды себу арқылы үстел үстінде орналастырыңыз.

Жақсы сындыру

Шантереллердің табиғи ащы бір жағынан, технологияны араластырып, тағамдарды дайындау ұзақтығын арттырады. Екінші жағынан, оның Шантереллелердің арқасында әрдайым жағымды, кемшіліктерге әсер етпейді, өйткені кемшіліктерден, жәндіктер зиянкестерінен кейін, бүлінген саңырауқұлақтар, сондай-ақ ащы тамақтануды ұнатпайды.

Kto-Chto-gde.ru.

Жинақ жинауды, қайта өңдеуге болады

Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтарда жағымсыз хош иіс болған жоқ, ол дайындаманы келесі ережелерді сақтау үшін қарайды:

Жинақтан кейін егін жиналған егін мұқият шайылып, қоқыс, құмнан тазартып, дақтарды жол бойында өткізіп отыруы керек.

Дәмдік қасиеттер көбінесе егін жинау уақытына байланысты. Егер маусым құрғақ болса, ең алдымен, ащы саңырауқұлақтарда болады.

Жолдарда, өнеркәсіптік кәсіпорындар, индустриалды аймақтардың жанында егін жинау қажет емес. Саңырауқұлақтарда тез сіңеді, улы заттар жинауға, олардың талғамына кері әсерін тигізетін заттар бар. Олар өсіп келе жатқан ауданның экологиялық жағдайына сезімтал, тез арада шығарылған газдар, барлық түрлі газдар.

Біріншіден - мұздату әдістері туралы

Таңқаларлық саңырауқұлақтар ерекше, олар личинкалар, құрттарға қол тигізбейді. Барлығы барлық паразиттерге және гельминттерге қатты әсер ететін, олардың пульбелде ащы болғанына рахмет. Кантереллаларды мұздатыңыз, кез-келген өңдеу стендтеріне бағынады, егін жиналғаннан кейін бірден үйге әкелді. Егер сіз саңырауқұлақтарды бөлме температурасында ұзақ уақыт қалдырсаңыз, оларға зиянды, денсаулыққа зиянды.

Егінді қалай мұздатуға болады? Жас «сүт» саңырауқұлақтары шикізат түрінде немесе суда қайнағаннан кейін, сорпада мұздатуға жарамды. Ыдыс-аяқтың емделуін қамтамасыз ету, сенімді түрде. Бұл жағдайда мұздатқышты кездейсоқ жібітуден кейін де жоғалып кетпейтініне сенімді бола аласыз. Сонымен қатар, қайнатылған саңырауқұлақтар ықшам, кішкене орын алады. Бұл әсіресе, егер тоңазытқыш камерасы кішкентай болса, және дақылдар айтарлықтай жиналса маңызды.

Ережелер Аяздалған балғын саңырауқұлақтар

Қақпақтарды толығымен түзетбеген жас кантереллаларды ғана мұздату ұсынылады.

Егін мұқият кесіп, сұрыпталады, тек кішкентай даналарды таңдайды. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды қоқыстан мұқият тазалаңыз, аяғын түбіне кесіңіз.

Содан кейін егін сумен, әдемі жуу құмымен, шляпалар астында жақсы қоқыспен жуылады. Саңырауқұлақтарды жуғаннан кейін сүлгімен толтырыңыз.

Бөлек тоңазытылған шантереллаларды бөліп алу үшін оларды бөлшектер бойынша мұздатады. Бастапқыда, паллетте 1 қабатты орналастырыңыз, содан кейін ол қатып қалады.

Бірнеше сағаттан кейін саңырауқұлақтар контейнерлерге немесе пластик пакеттерге ауысады, келесі партияны мұздату үшін дайындаңыз.

Үлкен саңырауқұлақтардың қатып тұрғанымен ерекшеленеді

Мұздатылған үлкен мұздатылған көшірмелер жиі кездеседі, пісіруден кейін тамақ пісіру мақтан тұтады. Жағымсыз дәмді қоспағанда, аяз алдында алдын-ала ұруға көмектеседі.

Жаңа орналастырылған Chanterelles сұрыпталады, қоқысты шығарып, ағынды суға жуыңыз. Осыдан кейін олар кесектерге кесіліп, кәстрөлге түсіп, ағып кетеді.

Саңырауқұлақтар қосылған контейнер риза, отқа қойылып, қайнатыңыз, қайнатыңыз, мадақтаңыз, 15-20 минут.

Қайнатылған көшірмелер коланста қойылып, олар тез суып, оларды ағып жатқан суға салып, құрғату үшін майлау немесе сүлгімен салады.

Соңғы рәсім саңырауқұлақтарды контейнерлерде, пластик пакеттерде, мұздатқышта салыңыз.

Chanterelles сорпада мұздатылған

Тақпақ тікелей пісірілген сорпада ішінара қатып қалады. Бұл өңдеу әдісі ыңғайлы. Болашақта саңырауқұлақтарды алғашқы тағамдарды дайындау үшін мұздатқыштан алғаннан кейін бірден қолдануға болады.

Таңдалған, жуылған көшірмелер тұздалған сорпада шамамен 15-20 минут кептіріледі.

Осыдан кейін, контейнер салқындатылады, қайнатылған саңырауқұлақтар мұздату контейнерлеріне ауысады.

Егер сізге ауыр немесе алғашқы тағам дайындау қажет болса, сіз Chanterelles-ті жібітудің қажеті жоқ. Бригета қайнаған суға салынған, рецепт тағамын қайнатыңыз. Өнімді толығымен жібіту үшін қажеттілік туындаған кезде, оны бөлме температурасында жасаңыз. Оны өңдеуді ыстық суға немесе микротолқынды пешке салмаңыз.

Грибнички.Ру.

Міне, 7АГЖОР Ене қатарында бір жолдас түлкі, неге түлкілердің ащы екендігі туралы айтты: «Көп ұзамай Сібір ауылшаруашылығының тағдыры Сібір ғылыми-зерттеу институтының маманы (Дүниежүзілік орган институты, айтпақшы!), Оның нұсқасы келесідей : - Саңырауқұлақтар топырақ--климаттық өсу жағдайына өте сезімтал. Құрғақ, құрғақ, ыстық ауа-райына өсірілген, сумен қаныққан және көбірек концентрацияланған құрылым бар. Саңырауқұлақтарды мұздату Біз тек осы жағдайды арттырамыз, еріткіш біріктірілген (су), және оның соңында, ащы, ащы концентрацияның жинақталуы. (Аналогты тексерілген: тұз концентрациясын ұлғайту, біз дәмі бар дәмді өзгерттік.

Ny Тұман ханым Chanterelle - сәл дұрыс емес, менде бірден әлдеқайда, мигрень бар.

Тәжірибесіз теория өлді, соқыр теориясыз жаттығулар. Екі маусым тексерілді - ол жұмыс істейді! Қуыруда, құрғақ жазда, тіпті аяздан кейін де саңырауқұлақтар!

Егер сіз саңырауқұлақтарға сенімді болмасаңыз - аяз алдында бланш. Түске, дәмге және иіске әсер етпейді, бірақ саңырауқұлақтар да көңілін қалдырмайды.

Мен бұл теорияны түсіну үшін өзім көрсетпеймін, бірақ менің ойымша, Chanterelles-тің өсуі үшін, топырақтың температурасы мен ылғалдылығы өте маңызды, тіпті бұл параметрлердің өсу және пісу процесінде қысқа мерзімді өзгеруі әсер етеді олардың талғамы »

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

Мен, алайда, шикі саңырауқұлақтар ешқашан қабағын қабықпайды, бірақ бір кездері маған қолын созған кептірілген хабарламалар ашуланбады. Ия, және мен ешқашан жаңа ащы кездестірмедім. «Дұрыс емес» жерлерде жиналған Chanterelles-те немесе «дұрыс емес» жылдарда, ірімшікте мұздату кезінде біршама зақымдалған заттарды жинайды.

Боялған немесе қуырылған тозақ бұл әсерді бейтараптандырады.

Айтпақшы, теория. Мен «кантерелллер үшін» нақты «білмеймін», бірақ кейбір адамдарда олардың гені бар, олардан олардың ащы сияқты сезімталдықты арттырады (немесе біршама, ащы сияқты, кейбір заттар үшін), мысалы, брокколи - Ол олар үшін ащы. Мүмкін дәл осындай әңгіме Chanterelles-пен, осы жерден және кейбіреулер балмұздақтар мақтан тұтатын және басқалары олармен келіспейтін даулармен кездеседі.

Мұнда осы сілтеме бойынша осы тақырып бойынша қызықты мақала бар, алайда, ағылшын тілінде:

http://www.scifedaily.com/relisshy/relisshy/06/09/06091816572165721.htm.

Өңделген 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

EasyCooks.livejournal.com.

Мұздатылған шантереллердің ащы сезімін кетіруге немесе азайтуға бола ма?

Тәжірибе бойынша, иелерінің көпшілігі қарсылыққа кететініне сенімді деп айтуға болады, егер Кантерелледен бірден кетсе, олардан бірден суық сумен шайыңыз, олар өсімдік майына айналып, ақырында сірке суын және барлығын қосқаннан кейін Дәмдеуіштер. Бұл процедураның бір бөлігі ащы дәмді бейтараптандырады, ал бөлігі жай ғана жүзеге асырылады.

Алдымен қуырылғанға дейін, алдымен қайнатыңыз, суды бірнеше рет біріктіріп, қуырылғаннан кейін және негізгі тағамды қосқаннан кейін, бұл сұрақты шешу қиын. «Ащы болу» деп аталатындықтан, көбінесе тоңазытылған чантереллалар, әрине, аяздың барлық процедурасы дұрыс орындалады, егер бұл саңырауқұлақтарды сирек жейтін адамдар ғана сезінеді.

Мезгіл-мезгіл олардың диеталарына саңырауқұлақтардың осы сыныбын қосқандар, оларды мұздатудан кейін пайдаланып, ашуланбайды, ашуланбайды. Олар тек осы ерекше дәмге үйреніп, ол онша жағымсыз емес!

Мұның бәрі мұздатылған ең жылдам кантереллаларды, олардың аязды технологиясы толығымен шешілгеніне қатысты. Алайда, егер сізде кем дегенде, саңырауқұлақтар сақталған немесе қатып қалған сәл күдіктер болса, онда дұрыс емес, содан кейін мұндай түлкілерден бас тартқан дұрыс! Мұндай өнімдер тіпті улануды тудыруы мүмкін.

Ladym.ru.

Саңырауқұлақтарды дайындау

Дайындаманың қай әдісі таңдалса да, олар мұқият өтіп, қоқыс пен жерден тазартып, құлаған жерлерді алып тастау керек. Содан кейін құм мен кірден жақсылап шайыңыз, шляпаның қарама-қарсы жағына назар аударуға ерекше назар аударыңыз, олар барлық кірді жинайды. Саңырауқұлақтарды суда сору мүмкін емес. Аяқтың түбін кесіп тастау керек. Кантереллдарды оларды жинаудан кейін келесі 24 сағат ішінде өңдеуді жалғастыру керек, өйткені олар өте тез бүлінген, сондықтан оларда улы заттар жинақталған.

Шантереллерді қалай мұздату керек

Мұздату әдістері

Мұздатудың екі әдісі бар. Біріншісі - саңырауқұлақтар жаңа формада қатып қалған кезде. Бұл әдіс саңырауқұлақтардың, витаминдер мен микроэлементтердің барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтауға мүмкіндік береді. Бұл әдістің кемшілігі - жиналған саңырауқұлақтардың бәрі ондай емес. Шикі аяз үшін жас кантереллдерді шешілмеген қақпағы бар таңдау қажет. Осындай дайындамадан кейін үлкен үлгілер ащы болуды үйренеді. Екінші әдіс - алдын-ала қайнатумен мұздату. Осы әдіспен олар мақтан тұтпайды, бірақ, өкінішке орай, пайдалы заттарды жоғалту кезінде. Тағы бірнеше сәттер бар, олардың неге олар мұздатылғаннан кейін Chanterelles мақтан тұтады? Егер дайындықтың барлық кезеңдері орындалмаса, міндетті түрде байланыстыру пайда болуы мүмкін, мысалы, қоқыстарды, ортырлар немесе мұздату алдында ұзақ сақталуға болады. Сондай-ақ, құрғақ дәуірде жиналған немесе қылқан жапырақты орманда көтерілген саңырауқұлақтардың дәмі бар. Шантереллерді қалай мұздату керек

Шала піскен

Кантереллдерді қыста жаңадан жасаңыз, жаңа піскенсіз, оны қалай қарапайым етпестен жасаңыз:

  1. Сұрыптау, тазалау және жуудан кейін саңырауқұлақтарды колансты лақтырып, артық суға салыңыз.
  2. Әрі қарай, оларды сүлгімен бір қабатқа салып, құрғатыңыз.
  3. Осыдан кейін, Chanterelles-ті дереу пакеттерге қосып, мұздатқышқа жіберуге болады. Бірақ мүмкін, желімдеудің алдын алу үшін саңырауқұлақтарды мұздатуға болады, оларды мұздатқышта бір қабатқа түсіріп, оларды жинап, оларды жинау үшін пакеттерге бөліңіз.

Қайнатылған

Ескі үлкен үлгілермен, сондай-ақ, құрғақ кезеңде жиналған саңырауқұлақтармен және саңырауқұлақтармен мақтанбау үшін оларды қайнатылған түрде мұздатуға жүгініңіз. Мұздату үшін пісірудің қалай болатынын қарастырыңыз:

  1. Саңырауқұлақтарды сумен, тұзбен құйып, қайнатыңыз. Көбік жинау арқылы 15 минутқа өзгертіңіз.
  2. Келесі саңырауқұлақтар Бельменге лақтыру үшін, ағынды сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Кептіруден кейін саңырауқұлақтар мұздатқышта бір қабатта ыдырап, қатып қалады. Мұздатудан кейін оларды пакеттерге ыдырап, мұздатқышқа қайта оралыңыз.

Шантереллерді қалай мұздату керек

Қанша сақтауға болады

Мұздатылған Шантереллдер барлық дәмін 3-4 ай бойы сақтайды, ұзағырақ сақтау олардың талғамына әсер етеді. Мұздатылған саңырауқұлақтарды мұздатқышта қанша сақтауға болатынын сұрағаны анық, оны осы мерзімдерден қайталап, оларды 4 айдан артық ұстамаңыз.

агроном.

Неліктен түйіршіктер мұздатудан кейін мақтан тұтады және егер саңырауқұлақтар жібіту үшін ащы болса, не істеу керек?

Неліктен Chanterelle мұздатудан кейін бір-бірінен айырылады және оны түзету үшін не істеу керек? Шынында да, мұздатылған мұздатылған саңырауқұлақтарды қыста мұздатқыштан, кейде кішкене ащы анықтай аласыз. Егер сіз оған бірден назар аудармасаңыз, пісірілген тағамды бүлдіруге болады.

Сонымен, неге шантереллалардың саңырауқұлақтарын жібіткеннен кейін және қандай ережелер бұған жол бермеу керек? Жібіту аяқталғаннан кейін жағымсыз ащы дәмі үшін келесі ұсыныстар дайындалғанға дейін келесі ұсыныстар орындалады:

  • Саңырауқұлақтар орман қоқысынан, жерден немесе құмдан тазартылып, бірден қырылған жерлермен кесіледі.
  • Қолыңызбен араластыра отырып, көп мөлшерде сумен жуыңыз.
  • Суық су құйып, 1,5-2 сағат қалдырады.
  • Су төгетін, саңырауқұлақтарды торға қойып, әйнекке 20-30 минут қалдырыңыз.
  • Осыдан кейін, полиэтилен пакеттеріне немесе тамақ контейнерлеріне назар аударып, мұздатқышқа салыңыз.

Неліктен мұздатылған түлкі ащы және аязды саңырауқұлақтардан ащы қалай кетіру керек?

Бірақ кейде, тіпті, ережелердің сақталуына қарамастан, мұздатылған шантереллер мақтан тұтады, неге? Саңырауқұлақтарды мықтап қайнату үшін мадақталғаннан кейін жақсы болар еді.

Тағы бір фактор, неге мұздатылған шантереллалар ащы болып қала береді - егін жинау уақыты. Саңырауқұлақтардағы құрғақ саңырауқұлақтар маусымында ащы болу міндетті түрде бар, оны жібіту қиынға соғады.

Егер олар тоңазытылған кантереллелерден інісін қалай кетіре аламын, егер олар шикі түрде жиналған болса?

  • Жібіткеннен кейін саңырауқұлақтар қайнаған суға түсіп, баяу отқа 10-15 минут қайнатылады.
  • Сіз 1 ас қасық суға қосуға болады. л. Тұздар және 2-3 лимон қышқылы. Мұндай әрекеттер жеміс органдарынан ащы дәмін кетіруге көмектеседі.

Сонымен қатар, термиялық өңдеу сізге мұздатқышты кездейсоқ жібіткеннен кейін, дайындаманың нашарлағанына сенімділік береді. Қайнатылған кантерелллер ықшам және мұздатқышта шикіден гөрі кеңістікке айналады.

Шотереллдерден қандай қайғы-қасіретті жұмып тастағаннан кейін қайдан аласың?

Шотереллдерден қатып қалғаннан кейін ащы қалай шешуге болады? Мұздатылған жаңа саңырауқұлақтар өте дәмді, егер олар сорпаны олардан шығарса немесе қуырылған картопқа қоссаңыз, өте дәмді. Бірақ саңырауқұлақтар мақтан тұтатын кезде проблемалар туындайды. Сондықтан, мұздатудан кейін жеміс денелері бастамай бастайды. Әрі қарай, сұрақ туындайды, аязды кантереллілерден қалайша аязды шантереллеттерден қалай алып тастау керек, сонда ыдыс-аяқтар саңырауқұлақ дәмі мен хош иіс жоғалады? Бұл жағдайда саңырауқұлақтар 5-7 минут қайнатылған тұздалған суға батырылған, олар оларды үгітілгеннен кейін алдын-ала қойыңыз.

Мен сіздің назарыңызды тек шантереллалардың жас даналары аязға апаратындығына назар аударғым келеді, бұл олардың қақпақтарын толығымен түзетпеді. Мұндай жеміс органдары іс жүзінде ащы дәмі жоқ және олардың құрамында олардың құрамында артық қоректік заттар мен дәрумендер бар.

Көптеген тәжірибелі қожайындар Chanterelles-ті тікелей саңырауқұлақ сорпасында, олар дайындалғанды ​​жөн көреді. Ескерту, бұл әдіс ыңғайлы екенін ескеріңіз, өйткені кейінірек саңырауқұлақтар мұздатқыштан алынғаннан кейін бірден қолданылады. Мұндай дайындамадан алғашқы тағамдар өте дәмді.

Алайда, бұл тіпті сорпада саңырауқұлақтарда сәл ащы дәмі бар. Неліктен Chanterelle пісіргеннен кейін және жағдайды қалай түзетуге болады?

  • Алғашқы тағамдар үшін дайындама жібіту, сорпа ағызылады, ал саңырауқұлақтар суық сумен жуылады.
  • Аз мөлшерде су құйыңыз, бір шамды қосып, 4 бөлікке туралған және орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
  • Беңді лақтырыңыз, олар трек береді және өңдеу процестерін одан әрі өңдеуге көшті.

Қайнағаннан кейін кантереллдердегі ащыдан қалай арылуға болады?

Алдын ала қыздырудан кейін Шантерелл ащы болып қалады, бұл жағдайда не істеу керек? Бұл үшін бірнеше себептер болуы мүмкін: мысалы, жеміс органдарының жеке ерекшелігі, етке токсиндердің болуы, сондай-ақ дұрыс емес өңдеу.

Шантереллердің табиғи ащы дәмі технологияны қиындатып, пісіру ұзақтығын арттыруы мүмкін. Бірақ бұл ащы арқасында жеміс денелерінің пайда болуы зиянкестерден жасалған зиянды жәндіктермен бүлінбейді, олар ащы тамақты ұнатпайды.

Саңырауқұлақтардың ащы адам денсаулығына зиян тигізбесе де, маған мұндай дәм ұнамайды. Сондықтан, тамырлар қайнау, тұз, лимон қышқылы, лавр жапырағы, түйіршіктері, топырақ бүршіктері мен хош иісті бұрыштардан құтылу үшін, суға қосылады. Алғашқы пісіруден кейін 5-8 минут ішінде су төгіліп, жаңа құйылады. Қайтадан қайнатыңыз, бірақ тұз бен дәмдеуіштер қоспай.

Сонымен қатар, тапсырманы жеңілдету және кантереллде ащыдан қалай құтылуға болатын әдіс бар. Тұздалған суға қайнағаннан кейін, 15 минуттық саңырауқұлақтар маринадталған түрінде дайындалуы немесе әртүрлі тұздықтарды қосып, ыдысқа толтырыңыз. Бұл әдіс Chanterelles-тің ащы дәмін байқайды. Әдетте, егер сіз оларды үнемі қолдансаңыз, жеміс органдарының ерекше дәмін үйренуге болады. Шантереллілерді сирек жейтіндер бірден ащы байқады.

Алайда, ащыдан аулақ болуға көмектесетін маңызды фактор туралы ұмытпаңыз: аз мөлшердегі саңырауқұлақтарды сызат емес шляпалармен жинаңыз!

Неліктен түлкі Дорша қуырылған және мәселені шешіп алу үшін не істеу керек?

Бұл көбінесе бекіткіштерді қуырғаннан кейін де, олар Доршам, неге бұлай болады? Хостессашыста мұндай проблемалар туындаған кезде, бұл оны қобалжумен және саңырауқұлақтардың идитерлігіне күмәндандырды.

Неліктен қуырылған түлкі мақтан тұтады - сұрақ өте пайдалы. Мүмкін, жалған кантереллдер саңырауқұлақтарға түскен шығар, олар барлық саңырауқұлақтардың дәмін бұзған целлюлоза бар саңырауқұлақтарға құлады. Сондықтан, егер сіз кем дегенде бір күмән туындаса, сіз қандай саңырауқұлақтарды жинап, дайындаған болсаңыз - оларды азғырып, тастамағаныңыз жөн.

Неліктен бекіткіштер қуырылғанның тағы бір нұсқасы, саңырауқұлақтарды алдын-ала жууға арналған шығарып жатыр. Мұны тазалағаннан кейін бірден жасау керек: саңырауқұлақ егінін суық сумен құйыңыз және 1,5-2 сағаттан кетіңіз. Осыдан кейін, көп мөлшерде шайыңыз, содан кейін одан әрі қайта өңдеуге көшіңіз.

Кейбір аспаздар қайқына шантереллстерді қуырғаннан кейін не үшін болғанын байқады. Мұндай проблеманың ерекшелігі - үйге келгеннен кейін саңырауқұлақтарды қайта өңдеуден кейін, целлюлозадағы улы заттар жинақтай алмайтын.

Қуыруға дейін саңырауқұлақтар малынған, қайнаған тұздалған суға кептіріліп, содан кейін қуырыңыз. Мұндай процестер қосымша уақытты қажет етсе де, Chanterelles-ке тән ащы болу міндетті түрде жүреді.

Неліктен қуырылғаннан кейін бекіткіштер ащы болып табылады және оны түзетуге бола ма?

Егер қуырылған бекіткіштер алдын-ала малынғаннан кейін де ойламаса, не істеуім керек? Мүмкін, жеміс денелері ащы күнбағыс майына жағылған немесе қорқып кеткен шығар. Сонда сіз оларды келесідей етіп жасауыңыз керек: Қаймақ немесе майонез, дәмдеуіштер мен тағамдарды 15 минут баяу отта қосыңыз. Сіз жағдайды түзетуге тырысуға болады: Ұндағы қайнатылған саңырауқұлақтарды кесу және пияздың қантымен қуырылған майға пісіру үшін.

Ащы болудың себептері, ол мүлдем басқаша болуы мүмкін. Қайнаған кезде, суға дәмдеуіштер салынған кезде дәмдеуіштер салыңыз: қалампыр, қалампыр, лорель парағы, даршын таяқшасы, аскөк пен ақжелкеннің жаңа жасыл желісі. Егер сіз барлық манипуляцияларды қолдансаңыз, ащы кетіру үшін, бірақ ол әлі де қалды - саңырауқұлақтарды лақтырыңыз, өткізген уақыт пен олардың күштері үшін өкінбеймін.

Неліктен түлкі және саңырауқұлақтарды бұл кемшіліктен қалай сақтау керек?

Егер термиялық өңдеуден кейін де, саңырауқұлақтар ащы дәмі бар болса, онда кептірілген түлкі неліктен анық екені түсінікті. Олардың ерекшелігі бойынша саңырауқұлақтар пульбенеде ащы бар. Сонымен қатар, кантереллдер қылқан жапырақты ормандарда, мүктегі қоқыстарда өсуі мүмкін, бұл ащы дәмді арттырады. Төменде сипатталған қарапайым кеңестер кептірілген саңырауқұлақтарды осы жетіспеушіліктен құтқаруға көмектеседі.

Бірінші нұсқа - Түлкіндерді суық суға 5-8 сағат бойы тұз қосып, суық сумен жуыңыз. Сонымен қатар, жеміс денелері пайда болмайтындай етіп суды күніне 2-3 рет өзгерту керек.

Екінші нұсқа - Саңырауқұлақтарды жылы сүтпен құйыңыз, осылайша олар өнімді толығымен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Сонымен қатар, Chanterelles лимон қышқылымен және дәмдеуіштермен жақсы қайнатылғаннан кейін жақсы қайнатады: лаврлық парақ, қалампыр, сондай-ақ аскөкшелдер. Бұл ингредиенттерді қосу құрғақ кантереллеттерден ащы кетіруге толық көмектеседі.

Grib-info.ru.

Неліктен қуырылған бекіткіштер ащы?

  • Мен әлі күнге дейін сіздің мәселеңізді кездестірмедім. Енді жай маусымда және күн сайын қуыруға, бұқтырып, оларды отырғызамын. Ащы, саңырауқұлақтар жұмсақ және дәмді емес. Осындай рецептке дайындалуға тырысыңыз: бірінші жарты сағат ішінде, олар оларды судағы табада сөндіріп, өздері өздері, содан кейін кремді майды, тұзды қосып, 10 минут жейді.

    Гориш әдетте ерітуден кейін жалған Chanterelles немесе Chanterelles бар.

    Бірақ күн батып кетер алдында күнді қайнатады.

  • Қуырылған шантереллелер тек ащы болуы мүмкін, немесе бұл саңырауқұлақтар емес, немесе ол суға ақы бар. Шантереллстер оларды қуыра бастамас бұрын, суда сою керек немесе жай ғана ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін оларды қуырыңыз.

  • Шынымды айтсам, мұндай құбылыс бұрын ешқашан өз өмірлері үшін қуырылған түлкілерді жегенмен емес. Мен саңырауқұлақтарым, соның ішінде кантереллер, соның ішінде ағынды сумен жуғаннан кейін қайнаған суды сындырып, қуыру табада. Мүмкін, жай ғана майлы немесе жиналған емес.

  • Өте қызықты сұрақ. Оның өзі қуырылған түлкілер көп болды, сондықтан олар өте дәмді емес. Менің ойымша, тек 2 себеп болуы мүмкін:

    1 - олар күйіп қалады (немесе бүлінген май).

    2 - Сіз кантереллдерден айқайладыңыз.

  • 1. Сондықтан, қуырылған саңырауқұлақтар жабысқақ болған кезде жиі болады. Ал бірінші рет мұндай өтіп жатқан кезде ешқандай ханым таңғалдырмайды. Параметрлердің бірі ретінде, содан кейін ол бір жерге келді Жалған шантереллер, Егер оларды жинаған және қандай нысанда жинаған (кейде масқа барған), содан кейін азғыруға болмайды, сондықтан оны лақтыру үшін иә, өзіңе алмайсың ба?!

    2. Тағы бір нұсқа Қуырылған кантереллаларды дайындау әдісі (Сізді жібіту керек). Егер сіз олардың оларды дұрыс дайындағанына сенімді болсаңыз және олар шұңқырлар ащы болып табылады, содан кейін сіздің денсаулығыңыз немесе жақын адамдарыңыздың денсаулығы туралы ешкім де қауіп төндірмейді.

    3. Келесі опция - егер сіз алсаңыз Мұздатылған шантереллер. Мұндай, кесілгеннен кейін де болады.

  • Мен тағы бір форумда оқыдым - егер түлкілерді мұздату (қайнатылмаған) - содан кейін олар жібіткеннен кейін олар мақтан тұтады. Немесе қайнатыңыз, суды ағызып, тағы бір рет қайнатыңыз. Өздері бұл проблемамен соқтығысқан. Жаңа формадағы таңдалған шантерельдер тоңазытылған және мұндай қайғылы жағдай .... ((

  • Мен қуырылған ауыр қылмыстарды қышамен бірнеше рет жедім, және әр саңырауқұлақтар алдын-ала қатып қалған. Сондықтан, бұл үшін бұлар аяздан тұратын Chanterelles-тің ерекшеліктері бар деп ойлады. Мен оларға мақтана алмас бұрын, мүмкін және осыдан да.

    Егер олар әлі де аздап болса, мұндай ащы кантереллердің тағы бір ерекшелігі байқалды, содан кейін олардан ащы жоғалып кетеді.

  • Шантереллдер өте дәмді саңырауқұлақтар, соның ішінде қуырылған түрінде болады деп саналады. Алайда, қуыру алдында, олардан кем дегенде бір сағаттан, кем дегенде бір сағаттан, суды бірнеше рет орнына салу керек екенін есте ұстаған жөн. Қуғаннан кейін ол зиян тигізбейді және олардан қосымша талғамдарды ашады, оларды 10-15 минутқа қалдырыңыз.

    Егер, осы барлық процедуралардан кейін сіздің қуырылған саңырауқұлақтарыңыз нақты даңқталса, сіз Шантереллстердің жалған екендігіне қорқуыңыз керек. Сыртқы жағынан, олар шынайы, бірақ олардың тәні жағымсыз иісі бар. Мұндай саңырауқұлақтар улы, сондықтан оларды бірден тастау керек.

  • Пісіргенге дейін барлық дерлік саңырауқұлақтар пюреге, сонымен қатар Chanterelles, сонымен қатар, барлық қажетсіз микробтар, құрттар және қосымша талғамдар, сондықтан олар бірнеше сағатқа жуады, сондықтан олар дәмді болады.

  • Менің ойымша, қай және Chanterelles қуырылған ең дәмді саңырауқұлақтар болып табылады деп ойлаймын. Бірақ кейбіреулер де, басқалар да, алдымен жақсылап шайып, бірнеше минут қайнатыңыз. Пісірудің осы нұсқасымен саңырауқұлақтарда ащы болмайды.

    Ащыдықтың тағы бір себебі аяз болуы мүмкін, сондықтан мен мұздатылған кантереллілерді сатып алып, оларды жаңа сатып алу кезінде бірнеше маусымда қолданамын.

  • Мәселе күнбағыс майы ащы болған болуы мүмкін, бұл май бүлінген кезде болады. Сондай-ақ, сіздің Chanterelles-тің жай ғана күйіп кетуі мүмкін, осы жерден ащы пайда болды. Сіз осындай чармен ештеңе жасай алмайсыз.

info-4All.ru.

Лисуки

🍄 Орманда жиналған ұзақ сақтау үшін олар қатып қалды. Мұздатқыштың саңырауқұлақтарының ащы және олар жағымсыз болатыны жиі болады. Сонымен бірге, шантерелдер аязға дайындалған бір партиядан қалыпты дәм болды. Ащы пайда болуының себебі, оны қалай ескертіп, түзететінін түсіну керек. Өйткені, әр қожайыны кесіп өтуі мүмкін.

Адам ағзасына арналған Chanterelles-тің артықшылықтары

Шантереллер - бұл өте танымал саңырауқұлақтардың түрі. Олар халықтық медицинада және тамақ дайындауда қолданылады. Олардың ішінде дәмді тағамдар алынады. Сонымен бірге, олар да өте пайдалы. Олардың құрамында погондар, минералды элементтер, трамволон қышқылы, фитостеролдар, топтық дәрумендер бар В, С и Д. Олар сәбізге қарағанда бета каротиннен әлдеқайда үлкен.

Шантереллтердің ағзадағы әрекеті бар:

  • Қатерлі ісіктің дамуын ескертіңіз;
  • терінің жағдайын жақсарту;
  • иммунитетті нығайтуға;
  • жүректің жұмысын қалыпқа келтіру;
  • паразиттерден тазартылған;
  • Көруді жақсарту.

Ауру гепатиттердің кантереллері әсіресе пайдалы, ұйқы безінде проблемалар бар. Олар варикозды тамырларда, фурнкулезбен көрсетілген. Бұл диетада отыруға шешім қабылдағандар үшін керемет таңдау. Саңырауқұлақтар аз калория және варнвенозо.

Лисуки

Бірақ тек жоғары сапалы кантереллдер пайдалы. Мұндай саңырауқұлақтардың ерекшелігі - олар тез токсиндерді жинайды. Бұл оларды улы етеді.

Неліктен олар шантереллаларды қатып қалады?

Саңырауқұлақтардың жанкүйерлері бұл Шантереллтердің сәл ащы екенін атап өтеді. Осындай дәмді қолданып, сіз үйренесіз. Чанкинг сәл ащы сипатталады. Бірақ, егер ол айтылса, онда сіз себебін іздеуіңіз керек. Өте ащы саңырауқұлақтар денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін.

Мұздатылған шантереллер

Төменде өнімнің ащы дәмінің себептері келтірілген:

  • Залал . Мұздатылған түрде олар үш айдан аспайды. Бүлінген саңырауқұлақтар өте ащы.
  • Зиянды заттардың концентрациясы . Өнеркәсіптік кәсіпорындарда немесе маршрут бойынша өскен Chanterelles-тен ыдыс-аяқтарды дайындамағаныңыз жөн. Олардың құрамында токсиндер бар және өте мақтан тұтады.
  • НАликия балшықтары. . Жиналған және нашар жуылған құм, кір болуы мүмкін. Бұл ащы береді.
  • Егіннің ережелерін бұзу . Кішкентай саңырауқұлақтар себетте тек нақты және жалған емес болуы мүмкін. Соңғысы ащы айтылды. Шынынан бастап олар ашық апельсин шляпасында ерекшеленеді. Оларға бай-сары болуы керек. Жалған саңырауқұлақтардан байланыстыру бүкіл егінге таралуы мүмкін.
  • Дайындаманың ережелері мен мерзімдерін бұзу . Бұл саңырауқұлақтар уытты заттарды сіңіре бастағанына әкеледі.

Ащы дәм ескі саңырауқұлақтарға тән. Бұл жетіспейтін жас кантереллдер жоғалады.

Чантереллаларды қалай жинауға болады?

Қатты саңырауқұлақтарды алу үшін ащы дәм болған жоқ, оларды дұрыс дайындау керек. Жиналған Шоттереллдерді орман қоқысынан тазарту керек (құм, жер, жапырақтар). Әр саңырауқұлақ мұқият тексеруі керек. Егер қашқын секциялар болса, оларды кесу керек. Әрі қарай, саңырауқұлақтардың қолдарымен араластыра отырып, дақтармен жуылады. Осыдан кейін оны малынған жөн. Саңырауқұлақтар бірнеше сағат бойы суық сумен құйылады. Нәтижесінде қалған қоқыс пен токсиндер. Содан кейін олар әйнек сұйықтығына қойылған. Кептіруден кейін саңырауқұлақтар полиэтилен пакеттеріне, контейнерлерге, контейнерлерге салып, мұздатқыш камераға салыңыз. Қарапайым ережелерді сақтау, чантереллдерді жібітуден кейін ащы болмайды.

Мұздатудан кейін Шантереллер

Дайын болғанша саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Содан кейін мұздатқыштан кейін оларда ащы болмайды. Сонымен қатар, сәтсіз, мұздатылған саңырауқұлақтар шикізаттан аз орын алады. Егер сіз олардан сорпаны дайындауды жоспарласаңыз, онда сіз оларды пісірілген сұйықтықпен бірге қатыруға болады.

Шантереллаларды қыста қалай қысқартуға болады, сондықтан жамылғыңыз келмейді

Саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады

Оларды жинау, сіз тек сапалы өнімді таңдауыңыз керек. Саңырауқұлақтарға бару орманға, жолдар мен кәсіпорындардан алыс жерде жүреді. Жинақтаудың оңтайлы уақыты - шілде, тамыз және қыркүйек. Сізге жас және сау саңырауқұлақтар қажет. Жоғары сапалы кантереллдер сары немесе ашық сары болуы керек, олар сюжет жоқ.

Шантереллалар

Шанақтарды сатып алғанда, олардың сыртқы келбетіне назар аудару керек. Саңырауқұлақтардың ақымақ иісі жоқ. Біз оларды тәжірибелі саңырауқұлақтардан, дәлелденгендерден алуымыз керек. Әйтпесе, сіз байыпты улануды ала аласыз.

Ашылған кантереллдерден ащы қалай жоюға болады?

Саңырауқұлақтарды жібітуден кейін олар жақсы дәмі бар, оларды пісіру немесе сөндіруге дейін белгілі бір жолмен дайындаңыз. Мұздатқыштан шығып, бөлме температурасында жібітуге болады. Содан кейін қайнаған суға 15 минут түсірді. Сіз лимон қышқылы мен қасық тұзды суға қоса аласыз. Лимонның орнына сіз жаңа лимонды пайдалана аласыз. Мұндай әрекеттер ащы дәмді кетіреді.

Сіз біраз уақыт саңырауқұлақтарды суық сумен құйып аласыз. Сіз оларды 6-8 сағаттан жууыңыз керек. Тиімділігі жоғары, аздап тұз қосылады. Суды сулау процесінде су 2-3 сағат сайын өзгеруі керек. Бұл саңырауқұлақтардың закичке берілмеуі үшін жасалады. Кейбір үй иелері аздап тұздалған суды шамамен жеті минут қайнатады.

Судағы шантерелл саңырауқұлақтары

Шантереллде ащы дәмді алып тастаудың тағы бір тәсілі - оларды жылы сүтке жібітіңіз. Өнім табиғи, нарықты алуы керек. Сүт ащы сіңірмейді, бірақ токсиндерге мүмкіндік береді.

Егер әлі де аздап ащы болса, онда оны жасыруға болады. Пияз, ірімшік, дәмдеуіштер, қаймақ, сірке суы, лимонның жағымсыз дәмі жақсы тазартады. Олар ашуланшақтықты жояды, бірақ дайын ащы тағамды береді. Қандай өнім пісіру әдісі мен тағам түрлеріне байланысты болады. Лисичек қайнатылған, бұқтырылған, қуыру. Олардың ішінде өте дәмді салаттар алынды. Қаймақпен бұқтырыңыз, қуырыңыз - пиязбен. Сорпаға қайнату үшін дәмдеуіштер қосуға болады. Шантерелл салатта сіз ірімшік салып, біраз сірке суын немесе лимон қосуға болады.

Осылайша, ашылған кантереллаларды олардың бастапқыда өзіне тән немесе олар бүлінгендіктен, жамылтуға болады. Әлсіз қыша - бұл норма. Бірақ оны дұрыс пісіруге немесе шығарып алуға болады. Егер ащы дәм айтса, онда не себеп екенін түсіну керек. Жалған, улы және зақымдалған кантереллдерді жеуге болмайды. Олар ауыр улануды тудыруы мүмкін.

Добавить комментарий