ความขมขื่นใน Chanterelles: ทำไมเห็ดสวยหลังการทอดการทำอาหารฟรอสต์สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้

ทำไมพวกเขาถึงเจาะ Chanterelles และวิธีการกำจัดปัญหานี้
เปิดเผยเกี่ยวกับลักษณะที่สดใสของ Chanterelles เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากรสชาติของพวกเขา ร่างกายผลไม้เหล่านี้อาจอยู่ภายใต้การดำเนินการใด ๆ : ทอด, ปรุง, เกลือ, แช่แข็ง, ทะเลและแห้ง แม้ว่า Chanterelles และความขมขื่น - แนวคิดที่แยกกันไม่ออกหลังจากการรักษาความร้อนเนื้อของเห็ดกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนและแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ทำไมพวกเขาถึงเจาะ Chanterelles และวิธีการกำจัดปัญหานี้

ทำไมพวกเขาถึงเจาะ Chanterelles และวิธีการกำจัดปัญหานี้เปิดเผยเกี่ยวกับลักษณะที่สดใสของ Chanterelles เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากรสชาติของพวกเขา ร่างกายผลไม้เหล่านี้อาจอยู่ภายใต้การดำเนินการใด ๆ : ทอด, ปรุง, เกลือ, แช่แข็ง, ทะเลและแห้ง แม้ว่า Chanterelles และความขมขื่น - แนวคิดที่แยกกันไม่ออกหลังจากการรักษาความร้อนเนื้อของเห็ดกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนและแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สกินเห็ดมือใหม่หลายคนถูกถาม: ทำไม chanterelles และสิ่งที่ต้องทำเพื่อลบความขม้ำนี้? ต้องบอกว่าเห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นเนื่องจากเวิร์มและแมลงไม่กินพวกเขาซึ่งหมายความว่าพวกเขายังคงอยู่อย่างสิ้นเชิงและไม่ทำให้เสีย เหตุผลนี้เป็นสิ่งที่ขมขื่นอย่างแม่นยำของ Pulver ซึ่งส่งผลเสียต่อปรสิตทั้งหมด

ควรบอกว่าการทำความสะอาดและการประมวลผลความร้อนของ Chanterelles ควรดำเนินการในวันที่การเก็บเกี่ยวถูกประกอบขึ้น วุฒิภาวะใด ๆ เป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การสะสมในสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ในบทความนี้คุณสามารถรับคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามที่ทำไมเห็ด Chanterelles ขมและยังทำความคุ้นเคยกับวิธีที่พิสูจน์แล้วในการช่วยลบคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์นี้

ทำไม chanterelles ที่มีความภาคภูมิใจหลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรถ้าเห็ดขมสำหรับการละลายน้ำแข็ง?

ทำไม chanterelle printrate หลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรเพื่อแก้ไข? แน่นอนการได้รับเห็ดแช่แข็งแช่แข็งจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาวบางครั้งคุณสามารถตรวจจับความขมขื่นเล็กน้อย หากคุณไม่ใส่ใจทันทีจานปรุงสุกสามารถทำให้เสีย

ดังนั้นทำไมหลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดของ Chanterelles และกฎอะไรที่ต้องยึดติดกับสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยง? เพื่อให้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์หลังจากละลายน้ำแข็งคำแนะนำต่อไปนี้เป็นไปตามก่อนการเตรียมการ:

  • เห็ดทำความสะอาดจากขยะป่าดินหรือทรายและตัดพื้นที่เล่นซอทันที
  • ล้างอย่างทั่วถึงในน้ำจำนวนมากกวนด้วยมือ
  • น้ำเย็นเทและทิ้ง 1.5-2 ชั่วโมง
  • ท่อระบายน้ำวางเห็ดบนกระจังหน้าและทิ้งแก้วไป 20-30 นาที
  • หลังจากนั้นให้ความสำคัญกับแพ็คเกจโพลีเอทิลีนหรือภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็ง

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแช่แข็งจึงมีรสขมและวิธีการกำจัดความขมขื่นจากเห็ดฟรอสเบน?

แต่บางครั้งแม้จะมีการปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง Chanterelles มีความภาคภูมิใจทำไม? มันจะดีกว่าหลังจากแช่เห็ดเพื่อต้มต่อความขมขื่นในการหายไปอย่างแน่นอน

อีกปัจจัยหนึ่งทำไม chanterelles แช่แข็งยังคงขมขื่น - เวลาเก็บเกี่ยว ในฤดูกาลเห็ดแห้งแล้งในเห็ดความขมขื่นจำเป็นต้องนำเสนอซึ่งเป็นการยากที่จะลบด้วยการแช่

ฉันจะกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แช่แข็งได้อย่างไรหากพวกเขาเก็บเกี่ยวในรูปแบบดิบ?

  • หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะลดลงในน้ำเดือดและต้มไฟช้า 10-15 นาที
  • คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ l. เกลือและ 2-3 ปีนเขากรดซิตริก การกระทำดังกล่าวจะช่วยกำจัดรสขมจากร่างกายผลไม้

นอกจากนี้การประมวลผลความร้อนจะเพิ่มความมั่นใจว่าชิ้นงานจะไม่เสื่อมโทรมหลังจากละลายน้ำแข็งสุ่มแช่แข็ง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่า Chanterelles ต้มมีขนาดกะทัดรัดและครอบครองในช่องแช่แข็งน้อยกว่าดิบ

คุณสามารถลบความขมขื่นจาก Chanterelles ได้อย่างไรหลังจากแช่แข็ง?

วิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles หลังจากแช่แข็ง? เห็ดสดแช่แข็งอร่อยมากถ้าพวกเขาปรุงซุปจากพวกเขาหรือเพิ่มมันฝรั่งทอด แต่มีปัญหาปัญหาเมื่อเห็ดภูมิใจ ดังนั้นหลังจากแช่แข็งร่างกายผลไม้จึงเป็นการละลายน้ำแข็งที่จะเริ่มต้น ถัดไปคำถามเกิดขึ้นวิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles น้ำค้างแข็งเพื่อให้จานทำจากพวกเขาไม่สูญเสียรสชาติเห็ดและน้ำหอม? ในกรณีนี้เห็ดลวกน้ำเดือดในน้ำเค็ม 5-7 นาทีก่อนวางพวกเขาหลังจากละลายน้ำแข็งลงในกระชอน

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณกับความจริงที่ว่ามีเพียงกรณีเล็ก ๆ ของ Chanterelles ที่ดีที่สุดภายใต้น้ำค้างแข็งซึ่งไม่ได้ทำให้หมวกของพวกเขาตรงไปตรงมาอย่างสมบูรณ์ ร่างกายผลไม้ดังกล่าวไม่มีรสขมและมีสารอาหารมากขึ้นและวิตามินในองค์ประกอบของพวกเขามากกว่าที่จะครอบงำ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากมายชอบแช่แข็ง Chanterelles โดยตรงในน้ำซุปเห็ดซึ่งพวกเขาสุก โปรดทราบว่าวิธีนี้สะดวกเพราะเห็ดในภายหลังจะใช้ทันทีหลังจากการสกัดจากช่องแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน เตรียมอาหารจานแรกจากชิ้นงานดังกล่าวจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่แม้ในเห็ดน้ำซุปมีรสขมเล็กน้อย ทำไม chanterelle หลังจากทำอาหารและวิธีการแก้ไขสถานการณ์?

  • ชิ้นงานสำหรับอาหารจานแรกคือการละลายน้ำแข็งน้ำซุปถูกระบายน้ำและเห็ดจะถูกล้างใต้เครนด้วยน้ำเย็น
  • เทด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มหนึ่งหลอดสับเป็น 4 ส่วนและต้ม 10 นาทีในความร้อนปานกลาง
  • ทิ้งไว้บนกระชอนพวกเขาให้ติดตามและดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม

วิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles หลังจากเดือด?

หลังจากอุ่น Chanterelle ยังคงขมขื่นสิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้? อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติของแต่ละบุคคลของร่างกายผลไม้การปรากฏตัวของสารพิษในเนื้อเช่นเดียวกับการประมวลผลที่ไม่ถูกต้อง

รสชาติที่ขมขื่นตามธรรมชาติของ Chanterelles สามารถทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนและเพิ่มระยะเวลาในการทำอาหาร แต่ด้วยความขมขื่นนี้การปรากฏตัวของร่างกายผลไม้นั้นไม่ได้ถูกทำลายโดยแมลงศัตรูพืชที่ไม่ชอบอาหารที่ขมขื่น

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าแม้ว่าความขมขื่นของเห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ฉันไม่ชอบรสชาติเช่นนี้ ดังนั้นเพื่อให้สุนัขจิ้งจอกกำจัดรสขมในระหว่างการต้มเกลือกรดซิตริกใบอ่าวกานพลูและพริกหอมที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำ หลังจากทำอาหารครั้งแรกเป็นเวลา 5-8 นาทีน้ำจะถูกระบายและเทใหม่ ต้มอีกครั้ง แต่ไม่มีการเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและแสดงวิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles หลังจากเดือดในน้ำเค็มเห็ด 15 นาทีสามารถเตรียมในรูปแบบดองหรือเพิ่มซอสต่าง ๆ และเติมจาน วิธีนี้จะทำให้รสชาติที่ขมขื่นของ Chanterelles เห็นได้ชัดน้อยลง ตามกฎแล้วมันเป็นไปได้ที่จะคุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของผลไม้หากคุณใช้งานอยู่ตลอดเวลา แต่คนที่ไม่ค่อยกิน Chanterelles สังเกตเห็นความขมขื่นทันที

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับปัจจัยสำคัญที่จะช่วยหลีกเลี่ยงความขมขื่น: รวบรวมเห็ดขนาดเล็กด้วยหมวกที่ไม่เกิดรอยขีดข่วน!

ทำไมสุนัขจิ้งจอกคั่วถึง Dorsha และสิ่งที่ต้องทำเพื่อกำจัดปัญหา?

มันมักจะเกิดขึ้นว่าแม้หลังจากทอดรัดพวกเขาดอมแฮมทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เมื่อพนักงานต้อนรับประสบปัญหาดังกล่าวเป็นครั้งแรก - สิ่งนี้นำไปสู่ความสับสนและยืนอยู่ในข้อสงสัยในการสัมผัสของเห็ด

ทำไมสุนัขจิ้งจอกทอดจึงภูมิใจ - คำถามนั้นใช้งานได้จริงมาก บางทีความจริงก็คือว่า Chanterelles เท็จได้ตกลงไปในเห็ดซึ่งมีความขมขื่นที่แข็งแกร่งในเยื่อกระดาษซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดทั้งหมด ดังนั้นหากมีข้อสงสัยอย่างน้อยหนึ่งหยดสิ่งที่เห็ดที่คุณเก็บรวบรวมและเตรียมพร้อม - มันจะดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวงและโยนพวกเขาออกไป

อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำไมตัวยึดถูกกัดด้วยการทอดการโกหกในการดึงเห็ดเบรลล์เบื้องต้น จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากการทำความสะอาด: เทการเก็บเกี่ยวของเชื้อราด้วยน้ำเย็นและออกจาก 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างออกในน้ำจำนวนมากแล้วดำเนินการรีไซเคิลต่อไป

พ่อครัวบางคนสังเกตเห็นว่าทำไมขมึบเหลืออยู่หลังจากการทอด Chanterelles ลักษณะเฉพาะของปัญหาดังกล่าวคือเห็ดหลังจากนำบ้านไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สะสมสารพิษในเยื่อกระดาษ

ก่อนที่จะยิงเห็ดทอดแช่แห้งในน้ำเค็มเดือดและทอดเท่านั้น แม้ว่ากระบวนการดังกล่าวจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม แต่ความขมขื่นที่มีอยู่ใน Chanterelles จะไปอย่างแน่นอน

ทำไมหลังจากการทอดตัวยึดมีความขมขื่นและเป็นไปได้ที่จะแก้ไขได้หรือไม่

ฉันควรทำอย่างไรถ้ารัดทอดไม่สนใจแม้หลังจากแช่และเดือดก่อน? บางทีร่างกายผลไม้ก็ถูกเผาหรือหวาดกลัวบนน้ำมันดอกทานตะวันที่ขมขื่น จากนั้นคุณต้องทำสิ่งกีดขวางเหล่านี้ดังนี้: เพิ่มครีมหรือมายองเนสเครื่องเทศและขนมขบเคี้ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถพยายามแก้ไขสถานการณ์ดังต่อไปนี้: เพื่อตัดเห็ดต้มในแป้งและปรุงอาหารบนเนยด้วยการเติมทอดในน้ำตาลของหัวหอม

เหตุผลของความจริงที่ว่าความขมขื่นยังคงอยู่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ลองเมื่อต้มในน้ำถุงผ้าแน่นด้วยเครื่องเทศ: กลีบ, แผ่นลอเรล, แท่งอบเชย, ความเขียวขจีสดของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง หากคุณลองใช้การจัดการทั้งหมดเพื่อกำจัดความขมขื่น แต่ก็ยังคงอยู่ - โยนเห็ดฉันไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปและกองกำลังของพวกเขา

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งและวิธีการประหยัดเห็ดจากข้อบกพร่องนี้?

หากแม้กระทั่งหลังจากการประมวลผลความร้อนเห็ดมีรสขมแล้วก็เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งจึงเป็นอย่างนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดมีความขมขื่นอยู่แล้วในการทำปั่นคอก นอกจากนี้ Chanterelles ยังสามารถเติบโตในป่าสนในเหมืองแร่มอสซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของความขมขื่น เคล็ดลับง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณประหยัดเห็ดแห้งจากการขาดแคลนนี้

ตัวเลือกแรก - จุกนมจิ้งจอกในน้ำเย็นที่มีการเติมเกลือเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงในเวลาเดียวกันน้ำควรเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่เกิดขึ้น

ตัวเลือกที่สอง - เทเห็ดด้วยนมอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

นอกจากนี้ Chanterelles หลังจากแช่ดีกว่าการเติมกรดซิตริกและเครื่องเทศบางตัว: แผ่นลอเรลกานพลูเช่นเดียวกับร่มของผักชีฝรั่ง การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แห้งอย่างเต็มที่

แบ่งปันบทความ:

วิธีจัดการกับความขมขื่นใน Chanterelles

บ่อยครั้งที่พบว่า Chanterelles ภูมิใจหลังจากแช่แข็ง มีรสชาติที่ขมขื่นอยู่ในเชื้อราชนิดนี้จากธรรมชาติ แต่มักจะได้รับการปรับปรุง เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องรู้กฎสำหรับการประกอบและจัดเก็บการเก็บเกี่ยว หากคุณล้มเหลวในการลบความขมขื่นทุกอย่างได้รับการแก้ไขในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีจัดการกับความขมขื่นใน Chanterelles

วิธีจัดการกับความขมขื่นใน Chanterelles

สาเหตุของความขมขื่น

มีสองเหตุผลที่ยืมในรสชาติของ Chanterelle: ข้อผิดพลาดเมื่อเก็บเกี่ยวและแทบจะไม่เหมาะสมสำหรับเห็ดจัดเก็บ

เก็บเกี่ยวผิด

เห็ดของ Chanterelles ถูกดูดซึมหากถูกรวบรวมในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม - ในช่วงที่แห้งแล้ง นอกจากนี้คุณสมบัติการปรุงรสขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต ไม่จำเป็นต้องรวบรวมเห็ดใกล้กับแทร็กผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่: พวกเขาดูดซับสารพิษด้วยพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายผลไม้และผ่าน mycelium ความขมขื่นยังเป็นลักษณะของ Chanterelles ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับพืชโคนมหรือล้อมรอบด้วยมอส

การรวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์ของเห็ดอาจใส่ Chanterelles เท็จซึ่งมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในรสนิยม พวกเขาโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสของหมวก (ในจริงมันเป็นสีเหลืองอิ่มตัว) รสขมใช้กับเห็ดอื่น ๆ อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรเรียนรู้ที่จะแยกความแตกต่างจากพิษ

บิลเล็ตผิด

นอกจากนี้พวกเขาเป็น Chanterelles สวยหลังจากแช่แข็งหากพวกเขาไม่ได้ดำเนินการตามกฎ เพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นดำเนินการดังกล่าว:

  • ทำความสะอาดจากขยะตัดสถานที่ที่จางหายไปตัวอย่างของเสียคุณภาพของเสีย;
  • ล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหล
  • เทน้ำเค็มเย็น
  • หลังจากผสาน 1.5-2 ชั่วโมงและแห้ง

การจัดการกระทำทันทีหลังจากรวบรวม หากผลิตภัณฑ์ผ่านช่วงเวลาที่แน่นอนมันจะสะสมสารพิษจำนวนมาก

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดคุณต้องเดือด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดคุณต้องเดือด

พนักงานอสังหาริมทรัพย์บางตัวเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีดิบ แต่แล้วแช่แข็ง Chanterelles ก็ภูมิใจ เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์พวกเขาสำรองไว้ล่วงหน้า (10 นาทีแรกจากนั้นพวกเขาแทนที่น้ำและความพร้อมต้ม) ศพผลไม้ที่ระบายความร้อนได้แฉะผ่านภาชนะบรรจุสุญญากาศ ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะอยู่ในส่วนเล็ก ๆ (ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในการแช่แข็งอีกครั้ง) เห็ดทอแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัดมากกว่าดิบ ช่วยประหยัดพื้นที่

สำหรับหลักสูตรแรกแช่แข็งเห็ดพร้อมกับน้ำซุปซึ่งพวกเขาสุก นี่เป็นวิธีที่สะดวกสำหรับการเตรียมการในอนาคตเนื่องจากไม่ต้องละลายน้ำแข็ง briquettes ที่สกัดจากช่องแช่แข็งถูกโยนลงไปในกระทะทันที

Irina Selyutin (นักชีววิทยา):

แม้แต่ Chanterelle แช่แข็งในน้ำซุปอาจกัดเล็กน้อยและทำให้เสียรสชาติของอาหารปรุงสุก ในการกำจัดความขมขื่นหลังจากละลายน้ำแข็งของชิ้นงาน (ต้มตุ๋นอัดก้อนด้วยเห็ด) คุณต้อง:

  • ผสานน้ำซุปเป็นอาหารแยกต่างหากและล้างเห็ดให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล
  • เทเห็ดที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยเพิ่มการตัดไตรมาสที่สี่และต้ม 10 นาทีหลังจากต้มความร้อนปานกลาง
  • วาง Chanterelles บนกระชอนให้น้ำระบายน้ำอย่างสมบูรณ์และทำอาหารต่อไป

Chanterelles ที่มีขนาดใหญ่จะถูกกัดหลังจากแช่แข็งดังนั้นสำหรับขั้นตอนนี้เป็นที่ควรค่าแก่การเลือกสำเนาหนุ่ม (ไม่ควรเปิดเผยหมวก) พวกเขาเป็นสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

วิธีกำจัดเชื้อราที่ขมขื่น

เมื่อพวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็งมันก็คุ้มค่าที่จะพยายามลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับสิ่งนี้เห็ดเป็นการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำเย็น

หากการแช่แข็งไม่ได้ผลิตการรักษาความร้อนทำการกระทำดังกล่าว:

  • แช่ค้างคืนในน้ำเค็มเย็น
  • ต้ม (สูงสุด 8 นาที) เพิ่มเกลือหรือหยิกของกรดซิตริกระบายน้ำและน้ำแขน

หากก่อนหน้านี้ Chanterelles ถูกเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้หลังจากละลายน้ำแข็งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องดองหรือปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, ถั่วพริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือน้ำส้มสายชู

หากมีการเสนอคำแนะนำทั้งหมดและเห็ดยังคงให้รสชาติที่ขมขื่นเหตุผลที่มักจะอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีคุณภาพไม่ดี เติบโตเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ยังสามารถให้มัสตาร์ด ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มไอทีครีมหรือมายองเนสและสตูว์ 15 นาที

วิธีกำจัดการตัดทอน

หากร่างกายผลไม้มีรสขมมันจะยังคงไม่เพียง แต่ในระหว่างการแช่แข็ง Chanterelles แห้งจะถูกแก้ไขเช่นกัน ในการลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะช่วยได้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

  • เทน้ำเค็มเย็น 5-8 ชั่วโมง Menate ตลอดทั้งวันมิฉะนั้นจะมี Zakis
  • จุ่มเต็มในนมอุ่น ออกไป 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นเห็ดแห้งควรจะสูงสุดอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริกในน้ำซุป

บทสรุป

มีหนึ่งบวกเนื่องจากมัสตาร์ดในรสชาติของ Chanterelles ของเห็ด: พวกเขาไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิต คนที่มักจะใช้เห็ดเหล่านี้จะคุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเสนออย่างถูกต้อง

หากรสชาติที่ขมขื่นไม่ชอบให้แน่ใจว่าได้ลบออก จากนั้นเห็ดแช่แข็งจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมอาหารประณีตในฤดูหนาว

สาเหตุของความขมขื่น lysichek

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเห็ดป่า Chanterelles ได้กลายเป็นมหาศาลในการปรุงอาหาร พวกเขาเก่งในการดำเนินการใด ๆ : ทอด, การทำอาหาร, salting, น้ำค้างแข็ง, การอบแห้งและการรับประทานอาหาร แต่พวกเขาสามารถป่วยและสิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลต่าง ๆ เคล็ดลับ Seld ของเจ้าของที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหานี้

สาเหตุของความขมขื่น lysichek

สาเหตุของความขมขื่น lysichek

คอลเลกชันและการประมวลผล

มีเหตุผล 2 ประการสำหรับการปรากฏตัวของความขมขื่นในเห็ด:

  1. ไม่ใช่การปฏิบัติตามกฎการเก็บรวบรวม L. Ishchiks ถูกกัดหลังจากเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งถ้าพวกเขาถูกเก็บรวบรวมไว้ใกล้ถนนโซนอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังอยู่ภายใต้ Chanterelles ที่เติบโตล้อมรอบด้วยมอสและต้นสน
  2. ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎของชิ้นงานสำหรับการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มเติม เพื่อกำจัดความต้องการที่ขมขื่น:
  • จิ้งจอกที่ชัดเจนจากสารตกค้างขยะตัดพื้นที่จางและบาดเจ็บ
  • ล้างพวกเขาภายใต้น้ำไหลหลายครั้ง
  • เทน้ำเกลือ 1 ชั่วโมง (1 ชั่วโมงต่อน้ำ 1 ลิตร);
  • จากนั้นระบายน้ำและแห้งผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้จะดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวมเห็ดมิฉะนั้นพวกเขาจะถูกวางยาพิษด้วยสารพิษและจะถูกแก้ไข

ในความเป็นธรรมสกินเห็ดจำนวนมากสร้างความสับสนให้กับ Chanterelles จริงด้วยเท็จซึ่งมีรสขม เห็ดจริงมีหมวกสีเหลืองอิ่มตัวในเท็จ - ส้ม

():

สัญญาณของ False Lischecks (Orange Hovwicks)

  1. ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าไม้ (ต้นไม้, ต้นไม้ที่ร่วงหล่นเก่า, ครอกป่า, มอส)
  2. เติบโตตามกลุ่มหรือหนึ่งกลุ่ม สูงสุดถึงปลายฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วง
  3. หมวกสี: สีส้มสดใสหรือส้มที่มีสีน้ำตาลสีน้ำตาลบนขอบเบากว่าอยู่ตรงกลาง
  4. หมวกพื้นผิว: เพื่อสัมผัสและตาขุ่นตา
  5. หมวกขอบ: เรียบและเรียบเนียนโค้งมนอย่างประณีต
  6. เส้นผ่าศูนย์กลางหมวก: 3-6 ซม.
  7. รูปแบบหมวก: ในการคัดลอกอายุในรูปแบบของช่องทางคนหนุ่มสาวเป็นนูนเล็กน้อย
  8. จานของ Hymenophor: ผอม, แตกแขนง, ส้ม, ลงไปที่ขา แต่อย่าไปเลย
  9. เนื้อ: สีเหลืองมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์รสจืดหลวม เมื่อกดสีจะไม่เปลี่ยนแปลง
  10. ขา: บาง ๆ ในสำเนาผู้ใหญ่ของกลวงจัดส่งอย่างชัดเจนจากหมวก

ข้อบกพร่องที่ขมขื่นของ Chanterelles เท็จไปที่เห็ดที่ดีอย่างรวดเร็ว

หลังจากแช่แข็ง

โดยปกติแล้ว Chanterelles ภูมิใจหลังจากแช่แข็งเนื่องจากการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้ง กำจัดมัสตาร์ดพวกเขาต้องแช่ตัวก่อนที่จะบุ๊คมาร์คในช่องแช่แข็ง ปฏิคมจำนวนมากต้มเห็ดสำหรับน้ำค้างแข็งต่อไปเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์และให้แน่ใจว่าในกรณีของการละลายน้ำแข็งฉับพลันเห็ดห้องจะไม่หายไป

Chanterelles สามารถแช่แข็งด้วยน้ำซุปในภาชนะสุญญากาศและหลังจากการละลายน้ำแข็ง - เปลี่ยนเป็นกระทะเพื่อทำอาหารทันที

ในการกำจัดความขมขื่นของเห็ดแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งสามารถเป็นสองวิธี:

  • ละเว้นในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีในความร้อนต่ำ
  • เทปูนเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ. / l ของน้ำ) และเพิ่ม 3 ชิปของกรดซิตริก

หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะเปียกชื้นครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้ปิดลงในกระทะและเทด้วยน้ำสะอาด พวกเขาควรเตรียมพร้อมในความร้อนต่ำด้วยการเพิ่มหนึ่งหลอดหั่นเป็นไตรมาสเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยความขมขื่นที่จับต้องได้ดังนั้นใช้สำเนาขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อเก็บในแบบฟอร์มนี้ หลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาไม่สนใจ

คุณสามารถตรึงได้ไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังมี Chanterelles ดิบคนหนุ่มสาวที่ยังไม่ได้เปิดเผยหมวก สิ่งนี้รับประกันว่าคุณจะไม่มีความขมขื่นในอนาคต

ทอด

เห็ดจะต้องรีไซเคิลทันทีหลังจากเก็บรวบรวม

เห็ดจะต้องรีไซเคิลทันทีหลังจากเก็บรวบรวม

มัสตาร์ดใน Chanters ทอดอาจปรากฏเป็นผลมาจากการผสมเห็ดที่ผิดและจริง หากมีข้อสงสัยคุณควรใช้ประโยชน์จากพวกเขาเพราะ ลบความขมขื่นจากผลิตภัณฑ์ทอดในกรณีนี้จะไม่ทำงาน

ตัวเลือกที่สองคือเหตุผลที่ Chanterelles ได้รับการยกย่องจากการทอด - การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมเนื่องจากเห็ดสะสมสารพิษและเริ่มมีลวดลาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ทันทีหลังจากรวบรวมพวกเขาคุณต้องผ่านและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากแช่แล้วล้างใต้น้ำสะอาดแล้วเริ่มทำอาหาร

หากมีการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและ Chanterelles ยังคงถูกดูดซึมบางทีรสชาติดังกล่าวให้น้ำมันพืชที่พวกเขากำลังเตรียม ในการถอดมัสตาร์ดพวกเขาต้องบิดด้วยซอสและสตูว์ในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

เป็นไปได้ที่จะกำจัดความขมขื่นของเห็ดก่อนที่จะเผาไหม้และอีกวิธีหนึ่ง - ก่อนอื่นที่จะแช่น้ำโดยเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วจุดสูงสุดในทุ่งหญ้าด้วยการเพิ่มซินนามอน, แผ่นลอเรล, ผักชีฝรั่ง, กานพลูและผักชีฝรั่ง เวลาทำอาหาร - 15 นาที ถ้าหลังจากเห็ดนี้ยังมีรสนิยมที่ขมขื่นพวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งไปเพราะ หลังจากการทอดความขมขื่นจะไม่จากไป

แห้ง

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความขมขื่นของเห็ดแห้งสามารถประมวลผลได้ไม่เหมาะสมเก็บรักษาสภาพอากาศแห้งหรือการตัด Chanterelles ที่เพิ่มขึ้นใกล้กับเข็มและล้อมรอบด้วยมอส

การจัดการต่อไปนี้จะช่วยกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์:

  • ใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงใช้สารละลายน้ำ 2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ. ในช่วงเวลานี้น้ำจำเป็นต้องระบายสามครั้งและแทนที่ด้วยโซลูชันใหม่
  • เทเห็ดที่มีนมอุ่น (40 ° C) ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาก็ระบายนมและล้างเชื้อราใต้น้ำสะอาด
  • ก่อนการอบแห้งพวกเขาสามารถต้มในน้ำเค็มได้มากขึ้นด้วยการเพิ่มแผ่นลอเรลอบเชยกลีบและผักชีฝรั่ง

ต้ม

เหตุผลที่ Chanterelles ต้มถูกดูดซึมหลาย:

  • การปรากฏตัวของสารพิษในเยื่อกระดาษ;
  • การรักษาเห็ดที่เก็บรวบรวมไม่ถูกต้องและไม่เหมาะสม
  • การใช้สำเนาขนาดใหญ่เกินไป (อายุ) ที่มีความขมสูง

หลังจากปรุงอาหารในน้ำเค็ม Chanterelles ที่ขมขื่นสามารถเตรียมด้วยซอสที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

():

เพื่อให้ Chanterelles หลังจากเดือดเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำกรดซิตริก (1-2 หยิก), ใบกระวาน, กานพลูตูม, ถั่วของพริกไทยหอม หลังจากเดือดเห็ดจะต้ม 5-8 นาที จากนั้นน้ำจะระบายและเทใหม่ เห็ดถูกต้มอีกครั้ง แต่ไม่มีเครื่องเทศและเกลือ

เห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้รวบรวมสำเนาขนาดเล็กด้วยหมวกที่ไม่ฉับพลัน: พวกเขาไม่ได้ภูมิใจ

กำจัดทรัพย์สินที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีอยู่ใน Chanterelles ในรูปแบบที่แตกต่างกัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการรวบรวมเพื่อดำเนินการตามเวลาและก่อนที่จะเตรียมที่จะต้มหรือแช่ในน้ำเค็ม

หลังจากการจัดการดังกล่าวความขมขื่นจะออกไป แต่ไม่สมบูรณ์ เพื่อปรับปรุงรสชาติในจานที่มีเห็ดคุณสามารถเพิ่มซอสและหมักที่แตกต่างกัน

Golden Chanterelles - เห็ดซึ่งเป็นที่รู้จักเนื่องจากลักษณะที่สดใสรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถตรึง, ต้ม, ทอด, รักษา, แห้ง, น้ำเกลือและหมัก เนื้อของเห็ดหลังความร้อนการประมวลผลอื่น ๆ ยังคงอ่อนโยนมีกลิ่นหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่บางครั้งการรับชิ้นงานจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาวมันเป็นไปได้ที่จะพบมันด้วยเหตุผลบางอย่างที่ชาญากาศหลังจากแช่แข็ง ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดอะไรขึ้น

วิธีการรวบรวมการเก็บเกี่ยวรีไซเคิล

ดังนั้นในเห็ดหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ขมขื่นมันกำลังเผชิญกับชิ้นงานเพื่อทำตามกฎต่อไปนี้:

การเก็บเกี่ยวหลังจากคอลเลกชันจะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดจากขยะทรายผ่านคราบไปตามทาง

คุณสมบัติของรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยว หากฤดูกาลนั้นแห้งแล้งมีแนวโน้มมากที่สุดความขมขื่นจะมีอยู่ในเห็ด

ไม่จำเป็นต้องทำการเก็บเกี่ยวตามแทร็กใกล้กับองค์กรอุตสาหกรรมโซนอุตสาหกรรม เห็ดมีคุณสมบัติที่จะดูดซับอย่างรวดเร็วสะสมสารพิษซึ่งส่งผลเสียต่อรสนิยมของพวกเขา พวกเขามีความไวต่อการตั้งค่าระบบนิเวศของพื้นที่ที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วดูดซับก๊าซไอเสียทุกชนิดของสารพิษ

Chanterelles แช่แข็ง

ครั้งแรก - เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็ง

เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นเอกลักษณ์ในที่ที่พวกเขาไม่ชอบที่จะได้สัมผัสกับตัวอ่อนเวิร์ม ทั้งหมดขอบคุณความจริงที่ว่าพวกเขามีความขมขื่นใน pulbean ของพวกเขาส่งผลกระทบต่อปรสิตและหมวกนิรภัยทั้งหมด Chanterelles แช่แข็งขึ้นอยู่กับการประมวลผลใด ๆ ในวันเดียวกันทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวถูกประกอบนำกลับบ้าน หากคุณออกจากเห็ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานสารพิษจะสะสมในพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีตรึงการเก็บเกี่ยว? เห็ด "นม" หนุ่มเหมาะสำหรับแช่แข็งในรูปแบบดิบหรือหลังจากต้มน้ำซุป รักษาความน่าเชื่อถือมากขึ้นเผยให้เห็นการรักษาความร้อนจากพืช ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่หายไปแม้หลังจากการละลายน้ำแข็งแบบสุ่ม นอกจากนี้เห็ดต้มมีขนาดกะทัดรัดใช้พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากกล้องตู้เย็นมีขนาดเล็กและการครอบตัดที่มีความสำคัญ

กลึงเห็ดสดชื่น

ขอแนะนำให้แช่แข็งเพียง Chanterelles ที่ยังไม่ได้ยืดหมวกให้ตรงอย่างสมบูรณ์

การเก็บเกี่ยวถูกข้ามอย่างระมัดระวังเรียงลำดับการเลือกเฉพาะอินสแตนซ์ขนาดเล็กเท่านั้น หลังจากนั้นทำความสะอาดหมวกเห็ดอย่างระมัดระวังจากขยะตัดขาที่ด้านล่าง

จากนั้นพืชจะถูกล้างด้วยน้ำทรายซักผ้าสวย ๆ ขยะใต้หมวก หลังจากล้างเห็ดวางบนผ้าเช็ดตัวจนแห้งสมบูรณ์

เพื่อที่จะกลายเป็นการจมแช่แข็งแช่แข็งแยกต่างหากพวกเขาถูกแช่แข็งโดยชิ้นส่วน ในขั้นต้นในพาเลทวางไข่ 1 ชั้นหลังจากนั้นอาจมีการแช่แข็ง

หลังจากไม่กี่ชั่วโมงเห็ดจะเปลี่ยนเป็นภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกให้เตรียมชุดต่อไปสำหรับการแช่แข็ง

มีการแช่แข็งของเห็ดขนาดใหญ่

มันมักเกิดขึ้นว่าสำเนาแช่แข็งขนาดใหญ่หลังจากการละลายน้ำแข็งการทำอาหารภูมิใจ การยกเว้นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะช่วยให้การกระแทกล่วงหน้าก่อนน้ำค้างแข็ง

Chanterelles ที่วางใหม่จะถูกจัดเรียงลบขยะล้างในน้ำไหล หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดบนชิ้นพับเข้าไปในกระทะเทด้วยน้ำไหล

ภาชนะที่มีเห็ดมีความพึงพอใจใส่ไฟไหม้นำไปต้มเมา 15-20 นาที

สำเนาที่ต้มถูกวางไว้ในกระชอนพวกเขามีสไตล์อย่างรวดเร็วในน้ำไหลวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อการอบแห้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือแพคเกจเห็ดในภาชนะบรรจุถุงพลาสติกห้องพักในช่องแช่แข็ง

Ward Lisichek

Chanterelles แช่แข็งในน้ำซุป

พืชผลสามารถแช่แข็งบางส่วนโดยตรงในน้ำซุปที่มันปรุงสุก วิธีการประมวลผลนี้สะดวก ในอนาคตเห็ดสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากถอดออกจากช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานแรก

เลือกทำสำเนาล้างจะแห้งในน้ำซุปเค็มประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นภาชนะบรรจุจะเย็นลงเห็ดต้มจะเปลี่ยนเป็นภาชนะแช่แข็ง

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเกรวี่หรือจานแรกคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง Chanterelles อัดก้อนอยู่ในน้ำเดือดต้มจานสูตรอาหาร เมื่อความต้องการเกิดขึ้นเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ทำที่อุณหภูมิห้อง อย่าวางมันในการประมวลผลในน้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ

ทำไมตัวยึดถูกกัดหลังจากละลายน้ำแข็งสิ่งที่ต้องทำ

มันเกิดขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งในเห็ดรู้สึกขมขื่น ทำไม chanterelles ที่เร็วที่สุด? เหตุผลนี้อาจเป็นคุณสมบัติของตัวเล็ก ๆ ของสารพิษมากมายในเยื่อกระดาษการประมวลผลที่ไม่ถูกต้องของพืชผล

หากสำเนาที่รวบรวมได้รับการยกย่องสาเหตุของเหตุผลนี้อาจเป็นโซนที่กำลังเติบโต Chanterelles ที่เติบโตใน Ylanniki Conifer ดูดซับสารที่มีความรำคาญของต้นไม้ซึ่งให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวอย่างที่เป็นพิษ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าพร้อมกับ Chanters ทั่วไป, เท็จเติบโตในป่า หากเห็ดที่กินได้มีสีเหลืองอิ่มตัวจากนั้นในสำเนาที่เป็นพิษของสีของสีส้มที่แสดงออกอย่างสดใส พวกเขาเป็นพิษที่แม้หลังจากการประมวลผลความร้อนการใช้ Chanterelles เท็จทำให้เกิดพิษที่ยากที่สุด

หากเห็ดสวดอ้อนวอนพวกเขาอาจถูกเก็บไว้นานเกินไป แห้งกระป๋อง Chanterelles แช่แข็งดีกว่าที่จะใช้เป็นเวลา 3 เดือน หลังจากนั้นมีความเข้มข้นที่เป็นอันตรายของสารพิษในตัวพวกเขาซึ่งเกิดขึ้นในร่างกายทำให้เกิดพิษ

ในการลบความขมขื่นจะช่วยให้ล้างด้วยน้ำไหลอย่างมากมายทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาด้วยความร้อนเป็นผลให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หายไป หากมีการตัดสินใจที่จะเห็ดฟรือฟากคุณสามารถต้มได้ก่อนเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ความขมขื่นที่ชัดเจนจะช่วยน้ำส้มสายชูเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งเพิ่มขึ้นในตอนท้ายของการคั่ว

ทำไมต้องเปลี่ยนหลังจากน้ำค้างแข็งขม วิธีจัดการกับความขมขื่นใน Chanterelles

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

»เห็ด»สาเหตุของ Lisichek

0

898

บทความ

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเห็ดป่า Chanterelles ได้กลายเป็นมหาศาลในการปรุงอาหาร พวกเขาเก่งในการดำเนินการใด ๆ : ทอด, การทำอาหาร, salting, น้ำค้างแข็ง, การอบแห้งและการรับประทานอาหาร แต่พวกเขาสามารถป่วยและสิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลต่าง ๆ เคล็ดลับ Seld ของเจ้าของที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหานี้

สาเหตุของความขมขื่น lysichek

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการรวบรวม

อาจมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในเห็ดอาจมีอยู่เนื่องจากฤดูร้อนฤดูร้อนแห้งแล้ง Chanterelles ต้องการปริมาณน้ำปกติ

เห็ดมีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษที่เป็นอันตราย - นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับการปรากฏตัวของความขมขื่น ดังนั้นคุณไม่ควรรวบรวมพวกเขาใกล้กับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมและตามถนน

นอกจากนี้เห็ดที่เติบโตในป่าสนที่มีความอ่อนไหวต่อการปรากฏตัวของรสขม

กว่าเห็ด Chanterelle ที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีในระหว่างการรวบรวมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือสถานที่ที่ Chanterelles กำลังเติบโต อย่ามองหาพวกเขาใกล้กับถนน นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้รวบรวมร่างผลไม้ในเขตอุตสาหกรรม

เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษและสะสมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามีความไวต่อก๊าซไอเสียและสารพิษทุกประเภท สิ่งนี้ส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และเพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน

อาจมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในเห็ดอาจมีอยู่เนื่องจากฤดูร้อนที่ดีที่ระบุไว้ Chanterelles ต้องการปริมาณน้ำปกติ

เนื้อสัตว์เลียมีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษที่เป็นอันตราย - นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของการปรากฏตัวของความขมขื่น ดังนั้นจึงไม่สำคัญ (= ไม่สามารถใช้งานได้) เพื่อรวบรวมพวกเขาใกล้กับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมและตามถนน

เห็ดเดียวกันที่เติบโตในป่าสนที่มีความอ่อนไหวต่อการปรากฏตัวของรสขม

เป็นไปได้ไหมที่จะลบหรืออย่างน้อยก็ลดความรู้สึกของความขมขื่นของ Chanterelles แช่แข็ง?

ตามประสบการณ์เจ้าของสามารถพูดได้ด้วยความมั่นใจว่าความขมขื่นส่วนใหญ่จะหายไปถ้าทันทีหลังจากละลายชานชานเทลล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากที่ทอดในน้ำมันพืชและในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยและทั้งหมด ประเภทของเครื่องเทศ ส่วนหนึ่งของขั้นตอนนี้ทำให้รสชาติของความขมขื่นจริง ๆ และส่วนหนึ่งก็ถือ

เป็นไปได้ก่อนที่จะย่าง foll, ต้มครั้งแรก, การรวมน้ำหลายครั้งและหลังจากทอดและเพิ่มจานหลักอย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะจัดการกับคำถามนี้ เนื่องจากสิ่งที่เรียกว่า "ความขมขื่น" ส่วนใหญ่เป็น Chanterelles แช่แข็งแน่นอนหากขั้นตอนการฟรอสต์ทั้งหมดดำเนินการอย่างถูกต้องมีเพียงคนเหล่านั้นที่ไม่ค่อยกินเห็ดเหล่านี้

ผู้ที่รวมเป็นระยะในอาหารของพวกเขาเกรดของเห็ดนี้โดยใช้พวกเขาหลังจากการแช่แข็งไม่มีความรู้สึกที่ขมขื่น พวกเขาเพิ่งคุ้นเคยกับรสนิยมเฉพาะนี้ซึ่งไม่เป็นที่พอใจ!

ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งที่เร็วที่สุดของ Chanterelles ซึ่งเทคโนโลยีการแช่แข็งได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณมีความสงสัยน้อยที่สุดที่เห็ดถูกเก็บไว้หรือถูกแช่แข็งไม่ถูกต้องมันจะดีกว่าที่จะยอมแพ้จากสุนัขจิ้งจอกดังกล่าวและไม่ใช้ในการปรุงอาหาร! ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำให้เกิดพิษได้

เห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและด้วยตัวเอง แต่อาหารที่มีพวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหลายคนบ่นความขมขื่นในเห็ดเหล่านี้

แม้แต่คนที่รู้วิธีที่จะทำให้ Chanterelles ทำอาหารเพื่อไม่ให้ภูมิใจมันไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเองและเพลิดเพลินไปกับเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้

ดังนั้นเราจะคุยกันที่นี่เกี่ยวกับการยืมพวกเขาและวิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับ Chanterelles เพื่อที่จะไม่ได้รับการแก้ไข

คอลเลกชันและการประมวลผล

มีเหตุผล 2 ประการสำหรับการปรากฏตัวของความขมขื่นในเห็ด - ไม่ใช่การปฏิบัติตามกฎสำหรับการรวบรวมและว่างเปล่าสำหรับการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มเติม

ในกรณีแรก Chanterelles ภูมิใจหลังจากเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง นอกจากนี้การปรากฏตัวของความขมขื่นเป็นไปได้ในเห็ดที่รวบรวมใกล้ถนนโซนอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังอยู่ภายใต้ Chanterelles ที่เติบโตล้อมรอบด้วยมอสและต้นสน

แหล่งที่มา: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html

ทำไม Chanterelles เต็มไปด้วยหนามหลังจากแช่แข็ง: จะทำอย่างไรวิธีการลบความขมขื่นวิธีการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แพทช์หลังจากทอด

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

Chanterelles มีความต้องการในหมู่เห็ดมานานแล้ว พวกเขาไม่ได้อยู่ในประเภทที่นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ แต่แม้จะมีสิ่งนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม

ทำไม Chanterelle เต็มไปด้วยหนาม

องค์ประกอบทางเคมีใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

  • น้ำ - 88.5 กรัม;
  • เส้นใยอาหาร - 7 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม;
  • ไขมัน - 1 กรัม;
  • โปรตีน - 1.5 กรัม;
  • เถ้า - 1 กรัม

แป้งคอเลสเตอรอลและ transgira ในผลิตภัณฑ์ขาดหายไป องค์ประกอบทางเคมีพิเศษของ Lysichek ยังรวมถึงโพลีแซคคาไรด์บางอย่างและสารของ Treaniannosis ขอบคุณที่มีรสชาติของความขมขื่นในเยื่อกระดาษ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเพราะสิ่งนี้เห็ดเหล่านี้ไม่เคยมีหนอน ศัตรูพืชไม่ยอมให้ส่วนประกอบข้างต้นเป็นผลมาจากสิ่งที่ร่างกายผลไม้ไม่ส่งผลกระทบต่อ คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่างสำหรับการรวบรวมและประมวลผลเห็ด

ถัดไปในบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติม

กฎสำหรับการรวบรวม

หากคุณต้องการที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีในระหว่างการรวบรวมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือสถานที่ที่ Chanterelles กำลังเติบโต อย่ามองหาพวกเขาใกล้กับถนน นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้รวบรวมร่างผลไม้ในเขตอุตสาหกรรม

เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษและสะสมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามีความไวต่อก๊าซไอเสียและสารพิษทุกประเภท สิ่งนี้ส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และเพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน

นอกจากนี้รสชาติของ Chanterelles ส่งผลกระทบต่อสภาพอากาศและเวลาเก็บเกี่ยว เห็ดไม่ทนต่อความแห้งแล้งที่ยาวนานเป็นเพราะสิ่งนี้การกู้ยืมจะปรากฏขึ้นในพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่ชอบที่จะเติบโตใกล้ต้นไม้ต้นสนและมอส

เห็ดที่มีประสบการณ์ได้สังเกตเห็นว่าย่านนี้สามารถทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

กฎการประมวลผล

คุณสามารถแยกแยะสองเหตุผลหลักที่ทำให้รสชาติขมขื่นในเห็ด:

  • เก็บเกี่ยวผิด
  • ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บและการใช้งานเพิ่มเติมในการทำอาหาร

เกี่ยวกับกฎของการประมวลผลมันจะมีรายละเอียดมากขึ้น

สำคัญ! วินเทจควรรีไซเคิลทันทีหลังจากรวบรวม หากคุณปล่อยให้มันมากกว่าหนึ่งวันมันจะถูกนำไปใช้กับสารพิษและทำลายรสนิยมของคุณ

หลังจากรวบรวม

การประมวลผลที่เหมาะสมของเห็ดทันทีหลังจากการรวบรวมให้การกระทำดังกล่าว:

  • จำเป็นต้องทำความสะอาด Chanterelles อย่างระมัดระวังจากขยะจากพืช
  • ต้องล้าง 2-3 ครั้งภายใต้น้ำไหล
  • น้ำเกลือ (2 ชั่วโมง l บนน้ำ 2 ลิตร) เท Chanterelles 50-60 นาที (การแช่นี้ช่วยได้ดีมาก);
  • เห็ดจำเป็นต้องแห้งทึบหลังจากที่คุณมีรสเค็ม

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานต่อไป

หลังจากละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้เห็ดต้องแน่ใจว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องก่อนที่น้ำค้างแข็ง นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญและจำเป็น ช่วยอย่างดีในการดื่มเหล้า Chanterelles

การประมวลผลความร้อนจะกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เก็บ chanterelles แช่แข็งอนุญาตไม่เกิน 3 เดือน

หากคุณเกินกว่านี้พวกเขาก็เริ่มสะสมสารพิษในปริมาณที่เป็นอันตราย

นอกจากนี้ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้จัดเรียงพืชและเลือกร่างผลไม้ที่เล็กที่สุดและเล็กที่สุด ในขณะที่การปฏิบัติรายการพวกเขาเหมาะสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้และรักษาคุณภาพรสชาติที่ดีขึ้น

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8

หากคุณอยู่ในตู้เย็นใส่เห็ดดิบสิ่งแรกที่คุณต้องทำกับพวกเขาหลังจากการละลายน้ำแข็งคือการล้างออกด้วยน้ำไหล Chanterelles ต้องได้รับการจัดการความร้อน

คำถามเกิดขึ้นเท่าใดที่พวกเขาต้องจบลง พวกเขาต้องต้มอย่างน้อย 15 นาที น้ำต้องอิ่มตัวเล็กน้อยและเพิ่มการหยิกกรดซิตริกเป็นคู่

หลังจากขั้นตอนข้างต้นอาหารที่หลากหลายสามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์

แห้ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chanterelles มีมัสตาร์ดเบาและเห็ดอบแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการกำจัดรสนิยมนี้:

  1. แช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงในนมอุ่น เห็ดจะต้องครอบคลุมอย่างเต็มที่
  2. เทสารละลายเกลือเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในขณะที่น้ำต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งเนื่องจากเห็ดสามารถทำคะแนนได้ในรูปแบบนี้
  3. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำด้วยกรดซิตริก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันเป็นความขมขื่นที่เป็นกลาง: คาร์เนชั่น, ใบอ่าวหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการลบความขมขื่นหลังจากทำอาหาร

จากเห็ดเหล่านี้กำลังเตรียมอาหารจำนวนมาก สามารถต้ม, ทอด, อบ, หมัก, แห้ง, เพิ่มสลัดและจานอื่น ๆ การเตรียมการจะใช้เวลานาน ซุปแสนอร่อย .

โฮสเตสหลายคนชอบที่จะตรึงร่างกายผลไม้ในน้ำซุป มันสะดวกมาก เมื่อใดก็ได้คุณจะได้รับความว่างเปล่าจากตู้เย็นและทำอาหารซุปแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว เรียนรู้ถ้าคุณสามารถกิน Chanterelles ในระหว่างตั้งครรภ์ เห็ดผัดจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนข้างใด ๆ

ในประเทศของเราเช่นอาหารดังกล่าวได้รับความรักเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า Chanterelles ทำอาหารกับมันฝรั่ง มันเป็นผลิตภัณฑ์ทอดที่ทำความสะอาดความขมขื่นได้ดี ร่างกายผลไม้ต้มเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ

เป็นไปได้ที่จะแก้ปัญหาความขมขื่นหลังจากทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูมันไม่เพียง แต่กำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังให้บันทึกย่อผลิตภัณฑ์เผ็ด

ครีมเปรี้ยวชีสเครื่องเทศและตัวยึดมีการรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบและดูดซับข้อเสียเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติของเห็ดจะยอดเยี่ยมและน่าสนใจ

ด้วยการใช้งานปกติของ Chanterelles ตามกฎแล้วความขมขื่นจะมองไม่เห็น สำหรับเห็ดจำนวนมากเธอชอบ หากมีผลิตภัณฑ์นี้ไม่บ่อยครั้งที่รสชาติดังกล่าวสามารถทำให้คุณกลัว

แต่คุณไม่ควรยอมแพ้อาหารจานนี้เพราะมันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดที่เก็บรวบรวมจากป่าโดยไม่มี Chanterelles ลักษณะและรสชาติของพวกเขาเป็นพิเศษ ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ พวกเขาไม่ได้ครอบครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ข้อมูลผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับคุณภาพของรสชาติ แต่ถ้าคุณใส่จานจาก chanterelles บนโต๊ะแล้วมันจะเหมือนทุกคนแน่นอน

แหล่งที่มา: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html

ทำไม Chanterelles เต็มไปด้วยหนาม: หลังจากแช่แข็งสิ่งที่ต้องทำ

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

บ่อยครั้งที่พบว่า Chanterelles ภูมิใจหลังจากแช่แข็ง มีรสชาติที่ขมขื่นอยู่ในเชื้อราชนิดนี้จากธรรมชาติ แต่มักจะได้รับการปรับปรุง เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องรู้กฎสำหรับการประกอบและจัดเก็บการเก็บเกี่ยว หากคุณล้มเหลวในการลบความขมขื่นทุกอย่างได้รับการแก้ไขในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีจัดการกับความขมขื่นใน Chanterelles

สาเหตุของความขมขื่น

มีสองเหตุผลที่ยืมในรสชาติของ Chanterelle: ข้อผิดพลาดเมื่อเก็บเกี่ยวและแทบจะไม่เหมาะสมสำหรับเห็ดจัดเก็บ

เก็บเกี่ยวผิด

เห็ดของ Chanterelles ถูกดูดซึมหากถูกรวบรวมในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม - ในช่วงที่แห้งแล้ง นอกจากนี้คุณสมบัติการปรุงรสขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต

ไม่จำเป็นต้องรวบรวมเห็ดใกล้กับแทร็กผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่: พวกเขาดูดซับสารพิษด้วยพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายผลไม้และผ่าน mycelium

ความขมขื่นยังเป็นลักษณะของ Chanterelles ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับพืชโคนมหรือล้อมรอบด้วยมอส

การรวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์ของเห็ดอาจใส่ Chanterelles เท็จซึ่งมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในรสนิยม พวกเขาโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสของหมวก (ในจริงมันเป็นสีเหลืองอิ่มตัว) รสขมใช้กับเห็ดอื่น ๆ อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรเรียนรู้ที่จะแยกความแตกต่างจากพิษ

บิลเล็ตผิด

นอกจากนี้พวกเขาเป็น Chanterelles สวยหลังจากแช่แข็งหากพวกเขาไม่ได้ดำเนินการตามกฎ เพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นดำเนินการดังกล่าว:

  • ทำความสะอาดจากขยะตัดสถานที่ที่จางหายไปตัวอย่างของเสียคุณภาพของเสีย;
  • ล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหล
  • เทน้ำเค็มเย็น
  • หลังจากผสาน 1.5-2 ชั่วโมงและแห้ง

การจัดการกระทำทันทีหลังจากรวบรวม หากผลิตภัณฑ์ผ่านช่วงเวลาที่แน่นอนมันจะสะสมสารพิษจำนวนมาก

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดคุณต้องเดือด

พนักงานอสังหาริมทรัพย์บางตัวเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีดิบ แต่แล้วแช่แข็ง Chanterelles ก็ภูมิใจ เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์พวกเขาสำรองไว้ล่วงหน้า (10 นาทีแรกจากนั้นพวกเขาแทนที่น้ำและความพร้อมต้ม)

ศพผลไม้ที่ระบายความร้อนได้แฉะผ่านภาชนะบรรจุสุญญากาศ ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะอยู่ในส่วนเล็ก ๆ (ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในการแช่แข็งอีกครั้ง) เห็ดทอแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัดมากกว่าดิบ

ช่วยประหยัดพื้นที่

สำหรับหลักสูตรแรกแช่แข็งเห็ดพร้อมกับน้ำซุปซึ่งพวกเขาสุก นี่เป็นวิธีที่สะดวกสำหรับการเตรียมการในอนาคตเนื่องจากไม่ต้องละลายน้ำแข็ง briquettes ที่สกัดจากช่องแช่แข็งถูกโยนลงไปในกระทะทันที

Irina Selyutin (นักชีววิทยา):

แม้แต่ Chanterelle แช่แข็งในน้ำซุปอาจกัดเล็กน้อยและทำให้เสียรสชาติของอาหารปรุงสุก ในการกำจัดความขมขื่นหลังจากละลายน้ำแข็งของชิ้นงาน (ต้มตุ๋นอัดก้อนด้วยเห็ด) คุณต้อง:

  • ผสานน้ำซุปเป็นอาหารแยกต่างหากและล้างเห็ดให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล
  • เทเห็ดที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยเพิ่มการตัดไตรมาสที่สี่และต้ม 10 นาทีหลังจากต้มความร้อนปานกลาง
  • วาง Chanterelles บนกระชอนให้น้ำระบายน้ำอย่างสมบูรณ์และทำอาหารต่อไป

Chanterelles ที่มีขนาดใหญ่จะถูกกัดหลังจากแช่แข็งดังนั้นสำหรับขั้นตอนนี้เป็นที่ควรค่าแก่การเลือกสำเนาหนุ่ม (ไม่ควรเปิดเผยหมวก) พวกเขาเป็นสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

วิธีกำจัดเชื้อราที่ขมขื่น

เมื่อพวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็งมันก็คุ้มค่าที่จะพยายามลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับสิ่งนี้เห็ดเป็นการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำเย็น

หากการแช่แข็งไม่ได้ผลิตการรักษาความร้อนทำการกระทำดังกล่าว:

  • แช่ค้างคืนในน้ำเค็มเย็น
  • ต้ม (สูงสุด 8 นาที) เพิ่มเกลือหรือหยิกของกรดซิตริกระบายน้ำและน้ำแขน

หากก่อนหน้านี้ Chanterelles ถูกเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้หลังจากละลายน้ำแข็งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องดองหรือปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, ถั่วพริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือน้ำส้มสายชู

หากมีการเสนอคำแนะนำทั้งหมดและเห็ดยังคงให้รสชาติที่ขมขื่นเหตุผลที่มักจะอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีคุณภาพไม่ดี เติบโตเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ยังสามารถให้มัสตาร์ด ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มไอทีครีมหรือมายองเนสและสตูว์ 15 นาที

วิธีกำจัดการตัดทอน

หากร่างกายผลไม้มีรสขมมันจะยังคงไม่เพียง แต่ในระหว่างการแช่แข็ง Chanterelles แห้งจะถูกแก้ไขเช่นกัน ในการลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะช่วยได้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

  • เทน้ำเค็มเย็น 5-8 ชั่วโมง Menate ตลอดทั้งวันมิฉะนั้นจะมี Zakis
  • จุ่มเต็มในนมอุ่น ออกไป 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นเห็ดแห้งควรจะสูงสุดอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริกในน้ำซุป

บทสรุป

มีหนึ่งบวกเนื่องจากมัสตาร์ดในรสชาติของ Chanterelles ของเห็ด: พวกเขาไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิต คนที่มักจะใช้เห็ดเหล่านี้จะคุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเสนออย่างถูกต้อง

หากรสชาติที่ขมขื่นไม่ชอบให้แน่ใจว่าได้ลบออก จากนั้นเห็ดแช่แข็งจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมอาหารประณีตในฤดูหนาว

แหล่งที่มา: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html

ทำไม chanterelles แช่แข็งที่เร็วที่สุดและจะทำอย่างไร? นิตยสารผู้หญิง Delafe.ru

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

เห็ดอร่อยและมีสุขภาพดีมักจะเก็บในฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน ของขวัญป่าสามารถทำให้แห้งการทำอาหารการแช่แข็งและการเก็บรักษา พนักงานต้อนรับบางคนมักจะค้นพบว่าเห็ดฟอร์ ธ เริ่มมีลวดลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคิดออกว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นและวิธีการหลีกเลี่ยง

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ: ด้วยการประมวลผลที่ไม่ถูกต้องหลังจากการรวบรวมวัตถุดิบและเนื่องจากข้อผิดพลาดของบิลเล็ตก่อนการแช่แข็ง หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่ได้รับความเสียหายจากรสชาติที่ขมขื่นของ Chanterelles

สูตรเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เห็ดที่ขมขื่นและครอบครองพื้นที่น้อยลงในระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องปรุงอาหารก่อนการแช่แข็ง คุณสามารถแช่พวกเขาไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้กระบวนการกำจัดขยะป่าเช่นมอสสิ่งสกปรกและสิ่งอื่น ๆ ผ่านไปได้เร็วขึ้นเรื่อย ๆ

ต่อไปคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในอ่างล้างจานโดยตรงติดสต็อกกริดและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อการปรุงอาหารที่สะดวกสบายมากขึ้น การเจียรของ Chanterelles จะต้องประหยัดพื้นที่เมื่อเก็บไว้ พับเห็ดพับเข้าไปในกระทะขนาดใหญ่และเติมเต็มด้วยน้ำ

รอจนกระทั่งพวกเขาเดือดและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเห็ดลบโฟมที่สร้างขึ้นทั้งหมดซึ่งมีอนุภาคขยะซึ่งไม่ได้ล้างอย่างสมบูรณ์ เกลือน้ำและทำอาหารต่อไป เท่าไหร่? ตามเวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากเทน้ำทิ้งเห็ดลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น

หากในฤดูหนาวคุณต้องการเตรียมเห็ดเพื่อซุปจากนั้นคุณต้องเตรียมเห็ด Ragum และแช่แข็งเล็กน้อยในนั้น พับจิ้งจอกในถาดที่พวกเขาจะถูกเก็บแช่แข็ง ในวันถัดไปเป็นไปได้ที่จะพับในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน

ทำให้มันอยู่ในภาชนะพลาสติกค่อนข้างง่ายในการเคลือบคุณจะต้องลดล่างลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสองสามวินาที หรือทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันถ้ายังไม่จำเป็น

ก่อนทำอาหารจานเพื่อละลายน้ำแข็ง Chanterelles หากคุณต้องการปรุงซุปแล้ววางไว้ในรูปแบบแช่แข็ง

ก่อนที่จะร้อนคุณต้องใส่ในน้ำเดือดตรงเวลาใช้เวลาไม่กี่นาทีแล้วจึงเปลี่ยนเป็นกระชอน Chanterelles มีการเพิ่มผักที่ดีที่สุดและไม่ใช่เนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก

สูตรอาหารบางอย่างมีคำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการเห็ดแช่แข็ง แต่เคล็ดลับของเราจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

หลังจากแช่แข็ง

โดยปกติแล้ว Chanterelles ภูมิใจหลังจากแช่แข็งเนื่องจากการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้ง กำจัดมัสตาร์ดพวกเขาต้องแช่ตัวก่อนที่จะบุ๊คมาร์คในช่องแช่แข็ง นักปฏิคมจำนวนมากต้มเห็ดสำหรับการแช่แข็งต่อไปเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์

Chanterelles สามารถแช่แข็งด้วยน้ำซุปในภาชนะสุญญากาศและหลังจากการละลายน้ำแข็ง - เปลี่ยนเป็นกระทะเพื่อทำอาหารทันที

ในการกำจัดความขมขื่นของเห็ดแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งสามารถเป็นสองวิธี:

  • ลดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในความร้อนต่ำ
  • เทสารละลายเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเพิ่ม 3 ชิปของกรดซิตริก

หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะเปียกชื้นครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้ปิดลงในกระทะและเทด้วยน้ำสะอาด พวกเขาควรเตรียมความพร้อมจากความร้อนต่ำด้วยการเพิ่มหลอดไฟเดียวตัดไตรมาสเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดแช่แข็งที่สำคัญมีความขมขื่นที่จับต้องได้สูงดังนั้นใช้สำเนาขนาดเล็กและขนาดกลางในแบบฟอร์มนี้ หลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาไม่สนใจ

Chanterelles มีการแช่แข็งขนาดใหญ่แค่ไหน

บ่อยครั้งที่ Chanterelles ขนาดใหญ่หลังจากแช่แข็งและใช้งานต่อไปในการเตรียมอาหารมันต้องใช้รสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมหรือเพียงแค่ปรุงอาหาร

ในการเริ่มเดือดพวกเขาเห็ดสดจะถูกล้างให้ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดและติดขยะ

Chanterelles กำลังทำความสะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีและเห็ดแต่ละตัวจะถูกตัดแยกออกเป็นหลายส่วน

ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกวางในกระทะแล้วน้ำท่วมด้วยน้ำเย็น ส่วนผสมถูกนำไปต้มยิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลบโฟมเกลือและต้มทั้งหมด 15 นาทีนี้

จากนั้นเห็ดก็ย้ายไปที่กระชอนให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น พวกเขาวางบนผ้าเช็ดตัวหรือยังคงอยู่ในกระชอนจนกระทั่งก้านน้ำทั้งหมด

หลังจาก Chanterelle มันจะจำเป็นต้องใส่ในภาชนะปิดฝาและลบเข้าไปในช่องแช่แข็งสำหรับการแช่แข็งก่อนหน้านั้นโดยลงนามในภาชนะ

สูตรอาหารจาก Chanterelles เพียงทำอาหารและในเวลาเดียวกันพวกเขาก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดตลอดทั้งปีพวกเขาควรเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรวิธีการเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ทอด

เห็ดจะต้องรีไซเคิลทันทีหลังจากเก็บรวบรวม

มัสตาร์ดใน Chanters ทอดอาจปรากฏเป็นผลมาจากการผสมเห็ดที่ผิดและจริง หากมีข้อสงสัยคุณควรใช้ประโยชน์จากพวกเขาเพราะ ลบความขมขื่นจากผลิตภัณฑ์ทอดในกรณีนี้จะไม่ทำงาน

ตัวเลือกที่สองคือเหตุผลที่ Chanterelles ได้รับการยกย่องจากการทอด - การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมเนื่องจากเห็ดสะสมสารพิษและเริ่มมีลวดลาย ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะต้องแยกออกและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากแช่พวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำสะอาดแล้วเริ่มทำอาหาร

หากมีการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและ Chanterelles ยังคงถูกดูดซึมบางทีรสชาติดังกล่าวให้น้ำมันพืชที่พวกเขากำลังเตรียม ในการถอดมัสตาร์ดพวกเขาต้องบิดด้วยซอสใด ๆ และดับไฟในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถกำจัดความขมขื่นของเห็ดต่อหน้าร้อนและในอีกทางหนึ่ง - แช่น้ำครั้งแรกโดยเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วจุดสูงสุดในดองด้วยการเพิ่มซินนามอนลอเรลจิลส์คาร์เนชั่นและผักชีฝรั่ง เวลาทำอาหาร - 15 นาที ในกรณีที่นี่เห็ดยังมีรสขมพวกเขาจะต้องถูกโยนออกไปเพราะ หลังจากการทอดความขมขื่นจะไม่จากไป

การทำอาหาร: กี่ครั้งและนานแค่ไหน

เห็ดแดงที่มีประโยชน์ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องต้มพวกเขาก่อนทำอาหารหรือไม่? เห็ดเหล่านี้ไม่ใช่หนอนและพ่อครัวหลายคนไม่ต้มพวกเขาก่อนที่จะร้อน

เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ทอดดังกล่าวโดยไม่ต้องมีความสดใสก่อนหน้านี้มีรสนิยมและความสุขมากขึ้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและเปิดเผยความเสี่ยงของการเป็นพิษ

มันจะถูกจองอย่างถูกต้องเพื่อเดือดและจากนั้นแฟรงค์ chanterelles แต่ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎ:

  1. ผลไม้ที่เตรียมไว้วางอยู่ในกระทะ
  2. เทน้ำเย็นและแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20-30 นาที
  3. ระบายน้ำด้วยกระชอน
  4. ต้มน้ำเค็มหลังจากนั้นใส่ในกระทะของผลไม้ที่หายใจออก
  5. ปอกเปลือก 15-20 นาทีระบายน้ำทำซ้ำขั้นตอน
  6. โยนลงบนกระชอน

หลายคนไม่ทราบว่าเห็ดปรุงอาหารมากแค่ไหนก่อนที่ร้อนและเพื่อความเงียบสงบจะต้มภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องย่อยสลายผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากรสชาติเห็ดทั้งหมดสามารถอยู่ในความกล้าหาญ

แห้ง

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความขมขื่นของเห็ดแห้งสามารถประมวลผลได้ไม่เหมาะสมเก็บรักษาสภาพอากาศแห้งหรือการตัด Chanterelles ที่เพิ่มขึ้นใกล้กับเข็มและล้อมรอบด้วยมอส

การจัดการต่อไปนี้จะช่วยกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์:

  • ใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงใช้สารละลายน้ำ 2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ. ในช่วงเวลานี้น้ำจำเป็นต้องระบายสามครั้งและแทนที่ด้วยโซลูชันใหม่
  • เทเห็ดที่มีนมอุ่น (40 ° C) ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาก็ระบายนมและล้างเชื้อราใต้น้ำสะอาด
  • ก่อนที่จะอบแห้งพวกเขาสามารถต้มน้ำเค็มได้มากขึ้นด้วยการเพิ่มลอเรลอบเชยกลีบและผักชีฝรั่ง

ต้ม

เหตุผลที่ Chanterelles ต้มถูกดูดซึมหลาย:

  • การปรากฏตัวของสารพิษในเยื่อกระดาษ;
  • การประมวลผลไม่ถูกต้องและไม่เหมาะสม
  • ใช้เห็ดขนาดใหญ่เกินไปที่มีความขมขื่นสูง

หลังจากปรุงอาหารในน้ำเค็ม Chanterelles ที่ขมขื่นสามารถเตรียมด้วยซอสที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้รวบรวมสำเนาขนาดเล็กด้วยหมวกที่ไม่ฉับพลัน: พวกเขาไม่ได้ภูมิใจ

มันมักพบว่าพวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็ง มีรสชาติที่ขมขื่นอยู่ในเชื้อราชนิดนี้จากธรรมชาติ แต่มักจะได้รับการปรับปรุง เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องรู้กฎสำหรับการทำความสะอาดและเก็บการเก็บเกี่ยว หากคุณล้มเหลวในการลบความขมขื่นทุกอย่างได้รับการแก้ไขในระหว่างการปรุงอาหาร

แหล่งที่มา: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html

ทำไมพวกเขาถึงเจาะ Chanterelles และวิธีการกำจัดปัญหานี้

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

คู่มือ "ข้อมูลเห็ด" ของเอกสารของเห็ดซื้อ Chanits สวยและวิธีการกำจัดปัญหานี้

เปิดเผยเกี่ยวกับลักษณะที่สดใสของ Chanterelles เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากรสชาติของพวกเขา ร่างกายผลไม้เหล่านี้อาจอยู่ภายใต้การดำเนินการใด ๆ : ทอด, ปรุง, เกลือ, แช่แข็ง, ทะเลและแห้ง แม้ว่า Chanterelles และความขมขื่น - แนวคิดที่แยกกันไม่ออกหลังจากการรักษาความร้อนเนื้อของเห็ดกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนและแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สกินเห็ดมือใหม่หลายคนถูกถาม: ทำไม chanterelles และสิ่งที่ต้องทำเพื่อลบความขม้ำนี้? ต้องบอกว่าเห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นเนื่องจากเวิร์มและแมลงไม่กินพวกเขาซึ่งหมายความว่าพวกเขายังคงอยู่อย่างสิ้นเชิงและไม่ทำให้เสีย เหตุผลนี้เป็นสิ่งที่ขมขื่นอย่างแม่นยำของ Pulver ซึ่งส่งผลเสียต่อปรสิตทั้งหมด

ควรบอกว่าการทำความสะอาดและการประมวลผลความร้อนของ Chanterelles ควรดำเนินการในวันที่การเก็บเกี่ยวถูกประกอบขึ้น วุฒิภาวะใด ๆ เป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การสะสมในสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ในบทความนี้คุณสามารถรับคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามที่ทำไมเห็ด Chanterelles ขมและยังทำความคุ้นเคยกับวิธีที่พิสูจน์แล้วในการช่วยลบคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์นี้

ทำไม chanterelles ที่มีความภาคภูมิใจหลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรถ้าเห็ดขมสำหรับการละลายน้ำแข็ง?

ทำไม chanterelle printrate หลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรเพื่อแก้ไข? แน่นอนการได้รับเห็ดแช่แข็งแช่แข็งจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาวบางครั้งคุณสามารถตรวจจับความขมขื่นเล็กน้อย หากคุณไม่ใส่ใจทันทีจานปรุงสุกสามารถทำให้เสีย

ดังนั้นทำไมหลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดของ Chanterelles และกฎอะไรที่ต้องยึดติดกับสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยง? เพื่อให้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์หลังจากละลายน้ำแข็งคำแนะนำต่อไปนี้เป็นไปตามก่อนการเตรียมการ:

  • เห็ดทำความสะอาดจากขยะป่าดินหรือทรายและตัดพื้นที่เล่นซอทันที
  • ล้างอย่างทั่วถึงในน้ำจำนวนมากกวนด้วยมือ
  • น้ำเย็นเทและทิ้ง 1.5-2 ชั่วโมง
  • ท่อระบายน้ำวางเห็ดบนกระจังหน้าและทิ้งแก้วไป 20-30 นาที
  • หลังจากนั้นให้ความสำคัญกับแพ็คเกจโพลีเอทิลีนหรือภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็ง

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแช่แข็งจึงมีรสขมและวิธีการกำจัดความขมขื่นจากเห็ดฟรอสเบน?

แต่บางครั้งแม้จะมีการปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง Chanterelles มีความภาคภูมิใจทำไม? มันจะดีกว่าหลังจากแช่เห็ดเพื่อต้มต่อความขมขื่นในการหายไปอย่างแน่นอน

อีกปัจจัยหนึ่งทำไม chanterelles แช่แข็งยังคงขมขื่น - เวลาเก็บเกี่ยว ในฤดูกาลเห็ดแห้งแล้งในเห็ดความขมขื่นจำเป็นต้องนำเสนอซึ่งเป็นการยากที่จะลบด้วยการแช่

ฉันจะกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แช่แข็งได้อย่างไรหากพวกเขาเก็บเกี่ยวในรูปแบบดิบ?

  • หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะลดลงในน้ำเดือดและต้มไฟช้า 10-15 นาที
  • คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ l. เกลือและ 2-3 ปีนเขากรดซิตริก การกระทำดังกล่าวจะช่วยกำจัดรสขมจากร่างกายผลไม้

นอกจากนี้การประมวลผลความร้อนจะเพิ่มความมั่นใจว่าชิ้นงานจะไม่เสื่อมโทรมหลังจากละลายน้ำแข็งสุ่มแช่แข็ง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่า Chanterelles ต้มมีขนาดกะทัดรัดและครอบครองในช่องแช่แข็งน้อยกว่าดิบ

คุณสามารถลบความขมขื่นจาก Chanterelles ได้อย่างไรหลังจากแช่แข็ง?

วิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles หลังจากแช่แข็ง? เห็ดสดแช่แข็งอร่อยมากถ้าพวกเขาปรุงซุปจากพวกเขาหรือเพิ่มมันฝรั่งทอด แต่มีปัญหาปัญหาเมื่อเห็ดภูมิใจ

ดังนั้นหลังจากแช่แข็งร่างกายผลไม้จึงเป็นการละลายน้ำแข็งที่จะเริ่มต้น

ถัดไปคำถามเกิดขึ้นวิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles น้ำค้างแข็งเพื่อให้จานทำจากพวกเขาไม่สูญเสียรสชาติเห็ดและน้ำหอม? ในกรณีนี้เห็ดลวกน้ำเดือดในน้ำเค็ม 5-7 นาทีก่อนวางพวกเขาหลังจากละลายน้ำแข็งลงในกระชอน

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณกับความจริงที่ว่ามีเพียงกรณีเล็ก ๆ ของ Chanterelles ที่ดีที่สุดภายใต้น้ำค้างแข็งซึ่งไม่ได้ทำให้หมวกของพวกเขาตรงไปตรงมาอย่างสมบูรณ์ ร่างกายผลไม้ดังกล่าวไม่มีรสขมและมีสารอาหารมากขึ้นและวิตามินในองค์ประกอบของพวกเขามากกว่าที่จะครอบงำ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากมายชอบแช่แข็ง Chanterelles โดยตรงในน้ำซุปเห็ดซึ่งพวกเขาสุก โปรดทราบว่าวิธีนี้สะดวกเพราะเห็ดในภายหลังจะใช้ทันทีหลังจากการสกัดจากช่องแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน เตรียมอาหารจานแรกจากชิ้นงานดังกล่าวจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่แม้ในเห็ดน้ำซุปมีรสขมเล็กน้อย ทำไม chanterelle หลังจากทำอาหารและวิธีการแก้ไขสถานการณ์?

  • ชิ้นงานสำหรับอาหารจานแรกคือการละลายน้ำแข็งน้ำซุปถูกระบายน้ำและเห็ดจะถูกล้างใต้เครนด้วยน้ำเย็น
  • เทด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มหนึ่งหลอดสับเป็น 4 ส่วนและต้ม 10 นาทีในความร้อนปานกลาง
  • ทิ้งไว้บนกระชอนพวกเขาให้ติดตามและดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม

วิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles หลังจากเดือด?

หลังจากอุ่น Chanterelle ยังคงขมขื่นสิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้? อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติของแต่ละบุคคลของร่างกายผลไม้การปรากฏตัวของสารพิษในเนื้อเช่นเดียวกับการประมวลผลที่ไม่ถูกต้อง

รสชาติที่ขมขื่นตามธรรมชาติของ Chanterelles สามารถทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนและเพิ่มระยะเวลาในการทำอาหาร แต่ด้วยความขมขื่นนี้การปรากฏตัวของร่างกายผลไม้นั้นไม่ได้ถูกทำลายโดยแมลงศัตรูพืชที่ไม่ชอบอาหารที่ขมขื่น

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าแม้ว่าความขมขื่นของเห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ฉันไม่ชอบรสชาติเช่นนี้ ดังนั้นเพื่อให้สุนัขจิ้งจอกกำจัดรสขมในระหว่างการต้มเกลือกรดซิตริกใบอ่าวกานพลูและพริกหอมที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำ หลังจากทำอาหารครั้งแรกเป็นเวลา 5-8 นาทีน้ำจะถูกระบายและเทใหม่ ต้มอีกครั้ง แต่ไม่มีการเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและแสดงวิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles

หลังจากเดือดในน้ำเค็มเห็ด 15 นาทีสามารถเตรียมในรูปแบบดองหรือเพิ่มซอสต่าง ๆ และเติมจาน วิธีนี้จะทำให้รสชาติที่ขมขื่นของ Chanterelles เห็นได้ชัดน้อยลง

ตามกฎแล้วมันเป็นไปได้ที่จะคุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของผลไม้หากคุณใช้งานอยู่ตลอดเวลา แต่คนที่ไม่ค่อยกิน Chanterelles สังเกตเห็นความขมขื่นทันที

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับปัจจัยสำคัญที่จะช่วยหลีกเลี่ยงความขมขื่น: รวบรวมเห็ดขนาดเล็กด้วยหมวกที่ไม่เกิดรอยขีดข่วน!

ทำไมสุนัขจิ้งจอกคั่วถึง Dorsha และสิ่งที่ต้องทำเพื่อกำจัดปัญหา?

มันมักจะเกิดขึ้นว่าแม้หลังจากทอดรัดพวกเขาดอมแฮมทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เมื่อพนักงานต้อนรับประสบปัญหาดังกล่าวเป็นครั้งแรก - สิ่งนี้นำไปสู่ความสับสนและยืนอยู่ในข้อสงสัยในการสัมผัสของเห็ด

ทำไมสุนัขจิ้งจอกทอดจึงภูมิใจ - คำถามนั้นใช้งานได้จริงมาก บางทีความจริงก็คือว่า Chanterelles เท็จได้ตกลงไปในเห็ดซึ่งมีความขมขื่นที่แข็งแกร่งในเยื่อกระดาษซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดทั้งหมด ดังนั้นหากมีข้อสงสัยอย่างน้อยหนึ่งหยดสิ่งที่เห็ดที่คุณเก็บรวบรวมและเตรียมพร้อม - มันจะดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวงและโยนพวกเขาออกไป

อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำไมตัวยึดถูกกัดด้วยการทอดการโกหกในการดึงเห็ดเบรลล์เบื้องต้น จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากการทำความสะอาด: เทการเก็บเกี่ยวของเชื้อราด้วยน้ำเย็นและออกจาก 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างออกในน้ำจำนวนมากแล้วดำเนินการรีไซเคิลต่อไป

พ่อครัวบางคนสังเกตเห็นว่าทำไมขมึบเหลืออยู่หลังจากการทอด Chanterelles ลักษณะเฉพาะของปัญหาดังกล่าวคือเห็ดหลังจากนำบ้านไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สะสมสารพิษในเยื่อกระดาษ

ก่อนที่จะยิงเห็ดทอดแช่แห้งในน้ำเค็มเดือดและทอดเท่านั้น แม้ว่ากระบวนการดังกล่าวจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม แต่ความขมขื่นที่มีอยู่ใน Chanterelles จะไปอย่างแน่นอน

ทำไมหลังจากการทอดตัวยึดมีความขมขื่นและเป็นไปได้ที่จะแก้ไขได้หรือไม่

ฉันควรทำอย่างไรถ้ารัดทอดไม่สนใจแม้หลังจากแช่และเดือดก่อน? บางทีร่างกายผลไม้ก็ถูกเผาหรือหวาดกลัวบนน้ำมันดอกทานตะวันที่ขมขื่น

จากนั้นคุณต้องทำสิ่งกีดขวางเหล่านี้ดังนี้: เพิ่มครีมหรือมายองเนสเครื่องเทศและขนมขบเคี้ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถพยายามแก้ไขสถานการณ์ดังต่อไปนี้: เพื่อตัดเห็ดต้มในแป้งและปรุงอาหารบนเนยด้วยการเติมทอดในน้ำตาลของหัวหอม

เหตุผลของความจริงที่ว่าความขมขื่นยังคงอยู่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ลองเมื่อต้มในน้ำถุงผ้าแน่นด้วยเครื่องเทศ: กลีบ, แผ่นลอเรล, แท่งอบเชย, ความเขียวขจีสดของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง หากคุณลองใช้การจัดการทั้งหมดเพื่อกำจัดความขมขื่น แต่ก็ยังคงอยู่ - โยนเห็ดฉันไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปและกองกำลังของพวกเขา

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งและวิธีการประหยัดเห็ดจากข้อบกพร่องนี้?

หากแม้กระทั่งหลังจากการประมวลผลความร้อนเห็ดมีรสขมแล้วก็เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งจึงเป็นอย่างนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดมีความขมขื่นอยู่แล้วในการทำปั่นคอก นอกจากนี้ Chanterelles ยังสามารถเติบโตในป่าสนในเหมืองแร่มอสซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของความขมขื่น เคล็ดลับง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณประหยัดเห็ดแห้งจากการขาดแคลนนี้

ตัวเลือกแรก - จุกนมจิ้งจอกในน้ำเย็นที่มีการเติมเกลือเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงในเวลาเดียวกันน้ำควรเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่เกิดขึ้น

ตัวเลือกที่สอง - เทเห็ดด้วยนมอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

นอกจากนี้ Chanterelles หลังจากแช่ดีกว่าการเติมกรดซิตริกและเครื่องเทศบางตัว: แผ่นลอเรลกานพลูเช่นเดียวกับร่มของผักชีฝรั่ง การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แห้งอย่างเต็มที่

บทความ:

แหล่งที่มา: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html

ทำไม Chanterelles เต็มไปด้วยหนามหลังจากแช่แข็ง

Chanterelles แช่แข็งกำลังสวดอ้อนวอนว่าจะทำอย่างไร

เห็ดอร่อยและมีสุขภาพดีมักจะเก็บในฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน ของขวัญป่าสามารถทำให้แห้งการทำอาหารการแช่แข็งและการเก็บรักษา พนักงานต้อนรับบางคนมักจะค้นพบว่าเห็ดฟอร์ ธ เริ่มมีลวดลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคิดออกว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นและวิธีการหลีกเลี่ยง

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ: ด้วยการประมวลผลที่ไม่ถูกต้องหลังจากการรวบรวมวัตถุดิบและเนื่องจากข้อผิดพลาดของบิลเล็ตก่อนการแช่แข็ง หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่ได้รับความเสียหายจากรสชาติที่ขมขื่นของ Chanterelles

วิธีตรึง Chanterelles

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างสูญเสียลักษณะของรสชาติในระหว่างการรับประทานอาหารดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้ใหม่ สำหรับวิธีการจัดเก็บเชื้อรานี้ขอแนะนำให้เลือก Chanterelles ขนาดกลาง เพื่อป้องกันลักษณะที่ปรากฏของความขมขื่นคุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดบางอย่าง

  1. หลังจากรวบรวมวัตถุดิบเพื่อดำเนินการเป็นพิเศษ ควรจำไว้ว่าจำเป็นต้องเตรียมพวกเขาสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในเวลาที่สั้นที่สุดเนื่องจาก Chanterelles จะได้รับความขมขื่น ก่อนอื่นคุณต้องทาสีเห็ดแยกอินสแตนซ์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่และลบขยะที่มีอยู่ทั้งหมด
  2. ต่อไปคุณควรแยกขาออกจากหมวกแล้วล้างออกให้ดี ตอนนี้ผลิตภัณฑ์แนะนำให้แช่ในเย็นน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเห็ดสองชั่วโมงแห้งวางไว้บนผ้าขนหนู
  3. Chanterelles พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการแช่แข็งในรูปแบบดิบ เป็นผลให้มีรสขมอาจปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันสิ่งนี้ขอแนะนำให้ต้มก่อนในกระบวนการทำอาหารเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
  4. หลังจากนั้น Chanterelles ต้มในชิ้นส่วนขนาดเล็กจะถูกวางไว้ในแพ็คเกจและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ด้วยเห็ดแต่ละชิ้นมันเป็นการดีที่สุดที่จะทำกับเลเยอร์นั่นคือก่อนใส่แช่แข็งด้วยหนึ่งชั้น หลังจาก Chanterelles แช่แข็งแยกออกจากกันในภาชนะอื่น

วิธีที่ 1 มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณเตรียมอย่างรวดเร็วด้วยการบริโภคอาหารในนั้นมากที่สุดของสารที่เป็นประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้ อายุการเก็บรักษาของสุนัขจิ้งจอกสดเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งคือห้าเดือน

วิธีแรกหมายถึงเห็ดดิบเย็น ในการทำเช่นนี้เลือกเฉพาะอินสแตนซ์ที่มีพื้นผิวที่หนาแน่นและไม่มีความเสียหายใด ๆ ควรคำนึงถึงว่าผลไม้ขนาดใหญ่และแห้งไม่เหมาะสำหรับวิธีการประมวลผลนี้

หลังจากบรรจุแล้วเห็ดแต่ละอันจะต้องมีสายด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขา ขั้นตอนดังกล่าวโดยไม่มีการใช้น้ำจะช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพของความละเอียดอ่อนได้นานขึ้น

ตอนนี้ Chanterelles ต้องย่อยสลายบนถาดที่มีหนึ่งชั้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

เมื่อหมดอายุของเวลานี้เห็ดแช่แข็งสามารถจัดส่งในแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุ อุณหภูมิของช่องแช่แข็งต้องอยู่ที่ 15 องศาต่ำกว่าศูนย์

วิธีที่ 2 Billets สามารถทำจากเห็ดผัด Chanterelles ใด ๆ เหมาะสำหรับการทอด คุณเพียงแค่ต้องกำจัดอินสแตนซ์ที่เสีย หากคอลเลกชันของวัตถุดิบดำเนินการอย่างอิสระไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเขามันไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถดูเห็ดและกำจัดใบกิ่งไม้และสิ่งสกปรกได้เท่านั้น

ถัดไป Chanterelles ส่งไปที่กระทะด้วยการเพิ่มน้ำมันจำนวนเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารไม่เกิน 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดระเหยจากมวลเห็ดและ Chanterelles เองก็ซื้อเปลือกโลกที่แดงก่ำ

ทอดโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเครื่องเทศยกเว้นน้ำมันพืช

ไม่สามารถทอดกับไขมันสัตว์ได้ มิฉะนั้นเห็ดจะได้รับทับและผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการรับประทานไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากกระบวนการที่เสร็จสิ้นแล้วอินสแตนซ์ที่เตรียมไว้จะต้องวางบนกระดาษเช็ดปากและทนต่อการระบายความร้อน

ต่อไปแพคเกจ Chanterelles คั่วในวิธีที่สะดวกและส่งการจัดเก็บในระยะยาวในช่องแช่แข็ง ข้อดีของวิธีการนี้ของชิ้นงานนี้คือหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะเกือบจะพร้อมใช้งาน

วิธีที่ 3 เห็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในรูปแบบของน้ำซุป ตัวเลือกนี้เหมาะสมในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ควรจะใช้สำหรับการผลิตซุป

การเตรียมผลไม้สดจะดำเนินการตามมาตรฐานจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำลงในภาชนะและวางไฟไหม้ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นของเหลวควรเค็มและข้ามรสชาติ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีเขียวที่ถูกบดขยี้ได้

ตอนนี้เป็นมวลรวมเพื่อแนะนำเห็ด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปรุงองค์ประกอบไม่เกินเจ็ดนาที

ถัดไป Chanterelles ควรพับบนกระชอนน้ำซุปไม่ได้เท หลังจากระบายความร้อนด้วยผลไม้ในการแก้ปัญหาให้นำภาชนะและยึดออกจากด้านในด้วยฟิล์มอาหาร ใส่เห็ดในจานนี้แล้วเทลงเพื่อระบายความเย็นซุป

ในแบบฟอร์มนี้คอนเทนเนอร์จะถูกส่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งดึงองค์ประกอบแช่แข็งของจานและก้อนที่เกิดขึ้นเพื่อนำกลับไปที่ความเย็น

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคุณสามารถเตรียมซุปหรือจานที่สองได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่ 4 Chanterelles ต้มยังอนุญาตให้หยุด ข้อดีของการรักษาดังกล่าวคือในกรณีนี้ความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของความขมขื่นไม่รวมอยู่ ในการเริ่มต้นมีความจำเป็นต้องแยกแยะผลไม้อย่างระมัดระวังถอดขยะและเห็ดเน่าเสีย หากวัตถุดิบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นสองส่วน

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทลงในอาหารเพื่อทำน้ำปรุงอาหารในลักษณะที่มันเป็นสองเท่าของ Chanterelles เอง เมื่อรอการเดือดคุณควรเพิ่มเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ จากนั้นเข้าสู่เห็ดแล้ว

การปรุงอาหารควรดำเนินการต่อไป 5-6 นาที หากภาพยนตร์ปรากฏขึ้นจึงจำเป็นต้องกำจัดมันจากมัน การปรุงอาหารอันโอชะอาจยาวขึ้น แต่สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติของมันและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

ต่อไป Chanterelle ที่จะใส่กระชอนเพื่อไหลออกจากของเหลวทั้งหมด หลังจากนั้นจัดวางผ้าเช็ดตัวอบแห้ง หากคำแนะนำนี้ถูกละเลยมันจะกลายเป็นว่าความชื้นส่วนเกินนี้จะกลายเป็นน้ำแข็ง หลังจากนั้นเห็ดจะสลายตัวบนถาดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจาก 10-12 ชั่วโมงคุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแพคเกจสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ทำไมหลังจากการแช่แข็งเป็นความคืบหน้า

เมื่อ Billet เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้หลังจากนั้นก็สามารถพบได้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไข มีหลายปัจจัยที่เป็นเหตุผล บ่อยครั้งปัญหาอาจซ่อนตัวอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ภาคภูมิใจ

อีกเหตุผลที่น่าจะเป็นคือการปรากฏตัวของ Lyscles เท็จ หากแม้หลังจากการจัดการที่อธิบายไว้ข้างต้นสถานการณ์ยังไม่ดีขึ้นคุณจะต้องโยนองค์ประกอบในถังขยะ

รสขมที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏในเห็ดที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่แนะนำให้เก็บความละเอียดอ่อนในช่องแช่แข็งนานกว่า 3-4 เดือน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงว่าเมื่อเวลาผ่านไปสารอันตรายสะสมอยู่ในนั้นซึ่งสามารถนำไปสู่ความมึนเมา

วิธีการละลายน้ำแข็ง Chanterelles

แยกต่างหากก็ควรเข้าใจว่าจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเช่นความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ถ้าเราพูดถึงเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้มันจะส่งผลเสียต่อรสชาติและโครงสร้าง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไมโครเวฟเลือกฟังก์ชั่นที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามหากมีจำนวนเวลาว่างเพียงพอจึงยังคงแนะนำให้ละลายน้ำแข็ง chanterelles ที่อุณหภูมิห้อง

มันได้รับอนุญาตให้ใส่ในน้ำอุ่น

อีกวิธีที่นิยมคือการลวกกับน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนดังกล่าวเห็ดควรวางไว้ในนมสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความขมขื่น

เราแนะนำให้คุณอ่าน: สามารถอ่าน Chanterelles ดิบได้หรือไม่

วิธีการลบความขมขื่นจาก Chanterelles แช่แข็ง

หากปรากฎว่าความขมขื่นเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเพราะน้ำมันพืชที่ไม่ดีขอแนะนำให้ผสม Chanterelles ขมด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเครื่องเทศเกลือแล้วเสียใจด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นอกจากนี้คุณยังสามารถเผชิญหน้ากับปัญหาดังกล่าวย้อนกลับเห็ดในแป้งและทอดโดยใช้เนย อีกวิธีหนึ่ง - เพื่อเพิ่มลงในเห็ดย่างใน Sahara Onions

นอกจากนี้หากหลังจากการละลายน้ำแข็งพบว่าพวกเขามีความภาคภูมิใจคุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นน้ำเค็ม ผลลัพธ์ที่เป็นบวกจะเกิดขึ้นเมื่อขั้นตอนนี้ดำเนินการในตอนกลางคืน อย่างไรก็ตามแม้ว่ามันจะไม่ได้ช่วย แต่ก็จำเป็นต้องดำเนินการรักษาความร้อน

ปรับปรุงคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้เครื่องเทศ ในกรณีนี้ใบลำแสงมีความเหมาะสมพริกไทยดำหรือดอกคาร์เนชั่น นอกจากนี้พ่อครัวยังให้คำแนะนำในการเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย

«สำคัญ: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์มีให้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนที่จะใช้คำแนะนำบางอย่างให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญรายละเอียด ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนมีความรับผิดชอบต่ออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากวัสดุ "

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

แหล่งที่มา: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

มันมักพบว่าพวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็ง มีรสชาติที่ขมขื่นอยู่ในเชื้อราชนิดนี้จากธรรมชาติ แต่มักจะได้รับการปรับปรุง เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องรู้กฎสำหรับการทำความสะอาดและเก็บการเก็บเกี่ยว หากคุณล้มเหลวในการลบความขมขื่นทุกอย่างได้รับการแก้ไขในระหว่างการปรุงอาหาร

สาเหตุของความขมขื่น

มีสองเหตุผลว่าทำไมมีความขมขื่นในรสชาติของ Chanterelle: ข้อผิดพลาดเมื่อเก็บเกี่ยวและแทบบิลเล็ตที่ไม่เหมาะสมสำหรับเห็ดจัดเก็บ

เก็บเกี่ยวผิด

เห็ดของ Chanterelles ถูกดูดซึมหากถูกรวบรวมในขณะที่อยู่ในช่วงที่ลาก นอกจากนี้คุณสมบัติการปรุงรสขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต อย่าประกอบเห็ดใกล้กับแทร็กผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่: พวกเขาดูดซับสารพิษ ความขมขื่นยังเป็นลักษณะของ Chanterelles ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับพืชโคนมหรือล้อมรอบด้วยมอส

การรวบรวมเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถใส่ Chanterelles เท็จที่มีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสของหมวก (ในจริงมันเป็นสีเหลืองอิ่มตัว) รสขมใช้กับเห็ดอื่น ๆ อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรเรียนรู้ที่จะแยกความแตกต่างจากพิษ

บิลเล็ตผิด

นอกจากนี้พวกเขาเป็น Chanterelles สวยหลังจากแช่แข็งหากพวกเขาไม่ได้ดำเนินการตามกฎ เพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นดำเนินการดังกล่าว:

  • ทำความสะอาดจากขยะตัดสถานที่ที่จางหายไปได้รับการคัดเลือกคุณภาพของเสีย;
  • ล้างหลายครั้ง
  • เทน้ำเค็มเย็น
  • หลังจากผสาน 1.5-2 ชั่วโมงและแห้ง

การจัดการกระทำทันทีหลังจากรวบรวม หากผลิตภัณฑ์ผ่านช่วงเวลาที่แน่นอนมันจะสะสมสารพิษจำนวนมาก

พนักงานอสังหาริมทรัพย์บางตัวเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีดิบ แต่แล้วแช่แข็ง Chanterelles ก็ภูมิใจ เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์พวกเขาจะสำรองไว้ล่วงหน้า (10 นาทีแรกจากนั้นพวกเขาแทนที่น้ำจนกว่าความพร้อม) ผลไม้ที่ระบายความร้อนได้ถูกย่อยสลายในภาชนะสุญญากาศ ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะอยู่ในส่วนเล็ก ๆ (ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในการแช่แข็งอีกครั้ง) เห็ดทอแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัดมากกว่าดิบ ช่วยประหยัดพื้นที่

สำหรับหลักสูตรแรกแช่แข็งเห็ดพร้อมกับน้ำซุปซึ่งพวกเขาสุก นี่เป็นวิธีที่สะดวกสำหรับการเตรียมการในอนาคตเนื่องจากไม่ต้องละลายน้ำแข็ง briquettes ที่สกัดจากช่องแช่แข็งถูกโยนลงไปในกระทะทันที

Chanterelles ขนาดใหญ่มีความภาคภูมิใจหลังจากแช่แข็งดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเลือกอินสแตนซ์ขนาดเล็ก (ไม่ควรเปิดเผยหมวก) พวกเขาเป็นสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

วิธีกำจัดเชื้อราที่ขมขื่น

เมื่อพวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็งมันก็คุ้มค่าที่จะพยายามลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับสิ่งนี้เห็ดเป็นการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำเย็น

หากน้ำค้างแข็งไม่ได้ผลิตการรักษาความร้อนการกระทำดังกล่าวจะดำเนินการดังกล่าว:

  • แช่ค้างคืนในน้ำเค็มเย็น
  • ต้ม (สูงสุด 8 นาที) เพิ่มเกลือหรือหยิกของกรดซิตริกระบายน้ำและน้ำแขน

หากก่อนหน้าของ Chanterelles ถูกเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้หลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาควรจะสับหรือทำอาหารเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, คาร์เนชั่น, ถั่วพริกไทย, ผักชีฝรั่ง - หรือน้ำส้มสายชู

หากมีการทำคำแนะนำทั้งหมดและผักให้รสชาติที่ขมขื่นเหตุผลที่มักจะอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีคุณภาพไม่ดี เติบโตเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ยังสามารถให้มัสตาร์ด ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มไอทีครีมหรือมายองเนสและสตูว์ 15 นาที

วิธีกำจัดการตัดทอน

หากร่างกายผลไม้มีรสขมมันจะยังคงไม่เพียง แต่ในระหว่างการแช่แข็ง Chanterelles แห้งจะถูกแก้ไขเช่นกัน ในการลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะช่วยหนึ่งในวิธีการต่อไปนี้:

  • เทน้ำเย็นเค็มประมาณ 5-8 ชั่วโมง เพื่อเปลี่ยนตลอดทั้งวันหลายครั้งมิฉะนั้นจะมี zakis
  • จุ่มเต็มในนมอุ่น ออกไป 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นผักตากแห้งควรตบอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริกในน้ำซุป

บทสรุป

มีหนึ่งบวกเมื่อเห็ดมีความภาคภูมิใจของเห็ด: พวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อปรสิต คนที่มักใช้ผลไม้เหล่านี้คุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเสนออย่างถูกต้อง

หากรสขมไม่ชอบให้แน่ใจว่าได้ป้องกันมัน จากนั้นผักแช่แข็งจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมอาหารที่ประณีตในช่วงฤดูหนาว

fermoved.ru

ก่อนร้อน

ในตอนแรกเห็ดควรเรียงลำดับโดยการตรวจสอบว่าเห็ดภายนอกมีการเล่นใน บริษัท ของพวกเขาหรือไม่ มันง่ายที่จะทำ: บนพื้นหลังสีแดงสีทองของพวกเขาเห็ดเสริมง่ายต่อการตรวจสอบ

เราล้างออกด้วยน้ำพริกที่แข็งแกร่ง คุณสามารถใช้ประโยชน์จากการอาบน้ำ: มันง่ายกว่าที่จะล้างสิ่งสกปรกจากใต้หมวก lamellar ของพวกเขา

ขยาย Chanterelles ในน้ำเย็นตามอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาต้องตัดเป็นชิ้น ๆ (ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) หรือไกลกว่าการแช่น้ำและสูงสุด 10 นาที คุณสามารถใส่ถุงผ้าลินินด้วยเครื่องเทศ: เชื่อมต่อกับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสดชิ้นส่วนของซินนามอนแข็งแผ่นลอเรลคาร์เนล ยาต้มนี้จะกลายเป็นอร่อย แต่ไม่ควรใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหาร สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวเพียงเห็ดขาวและ Champignons มีความเหมาะสม

ก่อนที่จะทอด Chanterelles พวกเขาจะต้องล้างอีกครั้งภายใต้น้ำอุ่น ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะไปบนกระทะ

อย่างที่คุณเห็นกำจัดข้อบกพร่องรสธรรมชาติของ Chanterelles เพียง แต่สาเหตุของการปรากฏตัวของความขมขื่นอาจแตกต่างกัน

ทำไมพวกเขาถึงสามารถเขียนแบบได้?

Chanterelles สามารถพลาดได้เนื่องจากสภาพอากาศแห้ง ในกรณีนี้การทำความสะอาดความขมขื่นโดยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

สามารถพลาด chanterelles แช่แข็ง บางทีพวกเขาก่อนที่น้ำค้างแข็งจะถูกประมวลผลไม่ดี มันจะต้องทำการละลายน้ำแข็งและกระบวนการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากเห็ดเติบโตใกล้ต้นไม้ต้นสนพวกเขาจะได้รับแบบแน่นอน ในกรณีนี้ให้ถือพวกเขาในน้ำที่ดีขึ้นสิบชั่วโมงและปรุงอาหาร - ครึ่งชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดพวกเขาด้วยเครื่องเทศจำนวนมากจากนั้นสตูว์ในครีมเปรี้ยว แต่การรับประกันที่ความขมขื่นจะหายไปไม่มี

สิ่งที่เศร้าที่สุดหาก Chanterelles ถูกดูดซึมเนื่องจากความจริงที่ว่าคุณได้เตรียมพวกเขาด้วยเมล็ดหรือครอบงำ หรือแย่กว่านั้น - ไม่มีเห็ดภายนอกที่สังเกตเห็นในมวลของพวกเขา หากคุณได้หันไปหาการจัดการที่อธิบายไว้ทั้งหมดและมีจานที่ขมขื่นจากนั้นก็โหดเหี้ยมกับเขา

เกี่ยวกับการทอด

มันจะอร่อยมากขึ้นถ้าก่อนทอดคุณกำลังตัดสุนัขจิ้งจอกในแป้งและคุณจะทำอาหารน้ำมันครีม

รับ:

  • Chanterels ต้ม 0.5 กก.;
  • เนย 100 กรัม;
  • หลอดไฟขนาดใหญ่
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ทางเลือกที่ดี - TMIN);
  • บดเขียวขจีของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สังเกตสุนัขจิ้งจอกในแป้ง ตัดหัวหอมอย่างประณีต ที่การถูที่อุณหภูมิปานกลางรักษาน้ำมันครีม วางเห็ดก่อนและย่างพวกเขาในความร้อนปานกลาง ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามีกลิ่นหอมของเวทมนตร์วางหัวหอมทันที fry 20 นาทีผสมเป็นระยะ จากนั้นเพิ่มยี่หร่า (ประมาณ 1 ช้อนชา) ครึ่งหนึ่งของความเขียวขจีและมิกซ์ ครอบคลุมกระทะด้วยฝาและที่อุณหภูมิต่ำสุดให้ยึดไฟอีก 3 นาที

Chanterelles พร้อมแล้ว วางไว้บนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยโรยผักสดที่เหลือ

กรานที่ดี

ความขมขื่นตามธรรมชาติของ Chanterelles ในมือข้างหนึ่งซับซ้อนเทคโนโลยีและเพิ่มระยะเวลาของการปรุงอาหาร แต่ในทางกลับกันมันต้องขอบคุณ Chanterelles ของเธอเกือบจะมีความสุขเสมอไม่ได้สัมผัสกับข้อบกพร่องที่ปรากฏ: หลังจากทั้งหมดศัตรูพืชแมลง, เห็ดทำลายยังไม่ชอบที่จะกินอาหารที่ขมขื่น

kto-chto-gde.ru

วิธีการรวบรวมการเก็บเกี่ยวรีไซเคิล

ดังนั้นในเห็ดหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ขมขื่นมันกำลังเผชิญกับชิ้นงานเพื่อทำตามกฎต่อไปนี้:

การเก็บเกี่ยวหลังจากคอลเลกชันจะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดจากขยะทรายผ่านคราบไปตามทาง

คุณสมบัติของรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยว หากฤดูกาลนั้นแห้งแล้งมีแนวโน้มมากที่สุดความขมขื่นจะมีอยู่ในเห็ด

ไม่จำเป็นต้องทำการเก็บเกี่ยวตามแทร็กใกล้กับองค์กรอุตสาหกรรมโซนอุตสาหกรรม เห็ดมีคุณสมบัติที่จะดูดซับอย่างรวดเร็วสะสมสารพิษซึ่งส่งผลเสียต่อรสนิยมของพวกเขา พวกเขามีความไวต่อการตั้งค่าระบบนิเวศของพื้นที่ที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วดูดซับก๊าซไอเสียทุกชนิดของสารพิษ

ครั้งแรก - เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็ง

เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นเอกลักษณ์ในที่ที่พวกเขาไม่ชอบที่จะได้สัมผัสกับตัวอ่อนเวิร์ม ทั้งหมดขอบคุณความจริงที่ว่าพวกเขามีความขมขื่นใน pulbean ของพวกเขาส่งผลกระทบต่อปรสิตและหมวกนิรภัยทั้งหมด Chanterelles แช่แข็งขึ้นอยู่กับการประมวลผลใด ๆ ในวันเดียวกันทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวถูกประกอบนำกลับบ้าน หากคุณออกจากเห็ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานสารพิษจะสะสมในพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีตรึงการเก็บเกี่ยว? เห็ด "นม" หนุ่มเหมาะสำหรับแช่แข็งในรูปแบบดิบหรือหลังจากต้มน้ำซุป รักษาความน่าเชื่อถือมากขึ้นเผยให้เห็นการรักษาความร้อนจากพืช ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่หายไปแม้หลังจากการละลายน้ำแข็งแบบสุ่ม นอกจากนี้เห็ดต้มมีขนาดกะทัดรัดใช้พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากกล้องตู้เย็นมีขนาดเล็กและการครอบตัดที่มีความสำคัญ

กลึงเห็ดสดชื่น

ขอแนะนำให้แช่แข็งเพียง Chanterelles ที่ยังไม่ได้ยืดหมวกให้ตรงอย่างสมบูรณ์

การเก็บเกี่ยวถูกข้ามอย่างระมัดระวังเรียงลำดับการเลือกเฉพาะอินสแตนซ์ขนาดเล็กเท่านั้น หลังจากนั้นทำความสะอาดหมวกเห็ดอย่างระมัดระวังจากขยะตัดขาที่ด้านล่าง

จากนั้นพืชจะถูกล้างด้วยน้ำทรายซักผ้าสวย ๆ ขยะใต้หมวก หลังจากล้างเห็ดวางบนผ้าเช็ดตัวจนแห้งสมบูรณ์

เพื่อที่จะกลายเป็นการจมแช่แข็งแช่แข็งแยกต่างหากพวกเขาถูกแช่แข็งโดยชิ้นส่วน ในขั้นต้นในพาเลทวางไข่ 1 ชั้นหลังจากนั้นอาจมีการแช่แข็ง

หลังจากไม่กี่ชั่วโมงเห็ดจะเปลี่ยนเป็นภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกให้เตรียมชุดต่อไปสำหรับการแช่แข็ง

มีการแช่แข็งของเห็ดขนาดใหญ่

มันมักเกิดขึ้นว่าสำเนาแช่แข็งขนาดใหญ่หลังจากการละลายน้ำแข็งการทำอาหารภูมิใจ การยกเว้นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะช่วยให้การกระแทกล่วงหน้าก่อนน้ำค้างแข็ง

Chanterelles ที่วางใหม่จะถูกจัดเรียงลบขยะล้างในน้ำไหล หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดบนชิ้นพับเข้าไปในกระทะเทด้วยน้ำไหล

ภาชนะที่มีเห็ดมีความพึงพอใจใส่ไฟไหม้นำไปต้มเมา 15-20 นาที

สำเนาที่ต้มถูกวางไว้ในกระชอนพวกเขามีสไตล์อย่างรวดเร็วในน้ำไหลวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อการอบแห้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือแพคเกจเห็ดในภาชนะบรรจุถุงพลาสติกห้องพักในช่องแช่แข็ง

Chanterelles แช่แข็งในน้ำซุป

พืชผลสามารถแช่แข็งบางส่วนโดยตรงในน้ำซุปที่มันปรุงสุก วิธีการประมวลผลนี้สะดวก ในอนาคตเห็ดสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากถอดออกจากช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานแรก

เลือกทำสำเนาล้างจะแห้งในน้ำซุปเค็มประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นภาชนะบรรจุจะเย็นลงเห็ดต้มจะเปลี่ยนเป็นภาชนะแช่แข็ง

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเกรวี่หรือจานแรกคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง Chanterelles อัดก้อนอยู่ในน้ำเดือดต้มจานสูตรอาหาร เมื่อความต้องการเกิดขึ้นเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ทำที่อุณหภูมิห้อง อย่าวางมันในการประมวลผลในน้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ

gribnichki.ru

ที่นี่หนึ่งสหายในชื่อ 7agzhor แบ่งปันทฤษฎีว่าทำไมสุนัขจิ้งจอกจึงขมขื่น: "ในไม่ช้าชะตากรรมของการเกษตรไซบีเรียกับผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิจัยไซบีเรีย (สถาบันการต่างประเทศโลกโดยวิธีการ!) รุ่นของเขามีดังนี้ : - เห็ดมีความอ่อนไหวต่อสภาพการเจริญเติบโตของดินอย่างมาก ปลูกเป็นแห้งแล้งหรือแห้งเพียงสภาพอากาศร้อนมีโครงสร้างอิ่มตัวน้ำและเข้มข้นมากขึ้น เห็ดแช่แข็งเราปรับปรุงสภาพนี้เพียงตัวทำละลายจะรวมกัน (น้ำ) และการสะสมของความเข้มข้นที่สำคัญของสารที่ให้ในที่สุดความขมขื่น (การเปรียบเทียบแบบนามธรรม: การเพิ่มความเข้มข้นของเกลือเราเปลี่ยนรสชาติด้วยเค็ม

NY Capricious Lady Chanterelle - ผิดเล็กน้อยฉันมีอาการเป็นลมและไมเกรนทันที

ทฤษฎีที่ไม่มีการฝึกฝนตายแล้วฝึกฝนโดยไม่มีทฤษฎีของคนตาบอด ตรวจสอบสองฤดูกาล - ใช้งานได้! ในการย่างฤดูร้อนที่แห้งแล้งแม้กระทั่งเห็ดจากแถวหลังจากที่น้ำค้างแข็ง!

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ด - ลวกก่อนน้ำค้างแข็ง บนสีรสชาติและกลิ่นไม่ส่งผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่เห็ดจะไม่ทำให้ผิดหวัง

ฉันไม่ได้แสร้งทำทฤษฎีนี้เพื่อความเข้าใจ แต่ฉันคิดว่า - สำหรับการเจริญเติบโตของ Chanterelles อุณหภูมิและความชื้นของดินมีความสำคัญอย่างยิ่งและแม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงระยะสั้นในพารามิเตอร์เหล่านี้ในกระบวนการของการเจริญเติบโตและการทำให้สุกได้รับผลกระทบจาก รสชาติของพวกเขา "

http://www.gastonom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

อย่างไรก็ตามฉันไม่มีเห็ดดิบไม่เคยขมวดคิ้ว แต่ส่งข้อความแห้งที่ครั้งหนึ่งเคยส่งให้ฉันไม่ขม ใช่และฉันไม่เคยเจอขมที่ขมขื่น เป็นไปได้ว่าใน Chanterelles ที่เก็บรวบรวมในสถานที่ "ผิด" หรือในปีที่ "ผิด" สะสมสารบางชนิดซึ่งเมื่อแช่แข็งในชีสถูกแปลงเป็นสิ่งที่ขมขื่น

นรกที่การกระแทกก่อนหรือการทอดอย่างใดทำให้เกิดผลกระทบนี้

โดยวิธีการยังคงทฤษฎี ฉันไม่ทราบแน่ชัดว่า "สำหรับ Chanterelles" แต่บางคนมียีนที่พวกเขาเพิ่มความไวต่อความขมขื่น (หรือค่อนข้างสำหรับสารบางอย่างที่พวกเขารับรู้เช่นขม) และอาจไม่มีผักบางชนิดเช่นบรอกโคลี - เธอขมขื่นสำหรับพวกเขา บางทีเรื่องราวเดียวกันเกิดขึ้นกับ Chanterelles จากที่นี่และข้อพิพาทที่อ้างว่าไอศครีมมีความภาคภูมิใจและอื่น ๆ ไม่เห็นด้วยกับพวกเขา

ที่นี่ในลิงค์นี้มีบทความที่น่าสนใจในหัวข้อนี้อย่างไรก็ตามเป็นภาษาอังกฤษ:

http://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060918165721.htm

แก้ไขที่ 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

EasyCooks.livejournal.com

เป็นไปได้ไหมที่จะลบหรืออย่างน้อยก็ลดความรู้สึกของความขมขื่นของ Chanterelles แช่แข็ง?

ตามประสบการณ์เจ้าของสามารถพูดได้ด้วยความมั่นใจว่าความขมขื่นส่วนใหญ่จะหายไปถ้าทันทีหลังจากละลายชานชานเทลล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากที่ทอดในน้ำมันพืชและในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยและทั้งหมด ประเภทของเครื่องเทศ ส่วนหนึ่งของขั้นตอนนี้ทำให้รสชาติของความขมขื่นจริง ๆ และส่วนหนึ่งก็ถือ

เป็นไปได้ก่อนที่จะย่าง foll, ต้มครั้งแรก, การรวมน้ำหลายครั้งและหลังจากทอดและเพิ่มจานหลักอย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะจัดการกับคำถามนี้ เนื่องจากสิ่งที่เรียกว่า "ความขมขื่น" ส่วนใหญ่เป็น Chanterelles แช่แข็งแน่นอนหากขั้นตอนการฟรอสต์ทั้งหมดดำเนินการอย่างถูกต้องมีเพียงคนเหล่านั้นที่ไม่ค่อยกินเห็ดเหล่านี้

ผู้ที่รวมเป็นระยะในอาหารของพวกเขาเกรดของเห็ดนี้โดยใช้พวกเขาหลังจากการแช่แข็งไม่มีความรู้สึกที่ขมขื่น พวกเขาเพิ่งคุ้นเคยกับรสนิยมเฉพาะนี้ซึ่งไม่เป็นที่พอใจ!

ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งที่เร็วที่สุดของ Chanterelles ซึ่งเทคโนโลยีการแช่แข็งได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณมีความสงสัยน้อยที่สุดที่เห็ดถูกเก็บไว้หรือถูกแช่แข็งไม่ถูกต้องมันจะดีกว่าที่จะยอมแพ้จากสุนัขจิ้งจอกดังกล่าวและไม่ใช้ในการปรุงอาหาร! ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำให้เกิดพิษได้

ladym.ru

การเตรียมเห็ด

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่จะเลือกวิธีการของชิ้นงานพวกเขาจำเป็นต้องผ่านอย่างรอบคอบทำความสะอาดจากขยะและที่ดินให้ลบสถานที่ที่ตกลงมา จากนั้นล้างออกให้ดีจากทรายและสิ่งสกปรกให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้ความสนใจกับด้านตรงข้ามของหมวกที่ซึ่งเกือบทุกสิ่งสกปรกสะสม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั๊มเห็ดในน้ำ ด้านล่างของขาจะต้องถูกตัดออก มีความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการกับการประมวลผล Chanterelles ในอีก 24 ชั่วโมงหลังจากการสะสมของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาถูกทำลายอย่างรวดเร็วและสารพิษสะสมในพวกเขา

วิธีตรึง Chanterelles

วิธีการแช่แข็ง

การแช่แข็งมีสองวิธี ครั้งแรกคือเมื่อเห็ดถูกแช่แข็งในรูปแบบใหม่ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดขององค์ประกอบของเห็ดวิตามินและการติดตามได้สูงสุด ข้อเสียของวิธีนี้คือเห็ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับมัน สำหรับน้ำค้างดิบมีความจำเป็นต้องเลือก Chanterelles Young ที่มีฝาปิดที่ยังไม่แก้ ตัวอย่างใหญ่หลังจากวิธีการของชิ้นงานได้รับความขมขื่น วิธีที่สองกำลังแช่แข็งด้วยการเดือดล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่ได้ภูมิใจ แต่น่าเสียดายในระหว่างการทำอาหารที่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ มีช่วงเวลาอีกไม่กี่ช่วงเวลาที่พวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็ง การผูกอาจปรากฏขึ้นหากไม่พบขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมการเช่นการกำจัดขยะที่นั่งที่ได้รับความไว้วางใจหรือการเก็บรักษาที่ยาวนานก่อนการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ขมขื่นของเห็ดประกอบในช่วงเวลาแห้งหรือถ้าพวกเขาเพิ่มขึ้นในป่าสน วิธีตรึง Chanterelles

ดิบ

แช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวสดโดยไม่ต้องทำอาหารง่ายมากลองทำวิธีการทำ:

  1. หลังจากการเรียงลำดับการทำความสะอาดและซักผ้าเห็ดควรถูกโยนลงในกระชอนและให้การติดตามน้ำส่วนเกิน
  2. ต่อไปสลายตัวลงในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง
  3. หลังจากนั้น Chanterelles สามารถเพิ่มแพคเกจทันทีและส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการติดกาวที่เป็นไปได้เห็ดสามารถแช่แข็งการสลายตัวลงในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งและหลังจากรวบรวมพวกเขาและสลายตัวลงในแพ็คเกจสำหรับการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มเติม

ต้ม

ในการที่จะไม่ภูมิใจที่จะภูมิใจกับตัวอย่างบิ๊กเก่าเช่นเดียวกับเห็ดประกอบในช่วงเวลาที่แห้งรีสอร์ทเพื่อแช่แข็งในรูปแบบต้ม พิจารณาวิธีการทำอาหารสำหรับการแช่แข็ง:

  1. เห็ดควรเทลงด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและนำไปต้ม เปลี่ยนเป็นเวลา 15 นาทีโดยการรวบรวมโฟม
  2. เห็ดต่อไปที่จะโยนลงบนกระชอนล้างด้วยน้ำไหลและสลายตัวบนผ้าขนหนูให้แห้ง
  3. หลังจากการอบแห้งเห็ดจะสลายตัวในช่องแช่แข็งในหนึ่งชั้นและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งสลายตัวลงในแพ็คเกจและลบกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีตรึง Chanterelles

สามารถจัดเก็บได้เท่าใด

Chanterelles แช่แข็งรักษารสชาติทั้งหมดของพวกเขาเป็นเวลา 3-4 เดือนการจัดเก็บที่ยาวนานส่งผลต่อรสนิยมของพวกเขา เห็นได้ชัดว่าการถามว่าเห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เท่าใดมันควรจะทำซ้ำจากกำหนดเวลาเหล่านี้และอย่าให้พวกเขามากกว่า 4 เดือน

agronomu.com

ทำไม chanterelles ที่มีความภาคภูมิใจหลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรถ้าเห็ดขมสำหรับการละลายน้ำแข็ง?

ทำไม chanterelle printrate หลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไรเพื่อแก้ไข? แน่นอนการได้รับเห็ดแช่แข็งแช่แข็งจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาวบางครั้งคุณสามารถตรวจจับความขมขื่นเล็กน้อย หากคุณไม่ใส่ใจทันทีจานปรุงสุกสามารถทำให้เสีย

ดังนั้นทำไมหลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดของ Chanterelles และกฎอะไรที่ต้องยึดติดกับสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยง? เพื่อให้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์หลังจากละลายน้ำแข็งคำแนะนำต่อไปนี้เป็นไปตามก่อนการเตรียมการ:

  • เห็ดทำความสะอาดจากขยะป่าดินหรือทรายและตัดพื้นที่เล่นซอทันที
  • ล้างอย่างทั่วถึงในน้ำจำนวนมากกวนด้วยมือ
  • น้ำเย็นเทและทิ้ง 1.5-2 ชั่วโมง
  • ท่อระบายน้ำวางเห็ดบนกระจังหน้าและทิ้งแก้วไป 20-30 นาที
  • หลังจากนั้นให้ความสำคัญกับแพ็คเกจโพลีเอทิลีนหรือภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็ง

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแช่แข็งจึงมีรสขมและวิธีการกำจัดความขมขื่นจากเห็ดฟรอสเบน?

แต่บางครั้งแม้จะมีการปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง Chanterelles มีความภาคภูมิใจทำไม? มันจะดีกว่าหลังจากแช่เห็ดเพื่อต้มต่อความขมขื่นในการหายไปอย่างแน่นอน

อีกปัจจัยหนึ่งทำไม chanterelles แช่แข็งยังคงขมขื่น - เวลาเก็บเกี่ยว ในฤดูกาลเห็ดแห้งแล้งในเห็ดความขมขื่นจำเป็นต้องนำเสนอซึ่งเป็นการยากที่จะลบด้วยการแช่

ฉันจะกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แช่แข็งได้อย่างไรหากพวกเขาเก็บเกี่ยวในรูปแบบดิบ?

  • หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะลดลงในน้ำเดือดและต้มไฟช้า 10-15 นาที
  • คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ l. เกลือและ 2-3 ปีนเขากรดซิตริก การกระทำดังกล่าวจะช่วยกำจัดรสขมจากร่างกายผลไม้

นอกจากนี้การประมวลผลความร้อนจะเพิ่มความมั่นใจว่าชิ้นงานจะไม่เสื่อมโทรมหลังจากละลายน้ำแข็งสุ่มแช่แข็ง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่า Chanterelles ต้มมีขนาดกะทัดรัดและครอบครองในช่องแช่แข็งน้อยกว่าดิบ

คุณสามารถลบความขมขื่นจาก Chanterelles ได้อย่างไรหลังจากแช่แข็ง?

วิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles หลังจากแช่แข็ง? เห็ดสดแช่แข็งอร่อยมากถ้าพวกเขาปรุงซุปจากพวกเขาหรือเพิ่มมันฝรั่งทอด แต่มีปัญหาปัญหาเมื่อเห็ดภูมิใจ ดังนั้นหลังจากแช่แข็งร่างกายผลไม้จึงเป็นการละลายน้ำแข็งที่จะเริ่มต้น ถัดไปคำถามเกิดขึ้นวิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles น้ำค้างแข็งเพื่อให้จานทำจากพวกเขาไม่สูญเสียรสชาติเห็ดและน้ำหอม? ในกรณีนี้เห็ดลวกน้ำเดือดในน้ำเค็ม 5-7 นาทีก่อนวางพวกเขาหลังจากละลายน้ำแข็งลงในกระชอน

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณกับความจริงที่ว่ามีเพียงกรณีเล็ก ๆ ของ Chanterelles ที่ดีที่สุดภายใต้น้ำค้างแข็งซึ่งไม่ได้ทำให้หมวกของพวกเขาตรงไปตรงมาอย่างสมบูรณ์ ร่างกายผลไม้ดังกล่าวไม่มีรสขมและมีสารอาหารมากขึ้นและวิตามินในองค์ประกอบของพวกเขามากกว่าที่จะครอบงำ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากมายชอบแช่แข็ง Chanterelles โดยตรงในน้ำซุปเห็ดซึ่งพวกเขาสุก โปรดทราบว่าวิธีนี้สะดวกเพราะเห็ดในภายหลังจะใช้ทันทีหลังจากการสกัดจากช่องแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน เตรียมอาหารจานแรกจากชิ้นงานดังกล่าวจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่แม้ในเห็ดน้ำซุปมีรสขมเล็กน้อย ทำไม chanterelle หลังจากทำอาหารและวิธีการแก้ไขสถานการณ์?

  • ชิ้นงานสำหรับอาหารจานแรกคือการละลายน้ำแข็งน้ำซุปถูกระบายน้ำและเห็ดจะถูกล้างใต้เครนด้วยน้ำเย็น
  • เทด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มหนึ่งหลอดสับเป็น 4 ส่วนและต้ม 10 นาทีในความร้อนปานกลาง
  • ทิ้งไว้บนกระชอนพวกเขาให้ติดตามและดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม

วิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles หลังจากเดือด?

หลังจากอุ่น Chanterelle ยังคงขมขื่นสิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้? อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติของแต่ละบุคคลของร่างกายผลไม้การปรากฏตัวของสารพิษในเนื้อเช่นเดียวกับการประมวลผลที่ไม่ถูกต้อง

รสชาติที่ขมขื่นตามธรรมชาติของ Chanterelles สามารถทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนและเพิ่มระยะเวลาในการทำอาหาร แต่ด้วยความขมขื่นนี้การปรากฏตัวของร่างกายผลไม้นั้นไม่ได้ถูกทำลายโดยแมลงศัตรูพืชที่ไม่ชอบอาหารที่ขมขื่น

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าแม้ว่าความขมขื่นของเห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ฉันไม่ชอบรสชาติเช่นนี้ ดังนั้นเพื่อให้สุนัขจิ้งจอกกำจัดรสขมในระหว่างการต้มเกลือกรดซิตริกใบอ่าวกานพลูและพริกหอมที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำ หลังจากทำอาหารครั้งแรกเป็นเวลา 5-8 นาทีน้ำจะถูกระบายและเทใหม่ ต้มอีกครั้ง แต่ไม่มีการเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและแสดงวิธีกำจัดความขมขื่นใน Chanterelles หลังจากเดือดในน้ำเค็มเห็ด 15 นาทีสามารถเตรียมในรูปแบบดองหรือเพิ่มซอสต่าง ๆ และเติมจาน วิธีนี้จะทำให้รสชาติที่ขมขื่นของ Chanterelles เห็นได้ชัดน้อยลง ตามกฎแล้วมันเป็นไปได้ที่จะคุ้นเคยกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของผลไม้หากคุณใช้งานอยู่ตลอดเวลา แต่คนที่ไม่ค่อยกิน Chanterelles สังเกตเห็นความขมขื่นทันที

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับปัจจัยสำคัญที่จะช่วยหลีกเลี่ยงความขมขื่น: รวบรวมเห็ดขนาดเล็กด้วยหมวกที่ไม่เกิดรอยขีดข่วน!

ทำไมสุนัขจิ้งจอกคั่วถึง Dorsha และสิ่งที่ต้องทำเพื่อกำจัดปัญหา?

มันมักจะเกิดขึ้นว่าแม้หลังจากทอดรัดพวกเขาดอมแฮมทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เมื่อพนักงานต้อนรับประสบปัญหาดังกล่าวเป็นครั้งแรก - สิ่งนี้นำไปสู่ความสับสนและยืนอยู่ในข้อสงสัยในการสัมผัสของเห็ด

ทำไมสุนัขจิ้งจอกทอดจึงภูมิใจ - คำถามนั้นใช้งานได้จริงมาก บางทีความจริงก็คือว่า Chanterelles เท็จได้ตกลงไปในเห็ดซึ่งมีความขมขื่นที่แข็งแกร่งในเยื่อกระดาษซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดทั้งหมด ดังนั้นหากมีข้อสงสัยอย่างน้อยหนึ่งหยดสิ่งที่เห็ดที่คุณเก็บรวบรวมและเตรียมพร้อม - มันจะดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวงและโยนพวกเขาออกไป

อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำไมตัวยึดถูกกัดด้วยการทอดการโกหกในการดึงเห็ดเบรลล์เบื้องต้น จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากการทำความสะอาด: เทการเก็บเกี่ยวของเชื้อราด้วยน้ำเย็นและออกจาก 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างออกในน้ำจำนวนมากแล้วดำเนินการรีไซเคิลต่อไป

พ่อครัวบางคนสังเกตเห็นว่าทำไมขมึบเหลืออยู่หลังจากการทอด Chanterelles ลักษณะเฉพาะของปัญหาดังกล่าวคือเห็ดหลังจากนำบ้านไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สะสมสารพิษในเยื่อกระดาษ

ก่อนที่จะยิงเห็ดทอดแช่แห้งในน้ำเค็มเดือดและทอดเท่านั้น แม้ว่ากระบวนการดังกล่าวจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม แต่ความขมขื่นที่มีอยู่ใน Chanterelles จะไปอย่างแน่นอน

ทำไมหลังจากการทอดตัวยึดมีความขมขื่นและเป็นไปได้ที่จะแก้ไขได้หรือไม่

ฉันควรทำอย่างไรถ้ารัดทอดไม่สนใจแม้หลังจากแช่และเดือดก่อน? บางทีร่างกายผลไม้ก็ถูกเผาหรือหวาดกลัวบนน้ำมันดอกทานตะวันที่ขมขื่น จากนั้นคุณต้องทำสิ่งกีดขวางเหล่านี้ดังนี้: เพิ่มครีมหรือมายองเนสเครื่องเทศและขนมขบเคี้ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถพยายามแก้ไขสถานการณ์ดังต่อไปนี้: เพื่อตัดเห็ดต้มในแป้งและปรุงอาหารบนเนยด้วยการเติมทอดในน้ำตาลของหัวหอม

เหตุผลของความจริงที่ว่าความขมขื่นยังคงอยู่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ลองเมื่อต้มในน้ำถุงผ้าแน่นด้วยเครื่องเทศ: กลีบ, แผ่นลอเรล, แท่งอบเชย, ความเขียวขจีสดของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง หากคุณลองใช้การจัดการทั้งหมดเพื่อกำจัดความขมขื่น แต่ก็ยังคงอยู่ - โยนเห็ดฉันไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปและกองกำลังของพวกเขา

ทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งและวิธีการประหยัดเห็ดจากข้อบกพร่องนี้?

หากแม้กระทั่งหลังจากการประมวลผลความร้อนเห็ดมีรสขมแล้วก็เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมสุนัขจิ้งจอกแห้งจึงเป็นอย่างนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดมีความขมขื่นอยู่แล้วในการทำปั่นคอก นอกจากนี้ Chanterelles ยังสามารถเติบโตในป่าสนในเหมืองแร่มอสซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของความขมขื่น เคล็ดลับง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณประหยัดเห็ดแห้งจากการขาดแคลนนี้

ตัวเลือกแรก - จุกนมจิ้งจอกในน้ำเย็นที่มีการเติมเกลือเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงในเวลาเดียวกันน้ำควรเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่เกิดขึ้น

ตัวเลือกที่สอง - เทเห็ดด้วยนมอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

นอกจากนี้ Chanterelles หลังจากแช่ดีกว่าการเติมกรดซิตริกและเครื่องเทศบางตัว: แผ่นลอเรลกานพลูเช่นเดียวกับร่มของผักชีฝรั่ง การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles แห้งอย่างเต็มที่

grib-info.ru

ทำไมตัวยึดทอดจึงขม?

  • ฉันยังไม่ได้เจอปัญหาของคุณ ตอนนี้แค่ฤดูกาลและทุกวันฉันเก็บ Chanterelles ให้ทอดสตูว์และปลูกฝังพวกเขา ไม่มีความขมขื่นเห็ดนุ่มนวลและอร่อย พยายามเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรดังกล่าว: ครึ่งแรกของครึ่งชั่วโมงดับลงในกระทะในน้ำซึ่งพวกเขาเองแล้วเพิ่มน้ำมันเครื่องเกลือและกิน 10 นาที

    gorish มักจะมี chanterelles เท็จหรือ Chanterelles หลังจากละลายน้ำแข็ง

    แต่ดวงอาทิตย์มีค่าเท่ากับต้มก่อนทอด

  • Chanterelles คั่วสามารถขมขื่นเพียงเพราะหรือน้ำมันขมหรือไม่เห็ดหรือลูกเดือยที่เหมาะกับพวกเขาในน้ำ Chanterelles ก่อนที่จะทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมองข้ามในน้ำหรือเพียงแค่ล้างใต้น้ำไหล และเพียงแค่ทอดพวกเขา

  • สุจริตด้วยปรากฏการณ์ดังกล่าวไม่เคยเจอแม้ว่าเขาจะกินจิ้งจอกทอดมากมายสำหรับชีวิตของพวกเขา ฉันเป็นเห็ดใด ๆ รวมถึง Chanterelles หลังจากล้างด้วยน้ำไหลการขูดน้ำเดือดและในกระทะ บางทีน้ำมันหั่นหรือไม่ได้รวบรวม

  • คำถามที่น่าสนใจมาก ตัวเธอเองมีสุนัขจิ้งจอกทอดมากมายดังนั้นพวกเขาจึงลิ้มรสเลยไม่ขม ฉันคิดว่ามีเหตุผลเพียง 2 ประการเท่านั้น:

    1 - พวกเขาถูกเผา (หรือน้ำมันเสีย)

    2 - คุณกำลังแผดเสียงที่ไม่ใช่ chanterelles

  • 1. ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อเห็ดผัดเหนียว และไม่มีนายหญิงที่มีความสับสนเกิดขึ้นเมื่อพูดถึงเช่นนี้เป็นครั้งแรก เป็นหนึ่งในตัวเลือกจากนั้นก็มาถึงที่ใดที่หนึ่ง Chanterelles เท็จ และหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคนที่รวบรวมพวกเขาและในรูปแบบใด (บางครั้งก็เมาไปที่ป่า) แล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวง - ใช้ใช่เพื่อโยนออกไปอย่าได้รับตัวเอง!

    2. ตัวเลือกอื่นคือ วิธีการปรุงอาหาร Chanterelles ทอด (คุณต้องแช่) และถ้าคุณแน่ใจว่าพวกเขาเตรียมไว้อย่างถูกต้องและพวกเขาเป็นโพรงขมแล้วในกรณีที่ไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือสุขภาพของคนที่คุณรัก

    3. ตัวเลือกถัดไปคือถ้าคุณรับ Chanterelles แช่แข็ง เช่นหลังจากการสับก็เกิดขึ้น

  • ฉันอ่านในฟอรัมอื่น - ถ้าแช่แข็งสุนัขจิ้งจอกสด (ไม่ต้ม) - จากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาภูมิใจ อีกวิธีหนึ่งเดือดลากน้ำแล้วเดือดอีกครั้ง ตัวเองชนกับปัญหานี้ ถังของ Chanterels ที่เลือกในรูปแบบใหม่นั้นถูกแช่แข็ง - และโศกนาฏกรรมเช่นนี้ ... .. (

  • ฉันกิน Fried Felons ด้วยมัสตาร์ดหลายครั้งและทุกครั้งที่เห็ดเหล่านี้ถูกแช่แข็งล่วงหน้า ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองสรุปว่านี่คือคุณสมบัติของ Chanterelles ที่เกิดน้ำค้างแข็ง และก่อนที่ฉันจะไม่โอ้อวดพวกเขามันเป็นไปได้และในนี้

    คุณสมบัติอื่นของ Chanterelles ที่ขมขื่นดังกล่าวได้รับการสังเกตว่าพวกเขายังคงอยู่เล็กน้อยจากนั้นความขมขื่นจากพวกเขาหายไป

  • เป็นที่เชื่อกันว่า Chanterelles เป็นเห็ดแสนอร่อยมากรวมถึงในรูปแบบทอด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าต่อหน้าการย่างที่พวกเขาต้องแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแทนที่น้ำหลายครั้ง หลังจากแช่แล้วมันไม่เจ็บและเปิดเผยรสนิยมพิเศษจากพวกเขาปล่อยให้พวกเขาออกไป 10-15 นาที

    ถ้าหลังจากขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้เห็ดผัดของคุณจะได้รับการยกย่องอย่างชัดเจนคุณต้องกลัวว่า Chanterelles เป็นเท็จ ภายนอกพวกเขาคล้ายกับของจริงมาก แต่เนื้อของพวกเขามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดดังกล่าวมีพิษและพวกเขาต้องทิ้งทันที

  • เห็ดเกือบทั้งหมดก่อนที่การปรุงอาหารจะต้องบดเช่นเดียวกับ Chanterelles ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดเวิร์มและรสนิยมพิเศษออกมาในระหว่างการแช่ในกระบวนการดังนั้นพวกเขาจึงแช่พวกเขาในสองสามชั่วโมงและจะมีความอร่อย

  • ฉันคิดว่าอะไรก็ตามที่และ Chanterelles เป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดในการทอด แต่ขอแนะนำให้ทั้งบางคนและคนอื่น ๆ ก่อนที่จะทอดในตอนแรกล้างออกให้ดีและเดือดสองสามนาที ด้วยการปรุงอาหารรุ่นนี้ไม่มีความขมขื่นเหลืออยู่ในเห็ด

    อีกสาเหตุที่เป็นไปได้ของความขมขื่นสามารถเป็นเห็ดน้ำค้างแข็งดังนั้นฉันจึงปฏิเสธที่จะซื้อ Chanterelles แช่แข็งและใช้พวกเขาในช่วงฤดูเมื่อคุณสามารถซื้อสดได้

  • ปัญหาอาจเป็นเพราะน้ำมันดอกทานตะวันนั้นขมขื่นมันเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันกลายเป็นนิสัยเสีย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่ Chanterelles ของคุณถูกเผาจากที่นี่ขมริบเสียงอันขมขื่น คุณไม่สามารถทำอะไรกับ Chanits ดังกล่าวได้

info-4all.ru

Lisuki

🍄 สำหรับการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นในป่าพวกเขาจะถูกแช่แข็ง มันมักเกิดขึ้นที่เห็ดจากตู้แช่แข็งนั้นขมขื่นและมีพวกเขาไม่เป็นที่พอใจ ในเวลาเดียวกัน Chanterelles จากพรรคเดียวกันที่ปรุงเป็นน้ำค้างแข็งเป็นรสชาติปกติ มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าเหตุผลของการปรากฏตัวของความขมขื่นวิธีการเตือนและแก้ไข ท้ายที่สุดพนักงานทุกคนสามารถเผชิญหน้ากับการตัดแต่ง

ประโยชน์ของ Chanterelles สำหรับร่างกายมนุษย์

Chanterelles เป็นสัตว์เห็ดที่ได้รับความนิยมมาก พวกเขาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร ของเหล่านี้ได้รับอาหารอร่อย ในเวลาเดียวกันพวกเขายังมีประโยชน์มาก พวกเขามี Purines, องค์ประกอบแร่, กรด TraMolone, Phytosterols, กลุ่มวิตามิน В, С и Д. พวกเขามีขนาดใหญ่กว่าเบต้าแคโรทีนมากกว่าในแครอท

Chanterelles มีการกระทำดังกล่าวในร่างกาย:

  • เตือนการพัฒนาของโรคมะเร็ง
  • ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง
  • เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
  • ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
  • บริสุทธิ์จากปรสิต;
  • ปรับปรุงการมองเห็น

Chanterelles ของผู้ที่ป่วยโรคตับอักเสบมีประโยชน์อย่างยิ่งมีปัญหาในตับอ่อน พวกเขาจะแสดงในเส้นเลือดขอด, Furounculese นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ตัดสินใจนั่งอาหาร เห็ดแคลอรี่ต่ำและเตือน avitaminosis

Lisuki

แต่ Chanterelles คุณภาพสูงเท่านั้นมีประโยชน์ คุณสมบัติของเห็ดดังกล่าวคือพวกเขาสะสมสารพิษจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้เป็นพิษ

ทำไมพวกเขาถึงออกเสียง Chanterelles หลังจากแช่แข็ง?

แฟน ๆ ของเห็ดเฉลิมฉลองว่า Chanterelles ค่อนข้างขมขื่น ด้วยการใช้งานเป็นประจำเพื่อรสนิยมที่คุณคุ้นเคย การบีบอัดมีความขมขื่นเล็กน้อย แต่ถ้ามันแสดงออกมาคุณต้องมองหาสาเหตุ เห็ดขมมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

Chanterelles แช่แข็ง

สาเหตุของรสชาติที่ขมขื่นของผลิตภัณฑ์ได้รับด้านล่าง:

  • ความเสียหาย . ในรูปแบบแช่แข็งพวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน เห็ดที่เน่าเสียมีรสขมมาก
  • ความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตราย . เป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมอาหารจาก Chanterelles ที่เติบโตใกล้กับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมหรือตามเส้นทาง พวกเขามีสารพิษและภูมิใจมาก
  • Нโคลนอลิเซีย . การรวบรวมและล้างได้ไม่ดีสามารถมีทรายสกปรก มันให้ความขมขื่น
  • การละเมิดกฎการเก็บเกี่ยว . เห็ดขนาดเล็กสามารถใส่ไม่เพียง แต่จริงและเท็จในตะกร้า หลังมีความขมขื่นเด่นชัด จากของจริงพวกเขาแตกต่างกันในหมวกสีส้มสดใส พวกเขาควรมีสีเหลืองเข้มข้น การผูกจากเห็ดเท็จสามารถแพร่กระจายไปยังการเก็บเกี่ยวทั้งหมด
  • การละเมิดกฎและเวลาของชิ้นงาน . สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเห็ดเริ่มดูดซับสารพิษ

รสขมเป็นสิ่งที่แปลกประหลาดไปยังเห็ดเก่า Chanterelles หนุ่มของการขาดนี้ถูกลิดรอน

วิธีการเก็บเกี่ยว Chanterelles เพื่อที่จะไม่ได้รับการแก้ไข?

เพื่อที่จะมีเห็ดฟอร์ ธ ไม่มีรสขมคุณต้องเตรียมความพร้อมให้เหมาะสม เก็บรวบรวม Chanterelles จะต้องได้รับการทำความสะอาดจากถังขยะ (ทราย, ดิน, ใบไม้) เห็ดแต่ละอันต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีส่วนผู้ลี้ภัยพวกเขาจะต้องถูกตัด ต่อไปเห็ดจะถูกล้างในกระชอนที่กวนด้วยมือของพวกเขา หลังจากนั้นขอแนะนำให้ทำการแช่ เห็ดเทลงด้วยน้ำเย็นสองสามชั่วโมง เป็นผลให้ขยะและสารพิษที่เหลืออยู่ จากนั้นพวกเขาจะถูกวางลงบนกริดกับของเหลวแก้ว หลังจากการอบแห้งเห็ดจะเปิดตัวบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนภาชนะบรรจุและใส่ในช่องแช่แข็ง การสังเกตกฎง่าย ๆ Chanterelles หลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่มีความขมขื่น

Chanterelles หลังจากแช่แข็ง

ดีกว่าก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อต้มเห็ดจนเตรียมพร้อม จากนั้นพวกเขาจะไม่มีความขมขื่นหลังจากแช่แข็งแน่นอน นอกจากนี้เห็ดแช่แข็งที่ล้มเหลวครองพื้นที่น้อยกว่าดิบ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปจากพวกเขาคุณสามารถตรึงพวกเขาพร้อมกับของเหลวที่พวกเขาสุก

วิธีการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะไม่ได้รับการแก้ไข

วิธีการเลือกเห็ด

การรวบรวมตนเองพวกเขาคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไปหาเห็ดติดตามป่าห่างจากแทร็กและวิสาหกิจ เวลาที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวม - กรกฎาคมสิงหาคมและกันยายน คุณต้องการเห็ดเล็กและมีสุขภาพดี Chanterelles คุณภาพสูงควรเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองสดใสโดยไม่ต้องเน่า

Chanterelles คุณภาพ

เมื่อซื้อ Chanits จำเป็นต้องใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของพวกเขา เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดไม่มีกลิ่นเน่าที่โง่เขลา เราต้องพาพวกเขามาจากเห็ดที่มีประสบการณ์, ผู้ดำเนินการที่พิสูจน์แล้ว มิฉะนั้นคุณจะได้รับพิษร้ายแรง

วิธีการกำจัดความขมขื่นจาก Chanterelles Frostbed?

สำหรับเห็ดหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขามีรสนิยมที่ดีเตรียมพวกเขาในบางวิธีก่อนการปรุงอาหารหรือดับเพลิง Chanits ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มกรดมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนลงในน้ำ แทนมะนาวคุณสามารถใช้มะนาวสด การกระทำดังกล่าวจะกำจัดรสขมที่เป็นไปได้

คุณสามารถเทเห็ดด้วยน้ำเย็นสักพัก คุณต้องแช่พวกเขา 6-8 ชั่วโมง เพื่อประสิทธิภาพที่มากขึ้นเกลือเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามา ควรเปลี่ยนน้ำในกระบวนการแช่ทุก 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อที่เห็ดจะไม่ Zakise พนักงานต้อนรับบางคนลวก Chanterelles ในการต้มน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณเจ็ดนาที

เห็ด Chanterelle ในน้ำ

อีกวิธีหนึ่งในการลบรสขมใน Chanterelles - แช่ในนมอุ่น ๆ ผลิตภัณฑ์ควรทานเป็นธรรมชาติตลาด นมไม่เพียง แต่ดูดซับความขมขื่น แต่จะช่วยให้สารพิษ

หากยังคงมีความขมขื่นเล็กน้อยก็สามารถปลอมตัวได้ ทำความสะอาดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของหัวหอม, ชีส, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, มะนาว พวกเขาไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่จะให้อาหารรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์ใดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารและสายพันธุ์ของจาน Lisichek ต้มตุ๋นทอด ของเหล่านี้ได้รับสลัดแสนอร่อยมาก สตูว์ดีขึ้นด้วยครีมเปรี้ยวและทอด - พร้อมหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในการต้มลงในน้ำซุป ในสลัด Chanterelle คุณสามารถใส่ชีสและเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือมะนาวเล็กน้อย

ดังนั้น Chanterelles Frosthed สามารถติดตั้งได้เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขามีความเป็นธรรมชาติในรสชาติหรือพวกเขาถูกทำให้เสีย มัสตาร์ดที่อ่อนแอเป็นบรรทัดฐาน แต่มันสามารถสวมหน้ากากหรือลบออกได้ด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสม หากรสขมออกเด่นชัดจึงจำเป็นต้องเข้าใจว่าอะไรคือเหตุผล Chanterelles ที่เป็นพิษเป็นพิษและเสียหายไม่สามารถรับประทานได้ พวกเขาสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรง

Добавить комментарий