Kapaitan sa chanterelles: Bakit ang mga mushroom ay medyo pagkatapos ng Pagprito, pagluluto, hamog na nagyelo, kung ano ang gagawin sa kasong ito

Bakit nila tinusok ang mga chanterelles at kung paano mapupuksa ang problemang ito
Ipinahayag sa maliwanag na hitsura ng mga chanterelles ay mahusay na mushroom dahil sa kanilang panlasa. Ang mga prutas na katawan ay maaaring sumailalim sa anumang pagproseso: magprito, magluto, asin, mag-freeze, marine at tuyo. Kahit na ang mga chanterelles at kapaitan - hindi mapaghihiwalay na mga konsepto, pagkatapos ng paggamot ng init, ang laman ng mushroom ay nagiging mabango, malambot at amazingly masarap.

Bakit nila tinusok ang mga chanterelles at kung paano mapupuksa ang problemang ito

Bakit nila tinusok ang mga chanterelles at kung paano mapupuksa ang problemang itoIpinahayag sa maliwanag na hitsura ng mga chanterelles ay mahusay na mushroom dahil sa kanilang panlasa. Ang mga prutas na katawan ay maaaring sumailalim sa anumang pagproseso: magprito, magluto, asin, mag-freeze, marine at tuyo. Kahit na ang mga chanterelles at kapaitan - hindi mapaghihiwalay na mga konsepto, pagkatapos ng paggamot ng init, ang laman ng mushroom ay nagiging mabango, malambot at amazingly masarap.

Maraming mga baguhan ang mga skin ng mushroom ay tinanong: Bakit ang mga chanterelles at kung ano ang gagawin upang alisin ang kapaitan na ito? Dapat sabihin na ang mga mushroom na ito ay natatangi, dahil ang mga worm at mga insekto ay hindi kumakain, na nangangahulugan na nananatili silang ganap at hindi pinalayas. Ang dahilan para sa mga ito ay tiyak na ang kapaitan ng pulver, na adversely nakakaapekto sa lahat ng mga parasito.

Ito ay nagkakahalaga na ang paglilinis at anumang thermal processing ng chanterelles ay dapat na isinasagawa sa mismong araw kapag ang pag-aani ay binuo. Anumang kapanahunan para sa isang mahabang panahon ay maaaring humantong sa pag-iipon sa mushroom ng mapaminsalang toxins, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Sa artikulong ito, makakakuha ka ng komprehensibong sagot sa tanong kung bakit ang mga mushroom ay mga chanterelles ay mapait, at pamilyar din ang kanilang sarili sa mga napatunayang paraan upang makatulong na alisin ang hindi kanais-nais na tampok na ito.

Bakit ang mga chanterelles na ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay mapait para sa defrosting?

Bakit ang chanterelle ay nagpapatirapa pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin upang ayusin ito? Sa katunayan, ang pagkuha ng frozen frozen mushroom mula sa freezer sa taglamig, kung minsan maaari mong makita ang isang maliit na kapaitan. Kung kaagad mong hindi binibigyang pansin ito, ang lutong ulam ay maaaring masira.

Kaya, bakit matapos ang pag-defrost ng mga mushroom ng chanterelles, at anong mga patakaran ang kailangang manatili dito upang maiwasan? Para sa isang hindi kanais-nais na mapait na lasa pagkatapos ng pag-defrost, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinunod bago ang paghahanda:

  • Ang mga mushroom ay nalinis mula sa gubat ng gubat, lupa o buhangin at agad na pinutol ang mga lugar ng kalikot.
  • Lubusan hugasan sa isang malaking halaga ng tubig, pagpapakilos sa mga kamay.
  • Ang malamig na tubig ay ibinuhos at umalis sa 1.5-2 oras.
  • Tubig alisan ng tubig, ilagay ang mushroom sa ihawan at umalis para sa 20-30 minuto sa salamin.
  • Pagkatapos nito, tumuon sa polyethylene packages o mga lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer.

Bakit ang mga frozen foxes ay mapait at kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed mushroom?

Ngunit kung minsan, kahit na sa kabila ng pagtalima ng mga patakaran, ang mga frozen na chanterelles ay ipinagmamalaki, bakit? Mas mabuti pagkatapos ng pagsasabog ng mga mushroom upang pakuluan sa kapaitan ng nawala para sigurado.

Ang isa pang kadahilanan, kung bakit ang mga frozen na chanterelles ay mananatiling mapait - oras ng pag-aani. Sa arid na panahon ng kabute sa mushroom, ang kapaitan ay kinakailangang naroroon, na mahirap alisin sa pambabad.

Paano ko aalisin ang kapaitan mula sa frozen chanterelles kung sila ay ani sa raw form?

  • Pagkatapos defrosting ang mushroom ay binabaan sa tubig na kumukulo at pinakuluang 10-15 minuto sa mabagal na apoy.
  • Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. Asing-gamot at 2-3 climbing sitric acid. Ang mga pagkilos na ito ay makakatulong na alisin ang mapait na lasa mula sa mga katawan ng prutas.

Bilang karagdagan, ang thermal processing ay magdaragdag sa iyo ng kumpiyansa na ang workpiece ay hindi lumala pagkatapos ng random na defrosting ang freezer. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang pinakuluang chanterelles ay nagiging mas compact at inookupahan sa freezer mas mababa espasyo kaysa raw.

Paano pa maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

PAANO TANGGALIN ang kapaitan mula sa chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo? Ang mga frozen na sariwang mushroom ay napakasarap kung nagluluto sila ng sopas sa kanila o idagdag sa mga pritong patatas. Ngunit may mga sitwasyon ng problema kapag ipinagmamalaki ng mga mushroom. Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga katawan ng prutas ay nagtatanggal upang magsimula. Susunod, ang tanong ay arises, kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed chanterelles upang ang ulam ay ginawa mula sa kanila ay hindi mawawala ang mushroom lasa at halimuyak? Sa kasong ito, ang mga mushroom ay blanched sa kumukulong inasnan na tubig 5-7 minuto, pre-laying ang mga ito pagkatapos defrosting sa isang colander.

Gusto kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga bata lamang na mga pangyayari ng mga chanterelles ay pinakamahusay na napapailalim sa hamog na nagyelo, na hindi ganap na ituwid ang kanilang mga takip. Ang gayong mga katawan ng prutas ay halos walang mapait na lasa at naglalaman ng mas maraming nutrients at bitamina sa kanilang komposisyon kaysa nalulumbay.

Maraming nakaranas ng mga hostesses ang ginusto na i-freeze ang mga chanterelles nang direkta sa sabaw ng kabute, kung saan sila ay niluto. Tandaan na ang pamamaraan na ito ay maginhawa, dahil ang mga mushroom sa ibang pagkakataon ay ginagamit kaagad pagkatapos ng pagkuha mula sa freezer nang walang bago na defrost. Inihanda ang unang pagkain mula sa gayong workpiece ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Gayunpaman, nangyayari na kahit na sa sabaw mushroom ay may bahagyang mapait na lasa. Bakit ang chanterelle pagkatapos ng pagluluto at kung paano ayusin ang sitwasyon?

  • Ang workpiece para sa unang pagkain ay defrosting, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga mushroom ay hugasan sa ilalim ng isang crane na may malamig na tubig.
  • Ibinuhos na may isang maliit na halaga ng tubig, pagdaragdag ng isang bombilya, tinadtad sa 4 na bahagi, at pinakuluang 10 minuto sa katamtamang init.
  • Magtapon ka sa colander, nagbibigay sila ng track at magpatuloy sa karagdagang proseso ng pagproseso.

Paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles pagkatapos kumukulo?

Pagkatapos ng preheating, ang Chanterelle ay nananatiling mapait, ano ang gagawin sa kasong ito? Maaaring may ilang mga dahilan para dito: halimbawa, ang indibidwal na katangian ng mga katawan ng prutas, ang pagkakaroon ng mga toxin sa laman, pati na rin ang maling pagproseso.

Ang likas na mapait na lasa ng mga chanterelles ay maaaring kumplikado ng teknolohiya at dagdagan ang tagal ng pagluluto. Ngunit salamat sa mapait na ito, ang hitsura ng mga katawan ng prutas ay halos hindi pinahihiwa ng mga insekto ng peste na hindi tulad ng mapait na pagkain.

Ito ay nagkakahalaga na kahit na ang kapaitan ng mushroom ay hindi makapinsala sa kalusugan ng tao, hindi ko gusto tulad ng isang panlasa. Samakatuwid, upang ang mga foxes mapupuksa ang mapait na lasa sa panahon ng kumukulo, asin, sitriko acid, bay dahon, clove buds at mabango peppers ay idinagdag sa tubig. Matapos ang unang pagluluto para sa 5-8 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ibinuhos bago. Pinakuluang muli, ngunit walang pagdaragdag ng asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, mayroong isang paraan upang gawing simple ang gawain at pagpapakita kung paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles. Pagkatapos kumukulo sa inasnan na tubig, 15 minuto mushroom ay maaaring maging handa sa isang pickled form o magdagdag ng iba't-ibang mga sarsa at punan ang ulam. Ang pamamaraan na ito ay gagawin ang mapait na lasa ng mga chanterelles na hindi gaanong nakikita. Bilang isang patakaran, posible na magamit sa partikular na lasa ng mga katawan ng prutas, kung patuloy mong ginagamit ang mga ito. Ngunit ang mga bihirang kumain ng mga chanterelles ay agad na napansin ang kapaitan.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang kadahilanan na makakatulong upang maiwasan ang kapaitan: mangolekta ng mga mushroom ng mga maliit na sukat na may mga di-scratched sumbrero!

Bakit ang mga inihaw na foxes dorsha at kung ano ang gagawin upang mapupuksa ang problema?

Madalas itong nangyayari na kahit na pagkatapos ng mga fasteners, sila Dorsham, bakit ito mangyari? Kapag ang unang hostess ay unang nakaharap sa gayong mga problema - ito ay humahantong ito sa pagkalito at tumayo sa mga pagdududa sa edibleness ng mushroom.

Bakit ipinagmamalaki ng pritong fox - ang tanong ay praktikal. Marahil ang katotohanan ay ang mga maling chanterelles ay nahulog sa mushroom, na may isang malakas na kapaitan sa pulp, na kung saan spoiled ang lasa ng lahat ng mushroom. Samakatuwid, kung mayroong hindi bababa sa isang drop ng pag-aalinlangan kung ano ang mga kabute na iyong nakolekta at handa - ito ay mas mahusay na hindi dapat seduced at itapon ang mga ito.

Ang isa pang pagpipilian kung bakit ang mga fasteners ay nakagat na may frying, namamalagi sa pagkuha ng paunang pambabad ng mushroom. Kinakailangan na gawin ito kaagad pagkatapos ng paglilinis: ibuhos ang pag-aani ng fungal na may malamig na tubig at mag-iwan ng 1.5-2 oras. Pagkatapos nito, banlawan ang isang malaking halaga ng tubig, at pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang recycling.

Napansin ng ilang mga cooker kung bakit ang mapait ay nananatili pagkatapos ng Pagprito ng Chanterelles. Ang kakaibang uri ng naturang problema ay ang mga mushroom matapos ang pagdadala ng bahay ay hindi ma-recycle, na nagtitipon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp.

Bago pagpapaputok ang frying mushrooms ay babad na babad, tuyo sa kumukulo na inasnan na tubig at pagkatapos ay magprito. Kahit na ang mga prosesong ito ay nangangailangan ng karagdagang oras, ang kapaitan na likas sa mga chanterelles ay tiyak na pupunta.

Bakit matapos ang mga fasteners ay mapait at posible na ayusin ito?

Ano ang dapat kong gawin kung ang mga pritong fasteners ay hindi nagmamalasakit kahit na pagkatapos ng pre-soaking at kumukulo? Marahil ang mga katawan ng prutas ay sinunog o natakot sa mapait na langis ng mirasol. Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang mga fastener na ito tulad ng sumusunod: Magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, pampalasa at meryenda sa mababang init para sa 15 minuto. Maaari mong subukan upang iwasto ang sitwasyon tulad ng sumusunod: upang i-cut ang pinakuluang mushroom sa harina at magluto sa mantikilya na may pagdaragdag ng pinirito sa asukal ng mga sibuyas.

Ang mga dahilan para sa katotohanan na ang kapaitan ay nananatiling, maaaring ito ay ganap na naiiba. Subukan kapag kumukulo upang ilagay sa tubig ng isang bag ng masikip tela na may pampalasa: cloves, laurel sheet, kanela stick, sariwang halaman ng dill at perehil. Kung sinubukan mo ang lahat ng mga manipulasyon upang alisin ang kapaitan, ngunit nanatili pa rin ito - itapon ang mga mushroom, hindi ko ikinalulungkot ang oras na ginugol at ang kanilang mga pwersa.

Bakit pinatuyong foxes at kung paano i-save ang mushroom mula sa kakulangan na ito?

Kung kahit na pagkatapos ng thermal processing, ang mushroom ay may mapait na lasa, pagkatapos ito ay malinaw kung bakit ang tuyo foxes ay ganap na. Sa pamamagitan ng kanilang mga detalye, ang mga mushroom ay may kapaitan sa Pulbene. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles ay maaaring lumago sa koniperus na kagubatan sa isang magkalat ng lumot, na nagpapabuti sa lasa ng kapaitan. Ang mga simpleng tip na inilarawan sa ibaba ay tutulong sa iyo na i-save ang pinatuyong mushroom mula sa kakulangan na ito.

Unang pagpipilian - Soaking foxes sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin para sa 5-8 oras. Kasabay nito, ang tubig ay dapat mabago 2-3 beses sa isang araw upang ang mga prutas ay hindi mangyayari.

Ikalawang opsyon - Ibuhos ang mushroom na may mainit na gatas upang ganap nilang sakop ang produkto, at umalis sa loob ng 2-3 oras.

Bilang karagdagan, ang mga chanterelles pagkatapos ng pambabad ay mas mahusay na pakuluan sa pagdaragdag ng sitriko acid at ilang pampalasa: laurel sheet, cloves, pati na rin ang mga payong ng dill. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay ganap na makakatulong alisin ang kapaitan mula sa pinatuyong chanterelles.

Ibahagi ang artikulo:

Mga paraan upang harapin ang kapaitan sa chanterelles.

Madalas itong natagpuan na ang mga chanterelles ay ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo. Ang isang mapait na lasa ay naroroon sa ganitong uri ng fungi mula sa kalikasan, ngunit kadalasan ay pinahusay. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa pag-assemble at pag-iimbak ng ani. Kung nabigo kang alisin ang kapaitan, ang lahat ay naayos sa pagluluto.

Mga paraan upang harapin ang kapaitan sa chanterelles.

Mga paraan upang harapin ang kapaitan sa chanterelles.

Mga sanhi ng kapaitan

Mayroong dalawang mga kadahilanan kung bakit humiram sa lasa ng Chanterelle: mga error kapag pag-aani at hindi tamang billet para sa mga mushroom ng imbakan.

Maling ani

Ang mga mushroom ng chanterelles ay nasisipsip kung sila ay nakolekta sa panahon ng hindi naaangkop na panahon - sa tigang na panahon. Ang mga katangian ng pampalasa ay depende sa lugar ng paglago. Hindi kinakailangan upang mangolekta ng mga mushroom na malapit sa mga track, malalaking pang-industriya na negosyo: sumisipsip sila ng mga nakakalason na sangkap na may buong ibabaw ng katawan ng prutas at sa pamamagitan ng mycelium. Ang kapaitan ay katangian din ng mga chanterelles, na matatagpuan malapit sa mga halaman ng koniperus o napapalibutan ng lumot.

Ang mga walang karanasan na mga gatherers ng mushroom ay maaaring hindi sinasadyang maglagay ng mga huwad na chanterelles, na may hindi kasiya-siya na kapaitan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na kulay ng kulay ng mga sumbrero (sa tunay na ito ay puno ng dilaw). Ang mapait na lasa ay mabilis na nalalapat sa iba pang mga mushroom, kaya dapat mong malaman upang makilala ang nakakain mula sa lason.

Maling billet.

Gayundin, ang mga ito ay medyo chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, kung hindi sila naproseso ng mga patakaran. Upang hindi ito mangyayari, gawin ang mga pagkilos na ito:

  • Malinis mula sa basura, gupitin ang mga kupas na lugar, ang mga specimens na kalidad ng basura ay pinili;
  • rinsed maraming beses sa ilalim ng tumatakbo na tubig;
  • nagbuhos ng malamig na inasnan na tubig;
  • Pagkatapos ng 1.5-2 oras na pinagsama at tuyo.

Ang mga manipulasyon ay kaagad pagkatapos mangolekta. Kung ang produkto ay pumasa sa isang tiyak na oras, ito ay nagtipon ng maraming nakakalason na sangkap.

Bago mag-freezing mushroom na kailangan mo upang pakuluan

Bago mag-freezing mushroom na kailangan mo upang pakuluan

Ang ilang mga hostesses ani mushroom na may raw, ngunit pagkatapos frozen chanterelles ay mapagmataas. Upang mapupuksa ang isang hindi kanais-nais na lasa, sila ay pre-back up (unang 10 minuto, pagkatapos ay palitan nila ang tubig at pakuluan kahandaan). Ang mga cooled fruit bodies ay lumalabas sa pamamagitan ng hermetic containers. Sa freezer, inilalagay sila sa maliliit na bahagi (ang produkto ay hindi napapailalim sa muling pag-freeze). Ang mga frozen na habi na mushroom ay mas compact kaysa raw. Nakakatulong ito upang i-save ang espasyo.

Para sa mga unang kurso freeze mushroom kasama ang sabaw, kung saan sila ay luto. Ito ay isang madaling paraan para sa paghahanda sa hinaharap, dahil hindi ito nangangailangan ng defrost. Ang mga briquettes na nakuha mula sa freezer ay agad na itinapon sa kawali.

Irina selyutin (biologist):

Kahit na ang frozen na chanterelle sa sabaw ay maaaring maging isang maliit na makagat at ito spoils ang lasa ng luto pinggan. Upang mapupuksa ang kapaitan pagkatapos ng pag-defrost ng workpiece (briquette sabaw na may mushroom), kailangan mo:

  • pagsamahin ang sabaw sa magkakahiwalay na pagkain, at banlawan ang mga mushroom na mabuti sa ilalim ng malamig na dumadaloy na tubig;
  • Ibuhos ang mushroom na may isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng isang quarter-cut sa isang ikaapat na bombilya at pigsa 10 minuto pagkatapos kumukulo sa daluyan init;
  • Drop chanterelles sa colander, bigyan alisan ng tubig ganap na tubig at magpatuloy sa pagluluto.

Ang mas malaking chanterelles ay nakagat pagkatapos ng pagyeyelo, kaya para sa pamamaraan na ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga batang kopya (walang mga sumbrero ang dapat ihayag). Mas kapaki-pakinabang ang mga sangkap.

Paano mapupuksa ang mapait na fungi

Kapag ipinagmamalaki nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na alisin ang isang hindi kanais-nais na lasa. Para sa mga ito, ang mushroom ay defrosting sa temperatura ng kuwarto o inilagay ang mga ito sa malamig na tubig.

Kung ang pagyeyelo ay hindi gumagawa ng init na paggamot, gumanap ng mga pagkilos na ito:

  • babad na magdamag sa malamig na inasnan na tubig;
  • Pinakuluang (hanggang 8 minuto), pagdaragdag ng asin o pakurot ng sitriko acid, pinatuyo at pinalitan ng tubig.

Kung ang mga precedes ng chanterelles ay dati ani, pagkatapos defrosting ang mga ito ay kinakailangan upang mag-atsara o magluto, pagdaragdag ng pampalasa: bay dahon, carnation, paminta pepas, dill o suka.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay ginawa, at ang mga mushroom ay nagbibigay pa rin ng ulam ng mapait na lasa, ang dahilan ay kadalasang namamalagi sa mahihirap na kalidad ng langis ng mirasol. Lumaki kapag ang paghahanda, ang produkto ay maaari ring magbigay ng mustasa. Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa ito kulay-gatas o mayonesa at nilagang 15 minuto.

Paano mapupuksa ang truncate

Kung ang mga katawan ng prutas ay may mapait na lasa, mananatili ito hindi lamang sa panahon ng pagyeyelo. Ang mga pinatuyong chanterelles ay patched din. Upang alisin ang hindi kanais-nais na lasa ay makakatulong sa isa sa mga sumusunod na paraan:

  • Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa pamamagitan ng 5-8 na oras. Menate ito sa buong araw ng maraming beses, kung hindi man ay magkakaroon ng zakis.
  • Ganap na lumangoy sa mainit na gatas. Mag-iwan ng 2-3 oras.

Pagkatapos ay pinatuyong mushroom ay dapat na rurok muli. Ang mga pampalasa at sitriko acid ay idinagdag sa sabaw.

Konklusyon

May isa plus dahil sa mustasa sa lasa ng mushroom ng chanterelles: hindi sila apektado ng mga parasito. Ang mga taong madalas na gumagamit ng mga mushroom na ito ay ginagamit sa isang partikular na lasa. Ang mga mushroom na ito ay hindi mapanganib para sa kalusugan kung iminungkahi ng tama.

Kung ang mapait na lasa ay hindi gusto, siguraduhing alisin ito. Pagkatapos frozen mushroom ay magiging isang mataas na kalidad na sahog para sa paghahanda ng mga katangi-tanging pinggan sa malamig na panahon.

Mga sanhi ng lysichek kapaitan

Salamat sa mahusay na panlasa, kagubatan mushroom ng chanterelles ay naging napakalaking sa pagluluto. Ang mga ito ay mabuti sa anumang pagproseso: Pagprito, pagluluto, pagbubuwis, hamog na nagyelo, pagpapatayo at marinasyon. Ngunit, maaari silang magkasakit at nangyayari ito sa iba't ibang dahilan. Ang mga tip sa mga may-ari ng may-ari ay tutulong sa iyo na makayanan ang problemang ito.

Mga sanhi ng lysichek kapaitan

Mga sanhi ng lysichek kapaitan

Koleksyon at pagproseso

Mayroong 2 dahilan para sa hitsura ng kapaitan sa mushroom:

  1. Hindi pagsunod sa mga patakaran sa koleksyon. L. Ang mga ischiks ay nakagat pagkatapos ng pag-aani sa dry weather, kung sila ay nakolekta malapit sa mga kalsada, pang-industriya zone. Bilang karagdagan, ito ay napapailalim sa mga chanterelles na lumalaki na napapalibutan ng lumot at mga puno ng konipino.
  2. Pagkabigo upang sumunod sa mga patakaran ng workpiece para sa karagdagang imbakan. Upang maalis ang mapait na pangangailangan:
  • Malinaw na mga fox mula sa mga residues ng basura, gupitin ang kupas at nasugatan na lugar;
  • Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig ng ilang beses;
  • Ibuhos sa 1 h brine (1 h. bawat 1 litro ng tubig);
  • Pagkatapos ay maubos ang tubig at tuyo ang produkto.

Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay isinasagawa kaagad pagkatapos ng pagkolekta ng mushroom, kung hindi man ay sila ay poisoned na may nakakalason sangkap at patched.

Sa pagkamakatarungan, maraming mga skin ng mushroom ang nakakalito sa mga tunay na chanterelles na may mali, na naglalaman ng mapait na lasa. Ang tunay na mushroom ay may saturated dilaw na sumbrero, sa maling - orange.

():

Mga Palatandaan ng Mali Lischecks (Orange Hovwicks)

  1. HABITAT: Coniferous at mixed forest (puno, lumang nahulog na puno, kagubatan magkalat, lumot).
  2. Lumago sa pamamagitan ng mga grupo o isa. Ang maximum ay naabot sa dulo ng tag-init at sa pagkahulog.
  3. Pangkulay sumbrero: Maliwanag na orange o orange na may brown tint, sa gilid ng mas magaan kaysa sa gitna.
  4. SURFACE HATS: Sa pagpindot at ang mata ng mata.
  5. Gilid sumbrero: Makinis at makinis, maayos na bilugan.
  6. Diameter sumbrero: 3-6 cm.
  7. Form Hats: Sa edad na mga kopya sa anyo ng isang funnel, ang mga kabataan ay isang maliit na convex.
  8. Mga plato ng hymenophor: Manipis, madalas, sumasanga, orange, bumaba sa binti, ngunit huwag pumunta dito.
  9. Laman: Dilaw, na may hindi kanais-nais na amoy, walang lasa, maluwag. Kapag pinindot, ang kulay ay hindi nagbabago.
  10. Binti: Manipis, sa mga pang-adultong kopya ng isang guwang, malinaw na naihatid mula sa sumbrero.

Ang mapait na kapintasan ng mga maling chanterelles ay mabilis na napupunta sa magandang mushroom.

Pagkatapos ng pagyeyelo

Kadalasan ang mga chanterelles ay ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo dahil sa pag-aani sa dry weather. Upang mapupuksa ang mustasa, kailangan nilang ibabad ang mga ito bago i-bookmark sa freezer. Maraming mga hostesses pinakuluang mushroom para sa karagdagang hamog na nagyelo upang ganap na mapupuksa ang hindi kasiya-siya lasa at siguraduhin na sa kaso ng isang biglaang defrost, ang chamber mushroom ay hindi mawawala.

Ang mga chanterelles ay maaaring frozen na may sabaw sa hermetic container, at pagkatapos defrosting - agad na paglilipat sa isang kasirola para sa pagluluto.

Upang alisin ang kapaitan ng frozen na mushroom pagkatapos ng defrosting ay maaaring sa dalawang paraan:

  • ligtaan sa tubig na kumukulo at magluto para sa 15-20 minuto sa mababang init;
  • Ibuhos ang asin mortar (1 tbsp / l ng tubig) at magdagdag ng 3 chips ng sitriko acid.

Pagkatapos ng pag-defrost, ang mga mushroom ay babad na kalahati ng isang oras, pagkatapos ay hugasan, shut down sa kasirola at ibinuhos na may malinis na tubig. Dapat silang maging handa sa mababang init na may pagdaragdag ng isang bombilya, gupitin sa mga tirahan, sa loob ng 10 minuto.

Ang mga malalaking mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng nasasalat na kapaitan, kaya gumamit ng maliliit at katamtamang mga kopya upang mag-imbak sa form na ito. Pagkatapos ng pag-defrost, halos hindi sila nagmamalasakit.

Maaari mong i-freeze hindi lamang pinakuluang, ngunit din raw chanterelles, napakabata tao na hindi pa nagsiwalat ang sumbrero. Tinitiyak nito sa iyo ang kawalan ng kapaitan sa hinaharap.

Pinirito

Ang mga mushroom ay kailangang ma-recycle kaagad pagkatapos mangolekta

Ang mga mushroom ay kailangang ma-recycle kaagad pagkatapos mangolekta

Ang mustasa sa pritong chanters ay maaaring lumitaw bilang isang resulta ng paghahalo ng mga huwad at tunay na mushroom. Kung may mga pagdududa, dapat mong gamitin ang mga ito, dahil Alisin ang kapaitan mula sa pritong produkto sa kasong ito ay hindi gagana.

Ang ikalawang opsyon ay ang dahilan kung bakit ang mga chanterelles ay niluwalhati sa Pagprito, - untimely processing, bilang isang resulta ng kung saan ang mga mushroom makaipon nakakalason sangkap at magsimulang maging patterned. Upang maiwasan ito, kaagad pagkatapos ng pagkolekta ng mga ito, kailangan mong dumaan at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng soaking, banlawan sa ilalim ng malinis na tubig at simulan ang pagluluto.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay sinusunod, at ang mga chanterelles ay nasisipsip pa rin, marahil tulad ng isang lasa ay nagbibigay ng langis ng gulay kung saan sila ay naghahanda. Upang alisin ang mustasa, kailangan nilang mapilipit sa anumang sarsa at nilaga sa katamtamang init para sa 15 minuto.

Posible upang maalis ang kapaitan ng mushroom bago sumunog at sa ibang paraan - una upang magbabad sa tubig sa pamamagitan ng teknolohiya na inilarawan sa itaas, at pagkatapos ay peak sa pag-atsara sa pagdaragdag ng kanela, laurel sheet, dill, cloves at perehil. Pagluluto Oras - 15 minuto. Kung pagkatapos ng mga mushroom na ito ay mayroon pa ring mapait na lasa, kailangan nilang itapon, dahil Pagkatapos ng Pagprito, hindi mag-iiwan ang kapaitan.

Tuyo

Kadalasan ang sanhi ng kapaitan ng dry mushroom ay maaaring maging untimely processing, pagkolekta ng dry weather o pagputol ng chanterelles lumalaki malapit sa karayom ​​at napapalibutan ng lumot.

Ang mga sumusunod na manipulasyon ay makakatulong upang mapupuksa ang hindi kanais-nais na lasa:

  • Paglalagay sa inasnan na tubig para sa 6-8 na oras. Gumamit ng solusyon ng 2 liters ng tubig at 2 tbsp. l. Asin. Sa panahong ito, kailangan ng tubig na maubos ang tatlong beses at palitan ng isang bagong solusyon;
  • Ibuhos ang mga mushroom na may mainit na gatas (40 ° C), umalis sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay dinala nila ang gatas, at banlawan ang fungi sa ilalim ng malinis na tubig;
  • Bago drying, maaari din nilang pakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng laurel sheet, kanela, cloves at dill.

Pinakuluto

Ang mga dahilan kung bakit ang pinakuluang chanterelles ay nasisipsip, ilan:

  • ang pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp;
  • hindi tama at untimely paggamot ng nakolekta mushroom;
  • Ang paggamit ng masyadong malaki (edad) kopya na may mataas na kapaitan.

Pagkatapos ng pagluluto sa inasnan na tubig, ang mapait na chanterelles ay maaaring maging handa sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sarsa, na magpapahina sa hindi kasiya-siya na lasa.

():

Para sa mga chanterelles pagkatapos kumukulo, ang asin ay idinagdag sa tubig, sitriko acid (1-2 pakurot), bay dahon, clove buds, mga gisantes ng mabangong paminta. Pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay pinakuluang 5-8 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo at ibinuhos ang tubig. Ang mga mushroom ay pinakuluang muli, ngunit walang pampalasa at asin.

Nakaranas ng mga mushroom na mangolekta ng maliliit na kopya na may mga di-bigla na sumbrero: halos hindi sila mapagmataas.

Alisin ang isang hindi kasiya-siyang ari-arian na likas sa mga chanterelles, sa iba't ibang paraan. Mahalaga na sumunod sa mga patakaran para sa koleksyon, upang isakatuparan ang kanilang pagproseso sa oras, at bago maghanda upang pakuluan o ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig.

Pagkatapos ng gayong mga manipulasyon, ang kapaitan ay aalis, ngunit hindi ganap. Upang mapabuti ang lasa sa isang ulam na may mushroom, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sarsa at marinates.

Golden chanterelles - mushrooms, na kung saan, nakikilala dahil sa maliwanag na hitsura, mahusay na lasa. Maaari silang mag-freeze, pigsa, magprito, mapanatili, tuyo, asin at marinate. Ang laman ng mushroom pagkatapos ng thermal, ang anumang iba pang pagproseso ay nananatiling malambot, mahalimuyak, hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit kung minsan, ang pagkuha ng workpiece mula sa freezer sa taglamig, posible upang mahanap ito sa sorpresa na para sa ilang mga dahilan chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo. Bakit ito mangyayari kung ano ang gagawin?

Paano upang mangolekta, mag-recycle ng pag-aani

Kaya na sa mushroom pagkatapos defrosting walang mapait hindi kasiya-siya lasa, ito ay nakaharap sa workpiece upang sundin ang mga sumusunod na panuntunan:

Ang pag-aani pagkatapos ng koleksyon ay dapat lubusang hugasan, malinis mula sa basura, buhangin, pagpasa sa mga mantsa sa daan.

Ang mga katangian ng lasa ay nakasalalay sa oras ng pag-aani. Kung ang panahon ay tuyo, malamang, ang kapaitan ay naroroon sa mga mushroom.

Hindi kinakailangan na gumawa ng pag-aani sa mga track, malapit sa mga pang-industriya na negosyo, pang-industriya na zone. Ang mga mushroom ay may isang ari-arian upang mabilis na maunawaan, maipon ang mga nakakalason na sangkap, na nakakaapekto sa kanilang panlasa. Sila ay sensitibo sa ecological setting ng lumalaking lugar, mabilis adsorb maubos gas, lahat ng uri ng mga lason.

Frozen Chanterelles.

Una - tungkol sa mga pamamaraan ng pagyeyelo

Ang mga kamangha-manghang mushroom ay natatangi sa na hindi nila nais na mahawakan ng larvae, worm. Lahat salamat sa katotohanan na mayroon silang kapaitan sa kanilang Pulbean, na nakakaapekto sa lahat ng mga parasito at helmints. I-freeze chanterelles, napapailalim sa anumang pagproseso nakatayo sa parehong araw, kaagad pagkatapos ng pag-aani ay binuo, dinala sa bahay. Kung iniwan mo ang mga mushroom sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, ang mga toxin ay naipon sa kanila, nakakapinsala sa kalusugan.

Paano i-freeze ang ani? Ang mga batang "pagawaan ng gatas" na mga kabute ay angkop para sa pagyeyelo sa raw form o pagkatapos kumukulo sa tubig, sabaw. Suportahan, mas maaasahang paglalantad ng paggamot sa init ng crop. Sa kasong ito, maaari mong siguraduhin na hindi ito mawawala kahit na pagkatapos ng random na defrosting ang freezer. Bilang karagdagan, ang pinakuluang mushroom ay compact, tumagal ng maliit na espasyo. Ito ay lalong mahalaga kung ang refrigerator camera ay maliit, at ang crop ay binuo makabuluhang.

Panuntunan Frost Fresh Mushrooms.

Inirerekomenda na i-freeze lamang ang mga batang chanterelles na hindi ganap na tumuwid sa mga takip.

Ang pag-aani ay maingat na tumawid, uri, pagpili lamang ng maliliit na pagkakataon. Pagkatapos nito, maingat na linisin ang mga sumbrero ng mushroom mula sa basura, gupitin ang binti sa ibaba.

Pagkatapos ay ang crop ay hugasan ng tubig, medyo washing buhangin, pinong basura sa ilalim ng mga sumbrero. Pagkatapos ng paghuhugas ng mga mushroom sa tuwalya hanggang sa kumpletong pagpapatayo.

Upang lumabas upang lumubog nang hiwalay frozen chanterelles, sila ay frozen sa pamamagitan ng mga bahagi. Sa una, sa papag ay naglalagay ng 1 layer, pagkatapos nito ay napapailalim sa pagyeyelo.

Pagkatapos ng ilang oras, ang mga mushroom ay lumipat sa mga lalagyan o mga plastic bag, ihanda ang susunod na batch para sa pagyeyelo.

Nagtatampok ang pagyeyelo ng mga malalaking mushroom

Madalas itong nangyayari na ang malalaking frozen na kopya pagkatapos ng pag-defrost, ang pagluluto ay mapagmataas. Ang pagbubukod ng isang hindi kasiya-siya na lasa ay makakatulong sa pre-bumping bago hamog na hamog.

Ang mga sariwang inilagay na chanterelles ay pinagsunod-sunod, alisin ang basura, hugasan sa tubig. Pagkatapos nito, pinutol ang mga hiwa, tiklop sa kasirola, ibinuhos na may dumadaloy na tubig.

Ang lalagyan na may mushroom ay nasiyahan, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, lasing 15-20 minuto.

Ang pinakuluang kopya ay inilatag sa colander, sila ay mabilis na naka-istilong sa tubig na tumatakbo, nakahiga sa isang panyo o isang tuwalya para sa pagpapatayo.

Ang huling pamamaraan ay package ng mushroom sa mga lalagyan, plastic bag, kuwarto sa freezer.

Ward lisichek.

Chanterelles frozen sa sabaw

Ang crop ay maaaring bahagyang mag-freeze nang direkta sa sabaw kung saan ito ay niluto. Ang pamamaraan sa pagpoproseso ay maginhawa. Sa hinaharap, ang mga mushroom ay maaaring gamitin kaagad pagkatapos alisin mula sa freezer para sa paghahanda ng unang pagkain.

Pinili, hugasan ang mga kopya ay tuyo sa inasnan na sabaw para sa mga 15-20 minuto.

Pagkatapos nito, ang lalagyan ay pinalamig, ang pinakuluang mushroom ay inilipat sa mga lalagyan ng pagyeyelo.

Kung kailangan mong maghanda ng isang sarsa o unang ulam, hindi mo kailangang mag-defrost ng chanterelles. Ang briquette ay inilagay sa tubig na kumukulo, pakuluan ang recipe dish. Kapag ang pangangailangan ay lumitaw upang ganap na defrost ang produkto, gawin ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag ilagay ito sa pagproseso sa mainit na tubig o microwave stove.

Bakit ang mga fasteners ay makagat pagkatapos na defrosting kung ano ang gagawin

Ito ay nangyayari na pagkatapos ng pag-defrost sa mga mushroom ay nararamdaman ang kapaitan. Bakit maaaring pinakamabilis na chanterelles? Ang dahilan para sa mga ito ay maaaring isang indibidwal na tampok ng mushroom, isang kasaganaan ng toxins sa pulp, hindi tamang pagproseso ng crop.

Kung ang mga nakolektang kopya ay pinuri, ang dahilan ng kadahilanang ito ay maaaring maging isang lumalagong zone. Chanterelles na lumaki sa Ylanniki, ang conifer, sumipsip resinous sangkap ng mga puno, na nagbibigay sa kanila ng isang hindi kasiya-siya lasa.

Pagkolekta ng ani, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa lason na mga specimens. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na kasama ang maginoo chanters, maling lumago sa kagubatan. Kung ang nakakain na mushroom ay may isang saturated dilaw na kulay, pagkatapos ay sa lason na mga kopya ng kulay ng maliwanag na ipinahayag orange. Ang mga ito ay nakakalason na kahit na pagkatapos ng thermal processing, ang paggamit ng mga maling chanterelles ay nagiging sanhi ng pinakamahirap na pagkalason.

Kung ang mga mushroom ay nagdarasal, maaaring sila ay pinananatiling masyadong mahaba. Pinatuyong, naka-kahong, frozen na chanterelles ay mas mahusay na gamitin para sa 3 buwan. Pagkatapos nito, may mapanganib na konsentrasyon ng mga toxin sa kanila, na nangyayari sa katawan, maging sanhi ng pagkalason.

Upang alisin ang kapaitan ay makakatulong sa masaganang paghuhugas sa pagtakbo ng tubig kaagad pagkatapos ng pag-defrost. Pagkatapos nito, ang produkto ay napapailalim sa paggamot ng init, bilang isang resulta, ang isang hindi kanais-nais na lasa ay nawala. Kung ito ay nagpasya na magprito ng mga froshed mushroom, maaari mong i-pre-pigsa ang mga ito, pagbabago ng tubig ng maraming beses. Ang malinaw na kapaitan ay makakatulong sa suka, iba't ibang pampalasa, na idinagdag sa dulo ng litson.

Bakit changs pagkatapos ng frost mapait. Mga paraan upang harapin ang kapaitan sa chanterelles.

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

»Mushroom» Mga sanhi ng Lisichek.

0

898.

Mga Artikulo

Salamat sa mahusay na panlasa, kagubatan mushroom ng chanterelles ay naging napakalaking sa pagluluto. Ang mga ito ay mabuti sa anumang pagproseso: Pagprito, pagluluto, pagbubuwis, hamog na nagyelo, pagpapatayo at marinasyon. Ngunit, maaari silang magkasakit at nangyayari ito sa iba't ibang dahilan. Ang mga tip sa mga may-ari ng may-ari ay tutulong sa iyo na makayanan ang problemang ito.

Mga sanhi ng lysichek kapaitan

Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa koleksyon

Ang hindi kanais-nais na kapaitan sa mga mushroom ay maaaring naroroon dahil sa tag-init, ang tag-init ay tigang. Kailangan ng mga chanterelles ang regular na paggamit ng tubig.

Ang mga mushroom ay may ari-arian upang sumipsip ng mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap - ito ay isa sa mga dahilan para sa hitsura ng kapaitan. Samakatuwid, hindi mo dapat kolektahin ang mga ito malapit sa pang-industriya na negosyo at kasama ang mga kalsada.

Gayundin ang mga mushroom na lumalaki sa koniperong kagubatan ay madaling kapitan sa hitsura ng isang mapait na lasa.

kaysa sa kapaki-pakinabang na chanterelle mushrooms.

Kung nais mong makakuha ng isang magandang ani ng kabute, pagkatapos ay sa panahon ng koleksyon kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran. Ang unang bagay na magbayad ng pansin ay ang lugar kung saan lumalaki ang mga chanterell. Huwag hanapin ang mga ito malapit sa kalsada. Hindi rin inirerekomenda na mangolekta ng mga katawan ng prutas sa mga pang-industriya na zone.

Ang ganitong uri ng kabute ay may ari-arian upang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap at maipon ang mga ito. Lalo na sila ay sensitibo sa maubos gas at lahat ng uri ng mga lason. Nakakaapekto ito hindi lamang sa mga katangian ng lasa ng produkto, at sa kaligtasan ng paggamit nito.

Ang hindi kanais-nais na kapaitan sa mga mushroom ay maaaring naroroon dahil sa mahusay na tag-init na nakabalangkas. Kailangan ng mga chanterelles ang regular na paggamit ng tubig.

Ang karne ng Lesia ay may ari-arian upang sumipsip ng mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap - ito ay isa sa mga dahilan para sa hitsura ng kapaitan. Samakatuwid, ito ay hindi mahalaga (= hindi magagamit) upang kolektahin ang mga ito malapit sa pang-industriya na negosyo at kasama ang mga kalsada.

Ang parehong mushroom na lumalaki sa koniperus na kagubatan ay madaling kapitan sa hitsura ng isang mapait na lasa.

Posible bang alisin o hindi bababa sa bawasan ang pakiramdam ng kapaitan ng frozen chanterelles?

Ayon sa karanasan, ang mga may-ari ay maaaring sabihin nang may kumpiyansa na ang karamihan sa kapaitan ay aalisin, kung kaagad pagkatapos na alisin ang Chanterelle, banlawan ng malamig na tubig, pagkatapos ng pagprito ng langis ng gulay, at sa wakas ay magdagdag ng maliit na halaga ng suka at lahat uri ng pampalasa. Ang bahagi ng pamamaraang ito ay talagang neutralizes ang lasa ng kapaitan, at ang bahagi ay nagdadala lamang.

Posible bago ihagis ang foll, unang pigsa, pagsasama ng tubig nang maraming beses, at pagkatapos ng pagprito at pagdaragdag ng pangunahing ulam, gayunpaman, mahirap haharapin ang tanong na ito. Dahil ang tinatawag na "kapaitan" ay kadalasang frozen na chanterelles, siyempre, kung ang buong pamamaraan ng frost ay gumanap nang tama, tanging ang mga taong bihirang kumain ng mga mushroom na ito ay nadama.

Ang mga pana-panahon ay kinabibilangan sa kanilang diyeta na ito grade ng mushroom, gamit ang mga ito pagkatapos ng pagyeyelo, walang kapaitan ang nadama. Sila ay ginagamit lamang sa partikular na panlasa na ito, na hindi kasiya-siya!

Ang lahat ng ito ay tungkol sa frozen pinakamabilis na chanterelles, na ang freezing teknolohiya ay ganap na nalutas. Gayunpaman, kung mayroon kang hindi bababa sa pinakamaliit na suspicion na ang mga mushroom ay naka-imbak o ay frozen hindi masyadong tama, pagkatapos ito ay mas mahusay na upang bigyan up mula sa tulad foxes at hindi gamitin sa pagluluto! Ang ganitong mga produkto ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ang mga mushroom na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at sa pamamagitan ng kanilang sarili, ngunit ang mga pinggan sa kanila ay maaaring maging handa lamang hindi maunahan. Gayunpaman, marami, nagreklamo ng kapaitan sa mga mushroom na ito.

Kahit na ang mga alam kung paano gumawa ng chanterelles upang magluto, upang hindi mapalaki, hindi ito laging magtagumpay. Ngunit ito ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan at upang tamasahin ang mga masarap na mushroom.

Samakatuwid, kami ay magsasalita dito tungkol sa kung saan paghiram sa kanila, at kung paano magluto mushroom para sa chanterelles, upang hindi patched.

Koleksyon at pagproseso

Mayroong 2 dahilan para sa hitsura ng kapaitan sa mushroom - hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pagkolekta at blangko para sa karagdagang imbakan.

Sa unang kaso, ang mga chanterelles ay mapagmataas pagkatapos ng pag-aani sa tuyo na panahon. Gayundin, ang pagkakaroon ng kapaitan ay posible sa mga mushroom na nakolekta malapit sa mga kalsada, pang-industriya zone. Bilang karagdagan, ito ay napapailalim sa mga chanterelles na lumalaki na napapalibutan ng lumot at mga puno ng konipino.

Isang pinagmulan: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

Bakit prickly chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo: kung ano ang gagawin, kung paano alisin ang kapaitan, kung paano magluto, upang hindi ma-patched pagkatapos Pagprito

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

Ang mga chanterelles ay matagal nang hinihiling sa mga mushroom. Hindi sila kabilang sa mga pinakasikat na uri ng produktong ito ng pagkain, ngunit sa kabila nito, maaari kang magluto ng mahusay na pagkain.

Bakit Prickly Chanterelle.

Ang kemikal na komposisyon sa 100 g ng produkto ay ang mga sumusunod:

  • tubig - 88.5 g;
  • Pagkain fibers - 7 g;
  • Carbohydrates - 1 g;
  • Taba - 1 g;
  • Proteins - 1.5 g;
  • Ash - 1 G.

Ang almirol, kolesterol at transgira sa produkto ay wala. Kasama rin sa isang espesyal na kemikal na komposisyon ng Lysichek ang ilang polysaccharides at ang sangkap ng treeaniannosis, salamat sa kung saan may lasa ng kapaitan sa pulp.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na dahil dito, ang mga mushroom na ito ay hindi kailanman worm. Ang mga peste ay hindi pinahihintulutan ang mga bahagi sa itaas, bilang resulta kung saan ang mga katawan ng prutas ay hindi nakakaapekto. Madali mong itama ang problemang ito kung sumunod ka sa ilang mga panuntunan para sa pagkolekta at pagproseso ng mga mushroom.

Susunod sa artikulo matututunan mo ang tungkol dito nang mas detalyado.

Mga panuntunan para sa pagkolekta

Kung nais mong makakuha ng isang magandang ani ng kabute, pagkatapos ay sa panahon ng koleksyon kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran. Ang unang bagay na magbayad ng pansin ay ang lugar kung saan lumalaki ang mga chanterell. Huwag hanapin ang mga ito malapit sa kalsada. Hindi rin inirerekomenda na mangolekta ng mga katawan ng prutas sa mga pang-industriya na zone.

Ang ganitong uri ng kabute ay may ari-arian upang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap at maipon ang mga ito. Lalo na sila ay sensitibo sa maubos gas at lahat ng uri ng mga lason. Nakakaapekto ito hindi lamang sa mga katangian ng lasa ng produkto, at sa kaligtasan ng paggamit nito.

Bilang karagdagan, ang lasa ng chanterelles ay nakakaapekto sa mga kondisyon ng panahon at oras ng pag-aani. Ang mga mushroom ay hindi hinihingi ang isang mahabang tagtuyot, ito ay dahil dito, ang paghiram ay lumilitaw sa kanila. Ito rin ay nagkakahalaga ng noting na hindi nila nais na lumago malapit sa coniferous tree at lumot.

Napansin ng mga nakaranas na mushroom na ang ganitong kapitbahayan ay maaaring masira ang lasa ng produkto.

Mga Panuntunan sa Pagproseso

Maaari mong makilala ang dalawang pangunahing dahilan na nagiging sanhi ng mapait na lasa sa mushroom:

  • Maling ani;
  • Pagkabigo upang sundin ang mga patakaran para sa karagdagang imbakan at application sa pagluluto.

Sa mga patakaran ng pagproseso, mas detalyado ito.

Mahalaga! Ang vintage ay dapat na recycled kaagad pagkatapos ng pagkolekta. Kung iniwan mo ito nang higit sa isang araw, ito ay ilalagay ng mga nakakalason na sangkap at palayawin ang iyong panlasa.

Pagkatapos ng pagkolekta

Ang wastong pagproseso ng mga mushroom kaagad pagkatapos ng pagkolekta ay nagbibigay ng mga pagkilos na ito:

  • Ito ay kinakailangan upang maingat na linisin ang mga chanterelles mula sa basura mula sa crop;
  • Ang 2-3 beses ay kailangang hugasan sa ilalim ng tubig;
  • brine (2 oras l. sa 2 liters ng tubig) ibuhos chanterelles sa pamamagitan ng 50-60 min. (Ang pambabad na ito ay tumutulong nang mahusay);
  • Kailangan ng mga mushroom na matuyo, pagkatapos mong maalat ang tubig.

Ang produkto ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Pagkatapos ng defrosting

Upang matiyak ng mga mushroom, mahalaga na maayos na maiproseso bago magyelo. Ito ay isang mahalagang at kinakailangang proseso. Well tumutulong sa booze chanterelles.

Tatanggalin ng thermal processing ang isang hindi kanais-nais na lasa.

Mahalaga! Mag-imbak ng mga frozen na chanterelles na pinahihintulutan ng hindi hihigit sa 3 buwan.

Kung lumampas ka sa oras na ito, nagsisimula silang makaipon ng mapanganib na halaga ng mga toxin.

Bago i-freeze ang produkto, inirerekomenda na pag-uri-uriin ang isang crop at piliin ang pinakamaliit at batang katawan ng prutas. Bilang mga palabas sa pagsasanay, mas angkop ang mga ito para sa ganitong uri ng imbakan at mas mahusay na panatilihin ang kalidad ng lasa.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Kung ikaw ay nasa refrigerator ay naglalagay ng mga raw mushroom, ang unang bagay na kailangan mong gawin sa kanila pagkatapos ng pag-defrost ay upang banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig. Ang mga chanterelles ay kailangang maging thermally hawak.

Ang tanong ay lumitaw kung magkano ang oras na dapat nilang tapusin. Kailangan nilang pakuluan sila ng hindi bababa sa 15 minuto. Kailangan ng tubig na maging bahagyang puspos at magdagdag ng isang pares ng sitriko acid pakurot.

Pagkatapos ng pamamaraan sa itaas, ang iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa produkto.

Tuyo

Sa pamamagitan ng kanilang mga detalye, ang mga chanterelles ay may isang light mustasa, at ang mga pinatuyong mushroom ay walang pagbubukod.

Nasa ibaba ang mga pagpipilian para sa pag-aalis ng lasa na ito:

  1. Magbabad ang produkto para sa ilang oras sa mainit na gatas. Ang mga mushroom ay dapat na ganap na sakop nito.
  2. Ibuhos ang malamig na solusyon sa asin para sa 6-8 na oras, habang ang tubig ay dapat mabago 2-3 beses, habang ang mga mushroom ay maaaring puntos sa form na ito.
  3. Pakuluan ang produkto sa tubig na may sitriko acid. Maaari ka ring magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Ito ay mahusay na neutralized kapaitan: carnation, bay leaf o dill.

PAANO TANGGALIN ang kapaitan pagkatapos pagluluto

Mula sa mga mushroom na ito ay naghahanda ng maraming pinggan. Maaari silang pinakuluang, magprito, maghurno, mag-marinate, tuyo, idagdag sa iba't ibang mga salad at iba pang mga pinggan. Mahabang panahon ang paghahanda. Masarap na sopas .

Mas gusto ng maraming hostesses na i-freeze ang mga prutas sa sabaw. Ito ay maginhawa. Sa anumang oras, maaari kang makakuha ng isang blangko mula sa refrigerator at mabilis na magluto ng masarap na sopas. Alamin kung maaari mong kumain ng mga chanterelles sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga pritong mushroom ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang panig na tao.

Sa ating bansa, ang gayong ulam ay laging minamahal, lalo na kung ang mga chanterelles ay nagluluto ng mga patatas. Ito ay ang pagprito ng produkto na linisin ang kapaitan ng mabuti. Ang pinakuluang katawan ng prutas ay isang mahusay na sahog para sa iba't ibang mga salad.

Posible upang malutas ang problema ng kapaitan pagkatapos pagluluto sa tulong ng suka, hindi lamang ito ay inaalis ang isang hindi kasiya-siya lasa, ngunit din bigyan ang produkto maanghang tala.

Ang kulay-gatas, keso, pampalasa at mga fastener ay ganap na pinagsama at sumipsip ng isang maliit na kawalan ng produktong ito. Ang lasa ng mushroom ay magiging mahusay at kawili-wili.

Sa regular na paggamit ng mga chanterelles, bilang isang panuntunan, ang kapaitan ay hindi nakikita. Para sa maraming mushroom, gusto niya. Kung ang produktong ito ay hindi madalas, ang naturang panlasa ay maaaring matakot sa iyo.

Ngunit hindi mo dapat bigyan ang ulam na ito, sapagkat hindi ito makapinsala sa iyong kalusugan.

Mahirap isipin ang nakolektang ani ng kabute mula sa kagubatan na walang mga chanterelles. Ang kanilang hitsura at panlasa ay espesyal. Mga katawan ng prutas masustansiya at kapaki-pakinabang. Hindi nila sinasakop ang mga nangungunang posisyon sa data ng produkto sa kalidad ng lasa, ngunit kung maglagay ka ng isang ulam mula sa mga chanterelles sa mesa, pagkatapos ay tiyak na gusto nito ang lahat.

Isang pinagmulan: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/1383-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Bakit Prickly Chanterelles: Pagkatapos ng pagyeyelo kung ano ang gagawin

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

Madalas itong natagpuan na ang mga chanterelles ay ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo. Ang isang mapait na lasa ay naroroon sa ganitong uri ng fungi mula sa kalikasan, ngunit kadalasan ay pinahusay. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa pag-assemble at pag-iimbak ng ani. Kung nabigo kang alisin ang kapaitan, ang lahat ay naayos sa pagluluto.

Mga paraan upang harapin ang kapaitan sa chanterelles.

Mga sanhi ng kapaitan

Mayroong dalawang mga kadahilanan kung bakit humiram sa lasa ng Chanterelle: mga error kapag pag-aani at hindi tamang billet para sa mga mushroom ng imbakan.

Maling ani

Ang mga mushroom ng chanterelles ay nasisipsip kung sila ay nakolekta sa panahon ng hindi naaangkop na panahon - sa tigang na panahon. Ang mga katangian ng pampalasa ay depende sa lugar ng paglago.

Hindi kinakailangan upang mangolekta ng mga mushroom na malapit sa mga track, malalaking pang-industriya na negosyo: sumisipsip sila ng mga nakakalason na sangkap na may buong ibabaw ng katawan ng prutas at sa pamamagitan ng mycelium.

Ang kapaitan ay katangian din ng mga chanterelles, na matatagpuan malapit sa mga halaman ng koniperus o napapalibutan ng lumot.

Ang mga walang karanasan na mga gatherers ng mushroom ay maaaring hindi sinasadyang maglagay ng mga huwad na chanterelles, na may hindi kasiya-siya na kapaitan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na kulay ng kulay ng mga sumbrero (sa tunay na ito ay puno ng dilaw). Ang mapait na lasa ay mabilis na nalalapat sa iba pang mga mushroom, kaya dapat mong malaman upang makilala ang nakakain mula sa lason.

Maling billet.

Gayundin, ang mga ito ay medyo chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, kung hindi sila naproseso ng mga patakaran. Upang hindi ito mangyayari, gawin ang mga pagkilos na ito:

  • Malinis mula sa basura, gupitin ang mga kupas na lugar, ang mga specimens na kalidad ng basura ay pinili;
  • rinsed maraming beses sa ilalim ng tumatakbo na tubig;
  • nagbuhos ng malamig na inasnan na tubig;
  • Pagkatapos ng 1.5-2 oras na pinagsama at tuyo.

Ang mga manipulasyon ay kaagad pagkatapos mangolekta. Kung ang produkto ay pumasa sa isang tiyak na oras, ito ay nagtipon ng maraming nakakalason na sangkap.

Bago mag-freezing mushroom na kailangan mo upang pakuluan

Ang ilang mga hostesses ani mushroom na may raw, ngunit pagkatapos frozen chanterelles ay mapagmataas. Upang mapupuksa ang isang hindi kanais-nais na lasa, sila ay pre-back up (unang 10 minuto, pagkatapos ay palitan nila ang tubig at pakuluan kahandaan).

Ang mga cooled fruit bodies ay lumalabas sa pamamagitan ng hermetic containers. Sa freezer, inilalagay sila sa maliliit na bahagi (ang produkto ay hindi napapailalim sa muling pag-freeze). Ang mga frozen na habi na mushroom ay mas compact kaysa raw.

Nakakatulong ito upang i-save ang espasyo.

Para sa mga unang kurso freeze mushroom kasama ang sabaw, kung saan sila ay luto. Ito ay isang madaling paraan para sa paghahanda sa hinaharap, dahil hindi ito nangangailangan ng defrost. Ang mga briquettes na nakuha mula sa freezer ay agad na itinapon sa kawali.

Irina selyutin (biologist):

Kahit na ang frozen na chanterelle sa sabaw ay maaaring maging isang maliit na makagat at ito spoils ang lasa ng luto pinggan. Upang mapupuksa ang kapaitan pagkatapos ng pag-defrost ng workpiece (briquette sabaw na may mushroom), kailangan mo:

  • pagsamahin ang sabaw sa magkakahiwalay na pagkain, at banlawan ang mga mushroom na mabuti sa ilalim ng malamig na dumadaloy na tubig;
  • Ibuhos ang mushroom na may isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng isang quarter-cut sa isang ikaapat na bombilya at pigsa 10 minuto pagkatapos kumukulo sa daluyan init;
  • Drop chanterelles sa colander, bigyan alisan ng tubig ganap na tubig at magpatuloy sa pagluluto.

Ang mas malaking chanterelles ay nakagat pagkatapos ng pagyeyelo, kaya para sa pamamaraan na ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga batang kopya (walang mga sumbrero ang dapat ihayag). Mas kapaki-pakinabang ang mga sangkap.

Paano mapupuksa ang mapait na fungi

Kapag ipinagmamalaki nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na alisin ang isang hindi kanais-nais na lasa. Para sa mga ito, ang mushroom ay defrosting sa temperatura ng kuwarto o inilagay ang mga ito sa malamig na tubig.

Kung ang pagyeyelo ay hindi gumagawa ng init na paggamot, gumanap ng mga pagkilos na ito:

  • babad na magdamag sa malamig na inasnan na tubig;
  • Pinakuluang (hanggang 8 minuto), pagdaragdag ng asin o pakurot ng sitriko acid, pinatuyo at pinalitan ng tubig.

Kung ang mga precedes ng chanterelles ay dati ani, pagkatapos defrosting ang mga ito ay kinakailangan upang mag-atsara o magluto, pagdaragdag ng pampalasa: bay dahon, carnation, paminta pepas, dill o suka.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay ginawa, at ang mga mushroom ay nagbibigay pa rin ng ulam ng mapait na lasa, ang dahilan ay kadalasang namamalagi sa mahihirap na kalidad ng langis ng mirasol. Lumaki kapag ang paghahanda, ang produkto ay maaari ring magbigay ng mustasa. Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa ito kulay-gatas o mayonesa at nilagang 15 minuto.

Paano mapupuksa ang truncate

Kung ang mga katawan ng prutas ay may mapait na lasa, mananatili ito hindi lamang sa panahon ng pagyeyelo. Ang mga pinatuyong chanterelles ay patched din. Upang alisin ang hindi kanais-nais na lasa ay makakatulong sa isa sa mga sumusunod na paraan:

  • Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa pamamagitan ng 5-8 na oras. Menate ito sa buong araw ng maraming beses, kung hindi man ay magkakaroon ng zakis.
  • Ganap na lumangoy sa mainit na gatas. Mag-iwan ng 2-3 oras.

Pagkatapos ay pinatuyong mushroom ay dapat na rurok muli. Ang mga pampalasa at sitriko acid ay idinagdag sa sabaw.

Konklusyon

May isa plus dahil sa mustasa sa lasa ng mushroom ng chanterelles: hindi sila apektado ng mga parasito. Ang mga taong madalas na gumagamit ng mga mushroom na ito ay ginagamit sa isang partikular na lasa. Ang mga mushroom na ito ay hindi mapanganib para sa kalusugan kung iminungkahi ng tama.

Kung ang mapait na lasa ay hindi gusto, siguraduhing alisin ito. Pagkatapos frozen mushroom ay magiging isang mataas na kalidad na sahog para sa paghahanda ng mga katangi-tanging pinggan sa malamig na panahon.

Isang pinagmulan: https://fermed.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Bakit ang frozen pinakamabilis na chanterelles at kung ano ang gagawin? Women's Magazine delafe.ru.

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

Ang masarap at malusog na mushroom ay karaniwang nakolekta sa tag-init. Batay sa naturang produkto, maaari kang maghanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga regalo sa kagubatan ay maaaring tuyo, pagluluto, pagyeyelo at pagpapanatili. Ang ilang mga hostesses ay madalas na matuklasan na ang mga froshed mushroom ay nagsisimula na patterned. Samakatuwid, mahalaga na malaman kung bakit ito nangyayari at kung paano maiiwasan ito.

Ito ay kadalasang nangyayari sa dalawang dahilan: may maling pagproseso pagkatapos ng koleksyon ng mga hilaw na materyales at dahil sa mga billet error bago mag-freezing. Kung sumunod ka sa lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng naturang produkto, maaari mong siguraduhin na ang mga pinggan ay hindi masira ng mapait na lasa ng mga chanterelles.

Recipe nang tama frozen mushroom para sa taglamig

Upang ang mga mushroom ay mapait at masikip na mas kaunting espasyo sa panahon ng imbakan, kailangan mong lutuin ang mga ito bago magyeyelo. Maaari mong ibabad ang mga ito sa isang kasirola na may malamig na tubig upang ang proseso ng pag-alis ng basura ng kagubatan, tulad ng lumot, dumi at iba pang mga bagay na lumipas nang mas mabilis at mas madali.

Susunod, maaari kang magdagdag ng mga mushroom nang direkta sa lababo, nananatili ang grid stock at patuloy na banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang mga ito para sa mas kumportableng pagluluto. Kakailanganin din ng paggiling ng mga chanterelles na i-save ang espasyo kapag nakaimbak. Fold cut mushrooms sa isang malaking kasirola at punan ang lahat ng ito sa tubig.

Maghintay hanggang sa pakuluan sila, at tamasahin ang mga aroma ng mushroom, alisin ang buong foam na nakabuo ng bula, kung saan may mga particle ng basura, na hindi ganap na hugasan. Asin ang tubig at magpatuloy sa pagluluto. Ilan? Sa pamamagitan ng oras tungkol sa 15-20 minuto. Pagkatapos ng pagbuhos ng tubig, itapon ang mga mushroom sa colander at banlawan ng malamig na tubig.

Kung sa taglamig gusto mong maghanda ng mga mushroom para sa sopas, pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang bit ng ragum at i-freeze mushroom karapatan sa ito. Fold foxes sa trays kung saan sila ay naka-imbak frozen. Sa susunod na araw posible na tiklop sa mga polyethylene bag.

Gawin ito sa isang plastic container ay medyo madali, sa enameled kakailanganin mong babaan ang ibaba sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo. O iwanan ang mga ito sa parehong lalagyan kung hindi pa ito kinakailangan.

Bago ang pagluluto pinggan upang defrost chanterelles, kung kailangan mo upang magluto sopas, pagkatapos ay ilagay ang mga ito mismo sa frozen na form.

Bago mainit, kailangan mong ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, sa oras na ito ay tumatagal ng ilang minuto, at pagkatapos ay paglilipat sa colander. Ang mga chanterelles ay pinakamahusay na idinagdag sa mga gulay, at hindi karne, dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng protina.

Ang ilang mga recipe ng pinggan ay naglalaman ng mga rekomendasyon sa paghawak ng mga frozen na mushroom, ngunit ang aming mga tip ay hindi masyadong sobra.

Pagkatapos ng pagyeyelo

Kadalasan ang mga chanterelles ay ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo dahil sa pag-aani sa dry weather. Upang mapupuksa ang mustasa, kailangan nilang ibabad ang mga ito bago i-bookmark sa freezer. Maraming mga hostesses pinakuluang mushroom para sa karagdagang pagyeyelo upang ganap na mapupuksa ang hindi kanais-nais na lasa.

Ang mga chanterelles ay maaaring frozen na may sabaw sa hermetic container, at pagkatapos defrosting - agad na paglilipat sa isang kasirola para sa pagluluto.

Upang alisin ang kapaitan ng frozen na mushroom pagkatapos ng defrosting ay maaaring sa dalawang paraan:

  • Mas mababa sa tubig na kumukulo at magluto ng 15 minuto. sa mababang init;
  • Ibuhos ang Salt Solution (1 tbsp. Bawat 1 L ng tubig) at magdagdag ng 3 chips ng sitriko acid.

Pagkatapos ng pag-defrost, ang mga mushroom ay babad na kalahati ng isang oras, pagkatapos ay hugasan, shut down sa kasirola at ibinuhos na may malinis na tubig. Dapat silang maging handa sa mababang init na may pagdaragdag ng isang bombilya, gupitin ng isang-kapat, sa loob ng 10 minuto.

Ang mga pangunahing frozen na mushroom ay nakikilala mataas na nasasalat kapaitan, kaya gumamit ng maliliit at katamtamang mga kopya sa form na ito. Pagkatapos ng pag-defrost, halos hindi sila nagmamalasakit.

Kung gaano kalaki ang mga chanterelles ay frozen

Kadalasan ang mga chanterelles ng malalaking sukat pagkatapos ng pagyeyelo at higit pang paggamit sa paghahanda ng ulam, ito ay nangangailangan ng mapait na lasa. Upang maiwasan ito, kailangan nilang maging handa, o magluto lamang.

Upang simulan ang pagluluto sa kanila, ang mga sariwang mushroom ay hugasan, alisin ang lahat ng dumi at malagkit na basura.

Ang mga chanterelles ay naglilinis sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto at ang bawat kabute ay hiwalay na pinutol sa maraming bahagi.

Ang lahat ng mga bahagi ay inilatag sa isang kasirola, pagkatapos ay nabahaan ng malamig na tubig. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa, bukod dito, kinakailangan upang alisin ang foam, asin at pakuluan ang lahat ng ito 15 minuto.

Pagkatapos ay lumipat ang mga mushroom sa isang colander, mabilis na pinalamig sa ilalim ng malamig na tubig. Inilatag nila ang tuwalya o nananatili sa colander hanggang sa lahat ng mga tangkay ng tubig.

Pagkatapos ng Chanterelle, kailangan din itong ilagay sa lalagyan, isara ang takip at alisin sa freezer para sa pagyeyelo, bago iyon sa pamamagitan ng pag-sign ng lalagyan.

Ang mga pinggan ng mga recipe mula sa mga chanterelles ay nagluluto lamang at sa parehong oras sila ay nakakagulat na masarap. Kung nais mong tamasahin ang lasa ng mushroom sa buong taon, dapat silang maging handa para sa taglamig. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang recipe, kung paano maayos na maghanda ng mga mushroom para sa taglamig.

Pinirito

Ang mga mushroom ay kailangang ma-recycle kaagad pagkatapos mangolekta

Ang mustasa sa pritong chanters ay maaaring lumitaw bilang isang resulta ng paghahalo ng mga huwad at tunay na mushroom. Kung may mga pagdududa, dapat mong gamitin ang mga ito, dahil Alisin ang kapaitan mula sa pritong produkto sa kasong ito ay hindi gagana.

Ang ikalawang opsyon ay ang dahilan kung bakit ang mga chanterelles ay niluwalhati sa Pagprito, - untimely processing, bilang isang resulta ng kung saan ang mga mushroom makaipon nakakalason sangkap at magsimulang maging patterned. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, kailangan nilang maayos at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng pambabad, sila ay hugasan sa ilalim ng malinis na tubig at simulan ang pagluluto.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay sinusunod, at ang mga chanterelles ay nasisipsip pa rin, marahil tulad ng isang lasa ay nagbibigay ng langis ng gulay kung saan sila ay naghahanda. Upang alisin ang mustasa, kailangan nilang maging baluktot sa anumang sarsa at mapatay sa katamtamang init para sa 15 minuto.

Maaari mong alisin ang kapaitan ng mushroom sa harap ng mainit, at sa ibang paraan - unang magbabad sa tubig sa pamamagitan ng teknolohiya na inilarawan sa itaas, at pagkatapos ay peak sa pag-atsara sa pagdaragdag ng kanela, laurels, dill, carnations at perehil. Pagluluto Oras - 15 min. Sa kaso, pagkatapos nito, ang mga mushroom ay mayroon pa ring mapait na lasa, kailangan nilang itapon, dahil Pagkatapos ng Pagprito, hindi mag-iiwan ang kapaitan.

Pagluluto: Gaano karaming beses at gaano katagal

Mga kapaki-pakinabang na pulang mushroom - isang natatanging produkto. Kailangan mo bang pakuluan sila bago magluto? Ang mga mushroom na ito ay hindi worm, at maraming mga cooks ay hindi pakuluan ang mga ito bago mainit.

Ito ay pinaniniwalaan na ang ganitong pritong produkto nang walang paunang bunning ay may mas mayaman na lasa at juiciness. Gayunpaman, hindi kinakailangan na mapanganib ang kalusugan at ilantad ang iyong sarili ang panganib ng pagkalason.

Ito ay maayos na ma-book sa pigsa, at pagkatapos ay si Frank Chanterelles. Ngunit sa prosesong ito kinakailangan upang sundin ang mga patakaran:

  1. Naghanda ng mga prutas na nakahiga sa isang kasirola.
  2. Ibuhos ang cool na tubig at ibabad ang produkto para sa 20-30 minuto.
  3. Alisin ang tubig sa isang colander.
  4. Pakuluan ang inasnan na tubig, pagkatapos nito ay ilagay sa pan ng exhaled prutas.
  5. Peeling 15-20 minuto, alisan ng tubig ang tubig, ulitin ang pamamaraan.
  6. Itapon sa isang colander.

Maraming tao ang hindi alam kung magkano ang pagluluto ng mushroom bago mainit, at para sa katahimikan pakuluan sila sa loob ng isang oras. Hindi na kailangang digest ang produktong ito, dahil ang buong lasa ng kabute ay maaaring manatili sa matapang.

Tuyo

Kadalasan ang sanhi ng kapaitan ng dry mushroom ay maaaring maging untimely processing, pagkolekta ng dry weather o pagputol ng chanterelles lumalaki malapit sa karayom ​​at napapalibutan ng lumot.

Ang mga sumusunod na manipulasyon ay makakatulong upang mapupuksa ang hindi kanais-nais na lasa:

  • Paglalagay sa inasnan na tubig para sa 6-8 na oras. Gumamit ng solusyon ng 2 liters ng tubig at 2 tbsp. l. Asin. Sa panahong ito, kailangan ng tubig na maubos ang tatlong beses at palitan ng isang bagong solusyon;
  • Ibuhos ang mga mushroom na may mainit na gatas (40 ° C), umalis sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay dinala nila ang gatas, at banlawan ang fungi sa ilalim ng malinis na tubig;
  • Bago drying, maaari din nilang pakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng mga laurels, kanela, cloves at dill.

Pinakuluto

Ang mga dahilan kung bakit ang pinakuluang chanterelles ay nasisipsip, ilan:

  • ang pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp;
  • hindi tama at untimely processing;
  • Gumamit ng masyadong malalaking mushroom na may mataas na kapaitan.

Pagkatapos ng pagluluto sa inasnan na tubig, ang mapait na chanterelles ay maaaring maging handa sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sarsa, na magpapahina sa hindi kasiya-siya na lasa. Nakaranas ng mga mushroom na mangolekta ng maliliit na kopya na may mga di-bigla na sumbrero: halos hindi sila mapagmataas.

Madalas itong natagpuan na ipinagmamalaki nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo. Ang isang mapait na lasa ay naroroon sa ganitong uri ng fungi mula sa kalikasan, ngunit kadalasan ay pinahusay. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa paglilinis at pag-iimbak ng ani. Kung nabigo kang alisin ang kapaitan, ang lahat ay naayos sa pagluluto.

Isang pinagmulan: https://mik-nn2003.ru/vazhno-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Bakit nila tinusok ang mga chanterelles at kung paano mapupuksa ang problemang ito

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

Encyclopedia "Impormasyon ng Mushroom" Handbook ng Mushroom Purchase Pretty Chanits at kung paano mapupuksa ang problemang ito

Ipinahayag sa maliwanag na hitsura ng mga chanterelles ay mahusay na mushroom dahil sa kanilang panlasa. Ang mga prutas na katawan ay maaaring sumailalim sa anumang pagproseso: magprito, magluto, asin, mag-freeze, marine at tuyo. Kahit na ang mga chanterelles at kapaitan - hindi mapaghihiwalay na mga konsepto, pagkatapos ng paggamot ng init, ang laman ng mushroom ay nagiging mabango, malambot at amazingly masarap.

Maraming mga baguhan ang mga skin ng mushroom ay tinanong: Bakit ang mga chanterelles at kung ano ang gagawin upang alisin ang kapaitan na ito? Dapat sabihin na ang mga mushroom na ito ay natatangi, dahil ang mga worm at mga insekto ay hindi kumakain, na nangangahulugan na nananatili silang ganap at hindi pinalayas. Ang dahilan para sa mga ito ay tiyak na ang kapaitan ng pulver, na adversely nakakaapekto sa lahat ng mga parasito.

Ito ay nagkakahalaga na ang paglilinis at anumang thermal processing ng chanterelles ay dapat na isinasagawa sa mismong araw kapag ang pag-aani ay binuo. Anumang kapanahunan para sa isang mahabang panahon ay maaaring humantong sa pag-iipon sa mushroom ng mapaminsalang toxins, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Sa artikulong ito, makakakuha ka ng komprehensibong sagot sa tanong kung bakit ang mga mushroom ay mga chanterelles ay mapait, at pamilyar din ang kanilang sarili sa mga napatunayang paraan upang makatulong na alisin ang hindi kanais-nais na tampok na ito.

Bakit ang mga chanterelles na ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay mapait para sa defrosting?

Bakit ang chanterelle ay nagpapatirapa pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin upang ayusin ito? Sa katunayan, ang pagkuha ng frozen frozen mushroom mula sa freezer sa taglamig, kung minsan maaari mong makita ang isang maliit na kapaitan. Kung kaagad mong hindi binibigyang pansin ito, ang lutong ulam ay maaaring masira.

Kaya, bakit matapos ang pag-defrost ng mga mushroom ng chanterelles, at anong mga patakaran ang kailangang manatili dito upang maiwasan? Para sa isang hindi kanais-nais na mapait na lasa pagkatapos ng pag-defrost, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinunod bago ang paghahanda:

  • Ang mga mushroom ay nalinis mula sa gubat ng gubat, lupa o buhangin at agad na pinutol ang mga lugar ng kalikot.
  • Lubusan hugasan sa isang malaking halaga ng tubig, pagpapakilos sa mga kamay.
  • Ang malamig na tubig ay ibinuhos at umalis sa 1.5-2 oras.
  • Tubig alisan ng tubig, ilagay ang mushroom sa ihawan at umalis para sa 20-30 minuto sa salamin.
  • Pagkatapos nito, tumuon sa polyethylene packages o mga lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer.

Bakit ang mga frozen foxes ay mapait at kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed mushroom?

Ngunit kung minsan, kahit na sa kabila ng pagtalima ng mga patakaran, ang mga frozen na chanterelles ay ipinagmamalaki, bakit? Mas mabuti pagkatapos ng pagsasabog ng mga mushroom upang pakuluan sa kapaitan ng nawala para sigurado.

Ang isa pang kadahilanan, kung bakit ang mga frozen na chanterelles ay mananatiling mapait - oras ng pag-aani. Sa arid na panahon ng kabute sa mushroom, ang kapaitan ay kinakailangang naroroon, na mahirap alisin sa pambabad.

Paano ko aalisin ang kapaitan mula sa frozen chanterelles kung sila ay ani sa raw form?

  • Pagkatapos defrosting ang mushroom ay binabaan sa tubig na kumukulo at pinakuluang 10-15 minuto sa mabagal na apoy.
  • Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. Asing-gamot at 2-3 climbing sitric acid. Ang mga pagkilos na ito ay makakatulong na alisin ang mapait na lasa mula sa mga katawan ng prutas.

Bilang karagdagan, ang thermal processing ay magdaragdag sa iyo ng kumpiyansa na ang workpiece ay hindi lumala pagkatapos ng random na defrosting ang freezer. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang pinakuluang chanterelles ay nagiging mas compact at inookupahan sa freezer mas mababa espasyo kaysa raw.

Paano pa maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

PAANO TANGGALIN ang kapaitan mula sa chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo? Ang mga frozen na sariwang mushroom ay napakasarap kung nagluluto sila ng sopas sa kanila o idagdag sa mga pritong patatas. Ngunit may mga sitwasyon ng problema kapag ipinagmamalaki ng mga mushroom.

Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga katawan ng prutas ay nagtatanggal upang magsimula.

Susunod, ang tanong ay arises, kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed chanterelles upang ang ulam ay ginawa mula sa kanila ay hindi mawawala ang mushroom lasa at halimuyak? Sa kasong ito, ang mga mushroom ay blanched sa kumukulong inasnan na tubig 5-7 minuto, pre-laying ang mga ito pagkatapos defrosting sa isang colander.

Gusto kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga bata lamang na mga pangyayari ng mga chanterelles ay pinakamahusay na napapailalim sa hamog na nagyelo, na hindi ganap na ituwid ang kanilang mga takip. Ang gayong mga katawan ng prutas ay halos walang mapait na lasa at naglalaman ng mas maraming nutrients at bitamina sa kanilang komposisyon kaysa nalulumbay.

Maraming nakaranas ng mga hostesses ang ginusto na i-freeze ang mga chanterelles nang direkta sa sabaw ng kabute, kung saan sila ay niluto. Tandaan na ang pamamaraan na ito ay maginhawa, dahil ang mga mushroom sa ibang pagkakataon ay ginagamit kaagad pagkatapos ng pagkuha mula sa freezer nang walang bago na defrost. Inihanda ang unang pagkain mula sa gayong workpiece ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Gayunpaman, nangyayari na kahit na sa sabaw mushroom ay may bahagyang mapait na lasa. Bakit ang chanterelle pagkatapos ng pagluluto at kung paano ayusin ang sitwasyon?

  • Ang workpiece para sa unang pagkain ay defrosting, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga mushroom ay hugasan sa ilalim ng isang crane na may malamig na tubig.
  • Ibinuhos na may isang maliit na halaga ng tubig, pagdaragdag ng isang bombilya, tinadtad sa 4 na bahagi, at pinakuluang 10 minuto sa katamtamang init.
  • Magtapon ka sa colander, nagbibigay sila ng track at magpatuloy sa karagdagang proseso ng pagproseso.

Paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles pagkatapos kumukulo?

Pagkatapos ng preheating, ang Chanterelle ay nananatiling mapait, ano ang gagawin sa kasong ito? Maaaring may ilang mga dahilan para dito: halimbawa, ang indibidwal na katangian ng mga katawan ng prutas, ang pagkakaroon ng mga toxin sa laman, pati na rin ang maling pagproseso.

Ang likas na mapait na lasa ng mga chanterelles ay maaaring kumplikado ng teknolohiya at dagdagan ang tagal ng pagluluto. Ngunit salamat sa mapait na ito, ang hitsura ng mga katawan ng prutas ay halos hindi pinahihiwa ng mga insekto ng peste na hindi tulad ng mapait na pagkain.

Ito ay nagkakahalaga na kahit na ang kapaitan ng mushroom ay hindi makapinsala sa kalusugan ng tao, hindi ko gusto tulad ng isang panlasa. Samakatuwid, upang ang mga foxes mapupuksa ang mapait na lasa sa panahon ng kumukulo, asin, sitriko acid, bay dahon, clove buds at mabango peppers ay idinagdag sa tubig. Matapos ang unang pagluluto para sa 5-8 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ibinuhos bago. Pinakuluang muli, ngunit walang pagdaragdag ng asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, mayroong isang paraan upang gawing simple ang gawain at pagpapakita kung paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles.

Pagkatapos kumukulo sa inasnan na tubig, 15 minuto mushroom ay maaaring maging handa sa isang pickled form o magdagdag ng iba't-ibang mga sarsa at punan ang ulam. Ang pamamaraan na ito ay gagawin ang mapait na lasa ng mga chanterelles na hindi gaanong nakikita.

Bilang isang patakaran, posible na magamit sa partikular na lasa ng mga katawan ng prutas, kung patuloy mong ginagamit ang mga ito. Ngunit ang mga bihirang kumain ng mga chanterelles ay agad na napansin ang kapaitan.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang kadahilanan na makakatulong upang maiwasan ang kapaitan: mangolekta ng mga mushroom ng mga maliit na sukat na may mga di-scratched sumbrero!

Bakit ang mga inihaw na foxes dorsha at kung ano ang gagawin upang mapupuksa ang problema?

Madalas itong nangyayari na kahit na pagkatapos ng mga fasteners, sila Dorsham, bakit ito mangyari? Kapag ang unang hostess ay unang nakaharap sa gayong mga problema - ito ay humahantong ito sa pagkalito at tumayo sa mga pagdududa sa edibleness ng mushroom.

Bakit ipinagmamalaki ng pritong fox - ang tanong ay praktikal. Marahil ang katotohanan ay ang mga maling chanterelles ay nahulog sa mushroom, na may isang malakas na kapaitan sa pulp, na kung saan spoiled ang lasa ng lahat ng mushroom. Samakatuwid, kung mayroong hindi bababa sa isang drop ng pag-aalinlangan kung ano ang mga kabute na iyong nakolekta at handa - ito ay mas mahusay na hindi dapat seduced at itapon ang mga ito.

Ang isa pang pagpipilian kung bakit ang mga fasteners ay nakagat na may frying, namamalagi sa pagkuha ng paunang pambabad ng mushroom. Kinakailangan na gawin ito kaagad pagkatapos ng paglilinis: ibuhos ang pag-aani ng fungal na may malamig na tubig at mag-iwan ng 1.5-2 oras. Pagkatapos nito, banlawan ang isang malaking halaga ng tubig, at pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang recycling.

Napansin ng ilang mga cooker kung bakit ang mapait ay nananatili pagkatapos ng Pagprito ng Chanterelles. Ang kakaibang uri ng naturang problema ay ang mga mushroom matapos ang pagdadala ng bahay ay hindi ma-recycle, na nagtitipon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp.

Bago pagpapaputok ang frying mushrooms ay babad na babad, tuyo sa kumukulo na inasnan na tubig at pagkatapos ay magprito. Kahit na ang mga prosesong ito ay nangangailangan ng karagdagang oras, ang kapaitan na likas sa mga chanterelles ay tiyak na pupunta.

Bakit matapos ang mga fasteners ay mapait at posible na ayusin ito?

Ano ang dapat kong gawin kung ang mga pritong fasteners ay hindi nagmamalasakit kahit na pagkatapos ng pre-soaking at kumukulo? Marahil ang mga katawan ng prutas ay sinunog o natakot sa mapait na langis ng mirasol.

Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang mga fastener na ito tulad ng sumusunod: Magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, pampalasa at meryenda sa mababang init para sa 15 minuto.

Maaari mong subukan upang iwasto ang sitwasyon tulad ng sumusunod: upang i-cut ang pinakuluang mushroom sa harina at magluto sa mantikilya na may pagdaragdag ng pinirito sa asukal ng mga sibuyas.

Ang mga dahilan para sa katotohanan na ang kapaitan ay nananatiling, maaaring ito ay ganap na naiiba. Subukan kapag kumukulo upang ilagay sa tubig ng isang bag ng masikip tela na may pampalasa: cloves, laurel sheet, kanela stick, sariwang halaman ng dill at perehil. Kung sinubukan mo ang lahat ng mga manipulasyon upang alisin ang kapaitan, ngunit nanatili pa rin ito - itapon ang mga mushroom, hindi ko ikinalulungkot ang oras na ginugol at ang kanilang mga pwersa.

Bakit pinatuyong foxes at kung paano i-save ang mushroom mula sa kakulangan na ito?

Kung kahit na pagkatapos ng thermal processing, ang mushroom ay may mapait na lasa, pagkatapos ito ay malinaw kung bakit ang tuyo foxes ay ganap na. Sa pamamagitan ng kanilang mga detalye, ang mga mushroom ay may kapaitan sa Pulbene. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles ay maaaring lumago sa koniperus na kagubatan sa isang magkalat ng lumot, na nagpapabuti sa lasa ng kapaitan. Ang mga simpleng tip na inilarawan sa ibaba ay tutulong sa iyo na i-save ang pinatuyong mushroom mula sa kakulangan na ito.

Unang pagpipilian - Soaking foxes sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin para sa 5-8 oras. Kasabay nito, ang tubig ay dapat mabago 2-3 beses sa isang araw upang ang mga prutas ay hindi mangyayari.

Ikalawang opsyon - Ibuhos ang mushroom na may mainit na gatas upang ganap nilang sakop ang produkto, at umalis sa loob ng 2-3 oras.

Bilang karagdagan, ang mga chanterelles pagkatapos ng pambabad ay mas mahusay na pakuluan sa pagdaragdag ng sitriko acid at ilang pampalasa: laurel sheet, cloves, pati na rin ang mga payong ng dill. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay ganap na makakatulong alisin ang kapaitan mula sa pinatuyong chanterelles.

Artikulo:

Isang pinagmulan: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

Bakit prickly chanterelles pagkatapos ng nagyeyelo

Ang mga frozen na chanterelles ay nagdarasal kung ano ang gagawin

Ang masarap at malusog na mushroom ay karaniwang nakolekta sa tag-init. Batay sa naturang produkto, maaari kang maghanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga regalo sa kagubatan ay maaaring tuyo, pagluluto, pagyeyelo at pagpapanatili. Ang ilang mga hostesses ay madalas na matuklasan na ang mga froshed mushroom ay nagsisimula na patterned. Samakatuwid, mahalaga na malaman kung bakit ito nangyayari at kung paano maiiwasan ito.

Ito ay kadalasang nangyayari sa dalawang dahilan: may maling pagproseso pagkatapos ng koleksyon ng mga hilaw na materyales at dahil sa mga billet error bago mag-freezing. Kung sumunod ka sa lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng naturang produkto, maaari mong siguraduhin na ang mga pinggan ay hindi masira ng mapait na lasa ng mga chanterelles.

Paano mag-freeze ng chanterelles.

Ang ganitong uri ng mushroom ay medyo nawawala ang mga katangian ng lasa nito sa panahon ng marinasyon, kaya inirerekomenda silang gumamit ng sariwa. Para sa paraan ng pag-iimbak ng fungi, inirerekomenda na pumili ng mga batang chanterelles ng mga laki ng daluyan. Upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan, dapat mong sundin ang ilang mga kinakailangan.

  1. Pagkatapos ng pagkolekta ng mga hilaw na materyales upang iproseso lalo na. Dapat tandaan na ito ay kinakailangan upang ihanda ang mga ito para sa pang-matagalang imbakan sa pinakamaikling panahon, dahil ang Chanterelles ay makakakuha ng kapaitan. Una kailangan mong magpinta ng mga mushroom, na naghihiwalay ng maliliit at malalaking pagkakataon, at alisin ang lahat ng umiiral na basura.
  2. Susunod, dapat mong paghiwalayin ang mga binti mula sa mga sumbrero, at pagkatapos ay banlawan ito nang maayos. Ngayon ang produkto ay inirerekomenda upang magbabad sa malamig, bahagyang inasnan na tubig para sa ilang oras. Pagkatapos ng dalawang oras ng mushrooms, tuyo, pagtula sa kanila sa isang tuwalya.
  3. Ang mga chanterelles ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Karamihan sa mga hostesses ay bihasa upang i-freeze ang mga ito sa raw form. Bilang resulta, ang isang mapait na lasa ay maaaring lumitaw. Upang maiwasan ito, inirerekomenda na pakuluan muna ito, sa proseso ng pagluluto ng pana-panahon na pagbabago ng tubig.
  4. Pagkatapos nito, ang pinakuluang chanterelles sa maliliit na bahagi ay inilalagay sa mga pakete at ipadala sa freezer. Kung nais mong i-freeze ang produkto sa mga indibidwal na mushroom, pinakamahusay na gawin ito sa mga layer, iyon ay, unang ilagay sa freezer na may isang layer. Pagkatapos lamang ng pagyeyelo ng mga chanterelles na hiwalay sa isa pang lalagyan.

Paraan 1. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagyeyelo tulad ng isang produkto. Kung mabilis mong ihanda, sa pagkonsumo ng pagkain dito, ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na sangkap ay mapangalagaan. Ang shelf life ng sariwang foxes kapag nasa freezer ay limang buwan.

Ang unang paraan ay nagpapahiwatig ng paglamig ng mga raw mushroom. Upang gawin ito, piliin lamang ang mga pagkakataong iyon na may siksik na texture at walang pinsala. Dapat din itong maisakatuparan na ang mga malalaking at tuyo na prutas ay hindi angkop para sa paraan ng pagproseso.

Pagkatapos ng pag-iimpake, ang bawat kabute ay dapat na naka-wire na may tuwalya ng papel. Hindi inirerekomenda na hugasan ang mga ito. Ang ganitong pamamaraan na walang paggamit ng tubig ay magbibigay-daan upang mapanatili ang kalidad ng naturang delicacy.

Ngayon ang mga chanterelles ay kailangang decomposed sa isang tray na may isang layer at ipadala sa freezer para sa 12-15 oras.

Sa pag-expire ng oras na ito, ang mga frozen na mushroom ay maaaring ipadala sa mga pakete o mga lalagyan. Ang temperatura ng freezer ay dapat na 15 degrees sa ibaba zero.

Paraan 2. Ang mga billet ay maaari ring gawin mula sa mga pritong mushroom. Ang anumang chanterelles ay angkop para sa Pagprito. Kailangan mo lamang mapupuksa ang mga sira na pagkakataon. Kung ang koleksyon ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa nang nakapag-iisa, walang duda tungkol sa kanyang kalidad, hindi kinakailangan na hugasan. Maaari mo lamang tingnan ang mga mushroom at mapupuksa ang mga dahon, twigs at dumi.

Susunod, ang mga chanterelles ay nagpapadala sa kawali sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis. Ang proseso ng pagluluto ay hindi hihigit sa 20 minuto. Sa pagluluto, kinakailangan upang matiyak na ang lahat ng likido ay umuuga mula sa Mushroom Mass, at ang mga chanterelles ay bumili ng isang mapula-pula na tinapay.

Fry nang hindi nag-aaplay ng anumang mga additives, pampalasa, maliban sa langis ng gulay.

Ay hindi maaaring maging pritong sa taba ng hayop. Kung hindi man, ang mga mushroom ay makakakuha ng outstands, at ang produkto ay angkop para sa pagkain ng hindi hihigit sa isang buwan. Matapos makumpleto ang proseso ng Pagprito, ang mga nakahandang pagkakataon ay dapat ilagay sa isang napkin ng papel at makatiis sa paglamig.

Susunod, inihaw na pakete ng Chanterelles sa anumang maginhawang paraan at magpadala ng pangmatagalang imbakan sa freezer. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng workpiece ay na pagkatapos ng defrost, sila ay halos handa na para sa paggamit.

Paraan 3. Ang mga mushroom ay maaari ring anihin sa anyo ng sabaw. Ang pagpipiliang ito ay angkop sa kaso kapag ang mga produkto ay dapat gamitin para sa paggawa ng sopas.

Ang paghahanda ng mga sariwang prutas ay isinasagawa ang pamantayan, pagkatapos ay kinakailangan upang ibuhos ang tubig sa lalagyan at ilagay ito sa apoy. Kapag lumitaw ang mga unang bula, ang likido ay dapat na inasnan at lasa. Sa yugtong ito maaari ka ring magdagdag ng durog na mga gulay.

Ngayon sa kabuuang masa upang ipakilala ang mga mushroom. Sa patuloy na pagpapakilos, lutuin ang komposisyon ng hindi hihigit sa pitong minuto.

Susunod, ang mga chanterelles ay dapat na nakatiklop sa colander, ang sabaw ay hindi ibubuhos. Pagkatapos ng paglamig ng mga prutas sa solusyon, kunin ang lalagyan at i-fasten ito mula sa loob ng food film. Upang ilagay ang mga mushroom sa ulam na ito, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa cooled sabaw.

Sa form na ito, ang lalagyan ay ipinadala para sa ilang oras sa freezer. Pagkatapos ng frozen, bunutin ang frozen na komposisyon ng mga pinggan at ang nagresultang briquette upang ibalik sa lamig.

Mula sa naturang semi-tapos na produkto, maaari mong ligtas na maghanda ng mga sopas o anumang pangalawang pagkain.

Paraan 4. Pinapayagan din ang pinakuluang chanterelles na mag-freeze. Ang bentahe ng naturang paggamot ay na, sa kasong ito, ang posibilidad ng hitsura ng kapaitan ay hindi kasama. Upang magsimula, ito ay kinakailangan upang maingat na pag-uri-uriin ang mga prutas, pag-aalis ng basura at sira na mushroom. Kung ang raw na materyal ay masyadong malaki, inirerekomenda na hatiin ito sa dalawang bahagi.

Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang ibuhos sa mga pinggan para sa pagluluto ng tubig sa isang paraan na ito ay dalawang beses hangga't ang chanterelles mismo. Ang pagkakaroon ng naghintay para sa kumukulo, dapat kang magdagdag ng asin sa rate ng 1 tbsp. bawat 1 kg ng produkto. Pagkatapos ay pumasok na mushroom.

Ang pagluluto ay dapat magpatuloy sa 5-6 minuto. Kung lumilitaw ang pelikula, kinakailangan upang mapupuksa ito mula rito. Ang pagluluto tulad ng isang delicacy ay maaaring mas mahaba, ngunit ito ay hahantong sa ang katunayan na ang produkto ay mawawala ang mga katangian ng lasa at isang tiyak na amoy.

Susunod, Chanterelle upang ilagay sa isang colander upang daloy off ang buong likido. Pagkatapos nito, rawly ilatag sa isang drying tuwalya. Kung ang rekomendasyong ito ay napapabayaan, ito ay magpapasara na ang labis na kahalumigmigan ay magiging yelo. Pagkatapos nito, mabulok ang mga mushroom sa tray at ipadala sa freezer. Pagkatapos ng 10-12 oras, maaari mong ilagay ang mga ito sa plastic container o mga pakete para sa pang-matagalang imbakan.

Bakit matapos ang pagyeyelo

Kapag billet, mahalaga na sumunod sa buong pagkakasunud-sunod ng pamamaraan. Gayunpaman, kahit na matapos na ito ay matagpuan na ang produkto ay patched. Mayroong maraming mga kadahilanan na ang dahilan. Kadalasan, ang problema ay maaaring itago sa mapagmataas na langis ng mirasol.

Ang isa pang posibleng dahilan ay ang pagkakaroon ng mga maling lyscles. Kung kahit na pagkatapos ng pagmamanipula na inilarawan sa itaas, ang sitwasyon ay hindi napabuti, kailangan mong itapon ang komposisyon sa basurahan.

Ang isang hindi kanais-nais na mapait na lasa ay maaaring lumitaw sa mga mushroom na itinatago sa loob ng mahabang panahon. Hindi inirerekomenda na panatilihin ang naturang delicacy sa freezer na mas mahaba kaysa sa 3-4 na buwan. Mahalaga na isaalang-alang na sa paglipas ng panahon, ang mga mapanganib na sangkap ay makaipon sa kanila, na maaaring humantong sa pagkalasing.

Paano Defrost Chanterelles.

Hiwalay, dapat itong maunawaan kung paano ito kinakailangan upang mapawi ang naturang delicacy. Kung pinag-uusapan natin ang oven, mahalaga na maunawaan na sa kasong ito ay negatibong makaapekto sa lasa at istraktura.

Pinakamainam na gumamit ng microwave, pagpili ng naaangkop na pag-andar. Gayunpaman, kung may sapat na halaga ng libreng oras, inirerekomenda pa rin na i-defrost ang mga chanterelles sa temperatura ng kuwarto.

Pinapayagan itong ilagay ang mga ito sa mainit na tubig.

Ang isa pang popular na paraan ay ang pagpapasigla sa tubig na kumukulo. Matapos ang isang pamamaraan, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa loob ng ilang oras sa gatas. Dagdag dito ay kontribusyon sa pag-aalis ng kapaitan.

Pinapayuhan ka naming basahin: Maaari bang basahin ang raw chanterelles.

PAANO TANGGALIN ang kapaitan mula sa Frozen Chanterelles.

Kung ito ay lumitaw na ang kapaitan ay tumindig dahil sa mahihirap na langis ng halaman, inirerekomenda na ihalo ang mga mapait na chanterelles na may mayonesa o kulay-gatas, pampalasa, asin, at pagkatapos ay nagdalamhati sa isang mahinang init para sa isang-kapat ng isang oras. Maaari mo ring, nakatagpo ng isang problema, rewind mushroom sa harina at magprito gamit ang mantikilya. Isa pang paraan - upang idagdag sa mga mushroom na inihaw sa mga sibuyas sa Sahara.

Bilang karagdagan, kung matapos ang pag-defrosting ito ay natagpuan na sila ay mapagmataas, dapat mong ibabad ang produkto sa malamig, inasnan na tubig. Ang isang positibong resulta ay nakamit kapag ang pamamaraan na ito ay ginanap para sa gabi. Gayunpaman, kahit na hindi ito tumulong, ito ay kinakailangan upang isagawa ang paggamot ng init.

Pagbutihin ang mga katangian ng lasa ng gayong produkto ay magpapahintulot sa mga pampalasa. Sa kasong ito, ang bay dahon ay angkop, itim na paminta o carnation. Gayundin, payuhan ng cooks magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka.

«MAHALAGA: Ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinigay lamang para sa mga layuning pang-impormasyon. Bago mag-apply ng ilang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang espesyalista sa profile. Alinman sa mga editor o ang mga may-akda ay may pananagutan para sa anumang posibleng pinsala na dulot ng mga materyales. "

Kapaki-pakinabang ba sa iyo ang artikulong ito?

Isang pinagmulan: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Madalas itong natagpuan na ipinagmamalaki nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo. Ang isang mapait na lasa ay naroroon sa ganitong uri ng fungi mula sa kalikasan, ngunit kadalasan ay pinahusay. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa paglilinis at pag-iimbak ng ani. Kung nabigo kang alisin ang kapaitan, ang lahat ay naayos sa pagluluto.

Mga sanhi ng kapaitan

Mayroong dalawang mga dahilan kung bakit may kapaitan sa lasa ng Chanterelle: Mga error kapag pag-aani at hindi tamang billet para sa mga mushroom ng imbakan.

Maling ani

Ang mga mushroom ng chanterelles ay nasisipsip kung sila ay nakolekta sa isang habang, sa isang bumatak. Ang mga katangian ng pampalasa ay depende sa lugar ng paglago. Huwag magtipon ng mga mushroom na malapit sa mga track, malalaking pang-industriya na negosyo: sumisipsip sila ng mga nakakalason na sangkap. Ang kapaitan ay katangian din ng mga chanterelles, na matatagpuan malapit sa mga halaman ng koniperus o napapalibutan ng lumot.

Ang mga walang karanasan na mga gatherers ng mushroom ay hindi sinasadyang maglagay ng mga huwad na chanterelles na may hindi kasiya-siyang kapaitan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na kulay ng kulay ng mga sumbrero (sa tunay na ito ay puno ng dilaw). Ang mapait na lasa ay mabilis na nalalapat sa iba pang mga mushroom, kaya dapat mong malaman upang makilala ang nakakain mula sa lason.

Maling billet.

Gayundin, ang mga ito ay medyo chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, kung hindi sila naproseso ng mga patakaran. Upang hindi ito mangyayari, gawin ang mga pagkilos na ito:

  • malinis mula sa basura, gupitin ang mga kupas na lugar, ang kalidad ng basura ay napili;
  • rinsed maraming beses;
  • nagbuhos ng malamig na inasnan na tubig;
  • Pagkatapos ng 1.5-2 oras na pinagsama at tuyo.

Ang mga manipulasyon ay kaagad pagkatapos mangolekta. Kung ang produkto ay pumasa sa isang tiyak na oras, ito ay nagtipon ng maraming nakakalason na sangkap.

Ang ilang mga hostesses ani mushroom na may raw, ngunit pagkatapos frozen chanterelles ay mapagmataas. Upang mapupuksa ang isang hindi kanais-nais na lasa, ang mga ito ay naka-back up (unang 10 minuto, pagkatapos ay palitan nila ang tubig hanggang sa pagiging handa). Ang mga cooled fruits ay decomposed sa hermetic lalagyan. Sa freezer, inilalagay sila sa maliliit na bahagi (ang produkto ay hindi napapailalim sa muling pag-freeze). Ang mga frozen na habi na mushroom ay mas compact kaysa raw. Nakakatulong ito upang i-save ang espasyo.

Para sa mga unang kurso freeze mushroom kasama ang sabaw, kung saan sila ay luto. Ito ay isang madaling paraan para sa paghahanda sa hinaharap, dahil hindi ito nangangailangan ng defrost. Ang mga briquettes na nakuha mula sa freezer ay agad na itinapon sa kawali.

Ang mas malaking chanterelles ay ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo, kaya ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga maliliit na pagkakataon (walang mga sumbrero ang dapat ihayag). Mas kapaki-pakinabang ang mga sangkap.

Paano mapupuksa ang mapait na fungi

Kapag ipinagmamalaki nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na alisin ang isang hindi kanais-nais na lasa. Para sa mga ito, ang mushroom ay defrosting sa temperatura ng kuwarto o inilagay ang mga ito sa malamig na tubig.

Kung ang hamog na nagyelo ay hindi gumagawa ng paggamot sa init, ang mga pagkilos na ito ay ginaganap:

  • babad na magdamag sa malamig na inasnan na tubig;
  • Pinakuluang (hanggang 8 minuto), pagdaragdag ng asin o pakurot ng sitriko acid, pinatuyo at pinalitan ng tubig.

Kung ang mga nauna ng mga chanterelles ay dati na ani, pagkatapos ng pag-defrost, dapat silang tinadtad o pagluluto, pagdaragdag ng pampalasa: bay dahon, carnation, pepper peas, dill - o suka.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay ginawa, at ang mga gulay ay nagbibigay ng pingga ng mapait na lasa, ang dahilan ay kadalasang namamalagi sa mahinang kalidad ng langis ng mirasol. Lumaki kapag ang paghahanda, ang produkto ay maaari ring magbigay ng mustasa. Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa ito kulay-gatas o mayonesa at nilagang 15 minuto.

Paano mapupuksa ang truncate

Kung ang mga katawan ng prutas ay may mapait na lasa, mananatili ito hindi lamang sa panahon ng pagyeyelo. Ang mga pinatuyong chanterelles ay patched din. Upang alisin ang hindi kanais-nais na lasa ay makakatulong sa isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

  • Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa loob ng 5-8 na oras. Upang baguhin ito sa buong araw ng maraming beses, kung hindi man ay magkakaroon ng zakis.
  • Ganap na lumangoy sa mainit na gatas. Mag-iwan ng 2-3 oras.

Pagkatapos tuyo ang mga gulay ay dapat na slapped muli. Ang mga pampalasa at sitriko acid ay idinagdag sa sabaw.

Konklusyon

May isa plus kapag ang mga mushroom ay ipinagmamalaki ng mga mushroom: hindi nila nakakaapekto sa mga parasito. Ang mga taong madalas na gumagamit ng mga prutas na ito ay ginagamit sa partikular na panlasa. Ang mga mushroom na ito ay hindi mapanganib para sa kalusugan kung iminungkahi ng tama.

Kung ang mapait na lasa ay hindi gusto, siguraduhin na pigilan ito. Pagkatapos ay ang mga frozen na gulay ay magiging isang mataas na kalidad na sahog para sa paghahanda ng mga magagandang pinggan sa panahon ng malamig na panahon.

fermaved.ru.

Bago mainit

Sa una, ang mga mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng pagsuri kung ang isang labis na kabute ay na-play sa kanilang kumpanya. Madaling gawin: sa kanilang golden-red background, isang dagdag na kabute ay madaling makita.

Hugasan namin ang mga ito sa ilalim ng isang malakas na jet ng tubig. Maaari mong samantalahin ang shower: mas madaling hugasan ang dumi mula sa ilalim ng kanilang mga sumbrero ng Lamellar.

Ang magnify chanterelles sa malamig na tubig ay sumusunod sa hindi bababa sa 5 oras. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa mga piraso (kung ang mga mushroom ay malaki) o sa ngayon upang isawsaw sa tubig at peak 10 minuto. Maaari kang maglagay ng isang linen bag na may pampalasa: konektado sa isang bungkos ng sariwang dill at perehil, isang piraso ng solid na kanela, isang laurel sheet, carnation. Ang decoction na ito ay magiging masarap, ngunit hindi ito dapat gamitin bilang batayan para sa pagluluto. Para sa gayong mga layunin, ang mga puting mushroom at champignon lamang ay angkop.

Bago ang Pagprito ng Chanterelles, dapat na sila ay hugasan muli sa ilalim ng mainit na tubig. Ngayon sila ay handa na upang pumunta sa isang kawali.

Tulad ng makikita mo, alisin ang mga likas na lasa ng mga chanterelles nang simple, ngunit ang mga sanhi ng hitsura ng kapaitan ay maaaring naiiba.

Bakit sila makatuturo?

Ang mga chanterelles ay maaaring napalampas dahil sa tuyo na panahon. Sa kasong ito, ang kapaitan ay nalinis ng pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Ay maaaring napalampas frozen chanterelles. Marahil ang mga ito bago ang hamog ay hindi maganda ang naproseso. Kinakailangan itong i-defrost at iproseso, tulad ng inilarawan sa itaas.

Kung ang mga mushroom ay lumaki malapit sa mga puno ng coniferous, tiyak na sila ay pattering. Sa kasong ito, hawakan ang mga ito sa tubig ng mas mahusay na sampung oras, at magluto - kalahating oras. Ito ay kanais-nais na magprito sa kanila ng maraming pampalasa, at pagkatapos ay nilaga sa kulay-gatas. Ngunit ang mga garantiya na ang kapaitan ay mawawala, hindi.

Ang pinakamalungkot na bagay, kung ang mga chanterelles ay nasisipsip dahil sa ang katunayan na inihanda mo ang mga ito sa binhi o nalulula. O, kahit na mas masahol pa - walang labis na mushroom ang napansin sa kanilang masa. Kung nakuha mo ang lahat ng inilarawan sa manipulasyon, at nakakuha ng mapait na ulam, pagkatapos ay maging walang awa sa kanya.

Tungkol sa Pagprito

Ito ay mas mas malasa kung bago magprito, pinutol mo ang mga fox sa harina, at magluluto ka sa creamy oil.

Kunin:

  • 0.5 kg ng pinakuluang chanterels;
  • 100 g ng mantikilya;
  • Malaking bombilya;
  • 2 tablespoons ng harina;
  • Asin at pampalasa sa panlasa (magandang pagpipilian - tmin);
  • Paggiling greenery ng dill at perehil.

Obserbahan ang mga fox sa harina. Makinis na gupitin ang mga sibuyas. Sa paghuhugas sa katamtamang temperatura, pinapagaling ang creamy oil. Ilagay muna ang mga mushroom at inihaw ang mga ito sa katamtamang init. Sa sandaling nararamdaman mo ang magic aroma, agad na mag-ipon ng mga sibuyas. Magprito ng 20 minuto, pana-panahong paghahalo. Pagkatapos ay magdagdag ng isang cumin (humigit-kumulang 1 kutsarita), kalahati ng hiwa halaman at halo. Takpan ang kawali sa talukap ng mata at sa pinakamababang temperatura, hawakan ang apoy para sa isa pang 3 minuto.

Ang mga chanterelles ay handa na. Ilagay ang mga ito sa ulam at maglingkod sa mesa sa pamamagitan ng pagwiwisik ng natitirang mga sariwang gulay.

Screking good.

Ang natural na kapaitan ng mga chanterelles, sa isang banda, ay kumplikado ng teknolohiya at pinatataas ang tagal ng pagluluto ng mga pinggan. Ngunit sa kabilang banda, ito ay salamat sa kanyang mga chanterelles halos palaging magkaroon ng isang kaaya-aya, hindi hinipo sa Flaws hitsura: Pagkatapos ng lahat, insekto pests, spoiling mushroom, hindi rin gusto kumain mapait na pagkain.

kto-chto-gde.ru.

Paano upang mangolekta, mag-recycle ng pag-aani

Kaya na sa mushroom pagkatapos defrosting walang mapait hindi kasiya-siya lasa, ito ay nakaharap sa workpiece upang sundin ang mga sumusunod na panuntunan:

Ang pag-aani pagkatapos ng koleksyon ay dapat lubusang hugasan, malinis mula sa basura, buhangin, pagpasa sa mga mantsa sa daan.

Ang mga katangian ng lasa ay nakasalalay sa oras ng pag-aani. Kung ang panahon ay tuyo, malamang, ang kapaitan ay naroroon sa mga mushroom.

Hindi kinakailangan na gumawa ng pag-aani sa mga track, malapit sa mga pang-industriya na negosyo, pang-industriya na zone. Ang mga mushroom ay may isang ari-arian upang mabilis na maunawaan, maipon ang mga nakakalason na sangkap, na nakakaapekto sa kanilang panlasa. Sila ay sensitibo sa ecological setting ng lumalaking lugar, mabilis adsorb maubos gas, lahat ng uri ng mga lason.

Una - tungkol sa mga pamamaraan ng pagyeyelo

Ang mga kamangha-manghang mushroom ay natatangi sa na hindi nila nais na mahawakan ng larvae, worm. Lahat salamat sa katotohanan na mayroon silang kapaitan sa kanilang Pulbean, na nakakaapekto sa lahat ng mga parasito at helmints. I-freeze chanterelles, napapailalim sa anumang pagproseso nakatayo sa parehong araw, kaagad pagkatapos ng pag-aani ay binuo, dinala sa bahay. Kung iniwan mo ang mga mushroom sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, ang mga toxin ay naipon sa kanila, nakakapinsala sa kalusugan.

Paano i-freeze ang ani? Ang mga batang "pagawaan ng gatas" na mga kabute ay angkop para sa pagyeyelo sa raw form o pagkatapos kumukulo sa tubig, sabaw. Suportahan, mas maaasahang paglalantad ng paggamot sa init ng crop. Sa kasong ito, maaari mong siguraduhin na hindi ito mawawala kahit na pagkatapos ng random na defrosting ang freezer. Bilang karagdagan, ang pinakuluang mushroom ay compact, tumagal ng maliit na espasyo. Ito ay lalong mahalaga kung ang refrigerator camera ay maliit, at ang crop ay binuo makabuluhang.

Panuntunan Frost Fresh Mushrooms.

Inirerekomenda na i-freeze lamang ang mga batang chanterelles na hindi ganap na tumuwid sa mga takip.

Ang pag-aani ay maingat na tumawid, uri, pagpili lamang ng maliliit na pagkakataon. Pagkatapos nito, maingat na linisin ang mga sumbrero ng mushroom mula sa basura, gupitin ang binti sa ibaba.

Pagkatapos ay ang crop ay hugasan ng tubig, medyo washing buhangin, pinong basura sa ilalim ng mga sumbrero. Pagkatapos ng paghuhugas ng mga mushroom sa tuwalya hanggang sa kumpletong pagpapatayo.

Upang lumabas upang lumubog nang hiwalay frozen chanterelles, sila ay frozen sa pamamagitan ng mga bahagi. Sa una, sa papag ay naglalagay ng 1 layer, pagkatapos nito ay napapailalim sa pagyeyelo.

Pagkatapos ng ilang oras, ang mga mushroom ay lumipat sa mga lalagyan o mga plastic bag, ihanda ang susunod na batch para sa pagyeyelo.

Nagtatampok ang pagyeyelo ng mga malalaking mushroom

Madalas itong nangyayari na ang malalaking frozen na kopya pagkatapos ng pag-defrost, ang pagluluto ay mapagmataas. Ang pagbubukod ng isang hindi kasiya-siya na lasa ay makakatulong sa pre-bumping bago hamog na hamog.

Ang mga sariwang inilagay na chanterelles ay pinagsunod-sunod, alisin ang basura, hugasan sa tubig. Pagkatapos nito, pinutol ang mga hiwa, tiklop sa kasirola, ibinuhos na may dumadaloy na tubig.

Ang lalagyan na may mushroom ay nasiyahan, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, lasing 15-20 minuto.

Ang pinakuluang kopya ay inilatag sa colander, sila ay mabilis na naka-istilong sa tubig na tumatakbo, nakahiga sa isang panyo o isang tuwalya para sa pagpapatayo.

Ang huling pamamaraan ay package ng mushroom sa mga lalagyan, plastic bag, kuwarto sa freezer.

Chanterelles frozen sa sabaw

Ang crop ay maaaring bahagyang mag-freeze nang direkta sa sabaw kung saan ito ay niluto. Ang pamamaraan sa pagpoproseso ay maginhawa. Sa hinaharap, ang mga mushroom ay maaaring gamitin kaagad pagkatapos alisin mula sa freezer para sa paghahanda ng unang pagkain.

Pinili, hugasan ang mga kopya ay tuyo sa inasnan na sabaw para sa mga 15-20 minuto.

Pagkatapos nito, ang lalagyan ay pinalamig, ang pinakuluang mushroom ay inilipat sa mga lalagyan ng pagyeyelo.

Kung kailangan mong maghanda ng isang sarsa o unang ulam, hindi mo kailangang mag-defrost ng chanterelles. Ang briquette ay inilagay sa tubig na kumukulo, pakuluan ang recipe dish. Kapag ang pangangailangan ay lumitaw upang ganap na defrost ang produkto, gawin ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag ilagay ito sa pagproseso sa mainit na tubig o microwave stove.

gribnichki.ru.

Narito, ang isang kasamahan sa pangalang 7agzhor ay nagbahagi ng teorya kung bakit ang mga foxes ay mapait: "Sa lalong madaling panahon ang kapalaran ng agrikultura ng Siberia na may espesyalista mula sa Siberian Research Institute (World Authority Institute, sa pamamagitan ng paraan!), Ang kanyang bersyon ay ang mga sumusunod : - Ang mga mushroom ay lubhang madaling kapitan sa mga kondisyon ng lupa-klimatiko. Lumaki sa tuyo, o tuyo lamang, mainit na panahon, magkaroon ng mas mababa tubig-puspos at mas puro istraktura. Nagyeyelong mga mushroom Pinahusay lamang namin ang kondisyong ito, ang solvent ay pinagsama (tubig), at ang akumulasyon ng kritikal na konsentrasyon ng sangkap na nagbibigay, sa wakas, kapaitan. (Abstracted pagkakatulad: pagtaas ng konsentrasyon ng asin, binabago namin ang lasa na may maalat.

Ny capricious lady chanterelle - Medyo mali, agad akong nahimatay at sobrang sakit ng ulo.

Ang teorya na walang pagsasanay ay patay, magsanay nang walang teorya ng bulag. Dalawang Seasons Checked - Gumagana ito! Sa inihaw, dry summer, kahit mushroom mula sa isang hilera pagkatapos frosting!

Kung hindi ka sigurado sa mushroom - blanch bago hamog na nagyelo. Sa kulay, lasa, at ang amoy ay hindi partikular na nakakaapekto, kundi pati na rin ang mga mushroom ay hindi mabigo.

Hindi ako nagpapanggap sa teorya na ito para sa pag-unawa, ngunit sa palagay ko - para sa paglago ng mga chanterelles, ang temperatura at halumigmig ng lupa ay napakahalaga at kahit isang panandaliang pagbabago sa mga parameter na ito sa proseso ng paglago at ripening ay apektado ng ang kanilang panlasa. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Gayunpaman, wala akong mga raw mushroom, ngunit ang mga tuyo na mensahe na minsan ay ibinigay sa akin, ay hindi mapait. Oo, at hindi pa ako nakatagpo ng sariwang mapait. Posible na sa mga chanterelles na nakolekta sa "mali" na mga lugar o sa "maling" taon na natipon ang ilang mga sangkap, na, kapag nagyeyelo sa keso, ay na-convert sa isang bagay mapait.

Impiyerno na pre-bumping o frying sa anumang paraan neutralizes ito epekto.

Sa pamamagitan ng paraan, pa rin teorya. Hindi ko alam ang eksaktong "para sa mga chanterelles", ngunit ang ilang mga tao ay may isang gene kung saan sila ay nadagdagan ang pagiging sensitibo sa kapaitan (o sa halip, para sa ilang mga sangkap na nakikita nila, tulad ng mapait) at maaaring walang ilang mga gulay, halimbawa, broccoli - Siya ay mapait para sa kanila. Siguro ang parehong kuwento ay nangyayari sa mga chanterelles, mula dito at mga pagtatalo kung saan ang ilang mga claim na ice creams ay mapagmataas, at ang iba ay hindi sumasang-ayon sa kanila.

Dito sa link na ito mayroong isang kawili-wiling artikulo sa paksang ito, gayunpaman, sa Ingles:

http://www.sciencedily.com/releases/2006/09/060918165721.htm.

Na-edit sa 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

EASYCOOKS.LIVEJOURNAL.com.

Posible bang alisin o hindi bababa sa bawasan ang pakiramdam ng kapaitan ng frozen chanterelles?

Ayon sa karanasan, ang mga may-ari ay maaaring sabihin nang may kumpiyansa na ang karamihan sa kapaitan ay aalisin, kung kaagad pagkatapos na alisin ang Chanterelle, banlawan ng malamig na tubig, pagkatapos ng pagprito ng langis ng gulay, at sa wakas ay magdagdag ng maliit na halaga ng suka at lahat uri ng pampalasa. Ang bahagi ng pamamaraang ito ay talagang neutralizes ang lasa ng kapaitan, at ang bahagi ay nagdadala lamang.

Posible bago ihagis ang foll, unang pigsa, pagsasama ng tubig nang maraming beses, at pagkatapos ng pagprito at pagdaragdag ng pangunahing ulam, gayunpaman, mahirap haharapin ang tanong na ito. Dahil ang tinatawag na "kapaitan" ay kadalasang frozen na chanterelles, siyempre, kung ang buong pamamaraan ng frost ay gumanap nang tama, tanging ang mga taong bihirang kumain ng mga mushroom na ito ay nadama.

Ang mga pana-panahon ay kinabibilangan sa kanilang diyeta na ito grade ng mushroom, gamit ang mga ito pagkatapos ng pagyeyelo, walang kapaitan ang nadama. Sila ay ginagamit lamang sa partikular na panlasa na ito, na hindi kasiya-siya!

Ang lahat ng ito ay tungkol sa frozen pinakamabilis na chanterelles, na ang freezing teknolohiya ay ganap na nalutas. Gayunpaman, kung mayroon kang hindi bababa sa pinakamaliit na suspicion na ang mga mushroom ay naka-imbak o ay frozen hindi masyadong tama, pagkatapos ito ay mas mahusay na upang bigyan up mula sa tulad foxes at hindi gamitin sa pagluluto! Ang ganitong mga produkto ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ladym.ru.

PAGHAHANDA NG MUSHROOMS.

Anuman ang paraan ng workpiece ay mapipili, kailangan nilang maingat na dumaan, malinis mula sa basura at lupa, alisin ang mga nahulog na lugar. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti mula sa buhangin at dumi, espesyal na pansin upang bigyang pansin ang kabaligtaran ng sumbrero, kung saan halos lahat ng dumi ay natipon. Imposibleng mag-usisa ang mga mushroom sa tubig. Ang ilalim ng binti ay dapat na putulin. Kinakailangan na magpatuloy sa pagproseso ng mga chanterelles sa susunod na 24 na oras pagkatapos ng kanilang koleksyon, habang ang mga ito ay napakabilis, at ang mga nakakalason na sangkap ay makaipon sa kanila.

Paano mag-freeze ng chanterelles.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Mayroong dalawang mga paraan upang magyelo. Ang una ay kapag ang mga mushroom ay frozen sa sariwang form. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maximally i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mushroom, bitamina at trace elemento. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay hindi lahat ng nakolektang mushroom ay angkop para dito. Para sa mga raw frosts kinakailangan upang piliin ang mga batang chanterelles na may isang hindi nalutas na takip. Malaking specimens pagkatapos ng isang paraan ng workpiece makakuha ng kapaitan. Ang ikalawang paraan ay nagyeyelo sa pre-kumukulo. Sa pamamaraang ito, hindi sila mapagmataas, ngunit, sa kasamaang-palad, sa panahon ng pagluluto ng pagkawala ng kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroong ilang mga sandali kung bakit sila ay ipinagmamalaki ng mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo. Ang pagbubuklod ay maaaring lumitaw kung ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay hindi natutugunan, halimbawa, ang pagtanggal ng basura, ipinagkatiwala sa upuan o mahabang imbakan bago magyeyelo. Mayroon ding mapait na lasa ng mushroom, nagtipon sa isang dry period o kung sila ay bumangon sa koniperus na kagubatan. Paano mag-freeze ng chanterelles.

Raw.

I-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig sariwang, walang pagluluto napaka-simple, isaalang-alang kung paano gawin ito:

  1. Pagkatapos ng pag-uuri, paglilinis at paghuhugas, ang mga mushroom ay dapat itapon sa isang colander at magbigay ng isang track ng labis na tubig.
  2. Susunod, mabulok ang mga ito sa isang layer sa tuwalya at hayaan ang tuyo.
  3. Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay maaaring agad na idinagdag sa mga pakete at ipadala sa freezer. Ngunit upang maiwasan ang posibleng gluing, ang mga mushroom ay maaaring frozen, decomposing ang mga ito sa isang layer sa freezer, at pagkatapos ng pagkolekta ng mga ito at mabulok ang mga ito sa mga pakete para sa karagdagang imbakan.

Pinakuluto

Upang hindi mapalaki sa lumang malaking specimens, pati na rin ang mga mushroom, binuo sa isang dry period, resort sa pagyeyelo sa kanila sa pinakuluang anyo. Isaalang-alang kung paano pagluluto chanters para sa pagyeyelo:

  1. Ang mga mushroom ay dapat ibuhos ng tubig, bahagyang asin at dalhin sa isang pigsa. Baguhin para sa 15 minuto sa pamamagitan ng pagkolekta ng foam.
  2. Susunod na mushroom upang ihagis sa colander, banlawan ng tubig at mabulok sa isang tuwalya upang matuyo.
  3. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga mushroom ay mabulok sa freezer sa isang layer at mag-freeze. Pagkatapos ng pagyeyelo, mabulok ang mga ito sa mga pakete at alisin pabalik sa freezer.

Paano mag-freeze ng chanterelles.

Magkano ang maaaring maimbak

Ang mga frozen na chanterelles ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang panlasa para sa 3-4 na buwan, ang mas mahabang imbakan ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Malinaw, na nagtatanong kung magkano ang frozen na mushroom ay maaaring maimbak sa freezer, dapat itong paulit-ulit mula sa mga deadline na ito at huwag itago ang mga ito ng higit sa 4 na buwan.

agronomu.com.

Bakit ang mga chanterelles na ipinagmamalaki pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay mapait para sa defrosting?

Bakit ang chanterelle ay nagpapatirapa pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin upang ayusin ito? Sa katunayan, ang pagkuha ng frozen frozen mushroom mula sa freezer sa taglamig, kung minsan maaari mong makita ang isang maliit na kapaitan. Kung kaagad mong hindi binibigyang pansin ito, ang lutong ulam ay maaaring masira.

Kaya, bakit matapos ang pag-defrost ng mga mushroom ng chanterelles, at anong mga patakaran ang kailangang manatili dito upang maiwasan? Para sa isang hindi kanais-nais na mapait na lasa pagkatapos ng pag-defrost, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinunod bago ang paghahanda:

  • Ang mga mushroom ay nalinis mula sa gubat ng gubat, lupa o buhangin at agad na pinutol ang mga lugar ng kalikot.
  • Lubusan hugasan sa isang malaking halaga ng tubig, pagpapakilos sa mga kamay.
  • Ang malamig na tubig ay ibinuhos at umalis sa 1.5-2 oras.
  • Tubig alisan ng tubig, ilagay ang mushroom sa ihawan at umalis para sa 20-30 minuto sa salamin.
  • Pagkatapos nito, tumuon sa polyethylene packages o mga lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer.

Bakit ang mga frozen foxes ay mapait at kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed mushroom?

Ngunit kung minsan, kahit na sa kabila ng pagtalima ng mga patakaran, ang mga frozen na chanterelles ay ipinagmamalaki, bakit? Mas mabuti pagkatapos ng pagsasabog ng mga mushroom upang pakuluan sa kapaitan ng nawala para sigurado.

Ang isa pang kadahilanan, kung bakit ang mga frozen na chanterelles ay mananatiling mapait - oras ng pag-aani. Sa arid na panahon ng kabute sa mushroom, ang kapaitan ay kinakailangang naroroon, na mahirap alisin sa pambabad.

Paano ko aalisin ang kapaitan mula sa frozen chanterelles kung sila ay ani sa raw form?

  • Pagkatapos defrosting ang mushroom ay binabaan sa tubig na kumukulo at pinakuluang 10-15 minuto sa mabagal na apoy.
  • Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. Asing-gamot at 2-3 climbing sitric acid. Ang mga pagkilos na ito ay makakatulong na alisin ang mapait na lasa mula sa mga katawan ng prutas.

Bilang karagdagan, ang thermal processing ay magdaragdag sa iyo ng kumpiyansa na ang workpiece ay hindi lumala pagkatapos ng random na defrosting ang freezer. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang pinakuluang chanterelles ay nagiging mas compact at inookupahan sa freezer mas mababa espasyo kaysa raw.

Paano pa maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

PAANO TANGGALIN ang kapaitan mula sa chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo? Ang mga frozen na sariwang mushroom ay napakasarap kung nagluluto sila ng sopas sa kanila o idagdag sa mga pritong patatas. Ngunit may mga sitwasyon ng problema kapag ipinagmamalaki ng mga mushroom. Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga katawan ng prutas ay nagtatanggal upang magsimula. Susunod, ang tanong ay arises, kung paano alisin ang kapaitan mula sa frostbed chanterelles upang ang ulam ay ginawa mula sa kanila ay hindi mawawala ang mushroom lasa at halimuyak? Sa kasong ito, ang mga mushroom ay blanched sa kumukulong inasnan na tubig 5-7 minuto, pre-laying ang mga ito pagkatapos defrosting sa isang colander.

Gusto kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga bata lamang na mga pangyayari ng mga chanterelles ay pinakamahusay na napapailalim sa hamog na nagyelo, na hindi ganap na ituwid ang kanilang mga takip. Ang gayong mga katawan ng prutas ay halos walang mapait na lasa at naglalaman ng mas maraming nutrients at bitamina sa kanilang komposisyon kaysa nalulumbay.

Maraming nakaranas ng mga hostesses ang ginusto na i-freeze ang mga chanterelles nang direkta sa sabaw ng kabute, kung saan sila ay niluto. Tandaan na ang pamamaraan na ito ay maginhawa, dahil ang mga mushroom sa ibang pagkakataon ay ginagamit kaagad pagkatapos ng pagkuha mula sa freezer nang walang bago na defrost. Inihanda ang unang pagkain mula sa gayong workpiece ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Gayunpaman, nangyayari na kahit na sa sabaw mushroom ay may bahagyang mapait na lasa. Bakit ang chanterelle pagkatapos ng pagluluto at kung paano ayusin ang sitwasyon?

  • Ang workpiece para sa unang pagkain ay defrosting, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga mushroom ay hugasan sa ilalim ng isang crane na may malamig na tubig.
  • Ibinuhos na may isang maliit na halaga ng tubig, pagdaragdag ng isang bombilya, tinadtad sa 4 na bahagi, at pinakuluang 10 minuto sa katamtamang init.
  • Magtapon ka sa colander, nagbibigay sila ng track at magpatuloy sa karagdagang proseso ng pagproseso.

Paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles pagkatapos kumukulo?

Pagkatapos ng preheating, ang Chanterelle ay nananatiling mapait, ano ang gagawin sa kasong ito? Maaaring may ilang mga dahilan para dito: halimbawa, ang indibidwal na katangian ng mga katawan ng prutas, ang pagkakaroon ng mga toxin sa laman, pati na rin ang maling pagproseso.

Ang likas na mapait na lasa ng mga chanterelles ay maaaring kumplikado ng teknolohiya at dagdagan ang tagal ng pagluluto. Ngunit salamat sa mapait na ito, ang hitsura ng mga katawan ng prutas ay halos hindi pinahihiwa ng mga insekto ng peste na hindi tulad ng mapait na pagkain.

Ito ay nagkakahalaga na kahit na ang kapaitan ng mushroom ay hindi makapinsala sa kalusugan ng tao, hindi ko gusto tulad ng isang panlasa. Samakatuwid, upang ang mga foxes mapupuksa ang mapait na lasa sa panahon ng kumukulo, asin, sitriko acid, bay dahon, clove buds at mabango peppers ay idinagdag sa tubig. Matapos ang unang pagluluto para sa 5-8 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ibinuhos bago. Pinakuluang muli, ngunit walang pagdaragdag ng asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, mayroong isang paraan upang gawing simple ang gawain at pagpapakita kung paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles. Pagkatapos kumukulo sa inasnan na tubig, 15 minuto mushroom ay maaaring maging handa sa isang pickled form o magdagdag ng iba't-ibang mga sarsa at punan ang ulam. Ang pamamaraan na ito ay gagawin ang mapait na lasa ng mga chanterelles na hindi gaanong nakikita. Bilang isang patakaran, posible na magamit sa partikular na lasa ng mga katawan ng prutas, kung patuloy mong ginagamit ang mga ito. Ngunit ang mga bihirang kumain ng mga chanterelles ay agad na napansin ang kapaitan.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang kadahilanan na makakatulong upang maiwasan ang kapaitan: mangolekta ng mga mushroom ng mga maliit na sukat na may mga di-scratched sumbrero!

Bakit ang mga inihaw na foxes dorsha at kung ano ang gagawin upang mapupuksa ang problema?

Madalas itong nangyayari na kahit na pagkatapos ng mga fasteners, sila Dorsham, bakit ito mangyari? Kapag ang unang hostess ay unang nakaharap sa gayong mga problema - ito ay humahantong ito sa pagkalito at tumayo sa mga pagdududa sa edibleness ng mushroom.

Bakit ipinagmamalaki ng pritong fox - ang tanong ay praktikal. Marahil ang katotohanan ay ang mga maling chanterelles ay nahulog sa mushroom, na may isang malakas na kapaitan sa pulp, na kung saan spoiled ang lasa ng lahat ng mushroom. Samakatuwid, kung mayroong hindi bababa sa isang drop ng pag-aalinlangan kung ano ang mga kabute na iyong nakolekta at handa - ito ay mas mahusay na hindi dapat seduced at itapon ang mga ito.

Ang isa pang pagpipilian kung bakit ang mga fasteners ay nakagat na may frying, namamalagi sa pagkuha ng paunang pambabad ng mushroom. Kinakailangan na gawin ito kaagad pagkatapos ng paglilinis: ibuhos ang pag-aani ng fungal na may malamig na tubig at mag-iwan ng 1.5-2 oras. Pagkatapos nito, banlawan ang isang malaking halaga ng tubig, at pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang recycling.

Napansin ng ilang mga cooker kung bakit ang mapait ay nananatili pagkatapos ng Pagprito ng Chanterelles. Ang kakaibang uri ng naturang problema ay ang mga mushroom matapos ang pagdadala ng bahay ay hindi ma-recycle, na nagtitipon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp.

Bago pagpapaputok ang frying mushrooms ay babad na babad, tuyo sa kumukulo na inasnan na tubig at pagkatapos ay magprito. Kahit na ang mga prosesong ito ay nangangailangan ng karagdagang oras, ang kapaitan na likas sa mga chanterelles ay tiyak na pupunta.

Bakit matapos ang mga fasteners ay mapait at posible na ayusin ito?

Ano ang dapat kong gawin kung ang mga pritong fasteners ay hindi nagmamalasakit kahit na pagkatapos ng pre-soaking at kumukulo? Marahil ang mga katawan ng prutas ay sinunog o natakot sa mapait na langis ng mirasol. Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang mga fastener na ito tulad ng sumusunod: Magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, pampalasa at meryenda sa mababang init para sa 15 minuto. Maaari mong subukan upang iwasto ang sitwasyon tulad ng sumusunod: upang i-cut ang pinakuluang mushroom sa harina at magluto sa mantikilya na may pagdaragdag ng pinirito sa asukal ng mga sibuyas.

Ang mga dahilan para sa katotohanan na ang kapaitan ay nananatiling, maaaring ito ay ganap na naiiba. Subukan kapag kumukulo upang ilagay sa tubig ng isang bag ng masikip tela na may pampalasa: cloves, laurel sheet, kanela stick, sariwang halaman ng dill at perehil. Kung sinubukan mo ang lahat ng mga manipulasyon upang alisin ang kapaitan, ngunit nanatili pa rin ito - itapon ang mga mushroom, hindi ko ikinalulungkot ang oras na ginugol at ang kanilang mga pwersa.

Bakit pinatuyong foxes at kung paano i-save ang mushroom mula sa kakulangan na ito?

Kung kahit na pagkatapos ng thermal processing, ang mushroom ay may mapait na lasa, pagkatapos ito ay malinaw kung bakit ang tuyo foxes ay ganap na. Sa pamamagitan ng kanilang mga detalye, ang mga mushroom ay may kapaitan sa Pulbene. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles ay maaaring lumago sa koniperus na kagubatan sa isang magkalat ng lumot, na nagpapabuti sa lasa ng kapaitan. Ang mga simpleng tip na inilarawan sa ibaba ay tutulong sa iyo na i-save ang pinatuyong mushroom mula sa kakulangan na ito.

Unang pagpipilian - Soaking foxes sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin para sa 5-8 oras. Kasabay nito, ang tubig ay dapat mabago 2-3 beses sa isang araw upang ang mga prutas ay hindi mangyayari.

Ikalawang opsyon - Ibuhos ang mushroom na may mainit na gatas upang ganap nilang sakop ang produkto, at umalis sa loob ng 2-3 oras.

Bilang karagdagan, ang mga chanterelles pagkatapos ng pambabad ay mas mahusay na pakuluan sa pagdaragdag ng sitriko acid at ilang pampalasa: laurel sheet, cloves, pati na rin ang mga payong ng dill. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay ganap na makakatulong alisin ang kapaitan mula sa pinatuyong chanterelles.

grib-info.ru.

Bakit ang mga pritong fasteners ay mapait?

  • Hindi pa ako nakatagpo ng problema mo. Ngayon lamang panahon at araw-araw ko mangolekta ng chanterelles upang magprito, nilaga at itanim ang mga ito. Walang kapaitan, ang mga mushroom ay malambot at masarap. Subukan upang maghanda para sa tulad ng isang recipe: unang kalahating oras papatayin ang mga ito sa isang pan sa tubig, na kung saan sila mismo at pagkatapos ay idagdag ang creamy langis, asin at kumain ng 10 minuto.

    Si Gorish ay karaniwang may mga huwad na chanterelles o chanterelles pagkatapos ng pag-defrost.

    Ngunit ang araw ay katumbas ng pakuluan sila bago magprito.

  • Ang mga inihaw na chanterelles ay maaaring maging mapait lamang dahil, o mapait na langis, o hindi ang mga mushroom, o dawa na angkop sa kanila sa tubig. Chanterelles bago i-frying ang mga ito, ito ay kinakailangan upang alinman sa soze sa tubig, o lamang banlawan sa ilalim ng tumatakbo tubig. At pagkatapos lamang magprito sa kanila.

  • Sa totoo lang, na may ganitong kababalaghan ay hindi kailanman dumating sa kabuuan, bagaman kumain siya ng maraming mga pritong fox para sa kanilang buhay. Ako ay anumang mushroom, kabilang ang mga chanterelles, pagkatapos ng paghuhugas sa tubig na tumatakbo, nag-scrap ng tubig na kumukulo at sa isang kawali. Marahil lamang langis rancid o hindi na nakolekta.

  • Napaka-kagiliw-giliw na tanong. Siya mismo ay may maraming mga pritong fox, kaya, ang lasa nila ay hindi mapait. Sa tingin ko na maaaring magkaroon lamang ng 2 dahilan:

    1 - Sila ay sinusunog (o sira langis).

    2 - roared non-chanterelles.

  • 1. Kaya madalas itong mangyayari kapag ang mga pritong mushroom ay malagkit. At walang mistress ang dumating sa pagkalito kapag ito ay dumating sa kabuuan tulad ng sa unang pagkakataon. Bilang isa sa mga pagpipilian, pagkatapos ay dumating ito sa isang lugar Maling chanterelles, At kung may mga pagdududa tungkol sa isa na nakolekta ang mga ito at sa anong anyo (minsan lasing pumunta sa kagubatan), pagkatapos ito ay mas mahusay na hindi dapat seduced - upang kumuha ng oo upang ihagis, hindi makakuha ng iyong sarili?!

    2. Isa pang pagpipilian Ang paraan ng pagluluto fried chanterelles. (Kailangan mong magbabad). At kung eksaktong sigurado ka na inihanda nila ang mga ito nang tama, at ang mga hollows ay mapait, kung gayon ay walang panganib ang iyong kalusugan o ang kalusugan ng mga mahal sa buhay.

    3. Susunod na pagpipilian ay kung kinuha mo. Frozen chanterelles. Ang mga ito, pagkatapos ng pagpuputol, ay nangyayari rin.

  • Nabasa ko na sa isa pang forum - kung nagyeyelo ang foxes fresh (hindi pinakuluang) - pagkatapos ay pagkatapos defrosting sila ay mapagmataas. Bilang kahalili, pakuluan, i-drag ang tubig, at pigsa muli. Ang kanilang sarili ay nagbanggaan sa problemang ito. Ang bucket ng mga napiling mga chanterel sa sariwang anyo ay frozen- at tulad ng isang trahedya ... .. ((

  • Kumain ako ng pritong felons na may mustard nang maraming beses, at sa tuwing ang mga mushroom na ito ay pre-frozen. Samakatuwid, para sa aking sarili concluded na ito ay ang mga tampok ng chanterelles sumasailalim sa hamog na nagyelo. At bago ko ipagmalaki ang mga ito, posible at sa ito.

    Ang isa pang tampok ng naturang mapait na chanterelles ay napansin kung sila ay medyo pa rin, pagkatapos ay mawala ang kapaitan mula sa kanila.

  • Ito ay pinaniniwalaan na ang mga chanterelles ay napakasarap na mushroom, kabilang ang fried form. Gayunpaman, dapat tandaan na sa harap ng litson kailangan nilang magbabad, hindi bababa sa isang oras, pagpapalit ng tubig ng maraming beses. Pagkatapos ng pambabad, hindi nasaktan at ibubunyag ang dagdag na panlasa mula sa kanila, hayaan silang umalis sa loob ng 10-15 minuto.

    Kung, pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan na ito, ang iyong mga pritong mushroom ay malinaw na niluwalhati, kailangan mong matakot na ang mga chanterelles ay hindi totoo. Sa labas, ang mga ito ay katulad ng tunay, ngunit ang kanilang laman ay may hindi kanais-nais na amoy. Ang ganitong mga mushroom ay lason, at kailangan nilang agad na itapon.

  • Halos lahat ng mga mushroom bago ang pagluluto ay kailangang ma-mashed, pati na rin ang mga chanterelles, ang katotohanan ay ang lahat ng hindi kinakailangang mikrobyo, worm at dagdag na panlasa ay lumabas sa panahon ng paglulubog sa proseso, kaya't ibabad nila ang mga ito sa loob ng ilang oras at magkakaroon ng masarap.

  • Sa tingin ko na anuman at chanterelles ay ang pinaka-masarap na mushroom sa pinirito. Ngunit ang ilan at iba pa ay inirerekomenda bago magprito sa unang banlawan at pigsa sa loob ng ilang minuto. Sa bersyon na ito ng pagluluto, walang kapaitan ang nananatili sa mga mushroom.

    Ang isa pang posibleng dahilan ng kapaitan ay maaaring frosting mushroom, kaya tumanggi akong bumili ng frozen na chanterelles at gamitin lamang ang mga ito sa panahon ng panahon kapag maaari kang bumili ng sariwa.

  • Ang problema ay maaaring ang langis ng mirasol ay mapait, nangyayari ito kapag ang langis ay lumabas na sira. Posible rin na ang iyong mga chanterelles ay sinusunog lamang, mula rito, lumitaw ang mapait. Hindi ka maaaring gumawa ng anumang bagay na may tulad chanits.

info-4all.ru.

Lisuki.

🍄 Para sa isang mas mahabang imbakan na nakolekta sa kagubatan, sila ay frozen. Madalas itong nangyayari na ang mga mushroom mula sa freezer ay mapait at may mga hindi kanais-nais. Kasabay nito, ang mga chanterelles mula sa parehong partido na niluto sa hamog na nagyelo ay isang normal na lasa. Kinakailangan upang maunawaan kung ano ang dahilan para sa hitsura ng kapaitan, kung paano balaan ito at ayusin ito. Pagkatapos ng lahat, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring harapin ang pagputol.

Ang mga benepisyo ng chanterelles para sa katawan ng tao

Ang mga chanterelles ay isang napaka-tanyag na species ng mushroom. Ginagamit ang mga ito sa katutubong gamot at pagluluto. Sa mga ito, ang masasarap na pagkain ay nakuha. Kasabay nito, kapaki-pakinabang din ang mga ito. Naglalaman ang mga ito ng purines, mga elemento ng mineral, tramolone acid, phytosterol, bitamina ng grupo В, С и Д. Mas malaki ang mga ito kaysa sa beta carotene kaysa sa mga karot.

Ang mga chanterelles ay may ganitong pagkilos sa katawan:

  • balaan ang pag-unlad ng kanser;
  • mapabuti ang kalagayan ng balat;
  • palakasin ang kaligtasan;
  • normalize ang gawain ng puso;
  • purified mula sa mga parasito;
  • Mapabuti ang pangitain.

Ang mga chanterelles ng mga may sakit na hepatitis ay partikular na kapaki-pakinabang, may mga problema sa pancreas. Ang mga ito ay ipinapakita sa varicose veins, furunculese. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nagpasya na umupo sa diyeta. Mushrooms low-calorie at warn avitaminosis.

Lisuki.

Ngunit ang mataas na kalidad na mga chanterelles ay kapaki-pakinabang. Ang isang tampok ng naturang mushroom ay mabilis na maipon nila ang isang malaking bilang ng mga toxin. Ginagawa nila silang lason.

Bakit binibigkas nila ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

Ipinagdiriwang ng mga tagahanga ng mga mushroom na ang mga chanterelles ay medyo mapait. Sa regular na paggamit sa naturang lasa na iyong ginagamit. Ang chaning ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang kapaitan. Ngunit, kung ito ay ipinahayag, kailangan mong hanapin ang dahilan. Ang sobrang mapait na mushroom ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Frozen Chanterelles.

Ang mga sanhi ng mapait na lasa ng produkto ay ibinigay sa ibaba:

  • Pinsala . Sa isang nakapirming anyo, sila ay naka-imbak ng hindi hihigit sa tatlong buwan. Ang mga sira na mushroom ay masyadong mapait.
  • Konsentrasyon ng mga mapanganib na sangkap . Ito ay mas mahusay na hindi upang maghanda ng mga pinggan mula sa mga chanterelles na lumago malapit sa pang-industriya negosyo o kasama ang ruta. Naglalaman ito ng mga toxin at napaka mapagmataas.
  • НAlicia putik. . Nakolektang at hindi maganda ang hugasan ay maaaring magkaroon ng buhangin, dumi. Nagbibigay ito ng kapaitan.
  • Paglabag sa mga alituntunin ng pag-aani . Ang mas maliit na mushroom ay maaaring hindi lamang tunay, at mali sa basket. Ang huli ay binibigkas ang kapaitan. Mula sa totoong, naiiba sila sa isang maliwanag na orange na sumbrero. Dapat silang magkaroon ng isang rich-dilaw. Ang pagbubuklod mula sa mga maling mushroom ay maaaring kumalat sa buong ani.
  • Paglabag sa mga patakaran at tiyempo ng workpiece. . Ito ay humahantong sa katotohanan na ang mga mushroom ay nagsimulang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap.

Ang mapait na lasa ay kakaiba sa mga lumang mushroom. Ang mga batang chanterelles ng kakulangan na ito ay pinagkaitan.

Paano mag-ani ng mga chanterelles upang hindi ma-patched?

Upang magkaroon ng mga froshed mushroom, walang mapait na lasa, kailangan mong maayos na ihanda ang mga ito. Ang mga nakolektang chanterelles ay kailangang malinis mula sa gubat ng gubat (buhangin, lupa, mga dahon). Kailangan ng bawat kabute na maingat na suriin. Kung may mga fugitive na seksyon, kailangan nilang i-cut. Susunod, ang mga mushroom ay hugasan sa colander, pagpapakilos sa kanilang mga kamay. Pagkatapos nito, inirerekomenda na gumawa ng pambabad. Ang mga mushroom ay ibinuhos na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Bilang resulta, ang natitirang basura at toxin. Pagkatapos ay inilatag sila sa grid sa salamin na likido. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga mushroom ay nabuksan sa mga pakete ng polyethylene, mga lalagyan at inilagay sa freezing chamber. Ang pagmamasid sa mga simpleng alituntunin, ang mga chanterelles pagkatapos ng defrosting ay hindi magkakaroon ng kapaitan.

Chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo

Mas mahusay bago nagyeyelo upang pakuluan ang mga mushroom hanggang sa pagiging handa. Pagkatapos ay tiyak na hindi sila magkakaroon ng kapaitan pagkatapos ng freezer. Bilang karagdagan, nabigo frozen mushroom sumakop mas mababa espasyo kaysa raw. Kung plano mong maghanda ng sopas mula sa kanila, maaari mong i-freeze ang mga ito kasama ang likido kung saan sila ay luto.

Paano mag-freeze ng chanterelles para sa taglamig upang hindi ma-patched

Paano pumili ng mushrooms.

Self collecting them, kailangan mong pumili lamang ng isang kalidad na produkto. Ang pagpunta para sa mga mushroom ay sumusunod sa kagubatan, ang layo mula sa track at enterprise. Pinakamainam na oras para sa pagkolekta - Hulyo, Agosto at Setyembre. Kailangan mo ng mga kabataan at malusog na mushroom. Ang mataas na kalidad na chanterelles ay dapat na dilaw o maliwanag na dilaw, walang mga plots mabulok.

Kalidad chanterelles.

Kapag bumili ng chanits, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang kanilang hitsura. Mahalaga na ang mga mushroom ay walang bobo na bulok na amoy. Kailangan naming dalhin ang mga ito mula sa mga nakaranasang mushroom, napatunayan na tagapagpatupad. Kung hindi, makakakuha ka ng malubhang pagkalason.

PAANO TANGGALIN ang kapaitan mula sa Frostbed Chanterelles?

Para sa mga mushroom pagkatapos defrosting, mayroon silang isang mahusay na lasa, ihanda ang mga ito sa isang tiyak na paraan bago pagluluto o extinguishing. Si Chanits ay lumabas sa freezer at defrost sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibababa sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Maaari kang magdagdag ng ilang lemon acid at kutsarang asin sa tubig. Sa halip na limon, maaari mong gamitin ang sariwang limon. Ang mga pagkilos na ito ay aalisin ang posibleng mapait na lasa.

Maaari mo lamang ibuhos ang mga mushroom na may malamig na tubig para sa isang sandali. Kailangan mong magbabad sa kanila ng 6-8 na oras. Para sa higit na kahusayan, ang isang maliit na asin ay idinagdag. Ang tubig sa proseso ng pambabad ay dapat mabago tuwing 2-3 oras. Ginagawa ito upang ang mga mushroom ay hindi zakise. Ang ilang mga hostesses blanched chanterelles sa kumukulo ng isang maliit na inasnan tubig tungkol sa pitong minuto.

Chanterelle mushrooms sa tubig

Ang isa pang paraan upang alisin ang isang mapait na lasa sa chanterelles - ibabad ang mga ito sa mainit na gatas. Ang produkto ay dapat na pagkuha ng natural, market. Ang gatas ay hindi lamang sumisipsip ng kapaitan, ngunit magpapahintulot sa mga toxin.

Kung mayroon pa ring maliit na kapaitan, maaari itong maging disguised. Mahusay na linisin ang hindi kanais-nais na lasa ng mga sibuyas, keso, pampalasa, kulay-gatas, suka, limon. Hindi lamang nila alisin ang kapaitan, ngunit magbibigay ng isang handa na maanghang na ulam. Anong produkto ang dapat gamitin ay depende sa paraan ng pagluluto at ang mga species ng ulam. Lisichek pinakuluha, nilagang, magprito. Sa mga ito, ang mga masarap na salad ay nakuha. Mas mahusay na nilagang may kulay-gatas, at magprito - na may mga sibuyas. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa upang kumukulo sa sabaw. Sa isang chanterelle salad, maaari kang maglagay ng keso at magdagdag ng isang bit ng suka o limon.

Kaya, ang mga frosthed chanterelles ay maaaring patched dahil sa ang katunayan na sila ay orihinal na likas sa tulad ng isang lasa o sila ay sira. Ang mahinang mustasa ay ang pamantayan. Ngunit maaari itong masked o alisin sa tamang pagluluto. Kung ang mapait na lasa ay binibigkas, pagkatapos ay kinakailangan upang maunawaan kung ano ang dahilan. Mali, nakakalason at nasira ang mga chanterelles ay hindi maaaring kainin. Maaari silang maging sanhi ng malubhang pagkalason.

Добавить комментарий