Chanterelles Acı: Mantarlar neden kızartma, pişirme, don, bu durumda ne yapmalı?

Neden Chanterelles deldi ve bu problemden nasıl kurtulurlar?
Chanterelles'in parlak görünümünde ortaya çıkan, tadı nedeniyle mükemmel mantarlardır. Bu meyve organları herhangi bir işlemeye tabi olabilir: kızartma, yemek, tuz, donma, deniz ve kuru. Chanterelles ve acı - ayrılmaz kavramlar, ısıl işlemden sonra, mantarların eti kokulu, hassas ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelir.

Neden Chanterelles deldi ve bu problemden nasıl kurtulurlar?

Neden Chanterelles deldi ve bu problemden nasıl kurtulurlar?Chanterelles'in parlak görünümünde ortaya çıkan, tadı nedeniyle mükemmel mantarlardır. Bu meyve organları herhangi bir işlemeye tabi olabilir: kızartma, yemek, tuz, donma, deniz ve kuru. Chanterelles ve acı - ayrılmaz kavramlar, ısıl işlemden sonra, mantarların eti kokulu, hassas ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelir.

Birçok acemi mantar derisi sorulur: Chanterelles neden bu acıyı kaldırmak için ne yapmalı? Bu mantarların benzersiz olduğu söylenmelidir, çünkü solucanlar ve böcekler onları yemeyin, bu da tamamen kalmaz ve şımarık olmadıkları anlamına gelir. Bunun nedeni, tam olarak tüm parazitleri olumsuz yönde etkileyen pulcunun acısıdır.

Hasatın monte edildiği günlerde temizlik ve cranterelles'in termal işlenmesinin gerçekleştirilmesi gerektiğini söylemeye değer. Uzun süre herhangi bir olgunluk, insan sağlığına zarar verebilecek zararlı toksinlerin mantarlarında birikmesine neden olabilir.

Bu makalede, mantarların Chanterelles'in neden acı olduğu soruna kapsamlı bir cevap alabilirsiniz ve bu tatsız özelliği ortadan kaldırmak için kanıtlanmış yollarla kendilerini tanıyın.

Chanterelles neden donmadan sonra gurur duyuyor ve mantarlar buz çözme için acı ise ne yapmalı?

Chanterelle neden donmadan sonra secde var ve düzeltmek için ne yapmalı? Nitekim, dondurulmuş mantarları kışın dondurucudan dondurulur, bazen küçük bir acı tespit edebilirsiniz. Hemen dikkat etmezseniz, pişmiş yemek şımarık olabilir.

Öyleyse, neden chanterelles mantarlarını bir araya getirdikten ve kaçınmak için buna bağlı kalmak için hangi kurallara ihtiyaç duyduk? Buz çözme işleminden sonra hoş olmayan bir acı tadı için, aşağıdaki öneriler hazırlıktan önce uyulur:

  • Mantarlar orman çöplerinden, kara veya kumdan temizlenir ve hemen kemanlık alanlarını kesin.
  • İyice büyük miktarda suda yıkandı, elleriyle karıştırın.
  • Soğuk su dökülür ve 1.5-2 saat bırakın.
  • Su tahliyesi, mantarları ızgaraya koyun ve 20-30 dakika boyunca camlara bırakın.
  • Bundan sonra, polietilen paketlere veya gıda kaplarına odaklanın ve dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş tilkiler neden acı ve soğuk mantarlardan acı nasıl kaldırılır?

Ancak bazen, kuralların gözlemine rağmen bile, Dondurulmuş Chanterelles gurur duyuyor, neden? Mantarları kesin olanın acılığına kaynatmak için daha iyi olurdu.

Başka bir faktör, neden donmuş chanterelles acı - hasat zamanı kalır. Mantarlardaki kurak mantar sezonunda acı, mutlaka bulunur, bu da ıslatma ile çıkarılması zordur.

Ham formda hasat edilirlerse, dondurulmuş chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirim?

  • Mantarları buz çözmeden sonra kaynar suya indirilir ve yavaş ateşe 10-15 dakika kaynatılır.
  • Su içine 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. l. Tuzlar ve 2-3 tırmanma sitrik asit. Bu tür eylemler, acı tadı meyve gövdelerinden çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Ek olarak, termal işleme, dondurucuyu rastgele birleştirdikten sonra iş parçasının bozulmayacağı güvenini ekler. Haşlanmış cantinellerin daha kompakt hale geldiğini ve dondurucuda çiğ'in daha az alanda işgal edildiğini eklemeye değer.

Freezing'den sonra Chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirsin?

Dondurulduktan sonra Chanterelles'den acılık nasıl kaldırılır? Dondurulmuş taze mantarlar, çorbaları dışarıda pişirirler veya kızarmış patateslere eklerlerse çok lezzetlidir. Ancak mantarların gururlandığı zaman sorunlu durumlar var. Bu nedenle, donmadan sonra, meyve gövdeleri başlamak için buz çözüyor. Daha sonra, soru ortaya çıkıyor, bitkinin donmuş cantelelleklerden nasıl çıkarılacağı, böylece yemeğin onlardan yapılır, mantar tadı ve kokusunu kaybetmez mi? Bu durumda, mantarlar 5-7 dakika kaynar tuzlu suda şişirilir, bir kevgir haline getirdikten sonra onları önceden döşenir.

Dikkatinizi, sadece Chanterelles'in gençlerin en iyi vakalarının en iyi donmasına maruz kaldığı gerçeğine dikkat çekmek istiyorum. Bu meyve gövdelerinin pratik olarak acı bir tadı yoktur ve bileşimlerinde daha fazla besin ve vitamin içermez.

Birçok deneyimli hostes, Chanterelleleri doğrudan pişirildikleri mantar çorbasında dondurmayı tercih ediyor. Bu yöntemin uygun olduğunu unutmayın, çünkü daha sonraki mantarlar, serbest bırakmadan önce dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kullanılır. Böyle bir iş parçasıdan ilk yemek hazırladım inanılmaz derecede lezzetli.

Ancak, et suyu mantarlarında bile biraz acı bir tadı var. Chanterelle neden pişirildikten sonra durumun nasıl düzeltileceğini?

  • İlk yemekler için iş parçası buz çözüyor, et suyu boşaldı ve mantarlar soğuk suyla bir vinç altında yıkanır.
  • Küçük miktarda su ile döküldü, bir ampul ekleyerek, 4 parçaya kıyılmış ve orta ateşte 10 dakika kaynatılır.
  • Kevgirin üzerine atın, bir parça verirler ve daha fazla işleme süreçlerine devam ederler.

Kaynardan sonra Chanterelles'deki acılıktan kurtulur?

Önceden ısıtılmasından sonra, Chanterelle acı kalır, bu durumda ne yapmalı? Bunun birkaç nedeni olabilir: örneğin, meyve gövdelerinin bireysel özelliği, etteki toksinlerin varlığı ve yanı sıra yanlış işleme.

Chanterelles'ın doğal acı tadı teknolojiyi karmaşıklaştırabilir ve pişirme süresini arttırabilir. Ancak bu acı sayesinde, meyve gövdelerinin görünümü pratik olarak acı yiyecekleri sevmeyen haşere böcekleriyle şımarık değildir.

Mantarların acısı insan sağlığına zarar vermese de, böyle bir tadı sevmemeye değer. Bu nedenle, tilkilerin kaynatma, tuz, sitrik asit, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve kokulu biber sırasında acı teçden kurtulması için, suya eklenir. İlk pişirme işleminden sonra 5-8 dakika sonra, su boşaltılır ve yeni dökülür. Tekrar kaynatılır, ancak tuz ve baharat eklemeden.

Buna ek olarak, görevi basitleştirmenin ve Chanterelles'deki acılıktan kurtulacağını gösteren bir yol var. Tuzlu suda kaynattıktan sonra, 15 dakika mantar, turşu formunda hazırlanabilir veya çeşitli soslar eklenebilir ve yemeği doldurun. Bu yöntem, chanterelllerin acı tadını daha az farkedilir hale getirecektir. Kural olarak, sürekli olarak kullanırsanız, meyve gövdelerinin belirli tadına alışmak mümkündür. Fakat nadiren chanterelles yiyenler derhal acılık fark eder.

Bununla birlikte, acımasızlığın önlenmesine yardımcı olacak önemli bir faktör hakkında unutmayın: çizilmeyen şapkalarla küçük boyutlarda mantar toplamak!

Neden kavrulmuş tilkiler Dorsha ve sorundan kurtulmak için ne yapmalı?

Sık sık tavanonlardan sonra bile olur, onlar Dorsham, neden bu ne olur? Hostes ilk önce böyle bir problemlerle karşı karşıya kaldığında, bu şaşkınlığa yol açar ve mantarların edilmesindeki şüphelerde durur.

Kızartılmış tilkiler neden gurur duyuyorsunuz - soru çok pratiktir. Belki de gerçek şu ki, sahte Chanterelles'in hamurun içinde güçlü bir acı olan mantarlara düştüğü, bu da tüm mantarların tadını bozan. Bu nedenle, en azından bir şüphe varsa, hangi mantarları topladığınız ve hazırladıysanız - başlandırılmaması ve onları atmamak daha iyidir.

Bağlantı elemanlarının kızartma ile ısırılmasının neden olduğu bir diğer seçenek, mantarların ön sıralamasının alınmasında yatıyor. Bunu temizlemeden hemen sonra yapmak için gereklidir: Mantar hasatını soğuk suyla dökün ve 1.5-2 saat bırakın. Bundan sonra, çok miktarda suda durulayın ve daha sonra geri dönüşümü ilerletin.

Bazı aşçılar, chanterelles'in kızartılmasından sonra neden acı kaldığını fark eder. Böyle bir problemin tuhaflığı, eve getirdikten sonra mantarların geri dönüştürülemediği, hamurda toksik maddeleri biriktirilemedi.

Kızartma mantarları uyandırmadan önce batırılmış, kaynar tuzlu suda kurutulur ve sadece kızartın. Her ne kadar bu süreçler ek süre gerektirse de, Chanterelles'te doğasında acımasızlık kesinlikle gider.

Neden kızartma bağlantı elemanları acıdıktan sonra ve düzeltmek mümkün mü?

Kızarmış bağlantı elemanları önceden ıslatma ve kaynattıktan sonra bile umursamıyorsa ne yapmalıyım? Belki de meyve gövdeleri acı ayçiçek yağı üzerinde yakılır veya korkar. O zaman bu bağlantı elemanlarını aşağıdaki gibi yapmanız gerekir: Ekşi krema veya mayonez, baharatlar ve 15 dakika boyunca düşük ateşte atıştırmalık ekleyin. Durumu aşağıdaki gibi düzeltmeyi deneyebilirsiniz: Kaynakalı mantarları unu kesmek ve soğan şekerinde kızarmış eklenerek tereyağını pişirin.

Acınlığın kaldığı gerçeğinin nedenleri tamamen farklı olabilir. Su koymak için kaynarken, baharatlarla sıkı bir kumaş torba: karanfil, defne levhası, tarçın çubuğu, dereotu ve maydanozun taze yeşillikleri. Acı kaldırmak için tüm manipülasyonları denediyorsanız, ancak hala kaldı - mantar atmak, harcanan zaman ve güçlerini pişman değilim.

Kurutulmuş tilkiler ve bu eksiklikten mantarları nasıl kurtarırlar?

Termal işlemden sonra bile, mantarlar acı bir tadı vardır, o zaman kurutulmuş tilkilerin neden kesinlikle olduğu açıktır. Özellikleri ile mantarlar zaten pulbene acıtıyor. Buna ek olarak, Chanterelles, acı bir yosun üzerindeki iğne yapraklı ormanlarda büyüyebilir, bu da acımanın tadını artırır. Aşağıda açıklanan basit ipuçları, kurutulmuş mantarları bu kıtlığa kaydetmenize yardımcı olacaktır.

İlk seçenek - Soğuk sudaki tilkileri 5-8 saat boyunca tuz ilavesi ile ıslatma. Aynı zamanda, su, meyve gövdelerinin gerçekleşmesi için günde 2-3 kez değiştirilmelidir.

İkinci seçenek - Ürünü tamamen kapsayacak şekilde sıcak sütle mantar dökün ve 2-3 saat bekletilir.

Ek olarak, Chanterelles, sitrik asit ve bazı baharatların eklenmesiyle daha iyi kaynatıldıktan sonra, Derve şemsiyelerinin yanı sıra, dereotu şemsiyeleri. Bu bileşenlerin eklenmesi, kurutulmuş chanterelles'den acımanın kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Paylaşım:

Chanterelles'de acılıkla başa çıkmanın yolları

Chanterelles'in donduktan sonra gurur duyduğu sıklıkla bulunur. Bu tür mantarlarda doğadan acı bir tadı bulunur, ancak genellikle geliştirilir. Böyle bir durumu önlemek için, hasatın montajı ve depolanması için kuralları bilmeniz gerekir. Acı kaldırmayı başaramazsanız, her şey pişirme sırasında sabitlenir.

Chanterelles'de acılıkla başa çıkmanın yolları

Chanterelles'de acılıkla başa çıkmanın yolları

Acı Nedenleri

CHANTERELLE'in tadına bakmanın iki nedeni vardır: Chanterelle'nin tadına bakın: Depolama mantarları için hasat ve yanlış kütük.

Yanlış hasat

Kurak döneminde uygun olmayan bir süre boyunca toplandılarsa, Chanterelles mantarları emilir. Ayrıca tatlandırıcı nitelikler büyümenin yerine bağlıdır. Parçaların yakınında mantar toplamak gerekli değildir, büyük sanayi işletmeleri: Meyve gövdesinin tüm yüzeyiyle ve miselyumdan toksik maddeleri emerler. Acı ayrıca, iğne yapraklı bitkilerin yakınında bulunan veya yosunla çevrili olan Chanterelles'in karakteristik özelliğidir.

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, tadı tatsız acılık olan yanlışlıkla sahte chanterelles koyabilir. Şapkaların parlak turuncu renkleri ile ayırt edilirler (gerçek doymuş sarıdır). Acı tadı hızlı bir şekilde diğer mantarlar için geçerlidir, bu yüzden yenilebilirleri zehirliden ayırt etmeyi öğrenmelisiniz.

Yanlış kütük

Ayrıca, kurallar tarafından işlenmezlerse, donmadan sonra oldukça chanterelles'tir. Böylece bu gerçekleşmez, bu tür eylemler yapın:

  • Çöpten temizler, soluk yerleri keser, atık kalitesinde örnekler seçilir;
  • akan su altında birkaç kez durulanır;
  • soğuk tuzlu su döktü;
  • 1.5-2 saat birleştirildikten ve kurutulduktan sonra.

Manipülasyonlar toplandıktan hemen sonra taahhüt eder. Ürün belirli bir süre geçerse, çok fazla toksik madde biriktirir.

Dondurmadan önce kaynatmanız gerekir

Dondurmadan önce kaynatmanız gerekir

Bazı hostesler ham mantarları çiğ ile hasat eder, ancak daha sonra dondurulmuş chanterelles gurur duyuyorlar. Hoş olmayan bir tattan kurtulmak için önceden yedeklenirler (ilk 10 dakika sonra su ve kaynama hazırlığını değiştirirler). Soğutulmuş meyve gövdeleri, hermetik kaplardan açılır. Dondurucuda, küçük porsiyonlara yerleştirilir (ürün yeniden donmaya tabi değildir). Dondurulmuş dokuma mantarlar hamtan daha kompakt. Yerden tasarruf etmenize yardımcı olur.

İlk kurslar için mantarları pişirdikleri suyu ile birlikte dondurun. Bu, gelecekteki hazırlık için uygun bir yoldur, çünkü defrost gerektirmez. Dondurucudan çıkan briketler hemen tavaya atılır.

Irina Selyutin (biyolog):

Broth'ta donmuş cantiperelle bile biraz ısırılmış olabilir ve pişmiş yemeklerin tadını bozar. İş parçasının çözülmesinden sonra acıdan kurtulmak için (mantarlı briket suyu), ihtiyacınız var:

  • suyu ayrı yemeklere birleştirin ve mantarları soğuk akan su altında iyice durulayın;
  • Az miktarda suyla mantar dökün, dördüncü ampulde çeyrek kesilmiş bir kesim ekleyin ve orta ateşte kaynattıktan 10 dakika sonra kaynatın;
  • Chanterelles'i kevgirin üzerine bırakın, tamamen su verin ve pişirmeye devam edin.

Dondurulduktan sonra daha büyük Chanterelles ısırılır, bu nedenle bu prosedür için genç kopyaları seçmeye değer (şapka açıklanmamalıdır). Onlar daha faydalı maddelerdir.

Acı mantarlardan kurtulmak nasıl

Dondurulduktan sonra Chanterelles ile gurur duyduklarında, hoş olmayan bir tadı gidermeye çalışıyor. Bunun için mantarlar oda sıcaklığında buz çözüyor veya onları soğuk suya yerleştiriyor.

Donma ısıl işlem üretmediyse, bu tür eylemler yapın:

  • soğuk tuzlu suda bir gecede ıslatılmış;
  • Haşlanmış (8 dakikaya kadar), sitrik asitin tuzunu veya tutamını ekleme, süzülmüş ve değiştirilmiş su eklenmesi.

Chanterelles'in öncüsünden daha önce hasat edilirse, onları birleştirdikten sonra, baharat ekleyerek, baharat eklemek, baharat eklemek gerekir: defne yaprağı, karanfil, biber bezelye, dereotu veya sirke.

Tüm öneriler yapılırsa ve mantarlar hala yemeği acı bir tadı verirse, sebep genellikle düşük kaliteli ayçiçek yağı içinde yatmaktadır. Hazırlandığında büyüdü, ürün de hardal edebilir. Bu durumda, ekşi krema veya mayonez eklemeye değer ve 15 dakika güveçte bulunur.

Kesikten kurtulmak nasıl

Meyve gövdelerinin acı bir tadı varsa, sadece donma sırasında kalmaz. Kurutulmuş Chanterelles de yamalı olacaktır. Hoş olmayan tadı çıkarmak için aşağıdaki yollardan birine yardımcı olacaktır:

  • Soğuk tuzlu su dökün 5-8 saat. Birkaç kez bir gün boyunca onu erkekti, aksi takdirde Zakis olacak.
  • Sıcak sütün tamamen daldırın. 2-3 saat bekletin.

Daha sonra kurutulmuş mantarlar tekrar zirve olmalı. Baharatlar ve sitrik asit et suyuna eklenir.

Sonuç

Chanterelles'ın mantarlarının tadına bakıldığında hardal nedeniyle bir artı vardır: parazitlerden etkilenmezler. Bu mantarları genellikle kullanan insanlar, belirli bir tada alışmaktır. Bu mantarlar doğru önerilirse sağlık için tehlikeli değildir.

Acı tadı beğenmezse, çıkardığınızdan emin olun. Sonra donmuş mantarlar, soğuk mevsimde zarif yemeklerin hazırlanması için yüksek kaliteli bir içerik haline gelecektir.

Lysichek Acı Nedenleri

Mükemmel lezzet sayesinde, chanterelles'ın orman mantarları pişirmeyle muazzam hale geldi. Herhangi bir işlemde iyidirler: kızartma, pişirme, tuzlama, don, kurutma ve evlilik. Ancak, hasta olabilirler ve bu çeşitli nedenlerden dolayı olur. Seld deneyimli sahiplerinin ipuçları bu problemle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Lysichek Acı Nedenleri

Lysichek Acı Nedenleri

Koleksiyon ve işleme

Mantarlarda acılık ortaya çıkması için 2 neden var:

  1. Koleksiyon kurallarına uygun olmayan. L. İshchiks, kuru havalarda hasattan sonra, sanayi bölgeleri, yolların yakınında toplanırlarsa ısırılır. Ek olarak, yosun ve iğne yapraklı ağaçlarla çevrili büyüyen chanterellere tabidir.
  2. Daha fazla depolama için iş parçasının kurallarına uymamak. Acı ihtiyacını ortadan kaldırmak için:
  • Çöp tortusundan tilkileri temizleyin, solmuş ve yaralı alanları kes;
  • Onları birkaç kez akan su altında durulayın;
  • 1 saatliğin üzerine dökün (1 h. 1 litre su başına);
  • Sonra suyu boşaltın ve ürünü kurutun.

Tüm bu prosedürler mantar topladıktan hemen sonra gerçekleştirilir, aksi takdirde toksik maddelerle zehirleneceklerdir ve yamalı olacaktır.

Adalet içinde, birçok mantar derisi, acımasız bir tadı içeren gerçek chanterelles'i yanlış ile karıştırır. Gerçek mantarlar, sahte - turuncu olarak doymuş bir sarı şapka sahiptir.

():

Sahte lisecks (turuncu hovwicks) belirtileri

  1. Yetişme ortamı: İğne yapraklı ve karışık ormanlar (ağaçlar, eski düşen ağaçlar, orman çöpü, yosun).
  2. Gruplarla ya da bir Maksimum yazın sonunda ve sonbaharda ulaşılır.
  3. Boyama Şapkaları: Parlak turuncu veya turuncu, kahverengi bir tonu olan, merkezden daha hafif kenarın kenarında.
  4. Yüzey şapkaları: Dokunuş ve göz kadife.
  5. Kenar şapkalar: Pürüzsüz ve pürüzsüz, düzgünce yuvarlanır.
  6. Çap şapkaları: 3-6 cm.
  7. Şapka formu: Yaş kopyalarında bir huni şeklinde, gençler küçük bir dışbükeydir.
  8. Hymenophorun plakaları: İnce, sık, dallanma, turuncu, bacağına iner, ancak buna gitmeyin.
  9. Et: Sarı, hoş olmayan bir koku, tatsız, gevşek. Pres edildiğinde, renk değişmez.
  10. Bacak: İnce, oyukların yetişkin kopyalarında açıkça şapkadan açıkça teslim edilir.

Sahte Chanterelles'in acı kusuru hızlı bir şekilde iyi mantarlara gider.

Dondurduktan sonra

Genellikle chanterelles kuru havalarda hasat nedeniyle donma işleminden sonra gurur duyuyorlar. Hardaldan kurtulmak için, dondurucuda yer imini yapmadan önce onları ıslatmaları gerekir. Birçok hostes, daha fazla don için mantarları, hoş olmayan bir tattan tamamen kurtulmak için haşlanmış ve ani bir defrost durumunda, oda mantarlarının kaybolmayacağından emin olun.

Chanterelles, hermetik konteynerde suyu ile dondurulabilir ve buz çözmeden sonra - hemen pişirmek için bir tencereye kaydırılabilir.

Doldurulduktan sonra donmuş mantarların acısını çıkarmak için iki şekilde olabilir:

  • kaynar suda atlayın ve düşük ateşte 15-20 dakika pişirin;
  • Tuz harcı (1 çorba kaşığı / l su) dökün ve sitrik asit 3 cips ekleyin.

Buz çözme işleminden sonra, mantarlar yarım saat batırılır, sonra yıkanır, tencereye kapatılır ve temiz su ile dökülür. Bir ampul eklenmesiyle düşük ateşte hazırlanmalı, 10 dakika boyunca çeyrek keser.

Büyük mantarlar somut acı ile ayırt edilir, bu nedenle bu formda saklamak için küçük ve orta kopyalar kullanın. Buz çözme işleminden sonra pratikte umursamıyorlar.

Sadece haşlanmış değil, aynı zamanda çiğ chanterelles, henüz şapkayı açıklamayan çok genç insanlar da dondurabilirsiniz. Bu, gelecekte acımasızlığın olmadığını garanti eder.

Kızarmış

Mantarların toplandıktan hemen sonra geri dönüştürülmesi gerekir

Mantarların toplandıktan hemen sonra geri dönüştürülmesi gerekir

Kızarmış chanters'daki hardal, yanlış ve gerçek mantarların karıştırılması sonucu ortaya çıkabilir. Eğer şüpheler varsa, onları kullanmalısınız, çünkü Bu durumda kızarmış üründen Acı kaldırma çalışmayacak.

İkinci seçenek, Chanterelles'ın kızartma ile yüceltildiği, - mantarların toksik maddeleri biriktirdiği ve düzenlenmeye başladığı bir sonucu olarak, zamansız işleme. Bunu önlemek için, hemen onları topladıktan hemen sonra, 2 saat boyunca dışarı çıkıp soğuk su dökmemiz gerekir. Saçmalıydıktan sonra, temiz su altında durulayın ve pişirmeye başlayın.

Tüm öneriler gözlenirse ve Chanterelles hala absorbe edilirse, belki de böyle bir tadı hazırladıkları bitkisel yağ verir. Hardalın çıkarmak için, herhangi bir sosla bükülmeleri ve orta ateşte 15 dakika boyunca güveçte bulunmaları gerekir.

Yanmadan önce mantarların acısını ortadan kaldırmak mümkündür - başka bir şekilde - ilk olarak yukarıda tarif edilen teknoloji tarafından suya batırılmış ve daha sonra tarçın, defne levhası, dereotu, karanfil ve maydanoz eklenmesiyle turinada zirveye çıkarın. Pişirme süresi - 15 dakika. Eğer bu mantarlar hala acı bir tadı varsa, atılmaları gerekiyor, çünkü Kızartma işleminden sonra acı gitmez.

Kurutulmuş

Genellikle kuru mantarların acılıklarının nedeni, kuru hava koşullarına neden olabilir, kuru hava koşulları veya iğnelerin yakınında yetişen ve yosunla çevrili olan Chanterell'lerin kesilmesini sağlar.

Aşağıdaki manipülasyonlar hoş olmayan tadıdan kurtulmaya yardımcı olacaktır:

  • 6-8 saat boyunca tuzlu su koyarak. 2 litre su ve 2 yemek kaşığı bir çözelti kullanın. l. Tuz. Bu süre zarfında, suyun üç kez boşaltılması ve yeni bir çözümle değiştirilmesi gerekir;
  • Sıcak süt (40 ° C) ile mantar dökün, 3 saat boyunca bırakın. Sonra sütü tahliye ederler ve mantarları temiz su altında durulayın;
  • Kurumadan önce, ayrıca defne tabakası, tarçın, karanfil ve dereotu eklenmesiyle tuzlu suda kaynatılabilirler.

Haşlanmış

Haşlanmış chanterelllerin emilmesinin nedenleri, birkaç:

  • hamurdaki toksik maddelerin varlığı;
  • Toplanan mantarların yanlış ve zamansız tedavisi;
  • Çok büyük (yaş) kopyaların yüksek acılıkla kullanılması.

Tuzlu suda pişirildikten sonra, acı chanterelles, hoş olmayan tadı yumuşatacak farklı soslar eklenmesiyle hazırlanabilir.

():

Chanterelles için kaynattıktan sonra, tuz suya, sitrik asit (1-2 tutam), defne yaprağı, karanfil tomurcukları, kokulu biber bezelye eklenir. Kaynardan sonra, mantarlar 5-8 dakika kaynatılır. Sonra su boşaltılır ve yeni dökülür. Mantarlar tekrar kaynatılır, ancak baharat ve tuz olmadan.

Tecrübeli mantarlar, ani olmayan şapkalarla küçük kopyalar toplamayı tavsiye eder: pratik olarak gurur duymazlar.

Chanterelles'de, farklı şekillerde var olan hoş olmayan bir özellikten kurtulun. Koleksiyonun kurallarına, zamanında işlemlerini gerçekleştirmek için ve bunları kaynatmaya ya da tuzlu suya batırmaya hazırlanmadan önce uymak önemlidir.

Bu tür manipülasyonlardan sonra, acılık ayrılır, ancak tamamen değil. Mantarlı bir tabaktaki tadı iyileştirmek için, farklı soslar ekleyebilir ve marinatlar ekleyebilirsiniz.

Altın Chanterelles - parlak görünüm, mükemmel lezzet nedeniyle tanınabilir mantarlar. Dondurabilir, kaynatabilir, kızartabilir, koruyabilir, korur, salin ve marinat. Termal sonrası mantarların eti, başka herhangi bir işlem ihale, kokulu, inanılmaz lezzetli olmaya devam ediyor. Ancak bazen iş parçasını kışın dondurucudan almak, bir nedenden ötürü dondurulduktan sonra chanterelles için şaşırtmak mümkündür. Neden bu ne yapmalı?

Toplama, Geri Dönüşüm Hasat Nasıl

Böylece mantarlarda buz çözmeden sonra acı tatsız bir lezzet olmadığı, aşağıdaki kuralları takip etmek iş parçası ile karşı karşıyadır:

Koleksiyondan sonra hasat iyice durulanmalı, çöpten, kumdan temizlenerek, lekeleri geçerken.

Tat özellikleri büyük ölçüde hasat zamanına bağlıdır. Sezon kurak olsaydı, büyük olasılıkla mantarlarda acı var.

Sanayi işletmelerinin, sanayi bölgelerinin yakınında, pistler boyunca hasat yapmak gerekli değildir. Mantarlar, zevklerini olumsuz yönde etkileyen, toksik maddeleri hızlı bir şekilde absorbe etmek, biriktirmek için bir mülke sahiptir. Büyüyen alanın ekolojik ortamına duyarlıdırlar, her türlü zehirin, egzoz gazlarını hızlı bir şekilde adsorbe edin.

Dondurulmuş Chanterelles

İlk - donma yöntemleri hakkında

İnanılmaz mantarlar, larva, solucanlar tarafından dokunulmayı sevmemeleri için eşsizdir. Hepsi, pulbanlarında acıların olması, tüm parazitleri ve helmintleri olumsuz yönde etkileyenleri sayesinde. Her türlü işlemeye tabi olan Chanterelles'i dondurun, aynı gün, hasat toplandıktan hemen sonra, eve getirilir. Uzun süre oda sıcaklığında mantarlar bırakırsanız, toksinler içinde biriktirilir, sağlığa zararlıdır.

Hasat nasıl dondurulur? Genç "süt" mantarları, ham formda dondurmak için uygundur veya suda kaynattıktan sonra suyu. Bir mahsul ısıl işleminin maruz kalması, daha güvenilir, daha güvenilir. Bu durumda, dondurucuyu rastgele birleştirdikten sonra bile yok olmayacağından emin olabilirsiniz. Ek olarak, haşlanmış mantarlar kompakt, az yer kaplar. Bu, buzdolabı kamerası küçük ise özellikle önemlidir ve mahsul önemlidir.

Kurallar Frost Taze Mantarlar

Kapakları tamamen düzeltmemiş sadece genç Chanterelles dondurmanız önerilir.

Hasat, sadece küçük örnekleri seçerek dikkatlice geçilir, sıralanır. Bundan sonra, mantarın şapkalarını çöpten dikkatlice temizleyin, alt kısımdaki bacağını kesin.

Sonra mahsul su, oldukça yıkanmış kum, şapkaların altında ince çöp ile yıkanır. Mantarları yıkadıktan sonra, tamamen kurutuncaya kadar havluya koyun.

Ayrı ayrı dondurulmuş chanterelles batmak için ortaya çıkmak için, parçalarla dondurulurlar. Başlangıçta, palette 1 katman yerleştirin, daha sonra donmaya tabidir.

Birkaç saat sonra, mantarlar konteynırlara veya plastik torbalara kayar, bir sonraki partiyi dondurmak için hazırlayın.

Büyük mantarların dondurulması

Çoğu zaman buz çözmeden sonra büyük donmuş kopyaların gurur duyduğu gibi olur. Hoş olmayan bir lezzet hariç, don önce ön çarpmaya yardımcı olacaktır.

Taze yerleştirilmiş chanterelles sıralanır, çöpleri çıkarın, akan suya yıkanır. Bundan sonra, dilimler üzerinde kesilirler, tencereye katlanırlar, akan su ile dökülürler.

Mantarlı konteyner tatmin edici, yanıyor, kaynatın, 15-20 dakika sarhoş.

Haşlanmış kopyalar kevgirde ortaya konur, hızlı bir şekilde akan suda taranırlar, bir peçeteye veya kurutmak için bir havluya yerleştirilirler.

Nihai prosedür mantarları kaplarda, plastik torbalar, dondurucudaki oda paketlemektedir.

Koğuş lisichek

Chanterelles çorbasında donmuş

Kırpma, doğrudan pişirildiği et suyunda doğrudan dondurabilir. Bu işleme yöntemi uygundur. Gelecekte, ilk yemeklerin hazırlanmasından dolayı dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra mantarlar kullanılabilir.

Seçilmiş, yıkanmış kopyalar tuzlu et suyunda yaklaşık 15-20 dakika kurutulur.

Bundan sonra, kabın soğutulur, haşlanmış mantarlar donma kaplarına kaydırılır.

Bir sos veya birinci yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, Chanterelles'i buzdolmanıza gerek yoktur. Briket kaynar suya yerleştirilir, tarif tabağını kaynatın. İhtiyaç duyulduğunda ürünü tamamen çözmek için, oda sıcaklığında yapın. Sıcak su veya mikrodalga ocağında işleme koymayın.

Neyin yapacağını çözdükten sonra bağlamalar neden ısırılıyor?

Mantarlardaki defroistten sonra acı hissettirir. Neden en hızlı chanterelles olabilir? Bunun nedeni, mantarların bireysel bir özelliği, hamurdaki toksinlerin bolluğu, mahsulün yanlış işlenmesi olabilir.

Toplanan kopyalar övülürse, bu nedenin sebebi büyüyen bir bölge olabilir. Ylanniki'de yetiştirilen Chanterelles, kozalaklı, ağaçların reçineli maddelerini emer, bu da onlara nahoş bir tadı veren.

Hasatın toplanması, zehirli örneklere özel dikkat göstermeye değer. Geleneksel chanters ile birlikte, false ormanda büyüdüğünü bilmeye değer. Yenilebilir mantarlar, doymuş bir sarı renge sahipse, daha sonra parlak eksprese edilen portakalın renginin zehirli kopyalarında. Çok toksiktir, termal işlemden sonra bile, sahte chanterelles kullanımı en zor zehirlenmeye neden olur.

Mantarlar dua ederse, çok uzun süre tutulabilirler. Kurutulmuş, konserve, dondurulmuş chanterelles 3 ay boyunca kullanmak daha iyidir. Bundan sonra, vücutta meydana gelen, zehirlenmeye neden olan onlarda tehlikeli bir toksin konsantrasyonu vardır.

Acı çıkarmak için, buz çözmeden hemen sonra akan suyla karışmaya yardımcı olacaktır. Bundan sonra, ürün ısıl işlemeye maruz kalır, bunun sonucunda hoş olmayan bir tat kaybolur. Fridhed mantarları kızartmaya karar verilirse, onları önceden kaynatabilir, birkaç kez suyu değiştirebilirsiniz. Berrak acımanlık, kızartmanın sonunda eklenen sirke, çeşitli baharatlara yardımcı olacaktır.

Neden Don Acı Sonrası Changs. Chanterelles'de acılıkla başa çıkmanın yolları

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

»Mantarlar» Lisichek'in nedenleri

0

898.

nesne

Mükemmel lezzet sayesinde, chanterelles'ın orman mantarları pişirmeyle muazzam hale geldi. Herhangi bir işlemde iyidirler: kızartma, pişirme, tuzlama, don, kurutma ve evlilik. Ancak, hasta olabilirler ve bu çeşitli nedenlerden dolayı olur. Seld deneyimli sahiplerinin ipuçları bu problemle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Lysichek Acı Nedenleri

Koleksiyon için genel öneriler

Mantarlardaki nahoş acımlılık, yaz nedeniyle yazın, yaz kuruntu. Chanterelles düzenli su alımına ihtiyaç duyar.

Mantarlar, zararlı toksik maddeleri absorbe etmek için mülke sahiptir - bu acı görünmenin nedenlerinden biridir. Bu nedenle, onları sanayi işletmelerinin yakınında ve yollar boyunca toplamamalısınız.

Ayrıca iğne yapraklı ormanlarda büyüyen mantarlar, acı bir tada ortaya çıkmasına karşı hassastır.

Yardımcıdan daha fazla chanterelle mantarı

Eğer iyi bir mantar hasadı almak istiyorsanız, koleksiyon sırasında belirli kurallara uymanız gerekir. Dikkat edilmesi gereken ilk şey, Chanterelllerin büyüdüğü yerdir. Onları yolun yakınında aramayın. Ayrıca, endüstriyel bölgelerde meyve gövdeleri toplamak da önerilmez.

Bu tür mantar, toksik maddeleri absorbe etmek ve bunları biriktirmek için bir özellik vardır. Özellikle egzoz gazlarına ve her türlü zehire duyarlıdırlar. Bu, yalnızca ürünün tadı niteliklerini ve kullanımının güvenliğini etkilemektedir.

Özetlenen iyi yaz nedeniyle mantarlardaki hoş olmayan acılık mevcut olabilir. Chanterelles düzenli su alımına ihtiyaç duyar.

Lesia eti, zararlı toksik maddeleri emmek için mülke sahiptir - bu acımanın ortaya çıkmasının nedenlerinden biridir. Bu nedenle, onları sanayi işletmelerinin yakınında ve yollar boyunca toplamak önemli değildir (= kullanılamıyor).

İğne yapraklı ormanlarda büyüyen aynı mantarlar, acı bir tada görünümüne duyarlıdır.

Dondurulmuş Chanterelles'ın acılık hissini çıkarmak veya en azından azaltmak mümkün müdür?

Tecrübe göre, sahipleri, acılıkların çoğunun ortadan kalkacağından, canteringiyi birleştirdikten hemen sonra, soğuk suyla durulması durumunda, bitkisel yağda kızartıldıktan sonra ve son olarak az miktarda sirke ve tamamı ekledikten sonra Baharat çeşitleri. Bu prosedürün bir kısmı acımanın tadını gerçekten etkisiz hale getirir ve kısım sadece taşır.

Kazanmadan önce, ilk önce kaynatılmadan önce, suyu birkaç kez birleştirdikten sonra ve ana yemeği kızartın ve ekleyerek mümkündür, ancak bu soru ile uğraşmak zordur. "Acı" olarak adlandırılan "Acı", çoğunlukla dondurulmuş chanterelles olduğundan, tabii ki, tüm don prosedürü doğru yapılırsa, sadece bu mantarları nadiren yiyen insanlar hissedilir.

Periyodik olarak diyetlerine dahil edenler bu mantarların bu derecesini, donma işleminden sonra kullanılması, acımasızlık hissetmez. Sadece bu kadar tatsız olmayan bu özel tadı alışıyorlar!

Dondurucu teknolojisi tamamen çözülen en hızlı chanterelles'i donduran tüm endişeler. Bununla birlikte, en azından mantarların depolandığı veya tam olarak donmuş olduğu en ufak şüpheleriniz varsa, o zaman böyle tilkilerden vazgeçmek ve yemek pişirmek için kullanmamak daha iyidir! Bu tür ürünler zehirlenmeye bile neden olabilir.

Bu mantarlar mükemmel tadı ve kendileri tarafından ayırt edilir, ancak onlarla birlikte yemekler hazırlanabilir. Ancak, çoğu, bu mantarlardaki acılıktan şikayetçi.

Chanterelles'in nasıl pişirileceğini iyi bilenler bile, gurur duymamak için, her zaman başarılı olmaz. Ancak bu, zevkinizi inkar etmek ve bu lezzetli mantarların tadını çıkarmak için bir neden değildir.

Bu nedenle, burada ödünç aldıkları ve chanterelles için mantarların nasıl pişirileceğini, yani mantarları nasıl pişirileceğinden bahsediyoruz.

Koleksiyon ve işleme

Mantarlardaki acımanın ortaya çıkması için 2 neden vardır - daha fazla depolama için toplama ve boşluk kurallarına uyumsuzluğa uygun değil.

İlk durumda, Chanterelles kurak havalarda hasattan sonra gurur duyuyor. Ayrıca, yolların, sanayi bölgelerinin yakınında toplanan mantarlarda acı varlığı mümkündür. Ek olarak, yosun ve iğne yapraklı ağaçlarla çevrili büyüyen chanterellere tabidir.

Bir kaynak: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html

Neden dikenli Chanterelles Dondurulduktan sonra: Ne yapmalı, Acı nasıl kaldırılacağını, nasıl pişirileceği, nasıl pişirileceğini, kızartılmasından sonra düzeltilecek

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

Chanterelles uzun zamandır mantarlar arasında talep var. Bu gıda ürününün en popüler türlerine ait değiller, ancak buna rağmen, mükemmel yemekleri pişirebilirsiniz.

Neden dikenli chanterelle

Ürünün 100 g'teki kimyasal bileşim aşağıdaki gibidir:

  • Su - 88.5 g;
  • Yiyecek lifleri - 7 g;
  • Karbonhidratlar - 1 g;
  • Yağlar - 1 g;
  • Proteinler - 1.5 g;
  • Kül - 1 g

Üründeki nişasta, kolesterol ve transgira yoktur. Lysichek'in özel bir kimyasal bileşimi ayrıca, kağıt hamurundaki acı bir tadı olduğu sayesinde bazı polisakaritler ve treeannozun maddesini içerir.

Bundan dolayı bu mantarların asla solucan olmadığını söylemeye değer. Zararlılar, meyve gövdelerinin etkilemediği bir sonucu olarak yukarıdaki bileşenlere tolere etmemektedir. Mantar toplamak ve işlemek için belirli kurallara uyunsanız, bu sorunu kolayca düzeltebilirsiniz.

Daha sonra makalede bunu daha ayrıntılı olarak öğreneceksiniz.

Toplama Kuralları

Eğer iyi bir mantar hasadı almak istiyorsanız, koleksiyon sırasında belirli kurallara uymanız gerekir. Dikkat edilmesi gereken ilk şey, Chanterelllerin büyüdüğü yerdir. Onları yolun yakınında aramayın. Ayrıca, endüstriyel bölgelerde meyve gövdeleri toplamak da önerilmez.

Bu tür mantar, toksik maddeleri absorbe etmek ve bunları biriktirmek için bir özellik vardır. Özellikle egzoz gazlarına ve her türlü zehire duyarlıdırlar. Bu, yalnızca ürünün tadı niteliklerini ve kullanımının güvenliğini etkilemektedir.

Ek olarak, Chanterelles'in tadı hava koşullarını ve hasat zamanını etkiler. Mantarlar uzun bir kuraklığa tahammül etmiyor, bu yüzden borçlanma onlara görünür. Ayrıca iğne yapraklı ağaçlar ve yosun yakınlarında büyümeyi sevmemeleri de önemlidir.

Deneyimli mantarlar, böyle bir mahallenin ürünün tadını bozabildiğini fark etmiştir.

İşleme kuralları

Mantarlarda acı tada neden olan iki ana nedeni ayırt edebilirsiniz:

  • Yanlış hasat;
  • Yemek yaparken daha fazla depolama ve uygulama için kurallara uyulmaması.

İşleme kurallarında, daha ayrıntılı olacaktır.

Önemli! Vintage toplandıktan hemen sonra geri dönüştürülmelidir. Bir günden fazla bırakırsanız, toksik maddeler tarafından belirlenir ve zevkinizi bozar.

Topladıktan sonra

Toplamadan hemen sonra mantarların uygun şekilde işlenmesi, bu tür eylemleri sağlar:

  • Chanterelleleri çöpten mahsulden dikkatlice temizlemek gerekir;
  • 2-3 kez akan su altında durulanmalıdır;
  • Salamura (2 saat l. 2 litre suda) Chanterelles'ı 50-60 dk. (Bu ıslatma çok iyi yardımcı olur);
  • Mantarların tuzlu su olduktan sonra iyi kuruması gerekir.

Ürün daha fazla kullanım için hazırdır.

Buz çözmeden sonra

Mantarların emin olması için donmadan önce doğru şekilde işlenmesi önemlidir. Bu önemli ve gerekli bir süreçtir. Chanterelles'ı içmeye yardımcı olur.

Termal işleme hoş olmayan bir tadı ortadan kaldıracaktır.

Önemli! Dondurulmuş Chanterelles'i 3 aydan fazla olmayan izin verebilir.

Bu zamanı geçerseniz, tehlikeli miktarda toksin biriktirmeye başlarlar.

Ayrıca ürünü donmadan önce, bir mahsulü sıralamak ve en küçük ve genç meyve gövdelerini seçmeniz önerilir. Uygulama gösterileri olarak, bu tür depolama türleri için daha uygundurlar ve tadı kalitesini daha iyi korurlar.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5zy8.

Buzdolabında ham mantar koyarsanız, buz çözme işleminden sonra onlarla yapmanız gereken ilk şey, akan su altında iyice durulamaktır. Chanterelles'in termal olarak ele alınması gerekir.

Soru ne kadar zamanın bitmesi gerektiği ortaya çıkıyor. Onları en az 15 dakika kaynatmaları gerekir. Suyun biraz doygun olması ve bir çift sitrik asit tutamını eklemesi gerekir.

Yukarıdaki prosedürden sonra, üründen çeşitli yemekler hazırlanabilir.

Kurutulmuş

Özellikleri tarafından, Chanterelles'in hafif bir hardal vardır ve kurutulmuş mantarlar istisna değildir.

Aşağıda bu tadı ortadan kaldırmak için seçenekler:

  1. Ürünü birkaç saat sıcak sütte ıslatın. Mantarlar tamamen kaplanmalıdır.
  2. Soğuk tuz çözeltisini 6-8 saat boyunca dökün, su 2-3 kez değiştirilmelidir, çünkü mantarlar bu formda puan verebilir.
  3. Ürünü sitrik asit ile suya kaynatın. Ayrıca tadı için baharat ekleyebilirsiniz. İyi nötralize acıdır: karanfil, defne yaprağı veya dereotu.

Pişirme Sonrası Acı Nasıl Kaldırılır

Bu mantarlardan çok fazla yemek hazırlıyorlar. Haşlanmış, kızartma, pişirilebilir, marinat, kuru, çeşitli salatalar ve diğer yemeklere eklenebilirler. Hazırlık uzun zaman alacaktır. Lezzetli çorba .

Pek çok hostes, meyve dökümlerini suyu dondurmayı tercih ediyor. Bu çok uygun. İstediğiniz zaman, buzdolabından boş alıp lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz. Hamilelik sırasında Chanterelles'i yiyebilirseniz öğrenin. Kızarmış mantarlar herhangi bir tarafa mükemmel bir ek olacaktır.

Ülkemizde, böyle bir yemek, özellikle Chanterelles patates ile pişirirse her zaman sevdi. Acı iyi temizleyen kızartma üründür. Haşlanmış meyve gövdeleri, çeşitli salatalar için mükemmel bir bileşendir.

Sirke yardımı ile pişirildikten sonra acı sorununu çözmek mümkündür, sadece tatsız bir tadı ortadan kaldırmaz, aynı zamanda ürün baharatlı notları da verir.

Ekşi krema, peynir, baharatlar ve bağlantı elemanları mükemmel bir şekilde birleştirilir ve bu ürünün küçük bir dezavantajını emer. Mantarların tadı mükemmel ve ilginç olacaktır.

Düzenli Chanterelles kullanımı ile kural olarak, acı görünmez hale gelir. Birçok mantar için, o bile sever. Bu ürün genellikle yoksa, böyle bir tadı sizi korkutabilir.

Ama bu yemeğe pes etmemelisin, çünkü sağlığınıza zarar vermez.

Chanterelles olmadan ormandan toplanan mantar hasatını hayal etmek zordur. Görünüşleri ve tadı özeldir. Meyve gövdeleri besleyici ve kullanışlıdır. Tat kalitesinde ürün verileri arasında önde gelen pozisyonlar işgal etmiyorlar, ancak masanın üzerine Chanterelles'ten bir yemek koyarsanız, kesinlikle herkes gibi olur.

Bir kaynak: https://permer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html

Neden dikenli Chanterles: Ne yapmalı?

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

Chanterelles'in donduktan sonra gurur duyduğu sıklıkla bulunur. Bu tür mantarlarda doğadan acı bir tadı bulunur, ancak genellikle geliştirilir. Böyle bir durumu önlemek için, hasatın montajı ve depolanması için kuralları bilmeniz gerekir. Acı kaldırmayı başaramazsanız, her şey pişirme sırasında sabitlenir.

Chanterelles'de acılıkla başa çıkmanın yolları

Acı Nedenleri

CHANTERELLE'in tadına bakmanın iki nedeni vardır: Chanterelle'nin tadına bakın: Depolama mantarları için hasat ve yanlış kütük.

Yanlış hasat

Kurak döneminde uygun olmayan bir süre boyunca toplandılarsa, Chanterelles mantarları emilir. Ayrıca tatlandırıcı nitelikler büyümenin yerine bağlıdır.

Parçaların yakınında mantar toplamak gerekli değildir, büyük sanayi işletmeleri: Meyve gövdesinin tüm yüzeyiyle ve miselyumdan toksik maddeleri emerler.

Acı ayrıca, iğne yapraklı bitkilerin yakınında bulunan veya yosunla çevrili olan Chanterelles'in karakteristik özelliğidir.

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, tadı tatsız acılık olan yanlışlıkla sahte chanterelles koyabilir. Şapkaların parlak turuncu renkleri ile ayırt edilirler (gerçek doymuş sarıdır). Acı tadı hızlı bir şekilde diğer mantarlar için geçerlidir, bu yüzden yenilebilirleri zehirliden ayırt etmeyi öğrenmelisiniz.

Yanlış kütük

Ayrıca, kurallar tarafından işlenmezlerse, donmadan sonra oldukça chanterelles'tir. Böylece bu gerçekleşmez, bu tür eylemler yapın:

  • Çöpten temizler, soluk yerleri keser, atık kalitesinde örnekler seçilir;
  • akan su altında birkaç kez durulanır;
  • soğuk tuzlu su döktü;
  • 1.5-2 saat birleştirildikten ve kurutulduktan sonra.

Manipülasyonlar toplandıktan hemen sonra taahhüt eder. Ürün belirli bir süre geçerse, çok fazla toksik madde biriktirir.

Dondurmadan önce kaynatmanız gerekir

Bazı hostesler ham mantarları çiğ ile hasat eder, ancak daha sonra dondurulmuş chanterelles gurur duyuyorlar. Hoş olmayan bir tattan kurtulmak için önceden yedeklenirler (ilk 10 dakika sonra su ve kaynama hazırlığını değiştirirler).

Soğutulmuş meyve gövdeleri, hermetik kaplardan açılır. Dondurucuda, küçük porsiyonlara yerleştirilir (ürün yeniden donmaya tabi değildir). Dondurulmuş dokuma mantarlar hamtan daha kompakt.

Yerden tasarruf etmenize yardımcı olur.

İlk kurslar için mantarları pişirdikleri suyu ile birlikte dondurun. Bu, gelecekteki hazırlık için uygun bir yoldur, çünkü defrost gerektirmez. Dondurucudan çıkan briketler hemen tavaya atılır.

Irina Selyutin (biyolog):

Broth'ta donmuş cantiperelle bile biraz ısırılmış olabilir ve pişmiş yemeklerin tadını bozar. İş parçasının çözülmesinden sonra acıdan kurtulmak için (mantarlı briket suyu), ihtiyacınız var:

  • suyu ayrı yemeklere birleştirin ve mantarları soğuk akan su altında iyice durulayın;
  • Az miktarda suyla mantar dökün, dördüncü ampulde çeyrek kesilmiş bir kesim ekleyin ve orta ateşte kaynattıktan 10 dakika sonra kaynatın;
  • Chanterelles'i kevgirin üzerine bırakın, tamamen su verin ve pişirmeye devam edin.

Dondurulduktan sonra daha büyük Chanterelles ısırılır, bu nedenle bu prosedür için genç kopyaları seçmeye değer (şapka açıklanmamalıdır). Onlar daha faydalı maddelerdir.

Acı mantarlardan kurtulmak nasıl

Dondurulduktan sonra Chanterelles ile gurur duyduklarında, hoş olmayan bir tadı gidermeye çalışıyor. Bunun için mantarlar oda sıcaklığında buz çözüyor veya onları soğuk suya yerleştiriyor.

Donma ısıl işlem üretmediyse, bu tür eylemler yapın:

  • soğuk tuzlu suda bir gecede ıslatılmış;
  • Haşlanmış (8 dakikaya kadar), sitrik asitin tuzunu veya tutamını ekleme, süzülmüş ve değiştirilmiş su eklenmesi.

Chanterelles'in öncüsünden daha önce hasat edilirse, onları birleştirdikten sonra, baharat ekleyerek, baharat eklemek, baharat eklemek gerekir: defne yaprağı, karanfil, biber bezelye, dereotu veya sirke.

Tüm öneriler yapılırsa ve mantarlar hala yemeği acı bir tadı verirse, sebep genellikle düşük kaliteli ayçiçek yağı içinde yatmaktadır. Hazırlandığında büyüdü, ürün de hardal edebilir. Bu durumda, ekşi krema veya mayonez eklemeye değer ve 15 dakika güveçte bulunur.

Kesikten kurtulmak nasıl

Meyve gövdelerinin acı bir tadı varsa, sadece donma sırasında kalmaz. Kurutulmuş Chanterelles de yamalı olacaktır. Hoş olmayan tadı çıkarmak için aşağıdaki yollardan birine yardımcı olacaktır:

  • Soğuk tuzlu su dökün 5-8 saat. Birkaç kez bir gün boyunca onu erkekti, aksi takdirde Zakis olacak.
  • Sıcak sütün tamamen daldırın. 2-3 saat bekletin.

Daha sonra kurutulmuş mantarlar tekrar zirve olmalı. Baharatlar ve sitrik asit et suyuna eklenir.

Sonuç

Chanterelles'ın mantarlarının tadına bakıldığında hardal nedeniyle bir artı vardır: parazitlerden etkilenmezler. Bu mantarları genellikle kullanan insanlar, belirli bir tada alışmaktır. Bu mantarlar doğru önerilirse sağlık için tehlikeli değildir.

Acı tadı beğenmezse, çıkardığınızdan emin olun. Sonra donmuş mantarlar, soğuk mevsimde zarif yemeklerin hazırlanması için yüksek kaliteli bir içerik haline gelecektir.

Bir kaynak: https://fermoved.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html

Dondurulmuş en hızlı chanterelles ve ne yapmalı? Kadın Dergisi Delafe.ru

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

Lezzetli ve sağlıklı mantarlar genellikle yaz aylarında toplanır. Böyle bir ürüne dayanarak, farklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Orman hediyeleri kurutulabilir, pişirilebilir, dondurulabilir ve korunabilir. Bazı hostesler genellikle frosthed mantarların desenli olmaya başladığını keşfeder. Bu nedenle, neden olduğunu ve bunun nasıl önleneceğini bulmak önemlidir.

Bu genellikle iki nedenden dolayı gerçekleşir: hammadde koleksiyonundan sonra ve donmadan önce kütük hataları nedeniyle yanlış işlemlerle. Böyle bir ürünün hazırlanmasında tüm kurallara uyunsanız, bulaşıkların chanterelles'in acı tadı ile bozulmayacağından emin olabilirsiniz.

Tarifi Kış İçin Düz Dondurulmuş Mantarlar

Mantarların acı olmaları ve depolama sırasında daha az yer kaplaması için, donmadan önce onları pişirmeniz gerekir. Onları kısaca soğuk suyla bir tencereye koyabilirsiniz, böylece orman çöpünü yosun, kir ve diğer şeyler gibi daha hızlı ve daha kolay geçti.

Daha sonra, ızgara stokunu yapıştırarak, doğrudan lavaboya mantar ekleyebilir ve soğuk suyla durulmaya devam edebilirsiniz. Daha rahat bir yemek için onları parçalara ayırın. Chanterelles'in öğütülmesi de depolandığında yerden tasarruf etmeniz gerekir. Mantarları büyük bir tencereye kestikleyin ve hepsini suyla doldurun.

Kaynayana kadar bekleyin ve mantarların aromasının tadını çıkarın, tamamen yıkanmayan çöp parçacıkları olan tüm köpük üretilen köpüğü çıkarın. Suyu tuzlayın ve pişirmeye devam edin. Kaç? Yaklaşık 15-20 dakika. Su döküldükten sonra, kevgirdeki mantarları atın ve soğuk suyla durulayın.

Kışın çorba için mantar hazırlamak istiyorsanız, o zaman biraz ragum hazırlamanız ve mantarları tam dondurmanız gerekir. Dondurulacakları tepsilerdeki tilkileri katlayın. Ertesi gün polietilen torbalara katlanmak mümkündür.

Plastik bir kapta yapıştırın oldukça kolaydır, emaye içinde, dibini birkaç saniye boyunca sıcak suda indirmeniz gerekir. Veya henüz ihtiyaç duyulmuyorsa, onları aynı kapta bırakın.

Chanterelles'i çözmek için yemek pişirmeden önce, çorba pişirmeniz gerekirse, onları donmuş biçimde yerleştirin.

Sıcaktan önce, onları kaynar suya koymanız gerekir, zamanında birkaç dakika sürer ve daha sonra kevgirin içine kaydırmanız gerekir. Chanterelles, en iyi sebzelere en iyi şekilde eklenir, çünkü çok miktarda protein içerirler.

Bazı yemek tarifleri, dondurulmuş mantarların taşınması konusunda önerilerde bulunur, ancak bizim ipuçlarımız da gereksiz olmayacak.

Dondurduktan sonra

Genellikle chanterelles kuru havalarda hasat nedeniyle donma işleminden sonra gurur duyuyorlar. Hardaldan kurtulmak için, dondurucuda yer imini yapmadan önce onları ıslatmaları gerekir. Pek çok hostes, tatsız tada tamamen kurtulmak için daha fazla donmak için mantarları haşladı.

Chanterelles, hermetik konteynerde suyu ile dondurulabilir ve buz çözmeden sonra - hemen pişirmek için bir tencereye kaydırılabilir.

Doldurulduktan sonra donmuş mantarların acısını çıkarmak için iki şekilde olabilir:

  • Kaynar suda daha düşük ve 15 dakika boyunca pişirin. düşük ateşte;
  • Tuz çözeltisini (1 çorba kaşığı) dökün ve 3 cips sitrik asit ekleyin.

Buz çözme işleminden sonra, mantarlar yarım saat batırılır, sonra yıkanır, tencereye kapatılır ve temiz su ile dökülür. Bir ampul eklenmesiyle, 10 dakika boyunca çeyrek keserek düşük ateşte hazırlanmalıdır.

Büyük Dondurulmuş Mantarlar, son derece somut bir acıdır, bu nedenle bu formda küçük ve orta kopyalar kullanın. Buz çözme işleminden sonra pratikte umursamıyorlar.

Büyük Chanterelles dondurulur

Dondurulduktan ve yemeğin hazırlanmasında daha fazla kullanımdan sonra büyük boyların Chanterelles'i sık sık acı bir tadı alır. Bundan kaçınmak için hazırlıklı olmaları veya pişirilmesi gerekir.

Bunları kaynatmaya başlamak için, taze mantar yıkanır, tüm kirleri çıkarır ve çöpü çıkarır.

Chanterelles, birkaç dakika soğuk suyla temizliyor ve her mantar ayrı ayrı birkaç parçaya kesilir.

Tüm parçalar bir tencerede ortaya konur, daha sonra soğuk suyla doludur. Karışım kaynamaya getirilir, ayrıca, köpüğü, tuzunu ve buna 15 dakika kaynatılması gerekir.

Sonra mantarlar bir kevgireye taşınır, hızlı bir şekilde soğuk su altında soğutulur. Havluya koymuşlar ya da tüm su saplarına kadar kevgirde kaldılar.

Chanterelle'den sonra, kabın içine koymak, kapağı kapatın ve kabı imzalayarak dondurucu için dondurucuya çıkarın.

Yemek tarifleri Chanterelles'den yemekler sadece pişirin ve aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetlidirler. Tüm yıl boyunca mantarların tadını çıkarmak istiyorsanız, kış için hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için, reçete, kış için mantarları nasıl uygun şekilde hazırlayabilirsiniz.

Kızarmış

Mantarların toplandıktan hemen sonra geri dönüştürülmesi gerekir

Kızarmış chanters'daki hardal, yanlış ve gerçek mantarların karıştırılması sonucu ortaya çıkabilir. Eğer şüpheler varsa, onları kullanmalısınız, çünkü Bu durumda kızarmış üründen Acı kaldırma çalışmayacak.

İkinci seçenek, Chanterelles'ın kızartma ile yüceltildiği, - mantarların toksik maddeleri biriktirdiği ve düzenlenmeye başladığı bir sonucu olarak, zamansız işleme. Hasattan hemen sonra, 2 saat boyunca ayrılmaları ve soğuk su dökülmesi gerekir. İkmal ettikten sonra temiz su altında yıkanırlar ve pişirmeye başlarlar.

Tüm öneriler gözlenirse ve Chanterelles hala absorbe edilirse, belki de böyle bir tadı hazırladıkları bitkisel yağ verir. Hardalın çıkarmak için, herhangi bir sosla bükülmeleri ve 15 dakika boyunca orta ateşte söndürülmesi gerekir.

Mantarların acısını sıcak önündeki acısını ve başka bir şekilde ortadan kaldırabilirsiniz - ilk önce yukarıda tarif edilen teknoloji tarafından suya batırın ve sonra tarçın, defne, dereotu, karanfil ve maydanoz eklenmesiyle turinada zirve. Pişirme süresi - 15 dk. Bundan sonra, mantarlar hala acı bir tadı var, atılmaları gerekiyor, çünkü Kızartma işleminden sonra acı gitmez.

Yemek pişirme: Kaç kez ve ne kadar süre

Faydalı kırmızı mantarlar - benzersiz bir ürün. Yemek pişirmeden önce onları kaynatmanız gerekiyor mu? Bu mantarlar solucan değildir ve birçok aşçı sıcaktan önce onları kaynatmaz.

Önceden tavliyeye sahip olmayan böyle kızarmış bir ürünün çok daha zengin bir tadı ve juibiyeti olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, sağlığı riske atmak ve kendinize zehirlenme riskini ortaya koymak gerekli değildir.

Doğru bir şekilde kaynatılacak ve ardından Frank Chanterelles. Ancak bu süreçte kuralları takip etmek gerekir:

  1. Hazırlanan meyveler bir tencerede uzanır.
  2. Soğuk su dökün ve ürünü 20-30 dakika bekletin.
  3. Suyu bir kevgirle boşaltın.
  4. Tuzlu suyu kaynatın, daha sonra ekshale meyvelerinin tavasına yerleştirilir.
  5. 15-20 dakika soyun, suyu boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
  6. Bir kevgir atmak.

Pek çok insan, sıcaktan önce mantarların ne kadar pişirildiğini bilmiyor ve huzur için onları bir saat içinde kaynatın. Bu ürünü sindirmeye gerek yok, çünkü tüm mantar tadı cesurca kalabilir.

Kurutulmuş

Genellikle kuru mantarların acılıklarının nedeni, kuru hava koşullarına neden olabilir, kuru hava koşulları veya iğnelerin yakınında yetişen ve yosunla çevrili olan Chanterell'lerin kesilmesini sağlar.

Aşağıdaki manipülasyonlar hoş olmayan tadıdan kurtulmaya yardımcı olacaktır:

  • 6-8 saat boyunca tuzlu su koyarak. 2 litre su ve 2 yemek kaşığı bir çözelti kullanın. l. Tuz. Bu süre zarfında, suyun üç kez boşaltılması ve yeni bir çözümle değiştirilmesi gerekir;
  • Sıcak süt (40 ° C) ile mantar dökün, 3 saat boyunca bırakın. Sonra sütü tahliye ederler ve mantarları temiz su altında durulayın;
  • Kurumadan önce, ayrıca defne, tarçın, karanfil ve dereotu eklenmesiyle tuzlu suda kaynatabilirler.

Haşlanmış

Haşlanmış chanterelllerin emilmesinin nedenleri, birkaç:

  • hamurdaki toksik maddelerin varlığı;
  • hatalı ve zamansız işleme;
  • Yüksek acı ile çok büyük mantar kullanın.

Tuzlu suda pişirildikten sonra, acı chanterelles, hoş olmayan tadı yumuşatacak farklı soslar eklenmesiyle hazırlanabilir. Tecrübeli mantarlar, ani olmayan şapkalarla küçük kopyalar toplamayı tavsiye eder: pratikte gurur duymazlar.

Dondurduktan sonra Chanterelles ile gurur duydukları sıklıkla bulunur. Bu tür mantarlarda doğadan acı bir tadı bulunur, ancak genellikle geliştirilir. Böyle bir durumu önlemek için, hasatın temizlenmesi ve depolanması için kuralları bilmeniz gerekir. Acı kaldırmayı başaramazsanız, her şey pişirme sırasında sabitlenir.

Bir kaynak: https://mik-nn2003.ru/vazhno-oznat/lisichki-gorchat-posel-zharki.html.

Neden Chanterelles deldi ve bu problemden nasıl kurtulurlar?

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

Ansiklopedisi "mantar bilgisi" mantarın el kitabı, güzel chanits satın alır ve bu problemden nasıl kurtulur

Chanterelles'in parlak görünümünde ortaya çıkan, tadı nedeniyle mükemmel mantarlardır. Bu meyve organları herhangi bir işlemeye tabi olabilir: kızartma, yemek, tuz, donma, deniz ve kuru. Chanterelles ve acı - ayrılmaz kavramlar, ısıl işlemden sonra, mantarların eti kokulu, hassas ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelir.

Birçok acemi mantar derisi sorulur: Chanterelles neden bu acıyı kaldırmak için ne yapmalı? Bu mantarların benzersiz olduğu söylenmelidir, çünkü solucanlar ve böcekler onları yemeyin, bu da tamamen kalmaz ve şımarık olmadıkları anlamına gelir. Bunun nedeni, tam olarak tüm parazitleri olumsuz yönde etkileyen pulcunun acısıdır.

Hasatın monte edildiği günlerde temizlik ve cranterelles'in termal işlenmesinin gerçekleştirilmesi gerektiğini söylemeye değer. Uzun süre herhangi bir olgunluk, insan sağlığına zarar verebilecek zararlı toksinlerin mantarlarında birikmesine neden olabilir.

Bu makalede, mantarların Chanterelles'in neden acı olduğu soruna kapsamlı bir cevap alabilirsiniz ve bu tatsız özelliği ortadan kaldırmak için kanıtlanmış yollarla kendilerini tanıyın.

Chanterelles neden donmadan sonra gurur duyuyor ve mantarlar buz çözme için acı ise ne yapmalı?

Chanterelle neden donmadan sonra secde var ve düzeltmek için ne yapmalı? Nitekim, dondurulmuş mantarları kışın dondurucudan dondurulur, bazen küçük bir acı tespit edebilirsiniz. Hemen dikkat etmezseniz, pişmiş yemek şımarık olabilir.

Öyleyse, neden chanterelles mantarlarını bir araya getirdikten ve kaçınmak için buna bağlı kalmak için hangi kurallara ihtiyaç duyduk? Buz çözme işleminden sonra hoş olmayan bir acı tadı için, aşağıdaki öneriler hazırlıktan önce uyulur:

  • Mantarlar orman çöplerinden, kara veya kumdan temizlenir ve hemen kemanlık alanlarını kesin.
  • İyice büyük miktarda suda yıkandı, elleriyle karıştırın.
  • Soğuk su dökülür ve 1.5-2 saat bırakın.
  • Su tahliyesi, mantarları ızgaraya koyun ve 20-30 dakika boyunca camlara bırakın.
  • Bundan sonra, polietilen paketlere veya gıda kaplarına odaklanın ve dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş tilkiler neden acı ve soğuk mantarlardan acı nasıl kaldırılır?

Ancak bazen, kuralların gözlemine rağmen bile, Dondurulmuş Chanterelles gurur duyuyor, neden? Mantarları kesin olanın acılığına kaynatmak için daha iyi olurdu.

Başka bir faktör, neden donmuş chanterelles acı - hasat zamanı kalır. Mantarlardaki kurak mantar sezonunda acı, mutlaka bulunur, bu da ıslatma ile çıkarılması zordur.

Ham formda hasat edilirlerse, dondurulmuş chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirim?

  • Mantarları buz çözmeden sonra kaynar suya indirilir ve yavaş ateşe 10-15 dakika kaynatılır.
  • Su içine 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. l. Tuzlar ve 2-3 tırmanma sitrik asit. Bu tür eylemler, acı tadı meyve gövdelerinden çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Ek olarak, termal işleme, dondurucuyu rastgele birleştirdikten sonra iş parçasının bozulmayacağı güvenini ekler. Haşlanmış cantinellerin daha kompakt hale geldiğini ve dondurucuda çiğ'in daha az alanda işgal edildiğini eklemeye değer.

Freezing'den sonra Chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirsin?

Dondurulduktan sonra Chanterelles'den acılık nasıl kaldırılır? Dondurulmuş taze mantarlar, çorbaları dışarıda pişirirler veya kızarmış patateslere eklerlerse çok lezzetlidir. Ancak mantarların gururlandığı zaman sorunlu durumlar var.

Bu nedenle, donmadan sonra, meyve gövdeleri başlamak için buz çözüyor.

Daha sonra, soru ortaya çıkıyor, bitkinin donmuş cantelelleklerden nasıl çıkarılacağı, böylece yemeğin onlardan yapılır, mantar tadı ve kokusunu kaybetmez mi? Bu durumda, mantarlar 5-7 dakika kaynar tuzlu suda şişirilir, bir kevgir haline getirdikten sonra onları önceden döşenir.

Dikkatinizi, sadece Chanterelles'in gençlerin en iyi vakalarının en iyi donmasına maruz kaldığı gerçeğine dikkat çekmek istiyorum. Bu meyve gövdelerinin pratik olarak acı bir tadı yoktur ve bileşimlerinde daha fazla besin ve vitamin içermez.

Birçok deneyimli hostes, Chanterelleleri doğrudan pişirildikleri mantar çorbasında dondurmayı tercih ediyor. Bu yöntemin uygun olduğunu unutmayın, çünkü daha sonraki mantarlar, serbest bırakmadan önce dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kullanılır. Böyle bir iş parçasıdan ilk yemek hazırladım inanılmaz derecede lezzetli.

Ancak, et suyu mantarlarında bile biraz acı bir tadı var. Chanterelle neden pişirildikten sonra durumun nasıl düzeltileceğini?

  • İlk yemekler için iş parçası buz çözüyor, et suyu boşaldı ve mantarlar soğuk suyla bir vinç altında yıkanır.
  • Küçük miktarda su ile döküldü, bir ampul ekleyerek, 4 parçaya kıyılmış ve orta ateşte 10 dakika kaynatılır.
  • Kevgirin üzerine atın, bir parça verirler ve daha fazla işleme süreçlerine devam ederler.

Kaynardan sonra Chanterelles'deki acılıktan kurtulur?

Önceden ısıtılmasından sonra, Chanterelle acı kalır, bu durumda ne yapmalı? Bunun birkaç nedeni olabilir: örneğin, meyve gövdelerinin bireysel özelliği, etteki toksinlerin varlığı ve yanı sıra yanlış işleme.

Chanterelles'ın doğal acı tadı teknolojiyi karmaşıklaştırabilir ve pişirme süresini arttırabilir. Ancak bu acı sayesinde, meyve gövdelerinin görünümü pratik olarak acı yiyecekleri sevmeyen haşere böcekleriyle şımarık değildir.

Mantarların acısı insan sağlığına zarar vermese de, böyle bir tadı sevmemeye değer. Bu nedenle, tilkilerin kaynatma, tuz, sitrik asit, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve kokulu biber sırasında acı teçden kurtulması için, suya eklenir. İlk pişirme işleminden sonra 5-8 dakika sonra, su boşaltılır ve yeni dökülür. Tekrar kaynatılır, ancak tuz ve baharat eklemeden.

Buna ek olarak, görevi basitleştirmenin ve Chanterelles'deki acılıktan kurtulacağını gösteren bir yol var.

Tuzlu suda kaynattıktan sonra, 15 dakika mantar, turşu formunda hazırlanabilir veya çeşitli soslar eklenebilir ve yemeği doldurun. Bu yöntem, chanterelllerin acı tadını daha az farkedilir hale getirecektir.

Kural olarak, sürekli olarak kullanırsanız, meyve gövdelerinin belirli tadına alışmak mümkündür. Fakat nadiren chanterelles yiyenler derhal acılık fark eder.

Bununla birlikte, acımasızlığın önlenmesine yardımcı olacak önemli bir faktör hakkında unutmayın: çizilmeyen şapkalarla küçük boyutlarda mantar toplamak!

Neden kavrulmuş tilkiler Dorsha ve sorundan kurtulmak için ne yapmalı?

Sık sık tavanonlardan sonra bile olur, onlar Dorsham, neden bu ne olur? Hostes ilk önce böyle bir problemlerle karşı karşıya kaldığında, bu şaşkınlığa yol açar ve mantarların edilmesindeki şüphelerde durur.

Kızartılmış tilkiler neden gurur duyuyorsunuz - soru çok pratiktir. Belki de gerçek şu ki, sahte Chanterelles'in hamurun içinde güçlü bir acı olan mantarlara düştüğü, bu da tüm mantarların tadını bozan. Bu nedenle, en azından bir şüphe varsa, hangi mantarları topladığınız ve hazırladıysanız - başlandırılmaması ve onları atmamak daha iyidir.

Bağlantı elemanlarının kızartma ile ısırılmasının neden olduğu bir diğer seçenek, mantarların ön sıralamasının alınmasında yatıyor. Bunu temizlemeden hemen sonra yapmak için gereklidir: Mantar hasatını soğuk suyla dökün ve 1.5-2 saat bırakın. Bundan sonra, çok miktarda suda durulayın ve daha sonra geri dönüşümü ilerletin.

Bazı aşçılar, chanterelles'in kızartılmasından sonra neden acı kaldığını fark eder. Böyle bir problemin tuhaflığı, eve getirdikten sonra mantarların geri dönüştürülemediği, hamurda toksik maddeleri biriktirilemedi.

Kızartma mantarları uyandırmadan önce batırılmış, kaynar tuzlu suda kurutulur ve sadece kızartın. Her ne kadar bu süreçler ek süre gerektirse de, Chanterelles'te doğasında acımasızlık kesinlikle gider.

Neden kızartma bağlantı elemanları acıdıktan sonra ve düzeltmek mümkün mü?

Kızarmış bağlantı elemanları önceden ıslatma ve kaynattıktan sonra bile umursamıyorsa ne yapmalıyım? Belki de meyve gövdeleri acı ayçiçek yağı üzerinde yakılır veya korkar.

O zaman bu bağlantı elemanlarını aşağıdaki gibi yapmanız gerekir: Ekşi krema veya mayonez, baharatlar ve 15 dakika boyunca düşük ateşte atıştırmalık ekleyin.

Durumu aşağıdaki gibi düzeltmeyi deneyebilirsiniz: Kaynakalı mantarları unu kesmek ve soğan şekerinde kızarmış eklenerek tereyağını pişirin.

Acınlığın kaldığı gerçeğinin nedenleri tamamen farklı olabilir. Su koymak için kaynarken, baharatlarla sıkı bir kumaş torba: karanfil, defne levhası, tarçın çubuğu, dereotu ve maydanozun taze yeşillikleri. Acı kaldırmak için tüm manipülasyonları denediyorsanız, ancak hala kaldı - mantar atmak, harcanan zaman ve güçlerini pişman değilim.

Kurutulmuş tilkiler ve bu eksiklikten mantarları nasıl kurtarırlar?

Termal işlemden sonra bile, mantarlar acı bir tadı vardır, o zaman kurutulmuş tilkilerin neden kesinlikle olduğu açıktır. Özellikleri ile mantarlar zaten pulbene acıtıyor. Buna ek olarak, Chanterelles, acı bir yosun üzerindeki iğne yapraklı ormanlarda büyüyebilir, bu da acımanın tadını artırır. Aşağıda açıklanan basit ipuçları, kurutulmuş mantarları bu kıtlığa kaydetmenize yardımcı olacaktır.

İlk seçenek - Soğuk sudaki tilkileri 5-8 saat boyunca tuz ilavesi ile ıslatma. Aynı zamanda, su, meyve gövdelerinin gerçekleşmesi için günde 2-3 kez değiştirilmelidir.

İkinci seçenek - Ürünü tamamen kapsayacak şekilde sıcak sütle mantar dökün ve 2-3 saat bekletilir.

Ek olarak, Chanterelles, sitrik asit ve bazı baharatların eklenmesiyle daha iyi kaynatıldıktan sonra, Derve şemsiyelerinin yanı sıra, dereotu şemsiyeleri. Bu bileşenlerin eklenmesi, kurutulmuş chanterelles'den acımanın kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Makale:

Bir kaynak: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki--kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html

Dondurduktan sonra neden dikenli chanterelles

Dondurulmuş Chanterelles ne yapmalı?

Lezzetli ve sağlıklı mantarlar genellikle yaz aylarında toplanır. Böyle bir ürüne dayanarak, farklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Orman hediyeleri kurutulabilir, pişirilebilir, dondurulabilir ve korunabilir. Bazı hostesler genellikle frosthed mantarların desenli olmaya başladığını keşfeder. Bu nedenle, neden olduğunu ve bunun nasıl önleneceğini bulmak önemlidir.

Bu genellikle iki nedenden dolayı gerçekleşir: hammadde koleksiyonundan sonra ve donmadan önce kütük hataları nedeniyle yanlış işlemlerle. Böyle bir ürünün hazırlanmasında tüm kurallara uyunsanız, bulaşıkların chanterelles'in acı tadı ile bozulmayacağından emin olabilirsiniz.

Chanterelles nasıl dondurulur

Bu tür mantarlar, bir miktar marinasyon sırasında tadı özelliklerini kaybeder, bu nedenle taze kullanmaları önerilir. Bu fungi depolama yöntemi için, orta büyüklükteki genç chanterelles seçmeniz önerilir. Acınlığın görünümünü önlemek için, belirli gereksinimleri izlemelisiniz.

  1. Özel olarak işlenecek hammadde topladıktan sonra. Chanterelles acı kazanacağı için, onları en kısa sürede uzun vadeli depolama için hazırlanmanın gerekli olduğu unutulmamalıdır. İlk önce mantarları boyamanız, küçük ve büyük örnekleri ayırmanız ve mevcut tüm çöpleri çıkarmanız gerekir.
  2. Sonra, bacakları şapkalardan ayırmanız ve sonra iyice durulmalısınız. Şimdi ürün, birkaç saat boyunca soğuk, hafif tuzlu suya batırmanız önerilir. İki saatlik mantardan sonra, kuru, onları bir havluya koyarak.
  3. Chanterelles daha fazla işleme için hazırdır. Hosteslerin çoğu, onları ham formda donmaya alışkındır. Sonuç olarak, acı bir tadı görünebilir. Bunu önlemek için, periyodik olarak değişen su pişirme işleminde önce onları kaynatmanız önerilir.
  4. Bundan sonra, küçük parçalardaki haşlanmış chanterelller paketlere yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir. Ürünü bireysel mantarlarla dondurmak istiyorsanız, katmanlarıyla yapmak en iyisidir, yani ilk önce dondurucuyu bir katmanla yerleştirilir. Sadece dondurucu chanterelles, ayrı ayrı başka bir kapta uzanır.

Yöntem 1 Böyle bir ürünü dondurmak için çeşitli seçenekler vardır. Hızlı bir şekilde hazırlarsanız, içerideki yiyecek tüketimi ile, faydalı maddelerin maksimum faydası korunacaktır. Dondurucuda taze tilkilerin raf ömrü beş aydır.

İlk yol soğutma ham mantarları anlamına gelir. Bunu yapmak için, yalnızca yoğun bir dokuya sahip olan ve herhangi bir hasara sahip olmayan durumları seçin. Ayrıca, büyük ve kuru meyvelerin bu işleme yöntemi için uygun olmadığı akılda tutulmalıdır.

Ambalajdan sonra, her mantar bir kağıt havluyla kablolanmalıdır. Onları yıkamak önerilmez. Su kullanmayan böyle bir prosedür, böyle bir incelik kalitesini korumak için daha uzun süre izin verecektir.

Şimdi Chanterelles, bir katmanlı bir tepside ayrıştırılmalı ve 12-15 saat boyunca dondurucuya gönderilmelidir.

Bu zamanın sona ermesi üzerine, dondurulmuş mantarlar paketlerde veya kaplarda gönderilebilir. Dondurucunun sıcaklığı sıfırın 15 derece altında olmalıdır.

Yöntem 2 Kütükler ayrıca kızarmış mantarlardan da yapılabilir. Herhangi bir Chanterelles kızartma için uygundur. Sadece şımarık örneklerden kurtulmanız gerekir. Hammadde koleksiyonu bağımsız olarak yapıldıysa, kalitesi hakkında hiç şüphe yoktur, yıkamak gerekli değildir. Sadece mantarları görebilir ve yapraklardan, dallardan ve kirlerden kurtulabilirsiniz.

Sonra, Chanterelles, küçük miktarda yağ eklenmesiyle tavaya gönderilir. Pişirme işlemi 20 dakikadan fazla değildir. Pişirme sırasında, tüm sıvıların mantar kütlesinden buharlaşmasını ve Chanterelles'in kendilerini kırmızı bir kabuk satın aldıklarından emin olmak gerekir.

Bitkisel yağ hariç, herhangi bir katkı maddesi, baharat uygulamadan kızartın.

Hayvan yağ üzerinde kızartılamaz. Aksi takdirde, mantarlar en uygun olacaktır ve ürün bir aydan fazla yemek yemeye uygun olacaktır. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, hazırlanan örnekler bir kağıt peçete üzerine konulmalı ve soğutmaya dayanmalıdır.

Sonra, kavrulmuş CHANTERELLES paketi herhangi bir rahat yolda ve dondurucuda uzun süreli depolama için gönderin. Bu iş parçası yönteminin avantajı, defrosttan sonra, neredeyse kullanıma hazır olacaklar.

Yöntem 3. Mantarlar da suyu şeklinde toplanabilir. Bu seçenek, ürünlerin çorbanın imalatı için kullanılması gerektiği durumlarda uygundur.

Taze meyvelerin hazırlanması standart olarak gerçekleştirilir, daha sonra kabın içine su dökmek ve ateşe verilmesi gerekir. İlk baloncuklar göründüğünde, sıvı tuzlanır ve tadı arasında olmalıdır. Bu aşamada ayrıca ezilmiş yeşillikler de ekleyebilirsiniz.

Şimdi mantarları tanıtmak için toplam kitleye. Sürekli karıştırılarak, yedi dakikadan fazla olmayan bileşimi pişirin.

Daha sonra Chanterelles kevgirde katlanmalı, et suyu dökün. Çözeltideki meyveleri soğutulduktan sonra, kabı alın ve içeriden gıda filmi ile sabitleyin. Bu yemeğe mantar koymak ve sonra onları soğutmak için dökün.

Bu formda, konteyner birkaç saat boyunca dondurucuya gönderilir. Dondurduktan sonra, bulaşıkların donmuş bileşimini ve elde edilen briketin soğuğuna geri koymak için dışarı çekin.

Böyle yarı mamul bir üründen, çorbaları veya ikinci bulaşıkları güvenle hazırlayabilirsiniz.

Yöntem 4. Haşlanmış chanterellerin dondurulmasına da izin verilir. Bu tedavinin avantajı, bu durumda, acı görünme olasılığı hariç tutulmasıdır. Başlamak için, meyveleri dikkatlice sıralamak, çöp ve şımarık mantarları gidermek gerekir. Hammadde oldukça büyükse, onu iki parçaya bölmeniz önerilir.

Bundan sonra, su pişirmek için bulaşıkları, chanterelles'in iki katı olduğu bir şekilde pişirmek için dökülmesi gerekir. Kaynamak için bekledikten sonra, 1 çorba kaşığı oranında tuz eklemelisiniz. 1 kg ürün başına. Sonra zaten mantarları girin.

Yemek pişirme 5-6 dakika sürmelidir. Film görünürse, ondan kurtulmak gerekir. Böyle bir incelik pişirmek daha uzun olabilir, ancak bu, ürünün zevk özelliklerini ve belirli bir kokuyu kaybedeceğine yol açacaktır.

Sonra, Chanterelle, tüm sıvıyı akmak için bir kevgir koymak için. Bundan sonra, rastgele bir kurutma havlusunda uzanır. Bu öneri ihmal edilirse, bu aşırı nemin buza dönüşeceği ortaya çıkacaktır. Bundan sonra mantarlar tepsi üzerinde ayrışır ve dondurucuya gönderilir. 10-12 saat sonra, onları uzun süreli depolama için plastik konteynere veya paketlere koyabilirsiniz.

Neden donmadan sonra ilerleme

Kütük, tüm prosedür sırasına uymak önemlidir. Bununla birlikte, bundan sonra bile ürünün yamalı olduğu bulunabilir. Sebep olan birkaç faktör var. Genellikle, problem gururlu ayçiçeği yağı içinde saklanıyor olabilir.

Başka bir muhtemel neden, sahte lizlerin varlığıdır. Yukarıda açıklanan manipülasyondan sonra bile, durum düzelmedi, kompozisyonu çöpe atmak zorunda kalacaksınız.

Hoş olmayan bir acı tadı, uzun süre tutulan mantarlarda görünebilir. Dondurucuda böyle bir incelikte 3-4 aydan daha uzun süre tutulması önerilmez. Zamanla, zehirlenmeye yol açabilecek zamanla, zaman içinde biriktirin, bunların içinde birikir olduğunu dikkate almak önemlidir.

Chanterelles Defrost Nasıl Yapılır

Ayrı olarak, böyle bir incelik çözmenin nasıl gerekli olduğu anlaşılmalıdır. Fırın hakkında konuşursak, bu durumda tadı ve yapıyı olumsuz yönde etkileyeceğini anlamak önemlidir.

Uygun işlevi seçerek bir mikrodalga kullanmak en iyisidir. Bununla birlikte, yeterli miktarda boş zaman varsa, halen oda sıcaklığında Chanterelles'i defrost için önerilir.

Onları ılık suya sokmasına izin verilir.

Bir diğer popüler yol, kaynar su ile haşlamaktır. Böyle bir prosedürden sonra, mantarlar birkaç saat sütün içine yerleştirilmelidir. Bu, ayrıca acımanın ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur.

Okumanızı tavsiye ederiz: Ham Chanterelles olabilir mi?

Dondurulmuş Chanterelles'den Acı Nasıl Kaldırılır

Bitkisel yağ nedeniyle acımanın tam olarak ortaya çıktığı ortaya çıktıysa, Bitter Chanterelles'ün mayonez veya ekşi krema, baharat, tuz ve daha sonra bir saatin çeyreğinde zayıf bir ısıya üzülmesi önerilir. Ayrıca, böyle bir problemle karşılaşabilirsiniz, unu ve kızartma yuvası kullanarak mantarları geri sarabilirsiniz. Başka bir yol - Sahra soğanlarında kavrulmuş mantarlara eklemek için.

Ek olarak, eğer buz çözmeden sonra gurur duydukları tespit edilirse, ürünü soğuk, tuzlu suya batırmalısınız. Bu prosedür gece için gerçekleştirildiğinde olumlu bir sonuç elde edilir. Bununla birlikte, yardımcı olmasa bile, ısıl işlem yapılması gerekecektir.

Böyle bir ürünün tadı niteliklerini geliştirmek baharatlara izin verecektir. Bu durumda, defne yaprağı uygun, karabiber biber veya karanfildir. Ayrıca, aşçılar az miktarda sirke ekleyin.

«Önemli: Sitedeki tüm bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Bazı öneriler uygulamadan önce, bir profil uzmanına danışın. Ne editörler ne de yazarlar, malzemelerin neden olduğu muhtemel zararlardan sorumludur. "

Bu makale sizin için yararlı mıydı?

Bir kaynak: https://polzavred-redi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posel-zamorozki/

Dondurduktan sonra Chanterelles ile gurur duydukları sıklıkla bulunur. Bu tür mantarlarda doğadan acı bir tadı bulunur, ancak genellikle geliştirilir. Böyle bir durumu önlemek için, hasatın temizlenmesi ve depolanması için kuralları bilmeniz gerekir. Acı kaldırmayı başaramazsanız, her şey pişirme sırasında sabitlenir.

Acı Nedenleri

CHANTERELLE TAVESİNDE ACITERNESS'in iki nedeni vardır: depolama mantarları için hasat ve uygunsuz kütük verirken hatalar.

Yanlış hasat

Bir süre içinde toplanırlarsa, Chanterelles mantarları bir mesafede toplanırlarsa emilir. Ayrıca tatlandırıcı nitelikler büyümenin yerine bağlıdır. Mantarları, büyük sanayi işletmelerinin yakınında birleştirmeyin: Zehirli maddeleri emerler. Acı ayrıca, iğne yapraklı bitkilerin yakınında bulunan veya yosunla çevrili olan Chanterelles'in karakteristik özelliğidir.

Deneyimsiz mantar toplayıcıları yanlışlıkla tatsız bir acı olan sahte chanterelles koyabilir. Şapkaların parlak turuncu renkleri ile ayırt edilirler (gerçek doymuş sarıdır). Acı tadı hızlı bir şekilde diğer mantarlar için geçerlidir, bu yüzden yenilebilirleri zehirliden ayırt etmeyi öğrenmelisiniz.

Yanlış kütük

Ayrıca, kurallar tarafından işlenmezlerse, donmadan sonra oldukça chanterelles'tir. Böylece bu gerçekleşmez, bu tür eylemler yapın:

  • çöplerden temizlenir, solmuş yerleri keser, atık kalitesi seçilir;
  • birkaç kez durulanır;
  • soğuk tuzlu su döktü;
  • 1.5-2 saat birleştirildikten ve kurutulduktan sonra.

Manipülasyonlar toplandıktan hemen sonra taahhüt eder. Ürün belirli bir süre geçerse, çok fazla toksik madde biriktirir.

Bazı hostesler ham mantarları çiğ ile hasat eder, ancak daha sonra dondurulmuş chanterelles gurur duyuyorlar. Hoş olmayan bir tattan kurtulmak için önceden yedeklenirler (ilk 10 dakika sonra suyu hazırlanıncaya kadar değiştirirler). Soğutulan meyveler, hermetik kaplarda ayrıştırılır. Dondurucuda, küçük porsiyonlara yerleştirilir (ürün yeniden donmaya tabi değildir). Dondurulmuş dokuma mantarlar hamtan daha kompakt. Yerden tasarruf etmenize yardımcı olur.

İlk kurslar için mantarları pişirdikleri suyu ile birlikte dondurun. Bu, gelecekteki hazırlık için uygun bir yoldur, çünkü defrost gerektirmez. Dondurucudan çıkan briketler hemen tavaya atılır.

Daha büyük Chanterelles dondurulduktan sonra gurur duyuyor, bu yüzden küçük örnekleri seçmeye değer (şapka açıklanmamalıdır). Onlar daha faydalı maddelerdir.

Acı mantarlardan kurtulmak nasıl

Dondurulduktan sonra Chanterelles ile gurur duyduklarında, hoş olmayan bir tadı gidermeye çalışıyor. Bunun için mantarlar oda sıcaklığında buz çözüyor veya onları soğuk suya yerleştiriyor.

Donda ısıl işlem üretmediyse, bu tür eylemler yapılır:

  • soğuk tuzlu suda bir gecede ıslatılmış;
  • Haşlanmış (8 dakikaya kadar), sitrik asitin tuzunu veya tutamını ekleme, süzülmüş ve değiştirilmiş su eklenmesi.

Chanterelles'ten gelenlerden daha önce hasat edilmişse, buz çözmeden sonra, kıyılmış veya pişirilmeli, baharat ekleyerek: defne yaprağı, karanfil, biber bezelye, dereotu - veya sirke.

Tüm öneriler yapılırsa ve sebzeler yemeğe acı bir tadı verirse, neden genellikle düşük kaliteli ayçiçek yağı içinde yatmaktadır. Hazırlandığında büyüdü, ürün de hardal edebilir. Bu durumda, ekşi krema veya mayonez eklemeye değer ve 15 dakika güveçte bulunur.

Kesikten kurtulmak nasıl

Meyve gövdelerinin acı bir tadı varsa, sadece donma sırasında kalmaz. Kurutulmuş Chanterelles de yamalı olacaktır. Hoş olmayan tadı çıkarmak için aşağıdaki yöntemlerden birine yardımcı olacaktır:

  • 5-8 saat boyunca soğuk tuzlu su dökün. Birkaç kez gün boyunca değiştirmek için, aksi takdirde Zakis olacak.
  • Sıcak sütün tamamen daldırın. 2-3 saat bekletin.

Daha sonra kurutulmuş sebzeler tekrar tokatlanmalıdır. Baharatlar ve sitrik asit et suyuna eklenir.

Sonuç

Mantarların mantarlarla gurur duyduğunda bir artı var: parazitleri etkilemezler. Bu meyveleri genellikle kullanan insanlar, belirli bir tada alışır. Bu mantarlar doğru önerilirse sağlık için tehlikeli değildir.

Acı tadı beğenmezse, bunu önleyin. Daha sonra dondurulmuş sebzeler, soğuk mevsimde zarif yemeklerin hazırlanması için yüksek kaliteli bir bileşen haline gelecektir.

fermoved.ru.

Sıcaktan önce

İlk başta, yabancı bir mantarın şirketlerinde oynandığını kontrol ederek mantarlar sıralanmalıdır. Yapması kolaydır: Altın-kırmızı zemin üzerine, ekstra bir mantar tespit etmek kolaydır.

Onları güçlü bir su jeti altında duruluyoruz. Duştan yararlanabilirsiniz: kirleri lamel şapkalarının altından yıkamak daha kolaydır.

Chanterelleleri soğuk suda büyüttüğü en az 5 saat takip ediyor. Daha sonra (mantarlar büyükse) parçalara ayrılmaları gerekir (eğer mantarlar büyükse) veya suya batırmak ve 10 dakika zirveye kadar. Baharatlarla bir keten torbası koyabilirsiniz: bir demet taze dereotu ve maydanoz, bir katı tarçın, bir defne tabakası, karanlığa bağlı olabilir. Bu kaynatma lezzetli olduğu ortaya çıkacak, ancak yemek pişirmek için temel olarak kullanılmamalıdır. Bu amaçlar için, sadece beyaz mantarlar ve şampiyonlar uygundur.

Kızartma Chanterelles'den önce, tekrar ılık su altında tekrar durulması gerekir. Şimdi bir tavada gitmeye hazırlar.

Gördüğünüz gibi, Chanterelles'ın doğal lezzet kusurlarından kurtulun, ancak acı görünmesinin nedenleri farklı olabilir.

Neden patlama yapılabilirler?

Kuru hava nedeniyle Chanterelles kaçırılabilir. Bu durumda, acı, yukarıda açıklanan yöntemle temizlenir.

Dondurulmuş Chanterelles'i kaçırabilir. Belki de don önce kötü işlenmiş. Yukarıda tarif edildiği gibi bir defrost ve işlem yapılması gerekir.

Mantarlar iğne yapraklı ağaçların yakınında büyüdüyse, kesinlikle patlama yapacaklar. Bu durumda, onları suda on saat tutun ve yarım saat pişirin. Onları çok fazla baharatla kızartmak arzu edilir ve ekşi krema yapıştırın. Ancak acınlığın ortadan kalkacağını garanti eder, hayır.

En üzücü şey, eğer chanterelles onları tohumla hazırladığınız veya bunalmış olduğunuzdan dolayı emilirse. Ya da daha da kötüsü - kendi kitlelerinde yabancı mantarlar fark edildi. Tanımlanan tüm manipülasyonlara başvurduysanız ve acı bir yemek var, sonra onunla acımasızca olsun.

Kızartma hakkında

Kızartmadan önce daha çok daha lezzetli olacak, un için tilkileri kesiyorsunuz ve kremsi yağda pişirirsiniz.

Almak

  • 0.5 kg Haşlanmış Canterel;
  • 100 g tereyağı;
  • Büyük ampul;
  • 2 yemek kaşığı un;
  • Tadı için tuz ve baharatlar (iyi bir seçim - tmin);
  • Dereotu ve maydanozun yeşillikleri taşlama.

Undaki tilkileri gözlemleyin. İnce soğanı kesin. Ilımlı bir sıcaklıkta sürtünmede kremsi yağını iyileştirir. Mantarları önce yerleştirin ve orta ateşte kızartın. Sihirli aromayı hissettiğinizde hemen soğan yapıştırın. 20 dakika kızartın, periyodik olarak karıştırın. Ardından bir kimyon (yaklaşık 1 çay kaşığı), dilimlenmiş yeşilliklerin yarısı ekleyin ve karıştırın. Kızartma tavasını kapakla ve minimum sıcaklıkta kapatın, 3 dakika boyunca ateşi tutun.

Chanterelles hazır. Onları yemeğe yerleştirin ve kalan taze yeşillikleri serperek masaya servis yapın.

Scresing iyi

Bir yandan, Chanterelles'in doğal acılığı, teknolojiyi karmaşıklaştırır ve yemek pişirme tabaklarının süresini arttırır. Ancak öte yandan, Chanterelles'ın neredeyse her zaman keyifli olması, kusurlara sahip değil, kusurları görünüşte: Sonuçta, böcek zararlıları, mantarları bozar, ayrıca acı yiyecekleri yemeyi sevmiyorum.

kto-chto-gde.ru.

Toplama, Geri Dönüşüm Hasat Nasıl

Böylece mantarlarda buz çözmeden sonra acı tatsız bir lezzet olmadığı, aşağıdaki kuralları takip etmek iş parçası ile karşı karşıyadır:

Koleksiyondan sonra hasat iyice durulanmalı, çöpten, kumdan temizlenerek, lekeleri geçerken.

Tat özellikleri büyük ölçüde hasat zamanına bağlıdır. Sezon kurak olsaydı, büyük olasılıkla mantarlarda acı var.

Sanayi işletmelerinin, sanayi bölgelerinin yakınında, pistler boyunca hasat yapmak gerekli değildir. Mantarlar, zevklerini olumsuz yönde etkileyen, toksik maddeleri hızlı bir şekilde absorbe etmek, biriktirmek için bir mülke sahiptir. Büyüyen alanın ekolojik ortamına duyarlıdırlar, her türlü zehirin, egzoz gazlarını hızlı bir şekilde adsorbe edin.

İlk - donma yöntemleri hakkında

İnanılmaz mantarlar, larva, solucanlar tarafından dokunulmayı sevmemeleri için eşsizdir. Hepsi, pulbanlarında acıların olması, tüm parazitleri ve helmintleri olumsuz yönde etkileyenleri sayesinde. Her türlü işlemeye tabi olan Chanterelles'i dondurun, aynı gün, hasat toplandıktan hemen sonra, eve getirilir. Uzun süre oda sıcaklığında mantarlar bırakırsanız, toksinler içinde biriktirilir, sağlığa zararlıdır.

Hasat nasıl dondurulur? Genç "süt" mantarları, ham formda dondurmak için uygundur veya suda kaynattıktan sonra suyu. Bir mahsul ısıl işleminin maruz kalması, daha güvenilir, daha güvenilir. Bu durumda, dondurucuyu rastgele birleştirdikten sonra bile yok olmayacağından emin olabilirsiniz. Ek olarak, haşlanmış mantarlar kompakt, az yer kaplar. Bu, buzdolabı kamerası küçük ise özellikle önemlidir ve mahsul önemlidir.

Kurallar Frost Taze Mantarlar

Kapakları tamamen düzeltmemiş sadece genç Chanterelles dondurmanız önerilir.

Hasat, sadece küçük örnekleri seçerek dikkatlice geçilir, sıralanır. Bundan sonra, mantarın şapkalarını çöpten dikkatlice temizleyin, alt kısımdaki bacağını kesin.

Sonra mahsul su, oldukça yıkanmış kum, şapkaların altında ince çöp ile yıkanır. Mantarları yıkadıktan sonra, tamamen kurutuncaya kadar havluya koyun.

Ayrı ayrı dondurulmuş chanterelles batmak için ortaya çıkmak için, parçalarla dondurulurlar. Başlangıçta, palette 1 katman yerleştirin, daha sonra donmaya tabidir.

Birkaç saat sonra, mantarlar konteynırlara veya plastik torbalara kayar, bir sonraki partiyi dondurmak için hazırlayın.

Büyük mantarların dondurulması

Çoğu zaman buz çözmeden sonra büyük donmuş kopyaların gurur duyduğu gibi olur. Hoş olmayan bir lezzet hariç, don önce ön çarpmaya yardımcı olacaktır.

Taze yerleştirilmiş chanterelles sıralanır, çöpleri çıkarın, akan suya yıkanır. Bundan sonra, dilimler üzerinde kesilirler, tencereye katlanırlar, akan su ile dökülürler.

Mantarlı konteyner tatmin edici, yanıyor, kaynatın, 15-20 dakika sarhoş.

Haşlanmış kopyalar kevgirde ortaya konur, hızlı bir şekilde akan suda taranırlar, bir peçeteye veya kurutmak için bir havluya yerleştirilirler.

Nihai prosedür mantarları kaplarda, plastik torbalar, dondurucudaki oda paketlemektedir.

Chanterelles çorbasında donmuş

Kırpma, doğrudan pişirildiği et suyunda doğrudan dondurabilir. Bu işleme yöntemi uygundur. Gelecekte, ilk yemeklerin hazırlanmasından dolayı dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra mantarlar kullanılabilir.

Seçilmiş, yıkanmış kopyalar tuzlu et suyunda yaklaşık 15-20 dakika kurutulur.

Bundan sonra, kabın soğutulur, haşlanmış mantarlar donma kaplarına kaydırılır.

Bir sos veya birinci yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, Chanterelles'i buzdolmanıza gerek yoktur. Briket kaynar suya yerleştirilir, tarif tabağını kaynatın. İhtiyaç duyulduğunda ürünü tamamen çözmek için, oda sıcaklığında yapın. Sıcak su veya mikrodalga ocağında işleme koymayın.

gribnichki.ru.

Burada, 7Agzhor isminde bir yoldaş, tilkilerin neden acı olduğunu paylaştı: "Sibirya Araştırma Enstitüsü'nden bir uzmanla Sibirya tarımının kaderi (Dünya Otorite Enstitüsü, bu arada!), Versiyonu aşağıdaki gibidir. : - Mantarlar toprak iklimsel büyüme koşullarına son derece hassastır. Kurakta yetiştirilen veya sadece kuru, sıcak hava, daha az su-doymuş ve daha konsantre bir yapıya sahiptir. Dondurucu Mantarlar Sadece bu durumu artırırız, çözücü birleştirilir (su) ve sonunda, acıta, acı veren maddenin kritik konsantrasyonunun birikmesi. (Soyutlu analoji: Tuz konsantrasyonunu artırmak, tadı tuzlu ile değiştiriyoruz.

NY Capricious Lady Chanterelle - Biraz yanlış, hemen bayılma ve migren var.

Uygulamadan teori ölüdür, kör teorisi olmadan pratik yapın. İki Mevsim Kontrol Edildi - Çalışıyor! Kızartma, kuru yaz, hatta buzlanma sonrası bir satırdan mantarlar bile!

Mantarlardan emin değilseniz - donmadan önce Blanch. Renk, tada ve koku özellikle etkilemez, aynı zamanda mantarlar da hayal kırıklığına uğratmayacak.

Bu teori anlama için taklit etmiyorum, ancak sanırım - Chanterelles'in büyümesi için, toprağın sıcaklığı ve nemi son derece önemlidir ve bu parametrelerde büyüme ve olgunlaşma sürecinde kısa vadeli bir değişiklik bile etkilenir. onların tadı. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473

Ancak, hiçbir ham mantar asla kaşlarını çatmadı, ancak bir zamanlar beni elimden geçiren mesajlar acı değildi. Evet ve ben hiç taze acı çekmedim. "Yanlış" yerlerde veya "yanlış" yıllarda toplanan Chanterelles, peynirde donma, acı çeken bir şeye dönüştürüldüğü bir maddeyi biriktirmesi mümkündür.

Önceden çarpma ya da kızartmanın bir şekilde bu etkiyi etkisiz hale getirdiği cehennem.

Bu arada, hala teori. Ben tam olarak "Chanterelles için" bilmiyorum, ancak bazı insanlar acı bakıcılığa duyarlılığı arttırdıkları bir gene sahipler (ya da daha doğrusu, acı gibi algıladıkları bir maddenin) ve bazı sebzeleri olmayabilir, örneğin, Brokoli - Onlar için acı. Belki de aynı hikaye, chanterelles ile, buradan ve bazı dondurmaların gurur duyduğu iddiaların ve diğerlerinin onlarla aynı fikirde olmadığı anlaşmazlıklarla gerçekleşir.

Burada bu bağlantıda bu konuda ilginç bir makale var, ancak, İngilizce olarak:

http://www.sciencedily.com/RELEASS/2006/09/060918165721.HTM.

2012-12-08 03:09 AM (UTC) 'de düzenlendi

Easycooks.livejournal.com.

Dondurulmuş Chanterelles'ın acılık hissini çıkarmak veya en azından azaltmak mümkün müdür?

Tecrübe göre, sahipleri, acılıkların çoğunun ortadan kalkacağından, canteringiyi birleştirdikten hemen sonra, soğuk suyla durulması durumunda, bitkisel yağda kızartıldıktan sonra ve son olarak az miktarda sirke ve tamamı ekledikten sonra Baharat çeşitleri. Bu prosedürün bir kısmı acımanın tadını gerçekten etkisiz hale getirir ve kısım sadece taşır.

Kazanmadan önce, ilk önce kaynatılmadan önce, suyu birkaç kez birleştirdikten sonra ve ana yemeği kızartın ve ekleyerek mümkündür, ancak bu soru ile uğraşmak zordur. "Acı" olarak adlandırılan "Acı", çoğunlukla dondurulmuş chanterelles olduğundan, tabii ki, tüm don prosedürü doğru yapılırsa, sadece bu mantarları nadiren yiyen insanlar hissedilir.

Periyodik olarak diyetlerine dahil edenler bu mantarların bu derecesini, donma işleminden sonra kullanılması, acımasızlık hissetmez. Sadece bu kadar tatsız olmayan bu özel tadı alışıyorlar!

Dondurucu teknolojisi tamamen çözülen en hızlı chanterelles'i donduran tüm endişeler. Bununla birlikte, en azından mantarların depolandığı veya tam olarak donmuş olduğu en ufak şüpheleriniz varsa, o zaman böyle tilkilerden vazgeçmek ve yemek pişirmek için kullanmamak daha iyidir! Bu tür ürünler zehirlenmeye bile neden olabilir.

Ladym.ru.

Mantar hazırlanması

Hangi iş parçası yöntemi seçileceğinden bağımsız olarak, dikkatlice geçmeleri gerekir, çöp ve topraktan temizleyin, düşmüş yerleri kaldırın. Sonra kum ve kirden iyice durulayın, hemen hemen tüm kirlerin biriktiği şapkanın karşı tarafına dikkat edin. Sudaki mantarları pompalamak imkansızdır. Bacağın dibi kesilmelidir. Chanterelles'in önümüzdeki 24 saat sonra, koleksiyonlarından sonraki 24 saat sonra, çok hızlı bir şekilde şımarık oldukları ve toksik maddeler içinde birikirler.

Chanterelles nasıl dondurulur

Donma Yöntemleri

Donmanın iki yolu var. Birincisi, mantarların taze biçimde dondurulduğu zamandır. Bu yöntem, mantarların, vitaminlerin ve iz elementlerinin tüm faydalı özelliklerini en üst düzeye çıkarmanıza olanak sağlar. Bu yöntemin dezavantajı, toplanan tüm mantarların bunun için uygun olmadığıdır. Ham donmalar için, çözülmemiş bir kapaklı genç chanterelles seçmek gerekir. Böyle bir iş parçası yöntemi sonrası büyük örnekler acı kazanır. İkinci yöntem önceden kaynatılarak donuyor. Bu yöntemle, gurur duymazlar, ancak ne yazık ki, pişirme sırasında faydalı maddeler kaybetme sırasında. Dondurduktan sonra Chanterelles ile gurur duydukları birkaç dakika daha var. Tüm hazırlık aşamaları karşılanmazsa, örneğin, çöplerin, emanet edilen koltukların veya donmadan önce uzun depolamaların çıkarılması durumunda bağlanma görünebilir. Ayrıca kuru bir sürede monte edilmiş, ya da iğne yapraklı ormanda yükseltilerse acı bir mantar vardır. Chanterelles nasıl dondurulur

Çiğ

Kışın taze için Chanterelles'i dondurun, çok basit pişirmeden, nasıl yapacağınızı düşünün:

  1. Sıralama, temizlik ve yıkama sonrası mantar bir kevgir içine atılmalı ve fazla su izi verilmelidir.
  2. Sonra, onları havlunun üzerinde bir katmana ayrıştırın ve kurumaya bırakın.
  3. Bundan sonra, Chanterelles paketlere hemen eklenebilir ve dondurucuya gönderilebilir. Ancak, olası yapıştırmayı önlemek için, mantarlar dondurulabilir, dondurucudaki bir tabakaya ayrışabilir ve bunları topladıktan ve onları daha fazla depolama için paketlere ayırın.

Haşlanmış

Eski büyük örneklerle gurur duymamak için, kuru bir sürede monte edilen mantarların yanı sıra, kaynatılmış halde dondurmak için. Nasıl dondurulduğunu düşünün:

  1. Mantarlar su ile dökülmeli, hafifçe tuzlanmalı ve kaynatın. Köpük toplayarak 15 dakika boyunca değiştirin.
  2. Bir sonraki mantar kevgirin üzerine atmak için, akan su ile durulayın ve kuruması için bir havlu üzerinde ayrıştırın.
  3. Kurutulduktan sonra, mantarlar dondurucuda bir katmanda ayrışır ve dondurur. Dondurulduktan sonra, onları paketlerde ayırın ve dondurucuya geri dönün.

Chanterelles nasıl dondurulur

Ne kadar saklanabilir

Dondurulmuş Chanterelles, tüm lezzetleri 3-4 ay boyunca korur, daha uzun depolama zevklerini etkiler. Açıkçası, dondurucu mantarların dondurucuda ne kadar dondurulduğunu sormak, bu son teslim tarihlerinden tekrarlanmalı ve 4 aydan fazla tutulmamalıdır.

agronomu.com.

Chanterelles neden donmadan sonra gurur duyuyor ve mantarlar buz çözme için acı ise ne yapmalı?

Chanterelle neden donmadan sonra secde var ve düzeltmek için ne yapmalı? Nitekim, dondurulmuş mantarları kışın dondurucudan dondurulur, bazen küçük bir acı tespit edebilirsiniz. Hemen dikkat etmezseniz, pişmiş yemek şımarık olabilir.

Öyleyse, neden chanterelles mantarlarını bir araya getirdikten ve kaçınmak için buna bağlı kalmak için hangi kurallara ihtiyaç duyduk? Buz çözme işleminden sonra hoş olmayan bir acı tadı için, aşağıdaki öneriler hazırlıktan önce uyulur:

  • Mantarlar orman çöplerinden, kara veya kumdan temizlenir ve hemen kemanlık alanlarını kesin.
  • İyice büyük miktarda suda yıkandı, elleriyle karıştırın.
  • Soğuk su dökülür ve 1.5-2 saat bırakın.
  • Su tahliyesi, mantarları ızgaraya koyun ve 20-30 dakika boyunca camlara bırakın.
  • Bundan sonra, polietilen paketlere veya gıda kaplarına odaklanın ve dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş tilkiler neden acı ve soğuk mantarlardan acı nasıl kaldırılır?

Ancak bazen, kuralların gözlemine rağmen bile, Dondurulmuş Chanterelles gurur duyuyor, neden? Mantarları kesin olanın acılığına kaynatmak için daha iyi olurdu.

Başka bir faktör, neden donmuş chanterelles acı - hasat zamanı kalır. Mantarlardaki kurak mantar sezonunda acı, mutlaka bulunur, bu da ıslatma ile çıkarılması zordur.

Ham formda hasat edilirlerse, dondurulmuş chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirim?

  • Mantarları buz çözmeden sonra kaynar suya indirilir ve yavaş ateşe 10-15 dakika kaynatılır.
  • Su içine 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. l. Tuzlar ve 2-3 tırmanma sitrik asit. Bu tür eylemler, acı tadı meyve gövdelerinden çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Ek olarak, termal işleme, dondurucuyu rastgele birleştirdikten sonra iş parçasının bozulmayacağı güvenini ekler. Haşlanmış cantinellerin daha kompakt hale geldiğini ve dondurucuda çiğ'in daha az alanda işgal edildiğini eklemeye değer.

Freezing'den sonra Chanterelles'in acısını nasıl kaldırabilirsin?

Dondurulduktan sonra Chanterelles'den acılık nasıl kaldırılır? Dondurulmuş taze mantarlar, çorbaları dışarıda pişirirler veya kızarmış patateslere eklerlerse çok lezzetlidir. Ancak mantarların gururlandığı zaman sorunlu durumlar var. Bu nedenle, donmadan sonra, meyve gövdeleri başlamak için buz çözüyor. Daha sonra, soru ortaya çıkıyor, bitkinin donmuş cantelelleklerden nasıl çıkarılacağı, böylece yemeğin onlardan yapılır, mantar tadı ve kokusunu kaybetmez mi? Bu durumda, mantarlar 5-7 dakika kaynar tuzlu suda şişirilir, bir kevgir haline getirdikten sonra onları önceden döşenir.

Dikkatinizi, sadece Chanterelles'in gençlerin en iyi vakalarının en iyi donmasına maruz kaldığı gerçeğine dikkat çekmek istiyorum. Bu meyve gövdelerinin pratik olarak acı bir tadı yoktur ve bileşimlerinde daha fazla besin ve vitamin içermez.

Birçok deneyimli hostes, Chanterelleleri doğrudan pişirildikleri mantar çorbasında dondurmayı tercih ediyor. Bu yöntemin uygun olduğunu unutmayın, çünkü daha sonraki mantarlar, serbest bırakmadan önce dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kullanılır. Böyle bir iş parçasıdan ilk yemek hazırladım inanılmaz derecede lezzetli.

Ancak, et suyu mantarlarında bile biraz acı bir tadı var. Chanterelle neden pişirildikten sonra durumun nasıl düzeltileceğini?

  • İlk yemekler için iş parçası buz çözüyor, et suyu boşaldı ve mantarlar soğuk suyla bir vinç altında yıkanır.
  • Küçük miktarda su ile döküldü, bir ampul ekleyerek, 4 parçaya kıyılmış ve orta ateşte 10 dakika kaynatılır.
  • Kevgirin üzerine atın, bir parça verirler ve daha fazla işleme süreçlerine devam ederler.

Kaynardan sonra Chanterelles'deki acılıktan kurtulur?

Önceden ısıtılmasından sonra, Chanterelle acı kalır, bu durumda ne yapmalı? Bunun birkaç nedeni olabilir: örneğin, meyve gövdelerinin bireysel özelliği, etteki toksinlerin varlığı ve yanı sıra yanlış işleme.

Chanterelles'ın doğal acı tadı teknolojiyi karmaşıklaştırabilir ve pişirme süresini arttırabilir. Ancak bu acı sayesinde, meyve gövdelerinin görünümü pratik olarak acı yiyecekleri sevmeyen haşere böcekleriyle şımarık değildir.

Mantarların acısı insan sağlığına zarar vermese de, böyle bir tadı sevmemeye değer. Bu nedenle, tilkilerin kaynatma, tuz, sitrik asit, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve kokulu biber sırasında acı teçden kurtulması için, suya eklenir. İlk pişirme işleminden sonra 5-8 dakika sonra, su boşaltılır ve yeni dökülür. Tekrar kaynatılır, ancak tuz ve baharat eklemeden.

Buna ek olarak, görevi basitleştirmenin ve Chanterelles'deki acılıktan kurtulacağını gösteren bir yol var. Tuzlu suda kaynattıktan sonra, 15 dakika mantar, turşu formunda hazırlanabilir veya çeşitli soslar eklenebilir ve yemeği doldurun. Bu yöntem, chanterelllerin acı tadını daha az farkedilir hale getirecektir. Kural olarak, sürekli olarak kullanırsanız, meyve gövdelerinin belirli tadına alışmak mümkündür. Fakat nadiren chanterelles yiyenler derhal acılık fark eder.

Bununla birlikte, acımasızlığın önlenmesine yardımcı olacak önemli bir faktör hakkında unutmayın: çizilmeyen şapkalarla küçük boyutlarda mantar toplamak!

Neden kavrulmuş tilkiler Dorsha ve sorundan kurtulmak için ne yapmalı?

Sık sık tavanonlardan sonra bile olur, onlar Dorsham, neden bu ne olur? Hostes ilk önce böyle bir problemlerle karşı karşıya kaldığında, bu şaşkınlığa yol açar ve mantarların edilmesindeki şüphelerde durur.

Kızartılmış tilkiler neden gurur duyuyorsunuz - soru çok pratiktir. Belki de gerçek şu ki, sahte Chanterelles'in hamurun içinde güçlü bir acı olan mantarlara düştüğü, bu da tüm mantarların tadını bozan. Bu nedenle, en azından bir şüphe varsa, hangi mantarları topladığınız ve hazırladıysanız - başlandırılmaması ve onları atmamak daha iyidir.

Bağlantı elemanlarının kızartma ile ısırılmasının neden olduğu bir diğer seçenek, mantarların ön sıralamasının alınmasında yatıyor. Bunu temizlemeden hemen sonra yapmak için gereklidir: Mantar hasatını soğuk suyla dökün ve 1.5-2 saat bırakın. Bundan sonra, çok miktarda suda durulayın ve daha sonra geri dönüşümü ilerletin.

Bazı aşçılar, chanterelles'in kızartılmasından sonra neden acı kaldığını fark eder. Böyle bir problemin tuhaflığı, eve getirdikten sonra mantarların geri dönüştürülemediği, hamurda toksik maddeleri biriktirilemedi.

Kızartma mantarları uyandırmadan önce batırılmış, kaynar tuzlu suda kurutulur ve sadece kızartın. Her ne kadar bu süreçler ek süre gerektirse de, Chanterelles'te doğasında acımasızlık kesinlikle gider.

Neden kızartma bağlantı elemanları acıdıktan sonra ve düzeltmek mümkün mü?

Kızarmış bağlantı elemanları önceden ıslatma ve kaynattıktan sonra bile umursamıyorsa ne yapmalıyım? Belki de meyve gövdeleri acı ayçiçek yağı üzerinde yakılır veya korkar. O zaman bu bağlantı elemanlarını aşağıdaki gibi yapmanız gerekir: Ekşi krema veya mayonez, baharatlar ve 15 dakika boyunca düşük ateşte atıştırmalık ekleyin. Durumu aşağıdaki gibi düzeltmeyi deneyebilirsiniz: Kaynakalı mantarları unu kesmek ve soğan şekerinde kızarmış eklenerek tereyağını pişirin.

Acınlığın kaldığı gerçeğinin nedenleri tamamen farklı olabilir. Su koymak için kaynarken, baharatlarla sıkı bir kumaş torba: karanfil, defne levhası, tarçın çubuğu, dereotu ve maydanozun taze yeşillikleri. Acı kaldırmak için tüm manipülasyonları denediyorsanız, ancak hala kaldı - mantar atmak, harcanan zaman ve güçlerini pişman değilim.

Kurutulmuş tilkiler ve bu eksiklikten mantarları nasıl kurtarırlar?

Termal işlemden sonra bile, mantarlar acı bir tadı vardır, o zaman kurutulmuş tilkilerin neden kesinlikle olduğu açıktır. Özellikleri ile mantarlar zaten pulbene acıtıyor. Buna ek olarak, Chanterelles, acı bir yosun üzerindeki iğne yapraklı ormanlarda büyüyebilir, bu da acımanın tadını artırır. Aşağıda açıklanan basit ipuçları, kurutulmuş mantarları bu kıtlığa kaydetmenize yardımcı olacaktır.

İlk seçenek - Soğuk sudaki tilkileri 5-8 saat boyunca tuz ilavesi ile ıslatma. Aynı zamanda, su, meyve gövdelerinin gerçekleşmesi için günde 2-3 kez değiştirilmelidir.

İkinci seçenek - Ürünü tamamen kapsayacak şekilde sıcak sütle mantar dökün ve 2-3 saat bekletilir.

Ek olarak, Chanterelles, sitrik asit ve bazı baharatların eklenmesiyle daha iyi kaynatıldıktan sonra, Derve şemsiyelerinin yanı sıra, dereotu şemsiyeleri. Bu bileşenlerin eklenmesi, kurutulmuş chanterelles'den acımanın kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

grib-info.ru.

Neden kızarmış bağlantı elemanları acı?

  • Henüz senin soruna rastlamadım. Şimdi sadece sezon ve her gün kızartmak, güveç ve bitki için chanterelles topluyorum. Acı yok, mantar yumuşak ve lezzetli. Böyle bir tarif için hazırlanmaya çalışın: İlk yarım saat, onları kendilerinin kendileri ve ardından kremsi yağ, tuz ve 10 dakika ye ekleyerek onları bir tavada söndürün.

    Gorish genellikle buz çözmeden sonra sahte chanterelles veya chanterelles vardır.

    Ancak güneş kızartmadan önce onları kaynatmaya eşittir.

  • Kavrulmuş Chanterelles sadece acı ya da acı yağ ya da bu mantarlar ya da hiçbir mantar veya darı suda uygun olabilir. Chanterelles onları kızartmadan önce, suya süzülmesi ya da sadece akan suyun altında durulması gerekir. Ve sadece sonra onları kızartın.

  • Dürüst olmak gerekirse, böyle bir fenomen ile hiçbir zaman rastlamadım, ancak hayatları için çok kızarmış tilki yedi. Ben chanterelles, koşu suyunda yıkandıktan sonra kaynar su kazındıktan sonra ve bir tavada bulunur. Belki de sadece petrol rannid ya da toplanmadı.

  • Çok ilginç bir soru. Kendisi çok kızarmış tilki vardı, öyleyse, hiç tadı acı değil. Sadece 2 nedeni olabileceğini düşünüyorum:

    1 - yakıldı (veya şımarık yağ).

    2 - Chanterelleleri kükredin.

  • 1. Yani kızarmış mantarlar yapışkan olduğunda sık sık olur. Ve ilk defa karşılaştığında bir metresi şaşkınlığa girmedi. Seçeneklerden biri olarak, o zaman bir yere geldi Yanlış Chanterelles, Ve eğer onları toplayan ve hangi formda (bazen sarhoş ormana gidin) hakkında şüpheler varsa, o zaman başlandırılmaması daha iyidir - atmak için evet almak için, kendinizi almayın mı?!

    2. Başka bir seçenek Kızarmış chanterelles pişirme yöntemi (Islanman gerekiyor). Ve eğer onları doğru şekilde hazırladıklarından ve oyuklar olduklarından eminseniz acıdır, daha sonra hiçbir durumda sağlığınızı ne de sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmayın.

    3. Sonraki seçenek aldıysanız Dondurulmuş Chanterelles. Bu, doğrama sonrasında da olur.

  • Zaten başka bir forumda okudum - tilkileri taze donduruyorsanız (kaynatılmamış) - daha sonra gurur duyduklarından sonra. Alternatif olarak, kaynatın, suyu sürükleyin ve bir kez daha kaynatın. Kendileri bu problemle çarpıştı. Taze halde seçilen cantinellerin kovası dondurulmuş ve böyle bir trajedidir ... ((((

  • Birkaç kez hardallı kızarmış felons yedim ve bu mantarlar her defasında donmuştu. Bu nedenle, kendimi için bunların Bunların Donan Chanterelles'in özellikleri olduğu sonucuna varıldı. Ve onlara övünmeden önce, bu mümkündür.

    Bu tür bir acı chanterelles'in bir başka özelliği, eğer hala biraz, daha sonra onlardan acılar kaybolurlar.

  • Chanterelles'in kızarmış halde de dahil olmak üzere çok lezzetli mantar olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, kavurma önünde, en az bir saatten en az bir saatten itibaren ıslanmaları gerektiği unutulmamalıdır. Çıkarıldıktan sonra, onlardan ekstra zevklere zarar vermez ve ortaya çıkarmaz, 10-15 dakika bekletin.

    Bu tüm prosedürlerden sonra, kızarmış mantarlarınız açıkça yüceltilir, Chanterelles'in yanlış olduğunu korkmanız gerekir. Dışarıdan, gerçeklere çok benzerler, ancak etlerinin hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu tür mantarlar zehirlidir ve derhal atmaları gerekir.

  • Pişirmeden önce neredeyse tüm mantarlar püresi ve Chanterelles'in yanı sıra, bu gerçek şu ki, tüm gereksiz mikropların, solucanların ve ekstra lezzetlerin süreçte ıslanma sırasında ortaya çıkması, bu yüzden birkaç saat içinde onları ıslatırlar ve lezzetli olacaklar.

  • Bence ve Chanterelles'in kızarmış en lezzetli mantarlar olduğunu düşünüyorum. Ancak, hem bazılarını hem de başkalarının ilk durulamadan önce tavsiye edilir ve birkaç dakika boyunca kaynatın. Bu pişirme sürümü ile, mantarlarda acımasızlık kalmaz.

    Muhtemel bir acı nedeni, mantarları kurabilir, bu yüzden donmuş cantelelleleri satın almayı reddetti ve taze satın alabileceğiniz zaman onları sadece sezon boyunca kullanmayı reddettim.

  • Sorun, ayçiçek yağı acı olsaydı, yağın bozulduğunda ortaya çıktığında olur. Chanterelles'inizin daha yeni yanması da mümkündür, buradan bitti göründü. Bu tür chanits ile hiçbir şey yapamazsınız.

info-4all.ru.

Lisuki

🍄 Ormanda toplanan daha uzun bir depolama için dondurulurlar. Sık sık, dondurucudan mantarların acı olduğuna ve bunların nahoş olmalarıdır. Aynı zamanda, aynı partiden gelen Chanterelles, donmaya pişirilen normal bir tada idi. Acınlığın nedeninin nedenini, nasıl uyaracağı ve düzeltileceğini anlamak gerekir. Sonuçta, her hostes kırpma yüzleşebilir.

Chanterelles'in insan vücudu için faydaları

Chanterelles çok popüler bir mantar türüdür. Halk tıbbında ve yemeklerinde kullanılırlar. Bunlardan, lezzetli yemekler elde edilir. Aynı zamanda, onlar da çok faydalıdır. Purines, mineral elemanları, tramolon asit, fitosteroller, grup vitaminleri içerirler В, С и Д. Beta karoteninden çok daha büyük, havuçtan daha büyükler.

Chanterelles vücutta böyle bir eylem var:

  • kanserin gelişimini uyarır;
  • cildin durumunu iyileştirmek;
  • bağışıklığı güçlendirmek;
  • Kalbin çalışmasını normalleştirin;
  • parazitlerden arındırılmış;
  • Görüşü geliştirmek.

Hepatit hastalığın özellikle yararlıdır, pankreasın problemleri vardır. Varisli damarlarda, Furunculese'de gösterilirler. Bu diyete oturmaya karar verenler için mükemmel bir seçimdir. Mantarlar düşük kalorili ve avitaminozu uyardı.

Lisuki

Ancak sadece yüksek kaliteli Chanterelles kullanışlıdır. Bu tür mantarların bir özelliği, çok sayıda toksin biriktirmeleridir. Bu onları zehirli yapar.

Neden donmadan sonra Chanterelles'i belirtirler?

Mantarların hayranları Chanterelles'in biraz acı olduğunu kutlar. Alışkın olduğunuz bir tada düzenli olarak kullanın. Şans hafif bir acı ile karakterizedir. Ancak, eğer ifade edilirse, nedeni aramanız gerekir. Çok acı mantarlar sağlık için tehlikeli olabilir.

Dondurulmuş Chanterelles

Ürünün acı tadı nedenleri aşağıda verilmiştir:

  • Hasar . Donmuş bir biçimde, onlar üç aydan fazla saklanır. Şımarık mantarlar çok acıdır.
  • Zararlı maddelerin konsantrasyonu . Sanayi işletmelerinin yakınında veya rota boyunca büyüdü Chanterelles'den yemekler hazırlamamak daha iyidir. Toksinler içerirler ve çok gurur duyuyorlar.
  • НAlicia çamur. . Toplanan ve kötü yıkanmış kum, kir olabilir. Acı verir.
  • Hasat kurallarının ihlali . Daha küçük mantarlar sadece gerçek değil, sepette yanlış. İkincisi acı acı verdi. Gerçekden, parlak bir turuncu şapkada farklılık gösterir. Zengin-sarı olmalı. Sahte mantarlardan gelen bağlama tüm hasata yayılabilir.
  • İş parçasının kurallarının ve zamanlamasının ihlali . Bu, mantarların toksik maddeleri emmeye başlaması gerçeğine yol açar.

Acı tadı eski mantarlara özgüdür. Bu eksikliğin genç chanterelles yoksundur.

Chanterelles'i nasıl doldurulur?

Frosthed mantarlara sahip olmak için acı bir tadı yoktu, onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Toplanan Chanterelles, orman çöplerinden (kum, toprak, yapraklardan) temizlenmelidir. Her mantarın dikkatlice incelemesi gerekir. Kaçak bölümler varsa, kesilmeleri gerekir. Sonra, mantarlar kevgirde yıkanır, elleriyle karıştırılır. Bundan sonra, ıslatma yapmanız önerilir. Mantarlar birkaç saat boyunca soğuk suyla dökülür. Sonuç olarak, kalan çöp ve toksinler. Sonra ızgarada cam sıvıya yerleştirilirler. Kurutulduktan sonra, mantarlar polietilen paketlere, kaplara, donma odasına yerleştirilir. Basit kuralları gözlemlemek, defrosttan sonra Chanterelles acımasızlık olmaz.

Chanterelles Dondurduktan Sonra

Mantarları hazırlanana kadar kaynatılmadan önce daha iyidir. Sonra onlar kesinlikle dondurucudan sonra acılık olmaz. Ek olarak, başarısız donmuş mantarlar hamdan daha az yer kaplar. Onlardan çorba hazırlamayı planlıyorsanız, onları pişirdikleri sıvı ile birlikte dondurabilirsiniz.

Kışın Chanterelles'i nasıl dondurulur.

Mantarlar nasıl seçilir

Kendini toplamak, sadece kaliteli bir ürün seçmeniz gerekir. Mantarlar için gidiyor, raydan ve işletmelerden uzakta ormana gidiyor. Toplama için en uygun zaman - Temmuz, Ağustos ve Eylül. Genç ve sağlıklı mantarlara ihtiyacın var. Yüksek kaliteli Chanterelles, parselin çürümesi olmadan sarı veya parlak sarı olmalıdır.

Kaliteli chanterelles

Chanits satın alırken, görünümlerine dikkat etmek gerekir. Mantarların aptalca çürümüş bir kokusu olmadığı önemlidir. Onları deneyimli mantarlardan, kanıtlanmış uygulayıcılardan almamız gerekiyor. Aksi takdirde ciddi zehirlenebilir.

Soğuk Chanterelles'den Acı Nasıl Kaldırılır?

Buz çözme işleminden sonra mantarlar için, iyi bir tada sahipler, yemek pişirmeden veya söndürmeden önce onları belirli bir şekilde hazırlarlar. Chanits dondurucudan çıkıp oda sıcaklığında defrost. Daha sonra kaynar suda 15 dakika indirdi. Bazı limon asidi ve kaşık tuzunu suya ekleyebilirsiniz. Limon yerine, taze limon kullanabilirsiniz. Bu tür eylemler olası acı tadı kaldıracaktır.

Sadece mantarları bir süre soğuk suyla dökebilirsiniz. Onları 6-8 saat batırmanız gerekir. Daha fazla verimlilik için, küçük bir tuz eklenir. Suya ıslanma sürecinde su, her 2-3 saatte bir değiştirilmelidir. Bu, mantarların zakeri olmaması için yapılır. Bazı hostesler, yaklaşık yedi dakikalık bir miktar tuzlu su kaynatırken sarımlı chanterelles.

Sudaki Chanterelle Mantarları

Chanterelles'te acı bir tadı çıkarmanın bir başka yolu - onları ılık sütle ıslatın. Ürün doğal, pazar almalıdır. Süt sadece acıyı emer, ancak toksinlere izin verir.

Hala küçük bir acı varsa, o zaman gizlenebilir. Soğan, peynir, baharat, ekşi krema, sirke, limonun hoş olmayan tadı temizleyin. Sadece acıyı ortadan kaldırmazlar, ancak hazır bir baharatlı yemek verecektir. Hangi ürünün kullanılması, yemek pişirme yöntemine ve yemeğin türlerine bağlıdır. Lisichek haşlanmış, güveç, kızartma. Bunlardan çok lezzetli salatalar elde edilir. Ekşi krema ile daha iyi güveç ve kızartma - soğan ile. Baharatları kaynatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Canterelle salatasında peynir koyabilir ve biraz sirke veya limon ekleyebilirsiniz.

Böylece, frosthed Chanterelles, aslında böyle bir tada doğdukları veya şımarık oldukları gerçeğinden dolayı yamalı olabilir. Zayıf hardal normdur. Ancak uygun pişirme ile maskelenebilir veya çıkarılabilir. Acı tadı telaffuz edilirse, nedenin ne olduğunu anlamak gerekir. Yanlış, toksik ve hasar görmüş chanterelles yenemez. Ciddi zehirlenmeye neden olabilirler.

Добавить комментарий