Cay đắng trong chanterelles: Tại sao nấm đẹp sau khi chiên, nấu ăn, sương giá, phải làm gì trong trường hợp này

Tại sao họ bị đâm chanterelles và làm thế nào để thoát khỏi vấn đề này
Tiết lộ về sự xuất hiện sáng chói của chanterelles là nấm tuyệt vời do hương vị của chúng. Những cơ thể trái cây này có thể chịu bất kỳ chế biến nào: chiên, nấu, muối, đóng băng, biển và khô. Mặc dù chanterelles và cay đắng - các khái niệm không thể tách rời, sau khi xử lý nhiệt, xác thịt của nấm trở nên thơm, dịu dàng và ngon miệng.

Tại sao họ bị đâm chanterelles và làm thế nào để thoát khỏi vấn đề này

Tại sao họ bị đâm chanterelles và làm thế nào để thoát khỏi vấn đề nàyTiết lộ về sự xuất hiện sáng chói của chanterelles là nấm tuyệt vời do hương vị của chúng. Những cơ thể trái cây này có thể chịu bất kỳ chế biến nào: chiên, nấu, muối, đóng băng, biển và khô. Mặc dù chanterelles và cay đắng - các khái niệm không thể tách rời, sau khi xử lý nhiệt, xác thịt của nấm trở nên thơm, dịu dàng và ngon miệng.

Nhiều Skins nấm Novice được hỏi: Tại sao chanterelles và phải làm gì để loại bỏ vị đắng này? Người ta phải nói rằng những loại nấm này là duy nhất, bởi vì những con giun và côn trùng không ăn chúng, điều đó có nghĩa là chúng vẫn hoàn toàn và không hư hỏng. Lý do cho điều này chính xác là vị đắng của Pulver, mà ảnh hưởng xấu đến tất cả các ký sinh trùng.

Điều đáng nói rằng việc làm sạch và bất kỳ chế biến nhiệt của chanterelles nên được thực hiện vào ban ngày khi thu hoạch được lắp ráp. Bất kỳ sự trưởng thành trong một thời gian dài có thể dẫn đến tích lũy trong nấm của độc tố có hại, có thể gây hại cho sức khỏe con người.

Trong bài viết này, bạn có thể nhận được một câu trả lời toàn diện cho câu hỏi tại sao nấm là chanterelles là cay đắng, và cũng làm quen với những cách đã được chứng minh để giúp loại bỏ tính năng khó chịu này.

Tại sao chanterelles tự hào sau khi đóng băng và phải làm gì nếu nấm cay đắng để rã đông?

Tại sao chanterelle phủ phục sau khi đóng băng và phải làm gì để sửa nó? Thật vậy, nhận được nấm đông lạnh đông lạnh từ tủ đông vào mùa đông, đôi khi bạn có thể phát hiện một sự cay đắng nhỏ. Nếu bạn ngay lập tức không chú ý đến nó, món ăn nấu chín có thể bị hư hỏng.

Vì vậy, tại sao sau khi rã đông các loại nấm của chanterelles, và những quy tắc nào cần để bám vào điều này để tránh? Để có một hương vị đắng khó chịu sau khi rã đông, các khuyến nghị sau đây được tuân thủ trước khi chuẩn bị:

  • Nấm được làm sạch từ rác rừng, đất hoặc cát và ngay lập tức cắt các khu vực nghịch ngợm.
  • Rửa kỹ trong một lượng lớn nước, khuấy bằng tay.
  • Nước lạnh đổ và để lại 1,5-2 giờ.
  • Thoát nước, đặt nấm trên lưới tản nhiệt và để trong 20-30 phút để thủy tinh.
  • Sau đó, tập trung vào các gói polyetylen hoặc hộp đựng thức ăn và đặt trong tủ đông.

Tại sao những con cáo đông lạnh là cay đắng và làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi nấm mờ?

Nhưng đôi khi, thậm chí mặc dù việc tuân thủ các quy tắc, Frozen Chanterelles tự hào, tại sao? Nó sẽ tốt hơn sau khi ngâm nấm để đun sôi với vị đắng của việc biến mất.

Một yếu tố khác, tại sao chanterelles đông lạnh vẫn cay đắng - thời gian thu hoạch. Trong mùa nấm khô cằn trong nấm, cay đắng nhất thiết phải xuất hiện, rất khó để loại bỏ với việc ngâm.

Làm cách nào tôi có thể loại bỏ vị cay đắng từ Chanterelles đông lạnh nếu chúng được thu hoạch ở dạng thô?

  • Sau khi rã đông các loại nấm được hạ xuống trong nước sôi và đun sôi 10-15 phút cho lửa chậm.
  • Bạn có thể thêm 1 muỗng canh vào nước. l. Muối và 2-3 axit citric leo. Những hành động như vậy sẽ giúp loại bỏ hương vị đắng từ các cơ thể trái cây.

Ngoài ra, chế biến nhiệt sẽ thêm bạn sự tự tin rằng phôi sẽ không xấu đi sau khi rã đông ngẫu nhiên tủ đông. Nó đáng để thêm rằng chanterelles luộc trở nên nhỏ gọn hơn và chiếm dụng trong tủ đông ít hơn không gian hơn nguyên.

Làm thế nào khác bạn có thể loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng?

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng? Nấm tươi đông lạnh rất ngon nếu chúng nấu súp ra khỏi chúng hoặc thêm vào khoai tây chiên. Nhưng có những tình huống vấn đề khi nấm tự hào. Do đó, sau khi đóng băng, các cơ thể trái cây đang rã đông để bắt đầu. Tiếp theo, câu hỏi phát sinh, làm thế nào để loại bỏ vị cay đắng khỏi chanterelles mờ để món ăn được làm từ chúng không để mất hương vị nấm và hương thơm? Trong trường hợp này, nấm được trang bị trong nước sôi sôi 5-7 phút, đặt trước chúng sau khi rã đông vào một cái chao.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là chỉ những trường hợp trẻ của chanterelles là tốt nhất để bị băng giá, mà không thay đổi hoàn toàn mũ của họ. Các cơ thể trái cây như vậy thực tế không có vị đắng và chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trong thành phần của chúng so với quá mức.

Nhiều bà chủ có kinh nghiệm thích đóng băng Chanterelles trực tiếp trong nước dùng nấm, trong đó chúng được nấu chín. Lưu ý rằng phương pháp này thuận tiện, bởi vì nấm sau được sử dụng ngay sau khi khai thác từ tủ đông mà không bị rã đông trước đó. Chuẩn bị các món ăn đầu tiên từ một phôi như vậy là vô cùng ngon miệng.

Tuy nhiên, điều đó xảy ra mà ngay cả trong Nấm nước có một chút vị đắng. Tại sao chanterelle sau khi nấu ăn và làm thế nào để khắc phục tình hình?

  • Các phôi cho các món ăn đầu tiên đang rã đông, nước dùng được ráo nước và nấm được rửa dưới cần cẩu với nước lạnh.
  • Đổ một lượng nhỏ nước, thêm một bóng đèn, xắt thành 4 phần và đun sôi 10 phút trên lửa vừa.
  • Ném vào Colander, họ đưa ra một bản nhạc và tiến hành các quy trình xử lý tiếp theo.

Làm thế nào để thoát khỏi vị đắng ở Chanterelles sau khi đun sôi?

Sau khi làm nóng trước, chanterelle vẫn cay đắng, phải làm gì trong trường hợp này? Có thể có một số lý do cho việc này: ví dụ, tính năng cá nhân của các cơ thể trái cây, sự hiện diện của độc tố trong xác thịt, cũng như xử lý không chính xác.

Hương vị đắng tự nhiên của chanterelles có thể làm phức tạp công nghệ và tăng thời gian nấu ăn. Nhưng nhờ vào đắng này, sự xuất hiện của các cơ thể trái cây thực tế không bị hư hại bởi côn trùng dịch hại không thích thức ăn đắng.

Điều đáng nói là mặc dù cay đắng của nấm không gây hại cho sức khỏe con người, tôi không thích một hương vị như vậy. Do đó, để những con cáo thoát khỏi vị nếm cay đắng trong quá trình sôi, muối, axit citric, lá Bay, chồi đinh hương và ớt thơm được thêm vào nước. Sau lần nấu đầu tiên trong 5-8 phút, nước bị cạn kiệt và đổ mới. Luộc lại, nhưng không thêm muối và gia vị.

Ngoài ra, có một cách để đơn giản hóa nhiệm vụ và chỉ ra cách loại bỏ vị đắng trong chanterelles. Sau khi đun sôi trong nước muối, 15 phút nấm có thể được chuẩn bị trong một hình thức ngâm hoặc thêm nhiều loại nước sốt khác nhau và điền vào món ăn. Phương pháp này sẽ làm cho hương vị đắng của chanterelles ít đáng chú ý. Theo quy định, có thể làm quen với hương vị cụ thể của các loại trái cây, nếu bạn liên tục sử dụng chúng. Nhưng những người hiếm khi ăn chanterelles ngay lập tức nhận thấy vị đắng.

Tuy nhiên, đừng quên một yếu tố quan trọng sẽ giúp tránh cay đắng: Thu thập nấm có kích thước nhỏ bằng mũ không trầy xước!

Tại sao cáo nướng dorsha và phải làm gì để thoát khỏi vấn đề?

Nó thường xảy ra rằng ngay cả sau khi chiên ốc vít, họ dorsham, tại sao điều này xảy ra? Khi hậu môn trước tiên phải đối mặt với những vấn đề như vậy - điều này dẫn đến sự hoang mang và đứng trong những nghi ngờ trong sự khốn kiếp của nấm.

Tại sao Fried Foxes tự hào - câu hỏi là rất thực tế. Có lẽ thực tế là chanterelles giả đã rơi vào nấm, có vị đắng mạnh mẽ trong bột giấy, làm hỏng hương vị của tất cả các loại nấm. Do đó, nếu có ít nhất một sự nghi ngờ, những loại nấm bạn đã thu thập và chuẩn bị - tốt hơn là không được quyến rũ và ném chúng đi.

Một lựa chọn khác tại sao ốc vít bị cắn với chiên, nằm trong việc lấy lại sự ngâm nấm sơ bộ. Cần phải làm điều này ngay sau khi dọn dẹp: Đổ vụ thu hoạch nấm bằng nước lạnh và để lại 1,5-2 giờ. Sau đó, rửa trong một lượng lớn nước, và sau đó tiến hành tái chế hơn nữa.

Một số đầu bếp nhận thấy tại sao lại cay đắng sau khi chiên chanterelles. Sự đặc biệt của một vấn đề như vậy là nấm sau khi mang về nhà không thể tái chế, tích lũy các chất độc hại trong bột giấy.

Trước khi bắn nấm rán được ngâm, khô trong nước sôi và chỉ sau đó là chiên. Mặc dù các quy trình như vậy đòi hỏi thêm thời gian, vị đắng vốn có ở Chanterelles chắc chắn sẽ đi.

Tại sao sau khi chiên ốc vít là cay đắng và có thể sửa nó không?

Tôi nên làm gì nếu các ốc vít chiên không quan tâm ngay cả sau khi ngâm trước và đun sôi? Có lẽ các cơ thể trái cây bị đốt cháy hoặc sợ hãi trên dầu hướng dương cay đắng. Sau đó, bạn cần phải làm những ốc vít này như sau: Thêm kem chua hoặc mayonnaise, gia vị và đồ ăn nhẹ ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Bạn có thể cố gắng sửa chữa tình huống như sau: Cắt nấm đun sôi trong bột và nấu trên bơ với việc bổ sung chiên trong đường hành tây.

Những lý do cho thực tế là cay đắng vẫn còn, nó có thể là hoàn toàn khác nhau. Hãy thử khi đun sôi trong nước một túi vải bó sát với gia vị: đinh hương, tấm quế, quế, cây xanh tươi của Dill và Parsley. Nếu bạn đã thử tất cả các thao tác để loại bỏ vị đắng, nhưng vẫn còn - ném nấm, tôi không hối tiếc về thời gian dành và lực lượng của họ.

Tại sao những con cáo khô và làm thế nào để tiết kiệm nấm từ thiếu sót này?

Nếu ngay cả sau khi chế biến nhiệt, nấm có vị đắng, thì rõ ràng lý do tại sao những con cáo khô hoàn toàn. Theo chi tiết của họ, nấm đã có vị đắng trong màng tròn. Ngoài ra, Chanterelles có thể phát triển trong những khu rừng lá kim trên một lứa rêu, giúp tăng cường hương vị cay đắng. Các mẹo đơn giản được mô tả dưới đây sẽ giúp bạn cứu các loại nấm khô khỏi sự thiếu hụt này.

Lựa chọn đầu tiên - Ngâm cáo trong nước lạnh với việc bổ sung muối trong 5-8 giờ. Đồng thời, nước nên được thay đổi 2-3 lần một ngày để các cơ thể trái cây không xảy ra.

Sự lựa chọn thứ hai - Đổ nấm bằng sữa ấm để chúng phủ hoàn toàn sản phẩm và để trong 2-3 giờ.

Ngoài ra, chanterelles sau khi ngâm tốt hơn với việc bổ sung axit citric và một số loại gia vị: tấm nguyệt quế, đinh hương, cũng như ô của thì là của Dill. Thêm các thành phần này sẽ giúp hoàn toàn giúp loại bỏ vị đắng khỏi chanterelles khô.

Bài viết chung:

Những cách để đối phó với vị đắng ở Chanterelles

Người ta thường thấy rằng chanterelles tự hào sau khi đóng băng. Một hương vị đắng có mặt trong loại nấm này từ thiên nhiên, nhưng nó thường được tăng cường. Để ngăn chặn một tình huống như vậy, bạn cần biết các quy tắc lắp ráp và lưu trữ thu hoạch. Nếu bạn không loại bỏ vị đắng, mọi thứ đều được cố định trong khi nấu.

Những cách để đối phó với vị đắng ở Chanterelles

Những cách để đối phó với vị đắng ở Chanterelles

Nguyên nhân gây cay đắng

Có hai lý do tại sao vay trong hương vị của chanterelle: Lỗi khi thu hoạch và phôi không đúng cách để lưu trữ nấm.

Harvest sai

Nấm chanterelles được hấp thụ nếu chúng được thu thập trong một thời gian không phù hợp - trong thời kỳ khô cằn. Cũng mang hương vị chất lượng phụ thuộc vào nơi tăng trưởng. Không cần thiết phải thu thập nấm gần đường ray, doanh nghiệp công nghiệp lớn: chúng hấp thụ các chất độc hại với toàn bộ bề mặt của cơ thể trái cây và thông qua sợi nấm. Vị đắng cũng đặc trưng của chanterelles, nằm gần cây lá kim hoặc được bao quanh bởi rêu.

Những người hái lượm thiếu kinh nghiệm của nấm có thể vô tình đặt chanterelles giả, có vị cay đắng khó chịu trong hương vị. Chúng được phân biệt bởi màu cam sáng của mũ (trong thực tế nó là màu vàng bão hòa). Vị đắng nhanh chóng áp dụng cho các loại nấm khác, vì vậy bạn nên học cách phân biệt ăn được với độc.

Billet sai

Ngoài ra, họ là những chanterelles xinh đẹp sau khi đóng băng, nếu chúng không được xử lý theo các quy tắc. Để điều này không xảy ra, hãy thực hiện các hành động như vậy:

  • Làm sạch từ rác, cắt ra những nơi mờ dần, mẫu vật chất thải chất thải được chọn;
  • rửa nhiều lần dưới nước chảy;
  • đổ nước muối lạnh;
  • Sau 1,5-2 giờ sáp nhập và sấy khô.

Thao tác cam kết ngay sau khi thu thập. Nếu sản phẩm đi qua một thời gian nhất định, nó tích lũy được nhiều chất độc hại.

Trước khi đóng băng nấm bạn cần đun sôi

Trước khi đóng băng nấm bạn cần đun sôi

Một số nữ tiếp viên thu hoạch nấm với thô, nhưng sau đó chanterelles đông lạnh tự hào. Để thoát khỏi một hương vị khó chịu, chúng được hỗ trợ trước (10 phút đầu tiên, sau đó chúng thay thế nước và đun sôi sẵn sàng). Các cơ thể trái cây làm mát mở ra qua các thùng chứa kín. Trong tủ đông, chúng được đặt trong các phần nhỏ (sản phẩm không bị đóng băng). Nấm dệt đông lạnh nhỏ gọn hơn nguyên liệu. Nó giúp tiết kiệm không gian.

Đối với các khóa học đầu tiên đóng băng nấm cùng với nước dùng, trong đó chúng được nấu chín. Đây là một cách thuận tiện để chuẩn bị trong tương lai, bởi vì nó không cần rã đông. Các than bánh được chiết xuất từ ​​tủ đông sẽ ngay lập tức ném vào chảo.

Irina Selyutin (nhà sinh vật học):

Ngay cả Chanterelle đông lạnh trong nước dùng cũng có thể bị cắn một chút và nó làm hỏng hương vị của các món ăn nấu chín. Để thoát khỏi vị đắng sau khi rã đông phôi (nước dùng than bánh với nấm), bạn cần:

  • Hợp nhất nước dùng vào các món ăn riêng biệt, và rửa sạch nấm dưới nước chảy lạnh;
  • Đổ nấm với một lượng nhỏ nước, thêm một phần tư trên một bóng đèn thứ tư và đun sôi 10 phút sau khi đun sôi ở nhiệt độ trung bình;
  • Thả Chanterelles trên Colander, cho thoát nước hoàn toàn nước và tiếp tục nấu ăn.

Chanterelles lớn hơn bị cắn sau khi đóng băng, vì vậy đối với thủ tục này, nó đáng để chọn các bản sao trẻ (không nên tiết lộ mũ). Chúng là những chất hữu ích hơn.

Làm thế nào để thoát khỏi nấm cay đắng

Khi họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng, nó đáng để cố gắng loại bỏ một hương vị khó chịu. Đối với điều này, nấm đang rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc đặt chúng trong nước lạnh.

Nếu sự đóng băng không tạo ra xử lý nhiệt, hãy thực hiện các hành động như vậy:

  • ngâm qua đêm trong nước muối lạnh;
  • Luộc (tối đa 8 phút), thêm muối hoặc nhúm axit citric, thoát nước và thay thế nước.

Nếu trước đó, các điểm chanterelles đã được thu hoạch trước đó, sau khi rã đông chúng, cần phải dưa chua hoặc nấu ăn, thêm gia vị: lá Bay, cẩm chướng, đậu Hà Lan, thì là hoặc giấm.

Nếu tất cả các khuyến nghị được thực hiện, và các loại nấm vẫn mang đến cho món ăn một hương vị đắng, lý do thường nằm ở dầu hướng dương chất lượng kém. Trưởng thành khi chuẩn bị, sản phẩm cũng có thể cung cấp mù tạt. Trong trường hợp này, nó đáng để thêm vào kem chua hoặc mayonnaise và hầm 15 phút.

Làm thế nào để thoát khỏi cắt ngắn

Nếu các cơ thể trái cây có vị đắng, nó sẽ không chỉ không chỉ trong quá trình đóng băng. Chanterelles khô cũng sẽ được vá. Để loại bỏ hương vị khó chịu sẽ giúp một trong những cách sau:

  • Đổ nước muối lạnh bằng 5-8 giờ. Đoạn phim nó suốt cả ngày nhiều lần, nếu không sẽ có Zakis.
  • Nhúng hoàn toàn trong sữa ấm. Để lại trong 2-3 giờ.

Sau đó, nấm khô nên đạt đỉnh một lần nữa. Gia vị và axit citric được thêm vào nước dùng.

Phần kết luận

Có một cộng do mù tạt trong hương vị của nấm chanterelles: chúng không bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng. Những người thường sử dụng những loại nấm này đang làm quen với một hương vị cụ thể. Những loại nấm này không nguy hiểm cho sức khỏe nếu được đề xuất chính xác.

Nếu vị đắng không thích, hãy chắc chắn để loại bỏ nó. Sau đó, nấm đông lạnh sẽ trở thành một thành phần chất lượng cao để chuẩn bị các món ăn tinh tế trong mùa lạnh.

Nguyên nhân gây cay đắng Lysichek

Nhờ hương vị tuyệt vời, nấm rừng của chanterelles đã trở nên rất lớn trong nấu ăn. Chúng tốt trong bất kỳ chế biến nào: chiên, nấu ăn, muối, sương giá, sấy khô và mề đay. Nhưng, họ có thể bị bệnh và điều này xảy ra vì nhiều lý do. Lời khuyên của chủ sở hữu có kinh nghiệm sẽ giúp bạn đối phó với vấn đề này.

Nguyên nhân gây cay đắng Lysichek

Nguyên nhân gây cay đắng Lysichek

Thu gom và xử lý

Có 2 lý do cho sự xuất hiện của cay đắng trong nấm:

  1. Không tuân thủ các quy tắc bộ sưu tập. Như l Ishchik bị cắn sau khi thu hoạch trong thời tiết khô ráo, nếu chúng được thu thập gần đường, khu công nghiệp. Ngoài ra, nó phải chịu chanterelles phát triển được bao quanh bởi cây rêu và cây lá kim.
  2. Không tuân thủ các quy tắc của phôi để lưu trữ thêm. Để loại bỏ nhu cầu cay đắng:
  • Cáo bỏ cáo từ dư lượng rác, cắt các khu vực bị phai màu và bị thương;
  • Rửa sạch chúng dưới nước chạy nhiều lần;
  • Đổ nước muối 1 H (1 h. mỗi 1 lít nước);
  • Sau đó thoát nước và làm khô sản phẩm.

Tất cả các quy trình này được thực hiện ngay lập tức sau khi thu thập nấm, nếu không chúng sẽ bị nhiễm độc các chất độc hại và sẽ được vá.

Trong sự công bằng, nhiều da nấm nhầm lẫn các chanterelles thực sự với sai, có chứa một hương vị đắng. Nấm thực sự có một chiếc mũ màu vàng bão hòa, trong màu cam giả.

():

Dấu hiệu của Lischecks giả (Orange Hovwicks)

  1. Môi trường sống: Rừng lá kim và hỗn hợp (cây cối, cây ngã cũ, rác rống, rêu).
  2. Phát triển theo nhóm hoặc một Tối đa đạt được vào cuối mùa hè và vào mùa thu.
  3. Mũ màu: Cam hoặc cam sáng với tông màu nâu, trên mép nhẹ hơn ở trung tâm.
  4. Mũ bề mặt: Để chạm vào và mịn mắt.
  5. Mũ cạnh: Mịn và mịn, tròn gọn gàng.
  6. Mũ đường kính: 3-6 cm.
  7. Hình thức mũ: Trong các bản sao tuổi ở dạng phễu, những người trẻ tuổi là một con lồi nhỏ.
  8. Tấm của Hymenophor: Mỏng, thường xuyên, phân nhánh, cam, xuống chân, nhưng không đi đến nó.
  9. Thịt: Vàng, với mùi khó chịu, vô vị, lỏng lẻo. Khi nhấn, màu không thay đổi.
  10. Chân: Mỏng, trong bản sao người lớn của một rỗng, được cung cấp rõ ràng từ chiếc mũ.

Lỗ hổng đắng của chanterelles giả nhanh chóng đi đến nấm tốt.

Sau khi đóng băng.

Thông thường chanterelles tự hào sau khi đóng băng do thu hoạch trong thời tiết khô ráo. Để thoát khỏi mù tạt, họ cần ngâm chúng trước khi đánh dấu vào tủ đông. Nhiều bà tiếp viên luộc nấm để sương mù hơn nữa để loại bỏ hoàn toàn hương vị khó chịu và chắc chắn rằng trong trường hợp rã đông bất ngờ, nấm buồng sẽ không biến mất.

Chanterelles có thể được đông lạnh với nước dùng trong hộp kín, và sau khi rã đông - ngay lập tức chuyển sang nồi để nấu ăn.

Để loại bỏ vị đắng của nấm đông lạnh sau khi rã đông có thể theo hai cách:

  • Bỏ qua nước sôi và nấu trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp;
  • Đổ cối muối (1 muỗng canh. / L của nước) và thêm 3 chip của axit citric.

Sau khi rã đông, nấm được ngâm nửa giờ, sau đó rửa sạch, đóng cửa vào chảo và đổ nước sạch. Chúng nên được chuẩn bị ở nhiệt độ thấp với việc bổ sung một bóng đèn, cắt thành phần tư, trong 10 phút.

Nấm lớn được phân biệt bởi vị cay đắng hữu hình, vì vậy hãy sử dụng các bản sao vừa và nhỏ để lưu trữ ở dạng này. Sau khi rã đông, thực tế họ không quan tâm.

Bạn có thể đóng băng không chỉ luộc, mà còn là chanterelles thô, những người rất trẻ chưa tiết lộ chiếc mũ. Điều này đảm bảo cho bạn sự vắng mặt của vị đắng trong tương lai.

Chiên

Nấm cần được tái chế ngay sau khi thu thập

Nấm cần được tái chế ngay sau khi thu thập

Mù tạt trong các chuner chiên có thể xuất hiện do kết quả của việc trộn nấm giả và thực sự. Nếu có nghi ngờ, bạn nên sử dụng chúng, bởi vì Loại bỏ vị đắng khỏi sản phẩm chiên trong trường hợp này sẽ không hoạt động.

Lựa chọn thứ hai là lý do tại sao chanterelles được tôn vinh với chiên, - xử lý kịp thời, do kết quả của nấm tích tụ các chất độc hại và bắt đầu được hoa văn. Để tránh điều này, ngay sau khi thu thập chúng, bạn cần phải trải qua và đổ nước lạnh trong 2 giờ. Sau khi ngâm, rửa sạch dưới nước sạch và bắt đầu nấu ăn.

Nếu tất cả các khuyến nghị được quan sát, và chanterelles vẫn được hấp thụ, có lẽ một hương vị như vậy cho dầu thực vật mà chúng đang chuẩn bị. Để loại bỏ mù tạt, chúng cần được xoắn với bất kỳ nước sốt nào và hầm ở nhiệt độ trung bình trong 15 phút.

Có thể loại bỏ vị đắng của nấm trước khi đốt và theo cách khác - đầu tiên để ngâm trong nước bởi công nghệ được mô tả ở trên, và sau đó đạt đỉnh trong ướp với việc bổ sung quế, tấm quế, thì là, đinh hương và rau mùi tây. Thời gian nấu - 15 phút. Nếu sau khi nấm này vẫn có một hương vị đắng, chúng cần phải bị vứt đi, bởi vì Sau khi chiên, cay đắng sẽ không rời đi.

Khô

Thông thường, nguyên nhân của vị đắng của nấm khô có thể được xử lý kịp thời, thu thập thời tiết khô hoặc cắt chanterelles mọc gần kim và được bao quanh bởi rêu.

Các thao tác sau đây sẽ giúp loại bỏ hương vị khó chịu:

  • Đưa nước muối trong 6-8 giờ. Sử dụng dung dịch 2 lít nước và 2 muỗng canh. l. Muối. Trong thời gian này, nước cần thoát nước ba lần và thay thế bằng một giải pháp mới;
  • Đổ nấm bằng sữa ấm (40 ° C), để trong 3 giờ. Sau đó, họ thoát sữa, và rửa nấm dưới nước sạch;
  • Trước khi sấy khô, chúng có thể sôi thêm trong nước muối với việc bổ sung tấm quế, quế, đinh hương và thì là.

Luộc

Những lý do tại sao chanterelles luộc được hấp thụ, một số:

  • sự hiện diện của các chất độc hại trong bột giấy;
  • điều trị không chính xác và kịp thời của nấm thu thập;
  • Sử dụng các bản sao quá lớn (tuổi) với vị đắng cao.

Sau khi nấu trong nước muối, chanterelles cay đắng có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các loại nước sốt khác nhau, sẽ làm mềm hương vị khó chịu.

():

Để chanterelles sau khi đun sôi, muối được thêm vào nước, axit citric (1-2 nhúm), lá Bay, chồi đinh hương, hạt tiêu thơm. Sau khi đun sôi, nấm được đun sôi 5-8 phút. Sau đó, nước bị cạn kiệt và đổ mới. Nấm được đun sôi một lần nữa, nhưng không có gia vị và muối.

Nấm có kinh nghiệm tư vấn để thu thập các bản sao nhỏ với những chiếc mũ không đột ngột: thực tế họ không tự hào.

Loại bỏ một tài sản khó chịu vốn có trong chanterelles, theo những cách khác nhau. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc cho việc thu thập, để thực hiện xử lý đúng giờ và trước khi chuẩn bị đun sôi hoặc ngâm chúng trong nước muối.

Sau khi các thao tác như vậy, cay đắng sẽ rời đi, nhưng không hoàn toàn. Để cải thiện hương vị trong một món ăn với nấm, bạn có thể thêm các loại nước sốt và thủy tinh khác nhau.

Golden Chanterelles - Nấm, có thể nhận ra do ngoại hình tươi sáng, hương vị tuyệt vời. Họ có thể đóng băng, đun sôi, chiên, bảo quản, khô, mặn và ướp. Thịt nấm sau nhiệt, bất kỳ chế biến nào khác vẫn dịu dàng, thơm, ngon vô cùng. Nhưng đôi khi, nhận được phôi từ tủ đông vào mùa đông, có thể tìm thấy nó trong sự ngạc nhiên vì một số lý do chanterelles sau khi đóng băng. Tại sao điều này xảy ra để làm gì?

Làm thế nào để thu thập, thu hoạch tái chế

Vì vậy, trong nấm sau khi rã đông, không có hương vị khó chịu cay đắng, nó đang đối mặt với phôi để tuân theo các quy tắc sau:

Thu hoạch sau khi thu gom phải được rửa kỹ, sạch sẽ từ thùng rác, cát, chuyền các vết bẩn trên đường đi.

Phẩm chất nếm là phần lớn phụ thuộc vào thời gian thu hoạch. Nếu mùa khô, rất có thể, cay đắng sẽ có mặt trong nấm.

Không cần thiết phải thu hoạch dọc theo đường ray, gần các doanh nghiệp công nghiệp, khu công nghiệp. Nấm có một tài sản để hấp thụ nhanh chóng, tích lũy các chất độc hại, ảnh hưởng xấu đến khẩu vị của chúng. Chúng nhạy cảm với khung cảnh sinh thái của khu vực trồng trọt, nhanh chóng hấp thụ khí thải, tất cả các loại chất độc.

Frozen Chanterelles.

Đầu tiên - về phương pháp đóng băng

Nấm tuyệt vời là duy nhất ở chỗ họ không thích được chạm vào ấu trùng, sâu. Tất cả nhờ vào thực tế là họ có vị đắng trong âm tiểu của họ, ảnh hưởng xấu đến tất cả các ký sinh trùng và san hô. Đóng băng Chanterelles, tùy thuộc vào bất kỳ khán đài nào trong cùng một ngày, ngay sau khi thu hoạch được lắp ráp, mang về nhà. Nếu bạn để nấm ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, độc tố được tích lũy trong đó, có hại cho sức khỏe.

Làm thế nào để đóng băng vụ thu hoạch? Nấm "sữa" trẻ phù hợp để đông lạnh ở dạng sống hoặc sau khi đun sôi trong nước, nước dùng. Duy trì, đáng tin cậy hơn để tiếp xúc với xử lý nhiệt cây trồng. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ không biến mất ngay cả sau khi rã đông ngẫu nhiên tủ đông. Ngoài ra, nấm luộc nhỏ gọn, chiếm ít không gian. Điều này đặc biệt quan trọng nếu máy ảnh tủ lạnh nhỏ, và cây trồng được lắp ráp đáng kể.

Quy tắc Frost Fresh Mushroom

Chúng tôi chỉ nên đóng băng chỉ những con chanterelles trẻ không làm thẳng hoàn toàn mũ.

Vụ thu hoạch được vượt qua cẩn thận, sắp xếp, chỉ chọn các trường hợp nhỏ. Sau đó, cẩn thận làm sạch mũ nấm khỏi thùng rác, cắt chân ở phía dưới.

Sau đó, cây trồng được rửa bằng nước, cát rửa khá, rác rưởi dưới mũ. Sau khi rửa nấm nằm trên khăn cho đến khi sấy khô hoàn toàn.

Để trở nên chìm đắm riêng biệt, chúng bị đóng băng bởi các bộ phận. Ban đầu, trong pallet đẻ 1 lớp, sau đó nó có thể bị đóng băng.

Sau một vài giờ, nấm chuyển thành thùng chứa hoặc túi nhựa, chuẩn bị đợt đóng băng tiếp theo.

Tính năng đóng băng nấm lớn

Nó thường xảy ra rằng các bản sao đông lạnh lớn sau khi rã đông, nấu ăn tự hào. Không bao gồm một hương vị khó chịu sẽ giúp đẩy trước trước khi băng giá.

Chanterelles mới được sắp xếp, loại bỏ rác, rửa sạch trong nước chảy. Sau đó, chúng được cắt trên các lát, gấp vào chảo, đổ nước chảy.

Container có nấm được thỏa mãn, đốt cháy, đun sôi, say 15-20 phút.

Các bản sao luộc được đặt trong Colander, chúng nhanh chóng được tạo kiểu trong nước chảy, nằm trên khăn ăn hoặc khăn để sấy khô.

Thủ tục cuối cùng là đóng gói nấm trong thùng chứa, túi nhựa, phòng trong tủ đông.

Phường Lisichek.

Chanterelles đông lạnh trong nước dùng

Cây trồng có thể đóng băng một phần trực tiếp trong nước dùng trong đó nó được nấu chín. Phương pháp xử lý này là thuận tiện. Trong tương lai, nấm có thể được sử dụng ngay sau khi loại bỏ từ tủ đông để chuẩn bị các món ăn đầu tiên.

Các bản sao được chọn, rửa được sấy khô trong nước dùng muối trong khoảng 15-20 phút.

Sau đó, container được làm mát, nấm luộc được chuyển vào các thùng chứa đóng băng.

Nếu bạn cần chuẩn bị một món thịt hoặc món ăn đầu tiên, bạn không cần phải rã đông chanterelles. Các loại than bánh được đặt trong nước sôi, đun sôi các món ăn công thức. Khi nhu cầu phát sinh để rã đông hoàn toàn sản phẩm, hãy làm điều đó ở nhiệt độ phòng. Không đặt nó xử lý trong nước nóng hoặc lò vi sóng.

Tại sao ốc vít bị cắn sau khi rã đông phải làm gì

Nó xảy ra sau khi rã đông trong nấm cảm thấy cay đắng. Tại sao có thể chanterelles nhanh nhất? Lý do cho việc này có thể là một tính năng cá nhân của nấm, sự phong phú của độc tố trong bột giấy, xử lý không chính xác của cây trồng.

Nếu các bản sao được thu thập được ca ngợi, nguyên nhân của lý do này có thể là một khu vực đang phát triển. Chanterelles đã trồng ở Ylanniki, cây lá kim, hấp thụ các chất nhựa của cây, mang lại cho chúng một hương vị khó chịu.

Thu thập thu hoạch, đáng để đặc biệt chú ý đến các mẫu vật độc hại. Điều đáng để biết rằng cùng với các thánh thông thông thường, phát triển sai trong rừng. Nếu nấm ăn được có màu vàng bão hòa, thì trong các bản sao độc của màu cam được biểu hiện rực rỡ. Chúng rất độc mà ngay cả sau khi chế biến nhiệt, việc sử dụng chanterelles giả gây ra ngộ độc khó nhất.

Nếu nấm đang cầu nguyện, chúng có thể đã được giữ quá lâu. Sấy khô, đóng hộp, chanterelles đông lạnh là tốt hơn để sử dụng trong 3 tháng. Sau đó, có một nồng độ độc tố nguy hiểm trong đó, xảy ra trong cơ thể, gây ngộ độc.

Để loại bỏ vị đắng sẽ giúp rửa phong phú với nước chảy ngay sau khi rã đông. Sau đó, sản phẩm phải chịu xử lý nhiệt, kết quả là, một hương vị khó chịu biến mất. Nếu nó được quyết định chiên giòn, bạn có thể đun sôi trước, thay nước nhiều lần. Xóa vị đắng sẽ giúp giấm, nhiều loại gia vị khác nhau, được thêm vào vào cuối rang.

Tại sao Changs sau khi sương giá đắng. Những cách để đối phó với vị đắng ở Chanterelles

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

»Nấm» Nguyên nhân của Lisichek

0

898.

bài viết

Nhờ hương vị tuyệt vời, nấm rừng của chanterelles đã trở nên rất lớn trong nấu ăn. Chúng tốt trong bất kỳ chế biến nào: chiên, nấu ăn, muối, sương giá, sấy khô và mề đay. Nhưng, họ có thể bị bệnh và điều này xảy ra vì nhiều lý do. Lời khuyên của chủ sở hữu có kinh nghiệm sẽ giúp bạn đối phó với vấn đề này.

Nguyên nhân gây cay đắng Lysichek

Khuyến nghị chung cho bộ sưu tập

Nụ đắng khó chịu trong nấm có thể có mặt do mùa hè, mùa hè khô cằn. Chanterelles cần lượng nước thường xuyên.

Nấm có tài sản để hấp thụ các chất độc hại có hại - đây là một trong những lý do cho sự xuất hiện của vị đắng. Do đó, bạn không nên thu thập chúng gần các doanh nghiệp công nghiệp và dọc theo những con đường.

Ngoài ra nấm mọc trong rừng lá kim dễ bị ảnh hưởng của một hương vị đắng.

so với nấm chanterelle hữu ích

Nếu bạn muốn có được một vụ thu hoạch nấm tốt, thì trong quá trình thu thập, bạn cần tuân thủ một số quy tắc nhất định. Điều đầu tiên cần chú ý là nơi chanterelles đang phát triển. Đừng tìm chúng gần đường. Nó cũng không được khuyến cáo để thu thập các cơ quan trái cây trong các khu công nghiệp.

Loại nấm này có một tài sản để hấp thụ các chất độc hại và tích lũy chúng. Đặc biệt là chúng nhạy cảm với khí thải và tất cả các loại chất độc. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến những phẩm chất hương vị của sản phẩm, và về sự an toàn của việc sử dụng nó.

Vị đắng khó chịu trong nấm có thể có mặt do mùa hè tốt được phác thảo. Chanterelles cần lượng nước thường xuyên.

Thịt Lesia có tài sản để hấp thụ các chất độc hại có hại - đây là một trong những lý do cho sự xuất hiện của cay đắng. Do đó, nó không quan trọng (= không khả dụng) để thu thập chúng gần các doanh nghiệp công nghiệp và dọc theo những con đường.

Những loại nấm giống nhau mọc trong rừng lá kim dễ bị ảnh hưởng của một hương vị đắng.

Có thể loại bỏ hoặc ít nhất là giảm cảm giác cay đắng của chanterelles đông lạnh?

Theo kinh nghiệm, chủ sở hữu có thể nói với sự tự tin rằng hầu hết vị đắng sẽ biến mất, nếu ngay sau khi rã đông chanterelle, rửa sạch bằng nước lạnh, sau khi chiên chúng trong dầu thực vật, và cuối cùng thêm một lượng giấm nhỏ và tất cả loại gia vị. Một phần của thủ tục này thực sự vô hiệu hóa hương vị của vị đắng, và phần chỉ đơn giản là mang theo.

Có thể trước khi rang, lần đầu tiên đun sôi, sáp nhập nước nhiều lần và sau khi chiên và thêm đĩa chính, tuy nhiên, rất khó để đối phó với câu hỏi này. Kể từ cái gọi là "cay đắng" chủ yếu là chanterelles đông lạnh, tất nhiên, nếu toàn bộ quy trình sương giá được thực hiện chính xác, chỉ những người hiếm khi ăn những loại nấm này được cảm nhận.

Những người định kỳ bao gồm trong chế độ ăn uống của họ, loại nấm này, sử dụng chúng sau khi đóng băng, không có vị đắng. Họ chỉ quen với hương vị cụ thể này, điều này không gây khó chịu!

Tất cả đều lo ngại rằng chanterelles nhanh nhất, có công nghệ đông lạnh đã giải quyết hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn có ít nhất những nghi ngờ nhỏ nhất mà nấm được lưu trữ hoặc bị đóng băng không hoàn toàn chính xác, thì tốt hơn là từ bỏ từ những con cáo đó và không sử dụng trong nấu ăn! Những sản phẩm như vậy có thể gây ngộ độc đều.

Những loại nấm này được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và bản thân, nhưng các món ăn với chúng có thể được chuẩn bị đơn giản là vượt trội. Tuy nhiên, nhiều người, phàn nàn về vị đắng trong những loại nấm này.

Ngay cả những người biết rõ cách làm Chanterelles để nấu ăn, để không được tự hào, nó không phải lúc nào cũng thành công. Nhưng đây không phải là một lý do để từ chối bản thân niềm vui và để thưởng thức những loại nấm ngon này.

Do đó, chúng ta sẽ nói chuyện ở đây về nơi vay chúng, và cách nấu nấm cho chanterelles, để không được vá.

Thu gom và xử lý

Có 2 lý do cho sự xuất hiện của cay đắng trong nấm - không tuân thủ các quy tắc để thu thập và trống để lưu trữ thêm.

Trong trường hợp đầu tiên, Chanterelles tự hào sau khi thu hoạch trong thời tiết khô cằn. Ngoài ra, sự hiện diện của cay đắng có thể trong nấm được thu thập gần đường, khu công nghiệp. Ngoài ra, nó phải chịu chanterelles phát triển được bao quanh bởi cây rêu và cây lá kim.

Một nguồn: https://rosinkastorg.ru/eda-i-napitki/lisichki-gorkie-2.html.

Tại sao chanterelles gai sau khi đóng băng: phải làm gì, làm thế nào để loại bỏ vị đắng, cách nấu ăn, để không được vá sau khi chiên

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

Chanterelles từ lâu đã có nhu cầu giữa nấm. Chúng không thuộc các loại sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất, nhưng mặc dù vậy, bạn có thể nấu các món ăn tuyệt vời.

Tại sao gai chanterelle.

Thành phần hóa học trên 100 g sản phẩm như sau:

  • Nước - 88,5 g;
  • Sợi thực phẩm - 7 g;
  • Carbohydrate - 1 g;
  • Chất béo - 1 g;
  • Protein - 1,5 g;
  • tro - 1 g

Tinh bột, cholesterol và transgira trong sản phẩm vắng mặt. Một thành phần hóa học đặc biệt của Lysichek cũng bao gồm một số polysacarit nhất định và chất của treeaniannis, nhờ đó có mùi vị đắng trong bột giấy.

Điều đáng chú ý là vì điều này, những loại nấm này không bao giờ là sâu. Sâu bệnh không chịu đựng được các thành phần trên, do kết quả của cơ thể trái cây không ảnh hưởng. Bạn có thể dễ dàng sửa chữa vấn đề này nếu bạn tuân thủ một số quy tắc nhất định để thu thập và xử lý nấm.

Tiếp theo trong bài viết bạn sẽ tìm hiểu về điều này chi tiết hơn.

Quy tắc để thu thập.

Nếu bạn muốn có được một vụ thu hoạch nấm tốt, thì trong quá trình thu thập, bạn cần tuân thủ một số quy tắc nhất định. Điều đầu tiên cần chú ý là nơi chanterelles đang phát triển. Đừng tìm chúng gần đường. Nó cũng không được khuyến cáo để thu thập các cơ quan trái cây trong các khu công nghiệp.

Loại nấm này có một tài sản để hấp thụ các chất độc hại và tích lũy chúng. Đặc biệt là chúng nhạy cảm với khí thải và tất cả các loại chất độc. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến những phẩm chất hương vị của sản phẩm, và về sự an toàn của việc sử dụng nó.

Ngoài ra, hương vị của chanterelles ảnh hưởng đến điều kiện thời tiết và thời gian thu hoạch. Nấm không chịu được một hạn hán dài, đó là vì điều này, mượn xuất hiện trong đó. Điều đáng chú ý là họ không thích phát triển gần cây lá kim và rêu.

Nấm có kinh nghiệm đã nhận thấy rằng một khu phố như vậy có thể làm hỏng hương vị của sản phẩm.

Quy tắc xử lý

Bạn có thể phân biệt hai lý do chính gây ra vị đắng trong nấm:

  • Thu hoạch sai;
  • Việc không tuân thủ các quy tắc để lưu trữ và ứng dụng hơn nữa trong nấu ăn.

Về các quy tắc xử lý, nó sẽ chi tiết hơn.

Quan trọng! Vintage nên được tái chế ngay sau khi thu thập. Nếu bạn để nó hơn một ngày, nó sẽ được đặt bởi các chất độc hại và làm hỏng khẩu vị của bạn.

Sau khi thu thập.

Xử lý nấm thích hợp ngay sau khi thu thập cung cấp các hành động như vậy:

  • Nó là cần thiết để cẩn thận làm sạch chanterelles khỏi rác từ vụ mùa;
  • 2-3 lần cần được rửa dưới nước chảy;
  • nước muối (2 giờ l trên 2 lít nước) đổ chanterelles thêm 50-60 phút. (Cái ngâm này giúp rất tốt);
  • Nấm cần khô, sau khi bạn uống nước mặn.

Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng thêm.

Sau khi rã đông

Để cho nấm chắc chắn, điều quan trọng là phải xử lý chính xác trước khi băng giá. Đây là một quá trình quan trọng và cần thiết. Cũng giúp booze chanterelles.

Xử lý nhiệt sẽ loại bỏ một hương vị khó chịu.

Quan trọng! Lưu trữ Chanterelles đông lạnh được cho phép không quá 3 tháng.

Nếu bạn vượt quá thời gian này, thì họ bắt đầu tích lũy một lượng độc tố nguy hiểm.

Ngoài ra trước khi đóng băng sản phẩm, nên sắp xếp một loại cây trồng và chọn cơ thể trái cây nhỏ nhất và trẻ. Là thực hành cho thấy, chúng phù hợp hơn cho loại lưu trữ này và giữ chất lượng hương vị tốt hơn.

https://www.youtube.com/watch?v=l4ilznr5ZY8.

Nếu bạn trong tủ lạnh đặt nấm thô, thì điều đầu tiên bạn cần làm với chúng sau khi rã đông là rửa sạch dưới nước chạy. Chanterelles cần được xử lý nhiệt.

Câu hỏi đặt ra bao nhiêu thời gian họ phải kết thúc. Họ cần đun sôi chúng ít nhất 15 phút. Nước cần phải bão hòa một chút và thêm một đôi nhúm axit citric.

Sau khi thủ tục trên, các món ăn khác nhau có thể được chuẩn bị từ sản phẩm.

Khô

Theo chi tiết cụ thể của họ, Chanterelles có mù tạt nhẹ, và nấm khô cũng không ngoại lệ.

Dưới đây là các tùy chọn để loại bỏ hương vị này:

  1. Ngâm sản phẩm trong vài giờ trong sữa ấm. Nấm phải được bao phủ đầy đủ bởi nó.
  2. Đổ dung dịch muối lạnh trong 6-8 giờ, trong khi nước phải được thay đổi 2-3 lần, vì nấm có thể ghi điểm ở dạng này.
  3. Đun sôi sản phẩm trong nước với axit citric. Bạn cũng có thể thêm gia vị để nếm thử. Nó có vị đắng trung hòa tốt: cẩm chướng, lá Bay hoặc Dill.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng sau khi nấu

Từ những loại nấm này đang chuẩn bị rất nhiều món ăn. Chúng có thể được đun sôi, chiên, nướng, ướp, khô, thêm vào nhiều món salad khác nhau và các món ăn khác. Chuẩn bị sẽ mất một thời gian dài. Súp ngon .

Nhiều nữ tiếp viên thích đóng băng cơ thể trái cây trong nước dùng. Nó thật tiện lợi. Bất cứ lúc nào, bạn có thể để trống từ tủ lạnh và nhanh chóng nấu một món súp ngon. Tìm hiểu nếu bạn có thể ăn chanterelles trong thai kỳ. Nấm chiên sẽ trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ người đàn ông phụ.

Ở nước ta, một món ăn như vậy luôn yêu thích, đặc biệt là nếu chanterelles nấu với khoai tây. Đó là sản phẩm chiên làm sạch sự cay đắng. Cơ thể luộc là một thành phần tuyệt vời cho nhiều món salad khác nhau.

Có thể giải quyết vấn đề cay đắng sau khi nấu với sự trợ giúp của giấm, nó không chỉ loại bỏ một hương vị khó chịu mà còn cung cấp cho sản phẩm nốt hương cay.

Kem chua, phô mai, gia vị và ốc vít được kết hợp hoàn hảo và hấp thụ một nhược điểm nhỏ của sản phẩm này. Hương vị của nấm sẽ là tuyệt vời và thú vị.

Với việc sử dụng chanterelles thường xuyên, như một quy luật, cay đắng trở nên vô hình. Đối với nhiều nấm, cô ấy thậm chí còn thích. Nếu có sản phẩm này không thường xuyên, thì một hương vị như vậy có thể làm bạn sợ.

Nhưng bạn không nên từ bỏ món ăn này, vì nó sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Thật khó để tưởng tượng vụ thu hoạch nấm thu thập từ rừng mà không cần chanterelles. Sự xuất hiện và hương vị của chúng là đặc biệt. Cơ thể trái cây bổ dưỡng và hữu ích. Họ không chiếm vị trí hàng đầu giữa dữ liệu sản phẩm về chất lượng hương vị, nhưng nếu bạn đặt một món ăn từ chanterelles trên bàn, thì nó chắc chắn sẽ như mọi người.

Một nguồn: https://fermer.blog/bok/griby/solidobnye-griby/lisichki/13831-kak-ubrat-gorech-iz-lisichek.html.

Tại sao chanterelles gai: Sau khi đóng băng thì phải làm gì

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

Người ta thường thấy rằng chanterelles tự hào sau khi đóng băng. Một hương vị đắng có mặt trong loại nấm này từ thiên nhiên, nhưng nó thường được tăng cường. Để ngăn chặn một tình huống như vậy, bạn cần biết các quy tắc lắp ráp và lưu trữ thu hoạch. Nếu bạn không loại bỏ vị đắng, mọi thứ đều được cố định trong khi nấu.

Những cách để đối phó với vị đắng ở Chanterelles

Nguyên nhân gây cay đắng

Có hai lý do tại sao vay trong hương vị của chanterelle: Lỗi khi thu hoạch và phôi không đúng cách để lưu trữ nấm.

Harvest sai

Nấm chanterelles được hấp thụ nếu chúng được thu thập trong một thời gian không phù hợp - trong thời kỳ khô cằn. Cũng mang hương vị chất lượng phụ thuộc vào nơi tăng trưởng.

Không cần thiết phải thu thập nấm gần đường ray, doanh nghiệp công nghiệp lớn: chúng hấp thụ các chất độc hại với toàn bộ bề mặt của cơ thể trái cây và thông qua sợi nấm.

Vị đắng cũng đặc trưng của chanterelles, nằm gần cây lá kim hoặc được bao quanh bởi rêu.

Những người hái lượm thiếu kinh nghiệm của nấm có thể vô tình đặt chanterelles giả, có vị cay đắng khó chịu trong hương vị. Chúng được phân biệt bởi màu cam sáng của mũ (trong thực tế nó là màu vàng bão hòa). Vị đắng nhanh chóng áp dụng cho các loại nấm khác, vì vậy bạn nên học cách phân biệt ăn được với độc.

Billet sai

Ngoài ra, họ là những chanterelles xinh đẹp sau khi đóng băng, nếu chúng không được xử lý theo các quy tắc. Để điều này không xảy ra, hãy thực hiện các hành động như vậy:

  • Làm sạch từ rác, cắt ra những nơi mờ dần, mẫu vật chất thải chất thải được chọn;
  • rửa nhiều lần dưới nước chảy;
  • đổ nước muối lạnh;
  • Sau 1,5-2 giờ sáp nhập và sấy khô.

Thao tác cam kết ngay sau khi thu thập. Nếu sản phẩm đi qua một thời gian nhất định, nó tích lũy được nhiều chất độc hại.

Trước khi đóng băng nấm bạn cần đun sôi

Một số nữ tiếp viên thu hoạch nấm với thô, nhưng sau đó chanterelles đông lạnh tự hào. Để thoát khỏi một hương vị khó chịu, chúng được hỗ trợ trước (10 phút đầu tiên, sau đó chúng thay thế nước và đun sôi sẵn sàng).

Các cơ thể trái cây làm mát mở ra qua các thùng chứa kín. Trong tủ đông, chúng được đặt trong các phần nhỏ (sản phẩm không bị đóng băng). Nấm dệt đông lạnh nhỏ gọn hơn nguyên liệu.

Nó giúp tiết kiệm không gian.

Đối với các khóa học đầu tiên đóng băng nấm cùng với nước dùng, trong đó chúng được nấu chín. Đây là một cách thuận tiện để chuẩn bị trong tương lai, bởi vì nó không cần rã đông. Các than bánh được chiết xuất từ ​​tủ đông sẽ ngay lập tức ném vào chảo.

Irina Selyutin (nhà sinh vật học):

Ngay cả Chanterelle đông lạnh trong nước dùng cũng có thể bị cắn một chút và nó làm hỏng hương vị của các món ăn nấu chín. Để thoát khỏi vị đắng sau khi rã đông phôi (nước dùng than bánh với nấm), bạn cần:

  • Hợp nhất nước dùng vào các món ăn riêng biệt, và rửa sạch nấm dưới nước chảy lạnh;
  • Đổ nấm với một lượng nhỏ nước, thêm một phần tư trên một bóng đèn thứ tư và đun sôi 10 phút sau khi đun sôi ở nhiệt độ trung bình;
  • Thả Chanterelles trên Colander, cho thoát nước hoàn toàn nước và tiếp tục nấu ăn.

Chanterelles lớn hơn bị cắn sau khi đóng băng, vì vậy đối với thủ tục này, nó đáng để chọn các bản sao trẻ (không nên tiết lộ mũ). Chúng là những chất hữu ích hơn.

Làm thế nào để thoát khỏi nấm cay đắng

Khi họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng, nó đáng để cố gắng loại bỏ một hương vị khó chịu. Đối với điều này, nấm đang rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc đặt chúng trong nước lạnh.

Nếu sự đóng băng không tạo ra xử lý nhiệt, hãy thực hiện các hành động như vậy:

  • ngâm qua đêm trong nước muối lạnh;
  • Luộc (tối đa 8 phút), thêm muối hoặc nhúm axit citric, thoát nước và thay thế nước.

Nếu trước đó, các điểm chanterelles đã được thu hoạch trước đó, sau khi rã đông chúng, cần phải dưa chua hoặc nấu ăn, thêm gia vị: lá Bay, cẩm chướng, đậu Hà Lan, thì là hoặc giấm.

Nếu tất cả các khuyến nghị được thực hiện, và các loại nấm vẫn mang đến cho món ăn một hương vị đắng, lý do thường nằm ở dầu hướng dương chất lượng kém. Trưởng thành khi chuẩn bị, sản phẩm cũng có thể cung cấp mù tạt. Trong trường hợp này, nó đáng để thêm vào kem chua hoặc mayonnaise và hầm 15 phút.

Làm thế nào để thoát khỏi cắt ngắn

Nếu các cơ thể trái cây có vị đắng, nó sẽ không chỉ không chỉ trong quá trình đóng băng. Chanterelles khô cũng sẽ được vá. Để loại bỏ hương vị khó chịu sẽ giúp một trong những cách sau:

  • Đổ nước muối lạnh bằng 5-8 giờ. Đoạn phim nó suốt cả ngày nhiều lần, nếu không sẽ có Zakis.
  • Nhúng hoàn toàn trong sữa ấm. Để lại trong 2-3 giờ.

Sau đó, nấm khô nên đạt đỉnh một lần nữa. Gia vị và axit citric được thêm vào nước dùng.

Phần kết luận

Có một cộng do mù tạt trong hương vị của nấm chanterelles: chúng không bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng. Những người thường sử dụng những loại nấm này đang làm quen với một hương vị cụ thể. Những loại nấm này không nguy hiểm cho sức khỏe nếu được đề xuất chính xác.

Nếu vị đắng không thích, hãy chắc chắn để loại bỏ nó. Sau đó, nấm đông lạnh sẽ trở thành một thành phần chất lượng cao để chuẩn bị các món ăn tinh tế trong mùa lạnh.

Một nguồn: https://fermond.ru/gribyi/gorchat-lisichki.html.

Tại sao chanterelles nhanh nhất và phải làm gì? Tạp chí phụ nữ Delafe.ru

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

Nấm ngon và khỏe mạnh thường được thu thập vào mùa hè. Dựa trên một sản phẩm như vậy, bạn có thể chuẩn bị các món ăn khác nhau. Quà tặng rừng có thể được sấy khô, nấu ăn, đóng băng và bảo quản. Một số nữ tiếp viên thường phát hiện ra rằng nấm frosthed bắt đầu được hoa văn. Do đó, điều quan trọng là phải tìm ra lý do tại sao nó xảy ra và làm thế nào để tránh nó.

Điều này thường xảy ra vì hai lý do: với xử lý không chính xác sau khi thu thập nguyên liệu thô và vì lỗi phôi trước khi đóng băng. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn có thể chắc chắn rằng các món ăn sẽ không bị hỏng bởi hương vị đắng của chanterelles.

Công thức nấm đông lạnh chính xác cho mùa đông

Để các loại nấm có vị đắng và chiếm ít không gian hơn trong khi lưu trữ, bạn cần nấu chúng trước khi đóng băng. Bạn có thể tạm thời ngâm chúng vào một cái chảo với nước lạnh để quá trình loại bỏ rác rừng, như rêu, bụi bẩn và những thứ khác trôi qua nhanh hơn và dễ dàng hơn.

Tiếp theo, bạn có thể thêm nấm trực tiếp vào bồn rửa, dán lưới điện và tiếp tục rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt chúng thành miếng để nấu ăn thoải mái hơn. Nghiền chanterelles cũng sẽ cần tiết kiệm không gian khi được lưu trữ. Gấp nấm cắt vào một cái nồi lớn và lấp đầy tất cả với nước.

Đợi cho đến khi chúng sôi, và thưởng thức mùi thơm của nấm, loại bỏ toàn bộ bọt tạo bọt, trong đó có các hạt rác, không được rửa hoàn toàn. Muối nước và tiếp tục nấu ăn. Bao nhiêu? Theo thời gian khoảng 15-20 phút. Sau khi rót nước, vứt bỏ nấm vào cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh.

Nếu vào mùa đông, bạn muốn chuẩn bị nấm cho súp, thì bạn cần chuẩn bị một chút Ragum và Freeze Nấm ngay trong đó. Gấp những con cáo trong những khay trong đó chúng sẽ được lưu trữ đông lạnh. Ngày hôm sau có thể gấp vào túi polyetylen.

Làm cho nó trong một hộp nhựa khá dễ dàng, trong tráng men, bạn sẽ cần hạ thấp đáy trong nước nóng trong vài giây. Hoặc để chúng trong cùng một thùng chứa nếu nó không cần thiết.

Trước khi nấu các món ăn để rã đông chanterelles, nếu bạn cần nấu súp, thì hãy đặt chúng ngay vào dạng đóng băng.

Trước khi nóng, bạn cần đặt chúng vào nước sôi, đúng giờ phải mất vài phút, và sau đó chuyển sang Colander. Chanterelles được thêm vào tốt nhất vào các loại rau, và không phải thịt, vì chúng chứa một lượng lớn protein.

Một số món ăn nấu ăn có chứa các khuyến nghị về việc xử lý nấm đông lạnh, nhưng các mẹo của chúng tôi cũng sẽ không quá thừa.

Sau khi đóng băng.

Thông thường chanterelles tự hào sau khi đóng băng do thu hoạch trong thời tiết khô ráo. Để thoát khỏi mù tạt, họ cần ngâm chúng trước khi đánh dấu vào tủ đông. Nhiều nữ tiếp viên luộc nấm để đóng băng thêm để loại bỏ hoàn toàn hương vị khó chịu.

Chanterelles có thể được đông lạnh với nước dùng trong hộp kín, và sau khi rã đông - ngay lập tức chuyển sang nồi để nấu ăn.

Để loại bỏ vị đắng của nấm đông lạnh sau khi rã đông có thể theo hai cách:

  • Thấp hơn trong nước sôi và nấu trong 15 phút. ở nhiệt độ thấp;
  • Đổ dung dịch muối (1 muỗng canh. Trên 1 l nước) và thêm 3 chip axit citric.

Sau khi rã đông, nấm được ngâm nửa giờ, sau đó rửa sạch, đóng cửa vào chảo và đổ nước sạch. Chúng nên được chuẩn bị ở nhiệt độ thấp với việc bổ sung một bóng đèn, cắt giảm theo quý, trong 10 phút.

Nấm đông lạnh lớn được phân biệt vị đắng rất hữu hình, vì vậy hãy sử dụng các bản sao vừa và nhỏ trong mẫu này. Sau khi rã đông, thực tế họ không quan tâm.

Chanterelles lớn như thế nào

Thường là chanterelles có kích thước lớn sau khi đóng băng và sử dụng thêm trong việc chuẩn bị món ăn, nó có một hương vị đắng. Để tránh điều này, chúng sẽ cần phải được chuẩn bị, hoặc đơn giản là nấu ăn.

Để bắt đầu luộc chúng, nấm tươi được rửa sạch, loại bỏ tất cả bụi bẩn và dán rác.

Chanterelles đang làm sạch trong nước lạnh trong vài phút và mỗi loại nấm được cắt riêng thành một số phần.

Tất cả các bộ phận được đặt trong một cái chảo, sau đó tràn ngập nước lạnh. Hỗn hợp được đun sôi, hơn nữa, cần phải tháo bọt, muối và đun sôi tất cả 15 phút này.

Rồi nấm di chuyển đến một cái chao, được làm mát nhanh dưới nước lạnh. Họ đặt trên khăn hoặc vẫn ở trong cái chao cho đến khi tất cả các thân nước.

Sau chanterelle, cũng sẽ cần phải đặt vào thùng chứa, đóng nắp và tháo ra vào tủ đông để đóng băng, trước đó bằng cách ký vào thùng chứa.

Bí quyết các món ăn từ chanterelles chỉ cần nấu ăn và đồng thời chúng rất đáng ngạc nhiên. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị của nấm quanh năm, họ nên được chuẩn bị cho mùa đông. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng công thức, cách chuẩn bị nấm đúng cách cho mùa đông.

Chiên

Nấm cần được tái chế ngay sau khi thu thập

Mù tạt trong các chuner chiên có thể xuất hiện do kết quả của việc trộn nấm giả và thực sự. Nếu có nghi ngờ, bạn nên sử dụng chúng, bởi vì Loại bỏ vị đắng khỏi sản phẩm chiên trong trường hợp này sẽ không hoạt động.

Lựa chọn thứ hai là lý do tại sao chanterelles được tôn vinh với chiên, - xử lý kịp thời, do kết quả của nấm tích tụ các chất độc hại và bắt đầu được hoa văn. Ngay sau khi thu hoạch, chúng cần được sắp xếp và đổ nước lạnh trong 2 giờ. Sau khi ngâm, chúng được rửa dưới nước sạch và bắt đầu nấu ăn.

Nếu tất cả các khuyến nghị được quan sát, và chanterelles vẫn được hấp thụ, có lẽ một hương vị như vậy cho dầu thực vật mà chúng đang chuẩn bị. Để loại bỏ mù tạt, chúng cần được xoắn bằng bất kỳ nước sốt nào và dập tắt trên lửa vừa trong 15 phút.

Bạn có thể loại bỏ vị cay đắng của nấm trước mặt nóng, và theo một cách khác - lần đầu tiên ngâm nước trong công nghệ mô tả trên, và sau đó đạt đỉnh trong ướp với việc bổ sung quế, vòng nguyệt quế, thì là, cẩm chướng và rau mùi tây. Thời gian nấu - 15 phút. Trong trường hợp, sau đó, nấm vẫn có vị đắng, chúng cần được ném ra ngoài, vì Sau khi chiên, cay đắng sẽ không rời đi.

Nấu ăn: Bao nhiêu lần và bao lâu

Nấm đỏ hữu ích - một sản phẩm độc đáo. Bạn có cần đun sôi chúng trước khi nấu ăn? Những loại nấm này không phải là sâu, và nhiều đầu bếp không đun sôi chúng trước khi nóng.

Người ta tin rằng một sản phẩm chiên như vậy mà không có bunning trước đó có hương vị và độ sâu sắc phong phú hơn nhiều. Tuy nhiên, không cần thiết phải rủi ro về sức khỏe và phơi bày bản thân nguy cơ ngộ độc.

Nó sẽ được đặt đúng để đun sôi, và sau đó Frank Chanterelles. Nhưng trong quá trình này, cần phải tuân theo các quy tắc:

  1. Chuẩn bị trái cây nằm trong một cái chảo.
  2. Đổ nước mát và ngâm sản phẩm trong 20-30 phút.
  3. Xả nước với một cái chao.
  4. Đun sôi nước muối, sau đó nó được đặt trong chảo của các loại trái cây thở ra.
  5. Lột 15-20 phút, thoát nước, lặp lại quy trình.
  6. Ném xuống một cái chao.

Nhiều người không biết nấu nấm trước khi nóng, và đối với sự yên tĩnh sôi họ trong vòng một giờ. Không cần tiêu hóa sản phẩm này, vì toàn bộ hương vị nấm có thể vẫn còn trong dũng cảm.

Khô

Thông thường, nguyên nhân của vị đắng của nấm khô có thể được xử lý kịp thời, thu thập thời tiết khô hoặc cắt chanterelles mọc gần kim và được bao quanh bởi rêu.

Các thao tác sau đây sẽ giúp loại bỏ hương vị khó chịu:

  • Đưa nước muối trong 6-8 giờ. Sử dụng dung dịch 2 lít nước và 2 muỗng canh. l. Muối. Trong thời gian này, nước cần thoát nước ba lần và thay thế bằng một giải pháp mới;
  • Đổ nấm bằng sữa ấm (40 ° C), để trong 3 giờ. Sau đó, họ thoát sữa, và rửa nấm dưới nước sạch;
  • Trước khi sấy, chúng có thể sôi thêm trong nước muối với việc bổ sung vòng nguyệt quế, quế, đinh hương và thì là.

Luộc

Những lý do tại sao chanterelles luộc được hấp thụ, một số:

  • sự hiện diện của các chất độc hại trong bột giấy;
  • xử lý không chính xác và kịp thời;
  • Sử dụng nấm quá lớn với vị đắng cao.

Sau khi nấu trong nước muối, chanterelles cay đắng có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các loại nước sốt khác nhau, sẽ làm mềm hương vị khó chịu. Nấm có kinh nghiệm tư vấn để thu thập các bản sao nhỏ với những chiếc mũ không đột ngột: thực tế họ không tự hào.

Người ta thường thấy rằng họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng. Một hương vị đắng có mặt trong loại nấm này từ thiên nhiên, nhưng nó thường được tăng cường. Để ngăn chặn một tình huống như vậy, bạn cần biết các quy tắc để làm sạch và lưu trữ vụ thu hoạch. Nếu bạn không loại bỏ vị đắng, mọi thứ đều được cố định trong khi nấu.

Một nguồn: https://mik-nn2003.ru/vazhn-znat/lisichki-gorchat-posle-zharki.html.

Tại sao họ bị đâm chanterelles và làm thế nào để thoát khỏi vấn đề này

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

Bách khoa toàn thư "Thông tin nấm" Cẩm nang của nấm mua Chanit xinh xắn và làm thế nào để thoát khỏi vấn đề này

Tiết lộ về sự xuất hiện sáng chói của chanterelles là nấm tuyệt vời do hương vị của chúng. Những cơ thể trái cây này có thể chịu bất kỳ chế biến nào: chiên, nấu, muối, đóng băng, biển và khô. Mặc dù chanterelles và cay đắng - các khái niệm không thể tách rời, sau khi xử lý nhiệt, xác thịt của nấm trở nên thơm, dịu dàng và ngon miệng.

Nhiều Skins nấm Novice được hỏi: Tại sao chanterelles và phải làm gì để loại bỏ vị đắng này? Người ta phải nói rằng những loại nấm này là duy nhất, bởi vì những con giun và côn trùng không ăn chúng, điều đó có nghĩa là chúng vẫn hoàn toàn và không hư hỏng. Lý do cho điều này chính xác là vị đắng của Pulver, mà ảnh hưởng xấu đến tất cả các ký sinh trùng.

Điều đáng nói rằng việc làm sạch và bất kỳ chế biến nhiệt của chanterelles nên được thực hiện vào ban ngày khi thu hoạch được lắp ráp. Bất kỳ sự trưởng thành trong một thời gian dài có thể dẫn đến tích lũy trong nấm của độc tố có hại, có thể gây hại cho sức khỏe con người.

Trong bài viết này, bạn có thể nhận được một câu trả lời toàn diện cho câu hỏi tại sao nấm là chanterelles là cay đắng, và cũng làm quen với những cách đã được chứng minh để giúp loại bỏ tính năng khó chịu này.

Tại sao chanterelles tự hào sau khi đóng băng và phải làm gì nếu nấm cay đắng để rã đông?

Tại sao chanterelle phủ phục sau khi đóng băng và phải làm gì để sửa nó? Thật vậy, nhận được nấm đông lạnh đông lạnh từ tủ đông vào mùa đông, đôi khi bạn có thể phát hiện một sự cay đắng nhỏ. Nếu bạn ngay lập tức không chú ý đến nó, món ăn nấu chín có thể bị hư hỏng.

Vì vậy, tại sao sau khi rã đông các loại nấm của chanterelles, và những quy tắc nào cần để bám vào điều này để tránh? Để có một hương vị đắng khó chịu sau khi rã đông, các khuyến nghị sau đây được tuân thủ trước khi chuẩn bị:

  • Nấm được làm sạch từ rác rừng, đất hoặc cát và ngay lập tức cắt các khu vực nghịch ngợm.
  • Rửa kỹ trong một lượng lớn nước, khuấy bằng tay.
  • Nước lạnh đổ và để lại 1,5-2 giờ.
  • Thoát nước, đặt nấm trên lưới tản nhiệt và để trong 20-30 phút để thủy tinh.
  • Sau đó, tập trung vào các gói polyetylen hoặc hộp đựng thức ăn và đặt trong tủ đông.

Tại sao những con cáo đông lạnh là cay đắng và làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi nấm mờ?

Nhưng đôi khi, thậm chí mặc dù việc tuân thủ các quy tắc, Frozen Chanterelles tự hào, tại sao? Nó sẽ tốt hơn sau khi ngâm nấm để đun sôi với vị đắng của việc biến mất.

Một yếu tố khác, tại sao chanterelles đông lạnh vẫn cay đắng - thời gian thu hoạch. Trong mùa nấm khô cằn trong nấm, cay đắng nhất thiết phải xuất hiện, rất khó để loại bỏ với việc ngâm.

Làm cách nào tôi có thể loại bỏ vị cay đắng từ Chanterelles đông lạnh nếu chúng được thu hoạch ở dạng thô?

  • Sau khi rã đông các loại nấm được hạ xuống trong nước sôi và đun sôi 10-15 phút cho lửa chậm.
  • Bạn có thể thêm 1 muỗng canh vào nước. l. Muối và 2-3 axit citric leo. Những hành động như vậy sẽ giúp loại bỏ hương vị đắng từ các cơ thể trái cây.

Ngoài ra, chế biến nhiệt sẽ thêm bạn sự tự tin rằng phôi sẽ không xấu đi sau khi rã đông ngẫu nhiên tủ đông. Nó đáng để thêm rằng chanterelles luộc trở nên nhỏ gọn hơn và chiếm dụng trong tủ đông ít hơn không gian hơn nguyên.

Làm thế nào khác bạn có thể loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng?

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng? Nấm tươi đông lạnh rất ngon nếu chúng nấu súp ra khỏi chúng hoặc thêm vào khoai tây chiên. Nhưng có những tình huống vấn đề khi nấm tự hào.

Do đó, sau khi đóng băng, các cơ thể trái cây đang rã đông để bắt đầu.

Tiếp theo, câu hỏi phát sinh, làm thế nào để loại bỏ vị cay đắng khỏi chanterelles mờ để món ăn được làm từ chúng không để mất hương vị nấm và hương thơm? Trong trường hợp này, nấm được trang bị trong nước sôi sôi 5-7 phút, đặt trước chúng sau khi rã đông vào một cái chao.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là chỉ những trường hợp trẻ của chanterelles là tốt nhất để bị băng giá, mà không thay đổi hoàn toàn mũ của họ. Các cơ thể trái cây như vậy thực tế không có vị đắng và chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trong thành phần của chúng so với quá mức.

Nhiều bà chủ có kinh nghiệm thích đóng băng Chanterelles trực tiếp trong nước dùng nấm, trong đó chúng được nấu chín. Lưu ý rằng phương pháp này thuận tiện, bởi vì nấm sau được sử dụng ngay sau khi khai thác từ tủ đông mà không bị rã đông trước đó. Chuẩn bị các món ăn đầu tiên từ một phôi như vậy là vô cùng ngon miệng.

Tuy nhiên, điều đó xảy ra mà ngay cả trong Nấm nước có một chút vị đắng. Tại sao chanterelle sau khi nấu ăn và làm thế nào để khắc phục tình hình?

  • Các phôi cho các món ăn đầu tiên đang rã đông, nước dùng được ráo nước và nấm được rửa dưới cần cẩu với nước lạnh.
  • Đổ một lượng nhỏ nước, thêm một bóng đèn, xắt thành 4 phần và đun sôi 10 phút trên lửa vừa.
  • Ném vào Colander, họ đưa ra một bản nhạc và tiến hành các quy trình xử lý tiếp theo.

Làm thế nào để thoát khỏi vị đắng ở Chanterelles sau khi đun sôi?

Sau khi làm nóng trước, chanterelle vẫn cay đắng, phải làm gì trong trường hợp này? Có thể có một số lý do cho việc này: ví dụ, tính năng cá nhân của các cơ thể trái cây, sự hiện diện của độc tố trong xác thịt, cũng như xử lý không chính xác.

Hương vị đắng tự nhiên của chanterelles có thể làm phức tạp công nghệ và tăng thời gian nấu ăn. Nhưng nhờ vào đắng này, sự xuất hiện của các cơ thể trái cây thực tế không bị hư hại bởi côn trùng dịch hại không thích thức ăn đắng.

Điều đáng nói là mặc dù cay đắng của nấm không gây hại cho sức khỏe con người, tôi không thích một hương vị như vậy. Do đó, để những con cáo thoát khỏi vị nếm cay đắng trong quá trình sôi, muối, axit citric, lá Bay, chồi đinh hương và ớt thơm được thêm vào nước. Sau lần nấu đầu tiên trong 5-8 phút, nước bị cạn kiệt và đổ mới. Luộc lại, nhưng không thêm muối và gia vị.

Ngoài ra, có một cách để đơn giản hóa nhiệm vụ và chỉ ra cách loại bỏ vị đắng trong chanterelles.

Sau khi đun sôi trong nước muối, 15 phút nấm có thể được chuẩn bị trong một hình thức ngâm hoặc thêm nhiều loại nước sốt khác nhau và điền vào món ăn. Phương pháp này sẽ làm cho hương vị đắng của chanterelles ít đáng chú ý.

Theo quy định, có thể làm quen với hương vị cụ thể của các loại trái cây, nếu bạn liên tục sử dụng chúng. Nhưng những người hiếm khi ăn chanterelles ngay lập tức nhận thấy vị đắng.

Tuy nhiên, đừng quên một yếu tố quan trọng sẽ giúp tránh cay đắng: Thu thập nấm có kích thước nhỏ bằng mũ không trầy xước!

Tại sao cáo nướng dorsha và phải làm gì để thoát khỏi vấn đề?

Nó thường xảy ra rằng ngay cả sau khi chiên ốc vít, họ dorsham, tại sao điều này xảy ra? Khi hậu môn trước tiên phải đối mặt với những vấn đề như vậy - điều này dẫn đến sự hoang mang và đứng trong những nghi ngờ trong sự khốn kiếp của nấm.

Tại sao Fried Foxes tự hào - câu hỏi là rất thực tế. Có lẽ thực tế là chanterelles giả đã rơi vào nấm, có vị đắng mạnh mẽ trong bột giấy, làm hỏng hương vị của tất cả các loại nấm. Do đó, nếu có ít nhất một sự nghi ngờ, những loại nấm bạn đã thu thập và chuẩn bị - tốt hơn là không được quyến rũ và ném chúng đi.

Một lựa chọn khác tại sao ốc vít bị cắn với chiên, nằm trong việc lấy lại sự ngâm nấm sơ bộ. Cần phải làm điều này ngay sau khi dọn dẹp: Đổ vụ thu hoạch nấm bằng nước lạnh và để lại 1,5-2 giờ. Sau đó, rửa trong một lượng lớn nước, và sau đó tiến hành tái chế hơn nữa.

Một số đầu bếp nhận thấy tại sao lại cay đắng sau khi chiên chanterelles. Sự đặc biệt của một vấn đề như vậy là nấm sau khi mang về nhà không thể tái chế, tích lũy các chất độc hại trong bột giấy.

Trước khi bắn nấm rán được ngâm, khô trong nước sôi và chỉ sau đó là chiên. Mặc dù các quy trình như vậy đòi hỏi thêm thời gian, vị đắng vốn có ở Chanterelles chắc chắn sẽ đi.

Tại sao sau khi chiên ốc vít là cay đắng và có thể sửa nó không?

Tôi nên làm gì nếu các ốc vít chiên không quan tâm ngay cả sau khi ngâm trước và đun sôi? Có lẽ các cơ thể trái cây bị đốt cháy hoặc sợ hãi trên dầu hướng dương cay đắng.

Sau đó, bạn cần phải làm những ốc vít này như sau: Thêm kem chua hoặc mayonnaise, gia vị và đồ ăn nhẹ ở nhiệt độ thấp trong 15 phút.

Bạn có thể cố gắng sửa chữa tình huống như sau: Cắt nấm đun sôi trong bột và nấu trên bơ với việc bổ sung chiên trong đường hành tây.

Những lý do cho thực tế là cay đắng vẫn còn, nó có thể là hoàn toàn khác nhau. Hãy thử khi đun sôi trong nước một túi vải bó sát với gia vị: đinh hương, tấm quế, quế, cây xanh tươi của Dill và Parsley. Nếu bạn đã thử tất cả các thao tác để loại bỏ vị đắng, nhưng vẫn còn - ném nấm, tôi không hối tiếc về thời gian dành và lực lượng của họ.

Tại sao những con cáo khô và làm thế nào để tiết kiệm nấm từ thiếu sót này?

Nếu ngay cả sau khi chế biến nhiệt, nấm có vị đắng, thì rõ ràng lý do tại sao những con cáo khô hoàn toàn. Theo chi tiết của họ, nấm đã có vị đắng trong màng tròn. Ngoài ra, Chanterelles có thể phát triển trong những khu rừng lá kim trên một lứa rêu, giúp tăng cường hương vị cay đắng. Các mẹo đơn giản được mô tả dưới đây sẽ giúp bạn cứu các loại nấm khô khỏi sự thiếu hụt này.

Lựa chọn đầu tiên - Ngâm cáo trong nước lạnh với việc bổ sung muối trong 5-8 giờ. Đồng thời, nước nên được thay đổi 2-3 lần một ngày để các cơ thể trái cây không xảy ra.

Sự lựa chọn thứ hai - Đổ nấm bằng sữa ấm để chúng phủ hoàn toàn sản phẩm và để trong 2-3 giờ.

Ngoài ra, chanterelles sau khi ngâm tốt hơn với việc bổ sung axit citric và một số loại gia vị: tấm nguyệt quế, đinh hương, cũng như ô của thì là của Dill. Thêm các thành phần này sẽ giúp hoàn toàn giúp loại bỏ vị đắng khỏi chanterelles khô.

Bài báo:

Một nguồn: http://gram-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gorchhat-lisichki-i-kak-izichkivitsya-ot-toj-prblemy.html.

Tại sao chanterelles gai sau khi đóng băng

Chanterelles đông lạnh đang cầu nguyện những việc cần làm

Nấm ngon và khỏe mạnh thường được thu thập vào mùa hè. Dựa trên một sản phẩm như vậy, bạn có thể chuẩn bị các món ăn khác nhau. Quà tặng rừng có thể được sấy khô, nấu ăn, đóng băng và bảo quản. Một số nữ tiếp viên thường phát hiện ra rằng nấm frosthed bắt đầu được hoa văn. Do đó, điều quan trọng là phải tìm ra lý do tại sao nó xảy ra và làm thế nào để tránh nó.

Điều này thường xảy ra vì hai lý do: với xử lý không chính xác sau khi thu thập nguyên liệu thô và vì lỗi phôi trước khi đóng băng. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn có thể chắc chắn rằng các món ăn sẽ không bị hỏng bởi hương vị đắng của chanterelles.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles

Loại nấm này hơi mất các đặc điểm hương vị của nó trong quá trình marination, vì vậy chúng được khuyến nghị sử dụng tươi. Đối với phương pháp lưu trữ nấm này, nên chọn Chanterelles trẻ có kích cỡ trung bình. Để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng, bạn nên tuân theo các yêu cầu nhất định.

  1. Sau khi thu thập nguyên liệu thô để xử lý đặc biệt. Cần nhớ rằng cần phải chuẩn bị chúng để lưu trữ lâu dài trong thời gian ngắn nhất, vì chanterelles sẽ có vị đắng. Đầu tiên bạn cần vẽ nấm, tách các trường hợp nhỏ và lớn và loại bỏ tất cả rác hiện có.
  2. Tiếp theo, bạn nên tách đôi chân khỏi mũ, và sau đó rửa sạch nó tốt. Bây giờ sản phẩm được khuyến cáo để ngâm trong nước lạnh, hơi muối trong vài giờ. Sau hai giờ nấm, khô, đặt chúng trên khăn.
  3. Chanterelles đã sẵn sàng để xử lý thêm. Hầu hết các hậu môn đã quen với việc đóng băng chúng ở dạng thô. Do đó, một hương vị đắng có thể xuất hiện. Để ngăn chặn điều này, nên đun sôi chúng trước, trong quá trình nấu theo định kỳ thay nước.
  4. Sau đó, chanterelles luộc trong các bộ phận nhỏ được đặt trong các gói và gửi cho tủ đông. Nếu bạn muốn đóng băng sản phẩm với các loại nấm riêng lẻ, tốt nhất là làm điều đó với các lớp, đó là, lần đầu tiên đặt trong tủ đông bằng một lớp. Chỉ sau khi nó đóng băng chanterelles tách ra trong một thùng chứa khác.

Phương pháp 1. Có một số tùy chọn để đóng băng một sản phẩm như vậy. Nếu bạn chuẩn bị nhanh chóng, với mức tiêu thụ thực phẩm trong đó, tối đa các chất có lợi sẽ được bảo tồn. Thời hạn sử dụng của những con cáo tươi khi trong tủ đông là năm tháng.

Cách đầu tiên ngụ ý nấm thô mát lạnh. Để làm điều này, chỉ chọn những trường hợp có kết cấu dày đặc và không có bất kỳ thiệt hại nào. Nó cũng nên được ghi nhớ rằng các loại trái cây lớn và khô không phù hợp với phương pháp xử lý này.

Sau khi đóng gói, mỗi nấm phải được nối dây bằng khăn giấy. Nó không được khuyến khích để rửa chúng. Một thủ tục như vậy mà không sử dụng nước sẽ cho phép lâu hơn để duy trì chất lượng của một món ngon như vậy.

Bây giờ chanterelles cần được phân hủy trên một khay với một lớp và gửi đến tủ đông trong 12-15 giờ.

Khi hết hạn thời gian này, nấm đông lạnh có thể được vận chuyển trong các gói hoặc container. Nhiệt độ của tủ đông phải là 15 độ dưới 0.

Phương pháp 2. Phôi cũng có thể được làm từ nấm chiên. Bất kỳ chanterelles đều phù hợp để chiên. Bạn chỉ cần thoát khỏi các trường hợp hư hỏng. Nếu bộ sưu tập nguyên liệu thô được thực hiện độc lập, thì không có nghi ngờ gì về chất lượng của anh ta, không cần thiết phải giặt. Bạn chỉ có thể xem nấm và thoát khỏi lá, cành cây và bụi bẩn.

Tiếp theo, Chanterelles gửi đến chảo với việc bổ sung một lượng nhỏ dầu. Quá trình nấu không quá 20 phút. Trong quá trình nấu ăn, cần đảm bảo rằng tất cả chất lỏng bay hơi từ khối nấm, và bản thân chanterelles đã mua một lớp vỏ bánh quế.

Chiên mà không áp dụng bất kỳ chất phụ gia, gia vị, ngoại trừ dầu thực vật.

Không thể được chiên trên mỡ động vật. Mặt khác, nấm sẽ nhận được điểm đông, và sản phẩm sẽ phù hợp để ăn không quá một tháng. Sau khi quá trình chiên xong, các trường hợp chuẩn bị phải được đặt trên khăn giấy và chịu được để làm mát.

Tiếp theo, gói chanterelles rang với bất kỳ cách thuận tiện và gửi để lưu trữ lâu dài trong tủ đông. Ưu điểm của phương pháp phôi này là sau khi rã đông, chúng sẽ gần như đã sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp 3. Nấm cũng có thể được thu hoạch dưới dạng nước dùng. Tùy chọn này phù hợp trong trường hợp khi các sản phẩm được cho là được sử dụng để sản xuất súp.

Chuẩn bị trái cây tươi được thực hiện tiêu chuẩn, sau đó cần phải đổ nước vào thùng chứa và đốt cháy nó. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, chất lỏng nên được muối và qua vị giác. Ở giai đoạn này, bạn cũng có thể thêm Greens nghiền nát.

Bây giờ đến tổng khối lượng để giới thiệu nấm. Với sự khuấy động liên tục, nấu các thành phần không quá bảy phút.

Tiếp theo, Chanterelles nên được gấp lại trên Colander, nước dùng không đổ. Sau khi làm mát các loại trái cây trong dung dịch, lấy container và buộc chặt nó từ bên trong bằng bộ phim thực phẩm. Để đặt nấm vào món ăn này, rồi rót chúng vào nước dùng nguội.

Trong mẫu này, container được gửi trong vài giờ đến tủ đông. Sau khi đông lạnh, rút ​​ra các thành phần đóng băng của các món ăn và than bánh kết quả để đưa vào lạnh.

Từ một sản phẩm bán thành phẩm như vậy, bạn có thể chuẩn bị một cách an toàn về súp hoặc bất kỳ món ăn thứ hai nào.

Phương pháp 4. Chanterelles luộc cũng được phép đóng băng. Ưu điểm của việc đối xử như vậy là, trong trường hợp này, khả năng sự xuất hiện của vị đắng được loại trừ. Để bắt đầu, cần phải phân loại cẩn thận các loại trái cây, loại bỏ rác và nấm hư hỏng. Nếu nguyên liệu thô khá lớn, nên chia nó thành hai phần.

Sau đó, cần phải đổ vào các món ăn để nấu nước theo cách mà nó gấp đôi so với tự chanterelles. Đã chờ đợi sôi, bạn nên thêm muối với tốc độ 1 muỗng canh. trên 1 kg sản phẩm. Sau đó đã vào nấm.

Nấu nên tiếp tục 5-6 phút. Nếu bộ phim xuất hiện, cần phải thoát khỏi nó từ nó. Nấu ăn một món ngon như vậy có thể dài hơn, nhưng điều này sẽ dẫn đến thực tế là sản phẩm sẽ mất các đặc tính hương vị và mùi đặc biệt.

Tiếp theo, Chanterelle để đặt một cái chao để chảy ra toàn bộ chất lỏng. Sau đó, sống ra một chiếc khăn khô. Nếu khuyến nghị này bị bỏ qua, nó sẽ bật ra rằng độ ẩm dư thừa này sẽ biến thành băng. Sau đó, nấm phân hủy trên khay và gửi đến tủ đông. Sau 10-12 giờ, bạn có thể đặt chúng vào thùng nhựa hoặc các gói để lưu trữ lâu dài.

Tại sao sau khi đóng băng là tiến trình

Khi phôi, điều quan trọng là phải tuân thủ toàn bộ trình tự thủ tục. Tuy nhiên, ngay cả sau đó có thể tìm thấy rằng sản phẩm được vá. Có một số yếu tố là lý do. Thông thường, vấn đề có thể đang trốn trong dầu hướng dương tự hào.

Một lý do có thể xảy ra khác là sự hiện diện của Lyscles sai. Nếu ngay cả sau khi thao tác được mô tả ở trên, tình hình đã không được cải thiện, bạn sẽ phải ném thành phần vào thùng rác.

Một hương vị đắng khó chịu có thể xuất hiện trong nấm được giữ trong một thời gian dài. Không nên giữ một món ngon như vậy trong tủ đông dài hơn 3-4 tháng. Điều quan trọng là phải tính đến việc theo thời gian, các chất độc hại tích lũy trong chúng, có thể dẫn đến nhiễm độc.

Làm thế nào để rã đông chanterelles

Riêng biệt, nó nên được hiểu như thế nào cần thiết phải rã đông một món ngon như vậy. Nếu chúng ta nói về lò nướng, điều quan trọng là phải hiểu rằng trong trường hợp này, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và cấu trúc.

Tốt nhất là sử dụng lò vi sóng, chọn chức năng thích hợp. Tuy nhiên, nếu có đủ thời gian rảnh, vẫn được khuyến nghị để rã đông chanterelles ở nhiệt độ phòng.

Nó được phép đặt chúng vào nước ấm.

Một cách phổ biến khác là mở rộng với nước sôi. Sau một thủ tục như vậy, nấm nên được đặt trong một vài giờ vào sữa. Điều này sẽ đóng góp thêm vào việc loại bỏ cay đắng.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Có thể có chanterelles thô đọc

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi Chanterelles đông lạnh

Nếu hóa ra vị trí cay đắng nảy sinh chính xác vì dầu thực vật kém, nên trộn chanterelles đắng với mayonnaise hoặc kem chua, gia vị, muối, và sau đó đau buồn trên nhiệt độ yếu trong một phần tư giờ. Bạn cũng có thể, gặp phải một vấn đề như vậy, tua lại nấm trong bột và chiên bằng bơ. Một cách khác - để thêm vào nấm rang ở hành tây Sahara.

Ngoài ra, nếu sau khi rã đông, người ta thấy rằng họ tự hào, bạn nên ngâm sản phẩm trong nước lạnh, muối. Một kết quả tích cực đạt được khi quy trình này được thực hiện cho đêm. Tuy nhiên, ngay cả khi nó không giúp ích, nó sẽ là cần thiết để thực hiện xử lý nhiệt.

Cải thiện chất lượng hương vị của một sản phẩm như vậy sẽ cho phép gia vị. Trong trường hợp này, lá Bay phù hợp, ớt hạt tiêu đen hoặc cẩm chướng. Ngoài ra, Cooks khuyên thêm một lượng nhỏ giấm.

«Quan trọng: Tất cả thông tin trên trang web chỉ được cung cấp cho mục đích thông tin. Trước khi áp dụng một số khuyến nghị nhất định, hãy tham khảo ý kiến ​​với một chuyên gia hồ sơ. Không phải các biên tập viên cũng như các tác giả chịu trách nhiệm cho bất kỳ tác hại có thể gây ra do vật liệu gây ra. "

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Một nguồn: https://polzavred-edi.ru/pocchemu-gorchahat-lisichki-posle-zamorozki/

Người ta thường thấy rằng họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng. Một hương vị đắng có mặt trong loại nấm này từ thiên nhiên, nhưng nó thường được tăng cường. Để ngăn chặn một tình huống như vậy, bạn cần biết các quy tắc để làm sạch và lưu trữ vụ thu hoạch. Nếu bạn không loại bỏ vị đắng, mọi thứ đều được cố định trong khi nấu.

Nguyên nhân gây cay đắng

Có hai lý do tại sao có vị đắng trong hương vị của chanterelle: lỗi khi thu hoạch và phôi không đúng cách để lưu trữ nấm.

Harvest sai

Nấm chanterelles được hấp thụ nếu họ được thu thập trong một thời gian, trong một chuyến đi. Cũng mang hương vị chất lượng phụ thuộc vào nơi tăng trưởng. Không lắp ráp nấm gần đường ray, doanh nghiệp công nghiệp lớn: họ hấp thụ các chất độc hại. Vị đắng cũng đặc trưng của chanterelles, nằm gần cây lá kim hoặc được bao quanh bởi rêu.

Những người hái lượm thiếu kinh nghiệm của nấm có thể vô tình khiến Chanterelles giả có một sự cay đắng khó chịu. Chúng được phân biệt bởi màu cam sáng của mũ (trong thực tế nó là màu vàng bão hòa). Vị đắng nhanh chóng áp dụng cho các loại nấm khác, vì vậy bạn nên học cách phân biệt ăn được với độc.

Billet sai

Ngoài ra, họ là những chanterelles xinh đẹp sau khi đóng băng, nếu chúng không được xử lý theo các quy tắc. Để điều này không xảy ra, hãy thực hiện các hành động như vậy:

  • Làm sạch từ rác, cắt ra những nơi mờ dần, chất thải chất thải được chọn;
  • rửa sạch nhiều lần;
  • đổ nước muối lạnh;
  • Sau 1,5-2 giờ sáp nhập và sấy khô.

Thao tác cam kết ngay sau khi thu thập. Nếu sản phẩm đi qua một thời gian nhất định, nó tích lũy được nhiều chất độc hại.

Một số nữ tiếp viên thu hoạch nấm với thô, nhưng sau đó chanterelles đông lạnh tự hào. Để thoát khỏi một hương vị khó chịu, chúng được hỗ trợ trước (10 phút đầu tiên, sau đó chúng thay nước cho đến khi sẵn sàng). Các loại trái cây làm mát được phân hủy trên các hộp kín. Trong tủ đông, chúng được đặt trong các phần nhỏ (sản phẩm không bị đóng băng). Nấm dệt đông lạnh nhỏ gọn hơn nguyên liệu. Nó giúp tiết kiệm không gian.

Đối với các khóa học đầu tiên đóng băng nấm cùng với nước dùng, trong đó chúng được nấu chín. Đây là một cách thuận tiện để chuẩn bị trong tương lai, bởi vì nó không cần rã đông. Các than bánh được chiết xuất từ ​​tủ đông sẽ ngay lập tức ném vào chảo.

Chanterelles lớn hơn tự hào sau khi đóng băng, vì vậy nó đáng để chọn những trường hợp nhỏ (không nên tiết lộ mũ). Chúng là những chất hữu ích hơn.

Làm thế nào để thoát khỏi nấm cay đắng

Khi họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng, nó đáng để cố gắng loại bỏ một hương vị khó chịu. Đối với điều này, nấm đang rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc đặt chúng trong nước lạnh.

Nếu sương giá không sản xuất xử lý nhiệt, các hành động như vậy được thực hiện:

  • ngâm qua đêm trong nước muối lạnh;
  • Luộc (tối đa 8 phút), thêm muối hoặc nhúm axit citric, thoát nước và thay thế nước.

Nếu trước đây của Chanterelles đã được thu hoạch trước đó, sau khi rã đông, chúng nên được cắt nhỏ hoặc nấu ăn, thêm gia vị: lá Bay, cẩm chướng, đậu Hà Lan, thì là - hoặc giấm.

Nếu tất cả các khuyến nghị được thực hiện, và các loại rau mang lại món ăn một vị đắng, lý do thường nằm ở dầu hướng dương chất lượng kém. Trưởng thành khi chuẩn bị, sản phẩm cũng có thể cung cấp mù tạt. Trong trường hợp này, nó đáng để thêm vào kem chua hoặc mayonnaise và hầm 15 phút.

Làm thế nào để thoát khỏi cắt ngắn

Nếu các cơ thể trái cây có vị đắng, nó sẽ không chỉ không chỉ trong quá trình đóng băng. Chanterelles khô cũng sẽ được vá. Để loại bỏ hương vị khó chịu sẽ giúp một trong các phương pháp sau:

  • Đổ nước muối lạnh trong 5-8 giờ. Để thay đổi nó trong suốt cả ngày nhiều lần, nếu không sẽ có Zakis.
  • Nhúng hoàn toàn trong sữa ấm. Để lại trong 2-3 giờ.

Sau đó rau khô nên được tát một lần nữa. Gia vị và axit citric được thêm vào nước dùng.

Phần kết luận

Có một cộng khi nấm tự hào về nấm: chúng không ảnh hưởng đến ký sinh trùng. Những người thường sử dụng những loại trái cây này làm quen với hương vị cụ thể. Những loại nấm này không nguy hiểm cho sức khỏe nếu được đề xuất chính xác.

Nếu vị đắng không thích, hãy chắc chắn để ngăn chặn nó. Sau đó, rau đông lạnh sẽ trở thành một thành phần chất lượng cao để chuẩn bị các món ăn tinh tế trong mùa lạnh.

Fermanver.ru.

Trước hot.

Lúc đầu, nấm nên được sắp xếp bằng cách kiểm tra xem một loại nấm ngoại lai đã được chơi trong công ty của họ hay chưa. Thật dễ dàng để làm: trên nền đỏ vàng của họ, một loại nấm bổ sung rất dễ phát hiện.

Chúng tôi rửa sạch chúng dưới một tia nước mạnh. Bạn có thể tận dụng việc tắm: Nó dễ dàng hơn để rửa bụi bẩn từ dưới mũ lamellar của họ.

Phóng đại Chanterelles trong nước lạnh theo ít nhất 5 giờ. Sau đó, chúng cần phải cắt thành từng mảnh (nếu nấm lớn) hoặc cho đến nay để đắm chìm trong nước và đỉnh 10 phút. Bạn có thể đặt một túi vải lanh với các loại gia vị: kết nối với một loạt các dill tươi và rau mùi tây, một mảnh quế rắn, một tấm quế, cẩm chướng. Sự kiên cố này sẽ trở nên ngon, nhưng nó không nên được sử dụng làm cơ sở để nấu ăn. Đối với những mục đích như vậy, chỉ có nấm trắng và champignons phù hợp.

Trước khi chiên chanterelles, chúng phải được rửa lại dưới nước ấm. Bây giờ họ đã sẵn sàng để đi trên một chảo rán.

Như bạn có thể thấy, thoát khỏi những lỗ hổng hương vị tự nhiên của chanterelles rất đơn giản, nhưng nguyên nhân của sự xuất hiện của cay đắng có thể khác nhau.

Tại sao họ có thể sắp xếp lại?

Chanterelles có thể bị bỏ lỡ do thời tiết khô ráo. Trong trường hợp này, vị đắng được làm sạch theo phương pháp được mô tả ở trên.

Có thể bị bỏ lỡ chanterelles đông lạnh. Có lẽ họ trước khi sương giá được xử lý kém. Nó là cần thiết để rã đông và xử lý, như được mô tả ở trên.

Nếu nấm mọc gần cây lá kim, chúng chắc chắn sẽ đập. Trong trường hợp này, giữ chúng trong nước tốt hơn mười giờ, và nấu - nửa giờ. Nó là mong muốn để chiên chúng với rất nhiều gia vị, và sau đó hầm trong kem chua. Nhưng sự đảm bảo rằng cay đắng sẽ biến mất, không.

Điều buồn nhất, nếu chanterelles được hấp thụ do thực tế là bạn đã chuẩn bị chúng với hạt giống hoặc quá tải. Hoặc, thậm chí tệ hơn - không có nấm vùng ngoại lai đã được chú ý trong khối lượng của chúng. Nếu bạn đã dùng đến tất cả các thao tác mô tả, và có một món ăn đắng, sau đó tàn nhẫn với anh ta.

Giới thiệu về Frying.

Nó sẽ ngon hơn nếu trước khi chiên, bạn đang cắt cáo trong bột, và bạn sẽ nấu ăn trên dầu kem.

Lấy:

  • 0,5 kg chanterels luộc;
  • 100 g bơ;
  • Bóng đèn lớn;
  • 2 muỗng canh bột;
  • Muối và gia vị để nếm thử (sự lựa chọn tốt - tmin);
  • Nghiền xanh của Dill và Parsley.

Quan sát những con cáo trong bột. Cắt nhỏ hành tây. Khi chà xát ở nhiệt độ vừa phải, chữa lành dầu kem. Đặt nấm trước và nướng chúng trên lửa vừa. Ngay khi bạn cảm thấy mùi thơm ma thuật, ngay lập tức bố trí hành tây. Chiên 20 phút, trộn theo định kỳ. Sau đó thêm một thì là (khoảng 1 muỗng cà phê), một nửa số cây xanh thái lát và trộn. Che chảo rán bằng nắp và ở nhiệt độ tối thiểu, giữ lửa trong 3 phút nữa.

Chanterelles đã sẵn sàng. Đặt chúng lên đĩa và phục vụ trên bàn bằng cách rắc các loại rau xanh tươi còn lại.

Screking Good.

Nước đắng tự nhiên của chanterelles, một mặt, làm phức tạp công nghệ và tăng thời gian nấu ăn. Nhưng mặt khác, thật nhờ Chanterelles của cô hầu như luôn có một sự dễ chịu, không chạm vào những sai sót xuất hiện: Rốt cuộc, côn trùng gây hại, nấm hư hỏng, cũng không thích ăn thức ăn đắng.

kto-chto-gde.ru.

Làm thế nào để thu thập, thu hoạch tái chế

Vì vậy, trong nấm sau khi rã đông, không có hương vị khó chịu cay đắng, nó đang đối mặt với phôi để tuân theo các quy tắc sau:

Thu hoạch sau khi thu gom phải được rửa kỹ, sạch sẽ từ thùng rác, cát, chuyền các vết bẩn trên đường đi.

Phẩm chất nếm là phần lớn phụ thuộc vào thời gian thu hoạch. Nếu mùa khô, rất có thể, cay đắng sẽ có mặt trong nấm.

Không cần thiết phải thu hoạch dọc theo đường ray, gần các doanh nghiệp công nghiệp, khu công nghiệp. Nấm có một tài sản để hấp thụ nhanh chóng, tích lũy các chất độc hại, ảnh hưởng xấu đến khẩu vị của chúng. Chúng nhạy cảm với khung cảnh sinh thái của khu vực trồng trọt, nhanh chóng hấp thụ khí thải, tất cả các loại chất độc.

Đầu tiên - về phương pháp đóng băng

Nấm tuyệt vời là duy nhất ở chỗ họ không thích được chạm vào ấu trùng, sâu. Tất cả nhờ vào thực tế là họ có vị đắng trong âm tiểu của họ, ảnh hưởng xấu đến tất cả các ký sinh trùng và san hô. Đóng băng Chanterelles, tùy thuộc vào bất kỳ khán đài nào trong cùng một ngày, ngay sau khi thu hoạch được lắp ráp, mang về nhà. Nếu bạn để nấm ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, độc tố được tích lũy trong đó, có hại cho sức khỏe.

Làm thế nào để đóng băng vụ thu hoạch? Nấm "sữa" trẻ phù hợp để đông lạnh ở dạng sống hoặc sau khi đun sôi trong nước, nước dùng. Duy trì, đáng tin cậy hơn để tiếp xúc với xử lý nhiệt cây trồng. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ không biến mất ngay cả sau khi rã đông ngẫu nhiên tủ đông. Ngoài ra, nấm luộc nhỏ gọn, chiếm ít không gian. Điều này đặc biệt quan trọng nếu máy ảnh tủ lạnh nhỏ, và cây trồng được lắp ráp đáng kể.

Quy tắc Frost Fresh Mushroom

Chúng tôi chỉ nên đóng băng chỉ những con chanterelles trẻ không làm thẳng hoàn toàn mũ.

Vụ thu hoạch được vượt qua cẩn thận, sắp xếp, chỉ chọn các trường hợp nhỏ. Sau đó, cẩn thận làm sạch mũ nấm khỏi thùng rác, cắt chân ở phía dưới.

Sau đó, cây trồng được rửa bằng nước, cát rửa khá, rác rưởi dưới mũ. Sau khi rửa nấm nằm trên khăn cho đến khi sấy khô hoàn toàn.

Để trở nên chìm đắm riêng biệt, chúng bị đóng băng bởi các bộ phận. Ban đầu, trong pallet đẻ 1 lớp, sau đó nó có thể bị đóng băng.

Sau một vài giờ, nấm chuyển thành thùng chứa hoặc túi nhựa, chuẩn bị đợt đóng băng tiếp theo.

Tính năng đóng băng nấm lớn

Nó thường xảy ra rằng các bản sao đông lạnh lớn sau khi rã đông, nấu ăn tự hào. Không bao gồm một hương vị khó chịu sẽ giúp đẩy trước trước khi băng giá.

Chanterelles mới được sắp xếp, loại bỏ rác, rửa sạch trong nước chảy. Sau đó, chúng được cắt trên các lát, gấp vào chảo, đổ nước chảy.

Container có nấm được thỏa mãn, đốt cháy, đun sôi, say 15-20 phút.

Các bản sao luộc được đặt trong Colander, chúng nhanh chóng được tạo kiểu trong nước chảy, nằm trên khăn ăn hoặc khăn để sấy khô.

Thủ tục cuối cùng là đóng gói nấm trong thùng chứa, túi nhựa, phòng trong tủ đông.

Chanterelles đông lạnh trong nước dùng

Cây trồng có thể đóng băng một phần trực tiếp trong nước dùng trong đó nó được nấu chín. Phương pháp xử lý này là thuận tiện. Trong tương lai, nấm có thể được sử dụng ngay sau khi loại bỏ từ tủ đông để chuẩn bị các món ăn đầu tiên.

Các bản sao được chọn, rửa được sấy khô trong nước dùng muối trong khoảng 15-20 phút.

Sau đó, container được làm mát, nấm luộc được chuyển vào các thùng chứa đóng băng.

Nếu bạn cần chuẩn bị một món thịt hoặc món ăn đầu tiên, bạn không cần phải rã đông chanterelles. Các loại than bánh được đặt trong nước sôi, đun sôi các món ăn công thức. Khi nhu cầu phát sinh để rã đông hoàn toàn sản phẩm, hãy làm điều đó ở nhiệt độ phòng. Không đặt nó xử lý trong nước nóng hoặc lò vi sóng.

gribnichki.ru.

Tại đây, một đồng chí về cái tên 7AGZHOR đã chia sẻ lý thuyết tại sao những con cáo cay đắng: "Chẳng mấy chốc, số phận của nông nghiệp Siberia với một chuyên gia từ Viện nghiên cứu Siberia (Nhân tiện Thế giới!), Phiên bản của ông như sau : - Nấm cực kỳ nhạy cảm với điều kiện tăng trưởng khí hậu. Gây vào khô cằn, hoặc đơn giản là khô, thời tiết nóng, có cấu trúc ít bão hòa và tập trung hơn. Nấm đóng băng Chúng tôi chỉ nâng cao tình trạng này, dung môi được kết hợp (nước) và sự tích tụ của nồng độ quan trọng của chất mang lại, cuối cùng, cay đắng. (Tích hợp trừu tượng: Tăng nồng độ muối, chúng tôi thay đổi hương vị với mặn trên.

NY Lady Lady Chanterelle - Một chút sai, tôi ngay lập tức ngất đau và đau nửa đầu.

Lý thuyết mà không cần thực hành là đã chết, thực hành mà không có lý thuyết mù. Kiểm tra hai mùa - nó hoạt động! Trong mùa hè rang, khô, thậm chí là nấm từ một hàng sau khi phủ sương!

Nếu bạn không chắc chắn về nấm - Blanch trước khi băng giá. Về màu sắc, hương vị và mùi không đặc biệt ảnh hưởng, mà cả nấm sẽ không làm thất vọng.

Tôi không giả vờ về lý thuyết này để hiểu, nhưng tôi nghĩ - vì sự phát triển của chanterelles, nhiệt độ và độ ẩm của đất là cực kỳ quan trọng và thậm chí là một sự thay đổi ngắn hạn trong các thông số này trong quá trình tăng trưởng và chín bị ảnh hưởng bởi hương vị của họ. "

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=90473&pg=7#90473.

Tuy nhiên, tôi không có nấm thô chưa bao giờ cau mày, nhưng những tin nhắn khô đã từng trao cho tôi, không cay đắng. Vâng, và tôi chưa bao giờ bắt gặp vị đắng tươi. Có thể trong các địa điểm "sai" hoặc trong những năm "sai" tích lũy một số chất, mà, khi đóng băng trong pho mát, được chuyển đổi thành một cái gì đó đắng.

Địa ngục mà trước đó đang va chạm hoặc chiên bằng cách nào đó trung hòa hiệu ứng này.

Nhân tiện, vẫn là lý thuyết. Tôi không biết chính xác "đối với chanterelles", nhưng một số người có một gen mà họ đã tăng độ nhạy cảm với cay đắng (hoặc đúng hơn, đối với một chất mà chúng cảm nhận được, như đắng) và có thể không có một số loại rau, bông cải xanh - Cô ấy cay đắng cho họ. Có thể xảy ra cùng một câu chuyện với chanterelles, từ đây và tranh chấp trong đó một số người cho rằng kem tự hào, và những người khác không đồng ý với họ.

Ở đây trên liên kết này có một bài viết thú vị về chủ đề này, tuy nhiên, bằng tiếng Anh:

http://www.scienceDaily.com/relurs/2006/09/060918165721.htmlm.

Chỉnh sửa vào lúc 2012-12-08 03:09 AM (UTC)

EasyCooks.LiveJournal.com.

Có thể loại bỏ hoặc ít nhất là giảm cảm giác cay đắng của chanterelles đông lạnh?

Theo kinh nghiệm, chủ sở hữu có thể nói với sự tự tin rằng hầu hết vị đắng sẽ biến mất, nếu ngay sau khi rã đông chanterelle, rửa sạch bằng nước lạnh, sau khi chiên chúng trong dầu thực vật, và cuối cùng thêm một lượng giấm nhỏ và tất cả loại gia vị. Một phần của thủ tục này thực sự vô hiệu hóa hương vị của vị đắng, và phần chỉ đơn giản là mang theo.

Có thể trước khi rang, lần đầu tiên đun sôi, sáp nhập nước nhiều lần và sau khi chiên và thêm đĩa chính, tuy nhiên, rất khó để đối phó với câu hỏi này. Kể từ cái gọi là "cay đắng" chủ yếu là chanterelles đông lạnh, tất nhiên, nếu toàn bộ quy trình sương giá được thực hiện chính xác, chỉ những người hiếm khi ăn những loại nấm này được cảm nhận.

Những người định kỳ bao gồm trong chế độ ăn uống của họ, loại nấm này, sử dụng chúng sau khi đóng băng, không có vị đắng. Họ chỉ quen với hương vị cụ thể này, điều này không gây khó chịu!

Tất cả đều lo ngại rằng chanterelles nhanh nhất, có công nghệ đông lạnh đã giải quyết hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn có ít nhất những nghi ngờ nhỏ nhất mà nấm được lưu trữ hoặc bị đóng băng không hoàn toàn chính xác, thì tốt hơn là từ bỏ từ những con cáo đó và không sử dụng trong nấu ăn! Những sản phẩm như vậy có thể gây ngộ độc đều.

LADYM.RU.

Chuẩn bị nấm

Bất kể phương pháp nào của phương thức phôi sẽ được chọn, chúng cần phải cẩn thận trải qua, sạch khỏi rác và đất, loại bỏ những nơi rơi xuống. Sau đó rửa sạch từ cát và bụi bẩn, đặc biệt chú ý đến việc chú ý đến phía đối diện của chiếc mũ, nơi gần như tất cả bụi bẩn tích lũy. Không thể bơm nấm trong nước. Đáy chân phải được cắt. Cần phải tiến hành xử lý chanterelles trong 24 giờ tới sau khi thu thập, vì chúng bị hỏng rất nhanh và các chất độc hại tích lũy trong đó.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles

Phương pháp đóng băng.

Có hai cách để đóng băng. Đầu tiên là khi nấm bị đóng băng ở dạng tươi. Phương pháp này cho phép bạn tối đa tiết kiệm tất cả các đặc tính có lợi của nấm, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nhược điểm của phương pháp này là không phải tất cả các loại nấm được thu thập đều phù hợp với nó. Đối với sương giá thô, cần phải chọn chanterelles trẻ với một nắp chưa được giải nén. Mẫu vật lớn sau một phương pháp phôi như vậy có được vị đắng. Phương pháp thứ hai là đóng băng với sự sôi nổi trước. Với phương pháp này, chúng không tự hào, nhưng thật không may, trong khi nấu mất các chất hữu ích. Có một vài khoảnh khắc nữa tại sao họ tự hào về Chanterelles sau khi đóng băng. Liên kết có thể xuất hiện nếu tất cả các giai đoạn chuẩn bị không được đáp ứng, ví dụ, loại bỏ rác, ghế được ủy thác hoặc lưu trữ dài trước khi đóng băng. Cũng có một hương vị đắng của nấm, lắp ráp trong một thời gian khô hoặc nếu chúng mọc ở khu rừng lá kim. Làm thế nào để đóng băng chanterelles

Sống

Đóng băng Chanterelles cho mùa đông tươi, không cần nấu ăn rất đơn giản, hãy xem xét cách thực hiện:

  1. Sau khi phân loại, làm sạch và rửa, nấm nên được ném vào một cái chao và đưa ra một đường nước thừa.
  2. Tiếp theo, phân hủy chúng thành một lớp trên khăn và để khô.
  3. Sau đó, chanterelles có thể được thêm vào ngay lập tức vào các gói và gửi cho tủ đông. Nhưng để tránh dán có thể, nấm có thể bị đóng băng, phân hủy chúng thành một lớp trong tủ đông, và sau khi thu thập chúng và phân hủy chúng thành các gói để lưu trữ thêm.

Luộc

Để không được tự hào với các mẫu vật lớn cũ, cũng như nấm, lắp ráp trong một thời kỳ khô hạn, khu nghỉ mát để đóng băng chúng ở dạng luộc. Xem xét cách nấu chanter để đóng băng:

  1. Nấm nên được đổ bằng nước, muối nhẹ và đun sôi. Thay đổi trong 15 phút bằng cách thu thập bọt.
  2. Nấm tiếp theo để ném vào cái colander, rửa sạch với nước chảy và phân hủy trên một chiếc khăn để khô.
  3. Sau khi sấy khô, nấm phân hủy trong tủ đông trong một lớp và đóng băng. Sau khi đóng băng, phân hủy chúng trong các gói và loại bỏ trở lại tủ đông.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles

Bao nhiêu có thể được lưu trữ

Chanterelles đông lạnh giữ lại tất cả hương vị của chúng trong 3-4 tháng, lưu trữ dài hơn ảnh hưởng đến sở thích của chúng. Rõ ràng, hỏi bao nhiêu nấm đông lạnh có thể được lưu trữ trong tủ đông, nó nên được lặp lại từ các thời hạn này và không giữ chúng quá 4 tháng.

Ếronomu.com.

Tại sao chanterelles tự hào sau khi đóng băng và phải làm gì nếu nấm cay đắng để rã đông?

Tại sao chanterelle phủ phục sau khi đóng băng và phải làm gì để sửa nó? Thật vậy, nhận được nấm đông lạnh đông lạnh từ tủ đông vào mùa đông, đôi khi bạn có thể phát hiện một sự cay đắng nhỏ. Nếu bạn ngay lập tức không chú ý đến nó, món ăn nấu chín có thể bị hư hỏng.

Vì vậy, tại sao sau khi rã đông các loại nấm của chanterelles, và những quy tắc nào cần để bám vào điều này để tránh? Để có một hương vị đắng khó chịu sau khi rã đông, các khuyến nghị sau đây được tuân thủ trước khi chuẩn bị:

  • Nấm được làm sạch từ rác rừng, đất hoặc cát và ngay lập tức cắt các khu vực nghịch ngợm.
  • Rửa kỹ trong một lượng lớn nước, khuấy bằng tay.
  • Nước lạnh đổ và để lại 1,5-2 giờ.
  • Thoát nước, đặt nấm trên lưới tản nhiệt và để trong 20-30 phút để thủy tinh.
  • Sau đó, tập trung vào các gói polyetylen hoặc hộp đựng thức ăn và đặt trong tủ đông.

Tại sao những con cáo đông lạnh là cay đắng và làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi nấm mờ?

Nhưng đôi khi, thậm chí mặc dù việc tuân thủ các quy tắc, Frozen Chanterelles tự hào, tại sao? Nó sẽ tốt hơn sau khi ngâm nấm để đun sôi với vị đắng của việc biến mất.

Một yếu tố khác, tại sao chanterelles đông lạnh vẫn cay đắng - thời gian thu hoạch. Trong mùa nấm khô cằn trong nấm, cay đắng nhất thiết phải xuất hiện, rất khó để loại bỏ với việc ngâm.

Làm cách nào tôi có thể loại bỏ vị cay đắng từ Chanterelles đông lạnh nếu chúng được thu hoạch ở dạng thô?

  • Sau khi rã đông các loại nấm được hạ xuống trong nước sôi và đun sôi 10-15 phút cho lửa chậm.
  • Bạn có thể thêm 1 muỗng canh vào nước. l. Muối và 2-3 axit citric leo. Những hành động như vậy sẽ giúp loại bỏ hương vị đắng từ các cơ thể trái cây.

Ngoài ra, chế biến nhiệt sẽ thêm bạn sự tự tin rằng phôi sẽ không xấu đi sau khi rã đông ngẫu nhiên tủ đông. Nó đáng để thêm rằng chanterelles luộc trở nên nhỏ gọn hơn và chiếm dụng trong tủ đông ít hơn không gian hơn nguyên.

Làm thế nào khác bạn có thể loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng?

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ chanterelles sau khi đóng băng? Nấm tươi đông lạnh rất ngon nếu chúng nấu súp ra khỏi chúng hoặc thêm vào khoai tây chiên. Nhưng có những tình huống vấn đề khi nấm tự hào. Do đó, sau khi đóng băng, các cơ thể trái cây đang rã đông để bắt đầu. Tiếp theo, câu hỏi phát sinh, làm thế nào để loại bỏ vị cay đắng khỏi chanterelles mờ để món ăn được làm từ chúng không để mất hương vị nấm và hương thơm? Trong trường hợp này, nấm được trang bị trong nước sôi sôi 5-7 phút, đặt trước chúng sau khi rã đông vào một cái chao.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là chỉ những trường hợp trẻ của chanterelles là tốt nhất để bị băng giá, mà không thay đổi hoàn toàn mũ của họ. Các cơ thể trái cây như vậy thực tế không có vị đắng và chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trong thành phần của chúng so với quá mức.

Nhiều bà chủ có kinh nghiệm thích đóng băng Chanterelles trực tiếp trong nước dùng nấm, trong đó chúng được nấu chín. Lưu ý rằng phương pháp này thuận tiện, bởi vì nấm sau được sử dụng ngay sau khi khai thác từ tủ đông mà không bị rã đông trước đó. Chuẩn bị các món ăn đầu tiên từ một phôi như vậy là vô cùng ngon miệng.

Tuy nhiên, điều đó xảy ra mà ngay cả trong Nấm nước có một chút vị đắng. Tại sao chanterelle sau khi nấu ăn và làm thế nào để khắc phục tình hình?

  • Các phôi cho các món ăn đầu tiên đang rã đông, nước dùng được ráo nước và nấm được rửa dưới cần cẩu với nước lạnh.
  • Đổ một lượng nhỏ nước, thêm một bóng đèn, xắt thành 4 phần và đun sôi 10 phút trên lửa vừa.
  • Ném vào Colander, họ đưa ra một bản nhạc và tiến hành các quy trình xử lý tiếp theo.

Làm thế nào để thoát khỏi vị đắng ở Chanterelles sau khi đun sôi?

Sau khi làm nóng trước, chanterelle vẫn cay đắng, phải làm gì trong trường hợp này? Có thể có một số lý do cho việc này: ví dụ, tính năng cá nhân của các cơ thể trái cây, sự hiện diện của độc tố trong xác thịt, cũng như xử lý không chính xác.

Hương vị đắng tự nhiên của chanterelles có thể làm phức tạp công nghệ và tăng thời gian nấu ăn. Nhưng nhờ vào đắng này, sự xuất hiện của các cơ thể trái cây thực tế không bị hư hại bởi côn trùng dịch hại không thích thức ăn đắng.

Điều đáng nói là mặc dù cay đắng của nấm không gây hại cho sức khỏe con người, tôi không thích một hương vị như vậy. Do đó, để những con cáo thoát khỏi vị nếm cay đắng trong quá trình sôi, muối, axit citric, lá Bay, chồi đinh hương và ớt thơm được thêm vào nước. Sau lần nấu đầu tiên trong 5-8 phút, nước bị cạn kiệt và đổ mới. Luộc lại, nhưng không thêm muối và gia vị.

Ngoài ra, có một cách để đơn giản hóa nhiệm vụ và chỉ ra cách loại bỏ vị đắng trong chanterelles. Sau khi đun sôi trong nước muối, 15 phút nấm có thể được chuẩn bị trong một hình thức ngâm hoặc thêm nhiều loại nước sốt khác nhau và điền vào món ăn. Phương pháp này sẽ làm cho hương vị đắng của chanterelles ít đáng chú ý. Theo quy định, có thể làm quen với hương vị cụ thể của các loại trái cây, nếu bạn liên tục sử dụng chúng. Nhưng những người hiếm khi ăn chanterelles ngay lập tức nhận thấy vị đắng.

Tuy nhiên, đừng quên một yếu tố quan trọng sẽ giúp tránh cay đắng: Thu thập nấm có kích thước nhỏ bằng mũ không trầy xước!

Tại sao cáo nướng dorsha và phải làm gì để thoát khỏi vấn đề?

Nó thường xảy ra rằng ngay cả sau khi chiên ốc vít, họ dorsham, tại sao điều này xảy ra? Khi hậu môn trước tiên phải đối mặt với những vấn đề như vậy - điều này dẫn đến sự hoang mang và đứng trong những nghi ngờ trong sự khốn kiếp của nấm.

Tại sao Fried Foxes tự hào - câu hỏi là rất thực tế. Có lẽ thực tế là chanterelles giả đã rơi vào nấm, có vị đắng mạnh mẽ trong bột giấy, làm hỏng hương vị của tất cả các loại nấm. Do đó, nếu có ít nhất một sự nghi ngờ, những loại nấm bạn đã thu thập và chuẩn bị - tốt hơn là không được quyến rũ và ném chúng đi.

Một lựa chọn khác tại sao ốc vít bị cắn với chiên, nằm trong việc lấy lại sự ngâm nấm sơ bộ. Cần phải làm điều này ngay sau khi dọn dẹp: Đổ vụ thu hoạch nấm bằng nước lạnh và để lại 1,5-2 giờ. Sau đó, rửa trong một lượng lớn nước, và sau đó tiến hành tái chế hơn nữa.

Một số đầu bếp nhận thấy tại sao lại cay đắng sau khi chiên chanterelles. Sự đặc biệt của một vấn đề như vậy là nấm sau khi mang về nhà không thể tái chế, tích lũy các chất độc hại trong bột giấy.

Trước khi bắn nấm rán được ngâm, khô trong nước sôi và chỉ sau đó là chiên. Mặc dù các quy trình như vậy đòi hỏi thêm thời gian, vị đắng vốn có ở Chanterelles chắc chắn sẽ đi.

Tại sao sau khi chiên ốc vít là cay đắng và có thể sửa nó không?

Tôi nên làm gì nếu các ốc vít chiên không quan tâm ngay cả sau khi ngâm trước và đun sôi? Có lẽ các cơ thể trái cây bị đốt cháy hoặc sợ hãi trên dầu hướng dương cay đắng. Sau đó, bạn cần phải làm những ốc vít này như sau: Thêm kem chua hoặc mayonnaise, gia vị và đồ ăn nhẹ ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Bạn có thể cố gắng sửa chữa tình huống như sau: Cắt nấm đun sôi trong bột và nấu trên bơ với việc bổ sung chiên trong đường hành tây.

Những lý do cho thực tế là cay đắng vẫn còn, nó có thể là hoàn toàn khác nhau. Hãy thử khi đun sôi trong nước một túi vải bó sát với gia vị: đinh hương, tấm quế, quế, cây xanh tươi của Dill và Parsley. Nếu bạn đã thử tất cả các thao tác để loại bỏ vị đắng, nhưng vẫn còn - ném nấm, tôi không hối tiếc về thời gian dành và lực lượng của họ.

Tại sao những con cáo khô và làm thế nào để tiết kiệm nấm từ thiếu sót này?

Nếu ngay cả sau khi chế biến nhiệt, nấm có vị đắng, thì rõ ràng lý do tại sao những con cáo khô hoàn toàn. Theo chi tiết của họ, nấm đã có vị đắng trong màng tròn. Ngoài ra, Chanterelles có thể phát triển trong những khu rừng lá kim trên một lứa rêu, giúp tăng cường hương vị cay đắng. Các mẹo đơn giản được mô tả dưới đây sẽ giúp bạn cứu các loại nấm khô khỏi sự thiếu hụt này.

Lựa chọn đầu tiên - Ngâm cáo trong nước lạnh với việc bổ sung muối trong 5-8 giờ. Đồng thời, nước nên được thay đổi 2-3 lần một ngày để các cơ thể trái cây không xảy ra.

Sự lựa chọn thứ hai - Đổ nấm bằng sữa ấm để chúng phủ hoàn toàn sản phẩm và để trong 2-3 giờ.

Ngoài ra, chanterelles sau khi ngâm tốt hơn với việc bổ sung axit citric và một số loại gia vị: tấm nguyệt quế, đinh hương, cũng như ô của thì là của Dill. Thêm các thành phần này sẽ giúp hoàn toàn giúp loại bỏ vị đắng khỏi chanterelles khô.

grib-info.ru.

Tại sao ốc vít chiên là cay đắng?

  • Tôi chưa gặp vấn đề của bạn. Bây giờ chỉ là mùa và mỗi ngày tôi thu thập chanterelles để chiên, hầm và trồng chúng. Không có vị đắng, nấm mềm và ngon. Cố gắng chuẩn bị cho một công thức như vậy: nửa giờ đầu dập tắt chúng trong chảo trong nước, mà chính họ và sau đó thêm dầu kem, muối và ăn 10 phút.

    Gorish thường có chanterelles sai hoặc chanterelles sau khi rã đông.

    Nhưng mặt trời bằng nhọt chúng trước khi chiên.

  • Chanterelles rang có thể chỉ đắng vì, hoặc dầu đắng, hoặc không phải những loại nấm đó, hoặc kê phù hợp với chúng trong nước. Chanterelles trước khi chiên chúng, nó là cần thiết để làm hài lòng trong nước, hoặc chỉ cần rửa dưới nước chảy. Và chỉ sau đó chiên chúng.

  • Thành thật mà nói, với một hiện tượng như vậy không bao giờ gặp phải, mặc dù anh ta đã ăn rất nhiều cáo chiên cho cuộc sống của họ. Tôi là bất kỳ loại nấm nào, bao gồm cả chanterelles, sau khi rửa trong nước chảy, cạo nước sôi và trong chảo rán. Có lẽ chỉ là ôi dầu hoặc không được thu thập.

  • Câu hỏi rất thú vị. Anh ta đã có rất nhiều cáo chiên, vì vậy, chúng có vị ngon không cay đắng. Tôi nghĩ rằng có thể chỉ có 2 lý do:

    1 - Chúng bị đốt cháy (hoặc dầu hư).

    2 - Bạn gầm rú không chanterelles.

  • 1. Vì vậy, nó xảy ra thường xuyên khi nấm chiên dính. Và không có tình nhân nào bước vào hoang mang khi nó bắt gặp như vậy lần đầu tiên. Là một trong những lựa chọn, sau đó nó đến một nơi nào đó Chanterelles sai, Và nếu có những nghi ngờ về người đã thu thập chúng và ở dạng nào (đôi khi say rượu đi rừng), thì tốt hơn là không được dụ dỗ - để lấy có để ném ra ngoài, đừng tự mình ?!

    2. Một lựa chọn khác là Phương pháp nấu chanterelles chiên (Bạn cần ngâm). Và nếu bạn chắc chắn rằng họ đã chuẩn bị cho họ một cách chính xác, và chúng là những hốc là cay đắng, sau đó không có trường hợp nào có nguy cơ sức khỏe của bạn cũng như sức khỏe của những người thân yêu.

    3. Tùy chọn tiếp theo là nếu bạn đã thực hiện Chanterelles đông lạnh. Như vậy, sau khi cắt, cũng xảy ra.

  • Tôi đã đọc trên một diễn đàn khác - nếu đóng băng những con cáo tươi (không đun sôi) - sau đó sau khi rã đông họ tự hào. Ngoài ra, đun sôi, kéo nước và đun sôi một lần nữa. Bản thân họ va chạm với vấn đề này. Cái xô chanterels được chọn ở dạng tươi là bị đóng băng - và một thảm kịch như vậy .. ((

  • Tôi đã ăn những kẻ phạm tội chiên với mù tạt nhiều lần, và mỗi lần những loại nấm này được đông lạnh trước. Do đó, đối với bản thân tôi đã kết luận rằng đây là những đặc điểm của chanterelles trải qua băng giá. Và trước khi tôi không tự hào về họ, nó có thể và trong đó.

    Một tính năng khác của Chanterelles cay đắng như vậy đã được chú ý nếu họ vẫn còn một chút, thì cay đắng từ họ biến mất.

  • Người ta tin rằng chanterelles là nấm rất ngon, bao gồm cả dạng chiên. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trước khi rang, chúng cần ngâm, ít nhất là từ một giờ, thay nước nhiều lần. Sau khi ngâm, nó không làm tổn thương và tiết lộ thêm thị hiếu từ chúng, hãy để chúng rời đi trong vòng 10-15 phút.

    Nếu, sau tất cả các quy trình này, nấm chiên của bạn được tôn vinh rõ ràng, bạn cần phải sợ rằng chanterelles là sai. Bên ngoài, chúng rất giống với thực tế, nhưng xác thịt của họ có mùi khó chịu. Nấm như vậy là độc hại, và họ cần phải vứt đi ngay lập tức.

  • Hầu như tất cả các loại nấm trước khi nấu ăn để nghiền, cũng như chanterelles, thực tế là tất cả các vi khuẩn không cần thiết, sâu và thị hiếu bổ sung xuất hiện trong quá trình ngâm mình trong quá trình, vì vậy họ ngâm chúng trong một vài giờ và sẽ có một chút.

  • Tôi nghĩ rằng bất cứ điều gì và chanterelles là những loại nấm ngon nhất trong chiên. Nhưng cả một số và một số khác được khuyến nghị trước khi chiên lúc đầu rửa sạch và đun sôi trong vài phút. Với phiên bản nấu ăn này, không có vị đắng nào trong nấm.

    Một nguyên nhân có thể của sự cay đắng có thể là nấm phủ sương, vì vậy tôi đã từ chối mua Chanterelles đông lạnh và chỉ sử dụng chúng trong mùa giải khi bạn có thể mua tươi.

  • Vấn đề có thể là dầu hướng dương đã cay đắng, nó xảy ra khi dầu hóa ra là hư hỏng. Cũng có thể là chanterelles của bạn vừa bị đốt cháy, từ đây, đắng xuất hiện. Bạn không thể làm bất cứ điều gì với những chanit như vậy.

INFO-4ALL.RU.

Lisuki.

🍄 Để lưu trữ lâu hơn được thu thập trong rừng, chúng bị đóng băng. Nó thường xảy ra rằng nấm từ tủ đông là cay đắng và có chúng khó chịu. Đồng thời, chanterelles từ cùng một bên được nấu để băng giá là một hương vị bình thường. Cần phải hiểu lý do cho sự xuất hiện của sự cay đắng, cách cảnh báo nó và sửa nó. Rốt cuộc, mọi bà chủ có thể đối mặt với cắt tỉa.

Những lợi ích của chanterelles cho cơ thể con người

Chanterelles là một loài nấm rất phổ biến. Chúng được sử dụng trong y học dân gian và nấu ăn. Trong số này, các món ăn ngon được thu được. Đồng thời, chúng cũng rất hữu ích. Chúng chứa purin, các nguyên tố khoáng chất, axit tramolone, phytosterol, vitamin nhóm В, С и Д. Chúng lớn hơn nhiều so với beta carotene so với cà rốt.

Chanterelles có một hành động như vậy trên cơ thể:

  • cảnh báo sự phát triển của bệnh ung thư;
  • cải thiện tình trạng của da;
  • tăng cường khả năng miễn dịch;
  • bình thường hóa công việc của trái tim;
  • thanh lọc từ ký sinh trùng;
  • Cải thiện tầm nhìn.

Chanterelles của những người bị viêm gan đặc biệt hữu ích, có vấn đề trong tuyến tụy. Chúng được thể hiện trong các tĩnh mạch tĩnh mạch, Furunculese. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người quyết định ngồi ăn kiêng. Nấm Calorie thấp và cảnh báo Avitaminosis.

Lisuki.

Nhưng chỉ có chanterelles chất lượng cao là hữu ích. Một tính năng của những loại nấm như vậy là họ nhanh chóng tích lũy một số lượng lớn độc tố. Điều này làm cho họ độc.

Tại sao họ phát âm chanterelles sau khi đóng băng?

Những người hâm mộ nấm ăn mừng rằng chanterelles hơi cay đắng. Với việc sử dụng thường xuyên để một hương vị như vậy mà bạn đã quen với. Chancing được đặc trưng bởi một chút cay đắng. Nhưng, nếu nó được thể hiện, thì bạn cần tìm kiếm nguyên nhân. Nấm rất cay đắng có thể nguy hiểm cho sức khỏe.

Frozen Chanterelles.

Nguyên nhân của hương vị đắng của sản phẩm được đưa ra dưới đây:

  • Hư hại . Ở dạng đóng băng, chúng được lưu trữ không quá ba tháng. Mushroom hư hỏng rất đắng.
  • Nồng độ các chất có hại . Tốt hơn là không nên chuẩn bị các món ăn từ Chanterelles phát triển gần các doanh nghiệp công nghiệp hoặc dọc theo tuyến đường. Chúng chứa độc tố và rất tự hào.
  • НAlicia bùn. . Thu thập và rửa kém có thể có cát, bụi bẩn. Nó mang lại vị đắng.
  • Vi phạm quy tắc thu hoạch . Nấm nhỏ hơn có thể đặt không chỉ có thật, và sai trong giỏ. Thứ hai đã phát âm vị đắng. Từ thực, chúng khác nhau trong một chiếc mũ màu cam sáng. Họ nên có một màu vàng giàu có. Liên kết từ nấm giả có thể lan đến toàn bộ vụ thu hoạch.
  • Vi phạm các quy tắc và thời gian của phôi . Điều này dẫn đến thực tế là nấm bắt đầu hấp thụ các chất độc hại.

Vị đắng là đặc biệt với nấm cũ. Chanterelles trẻ của sự thiếu thiếu này bị tước đoạt.

Làm thế nào để thu hoạch chanterelles để không được vá?

Để có Nấm frosthed, không có vị đắng, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Thu thập chanterelles cần được làm sạch khỏi rác rừng (cát, trái đất, lá). Mỗi nấm cần để kiểm tra cẩn thận. Nếu có các phần chạy trốn, chúng cần phải được cắt. Tiếp theo, Nấm được rửa trong Colander, khuấy động bằng tay. Sau đó, nên làm cho ngâm. Nấm được đổ nước lạnh trong một vài giờ. Do đó, rác và độc tố còn lại. Sau đó, chúng được đặt trên lưới đến chất lỏng thủy tinh. Sau khi sấy khô, nấm được mở vào các gói polyetylen, các thùng chứa và đặt trong tủ đông. Quan sát các quy tắc đơn giản, chanterelles sau khi rã đông sẽ không có vị đắng.

Chanterelles sau khi đóng băng.

Tốt hơn trước khi đóng băng để đun sôi nấm cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, chúng chắc chắn sẽ không có vị đắng sau tủ đông. Ngoài ra, nấm frozen thất bại chiếm ít không gian hơn nguyên. Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị súp từ họ, thì bạn có thể đóng băng chúng cùng với chất lỏng mà chúng được nấu chín.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles cho mùa đông để không được vá

Cách chọn nấm

Tự thu thập chúng, bạn chỉ cần chọn một sản phẩm chất lượng. Đi cho nấm theo rừng, cách xa đường ray và doanh nghiệp. Thời gian tối ưu để thu thập - tháng 7, tháng 8 và tháng chín. Bạn cần nấm trẻ và khỏe mạnh. Chanterelles chất lượng cao nên có màu vàng hoặc vàng sáng, không cần thối.

Chanterelles chất lượng

Khi mua Chanit, cần phải chú ý đến ngoại hình của họ. Điều quan trọng là nấm không có mùi thối ngu ngốc. Chúng ta cần đưa họ từ nấm có kinh nghiệm, người thực hiện đã được chứng minh. Nếu không, bạn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng khỏi xương chanterelles mờ?

Đối với nấm sau khi rã đông, chúng có một hương vị tốt, chuẩn bị chúng theo một cách nhất định trước khi nấu hoặc dập tắt. Chanit thoát ra khỏi tủ đông và rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó hạ trong nước sôi trong 15 phút. Bạn có thể thêm một ít axit chanh và muỗng muối vào nước. Thay vì chanh, bạn có thể sử dụng chanh tươi. Những hành động như vậy sẽ loại bỏ hương vị đắng có thể.

Bạn chỉ có thể đổ nấm bằng nước lạnh một lúc. Bạn cần ngâm họ 6-8 giờ. Để hiệu quả cao hơn, một ít muối được thêm vào. Nước trong quá trình ngâm nên được thay đổi cứ sau 2-3 giờ. Điều này được thực hiện để nấm không zakise. Một số bà tiếp viên chanterelles trong việc đun sôi một ít nước muối khoảng bảy phút.

Nấm chanterelle trong nước

Một cách khác để loại bỏ một hương vị đắng ở Chanterelles - ngâm chúng trong sữa ấm. Sản phẩm nên uống tự nhiên, thị trường. Sữa không chỉ hấp thụ vị đắng, mà sẽ cho phép độc tố.

Nếu vẫn còn một sự cay đắng nhỏ, thì nó có thể được ngụy trang. Làm sạch tốt hương vị khó chịu của hành tây, phô mai, gia vị, kem chua, giấm, chanh. Họ không chỉ loại bỏ vị đắng, mà sẽ cho một món ăn cay đã sẵn sàng. Những sản phẩm nào để sử dụng phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn và các loài của món ăn. Lisichek luộc, hầm, chiên. Trong số này, món salad rất ngon được thu được. Món ngon hơn với kem chua, và chiên - với hành tây. Bạn có thể thêm gia vị để đun sôi vào nước dùng. Trong một salad chanterelle, bạn có thể đặt phô mai và thêm một chút giấm hoặc chanh.

Do đó, chanterelles đã được vá do thực tế là chúng vốn có vốn có trong một hương vị như vậy hoặc chúng bị hư hỏng. Mù tạt yếu là định mức. Nhưng nó có thể được che dấu hoặc loại bỏ bằng nấu ăn thích hợp. Nếu vị đắng được phát âm, thì cần phải hiểu lý do là gì. Chanterelles sai, độc hại và bị hư hỏng không thể được ăn. Chúng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Добавить комментарий